第一篇：餐飲管理之餐桌禮儀

餐 桌 禮 儀

15營(yíng)養(yǎng)5班樊麗強(qiáng)

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目錄

目錄........................................................................2 摘要：....................................................................3 關(guān)鍵詞：................................................................3 1.入座....................................................................4 2.進(jìn)餐....................................................................5 4.餐桌上的茶文化................................................7 5.餐桌上的酒文化................................................8 6.服裝禮儀............................................................9 8.結(jié)語(yǔ)..................................................................11 摘要：

餐桌禮儀在中國(guó)傳統(tǒng)文化中占有一個(gè)重要的地位，它也是一種的社交手段，在用餐過(guò)程中，人的修養(yǎng)禮儀可由言行舉止變現(xiàn)出來(lái)。正確的餐桌禮儀不僅顯得優(yōu)雅大方，更能給人以良好的印象。然而，在中西融合的今天，許多中餐禮儀卻常常被人忽視，導(dǎo)致尷尬的場(chǎng)面發(fā)生，因此，掌握一些餐桌禮儀在社交生活中顯得尤為重要。

自古以來(lái)，中國(guó)人對(duì)飲食一直很重視，古有俗語(yǔ)“民以食為天”，中國(guó)飲食文化可以說(shuō)是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的。另一方面，作為東方禮儀之邦，餐桌禮儀是中國(guó)數(shù)千年傳統(tǒng)文化的反映。據(jù)有關(guān)史料記載，至少在周代，我國(guó)飲食禮儀就已經(jīng)初步形成，經(jīng)過(guò)不斷地發(fā)展變化，逐漸形成體系，并對(duì)西方餐桌文化產(chǎn)生一定影響。“飲食所以合歡也。”中國(guó)人享受集體聚餐或飲宴的熱鬧氛圍。餐桌，是考驗(yàn)一個(gè)人修養(yǎng)的重要場(chǎng)所，吃，是中國(guó)人協(xié)調(diào)人際關(guān)系的一種方式在中國(guó)，人們最重要的社交活動(dòng)既是請(qǐng)客吃飯，而且名目繁多，某些成功人士一天中花的時(shí)間最多的就是吃飯，一個(gè)長(zhǎng)期不能參加應(yīng)酬的人可能就被社會(huì)淘汰了或者成為“無(wú)用”之人。大家同夾一盤菜，共飲一碗湯的“群享”模式觸發(fā)了歡樂(lè)氣氛，舉杯提箸之間協(xié)調(diào)人際關(guān)系。但是在正式的中餐宴席中還是有很多講究的。

關(guān)鍵詞：

餐桌禮儀 入座 進(jìn)餐 離席 茶文化 酒文化 中西差異

餐桌禮儀

自古以來(lái)，中國(guó)人對(duì)飲食一直很重視，古有俗語(yǔ)“民以食為天”，中國(guó)飲食文化可以說(shuō)是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的。另一方面，作為東方禮儀之邦，餐桌禮儀是中國(guó)數(shù)千年傳統(tǒng)文化的反映。據(jù)有關(guān)史料記載，至少在周代，我國(guó)飲食禮儀就已經(jīng)初步形成，經(jīng)過(guò)不斷地發(fā)展變化，逐漸形成體系，并對(duì)西方餐桌文化產(chǎn)生一定影響?！帮嬍乘院蠚g也?！敝袊?guó)人享受集體聚餐或飲宴的熱鬧氛圍。餐桌，是考驗(yàn)一個(gè)人修養(yǎng)的重要場(chǎng)所，吃，是中國(guó)人協(xié)調(diào)人際關(guān)系的一種方式。在中國(guó)，人們最重要的社交活動(dòng)既是請(qǐng)客吃飯，而且名目繁多，某些成功人士一天中花的時(shí)間最多的就是吃飯，一個(gè)長(zhǎng)期不能參加應(yīng)酬的人可能就被社會(huì)淘汰了或者成為“無(wú)用”之人。大家同夾一盤菜，共飲一碗湯的“群享”模式觸發(fā)了歡樂(lè)氣氛，舉杯提箸之間協(xié)調(diào)人際關(guān)系。但是在正式的中餐宴席中還是有很多講究的。

1.入座

“客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。”先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近處的座位上。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座后，腳應(yīng)放在自己座位附近，不可隨意伸出，以免影響他人。坐姿要端正，勿以手托腮或?qū)㈦p肘放于桌上。注意事項(xiàng)：

① 主人必須注意不可將客人安排在接近上菜的位置。② 入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼。動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請(qǐng)等。

③ 如果是較大的宴會(huì)，一般都設(shè)主席，客人不可貿(mào)然入座，入座是應(yīng)注意桌上座位卡是否與自己的相對(duì)應(yīng)。

④ 入席時(shí)如果有主人或招待人員，那么應(yīng)遵從其安排。

2.進(jìn)餐

2.1上菜

中餐上菜的順序?yàn)椋洪_(kāi)胃菜→熱菜→炒菜→大菜→湯菜→炒飯→面點(diǎn)→水果。開(kāi)胃菜通常是四種冷菜，有時(shí)種類可多達(dá)十種，上菜時(shí)，可將其先行上桌。有時(shí)冷菜之后，可接著上四種熱菜，但熱菜多數(shù)被省略。

