2021年重陽(yáng)節(jié)傳統(tǒng)美食（含5篇）

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2021年重陽(yáng)節(jié)傳統(tǒng)美食（含5篇）

第一篇：2021年重陽(yáng)節(jié)傳統(tǒng)美食

在人們說(shuō)起重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候，也會(huì)說(shuō)起一些重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗文化，尤其是一些民間的飲食，下面是我為大家收集的關(guān)于2021年重陽(yáng)節(jié)傳統(tǒng)美食_九九重陽(yáng)節(jié)內(nèi)涵意義是什么。希望可以幫助大家。

2021年重陽(yáng)節(jié)傳統(tǒng)美食

菊花酒

重陽(yáng)佳節(jié)，中國(guó)民間有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的“祥瑞酒”。九九與“久久”

諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專為其次年重陽(yáng)節(jié)釀制的。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在打算釀酒的糧食之中，然后一齊用來(lái)釀酒，放至來(lái)年九月九日飲用。傳聞喝了這種酒，可以延年益壽。

羊肉面

重陽(yáng)節(jié)要吃羊肉面?！把颉迸c“陽(yáng)”諧音，應(yīng)重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。

螃蟹

重陽(yáng)節(jié)的吃食，還有螃蟹。秋風(fēng)起，蟹黃肥，此時(shí)正是湖蟹上市、江南食蟹的好季節(jié)。

花糕

重陽(yáng)節(jié)吃花糕的起因緣于重陽(yáng)登高習(xí)俗。有山的地方可以爬山登高，而無(wú)山可爬的地方，就想法找彌補(bǔ)和替代，因“糕”與“高”諧音，就出現(xiàn)了重陽(yáng)節(jié)吃花糕的習(xí)俗。

糍粑

重陽(yáng)節(jié)吃糍耙，是我國(guó)西南地區(qū)重陽(yáng)佳節(jié)的一食俗。歲歲重陽(yáng)，今又重陽(yáng)，糯米糍粑格外香!糍耙分為軟甜、硬咸兩種。

九九重陽(yáng)節(jié)內(nèi)涵意義是什么

在《易經(jīng)》中，九月九日，表示日月并陽(yáng)，兩九相重，所以稱為重陽(yáng)，也叫重九。古人認(rèn)為重陽(yáng)是個(gè)值得慶賀的吉利日子，并且從很早就起先過(guò)此節(jié)日。在我國(guó)的民俗觀念中，九九重陽(yáng)節(jié)，還與“久久”同音，且九在數(shù)字中又是最大數(shù)，所以有生命許久、健康長(zhǎng)壽的寓意。1989年，我國(guó)還把重陽(yáng)節(jié)定為“老人節(jié)”，寓意“久久”長(zhǎng)壽之意。所以后來(lái)重陽(yáng)節(jié)被立為才老人節(jié)。提倡全社會(huì)樹立尊老、敬老、愛(ài)老、助老的風(fēng)氣。2006年5月20日，重陽(yáng)節(jié)被列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。重陽(yáng)節(jié)，一個(gè)承續(xù)著中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)和中國(guó)人美妙的節(jié)日，不應(yīng)再被現(xiàn)代中國(guó)人所忽視。其中蘊(yùn)含的傳統(tǒng)、內(nèi)涵和價(jià)值，更應(yīng)為人所真正認(rèn)知并深深牢記。重陽(yáng)節(jié)是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，但重陽(yáng)節(jié)的意義，卻是永恒的。

重陽(yáng)節(jié)的其它別稱是什么

重九節(jié)

每年的農(nóng)歷九月初九日為重陽(yáng)節(jié)，我國(guó)古代把九叫做“陽(yáng)數(shù)”，農(nóng)歷九月九日，兩九相重，都是陽(yáng)數(shù)，所以重陽(yáng)節(jié)又叫重九節(jié)。

踏秋

重陽(yáng)又稱“踏秋”，與三月三日“踏春”相對(duì)應(yīng)。依據(jù)傳統(tǒng)，重陽(yáng)這天全部親人都要一起登高“避災(zāi)”，插茱萸、賞菊花，現(xiàn)代社會(huì)，許多傳統(tǒng)在改變，但是重陽(yáng)登高依舊盛行。

