第一篇：食堂炊事員消防安全應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容

食堂炊事員消防安全應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容

1、消防安全“四個(gè)能力”包括哪些內(nèi)容？

提高檢查消除火災(zāi)隱患的能力，提高撲救初起火災(zāi)的能力，提高組織人員疏散逃生能力，提高消防宣傳教育培訓(xùn)能力。

2、“三懂三會(huì)”包括哪些內(nèi)容？

懂基本消防常識(shí)、懂消防設(shè)施器材使用方法、懂逃生自救技能。會(huì)查改火災(zāi)隱患、會(huì)撲救初起火災(zāi)、會(huì)組織人員疏散。

3、每天消防工作職責(zé)有哪些？

日常工作中，負(fù)責(zé)食堂內(nèi)消防安全管理。平時(shí)檢查食堂內(nèi)疏散通道是否暢通，消防設(shè)施、器材是否完好有效，是否有違章用火、用電、使用大功率電器的現(xiàn)象。

4、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的處置措施有哪些? 火災(zāi)發(fā)生后，及時(shí)報(bào)警，按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案要求通知、引導(dǎo)火場(chǎng)學(xué)生疏散逃生，撲救初起火災(zāi)。

5、向“119”報(bào)警的內(nèi)容和要求？

報(bào)警人姓名、聯(lián)系電話(huà)；失火場(chǎng)所的準(zhǔn)確地理位置；盡可能地說(shuō)明失火現(xiàn)場(chǎng)情況，如起火事件、燃燒特征、火勢(shì)大小、有無(wú)被困人員、有無(wú)重要物品、失火周?chē)泻沃匾ㄖ?、行?chē)路線(xiàn)、消防車(chē)和消防隊(duì)員如何方便地進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。

6、滅火器如何使用？

提滅火器走到距火電3米左右；拔掉保險(xiǎn)銷(xiāo)；將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火源根部；用力按下壓把來(lái)回掃射進(jìn)行滅火。

7、消火栓如何使用？

打開(kāi)消火栓門(mén)，如有按鈕則按下內(nèi)部火警按鈕，接好槍頭、水帶和閥門(mén)口，打開(kāi)閥門(mén)水噴出滅火。

8、哪些是火災(zāi)隱患？

影響人員安全疏散或者滅火救援行動(dòng)；消防設(shè)施未保持完好有效；擅自改變防火分區(qū)；在人員密集場(chǎng)所使用、儲(chǔ)存易燃易爆危險(xiǎn)品等。

第一分公司行政后勤部

2011年8月3日 食堂從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食堂食品衛(wèi)生知識(shí)

1、什么叫生熟分開(kāi)？

有三方面：①是生、熟食品制售者分開(kāi)。②是盛裝生、熟食品的工具、用具、容器應(yīng)分開(kāi)或有明顯標(biāo)記。③是生、熟食品不能存放在同一庫(kù)房或冰箱內(nèi)。

2、采購(gòu)食品應(yīng)索取什么資料？定型包裝食品應(yīng)注意什么？

采購(gòu)食品以及原料應(yīng)索取生產(chǎn)廠(chǎng)家和供貨商的食品衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品的檢驗(yàn)、檢疫合格證明或化驗(yàn)單等。定型包裝食品應(yīng)表明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品配料。進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。

3、食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)堅(jiān)持的“四勤”是指什么？

“四勤”是指：勤洗手、勤洗澡和勤理發(fā)，勤剪指甲、勤洗換工作服。

4、餐具的清洗消毒程序？

提倡熱力消毒。具體程序?yàn)椋阂还?、二洗、三清、四消毒（蒸汽或電子消毒柜）、五保潔?/p>

5、購(gòu)存食品應(yīng)做到哪四防？

防塵、防蠅、防鼠、防潮（防霉或防腐）

6、冰箱能否長(zhǎng)期保存食品？為什么？

不能。因?yàn)楸涞牡蜏刂荒芤种萍?xì)菌生長(zhǎng)繁殖速度而不是殺滅細(xì)菌，貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌仍可緩慢繁殖而增加，從而引起食品腐敗變質(zhì)。

7、什么叫冷葷（涼菜）“五專(zhuān)”？涼菜間何時(shí)進(jìn)行空氣消毒、消毒時(shí)間多長(zhǎng)？涼菜間溫度應(yīng)控制在多少度？

“五專(zhuān)”是指專(zhuān)人加工、專(zhuān)室制作、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冷藏、專(zhuān)用消毒設(shè)備。最好在班前和班后對(duì)涼菜間進(jìn)行30分鐘紫外線(xiàn)空氣消毒。溫度控制25℃以?xún)?nèi)。

8、患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？

痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)予以調(diào)離。

9、傷口化膿者接觸食品易引起什么食物中毒？

金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒。

10、金屬容器為什么不能長(zhǎng)時(shí)間存放酸性食品？

因?yàn)樗嵝允称房膳c金屬發(fā)生化學(xué)變化，而把金屬溶出，貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，金屬溶出越多，達(dá)到一定量就可引中毒。

11、從業(yè)人員操作直接入口食品規(guī)范是指？

應(yīng)戴口罩，不戴首飾、手表、不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油。操作前、便后應(yīng)洗手，不得穿工作服上廁所，不得用菜勺直接嘗菜。

第一分公司行政后勤部

2011年8月3日

炊事員崗位職責(zé)

一、主食組人員崗位職責(zé)

1、在班組長(zhǎng)的組織安排下，有計(jì)劃的安排好當(dāng)日當(dāng)餐的主食品種，加工制作和銷(xiāo)售認(rèn)真完成其他各項(xiàng)任務(wù)。

