第一篇：食堂食品安全控制程序

食堂食品安全控制程序

1.0目的

為了有效防止食品安全事故和隱患，控制和消除公司突發(fā)食品安全事故的危害，保障公司員工的人身健康和生命安全，特制定本程序。2.0適用范圍

適用于公司內(nèi)的所有食堂。3.1職責(zé) 3.1總務(wù)部負(fù)責(zé)

3.1.1對(duì)食品原料和添加劑的采購。3.1.2與食品原料供應(yīng)商簽定協(xié)議/合同。3.1.3對(duì)食品原料及添加劑的驗(yàn)收。3.1.4督查食堂食品的加工及衛(wèi)生。3.2物資部負(fù)責(zé)

3.2.1對(duì)食品原料的點(diǎn)收、保管。3.3法律部負(fù)責(zé)

3.3.1對(duì)食品原料供應(yīng)商合同/協(xié)議的審核。4.0程序

4.1食品原料的采購

4.1.1各食堂每天下班之前應(yīng)清點(diǎn)食品原料的庫存情況，填報(bào)《食品原料采購計(jì)劃單》，經(jīng)食堂主管審批后，進(jìn)行采購。采購的數(shù)量以一天的用量為宜。

4.1.2總務(wù)部采購食品原料和添加劑必須到持有生產(chǎn)許可證的經(jīng)營單位進(jìn)行采購，并相對(duì)固定采購單位及場所。

4.1.3采購時(shí)應(yīng)選擇新鮮、潔凈的食品原料（如肉類看色澤、聞氣味，看是否有檢疫章）。4.1.4對(duì)固定原料的供應(yīng)商應(yīng)與其簽定食品原料供應(yīng)協(xié)議/合同，并留營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證、食品流通證和經(jīng)營人的健康證的復(fù)印件（合同應(yīng)注明不提供有毒或變質(zhì)的食品原料）。4.1.5禁止采購來歷不明的肉類。4.1.6不外購冷葷涼菜和糕點(diǎn)食品。

4.1.7購買定型包裝的食品，一定要有產(chǎn)品標(biāo)簽，在產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容，并且確定是否在保質(zhì)期內(nèi)。

4.1.8購買食品原料應(yīng)主動(dòng)索要發(fā)票、收據(jù)和清單，必須有供應(yīng)商簽字，有條件蓋章的必須蓋章，并保存好原始記錄。

4.1.9食品原料的運(yùn)送應(yīng)保證車輛的清潔，無害，防止食品污染，不得將食品原料與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。4.2食品原料的檢驗(yàn) 4.2.1原料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) a)肉類的感官檢驗(yàn)

新鮮肉有光澤，色淡紅均勻，脂肪潔白，外表面微濕潤，不粘手，刀斷面緊密，富有彈性，指壓后的凹陷能立即恢復(fù)，有動(dòng)物特有的氣味。B)家禽肉的感官檢驗(yàn)：

嘴部有光澤，干燥有彈性，無異味，眼球充滿整個(gè)眼窩，皮膚呈淡白色，表面干燥，有家禽特有的氣味，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性。C)蛋的品質(zhì)檢驗(yàn)：

新鮮的雞蛋殼潔凈，無裂痕，有鮮亮光澤，表面有一層角質(zhì)薄膜，手觸摸有粗糙感，手顛有沉甸甸的感覺。

4.2.2食品原料都須經(jīng)過專人進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后才能入庫，不合格退回供應(yīng)商，在《食品原料檢驗(yàn)表》上記錄檢驗(yàn)結(jié)果，并且由供應(yīng)商、采購人、食堂主管簽字認(rèn)可。4.3食品原料入庫、出庫、儲(chǔ)存

4.3.1食品原料的庫存，總務(wù)部應(yīng)建好《食品原料臺(tái)賬》。

4.3.2食品原料出庫應(yīng)遵守“先進(jìn)先出”的原則，并在《食品原料臺(tái)賬》上記錄入庫、出庫明細(xì)。4.3.3有保鮮要求的食品原料應(yīng)在4℃以下的冰柜內(nèi)存儲(chǔ)。

4.3.4其他食品原料應(yīng)放在設(shè)有隔離地面10厘米以上的平臺(tái)和層架上，且有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施。4.4食品加工

4.4.1食堂工作人員在加工食品時(shí)，應(yīng)做到動(dòng)物性食品原料和植物性食品原料分池清洗，洗凈的食品原料離地分類存放。

4.4.2用于盤裝的原料、半成品、成品的食品容器標(biāo)志明顯，做到分開使用，刀具、砧板嚴(yán)格分開使用。

4.4.3燒熟煮透所有食物，尤其是肉、蛋、奶及其制品，大塊食物中心溫度不低于70℃ 4.4.4蔬菜烹調(diào)程序：一洗二泡三燙四炒。

4.4.5冷凍肉類（包括凍結(jié)的熟肉半成品）在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍。4.4.6食品以即制即售最佳，制作完成至出售一般不要超過2個(gè)小時(shí)。4.4.7剩余食品在再次出售前要高溫徹底消毒。

