第一篇：寒冷的冬天,一起體驗川菜的魅力!--兄弟川菜

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寒冷的冬天，一起體驗川菜的魅力！--兄弟川菜

推薦理由：王子文推薦！她說：”鬼街的兄弟川菜，是牛蛙做得最好吃的地方，我經(jīng)常去吃的，我覺得在成都都沒吃到過這樣口味的牛蛙！”。

冬季的來臨，我們都希望能夠讓自己的身體熱騰騰的，希望能有一頓酣暢淋漓的大餐，那就去體驗一次川菜的魅力，簋街的兄弟川菜，每次去都人滿為患咯，但是他們家做的四川當家菜，確實能讓你體驗到四川的火辣，泉水牛蛙“最值得稱道”——蛙肉“鮮嫩”，麻辣勁兒“十足”，一盆肯定“不過癮”。水煮魚也值得推薦，“量大味美”。價格還算“實惠”。吃完之后全身“火辣辣”的，應該算的上冬季“解饞”“保暖”的佳品！。#北京最好的冬季暖身菜##特色餐廳##朋友聚會#。愛樂活美食熱門標簽特色餐廳。

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泉水牛蛙

毛血旺

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口水雞

宮保雞丁

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愛樂活——有態(tài)度、正能量的品質(zhì)生活社區(qū)。

熱愛生活，樂于分享的各類達人聚在這里，分享消費攻略，激發(fā)生活靈感，發(fā)現(xiàn)城市最IN的角落。在這里，有愛，有樂，有生活。

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文章來源：http://i.leho.com/post/de39d917c7a151e110d8f7c9?from=wenku/?from=wenku

第二篇：廚房管理考核內(nèi)容0422(川菜)

后廚員工考核內(nèi)容

涼菜主管考核內(nèi)容

一、填空題

1.班前會的操作細則是：點名，檢查儀容儀表，總結工作，布置任務

2.冰柜外部應該貼上具體的標識卡，內(nèi)容應包括相應存放的及具體保管要求和注意事項，并標注上本冰柜專屬負責人

3.所有保鮮盒都應貼上標簽，標簽上應標注儲存物的名稱，并將在冰箱外部標示出保質(zhì)日期，做到分類明細保管。

4.冰柜內(nèi)應配置一個溫度計，做到實時準確的監(jiān)控溫度，更有效做好半成品的保管，涼菜間內(nèi)必須放置溫度計，并對溫度進行記錄，室內(nèi)溫度要求小于25℃ 5.室內(nèi)應設有水池三個，以便涼菜間初加工后原料的清洗、消毒、沖凈三步程序達到消毒目的

6.涼菜間操作人員正確的洗手步驟為：第一步洗手掌，流水濕潤雙手，涂抹洗手液（或肥皂），掌心相對，手指并攏相互揉搓，第二步洗背側(cè)指縫，手心對手背沿指縫相互揉搓，雙手交換進行，第三步洗掌側(cè)指縫，掌心相對，雙手交叉沿指縫相互揉搓，第四步洗拇指，一手握另一手大拇指旋轉(zhuǎn)揉搓，雙手交換進行，第五步洗指背，彎曲各手指關節(jié)，半握拳把指背放在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，雙手交換進行、第六步洗指尖，彎曲各手指關節(jié)，把指尖合攏在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，雙手交換進行，第七步洗手腕、手臂，手臂 揉搓手腕、手臂，雙手交換進行 7.涼菜間配紫外線消毒等，每餐餐前、餐后進行30分鐘空氣消毒。8.冷藏溫度范圍在0～10℃，冷凍溫度范圍在-20～-1℃之間。

9.解凍冰凍肉類食品，最好用冷藏箱或流水解凍，如采用自然解凍則產(chǎn)品必須覆蓋，30℃下放置時間不得超過4小時。

10.二次更衣室必須配置相關的消毒溶劑、口罩、工作服等，要保持整個更衣室的整潔，并在消毒區(qū)域附上相關消毒操作說明。

二、問答題

1.簡述涼菜間的工作流程。

答案：班前會—信息溝通—準備工作—餐前檢查—接單出品—收臺—衛(wèi)生安全檢查 2.涼菜間餐前準備工作主要包含哪幾項？

答案：原料切配、生料、調(diào)味醬汁、油預制、工具準備、設備檢查、餐具準備 3.涼菜間餐前的檢查有哪三項？

答案：工具檢查、預制加工檢查、結束衛(wèi)生檢查 4.涼菜間的五專通常指的是哪五專？

答案：專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備

5.涼菜間收臺后對室內(nèi)消毒燈應該照射多長時間？ 答案：室內(nèi)消毒打開紫外線消毒燈照射20-30分鐘

6.涼菜間使用毛巾消毒水的配置比例是多少？操作步驟是什么？

答案：每天清洗后用200ppm的消毒液浸泡10分鐘，用清水清洗后，自然晾干。

7.涼菜間需要預制加工的品項有哪些？ 答案：調(diào)味醬、汁、油、鹵制半成品

8.如何有效做好涼菜調(diào)味醬料的妥善儲存和保管？

答案：所有調(diào)味醬料及調(diào)料缸碼放整齊，隨時保持整潔，每日收市后,需放入冷藏冰箱儲存的醬料應封上保鮮膜再放入，晚市結束后，分別更換清洗、消毒后的調(diào)料缸。