菊花節(jié)

重陽(yáng)節(jié)正是一年的金秋季節(jié)，菊花盛開，重陽(yáng)賞菊之風(fēng)盛行，所以重陽(yáng)節(jié)又叫菊花節(jié)。民間還把農(nóng)歷九月稱為“菊月”，在菊花傲霜怒放的重陽(yáng)節(jié)里，欣賞菊花成了節(jié)日的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

登高節(jié)

因?yàn)橹仃?yáng)節(jié)最重要的風(fēng)俗活動(dòng)之一就是登高，所以重陽(yáng)節(jié)又叫登高節(jié)。重陽(yáng)為什么要登高呢?一種說(shuō)法是因?yàn)橹仃?yáng)節(jié)是一“陽(yáng)”登勤之日，地氣上升，天氣下降，古人為了避開接觸不正之氣，所以才登高以避邪氣。還有一種說(shuō)法是源于古人對(duì)山岳的崇拜，在《禮記·祭法》記載：“山林川谷丘陵，能出云，為風(fēng)雨，見(jiàn)怪物，皆曰神?！?/p>

重陽(yáng)佳節(jié)詩(shī)詞詩(shī)句

他鄉(xiāng)共酌金花酒，萬(wàn)里同悲鴻雁天。——盧照鄰《九月九日玄武山旅眺》

九月九日望鄉(xiāng)臺(tái)，他席他鄉(xiāng)送客杯?！醪妒裰芯湃?九日登高》

菊花何太苦，遭此兩重陽(yáng)?——李白《九月十日即事》

九日明朝酒香，一年好景橙黃。——張可久《滿庭芳·客中九日》

王孫莫把比蓬蒿，九日枝枝近鬢毛?！嵐取毒铡?/p>

芙蓉金菊斗馨香。天氣欲重陽(yáng)?！淌狻对V衷情·芙蓉金菊斗馨香》

九日龍山飲，黃花笑逐臣?！畎住毒湃正埳斤嫛?/p>

佳節(jié)又重陽(yáng)，玉枕紗廚，半夜涼初透?！钋逭铡蹲砘帯け§F濃云愁永晝》

天與秋光，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)情傷，探金英知近重陽(yáng)?！钋逭铡缎邢阕印ぬ炫c秋光》

佳時(shí)倍惜風(fēng)光別，不為登高。只覺(jué)魂銷?！{蘭性德《采桑子·九日》

短籬殘菊一枝黃。正是亂山深處、過(guò)重陽(yáng)?！獏伪局小赌细枳印んA路侵斜月》

2021年重陽(yáng)節(jié)傳統(tǒng)美食

其次篇：重陽(yáng)節(jié)的傳統(tǒng)美食及風(fēng)俗

重陽(yáng)節(jié)登高的起源荒誕，隨著歲月的消逝，迷信的色調(diào)已漸漸淡薄，登高已不再是為了躲避災(zāi)難，而成為人們豐富多彩的業(yè)余生活之一。九月九日，正是秋高氣爽、山青云淡的季節(jié)。以下是我為大家整理的重陽(yáng)節(jié)的傳統(tǒng)美食及風(fēng)俗，希望能給各位供應(yīng)幫助!

重陽(yáng)節(jié)的傳統(tǒng)美食

1、花糕

重陽(yáng)節(jié)敬老，登高以避災(zāi)?！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。

重陽(yáng)糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無(wú)定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細(xì)花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以為標(biāo)記，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙干果;細(xì)花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細(xì)的蜜餞干果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細(xì)花糕基本同樣，但個(gè)兒較小，猶如“金錢”一般，多是上層府第貴族的食品。

據(jù)說(shuō)，早年不家用發(fā)面餅夾上棗，栗諸果的，或以江米、黃米面蒸成粘糕餅，似“上金”、“下銀”的花糕。

2、菊花酒

九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法?！段骶╇s記》記述，漢高祖時(shí)，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒，令人長(zhǎng)壽”。南朝梁關(guān)均所撰的《續(xù)齊諧記》中也記載，“九月九日……，飲菊花酒”，這足以說(shuō)明重陽(yáng)飲菊花之普及。在當(dāng)時(shí)，人們將菊花酒視為重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的“祥瑞酒”。

