第一篇：@@市食品藥監(jiān)局2015年元旦春節(jié)期間餐飲食品安全監(jiān)管工作情況

@@市食品藥品監(jiān)管局

2015年元旦春節(jié)期間餐飲食品安全監(jiān)管工作小結(jié)

確保元旦、春節(jié)人民群眾餐飲食品消費安全，關系群眾健康安全，關系社會和諧穩(wěn)定的大局。對此，我局高度重視，提早部署，強化措施，積極組織監(jiān)管執(zhí)法人員開展元旦、春節(jié)期間餐飲食品安全大檢查。自12月中下旬以來，全市共出動餐飲監(jiān)管執(zhí)法人員4266人次，檢查餐飲服務單位2832家，抽驗食品141批次（其中快檢71批次），查處案件32起，確保了全市群眾“兩節(jié)”期間飲食安全。具體情況如下：

一、高度重視，提早部署。

針對元旦、春節(jié)期間人員流動量大、食品消費旺盛、聚餐活動增多，食品安全風險相對增高的情況，我局提早部署，在2014年12月就下發(fā)了《關于切實做好2015年元旦春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的通知》，要求各縣（市、區(qū)、山）局提高認識，加強組織領導，認真部署安排，進一步落實監(jiān)管責任，組織監(jiān)管執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務單位進行一次全面檢查，突出抓好承辦群體性聚餐的餐飲服務提供者和車站、碼頭、高速公路服務站的餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，進一步排查隱患，確保“兩節(jié)”期間全市群眾餐飲消費安全。

二、加強監(jiān)管，排查隱患。

1、強化措施查隱患。重點突出三項措施：

一是落實網(wǎng)格化監(jiān)管責任。按照餐飲食品安全“三級責任、四大監(jiān)督”管理體系建設工作的要求，在進一步強化餐飲業(yè)主、監(jiān)管人員、餐飲執(zhí)法督查人員三級責任，落實消費者監(jiān)督、新聞媒體監(jiān) 督、代表委員監(jiān)督、社會監(jiān)督員監(jiān)督等四大監(jiān)督，推進餐飲監(jiān)管社會共治的基礎上，突出抓好自身責任的落實，進一步落實餐飲監(jiān)管網(wǎng)格化責任機制，把春節(jié)期間餐飲食品安全監(jiān)管的每個區(qū)域、每個餐飲服務單位落實到具體監(jiān)管人員，并實施執(zhí)法績效記分考核制，執(zhí)法績效情況與個人考核獎懲掛鉤，確保春節(jié)餐飲食品安全監(jiān)管落到實處。

二是加大抽樣檢測。把食品原料列為監(jiān)管工作重點，突出技術支撐，加強食品抽樣檢測，在春節(jié)期間抽驗檢測餐飲服務食品200批次（含快速檢測），已快檢食品51批次，監(jiān)督抽驗90批次；其中監(jiān)督抽驗元宵4批，散裝白酒18批。

三是組織督查暗訪。市局加強春節(jié)期間餐飲食品安全督查工作，市局食品科工作人員對市區(qū)部分餐飲服務單位進行了隨機檢查、暗查暗訪，促進了具體監(jiān)管執(zhí)法人員認真履行監(jiān)管職責。

2、突出重點查隱患。重點突出兩個方面：

一是突出重點單位。要求各地食品藥品監(jiān)管部門結(jié)合日常監(jiān)管掌握的情況，列出重點監(jiān)管餐飲服務單位，重點突出承辦年夜飯等集體聚餐的大中型餐飲服務單位和平時檢查中食品安全隱患較多的餐飲服務單位，對這些單位要進行一次全覆蓋的監(jiān)督檢查，突出檢查食品原料、人員健康體檢等關鍵環(huán)節(jié)，特別針對兩節(jié)期間餐飲服務單位從業(yè)人員流動快的情況加強健康證的抽查，絕不允許未經(jīng)健康體檢的人員上崗。

二是突出重點品種。針對節(jié)日消費量大的肉制品以及米、酒、面、食用油、火鍋底料等的重點食品品種及餐飲具加強監(jiān)督檢查。分別組織開展了火鍋底料、肉及肉制品、白酒的專項整治，嚴格督促餐飲服務單位落實食品原料購進索證索票和進貨查驗制度，嚴防 不合格食品流入餐桌。

