食堂管理制度

一、食堂由學校統(tǒng)一管理，證照齊備。

二、依法經(jīng)營，接受教職工、學生及家長的監(jiān)督。

三、遵守學校作息時間，準時向師生供給飯菜、熱水和開水。

未經(jīng)學校同意，不準開辦小賣部和出售煙酒、零食以及學習生活用品用具等。

四、飯菜要保證質(zhì)量和數(shù)量，價格要合理，品種多樣，效勞要熱情。

五、食堂工作人員要定人定崗，定期體檢、培訓，著裝統(tǒng)一，保持整潔，持證上崗，效勞育人。

六、認真執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?和相應法律法規(guī)，無平安隱患，不發(fā)生平安事故。

七、對食品的購置到出售進行嚴格監(jiān)控，堅持食品的試嘗、留樣保存制度。

八、食堂布局要合理、美觀，隨時保持清潔、衛(wèi)生。

九、嚴禁向?qū)W生賒、銷食品和提供餐具；

節(jié)約用水用電；維護設備設施。

十、學校對食堂隨時檢查并及時向全校通報情況，限期整改，進行獎懲，直至取消經(jīng)營資格。

廚房管理制度

一、嚴格執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?，保證提供清潔、衛(wèi)生的食品。

１、學校從食堂購原料到銷售全過程嚴格監(jiān)控，杜絕購置、加工、銷售腐敗變質(zhì)食品。

２、食品加工過程中要選好料，徹底冼凈，燒熟煮透，分類加蓋存放。成品和未成品離地存放；生、熟食分開。

３、食品銷售要用器具，食品和票據(jù)要別離。

二、器具衛(wèi)生

１、所用器具要專用，做到一洗二清三消毒。

２、每次使用要冼凈，使用后要定點存放。

三、環(huán)境衛(wèi)生

１、食堂內(nèi)外要定時清掃，隨時保持清潔。

２、地面、門、窗、桌椅要定時清掃，無油污。墻壁要定期粉刷，無污跡。

３、庫房物品整潔、分類存放，餐廳桌椅擺放美觀整齊。操作間要隨時清掃，盡量保持枯燥。

４、定期消滅蚊、蠅等滋生場所。

四、工作人員個人衛(wèi)生

１、工作時穿戴整齊、干凈，提倡統(tǒng)一使用工作服。

２、工作前后冼手，工作時不吸煙，不亂摸異物。

３、不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴涕，不在用來裝食品的器具中冼手。

４、勤洗頭，勤換工作服，男同志不蓄長發(fā)，不留指甲

食堂平安制度

一、嚴格執(zhí)行平安法律法規(guī)，經(jīng)常對員工進行平安教育，強化平安防范意識。

二、加強平安檢查，堅持每日平安巡查，確保無平安隱患，不發(fā)生平安事故。

三、食品的采購到銷售加強平安監(jiān)督，堅決不經(jīng)營來路不明或有害食品。

四、防火、防盜，庫房通風設備好，鍋爐要定期進行平安檢查。

五、用水用電要注意平安，學生買飯菜必須排隊。

六、堅持食品留樣保存和試嘗制度。

七、要有必要的平安設施和應急措施，要定期進行消防演練。

八、要配合學校對學生進行平安教育。

九、非工作人員不得進入食堂庫房、操作間等工作人員進出場所。