當(dāng)客人落坐開(kāi)始就餐后，餐廳員工即可通知廚房作好出菜準(zhǔn)備，待到冷菜剩下1/3左右時(shí)，餐廳員工即可送上第一道熱菜。當(dāng)前一道菜快吃完時(shí)，餐廳員工就要將下一道菜送上，不能一次送得過(guò)多，使宴席上放不下，更不能使桌上出現(xiàn)菜肴空缺的情況，讓客人在桌旁干坐，這既容易使客人感到尷尬，也容易使客人在飲過(guò)酒后，沒(méi)有菜可供及時(shí)下酒，導(dǎo)致易醉。

2.2用餐

出席正規(guī)的中餐宴時(shí)，在開(kāi)席前餐廳會(huì)為每一位顧客送上一條濕巾，這是用來(lái)擦手的。而后送上的第二條濕巾，可用來(lái)擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。

用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。就餐時(shí)，按照傳統(tǒng)應(yīng)先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子，夾菜是須少量，距離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐時(shí)，是不會(huì)吃光桌上的菜肴的，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。吃飯、喝湯時(shí)不宜發(fā)出聲音。喝湯應(yīng)用湯勺慢慢喝，不可就著碗喝，若湯過(guò)熱，要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味時(shí)用湯匙小口小口引用；至于吃飯，要端起飯碗貼著唇，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時(shí)不端起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

吃飯時(shí)不要埋頭苦吃，適當(dāng)?shù)淖⒁庵車潜匾?。要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。如果用餐時(shí)要給客人或長(zhǎng)輩布菜，則最好用公筷，也可把距離客人或長(zhǎng)輩較遠(yuǎn)的菜送到他們跟前。

要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)，是以談生意為主，或者以聯(lián)絡(luò)感情為主，還是單純的吃飯。如果是為了談生意,那么在安排座位時(shí)就要注意，把主要任務(wù)的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果是聯(lián)絡(luò)感情，那就要注意氣氛的調(diào)節(jié)，活躍氣氛；如果是純吃飯，就只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在品嘗菜肴上即可。

注意事項(xiàng)：

① 餐廳員工給客人提供服務(wù)時(shí)，一般要以第一主人作為中心，從宴席的左面位置上菜，撤盤時(shí)從宴席的右側(cè)位置。第一道熱菜應(yīng)放在第一主人和主賓的前面，沒(méi)有吃完的菜則移向副主人一邊，后面菜可遵循同樣的原則。上菜或撤盤時(shí)，都

不應(yīng)當(dāng)在第一主人或主賓的身邊操作，以免影響主客之間的就餐和交談。② 遵循“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)尾，魚不獻(xiàn)脊”的傳統(tǒng)禮貌習(xí)慣，即在給客人送上雞、鴨、魚一類的菜時(shí)，不要將雞頭、鴨尾、魚脊對(duì)著主賓。而應(yīng)當(dāng)將雞頭與鴨頭朝右邊放置。上整魚時(shí)，由于魚腹的刺較少，肉味鮮美腴嫩，所以應(yīng)將魚腹而不是魚脊對(duì)著主賓，表示對(duì)主賓的尊重。

③ 要將食物送入口中，不可伸舌去迎食物。嘴里有食物時(shí)切勿交談 ④ 注意交談，嘴里有食物時(shí)切勿交談，且不可只顧自己一個(gè)人夸夸其談，或談些荒誕離奇的事而引人不悅。

⑤ 用過(guò)的餐具，吃剩的菜，牙簽等應(yīng)放在碟中，切勿放在桌上。⑥ 宗教的飲食禁忌，切不可疏忽大意，如回族不吃豬肉，若賓客中有回族人，那么主人在點(diǎn)菜是就應(yīng)回避有關(guān)菜肴。同時(shí)，處于健康或地方飲食偏好的原因，賓客對(duì)菜肴有所禁忌的，主人也應(yīng)當(dāng)有所顧及。

⑦ 在使用筷子時(shí)切勿一邊交談，一邊揮舞筷子；筷子插在飯碗中被認(rèn)為是不吉利的，切不可為；不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。

3.離席

席間一般不可中途退席。當(dāng)你要中途離開(kāi)時(shí)，不需要大聲告訴每一個(gè)人，只需悄悄地和身邊的人打個(gè)招呼后便可離去。

有要事不得不中途離退席時(shí)，一定要向主人說(shuō)明、致歉后方可離席，但切勿與其長(zhǎng)聊，因其還有其他客人要招呼，不可應(yīng)你而對(duì)其他人失禮。

正始宴會(huì)一般在水果拼盤上桌后即可結(jié)束。此時(shí)，一般先由主人示意賓客，請(qǐng)其做好離席準(zhǔn)備，這是賓客可離席的信號(hào)。告辭時(shí)應(yīng)禮貌地向主人道謝，再與其他人告辭。

注意事項(xiàng)：

① 有些人中途離席時(shí)會(huì)一一學(xué)問(wèn)自己認(rèn)識(shí)的人是否一起走，這種做 法會(huì)使原本熱鬧的場(chǎng)面冷卻，甚至于提前散場(chǎng)，這種行為是不被諒解的，因此要避免。

