第一篇：食堂廚師長(zhǎng)管理制度

食堂廚師長(zhǎng)管理制度

一、班前列會(huì)的工作檢查，每天上班后要對(duì)食堂廚房各崗進(jìn)行檢查，對(duì)各崗存在的問(wèn)題，備貨和原料加工儲(chǔ)備的情況做到心中有數(shù)，并及時(shí)處理檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，并指導(dǎo)改進(jìn)。

二、例會(huì)制度，食堂廚師長(zhǎng)要堅(jiān)持每日的例會(huì)制度，對(duì)昨日工作情況和客人反饋意見(jiàn)要做一個(gè)詳細(xì)的總結(jié)，并對(duì)當(dāng)日的工作做布置和安排。

三、開(kāi)列菜譜，根據(jù)預(yù)定單據(jù)和用餐標(biāo)準(zhǔn)，食堂廚師長(zhǎng)要及時(shí)準(zhǔn)確的制定每日菜單，菜單的安排應(yīng)該符合排菜的四項(xiàng)原料和用餐者的風(fēng)俗特點(diǎn)。

四、監(jiān)促和制作各種包廂、卡座菜品，根據(jù)點(diǎn)餐的不同形式和用餐者的具體要求及季節(jié)菜，制定菜單，并督促和制作菜品，確保每一道菜品達(dá)到質(zhì)、量、色、形、味的各種要求。

五、審查和驗(yàn)收各種原料：食堂廚師長(zhǎng)要根據(jù)當(dāng)日業(yè)務(wù)情況制定、審查、驗(yàn)收各種原料的購(gòu)買(mǎi)申請(qǐng)計(jì)劃和驗(yàn)收單據(jù)，嚴(yán)格把關(guān)，做到食品原料不積壓、不浪費(fèi)，符合質(zhì)量和成本的要求。

六、安全制度的檢查：食堂廚師長(zhǎng)每天都要堅(jiān)持安全制度的檢查和監(jiān)促，下班前對(duì)煤氣的開(kāi)關(guān)、用電、用水，以及門(mén)窗都要認(rèn)真進(jìn)行查看，不能有細(xì)毫馬虎，并定期、定時(shí)對(duì)在崗員工進(jìn)行安全知識(shí)，安全防范等教育。

七、認(rèn)真做好日考勤工作，每日根據(jù)班次安排要按照每一員工出勤情況如實(shí)做好考勤工作，要求一視同仁，嚴(yán)格的掌握請(qǐng)假制度，并于每月2日向公司綜合辦提交考勤表。

八、每月底要認(rèn)真對(duì)全體員工進(jìn)行考核評(píng)定，根據(jù)每一員工的表現(xiàn)，進(jìn)行如實(shí)的評(píng)定，并對(duì)評(píng)定不及格員工進(jìn)行通報(bào)，指出問(wèn)題幫助他們提高認(rèn)識(shí)。每月評(píng)出優(yōu)秀員工一名，公司給予100元獎(jiǎng)勵(lì)。

九、定期研發(fā)新品種，每季要有應(yīng)季品種幾款。

十、定期組織員工的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，針對(duì)業(yè)務(wù)技術(shù)存在的普遍問(wèn)題每月5日前要做出當(dāng)月的培訓(xùn)計(jì)劃，并按計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施，如期研發(fā)新品種，每季要有應(yīng)季品種10款。

十一、協(xié)調(diào)食堂與協(xié)力各部門(mén)的關(guān)系，監(jiān)督食堂衛(wèi)生和食品質(zhì)量情況，確保員工就餐滿意、嚴(yán)禁員工倒餐。

十二、出現(xiàn)特殊情況及時(shí)與總廚溝通。

十三、成本核算，按不同季節(jié)變化對(duì)所經(jīng)營(yíng)的菜品要逐個(gè)進(jìn)行成本核算，每月將二級(jí)庫(kù)的庫(kù)存情況進(jìn)行認(rèn)真盤(pán)點(diǎn)，報(bào)財(cái)務(wù)部門(mén)核算。

第二篇：食堂廚師長(zhǎng)2012工作總結(jié)

食堂廚師長(zhǎng)2012工作總結(jié)