２、要認(rèn)真掌握主食加工中對(duì)堿、發(fā)酵、蒸、烤、烙、煮等技術(shù)，米飯做到潔白、松軟適度；面食要做到數(shù)量足，形狀標(biāo)準(zhǔn)，色面美觀(guān)，花樣品種繁多。３、要認(rèn)真搞好食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。做到食品無(wú)交叉感染，盛器用后及時(shí)清洗消毒；個(gè)人工作服、帽、圍裙?jié)崈粽R，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。４、注意落實(shí)生產(chǎn)安全措施，遵守規(guī)章制度，按操作規(guī)程工作，防止發(fā)生事故。

５、售飯中要主動(dòng)熱情，佩帶服務(wù)牌號(hào)；要主動(dòng)介紹食品的價(jià)格、口味，用工具售食品，遇事不準(zhǔn)和就餐者爭(zhēng)吵。

６、主食加工設(shè)備必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理、使用，經(jīng)常擦洗養(yǎng)護(hù)保持良好狀態(tài)。

二、副食組人員崗位職責(zé)

１、在班組長(zhǎng)的組織安排下，嚴(yán)格按當(dāng)日當(dāng)餐食譜計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)投料，完成當(dāng)日當(dāng)餐的工作任務(wù)。

２、嚴(yán)格按照擇菜、清洗、切配、烹調(diào)的加工程序操作，做到摘菜細(xì)致認(rèn)真，無(wú)草、無(wú)腐葉、無(wú)蟲(chóng)無(wú)雜物，要做到洗菜無(wú)泥、無(wú)沙；切配要刀功成型均勻美觀(guān)，厚薄劃一配菜合理，菜肴色、香、味、形具佳。

３、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，落實(shí)《衛(wèi)生五四制》，做到餐具、用具生熟分開(kāi)無(wú)交叉污染，餐具、盛具用后要及時(shí)刷洗干凈，定期消毒，用具要清潔，擺放整齊；個(gè)人工作服、帽圍裙要潔凈整齊，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

４、要主動(dòng)熱情，優(yōu)質(zhì)文明為就餐者服務(wù)，佩帶服務(wù)牌號(hào)。做到打菜數(shù)量準(zhǔn)，不打人情菜，主動(dòng)介紹菜肴的價(jià)格、口味，不準(zhǔn)擅自漲減菜價(jià)，不準(zhǔn)與就餐者爭(zhēng)吵，不斷提高服務(wù)水平。

５、認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，做到油下鍋不離灶臺(tái)，使用加工機(jī)械要思想集中，落實(shí)好各項(xiàng)安全制度，避免發(fā)生事故。

第一分公司行政后勤部

2011年8月3日

炊事員工作職責(zé)

1、準(zhǔn)時(shí)上班，不遲到不早退；有事有病向總務(wù)處請(qǐng)假；工作時(shí)間內(nèi)不隨便離開(kāi)食堂。

2、虛心學(xué)習(xí)、刻苦鉆研、不斷提高業(yè)務(wù)水平，保質(zhì)保量完成本職工作。

3、認(rèn)真執(zhí)行廚房管理制度，大公無(wú)私、先人后己、不開(kāi)后門(mén)。

4、在廚房?jī)?nèi)定崗定責(zé)，分工合作，在各自職責(zé)內(nèi)嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。

5、對(duì)用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關(guān)心、給人方便。

6、同事間互相幫助、勇挑重?fù)?dān)，對(duì)一些分工不明確的事情主動(dòng)做。

炊事員：具體工作事項(xiàng)有：

1、炊事員要保持炊具、餐具、餐桌衛(wèi)生，地面清潔及室內(nèi)衛(wèi)生；

2、按食品衛(wèi)生法要求，做到生熟分開(kāi)操作，分開(kāi)存放，對(duì)已做好的熟食、飯菜要防蠅、防塵存放，保證飲食安全；

3、炊事員上崗前要搞好個(gè)人衛(wèi)生，穿好工作服，戴上工作帽，對(duì)腐爛變質(zhì)的主、副食品，要及時(shí)處理，不準(zhǔn)再加工食用；

4、炊事員購(gòu)入的糧、油、菜、肉、蛋及調(diào)料品等，必須復(fù)稱(chēng)驗(yàn)收，作好登記，并與采購(gòu)員按月核對(duì)。

5、凡在崗的炊事員，都必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格、身體健康再持證上崗，并定期進(jìn)行業(yè)務(wù)輪訓(xùn)，不合格的隨時(shí)下崗。

第一分公司行政后勤部

2011年8月3日

餐飲服務(wù)單位食品安全應(yīng)知應(yīng)會(huì)

餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人。餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

一、餐飲服務(wù)許可證

1.餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法取得餐飲服務(wù)許可證后從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2.餐飲服務(wù)許可證應(yīng)懸掛在顯著位置。

二、衛(wèi)生管理

1.餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置衛(wèi)生管理組織,建立健全衛(wèi)生管理制度。

2.餐飲企業(yè)應(yīng)配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理員。

3.餐飲企業(yè)從業(yè)人員應(yīng)有有效的健康合格證明及培訓(xùn)記錄。

三、建筑與布局

1.餐飲企業(yè)不得擅自更改已核定的面積、設(shè)施與布局或使用功能。

四、環(huán)境及設(shè)施、設(shè)備與加工用具衛(wèi)生

1.保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境（墻壁、天花板、門(mén)窗等）整潔。2.按規(guī)定處理廢棄油脂。

