第一篇：華師2011秋食品營養(yǎng)學滿分在線作業(yè)
華師2011秋食品營養(yǎng)學滿分在線作業(yè)
第1題(3.0)分 下列食物蛋白質不屬于完全蛋白的是(？？？？)。
A、乳類
B、蛋類
C、瘦肉
D、肉皮
第2題(3.0)分 人體氮唯一的來源是（）。
A、脂肪
B、蛋白質
C、維生素
D、碳水化合物
第3題(3.0)分 蛋白質的主要食物來源，以下食物中蛋白質含量表達正確的是()。
A、豆類＞奶類＞肉類
B、豆類＞禽類＞奶類 C、肉類＞奶類＞豆類
D、禽類＞豆類＞奶類
第4題(3.0)分 下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥()。
A、動物腦、魚子
B、蛋黃、動物肝
C、牛奶、瘦肉
D、雞蛋、貝類
第5題(3.0)分 屬于人體必需常量元素的是（）。
A、鈣、鈉、磷、氯
B、鈣、碳、鐵、鉀 C、鐵、鎂、鉀、硫
D、氯、鉀、鐵、磷
第6題(3.0)分 牛奶中含量最低的礦物質是以下哪一種（）
A、鈣
B、鐵 C、鉀
D、鈉
第7題(3.0)分 以下不屬于成堿性食品的是（）。
A、南瓜
B、花生
C、無花果
D、奶油
第8題(3.0)分 菠菜、莧菜等蔬菜中鈣、鐵不易吸收是由于含有一定量的()。
A、葉酸
B、草酸
C、維生素
D、脂肪酸
第9題(3.0)分 蛋類中含有多種維生素，但缺乏(？？？？)。
A、維生素A B、維生素D C、維生素C D、核黃素
第10題(3.0)分 下列哪種維生素易在體內蓄積？（）
A、維生素C
B、維生素A C、維生素B1
D、維生素B2
第11題(3.0)分 果糖是一種()。
A、雙糖 B、醛糖 C、單糖
D、多糖
第12題(3.0)分 長期攝入RNI水平，可以（）身體對該營養(yǎng)素的需要。
A、低于
B、超過
C、滿足
D、調節(jié)
第13題(3.0)分 下列食物中富含維生素B1的為()。
A、綠色蔬菜
B、精細加工過的糧谷類
C、動物內臟
D、牛奶
第14題(3.0)分 以下屬于脂溶性維生素的是（）。
A、抗壞血酸
B、維生素B1 C、生育酚
D、尼克酸
第15題(3.0)分 供給機體能量最迅速經濟的來源是()。
A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白質
D、膳食纖維
第16題(3.0)分 谷類食物在淘洗和烹調過程中，（）最易損失。
A、碳水化合物
B、磷
C、B族維生素
D、蛋白質
第17題(3.0)分 毒蕈中毒的原因主要是（）。
A、食用過多
B、烹調時間過短 C、誤食
D、烹調時間太長
第18題(3.0)分 下列哪種不是天然食用色素（）
A、姜黃素
B、胡蘿卜素
C、紅曲 D、檸檬黃
第19題(3.0)分 糧谷類食物蛋白質的第一限制性氨基酸為（）
A、苯丙氨酸
B、蛋氨酸
C、蘇氨酸
D、賴氨酸
第20題(3.0)分 下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學意義（）
A、促進脂溶性維生素吸收 B、提供能量
C、構成和保護機體組織
D、提供必需氨基酸
第21題(3.0)分 下列植物性食物中()富含優(yōu)質蛋白質。
A、豆類
B、蔬菜類
C、水果類
D、谷類
第22題(3.0)分（）可以促進鐵的吸收。
A、維生素C B、維生素A C、維生素B1
D、維生素E
第23題(3.0)分 對于舉重、投擲等項目要求較大的力量，含氮物質代謝強，所以食物中（）供給量應提高。
A、脂肪
B、蛋白質 C、碳水化合物
D、維生素E 第24題(3.0)分 水溶性維生素攝入過多時(？？？？)。
A、可在體內大量貯存
B、可經尿液排出體外
C、極易引起中毒 ？
D、通過膽汁緩慢排出體外
第25題(3.0)分 人體所需的一部分尼克酸可由體內哪種氨基酸轉化（）
A、蘇氨酸
B、賴氨酸
C、色氨酸
D、蛋氨酸
多選題
第26題(5.0)分()能為機體提供能量。
A、碳水化合物 B、蛋白質
C、礦物質
D、維生素
E、脂肪
第27題(5.0)分 以下屬于完全蛋白質的是（）
A、大豆球蛋白
B、卵黃蛋白
C、卵白蛋白
D、肉皮中的膠質蛋白 E、肉中的白蛋白
第28題(5.0)分（）為膳食中鐵的良好來源。
A、動物肝臟 B、蛋類
C、動物血
D、菠菜
E、白菜
第29題(5.0)分 下列哪些屬于食品保藏方法中的提高滲透壓保藏法？()A、鹽漬
B、糖漬
C、酸漬
D、酸發(fā)酵
E、降溫
第30題(5.0)分 副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）。
A、海魚
B、畜禽肉類
C、海蝦
D、糧豆類
E、腌制食品
第二篇：2017秋《食品營養(yǎng)學》在線作業(yè)
1．第1題
一般食物的含氮量轉換為蛋白質含量的系數(shù)為：()
A.5.85 B.6.05 C.6.25 D.6.45 您的答案：C 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
2．第2題
以下食物中生物價最高的是（）。A.雞蛋 B.牛肉 C.大米 D.大豆
您的答案：A 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
3．第3題
以下不屬于成堿性食品的是（）。A.南瓜 B.花生 C.無花果 D.奶油
您的答案：B 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
4．第4題
下列食物蛋白質不屬于完全蛋白的是(？？？？A.乳類 B.蛋類 C.瘦肉 D.肉皮
您的答案：D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
。)
5．第5題
魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有（）。A.優(yōu)質蛋白質 B.較多的鈣 C.不飽和脂肪酸 D.豐富的碘
您的答案：C 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
6．第6題