在火鍋底料專項整治中，加強專門從事火鍋（含烤魚、狗肉、羊肉等）、燒烤、麻辣燙等經(jīng)營的餐飲服務單位的監(jiān)管，共出動執(zhí)法人員1332人次，排查餐飲服務單位649家，立案24起（現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的過期、“三無”食品），收繳不合格食品原料58公斤，責令整改46家，暫未發(fā)現(xiàn)“櫻栗回味粉”等三種違規(guī)調(diào)味品，抽驗可疑調(diào)味料20批次，經(jīng)公安禁毒部門篩查未發(fā)現(xiàn)含有罌粟堿、那可丁、蒂巴因、可待因和嗎啡等成份。

在肉制品專項整治中，12月27日，中央電視臺報道我省部分地區(qū)病死豬肉流入市場的情況后，我局迅速行動，組織執(zhí)法人員在餐飲服務環(huán)節(jié)排查病死豬肉，加強對大中專院校食堂和大中型餐飲單位采購肉類情況進行全面檢查，全市食品藥品監(jiān)管人員共排查餐飲服務單位600余家，暫控可疑“白條肉”30余公斤、來源不明的牛肉47.1公斤，下發(fā)監(jiān)督意見書64份，要求限期整改5家，立案調(diào)查處理1家。

在白酒專項整治中，加強中小型餐飲服務的監(jiān)督檢查，突出散裝白酒的監(jiān)督檢查，對出自未經(jīng)備案的小作坊的散裝白酒一律按違規(guī)食品進行查處；對正規(guī)渠道的散裝白酒加強抽樣檢測，要求各監(jiān)管單位利用食品快速檢測箱的“假酒甲醇快速檢測試劑盒”對散裝白酒進行廣泛篩查，并組織監(jiān)督抽驗。目前全市已在餐飲服務環(huán)節(jié)快檢篩查散裝白酒51批次，監(jiān)督抽驗18批次，不合格3批次，均為糖精鈉指標不合格。

3、落實制度查隱患。

一是督促落實年夜飯、婚宴等群體性聚餐備案制度。督促餐飲單位執(zhí)行群體性聚餐備案制度，對一次性承辦團圓飯、年夜飯、婚 宴10桌以上的，要求主動向食品藥品監(jiān)管部門登記備案，以利掌握情況，有針對性的指導和監(jiān)督，防范群體性中毒事件。同時加強對承接“年夜飯”、“團圓宴”的餐飲服務單位進行排查，要求按接待能力預訂承接餐宴，不能超負荷運轉(zhuǎn)，對原材料進貨、健康體檢、索證索票、清洗消毒、食品留樣等重點環(huán)節(jié)進行檢查，共排查承辦“年夜飯”餐飲服務單位42家，消除食品安全隱患41起，下達監(jiān)督意見書42份、限期責令整改通知書12份。有力保障了大年三十晚上1026桌次、9000余人的“團圓宴”食品安全。

二是督促落實農(nóng)村流動廚房備案制度。針對農(nóng)村群體性聚餐多由流動餐飲加工隊伍承辦的新情況，我局以承辦省局《農(nóng)村流動廚房監(jiān)督管理辦法》研究課題為契機，加強農(nóng)村流動餐飲加工隊伍監(jiān)管，著力實現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村群體性聚餐申報備案指導率達到100%、農(nóng)村食品安全協(xié)管員、信息員和農(nóng)村流動餐飲加工隊伍建檔率達100%、農(nóng)村流動餐飲加工隊伍培訓上崗率100%，推動農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)督工作上新臺階。目前市局直管的3個區(qū)共登記備案農(nóng)村流動廚房69家。

三、加大宣傳，強化值守。

針對節(jié)日食品安全風險，發(fā)布元旦、春節(jié)期間食品安全消費提示；加強與新聞媒體的溝通聯(lián)系，堅持執(zhí)法檢查與新聞宣傳聯(lián)動，邀請新聞媒體全程報道監(jiān)督執(zhí)法行動。開展安全知識進農(nóng)村、進社區(qū)、進企業(yè)活動，大力宣傳餐飲服務食品安全和保健食品化妝品安全方面的政策、法律、法規(guī)，普及安全知識，引導人民群眾理性消費、科學消費、安全消費，提高自我保護能力。設立專人負責輿情動態(tài)監(jiān)測工作，全面收集和分析餐飲服務食品安全信息，以及時回應社會關切。組織媒體現(xiàn)場報道餐飲執(zhí)法工作6次，開展宣傳咨詢 活動12次，各類媒體宣傳報道餐飲食品安全工作35篇。

