第一篇：生鮮乳質(zhì)量安全知識有獎競賽題

河南省畜牧局2013年全省畜牧系統(tǒng)食品安全 宣傳周活動生鮮乳質(zhì)量安全知識有獎競賽題

一、單選(總分22.5分，每題1.5分。)

1、生鮮乳收購許可證有效期 年。A、1年B、2年C、3年D、4年

2、生鮮乳交接單一式 份。

A、1份B、2份C、3份D、4份

3、生鮮乳運輸車輛應(yīng)當(dāng)取得所在地 人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單。A、鄉(xiāng)級B、縣級C、市級D、省級

4、生鮮乳收購許可證有效期滿后，需要繼續(xù)從事生鮮乳收購的，應(yīng)當(dāng)在生鮮乳收購許可證有效期滿 前，持原證重新申請。

A、30日B、60日C、90日D、20日

5、生鮮乳運輸車輛只能用于運送生鮮乳和，不得運輸其他物品。

A、果汁B、飲料C、飲用水D、其它

6、從事生鮮乳運輸車輛的駕駛員、押運員應(yīng)當(dāng)持有有效的 ___ 證明，并具有保持生鮮乳質(zhì)量安全的基本知識。A、身份B、健康C、所有人D、其它

7、生鮮乳收購者在生鮮乳收購過程中，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)，除沒收違法生產(chǎn)的生鮮乳以及相關(guān)的工具設(shè)備外，并處違法生鮮乳貨值金額___ 罰款。

A、10倍B、20倍C、30倍D、40倍

8、生鮮乳運輸車輛未取得生鮮乳準(zhǔn)運證明的，依照有關(guān)規(guī)定。沒收違法所得、違法運輸?shù)纳r乳和運輸工具、設(shè)備等物品，貨值金額不足1萬元的，并處 罰款。A、10萬元B、20萬元C、30萬元D、40萬元

9、生鮮乳收購站收購的生鮮乳應(yīng)當(dāng)符合《生乳》 標(biāo)準(zhǔn)。A、縣級B、市級C、省級D、國家

10、生鮮乳收購站向乳制品生產(chǎn)企業(yè)銷售生鮮乳，應(yīng)當(dāng)填寫。

A、《生鮮乳生產(chǎn)記錄》B、《生鮮乳運輸記錄》C、《生鮮乳銷售記錄》D、其他記錄

11、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行。

A、質(zhì)量評估B、安全評估C、風(fēng)險評估D、科學(xué)評估

12、奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)確保奶畜符合國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的 標(biāo)準(zhǔn)，并確保奶畜接受強(qiáng)制免疫。A、健康B、安全C、強(qiáng)制D、相應(yīng)

13、從事乳制品銷售應(yīng)當(dāng)按照食品安全監(jiān)督管理的有關(guān)規(guī)定，依法向 申請領(lǐng)取有關(guān)證照。

A、畜牧獸醫(yī)主管部門B、當(dāng)?shù)厝嗣裾瓹、工商行政管理部門D、其他監(jiān)管部門

14、生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳 信息檔案或記錄。A、押運人B、駕駛員C、交售人D、管理人

15、生鮮乳收購站收購生鮮乳，應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范進(jìn)行生鮮乳的抽樣和，并按照《生乳》國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行酸度、密度、含堿等常規(guī)檢測。A、檢測B、留樣C、化驗D、保存

二、多選題（總分55分，10-12題總分為4分，其余每題均為3分)

1、禁止在生鮮乳生產(chǎn)、過程中添加任何物質(zhì)。A、收購B、貯存C、運輸D、銷售

2、乳品質(zhì)量安全的第一責(zé)任者有下列哪些主體。

A、奶畜養(yǎng)殖者B、生鮮乳收購者C、乳制品生產(chǎn)企業(yè)D、銷售者

3、國家采取有效措施，奶畜養(yǎng)殖者提高生鮮乳質(zhì)量安全水平。

A、鼓勵B、引導(dǎo)C、扶持D、強(qiáng)制

4、設(shè)立奶畜養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)應(yīng)當(dāng)具備下列哪些條件。A、符合所在地畜牧獸醫(yī)主管部門確定的本區(qū)域奶畜養(yǎng)殖規(guī)模