4.餐桌上的茶文化

中國(guó)是文明古國(guó)，禮儀之邦，茶在中國(guó)奪得歷史上一直占據(jù)著重要地位。茶是中國(guó)人的日常飲品，茶文化已深入中國(guó)的傳統(tǒng)文化之中。我國(guó)歷來(lái)有“客來(lái)敬茶”的民俗，但凡來(lái)了客人，茶是必不可少的飲品，在中餐中如果沒(méi)有茶就稱不上正式了。在中餐正式開(kāi)始前，主人可為已到的賓客奉上茶。以茶待客時(shí)要注意客人對(duì)茶得偏好，可在上茶之前詢問(wèn)客人的喜好，但也要考慮到自己儲(chǔ)備的茶的品種，因此在詢問(wèn)客人意見(jiàn)時(shí)，最好為之提供自己力所能及的選擇，以免出現(xiàn)尷尬情況。

上茶時(shí)由奉茶之人可看出賓客的尊貴程度，因此主人應(yīng)把握好尺度。上茶時(shí)，要分主次、重要程度，一般先主賓，后次賓；先女士，后男士，且長(zhǎng)幼有序，切不可隨意妄為。第一杯茶不宜斟地過(guò)滿，以八分滿為宜，且水溫不宜過(guò)燙，以免燙傷客人或自己。

主人在陪伴客人飲茶時(shí)，主人或服務(wù)員要注意杯中的茶水情況。在茶被喝掉半杯之后即可續(xù)杯，但要注意客隨主便。不宜再三為客人斟茶，一再勸人用茶，卻無(wú)其他話可講，意味著送客，因此在續(xù)杯時(shí)要注意。

作為賓客，在主人家奉上茶時(shí)應(yīng)禮貌地雙手捧接，并道謝，無(wú)論茶符合自己的要求與否。如若不喝茶，則應(yīng)事先表明，且不可向主人家提出過(guò)高的要求。喝茶時(shí)要認(rèn)真品味，以示對(duì)主人地感謝及尊敬。

注意事項(xiàng)：

① 茶具要清潔

② 盡量不要用一只手上茶，且雙手奉茶時(shí)，切勿將手搭在茶杯杯口，更不能浸

入水中。

③ 從客人的左側(cè)為其上茶，放置茶杯在客人右手附近，盡量不要打擾到客人 ④ 與人交談時(shí)，最好不要飲茶，可在談話告一段落之后，喝茶潤(rùn)喉，否則會(huì)顯得不專心，甚至打斷交流。

5.餐桌上的酒文化

中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，酒文化在中國(guó)一直占據(jù)著特殊的地位，是中華民族飲食文化的一個(gè)重要組成部分?！耙跃普撚⑿邸薄盁o(wú)酒不成席”，酒不僅是一種物質(zhì)存在，也是一種酒神精神——“至人”境界的象征?！白砝飶臑榭停?shī)成覺(jué)有神”，因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，為中國(guó)古代的藝術(shù)家擺脫束縛，宣泄其創(chuàng)造力提供了重要途徑，酒為中國(guó)古代文人所追求。在中國(guó)，酒已經(jīng)融入到了傳統(tǒng)的禮儀、風(fēng)俗、文化之中，酒是催化劑，是潤(rùn)滑劑，酒也是一種社交。在酒桌上，我們往往能看到敬酒、勸酒的現(xiàn)象，這些看似簡(jiǎn)單的社交活動(dòng)，也是一門學(xué)問(wèn)。中國(guó)人的酒桌是一個(gè)非常重要的交際場(chǎng)所，也是一個(gè)觀察和考驗(yàn)人的重要窗口。從喝酒、敬酒、勸酒、拒酒、醉酒等酒桌上的表現(xiàn)，可以看出一個(gè)人立場(chǎng)以及作風(fēng)人品。敬酒應(yīng)由主人先敬主賓，而后陪客敬主賓，再來(lái)是主賓回敬，最后才是陪客互敬。敬酒前應(yīng)了解對(duì)方的習(xí)慣，做好必要的準(zhǔn)備，以免出現(xiàn)尷尬的現(xiàn)象。

注意事項(xiàng)：

① 作為主人要掌握好宴會(huì)的熱度，且適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)賓客之間的尷尬，如遇到不能飲酒之人，主人應(yīng)勸服敬酒的人用飲料或茶水代酒。

作為賓客，切忌席間喧賓奪主。不能喝酒的人，應(yīng)禮貌地說(shuō)明，切忌把杯子倒置，應(yīng)輕輕按著杯

④ 端酒杯的手勢(shì)也要注意，可右手執(zhí)杯，左手墊杯底，碰杯時(shí)自己 的杯口應(yīng)低于對(duì)方酒杯的二分之一，以示謙卑。如若自己的地位高于敬 酒的人，則酒杯不宜過(guò)低。

⑤ 如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人，一定要先敬尊長(zhǎng)者，以示尊重。如沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)時(shí)，敬酒最好按順序，切忌厚此薄彼。⑥桌面上不談生意，酒后大家心知肚明，不必特意提出來(lái)。

6.服裝禮儀

俗語(yǔ)說(shuō)，“看場(chǎng)合穿衣服”，穿著打扮一定要看場(chǎng)合，一成不變永遠(yuǎn)一套衣服往往是不對(duì)的。赴宴選擇服飾的基本原則是時(shí)間（T）、地點(diǎn)（P）和場(chǎng)合（O）三大原則，即“TPO”原則。

時(shí)間原則是指穿戴時(shí)應(yīng)考慮早晚、四季、時(shí)代的特征，要注意冷暖保溫，并與時(shí)代同步。地點(diǎn)原則是指服裝要與所去的地方相符合。場(chǎng)合原則即指服裝要符合場(chǎng)合的氛圍。注意事項(xiàng)：