古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專為其次年重陽(yáng)節(jié)釀制的。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在打算釀酒的糧食之中，然后一齊用來(lái)釀酒，放至來(lái)年九月九日飲用。傳聞喝了這種酒，可以延年益壽?！肚G楚歲時(shí)記》載稱：“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長(zhǎng)壽?！钡搅嗣髑鍟r(shí)代，人們?cè)诰栈ň浦杏旨尤攵喾N草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞等中藥。下面教你菊花酒的做法。

3、羊肉面

“羊”與“陽(yáng)”諧音，應(yīng)重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。京城給九十九歲老人過(guò)生日叫“白壽”。有錢人家產(chǎn)日可實(shí)行以羊肉為主的宴會(huì)，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。

和豬肉、牛肉相比，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量高，且脂肪、膽固醇含量少，很適合老人食用。想讓羊肉面口感好，羊湯的熬制很重要，肯定要熬到湯白如奶，肉要爛熟更利于老人消化。注意養(yǎng)生的古人講究秋季進(jìn)補(bǔ)，而羊肉是最好的進(jìn)補(bǔ)食材，因而重陽(yáng)要吃羊。

4、螃蟹

在我國(guó)的一些地方重陽(yáng)節(jié)有吃蟹的習(xí)俗。中秋剛過(guò)，北方的蟹正是肥碩之時(shí)。說(shuō)重陽(yáng)蟹最美有兩層含義，一是重陽(yáng)節(jié)前后，蟹肉肉質(zhì)鮮美，蟹黃肥厚;二是重陽(yáng)節(jié)是個(gè)孝心節(jié)，天漸涼了，給年邁的父母打算一套保暖衣，送上幾只鮮美的陽(yáng)澄湖大閘蟹，沖上一杯暖暖的姜茶，讓老人家暖溫煦和過(guò)秋冬。

重陽(yáng)前后，也就是西北風(fēng)起時(shí)，蟹才是最好的時(shí)候，雌蟹只只飽滿，雄蟹只只膏肥。那么如何分辨陽(yáng)澄湖大閘蟹呢?還是那8字真言：青背、白肚、全爪、金毛。因?yàn)殛?yáng)澄湖的水草特殊肥腴兼且是石質(zhì)底，所以在陽(yáng)澄湖爬過(guò)的大閘蟹肚腹雪白，蟹腳上長(zhǎng)毛帶金，而且腿腳有力。那肉質(zhì)即使不蘸蟹醋，也照樣甘甜蜜味。

5、栗子糕

北京的小吃中有兩樣是專在重陽(yáng)節(jié)時(shí)食用的，一為花糕，一個(gè)是栗子糕。栗子糕，是用栗子泥為主料制作而成的。

它的做法是生栗子去皮蒸熟爛后搗成泥，并打算好京糕切的大片和澄沙餡，將200克栗子泥分成3份，用一份攤開為底層，接著鋪一層京糕片，再用一份抹平在京糕片上，再抹一層澄沙餡后，最終一份栗泥抹在最上層，上面用切成小菱角形的京糕片和細(xì)青梅絲拼成圖案，就成了上、中、下為黃色，中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了。吃時(shí)，用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可。

重陽(yáng)節(jié)的風(fēng)俗

重陽(yáng)節(jié)又叫“踏秋”，是漢族傳統(tǒng)的節(jié)日，在每年的農(nóng)歷九月初九日，也是中國(guó)傳統(tǒng)四大祭祖的節(jié)日，重陽(yáng)節(jié)早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已形成，到了唐代，重陽(yáng)被正式定為民間的節(jié)日，此后歷朝歷代沿襲至今。重陽(yáng)與三月初三日“踏春”皆是家族傾室而出，重陽(yáng)這天全部親人都要一起登高“避災(zāi)”。

重陽(yáng)節(jié)是夾雜多種民俗為一體而形成的漢族傳統(tǒng)節(jié)日。慶祝重陽(yáng)節(jié)一般會(huì)包括出游賞景、登高遠(yuǎn)眺、欣賞菊花、遍插茱萸、吃重陽(yáng)糕、飲菊花酒等活動(dòng)。

