第一篇：食品安全法律法規(guī)學(xué)習(xí)

食品安全基本知識

第一章 食品安全法律法規(guī)

一、食品安全法2009年6月1日施行。

（一）適用范圍

1、食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）；

2、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；

3、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

5、對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。注：初級農(nóng)產(chǎn)品的管理依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》。

（二）管轄內(nèi)容

1、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估

國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院有關(guān)部門制定、實(shí)施國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃。

2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營

實(shí)施生產(chǎn)許可制度，個體工商戶、小作坊的生產(chǎn)許可由省級人大制定。

4、食品檢驗(yàn)

法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)、定期或不定期抽檢、購買樣品，不收檢驗(yàn)費(fèi)、復(fù)檢機(jī)構(gòu)資質(zhì)

5、食品進(jìn)出口

按國家質(zhì)檢總局《進(jìn)出口食品安全管理辦法》（總局令144號）執(zhí)行。

6、食品安全事故處置

地方政府負(fù)總則，各級食安辦具體實(shí)施、制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、信息通報(bào) 食品安全法中食品加工企業(yè)職責(zé)

二、食品生產(chǎn)許可管理辦法（129號令）2010年6月1日起施行

（一）生產(chǎn)者的基本條件：

1、具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

2、具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

3、具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的合理的設(shè)備布局、工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

4、具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員；

5、具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保證食品安全的培訓(xùn)、從業(yè)人員健康檢查和健康檔案等健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄、原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程等食品安全管理制度。

6、法律法規(guī)和國家產(chǎn)業(yè)政策對生產(chǎn)食品有其他要求的，應(yīng)當(dāng)符合該要求。

（二）申請程序

1、申請與受理

2、現(xiàn)場核查

3、發(fā)證檢驗(yàn)

4、批準(zhǔn)

5、證書與標(biāo)識

三、食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定（119號公告）2010年3月1日施行。

（一）企業(yè)主體責(zé)任

1、企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性

2、企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

3、企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)過程控制制度

4、企業(yè)應(yīng)建立出廠檢驗(yàn)記錄制度

5、企業(yè)應(yīng)建立不合格品管理制度

6、企業(yè)生產(chǎn)加工食品的標(biāo)識標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的事項(xiàng)

7、企業(yè)應(yīng)建立銷售臺帳

8、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定

9、企業(yè)應(yīng)建立不安全食品召回制度

10、企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓(xùn)應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定

11、企業(yè)接受委托加工食品應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定

12、企業(yè)應(yīng)建立消費(fèi)者投訴受理制度

13、企業(yè)應(yīng)主動收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估信息，并做出反應(yīng)，同時應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄

14、企業(yè)應(yīng)按規(guī)定妥善處置食品安全事故

（二）監(jiān)督檢查方法

縣級以上地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門采取聽取企業(yè)匯報(bào)，查閱企業(yè)記錄，詢問企業(yè)員工，核查生產(chǎn)現(xiàn)場，檢驗(yàn)企業(yè)產(chǎn)品及所用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，調(diào)查企業(yè)利益相關(guān)方等方式，依法對企業(yè)執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等情況（除對企業(yè)申請食品生產(chǎn)許可過程的現(xiàn)場核查外）實(shí)施監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查分為特別監(jiān)督檢查和常規(guī)監(jiān)督檢查。

1、常規(guī)監(jiān)督檢查

企業(yè)提交自查報(bào)告，書面檢查和現(xiàn)場檢查相結(jié)合

2、特別監(jiān)督檢查

四、食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定（國家質(zhì)檢總局127令）

（一）食品添加劑定義

指經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)并以標(biāo)準(zhǔn)、公告等方式公布的可以作為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。

目前我國共有23大類2314個品種的食品添加劑。

（二）食品添加劑生產(chǎn)許可

1、省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。

2、依據(jù)《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》、《食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》等

3、應(yīng)具備食品添加劑食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。第二章 食品安全管理重點(diǎn)環(huán)節(jié)

一、從業(yè)人員

國務(wù)院食安辦《食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015年）》要求：

（一）各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人和質(zhì)量安全管理員每人每年接受不少于40小時的食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識、行業(yè)道德倫理的集中培訓(xùn)。