9.怎么做到?jīng)霾碎g瓷器的合理擺放？

答案：所有涼菜間盛菜瓷器、使用工具必須經(jīng)洗碗間消毒后方可放入涼菜間碼放，并進行分區(qū)標注

10.涼菜間應該貼出哪些規(guī)章制度便于做到日常工作的規(guī)范？ 答案：涼菜間應貼出相應的涼菜間操作流程、衛(wèi)生管理制度、消毒池說明以及五常法管理制度，以便做到日常工作的規(guī)范操作。炒鍋主管考核內(nèi)容

一、填空題

1.班前會的操作細則是：點名，檢查儀容儀表，總結工作，布置任務

2.儲存生鮮原料、熟制品、凍品原料、半成品的冰柜外部應該貼上具體的標識卡，內(nèi)容應包括相應存放的原料名稱及具體保管要求和注意事項，并標注上本冰柜專屬負責人。

3.所有保鮮盒都應貼上標簽，標簽上應標注儲存物的名稱，并將在冰箱外部標示出保質(zhì)日期，做到分類明細保管。

4.冰柜內(nèi)應配置一個溫度計，做到實時準確的監(jiān)控溫度，更有效做好半成品的保管。5.熱菜加工區(qū)域的工作必須做到每天清洗湯桶和全部調(diào)料罐，所有大桶都應貼上標簽，標簽上應標注儲存物的名稱，做到有效地分類保管。6.冷藏溫度范圍在0～10℃，冷凍溫度范圍在-20～-1℃之間。

7.解凍冰凍肉類食品，最好用冷藏箱或流水解凍，如采用自然解凍則產(chǎn)品必須覆蓋，30℃下放置時間不得超過4小時。

8.每日開餐前，炒鍋廚師必須做到灶上的水吊應更換成干凈水，保持潔凈。9.熱灶無菜品炒制時，只保留火種不滅；長時間沒熱菜加工時，應熄滅火源。10.收市后灶爐使用完畢，應及時關閉火種、氣閥、風機開關

二、問答題

1.簡述爐灶廚師的工作流程。

答案：班前會—信息溝通—準備工作—餐前檢查—接單出品—收臺—衛(wèi)生安全檢查

2.爐灶廚師的餐前準備工作主要包含哪幾項？

答案：領取原料、成品儲存、生料預制、調(diào)味醬汁、油預制、工具準備、設備檢查 3.爐灶廚師的餐前檢查有哪三項？

答案：工具檢查、預制加工檢查、結束衛(wèi)生檢查

4.爐灶廚師使用毛巾消毒水的配置比例是多少？操作步驟是什么？

答案：每天清洗后用200ppm的消毒液浸泡10分鐘，用清水清洗后，自然晾干。5.爐灶廚師需要預制加工的品項有哪些？ 答案：調(diào)味醬、汁、油、原料鹵制

6.如何有效做好熱菜調(diào)味醬料的妥善儲存和保管？

答案：所有調(diào)味醬料及調(diào)料缸碼放整齊，隨時保持整潔，每日收市后,需放入冷藏冰箱儲存的醬料應封上保鮮膜再放入，晚市結束后，荷臺及灶臺分別更換清洗消毒后的調(diào)料缸。

7.爐灶區(qū)域瓷器擺放的要求是什么？

答案：所有熱菜盛菜瓷器、使用工具必須經(jīng)洗碗間消毒后方可放入打荷臺儲存柜碼放，并進行分區(qū)標注相關負責人。8.如何保持爐灶臺的清潔衛(wèi)生？

答案：灶臺隨時沖刷直無至污物，每過午市后擦洗灶臺一次，保持灶臺光亮無污；收市下班前，全部灶臺均用抹布擦凈 9.對于熱菜加工區(qū)域打荷臺的要求有哪些？ 答案：排菜須用筷子，抹布經(jīng)常清洗，保持潔白，打荷臺面必須保持操作臺面干凈、醬料盛器皿碼放整齊，并做到分區(qū)管理

10.爐灶區(qū)域應該貼出哪些規(guī)章制度便于做到日常工作的規(guī)范？

答案：熱菜加工區(qū)域應貼出相應的熱菜加工操作流程、衛(wèi)生管理制度、消毒池說明、煤氣安全使用規(guī)范操作以及五常法管理制度，以便做到日常工作的規(guī)范操作。

砧板主管考核內(nèi)容

一、填空題

1.班前會的操作細則是：點名、檢查儀容儀表、總結工作、布置任務

2.儲存生鮮原料、熟制品、凍品原料、半成品的冰柜外部應該貼上具體的標識卡，內(nèi)容應包括相應存放的原料名稱及具體保管要求和注意事項，并標注上本冰柜專屬負責人。

3.所有冰柜里面所有的半成品都應該包裹上保鮮膜，碼放好后入保鮮盒內(nèi)，再將保鮮盒碼放整齊。

4.所有保鮮盒都應貼上標簽，標簽上應標注儲存物的名稱，并將在冰箱外部標示出生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，做到分類明細保管。