① 如有戴帽子的賓客，在進(jìn)入會(huì)場(chǎng)后理應(yīng)脫帽，并放在合適的位置。② 在參加宴會(huì)活動(dòng)時(shí)，都不應(yīng)佩戴墨鏡，若有特殊情況，應(yīng)向主人或 賓客解釋并致歉。

7.中西方餐桌禮儀差異

1、餐桌上氣氛的不同：中國(guó)人就餐，講求的是熱鬧，在餐桌上談天說(shuō)地，敬酒勸酒，完全拋卻了平日里的安靜表面；而西方人的餐桌上式及其安靜的，不同于平時(shí)的熱情，而沉默地切割自己盤子里的食物。

2、座次的不同：在中國(guó)，以左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。而在西方則右為尊，左為次。

3、餐具的不同：中國(guó)人飲食的餐具一般包括筷子、碟子、湯匙、碗等。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方，而酒杯則放在右上方，筷子與湯匙專用座子上或紙?zhí)變?nèi)，公用得筷子和湯匙則最好放在專用座子上。在西方的餐桌上，餐具主要有刀、叉、匙、盤、玻璃杯等，其餐具的擺放較中餐要復(fù)雜，墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余酌情擺放。西餐中酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，從左到右，依次擺烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。

4、上菜順序的不同：中餐上菜順序?yàn)椋合壤洳?、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食及水果。西餐的上菜順序通常是：先上面包黃油，其次是冷菜，而后湯斗海鮮，再是主菜，然后是甜點(diǎn)，最后是咖啡及水果。

5、停菜方式不同：在中國(guó)餐桌上，用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R置在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席后方可離去。在西方，用餐結(jié)束后可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放于餐盤上，盡量將柄放于餐盤內(nèi)，這樣可避免掉落，也便于服務(wù)生收拾。

6、飲食觀念的不同：飲食的第一目的都是相同的，即為滿足生理需求，但是第二目的呢？中國(guó)有句俗語(yǔ)“民以食為天，食以味為先”，中餐 最求“味”的享受，在食物的制作上尤其講究，制作方式五花八門，以達(dá)到味覺(jué)的享受，但營(yíng)養(yǎng)的流逝是巨大的。而西餐的第二目的則是健康與營(yíng)養(yǎng)，其制作方式也就較為單一。

8.結(jié)語(yǔ)

餐桌禮儀可以使餐宴過(guò)程有序和諧，避免一些尷尬局面，使人進(jìn)退得宜，也可以使賓主之間相談甚歡，達(dá)到協(xié)調(diào)人際關(guān)系的目的。

對(duì)餐桌禮儀的借鑒、應(yīng)用，一方面可以與自己的身份地位相適應(yīng)，另一方面可以為自己的發(fā)展做好必要準(zhǔn)備。近年來(lái)受海外市場(chǎng)的影響，餐桌禮儀還被許多人視為投資環(huán)境的重要因素之一。良好的禮儀是良好人際關(guān)系的前提，是時(shí)展示修養(yǎng)、才華的好機(jī)會(huì)，有助于協(xié)調(diào)人際關(guān)系以及事業(yè)的成功。

以上所述餐桌禮儀都較為正式，在正式的餐宴上需注意。但在一般家宴，或親友聚會(huì)中因氣氛比較輕松自在，太過(guò)講究客氣反而顯得生疏、刻板，而使親友尷尬。但這并不是說(shuō)我們?cè)谶@種場(chǎng)合就可以拋卻餐桌禮儀，有些必要的禮儀會(huì)更顯得你得體大方，也使親友有被尊重、重視的感覺(jué)。因此在日常生活中要做到禮儀得體大方，但又不拘泥于此，掌握好尺度。

第二篇：餐飲禮儀 餐桌禮儀

餐飲禮儀 餐桌禮儀—就餐

主客地位不能亂坐

網(wǎng)友：在餐館吃飯時(shí)，如何布置座位比擬契合禮節(jié)呢？

答：在中國(guó)的飲食禮節(jié)中，“坐在哪里”十分主要。中餐普通是有主有客，由主人來(lái)布置座位，主座一定是約請(qǐng)人，即買單的人。普通是間隔門口最遠(yuǎn)的正中央地位。主座的對(duì)面坐的是約請(qǐng)人的助理。主賓和副主賓辨別坐在約請(qǐng)人的右側(cè)和左側(cè)，位居第三位、第位的客人辨別坐在助理的右側(cè)和左側(cè)。讓約請(qǐng)人和客人面臨而坐，或讓客人坐在主座上都算失儀。

