第一篇：生鮮乳質(zhì)量明顯提高,當(dāng)前奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展

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生鮮乳質(zhì)量明顯提高，當(dāng)前奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展

生鮮乳質(zhì)量明顯提高，當(dāng)前奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展2011年07月29日 08:00來(lái)源：消費(fèi)日?qǐng)?bào)10000人瀏覽字號(hào):T|T 今年6月是新的《生乳》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施一周年，新國(guó)標(biāo)實(shí)施一年來(lái)的執(zhí)行情況如何？當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)怎樣？乳品質(zhì)量安全狀況是否提高？為此，諸多行業(yè)專家從多方面詳細(xì)解讀了我國(guó)乳品管理狀況，并表示，當(dāng)前奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，質(zhì)量安全穩(wěn)步提高。

奶牛養(yǎng)殖狀況不斷改善近期，部分媒體報(bào)道，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖方式落后，制約了乳品質(zhì)量的進(jìn)一步提高。就當(dāng)前我國(guó)奶牛養(yǎng)殖狀況，國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家李勝利說(shuō)：近年來(lái)，國(guó)家頒布實(shí)施了《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和《奶業(yè)整頓與振興規(guī)劃綱要》，出臺(tái)了一系列扶持政策。加快奶牛品種改良，中央財(cái)政每年安排專項(xiàng)資金，對(duì)奶牛改良實(shí)施良種補(bǔ)貼；大力推進(jìn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，每年安排資金支持奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)和小區(qū)改善養(yǎng)殖條件；加強(qiáng)奶農(nóng)培訓(xùn)。

目前，奶業(yè)在整頓中提高，奶牛存欄和牛奶產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)。2010年，全國(guó)奶牛存欄1260萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量3575萬(wàn)噸，分別比2006年增長(zhǎng)17.9%和11.9%。奶牛規(guī)模養(yǎng)殖水平不斷提高。目前，全國(guó)奶牛100頭以上規(guī)?；B(yǎng)殖比例達(dá)到28%，比2009年提高5個(gè)百分點(diǎn)，荷斯坦奶牛良種覆蓋率達(dá)到100%，機(jī)械化擠奶率達(dá)到87%，比清理整頓前提高了36個(gè)百分點(diǎn)。奶農(nóng)養(yǎng)殖效益向好。從2009年8月到今年6月，全國(guó)生鮮乳價(jià)格從每公斤2.3元回升到3.2元。奶農(nóng)養(yǎng)殖效益增加，目前飼養(yǎng)一頭單產(chǎn)5噸的奶牛純收入1500元左右。

總體看，全國(guó)奶牛養(yǎng)殖狀況不斷改善，奶業(yè)生產(chǎn)恢復(fù)到嬰幼兒奶粉事件前的水平，為進(jìn)一步提高乳品質(zhì)量安全提供了保證。

三聚氰胺檢測(cè)值未超標(biāo)《生乳》標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施一年來(lái)，執(zhí)行情況如何？作為乳品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)，國(guó)家采取了哪些措施來(lái)加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，當(dāng)前生鮮乳質(zhì)量安全狀況如何？為此中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長(zhǎng)、研究員王加啟表示：科學(xué)的乳品標(biāo)準(zhǔn)，必須經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)。《生乳》標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施一年來(lái)，乳制品加工、銷售和質(zhì)量安全狀況都是近年來(lái)的最好時(shí)期。隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)根據(jù)實(shí)踐進(jìn)一步完善，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，充分發(fā)揮引導(dǎo)作用。

農(nóng)業(yè)部門高度重視生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管。從2009年開(kāi)始，連續(xù)3年在全國(guó)實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，通過(guò)專項(xiàng)監(jiān)測(cè)、飛行抽檢、隱患排查等方式，以奶站和運(yùn)輸車為重點(diǎn)，加大對(duì)三聚氰胺等違禁添加物的檢測(cè)抽檢力度，堅(jiān)決打擊各種違法添加行為。2009年以來(lái)，累計(jì)抽檢生鮮乳樣品3.3萬(wàn)批次,其中奶站2.6萬(wàn)批次,運(yùn)輸車7000批次,三聚氰胺檢測(cè)值全部符合國(guó)家管理限量值規(guī)定，未檢出其它違禁添加物，全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全水平明顯提高，為乳品企業(yè)加工乳制品提供了有力保障。

