第一篇：食品包裝材料對食品安全的影響及預防措施

食品包裝材料對食品安全的影響及預防措施

摘要：當前，隨著食品種類的眾多，越來越多的食品包裝出現在市場，這些包裝對食品或多或少都會產生影響，因此，本文將在食品包裝分類的基礎上，對食品包裝材料的影響進行分析，并就如何讓食品包裝材料對人體的影響降到最低進行對策分析

關鍵詞：食品安全

包裝材料 措施

如今，隨著人們生活水平的提高，市場上各類食品層出不窮，這時候，為了提高銷量，各種五花八門的食品包裝出現了，但是，由于食品包裝的材質是不同的，因此，各種潛在的食品安全隱患對人們的生命健康造成了威脅，導致人們對食品包裝格外重視，因此，我們應該充分了解各種材料的包裝對食品的影響，從而避免吃那些包裝對身體有害的食品。1.食品包裝材料概念

為了了解食品包裝對食品的影響，那么，我們有必要首先了解什么是食品包裝材料，因為，無論我們走到哪里，食品包裝都是食品所必需的，所以，了解食品如何，首先要了解包裝袋。所謂包裝袋，就是指為了食品運輸的安全和方便，以及保存的必要，在食品加工后對食品進行封存的各種材料的總稱。食品包裝包含包裝材料和技術兩個方面，在本文中，筆者主要指的是前者。根據《中華人民共和國食品安全法》對包裝材料的定義：包裝材料指為了保障食品安全以及便于攜帶的各種材料的總稱，包括陶瓷、塑料、橡膠等。2.食品包裝材料的歷史發(fā)展

食品包裝是人類文明發(fā)展的必然結果，因為由于物質生活的不斷豐富，人民對食物的要求會越來越高。早在3500年前的埃及，人民就開始用陶器罐來盛放啤酒，希臘人在公元前1000年左右，就已經掌握運輸啤酒的技術，他們把木材制成筒子，然后運送啤酒。甚至連動物的胃，都成了裝載食品的容器，古老的事物起司就是源于此。公元十八世紀，意大利人開始研究食品保存技術，十九世紀初，法國人研究出高溫殺菌技術，隨后，德國制造出罐頭，并將其用來供應軍隊。到了二十世紀，食品保存技術更加先進，1977年，美國FDA通過了高溫殺菌軟袋。這些都是食品包裝材料的發(fā)展歷史。

3.食品包裝材料的分類及食品包裝材料對食品安全雙重影響

從分類上來看，目前市場上比較常見的包裝材料有：紙質、塑料、金屬、陶瓷等等，這些材料在方便事物保存和運輸的同時，還對食品的各種性質產生了不同程度的反應。

3.1紙包裝材料

紙質材料作為食品的包裝物由來已久，因為，紙質材料具有其獨特的優(yōu)勢，例如：制造簡單，成本較低等等，因此，在食品的包裝上占有重要的地位。但是，紙質包裝也具有不足之處。首先，用于食品包裝的用紙的來源大都是一些廢紙，在處理時往往很難做到進行完全的消毒，因此，其中殘留的細菌容易污染食物。其次，由于處理前的紙張往往帶有一些顏色，因此在使用的時候影響美觀，為了達到增白的效果，往往會使用增白劑，但是增白劑中含有的大量化學成分，會影響食物的口感，一旦化學成分超標，還會對食物的性質產生變化，從而危害人的健康。再次，多環(huán)芳徑化合物的存在，也是紙張中一個很不利的因素。最后，為了美觀的需要，商家也會對紙張進行油印，這些油印中也含有化學成分，對人體也不利。3.2塑料包裝材料