中國營養(yǎng)學會1997年制定了指導我國居民攝取合理營養(yǎng)的建設性文件是()。A.平衡膳食原則 B.中國居民膳食指南 C.膳食指導原則 D.居民膳食目標
您的答案：B 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
7．第7題
具有抗氧化作用的元素為（）。A.硒 B.鈣 C.鐵 D.碘
您的答案：A 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
8．第8題
從營養(yǎng)學的角度看，菠菜食用前在沸水中燙一下是為了去除部分（）A.葉酸 B.草酸 C.維生素 D.脂肪酸
您的答案：B 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
9．第9題
人體內含量最多的一種礦物質是（）。A.鈣 B.鉀 C.硫 D.氯
您的答案：A 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
10．第10題
“克山病”是體內缺乏（）而引起的。A.硒 B.碘 C.磷 D.鋅
您的答案：A 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
11．第11題
大豆制品與米飯同時食用（）A.大豆可彌補米中的賴氨酸不足 B.米可彌補大豆中賴氨酸不足 C.大豆可彌補米中蛋氨酸的不足 D.米可彌補大豆中色氨酸不足
您的答案：A 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
12．第12題
以下含維生素C最豐富的水果是（A.梨子 B.蘋果 C.獼猴桃 D.蜜桃
您的答案：C 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0）
13．第13題
下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥()。
A.動物腦、魚子 B.蛋黃、動物肝 C.牛奶、瘦肉 D.雞蛋、貝類
您的答案：A 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
14．第14題
（）含果膠較多。A.面粉 B.黃豆 C.香蕉 D.雞蛋
您的答案：C 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
15．第15題
學生考試期間出現(xiàn)口角炎、陰囊皮炎可能是因為機體缺乏（）。A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素C D.葉酸
您的答案：B 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
16．第16題
屬于人體必需常量元素的是（）。A.鈣、鈉、磷、氯 B.鈣、碳、鐵、鉀 C.鐵、鎂、鉀、硫 D.氯、鉀、鐵、磷
您的答案：A 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
17．第17題
與機體鈣營養(yǎng)狀況關系最為密切的維生素是（）A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素D D.維生素E 您的答案：C 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
18．第18題
嬰兒膳食中合理的鈣磷比例為()。A.1∶1 B.1∶1.2 C.1∶1.4 D.2∶1
您的答案：D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
19．第19題
長期攝入RNI水平，可以（）身體對該營養(yǎng)素的需要。A.低于 B.超過 C.滿足 D.調節(jié)
您的答案：C 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
20．第20題
烹飪過程中上漿可減少（）。A.高溫下蛋白質變性 B.細菌污染 C.維生素被破壞 D.淀粉糊化
您的答案：C 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
21．第21題 具有抗氧化作用的維生素是（）A.維生素D B.維生素A C.維生素E D.維生素B1 您的答案：C 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
22．第25題
下列屬于雙糖的是()。A.蔗糖 B.半乳糖 C.果糖 D.葡萄糖
您的答案：A 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
23．第26題
蔬菜水果能供給下列維生素，除了()。A.維生素E B.維生素D C.維生素C D.維生素B2 您的答案：B 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
24．第27題
下列哪項是糖尿病患者的典型癥狀之一A.肥胖 B.多尿 C.佝僂病 D.高血壓
您的答案：B 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
25．第28題
以下屬于脂溶性維生素的是（）。A.抗壞血酸）
（B.維生素B1 C.生育酚 D.尼克酸
您的答案：C 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
26．第29題
下列植物性食物中()富含優(yōu)質蛋白質。A.豆類 B.蔬菜類 C.水果類 D.谷類
您的答案：A 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
27．第30題
供給機體能量最迅速經濟的來源是()。A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白質 D.膳食纖維