全國(guó)奶站清理整頓完成就奶站的監(jiān)管措施及目前奶站管理現(xiàn)狀，有業(yè)內(nèi)專家表示，按照國(guó)務(wù)院要求，農(nóng)業(yè)部門依法開(kāi)展了奶站清理整頓工作。全面清查奶站底數(shù)，核查生鮮乳收購(gòu)證和準(zhǔn)運(yùn)證發(fā)放情況，加強(qiáng)奶站許可管理；推進(jìn)奶站標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，檢查奶站衛(wèi)生設(shè)施達(dá)標(biāo)情況、購(gòu)銷和檢測(cè)記錄以及相關(guān)質(zhì)量安全管理制度建設(shè)情況，堅(jiān)決取締不合格奶站，規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序。目前，全國(guó)奶站清理整頓全面完成，成效明顯。13503個(gè)奶站全部納入監(jiān)管，比清理整頓前減少6890個(gè)，減幅達(dá)34%，全國(guó)7980輛生鮮乳運(yùn)輸車全部納入監(jiān)管范圍。所

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有奶站由乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)和奶農(nóng)合作社三類合法主體開(kāi)辦，全部持證收購(gòu)。現(xiàn)有奶站的基礎(chǔ)設(shè)施、衛(wèi)生條件、機(jī)械設(shè)備、檢測(cè)手段和人員素質(zhì)明顯改善，機(jī)械化擠奶率達(dá)到87%，比清理整頓前提高36個(gè)百分點(diǎn)，奶站標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和規(guī)范化管理邁上新臺(tái)階。

準(zhǔn)入門檻提高，通過(guò)審核的企業(yè)過(guò)半

就當(dāng)前乳品市場(chǎng)生產(chǎn)和消費(fèi)情況，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政介紹說(shuō)：為進(jìn)一步規(guī)范乳品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，國(guó)家提高了乳制品加工的準(zhǔn)入門檻，開(kāi)展了乳品企業(yè)審查清理和生產(chǎn)許可證重新審核工作。

到今年3月底，全國(guó)1176家乳制品企業(yè)中，通過(guò)審核的企業(yè)有643家，停產(chǎn)整改的107家，未通過(guò)審核的426家；其中，嬰幼兒配方乳粉企業(yè)從145家減少到114家，減幅21%。這次重新審核，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，有利于乳品質(zhì)量安全狀況的改善。目前，全國(guó)乳品產(chǎn)量穩(wěn)步增加，乳品消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)，乳品市場(chǎng)產(chǎn)銷兩旺。2010年，全國(guó)乳制品產(chǎn)量2159萬(wàn)噸，比2006年增長(zhǎng)48%。全國(guó)城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)超過(guò)23公斤，36個(gè)大中城市居民人均乳制品消費(fèi)支出達(dá)277元，比2006年增長(zhǎng)40%。

來(lái)源：消費(fèi)日?qǐng)?bào)

（本文來(lái)源：消費(fèi)日?qǐng)?bào)）

第二篇：生鮮乳質(zhì)量安全承諾書(shū)

生鮮乳質(zhì)量安全

承 諾 書(shū)

為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、發(fā)展改革委等十三部門《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》和農(nóng)業(yè)部《生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)管理辦法》等法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)我市生鮮乳收購(gòu)站的監(jiān)督管理，規(guī)范收購(gòu)秩序，保障生鮮乳質(zhì)量安全，現(xiàn)制定生鮮乳質(zhì)量安全有關(guān)責(zé)任承諾書(shū)。

一、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所責(zé)任：

（一）實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，定期開(kāi)展生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作，對(duì)生鮮乳進(jìn)行監(jiān)督抽查，并記錄監(jiān)督抽查的情況和處理結(jié)果。

（二）對(duì)生鮮乳收購(gòu)站登記造冊(cè)，建立檔案，及時(shí)將獲證收購(gòu)站名單上報(bào)市、省備案，并向社會(huì)公布。

（三）加強(qiáng)對(duì)生鮮乳收購(gòu)站的奶源監(jiān)管，監(jiān)督其收購(gòu)的生鮮乳來(lái)源于建立養(yǎng)殖檔案的奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)），按照乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)收購(gòu)的生鮮乳進(jìn)行檢測(cè)，并督導(dǎo)生鮮乳收購(gòu)站依法建立和保存生鮮乳收購(gòu)銷售、質(zhì)量檢測(cè)和設(shè)備消毒等記錄。

（四）依法做好生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明發(fā)放和管理工作，嚴(yán)格準(zhǔn)入門檻，確保生鮮乳運(yùn)輸車輛的條件符合《生鮮乳收購(gòu)管理辦法》的相關(guān)規(guī)定。