5.熱菜區(qū)域貨架上存放的散裝調(diào)料等干貨應放入整理箱，瓶裝調(diào)料應做好分區(qū)碼放整齊，并貼上具體名稱標簽。

6.冰柜內(nèi)應配置一個溫度計，做到實時準確的監(jiān)控溫度，更有效做好半成品的保管。7.冰箱，墩子，刀等各種工具、容器等，不得與其它部門混用，做到定期消毒。各種用具必須單獨使用，防止交叉感染。

8.盛放小料的器皿要保持潔凈、分類、儲存，原料應在工作臺上操作加工，并將生熟原料分開處理，標記生熟菜墩，刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。9.冷藏溫度范圍在0～10℃，冷凍溫度范圍在-20～-1℃之間。10.解凍冰凍肉類食品，最好用冷藏箱或流水解凍，如采用自然解凍則產(chǎn)品必須覆蓋，30℃下放置時間不得超過4小時。

二、問答題

1.簡述砧板廚師的工作流程。

答案：班前會—信息溝通—準備工作—餐前檢查—接單菜肴配份—收臺—衛(wèi)生安全檢查

列申購單—收臺—衛(wèi)生安全檢查 2.砧板廚師在接單后需要注意哪些內(nèi)容？

答案： 確認菜品名稱、種類、數(shù)量、臺號、備注事項 3.對于菜肴的配份需要注意的是哪三點？ 答案：接單確認、按量配份、配份原料傳遞 4.砧板廚師的餐前準備工作主要包含哪幾項？

答案：準備工具、工具衛(wèi)生、取料解凍、提取原料、切制新料、取出余料 5.砧板廚師的餐前檢查中最重要的是哪一項？ 答案：檢查各種原料是否已經(jīng)備齊

6.砧板廚師應該遵怎樣操作才能有效保證原料的新鮮程度？

答案：原料碼放、分發(fā)應按先領先用、先進先出的原則進行；切配肉類時，加快操作效率，縮短肉類在空氣中暴露的時間，以保證貨品新鮮程度。7.遇到退換菜問題是如何快速處理？

答案：接單后立即與打荷廚師聯(lián)系，將退或換菜肴生料退回，并快速將換新的菜肴生料進行配份，交給打荷廚師 8.如何準確的開列原料申購單？

答案：根據(jù)當天晚市過后冰箱內(nèi)原料庫存、次日的訂餐情況、預計明天營業(yè)情況以及其余部門的合計需求量，將下一工作日所需原料按計劃列出申購單，并提交至供應方。

9.開袋后的包裝食品如何做到有效儲存？

答案：員工在取用有包裝的食品時，一經(jīng)開啟，盡量馬上用完；如用不完，應將包裝密封或?qū)⑹Ｓ辔锏谷敫蓛粲猩w容器內(nèi)保存于冰箱，貼上時間標識，盡量在3天內(nèi)用完

10.砧板區(qū)域應該貼出哪些規(guī)章制度便于做到日常工作的規(guī)范？

答案：砧板加工區(qū)域應貼出相應的砧板加工操作流程、衛(wèi)生管理制度、消毒池說明、以及五常法管理制度，以便做到日常工作的規(guī)范操作

面點主管考核內(nèi)容

一、填空題

1.班前會的操作細則是：點名，檢查儀容儀表，總結工作，布置任務

2.儲存半成品、熟食的冰柜外部應該貼上具體的標識卡，內(nèi)容應包括相應存放的原料名稱及具體保管要求和注意事項，并標注上本冰柜專屬負責人

3.所有保鮮盒都應貼上標簽，標簽上應標注儲存物的名稱，并將在冰箱外部標示出生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，做到分類明細保管。

4.冰柜內(nèi)應配置一個溫度計，做到實時準確的監(jiān)控溫度，更有效做好半成品的保管。5.面點間貨架上存放的散裝調(diào)料等干貨應放入整理箱，瓶裝調(diào)料應做好分區(qū)碼放整齊，并貼上具體名稱標簽。

6.原料應在工作臺上進行操作加工，并將生熟原料分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生，做到分類管理。

7.所有調(diào)味料及調(diào)料缸碼放整齊，保持干凈，每日收市后,各種熟食及半成品加蓋保鮮膜, 放入冰箱儲存，操作臺面需更換清洗消毒后的調(diào)料缸。8.收市之后將案板、操作臺面、各種用具及加工場所進行潔凈消毒，地面沖洗并刮凈，定期清理冰柜，做到無積壓、無霉變。

9.冷藏溫度范圍在0～10℃，冷凍溫度范圍在-20～-1℃之間。

10.解凍冰凍肉類食品，最好用冷藏箱或流水解凍，如采用自然解凍則產(chǎn)品必須覆蓋，30℃下放置時間不得超過4小時。

二、問答題

1.簡述面點間的工作流程。

答案：班前會—信息溝通—準備工作—預制加工—餐前檢查—接單出品—收臺—衛(wèi)生安全檢查

2.面點間餐前準備工作主要包含哪三項？ 答案：工具準備、檢查原料、餐具準備 3.面點間餐前的信息溝通內(nèi)容是？

答案：了解前一天面點品種的銷售數(shù)量，開餐前與其他部門進行信息溝通 4.面點廚師在接單后需要注意哪些內(nèi)容？

答案： 確認菜品名稱、種類、數(shù)量、臺號、備注事項 5.面點間需要預制加工的內(nèi)容有哪些？ 答案：面團、餡料、熟品、型坯、味碟 6.開袋后的包裝食品如何做到有效儲存？