您的答案：A 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
28．第31題
畜肉類營養(yǎng)價值較高是因為富含（）。A.鈣 B.鐵
C.維生素 D.蛋白質
您的答案：A 題目分數(shù)：2.0 此題得分：0.0
29．第32題
谷類食物在淘洗和烹調過程中，（）最易損失。A.碳水化合物 B.磷
C.B族維生素 D.蛋白質
您的答案：C 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
30．第33題
下列哪種維生素易在體內蓄積？（）A.維生素C B.維生素A C.維生素B1 D.維生素B2 您的答案：B 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
31．第34題
平衡的膳食中，脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸間的比例應為()。A.1∶1∶1 B.1∶2∶1 C.2∶1∶1 D.1∶1∶2
您的答案：A 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
32．第35題
多數(shù)食物蛋白質含氮量為()。A.12% B.16% C.18% D.26% 您的答案：A 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
33．第36題
毒蕈中毒的原因主要是（）。A.食用過多 B.烹調時間過短 C.誤食
D.烹調時間太長 您的答案：C 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
34．第37題
（）膽固醇含量最高。A.豬肝 B.瘦豬肉 C.兔肉 D.牛奶
您的答案：A 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
35．第38題
每克葡萄糖完全氧化可釋放能量（）千卡。A.2 B.3 C.4 D.5 您的答案：C 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
36．第39題
以下油脂是必需脂肪酸的最好來源，除了()。A.牛油 B.玉米油 C.豆油 D.花生油
您的答案：A 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
37．第40題
水溶性維生素攝入過多時(？？？？)。A.可在體內大量貯存 B.可經尿液排出體外 C.極易引起中毒 ？
D.通過膽汁緩慢排出體外
您的答案：B 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
38．第41題
下列哪種不是天然食用色素（）A.姜黃素 B.胡蘿卜素 C.紅曲 D.檸檬黃
您的答案：D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
39．第42題
UL是（）的水平。A.日常攝取高限 B.建議攝入 C.低于RNI D.低于AI 您的答案： 題目分數(shù)：2.0 此題得分：0.0
40．第46題
牛奶中含量最低的礦物質是以下哪一種（）A.鈣 B.鐵 C.鉀 D.鈉
您的答案：B 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
41．第22題
下列屬于非必需氨基酸的是（）。A.甘氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸 D.谷氨酸 E.精氨酸
您的答案：A,D,E 題目分數(shù)：4.0 此題得分：4.0
42．第23題
位于谷粒一端的胚芽，含有豐富的（）。A.蛋白質 B.糖類 C.脂類 D.礦物質 E.維生素
您的答案：A,C,D,E 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
43．第24題
（）為膳食中鐵的良好來源。A.動物肝臟 B.蛋類 C.動物血 D.菠菜 E.白菜
您的答案：A,C 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
44．第43題
（）中碘含量豐富。A.海帶、紫菜 B.海蝦、海魚 C.海貝、海參 D.菠菜、南瓜 E.白菜、茄子
您的答案：A,B,C 題目分數(shù)：4.0 此題得分：4.0
45．第44題
以下屬于霉菌毒素的是（）。A.黃曲霉毒素 B.鐮刀菌毒素 C.雜色曲霉毒素 D.黃綠青霉素 E.肉毒毒素 您的答案：A,B,C,D,E 題目分數(shù)：3.0 此題得分：0.0
46．第45題
微量元素鋅主要來源于()。A.糧谷類 B.動物內臟類 C.蔬菜類 D.海產品類 E.水果類
您的答案：A,B,D 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
作業(yè)總得分：93.0
第三篇：華師在線-《食品營養(yǎng)學》公選課期末作業(yè)
填空題
第1題(2)分 常見引起沙門氏菌屬食物中毒的食物主要是________________________。
常見引起沙門氏菌屬食物中毒的食物主要是:肉制品（醬鹵肉、家禽肉）；魚類、蛋類及制品。
第2題(2)分 黃曲霉毒素主要損害的人體的部位是________________________。
黃曲霉毒素主要損害的人體的部位是:肝臟。
第3題(2)分 長期食用高精度大米，會導致________________________。
長期食用高精度大米，會導致:腳氣病。
第4題(2)分 膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的適宜比例為________________________。
膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的適宜比例為:1：1：1。