另外，加強“兩節(jié)”期間應急值守，建立和執(zhí)行應急值班制度，加強節(jié)日期間帶班和值班，保持通信工具24小時暢通。制定春節(jié)期間餐飲食品安全應急預案，組織節(jié)日期間餐飲食品安全應急小分隊，積極做好突發(fā)事件應急準備，確保一旦發(fā)生安全事故，第一時間響應，迅速采取有力措施，控制事態(tài)發(fā)展，最大限度減少事故危害。實行了12331電話投訴、網(wǎng)上投訴、信函投訴、當面投訴的全方位投訴受理機制，“兩節(jié)”期間共接受投訴舉報11起，通過核實調(diào)查，立案1起。

2個月來通過全市餐飲監(jiān)管人員的努力，全市2015年“兩節(jié)”期間餐飲食品安全形勢平穩(wěn)，未發(fā)生大的食品安全事故，“兩節(jié)”餐飲食品安全監(jiān)管工作取得了階段性成果，但餐飲食品安全監(jiān)管工作任務卻是長期的。我們將繼續(xù)保持奮發(fā)進取的工作狀態(tài)，克服松懈和麻痹心理，一以貫之地抓好監(jiān)管工作，不斷提升餐飲食品安全水平，確保人民群眾餐飲消費安全。

@@市食品藥品監(jiān)督管理局

2015年3月4日

第二篇：加強元旦春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

加強元旦、春節(jié)期間餐飲服務

食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全，根據(jù)《關于加強元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的通知》要求，我所采取積極有效措施，加大對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務單位監(jiān)管，保障了兩節(jié)期間餐飲服務食品安全。具體情況如下：

一、加強組織領導，落實監(jiān)管責任

為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全，我所組織召開會議，成立領導小組，由所領導擔任組長；會議認真分析當前餐飲服務單位可能存在的食品安全隱患，組織監(jiān)督員學習《通知》精神，強化責任意識；加強突發(fā)事件處置能力培訓，做好突發(fā)食品安全事件的應急處理準備工作；要求每位監(jiān)督員忠于職守，并嚴格食品安全行政責任追究制度。

二、制定實施計劃，明確監(jiān)管重點

根據(jù)《通知》精神的要求，針對兩節(jié)期間餐飲服務單位等可能存在的食品安全隱患問題及食品安全監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，研究制定我市的行動計劃和具體實施方案，明確加大對承辦5桌以上宴席餐飲單位、集體食堂、旅游景區(qū)餐飲服務單位的食品安全監(jiān)管力度，重點檢查餐飲服務單位鮮肉及肉制品、食品原料、調(diào)味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進一步規(guī)范餐飲服務經(jīng)營行為。督促餐飲經(jīng)營者認真執(zhí)行采購索證索票和進貨查驗制度，以及食品添加劑使用管理規(guī)范，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等。

三、組織實施，落實安全監(jiān)管

1、宣傳動員和自查自糾階段

為了兩節(jié)期間的餐飲食品安全，監(jiān)督員提前對餐飲業(yè)、建筑工地食堂、旅游景區(qū)以及。。。的餐飲服務單位等廣泛宣傳食品安全知識和法律法規(guī)，強化責任意識和安全意識。要求各單位強化自身管理，層層落實責任，從源頭把好食品安全關；同時要求餐飲單位不得超接待能力承辦年夜飯，并督促餐飲單位一次性承辦5桌以上年夜飯的及時申報。針對兩節(jié)期間可能存在的食品安全問題，向餐飲單位下達食品安全指導性意見書。