答案：員工在取用有包裝的食品時，一經(jīng)開啟，盡量馬上用完；如用不完，應將包裝密封或?qū)⑹Ｓ辔锏谷敫蓛粲猩w容器內(nèi)保存于冰箱，貼上時間標識，盡量在3天內(nèi)用完

7.如何保持面點間爐灶臺的清潔衛(wèi)生？

答案：灶臺隨時沖刷直無至污物，每過午市后擦洗灶臺一次，保持灶臺光亮無污；收市下班前，全部灶臺均用抹布擦凈

8.如何正確儲存和使用面點間的合法食品添加劑？

答案：單獨存放合法食品添加劑（酵母、泡打粉），并貼上名稱標簽，并做好每日使用量記錄。

9.面點間瓷器擺放的要求是什么？

答案：所有面點盛器、使用工具必須經(jīng)洗碗間消毒后方可放入面點儲存柜碼放，并進行分區(qū)標注相關負責人。

10.面點間應該貼出哪些規(guī)章制度便于做到日常工作的規(guī)范？

答案：面點加工區(qū)域應貼出相應的面點加工操作流程、衛(wèi)生管理制度、面點設備使用說明、煤氣安全使用規(guī)范操作以及五常法管理制度，以便做到日常工作的規(guī)范操作。

廚師長考核內(nèi)容

一、填空題

1.班前會的操作細則是：點名、檢查儀容儀表、總結工作、布置任務

2.廚房內(nèi)儲存生鮮原料、熟制品、凍品原料、半成品的冰柜外部應該貼上具體的標識卡，內(nèi)容應包括相應存放的原料名稱及具體保管要求和注意事項，并標注上本冰柜專屬負責人。

3.廚房內(nèi)所有保鮮盒都應貼上標簽，標簽上應標注儲存物的名稱，并將在冰箱外部標示出生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，做到分類明細保管。

4.熱菜加工區(qū)域的工作必須做到每天清洗湯桶和全部調(diào)料罐，所有大桶都應貼上標簽，標簽上應標注儲存物的名稱，做到有效地分類保管。

5.熱灶無菜品炒制時，只保留火種不滅；長時間沒熱菜加工時，應熄滅火源。6.砧板區(qū)域的冰箱，墩子，刀等各種工具、容器等，不得與其它部門混用，定期消毒。各種用具必須單獨使用，防止交叉感染。7.砧板區(qū)域盛放小料的器皿要保持潔凈、分類儲存，原料應在工作臺上操作加工，并將生熟原料分開處理，標記生熟菜墩，刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。8.涼菜間冰柜內(nèi)應配置一個溫度計，做到實時準確的監(jiān)控溫度，更有效做好半成品的保管，涼菜間內(nèi)必須放置溫度計，并對溫度進行記錄，室內(nèi)溫度要求小于25℃ 9.涼菜間配紫外線消毒等，每餐餐前、餐后進行30分鐘空氣消毒。10.冷藏溫度范圍在0～10℃，冷凍溫度范圍在-20～-1℃之間。

11.涼菜間操作人員正確的洗手步驟為：第一步洗手掌，流水濕潤雙手，涂抹洗手液（或肥皂），掌心相對，手指并攏相互揉搓，第二步洗背側(cè)指縫，手心對手背沿指縫相互揉搓，雙手交換進行，第三步洗掌側(cè)指縫，掌心相對，雙手交叉沿指縫相互揉搓，第四步洗拇指，一手握另一手大拇指旋轉(zhuǎn)揉搓，雙手交換進行，第五步洗指背，彎曲各手指關節(jié)，半握拳把指背放在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，雙手交換進行、第六步洗指尖，彎曲各手指關節(jié)，把指尖合攏在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓，雙手交換進行，第七步洗手腕、手臂，手臂 揉搓手腕、手臂，雙手交換進行 12.解凍冰凍肉類食品，最好用冷藏箱或流水解凍，如采用自然解凍則產(chǎn)品必須覆蓋，30℃下放置時間不得超過4小時。

13.任何食品類貨物不允許直接在地表存放。魚肉、家禽類食品必須存放于冷凍冰箱或冷庫內(nèi)，必須有保鮮膜或容器封裝。冰箱絕對要做到生熟分開。

14.員工在取用有包裝的食品時，一經(jīng)開啟，盡量馬上用完；如用不完，應將包裝密封或?qū)⑹Ｓ辔锏谷敫蓛粲猩w容器內(nèi)保存于冰箱，貼上時間標識，盡量在3天內(nèi)用完。

