2015年河南省中等職業(yè)教育技能大賽

旅游服務(wù)里“酒店服務(wù)”賽項比賽方案

一、賽項名稱

酒店服務(wù)，賽項歸屬產(chǎn)業(yè)：現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。

二、競賽目的通過競賽，檢驗參賽選手酒店服務(wù)操作技能的規(guī)范性和熟練性、服務(wù)意識、現(xiàn)場問題的分析與處理能力、衛(wèi)生安全意識和語言溝通表達能力，引導(dǎo)中職學(xué)校關(guān)注現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展趨勢和用人標(biāo)準(zhǔn)的新需求，促進高星級飯店運營與管理等專業(yè)開展基于酒店實際工作過程導(dǎo)向的教學(xué)改革，推進專業(yè)建設(shè)對接產(chǎn)業(yè)發(fā)展、人才培養(yǎng)過程深度校企合作，加快酒店行業(yè)所需高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)。

三、競賽內(nèi)容與時間

（一）競賽內(nèi)容的組成與比重

比賽內(nèi)容包括中餐宴會擺臺、客房中式鋪床兩個分賽項。具體內(nèi)容組成及比重如下：

1.中餐宴會擺臺

一級指標(biāo)

比例

二級指標(biāo)

比例

現(xiàn)場實操

70%

托盤技能

2%

臺面鋪設(shè)

7%

餐具擺放

28%

巾花折疊

16%

公用物品

5%

拉椅讓座

4%

綜合印象

8%

專業(yè)理論和專業(yè)英語口試

20%

專業(yè)理論

10%

專業(yè)英語

10%

儀容儀表

10%

儀容儀表

10%

總計

100%

2.客房中式鋪床

一級指標(biāo)

比例

二級指標(biāo)

比例

現(xiàn)場實操

70%

床單

16%

被套

6%

羽絨被

26%

枕頭

10%

綜合印象

12%

專業(yè)理論和專業(yè)英語口試

20%

專業(yè)理論

10%

專業(yè)英語

10%

儀容儀表

10%

儀容儀表

10%

總計

100%

（二）競賽內(nèi)容與時長

1.儀容儀表：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游酒店行業(yè)的基本要求及崗位要求。在每個分賽項現(xiàn)場操作比賽之前進行儀容儀表展示，展示時間不超過1分鐘。

2.現(xiàn)場操作：中餐宴會擺臺、客房中式鋪床兩個賽項分別比賽。主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、實用性、觀賞性。中餐宴會擺臺現(xiàn)場操作比賽時間16分鐘；客房中式鋪床現(xiàn)場操作比賽時間3分鐘。

3.專業(yè)理論測試（口試）：主要考察選手的專業(yè)理論基礎(chǔ)知識、綜合分析及服務(wù)應(yīng)對能力。每位選手須回答專業(yè)理論6道題，其中客觀題、簡答題、應(yīng)變題各2道。時間為3分鐘。

4.專業(yè)英語測試（口試）：主要考察選手的對客服務(wù)英語口語表達能力，每位選手需回答6道題，其中中譯英、英譯中、情景對話各2道。時間為3分鐘。

四、競賽方式

（一）中餐宴會擺臺現(xiàn)場操作比賽

每組5名選手同時進行比賽，內(nèi)容包括儀容儀表展示、中餐宴會擺臺、餐巾折花和拉椅讓座。參賽選手按照參賽時段提前15分鐘檢錄進入比賽場地進行儀容儀表展示，時間1分鐘。然后進行賽前準(zhǔn)備，時間3分鐘。比賽操作時間16分鐘。每組比賽結(jié)束后裁判員評分。比賽順序采取抽簽的方式確定。

（二）客房中式鋪床現(xiàn)場操作比賽

每組3名選手同時進行比賽，內(nèi)容包括儀容儀表展示和客房中式鋪床。參賽選手按照參賽時段提前15分鐘檢錄進入比賽場地進行儀容儀表展示，時間1分鐘。然后進行賽前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時間2分鐘?？头恐惺戒伌脖荣惒僮鲿r間3分鐘。每組比賽結(jié)束后裁判評分。比賽順序采取抽簽的方式確定。