布菜運(yùn)用公筷公勺

網(wǎng)友：吃飯時(shí)有人喜好給他人夾菜，以為這是一種待客的禮節(jié)，對(duì)嗎？

答：中國(guó)人的熱情好客常常在餐桌上獲得最充沛的表現(xiàn)，推杯換盞之間，東道主為盡田主之誼，勸酒、布菜是必不可少的，仿佛不如許做就缺乏以闡明熱情的水平。但布菜不標(biāo)準(zhǔn)往往又令客人很尷尬，比方有客人不喜歡吃螃蟹，但主人不曉得，以為是海鮮，一會(huì)兒給夾一個(gè)，一會(huì)兒給夾一個(gè)，客人也欠好意思闡明，這就比擬為難了。所以一定要留意方法辦法，特殊是不要用本人的筷子給客人夾菜，要運(yùn)用公筷子和公勺，而且假如宴請(qǐng)外國(guó)人最好只勸菜不布菜，由于他們能夠不習(xí)氣這種方法?！胺堑洹蓖?，人人比擬留意用公用筷子，為他人布菜時(shí)也有了這方面的認(rèn)識(shí)，有時(shí)主人在給客人夾菜時(shí)，還會(huì)特殊提醒一下這是公用筷子。而且一些酒店和餐館執(zhí)行了分餐制，由效勞員為人人分菜，就防止了勸菜布菜帶來(lái)的費(fèi)事。

稱謂效勞員不要叫“小姐”

網(wǎng)友：去酒店或餐廳時(shí)，碰到招待效勞員的時(shí)分，叫“小姐”適宜嗎？

答：目前人人對(duì)效勞員的稱謂比擬混亂，酒店里叫“先生”、“小姐”或“效勞員”的比擬多，外面餐廳的層次分歧，人人的叫法也紛歧樣，不光叫“先生”、“小姐”或“效勞員”，還有叫“大妹子”、“小妹”的，一些文娛場(chǎng)合還有叫“少爺”、“效勞生”的?！跋壬焙汀靶〗恪边@種叫法能夠是從英語(yǔ)里直接翻譯過(guò)來(lái)的，然則“小姐”的稱謂比擬廣泛，效勞員普通稱謂客人也叫“小姐”，甚至有時(shí)還會(huì)有歧義，所以，建議人人一致稱謂“效勞員”比擬適宜一些。在酒店吃飯時(shí)別脫鞋。

網(wǎng)友：哪些客人最招人煩？

還有一種客人喜好在吃飯時(shí)脫鞋，即便是去五星級(jí)的酒店吃飯，也是入座后就把鞋脫了，把腳放在地板上，能夠是感覺(jué)如許比擬放松吧。這種做法十分普遍。假如沒(méi)有異味還好，頂多是不太雅，但假如是炎天，有異味的話真的會(huì)讓四周的人胃口全無(wú)。

吃中餐也不要鼓噪

網(wǎng)友：去吃飯就是想圖繁華呀，又不是吃西餐，吵一點(diǎn)沒(méi)緊要吧？

答：有些人感覺(jué)吃中餐吵是理所當(dāng)然的，西餐能夠會(huì)要求恬靜一些?；蛟S以為我出錢消費(fèi)了，我快樂(lè)怎樣樣就怎樣樣，他人管不著。其實(shí)這是紕謬的，不論是中餐照樣西餐，假如是在一個(gè)公共的場(chǎng)合，四周情況很好，你就不能只顧本人快樂(lè)了，要想想本人的行為能否影響了他人，由于他人也有享用餐廳的情況，恬靜進(jìn)餐的自在。一切影響到他人的行為，都是不禮貌的。假如碰到一些喜慶的場(chǎng)所，如婚宴，人人需求如許的繁華氛圍，那么無(wú)妨選擇包間，人人關(guān)上門來(lái)喝酒，說(shuō)笑，哪怕略微喝高一點(diǎn)，也沒(méi)有太大問(wèn)題。

請(qǐng)餐廳出頭制止喧嘩客人

網(wǎng)友：碰到鼓噪吵鬧的客人怎樣辦，應(yīng)該制止嗎？

答：普通我們都邑制止，效勞員會(huì)委婉地提示他們，比方說(shuō)請(qǐng)不要影響其別人用餐，我們需求一起維護(hù)公共場(chǎng)合的次序等。普通來(lái)說(shuō)，客人都可以承受如許的提示，假如碰到比擬“各色”或不講事理故意滋事的，我們還會(huì)叫保安來(lái)維持次序，請(qǐng)他們出去，但如許的狀況很少。

炎天吃涮肉別光著膀子

網(wǎng)友：炎天吃涮肉，有些人會(huì)光著膀子，讓人看著難受可又不曉得怎樣提示，該提示嗎？

答：北京曾經(jīng)明文規(guī)則，在公共場(chǎng)合不能上身赤裸，假如在我們那兒我們會(huì)絕對(duì)制止。假如我出去吃飯，光膀子的那人是我的朋友，我也會(huì)提示他，由于這觸及到一個(gè)公共形象和公共品德問(wèn)題。假如那人是我不看法的其他門客，我想最好的方法是向效勞員或許餐廳運(yùn)營(yíng)者反映，請(qǐng)他們提示，如許會(huì)防止直接抵觸。而餐廳的運(yùn)營(yíng)者也要有如許的認(rèn)識(shí)，不要說(shuō)這事與己無(wú)關(guān)，而要看法到如許是不文明的舉動(dòng)，你要去制止他。

答：從酒店的角度來(lái)說(shuō)，來(lái)的都是客，我們都要做好效勞。但有些客人在餐桌上的行為比擬失儀，最經(jīng)常見(jiàn)的是喝多了，劃拳行酒令，高聲鼓噪，行為舉止失控。有一次，一位先生宴請(qǐng)客戶，請(qǐng)了一桌子人，能夠有點(diǎn)喝高了，把效勞員叫過(guò)來(lái)，一定要她替他向所請(qǐng)的客人敬酒。普通碰到如許的狀況，效勞員會(huì)說(shuō)“我們正在當(dāng)班”，直言回絕，但有的人還會(huì)讓效勞員把餐廳的經(jīng)理叫來(lái)陪酒，仿佛如許才干顯示本人有體面似的。