登高

重陽(yáng)節(jié)有登高的習(xí)俗，金秋九月，天高氣爽，這個(gè)季節(jié)登高遠(yuǎn)望可達(dá)到心曠神怡、健身祛病的目的。

吃重陽(yáng)糕

重陽(yáng)糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無(wú)定法，較為隨意。

當(dāng)今的重陽(yáng)糕，仍無(wú)固定品種，各地在重陽(yáng)節(jié)吃的松軟糕類都稱之為重陽(yáng)糕。

賞菊

重陽(yáng)賞菊、飲酒、對(duì)弈，重陽(yáng)日，歷來(lái)就有賞菊花的風(fēng)俗，所以古來(lái)又稱菊花節(jié)。農(nóng)歷九月俗稱菊月，節(jié)日舉辦菊花大會(huì)，傾城的人潮赴會(huì)賞菊。從三國(guó)魏晉以來(lái)，重陽(yáng)聚會(huì)飲酒、賞菊賦詩(shī)已成時(shí)尚。在漢族古俗中，菊花象征長(zhǎng)壽。

飲菊花酒

重陽(yáng)佳節(jié)，中國(guó)有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的“祥瑞酒”。

佩茱萸

古代還風(fēng)行九九插茱萸的習(xí)俗，所以又叫做茱萸節(jié)。茱萸入藥，可制酒養(yǎng)身祛病。插茱萸和簪菊花在唐代就已經(jīng)很普遍。茱萸香味濃，有驅(qū)蟲去濕、逐風(fēng)邪的作用，并能消積食，治寒熱。民間認(rèn)為九月初九也是逢兇之日，多災(zāi)多難，所以在重陽(yáng)節(jié)人們喜愛(ài)佩帶茱萸以辟邪求吉。茱萸因此還被人們稱為”辟邪翁”。

重陽(yáng)節(jié)的禁忌

農(nóng)歷九月初九重陽(yáng)節(jié)的形成，傳聞與漢代學(xué)道成仙的費(fèi)長(zhǎng)房及弟子桓景有關(guān)，據(jù)《后漢書·方術(shù)列傳》記載：費(fèi)長(zhǎng)房，汝南(今河南上蔡西南)人，從壺公入山學(xué)仙，能醫(yī)重病，鞭笞百鬼。

桓景嘗學(xué)于長(zhǎng)房。一日謂景曰：“九月九日汝家有大災(zāi)，可作絳囊盛茱萸系臂上，登高山，飲菊花酒，禍可消。”景如其言，舉家登山。夕還，見(jiàn)牛羊雞犬皆暴。梁人吳均在他的《續(xù)齊諧記》一書里，對(duì)這個(gè)故事也有記載。

費(fèi)長(zhǎng)房與弟子桓景的傳奇故事，在社會(huì)上造成了巨大影響，東漢以后，九月初九登高避疫的風(fēng)俗，年復(fù)一年地流傳下來(lái)，成為民俗，到了唐代，重陽(yáng)節(jié)被正式定位民間的節(jié)日。

《周易》中，九為老陽(yáng)，九月初九，兩九相重，故而叫重陽(yáng)，也叫重九?！吨芤住分v究陰陽(yáng)平衡，中和為貴，正如“否”卦一樣，兩個(gè)老陽(yáng)相遇，也是不相往來(lái)和交通。

孤陽(yáng)不生，獨(dú)陰不長(zhǎng)，萬(wàn)物不遂，不通不順。因此，重陽(yáng)節(jié)不但不是個(gè)吉慶的日子，反而是個(gè)大兇的日子。為了這大兇的日子，重陽(yáng)節(jié)多了好多的禁忌，也形成了不少以辟邪避禍為宗旨的風(fēng)俗，包括登高望遠(yuǎn)、插茱萸、飲菊花酒等。

由于重陽(yáng)節(jié)是個(gè)大兇的日子，人們?cè)谙嗷ヅ雒娴臅r(shí)候，不能說(shuō)“節(jié)日歡樂(lè)”。客家人更是禁忌霜降遇重陽(yáng)，有“霜降遇重陽(yáng)，十家燒火九家亡”之說(shuō)，在重陽(yáng)節(jié)，不能生火煮飯等。