（二）各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員應(yīng)取得職業(yè)資格證書，且每人每年接受不少于40小時的食品安全法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)技術(shù)的集中專業(yè)培訓(xùn)。原則上每個企業(yè)應(yīng)有2名以上的檢驗(yàn)人員。

（三）各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的主要從業(yè)人員每人每年接受不少于40小時的食品安全集中專業(yè)培訓(xùn)。

二、原輔材料采購 當(dāng)前，在食品生產(chǎn)經(jīng)營中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑已成為影響食品安全的突出問題。近幾年發(fā)生的蘇丹紅事件、使用敵敵畏加工金華火腿、使用孔雀石綠加工海產(chǎn)品、使用甲醛做防腐劑、使用吊白塊做漂白劑、肉制品超量使用防腐劑、蜜餞超量使用甜味劑、飲料超量使用色素等等，都與非法添加劑和濫用食品添加劑有關(guān)。

《國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》（國辦發(fā)〔2011〕20號）要求

1、嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為 嚴(yán)禁在食品中添加非食用物質(zhì)、加強(qiáng)非法添加行為監(jiān)督查驗(yàn)、依法從重懲處非法添加行為、完善非法添加行為案件查辦機(jī)制、加強(qiáng)非法添加行為源頭治理、2、規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用 嚴(yán)格監(jiān)管食品添加劑生產(chǎn)銷售：嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑生產(chǎn)許可制度；規(guī)范復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑；嚴(yán)厲查處制售使用標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范的食品添加劑行為。

3、加強(qiáng)食品添加劑使用監(jiān)管

食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄制度，不得購入標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑。

4、完善食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)

衛(wèi)生部要從嚴(yán)審核、制定食品添加劑新品種國家標(biāo)準(zhǔn)，2011年年底前要制定并公布復(fù)配食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。

5、嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任

企業(yè)要切實(shí)承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營者要依法履行食品安全責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行查證驗(yàn)貨、購銷臺賬、過程控制、產(chǎn)品召回等各項(xiàng)質(zhì)量安全控制制度，杜絕使用非法添加物，規(guī)范使用食品添加劑，及時排查、整改食品安全隱患。要建立食品安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任制，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人為防止非法添加和濫用食品添加劑的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)原材料采購和生產(chǎn)配料的人員為直接責(zé)任人，并

分別簽訂責(zé)任書；

對第一責(zé)任人所在單位發(fā)生違法添加行為、直接責(zé)任人發(fā)現(xiàn)單位購入或使用非法添加物未及時向監(jiān)管部門報(bào)告的，第一責(zé)任人和直接責(zé)任人必須承擔(dān)法律責(zé)任。大型食品企業(yè)要建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，確保各項(xiàng)食品安全措施落實(shí)到位，所屬公司產(chǎn)品出現(xiàn)問題的，要暫停本企業(yè)所有同類產(chǎn)品的銷售并向社會公告，經(jīng)批批檢驗(yàn)合格后方可繼續(xù)銷售。

（二）規(guī)范原輔材料各項(xiàng)記錄是確保食品質(zhì)量安全的有效手段 原輔材料清單→原輔材料供應(yīng)商清單→供應(yīng)商資質(zhì)（三證查驗(yàn)）→合格供應(yīng)商名單→原輔材料標(biāo)準(zhǔn)→進(jìn)貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)→進(jìn)貨驗(yàn)收記錄→進(jìn)貨臺賬→使用臺賬→不合格品處置記錄。

三、生產(chǎn)過程控制

（一）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的辨識

1、生產(chǎn)許可審查細(xì)則的要求

2、企業(yè)工藝控制的需要

3、引入危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）概念

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的管理

1、遵守衛(wèi)生規(guī)范和良好生產(chǎn)規(guī)范；

2、《食品生產(chǎn)企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881）正在修訂中。

3、利用生產(chǎn)相關(guān)記錄，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)管理漏洞，消除質(zhì)量安全隱患。

四、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)

（一）出廠檢驗(yàn)是評價企業(yè)質(zhì)量控制水平的有效手段

（二）出廠檢驗(yàn)應(yīng)根據(jù)法律法規(guī)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定執(zhí)行