塑料具有輕便、成本低的特點，在使用范圍上也是十分大。早在發(fā)明之處，塑料就被認為是人類重要的創(chuàng)造，但是，經過歲月的洗禮，塑料的負面作用一步步被顯現。主要表現在以下方面。首先，塑料由于自身成分的結構具有不穩(wěn)定性，因此，經過加工容易導致成分變異，從而影響食物。另外，塑料的包裝的時候，需要大量油墨，這些油墨的稀釋需要甲苯，然而，由于對食品加工缺乏相應的監(jiān)督，導致一些無良商家容易使用連接的甲苯混合物，從而使得食品包裝中有大量的殘留物，嚴重損害人體健康，且油墨中含有大量種精神，容易對人體神經產生負面影響。最后，膠黏劑的使用也是食品包裝中所必需的，這些膠黏劑往往含有芳香族異氰酸酯，這種物質在分解之后容易產生致癌物，尤其是當這種膠黏劑的質量不好的時候，或者參入了其他物質，如甲苯、乙酯等，這種致癌物的產生幾率會大大增加，一旦含量超標，將會對人體產生極大的危害。3.3金屬包裝材料

金屬作為包裝材料主要有鐵、鋁等等，但是金屬材料在處理上，顯得較為困難，且金屬具有易氧化性，在酸堿性條件下容易發(fā)生化學反應，因此，在使用上不如前兩者方便。在包裝的時候，這些金屬長期和食品接觸，因此，人們在食用食品的時候，容易攝入這些金屬，一旦攝入過多，則會對人體的骨骼、神經、肌肉等產生影響。因此，對于金屬包裝，中毒事件的幾率較大。3.4木質陶瓷食品包裝材料

木質和陶瓷包裝對人體的危害相對較小，因為從材質上來說，陶瓷和木頭都是屬于對人體無害的食品，在原生態(tài)條件下進行包裝，對人體幾乎沒有影響。但是，在包裝的時候，一旦木質和陶瓷和其他材料相結合，例如木頭在進行染色之后，一旦和染料相結合，那么其成分就將出現變化，從而對人體產生影響。4.食品包裝安全的防范措施

在了解到不同包裝材質對食品的影響之后，很多人也許會感慨，如今的食品包裝的風險性。但是，對此，我們不難抱以悲觀的態(tài)度，其實，我們可以從很多方面來制定措施，讓食品包裝對食物以及人本身的影響在安全標準之內；加強監(jiān)督，對不良商家進行嚴厲打擊的同時，提高我們自身的防范意識，具體來說，主要有以下幾點措施：

（1）首先，必須明確相關食品安全的法律，不斷制定和修改新的標準。目前，我國在食品安全領域的相關法律和標準都是上世紀九十年代制定的，如今，隨著科技的發(fā)展，很多新的食品包裝技術的出現，但是，法律和法規(guī)卻沒有對此涉及，這種法律上的盲區(qū)使得很多企業(yè)容易打擦邊球，尋找法律的空白。在國際上，如歐盟的90/128/EEC等標準對食品添加劑有著詳細的規(guī)定，因此，我們國家也應該在立法上向其他國家進行學習，根據實際的發(fā)展，在法律上添加新的內容，對于新出現的各種情況進行規(guī)定，從而適應國家化的需要，這也是我國食品走向世界的必要措施之一，通過立法上的完善，可以讓食品安全問題有法可依，也為相關部門的監(jiān)管提供了便利。

（2）借鑒發(fā)達國家的經驗, 建立科學、有針對性、實用的食品包裝安全控制體系。積極建設食品包裝安全的準入制度，在認證上堅持公平公正的原則，加大監(jiān)督和執(zhí)法工作，保證這一準入制度能夠順利開展。目前，市場準入制度在發(fā)達國家發(fā)展較為完善，這一制度強調從源頭抓起，包括食品的生產到加工，再到包裝，涉及到一整套流程，從而保證人體的安全。對于認證后的食品，也要做到及時的再檢查，隨時檢查，定點檢查，從而讓食品加工商能夠一如既往地保持食品符合食品安全規(guī)范，對于那些違反相關制度的企業(yè)，相關部門應該加大處罰力度。（3）加大投入, 提高科技水平?？萍际堑谝簧a了，科技的發(fā)展能夠推動包裝技術的改進，積極研發(fā)那些綠色環(huán)保的食品包裝材料，能夠最大限度地減輕對人體的危害，同時，隨著科技的發(fā)展，對食品包裝的檢測也會越來越嚴格，能夠發(fā)現更多不利于人體健康的物質，從而在今后的包裝中能夠避免使用。