打斷他人點(diǎn)菜不禮貌

網(wǎng)友：好幾回去餐館吃飯的時(shí)分，效勞員正在給我們點(diǎn)菜的時(shí)分，別桌的客人大叫“效勞員”，打斷我們的點(diǎn)菜，指使他去拿點(diǎn)什么或其它什么效勞，我感覺(jué)如許挺無(wú)禮的。

答：是的，應(yīng)該稍等少焉，讓效勞員為其余客人效勞完再提本人的要求，或許招待其余效勞員。這也是對(duì)其余客人的一種禮貌。我們是做酒店的，所以能了解有時(shí)客人多，效勞員人手不夠時(shí)，客人的焦急心境。所以在“飯點(diǎn)”時(shí)，普通會(huì)多布置人，盡量讓客人少等。但等候有時(shí)照樣難免的，碰到這種狀況，我們要求效勞員謙讓地答復(fù)說(shuō)“請(qǐng)您稍等”。此外，招待效勞員時(shí)，最好用手勢(shì)，如招手等，而不要扯開(kāi)嗓門大叫。我們碰到有些人用打響指、吹口哨等方法來(lái)招待效勞員，這是很沒(méi)有禮貌的，也是令效勞員比擬惡感的做法。

餐具無(wú)需用水燙

網(wǎng)友：吃飯的時(shí)分有些人有個(gè)習(xí)氣，喜好先用開(kāi)水將水杯和筷子燙一下。答：據(jù)我所知，這個(gè)習(xí)氣是從廣東、香港等地傳過(guò)來(lái)的，特殊是在茶餐廳里。內(nèi)地原來(lái)很少有如許的習(xí)氣。我以為其實(shí)沒(méi)有這個(gè)需要，由于一切餐飲業(yè)都要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生防疫站的檢疫，特殊是北京，對(duì)餐飲業(yè)的衛(wèi)生要求長(zhǎng)短常嚴(yán)的，酒店運(yùn)用的是國(guó)外通行的一套全球衛(wèi)生平安防疫系統(tǒng)，包括生熟食分隔，餐具的潔凈等都有詳細(xì)的規(guī)則。這個(gè)習(xí)氣假如帶到國(guó)外，是比擬失儀的，餐館會(huì)以為你嫌他的餐具不潔，在國(guó)外，仆人看見(jiàn)客人燙餐具，會(huì)立時(shí)給你換一套。

案例一

穿拖鞋上餐廳被拒門外

前兩年，預(yù)備到羅杰斯中關(guān)村分店用餐的周先生因穿著一雙塑料拖鞋而被拒之門外。該店練習(xí)經(jīng)理稱周先生“衣冠不整”，而周先生稱他的穿著（T恤、短褲、拖鞋）并非衣冠不整，并且也沒(méi)有進(jìn)犯其他顧客的權(quán)益，餐廳以此為由回絕

他用餐是不合理的。周先生就此把羅杰斯告上了法庭，周先生懇求法院判令羅杰斯餐廳向他書面賠禮抱歉；餐廳撤除“為了維護(hù)多數(shù)顧客的權(quán)益，本餐廳保存選擇顧客的權(quán)益”為內(nèi)容的店堂通告；賠償他自己精神損失費(fèi)5000元人民幣。北京海淀區(qū)人民法院受理了這一案件，最終判決反駁回絕原告周先生的一切訴訟懇求；案件受理費(fèi)由原告周先生擔(dān)負(fù)。

案例二

盛意布菜不必公筷客人尷尬

王女士有一次去探望一個(gè)親屬，這個(gè)親屬見(jiàn)到晚輩來(lái)訪十分快樂(lè)，席間，不住地用她的筷子給王女士夾菜，一筷子接一筷子，手一套嘴一套，弄得王女士目不暇接。而且王女士發(fā)現(xiàn)，她在用餐時(shí)又特喜歡用嘴嘬筷子頭兒，簡(jiǎn)直每吃一口都嘬一下，看得王女士一個(gè)勁兒地反胃，登時(shí)食欲皆無(wú)，還說(shuō)不出來(lái)道不出來(lái)。案例三

布置座位欠妥客人無(wú)法買單

兩年前，孫先生初到北京任務(wù)，一次公司約請(qǐng)營(yíng)業(yè)額超越1億元的主要客戶參與一年一度的慶功宴。他一心想表達(dá)對(duì)一位客戶的注重，于是再三要求他坐在主座上。那時(shí)客戶臉上顯露一副不情愿的樣子，但最終照樣坐在了上面。等到結(jié)賬時(shí)，孫先生才豁然開(kāi)朗，原來(lái)坐在主座的客戶把賬結(jié)了。專家觀念 結(jié)賬時(shí)