（三）妥善保存檢驗(yàn)記錄，規(guī)范產(chǎn)品留樣管理

五、產(chǎn)品追溯體系

（一）建立產(chǎn)品追溯體系是快速處理食品安全事件，召回不安全食品和發(fā)現(xiàn)問題根源的有力武器。

（二）建立電子化的采購、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售記錄有利于提高工作效率。

（三）《食品召回管理規(guī)定》： 發(fā)現(xiàn)問題、采取措施、報(bào)告機(jī)制 第三章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)

一、原輔材料風(fēng)險(xiǎn)

（一）原輔材料資質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)

營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證明；

（二）原輔材料質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)

每批檢驗(yàn)合格證明、檢驗(yàn)項(xiàng)目的齊全性；

（三）原輔材料管理風(fēng)險(xiǎn)

原料的可持續(xù)性、分類存放、先進(jìn)先出、定期清理；

（四）原輔材料使用風(fēng)險(xiǎn)

按工藝配方使用、計(jì)量投料、規(guī)范記錄

（五）原輔材料處理風(fēng)險(xiǎn)

不合格品標(biāo)識、不合格品處置、不合格品記錄

二、生產(chǎn)過程風(fēng)險(xiǎn)

（一）工藝布局風(fēng)險(xiǎn)

交叉污染、外界污染源引入

（二）設(shè)備設(shè)施風(fēng)險(xiǎn)

設(shè)備性能、設(shè)備安裝、設(shè)備維護(hù)

（三）關(guān)鍵控制點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)

操作規(guī)程制定、工藝參數(shù)控制、預(yù)警機(jī)制建立

三、產(chǎn)品檢驗(yàn)風(fēng)險(xiǎn)

（一）進(jìn)貨檢驗(yàn) 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的合理性

（二）過程檢驗(yàn)

關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控的及時性

（三）出廠檢驗(yàn)

檢驗(yàn)批次和項(xiàng)目的規(guī)范性

第二篇：食品安全法律法規(guī)學(xué)習(xí).

食品安全基本知識 第一章 食品安全法律法規(guī)

一、食品安全法 2009年 6月 1日施行。(一適用范圍

1、食品生產(chǎn)和加工(以下稱食品生產(chǎn) , 食品流通和餐飲服務(wù)(以下稱食品經(jīng)營;

2、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營;

3、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備(以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營;

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;

5、對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。注:初級農(nóng)產(chǎn)品的管理依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》。(二管轄內(nèi)容

1、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估

國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院有關(guān)部門制定、實(shí)施國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì) 劃。

2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布, 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制 執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外,不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營

實(shí)施生產(chǎn)許可制度,個體工商戶、小作坊的生產(chǎn)許可由省級人大制定。

4、食品檢驗(yàn)

法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)、定期或不定期抽檢、購買樣品,不收檢驗(yàn)費(fèi)、復(fù)檢機(jī)構(gòu)資質(zhì)

5、食品進(jìn)出口

按國家質(zhì)檢總局《進(jìn)出口食品安全管理辦法》(總局令 144號執(zhí)行。

6、食品安全事故處置

地方政府負(fù)總則, 各級食安辦具體實(shí)施、制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、信息通報(bào) 食品安全法中食品加工企業(yè)職責(zé)

二、食品生產(chǎn)許可管理辦法(129號令 2010年 6月 1日起施行(一生產(chǎn)者的基本條件:

1、具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場所以及其他污染源 保持規(guī)定的距離;

2、具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施,有相應(yīng) 的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗 滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施;

3、具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的合理的設(shè)備布局、工藝流程, 防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物;

4、具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管 理人員;

5、具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保證食品安全的培訓(xùn)、從業(yè) 人員健康檢查和健康檔案等健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄、原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程等食品安全管理制度。

6、法律法規(guī)和國家產(chǎn)業(yè)政策對生產(chǎn)食品有其他要求的,應(yīng)當(dāng)符合該要求。(二申請程序

1、申請與受理

2、現(xiàn)場核查

3、發(fā)證檢驗(yàn)

4、批準(zhǔn)

5、證書與標(biāo)識

三、食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定(119號公告 2010年 3月 1日施行。

(一企業(yè)主體責(zé)任

1、企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性

2、企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

3、企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)過程控制制度

4、企業(yè)應(yīng)建立出廠檢驗(yàn)記錄制度

5、企業(yè)應(yīng)建立不合格品管理制度

6、企業(yè)生產(chǎn)加工食品的標(biāo)識標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定的事項(xiàng)