（4）提高企業(yè)的道德意識和自律意識。企業(yè)是食品的直接生產者，因此，有時候，往往自律比外部的監(jiān)督更為有效，企業(yè)應該加強自身的道德建設以及培養(yǎng)自身的社會責任感。大力實施危害分析與關鍵控制體系（HACCP體系），該體系是世界范圍內最具有影響力的食品安全體系，涉及到食品安全的方方面面，通過該體系，企業(yè)可以發(fā)現生產中不利于食品安全的過程節(jié)點，從而對這些節(jié)點進行改進，這其中也包含食品的包裝，通過對食品的包裝過程進行分析，我們可以清晰地看到包裝的全過程，從而對可能對人體造成危害的包裝方式和步驟進行改進。（5）消費者要加大自我保護意識。消費者提高自身對食品包裝的意識，尤其對于標簽上的信息，應該有明確的判別能力，防止因為自身原因而造成的對身體的損害，另外，相關部門可以加大食品包裝方面的培訓，以提高消費者的辨別和自我保護能力。

總而言之，食品包裝材料對食品的影響是巨大的，我們消費者在挑選食物的過程中，一定要提高認識，同時，政府和相關部門對食品的生產過程也要加大監(jiān)督，對包裝的材料進行檢測，對比相關的生產標準，從而確保包裝材料對人體的損害在一定范圍內。

參考文獻：

[1]楊祖彬,戴佩華,戴宏民,周均.《食品包裝材料安全保障體系的系統(tǒng)研究》[J].食品工業(yè)科技,2009,(06):295-297-315.[2]劉揚.《食品包裝材料安全研究進展》[J].安徽農學通報(下半月刊),2010,(20):157-160.

第二篇：計算機網絡對中學生的影響及預防措施

計算機網絡對中學生的影響及預防措施

隨著電子信息技術的不斷發(fā)展與普及,計算機網絡已遍及我們生活的每個角落。利用計算機方式教學,能創(chuàng)造一定的語言環(huán)境,給人以直接、具體、真實之感,從而引起學生的學習興趣。計算機網絡的作用更是不可小視,對于開闊學生的視野,擴大學生的知識面,增強學生實際能力等方面都起到了很好地促進作用。但據不完全統(tǒng)計,目前我國上網總人數已超過2000萬,其中學生上網人數日趨增加,占上網總人數的20%以上。經過我們的多次摸底調查,發(fā)現中學生的上網情況是:68%的人上網是為了玩游戲,39%的人上網欣賞文藝、體育,35%的人在找朋友聊天,26%的人上網發(fā)電子郵件,只有16%的人關心計算機軟件,6%的人學習衛(wèi)生知識及關注新聞。由此可見,大部分中學生上網是為了玩游戲、搞娛樂和交朋友。網絡對中學生的思維方式、行為模式、身心健康和價值觀念都將產生重大的影響,我們不僅要看到網絡有利的一面,也應該特別關注不利的另一面。

首先, 影響新觀念新意識形成。網絡具有信息量大、傳播速度快、影響范圍廣等特征。大量的網上信息確實能為中學生提供良好的學習的平臺,能開闊他們的眼界,豐富他們的課外生活,但是網絡信息沒有經過篩選,在任何觀點都可以自由發(fā)表的網上,自私自利和實用主義的西方價值觀,享樂主義和追求享受的腐朽生活方式,也會魚目混珠夾雜而來。由于中學生時代的觀念意識還沒有形成比較完整的體系,不夠成熟,這時如果大量地接受這樣的各類網上信息,勢必會影響中學生新觀念新意識的形成,使他們逐漸接受西方民主、西方文化,從而歪曲我們傳統(tǒng)的道德規(guī)范和行為準則。