（三）專業(yè)理論和專業(yè)英語測試

兩個分賽項均采用考官與選手問答的形式。每位選手考試時間約為6分鐘，專業(yè)理論和專業(yè)英語各3分鐘。選手按抽簽序號依次參賽。

（四）比賽抽簽及程序

由領(lǐng)隊隨機抽簽確定每位選手比賽順序(即參賽號、選手號)。

五、競賽試題

參照2014年全國職業(yè)院校技能大賽（中職組）酒店服務(wù)賽項試題庫，省教育廳統(tǒng)一安排。

六、競賽規(guī)則

（一）中餐宴會擺臺現(xiàn)場操作規(guī)則

1.按中餐正式宴會擺臺（10人位），根據(jù)組委會統(tǒng)一提供設(shè)備物品進行操作。

2.操作時間16分鐘（比賽結(jié)束前3分鐘兩遍提醒選手“離比賽結(jié)束還有3分鐘”；提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續(xù)比賽，裁判根據(jù)選手完成部分進行評判計分）。

3.選手必須佩帶參賽證、號牌提前進入比賽場地，在指定區(qū)域按組別向裁判進行儀容儀表展示，時間1分鐘。

4.裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后，選手站在工作臺前、主人位后側(cè)，舉手示意。

5.選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。

6.比賽開始時，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。

7.所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。

8.除臺布、裝飾布、花瓶和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。

9.餐巾準(zhǔn)備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出正、副主人位花型，整體挺括、和諧、美觀。

10.比賽中允許使用托盤墊。

11.在拉椅讓座之前（鋪裝飾布、臺布時除外），餐椅保持“三三二二”對稱擺放，椅面1/2塞進桌面。鋪裝飾布、臺布時，可拉開主人位餐椅。鋪完裝飾布、臺布后將餐椅歸位。

12.物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時針操作扣1分/次。

13.中餐宴會擺臺標(biāo)準(zhǔn)

（1）擺臺的基本要求：餐具圖案對正，距離均勻、整齊、美觀、清潔大方，為賓客提供一個舒適的就餐位置和一套必需的就餐餐具。

（2）擺臺的順序和標(biāo)準(zhǔn)

①鋪裝飾布、臺布：拉開主人位餐椅，在主人位鋪裝飾布、臺布；裝飾布平鋪在臺布下面，正面朝上，臺面平整，下垂均等；臺布正面朝上；定位準(zhǔn)確，中心線凸縫向上，且對準(zhǔn)正副主人位；臺面平整；十字居中，臺布四周下垂均等。

②餐碟定位：從主人位開始一次性定位擺放餐碟，餐碟邊沿距桌邊1.5厘米；每個餐碟之間的間隔要相等；相對的餐碟與餐桌中心點三點成一直線；操作要輕松、規(guī)范、手法衛(wèi)生。

③擺放湯碗、湯勺（瓷更）和味碟。湯碗擺放在餐碟左上方1厘米處，味碟擺放在餐碟右上方，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行。湯碗與味碟之間距離的中點對準(zhǔn)餐碟的中點，湯碗與味碟、餐碟間相距1厘米。

④擺放筷架、銀更（長柄勺）、筷子、牙簽：筷架擺在餐碟右邊，其中點與湯碗、味碟中點在一條直線上；銀更、筷子擱擺在筷架上，筷尾的右下角距桌沿1.5厘米；牙簽位于銀更和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與銀更齊平；筷套正面朝上?？昙芫嚯x味碟1厘米。

⑤擺放葡萄酒杯、白酒杯、水杯：葡萄酒杯擺放在餐碟正上方（湯碗與味碟之間距離的中點線上）；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯杯底中點連線成一直線，該直線與相對兩個餐碟的中點連線垂直；水杯待餐巾花折好后一起擺上桌，杯花底部應(yīng)整齊、美觀，落杯不超過2/3

處，水杯肚距離湯碗邊1厘米；擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生。

⑥擺放公用餐具：公用筷架擺放在主人和副主人餐位正上方，距水杯肚3厘米，公勺、公筷置于公用筷架之上，勺柄、筷子尾端朝右。如折的是杯花，可先擺放杯花，再擺放公用餐具。