第5題(2)分 肉類食品是人類蛋白質、脂肪、礦物質和________________________的重要來源之一。
肉類食品是人類蛋白質、脂肪、礦物質和維生素的重要來源之一。
第6題(2)分 人體內含量小于0.01%的礦物質稱________________________。人體內含量小于0.01%的礦物質稱:微量元素。
第7題(2)分 ________________________是食物中毒中最常見的疾患，幾乎占食物中毒病例總數(shù)的70％。
細菌性食物中毒是食物中毒中最常見的疾患，幾乎占食物中毒病例總數(shù)的70％。
第8題(2)分 食醋按加工方法不同分為釀造食醋和________________________。
食醋按加工方法不同分為釀造食醋和配制食醋。
第9題(2)分 常見引起肉毒中毒的食品是。
常見引起肉毒中毒的食品是:水果罐頭、臘腸、火腿等；臭豆腐、豆豉、豆醬、紅腐乳等。
第10題(2)分 食品污染包括中生物性污染包括________________________、寄生蟲及蟲卵和昆蟲對食品所造成的污染。
食品污染包括中生物性污染包括微生物、寄生蟲及蟲卵和昆蟲對食品所造成的污染。
名詞解釋
第11題(4)分 食物的特殊動力作用
食物的特殊動力作用: 進食數(shù)小時后可使機體代謝率提高，“額外”增加熱能的消耗，稱為食物的特殊生熱作用或食物的特殊動力作用。
第12題(4)分 營養(yǎng)
營養(yǎng)是指機體利用食物的有效成分，通過分解、轉運、吸收、代謝等環(huán)節(jié)攝取的過程描述。
第13題(4)分 基礎代謝
基礎代謝是指人體維持生命的所有器官所需要的最低能量需要.測定方法是在人體在清醒而又極端安靜的狀態(tài)下，不受肌肉活動、環(huán)境溫度、食物及精神緊張等影響時的能量代謝率。
第14題(4)分 食物中毒
食源性疾病,俗稱食物中毒，泛指所有因為進食了受污染食物、致病細菌、病毒，又或被寄生蟲、化學品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。根據(jù)如上各種致病源，食物中毒可以分為以下四類，即：1.化學性食物中毒，2.細菌性食物中毒，3.霉菌毒素與霉變食品中毒，4.有毒動植物中。
第15題(4)分 食品安全
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域.第16題(4)分 酸性食物
人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學性，而是根據(jù)食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類，含有因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝后產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質。如：牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、谷物等等.綜合分析題
第17題(20)分 對照《中國居民膳食指南》的內容，聯(lián)系實際，談談你的日常飲食是否科學合理。
1．食物多樣、谷類為主 人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所必需的全部營養(yǎng)素。平衡膳食，必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)素的需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。多種食物應包括以下五大類： 谷類及薯類：動物性食物：豆類及其制品, 蔬菜水果類：純熱能食物： 我每天, 早上吃豆將,面包 中午吃米飯,各類菜蔬,肉, 晚上米飯,各類菜蔬,肉.按照早上吃得好,中午吃得飽,晚上吃得少,20點后不進食.2．多吃蔬菜、水果和薯類 這點基本有做到,飯前水果.3．每天吃奶類、豆類或其制品 這點有做到 酸奶或 打各種豆類一起打漿 4．經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 5．食量與體力活動要平衡，保持適宜體重 6．吃清淡少鹽的膳食 每天一人6克 7．飲酒應限量 8．吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物 9.能做到,且不吃罐頭食品
問答題
第18題(6)分 營養(yǎng)素在體內的功能是什么？
（1）作為能量物質，提供人體所需的能力（2）結構物質，構成和修補機體組織（3）調節(jié)物質，維持正常的生理和生化功能。
第19題(6)分 為控制食品腐敗變質，常用的抑菌保鮮方法有哪些？
方法有:
1、低溫保藏；
2、高溫殺毒保藏；
3、腌漬保藏；、煙熏保藏；
5、干藏
第20題(6)分 怎樣才能做到合理配菜？
合理配菜必須做到幾個方面：
1、原料選擇要多樣化。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體的各種營養(yǎng)需要。每日的膳食中選用的食物應包括谷類及薯類、動物性食品、豆類及其制品、蔬菜水果類和純熱能食物等五大類，而在每一大類食物中還應選擇多個品種，以保證食物的多樣性，使各種烹飪原料所含營養(yǎng)素種類和數(shù)量相互補充，改善和提高飲食的營養(yǎng)水平，以達到平衡膳食的要求。
2、對易損失、易缺乏的營養(yǎng)素要多配。原料中的某些營養(yǎng)素在加工中容易損失，還有些原料中的營養(yǎng)素不易補機體消化吸收，利用率低，所以要注意多留有余量，多選擇含維生素C、維生素B2、維生素A較多的蔬菜。
3、全天熱量及食物數(shù)量的分配要合理。根據(jù)用餐者的工作性質和飲食習慣，將所確定的食物合理的分配到每一餐中。食物的質量及全日熱量、熱源質的分配必須適宜，飲食程序應根據(jù)消化生理和飲食習慣做合理的安排。
