第一篇：如何才能制定出適合飯店自身的管理制度與方法

如何才能制定出適合飯店自身的管理制度與方法，最重要的就是要認(rèn)識(shí)各種管理制度和方法，了解各種制度產(chǎn)生的背景，深入研究各種制度適用的條件適合，不要先入為主。管理方法一定要適合飯店的環(huán)境，由于各飯店的環(huán)境不同，因此不可能有那一種管理制度能適用于各飯店。即使在同一飯店內(nèi)部，對(duì)不同部門(mén)的員工有時(shí)也要采用不同的管理方法。管理制度也有時(shí)間性，飯店住所的情況常隨時(shí)間的不同而變化，管理制度和方法必須因時(shí)、因地、因人而變。

飯店的管理方法

1、組織圖表

組織圖表表示了崗位和職責(zé)的基本分類(lèi)和關(guān)系，是組織形式的機(jī)構(gòu)圖，但有某些局限性，如各層次的職權(quán)范圍和職責(zé)，地位相同的兩個(gè)職員之間的非直線關(guān)系或不同部門(mén)的職員之間的間接關(guān)系皆不明顯。由于這個(gè)原因，各種工作的描述和組織手冊(cè)是對(duì)組織圖標(biāo)的重要補(bǔ)充說(shuō)明。

2、工作種類(lèi)

工作，種類(lèi)是反映所需技能和職位職責(zé)的說(shuō)明。對(duì)員工的定向培訓(xùn)，對(duì)完成工作評(píng)估，對(duì)制定工資等級(jí)，對(duì)確定職權(quán)和職責(zé)的范圍都有幫助。工作種類(lèi)說(shuō)明包括鑒定數(shù)據(jù)、工作概要、指責(zé)和要求。

3、工作規(guī)范

工作規(guī)范是陳述一項(xiàng)工作要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，它包括工作責(zé)任、工作條件、個(gè)人資格等。

現(xiàn)代廚房已不像過(guò)去那樣只有一個(gè)房間。它以拓展為若干個(gè)房間（工作區(qū)域）：制作熱菜區(qū)、供應(yīng)區(qū)、制作冷菜區(qū)、制作面包與糕點(diǎn)區(qū)。有利于洗滌各種餐具的洗槽儲(chǔ)藏設(shè)備和存貨的倉(cāng)庫(kù)；有辦公室、更衣室及刷洗室。

廚房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就沒(méi)有意義了；烹調(diào)食品必須具有誘人的特點(diǎn)，如令人愉快的味道、香氣和外觀。要使廚房能夠順利、有效、安全運(yùn)作，就必須將廚房設(shè)計(jì)好、布置好。一般來(lái)說(shuō)，廚房并不是一個(gè)安靜的地方，它常常處于緊張的氣氛之下，這種氣氛是由于員工在營(yíng)業(yè)期間工作忙而造成的。即使有現(xiàn)代空調(diào)設(shè)備，廚房也很熱。如果一個(gè)廚房設(shè)計(jì)不好或管理不善，那沒(méi)它會(huì)出現(xiàn)這樣的場(chǎng)面：忙亂、噪音、熱、混亂。這就是為什么要將廚房不同的工作分開(kāi)并劃分成若干各區(qū)域的原因。

廚房管理的一個(gè)重要內(nèi)容是食品生產(chǎn)管理，就是說(shuō)要有一整時(shí)套的生產(chǎn)程序，包括操作程序、時(shí)間表等等；同時(shí)要體現(xiàn)出生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，即產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（質(zhì)量），時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)（效率）及成本標(biāo)準(zhǔn)（利潤(rùn)）。

4、工作時(shí)間表

工作時(shí)間表是員工要完成的工作的概念，附有工作過(guò)程說(shuō)明和時(shí)間要求，是經(jīng)理與員工交流的一種方式。有三種基本的工作時(shí)間表，即個(gè)人時(shí)間表、日常時(shí)間表和組織時(shí)間表。工作時(shí)間表的內(nèi)容包括：姓名、工作時(shí)間、職務(wù)、受誰(shuí)監(jiān)督、由誰(shuí)換班、休息日、用餐時(shí)間、休息時(shí)間、各段時(shí)間要做的工作內(nèi)容等。

1、每月25號(hào)各部門(mén)(班組)上報(bào)下月工作計(jì)劃,培訓(xùn)計(jì)劃.2、每月2號(hào)前上報(bào)各部門(mén)(班組)上月總結(jié).3、每月2號(hào)前上報(bào)各部門(mén)(班組)員工上月考核表員工考勤表,物品盤(pán)點(diǎn)表等.4、領(lǐng)班負(fù)責(zé)每月召開(kāi)二次班前會(huì),主管每天召開(kāi)一次所管轄的全體員工會(huì)議.5、經(jīng)理每天早晨召開(kāi)主管晨會(huì),每周召開(kāi)一次全體人員大會(huì)總結(jié)工作得失,表?yè)P(yáng)先進(jìn),講述下月計(jì)劃目標(biāo),布置工作,參加酒店召開(kāi)的各種例會(huì).6、領(lǐng)班,主管參加晨會(huì)以匯報(bào)工作.需要協(xié)調(diào)的工作為主,提出合理化改進(jìn)建議.7、領(lǐng)班檢查率100%,主管檢查率80%,經(jīng)理抽查率60%.(抽查區(qū)內(nèi)達(dá)到80%),并做好記錄.8、班前會(huì)內(nèi)容要求以表?yè)P(yáng)為主,總結(jié)昨日工作,布置當(dāng)日任務(wù).9、定期召開(kāi)員工座談會(huì),班組內(nèi)每周一次,各部門(mén)每月二次,經(jīng)理每周分部門(mén)與員工談心,了解情況.10、每月召開(kāi)一次前后臺(tái)交流會(huì),加強(qiáng)前臺(tái)與后廚的溝通.11、廚房部安排每周至少一次菜品培訓(xùn).12、各部門(mén)班組每周至少安排二次專業(yè)知識(shí),企業(yè)文化的培訓(xùn).13、實(shí)行層級(jí)管理制,違反以上任何一項(xiàng),對(duì)責(zé)任部門(mén)責(zé)任人按規(guī)定進(jìn)行處罰,直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)管理連帶責(zé)任.14、每月進(jìn)行一次民主評(píng)議,作為考核管理人員的依據(jù).15、各部門(mén)(組)每周舉行一次小的娛樂(lè)活動(dòng)(游戲)活躍員工氣氛.16、部門(mén)每月舉行一次演講或知識(shí)競(jìng)賽,各班組選派優(yōu)秀選手參加.編輯本段餐廳交接班制度