（五）加強(qiáng)對(duì)生鮮乳收購(gòu)站與運(yùn)輸車輛的監(jiān)督檢查，依法查處未取得生鮮乳收購(gòu)許可證和準(zhǔn)運(yùn)證明收購(gòu)、運(yùn)輸生鮮乳，向生鮮乳加入禁用物質(zhì)，以及收購(gòu)法律法規(guī)規(guī)定禁止收購(gòu)的生鮮乳等違法行為。

（六）設(shè)立舉報(bào)電話，接受并及時(shí)處理群眾的舉報(bào)和投訴。

二、奶牛場(chǎng)、生鮮乳收購(gòu)站責(zé)任：

（一）對(duì)生產(chǎn)、收購(gòu)、銷售的生鮮乳質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是乳品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人。

第三篇：生鮮乳質(zhì)量安全承諾書(shū)

生鮮乳質(zhì)量安全承諾書(shū)

為確保生鮮牛奶質(zhì)量安全, 我（單位）特作如下承諾:

一、自覺(jué)遵守《動(dòng)物防疫法》、《畜牧法》、《獸藥管理?xiàng)l例》、《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等國(guó)家及省有關(guān)法律法規(guī),做到依法養(yǎng)殖。

二、完善動(dòng)物防疫條件，依法取得《動(dòng)物防疫條件合格證》，從外地調(diào)購(gòu)奶牛嚴(yán)格執(zhí)行調(diào)入前備案（跨省調(diào)運(yùn)種畜禽和乳用動(dòng)物事先審批）、調(diào)入后報(bào)驗(yàn)和隔離檢疫制度，絕不從疫病風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)調(diào)購(gòu)奶牛。

三、絕不在飼料和牛奶中添加違禁藥物和其它有害化學(xué)物質(zhì)，嚴(yán)格遵守獸藥停藥期規(guī)定。

四、樹(shù)立健康養(yǎng)殖理念，認(rèn)真落實(shí)畜禽防檢疫各項(xiàng)措施，建立健全畜禽養(yǎng)殖檔案和牛奶銷售臺(tái)賬，自覺(jué)接受有關(guān)部門的監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)重大動(dòng)物疫情和牛奶質(zhì)量情況及時(shí)報(bào)告。

五、積極參與和協(xié)助政府主管部門開(kāi)展的生鮮牛奶生產(chǎn)質(zhì)量安全檢查工作，為共同做好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作做出表率。

承諾人：(簽名或蓋章)

年月日

第四篇：喀什市2011年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管工作總結(jié)

喀什市2011年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管工作

總結(jié)

生鮮乳質(zhì)量安全是食品安全的重要組成部分，對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全的監(jiān)督管理是我們畜牧部門的重要工作之一，根據(jù)上級(jí)部門的總體安排部署和我市的實(shí)際情況，我們對(duì)轄區(qū)內(nèi)生鮮乳收購(gòu)站關(guān)于生鮮乳質(zhì)量安全進(jìn)行了全方位的監(jiān)督和管理，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、整治情況

專項(xiàng)整治工作開(kāi)展以來(lái)，我所對(duì)生鮮乳收購(gòu)站進(jìn)行了多次全面大檢查，對(duì)奶站存在的問(wèn)題提出整改意見(jiàn)，督促其盡快整改。自生鮮乳監(jiān)管工作開(kāi)展以來(lái)，我所長(zhǎng)期派駐監(jiān)管工作人員2名，并對(duì)駐站監(jiān)管人員進(jìn)行了培訓(xùn)，要求奶站質(zhì)量監(jiān)督員和經(jīng)營(yíng)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《乳品質(zhì)量安全管理?xiàng)l例》，抓好貫徹。對(duì)符合條件的白光奶牛養(yǎng)殖合作社發(fā)放了《生鮮乳收購(gòu)許可證》、《生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明》，同時(shí)對(duì)白光印發(fā)了《生鮮乳交接單》、《生鮮乳收購(gòu)記錄》、《生鮮乳檢測(cè)記錄》、《生鮮乳銷售記錄》，做到有據(jù)可查。

二、主要做法

1、加強(qiáng)對(duì)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)管理工作，切實(shí)抓好源頭工作。嚴(yán)禁使用和添加國(guó)家明令禁用藥品和化學(xué)品，建立健全了規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）飼養(yǎng)檔案、防疫和投入品（獸藥、飼料）和動(dòng)物疫病防疫、治療等方面檔案，從而在源頭上防止疫情的傳入傳出。