4.4.8禁止使用發(fā)芽的土豆、野生蘑菇等可能有毒有害的物質(zhì)的原料加工食品。4.4.9廚師長應(yīng)每天記錄《食品加工記錄表》，記錄清楚使用食品原料的種類和供應(yīng)商。4.5食品成品的儲(chǔ)存

4.5.1食品成品存放要加蓋，防止異物落入。剩余食品放涼后置于4℃以下冰箱保存，冷藏時(shí)間不超過24小時(shí)。

4.5.2食品成品存放嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉感染。

4.5.3妥善保管有毒有害物質(zhì)，滅鼠藥、殺蟲劑等，有毒有害物質(zhì)不得存放在食品庫房，食品加工和進(jìn)餐場所。4.6餐具清洗消毒

4.6.1餐具清洗程序：一刮二洗三沖四消毒五保潔。

4.6.2消毒要求：不論是采用熱力消毒或化學(xué)消毒，要做到及時(shí)消毒。4.7食堂人員衛(wèi)生

4.7.1食堂從業(yè)人員必須持有健康證方能上崗。

4.7.2落實(shí)晨檢制度發(fā)現(xiàn)有發(fā)燒、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病應(yīng)主動(dòng)暫停其工作，廚師長應(yīng)做好記錄。

4.7.3不面對(duì)食品打噴嚏，咳嗽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。4.8食品安全事故應(yīng)急措施

4.8.1嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)告程序，一旦出現(xiàn)食品安全事故在第一時(shí)間內(nèi)向公司負(fù)責(zé)人報(bào)告，并打120，向120說明食物中毒的單位、地址、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，將中毒人員送往醫(yī)院治療。

4.8.2總務(wù)部應(yīng)協(xié)助政府衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查事故原因，如果是食品原料質(zhì)量問題造成的，通過記錄追溯到供應(yīng)商，并追究供應(yīng)商的責(zé)任。

4.8.3及時(shí)開展自檢或請(qǐng)政府衛(wèi)生監(jiān)督部門來查事故情況及原因，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，發(fā)出整改措施。4.8.4分析和總結(jié)事故成因和發(fā)展趨勢(shì)，向公司提交事故報(bào)告和糾正預(yù)防措施，對(duì)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。

5.0相關(guān)文件

5.1《食堂管理制度》 5.2《廚房管理制度》 5.3《餐廳管理制度》 6.0記錄

6.1《食品原料檢驗(yàn)表》 6.2《食品加工記錄表》 6.3《食品原料臺(tái)賬》 6.4《食品原料采購計(jì)劃單》

第二篇：蟲害控制程序-食堂

蟲害控制程序

1.0目的

為保障公司職工的身體健康和工廠生存的可持續(xù)性，根據(jù)安全生產(chǎn)委員會(huì)及環(huán)境衛(wèi)生健康委員會(huì)職責(zé)，制定本規(guī)定 2.0適用范圍

本程序只適用于本公司 3.0運(yùn)作程序

3.1蟲害控制是指合理制定工廠的生活區(qū)及生產(chǎn)區(qū)或宿舍休息區(qū)進(jìn)行殺蟲滅鼠的一種措施，并對(duì)其殺蟲時(shí)間做出有效的規(guī)定和定期根據(jù)蟲害的情況做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)控，尤其是食堂及工人的工作區(qū)，確保為工人提供一個(gè)健康而又衛(wèi)生的工作環(huán)境。

3.2以保障公司的生產(chǎn)安全和工人的環(huán)衛(wèi)清潔及飲食衛(wèi)生健康為原則。3.3各部門及委員會(huì)相關(guān)人員職責(zé)和運(yùn)作細(xì)則如下： 3.3.1職工工作的生產(chǎn)區(qū)要定期每月一次的滅鼠殺蟲。

3.3.2滅鼠應(yīng)以適當(dāng)?shù)姆绞郊捶撬幬镄詼缡?，以免?duì)環(huán)境或周圍的水資源造成破壞，以使用高強(qiáng)度性膠或?qū)Ｓ脺缡髪A為主要滅鼠措施。3.3.3對(duì)于工作區(qū)的蟲害控制，應(yīng)以適當(dāng)?shù)乃幬锉壤齺碚{(diào)配，在當(dāng)?shù)蒯t(yī)院或資質(zhì)藥店指導(dǎo)下和相關(guān)醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行殺蟲，不可使用高度性藥物，以免對(duì)職工的身體健康造成傷害。