Time is like an arrow, before you can say Jack Robinson of time elapse quickly 2012 be about to near end, what accompanying christmas day immediately is festival the breath with new year’s day, the ding 2013 is about to knock noisy.Above all, I congratulate beforehand everybody Happy New Year, work is great!Turn one’s head 2012, below the consideration guidance that leads in everybody, below the support of extensive staff, hold chef concurrently as division commander of a hutch, I hold to set oneself an example to others from beginning to end, high level, strict requirement, solidarity and lead dining room employee, insist to be attached most importance to with overall situation, obedience organizes arrangement, dry group loves group, had paid dining room government with his real operation, make sure the job is moved normally turn, provide elegant, goluptious dish and excellent service for leader and employee, we still are reclaimed come out several mus of ground, grow vegetable, raise a cattle, sheep, chicken, duck.Add the variety of design and color of meal, accomplish advocate non-staple food is reasonable and tie-in, reduce loss, managing cost.The concept of warm service, it is the ground heart and soul elegant, violet gold serves.In 2012, the dining room recieves exterior have dinner 121 times in all, add up to 1077 person-time, the accord that is reached a guest by the leader reputably.The specific work that comes to a year now sums up as follows: One, working respect: I hold the position of dining room director to hold job of dining room cook concurrently now.The draw on the wisdom of the masses below the guidance that I lead in everybody, make more reasonable job plan.Fall in the circumstance of managing defray above all, satiate had eaten to be not wasted, improve oneself cooking technology ceaselessly on the technology.In practice I am explored ceaselessly, let leader and employee can eat on sweet and goluptious meal.2, run a side: Above all, groom regularly from personnel of course of study to the kitchen and coach, put an end to the gross error in unit process of cargo bandling, for instance burn, scald.Actual condition strengthens combinative employee quality education, to what operation personnel undertakes having specific aim hutch art grooms, and often incentive the career that they regard the work is him.The course tries hard, employee whole quality is able to rise;Pay attention to appearance, abide by discipline of kitchen regulations system, work, not absence from duty, not absent from work, do not be late, not leave early;Now, we had formed the group of a harmony, high grade, efficient, innovation.3, quality respect: Dish quality is a dining room be able to fresh, solid core.Grow as chef, I father to close quality, assure to feed capable person, not not fresh, cankered, degenerative.Ensure the have dinner of employee is wholesome, nice even take strict precautions against bromatoxism, reject mildew to change, expire food.Next, add the variety of design and color of meal, accomplish advocate, non-staple food is reasonable and tie-in.4, wholesome respect: Carry out strictly “ law of food sanitation safety “ , catch safety of good food sanitation to work seriously, each link that food machines.Press a regulation, every employee must be in charge of to respective wholesome area, hope to undertaking two days every be alexipharmiced between the operation leader and work in the same placing have casual inspection;Offer precious opinion, try to correct.Next, formulary provision raw material must be classified deposit, cent manages somewhere else, kitchenware also must be deposited in fixed position;Additional, storeroom, last the raw material such as ark, refrigerant box deposits the ground to also undertake periodic temperature and humidity are measured.We use the power that everything can use, ensure food sanitation is safe, prevent food decay, create needless waste.5, cost respect: In ensure do not overspend, not wasteful, and below the circumstance of dish quality, reduce one of a be our pursuit from

beginning to end loss, managing cost, main goals.Grow as chef, in at ordinary times an a few new methods that reduce cost also are summed up in the job.Be like: Master principle of ” of first-in first-out of inventory state, determined executive “ at any time, throw the raw material with longer time of goods in stock as soon as possible use;Development is tasted without cost dish, in order to reduce cost.The place on put together is narrated, in this year, pass the joint efforts of the group, we obtained remarkable result in kitchen management field;Quality of control of quality of innovation, dish, cost, employee is tasted to carry advanced respect to obtain quite high grade in dish.Of course, we still are put in inadequacy.Ask leader and colleague to supervise point out mistakes so that they can be corrected, I also feel the challenge sex that my bear works and innovation sex.Through a year of much effort, on original working basis, strict him requirement is mixed help in the kitchen personnel, inadequacy is found out in the following job, preserve good tradition.Henceforth, the group that I can lead us certainly tries hard ceaselessly, accept a challenge, be brave in to innovate, cooking is more elegant and delicious dish.Demit is old during seeing the New Year in, we will go up in the foundation 2012, continue to strengthen monitoring of sanitation of management, quality and cost control, want to improve oneself working train of thought at the same time, inspect new course to taste, accelerate the innovation of dish.Anyhow, in the job henceforth, lash ceaselessly oneself enrich energy, raise knowledge of oneself quality, nutrition and cooking level, in order to get used to the development of times and enterprise, grow jointly with the company.I believe, 2013 what our group can move toward a successful joyance to harvest certainly.Fall in the leader of Zhang Zong, Yang Zong to the best of my belief, below the indefatigable effort of faculty, it is a basis according to goal of purpose of company culture, spirit of enterprise, business, company, work steadily sureness is ongoing, violet gold must be met certainly the meeting of development is better and better.