3.廢棄物存放容器或場(chǎng)所應(yīng)保持密閉。

4.確保防蠅、防鼠、防蟲(chóng)＼防塵等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施配備齊全并有效使用。

5.不得使用非食品用容器或包裝材料，保證加工用設(shè)施、設(shè)備、用具清潔。

五、原料采購(gòu)與貯存衛(wèi)生

1.不得采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及原料。

2.批量采購(gòu)主要食品及原料應(yīng)索證，并保留購(gòu)貨憑證，進(jìn)行登記，有驗(yàn)收記錄。

3.保持食品庫(kù)房整潔，不得與非食品混放。4.食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物品。5.不得存放過(guò)期或腐敗變質(zhì)的食品及原料。

6.保證熱藏、冷藏（冷凍）設(shè)施等正常使用、清潔，保藏溫度符合要求。7.冷藏（冷凍）設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，原料、半成品、成品堆積不得擠壓或混放。

六、加工操作衛(wèi)生

1.粗加工過(guò)程中動(dòng)物性食品與植物性食品應(yīng)分開(kāi)。2.成品、半成品、原料的加工、存放不得交叉污染。3.餐具、食品或已盛裝食品的容器不得直接置于地上。4.烹調(diào)后的熟食品存放應(yīng)符合衛(wèi)生要求。5.食品添加劑的使用應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

6.餐飲具、容器應(yīng)經(jīng)徹底清洗、消毒，保潔符合衛(wèi)生要求。7.不得重復(fù)使用一次性餐具。

8.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求，消毒過(guò)程符合操作規(guī)程要求。9.更衣、洗手消毒設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、空調(diào)設(shè)施、冷藏設(shè)施等能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。10.涼菜間應(yīng)作到＂五專(zhuān)＂（專(zhuān)用房間、專(zhuān)人制作、專(zhuān)用工具容器、專(zhuān)用冷藏設(shè)施、專(zhuān)用洗手設(shè)施），使用前應(yīng)進(jìn)行空氣消毒，房間內(nèi)溫度不高于25℃。

七、食品留樣

１.每份菜品不少于１００克，置于清洗消毒的密閉容器內(nèi)，一菜一盒并作好標(biāo)記．

２.留樣應(yīng)冷藏保存４８小時(shí)以上，專(zhuān)人負(fù)責(zé)并有留樣記錄．

八、食品運(yùn)輸

1.集體用餐配送的食品不得在10℃－60℃的溫度條件下貯存和運(yùn)輸，從燒熟至食用的間隔時(shí)間（保質(zhì)期）應(yīng)符合以下要求：

燒熟后２小時(shí)的食品中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其保質(zhì)期為燒熟后4小時(shí)。

燒熟后２小時(shí)的食品中心溫度保持在10℃以下（冷藏）的，保質(zhì)期為燒熟后24小時(shí)，但供餐前應(yīng)加熱，中心溫度應(yīng)高于70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用。

2.盛裝、分送集體用餐的容器表面宜標(biāo)明加工單位、生產(chǎn)日期及時(shí)間、保質(zhì)期，必要時(shí)標(biāo)注保存條件和食用方法。

3.運(yùn)送集體用餐的容器和車(chē)輛應(yīng)安裝食品熱藏和冷藏設(shè)備，在每次配送前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

第一分公司行政后勤部

2010年12月30日

第二篇：消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容

消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容

一懂：

懂所在場(chǎng)所的火災(zāi)危險(xiǎn)性：

懂本崗位范圍內(nèi)火災(zāi)隱患（包括發(fā)生爆炸、著火、觸電等危險(xiǎn)），哪些因素會(huì)造成火災(zāi)，本崗位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的產(chǎn)品及原材料的火災(zāi)危險(xiǎn)性。三會(huì)： 1.會(huì)報(bào)火警

一要快。報(bào)警時(shí)一定要就近、及時(shí)；

二要準(zhǔn)。電話(huà)接通后，報(bào)警人應(yīng)冷靜報(bào)清案發(fā)時(shí)間、地點(diǎn)、現(xiàn)場(chǎng)情況（周?chē)?、建筑結(jié)構(gòu)、燃燒物品、人員被困情況）及報(bào)警人的基本情況；

三要實(shí)。報(bào)警人要實(shí)事求是反映情況，并按接警員的詢(xún)問(wèn)，如實(shí)回答公安機(jī)關(guān)需要了解的內(nèi)容，以便接警員做出準(zhǔn)確的判斷，采取適當(dāng)?shù)拇胧?/p>

2．會(huì)撲救初起火災(zāi)

2.1 單位應(yīng)提高撲救初起火災(zāi)的能力，做到初起火災(zāi)早發(fā)現(xiàn)、早撲救。

2.2 員工發(fā)現(xiàn)起火能立即呼救并撥打“119”電話(huà)報(bào)警，起火部位現(xiàn)場(chǎng)員工能在1 min內(nèi)形成第一滅火力量，采取如下措施：

a)火災(zāi)報(bào)警按鈕或電話(huà)附近的員工，立即摁下按鈕或撥打電話(huà)通知消防控制室或值班人員；

b)消防設(shè)施、器材附近的員工，使用消火栓、滅火器等設(shè)施器材滅火；

c)疏散通道或安全出口附近的員工，引導(dǎo)人員疏散。

2.3 火災(zāi)確認(rèn)后，單位消防控制室或單位值班人員能立即啟動(dòng)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，在3 min內(nèi)形成第二滅火力量，采取如下措施：

a)通訊聯(lián)絡(luò)組按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案要求通知員工趕赴火場(chǎng)，與公安消防隊(duì)保持聯(lián)絡(luò)，向火場(chǎng)指揮員報(bào)告火災(zāi)情況，將火場(chǎng)指揮員的指令下達(dá)有關(guān)員工；

b)滅火行動(dòng)組根據(jù)火災(zāi)情況使用本單位的消防設(shè)施、器材，撲救初起火災(zāi)；

c)疏散引導(dǎo)組按分工組織引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員疏散； d)安全救護(hù)組協(xié)助搶救、護(hù)送受傷人員；

e)現(xiàn)場(chǎng)警戒組阻止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火場(chǎng)，維持火場(chǎng)秩序。