其次,威脅學生體質心理健康。中學生如果長時間上網,必然要擠占必要的參加社會活動的時間和體育煅練時間,還要擠占正常的學習時間,這樣很不利于社會活動能力的提高和身體的健康,也不利于學習科學文化知識,而中學生時代是人生中身心成長的關鍵時期,養(yǎng)成良好的學習、生活習慣對人的一生至關重要。如果這時長時間地上網,極易造成身體的疲勞及神經衰弱,從而造成體質下降,情緒不佳,嚴重影響身體各方面的成長發(fā)育。另外,形象化的網絡內容,雖然能強化學生接受看的能力,但同時弱化學生思維的能力,經我們調查發(fā)現:長期迷戀網絡的中學生,其書法寫作、分析評論等許多方面的能力,明顯要比接受傳統(tǒng)教育方法的學生降低。

再次,影響現實社會人際交往。由于網絡具有自由平等、虛擬間接等特點,而正處在青春發(fā)育時期的中學生思維活動極為活躍,他們十分渴望得到與成年人平等交流的機會,而網上虛擬的平等交流是可以自由選擇對象的,這在現實社會中對他們來說是不可能的,因此中學生十分樂于在網上就許多問題特別是一些自己關心的校園和社會熱點問題發(fā)表各自的觀點、意見,進行交流、討論,流露出他們的真實思想,可以在此完全發(fā)泄自己內心真實的快樂與痛苦,這樣能通過網絡的虛擬來彌補現實生活中的缺憾。由于中學生時代的性格尚未成型,如果長期只在網上交友,就會大大降低他們與社會自然人的實際交往能力,因為網絡上的自由會使他們產生一種錯覺,似乎可以不用關心實際生活的冷與暖,不用關心別人的苦與樂,只管自己的心理感受,而這在現實社會是絕對不可行的。

第三篇：洪澇災害對農作物生長發(fā)育的影響及預防措施

洪澇災害對農作物生長發(fā)育的影響及預防措施

[2009-06-30] ·作者：農技站童剛 ·來源：004km.cn

人們通常所說的洪澇災害，實際上是兩個不同的概念，洪澇是巨大水體對受災體的沖擊或淹沒，由暴雨形成的山洪和低洼地的積澇通常難以阻止，通過筑堤建壩、分流泄洪，可以限制和減輕洪澇災害。對人畜、房屋、農田等受災體可以采取防避或加固措施來減輕損失，也具有一定的可管性。洪災，即洪澇災害或洪水災害的簡稱。洪澇或洪水是自然界的一種正?，F象，洪災是洪水給人類的生存和社會發(fā)展帶來不利后果的一種現象。與其他自然災害（如干旱、地震、火山爆發(fā)等）一樣，洪災的發(fā)生與否通?？偸且匀藛T傷亡或社會財產損失為標志。人類最初是回避洪水，擇高而居，洪水淹沒的是荒蕪的河灘地或沒有人煙的洪泛區(qū)，不能認為洪水成災。只是隨著生產力的發(fā)展，洪泛區(qū)被人類侵占、墾殖，洪水才侵犯人類的利益，從而出現洪災。從這個意義上講，洪災是人類試圖生活在洪泛區(qū)的結果。因此，洪水災害本質上是人類與自然關系不協(xié)調的一種反映，體現了自然界對人類行為的制約。

總之，洪水與洪災是兩個不可以混淆的概念。洪水作為一種自然水文現象，其產生的后果有有利的與不利的兩方面；洪災則專指洪水的不利后果。洪災既具有自然屬性，又具有社會屬性。盡管洪水是造成洪災的最直接原因，但在洪災形成過程中人為因素也具有重要作用。目前，由于防洪工程的建設，發(fā)生洪水并不意味發(fā)生洪災，特別是中小洪水一般都能得到有效控制，不致造成危害。

洪澇災害包括洪水和雨澇兩大類型。洪水是指氣候季節(jié)性變化引起的特大地表徑流不能被河道容納而泛濫，或因山洪暴發(fā)而使江河水位陡漲，導致河堤決口、水庫潰壩、道路和橋梁被毀、城鎮(zhèn)和農田淹沒的現象。雨澇指長期大雨或暴雨造成洼地積水不能及時排除，從而因漬生災的現象。海面突然上升，使海水登陸而泛濫也可以造