7、企業(yè)應(yīng)建立銷售臺帳

8、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定

9、企業(yè)應(yīng)建立不安全食品召回制度

10、企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓(xùn)應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定

11、企業(yè)接受委托加工食品應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定

12、企業(yè)應(yīng)建立消費(fèi)者投訴受理制度

13、企業(yè)應(yīng)主動收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn) 監(jiān)測和評估信息,并做出反應(yīng),同時應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄

14、企業(yè)應(yīng)按規(guī)定妥善處置食品安全事故(二監(jiān)督檢查方法

縣級以上地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門采取聽取企業(yè)匯報(bào), 查閱企業(yè)記錄, 詢問企業(yè)員 工, 核查生產(chǎn)現(xiàn)場, 檢驗(yàn)企業(yè)產(chǎn)品及所用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品, 調(diào)查企業(yè)利益相關(guān)方等方式, 依法對企業(yè)執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等情況(除對 企業(yè)申請食品生產(chǎn)許可過程的現(xiàn)場核查外 實(shí)施監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查分為特別監(jiān) 督檢查和常規(guī)監(jiān)督檢查。

1、常規(guī)監(jiān)督檢查

企業(yè)提交自查報(bào)告,書面檢查和現(xiàn)場檢查相結(jié)合

2、特別監(jiān)督檢查

四、食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定(國家質(zhì)檢總局 127令(一食品添加劑定義

指經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)并以標(biāo)準(zhǔn)、公告等方式公布的可以作為改善食品品 質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者 天然物質(zhì)。

目前我國共有 23大類 2314個品種的食品添加劑。(二食品添加劑生產(chǎn)許可

1、省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工 作,負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。

2、依據(jù) 《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》、《食 品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》等

3、應(yīng)具備食品添加劑食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。第二章 食品安全管理重點(diǎn)環(huán)節(jié)

一、從業(yè)人員

國務(wù)院食安辦《食品安全宣傳教育工作綱要(2011-2015年 》要求:(一 各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人和質(zhì)量安全管理員每人每年接受 不少于 40小時的食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識、行業(yè)道德倫理的集中培訓(xùn)。(二 各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員應(yīng)取得職業(yè)資格證書, 且每 人每年接受不少于 40小時的食品安全法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)技術(shù)的集中專 業(yè)培訓(xùn)。原則上每個企業(yè)應(yīng)有 2名以上的檢驗(yàn)人員。

(三各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的主要從業(yè)人員每人每年接受不少于 40小時的食品安全集中專業(yè)培訓(xùn)。

二、原輔材料采購

當(dāng)前, 在食品生產(chǎn)經(jīng)營中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑已成為影響食品 安全的突出問題。近幾年發(fā)生的蘇丹紅事件、使用敵敵畏加工金華火腿、使用孔 雀石綠加工海產(chǎn)品、使用甲醛做防腐劑、使用吊白塊做漂白劑、肉制品超量使用 防腐劑、蜜餞超量使用甜味劑、飲料超量使用色素等等, 都與非法添加劑和濫用 食品添加劑有關(guān)。

《國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通 知》(國辦發(fā)〔 2011〕 20號要求

1、嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為

嚴(yán)禁在食品中添加非食用物質(zhì)、加強(qiáng)非法添加行為監(jiān)督查驗(yàn)、依法從重懲處非法 添加行為、完善非法添加行為案件查辦機(jī)制、加強(qiáng)非法添加行為源頭治理、2、規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用

嚴(yán)格監(jiān)管食品添加劑生產(chǎn)銷售:嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑生產(chǎn)許可制度;規(guī)范復(fù)配食 品添加劑生產(chǎn), 嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑;嚴(yán)厲查處制售使用標(biāo) 簽標(biāo)識不規(guī)范的食品添加劑行為。

3、加強(qiáng)食品添加劑使用監(jiān)管

食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄制度, 不得購入標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑, 嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī) 定的范圍和限量使用食品添加劑。

4、完善食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)

衛(wèi)生部要從嚴(yán)審核、制定食品添加劑新品種國家標(biāo)準(zhǔn), 2011年年底前要制定并 公布復(fù)配食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。