3．會(huì)疏散逃生

3.1 單位應(yīng)提高組織疏散逃生能力，做到會(huì)引導(dǎo)人員疏散，會(huì)火場(chǎng)逃生自救。

3.2 員工應(yīng)熟悉本單位疏散通道和安全出口，掌握疏散程序和逃生技能。

3.3 單位應(yīng)根據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，結(jié)合本單位實(shí)際，配備必要的火場(chǎng)逃生避難器材。

3.4 人員密集場(chǎng)所應(yīng)明確疏散引導(dǎo)員，負(fù)責(zé)引導(dǎo)在場(chǎng)人員通過(guò)附近的安全出口、疏散通道迅速疏散。

3.5 火災(zāi)發(fā)生時(shí)，疏散引導(dǎo)員能立即通過(guò)喊話(huà)和廣播等方式，按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案要求，通知引導(dǎo)火場(chǎng)人員正確逃生。

3.6 醫(yī)院、福利院、養(yǎng)老院、敬老院、幼兒園和托兒所等場(chǎng)所應(yīng)將安全疏散作為重要工作內(nèi)容，安排足夠的疏散引導(dǎo)員，確?；馂?zāi)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)人員能夠安全疏散。

3.7 火災(zāi)無(wú)法控制時(shí)，單位火場(chǎng)總指揮應(yīng)能及時(shí)通知所有參加救援人員撤離。

重點(diǎn)單位要落實(shí)“六加一”措施：

即：

開(kāi)展一次消防安全評(píng)估、簽訂一份消防安全承諾書(shū)、維護(hù)保養(yǎng)一次消防設(shè)施、組織檢測(cè)一次電氣和燃?xì)饩€(xiàn)路設(shè)施、全面清洗一次油煙道、集中培訓(xùn)一次全體員工，并在此基礎(chǔ)上，建立一支志愿消防隊(duì)，確保一旦發(fā)生火災(zāi)，3分鐘內(nèi)形成第一處置力量到場(chǎng)撲救。

重點(diǎn)單位消防安全責(zé)任人、管理人職責(zé)

消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)：

(一)貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況；

(二)將消防工作與本單位的生產(chǎn)、科研、經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施消防工作計(jì)劃；

(三)為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障；(四)確定逐級(jí)消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；

(五)組織防火檢查，督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時(shí)處理涉及消防安全的重大問(wèn)題；

(六)根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立微型消防站；

(七)組織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。

單位可以根據(jù)需要確定本單位的消防安全管理人。消防安全管理人對(duì)單位的消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)，實(shí)施和組織落實(shí)下列消防安全管理工作：

(一)擬訂消防工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作；(二)組織制定消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí)；

(三)擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；(四)組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作；(五)組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；

(六)組織管理微型消防站隊(duì)伍；(七)在員工中組織開(kāi)展消防知識(shí)、技能的宣傳教育和培訓(xùn)，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練；

(八)單位消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作。消防安全管理人應(yīng)當(dāng)定期向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全情況，及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問(wèn)題。未確定消防安全管理人的單位，前款規(guī)定的消防安全管理工作由單位消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)實(shí)施。

第三篇：消防安全應(yīng)知應(yīng)會(huì)

消防安全應(yīng)知應(yīng)會(huì)

1.“三懂三會(huì)”是指哪些？

答：即懂基本消防常識(shí)、懂消防設(shè)施器材使用方法、懂逃生自救技能;會(huì)查改火災(zāi)隱患、會(huì)撲救初期火災(zāi)、會(huì)組織人員疏散。

2.社會(huì)單位“四個(gè)能力”是指哪些？

答：(1)檢查消除火災(zāi)隱患能力;(2)組織撲救初起火災(zāi)能力;（3）組織人員疏散逃生能力;（4）消防宣傳教育培訓(xùn)能力。

3.能列舉本崗位的火災(zāi)隱患。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患該如何處理？

答：如電線(xiàn)亂接亂拉，易燃裝飾或物品離燈具較近;不能使用明火的地方使用明火;消防通道或安全出口賭塞、鎖閉;消火栓水帶、水搶缺失;滅火器壓力不足等。若發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，能及時(shí)處理的應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理;不能及時(shí)處理的應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告主管經(jīng)理或負(fù)責(zé)人，立即對(duì)該火災(zāi)隱患進(jìn)行處理。

4.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)當(dāng)如何處理？

答：?jiǎn)T工發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)當(dāng)立即呼救，起火部位現(xiàn)場(chǎng)員工應(yīng)當(dāng)于1分鐘內(nèi)展開(kāi)滅火工作，并采取如下措施：

1）利用現(xiàn)場(chǎng)滅火器、消火栓器材、設(shè)施滅火;

2）利用電話(huà)或火災(zāi)報(bào)警按鈕撥打“119”電話(huà)報(bào)警、報(bào)告消防控制室或單位值班室人員;