成洪澇災害。由于洪水和雨澇往往同時發(fā)生，有

時很難區(qū)別，所以通常稱做洪澇災害。

暴雨洪水暴雨洪水是最常見、威脅最大的洪水。它是由較大強度的降雨形成的，簡稱雨洪。時間主要集中在雨季，北半球主要集中在夏季。雨洪主要威脅江、河、湖、庫。河流洪水的主要特點是峰高強度大，持續(xù)時間長，面積分散，災害波及范圍廣。

澇害對各種作物的影響不同：下面就當前的大春糧食作物遭受洪澇的影響和應采取的預防措施作一介紹：

玉米生長盛期正是雨季，在低洼地種植易澇，導致大片玉米絕收。玉米受澇后下部葉片先枯黃，中上部葉色變淺，生育期推遲，不能正常成熟?？偟目矗衩咨袑倏?jié)衬芰χ猩系鹊淖魑?。玉米在土壤通氣不良情況下，根系變得短而粗，并產生疏松的氣腔組織，還刺激了次生根早發(fā)多發(fā)。受澇時玉米的根系還會彎曲向上，在地面上可發(fā)現許多細小白根，有利于吸收空氣。缺氧時玉米進行無氧呼吸也延續(xù)了其生命。這些都構成了玉米一定的抗?jié)硻C制。1.生長減慢，植株較弱：根系吸收水分和養(yǎng)分需要能量，土壤水分過多使根系周圍缺氧，只能進行無氧呼吸，能量轉換效率降低，不能提供足夠的能量供給根系吸收水肥的需要。因此，玉米受澇時根系吸收的水分很少，在晴天中午前后，葉片發(fā)生萎蔫，光合作用減弱，制造的有機物質減少。另一方面，根系吸收的營養(yǎng)物質也因能量供應不足而大大減少。這就使玉米的生長缺少必要的物質基礎，表現為生長緩慢，植株軟弱。2.葉片發(fā)黃，莖稈變紅：玉米的氮素營養(yǎng)主要來源于溶解在水中的硝態(tài)氮和銨態(tài)氮及有機質中的有機氮。當受澇時，前者一部分被流失，另一部分會經反硝化作用而還原為氣態(tài)氮而跑到大氣中去。另一方面，由于缺乏氧氣，土壤中好氣性微生物無法分解有機物質，所以有機質中的氮素也就不能轉化為根系可吸收的速 1

效氮。由于這兩方面的原因，受澇地塊土壤中速

孕穗期受淹：孕穗期間，特別是花粉母細胞效氮含量很低，玉米由于吸收不到足夠的氮素，減數分裂時期，是水稻一生中對外界環(huán)境抵抗能葉片變黃。為了增強對這種不利環(huán)境的抵抗能力最弱的時期，對外界不良條件反應極為敏感，力，莖稈中的葉綠素轉變成花青素，呈現紫紅色。3.根系發(fā)黑、腐爛：在受澇土壤中，由于缺乏氧氣，嫌氣性微生物活動加強，有機質發(fā)酵分解，大量積累二氧化碳，會使根系細胞受害。同時土壤氧化還原電勢下降，有害的還原物質硫化氫、氧化亞鐵等大量出現，都會使根系受害。受害比較輕的表現為部分根系變黑，重的全部變黑、霉爛，以至整個植株死亡。澇害常與寡照同時發(fā)生，低溫、寡照與澇害相結合，對玉米危害比較重，并且常常誘發(fā)病害蔓延，使玉米減產。農田積水，但天氣晴朗，太陽輻射強烈，溫度劇烈上升時，蒸騰加強，葉片很快發(fā)生萎蔫；土壤中嫌氣性微生物活動加劇，根系受害加重，所以高溫強光的澇害對玉米的危害比較嚴重。