4、合理搭配烹飪原料。營養(yǎng)搭配是配菜基本的出發(fā)點，通過科學的搭配，可以發(fā)揮各種原料的互補作用，使菜肴的營養(yǎng)價值更加全面。各種原料的搭配要有利于營養(yǎng)素的保存和利用，葷素要搭配，酸性食物和堿性食物搭配。還要做好數(shù)量搭配、味的搭配、質地搭配、色澤搭配和形的搭配。
5、合理選擇烹飪方法。根據(jù)原料所含營養(yǎng)素和質地、用餐者的生理特點和健康狀況來選擇烹飪方法。第21題(6)分 簡述水果類的營養(yǎng)。
水果中的營養(yǎng)素主要是維生素和無機鹽。維生素以維生素C為主，還有胡蘿卜素。含維生素C較多的水果是鮮棗、山楂、柑桔、檸檬等，含胡蘿卜素較多的是芒果、杏及枇杷。水果中的無機鹽以鈣、鉀、鎂、鈉等為主。水果中還有各種糖和多種有機酸，糖與酸的比例決定了水果的風味，而且有機酸對維生素C的穩(wěn)定性起保護作用。新鮮水果中還有較豐富的水分，不含脂肪和蛋白質。干果中維生素C不及新鮮水果多，而鈣、鐵等無機鹽相對較多，常吃的干果有葡萄干、柿餅、紅棗和蓮子等。蜜餞制品時新鮮水果經糖漬而成，即可改善風味又便于保藏，但是這類食品仍易變質，所以應注意其保質期。
第22題(6)分 簡述谷類的營養(yǎng)價值及食用時的注意事項。
可以食用的谷類有很多種，在我國主要是稻米、小麥、玉米、高梁和小米。谷類食品在我國膳食構成中占有突出重要地位，是我國人民的主要食物，也是膳食中熱能的主要來源，含糖高達70—80%，主要成份是淀粉，還富含多種營養(yǎng)成份。谷類中蛋白質含量為7-16%。一般說來，谷類的蛋白質中都缺乏賴氨酸而亮氨酸又過剩，這就使得谷類蛋白質營養(yǎng)價值不高，不能將谷類作為蛋白質的唯一來源，彌補這一缺陷的方法就是經常食用營養(yǎng)價值高的含蛋白質豐富的食品，如牛奶、雞蛋、肉類和豆類等。谷類中的脂肪較少，它所含的無機鹽中50%為磷，它不含維生素C、D和A，主要含B族維生素。提倡在一餐中粗、細糧配搭著吃，使機體獲得全面的營養(yǎng)。淘洗米應該用冷水淘洗，減少淘洗次數(shù)，縮短淘洗時間，以便能多保留部分營養(yǎng)素。制作面食時，一般的蒸、烤、烙、煮等方式，營養(yǎng)素損失較少，而煎炸、加堿，可使維生素極度破壞。
第23題(6)分 肥胖對健康的危害有哪些？
肥胖是指人體脂肪的過量儲存，常表現(xiàn)為體重超過了相應身高所確定標準的20%以上。肥胖癥會出現(xiàn)疲乏、心悸、氣短、耐力差、容易發(fā)生糖尿病、高血壓、高脂血癥、冠心病、呼吸不暢和易感染，還可引起心肌病，并伴有充血性心力衰竭等。肥胖可增加死亡的危險性。
第四篇：最新2012秋華師在線計算機網(wǎng)絡作業(yè)
單選題
第1題(2.0)分 下面哪種網(wǎng)絡技術最適合多媒體通信的需求()。
A、A．X．25 B、B．ISDN C、C．ATM D、D．幀中繼
第2題(2.0)分 所有工作站都與中心節(jié)點相連的一種網(wǎng)絡拓撲結構是（）。
A、總線型網(wǎng)絡拓撲結構
B、星型網(wǎng)絡拓撲結構
C、環(huán)型拓撲結構
D、樹型網(wǎng)絡拓撲結構
第3題(2.0)分 計算機網(wǎng)絡中可以共享的資源包括（）。
A、硬件、軟件、數(shù)據(jù)、通信信道
B、主機、外設、軟件、通信信道
C、硬件、程序、數(shù)據(jù)、通信信道
D、主機、程序、數(shù)據(jù)、通信信道
第4題(2.0)分 完成報文分組的路徑選擇功能是OSI模型的（）。
A、物理層
B、數(shù)據(jù)鏈路層
C、網(wǎng)絡層
D、運輸層
第5題(2.0)分 在OSI參考模型中，網(wǎng)絡層的上一層是（）。
A、物理層 B、會話層 C、傳輸層 D、數(shù)據(jù)鏈路層
第6題(2.0)分 華南師范大學的域名scnu.edu.cn是向哪個機構申請的（）。
A、國際網(wǎng)絡信息管理中心
B、中國互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡信息中心
C、中國教育部
D、中國教育和科研計算機網(wǎng)網(wǎng)絡中心
第7題(2.0)分 下列傳輸介質中，哪種傳輸介質的典型傳輸速率最高(？？ ？)A、光纜
B、同軸電纜
C、雙絞線
D、無線介質
第8題(2.0)分 IEEE802為局域網(wǎng)規(guī)定的標準，它只對應于OSI參考模型的()。
A、第一層
B、第二層
C、第一層和第二層
D、第二層和第三層
第9題(2.0)分 端口就是運輸層服務訪問點SAP，其作用之一是讓應用層的各種應用進程都能將其數(shù)據(jù)通過端口向下交付給（）。
A、物理層 B、數(shù)據(jù)鏈路層 C、網(wǎng)絡層 D、運輸層
第10題(2.0)分 數(shù)據(jù)報和虛電路屬于（）。
A、線路交換 B、報文交換 C、分組交換 D、信元交換
第11題(2.0)分 10Base-5以太網(wǎng)單網(wǎng)段的最大長度為()。
A、100m B、185m C、500m D、205m 第12題(2.0)分 局域網(wǎng)中，與接入到傳輸媒體有關的內容都放在以下哪個子層（）。
A、物理層 B、MAC子層 C、LLC子層 D、網(wǎng)絡層
第13題(2.0)分 在因特網(wǎng)實現(xiàn)IP多播(又稱為組播)服務主要依靠（）。
A、多播路由器
B、多播協(xié)議
C、識別多播數(shù)據(jù)報的軟件
D、以上都是
第14題(2.0)分 計算機網(wǎng)絡最突出的優(yōu)點是（）。
A、精度高
B、內存容量大
C、運算速度快
D、共享資源
第15題(2.0)分 網(wǎng)絡協(xié)議主要要素為（）。
A、數(shù)據(jù)格式、編碼、信號電平B、數(shù)據(jù)格式、控制信息、速度匹配 C、語法、語義、同步 D、編碼、控制信息、同步
第16題(2.0)分 TCP/IP模型的傳輸層有兩個協(xié)議，第一個協(xié)議TCP是一種可靠的面向連接的
協(xié)議，第二個協(xié)議UDP是（？）。