為保證餐廳營(yíng)業(yè)的正常延續(xù),使二班次在人員,物品方面做好交替,保管,對(duì)各級(jí)服務(wù)和酒店財(cái)產(chǎn)物品的妥善交接,各班組人員應(yīng)遵循并執(zhí)行此制度.1、人員交接:

接班人員按規(guī)定時(shí)間上崗,不遲到;上崗前到主管或領(lǐng)班處報(bào)到,儀容儀表達(dá)標(biāo),隨身“三帶”齊全.距交班人員下班前10分鐘,交接班雙方進(jìn)行工作交接,交班人員要向接班人員交待清楚工作情況和有關(guān)注意事項(xiàng).特別是客人用餐情況及客人的需求,雙方人員在《工作交接與值班表》上簽字認(rèn)可后,交班人員離崗.2、物品交接:

交接人員將工作區(qū)域內(nèi)的擺臺(tái)用品,服務(wù)用品等當(dāng)面向接班人盤(pán)點(diǎn)交接,并在《工作交接與值班表》上做好書(shū)面記錄.3、交接班記錄:

交接雙方必須將工作交接情況認(rèn)真,真實(shí)地填入《工作交接與值班表》中.體現(xiàn)出當(dāng)時(shí)的客人情況,餐廳設(shè)施,器具狀況等,接班人員下班前應(yīng)將本工作情況在《工作交接與值班表》中予以體現(xiàn).餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)后,當(dāng)班人員應(yīng)做好擺臺(tái)工作和衛(wèi)生清理.使臺(tái)面器具完善,衛(wèi)生,餐廳內(nèi)無(wú)酒瓶,垃圾等物品,所有物品擺放有序,要關(guān)閉所有電器開(kāi)關(guān),檢查有無(wú)安全隱患之后與值班保安人員進(jìn)行交接,做好交接記錄,餐廳人員離崗下班.快餐廳與夜班人員交接，午餐臨近結(jié)束時(shí),值班經(jīng)理應(yīng)到大堂副理處與相關(guān)人員做好工作交接,進(jìn)入值班狀態(tài)期間應(yīng)注意對(duì)后期服務(wù)做好監(jiān)督,有客人不滿或投訴時(shí)及時(shí)處理,如遇不能解決的問(wèn)題應(yīng)立即向上級(jí)匯報(bào),做好電話訂餐的記錄工作和員工小時(shí)加班的記錄工作,客人離店后檢查水電關(guān)閉情況,設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀況.值班結(jié)束后填寫(xiě)值班記錄并與接班人員做好交接.客人損壞餐具賠償制度

為了更好的節(jié)約費(fèi)用,控制餐具損耗,減少酒店損失,特制訂制度如下:

賠償:

1,客人在就餐中損壞餐具,應(yīng)賠償.2,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)為客人換上新的餐具,迅速清理現(xiàn)場(chǎng).3,委婉地告訴客人需要賠償,如是主賓或主人應(yīng)顧及客人的面子,在適當(dāng)時(shí)機(jī)再委婉告訴客人.4,客人無(wú)異議時(shí)及時(shí)通知吧臺(tái)損壞餐具數(shù)量,品名,賠償價(jià)格,房間號(hào)或(桌號(hào))客人姓名.賠償金額按財(cái)務(wù)規(guī)定執(zhí)行,一般按進(jìn)價(jià)的120%進(jìn)行賠償.閉餐后及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班進(jìn)行登記并申領(lǐng)新餐具.免賠:

1,當(dāng)客人是老顧客時(shí),不愿賠償可以免賠.2,當(dāng)客人拒不賠償時(shí),可以免賠.3,破損餐具在5元以下時(shí),領(lǐng)班有權(quán)免賠;10元以下時(shí),主管有權(quán)免賠;30元以下時(shí),經(jīng)理有權(quán)免賠;50元以上時(shí)應(yīng)上報(bào)總經(jīng)理.4,免賠原則是堅(jiān)持酒店利益,照顧客人面子,能賠償?shù)母?最后達(dá)到雙方滿意.立即做好登記,填寫(xiě)免賠單,在帳單上以未扣形式出現(xiàn),當(dāng)事人,管理人員雙方簽字生效.寫(xiě)在值班記錄上,例會(huì)時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

餐具管理獎(jiǎng)罰制度

為了加強(qiáng)管理,提高員工技能,增強(qiáng)愛(ài)店意識(shí),節(jié)約酒店費(fèi)用,特制訂制度如下：

賠償:

1,員工在工作中不慎損壞餐具,應(yīng)立即上報(bào)領(lǐng)班進(jìn)行記錄并申領(lǐng)餐具,此時(shí)可不立即賠償,可先記錄月底,根據(jù)餐具損耗率進(jìn)行一次性賠償.2,員工如是故意(因工作態(tài)度不好)損壞餐具物品,領(lǐng)班有權(quán)當(dāng)場(chǎng)開(kāi)賠償單,賠償金額為進(jìn)價(jià)的一倍.3,所有賠償以罰款形式上報(bào)餐廳和財(cái)務(wù),并做好記錄.4,賠償金額10元以下主管簽批;50元以下餐廳經(jīng)理簽批;50元以上部門(mén)經(jīng)理簽批.5,餐具損耗率按比例分配到各樓層班組,月底盤(pán)點(diǎn)在損耗之內(nèi)的樓層班組,可以不對(duì)員工進(jìn)行處罰.超過(guò)損耗率時(shí),按餐具進(jìn)價(jià)賠償.6,樓層班組餐具損耗率超過(guò)部分按進(jìn)價(jià)進(jìn)行平攤處罰,管理人員負(fù)有連帶責(zé)任.獎(jiǎng)勵(lì):

1,如樓層餐具損耗率在控制范圍內(nèi),日常處罰餐具所得用來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)餐具保管好的員工,并授予“愛(ài)店天使”稱號(hào).2,酒店按餐具損耗率節(jié)約部分的50%拿來(lái)對(duì)節(jié)約樓層班組進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì).3,每月評(píng)比“愛(ài)店如家”流動(dòng)紅旗.洗刷:

客人走后由服務(wù)生把除玻璃器皿外的全部餐具送至洗刷間,領(lǐng)取同樣數(shù)量的餐具,填寫(xiě)領(lǐng)送表.或者第二天去洗刷間領(lǐng)取同樣數(shù)量餐具,洗刷間負(fù)責(zé)保管清理全部餐具.樓層領(lǐng)班負(fù)責(zé)協(xié)助發(fā)放.盤(pán)點(diǎn):

1、每半個(gè)月管事部與餐廳部盤(pán)點(diǎn)一次,分析餐具損耗原因,減少餐具損耗.2、每月由財(cái)務(wù)部監(jiān)盤(pán)進(jìn)行一次大盤(pán)點(diǎn).3、各班組各部門(mén)均設(shè)定餐具領(lǐng)用明細(xì)表,盤(pán)點(diǎn)表.賠償:

1,由領(lǐng)班開(kāi)具賠償單,主管簽字,交經(jīng)理審核后生效.一式三聯(lián)(本人,部門(mén),人事)各一聯(lián)

2,個(gè)人原因造成損壞由責(zé)任人賠償,客人損壞由客人賠償,需免賠的須經(jīng)理同意后才行.3,不明原因造成的損壞丟失,由各部門(mén)班組平均賠償,如控制在損耗率內(nèi)可以免賠.每月分析損壞丟失原因,合理控制,減少損耗,降低費(fèi)用.獎(jiǎng)勵(lì):

1,對(duì)餐具管理突出班組進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)表?yè)P(yáng),并把經(jīng)驗(yàn)推廣.2,對(duì)超出損耗率的班組予以批評(píng)處罰.建議:

1,如洗刷間采用機(jī)械洗刷,采用洗碗機(jī),可采用統(tǒng)一洗刷全部 餐具.2,如洗刷間采用人工洗刷,統(tǒng)一洗刷勞動(dòng)量太大,且餐具易損壞,不宜采用統(tǒng)一洗刷.餐廳服務(wù)不合格分類(lèi)

目的：

針對(duì)餐廳各崗位服務(wù)員工作中產(chǎn)生的不合格現(xiàn)象,確定出需引起重視的項(xiàng)目,從而減少不合格項(xiàng)的產(chǎn)生，范圍:

使用于餐飲部各崗位

分類(lèi):

按性質(zhì)可分為一般不合格項(xiàng)和嚴(yán)重不合格項(xiàng)

一般不合格項(xiàng):

1、儀容儀表不符合規(guī)范,上崗前食用異味食品.2、不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范,禮貌用語(yǔ)不到位,站立,行走,手勢(shì)不符合形體要求.3、工作中未準(zhǔn)確領(lǐng)悟客人意圖,服務(wù)不準(zhǔn)確或不及時(shí).4、與協(xié)作人員配合出現(xiàn)失誤,影響客人用餐.5、餐中服務(wù)過(guò)程中物品(餐具托盤(pán)等)落地,影響客人用餐.6、餐中手夾打火機(jī)不到位,點(diǎn)煙服務(wù)不及時(shí).7、餐中斟倒服務(wù)不及時(shí)(酒水,茶水,飲料),煙缸.吃碟更換等服務(wù)不及時(shí),不主動(dòng)不符合規(guī)范.8、上菜不展示,不報(bào)菜名,不分餐,不劃菜單等.簡(jiǎn)化上菜程序的行為.9、餐中出現(xiàn)呼叫服務(wù).10、餐后完善工作不到位,不執(zhí)行送客規(guī)范,收臺(tái)不及時(shí)(客走后超過(guò)1分鐘未收完)電源關(guān)閉不及時(shí)等.11、因服務(wù)技巧問(wèn)題而導(dǎo)致客人不滿.12、不認(rèn)真收集反饋客人信息資料.嚴(yán)重不合格項(xiàng):

1、因服務(wù)態(tài)度不好而引起客人投訴.2、因服務(wù)技巧不佳而引起客人投訴.3、因餐廳環(huán)境或設(shè)備器具而引起客人投訴.4、正常營(yíng)業(yè)期間有拒客行為或意圖.5、私自涂改帳單或利用其他手段企圖套取客人或酒店現(xiàn)金及有價(jià)證券.6、私自扣留客人酒水物品不上交者,拾獲客人遺留物品不上交者.7、工作中任何弄虛作假的行為.8、其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴.9、因推銷(xiāo)不當(dāng)引起的客人投訴.10、一般不合格項(xiàng)二次檢查后仍未改正,升為嚴(yán)重不合格項(xiàng).編輯本段物品管理辦法

一、布草管理

領(lǐng)用:

1.根據(jù)餐廳需要由餐廳領(lǐng)班從倉(cāng)庫(kù)一次性領(lǐng)取,按包房?jī)?nèi)配置,分配到各個(gè)包房,并責(zé)任到人,備用物品分配到樓層保管.2.日常憑領(lǐng)料單領(lǐng)用,由領(lǐng)班每月上報(bào)一次,主管審核后上報(bào)餐廳經(jīng)理,審批后上交部門(mén)經(jīng)理(領(lǐng)料單中應(yīng)注明領(lǐng)用物品的原因)

3.如由員工人為過(guò)錯(cuò)造成的口布,桌布丟失.損壞,由責(zé)任人承擔(dān)損失,由領(lǐng)班開(kāi)罰款單,主管審核后報(bào)經(jīng)理審批生效.更換:

1.每日送兩次布草,由領(lǐng)班安排值班人員送去臟布草,并填寫(xiě)清洗單,簽字,領(lǐng)回同樣數(shù)量的新布草.2.布草送領(lǐng)本應(yīng)由布草房和送領(lǐng)人員同時(shí)簽字,更換布草須辦理書(shū)面手續(xù),雙方簽名.3.由領(lǐng)班負(fù)責(zé)發(fā)放及保管備用布草.保管:

1.各樓層要建立布草領(lǐng)用登記表(注明損壞,丟失情況記錄,以便月底盤(pán)點(diǎn))

2.領(lǐng)班負(fù)責(zé)本樓層布草管理,主管負(fù)責(zé)本部門(mén)布草管理,經(jīng)理負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的布草管理.3.月底進(jìn)行大盤(pán)點(diǎn),每半月餐廳內(nèi)以樓層為單位,進(jìn)行小盤(pán)點(diǎn),及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)作出處理,以控制損耗.二、餐具管理

領(lǐng)用:

1.由部門(mén)按餐位統(tǒng)一領(lǐng)取全部餐具和備用餐具,并分配到每一個(gè)包房(餐廳),責(zé)任到人.2.需要補(bǔ)交餐具時(shí),由領(lǐng)班負(fù)責(zé)填寫(xiě)領(lǐng)料單,主管審核,餐廳經(jīng)理簽批后,方可憑單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用.3.如是員工個(gè)人原因造成丟失,破損的,由責(zé)任人承擔(dān)責(zé)任.如客人造成的,視情況由客人賠償或免賠,服務(wù)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)并通知收銀臺(tái)記錄.保管:

1.包房?jī)?nèi),餐廳內(nèi)的餐具由服務(wù)員負(fù)責(zé)保管.2.備用餐具由洗刷間統(tǒng)一保管,領(lǐng)班,主管負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督.3.洗刷間建立餐具領(lǐng)送表,由領(lǐng)送雙方簽字.