B、有與其養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的場所和配套設(shè)施 C、有生鮮乳生產(chǎn)、銷售、運輸管理制度 D、法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件

5、生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳收購 記錄和 記錄。A、銷售B、生產(chǎn)C、運輸D、檢測

6、各地要摸清運輸車輛的基本情況，包括屬地辦證的和異地辦證的車輛，并登記存檔。按照_______的要求，對在__________車輛，注銷其準(zhǔn)運證明；對在____________車輛，通報辦證地注銷原證，回當(dāng)?shù)刂匦律暾堔k證。對生鮮乳準(zhǔn)運證明編號和有效期限不符合規(guī)定的，要立即糾正。A、屬地辦證B、本地辦證的本地車輛C、異地辦證的本地車輛D、本地辦證的異地車輛

7、各地要落實運輸車輛所服務(wù)的生鮮乳收購站和乳品加工企業(yè)登記制度，特別是對非企業(yè)自有車輛，服務(wù)對象發(fā)生變化的，要提前三天向當(dāng)?shù)匦竽林鞴懿块T報告；嚴(yán)禁運輸車輛從事___________行為，嚴(yán)禁在____________的違法違規(guī)行為；乳品加工企業(yè)發(fā)現(xiàn)運輸車輛的___________發(fā)生異常變化，要及時通報車輛所在地畜牧主管部門，畜牧部門要安排專人核查落實，依法依規(guī)辦理。

A、生鮮乳氣味B、生鮮乳收購、交易C、生鮮乳數(shù)量、質(zhì)量D、跨省區(qū)運輸、中轉(zhuǎn)站轉(zhuǎn)運、拼車裝運、長途販運過程中

8、生鮮乳收購站或乳品加工企業(yè)經(jīng)檢驗檢測確認(rèn)生鮮乳質(zhì)量不符合 標(biāo)準(zhǔn)時，要立即進(jìn)行登記，生鮮乳收購站按統(tǒng)一的《不合格生鮮乳處理記錄表》內(nèi)容做好記錄。要立即通知 和生鮮乳來源單位負(fù)責(zé)人到達(dá)現(xiàn)場，確認(rèn)檢測結(jié)果無異議。經(jīng)生鮮乳收購站負(fù)責(zé)人、乳品加工企業(yè)代表、畜牧主管部門監(jiān)管人員等有關(guān)人員共同簽字，在 監(jiān)督下就地予以銷毀或者采取其它無害化處理措施。

A、畜牧主管部門B、乳品質(zhì)量安全國家C、省級畜牧部門D、當(dāng)?shù)匦竽敛块T

9、動物飼養(yǎng)場（養(yǎng)殖小區(qū)）應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的 染疫動物產(chǎn)品的無害化處理設(shè)施和清洗消毒設(shè)施設(shè)備。A、污水 B、污物 C、建筑垃圾 D、病死動物

12、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照 10 從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對 11 負(fù)責(zé)，12。（4分）A、法律 B、法規(guī) C、文件 D、食品安全標(biāo)準(zhǔn) 11 A、社會 B、公眾 C、團(tuán)體 D、政府 A、保證食品安全 B、接受社會監(jiān)督 C、承擔(dān)社會責(zé)任 D、維護(hù)社會正義

13、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一 協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、負(fù)責(zé) B、領(lǐng)導(dǎo) C、組織 D、處置

14、生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)由取得工商登記的 開辦，并且具備相應(yīng)的條件，取得所在地縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門頒發(fā)的生鮮乳收購許可證。A、所有企業(yè)

B、乳制品生產(chǎn)企業(yè) C、奶畜養(yǎng)職場

D、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社

15、下列哪些選項屬于生鮮乳收購、銷售和檢測記錄的內(nèi)容。

A、畜主姓名 B、單次收購量 C、生鮮乳檢測結(jié)果 D、銷售去向

16、下列哪些選項屬于禁止收購的生鮮乳范疇。

A、經(jīng)檢測不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的。B、奶畜產(chǎn)犢10日內(nèi)的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產(chǎn)的除外。