⑦折餐巾花：折十種以上不同餐巾花，每種餐巾花三種以上技法；花型突出正、副主人位；有頭尾的動物造型應(yīng)頭朝右，主人位除外；巾花觀賞面向客人，主人位除外；巾花挺拔、造型美觀、款式新穎；操作手法衛(wèi)生，不用口咬、下巴按、筷子穿；手不觸及杯口及杯的上部。如折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌。

⑧上花瓶、菜單（2個）和桌號牌：花瓶擺在臺面正中，造型精美；菜單擺放在正副主人的筷子架右側(cè)，位置一致，菜單右尾端距離桌邊1.5厘米；桌號牌擺放在花瓶正前方、面對副主人位。

⑨拉椅讓座：先拉第一主賓（主人位右側(cè)第1位）、第二主賓（主人位左側(cè)第1位）、主人位，然后按順時針方向逐一定位，示意讓座；座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1厘米；讓座手勢正確，體現(xiàn)禮貌。

（3）臺布、裝飾布的折疊方法：反面朝里，沿凸線長邊對折兩次，再沿短邊對折兩次。

（二）客房中式鋪床現(xiàn)場操作規(guī)則

1.按客房中式鋪床流程，根據(jù)組委會統(tǒng)一提供設(shè)備物品進行操作。

2.操作時間3分鐘（其中中式鋪床時間3分鐘，提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計算，超過1分鐘不予繼續(xù)比賽，裁判根據(jù)選手完成部分進行評判計分）。

3.選手必須佩帶參賽證、號牌提前進入比賽場地，在指定區(qū)域按組別向裁判進行儀容儀表展示，時間1分鐘。

4.裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，選手站在工作臺前、床尾后側(cè)，舉手示意。

5.選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。

6.操作結(jié)束后，選手立于工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。

7.比賽用床架不帶床頭板，不設(shè)床頭柜，床頭柜位置賽場指定，靠近裁判一頭為床頭。

8.操作過程中，選手不能跑動、繞床頭、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。

9.中式鋪床程序和標(biāo)準(zhǔn)

（1）整理床墊（準(zhǔn)備工作時）：位置正確、平整，四邊平齊，床墊無污跡、無毛發(fā)、無破損，床墊拉正對齊。

（2）拋鋪床單：開單、拋單、打單定位一次成功；床單中線居中，不偏離床墊中線；床單正面朝上，表面平整光滑；包角緊密垂直且平整，式樣統(tǒng)一；四邊掖邊緊密且平整。

（3）套被套：站在床尾，一次性拋開被套，平鋪于床上；被套口向床尾打開；羽絨被芯放置于床尾，被芯長寬方向與被套一致；將被芯兩角一次性套入被套內(nèi)，被芯頭部塞入被套頂部并填實，抖開被芯，四角定位，被芯與被套兩邊的空隙均勻；拋開羽絨被，被頭拉到與床墊的床頭部位齊平，一次定位成功；被頭朝床尾方向反折45厘米。被套中線居中，不偏離床中線；羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展，羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平整，被套表面平整光滑，被套口平整且要收口，被芯、綁繩不外露。

（4）套枕套：將枕芯平放在工作臺上，撐開枕袋口，將枕芯往里套；抓住枕袋口，邊提邊抖動，使枕芯全部進入枕袋里面；將超出枕芯部分的枕袋掖好，枕套開口包好不外露，并把袋口封好；套好的枕頭須四角飽滿、平整，且枕芯不外露。

（5）放枕頭：枕頭放置于床頭中央，與床頭平齊，枕頭開口朝下并反向床頭柜，放好的枕頭距床兩側(cè)距離均等，整個枕頭表面平整、光滑、無皺折，枕套中線與床單中線在一條線上。