3）利用安全出口或通道引導(dǎo)人員疏散。迅速判斷危險(xiǎn)地點(diǎn)和安全地點(diǎn)，決定逃生的辦法，盡快撤離險(xiǎn)地，不要驚慌。撤離時(shí)要注意，朝明亮處或外面空曠地方跑，要盡量往樓層下面跑，若通道已被煙火封阻，則應(yīng)背向煙火方向離開(kāi)，往室外逃生。

5.發(fā)生火災(zāi)撥通火警電話(huà)“119”后，應(yīng)向接警人員報(bào)告哪些情況？

答：應(yīng)報(bào)告失火部位所在的鎮(zhèn)區(qū)、街道、燃燒的物質(zhì)、火勢(shì)大小、有無(wú)人員被困，所威脅的物質(zhì)，報(bào)警人姓名、單位、電話(huà)號(hào)碼等情況，并派人到路口迎接消防車(chē)的到來(lái)。

6.離本崗位最近的消火栓在哪里？怎么使用？

答：（熟記離本崗位最近的消火栓和滅火器的位置，按照實(shí)際情況回答），取出消防水帶，水帶一頭接到消火栓接口上，另一頭接上消防水槍?zhuān)聪孪鹚▎⒈冒粹o，打開(kāi)消火栓上的水閥開(kāi)關(guān)，對(duì)準(zhǔn)火源根部進(jìn)行滅火。

7.干粉滅火器如何檢查？如何使用？

答：檢查滅火器外觀(guān)、配件是否完好，位置是否正確。壓力表指針指向綠色區(qū)為壓力正常，指向黃色區(qū)為壓力過(guò)大，指向紅色區(qū)為壓力不足。滅火器使用時(shí)要拔出插銷(xiāo)，要保持直立狀態(tài)，有軟管的要握住軟管，按下壓把，從上風(fēng)或側(cè)上風(fēng)的方向?qū)?zhǔn)火焰根部實(shí)施滅火。

8.離本崗位最近的第一或第二安全出口？

答：（熟悉本崗位最近的第一或第二出口位置，按照實(shí)際情況回答），若發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)往最近的第一安全出口逃生;若火災(zāi)就發(fā)生在最近的第一安全出口，則應(yīng)該選擇最近的第二安全出口逃生。

9.單位的每個(gè)樓層、疏散通道、安全出口是否明確疏散引導(dǎo)人員？

答：要求單位的每個(gè)樓層、疏散通道、安全出口都有明確疏散引導(dǎo)人員，并懂得疏散人員逃生。

第四篇：應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容

應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容：

1、總書(shū)記對(duì)好干部有一個(gè)20字的定義：就是信念堅(jiān)定、為民服務(wù)、勤政務(wù)實(shí)、敢于擔(dān)當(dāng)、清正廉潔，進(jìn)一步明確了好干部的標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)代內(nèi)涵。

2、總書(shū)記提出的“信念堅(jiān)定、為民服務(wù)、勤政務(wù)實(shí)、敢于擔(dān)當(dāng)、清正廉潔”的好干部標(biāo)準(zhǔn)

3、“三個(gè)充分認(rèn)識(shí)”：一是要充分認(rèn)識(shí)教育實(shí)踐活動(dòng)不走過(guò)場(chǎng)、解決實(shí)際問(wèn)題的關(guān)鍵是查擺問(wèn)題。二是要充分認(rèn)識(shí)查擺問(wèn)題的核心是開(kāi)一次高質(zhì)量的專(zhuān)題民主生活會(huì)。三是要充分認(rèn)識(shí)“高質(zhì)量”的主要內(nèi)容是思想認(rèn)識(shí)是否到位、開(kāi)展談心是否充分、對(duì)照檢查材料是否深刻、開(kāi)展批評(píng)是否嚴(yán)肅認(rèn)真，這其中單位的一把手是關(guān)鍵。

4、“六個(gè)認(rèn)真”：一要認(rèn)真系統(tǒng)地進(jìn)行再學(xué)習(xí)再討論；二要認(rèn)真分析問(wèn)題存在的根源；三要認(rèn)真思考解決問(wèn)題的辦法；四要認(rèn)真開(kāi)好專(zhuān)題民主生活會(huì)；五要認(rèn)真制定整改方案；六要認(rèn)真落實(shí)整改措施，形成長(zhǎng)效機(jī)制。

5、“三個(gè)注重”：一是要注重深刻剖析檢查；二是要注重抓好批評(píng)和自我批評(píng)；三是要注重加大督導(dǎo)工作力度。

6、“四強(qiáng)四優(yōu)”：四強(qiáng)黨組織—政治引領(lǐng)力強(qiáng)、推動(dòng)發(fā)展力強(qiáng)、改革創(chuàng)新力強(qiáng)和凝聚保障力強(qiáng)；四優(yōu)黨員“政治素質(zhì)優(yōu)、工作業(yè)績(jī)優(yōu)、群眾評(píng)價(jià)優(yōu)、崗位技能優(yōu)”

7、“兩高”：學(xué)歷高、技術(shù)高人才

第五篇：應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容

加油站安全設(shè)備應(yīng)知應(yīng)會(huì)

1、加油（氣）站安全生產(chǎn)禁令（六大禁令）

1、嚴(yán)禁在加油（氣）站內(nèi)吸煙、在爆炸危險(xiǎn)區(qū)域接打手機(jī)、使用非防爆照明器材和非防爆電器，違者給予行政處分；造成嚴(yán)重后果的，予以開(kāi)除并解除勞動(dòng)合同或辭退。