總之是玉米根系在缺氧環(huán)境生長下受抑制比地上部分大，淹水越久，受害越重。這是因為呼吸和好氣性微生物的活動受抑制及土壤養(yǎng)分淋失，對養(yǎng)分的吸收減少了。氮素流失導致葉綠素含量下降，光合能力減弱。長期積水通氣不良，還造成土壤的嫌氣性微生物活動占優(yōu)勢，產生有毒還原性物質，使根系發(fā)黑。澇害往往伴隨光照不足，溫度偏低，日較差小及雜草叢生和病害蔓延等。

水稻有部分處于拔節(jié)期，有部分處于孕穗期，其受害癥狀是

拔節(jié)期受淹：受澇時正在拔節(jié)的節(jié)間，隨著淹水天數和淹水深度的增加，節(jié)間延長程度愈大。但在水退后，植株節(jié)間以上的各節(jié)長度，淹水的反而比未淹水的要短。因此，全株高度也隨著淹水愈久而愈短。在嚴重受淹情況下，由于植株體內養(yǎng)分消耗殆盡，在退水后，造成莖桿細弱，出現植株彎曲、折斷以及倒伏后重新翹豎、撓折等畸形現象，這種彎曲莖也因淹水愈久而愈多。

此時受淹，會出現爛穗、畸形穗等現象。同時未

死亡的幼穗穎花和枝梗退化嚴重，抽穗后白稃多，甚至會出現畸形穗(沒有小穗，只有穗軸)。且抽穗和成熟期推遲5～15天，每穗粒數減少，癟谷增多。由于主莖幼穗傷亡，頂端生長受阻，使稻株地上部莖節(jié)的潛伏芽萌發(fā)成分枝，這種高節(jié)位分枝，一般在水退后2～3天內就會出現。這些分枝如后期溫度高，也能抽穗結實，但由于主莖受澇衰敗，養(yǎng)分供應不足，故每穗粒數減少，結實率很低，最后導致嚴重減產。

甘薯澇害：甘薯很不耐澇，田間積水使薯塊腐爛，短時積水的雖未腐爛，蒸煮時也會出現硬心，品質較差，生活力也下降，不耐貯藏。因此，北方甘薯一般應起壟栽培，南方一般在丘陵栽培。受澇后要盡快排除積水。連陰雨莖葉有徒長趨勢時要加以控制，蔓長30～40cm時可打頂尖，還可噴施矮壯素、多效唑、縮節(jié)安等生長調節(jié)劑。針對上述情況，應采取以下防治對策：

1、通過水利和水土保持工程減少澇害的發(fā)生。

2、實行深溝、高畦耕作，可迅速排除畦面積水，降低地下水位，雨澇發(fā)生時，雨水及時排出。

3、洪澇發(fā)生前，如作物接近成熟，應組織力量及時搶收，以免洪澇損失。

4、洪澇災害發(fā)生過程中，要利用退水清洗沉積在植株表面的泥沙，同時要扶正植株，讓其正常進行各種生理活動，盡快恢復生長。

5、洪澇災害過后，必須迅速疏通溝渠，盡快排澇去漬。還要及時中耕、松土、培土、施肥、噴藥防蟲治病，加強田間管理。如農田中大部分植株已死亡，則應根據當地農業(yè)氣候條件，特別是生長季節(jié)的熱量條件，及時改種其它適當的作物，以減少洪澇災害損失。

6、旱地怕澇作物要采取聯(lián)片種植，做到排灌分家，避免水田和旱田用水相互矛盾。2

第四篇：影響動物源性食品安全的因素及預防措施

影響動物源性食品安全的因素及預防措施

近些年來，食品安全事件頻發(fā)，給人民健康帶來嚴重危害和潛在威脅，國內相繼發(fā)生的 “瘦肉精”, “三聚氰胺”,獸藥殘留等問題日益受到關注,對畜產品的生產和銷售產生了很大的負面影響.人類不應以犧牲自身健康為代價，換取畜產品量的增加，生產安全動物源性食品是保障人民健康的需要。