2、執(zhí)法檢查階段

兩節(jié)前及期間，監(jiān)督員對管轄范圍內(nèi)的餐飲單位、集體食堂等，開展食品安全執(zhí)法檢查。重點檢查大中型餐飲單位、集體食堂、旅游景區(qū)餐飲服務單位以及。。。。餐飲單位等，采取深入庫房、操作場所等，檢查鮮肉及肉制品、食品原料、調(diào)味品、食品添加劑等采購索證索票和進貨查驗情況，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況。特別加強年夜飯承辦餐飲單位食品安全檢查，要求各單位做到環(huán)境整潔，食品原料新鮮,涼菜間必須做到“專人、專間、專用工具、專用冰箱（柜）、專用消毒設備”，烹煮食品必須燒熟燒透，加強各類餐飲具、刀具的清洗消毒和保潔，嚴禁無健康合格證明的從業(yè)人員從事接觸食品的工作。嚴格審查年夜飯菜譜，對可能存在安全隱患的涼菜等及時進行調(diào)整；同時要求所有承辦年夜飯單位烹制菜肴燒熟煮透，涼菜開餐前兩小時內(nèi)制作，并每菜留樣100克、密閉冷藏保存48小時。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，所涉餐飲單位必須立即向我所報告。

檢查中發(fā)現(xiàn)主要存在問題：少數(shù)餐飲服務單位臺賬記錄不全，葷 2

素水產(chǎn)水池及餐具洗消水池混用，餐具保潔柜不密閉，涼菜間放有雜物，操作臺存在超保質(zhì)期食品、及無標簽預包裝食品，庫房食品落地存放、食品與雜物混放等。針對上述問題，監(jiān)督員及時提出改正意見，要求限期整改到位；對經(jīng)營超過保質(zhì)期食品單位進行立案查處。

四、兩節(jié)期間我所成立了食品安全事故應急處置小組，事先做好各項應急處置準備工作，向社會公布舉報電話和值班電話，實行24小時值班制，保持24小時應急狀態(tài)，一旦發(fā)生突發(fā)事件能迅速采取有力措施予以處理。

五、節(jié)日期間監(jiān)督員加強重點區(qū)域的監(jiān)督檢查，加強對承辦宴席的單位、車站及景區(qū)周邊的餐飲單位的巡回監(jiān)督檢查。除夕當天，監(jiān)督員分片對轄區(qū)內(nèi)承辦年夜飯餐飲單位進行現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時督促整改，并要求各承辦單位必須在開餐前2小時內(nèi)制作涼菜。

兩節(jié)期間食品安全檢查行動，共出動監(jiān)督員×××人次，車輛×××臺次；向餐飲業(yè)單位發(fā)放兩節(jié)期間食品安全指導性意見書×××余份；檢查餐飲單位×××戶次、工地及職工食堂10戶次；發(fā)現(xiàn)問題×××戶次，督促整改31戶次；餐飲單位申辦5桌以上年夜飯的×××家，共有備案年夜飯×××桌；春節(jié)期間未接到任何消費者舉報、投訴。通過本所監(jiān)督員的共同努力，杜絕了食物中毒事件和食源性疾病在我區(qū)的發(fā)生，保障了我××ד兩節(jié)”期間的食品安全。

二○一二年一月二十九日

第三篇：元旦、春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作總結(jié)（范文）

元旦、春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作

情況匯報

為保證廣大市民度過安全、祥和的元旦和春節(jié)，我市高度重視節(jié)日期間食品安全工作。年月份，市食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室印發(fā)了《關于開展年元旦、春節(jié)期間食品安全專項整治工作的通知》，并組織各相關成員單位召開會議，安全部署兩節(jié)期間食品安全工作。我市各縣（市）、區(qū)、各成員單位按照通知要求和會議安全部署，迅速行動，按各自的工作職責，突出重點，對全市“兩節(jié)”食品市場進行了專項檢查，打擊制售冒偽劣食品的違法行為，規(guī)范食品生產(chǎn)、經(jīng)營行為，確保了廣大百姓節(jié)日期間飲食安全?，F(xiàn)將有關情況匯報如下：

一、領導重視。

為保證節(jié)日食品市場檢查工作順利開展，市政府領導對節(jié)日期間食品安全工作非常重視，親自過問此項工作。2月14日，市委常委、常務副市長XXX在市食品藥品監(jiān)督局、工商局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局等部門領導的陪同下對市區(qū)主要的集貿(mào)市場、超市等食品市場的安全狀況進行了視察。各部門、各地政府本著各盡其職、守土有責的原則，周密安排，落實責任，開展了聲勢浩大的節(jié)日食品市場專項整治，進一步規(guī)范了我市節(jié)日食品市場、使整治工 1