2、嚴(yán)禁加油（氣）站卸油（氣）作業(yè)時(shí)不有效連接靜電接地線(xiàn)和無(wú)人監(jiān)護(hù)；嚴(yán)禁在卸油作業(yè)時(shí)利用收油罐進(jìn)行加油作業(yè)，違者給予行政處分； 造成嚴(yán)重后果的，予以開(kāi)除并解除勞動(dòng)合同或辭退。

3、嚴(yán)禁使用加油槍直接給塑料容器加注易燃油品；嚴(yán)禁給未熄火車(chē)輛加注油品，違者給予行政處分； 造成嚴(yán)重后果的，予以開(kāi)除并解除勞動(dòng)合同或辭退。

4、嚴(yán)禁加油站員工使用客戶(hù)加油卡代替員工卡加油；嚴(yán)禁挪用加油站貨款、用預(yù)收款沖抵應(yīng)收貨款、以個(gè)人名義保留預(yù)收貨款，違者予以開(kāi)除并解除勞動(dòng)合同或辭退。

5.嚴(yán)禁擅自更改、編造計(jì)量、質(zhì)檢數(shù)據(jù)、破壞加油機(jī)流量計(jì)準(zhǔn)確度、私自更換加油機(jī)電腦主板，違者予以開(kāi)除并解除勞動(dòng)合同或辭退。

6、嚴(yán)禁員工私自拆除油罐車(chē)和運(yùn)油船鉛封（含電子鉛封）；嚴(yán)禁汽車(chē)油罐車(chē)卸油后，不按規(guī)定對(duì)油罐車(chē)設(shè)置鉛封（含電子鉛封）即駛離加油站，違者給予行政處分； 造成嚴(yán)重后果的，予以開(kāi)除并解除勞動(dòng)合同或辭退。

2、員工熟記承諾書(shū)內(nèi)容：

1.認(rèn)真執(zhí)行集團(tuán)公司?安全第一、預(yù)防為主、全員動(dòng)手、綜合治理?的安全生產(chǎn)方針，嚴(yán)格遵守集團(tuán)公司安全生產(chǎn)禁令，以及人身安全、防火防爆、車(chē)輛安全等十大禁令，嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)各項(xiàng)規(guī)章制度。

2．自覺(jué)接受安全教育培訓(xùn)，提高安全技能。做到會(huì)報(bào)警，會(huì)自救、互救，會(huì)熟練使用防毒面具、呼吸器、滅火器等消防、氣防設(shè)施。

3.忠于職守，嚴(yán)格履行本崗位的安全職責(zé)，落實(shí)?一崗一責(zé)制?。

4.不違章指揮，不違章作業(yè)，不違反勞動(dòng)紀(jì)律。自覺(jué)抵制違章指揮，糾正違章行為。做到不傷害自己，不傷害他人，不被他人傷害。

5.按規(guī)定著裝上崗，穿戴好勞動(dòng)防護(hù)用品。

3、熟悉各類(lèi)預(yù)案大體內(nèi)容（站經(jīng)理）；員工熟悉各自的職責(zé)

見(jiàn)本站消防應(yīng)急預(yù)案，站經(jīng)理熟悉各類(lèi)預(yù)案、員工需了解各自的職責(zé)；如滅火預(yù)案各自站的位置及職責(zé)分工，了解清楚各自需干什么?？己藭r(shí)會(huì)抽查2個(gè)站進(jìn)行滅火預(yù)案演練。

4、HSE管理體系的定義

答：是一種事前進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，確定其自身活動(dòng)可能發(fā)生的危害及后果，從而采取有效的防范手段和控制措施防止其發(fā)生，以便減少可能引起的人員傷害、財(cái)產(chǎn)損失和環(huán)境污染的有效管理模式。

5、HSE的涵義：危害識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，風(fēng)險(xiǎn)控制、持續(xù)改進(jìn)

6、HSE字母的含義H:健康S：安全E：環(huán)境

7、HSE的方針?安全第一，預(yù)防為主；全員動(dòng)手，綜合治理；改善環(huán)境，保護(hù)健康；科學(xué)管理，持續(xù)發(fā)展?

8、危害識(shí)別的方法：

安全檢查表分析（SCL）、工作危害分析（JHA）兩種方法

9、消防器材四定管理：

定點(diǎn)擺放、定時(shí)檢查、定人養(yǎng)護(hù)、定期換藥

10、設(shè)備管理的原則：按照‘誰(shuí)使用、誰(shuí)管理’的原則；

11、設(shè)備操作人員做到?四懂、三會(huì)?。即懂結(jié)構(gòu)、懂性能、懂原理、懂用途；會(huì)操作、會(huì)維護(hù)保養(yǎng)、會(huì)排除故障。

12、設(shè)備管理?四定?:?定人員、定設(shè)備、定責(zé)任、定目標(biāo)?