C、在規(guī)定用藥期和休藥期的奶畜產(chǎn)的 D、其他不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的

17、隨車攜帶的生鮮乳交接單應(yīng)當(dāng)載明，并由生鮮乳收購站經(jīng)手人、押運員、司機(jī)、收奶員簽字。

A、生鮮乳收購站名稱B、生鮮乳收購站地址C、生鮮乳數(shù)量D、交接時間

18、生鮮乳銷售記錄應(yīng)當(dāng)載明下列哪些內(nèi)容。

A、裝運地B、運輸車輛牌照C、承運人姓名D、裝運時間

19、生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，具有下列哪種情形時，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十三條規(guī)定的“對人體造成嚴(yán)重危害”。

A、造成重傷以上傷害的

B、造成輕度殘疾或者中度殘疾的

C、造成十人以上嚴(yán)重食物中毒或者其他嚴(yán)重食源性疾病的 D、其他對人體健康造成嚴(yán)重危害的情形

20、下列物質(zhì)應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為“有毒、有害的非食品原料”有。A、法律、法規(guī)禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中添加、使用的物質(zhì)

B、國務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)；

C、國務(wù)院有關(guān)部門公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥、以及其他有毒、有害物質(zhì)； D、其他危害人體健康的物質(zhì)

三、判斷題(總分22.5分，每題1.5分。)

1、奶畜養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)開辦者應(yīng)當(dāng)將養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)的名稱、養(yǎng)殖地址、奶畜品種和養(yǎng)殖規(guī)模向養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)所在地縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門備案。（）

2、奶畜養(yǎng)殖者對奶畜養(yǎng)殖過程中的排泄物、廢棄物可以每周清理一次。（）

3、生鮮乳應(yīng)當(dāng)冷藏，超過2小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。（）

4、生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)按照乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)對收購的生鮮乳進(jìn)行常規(guī)檢測。（）

5、任何單位和個人都可從事乳制品生產(chǎn)。（）

6、乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量管理制度，采取質(zhì)量安全管理措施，對乳制品生產(chǎn)實施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。（）

7、生鮮乳收購站的名稱或者負(fù)責(zé)人變更的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請換發(fā)生鮮乳收購許可證，并提供相應(yīng)的證明材料。（）

8、縣級以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門發(fā)現(xiàn)奶畜養(yǎng)殖者和生鮮乳收購站、運輸者、銷售者涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時移送公安機(jī)關(guān)立案偵查。（）

9、生鮮乳購銷雙方應(yīng)當(dāng)參照農(nóng)業(yè)部、國家工商總局聯(lián)合制定的《生鮮乳購銷合同》示范文本簽訂購銷合同。（）

10、質(zhì)量監(jiān)督部門對乳制品生產(chǎn)企業(yè)頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證，不用征求所在地工業(yè)行業(yè)管理部門的意見。（）

11、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門負(fù)責(zé)奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。（）

12、發(fā)生乳品質(zhì)量安全事故，應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定及時報告、處理；造成嚴(yán)重后果或者惡劣影響的，對有關(guān)人民政府、有關(guān)部門負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的負(fù)責(zé)人依法追究責(zé)任。（）

13、實施生鮮乳收購站質(zhì)量安全“黑名單”制度，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵循依法監(jiān)管、懲戒失信、客觀公正和及時準(zhǔn)確的原則。（）

14、生鮮乳收購站被列入質(zhì)量安全“黑名單”的期限為3年。期滿前出現(xiàn)新的應(yīng)當(dāng)列入“黑名單”的違法行為的，期限重新算起。（）

15、任何組織和個人發(fā)現(xiàn)生鮮乳收購站質(zhì)量安全“黑名單”制度執(zhí)行中有違規(guī)行為的，可向縣級以上畜牧主管部門舉報，經(jīng)查證屬實的，按相關(guān)規(guī)定給予舉報人適當(dāng)獎勵。（）

第二篇：生鮮乳質(zhì)量安全承諾書

生鮮乳質(zhì)量安全

承 諾 書

為貫徹落實國務(wù)院《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》、發(fā)展改革委等十三部門《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》和農(nóng)業(yè)部《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》等法規(guī)，加強(qiáng)對我市生鮮乳收購站的監(jiān)督管理，規(guī)范收購秩序，保障生鮮乳質(zhì)量安全，現(xiàn)制定生鮮乳質(zhì)量安全有關(guān)責(zé)任承諾書。