第三篇：中國(guó)傳統(tǒng)美食文化

中國(guó)傳統(tǒng)美食文化

一、中國(guó)飲食文化的發(fā)展

中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來(lái)，飲食文化不斷發(fā)展豐富多彩，各地的特色小吃多種多樣，還有融合了各少數(shù)民族的飲食文化傳統(tǒng)?，F(xiàn)代，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，綠色飲食日益受到人們的關(guān)注，漸漸形成了中國(guó)特色的飲食文化。

中國(guó)飲食文化的發(fā)展形成道路：

1．最早的是有巢氏（舊石器時(shí)代）：貢獻(xiàn)：A造巢

B積鳥獸之肉聚草木之實(shí)，但當(dāng)時(shí)人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。

2．燧人氏：鉆木取火，從今熟食，進(jìn)入石烹時(shí)代，脫離了動(dòng)物，主要烹調(diào)方法：①炮，即鉆火使果肉而燔之

②煲：用泥裹后燒

③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物

④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。

3．伏羲氏：在飲食上，結(jié)網(wǎng)罟以教佃漁，養(yǎng)犧牲以充庖廚。

4．神農(nóng)氏：”耕而陶”，是中國(guó)農(nóng)業(yè)的開創(chuàng)者，嘗白草，開創(chuàng)古醫(yī)藥學(xué)，獨(dú)創(chuàng)耒耜，教民稼穡，是最早的農(nóng)具，陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為制作發(fā)酵性食品供應(yīng)了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪兒因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來(lái)煮酒的。

5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節(jié)約燃料，使食物速熟，而廣泛運(yùn)用在秦漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺(tái)，”蒸谷為飲，烹谷為粥”首次因烹調(diào)方法區(qū)分食品，蒸鍋獨(dú)創(chuàng)了，叫甑，蒸鹽業(yè)是黃帝臣子宿沙氏獨(dú)創(chuàng)，從今不僅懂得了烹還懂得調(diào)，有益人的健康。

6．周秦時(shí)期，是中國(guó)飲食文化的成形時(shí)期，以谷物蔬菜為主食，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，自產(chǎn)的谷物菜疏基本都有了，但結(jié)構(gòu)與現(xiàn)在不同。

7．漢：中國(guó)飲食文化的豐富時(shí)期，歸功于漢代中西（西域）飲食文化的溝通，還傳入一些烹調(diào)方法。

8．唐宋：飲食文化的高峰，過(guò)分講究。如素蒸聲音部、罔川圖小樣，最代表唐代的是燒尾宴。

9．明清：飲食文化的又一高峰，是唐宋食俗的接著，同時(shí)又混入滿蒙的特點(diǎn)，飲食結(jié)構(gòu)有了很大改變，滿漢全席最能代表清代飲食高峰。

二、中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)

1、具有悠久的歷史性

自山西猿人和云南猿人用火進(jìn)行熟食起先，中國(guó)已有170-180萬(wàn)年的熟食歷史。如從準(zhǔn)確有用火熟食的北京猿人算起，也有50-60萬(wàn)年的歷史。

從火在下水在上的“烹飪”算起，中國(guó)至少也有1萬(wàn)年的歷史，這在世界民族之林中絕無(wú)僅有的。

2、飲食文化的傳統(tǒng)性

（1）飲食選料、用料上形成“物盡其用”的優(yōu)良傳統(tǒng)。

（2）飲食以“味”為主，并輔以色、香、味、形、器等。

（3）飲食重視食療。除飲食外，重視食療、養(yǎng)生等，是現(xiàn)代功能食品的“源”。

三、飲食文化的民族性和博大精深的文化性

（1）中華民族的博食

中國(guó)現(xiàn)代飲食原料總數(shù)已達(dá)1萬(wàn)種以上。

（2）獨(dú)特的飲食制作方法

蒸、炒、爆是中華民族特有的。蒸法已有6000年，爆法已有2000多年，至今仍為華人所獨(dú)有。

（3）風(fēng)味流派眾多

（1）按地域分

可分為三個(gè)層次。第一個(gè)層次為基本覆蓋全國(guó)的、具有代表性的四大風(fēng)味流派：廣東、山東、江蘇、四川。其次個(gè)層次為各省、自治區(qū)、直轄市為范圍的風(fēng)味流派。在這一層次中，常有八大、十大、十二大風(fēng)味流派之說(shuō)。八大是上述四大之外再加福建、浙江、湖南、安徽；十大是八大之外再加北京、上海；十二大是十大之外再加西北和東北（或陜西和河南）。第三個(gè)層次是各省、區(qū)、市風(fēng)味流派之下的地方風(fēng)味流派。如江蘇流派下的揚(yáng)州、南京、蘇錫和徐州四個(gè)流派。