第二篇：公司采購(gòu)流程管理制度制定方法

浙江理想閥門(mén)采購(gòu)流程管理制度

采購(gòu)流程圖

為了提高公司采購(gòu)效率、明確崗位職責(zé)、有效降低采購(gòu)成本，滿足工公司對(duì)優(yōu)質(zhì)資源的需求，進(jìn)一步規(guī)范物資采購(gòu)流程，加強(qiáng)與各部門(mén)間的配合，特編寫(xiě)此采購(gòu)流程管理制度。

一、請(qǐng)購(gòu)及其規(guī)定 1．請(qǐng)購(gòu)的定義

請(qǐng)購(gòu)是指某人或者某部門(mén)根據(jù)生產(chǎn)銷(xiāo)售需要確定一種或幾種物料，并按照規(guī)定的格式填寫(xiě)一份要求獲得這些物料的單子的整個(gè)過(guò)程。2．請(qǐng)購(gòu)單的要素

完整的請(qǐng)購(gòu)單應(yīng)包括以下要素：（1）請(qǐng)購(gòu)的部門(mén)；（2）請(qǐng)購(gòu)物品所屬項(xiàng)目；（3）請(qǐng)購(gòu)的用途；（4）請(qǐng)購(gòu)的物品名；（5）請(qǐng)購(gòu)的物品數(shù)量；（6）請(qǐng)購(gòu)的物品規(guī)格；（7）請(qǐng)購(gòu)物品的樣品、圖紙或技術(shù)資料等；（8）請(qǐng)購(gòu)的物品的需求時(shí)間；（9）請(qǐng)購(gòu)如有特殊需要請(qǐng)備注；（10）請(qǐng)購(gòu)單填寫(xiě)人；（11）請(qǐng)購(gòu)部門(mén)主管審核；（12）采購(gòu)經(jīng)理審核；（13）財(cái)務(wù)審核；（14）公司總經(jīng)理審核。3．請(qǐng)購(gòu)單及其提報(bào)規(guī)定

（1）請(qǐng)購(gòu)單應(yīng)按照要素填寫(xiě)完整、清晰，由公司領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)后報(bào)采購(gòu)部門(mén)；（2）固定資產(chǎn)申購(gòu)按照附表一（固定資產(chǎn)購(gòu)置申請(qǐng)表）的格式進(jìn)行填寫(xiě)提報(bào)；（3）其他材料設(shè)備及工程項(xiàng)目申購(gòu)按照附表二（物資采購(gòu)申請(qǐng)表.）的格式填寫(xiě)提報(bào)；（4）日常零星采購(gòu)按照公司印制的按照附表三（物資采購(gòu)審批單）的格式填寫(xiě)提報(bào)；（5）請(qǐng)購(gòu)部門(mén)在提報(bào)請(qǐng)購(gòu)單是應(yīng)要求采購(gòu)部簽字接收人請(qǐng)購(gòu)部門(mén)備份；

（6）涉及的請(qǐng)購(gòu)數(shù)量過(guò)多時(shí)可以附件清單的形式進(jìn)行提交，為提高效率該清單的電子文檔也需一并提交；

（7）遇公司生產(chǎn)、生活急需的物資，公司領(lǐng)導(dǎo)不在的情況，可以電話或其他形式請(qǐng)示，征得同意后提報(bào)采購(gòu)部門(mén)，簽字確認(rèn)手續(xù)后補(bǔ)。

（8）如果是單一來(lái)源采購(gòu)或指定采購(gòu)廠家及品牌的產(chǎn)品，請(qǐng)購(gòu)部門(mén)必須作出書(shū)面說(shuō)明。（9）請(qǐng)購(gòu)單的更改和補(bǔ)充應(yīng)以書(shū)面形式由公司領(lǐng)導(dǎo)簽字后報(bào)采購(gòu)部。4．公司物資請(qǐng)購(gòu)單的提報(bào)部門(mén)

（1）公司經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)的物資、勞務(wù)、固定資產(chǎn)、工程及其他項(xiàng)目由生產(chǎn)部門(mén)提報(bào)；（2）公司生活及辦公的物資、固定資產(chǎn)、服務(wù)或其他生活及辦公項(xiàng)目由辦公室提報(bào)；（3）公司各部門(mén)專用的物資由各部門(mén)自行提報(bào)。

二、請(qǐng)購(gòu)單的接收及分發(fā)規(guī)定

1、請(qǐng)購(gòu)的接收要點(diǎn)

（1）采購(gòu)部在接收請(qǐng)購(gòu)單時(shí)應(yīng)檢查請(qǐng)購(gòu)單的填寫(xiě)是否按照規(guī)定填寫(xiě)完整、清晰，檢查請(qǐng)購(gòu)單是否經(jīng)過(guò)公司領(lǐng)導(dǎo)審批；

（2）接收請(qǐng)購(gòu)單時(shí)應(yīng)遵循無(wú)計(jì)劃不采購(gòu)，名稱規(guī)格等不完整清晰不采購(gòu)，圖紙及技術(shù)資料不全不采購(gòu)，庫(kù)存已超儲(chǔ)積壓的物資不采購(gòu)的原則；

（3）通知倉(cāng)庫(kù)管理人員核查請(qǐng)購(gòu)物資是否有庫(kù)存；

（4）對(duì)于不符合規(guī)定和撤銷(xiāo)的請(qǐng)購(gòu)物資應(yīng)及時(shí)通知請(qǐng)購(gòu)部門(mén)。

2、請(qǐng)購(gòu)單的分發(fā)規(guī)定

（1）對(duì)于請(qǐng)購(gòu)單采購(gòu)部應(yīng)按照人員分工和崗位職責(zé)進(jìn)行分工處理；（2）對(duì)于緊急請(qǐng)購(gòu)項(xiàng)目應(yīng)優(yōu)先處理；