客人別問(wèn)賬單金額

在一些餐館里會(huì)呈現(xiàn)這種狀況，當(dāng)餐桌主人掏出錢來(lái)付賬時(shí)，客人喜好問(wèn)：“多少錢呀？”似乎很想確定主人終究付了多少錢，本人才安心。其實(shí)這種獵奇心是非常不禮貌的，主人請(qǐng)客花的錢多錢少，只代表他個(gè)人的心意，客人假如對(duì)此獵奇，反而令主人有手足無(wú)措之感?？偠灾覀?cè)诓蛷d用餐完后，效勞人員送來(lái)賬單如透露表現(xiàn)：“哪一位結(jié)賬”，即意味著除主人之外，不愿讓其別人過(guò)目賬單。因而客人不看賬單，不問(wèn)付賬的金額，乃是餐桌上最根本的禮貌。凡間說(shuō)來(lái)，用餐終了預(yù)備離去時(shí)，要應(yīng)用效勞人員經(jīng)由你身邊的時(shí)機(jī)，輕聲喚住他，很有禮貌地通知他：“請(qǐng)幫我們結(jié)賬?！奔偃缫粫r(shí)沒(méi)有效勞人員走近，無(wú)妨耐性地多等一兩分鐘。有很多人，吃飯可以吃一兩個(gè)小時(shí)，結(jié)賬等一兩分鐘卻不耐性，往往周圍沒(méi)有效勞人員，便進(jìn)步嗓門大叫買單，或許手握鈔票，舉得高高的揮來(lái)?yè)]去。之所以有如許的反響，是由于自以為本人是消費(fèi)者，天經(jīng)地義可以這么做。然則，我必需提示這些朋友一點(diǎn)，坐在你餐桌周圍其他桌的客人，他們也是消費(fèi)者，假如你高聲呼嘯，是不是影響了其別人用餐的情味與安定呢？有的餐廳能夠很忙，面積很大，員工能夠在結(jié)賬的時(shí)分需求跑到收銀臺(tái)，需求一定的工夫。稍等少焉，也是對(duì)效勞員任務(wù)的一種了解。

還有些人有一種習(xí)氣，在結(jié)賬時(shí)，即便本人所吃的飯菜沒(méi)有任何問(wèn)題，也要求打折，或許免茶水費(fèi)，小吃等。然則酒店的酒水、食物是明碼標(biāo)價(jià)的，除非有高朋卡或許其它的優(yōu)惠卡，否則普通都不能打折，但有人卻不了解，再三對(duì)峙，甚至因而叫來(lái)酒店工頭、經(jīng)理，糾纏良久。

餐桌禮節(jié)用餐時(shí)應(yīng)該留意哪些禮節(jié)

■餐桌上最忌做的工作

打嗝、打噴嚏、補(bǔ)妝、剔牙、刀叉掉落以及挖鼻孔、抓頭皮、整頓服裝、打哈欠等會(huì)給別人欠安覺(jué)得的工作。

■吃器械時(shí)不要宣布聲

這個(gè)主要指在國(guó)際交往中，按西方人的說(shuō)法，吃器械宣布聲響是豬的根本特

征。因而吃器械時(shí)要小口小口地吃，吞咽時(shí)嘴巴要合攏，如斯才不會(huì)制造聲響，攪擾他人。喝湯非常輕易宣布聲響。用湯匙舀湯，若進(jìn)口前要吹涼湯匙里的湯，也請(qǐng)小聲吹氣。

■不要探身去拿對(duì)面飯菜

做客的時(shí)分，往往人會(huì)很多，桌子也會(huì)比擬大，吃飯時(shí)難免會(huì)有菜在對(duì)面而夠不著。這時(shí)千萬(wàn)不要探起身子去夾。最好的方法是請(qǐng)最接近你的人幫你傳遞過(guò)來(lái)，接到器械后，不要忘了說(shuō)聲感謝。

■取完菜后將菜肴轉(zhuǎn)到鄰座前

普通宴席大都運(yùn)用中央設(shè)有扭轉(zhuǎn)板的餐桌，而菜肴即擺放在扭轉(zhuǎn)板上，再扭轉(zhuǎn)臺(tái)面挪動(dòng)菜肴。根本上，扭轉(zhuǎn)板是由本人扭轉(zhuǎn)，但當(dāng)新菜肴上桌，輪到本人取完菜后，應(yīng)稍扭轉(zhuǎn)一下，好讓菜肴轉(zhuǎn)到鄰座面前。

■菜肴需由主賓先取

菜肴一上桌，天經(jīng)地義應(yīng)由主賓先取用。不論是哪一道菜，但凡主賓尚未入手，其別人都不該率先取食。由這點(diǎn)看來(lái)，菜上桌后，主賓若不立即取菜，就會(huì)使四周的人感應(yīng)困擾了。輪到取菜時(shí)，毋需謙讓、推拒，而應(yīng)迅速取用。■一些器械可以用手拿著吃

吃西餐時(shí)，一些食物是可以用手拿著吃的：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨（非正式場(chǎng)所），土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。

■弄臟餐巾并不失儀

準(zhǔn)確的運(yùn)用辦法是將餐巾翻開(kāi)后對(duì)折，并將啟齒朝外置于膝上。一些酒樓也會(huì)將餐巾墊在骨盤下面。用餐時(shí)切記餐巾是可以弄臟的。吃魚、蝦或許蟹的時(shí)分，常常需求入手，嘴巴上也難免會(huì)留下一些陳?ài)E。這時(shí)，千萬(wàn)要勤用餐巾擦拭嘴巴和手指，否則看起來(lái)真實(shí)不太美觀，有時(shí)甚至?xí)刮缚?。如不想將餐巾弄臟，而掏出本人的手帕或面紙運(yùn)用，反卻是違背用餐禮節(jié)的。但是，用來(lái)擦汗或是擦鼻涕，或是將口紅整個(gè)印在餐巾上等都是紕謬的。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓，而非將口紅印在餐巾上。