一、動物衛(wèi)生監(jiān)督所責(zé)任：

（一）實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃，定期開展生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作，對生鮮乳進(jìn)行監(jiān)督抽查，并記錄監(jiān)督抽查的情況和處理結(jié)果。

（二）對生鮮乳收購站登記造冊，建立檔案，及時將獲證收購站名單上報市、省備案，并向社會公布。

（三）加強(qiáng)對生鮮乳收購站的奶源監(jiān)管，監(jiān)督其收購的生鮮乳來源于建立養(yǎng)殖檔案的奶畜養(yǎng)殖場（小區(qū)），按照乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)對收購的生鮮乳進(jìn)行檢測，并督導(dǎo)生鮮乳收購站依法建立和保存生鮮乳收購銷售、質(zhì)量檢測和設(shè)備消毒等記錄。

（四）依法做好生鮮乳準(zhǔn)運證明發(fā)放和管理工作，嚴(yán)格準(zhǔn)入門檻，確保生鮮乳運輸車輛的條件符合《生鮮乳收購管理辦法》的相關(guān)規(guī)定。

（五）加強(qiáng)對生鮮乳收購站與運輸車輛的監(jiān)督檢查，依法查處未取得生鮮乳收購許可證和準(zhǔn)運證明收購、運輸生鮮乳，向生鮮乳加入禁用物質(zhì)，以及收購法律法規(guī)規(guī)定禁止收購的生鮮乳等違法行為。

（六）設(shè)立舉報電話，接受并及時處理群眾的舉報和投訴。

二、奶牛場、生鮮乳收購站責(zé)任：

（一）對生產(chǎn)、收購、銷售的生鮮乳質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是乳品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人。

第三篇：生鮮乳質(zhì)量安全承諾書

生鮮乳質(zhì)量安全承諾書

為確保生鮮牛奶質(zhì)量安全, 我（單位）特作如下承諾:

一、自覺遵守《動物防疫法》、《畜牧法》、《獸藥管理條例》、《飼料和飼料添加劑管理條例》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等國家及省有關(guān)法律法規(guī),做到依法養(yǎng)殖。

二、完善動物防疫條件，依法取得《動物防疫條件合格證》，從外地調(diào)購奶牛嚴(yán)格執(zhí)行調(diào)入前備案（跨省調(diào)運種畜禽和乳用動物事先審批）、調(diào)入后報驗和隔離檢疫制度，絕不從疫病風(fēng)險地區(qū)調(diào)購奶牛。

三、絕不在飼料和牛奶中添加違禁藥物和其它有害化學(xué)物質(zhì)，嚴(yán)格遵守獸藥停藥期規(guī)定。

四、樹立健康養(yǎng)殖理念，認(rèn)真落實畜禽防檢疫各項措施，建立健全畜禽養(yǎng)殖檔案和牛奶銷售臺賬，自覺接受有關(guān)部門的監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)重大動物疫情和牛奶質(zhì)量情況及時報告。

五、積極參與和協(xié)助政府主管部門開展的生鮮牛奶生產(chǎn)質(zhì)量安全檢查工作，為共同做好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作做出表率。

承諾人：(簽名或蓋章)

年月日

第四篇：生鮮乳質(zhì)量安全常識24問

生鮮乳安全常識10問

1.什么是生鮮乳？

答：生鮮乳是指未經(jīng)加工的奶畜原奶。2.乳品質(zhì)量安全第一責(zé)任人是誰？

答：《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》明確規(guī)定：奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者對其生產(chǎn)、收購、運輸、銷售的乳品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是乳品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。

3.乳品質(zhì)量安全監(jiān)管部門有哪些？

答：縣級以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門對奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查?？h級以上質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門對乳制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)和乳品進(jìn)出口環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查?？h級以上工商行政管理部門對乳制品銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查?？h級以上食品藥品監(jiān)督部門對乳制品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督管理。