（3）無(wú)法于請(qǐng)購(gòu)部門(mén)需求日期辦妥的應(yīng)通知請(qǐng)購(gòu)部門(mén)；（4）重要的項(xiàng)目采購(gòu)前應(yīng)征求公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的建議。

3、采購(gòu)周期的規(guī)定

（1）單次采購(gòu)金額預(yù)算在1萬(wàn)元以下的零星采購(gòu)項(xiàng)目或預(yù)算在1萬(wàn)元以下可市區(qū)采購(gòu)的物資及產(chǎn)品的采購(gòu)周期不應(yīng)超過(guò)5天；

（2）單次采購(gòu)金額預(yù)算在1萬(wàn)元以上的項(xiàng)目比價(jià)采購(gòu)，采購(gòu)周期不應(yīng)超過(guò)15天

（3）單次采購(gòu)金額預(yù)算在20萬(wàn)元以上的項(xiàng)目采購(gòu)部自行招標(biāo)采購(gòu)，采購(gòu)周期不應(yīng)超過(guò)40天；（4）單次采購(gòu)金額預(yù)算在100萬(wàn)元以上的項(xiàng)目可委托代理招標(biāo)公司代理招標(biāo)，采購(gòu)周期不應(yīng)超過(guò)60天；

（5）請(qǐng)購(gòu)部門(mén)應(yīng)按照以上（1）-（4）條中規(guī)定的時(shí)間提前提包請(qǐng)購(gòu)單采購(gòu)部如未能按時(shí)完成采購(gòu)任務(wù)時(shí)應(yīng)向公司領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)明原因；

（6）遇到緊急采購(gòu)應(yīng)匯報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)采取快速優(yōu)先采購(gòu)的策略；

三、詢價(jià)及其規(guī)定

1．詢價(jià)請(qǐng)應(yīng)認(rèn)真審閱請(qǐng)購(gòu)單的品名、規(guī)格、數(shù)量、名稱，了解圖紙及其技術(shù)要求，遇到問(wèn)題應(yīng)及時(shí)的與請(qǐng)購(gòu)部門(mén)溝通；

2．屬于相同類(lèi)型或?qū)傩越频漠a(chǎn)品應(yīng)整理、歸類(lèi)集中打包采購(gòu)； 3．對(duì)于緊急請(qǐng)購(gòu)項(xiàng)目應(yīng)優(yōu)先處理；

4．所有采購(gòu)項(xiàng)目上必須向生產(chǎn)廠家或服務(wù)商直接詢價(jià)，原則能不通過(guò)其代理或各種中介機(jī)構(gòu)詢價(jià)；

5．對(duì)于請(qǐng)購(gòu)部門(mén)需求的物資或設(shè)備如有成本較低的替代品可以推薦采購(gòu)替代品；

6．遇到重要的物資、項(xiàng)目或預(yù)估單次采購(gòu)金額大于10萬(wàn)的采購(gòu)情況，詢價(jià)前應(yīng)先向公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)擬邀請(qǐng)報(bào)價(jià)或投標(biāo)單位的基本情況，按照附表四（擬報(bào)價(jià)/招標(biāo)單位名單）的格式提報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可詢價(jià)或發(fā)放標(biāo)書(shū)；

7．詢價(jià)時(shí)對(duì)于相同規(guī)格和技術(shù)要求應(yīng)對(duì)不同品牌進(jìn)行詢價(jià)；

8．除固定資產(chǎn)外單次采購(gòu)金額在1萬(wàn)元以下項(xiàng)目可以自行采購(gòu)；單次采購(gòu)金額預(yù)算金額在1萬(wàn)元以上的所有項(xiàng)目都應(yīng)要求至少三家上的供應(yīng)商參與比價(jià)或招標(biāo)采購(gòu)，比價(jià)或招標(biāo)項(xiàng)目應(yīng)至少邀請(qǐng)四家以上單位參與；單次采購(gòu)金額預(yù)算價(jià)格在20萬(wàn)元以上的項(xiàng)目應(yīng)由采購(gòu)部組織招標(biāo)，公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參與監(jiān)督；單次采購(gòu)金額預(yù)算價(jià)格在100萬(wàn)元以上的項(xiàng)目由公司領(lǐng)導(dǎo)決定是否委托第三方機(jī)構(gòu)代理招標(biāo)；

9．比價(jià)采購(gòu)或招標(biāo)采購(gòu)所邀請(qǐng)的單位均應(yīng)具備一定資質(zhì)和實(shí)力，具有提供或完成我公司所需物資和項(xiàng)目的能力；

10．比價(jià)采購(gòu)或招標(biāo)采購(gòu)應(yīng)按照附表五（材料或設(shè)備詢價(jià)表）的格式或擬定完整的招標(biāo)文件格式進(jìn)行詢價(jià)；

11．在詢價(jià)時(shí)遇到特殊情況應(yīng)書(shū)面報(bào)請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)批示。

三、比價(jià)、議價(jià)

1．對(duì)廠商的供應(yīng)能力，交貨時(shí)間及產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行確認(rèn)；

2．對(duì)于合格供應(yīng)商的價(jià)格水平進(jìn)行市場(chǎng)分析，是否其他廠商的價(jià)格最低，所報(bào)價(jià)格的綜合條件更加突出；

3．收到供應(yīng)單位第一次報(bào)價(jià)或進(jìn)行開(kāi)標(biāo)后應(yīng)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況，設(shè)定議價(jià)目標(biāo)或理想中標(biāo)價(jià)格；

4．重要項(xiàng)目應(yīng)通過(guò)一定的方法對(duì)于目標(biāo)單位的實(shí)力，資質(zhì)進(jìn)行驗(yàn)證和審查，如通過(guò)進(jìn)行實(shí)地考察了解供應(yīng)商的各方面的實(shí)力等；

5．參考目標(biāo)或理想中標(biāo)價(jià)格與擬合作單位或擬中標(biāo)單位進(jìn)行價(jià)格及條件的進(jìn)一步談判。

四、比價(jià)、議價(jià)結(jié)果匯總

1．比價(jià)比價(jià)、議價(jià)匯總前應(yīng)匯報(bào)公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，征得同意后方可匯總； 2．比價(jià)、議價(jià)結(jié)果匯總應(yīng)按照附表六（比價(jià)/招標(biāo)匯總表）的格式完整列出報(bào)價(jià)、工期、付款方式及其他價(jià)格條件、列出擬選用單位及選用理由，按照一定順序逐一審核； 3．如比價(jià)、議價(jià)結(jié)果未通過(guò)公司領(lǐng)導(dǎo)審核應(yīng)進(jìn)行修改或重新處理。