A、一種可靠的面向連接的協(xié)議 B、一種不可靠的面向連接的協(xié)議 C、一種可靠的無連接協(xié)議 D、一種不可靠的無連接協(xié)議
第17題(2.0)分 通過軟件將交換LAN中的某些站點連接在一起成為一個邏輯工作組，這個工作組就構成一個（）
A、物理LAN B、虛擬LAN C、交換LAN D、內部LAN 第18題(2.0)分 多路復用器的主要功能是什么（）。
A、執(zhí)行數(shù)／模轉換
B、減少主機的通信處理負荷
C、使多個信號沿同一信道傳輸
D、執(zhí)行串行/并行轉換
第19題(2.0)分 將一個信道按頻率劃分為多個子信道，每個子信道上傳輸一路信號的多路復用技術稱為（）。
A、時分多路復用 B、頻分多路復用 C、波分多路復用
D、空分復用
第20題(2.0)分 數(shù)據(jù)鏈路層的PDU通常稱為（）。
A、數(shù)據(jù)報
B、數(shù)據(jù)幀
C、數(shù)據(jù)包
D、數(shù)據(jù)段
第21題(2.0)分 網(wǎng)絡擁塞會使網(wǎng)絡性能惡化，最嚴重的后果是（）。
A、A.丟包
B、B.死鎖
C、C.吞吐量下降
D、D.傳輸出錯
第22題(2.0)分 第一個國際網(wǎng)絡體系結構標準是（）開放系統(tǒng)互連基本參考模型。
A、OSI／RM B、TCP/IP C、IPX2 D、實用五層
第23題(2.0)分 運輸層的主要功能是(？？？ ？)。
A、進行鏈路差錯控制
B、完成路由選擇
C、提供端到端邏輯通信
D、實現(xiàn)域名服務
第24題(2.0)分 在一座大樓內組建的一個計算機網(wǎng)絡系統(tǒng)，屬于（）。
A、WAN B、LAN C、MAN D、PAN 第25題(2.0)分 物理層的任務就是透明地傳送（）。
A、比特流
B、數(shù)據(jù)幀
C、分組
D、數(shù)據(jù)報
第26題(2.0)分 TCP/IP模型的傳輸層有兩個協(xié)議，其中TCP協(xié)議是（？？ ？）。
A、一種可靠的面向連接的協(xié)議
B、一種不可靠的面向連接的協(xié)議
C、一種可靠的無連接協(xié)議
D、一種不可靠的無連接協(xié)議
第27題(2.0)分 在TCP／IP協(xié)議中，服務器上提供HTTP服務的端口號是（）。
A、21
B、23 C、25 D、80 第28題(2.0)分 在以下網(wǎng)絡實體中，能夠代表瀏覽器發(fā)出HTTP請求，并將最近的一些請求和響應暫存在磁盤中的是（）。
A、文件服務器 B、域名服務器 C、郵件服務器 D、代理服務器
第29題(2.0)分 DNS完成（）的映射變換。
A、域名地址與IP地址之間 B、物理地址到IP地址 C、IP地址到物理地址 D、主機地址到網(wǎng)卡地址
第30題(2.0)分 具有沖突檢測載波監(jiān)聽多路訪問CSMA/CD技術，只用于（）。
A、總線型網(wǎng)絡拓撲結構
B、星型網(wǎng)絡拓撲結構
C、環(huán)型拓撲結構
D、樹型網(wǎng)絡拓撲結構
第31題(2.0)分 下列差錯控制編碼中（）是通過多項式除法宋檢測錯誤。
A、水平奇偶校驗
B、CRC C、垂直奇偶校驗
D、水平垂直奇偶校驗
第32題(2.0)分 以下屬于在多播環(huán)境下使用的協(xié)議是（）
A、ICM B、IGMP C、ARP D、RARP 第33題(2.0)分 下列編碼中，屬于自同步碼的是（）。
A、單極性歸零碼
B、雙極性歸零碼
C、曼徹斯特編碼
D、幅移鍵控編碼
第34題(2.0)分 ARP協(xié)議完成（）的映射變換。
A、域名地址與IP地址之間 B、物理地址到IP地址 C、IP地址到物理地址 D、主機地址到網(wǎng)卡地址
第35題(2.0)分 以下哪一個網(wǎng)絡設備不是組成局域網(wǎng)必須的（）
A、路由器
B、工作站
C、適配器
D、傳輸介質
判斷題
第36題(2.0)分
PPP協(xié)議是點對對的通信協(xié)議，它能提供了雙方建立連接時動態(tài)分配IP地址的功能。
正確
錯誤
第37題(2.0)分
計算機網(wǎng)絡是現(xiàn)代通信技術與計算機技術密切結合的產物。
正確
錯誤
第38題(2.0)分
電路交換適用于高負荷的持續(xù)性和實時性很強的通信場合，因此也很適合計算機與終端之前的通信。
正確 錯誤
第39題(2.0)分
單模光纖比較適合遠距傳輸，而多模光纖更適合于近距離傳輸。
正確
錯誤
第40題(2.0)分
信息是人腦對客觀物質形態(tài)、性能及其與外部聯(lián)系的描述，而數(shù)據(jù)則是信息的具體表現(xiàn)形式。
正確 錯誤
第41題(2.0)分
路由選擇是數(shù)據(jù)鏈路層的功能。
正 確 錯 誤
第42題(2.0)分
TCP 連接是一條虛連接而不是一條真正的物理連接。
正確
錯誤
第43題(2.0)分
令牌網(wǎng)和令牌總路線網(wǎng)雖然拓撲結構不同，但它們在解決發(fā)送權的爭用問題上使用的原理是一樣的。
正確 錯誤
第44題(2.0)分
計算機蠕蟲、特洛伊木馬、邏輯炸彈等惡意程序屬于主動攻擊行為。
正確
錯誤
第45題(2.0)分
中繼器和集線器用于局域網(wǎng)擴展時，都只能擴大網(wǎng)絡范圍，但不能夠提高網(wǎng)絡速度。
正確
錯誤
第46題(2.0)分
將模擬信號轉換成數(shù)字信號，通常包括采樣、量化和編碼三個過程。
正確
錯誤
第47題(2.0)分
基帶信號就是由信號源發(fā)出的沒經調制的信號。
正 確 錯 誤
第48題(2.0)分
星形拓撲結構的網(wǎng)絡的中央結點通常會形成通信瓶頸，一旦發(fā)生故障，則全網(wǎng)受影響。
正確 錯誤
第49題(2.0)分
同軸電纜既可以傳輸模擬信號也可以傳輸數(shù)字信號，而雙絞線只可以傳輸數(shù)字信號。
正確
錯誤
第50題(2.0)分
與局域網(wǎng)相比，廣域網(wǎng)要解決路由選擇和擁塞控制的問題。
正確
錯誤
第五篇：華師在線-中國政府改革滿分作業(yè)
1．第1題
政府機構改革的方向是堅持：（）行政機構改革方向。A.大政府、小社會 B.小政府、大社會 C.壟斷政府 D.全能政府