（6）外觀：床鋪整齊美觀，整張床面挺括。

（7）總體印象：競賽中，選手操作規(guī)范、自如，輕松緊湊，動作優(yōu)美，技術(shù)嫻熟，不能跑動、繞床頭、跪床或手臂撐床，不重復(fù)。

10.其他

（1）床單和被套疊法：正面朝里，沿長邊對折兩次，再單邊朝里沿寬邊對折兩次。被芯折疊法：S型折疊，再兩頭向中間折，然后對折。

（2）選手不可在床頭操作，其余位置不限。

（3）床架（含腳）+床墊高度為49厘米（誤差1厘米）。

（三）儀容儀表要求

1.頭發(fā)要求

男士：后不蓋領(lǐng)；側(cè)不蓋耳；干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方。

女士：后不過肩；前不蓋眼；干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方。

2.面部要求

男士：不留胡須及長鬢角。

女士：淡妝。

3.手及指甲要求：干凈；指甲修剪整齊，不涂有色指甲油。

4．服裝要求：符合崗位要求，整齊干凈；無破損、無丟扣；熨燙挺刮。

5.鞋要求：符合崗位要求的黑顏色皮鞋（中式鋪床選手可為布鞋）；干凈，擦試光亮、無破損。

6.襪子要求：男深色、女淺色；干凈、無褶皺、無破損。

7.首飾及徽章要求：選手號牌佩戴規(guī)范，不佩戴過于醒目的飾物。

8.總體印象：舉止自然、大方、優(yōu)雅；注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑。

（四）專業(yè)理論和專業(yè)英語測試規(guī)則

1.比賽形式

專業(yè)理論和專業(yè)英語測試采用考官與選手問答的形式。每位選手考試時間約為6分鐘，專業(yè)理論和專業(yè)英語各3分鐘。每位選手須回答專業(yè)理論六道題，其中客觀題、簡答題、應(yīng)變題各二道。每位選手須回答專業(yè)英語六道題，其中中譯英、英譯中、情景對話各二道。

2.評分說明

（1）專業(yè)理論測試評分說明

8—10分：答案內(nèi)容完整、準(zhǔn)確，無錯漏，語言表達精煉、用詞準(zhǔn)確，語句通順，反應(yīng)敏捷，普通話發(fā)音準(zhǔn)確，語音清晰，講話速度與節(jié)奏恰到好處，音量適中。

6－8分：答案內(nèi)容基本完整，語言表達基本正確，語音語調(diào)尚可，較熟悉專業(yè)知識，對不同情景有一定的應(yīng)變能力。

4－6分：答案內(nèi)容有錯漏，語言表達有一定錯誤，發(fā)音有缺陷，但不嚴(yán)重影響交際，對不同情景應(yīng)變能力較差。

4分以下：答案內(nèi)容有錯漏，語言表達停頓較多，嚴(yán)重影響交際，應(yīng)變能力差。

（2）專業(yè)外語測試評分說明

8—10分：語法正確，詞匯豐富，語音語調(diào)標(biāo)準(zhǔn)，熟練、流利地掌握崗位英語，對不同語境有較強反應(yīng)能力，有較強的英語交流能力。

6－8分：語法與詞匯基本正確，語音語調(diào)尚可，允許有個別母語口音，較熟悉崗位英語，對不同語境有一定的適應(yīng)能力，有一定的英語交流能力。

4－6分：語法與詞匯有一定錯誤，發(fā)音有缺陷，但不嚴(yán)重影響交際。對崗位英語有一定了解，對不同語境的應(yīng)變能力較差。

4分以下：語法與詞匯有較多錯誤，停頓較多，嚴(yán)重影響交際。崗位英語掌握不佳，不能適應(yīng)語境的變化。

七、技術(shù)規(guī)范

1.執(zhí)行全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會編制的高星級飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的專業(yè)教學(xué)要求；

2.執(zhí)行人力資源和社會保障部制訂的餐廳服務(wù)員（四級）、客房服務(wù)員（四級）職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)；

八、設(shè)施設(shè)備清單（以1名選手計）

（一）酒店服務(wù)（中餐宴會擺臺）

序號

名

稱

規(guī)