五、合同的簽訂及其規(guī)定。1．合同

合同是當(dāng)事人或當(dāng)事雙方之間設(shè)立、變更、終止民事關(guān)系的協(xié)議。依法成立的合同，受法律保護(hù)。廣義合同指所有法律部門(mén)中確定權(quán)利、義務(wù)關(guān)系的協(xié)議。目前我們的采購(gòu)工作主要涉及工礦產(chǎn)品買(mǎi)賣(mài)合同。（1）合同正文應(yīng)包含的要素

1）合同名稱、編號(hào)、簽訂時(shí)間、簽訂地點(diǎn)；

2）采購(gòu)物品/項(xiàng)目的名稱/、規(guī)格、數(shù)量/工程量、單價(jià)、總價(jià)及合同總額，清單、技術(shù)文件與確認(rèn)圖紙是合同不可分割的部分； 3）包裝要求；

4）合同總額應(yīng)含稅，含運(yùn)達(dá)公司的總價(jià)，特殊情況應(yīng)注明； 5）付款方式； 6）工期； 7）質(zhì)量保證期； 8）質(zhì)量要求及規(guī)范；

9）違約責(zé)任和解決糾紛的辦法； 10）雙方的公司信息； 11）其他約定。（2）合同簽訂及其規(guī)定

1）如涉及到技術(shù)問(wèn)題及公司機(jī)密的，注意保密責(zé)任； 2）擬定合同條款時(shí)一定要將各種風(fēng)險(xiǎn)降低到最低；

3）為防止合同工程量追加或追加無(wú)依據(jù)，打包采購(gòu)時(shí)要求供貨方提供分項(xiàng)報(bào)價(jià)清單； 4）遇貨物訂購(gòu)數(shù)量較多且價(jià)值較大或難清點(diǎn)的情況時(shí)務(wù)必請(qǐng)廠商派代表來(lái)場(chǎng)協(xié)助清點(diǎn)； 5）質(zhì)保期一定要明確從什么時(shí)候開(kāi)始并應(yīng)盡量要求廠商延長(zhǎng)產(chǎn)品質(zhì)保期； 6）詳細(xì)約定發(fā)票的提供時(shí)間及要求；

7）針對(duì)不同的合同約定不同的付款方式，如設(shè)備類(lèi)的合同一般應(yīng)分按照預(yù)付款、驗(yàn)收款，調(diào)試服務(wù)款、質(zhì)量保證金的順序明確付款額度、付款時(shí)間和付款條件等 8）與初次合作的單位合作時(shí)，應(yīng)少付預(yù)付款或不付預(yù)付款； 9）違約責(zé)任一定要詳細(xì)、具體；

10）比價(jià)/招標(biāo)匯總表巡簽完畢后方可進(jìn)行合同的簽訂工作；

11）合同簽定簽應(yīng)按照附表七（合同審查批準(zhǔn)單）的格式對(duì)合同初稿進(jìn)行巡簽審查； 12）合同巡簽審查通過(guò)后應(yīng)由公司領(lǐng)導(dǎo)簽字，加蓋公司合同章方可生效； 13）簽訂的所有合同應(yīng)及時(shí)報(bào)送財(cái)務(wù)部門(mén)。

六、付款及合同執(zhí)行 1．付款規(guī)定

（1）所有已簽訂合同付款時(shí)應(yīng)參照公司財(cái)務(wù)制度中的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；（2）按照進(jìn)度付款的采購(gòu)項(xiàng)目必須確保質(zhì)檢合格方可付款；

（3）按照公司規(guī)定和合同約定達(dá)到付款條件的合同在付款時(shí)應(yīng)填寫(xiě)附表八（資金支出審批單）或附表九（付款審批單），該審批單巡簽完畢后提交財(cái)務(wù)部付款；

（4）財(cái)務(wù)部門(mén)在接到付款審批單后應(yīng)在3天內(nèi)付款，以免影響合同的執(zhí)行和供貨周期，遇特殊情況限延期付款的應(yīng)及時(shí)的通知采購(gòu)部并匯報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)。2．合同執(zhí)行

(1)已簽訂合同由采購(gòu)部項(xiàng)目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)跟進(jìn)，由采購(gòu)部負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)督，如出現(xiàn)問(wèn)題，采購(gòu)部應(yīng)及時(shí)提出建議或補(bǔ)救措施，并及時(shí)通知請(qǐng)購(gòu)部門(mén)及公司領(lǐng)導(dǎo)；

（2）已簽訂的合同在執(zhí)行期間，應(yīng)及時(shí)掌握合作單位對(duì)于合同義務(wù)和責(zé)任的履行情況，跟蹤并督促其保質(zhì)保量，按時(shí)履約；

（3）合同在履行期間應(yīng)按照上方約定嚴(yán)格執(zhí)行合同，遇未盡事宜應(yīng)及時(shí)協(xié)商并簽訂補(bǔ)充合同；

七、報(bào)驗(yàn)與入庫(kù) 1．報(bào)驗(yàn)

（1）供應(yīng)單位已經(jīng)履行完畢的合同，采購(gòu)部應(yīng)及時(shí)的通知質(zhì)檢部門(mén)進(jìn)行驗(yàn)收；（2）對(duì)于不同類(lèi)型的合同的標(biāo)的物的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)參照公司質(zhì)檢部門(mén)的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；（3）達(dá)到質(zhì)檢和報(bào)驗(yàn)條件的合同標(biāo)的物應(yīng)在第一時(shí)間報(bào)請(qǐng)質(zhì)檢部門(mén)進(jìn)行質(zhì)檢、驗(yàn)收；（4）質(zhì)檢部門(mén)在接到采購(gòu)部報(bào)驗(yàn)通知后應(yīng)及時(shí)報(bào)驗(yàn)，并出具報(bào)驗(yàn)結(jié)果證明書(shū)，對(duì)于質(zhì)檢不及時(shí)延誤生產(chǎn)部門(mén)使用或不能入庫(kù)的情況質(zhì)檢部門(mén)應(yīng)負(fù)主要責(zé)任；（5）用于公司生活和辦公的物資不在公司質(zhì)檢部質(zhì)檢范圍之內(nèi)。2．入庫(kù)