2、強(qiáng)化了對(duì)奶站的監(jiān)管，嚴(yán)把擠奶關(guān)。一是逐個(gè)嚴(yán)格檢查，未發(fā)現(xiàn)違法添加三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)的現(xiàn)象。同時(shí)，配合上級(jí)有關(guān)部門加強(qiáng)生鮮奶質(zhì)量檢查，全面監(jiān)控、不留死角，保證生鮮奶的質(zhì)量。二是對(duì)奶站的生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)、衛(wèi)生環(huán)境是否嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度、飼料來(lái)源，配方飼喂、人畜混住、同屬種牲畜混養(yǎng)、購(gòu)進(jìn)串換牲畜的隔離觀察制度執(zhí)行情況進(jìn)行詳細(xì)檢查。三是全面強(qiáng)化奶牛疫病防治工作。要求奶牛飼養(yǎng)必須嚴(yán)格執(zhí)行三次免疫、佩戴免疫標(biāo)識(shí)、奶牛常見(jiàn)疾病預(yù)防、奶牛免疫期、患病期全部檢驗(yàn)等制度。四是實(shí)施駐站監(jiān)督。加強(qiáng)對(duì)奶源和奶站的監(jiān)督管理，健全生鮮奶擠奶和收購(gòu)規(guī)章制度，嚴(yán)格擠奶操作規(guī)程，建立和完善擠奶、收購(gòu)和銷售記錄，堅(jiān)決打擊摻雜制假行為。對(duì)奶站生鮮奶收購(gòu)進(jìn)行全過(guò)程督查，嚴(yán)格做到“五查”：查奶牛健康狀況，檢查奶牛的免疫記錄、飼料來(lái)源、獸藥使用情況，確保奶牛健康狀況良好；查牛奶質(zhì)量狀況，督促奶站加強(qiáng)常規(guī)檢測(cè)；查器具和環(huán)境消毒狀況，指導(dǎo)和監(jiān)督奶站落實(shí)衛(wèi)生防疫消毒措施；查冷鏈設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，指導(dǎo)奶站加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備維護(hù)，確保生鮮奶不變質(zhì)；查銷售運(yùn)輸狀況，對(duì)銷售運(yùn)輸過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，決不允許添加違禁物或有害物質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。五是認(rèn)真學(xué)習(xí)落實(shí)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》。組織專項(xiàng)治理工作人員和奶站質(zhì)量監(jiān)督員，經(jīng)營(yíng)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)，抓好貫徹落實(shí)。六是完善奶站各項(xiàng)管理制度。根據(jù)奶站現(xiàn)有條件，幫助奶站建立健全擠奶、收購(gòu)、冷卻、運(yùn)輸?shù)雀黜?xiàng)管理制度和操作規(guī)程，建立衛(wèi)生消毒制度、生鮮奶日常檢測(cè)制度、質(zhì)量監(jiān)督員工作制度、奶站購(gòu)銷臺(tái)賬制度和運(yùn)輸交驗(yàn)制度。七是核發(fā)《動(dòng)物防疫條件合格證》。按

照《動(dòng)物防疫合格證》發(fā)放的規(guī)定和要求，目前，對(duì)白光奶牛養(yǎng)殖合作社相繼發(fā)放了《動(dòng)物防疫合格證》、《生鮮乳收購(gòu)許可證》、《準(zhǔn)運(yùn)證》、。

3加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，將整治措施落到實(shí)處，同時(shí)，幫助奶農(nóng)協(xié)調(diào)售奶，解決賣奶難問(wèn)題。

三、下一步工作安排

1、總結(jié)奶站專項(xiàng)整治行動(dòng)。分析奶站結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，提出下一步規(guī)范管理的意見(jiàn)建議，切實(shí)提高生鮮奶質(zhì)量安全水平。

2、加大對(duì)奶站生鮮奶質(zhì)量的抽檢力度，嚴(yán)把生鮮奶質(zhì)量關(guān)。

3、開(kāi)展從業(yè)人員技能培訓(xùn)。對(duì)奶站經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行有關(guān)法律法規(guī)、職業(yè)道德和專業(yè)技能培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)。

總之，在上半年奶站專項(xiàng)整頓工作中，我所認(rèn)真貫徹執(zhí)行上級(jí)的各項(xiàng)工作部署，全面做好了專項(xiàng)整治的各項(xiàng)工作，我所在這次專項(xiàng)整治工作取得了一定成效。