格

質(zhì)地

數(shù)量

中餐圓形餐臺

高度為75厘米、直徑180厘米

1張

工作臺

100厘米×200厘米×75厘米

1張

餐椅

10把

防滑圓托盤

外徑35厘米，內(nèi)徑33厘米，誤差0.5厘米

2個

臺布及裝飾布

臺布：正方形，240×240厘米

裝飾布：圓形，直徑320厘米

1套

餐巾（口布）

56厘米×56厘米

純棉

10塊

花瓶

外徑17厘米，內(nèi)徑15.5厘米，底徑13.7厘米，盆高6厘米，誤差0.5厘米

瓷器

1個

餐碟（骨碟）

外徑20.3厘米，內(nèi)徑12.5厘米

瓷器

10個

湯碗（翅碗）

碗口直徑11.3厘米，底部直徑5厘米,高4厘米

瓷

10個

味碟

碟口7.3厘米，底部4厘米，高1.8厘米

瓷器

10個

湯勺（瓷更）

長13.4厘米，寬4厘米

瓷器

10個

筷架

長7.1厘米，底部長7.3厘米；寬3.1厘米；底部寬3.3厘米；高1.5厘米；勺子位長4.9厘米，圓形凹口位2.5厘米；筷子位頂部2.2厘米，凹位1.3厘米，高度1.1厘米

瓷器

10個

筷子

長27厘米，筷子頭直徑0.4厘米；帶筷套：長27.2厘米，寬3.5厘米

10雙

長柄勺（銀更）

全長19.5厘米，勺子長6厘米，直徑4.3厘米

不銹鋼

10個

水杯

杯口外徑6.5厘米，杯口內(nèi)徑6.1厘米，內(nèi)高13.5厘米，外高18.7厘米，杯底直徑6.7厘米，厚0.4厘米

玻璃器

10個

葡萄酒杯

杯口外徑5.8厘米，杯口內(nèi)徑5.3厘米，內(nèi)高8.5厘米，外高15.5厘米，杯底直徑6.5厘米，厚0.2厘米

玻璃器

10個

白酒杯

杯口外徑3.5厘米，杯口內(nèi)徑2.9厘米，內(nèi)高3厘米，外高8.9厘米，杯底直徑4.1厘米，厚0.2厘米

玻璃器

10個

牙簽

長8.9厘米，寬1.5厘米

10套

菜單

長24.5厘米，外寬14.7厘米，內(nèi)寬29厘米，厚1.2厘米

2個

桌號牌

底座長10.5厘米，寬4.5厘米，高8.1厘米，底座厚度0.6厘米

1個

公用餐具（公筷架、筷子、公勺）

公筷架全長9.5厘米，底座長5.9厘米,寬1.2厘米，勺座直徑2.5厘米，筷座長3.5厘米，寬1.2厘米

2套

折疊餐巾花專用大盤

直徑40厘米

瓷器

1個

（二）酒店服務(wù)（客房中式鋪床）

序號

名稱

規(guī)

格

質(zhì)

地

數(shù)量

備

注

床墊

200厘米×120厘米，高22厘米

1張

誤差0.5厘米

床架

床架高20+床腳7厘米

1個

誤差0.5厘米

工作臺

100厘米×200厘米×75厘米

1個

床單

280厘米×200厘米（縮水前：288厘米×206厘米）

100%精梳棉高支高密80支紗/400針，絲光全工藝白色貢緞紋，兩頭2.5厘米折邊，兩側(cè)1厘米折邊。

1張

被套

235厘米×185厘米×5厘米（縮水前：242厘米×190厘米×5厘米）

100%精梳棉高支高密80支紗/400針，絲光全工藝白色貢緞紋，三邊5厘米法式飛邊。

1張

底部中半開口，系帶方式，2組，距兩端45厘米

被芯

230厘米×180厘米

1床

內(nèi)充1.5千克羽絨棉，含填充物總重量2.6千克

枕芯

75厘米×45厘米

2個

內(nèi)充羽絨棉，含填充物總重量1.35千克

枕套

48厘米×78厘米+15×5厘米

100%精梳棉高支高密80支紗/400針，絲光全工藝白色貢緞紋，四邊5厘米法式飛邊，于背面距離邊緣15厘米為枕套開口。

2個

九、評分標(biāo)準(zhǔn)

（一）中餐宴會擺臺現(xiàn)場操作比賽評分標(biāo)準(zhǔn)

項

目

操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

分值

扣分

得分

臺布及裝飾布

（7分）

可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)裝飾布、臺布，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分。