（1）公司所有的生產(chǎn)材料、設(shè)備及外協(xié)加工件入庫(kù)前均應(yīng)通過(guò)質(zhì)檢部門(mén)的檢驗(yàn)或驗(yàn)收；（2）合同標(biāo)的物在運(yùn)達(dá)公司后采購(gòu)部應(yīng)及時(shí)通知請(qǐng)購(gòu)部門(mén)或請(qǐng)購(gòu)人并通知質(zhì)檢部門(mén)，配合倉(cāng)庫(kù)部門(mén)及時(shí)安排卸貨與搬運(yùn)；

（3）質(zhì)檢部門(mén)未及時(shí)驗(yàn)收的合同標(biāo)的物，倉(cāng)庫(kù)在收到送貨清單后應(yīng)將其作為暫存物資接受；（4）質(zhì)檢部門(mén)已經(jīng)驗(yàn)收的產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)及時(shí)的入庫(kù)，并及時(shí)出具入庫(kù)清單；（5）外協(xié)加工件應(yīng)按照原材料入庫(kù)；

（6）質(zhì)檢合格后的固定資產(chǎn)及其他按照公司財(cái)務(wù)規(guī)定不入庫(kù)。

第三篇：里程碑計(jì)劃制定方法與步驟

項(xiàng)目管理在生活和工作過(guò)程中越來(lái)越受到重視，我們現(xiàn)在強(qiáng)調(diào)科學(xué)的管理一個(gè)項(xiàng)目，系統(tǒng)地思考問(wèn)題。一個(gè)好的組織要有戰(zhàn)略管理和項(xiàng)目管理來(lái)相互支持，戰(zhàn)略管理強(qiáng)調(diào)做正確的事情，項(xiàng)目管理強(qiáng)調(diào)把事情做正確，那么在項(xiàng)目管理過(guò)程中我們就要按照好的思路來(lái)進(jìn)行。里程碑是項(xiàng)目管理不可忽視的一部分，里程碑是項(xiàng)目中的重大事件，在項(xiàng)目過(guò)程中不占資源，是一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，通常指一個(gè)可支付成果的完成。編制里程碑計(jì)劃對(duì)項(xiàng)目的目標(biāo)和范圍的管理很重要，協(xié)助范圍的審核，給項(xiàng)目執(zhí)行提供指導(dǎo)，好的里程碑計(jì)劃就像一張地圖指導(dǎo)您該怎么走。

編制里程碑計(jì)劃最好是由項(xiàng)目的關(guān)鍵管理者和關(guān)鍵項(xiàng)目干系人召開(kāi)項(xiàng)目啟動(dòng)專題會(huì)議共同討論和制定，并不是由一個(gè)或者少數(shù)幾個(gè)人拍腦袋來(lái)確定，里程碑目標(biāo)一定要明確。通過(guò)這種集體參與的方式比項(xiàng)目經(jīng)理獨(dú)自制定里程碑計(jì)劃并強(qiáng)行要求項(xiàng)目組執(zhí)行要好得多，它可以使里程碑計(jì)劃獲得更大范圍的支持。一般啟動(dòng)專題會(huì)議參會(huì)人數(shù)不應(yīng)超過(guò)6人，人太多了不利于意見(jiàn)的統(tǒng)一。編制里程碑計(jì)劃的具體步驟一般如下：

①認(rèn)可最終的里程碑：要求參會(huì)人員一致認(rèn)可最終的里程碑，并取得共識(shí)。這項(xiàng)工作在準(zhǔn)備項(xiàng)目定義報(bào)告時(shí)就應(yīng)完成。

②集體討論所有可能的里程碑：集體討論所有可能的里程碑，與會(huì)成員通過(guò)頭腦風(fēng)暴法，把這些觀點(diǎn)一一記錄在活動(dòng)掛圖上，以便選擇最終的里程碑。

③審核備選里程碑：得到的所有備選里程碑，它們中有的是另一個(gè)里程碑的一部分；有的則是活動(dòng)，不能算是里程碑，但這些活動(dòng)可以幫助我們明確認(rèn)識(shí)一些里程碑。當(dāng)整理這些里程碑之間的關(guān)系時(shí)，應(yīng)該記錄下您的判斷，尤其是判定那些具有包含關(guān)系的里程碑時(shí)。

④對(duì)各結(jié)果路徑進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：把結(jié)果路徑寫(xiě)在白板上，把每個(gè)里程碑各寫(xiě)在一片“便事貼”上，按照它們的發(fā)生順序進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和改變。

⑤用連線表示里程碑之間的邏輯關(guān)系：用連線表示里程碑之間的邏輯關(guān)系是從項(xiàng)目最終產(chǎn)品開(kāi)始，用倒推法畫(huà)出它們的邏輯關(guān)系。這個(gè)步驟有可能會(huì)促使您重新考慮里程碑的定義，也有可能是添加新的里程碑、合并里程碑，甚至?xí)淖兘Y(jié)果路徑的定義。

⑥確定最終的里程碑計(jì)劃，提供給項(xiàng)目重要干系人審核和批準(zhǔn)。然后把確定的里程碑用圖表的方式張貼在項(xiàng)目管理辦公室，以便大家時(shí)時(shí)能把握。

經(jīng)過(guò)以上的6個(gè)步驟，您可以確定最終的里程碑了。將它挑選出來(lái)并納入計(jì)劃，您的里程碑計(jì)劃編制工作就完成了。以上是編制里程碑計(jì)劃常用的步驟，但是由于項(xiàng)目的唯一性和獨(dú)特性特點(diǎn)，我們?cè)趯?shí)踐中不要拘泥于形式，靈活運(yùn)用即可。

第四篇：銷(xiāo)售計(jì)劃制定方法與要求

銷(xiāo)售計(jì)劃制定方法與要求

1、銷(xiāo)售計(jì)劃是現(xiàn)有的產(chǎn)品及新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品項(xiàng)目行銷(xiāo)方案的具體規(guī)劃和安排。是企業(yè)其他職能部門(mén)擬定工作計(jì)劃方案的基礎(chǔ)，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中具有指導(dǎo)性的綱領(lǐng)文件。其重要性，足以讓企業(yè)決策者予以高度重視。

2、銷(xiāo)售計(jì)劃的擬定必須以市場(chǎng)研究、預(yù)測(cè)、分析為前提。以企業(yè)的既定目標(biāo)和策略為依據(jù)。

3、營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)人是該計(jì)劃擬定的責(zé)任人，應(yīng)事前設(shè)定規(guī)劃工作的步驟及時(shí)間表，并做好必要的準(zhǔn)備資料，以確保計(jì)劃的合理性與可行性。