第三篇：食堂廚師長(zhǎng)職責(zé)

食堂廚師長(zhǎng)職責(zé)

廚師長(zhǎng)主要職責(zé)是：

一、協(xié)助食堂主任做好食堂廚房管理工作，重點(diǎn)抓好伙食質(zhì)量。

二、負(fù)責(zé)制定本食堂主、副食品原材料需求計(jì)劃，對(duì)購(gòu)進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量認(rèn)真檢查驗(yàn)收，嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)和無(wú)有效證件的原料入庫(kù)和進(jìn)入加工、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，杜絕食物中毒事故。

三、認(rèn)真抓好加工、烹飪、銷(xiāo)售全過(guò)程的管理，按照菜譜安排好主、副食品的加工和調(diào)制，掌握好調(diào)味品的用量，嚴(yán)格把好飯菜質(zhì)量關(guān)。

四、根據(jù)食堂實(shí)際和師生口味需求，經(jīng)常組織廚師們?cè)趰徟嘤?xùn)，研究和提高烹飪技術(shù)，改善飯菜質(zhì)量。

五、加強(qiáng)生產(chǎn)調(diào)度，科學(xué)合理安排人員，按時(shí)組織開(kāi)飯，保證開(kāi)飯時(shí)間，做到現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)，按頓分批次制作，確保熱飯、熱菜供應(yīng)。

六、規(guī)范操作，配菜合理，加強(qiáng)對(duì)加工工序的流程管理，確保飯菜可口，讓就餐者滿意。

七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第四篇：食堂廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

陽(yáng)光恒昌物業(yè)服務(wù)有限公司

國(guó)網(wǎng)烏魯木齊供電公司項(xiàng)目食堂廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

1目的

1.1為了國(guó)網(wǎng)烏魯木齊供電公司項(xiàng)目總部食堂廚房各項(xiàng)工作的順暢及有效的運(yùn)營(yíng)；

1.2確保飲食物資達(dá)到高度衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度，特制定本職責(zé)。2適用范圍

本職責(zé)適用于烏魯木齊供電公司項(xiàng)目總部食堂廚師長(zhǎng)崗位。3所屬部門(mén)及直接上級(jí)、直接下級(jí)

所屬部門(mén)：國(guó)網(wǎng)烏魯木齊供電公司烏魯木齊供電公司項(xiàng)目機(jī)關(guān)食堂 直接上級(jí)：食堂經(jīng)理 直接下級(jí)：各崗位廚師 4職責(zé)及要求

4.1負(fù)責(zé)食堂廚房整體營(yíng)運(yùn)工作：包括食堂經(jīng)理派發(fā)給的所有任務(wù)，人員管理，協(xié)助食堂經(jīng)理制定各種規(guī)章制度，控制伙食標(biāo)準(zhǔn)，保證食品質(zhì)量，注意飲食，環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備維修維護(hù)管理； 4.2負(fù)責(zé)新員工面試和技能考核，向食堂經(jīng)理提供初試建議； 4.3預(yù)算食堂原材料消耗，填報(bào)采購(gòu)計(jì)劃，注意降低消耗，杜絕浪費(fèi)； 4.4根據(jù)季節(jié)負(fù)責(zé)合理制定調(diào)配食譜，注意營(yíng)養(yǎng)搭配，并嚴(yán)格控制成本；

4.5保證每日每餐正常開(kāi)餐，及時(shí)妥善處理食堂廚房出現(xiàn)的問(wèn)題；

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4.6負(fù)責(zé)對(duì)廚師進(jìn)行店規(guī)店紀(jì)，思想品德教育，相關(guān)技能專業(yè)知識(shí)定期組織學(xué)習(xí)，總結(jié)工作；