喀什市畜牧獸醫(yī)局

第五篇：生鮮乳質(zhì)量安全常識(shí)24問(wèn)

生鮮乳安全常識(shí)10問(wèn)

1.什么是生鮮乳？

答：生鮮乳是指未經(jīng)加工的奶畜原奶。2.乳品質(zhì)量安全第一責(zé)任人是誰(shuí)？

答：《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》明確規(guī)定：奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購(gòu)者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者對(duì)其生產(chǎn)、收購(gòu)、運(yùn)輸、銷售的乳品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是乳品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。

3.乳品質(zhì)量安全監(jiān)管部門有哪些？

答：縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門對(duì)奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購(gòu)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查?？h級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)乳制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)和乳品進(jìn)出口環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。縣級(jí)以上工商行政管理部門對(duì)乳制品銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督部門對(duì)乳制品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督管理。

4.生鮮乳收購(gòu)站具備什么條件取得生鮮乳收購(gòu)許可證？

答：生鮮乳收購(gòu)站應(yīng)當(dāng)由取得工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社開(kāi)辦，并具備下列條件：

（一）符合生鮮乳收購(gòu)站建設(shè)規(guī)劃布局；

（二）有符合環(huán)保和衛(wèi)生要求的收購(gòu)場(chǎng)所；

（三）有與收奶量相適應(yīng)的冷卻、冷藏、保鮮設(shè)施和低溫運(yùn)輸設(shè)備；

（四）有與檢測(cè)項(xiàng)目相適應(yīng)的化驗(yàn)、計(jì)量、檢測(cè)儀器設(shè)備；

（五）有經(jīng)培訓(xùn)合格并持有有效健康證明的從業(yè)人員；

（六）有衛(wèi)生管理和質(zhì)量安全保障制度。

答：由縣級(jí)以上地方人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門沒(méi)收違法所得、違法收購(gòu)的生鮮乳和相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施等物品，并處違法乳品貨值金額5倍以上10倍以下罰款。

8.乳品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)禁存在哪些行為？

答：一是禁止使用國(guó)家禁用的飼料、飼料添加劑、獸藥以及其他對(duì)動(dòng)物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)；二是禁止銷售在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳；三是禁止在生鮮乳收購(gòu)、貯存、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中添加任何物質(zhì)；四是禁止無(wú)證從事生鮮乳收購(gòu)或收購(gòu)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳。

9.生鮮乳收購(gòu)站開(kāi)展收購(gòu)行為需要具備哪些證件和材料？ 答：即“兩證一單”，生鮮乳收購(gòu)站需取得《生鮮乳收購(gòu)許可證》，每輛運(yùn)輸車輛都應(yīng)取得《生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明》，并且每次收購(gòu)都需要按規(guī)定填寫官方提供的《生鮮乳交接單》。

10.《生鮮乳收購(gòu)許可證》如何辦理，需提交什么材料？

答：（1）辦理程序：取得工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社開(kāi)辦生鮮乳收購(gòu)站，應(yīng)當(dāng)符合法定條件，向所在地縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門提出申請(qǐng)，縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，并對(duì)生鮮乳收購(gòu)站的現(xiàn)場(chǎng)核查。符合規(guī)定條件的，向申請(qǐng)人頒發(fā)生鮮乳收購(gòu)許可證，并報(bào)省級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門備案。不符合條件的，書(shū)面通知當(dāng)事人，并說(shuō)明理由。

（2）申請(qǐng)人需提交以下材料：

（一）開(kāi)辦生鮮乳收購(gòu)站申請(qǐng)；

14.生鮮乳運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)具備什么條件？

答：（1）奶罐隔熱、保溫，內(nèi)壁由防腐蝕材料制造，對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全沒(méi)有影響；

（2）奶罐外壁用堅(jiān)硬光滑、防腐、可沖洗的防水材料制造；

（3）奶罐設(shè)有奶樣存放艙和裝備隔離箱，保持清潔衛(wèi)生，避免塵土污染；

（4）奶罐密封材料耐脂肪、無(wú)毒，在溫度正常的情況下具有耐清洗劑的能力；

（5）奶車頂蓋裝置、通氣和防塵罩設(shè)計(jì)合理，防止奶罐和生鮮乳受到污染。

15.農(nóng)牧部門在乳品質(zhì)量安全中負(fù)責(zé)哪些環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作？ 答：縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé)對(duì)奶畜飼養(yǎng)以及生鮮乳生產(chǎn)、收購(gòu)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，定期開(kāi)展生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)抽查，并記錄監(jiān)督抽查的情況和處理結(jié)果。