4、制定銷(xiāo)售計(jì)劃必要的準(zhǔn)備工作：

1)分析資料

A、每一主要產(chǎn)品的總市場(chǎng)容量及市場(chǎng)勢(shì)態(tài)分析（包括產(chǎn)品生命期的預(yù)測(cè)）

B、市場(chǎng)持性，顧客行為（對(duì)產(chǎn)品的贊許，抱怨，更換新產(chǎn)品技術(shù)的欲望）

C、本企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)定位，包括市場(chǎng)與占有率，市場(chǎng)供需法，曲線圖。

D、本企業(yè)產(chǎn)品的行銷(xiāo)條件（含品質(zhì)、價(jià)格定位、市場(chǎng)規(guī)劃、過(guò)程規(guī)劃及營(yíng)銷(xiāo)推廣）。

2)根據(jù)企業(yè)內(nèi)部條件（人力、物力、財(cái)力、技術(shù)水平、設(shè)備條件）綜合考慮產(chǎn)品生產(chǎn)能力和新品種的開(kāi)發(fā)能力。

3)根據(jù)銷(xiāo)售談旺季不同，并參考往年月銷(xiāo)售比重。將全年目標(biāo)計(jì)劃分解到季、月之中。形成計(jì)劃正本。

4)根據(jù)審批后的計(jì)劃正本內(nèi)容編制營(yíng)銷(xiāo)部?jī)?nèi)部任務(wù)分工計(jì)劃，即將計(jì)劃指標(biāo)分解到各銷(xiāo)售區(qū)域，并落實(shí)到每一位業(yè)務(wù)人員。

銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人應(yīng)擔(dān)當(dāng)起公司最高行銷(xiāo)人員的角色，積極參與公司業(yè)務(wù)的開(kāi)拓事宜。

成功需要夢(mèng)想，夢(mèng)想需要行動(dòng)，行動(dòng)需要舞臺(tái)。

播種一種行為，收獲一種習(xí)慣。

播種一種習(xí)慣，收獲一種性格。

播種一種性格，收獲一種命運(yùn)。

任何一個(gè)優(yōu)秀的產(chǎn)品背后都有一只優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

人們不會(huì)被你的產(chǎn)品感動(dòng)，人們只會(huì)被你的為人感動(dòng)。

要行動(dòng)，不要討論。要業(yè)績(jī)，不要空談

要明確，不要含糊。要突出，不要落后

以抱怨為恥，以負(fù)責(zé)為榮。以清淡為恥，以行動(dòng)為榮。以他救為恥，以自救為榮。以任務(wù)為恥，以結(jié)果為榮。認(rèn)真第一，聰明第二。結(jié)果第一，理由第二。決心第一，成敗第二。速度第一，完美第二。不要用別人的錯(cuò)來(lái)證明自己的對(duì)。

決定我們每一個(gè)的價(jià)值的是客戶，而不是自己。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)只有一種利益，那就是客戶利益。

第五篇：零售價(jià)格制定策略與方法總結(jié)

零售價(jià)格制定策略與方法總結(jié)

公司目標(biāo)可以分為市場(chǎng)份額和盈利能力兩個(gè)方面。如果公司的首要戰(zhàn)略目標(biāo)是盈利能力而非市場(chǎng)份額，就不必采取激進(jìn)的定價(jià)策略，只須抓住那部分愿意接受定價(jià)的客戶群，而不要通過(guò)降價(jià)來(lái)吸引更大的客戶群。

滲透定價(jià)。零售商選擇比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低的價(jià)格。一些折扣店和超市常常選擇這中戰(zhàn)略——薄利多銷(xiāo)。所以能夠長(zhǎng)期采用這種戰(zhàn)略的銷(xiāo)售商是很少的。從博弈論的觀點(diǎn)看，這種戰(zhàn)略不是最終的均衡。家樂(lè)福等零售企業(yè)在進(jìn)入某商圈的前期采取這種戰(zhàn)略。

撇脂定價(jià)。一些銷(xiāo)售商以比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手高的價(jià)格銷(xiāo)售某些或全部的商品。這一般是名牌或者奢侈品商店采取的方式，當(dāng)商店的位置得天獨(dú)厚時(shí)，銷(xiāo)售商也會(huì)采用這一策略。很多定位比較高端的零售商，如屈臣氏、全市食品等采取的“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”策略就屬于這種類(lèi)型。每日低價(jià)。選擇每日低價(jià)的銷(xiāo)售商總是保持每種商品穩(wěn)定的低價(jià)，這樣消費(fèi)者無(wú)需在促銷(xiāo)期便會(huì)獲得低價(jià)。換句話說(shuō)這種戰(zhàn)略選擇下商品的價(jià)格有相對(duì)較長(zhǎng)的穩(wěn)定性。沃爾瑪、家樂(lè)福、歐尚等大型零售企業(yè)普遍采取這種整體性的定價(jià)策略。

高低價(jià)。這種定價(jià)策略下，零售商在一段時(shí)間內(nèi)選擇較高的價(jià)格，但不時(shí)的零售商會(huì)降價(jià)銷(xiāo)售商品來(lái)進(jìn)行促銷(xiāo)。一般來(lái)講，零售商會(huì)在不同的時(shí)間段選擇不同的商品進(jìn)行促銷(xiāo)，從而吸引不同細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)者。家樂(lè)福和專賣(mài)店等大部分零售企業(yè)通過(guò)這種方式來(lái)獲取最大化的利潤(rùn)。

其實(shí)這幾種戰(zhàn)略性的價(jià)格策略，在運(yùn)用的過(guò)程中并不是單項(xiàng)選擇，而是考慮不同的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境零售商可以做到靈活處理，多個(gè)策略相結(jié)合的方式。

以屈臣氏為例，作為全球最大的美容護(hù)膚連鎖零售商，主要采取“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的整體性和長(zhǎng)期性的定價(jià)策略，商品價(jià)格高出市場(chǎng)價(jià)格20%以上，借此傳達(dá)其高品質(zhì)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，滿足顧客的自尊需要與社會(huì)地位需要。

同時(shí)，屈臣氏也會(huì)對(duì)一些商品采取“保證低價(jià)”策略來(lái)吸引相當(dāng)一部分對(duì)價(jià)格敏感的顧客，以及不斷采取創(chuàng)新性的“低價(jià)格策略”吸引消費(fèi)者的長(zhǎng)期關(guān)注。