您的答案：B 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
2．第2題
法治政府的核心是（）。A.依法行政 B.執(zhí)法必嚴 C.違法必究 D.依法辦事
您的答案：A 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
3．第3題
網(wǎng)絡經濟對政府管理體制首要的沖擊是對政府（）決策自主權的要求。A.領導層 B.高層 C.中層 D.低層
您的答案：D 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
4．第6題
政府職能是一種（）職能。A.事務性 B.行政性 C.服務性 D.公共性
您的答案：D 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
5．第7題 責任政府建構的關鍵在于正確的歸責原則基礎上的（）制。
A.首長負責 B.政府問責 C.行政監(jiān)督 D.引咎辭職
您的答案：B 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
6．第8題
網(wǎng)絡經濟對政府管理體制首要的沖擊是對政府（）決策自主權的要求。A.領導層 B.高層 C.中層 D.低層
您的答案：D 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
7．第9題
政府職能重構的內涵包括糾補（）失靈和彌補（）失靈。
A.市場、政府 B.組織、經濟 C.系統(tǒng)、體制 D.政府、市場
您的答案：D 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
8．第10題
社會主義市場經濟體制下的政府機構改革途徑是實現(xiàn)（）。A.職能轉變 B.政企分開 C.黨政分開 D.政社分開
您的答案：B 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
9．第11題
責任政府建構的關鍵在于正確的歸責原則基礎上的（）制。
A.首長負責 B.政府問責 C.行政監(jiān)督 D.引咎辭職
您的答案：B 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
10．第14題
（）是社會質量的一個重要指標。A.組織質量 B.機制質量 C.市場質量 D.體制質量
您的答案：C 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
11．第19題
干部人事制度創(chuàng)新以改革（）為重點，探索干部管理新機制。A.公務員制度 B.政績考核 C.干部人事制度
D.黨政領導干部選拔任用方式
您的答案：D 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
12．第20題
世界上惟一長期實行委員會制的國家是（）。A.法國 B.美國 C.瑞士 D.英國
您的答案：C 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
13．第21題
知識經濟時代政府組織向（）轉化。A.科層制組織 B.職能型組織
C.扁平型學習型組織 D.服務型組織
您的答案：C 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
14．第22題
下列說法關于地方政府在政治透明方面不正確的是()。
A.政務公開 B.警務公開 C.司法公開 D.干部競爭上崗 E.任前公示
您的答案：D 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
15．第28題
政府放權和退卻的程度以（）的高低為限度 A.市場質量 B.社會質量 C.體制質量 D.組織質量
您的答案：B 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
16．第29題
衡量一個政府是否有效最直觀的標準是看其（）如何。A.職能 B.效益 C.政績 D.效率
您的答案：C 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
17．第32題
知識經濟時代以（）為基礎。A.權力配置 B.組織機制 C.信息技術 D.產品更新
您的答案：C 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
18．第35題
衡量一個政府是否有效最直觀的標準是看其（）如何。A.職能 B.效益 C.政績 D.效率
您的答案：C 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
19．第36題
行政審批制度處理和協(xié)調的重點是：（）。
A.行政機關外部并且是公民、法人和其他社會組織 B.行政機關內部 C.上級行政機關 D.下級行政機關
您的答案：A 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
20．第37題
知識經濟時代政府組織向（）轉化。A.科層制組織 B.職能型組織
C.扁平型學習型組織 D.服務型組織
您的答案：C 題目分數(shù)：3.0 此題得分：3.0
21．第4題 政府職能的含義包括（）。
A.政府職能是國家職能在一個特殊方面的體現(xiàn) B.政府職能是一個完整的體系 C.政府職能是一種私人性的職能 D.政府職能是一種公共性的職能
您的答案：A,B,D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
22．第5題
政府公共危機的類型按可影響范圍分為（）。A.全球性危機 B.國家危機 C.疾病危機 D.地方性危機
您的答案：A,B,D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