4.生鮮乳收購站具備什么條件取得生鮮乳收購許可證？

答：生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)由取得工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社開辦，并具備下列條件：

（一）符合生鮮乳收購站建設(shè)規(guī)劃布局；

（二）有符合環(huán)保和衛(wèi)生要求的收購場所；

（三）有與收奶量相適應(yīng)的冷卻、冷藏、保鮮設(shè)施和低溫運輸設(shè)備；

（四）有與檢測項目相適應(yīng)的化驗、計量、檢測儀器設(shè)備；

（五）有經(jīng)培訓(xùn)合格并持有有效健康證明的從業(yè)人員；

（六）有衛(wèi)生管理和質(zhì)量安全保障制度。

答：由縣級以上地方人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額5倍以上10倍以下罰款。

8.乳品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)禁存在哪些行為？

答：一是禁止使用國家禁用的飼料、飼料添加劑、獸藥以及其他對動物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)；二是禁止銷售在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳；三是禁止在生鮮乳收購、貯存、運輸、銷售過程中添加任何物質(zhì)；四是禁止無證從事生鮮乳收購或收購不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳。

9.生鮮乳收購站開展收購行為需要具備哪些證件和材料？ 答：即“兩證一單”，生鮮乳收購站需取得《生鮮乳收購許可證》，每輛運輸車輛都應(yīng)取得《生鮮乳準(zhǔn)運證明》，并且每次收購都需要按規(guī)定填寫官方提供的《生鮮乳交接單》。

10.《生鮮乳收購許可證》如何辦理，需提交什么材料？

答：（1）辦理程序：取得工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社開辦生鮮乳收購站，應(yīng)當(dāng)符合法定條件，向所在地縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門提出申請，縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門對申請材料進(jìn)行審核，并對生鮮乳收購站的現(xiàn)場核查。符合規(guī)定條件的，向申請人頒發(fā)生鮮乳收購許可證，并報省級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門備案。不符合條件的，書面通知當(dāng)事人，并說明理由。

（2）申請人需提交以下材料：

（一）開辦生鮮乳收購站申請；

14.生鮮乳運輸車輛應(yīng)當(dāng)具備什么條件？

答：（1）奶罐隔熱、保溫，內(nèi)壁由防腐蝕材料制造，對生鮮乳質(zhì)量安全沒有影響；

（2）奶罐外壁用堅硬光滑、防腐、可沖洗的防水材料制造；

（3）奶罐設(shè)有奶樣存放艙和裝備隔離箱，保持清潔衛(wèi)生，避免塵土污染；

（4）奶罐密封材料耐脂肪、無毒，在溫度正常的情況下具有耐清洗劑的能力；

（5）奶車頂蓋裝置、通氣和防塵罩設(shè)計合理，防止奶罐和生鮮乳受到污染。

15.農(nóng)牧部門在乳品質(zhì)量安全中負(fù)責(zé)哪些環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作？ 答：縣級以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé)對奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)、收購環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，定期開展生鮮乳質(zhì)量檢測抽查，并記錄監(jiān)督抽查的情況和處理結(jié)果。

16.農(nóng)牧部門在進(jìn)行生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督檢查時，可以行使哪些職權(quán)？

答：（1）對奶畜養(yǎng)殖場所、生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車輛實施現(xiàn)場檢查；（2）向有關(guān)人員調(diào)查、了解有關(guān)情況；（3）查閱、復(fù)制養(yǎng)殖檔案、生鮮乳收購記錄、購銷合同、檢驗報告、生鮮乳交接單等資料；（4）查封、扣押有證據(jù)證明不符合乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳；（5）查封涉嫌違法從事生鮮乳生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所，扣押用于違法生產(chǎn)、收購、貯存、運輸生鮮乳的車輛、工具、設(shè)備；（6）法律、行

20.奶牛場的布局與設(shè)施有什么要求？

答：（1）場內(nèi)應(yīng)分設(shè)管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)，并處在上風(fēng)向。獸醫(yī)室、病牛隔離房、糞污處理區(qū)應(yīng)處于下風(fēng)向。