5、嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任

企業(yè)要切實(shí)承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營者要依法履行食品安全責(zé)任, 嚴(yán)格執(zhí)行查證驗(yàn)貨、購銷臺賬、過程控制、產(chǎn)品召回等各項(xiàng)質(zhì)量安全控制制度, 杜絕使用非法添加物,規(guī)范使用食品添加劑,及時排查、整改食品安全隱患。要 建立食品安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任制, 明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人為防止非法添加和濫用 食品添加劑的第一責(zé)任人, 負(fù)責(zé)原材料采購和生產(chǎn)配料的人員為直接責(zé)任人, 并

分別簽訂責(zé)任書;對第一責(zé)任人所在單位發(fā)生違法添加行為、直接責(zé)任人發(fā)現(xiàn)單位購入或使用非法 添加物未及時向監(jiān)管部門報(bào)告的,第一責(zé)任人和直接責(zé)任人必須承擔(dān)法律責(zé)任。大型食品企業(yè)要建立食品安全管理機(jī)構(gòu), 確保各項(xiàng)食品安全措施落實(shí)到位, 所屬 公司產(chǎn)品出現(xiàn)問題的, 要暫停本企業(yè)所有同類產(chǎn)品的銷售并向社會公告, 經(jīng)批批 檢驗(yàn)合格后方可繼續(xù)銷售。

(二規(guī)范原輔材料各項(xiàng)記錄是確保食品質(zhì)量安全的有效手段

原輔材料清單→原輔材料供應(yīng)商清單→供應(yīng)商資質(zhì)(三證查驗(yàn) →合格供應(yīng)商名 單→原輔材料標(biāo)準(zhǔn)→進(jìn)貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)→進(jìn)貨驗(yàn)收記錄→進(jìn)貨臺賬→使用臺賬→不 合格品處置記錄。

三、生產(chǎn)過程控制(一關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的辨識

1、生產(chǎn)許可審查細(xì)則的要求

2、企業(yè)工藝控制的需要

3、引入危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP 概念(二關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的管理

1、遵守衛(wèi)生規(guī)范和良好生產(chǎn)規(guī)范;

2、《食品生產(chǎn)企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881正在修訂中。

3、利用生產(chǎn)相關(guān)記錄,總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)管理漏洞,消除質(zhì)量安全隱患。

四、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)

(一出廠檢驗(yàn)是評價企業(yè)質(zhì)量控制水平的有效手段(二出廠檢驗(yàn)應(yīng)根據(jù)法律法規(guī)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定執(zhí)行(三妥善保存檢驗(yàn)記錄,規(guī)范產(chǎn)品留樣管理

五、產(chǎn)品追溯體系

(一 建立產(chǎn)品追溯體系是快速處理食品安全事件, 召回不安全食品和發(fā)現(xiàn)問題 根源的有力武器。

(二建立電子化的采購、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售記錄有利于提高工作效率。(三 《食品召回管理規(guī)定》 : 發(fā)現(xiàn)問題、采取措施、報(bào)告機(jī)制 第三章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)

一、原輔材料風(fēng)險(xiǎn)(一原輔材料資質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)

營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證明;(二原輔材料質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)

每批檢驗(yàn)合格證明、檢驗(yàn)項(xiàng)目的齊全性;(三原輔材料管理風(fēng)險(xiǎn)

原料的可持續(xù)性、分類存放、先進(jìn)先出、定期清理;(四原輔材料使用風(fēng)險(xiǎn)

按工藝配方使用、計(jì)量投料、規(guī)范記錄(五原輔材料處理風(fēng)險(xiǎn)

不合格品標(biāo)識、不合格品處置、不合格品記錄

二、生產(chǎn)過程風(fēng)險(xiǎn)(一工藝布局風(fēng)險(xiǎn)

交叉污染、外界污染源引入(二設(shè)備設(shè)施風(fēng)險(xiǎn)

設(shè)備性能、設(shè)備安裝、設(shè)備維護(hù)(三關(guān)鍵控制點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)

操作規(guī)程制定、工藝參數(shù)控制、預(yù)警機(jī)制建立

三、產(chǎn)品檢驗(yàn)風(fēng)險(xiǎn)(一進(jìn)貨檢驗(yàn) 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的合理性(二過程檢驗(yàn)

關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控的及時性(三出廠檢驗(yàn)