13、熟悉考核表中作業(yè)管理的1-10條

1）機(jī)動(dòng)車(chē)熄火加油

2）站內(nèi)嚴(yán)禁檢修車(chē)輛、敲擊鐵器等易產(chǎn)生火花的行為

3）禁止顧客在站內(nèi)吸煙、使用手機(jī)

4）嚴(yán)禁在作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)穿、脫、拍打化纖服裝；員工工作期間應(yīng)穿著防靜電工作服。

5）不能直接向塑料桶內(nèi)加注易燃油品

6）及時(shí)處理加油時(shí)發(fā)生的溢油、滴漏

7）禁止員工在爆炸危害區(qū)域使用手機(jī)，禁止在站內(nèi)吸煙

8）摩托車(chē)推出加油場(chǎng)地再發(fā)動(dòng)

9）卸油嚴(yán)格按操作規(guī)程

10）加油站卸油作業(yè)前拔出車(chē)輛鑰匙

14、用火監(jiān)護(hù)人職責(zé)（站經(jīng)理）

1.用火監(jiān)護(hù)人應(yīng)有崗位操作合格證；了解用火區(qū)域或崗位的生產(chǎn)過(guò)程，熟悉工藝操作和設(shè)備狀況；有較強(qiáng)的責(zé)任心，出現(xiàn)問(wèn)題能正確處理；有處理應(yīng)對(duì)突發(fā)事故的能力。

2.應(yīng)參加由安全監(jiān)督管理部門(mén)組織的用火監(jiān)護(hù)人培訓(xùn)班，考核合格后由安全監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)放用火監(jiān)護(hù)人資格證書(shū)，做到持證上崗。

3.在接到?中國(guó)石化用火作業(yè)許可證?后，應(yīng)在安全技術(shù)人員和單位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，逐項(xiàng)檢查落實(shí)防火措施；檢查用火現(xiàn)場(chǎng)的情況；用火過(guò)程中發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)采取措施；監(jiān)火時(shí)應(yīng)佩戴明顯標(biāo)志；用火過(guò)程中不得離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，確需離開(kāi)時(shí)，由監(jiān)護(hù)人收回用火許可證，暫停用火。

4.當(dāng)發(fā)現(xiàn)用火部位與?中國(guó)石化用火作業(yè)許可證?不相符合，或者用火安全措施不落實(shí)時(shí)，用火監(jiān)護(hù)人有權(quán)制止用火；當(dāng)用火出現(xiàn)異常情況時(shí)有權(quán)停止用火；對(duì)用火人不執(zhí)行?三不用火?又不聽(tīng)勸阻時(shí)，有權(quán)收回?中國(guó)石化用火作業(yè)許可證，并向上級(jí)報(bào)告

15、三違：違章作業(yè)、違章指揮、違反勞動(dòng)紀(jì)律。

16、三基（站長(zhǎng)）：基礎(chǔ)工作、基層建設(shè)、基本功訓(xùn)練。

17、三不傷害：不傷害自己、不傷害他人、不被他人傷害。

18、三不動(dòng)火（站長(zhǎng)）：無(wú)合格的火票不動(dòng)火、安全措施不落實(shí)不動(dòng)火、監(jiān)火人不在場(chǎng)不動(dòng)火

19、?四懂四會(huì)?： 懂火災(zāi)危險(xiǎn)性，懂預(yù)防措施，懂撲救方法，懂疏散方法；會(huì)報(bào)警，會(huì)使用滅火器材，會(huì)撲救初期火災(zāi)，會(huì)組織人員逃生。

20、加油站站級(jí)安全教育（站長(zhǎng)）

時(shí)間不少于16學(xué)時(shí)，安全教育的主要內(nèi)容包括：

（一）班組、崗位的安全生產(chǎn)概況，本崗位的生產(chǎn)流程及工作特點(diǎn)和注意事項(xiàng)；

（二）本崗位的職責(zé)范圍，應(yīng)知應(yīng)會(huì)；

（三）本崗位安全操作規(guī)程，崗位間銜接配合的安全衛(wèi)生事項(xiàng)；

（四）本崗位預(yù)防事故及災(zāi)害的措施。員工廠(chǎng)際調(diào)動(dòng)工作后應(yīng)重新進(jìn)行入廠(chǎng)三級(jí)安全教育。單位內(nèi)工作調(diào)動(dòng)、轉(zhuǎn)崗、下崗再就業(yè)、干部頂崗以及脫離崗位12個(gè)月以上者，應(yīng)進(jìn)行二、三級(jí)安全教育，經(jīng)考試合格后，方可從事新崗位工作。

21、臨時(shí)用工、外來(lái)施工和實(shí)習(xí)人員的加油站級(jí)安全教育（站長(zhǎng)）

由站長(zhǎng)和安全管理人員負(fù)責(zé)，安全教育時(shí)間不應(yīng)少于4學(xué)時(shí)。

安全教育主要內(nèi)容包括：

（一）加油站危險(xiǎn)部位（主要生產(chǎn)系統(tǒng)、關(guān)鍵設(shè)備）及安全、環(huán)保注意事項(xiàng)。

（二）加油站職業(yè)危害因素（包括危險(xiǎn)化學(xué)品和各種傷害能量）的性質(zhì)及防護(hù)處理注意事項(xiàng)。

（三）著火爆炸、泄漏中毒、環(huán)境污染事故的應(yīng)急處理措施。

（四）安全作業(yè)許可證辦理的程序及注意事項(xiàng)。

（五）生產(chǎn)裝置的安全消防、氣防衛(wèi)生器材及設(shè)施的位置、使用程序和使用方法。

（六）作業(yè)活動(dòng)中應(yīng)遵守的安全規(guī)定。

22、施工安全監(jiān)督檢查和現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管的內(nèi)容：查制度落實(shí)、查機(jī)電設(shè)備、查安全設(shè)施、查安全教育培訓(xùn)、查操作行為、查勞動(dòng)保護(hù)用品使用、查直接作業(yè)環(huán)節(jié)安全措施的落實(shí)情況、查作業(yè)票、查特種作業(yè)人員證件及現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管情況。

23、安全監(jiān)督檢查和現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管包括哪些內(nèi)容？