（2）從民族角度分

除漢族外其他民族都是少數(shù)民族。55個(gè)民族各有其風(fēng)味流派。

（3）以消費(fèi)群體分

歷史上按此方法劃分的有民間、寺院、宮廷等。

（4）從原料性質(zhì)上分

可分為素食和葷食。

（5）從時(shí)間角度上分

有仿古和現(xiàn)代風(fēng)味之分。仿古主要有仿膳、仿唐、仿宋、孔府、譚家、仿紅樓、仿隨園?，F(xiàn)代包括的范圍很廣泛，如現(xiàn)代民間、市井、工業(yè)制品等。

（6）從食品功用分

食療、一般兩大類。其中食療又可分為食療、美容、優(yōu)生、益智等。

四、中國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)展特點(diǎn)

現(xiàn)今，隨著人們生活節(jié)奏的改變、生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也在不斷地更新。餐飲消費(fèi)，人們已不滿意于簡(jiǎn)潔的味覺(jué)、口感需求。更注意特色文化與經(jīng)營(yíng)環(huán)境的消費(fèi)。因此，一批深化挖掘傳統(tǒng)美食文化、著力打造核心特色的“特色餐飲”異軍突起，并日益受到消費(fèi)者的追捧。尤其具有民族特色的餐館日益受到消費(fèi)者的青睞，如石鍋魚、干鍋辣鴨頭、三汁燜鍋、怪味合等。還有隨著人們對(duì)環(huán)境污染、自身健康等問(wèn)題的日益關(guān)注，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品受到消費(fèi)者的歡迎，很多餐廳也紛紛適應(yīng)這種需求，推出了健康綠色食譜、藥膳等特色菜肴，對(duì)健康的概念給予了全新的說(shuō)明。

如上所述，華夏民族的飲食生活體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的特性，盡管有些特性對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是不行理解、或者說(shuō)不太科學(xué)，但飲食生活莫非僅僅是“科學(xué)”二字所能說(shuō)盡的嗎？假如我們?cè)訇P(guān)注一下“文化”，那么探討中國(guó)人的飲食生活不僅是探討中國(guó)文化的必要的組成部分，甚至可以成為探討中國(guó)文化的一把鑰匙。

環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院

傅浩宇

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第四篇：2021重陽(yáng)節(jié)福州旅游美食小吃攻略

2021重陽(yáng)節(jié)福州旅游美食小吃攻略有哪些你知道嗎?重陽(yáng)節(jié)正是一年的金秋季節(jié)，菊花盛開，據(jù)傳賞菊及飲菊花酒，起源于晉朝大詩(shī)人陶淵明。一起來(lái)看看2021重陽(yáng)節(jié)福州旅游美食小吃攻略，歡迎查閱!

重陽(yáng)節(jié)福州旅游美食小吃攻略

福州魚丸：福州最出名的小吃莫過(guò)于魚丸，是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉(淀粉)攪拌勻稱，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，選料精細(xì)，制作探究，皮薄勻稱，它具有色澤雪白、質(zhì)有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點(diǎn)，魚丸有團(tuán)團(tuán)聚圓、年年有余之祥瑞美意。

橄欖：福州的橄欖被譽(yù)為“福果”，是福州最出名的特產(chǎn)之一，早在唐朝就被列為貢品。初吃福州橄欖，只覺(jué)又苦又澀，而回味后卻覺(jué)得芳香、甘甜。福州橄欖產(chǎn)地主要分布在閩江下游兩岸，以閩侯、閩清兩縣的產(chǎn)量最多。其果面青綠、肉色黃白、味甘質(zhì)脆?？杉庸こ煽奖忾蠙?、甘草橄欖、五香果等，深受游客歡迎。