檢驗(yàn)批次和項(xiàng)目的規(guī)范性

第三篇：學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)心得體會

學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)心得體會

學(xué)校是個特殊環(huán)境，學(xué)生是特殊的群體，備受社會關(guān)注和重視，學(xué)校的食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大學(xué)生的飲食安全和身體健康，關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定。加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，維護(hù)師生身體健康和生命安全，是堅(jiān)持以人為本、全面建設(shè)社會主義和諧社會的必然要求。近年來，學(xué)校啟動了食堂營養(yǎng)餐，故學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作列入重要的議事程，積極采取過硬有效的措施，解決學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作存在的一些主要問題。

一、主要做法

(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、明確職責(zé)。

學(xué)校成立了一把手負(fù)總責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)了各類有關(guān)人員的工作責(zé)任制。及時處理學(xué)校食品衛(wèi)生工作的突發(fā)事件和安全隱患，確保了師生安全。

(二)統(tǒng)一思想，健全制度

學(xué)校始終要把安全工作放在突出位置，思想上高度重視，行動上防范未然，做到時時處處把安全記在腦中，抓在手中，努力形成“安全工作責(zé)任重于泰山” 的共識。建立并完善了學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和事故責(zé)任追究制，進(jìn)一步明確 了“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的安全管理原則，落實(shí)各部門安全工作職責(zé)，形成了一級抓一級，一級對一級負(fù)責(zé)的工作格局。

(三)突出重點(diǎn)，強(qiáng)化措施

1、以“平安校園”創(chuàng)建活動為抓手推進(jìn)學(xué)校安全工作。“平安校園”創(chuàng)建活動是學(xué)校的重點(diǎn)工作任務(wù)之一，學(xué)校有關(guān)職能部門，齊抓共管，形成合力，對學(xué)校周邊安全隱患進(jìn)行了排查與匯總，使校園安全隱患得到及時排除，學(xué)校安全保障體系得以初步建立，青少年成長環(huán)境得到了進(jìn)一步凈化。

2、學(xué)校做到了安全工作與學(xué)校日常教育工作相結(jié)合。各校在日常教育教學(xué)工作中時刻將安全防范工作放在第一位，確保學(xué)校教育教學(xué)活動的有序進(jìn)行。如在火災(zāi)頻發(fā)、氣候干旱季節(jié)，開展消防安全和食品衛(wèi)生教育活動，提高師生應(yīng)對火災(zāi)及食品中毒事件等自然災(zāi)害的能力。同時，利用電視廣播網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、黑板報(bào)、宣傳窗、講座、主題班會、文藝節(jié)目等形式，在學(xué)生中廣泛開展自我安全保護(hù)知識與技能的教育工作。

(四)加強(qiáng)檢查，認(rèn)真落實(shí)

1、認(rèn)真做好學(xué)校周邊環(huán)境整治活動。按照“打防結(jié)合、預(yù)防為主”的原則，堅(jiān)持“預(yù)防為主，整建結(jié)合，重在建設(shè)”的原則，認(rèn)真做好各項(xiàng)工作，加強(qiáng)工作協(xié)調(diào)，定期溝通情況，研究解決問題，真正形成齊抓共管的工作局面，有力推動了安全工作的深入開展。

2、加強(qiáng)安全綜治督查力度，防止各類事故發(fā)生。開展了“學(xué)校食堂達(dá)標(biāo)工程”，進(jìn)一步保證了學(xué)校食堂衛(wèi)生的安全。同時，加強(qiáng)對學(xué)校周邊小賣部的管理，聯(lián)系相關(guān)部門嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，加強(qiáng)日

常檢查，避免發(fā)生安全事故。

3、落實(shí)行動，開展學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理大排查專項(xiàng)檢查。為認(rèn)真貫徹落實(shí)上級教育行政主管部門有關(guān)文件精神，各校每學(xué)期都

對學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理進(jìn)行大排查，對存在問題，馬上向縣教育局匯報(bào)，并及時整改落實(shí)到位。