3.3.4食堂衛(wèi)生區(qū)，要特別主要以不可使用高強(qiáng)度性殺蟲劑，遵循醫(yī)師的藥物使用注意要求，只需使用一般性殺蟲劑加95%的水溶液混合殺蟲藥水，采用靠墻的低空的方式噴灑，注意大米、蔬菜等飲食不可噴灑到，只可噴灑在蟲蠅等害蟲適宜躲藏墻壁的角落處，以確保職工飲食衛(wèi)生無任何安全隱患存在。在下班時(shí)間要打開紫外線燈及滅蠅燈。3.3.5噴灑方式：使用一般性低壓噴頭噴射器。

3.4.1噴灑注意事項(xiàng)：蟲害控制人員必須要在醫(yī)師的指導(dǎo)下，按照藥物溶液的調(diào)配濃度，進(jìn)行操作，在噴灑時(shí)要穿好工作服、戴好防護(hù)帽和塑膠手套以及口罩，以防止藥水噴灑到身上、頭部或受上。3.4.2噴灑人員：由指定人員負(fù)責(zé)噴灑殺蟲劑，非指定人員不可隨意噴灑。

3.4.3特別注意：不可使用固態(tài)殺蟲劑，以免有蔬菜或其他食品被觸上藥物。

3.4.4除上述措施外，應(yīng)經(jīng)常打掃衛(wèi)生和清掃墻壁角落，不讓蟲子有任何的安身藏家之處，并配合藥物噴灑，以達(dá)到徹底清楚蟲害之目的。3.4.5噴灑時(shí)應(yīng)在晚間職工下班時(shí)進(jìn)行，不可在上班時(shí)進(jìn)行上述操作，所有滅鼠工具應(yīng)在次日早上職工未上班前進(jìn)行清楚處理（包括藥物的清楚及被藥物毒害的蟲子也一并妥善以土深埋）。4.0本制度的制定與實(shí)施

4.1本制度的未盡事宜經(jīng)授權(quán)后，由企管部補(bǔ)充。

4.2本制度的最終決定、修改和廢除、解釋說明權(quán)歸總經(jīng)理。4.3本制度經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實(shí)施，實(shí)施日期2012年4月23日

第三篇：食堂食品安全

食堂食品安全專項(xiàng)自檢自查匯報(bào)材料

水爐完小長期以來把食堂食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)《曲靖市人民政府辦公室關(guān)于開展學(xué)校及周邊食品安全專項(xiàng)檢查的通知》的精神，我校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

每學(xué)期初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由值周教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查。

四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。

五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮

透，做好食品留樣工作。

（2）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

（4）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，杜絕放毒現(xiàn)象發(fā)生。

六、整改措施

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

（2）加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。

（3）學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

七、存在問題

（1）、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

（2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)校食品安全是安全工作的重中之重。

樂豐鄉(xiāng)水爐完小 2013年5月15日

第四篇：食堂食品安全管理制度

食堂食品安全管理制度

為了避免食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證工地員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

一、防止食物污染措施

（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

（三）嚴(yán)禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。

（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

（六）把好食品采購、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。

（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。

二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施

（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

（二）加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)

有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

（三）隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

（四）必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。

（五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施

（一）所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。

（二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。

（三）爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷

灼傷。

（四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。

廣州富利建筑安裝工程有限公司

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第五篇：食堂食品安全自查報(bào)告

食堂食品安全自查報(bào)告

為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》精神和區(qū)教育局裝備中心的布置，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

一、健全組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改 多年來，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以靳鐘琦校長為第一責(zé)任人，戴斌副校長主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。總務(wù)處強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭降到零。針對(duì)春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對(duì)走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，總務(wù)處做好對(duì)食堂的檢查評(píng)比，做到獎(jiǎng)懲分明。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化

學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，潤州區(qū)裝備中心配送的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂、學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣48小時(shí)待驗(yàn)，并存放在現(xiàn)定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品，并作詳細(xì)的記錄，做好食品留樣工作。對(duì)賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。認(rèn)真做好防蠅防鼠工作。操作間均配好紗門，下水口均有防鼠網(wǎng)。不留剩飯菜，米粒不灑落在地上，不引誘小動(dòng)物進(jìn)入，并在操作時(shí)關(guān)好紗門、窗。

三、加強(qiáng)學(xué)校食堂、后勤人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作 新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂、后勤工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí)，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、后勤工作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

四、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí) 學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

五、區(qū)裝備中心投入資金改善食堂環(huán)境及設(shè)備

裝備中心購置了不銹鋼餐具、廚具、加保溫桶、送餐車，湯桶，碗柜，鍋爐設(shè)備等。食堂環(huán)境整潔,庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

六、安全防范，警鐘長鳴

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，裝備中心為學(xué)校食堂安裝了4只監(jiān)控?cái)z像，操作間1個(gè)，備菜1個(gè)，院間2個(gè)切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。

學(xué)校保安隊(duì)杜絕一切非工作人員進(jìn)入食堂。在沒有學(xué)校相關(guān)人員的陪同下，非食堂工作人員不得進(jìn)入，有效預(yù)防投毒事件的發(fā)生。

七、存在問題

（1）學(xué)校因場地、經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。（2）學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。