15.廚房類所有調(diào)味料開蓋使用后，應該做到合理的保管、儲存，避免變質(zhì)；非操作時間，所有調(diào)料缸中的調(diào)味品必須遮蓋。

16.廚房必須對川貨中干辣椒、干花椒進行挑選，剔除其中的雜質(zhì)，保證其質(zhì)量。17.在驗收肉食原料時，后臀尖的驗收標準為：每個后臀尖大約重8至10斤，厚大約10com，表皮干爽、無血斑、黑斑，色澤自熱呈潤紅色，沒有注水。18.在驗收蔬菜原料時，油麥菜的驗收標準為：每顆葉子大小均勻、飽滿脆嫩，葉子長度大約在20cm左右，無老葉、黃葉、爛葉，淤泥，根部無腐爛現(xiàn)象。19.廚房加工菜品時必須嚴格遵循國家食品衛(wèi)生局下發(fā)的《食品添加劑使用標準》進行相關操作，保證出品的安全。

20.收市后灶爐使用完畢，應及時關閉火種、氣閥、風機開關

二、問答題

1.簡述廚師長的工作流程。

答案：班前會—信息溝通—驗收貨品—餐前檢查—接單出品—收臺—衛(wèi)生安全檢查

2.每日班前例會的主要內(nèi)容是什么？

答案：點名、總結昨日工作，布置當日工作。

3.涼菜間使用毛巾消毒水的配置比例是多少？操作步驟是什么？

答案：每天清洗后用200ppm的消毒液浸泡10分鐘，用清水清洗后，自然晾干。4.廚房工作人員通常應做到哪“五勤”? 答案：廚房工作人員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到“五勤”即：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服被褥、勤洗手。5.洗碗間消毒水配置比例是多少？

答案：使用濃度應含有效氯250mg/L——400 mg/L，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上

（25ml消毒原液+10斤水）,測量工具由各直營店選擇。6.涼菜間的五專通常指的是哪五專？

答案：專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備

7.涼菜間收臺后對室內(nèi)消毒燈應該照射多長時間？ 答案：室內(nèi)消毒打開紫外線消毒燈照射20-30分鐘 8.涼菜間需要預制加工的品項有哪些？ 答案：調(diào)味醬、汁、油、鹵制半成品 9.爐灶廚師需要預制加工的品項有哪些？ 答案：調(diào)味醬、汁、油、原料鹵制 10.對于菜肴的配份需要注意的是哪三點？ 答案：接單確認、按量配份、配份原料傳遞 11.面點間需要預制加工的內(nèi)容有哪些？ 答案：面團、餡料、熟品、型坯、味碟 12.出菜分單明細外，上菜的原則是什么？

答案：先冷菜、后熱菜、小吃、主食、甜品的上菜原則

13.廚師長巡視完各部門餐前準備工作后，需要跟前廳人員進行的溝通信息是什么？ 答案：給前廳寫出當日沽清，及急推菜品。14.如何有效做好熱菜調(diào)味醬料的妥善儲存和保管？

答案：所有調(diào)味醬料及調(diào)料缸碼放整齊，隨時保持整潔，每日收市后,需放入冷藏冰箱儲存的醬料應封上保鮮膜再放入，晚市結束后，荷臺及灶臺分別更換清洗消毒后的調(diào)料缸。15.五常法指的是哪五常？

答案：常組織、常整頓、常清潔、常自律、常規(guī)范

16.廚房工作區(qū)域都應該貼出哪些規(guī)章制度便于做到日常工作的規(guī)范？

答案：熱菜加工操作流程、面點加工操作流程、涼菜間操作流程、衛(wèi)生管理制度、消毒池說明、設備使用說明、煤氣安全使用規(guī)范操作以及五常法管理制度。17.驗收原料貨品時廚師長必須向供應商索要的檢驗票據(jù)是什么？ 答案：原材料的檢測檢疫報告。18.如何有效地管控好并降低后廚的成本？ 答案： 19.如何有效地做好針對后廚各部門員工的培訓？ 答案：

20.怎樣有效地提高并保持后廚菜品的質(zhì)量？ 答案：

第三篇：中國川菜產(chǎn)業(yè)化基地情況匯報

關于安德鎮(zhèn)“中國川菜產(chǎn)業(yè)化基地”工作情況匯報

安德鎮(zhèn)原有基礎薄弱，是一個傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)鎮(zhèn)。2004年底被確定為成都市優(yōu)先發(fā)展重點鎮(zhèn)。兩年來，我們按照市委、市政府統(tǒng)籌推進城鄉(xiāng)一體化、建設社會主義新農(nóng)村的部署要求，堅持以“三個集中”為核心、產(chǎn)業(yè)發(fā)展為關鍵、項目推進為抓手、創(chuàng)新機制為保障，突出用工業(yè)化致富農(nóng)民、城鎮(zhèn)化改造農(nóng)村、產(chǎn)業(yè)化提升農(nóng)業(yè)，積極破解“錢從哪里來，人往哪里去”的發(fā)展難題，初步取得了統(tǒng)籌推進“三個集中”的綜合效益，成為我縣運用“三個集中”推進新農(nóng)村建設的示范鎮(zhèn)。去年實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值8.1億元，比2004年增長76%；財政收入1916萬元，增長1.7倍；農(nóng)民人均純收入5120元，增加1166元。