作取得了顯著成果。

二、工作開展情況。

此次檢查過程中，食品安全協(xié)調(diào)委員會各成員單位分工明確、積極配合，盡職盡責，充分發(fā)揮了各部門的職能作用，保證了這次檢查的順利完成。

市食品藥品監(jiān)督局認真履行綜合監(jiān)管職能，充分發(fā)揮“抓手”作用，積極協(xié)調(diào)部署各成員單位開展工作，組織召開了節(jié)日食品安全專項檢查工作會議，結(jié)合我市實際情況和食品安全狀況，制定并印發(fā)了《XXX關于開展XXXX年元旦、春節(jié)期間食品安全專項整治工作的通知》，確定了整治工作的目標、重點及時間，對整治工作提出的明確要求。并組織工商、質(zhì)監(jiān)、畜牧、農(nóng)委等協(xié)調(diào)委員會成員單位組成了聯(lián)合檢查組，出動人員130人次，車輛20臺次，對全市食品市場監(jiān)管情況和安全狀況進行了督辦檢查。工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、畜牧、農(nóng)委、糧食等部門按照通知要求，結(jié)合糧油市場專項整治，以糧油、肉及肉制品、乳制品、酒類、飲料、水產(chǎn)品、兒童食品、保健食品等為重點品種，以市中心區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部及農(nóng)村為重點區(qū)域，對食品生產(chǎn)加工廠、小作坊、流通領域及餐飲單位的食品安全進行了全面的監(jiān)督檢查。工商部門節(jié)日期間共出動人員1024人次，車輛375臺次，檢查農(nóng)貿(mào)市場、超市、食雜店等經(jīng)營業(yè)戶2088戶，收繳“三無”、超期食品402公

斤，立案4起，涉及金額3.3萬元。衛(wèi)生部門對餐飲業(yè)、保健食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行了監(jiān)督檢查，尤其對承辦年夜飯的酒店、賓館等餐飲單位的環(huán)境衛(wèi)生、原輔材料使用、進貨索證索票等進行了嚴格檢查，對存在問題的23家單位進行了行政處罰，收繳不合格保健食品25公斤，立案1起，罰款11000余元。質(zhì)監(jiān)部門在節(jié)日期間食品安全專項整治工作中，加大了對食品生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊的檢查力度，嚴厲打擊制假售假黑窩點，取締一垃圾油加工黑窩點，收繳垃圾油1000余斤，查封一飲料加工廠，封存不合格飲料2000余瓶。

全市各縣（市）、區(qū)在當?shù)卣念I導下，根據(jù)實際情況都開展了食品安全專項整治。不完全統(tǒng)計，各縣（市）、區(qū)節(jié)日食品市場專項整治工作中，共出動人員4000余人次，車輛300余臺次，檢查食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲單位萬余戶次。通過檢查發(fā)現(xiàn)，我市食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營秩序總體情況有所好轉(zhuǎn)，大部分生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)、零售商店、餐飲業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營狀況良好，設施完備，從業(yè)者食品安全意識有所增強。但食品安全面臨的形式還比較嚴峻，部分食品企業(yè)存在比較突出的食品安全問題，食品安全工作還需要進一步加強。一是一些小食品加工企業(yè)、小作坊存在無證無照生產(chǎn)加工、衛(wèi)生條件差的情況；二是一些偏遠地區(qū)存在經(jīng)營銷售過期食品現(xiàn)象；三是個別食品企業(yè)安全意識不強，部分

生產(chǎn)、餐飲單位人員沒有經(jīng)過體檢和培訓上崗從業(yè)，缺乏食品安全知識；四是部分市場超市經(jīng)營的熟食、點心、干果類食品沒有“兩罩一套”，散裝食品不按規(guī)定標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等。

在節(jié)日食品市場檢查同時，我市加大了食品安全宣傳教育力度，主動把各新聞單位的記者邀請到現(xiàn)場，通過廣播、電視、報紙等媒體，曝光典型案例，震懾不法分子；宣傳報道管理規(guī)范、質(zhì)量安全的食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)，倡導誠信經(jīng)營；宣傳講解食品安全的重要性和不安全食品的危害性，宣傳食品安全知識及小常識，如如何識別注水肉、如何鑒別假劣糧油、購買食品應該注意的事項等，有效提高了群眾的食品安全意識和自我保護意識。