拉開主人位餐椅，在主人位鋪裝飾布、臺布。

裝飾布平鋪在臺布下面，正面朝上，臺面平整，下垂均等。

臺布正面朝上；定位準(zhǔn)確，中心線凸縫向上，且對準(zhǔn)正副主人位；臺面平整；十字居中，臺布四周下垂均等。

餐碟定位

（10分）

從主人位開始一次性定位擺放餐碟，餐碟間距離均等，與相對餐碟與餐桌中心點三點一線。

餐碟邊距桌沿1.5厘米。

拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生、無碰撞

湯碗、湯勺、味碟

（5分）

湯碗擺放在餐碟左上方1厘米處，味碟擺放在餐碟右上方，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行。

湯碗與味碟之間距離的中點對準(zhǔn)餐碟的中點，湯碗、味碟、餐碟間相距均為1厘米。

項

目

操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

分值

扣分

得分

筷架、銀更、筷子、牙簽

（5分）

筷架擺在餐碟右邊，其中點與湯碗、味碟在一條直線上。

銀更、筷子擱擺在筷架上，筷尾的右下角距桌沿1.5厘米。

筷套正面朝上。

牙簽位于銀更和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與銀更齊平。

葡萄酒杯、白酒杯、水杯

（8分）

葡萄酒杯在餐碟正上方（湯碗與味碟之間距離的中點線上）。

白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯杯底中點與水平成一直線。水杯待餐巾花折好后一起擺上桌，杯花底部應(yīng)整齊、美觀，落杯不超過2/3

處。

擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生。

公用餐具

（2分）

公用筷架擺放在主人和副主人餐位正上方，距水杯3厘米。如折的是杯花，可先擺放杯花，再擺放公用餐具。

先勺后筷順序?qū)⒐?、公筷擱擺于公用筷架之上，勺柄、筷子尾端朝右。

餐巾折花

（16分）

花型突出正、副主人位，整體協(xié)調(diào)；

有頭、尾的動物造型應(yīng)頭朝右（主人位除外）；

巾花觀賞面向客人（主人位除外）；

巾花種類豐富、款式新穎；

巾花挺拔、造型美觀、花型逼真；

操作手法衛(wèi)生，不用口咬、下巴按、筷子穿。

折疊手法正確、一次性成形。如折的是杯花，巾花折好后放于水杯中一起擺上桌。

手不觸及杯口及杯的上部。

菜單、花瓶和桌號牌

（3分）

花瓶擺在臺面正中。

菜單擺放在正副主人的筷子架右側(cè)，位置一致，菜單右尾端距離桌邊1.5厘米。

桌號牌擺放在花瓶正前方、面對副主人位。

拉椅讓座

（4分）

拉椅：從主賓位開始，座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1厘米。

讓座：手勢正確，體現(xiàn)禮貌。

托

盤（2分）

用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高于選手腰部，姿勢正確。

托送自如、靈活。

項

目

操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

分值

扣分

得分

綜合印象

（8分）

臺面擺臺整體美觀、便于使用、具有藝術(shù)美感。

操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)。

合計

操作時間：

分

秒

超時：

秒

扣分：

分

物品落地、物品碰倒、物品遺漏

件

扣分：

分

實

際

得

分

（二）客房中式鋪床現(xiàn)場操作比賽評分標(biāo)準(zhǔn)