一、基地基本情況

（一）打造“川菜產(chǎn)業(yè)化基地”，增強產(chǎn)業(yè)支撐帶動力 堅持把工業(yè)集中發(fā)展作為統(tǒng)籌推進“三個集中”的核心和基礎，發(fā)揮“郫縣豆瓣”特色品牌優(yōu)勢，在安德鎮(zhèn)規(guī)劃建設3平方公里的成都現(xiàn)代工業(yè)港中小企業(yè)園，集中打造“川菜產(chǎn)業(yè)化基地”，聚集發(fā)展以川菜原輔料、調(diào)味品、川菜制成品及配套設備加工為主導的特色產(chǎn)業(yè)。探索創(chuàng)新民間資金參與園區(qū)建設的思路和方法，引進四川世創(chuàng)公司組建安德城鎮(zhèn)建設投資公司，與鎮(zhèn)政府全面合作，共同建設、共同經(jīng)營、共同發(fā)展安德中小企業(yè)園，實現(xiàn)了政府、企業(yè)、農(nóng)民“三贏”發(fā)展。目前，安德中小企業(yè)園已形成2.5平方公里項目入駐承載能力，引進聚集產(chǎn)業(yè)項目45個（5000萬元以上的項目10個），投資總額15.6億元，到位資金7.2億元；已有5家企業(yè)建成投產(chǎn)，15個項目主體工 程基本建成，23個項目正加快建設。

圍繞實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)園區(qū)可持續(xù)發(fā)展，立足“人往哪里去”這一問題的有效解決，做好失地農(nóng)民拆遷安置和就業(yè)增收工作，形成了推動產(chǎn)業(yè)集中集約集群發(fā)展與保障失地農(nóng)民根本利益相統(tǒng)籌的可持續(xù)發(fā)展機制。安德園區(qū)共涉及拆遷農(nóng)民3500余人，適齡勞動力1800余人。通過實施招商引資“三同步”（引進項目與簽訂就業(yè)崗位同步、項目動工建設與農(nóng)民技能培訓同步、項目建成投產(chǎn)與農(nóng)民進廠務工同步），確保失地農(nóng)民實現(xiàn)充分就業(yè)。目前已建成投產(chǎn)的5家企業(yè)共吸納500多名失地農(nóng)民就業(yè)，按照協(xié)議約定，在建和已履約的38家企業(yè)可提供3000余個就業(yè)崗位，不僅能夠滿足園區(qū)范圍內(nèi)失地農(nóng)民的就業(yè)需求，還可為安德及周邊地區(qū)農(nóng)村富余勞動力提供部分就業(yè)崗位。

通過集中打造“川菜產(chǎn)業(yè)化基地”做強產(chǎn)業(yè)支撐、創(chuàng)造就業(yè)崗位，帶動農(nóng)民向城鎮(zhèn)集中和土地向規(guī)模經(jīng)營集中，形成城鎮(zhèn)與農(nóng)村、工業(yè)與農(nóng)業(yè)互動發(fā)展機制，為從根本上轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式、優(yōu)化城鄉(xiāng)資源配置創(chuàng)造了條件。

（二）發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，推進土地向規(guī)模經(jīng)營集中 突出農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營這個中心，抓住土地向規(guī)模經(jīng)營集中和發(fā)展新型農(nóng)村集體經(jīng)濟這兩個著力點，通過龍頭企業(yè)帶動和土地規(guī)模流轉(zhuǎn)，促進農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)增收，為實現(xiàn)農(nóng)民向城鎮(zhèn)集中創(chuàng)造條件。目前，全鎮(zhèn)土地規(guī)模流轉(zhuǎn)面積占全鎮(zhèn)耕地的43%，達到1.3萬畝，吸納2000多名農(nóng)民就地成為農(nóng)業(yè)工人，土地規(guī)模經(jīng)營后實現(xiàn)畝平年收益2000元以上，僅此一項農(nóng)民人均增收180元。引進發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和經(jīng)濟組織46家，培育形成年銷售收入超過5000 萬元的重點龍頭企業(yè)5家，帶動農(nóng)戶面達到60%。依托入駐園區(qū)川菜加工企業(yè)，帶動安德及周邊地區(qū)形成3萬畝無公害蔬菜、2000畝珍稀食用菌等示范基地。

圍繞發(fā)展新型農(nóng)村集體經(jīng)濟，依托珍稀食用菌種植基地，由村集體經(jīng)濟組織牽頭，成立安德鎮(zhèn)食用菌營銷聯(lián)合體，經(jīng)營收益的50%用于分配給農(nóng)民，另外50%留作集體經(jīng)濟組織自身積累，促進了農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。依托京韓四季等龍頭企業(yè)，采取“企業(yè)＋基地＋大戶”的方式組建蔬菜生產(chǎn)合作社，實行農(nóng)資統(tǒng)供、病蟲統(tǒng)防、產(chǎn)品統(tǒng)銷、積累共享，已形成3500畝標準化川菜加工原料生產(chǎn)基地。圍繞農(nóng)村新型社區(qū)試點建設，依托批準實施的棋田村等3個“拆院并院”土地整理項目，采取農(nóng)民以土地承包經(jīng)營權入股、村集體以土地整理后的新增建設用地入股等方式，引進產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，組建農(nóng)業(yè)股份公司，依靠土地增加收入，使農(nóng)民和集體經(jīng)濟組織形成一定的積累基礎，真正使農(nóng)民就地變?yōu)檗r(nóng)業(yè)工人和進入產(chǎn)業(yè)園區(qū)成為企業(yè)職工，實現(xiàn)農(nóng)民身份的轉(zhuǎn)變和多渠道、多元化增收。