(五)形成常規(guī)，求實(shí)進(jìn)取由于我們思想統(tǒng)一，措施到位，應(yīng)對有效，學(xué)校的安全工作總體情況良好。但我們時刻清醒地看到，學(xué)校安全管理工作面臨的現(xiàn)實(shí)問題，特別是自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生、交通安全、事故災(zāi)難等方面尚存在著較大的安全隱患，為此，我們將進(jìn)一步牢固樹立“珍愛生命，安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識，充分認(rèn)識保障學(xué)生安全，是學(xué)校教育工作的首要職責(zé)，是構(gòu)建社會主義和諧社會的重要基礎(chǔ)。確立“增加設(shè)施經(jīng)費(fèi)投入，改善校園安全環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生良好行為習(xí)慣，增強(qiáng)學(xué)生自我保護(hù)能力”的安全工作方針，繼續(xù)堅(jiān)持“制度保證，重在預(yù)防”的安全工作思路，以創(chuàng)建“平安校園”為抓手，全面落實(shí)安全工作責(zé)任制，以更加扎實(shí)有效的工作，維護(hù)學(xué)校的安全和穩(wěn)定。著重做好以下三方面工作:

1、明確責(zé)任，落實(shí)安全工作制度。將進(jìn)一步完善學(xué)校安全工作的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和事故責(zé)任追究制，明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的安全管理 原則，落實(shí)各部門安全工作職責(zé)，努力形成齊抓共管的學(xué)校安全工作運(yùn)行機(jī)制，健全學(xué)校安全工作管理網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)嚴(yán)格執(zhí)行安全工作制度的主動性。進(jìn)一步完善學(xué)校安全預(yù)警機(jī)制，堅(jiān)持每月召開安全排查例會，定期分析校舍、交通、治安、飲食、課間活動、師生大型集體活動、冬春季傳染病等可能出現(xiàn)的問題，根據(jù)安全工作動態(tài)，確定不同階段、不同季節(jié)的安全工作重點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)苗頭性的問題，極早進(jìn)行教育和防范，并結(jié)合學(xué)校實(shí)際，落實(shí)各類應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急工作機(jī)制和校園救助系統(tǒng)，定期開展安全演練，確保師生臨危不亂。密切關(guān)注特殊群體學(xué)生的思想動態(tài)，扎實(shí)做好師生結(jié)對幫扶工作，并有針對性的落實(shí)有關(guān)措施。

2、拓寬思路，確保安全教育到位。不斷拓寬學(xué)校安全教育思路，堅(jiān)持以培養(yǎng)學(xué)生良好 的習(xí)慣來抓安全，以豐富學(xué)生的生活來抓安全，以建立正常的教學(xué)秩序來抓安全，以形成良好的校風(fēng)學(xué)風(fēng)來抓安全。堅(jiān)持把安全教育納入學(xué)校正常的教育教學(xué)內(nèi)容 之中，滲透到每一位教師的教育思想中，滲透到學(xué)校各個活動中，加大“平安校 園”創(chuàng)建力度，全面培養(yǎng)學(xué)生的安全意識。

3、注重整改，及時消除安全隱患。進(jìn)一步重視安全隱患的整改，平時仔細(xì)觀察、及時發(fā)現(xiàn)安全方面存在的問題，不輕易放過任何一個安全隱患，確保防患于未然。提高警惕，預(yù)防校園侵害，加強(qiáng)食品衛(wèi)生、交通安全、消防安全等方面的安全管理，尤其是切實(shí)加強(qiáng)防溺水教育，杜絕溺水事故發(fā)生。

以上是今年以來，我校在規(guī)范食堂管理、加強(qiáng)農(nóng)村學(xué)校食品安全方面做的一些基礎(chǔ)性工作，今后，我們將從以下四個方面進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校 食堂的管理: 一是完善制度。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時制訂實(shí)施崗位責(zé)任制度，制訂學(xué)校傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案，建立食物中毒及傳染病流行事件報(bào)告制度，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依。

二是明確責(zé)任。明確學(xué)校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責(zé)任，切實(shí)落實(shí)法人代表負(fù)總責(zé)，分管校長具體抓的管理機(jī)制。層層簽訂責(zé)任狀，確保食品衛(wèi)生安全 管理責(zé)任到人，工作橫向到邊、縱向到底。

三是加強(qiáng)培訓(xùn)。加強(qiáng)對學(xué)校食堂從業(yè)人員的崗前培訓(xùn)和體檢工作，普及食品 衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識，確保學(xué)校食堂的食品安全。加強(qiáng)每年一次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，并對學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生知識教育，提高群體衛(wèi)生意識和自 我保護(hù)能力。

