谷雨節(jié)氣的來(lái)歷及注意事項(xiàng)
谷雨節(jié)氣的來(lái)歷
公歷4月20日或21日節(jié)令交谷雨,這天太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30度,當(dāng)日正午用圣表測(cè)日影,影長(zhǎng)為古尺五尺三寸二分,相當(dāng)于今日的1.313米,夜晚觀測(cè)北斗七星的斗柄指向辰的位置,也就是東南方,這時(shí)一般為農(nóng)歷三月,又叫辰月或蠶月。十二消息卦為夬卦,卦象夬表示陽(yáng)氣居多,氣溫已高,相宜人們?nèi)粘?wù)農(nóng)。
《月令七十二候集解》載:“三月中,自雨水后,土膏脈動(dòng),今又雨其谷于水也……蓋谷以此時(shí)播種。”這里從雨水開(kāi)頭的“雨”到補(bǔ)雨的“雨”,同是一字卻有了很大的變化,雨水是由寒冷的冬天轉(zhuǎn)暖后的初春雨,氣溫低,水霧細(xì)綿綿,隨春風(fēng)飄落,有I寸落地后過(guò)夜即凍成冰。從雨水到谷雨已歷時(shí)兩個(gè)月,春季也已過(guò)半,氣溫也穩(wěn)定了下來(lái),很少消失忽冷忽熱的現(xiàn)象了,這季節(jié),空氣潮濕雨量充足,極相宜農(nóng)作物的播種及生長(zhǎng),這時(shí)的雨是“雨生百爺”的意思。不過(guò)這谷雨的谷字可不是指補(bǔ)子這一種莊稼,而是糧食作物的總稱,通指我們?nèi)粘Kf(shuō)的“五谷雜糧”,即莊稼、農(nóng)作物。
谷雨節(jié)分三候?!俺鹾蚱际忌?,“萍”指的是水面卜的水生植物浮萍,這說(shuō)明此時(shí)水溫上升,已可滿意浮萍生長(zhǎng)的需要了。“二候鳴鳩拂其羽”,鳴鳩就是斑鳩鳥(niǎo),這時(shí)常常能看到斑鳩鳥(niǎo)在田間樹(shù)上鳴叫并不斷地用嘴在梳理自己的羽毛?!叭虼鹘涤谏!?,戴指的是戴勝鳥(niǎo),谷雨季節(jié)桑樹(shù)生一長(zhǎng)旺盛,時(shí)??梢钥吹酱鲃嬴B(niǎo)在桑樹(shù)叢中飛來(lái)飛去。農(nóng)諺說(shuō)“谷雨頭,蠶子頭”,谷雨兩遍蠶,谷雨節(jié)桑樹(shù)枝繁葉茂,為蠶兒的生長(zhǎng)發(fā)育供應(yīng)了最好的食物,蠶農(nóng)是不會(huì)放過(guò)這大好時(shí)間的。養(yǎng)蠶也是人們謀生的一條重要的途徑。蠶兒生長(zhǎng)好,蠶絲產(chǎn)量大,可以為人們供應(yīng)更多的絲織品。
谷雨季節(jié)的養(yǎng)生留意事項(xiàng)
一、防“濕邪”傷身
醫(yī)學(xué)專家表示,由于谷雨節(jié)氣后降雨增多,空氣中的濕度漸漸加大,是神經(jīng)痛的高發(fā)期,因此需防“濕邪”侵襲傷身。留意開(kāi)窗通風(fēng)、加強(qiáng)保暖,不要著涼,多曬太陽(yáng),適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。假如已有“濕邪”侵入,在日常飲食中,可增加一些利水滲濕的食物,如玉米、茯苓、冬瓜、薏米等。
二、健脾是關(guān)鍵
谷雨一過(guò),春季就要過(guò)去。此時(shí),肝臟氣伏,心氣漸漸旺盛,是身體補(bǔ)益的好時(shí)機(jī),應(yīng)適時(shí)進(jìn)食補(bǔ)血?dú)獾氖澄?,但不能像冬天一樣大補(bǔ)。古人有“四季不食脾”的說(shuō)法,應(yīng)依據(jù)個(gè)人體質(zhì),食用一些益肝補(bǔ)腎的食物,還可多吃健脾胃、去濕食物,如香椿、黑豆、薏米、山藥、鯽魚(yú)等,為安穩(wěn)度夏打基礎(chǔ)。
三、避開(kāi)接觸過(guò)敏源