（2）生產(chǎn)區(qū)凈道和污道應(yīng)分開，污道在下風(fēng)向。

（3）場區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)堅硬、平坦、無積水。牛舍、運動場、道路以外地帶應(yīng)綠化。

（4）場區(qū)牛舍應(yīng)坐北朝南，堅固耐用，寬敞明亮，排水通暢，通風(fēng)良好，能有效地排出潮濕和污濁的空氣，夏季有防暑降溫的設(shè)施，地面和墻壁應(yīng)選用便于清洗消毒的材料。

（5）生產(chǎn)區(qū)門口地面設(shè)有長、寬、深分別不低于 3.8m、3.0m、0.1m 的消毒池，人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)應(yīng)通過消毒通道，消毒通道應(yīng)有地面消毒與紫外線消毒設(shè)施。

（6）場區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)有牛糞尿處理設(shè)施，處理后應(yīng)符合GB7959的規(guī)定，排放出場的污水必須符合GB8978的有關(guān)規(guī)定。

（7）場區(qū)內(nèi)必須設(shè)有更衣室、廁所、淋浴室、休息室。更衣室內(nèi)應(yīng)按人數(shù)配備衣柜。廁所內(nèi)應(yīng)有沖水裝置、非手動開關(guān)的洗手設(shè)施和洗手用的清洗劑。

（8）場內(nèi)必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的微生物和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗室，并配備工作所需的儀器設(shè)備和經(jīng)培訓(xùn)后由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)考核認(rèn)證的檢驗人員。

（9）場內(nèi)需設(shè)置危險品專用庫房、櫥柜，存放有毒、有害物品，并貼有醒目的“有害”標(biāo)記。在使用危險品時需經(jīng)專門管理部門核準(zhǔn)

（3）擠奶時，第一、第二把奶應(yīng)棄去，應(yīng)防止牛排尿或排糞污染牛奶。

（4）擠奶后應(yīng)對奶牛乳頭逐個進(jìn)行藥浴消毒。（5）按先健康牛、后病牛的順序擠奶。

（6）病牛的奶，尤其是患乳房炎病牛的奶或使用抗生素后未過休藥期的奶，應(yīng)單獨存放，另行處理。

（7）盛奶用具使用前、后必須徹底清洗、消毒。24.機(jī)器擠奶時應(yīng)注意哪些問題？

答：（1）擠奶機(jī)在使用時應(yīng)保持性能良好，貯奶罐及擠奶機(jī)使用前應(yīng)消毒，使用后應(yīng)及時清洗干凈，按操作規(guī)定放置。

（2）擠奶前，應(yīng)檢查奶牛是否患病。對病牛尤其是患乳房炎的?；蚴褂每股睾笪催^休藥期的牛，不得上機(jī)擠奶，應(yīng)轉(zhuǎn)入手工擠奶，并將擠出的奶單獨存放，另行處理。

（3）擠奶前用溫水清洗乳房和乳頭，并用一次性紙巾擦干。（4）擠奶后用消毒液噴淋乳頭消毒。

第五篇：喀什市生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督檢查

喀什市生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督檢查

工作總結(jié)

根據(jù)上級部門的安排部署和我市的實際情況，我們對轄區(qū)內(nèi)生鮮乳收購站關(guān)于生鮮乳質(zhì)量安全進(jìn)行了全面監(jiān)督和管理，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、成立班子，落實責(zé)任

一是成立了生鮮乳專項領(lǐng)導(dǎo)工作小組，組長市畜牧局副局長符加勇，成員耐吉米丁、韓紅、阿布都克里木江。二是對我市開展獸藥殘留和生鮮乳監(jiān)管、監(jiān)測等整治工作進(jìn)行了全面安排與部署。要求提高認(rèn)識、增強(qiáng)工作責(zé)任感，由局領(lǐng)導(dǎo)親自抓，工作責(zé)任落實到人，加強(qiáng)對奶牛養(yǎng)殖、生鮮乳收購、生鮮乳銷售等監(jiān)管工作，強(qiáng)化對奶牛布魯氏菌病、結(jié)核病及養(yǎng)殖投入品的監(jiān)測，確保不發(fā)生畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事故。