扁肉燕：福州的扁肉燕也特別出名，又稱為“太平燕”是福州的一道聞名地方風(fēng)味小吃，也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。制作過(guò)程本身幾乎成為一種文化，一種古老的行為藝術(shù)：選用豬后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通過(guò)精細(xì)困難的工序手工打制而成。薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁，入口鮮香。福州人逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈(zèng)佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。

重陽(yáng)節(jié)的意義是

重陽(yáng)節(jié)的歷史淵源可以追溯到先秦時(shí)期，當(dāng)時(shí)已有在九月農(nóng)作物豐收之時(shí)祭天帝的活動(dòng)，在這一時(shí)期，重陽(yáng)節(jié)是作為一種祭祀活動(dòng)而存在的原始形式，具有祭祀祈禱風(fēng)調(diào)雨順的意義。

在我國(guó)的民俗觀念中，九九重陽(yáng)節(jié)，還與“久久”同音，且九在數(shù)字中又是最大數(shù)，所以有生命許久、健康長(zhǎng)壽的寓意。1989年，我國(guó)還把重陽(yáng)節(jié)定為“老人節(jié)”，寓意“久久”長(zhǎng)壽之意。

隨著社會(huì)的發(fā)展，“九九”在婚姻上也有“長(zhǎng)許久久”的意思，所以許多人也會(huì)選擇在九九重陽(yáng)這天結(jié)婚。既然選擇“久久”的愛(ài)情，怎么能缺少一枚樂(lè)維斯真愛(ài)鉆戒呢?樂(lè)維斯代表的不僅僅是鉆戒，更是一輩子的承諾。愛(ài)情旅途中，用一枚實(shí)名定制、一生只送一人的樂(lè)維斯鉆戒，去見(jiàn)證美妙的華蜜時(shí)刻和真誠(chéng)的愛(ài)情誓言吧。樂(lè)維斯鉆戒會(huì)在你們?cè)S久的愛(ài)情歲月里，始終相伴如初。

重陽(yáng)節(jié)給老人的祝愿語(yǔ)1、1九2九，常開笑口;3九4九，歡樂(lè)在手;5九6九，財(cái)路好走;7九8九，無(wú)病無(wú)愁;九九八十一，重陽(yáng)祝愿送給你!

2、六六三十六，愿你無(wú)憂愁;七七四十九，愿你平安走;八八六十四，愿你好運(yùn)氣;九九八十一，重陽(yáng)祝愿你!

3、青山隱,水茫茫,佳節(jié)正重陽(yáng);蘭佩紫,菊簪黃,秋爽意飛楊;重陽(yáng)糕,酒飄香,銀海述衷腸;傳祝愿,送祥瑞,華蜜萬(wàn)年長(zhǎng)新樂(lè)吧!

4、藍(lán)天作信皮,白云作信紙,流星是我的特快專遞。送你清風(fēng)讓你心曠神怡,送你細(xì)雨洗去你乏累的汗跡,送你彩虹通向幻想之旅,祝你重陽(yáng)節(jié)歡樂(lè)!

5、傳統(tǒng)的節(jié)日，穿越時(shí)間凝合真情;嶄新的祝愿，跨越空間傳遞思念。愿你青春大旗永不倒，歡樂(lè)心情永不老。重陽(yáng)節(jié)歡樂(lè)!

6、九九重陽(yáng)節(jié)日祝您：生活歡樂(lè)長(zhǎng)“九”;事業(yè)發(fā)達(dá)長(zhǎng)“九”;愛(ài)情甜蜜長(zhǎng)“九”;財(cái)運(yùn)亨通長(zhǎng)“九”;桃花運(yùn)氣長(zhǎng)“九”!

7、一條短信酒一杯，去年天氣菊花臺(tái)，夕陽(yáng)西下幾時(shí)回。無(wú)可奈何花落去，似曾相識(shí)福歸來(lái)，小園香徑獨(dú)開懷。祝重陽(yáng)開心!

8、又是一季菊花黃,美景使我深思念;讓風(fēng)梢去祝愿言,事業(yè)有成隹音傳,愛(ài)情好像蜜樣甜;合家快樂(lè)重陽(yáng)圓,絢麗輝煌在眼前。祝重陽(yáng)節(jié)歡樂(lè)!