四是強(qiáng)化監(jiān)督。在今年開展的學(xué)校食堂專項(xiàng)整治活動中，學(xué)校加

大了對食堂各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題，及時提出整改意見，并跟蹤督改，確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作不留死角，不留隱患。在今后的工作中我們將進(jìn)一步提 高工作質(zhì)量、改進(jìn)工作方法、完善工作機(jī)制，在上級黨委政府的領(lǐng)導(dǎo)下，在食品藥品監(jiān)督管理局、教育局、衛(wèi)生局的監(jiān)督支持下，為更有效的確保學(xué)校食品質(zhì)量安全，促進(jìn)學(xué)?？焖?、健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

第四篇：餐飲業(yè)食品安全法律法規(guī)

餐飲業(yè)食品安全法律法規(guī)

?中華人民共和國食品安全法

?中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例

?餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督管理辦法

?餐飲服務(wù)許可管理辦法

?餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范

?餐飲服務(wù)安全操作規(guī)范

?餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定

?餐（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

?生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

?餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)校食堂食品安全檔案

1、工作文件：成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組文件；單位主要負(fù)責(zé)人及分管部門職責(zé)等。?

2、學(xué)校食堂食品安全管理制度。

3、食品采購進(jìn)貨驗(yàn)收臺帳，檢驗(yàn)檢疫證明，購物票據(jù)。

4、供貨商資質(zhì)證明材料。

5、食物留樣登記表。

6、從業(yè)人員培訓(xùn)、健康檔案。

7、學(xué)校食品安全每周定期檢查表。

8、消毒、冷凍冷藏等設(shè)備設(shè)施檔案。

9、餐飲服務(wù)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)等。

10、有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的文件檔案。

第五篇：食品安全相關(guān)法律法規(guī)（最終版）

中華人民共和國食品安全法。

一、食品安全法2009年6月1日施行。

（一）適用范圍

1、食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）；

2、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；

3、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

5、對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。注：初級農(nóng)產(chǎn)品的管理依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》。

（二）管轄內(nèi)容

1、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院有關(guān)部門制定、實(shí)施國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃。

2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)施生產(chǎn)許可制度，個體工商戶、小作坊的生產(chǎn)許可由省級人大制定。

4、食品檢驗(yàn)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)、定期或不定期抽檢、購買樣品，不收檢驗(yàn)費(fèi)、復(fù)檢機(jī)構(gòu)資質(zhì)

5、食品進(jìn)出口按國家質(zhì)檢總局《進(jìn)出口食品安全管理辦法》（總局令144號）執(zhí)行。

6、食品安全事故處置地方政府負(fù)總則，各級食安辦具體實(shí)施、制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、信息通報(bào)食品安全法中食品加工企業(yè)職責(zé)

中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法。

中華人民共和國農(nóng)業(yè)法。

中華人民共和國進(jìn)出境動植物檢疫法。

中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法（修正）。

中華人民共和國動物防疫法。

中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。

中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法。

中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法。

中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法。

中華人民共和國漁業(yè)法。

法規(guī)

《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》（國務(wù)院令第503號）。

流通領(lǐng)域食品安全管理辦法。

工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例。

突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例。

糧食流通管理?xiàng)l例。

中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例。

散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范。

農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例。

糧食收購條例。

生豬屠宰管理?xiàng)l例。

中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例。

食鹽專營辦法。

食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例。學(xué)校衛(wèi)生工作條例。

《中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法》實(shí)施細(xì)則。

部門規(guī)章 商務(wù)部、財(cái)政部令2008年第9號《生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法》。生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法。

《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證注銷程序管理規(guī)定》將于3月1日正式實(shí)施。中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令。食用菌菌種管理辦法。

衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》的通知。進(jìn)口食品衛(wèi)生質(zhì)量管理。出口食品質(zhì)量管理。獸藥注冊辦法。

獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號管理辦法。衛(wèi)生行政許可管理辦法。

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB7718-2004）。水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定。

食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法。農(nóng)作物種質(zhì)資源管理辦法。集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范。食鹽價格管理辦法。衛(wèi)生行政執(zhí)法文書規(guī)范。獸藥標(biāo)簽和說明書管理辦法。農(nóng)業(yè)野生植物保護(hù)辦法。