禮節(jié)知識(shí)

吃西餐留意著裝和手機(jī)

去西餐廳時(shí)，請(qǐng)您最好留意一下本人的著裝。一些正軌的西餐廳，假如是穿牛仔褲、T恤等一些服裝是不答應(yīng)進(jìn)入的，以前酒店也一樣，但目前曾經(jīng)沒(méi)有那么死的規(guī)則了，只需不穿拖鞋就可以。但其實(shí)不論是請(qǐng)朋友吃飯照樣到會(huì)酒會(huì)，著裝都要合適場(chǎng)所，要和情況氛圍相諧調(diào)，這不光是一種禮儀，還由于假如人人都穿著正裝，而本人則十分隨意的話，覺(jué)得上也不太舒適。

此外要留意的是手機(jī)的問(wèn)題，目前有一些餐廳是不答應(yīng)用手機(jī)的，在國(guó)外，吃飯時(shí)不要高聲鼓噪曾經(jīng)是一種盲目認(rèn)識(shí)，一進(jìn)餐廳人人都比擬盲目，不光互相攀談的音量很小，而且凡間會(huì)把手機(jī)關(guān)掉或調(diào)到靜音形態(tài)。假如來(lái)了電話，會(huì)向四周的人抱歉，到餐廳外面去接。在恬靜的餐廳里，手機(jī)鈴聲忽然響起，這對(duì)他們來(lái)說(shuō)，是一件很令人困頓的工作。目前很多中國(guó)人在進(jìn)酒店或高檔餐廳吃飯時(shí)，也比擬留意壓低措辭的聲響了，但大都還不太留意手機(jī)的問(wèn)題，一邊吃飯，一邊拿著電話猛打，這是經(jīng)常見(jiàn)的工作。

本期嘉賓簡(jiǎn)介：中國(guó)大飯鋪餐飲部助理總監(jiān)晏寧

第三篇：商務(wù)禮儀之餐桌禮儀

餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

（一）就座和離席 １、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。２、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招 呼女士。３、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。４、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。５、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。６、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。

（二）香巾的使用 １、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。２、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。３、餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng) 口。４、切忌用餐巾擦拭餐具。

（三）餐桌上的一般禮儀１、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀＃?、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。３、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。４、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。５、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。６、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。７、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。８、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。９、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。１１、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計(jì)，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。１２、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。１３、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。１４、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。１５、如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。１６、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。１７、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。１８、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。１９、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。２０、食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。２１、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。２２、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭(zhēng)付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。２３、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。２４、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。

第四篇：餐飲禮儀：法國(guó)餐桌禮儀七忌

答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上

人生一世,必須交際；社會(huì)進(jìn)步，要求交際；進(jìn)行交際,需要規(guī)則。所謂禮儀,即人際交往的基本規(guī)則,是人際交往的行為秩序，其具有民族性、地域性和國(guó)別性。隨著國(guó)際交融的普勢(shì)化,禮儀日益顯現(xiàn)其普認(rèn)性特質(zhì)。這也是人類文明時(shí)代性特征。

而在諸多的禮儀規(guī)范中，餐飲禮儀又以它的不可回避性，日益凸現(xiàn)出學(xué)習(xí)它、掌握它、運(yùn)用它的重要性。中西方餐飲禮儀由于它的文化、地域、宗教、習(xí)俗等的不同有著巨大的差異。

學(xué)習(xí)好餐飲禮儀，有助于我們成長(zhǎng)為學(xué)禮知禮的現(xiàn)代人，懂得了關(guān)注細(xì)節(jié)，更有助于我們體現(xiàn)教養(yǎng)，成為受歡迎的人！

第五篇：2015年政務(wù)禮儀之餐桌禮儀

2014湖南公務(wù)員面試技巧：政務(wù)禮儀之餐桌禮儀

政務(wù)禮儀屬于社會(huì)禮儀，是指適用于從事公務(wù)活動(dòng)、執(zhí)行國(guó)家公務(wù)的公務(wù)員。政務(wù)禮儀具有鮮明的強(qiáng)制性特點(diǎn)，它要求公務(wù)員在執(zhí)行國(guó)家公務(wù)時(shí)必須嚴(yán)格遵守。政務(wù)禮儀的核心是要求公務(wù)員真正自覺(jué)地恪守職責(zé)，勤于政務(wù)，廉潔奉公，忠于國(guó)家，忠于人民，嚴(yán)格要求自己，規(guī)范自己在公務(wù)活動(dòng)中的行為。其根本目的是提高整個(gè)國(guó)家行政機(jī)關(guān)的工作效率，維護(hù)國(guó)家行政機(jī)關(guān)的形象和個(gè)人形象。每一名公務(wù)員在履行職責(zé)、執(zhí)行公務(wù)時(shí)，都必須自覺(jué)地遵守政務(wù)禮儀。中公教育專家為大家整理出一些，以備面試中不時(shí)之需。

餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

(一)就座和離席

1、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。

2、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招 呼女士。

3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。

6、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。

(二)香巾的使用

1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng) 口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。

(三)餐桌上的一般禮儀

1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。更多備考資料請(qǐng)登陸湖南人事考試網(wǎng)：http://loudi.offcn.com/?wt.mc_id=bj5877