通過本次專項檢查，進一步規(guī)范了我市元旦、春節(jié)期間的食品市場，為保護全市人民身體健康，杜絕食品中毒事故發(fā)生起到了積極的作用。

三、下步工作意見

針對存在的問題，我市在今后的工作中將進一步加強食品安全協(xié)調(diào)委員會的組織協(xié)調(diào)作用，明確各單位、各部門職責分工，保障食品從生產(chǎn)、加工、流通到消費全過程的監(jiān)管，避免職能空缺和職能交叉；繼續(xù)加強食品安全的常規(guī)管理，特別是節(jié)日期間食品質(zhì)量安全檢查工作，保證監(jiān)管到位，不留死角；加強與新聞

單位的合作，加大宣傳力度，多形式、多角度地做好食品安全宣傳工作，增強消費者的食品安全意識，加強的對食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)食品安全法律法規(guī)的宣傳，為更好的開展食品安全工作奠定基礎。

XXX市食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室

第四篇：2013年元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

關于2013年元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全

監(jiān)管工作總結(jié)

為切實加強元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，有效防止重大餐飲服務食品安全事故發(fā)生，依照市局《關于轉(zhuǎn)發(fā)省局<關于做好元旦春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的通知>的通知》（**食藥監(jiān)食[2012]72號）等文件精神，我局高度重視，統(tǒng)一部署，精心組織，積極落實各項措施，全面開展了元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全專項整治行動，切實做好應急和宣傳工作，嚴防食品安全事故的發(fā)生，現(xiàn)將有關工作開展情況總結(jié)如下。

一、加強領導，明確食品監(jiān)管責任

針對元旦、春節(jié)期間群眾消費特點及重大活動期間安排，我局高度重視餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，把保障餐飲食品安全作為當前頭等大事來抓，并根據(jù)職責分工，制定了具體工作方案及保障措施，將食品安全監(jiān)管任務落實到人。同進，通過加大專項整治工作力度，落實餐飲服務單位企業(yè)主體責任，積極消除監(jiān)管盲點，確保各項餐飲服務食品安全工作要求落實到位，有效保證了節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全零事故。

二、突出重點，強化餐飲安全監(jiān)管

為深入落實“兩節(jié)”餐飲服務食品安全專項整治工作要求，我局結(jié)合餐飲服務環(huán)節(jié)私屠濫宰、“注水、注膠”肉和酒類質(zhì)量安全專項整治等項活動的開展，加大了對各類學校食堂、農(nóng)家樂旅游接待點、大中型餐飲服務單位、承辦集體性聚餐的餐飲服務單位和重大活動餐飲服務接待單位為重點場所的監(jiān)管力度，針對餐飲服務食品安全薄弱環(huán)節(jié)，重點檢查了餐飲服務單位的食品采購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員

健康檢查等方面內(nèi)容，嚴查各單位是否按照許可范圍開展經(jīng)營，從業(yè)人員是否持健康證上崗，是否落實食品原輔料進貨查驗和索證索票制度，食品加工制作是否規(guī)范，餐飲具是否清洗消毒等情況。加大對以畜禽肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、食用油、蔬菜、酒類、自制飲料、自制調(diào)味料等節(jié)日消費量大、食品安全風險高的重點品種的監(jiān)管，對餐飲服務單位進行了一次監(jiān)管漏洞和食品安全隱患的全面排查，對發(fā)現(xiàn)的問題，督促餐飲服務單位及時進行整改，消除隱患。針對節(jié)日期間重大活動餐飲服務食品安全保障的工作特點，我局強化對定點接待單位的接待資質(zhì)和接待能力的前期審查，加強對重點環(huán)節(jié)和薄弱環(huán)節(jié)的檢查、巡查，有效地保證重大活動的餐飲安全。對于農(nóng)村自辦酒席、群眾性集體聚餐活動，我局依照有關文件要求，積極做好指導工作，發(fā)揮社會監(jiān)督網(wǎng)絡作用，增強了群眾風險防范意識，嚴防了食品安全事故發(fā)生。在元旦、春節(jié)餐飲服務食品安全專項整治活動期間，我局共出動執(zhí)法人員186人次，檢查各類餐飲服務單位366戶次，立案查處違法經(jīng)營1戶，警告并責令改正42戶次。同時，積極參加縣食安辦組織的聯(lián)合執(zhí)法檢查3次，配合有關部門做好節(jié)日食品安全整治行動的宣傳工作。