項

目

操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

分值

扣分

得分

床單

（16分）

開單一次成功（兩次扣1分，三次及以上不得分）。

拋單一次成功（兩次及以上不得分）。

打單定位一次成功（兩次扣1分，三次及以上不得分）。

中線居中，不偏離中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。

床單正反面準(zhǔn)確（毛邊向下，拋反不得分）。

床單表面平整光滑（每條水波紋扣1分）。

包角緊密垂直且平整，式樣統(tǒng)一（90度）。

四邊掖邊緊密且平整（每條水波紋扣1分）。

被套

（6分）

一次拋開（兩次扣2分，三次及以上不得分）、平整光滑。

被套正反面準(zhǔn)確（拋反不得分）。

被套開口在床尾（方向錯不得分）。

羽絨被

（26分）

羽絨被放于床尾，羽絨被長寬方向與被套一致。

抓住羽絨被兩角一次性套入被套內(nèi)，抖開被芯，操作規(guī)范、利落（兩次扣2分，三次及以上不得分）。

抓住床尾兩角抖開羽絨被并一次拋開定位（整理一次扣2分，以此類推），被子與床頭平齊。

被套中線居中，不偏離床中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。

羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展。

羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平整（一側(cè)一頭不平整扣1分）。

被套口平整且要收口，羽絨被不外露（未收口扣1分）。

被套表面平整光滑（每條水波紋扣1分）。

羽絨被在床頭翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。

枕頭（2個）

（10分）

四角到位，飽滿挺括。

枕頭開口朝下并反向床頭柜。

枕頭邊與床頭邊平行。

枕頭中線與床中線對齊（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。

枕套沿?zé)o折皺，表面平整，自然下垂。

綜合印象

（12分）

總體效果：三線對齊，平整美觀。

操作過程規(guī)范，動作嫻熟、敏捷、優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)。

合計

操作時間：

分

秒

超時：

秒

扣分：

分

選手跑動、跪床、撐床

次：

扣分：

分

實

際

得

分

（三）儀容儀表評分標(biāo)準(zhǔn)

項

目

細節(jié)要求

分值

扣分

得分

頭發(fā)

（1.5分）

男士

1、后不蓋領(lǐng)

0.52、側(cè)不蓋耳

0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方

0.5

女士

1、后不過肩

0.52、前不蓋眼

0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方

0.5

面部

（0.5分）

男士：不留胡須及長鬢角

0.5

女士：淡妝

0.5

手及指甲

（1分）

1、干凈

0.52、指甲修剪整齊，不涂有色指甲油

0.5

服裝

（1.5分）

1、符合崗位要求，整齊干凈

0.52、無破損、無丟扣

0.53、熨燙挺刮

0.5

鞋

1、符合崗位要求的黑顏色皮鞋（中式鋪床選手可為布鞋）

0.5

（1.0分）

2、干凈，擦試光亮、無破損

0.5

襪子

（1.0分）

1、男深色、女淺色

0.52、干凈、無褶皺、無破損

0.5

首飾及徽章

（0.5分）

1、選手號牌佩戴規(guī)范，不佩戴過于醒目的飾物

0.5

總體印象

（3.0分）

1、走姿自然，大方，優(yōu)雅

0.52、站姿自然，大方，優(yōu)雅

0.53、手勢自然，大方，優(yōu)雅

0.54、蹲姿自然，大方，優(yōu)雅

0.55、禮貌：注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑

1.0

合計

（四）專業(yè)理論和專業(yè)外語口試評分標(biāo)準(zhǔn)

專業(yè)

理論

項目

10分

答案

要點

清楚

流利

反應(yīng)

敏捷

語音

語調(diào)

標(biāo)準(zhǔn)

時間

實際用時

扣分

合計

得分

合計

客觀題

0.5

0.5

0.5

0.5

3分鐘

簡答題

0.5

0.5

應(yīng)變題

合計（滿分10分）

外語

水平

項目

10分

語法

詞匯

反應(yīng)

敏捷

語音

語調(diào)

語境

應(yīng)變

標(biāo)準(zhǔn)

時間

實際用時

扣分

合計

得分

合計

中譯英

3分鐘

英譯中

0.5

0.5

情景

對話

合計（滿分10分）

裁判簽名：

十、組隊與報名

以各省轄市、省直管縣（市）教育局為單位組隊，各省屬職業(yè)學(xué)校單獨組隊。每省轄市教育局每項組織學(xué)生代表隊2隊，每隊限報2人，每校每項參賽人員不得超過1個代表隊(只有1所學(xué)校開設(shè)該專業(yè)的省轄市只能報1個代表隊)；每省直管縣（市）教育局、省屬職業(yè)學(xué)校每單位每項各組織1個代表隊，每隊限報2人。

報到時須攜帶學(xué)生證和身份證原件及省招辦錄取審批表復(fù)印件各1份；同底版2寸照片2張。

十一、協(xié)辦學(xué)校、比賽時間和地點

協(xié)辦學(xué)校：洛陽旅游學(xué)校

報到時須攜帶學(xué)生證及身份證原件

報到時間：2015年3月20日

預(yù)備會時間：報到當(dāng)天17:30，會后各領(lǐng)隊抽簽

競賽時間：報到后21日8:00

開始，全天比賽

聯(lián)系人：

李淑珍

0379-65178639

***

張永海

0379-65178619

***（專業(yè)負責(zé)人）

郵箱：lylyxxjwc@126.com