4.7制定新老員工技能培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施； 4.8協(xié)調(diào)好食堂廚房與公司各部門(mén)的工作關(guān)系； 4.9及時(shí)傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)指示； 4.10做好食堂廚師的工作技能培訓(xùn)；

4.11經(jīng)常性地對(duì)廚房各個(gè)區(qū)域進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和通報(bào)廚房存在的所有問(wèn)題，并及時(shí)做出整改方案；

4.12定期（每個(gè)工作日）召開(kāi)5分鐘會(huì)議，對(duì)當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題做出整改，定期討論研發(fā)新菜品方案，提出合理化建議； 4.13每天檢查員工考勤情況、儀容儀表情況；

4.14每天早會(huì)時(shí)必須安排好當(dāng)天的工作，做好第二天的工作計(jì)劃。包括申請(qǐng)購(gòu)貨、核對(duì)食譜、檢查衛(wèi)生、檢查當(dāng)日購(gòu)進(jìn)的食材等； 4.15檢查菜房的環(huán)境衛(wèi)生、食品的擺放和衛(wèi)生，及時(shí)解決存在的問(wèn)題； 4.16全面了解市場(chǎng)價(jià)格，做到合理安排、有效利用 , 在確保飯菜質(zhì)量的同時(shí)，降低成本；

4.17全面掌握用餐人員的口味，制定合理、營(yíng)養(yǎng)的食譜，力爭(zhēng)價(jià)廉質(zhì)優(yōu)，確保滿意進(jìn)餐； 支持性文件 5.1《食堂管理手冊(cè)》 5.2《餐飲服務(wù)SOP》 相關(guān)記錄

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6.1《食堂廚房每日工作檢查表》 6.2《食堂留樣登記表》 6.3《燃?xì)忾_(kāi)關(guān)檢查表》 6.4《餐具消毒記錄表》 6.5《整改通知單》 6.6《廚房設(shè)備檢修記錄表》 6.7《廚房衛(wèi)生檢查表》 6.8《庫(kù)存記錄表》

第五篇：食堂廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

食堂廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

1在部門(mén)主任的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)主、副食炊事員工作安排，主任不在時(shí)，代理主任職責(zé)。工作中要以身作則、嚴(yán)以律己、敢于管理。

2協(xié)助主任組織炊事員參加各種政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和文體活動(dòng)。3嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，努力做好炊事員的思想工作，實(shí)事求是地進(jìn)行考核、評(píng)比工作。

4做好主、副食譜制定工作，搞好主、副食譜的搭配調(diào)劑工作，執(zhí)行中心食譜制定的各項(xiàng)規(guī)定。5做好開(kāi)飯前的準(zhǔn)備工作。

6協(xié)助主任督促、檢查保管員、核算員的工作，搞好成本核算，庫(kù)房管理，掌握各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)指標(biāo)情況。

7配合主任搞好伙食成本核算，注意厲行節(jié)約，減少原材料的損耗和浪費(fèi)，降低伙食成本，做到飯菜量足，價(jià)格合理。8檢查貫徹《食品衛(wèi)生法》細(xì)則的執(zhí)行情況、抓好飲食衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的管理。

9抓好安全生產(chǎn)的教育及落實(shí)工作，防止機(jī)械設(shè)備事故的出現(xiàn)。

炊事員崗位職責(zé)

1認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的方針、政策和中心各項(xiàng)規(guī)章制度，做到遵紀(jì)守法、守規(guī)，增強(qiáng)職業(yè)道德觀念。

2自覺(jué)樹(shù)立“三服務(wù)、兩育人”的思想，一切從就餐者的切身利益出發(fā)，全心全意為就餐者服務(wù)。

3服從本單位各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，做到一切行動(dòng)聽(tīng)指揮，做好本職工作，保質(zhì)保量地完成各項(xiàng)工作。

4自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，做到不遲到、不早退、不曠工。5努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高操作技術(shù)，使飯菜質(zhì)量得到進(jìn)一步的提高。

6要厲行節(jié)約，避免浪費(fèi)、合理用料加工；愛(ài)護(hù)學(xué)校財(cái)產(chǎn)、機(jī)械設(shè)備。認(rèn)真學(xué)習(xí)機(jī)械操作規(guī)程。

7貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，堅(jiān)持衛(wèi)生“五四”制，做好個(gè)人衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)的清潔工作，保持好飲食、環(huán)境衛(wèi)生。8搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作，講究文明禮貌，規(guī)范文明用語(yǔ)。9積極參加各項(xiàng)集體活動(dòng)，增強(qiáng)集體主義觀念。10工作時(shí)間做到認(rèn)真操作，注意安全。

餐廳司爐工崗位職責(zé)

1司爐工必須專人持證上崗，必須加強(qiáng)學(xué)習(xí)燃爐技術(shù)和懂得一定的鍋爐性能、構(gòu)造原理，要不端提高操作技能和增強(qiáng)安全防范意識(shí)，保證用氣。

2司爐工必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不得以任何借口遲到、早退，更不允許私自找人替代。

3司爐工必須做好開(kāi)爐前的準(zhǔn)備工作，開(kāi)爐后嚴(yán)密注視燃燒情況，出現(xiàn)問(wèn)題根據(jù)具體情況立即停爐。并同主管領(lǐng)導(dǎo)及維修人員聯(lián)系。決不允許帶病燃燒。

4嚴(yán)格把住燃料的質(zhì)量、數(shù)量。并做好管理工作。5鍋爐房嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員入內(nèi)。

6嚴(yán)格執(zhí)行燃油鍋爐安全操作規(guī)程，嚴(yán)格執(zhí)行中心及上級(jí)有關(guān)部門(mén)的規(guī)定。

7必須同用氣的部門(mén)做到經(jīng)常聯(lián)系，聽(tīng)取部門(mén)意見(jiàn)，做到為用氣部門(mén)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

商業(yè)經(jīng)營(yíng)部售貨員崗位職責(zé)

1必須樹(shù)立全心全意為顧客服務(wù)的思想，加強(qiáng)職業(yè)道德學(xué)習(xí)，提高服務(wù)質(zhì)量。用實(shí)際行動(dòng)維護(hù)商場(chǎng)信譽(yù)。

2工作中做到主動(dòng)、熱情、周到，做到百問(wèn)不煩、公平待客、一視同仁、態(tài)度誠(chéng)懇。不講柜臺(tái)忌語(yǔ)。做到佩牌服務(wù)。3做到言談舉止文明，站姿端正，個(gè)人裝束整潔。不與顧客爭(zhēng)吵，做到文明售貨。

4商品擺放整齊、合理、有規(guī)、有序，嚴(yán)禁出售劣質(zhì)、過(guò)期、假冒貨物。認(rèn)真落實(shí)退換貨規(guī)定，嚴(yán)禁刁難顧客。5掌握市場(chǎng)信息，了解顧客需求，既要貨全，又要不造成物資積壓。

6自覺(jué)遵守食品衛(wèi)生法，保證賣(mài)場(chǎng)干凈明亮，不直接接觸無(wú)包裝食品。認(rèn)真執(zhí)行物價(jià)規(guī)定，不準(zhǔn)隨意改變物價(jià)。7遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，做到嚴(yán)以律己，不得私自脫崗，不得隨意賒帳，做到收款無(wú)差錯(cuò)。帳目清楚。8不允許雇用商場(chǎng)以外人員替代經(jīng)營(yíng)工作。9下班前做好防火、防盜、防漏水等安全檢查。10如有違規(guī)本規(guī)定，按規(guī)章制度給予經(jīng)濟(jì)處罰。

中心各賣(mài)場(chǎng)售貨員崗位職責(zé)

1加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量。2工作中做到主動(dòng)、熱情、周到，做到百問(wèn)不煩、公平待客、一視同仁、態(tài)度誠(chéng)懇。不講柜臺(tái)忌語(yǔ)。做到佩牌服務(wù)。3做到言談舉止文明，站姿端正，個(gè)人裝束整潔。不與顧客爭(zhēng)吵，做到文明售貨。

4商品擺放整齊、合理、有規(guī)、有序，嚴(yán)禁出售劣質(zhì)、過(guò)期、假冒貨物。認(rèn)真落實(shí)退換貨規(guī)定，嚴(yán)禁刁難顧客。5掌握市場(chǎng)信息，了解顧客需求，既要貨全，又要不造成物資積壓。