三、強化宣教，營造良好安全氛圍

在做好餐飲服務環(huán)節(jié)專項整治工作的同時，我局積極落實食品安全宣傳教育“五進”活動。一方面加強《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的宣傳教育，切實提高企業(yè)負責人和從業(yè)人員的防范意識、安全意識和責任意識，特別是提高餐飲經(jīng)營單位負責人是食品安全第一責任人的意識，印制了《食品安全法》及《食品安全法實施條例》的宣傳冊和宣傳單，共計發(fā)放宣傳材料150余份。積極聯(lián)系縣內(nèi)新聞媒體進行宣傳報道，營造良好的執(zhí)法環(huán)境。另一方面密切結(jié)合節(jié)日餐飲食品特點，加大

關程序要求，提高從業(yè)人員的操作能力，引導和督促餐飲服務單位認真組織學習、掌握和落實好食品安全法律法規(guī)及政策，規(guī)范餐飲服務行為，確保食品的質(zhì)量安全，切實把消費者的身體健康和生命安全放在第一位。同時，我局及時公布投訴舉報電話，鼓勵群眾舉報投訴餐飲單位的違法行為，努力營造全社會共同關心支持食品安全的良好氛圍。

四、加強值班，做好應急處置工作

為確?！皟晒?jié)”期間餐飲服務食品安全工作萬無一失，我局在節(jié)前組織執(zhí)法人員對節(jié)日期間供應“年夜飯”的單位進行了詳細登記，要求相關單位全面做好食品原料采購和加工供餐工作，嚴防食品安全事件發(fā)生。同時，我局認真落實24小時值班制度和領導帶班制度，值班人員嚴格遵守值班紀律，堅守各自工作崗位，保證每天24小時通訊聯(lián)絡暢通，確保一旦發(fā)生食品安全事故，將嚴格按照食品安全事故應急預案要求，做好餐飲服務食品安全突發(fā)事故的防范和處置工作。

通過深入開展元旦春節(jié)餐飲服務食品安全專項整治行動，全面提升了我縣餐飲服務食品安全監(jiān)管工作水平，規(guī)范了餐飲服務單位的經(jīng)營行為，進一步消除了我縣餐飲服務食品安全隱患，提高發(fā)生食品安全問題反應能力，“雙節(jié)”期間我縣未發(fā)生一起食物中毒事件，為全縣群眾的飲食安全提供了有效保障。

二○一三年二月二十六日

第五篇：元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管的工作總結(jié)

元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管的工作總結(jié)

為切實加強元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，有效防止重大餐飲服務食品安全事故發(fā)生，依照市局《關于轉(zhuǎn)發(fā)省局的通知》等文件精神，我局高度重視，統(tǒng)一部署，精心組織，積極落實各項措施，全面開展了元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全專項整治行動，切實做好應急和宣傳工作，嚴防食品安全事故的發(fā)生，現(xiàn)將有關工作開展情況總結(jié)如下。

一、加強領導，明確食品監(jiān)管責任

針對元旦、春節(jié)期間群眾消費特點及重大活動期間安排，我局高度重視餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，把保障餐飲食品安全作為當前頭等大事來抓，并根據(jù)職責分工，制定了具體工作方案及保障措施，將食品安全監(jiān)管任務落實到人。同進，通過加大專項整治工作力度，落實餐飲服務單位企業(yè)主體責任，積極消除監(jiān)管盲點，確保各項餐飲服務食品安全工作要求落實到位，有效保證了節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全零事故。

二、突出重點，強化餐飲安全監(jiān)管

為深入落實“兩節(jié)”餐飲服務食品安全專項整治工作要求，我局結(jié)合餐飲服務環(huán)節(jié)私屠濫宰、“注水、注膠”肉和酒類質(zhì)量安全專項整治等項活動的開展，加大了對各類學校食堂、農(nóng)家樂旅游接待點、大中型餐飲服務單位、承辦集體性聚餐的餐飲服務單位和重大活動餐飲服務接待單位為重點場所的監(jiān)管力度，針對餐飲服務食品安全薄弱環(huán)節(jié)，重點檢查了餐飲服務單位的食品采購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員