二、開展奶牛全面監(jiān)督檢測工作

一是加強(qiáng)對奶牛養(yǎng)殖、牛奶產(chǎn)出質(zhì)量監(jiān)管。開展生鮮乳抗生素殘留專項整治行動，對我市生鮮乳收購站進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)管，做到鮮奶制供應(yīng)安全。市畜牧局對我市有飼養(yǎng)奶牛開展了專項督查，未發(fā)現(xiàn)有違法現(xiàn)象。

二是專業(yè)技術(shù)人員負(fù)責(zé)對奶牛規(guī)模養(yǎng)殖戶的奶牛飼喂、飼料原料、擠奶操作、鮮奶收購與銷售實行全程監(jiān)管和督查，同時督促奶牛規(guī)模養(yǎng)殖戶建立健全生鮮奶質(zhì)量安全管理制度。

三、強(qiáng)化了對奶站的監(jiān)管

一是嚴(yán)格檢查，配合上級有關(guān)部門加強(qiáng)生鮮奶質(zhì)量檢查，全面監(jiān)控、不留死角，保證生鮮奶的質(zhì)量，未發(fā)現(xiàn)違法添加三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)的現(xiàn)象。二是對奶站的生產(chǎn)場區(qū)、衛(wèi)生環(huán)境是否嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度、飼料來源，配方飼喂情況進(jìn)行詳細(xì)檢查。三是全面強(qiáng)化奶牛疫病防治工作。要求奶牛飼養(yǎng)必須嚴(yán)格執(zhí)行三次免疫、佩戴免疫標(biāo)識、奶牛常見疾病預(yù)防、奶牛免疫期、患病期全部檢驗等制度。四是實施駐站監(jiān)督。加強(qiáng)對奶源和奶站的監(jiān)督管理，健全生鮮奶擠奶和收購規(guī)章制度，嚴(yán)格擠奶操作規(guī)程，建立和完善擠奶、收購和銷售記錄，堅決打擊摻雜制假行為。對奶站生鮮奶收購進(jìn)行全過程督查，嚴(yán)格做到“五查”：查奶牛健康狀況，檢查奶牛的免疫記錄、飼料來源、獸藥使用情況，確保奶牛健康狀況良好；查牛奶質(zhì)量狀況，督促奶站加強(qiáng)常規(guī)檢測；查器具和環(huán)境消毒狀況，指導(dǎo)和監(jiān)督奶站落實衛(wèi)生防疫消毒措施；查冷鏈設(shè)施運轉(zhuǎn)狀況，指導(dǎo)奶站加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備維護(hù)，確保生鮮奶不變質(zhì)；查銷售運輸狀況，對銷售運輸過程進(jìn)行監(jiān)督，決不允許添加違禁物或有害物質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。五是認(rèn)真學(xué)習(xí)落實《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》。組織專項治理工作人員和奶站質(zhì)量監(jiān)督員，經(jīng)營人員認(rèn)真學(xué)習(xí)，抓好貫徹落實。六是完善奶站各項管理制度。根據(jù)奶站現(xiàn)有條件，幫助奶站建立健全擠奶、收購、冷藏、運輸?shù)雀黜椆芾碇贫群筒僮饕?guī)程，建立衛(wèi)生消毒制度、生鮮奶日常檢測制度、質(zhì)量監(jiān)督員工作制度、奶站購銷臺賬制度。七是核發(fā)《動物防疫條件合格證》。按照《動物防疫合格證》發(fā)放的規(guī)定和要求，目前，對白光奶牛養(yǎng)殖合作社相繼發(fā)放了《動物防疫條件合格證》、《生鮮乳收購許可證》，通過多次檢查對南達(dá)乳業(yè)有限公司的8輛車發(fā)放了《準(zhǔn)運證》，同時對白光奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社和南達(dá)乳業(yè)有限公司印發(fā)了《生鮮乳交接單》、《生鮮乳收購記錄》、《生鮮乳檢測記錄》、《生鮮乳銷售記錄》，做到有據(jù)可查。

四、存在問題

我市奶牛飼養(yǎng)主要以農(nóng)戶散養(yǎng)、牛奶自產(chǎn)自銷為主，給生鮮牛奶監(jiān)管帶來一定的困難。