答：查制度落實(shí)、查機(jī)電設(shè)備、查安全設(shè)施、查安全教育培訓(xùn)、查操作行為、查勞動(dòng)保護(hù)用品使用、查直接作業(yè)環(huán)節(jié)安全措施的落實(shí)情況、查作業(yè)票、查特種作業(yè)人員證件及現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管情況。

24、安全檢查分析（SCL）適合于對(duì)哪些范圍進(jìn)行分析？

答：設(shè)備設(shè)施、物質(zhì)、作業(yè)環(huán)境、操作規(guī)程等。

25、工作危害分析（JHA）適合于對(duì)哪些活動(dòng)進(jìn)行分析？

答：該方法適合于對(duì)作業(yè)活動(dòng)、檢維修作業(yè)、分析化驗(yàn)或管理活動(dòng)進(jìn)行分析。

26、風(fēng)險(xiǎn)度的大小是如何得出的？

答：通過(guò)可能性與嚴(yán)重性的乘積，得出風(fēng)險(xiǎn)度的大小

27、接地裝置檢查的內(nèi)容有哪些？

答：連接螺栓是否齊全、牢固，接地線(xiàn)有無(wú)損傷、碰斷和腐蝕現(xiàn)象，跨接部位是否完好有效。對(duì)接卸場(chǎng)地移動(dòng)的靜電接地線(xiàn)，應(yīng)觀(guān)察有無(wú)斷股等現(xiàn)象。

28、施工現(xiàn)場(chǎng)安全管理?十不準(zhǔn)?

一、不準(zhǔn)錄用無(wú)相關(guān)施工資質(zhì)或資質(zhì)過(guò)期的承包商進(jìn)行施工或檢維修作業(yè)。

二、不準(zhǔn)未經(jīng)安全教育培訓(xùn)或考試不合格者進(jìn)行施工作業(yè)。

三、不準(zhǔn)施工單位未按規(guī)定辦理施工許可、開(kāi)工批準(zhǔn)證書(shū)進(jìn)場(chǎng)作業(yè)。

四、不準(zhǔn)無(wú)操作資質(zhì)的承包商人員從事電氣、起重、電氣焊等特種作業(yè)。

五、不準(zhǔn)未按規(guī)定在施工現(xiàn)場(chǎng)未設(shè)置?公示欄?和安全警示標(biāo)志進(jìn)行施工。

六、不準(zhǔn)施工人員攜帶手機(jī)、香煙、火種及易燃易爆物品進(jìn)入油庫(kù)、加油站施工現(xiàn)場(chǎng)。

七、不準(zhǔn)未按規(guī)定辦理作業(yè)許可證，進(jìn)行用火、臨時(shí)用電、進(jìn)入受限空間、破土和高處作業(yè)。

八、不準(zhǔn)各級(jí)用火、臨時(shí)用電、進(jìn)入受限空間、破土和高處作業(yè)審批人員不到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行確認(rèn)和審批簽字。

九、不準(zhǔn)用火、臨時(shí)用電、進(jìn)入受限空間、破土和高處作業(yè)期間現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)人離崗。

十、不準(zhǔn)施工人員崗前和在施工期間飲酒。

承包商違反上述條款的，清退當(dāng)事人，列入?非準(zhǔn)入?名單，發(fā)生等級(jí)安全事故的清除承包商。我方員工違反上述條款的，對(duì)直接責(zé)任人給予行政處分，造成后果的，予以開(kāi)除并解除勞動(dòng)合同或辭退。

29、檢維修與施工作業(yè)安全生產(chǎn)禁令

1、嚴(yán)禁未按規(guī)定辦理施工作業(yè)手續(xù)、未對(duì)施工人員進(jìn)行安全教育并考核合格就進(jìn)行施工作業(yè)，違者對(duì)相關(guān)責(zé)任人給予行政處分；造成嚴(yán)重后果的，予以開(kāi)除并解除勞動(dòng)合同或辭退。

2、嚴(yán)禁未按規(guī)定辦理作業(yè)許可證和無(wú)監(jiān)護(hù)人在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行用火、臨時(shí)用電、進(jìn)入受限空間、破土和高處作業(yè)，違者對(duì)我方相關(guān)責(zé)任人給予行政處分；造成嚴(yán)重后果的，予以開(kāi)除并解除勞動(dòng)合同或

辭退。

3、嚴(yán)禁在火災(zāi)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所未對(duì)氣體進(jìn)行檢測(cè)分析，進(jìn)行用火和進(jìn)罐作業(yè)，違者對(duì)我方相關(guān)責(zé)任人給予行政處分；造成嚴(yán)重后果的，予以開(kāi)除并解除勞動(dòng)合同或辭退。

4、嚴(yán)禁使用不合格的絕緣工具和防護(hù)用具進(jìn)行電氣操作及檢修作業(yè)；嚴(yán)禁未安裝漏電保護(hù)器使用移動(dòng)電動(dòng)工具，違者對(duì)我方相關(guān)責(zé)任人給予行政處分；造成嚴(yán)重后果的，予以開(kāi)除并解除勞動(dòng)合同或辭退。

5、嚴(yán)禁油罐清洗、檢修后不經(jīng)驗(yàn)收合格就直接投入使用，違者給予行政處分；造成嚴(yán)重后果的，予以開(kāi)除并解除勞動(dòng)合同或辭退。

6、嚴(yán)禁在爆炸危險(xiǎn)區(qū)域內(nèi)使用非防爆通訊、照明器材和非防爆工具，違者對(duì)我方相關(guān)責(zé)任人給予行政處分；造成嚴(yán)重后果的，予以開(kāi)除并解除勞動(dòng)合同或辭退。