9、歡樂(lè)翻過(guò)99個(gè)坎，健康淌過(guò)99條灣，財(cái)運(yùn)闖過(guò)99道關(guān)，平安跨過(guò)99重天，把99朵華蜜送你身邊。99重陽(yáng)開心!

10、重陽(yáng)是中國(guó)文化中最祥瑞的日子，在這金風(fēng)送爽，桂花飄香，秋菊爭(zhēng)艷的日子里，我祝各位華蜜久久，健康久久，更祝長(zhǎng)輩們多福多壽。

11、九九重陽(yáng)齊歡樂(lè)，真誠(chéng)祝愿少不了，全家團(tuán)聚真喧鬧，我在這里問(wèn)聲好，愿你事事都如意，一家老少樂(lè)淘淘!

12、每逢佳節(jié)，重陽(yáng)在列，片插茱萸，登高望遠(yuǎn)，舉杯懷遠(yuǎn)，唯思爾等，愿君嬋娟，共思美妙，祝你重陽(yáng)節(jié)歡樂(lè)!

13、重陽(yáng)節(jié)到了，又是一年登高季，借此祝你愛(ài)情步步高，薪水步步高，事業(yè)步步高，健康步步高，華蜜步步高!

14、吃著重陽(yáng)糕，飲著菊花酒，插朵茱萸花，牽著愛(ài)人手，漫步到永久，重陽(yáng)節(jié)到了，愿你華蜜平安，歡樂(lè)一生。

15、九九重陽(yáng)，歡樂(lè)聚堂，祝您重陽(yáng)節(jié)：親朋好友相聚來(lái)，喜上眉梢笑花開，長(zhǎng)慈幼孝夫妻愛(ài)，好時(shí)好事好運(yùn)來(lái)!

2021重陽(yáng)節(jié)福州旅游美食小吃攻略

第五篇：傳統(tǒng)美食手抄報(bào)資料之北京的傳統(tǒng)美食豆汁

豆汁是北京久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨(dú)特風(fēng)味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人對(duì)它有特別的偏愛(ài)。過(guò)去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣咸菜。北京人愛(ài)喝豆汁，并把喝豆汁當(dāng)成是一種享受?？傻谝淮魏榷怪侨缤锼愕臍馕妒谷穗y以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，滿處尋找，排隊(duì)也非喝不行?！堆喽夹∈称冯s詠》中說(shuō)：“糟粕盡然可作粥，老漿風(fēng)味論稀稠。無(wú)分男女，齊來(lái)坐，適口酸鹽各一甌?！辈⒄f(shuō)：“得味在酸咸之外，食者自知，可謂精妙絕倫?！?/p>

豆汁是什么？

事實(shí)上是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出，加水磨

成細(xì)漿，倒入大缸內(nèi)發(fā)酵，沉入缸底者為淀粉，上層飄浮者即為豆汁。

發(fā)酵后的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進(jìn)發(fā)酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。不要看其貌不揚(yáng)，但始終受到北京人的寵愛(ài)，緣由在于它極富蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽(yáng)、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

豆汁歷史悠久，據(jù)說(shuō)早在遼、宋時(shí)就是民間大眾化食品。干隆十八年（1753），有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無(wú)不潔之物，著蘊(yùn)布募豆汁匠二三名，派在御膳房當(dāng)差?！庇谑?，源于民間的豆汁成了宮廷的御膳。

喝豆汁必需配切得極細(xì)的醬菜，一般夏天用苤藍(lán)，講究的要用老咸水芥切成細(xì)絲，拌上辣椒油，還要配套吃炸得焦黃酥透的焦圈，風(fēng)味獨(dú)到。

制作方法：

將綠豆用涼水浸泡十幾小時(shí)，加水磨成稀糊，在稀糊內(nèi)加入漿水，并逐次加入不少于八倍于漿水的涼水過(guò)濾把過(guò)濾出的粉漿倒入缸內(nèi)，經(jīng)一夜沉淀，最上一層灰綠色、質(zhì)地較濃的即是生豆汁撇去它上面一層的浮沫和漿水，把生豆汁舀出沉淀沙鍋內(nèi)放入涼水，用旺火燒沸后倒入生豆汁，待豆汁被煮漲得溢出鍋外時(shí)，改用微火保溫即可食用。

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