我們圍繞發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，依托“川菜產(chǎn)業(yè)化基地”帶動，形成園區(qū)企業(yè)+種養(yǎng)基地+合作組織+農(nóng)戶有機銜接的產(chǎn)業(yè)鏈條，幫助農(nóng)民從粗放型生產(chǎn)的低效益循環(huán)中解放出來，從延長的產(chǎn)業(yè)鏈條中獲得更多的增收和就業(yè)機會，最終促進農(nóng)民生產(chǎn)生活方式和居住方式的根本轉(zhuǎn)變。

（三）抓好舊城改造和新區(qū)建設，促進農(nóng)民向城鎮(zhèn)集中 堅持把促進農(nóng)民向城鎮(zhèn)集中作為統(tǒng)籌推進“三個集中”的根本，突出抓好“新居工程”和農(nóng)村新型社區(qū)建設，為土地規(guī)模經(jīng)營創(chuàng)造條 件。圍繞增強城鎮(zhèn)人口和產(chǎn)業(yè)的聚集輻射帶動能力，突出規(guī)劃的龍頭地位，將安德城鎮(zhèn)建設規(guī)劃區(qū)面積由2.7平方公里拓展到5.65平方公里。堅持“經(jīng)營城鎮(zhèn)”的思路，統(tǒng)籌整合、科學利用城鄉(xiāng)資源，通過實施舊城拆遷改造、拓展新區(qū)建設、完善配套功能，城市價值得到迅速提升，城鎮(zhèn)經(jīng)營性用地價格由去年的10萬元/畝左右上漲到目前的30萬元/畝左右，去年以來在舊城范圍內(nèi)實現(xiàn)經(jīng)營土地收益8600萬元，這既為城鎮(zhèn)基礎設施和產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設提供了資金保障，又為農(nóng)村新型社區(qū)建設、公共事業(yè)發(fā)展提供了資金支持。依托商貿(mào)產(chǎn)業(yè)基礎，建成占地80畝的天府商貿(mào)城、占地50畝的生資交易市場、占地200畝的珍稀食用菌核心區(qū)市場，既增強了城鎮(zhèn)功能，改善了城鎮(zhèn)形象，又為城鎮(zhèn)經(jīng)營建設開辟了新的空間。

突出把“新居工程”和農(nóng)村新型社區(qū)建設作為推進農(nóng)民向城鎮(zhèn)集中的載體，在城鎮(zhèn)規(guī)劃區(qū)和中心村區(qū)域內(nèi)統(tǒng)一規(guī)劃了8個農(nóng)民集中安置小區(qū)及其配套的經(jīng)營性、服務性項目，除按規(guī)定面積和城市社區(qū)標準建設集中安置小區(qū)外，在原地或經(jīng)濟發(fā)展?jié)摿^大的地段匹配一定面積的經(jīng)營用房或市場，由社區(qū)集體經(jīng)濟組織統(tǒng)一經(jīng)營管理，確保農(nóng)民有穩(wěn)定的收入來源和新型集體經(jīng)濟的發(fā)展壯大。目前，已建成德興園等5個新居工程和新型社區(qū)13.6萬平方米，安置3568人入住，解決了失地農(nóng)民的集中安置問題，改善了農(nóng)民的生活居住條件。通過推進農(nóng)民向城鎮(zhèn)和集中居住區(qū)集中，聚集了城鎮(zhèn)人氣和商機，有效地促進了城鎮(zhèn)建設和服務業(yè)的發(fā)展。

二、2007年工作重點

2007年安德鎮(zhèn)將立足于“深化、優(yōu)化”的原則，全面落實科學發(fā) 展觀，統(tǒng)籌推進城鄉(xiāng)一體化，努力實現(xiàn)“三新”新突破，充分發(fā)揮優(yōu)先重點鎮(zhèn)排頭兵作用，樹一流形象，建一流隊伍，創(chuàng)一流業(yè)績，加快建設經(jīng)濟發(fā)展快、綜合效益好、產(chǎn)業(yè)支撐強、輻射功能廣、和諧富強的新安德。力爭全年實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值10億元，比2006年增長24%，財政收入2324萬元，增長24%，農(nóng)民人均純收入5520元，增加400元。完成引進項目50個，動工建設項目45個，建成投運項目30個。為此，2007年重點抓好以下幾點工作：

（一）狠抓中國川菜產(chǎn)業(yè)化基地建設發(fā)展，促進安德工業(yè)化提升，形成川菜產(chǎn)業(yè)化區(qū)域特色

1．加強領導，完善機制：為扎實有效推進基地建設，建立和完善由縣領導任組長的郫縣“中國川菜產(chǎn)業(yè)化基地”建設發(fā)展領導小組，目前園區(qū)初具規(guī)模，明確鎮(zhèn)政府和縣及部門與園區(qū)管委會工作職責，分清管理權限，落實目標責任，以促進園區(qū)有序、健康地發(fā)展。

2．全面開展園區(qū)二期拆遷工作。園區(qū)二期拆遷農(nóng)戶涉及189戶496人，拆遷面積近3萬平方米，力爭在7月底前全部拆遷完畢，完成拆遷農(nóng)戶安置工作。平整園區(qū)土地，確保園區(qū)二期承載能力達到1399畝，為“中國川菜產(chǎn)業(yè)化基地”發(fā)展建設奠定基礎。