6自覺(jué)遵守食品衛(wèi)生法，保證賣(mài)場(chǎng)干凈明亮，不直接接觸無(wú)包裝食品。認(rèn)真執(zhí)行物價(jià)規(guī)定，不準(zhǔn)隨意改變物價(jià)。7遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，做到嚴(yán)以律己，不得私自脫崗，不得隨意賒帳，做到收款無(wú)差錯(cuò)。帳目清楚。8不允許雇用商場(chǎng)以外人員替代經(jīng)營(yíng)工作。9下班前做好防火、防盜、防漏水等安全檢查。10如有違規(guī)本規(guī)定，按規(guī)章制度給予經(jīng)濟(jì)處罰。11注意賣(mài)場(chǎng)紀(jì)律，嚴(yán)禁吵架。

民族食堂炊事員附加崗位職責(zé)

1尊重少數(shù)民族學(xué)生的生活習(xí)慣，搞好民族團(tuán)結(jié)，改善提高少數(shù)民族學(xué)生的生活水平。

2做到文明服務(wù)，禮貌待人，熱情接待就餐者。

3制定詳細(xì)的主、副食譜，增加品種花樣的調(diào)劑，提高飯菜質(zhì)量。

4出售飯菜要公平合理，不得以任何理由多給或少給。5搞好成本核算，降低學(xué)生伙食成本，厲行節(jié)約，不浪費(fèi)任何烹飪?cè)稀?/p>

6認(rèn)真執(zhí)行安全規(guī)則和《食品衛(wèi)生法》，為少數(shù)民族學(xué)生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。

7進(jìn)料、加工、出售要把好少數(shù)民族禁食關(guān)，不準(zhǔn)將禁食物品帶進(jìn)民族食堂。

8嚴(yán)格遵守上述職責(zé)，違者嚴(yán)肅處理。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1要全心全意為就餐者服務(wù)，做到主動(dòng)、熱情、態(tài)度和藹，服務(wù)周到，禮貌待人。

2工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，堅(jiān)守崗位，積極完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

3言談大方，儀表端正，衣帽整潔，遵守職業(yè)道德。4搞好衛(wèi)生，自覺(jué)執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理規(guī)定。5努力鉆研業(yè)務(wù)，積極參加各項(xiàng)集體活動(dòng)。

6團(tuán)結(jié)互助，愛(ài)護(hù)公物，厲行節(jié)約，做好安全防范等各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

更夫崗位職責(zé)

1要嚴(yán)守崗位，不得擅自離開(kāi)。

2負(fù)責(zé)值班期間所管轄部門(mén)的一切安全，嚴(yán)防失火、失盜、投毒等事故的發(fā)生。

3經(jīng)常巡回檢查、隨時(shí)關(guān)好門(mén)窗，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門(mén)。

4注意節(jié)約水、電，及時(shí)關(guān)閉水電開(kāi)關(guān)，杜絕常流水和長(zhǎng)明燈現(xiàn)象。

5協(xié)助食堂搞好服務(wù)工作。6保持值班室內(nèi)整潔衛(wèi)生。7值班期間不得喝酒。

8違反上述有關(guān)規(guī)定一切后果自負(fù)。

中心檢查制度

1成立中心檢查小組

檢查班子由中心經(jīng)理、副經(jīng)理、檢查員、安全小組成員組成。（1）檢查時(shí)間：每周一上午。（2）檢查內(nèi)容：

1）聽(tīng)取各部門(mén)建議和原有問(wèn)題的整改情況。

2）檢查各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)情況。

3）檢查衛(wèi)生情況。包括個(gè)人衛(wèi)生、大廳衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、庫(kù)房衛(wèi)生、冰箱衛(wèi)生、加工程序衛(wèi)生。4）檢查安全生產(chǎn)條例是否落實(shí)。檢查主副食的質(zhì)量、價(jià)格。

5）檢查服務(wù)態(tài)度、著裝是否統(tǒng)一。

2早班檢查

（1）檢查成員是由中心經(jīng)理、副經(jīng)理和各部門(mén)負(fù)責(zé)人組成。時(shí)間是每天早班前十分鐘到位，早餐結(jié)束為止。

（2）檢查項(xiàng)目有各部門(mén)是否有遲到情況、安全操作、衛(wèi)生狀況以及主副食花色、品種情況。

（3）檢查人員要按時(shí)到崗認(rèn)真檢查，并做好記錄。3平日的檢查情況作為各部門(mén)管理層次高低及考核評(píng)比的依據(jù)。