16.農(nóng)牧部門在進(jìn)行生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督檢查時(shí)，可以行使哪些職權(quán)？

答：（1）對(duì)奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)所、生鮮乳收購(gòu)站、生鮮乳運(yùn)輸車輛實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；（2）向有關(guān)人員調(diào)查、了解有關(guān)情況；（3）查閱、復(fù)制養(yǎng)殖檔案、生鮮乳收購(gòu)記錄、購(gòu)銷合同、檢驗(yàn)報(bào)告、生鮮乳交接單等資料；（4）查封、扣押有證據(jù)證明不符合乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳；（5）查封涉嫌違法從事生鮮乳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所，扣押用于違法生產(chǎn)、收購(gòu)、貯存、運(yùn)輸生鮮乳的車輛、工具、設(shè)備；（6）法律、行

20.奶牛場(chǎng)的布局與設(shè)施有什么要求？

答：（1）場(chǎng)內(nèi)應(yīng)分設(shè)管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)，并處在上風(fēng)向。獸醫(yī)室、病牛隔離房、糞污處理區(qū)應(yīng)處于下風(fēng)向。

（2）生產(chǎn)區(qū)凈道和污道應(yīng)分開(kāi)，污道在下風(fēng)向。

（3）場(chǎng)區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)堅(jiān)硬、平坦、無(wú)積水。牛舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、道路以外地帶應(yīng)綠化。

（4）場(chǎng)區(qū)牛舍應(yīng)坐北朝南，堅(jiān)固耐用，寬敞明亮，排水通暢，通風(fēng)良好，能有效地排出潮濕和污濁的空氣，夏季有防暑降溫的設(shè)施，地面和墻壁應(yīng)選用便于清洗消毒的材料。

（5）生產(chǎn)區(qū)門口地面設(shè)有長(zhǎng)、寬、深分別不低于 3.8m、3.0m、0.1m 的消毒池，人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)應(yīng)通過(guò)消毒通道，消毒通道應(yīng)有地面消毒與紫外線消毒設(shè)施。

（6）場(chǎng)區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)有牛糞尿處理設(shè)施，處理后應(yīng)符合GB7959的規(guī)定，排放出場(chǎng)的污水必須符合GB8978的有關(guān)規(guī)定。

（7）場(chǎng)區(qū)內(nèi)必須設(shè)有更衣室、廁所、淋浴室、休息室。更衣室內(nèi)應(yīng)按人數(shù)配備衣柜。廁所內(nèi)應(yīng)有沖水裝置、非手動(dòng)開(kāi)關(guān)的洗手設(shè)施和洗手用的清洗劑。

（8）場(chǎng)內(nèi)必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的微生物和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)室，并配備工作所需的儀器設(shè)備和經(jīng)培訓(xùn)后由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)考核認(rèn)證的檢驗(yàn)人員。

（9）場(chǎng)內(nèi)需設(shè)置危險(xiǎn)品專用庫(kù)房、櫥柜，存放有毒、有害物品，并貼有醒目的“有害”標(biāo)記。在使用危險(xiǎn)品時(shí)需經(jīng)專門管理部門核準(zhǔn)

（3）擠奶時(shí)，第一、第二把奶應(yīng)棄去，應(yīng)防止牛排尿或排糞污染牛奶。

（4）擠奶后應(yīng)對(duì)奶牛乳頭逐個(gè)進(jìn)行藥浴消毒。（5）按先健康牛、后病牛的順序擠奶。

（6）病牛的奶，尤其是患乳房炎病牛的奶或使用抗生素后未過(guò)休藥期的奶，應(yīng)單獨(dú)存放，另行處理。

（7）盛奶用具使用前、后必須徹底清洗、消毒。24.機(jī)器擠奶時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？

答：（1）擠奶機(jī)在使用時(shí)應(yīng)保持性能良好，貯奶罐及擠奶機(jī)使用前應(yīng)消毒，使用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，按操作規(guī)定放置。

（2）擠奶前，應(yīng)檢查奶牛是否患病。對(duì)病牛尤其是患乳房炎的牛或使用抗生素后未過(guò)休藥期的牛，不得上機(jī)擠奶，應(yīng)轉(zhuǎn)入手工擠奶，并將擠出的奶單獨(dú)存放，另行處理。

（3）擠奶前用溫水清洗乳房和乳頭，并用一次性紙巾擦干。（4）擠奶后用消毒液噴淋乳頭消毒。