在全球經濟一體化的今天，如不能保障動物源性食品質量安全，就無法參與國際市場的競爭，連國內市場也將失去立足之地。美國從1998年1月開始，實施危害分析關鍵控制點（HACCP），明確規(guī)定了食品中的有害物質（包括細菌，藥物等）的臨界值，超標的一律不準上市，在動物源性食品中殘留量的檢出，已成為世界肉類貿易中重要的技術指標和技術壁壘之一，目前已成為制約我國動物產品出口的瓶頸。我國僅2000年上半年就有634批出口食品因藥殘，食品衛(wèi)生問題被美國FOA扣留；近幾年，我國出口到俄羅斯，日本等國的雞肉中常有被檢出違禁藥物超標事件； 2002年初，歐盟從中國進口的蝦、對蝦中發(fā)現強力抗生素的藥物殘留，其后不久，歐盟委員會有關機構通過了全面禁止進口中國動物源食品的決議。該決議稱：近期歐盟食品獸醫(yī)局所做的調查顯示，中國對藥物殘留的控制體系存在嚴重缺陷，問題出在獸醫(yī)使用了受禁的藥物。因此，只有生產安全動物源性食品，才能提高我國畜禽產品的國際競爭力，保障我國畜牧業(yè)長期持續(xù)發(fā)展。

畜產品安全生產隱患主要來自于動物疫病傳播微生物污染、濫用抗生素、飼料添加劑、獸藥殘留、化學物質污染和殘留等，同時還包括如營養(yǎng)、食品質量、安全教育等問題。涉及畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，畜禽運輸，流通環(huán)節(jié)以及畜產品的加工環(huán)節(jié)。本文僅就畜產品生產階段不安全動物源性食品產生的原因及對策加以探討。

1畜產品生產過程中的不安全因素

1.1 飼草、飼料的污染飼草、飼料安全是畜產品安全的前提和保證。它包括飼料的金屬毒物污染，飼料的霉菌毒素污染和農藥污染。污染飼料的金屬毒物有汞、鎘、鉛、砷等，上述有毒的污染源主要來自地區(qū)土壤，飼料原料和飲水中某些有毒元素含量過高以及工業(yè)三廢污染；飼料的霉菌毒素污染危害最重的當屬黃曲霉毒素污染，感染霉菌后飼喂動物，可使動物中毒；我國每年有數萬噸有機氯和有機殺蟲劑撒在地上，直接導致飼料的農藥污染。長期食用被污染的飼料，不僅誘發(fā)各種疾病，而且嚴重影響畜禽肉品質的質量。

1.2 疾病多年來，一些嚴重的畜禽疾病，特別是畜禽傳染病在嚴重危害畜牧業(yè)生產的同時，也給人們的身體健康造成了嚴重威脅。

1．3 濫用激素、抗生素激素、抗生素的不合理使用也是影響畜產品質量安全的一個原因。有的飼料生產企業(yè)為降低成本，在飼料配方中大量使用激素、抗菌素類藥物，以達到加速畜禽生產的效果，有些個體養(yǎng)豬戶在生豬出欄前的一段時間給豬喂食含瘦肉精的違禁飼料，以提高瘦肉率。

1．4 藥物殘留畜禽產品的藥物殘留，主要是由飼料添加劑和獸藥中的抗菌類藥物、激素、安眠酮類藥物所致。由于飼養(yǎng)者對藥物添加劑的性能和使用添加劑的有關規(guī)定缺乏了解，對藥物殘留的危害性認識不足，盲目追求生產利潤，不嚴格按規(guī)定使用國家批準的獸藥和添加劑，隨意在飼料中添加某些藥物，出欄前又不注意休藥期，導致藥物殘留嚴重超標。畜禽肉中、植物里的藥殘，通過生物大循環(huán)，都會作用與人體，影響人類健康,污染環(huán)境.1．5飼養(yǎng)環(huán)境生產規(guī)模小，畜禽養(yǎng)殖組織化程度不高。很難做到畜種統(tǒng)一、飼料統(tǒng)一、飼養(yǎng)技術統(tǒng)一、飼養(yǎng)環(huán)節(jié)凈化，對生產過程的監(jiān)管難度大，此外,養(yǎng)殖戶無公害養(yǎng)殖意識淡薄，養(yǎng)殖環(huán)境污染。畜舍選址、欄舍設計不科學，不符合動物防疫要求，畜舍周圍環(huán)境、空氣和水源污染?？陀^上造成了無公害畜產品生產的難以規(guī)范，嚴重制約了畜產品安全生產。生產安全畜產品的措施