23．第12題
社會中介組織的基本特征是（）。A.非政府性 B.非營利性 C.公意性 D.公正性 E.服務性 F.規(guī)范性
您的答案：A,B,C,D,E,F 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
24．第13題
腐敗的構成要素包括（）A.腐敗的表現(xiàn)形式 B.腐敗的主體 C.腐敗的客體 D.一定的度
您的答案：A,B,D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
25．第15題 干部選拔民主化主要是通過（）。A.擴大公示制 B.完善選舉制 C.推行票決制 D.改進委任制
您的答案：A,B,C,D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
26．第16題
干部交流規(guī)范化要遵循的原則是（）。A.回避原則 B.兼顧原則 C.需要原則 D.穩(wěn)定原則 E.適崗原則
您的答案：A,B,C,D,E 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
27．第17題
網(wǎng)絡經濟時代的政府職能開發(fā)的內容是（）。A.數(shù)字化管理職能 B.培育環(huán)境職能 C.擴充教育職能 D.宏觀經濟預警職能 E.信息安全職能
F.電子政府的延伸職能
您的答案：A,B,C,D,E,F 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
28．第18題
鄧小平的權力監(jiān)督思想中關于如何對權力實施監(jiān)督的觀點主要包括（）。A.黨內監(jiān)督
B.人民群眾的監(jiān)督
C.民主黨派和無黨派人士的監(jiān)督 D.法律監(jiān)督
您的答案：A,B,C,D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
29．第23題
政府職能的含義包括（）。
A.政府職能是國家職能在一個特殊方面的體現(xiàn) B.政府職能是一個完整的體系 C.政府職能是一種私人性的職能 D.政府職能是一種公共性的職能
您的答案：A,B,D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
30．第24題
衡量政府宏觀調控能力的標準是（）。A.央行宏觀調控能力的百分數(shù) B.行政組織調控能力的百分數(shù) C.財政宏觀調控能力的百分數(shù) D.金融宏觀調控能力的百分數(shù)
您的答案：B,C,D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
31．第25題
行政審批制度改革應遵循的原則是（）。A.合法原則 B.合理原則 C.效能原則 D.責任原則 E.監(jiān)督原則
您的答案：A,B,C,D,E 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
32．第26題
國外審計機構審計內容包括（）。A.工程資金審計 B.財政審計 C.專項審計 D.績效審計
您的答案：B,C,D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0 33．第27題
按危機發(fā)生的領域政府公共危機可以分為（）。A.經濟危機
B.民族危機
C.政治危機
D.生態(tài)危機
E.疾病危機
您的答案：A,B,C,D,E 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
34．第30題
政府職能是政府作為國家行政機關，依法在國家的（）房門的管理中所應履行的職責及應起的作用。A.文化 B.政治 C.經濟
D.其他社會事務
您的答案：B,C,D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
35．第31題
政府職能轉變的方向應該是（）。A.自身管理 B.內外協(xié)調 C.市場監(jiān)管 D.社會管理 E.公共服務 F.規(guī)劃發(fā)展
您的答案：A,B,C,D,E 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
36．第33題
中國政府根據(jù)自己國家的情況還必須承擔的特殊職能是（）。
A.政府部分替代市場 B.推行市場化改革 C.進行信息引導 D.對市場的培育
您的答案：A,B,D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
37．第34題
中國政府根據(jù)自己國家的情況還必須承擔的特殊職能是（）。
A.政府部分替代市場 B.推行市場化改革 C.進行信息引導 D.對市場的培育
您的答案：A,B,D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
38．第38題
干部選拔民主化的改革主要是（）。A.改進委任制 B.擴大公示制 C.推行票決制 D.完善選舉制
您的答案：A,B,C,D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
39．第39題
衡量政府宏觀調控能力的標準是（）。A.央行宏觀調控能力的百分數(shù) B.行政組織調控能力的百分數(shù) C.財政宏觀調控能力的百分數(shù) D.金融宏觀調控能力的百分數(shù)
您的答案：B,C,D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
40．第40題
法治政府的評價標準是（）。A.價值標準 B.權力行使標準 C.行政體制構造標準 D.職權范圍標準
您的答案：A,B,C,D 題目分數(shù)：2.0 此題得分：2.0
作業(yè)總得分：100.0
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