風(fēng)大沙多是這一節(jié)氣的顯著特點(diǎn),應(yīng)盡量避開(kāi)在浮塵天氣進(jìn)行戶外活動(dòng),外出時(shí)盡可能選擇浮塵較輕的時(shí)段,并戴口罩或用紗巾蒙頭;多喝水,適當(dāng)多吃些清肺、潤(rùn)肺食物。此外,谷雨前后,楊花柳絮隨風(fēng)舞,很簡(jiǎn)單引起鼻癢、鼻塞、咳嗽和皮膚過(guò)敏等癥狀。戶外活動(dòng),也要做好防護(hù)。
四、養(yǎng)生小運(yùn)動(dòng)
冷水搓鼻翼:谷雨前后飛絮較多,早晚用冷水洗鼻和揉搓鼻翼,有助緩解過(guò)敏;按揉祛濕穴:谷雨季節(jié)濕度大,按揉位于小腿內(nèi)側(cè)、膝下脛骨內(nèi)側(cè)凹陷中的陰陵泉穴能健脾祛濕;茶水洗臉:用喝剩下的茶葉水洗臉,能舒緩皮膚,還能讓臉部皮膚光澤滑潤(rùn)。
谷雨民俗
谷雨茶
在谷雨這一天,桃江、安化縣一帶村民在谷雨這天采摘鮮茶葉炒制,加上芝麻、炒綠豆、花生仁制作成擂茶,俗稱“谷雨茶”。會(huì)喝茶的人都懂,“吃好茶。雨前嫩尖采谷芽”。清明見(jiàn)芽,谷雨見(jiàn)茶,真正的好茶采自谷雨季節(jié),味道特別香醇。采茶專家介紹,谷雨又名“茶節(jié)”,谷雨前采摘的茶葉細(xì)嫩芳香,味道最佳,故谷雨品嘗新茶,相沿成習(xí),此時(shí)也是采茶、制茶、交易的大好時(shí)機(jī)。相傳喝了谷雨茶能解涼消毒,寓意在夏天不易生痱子、皰子。
谷雨這一天,除家庭飲“雨前新茶”之外,還有結(jié)伴飲新茶、添樂(lè)趣的飲茶風(fēng)俗,故民間有“三月茶社最清出”的說(shuō)法。這一天的各地茶館也裝飾一新,迎接茶客。茶友們相約聚在一起喝一盅芳香高雅的“雨前茶”,交談各自的飲茶閱歷。舊時(shí)的一些文人雅士飲“雨前茶”,講究一觀二品三思。
一觀,茶葉沖水后慢慢下沉緩展,接著緩緩伸展,上下翻飛,情趣盎然;二品,茶色銀澄碧綠,暗香芳香,入口由澀轉(zhuǎn)甜,喉清心爽,回腸蕩氣;三思,品后閉目回味,凝思遙想,似見(jiàn)湖面煙波浩渺,漁帆點(diǎn)點(diǎn),恍然如游神,富有詩(shī)情畫(huà)意。據(jù)說(shuō),宋代詩(shī)人蘇子美,就是在杭州西湖畔,水月塢暢懷豪飲“雨前茶”后,詩(shī)興大發(fā),留下了“三訪水庵”一詩(shī),為后人傳誦。
美味野菜正值時(shí)
晉西北地區(qū)在谷雨節(jié)前后挑野菜吃。春季,植物新芽吐放,鮮嫩的柳葉、楊葉采回家,泡去苦味,煮漬后加調(diào)味可為小菜;榆錢(qián)嫩黃采回摘洗手凈,加面粉,俗稱“傀儡”?;被?、苜宿花也同樣可照此食用。
過(guò)去農(nóng)村人人都有挑菜的鐵鏟和菜籃子,春天一到,便到田野中挖野菜。回來(lái)摘洗潔凈,或做蒸餃餡,或是當(dāng)菜肴調(diào)味,像甜苣菜、苦苣菜、灰灰菜等,用開(kāi)水焯過(guò),泡去苦味,加蔥花蒜泥調(diào)成小菜,淡若濃辣,別具風(fēng)味。
過(guò)去在糧食不夠吃時(shí),近河的老鄉(xiāng)們到河灘去挖蒲草根,洗凈曬干,磨成粉后,與糧食摻和一起食用。連陰雨后,樹(shù)林草叢的地面上,除野生蘑菇外,還有一種黑色的像紫菜一樣的菌類(lèi),俗稱“地皮菜”、“地骨龍”,乘雨揀回,洗凈后鹽醋拌食或晾干制餡,味美絕佳。
雨前香椿嫩如絲
舊時(shí)北京人會(huì)采摘香椿,回來(lái)炒食或者拌食。香椿又名“毛椿”,這是一種落葉喬木,樹(shù)干挺直,樹(shù)皮呈赭褐色,常生于向陽(yáng)的山坡雜木林內(nèi)、山谷溪旁或疏林邊緣,也經(jīng)常被人們?cè)耘嘤诖暹?、路旁、房前屋后。香椿?shù)春天生長(zhǎng)的嫩芽具有獨(dú)特的芳香氣味,是別具風(fēng)味的木本蔬菜??沙词?、涼拌、酒炸、干制、腌漬。一般家庭以香椿芽拌食面筋,芳香而韌軟,以香椿嫩葉拌食豆腐,味更佳。并且制作也特別簡(jiǎn)便。只需將香椿葉洗凈,切成細(xì)末(豆腐可先用沸水焯一焯),加細(xì)鹽、糖、味精、香油拌之,一綠一白,白艷而味極清美。