防重于監(jiān)，注重源頭監(jiān)管是確保食品安全的一項國際通行做法。

2．1 加強飼料的質量控制，開發(fā)無公害飼料添加劑首先，重視飼料生產加工過程中的質量控制，控制和防止飼料中外源性污染物和病原微生物的污染，控制農藥殘留和工業(yè)“三廢”對飼料的污染，切斷傳染性病原微生物進入食物鏈，確保畜產品的安全生產，其次，開發(fā)無公害的飼料添加劑。微生態(tài)制劑具有提高機體免疫力，降低發(fā)病率、死亡率，提高飼料轉化率，促進生長，改善環(huán)境，減少污染的作用；中草藥添加劑可促進機體新陳代謝，蛋白質和酶的合成，保健防病，提高繁殖力，生產性能和飼料報酬及畜禽產品的質量和數量，增加效益；最新研究的免疫調節(jié)劑及抗菌肽作為飼料添加劑均取得了良好的效果，有益于生產安全畜產品。

2．2發(fā)展規(guī)?；曫B(yǎng)、標準化生產，推進健康養(yǎng)殖。要創(chuàng)造合適的動物生長、發(fā)育環(huán)境，培養(yǎng)健康的種畜群，推廣無公害標準化生產技術。建立畜產品安全生產可追溯制度，抓好產品質量認證。

2．3 嚴格防疫，搞好生物安全措施畜產品的安全生產與疾病的防治密不可分，盡管有些疾病可以治療，但疾病所帶來的危害和治療的藥物所產生的殘留都會嚴重影響畜產口的品質。防重于治，保持清潔的飼養(yǎng)環(huán)境，防止病原微生物的增殖和蔓延，適時接種，科學免疫，將疫病消滅在萌芽之中。

2．4 控制藥物殘留合理、規(guī)范使用飼料添加劑及抗菌藥物，遵守《飼料和飼料添加劑管理條例》和《獸藥管理條例》，《食品動物禁用獸藥及其它化合物清單》，在必須使用抗生素時，通過藥敏感試驗選擇高敏藥物，抗生素的交替使用等方法延緩耐藥性產生，提高療效。同時遵守休藥期。在出售或屠宰前`5-7天停止使用抗生素或激素類添加劑。

生產安全畜產品可以保護生態(tài)環(huán)境，提高動物源性食品的質量，促進畜牧業(yè)發(fā)展，增強人民健康，利國利民，是擺在獸醫(yī)工作者面前的迫切任務。

第五篇：玻璃包裝材料對食品安全的影響

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玻璃包裝材料對食品的影響

玻璃做為包裝材料有著長遠的歷史，從埃及人首先制造出玻璃容器開始，距今已有三千多年。其具有高阻隔、光亮透明、化學穩(wěn)定性好、易成型等特點，用量占包裝材料總量的10％左右。

玻璃包裝材料對食品的影響

（1）玻璃是硅酸鹽、金屬氧化物等的熔融物，是一種惰性材料，無毒無害。但是熔煉不好的玻璃制品可能發(fā)生來自玻璃原料的有毒物質溶出問題。所以，對玻璃制品應作水浸泡處理或加稀酸加熱處理。對包裝有嚴格要求的食品藥品可改鈉鈣玻璃為硼硅玻璃，同時應注意玻璃熔煉和成型加工質量。

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（2）為了防止有害光線對內容物的損害，加色玻璃中著色劑溶出的遷移物是玻璃器皿中較突出的問題。如，添加的鉛化合物可能遷移到酒或飲料中，二氧化硅也可溶出。

（3）玻璃的高度透明性可能對某些內容食品是不利的，容易產生化學反應，進而產生有毒物質。

但是相對來說，玻璃包裝容器的有毒物質較為單一，主要是，鉛、砷、銻而且通常其向食品中遷移量很低，對人類危害比較小。

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