健康檢查等方面內(nèi)容，嚴查各單位是否按照許可范圍開展經(jīng)營，從業(yè)人員是否持健康證上崗，是否落實食品原輔料進貨查驗和索證索票制度，食品加工制作是否規(guī)范，餐飲具是否清洗消毒等情況。加大對以畜禽肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、食用油、蔬菜、酒類、自制飲料、自制調(diào)味料等節(jié)日消費量大、食品安全風險高的重點品種的監(jiān)管，對餐飲服務單位進行了一次監(jiān)管漏洞和食品安全隱患的全面排查，對發(fā)現(xiàn)的問題，督促餐飲服務單位及時進行整改，消除隱患。針對節(jié)日期間重大活動餐飲服務食品安全保障的工作特點，我局強化對定點接待單位的接待資質(zhì)和接待能力的前期審查，加強對重點環(huán)節(jié)和薄弱環(huán)節(jié)的檢查、巡查，有效地保證重大活動的餐飲安全。對于農(nóng)村自辦酒席、群眾性集體聚餐活動，我局依照有關文件要求，積極做好指導工作，發(fā)揮社會監(jiān)督網(wǎng)絡作用，增強了群眾風險防范意識，嚴防了食品安全事故發(fā)生。在元旦、春節(jié)餐飲服務食品安全專項整治活動期間，我局共出動執(zhí)法人員186人次，檢查各類餐飲服務單位366戶次，立案查處違法經(jīng)營1戶，警告并責令改正42戶次。同時，積極參加縣食安辦組織的聯(lián)合執(zhí)法檢查3次，配合有關部門做好節(jié)日食品安全整治行動的宣傳工作。

三、強化宣教，營造良好安全氛圍

在做好餐飲服務環(huán)節(jié)專項整治工作的同時，我局積極落實食品安全宣傳教育“五進”活動。一方面加強《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的宣傳教育，切實提高企業(yè)負責人和從業(yè)人員的防范意識、安全意識和責任意識，特別是提高餐飲經(jīng)營單位負責人是食品安全第一責任人的意識，印制了《食品安全法》及《食品安全法實施條例》的宣傳冊和宣傳單，共計發(fā)放宣傳材料150余份。積極聯(lián)系縣內(nèi)新聞媒體進行宣傳報道，營造良好的執(zhí)法環(huán)境。另一方面密切結(jié)合節(jié)日餐飲食品特點，加大

關程序要求，提高從業(yè)人員的操作能力，引導和督促餐飲服務單位認真組織學習、掌握和落實好食品安全法律法規(guī)及政策，規(guī)范餐飲服務行為，確保食品的質(zhì)量安全，切實把消費者的身體健康和生命安全放在第一位。同時，我局及時公布投訴舉報電話，鼓勵群眾舉報投訴餐飲單位的違法行為，努力營造全社會共同關心支持食品安全的良好氛圍。

四、加強值班，做好應急處置工作

為確?！皟晒?jié)”期間餐飲服務食品安全工作萬無一失，我局在節(jié)前組織執(zhí)法人員對節(jié)日期間供應“年夜飯”的單位進行了詳細登記，要求相關單位全面做好食品原料采購和加工供餐工作，嚴防食品安全事件發(fā)生。同時，我局認真落實24小時值班制度和領導帶班制度，值班人員嚴格遵守值班紀律，堅守各自工作崗位，保證每天24小時通訊聯(lián)絡暢通，確保一旦發(fā)生食品安全事故，將嚴格按照食品安全事故應急預案要求，做好餐飲服務食品安全突發(fā)事故的防范和處置工作。

通過深入開展元旦春節(jié)餐飲服務食品安全專項整治行動，全面提升了我縣餐飲服務食品安全監(jiān)管工作水平，規(guī)范了餐飲服務單位的經(jīng)營行為，進一步消除了我縣餐飲服務食品安全隱患，提高發(fā)生食品安全問題反應能力，“雙節(jié)”期間我縣未發(fā)生一起食物中毒事件，為全縣群眾的飲食安全提供了有效保障。