3．大力開展招商引資。爭取省市領導和部門的支持，突現(xiàn)產(chǎn)業(yè)定位，實施以企招企、產(chǎn)業(yè)鏈招商、精細招商，實現(xiàn)園區(qū)“產(chǎn)業(yè)特色明顯，招商引資項目上佳”的園區(qū)二期招商引資工作目標，完成協(xié)議招商引資3億元以上，實現(xiàn)到位資金2億元。

4．積極推動項目建設工作。重點做好服務工作的同時，采取強有力的措施，抓好川菜產(chǎn)業(yè)化項目的促建。

（二）加速實施城鎮(zhèn)基礎設施擴容建設，努力提升城市化水平，完善川菜產(chǎn)業(yè)化基礎設施配套

1．完成主要地段舊城改造。2007年加速推進餐飲休閑特色步行一條街建設，并初具規(guī)模，為川菜產(chǎn)業(yè)化菜品研制、推出提供場地。全面開展老街“修舊如舊”改造，承續(xù)安德歷史風貌。

2．全面縱深實施城鎮(zhèn)風貌整治。按照城市風貌設計方案，完成城鎮(zhèn)整體風貌整治工作。

3、推進民族商貿(mào)業(yè)提升。以“四川省安德民族商貿(mào)市場”升級建設為契機，加快有形市場和無形市場培養(yǎng)建設，努力增強安德物流商貿(mào)業(yè)川菜產(chǎn)業(yè)化市場占有份額。

4．推動房地產(chǎn)業(yè)發(fā)展。引進房地產(chǎn)開發(fā)商，開發(fā)房地產(chǎn)業(yè)，積極聚人氣、聚商氣，帶動三產(chǎn)發(fā)展，為工業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、商貿(mào)發(fā)展奠定良好基礎。

5．實施農(nóng)民安置工程。完成泉水村先期規(guī)劃120畝農(nóng)民安置小區(qū)建設，完善道路、水、電、通信、光纖、天然氣基礎設施配套，實施環(huán)境綠化、美化、凈化。2007年拆遷安置300戶農(nóng)戶以上。

6．整合和新建城鎮(zhèn)基礎設施。2007年著重抓好水廠、污水處理廠建設；完善能源、天然氣建設擴容。

（三）大力推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結構調(diào)整，為新農(nóng)村建設奠定堅實基礎，建強川菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展基地

1．完善和擴大種植基地建設。2007年新建20000畝基地，完善蔬菜生產(chǎn)聯(lián)合社成果，引進、試驗高檔蔬菜培育品牌。努力推進珍稀食用菌基地擴容。在交通村完成新建200畝集中種植區(qū)建設，逐步達 到核心區(qū)800畝，輻射帶動1000畝的。

2．大力推進土地流轉(zhuǎn)。以“中國川菜產(chǎn)業(yè)化基地”建設為龍頭，充分發(fā)揮輻射帶動作用，實現(xiàn)土地規(guī)模、大幅度流轉(zhuǎn)，積極推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程。

3．完善農(nóng)村專合組織建設。探索行之有效的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理方式方法，穩(wěn)固現(xiàn)有三個專合組織建設，鼓勵大戶、有專業(yè)技能的農(nóng)村能手等組建適合鎮(zhèn)域經(jīng)濟發(fā)展的新的專合組織。

（四）努力推進社會事業(yè)全面協(xié)調(diào)發(fā)展，深化和完善和諧安德建設成果，為川菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供后勤保障

1．完善就業(yè)服務體系。完善農(nóng)村勞動力實名制動態(tài)管理，努力提高農(nóng)村勞動力充分就業(yè)率，重點抓好失地農(nóng)民就業(yè)工作。引導性培訓6000人，技能培訓3500人，轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動力4000人。

2．完善社保體系，擴大覆蓋面。完善社保體系，擴大失地農(nóng)民社保覆蓋面，做到應保盡保。

3．大力發(fā)展醫(yī)療衛(wèi)生等社會事業(yè)。不斷改善醫(yī)療基礎設施和醫(yī)療設備條件，建立公共衛(wèi)生和醫(yī)療救治體系，防治結合，以防為主，確保我鎮(zhèn)公共衛(wèi)生安全。建立新型農(nóng)村合作醫(yī)療制度，切實解決農(nóng)民因病致貧問題。

4．完善農(nóng)村道路網(wǎng)絡體系建設。在完成新合路、新團路安德段面道路硬化工作的同時，將道路建設向村、社級延伸。

三、當前存在的主要問題

（一）用地不能滿足建設需求

一是按照總體規(guī)劃，2007年安德規(guī)劃面積要達到5.71平方公里，目前僅為2.64平方公里，大量用地指標不能滿足；二是產(chǎn)業(yè)園區(qū)企業(yè)用地指標不足，安德鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)園區(qū)快速推進，入駐企業(yè)已達40個。特別是二期也已簽約項目七個，因前期建設條件不具備，影響項目開工建設。

（二）周轉(zhuǎn)資金短缺

今年由于安德鎮(zhèn)儲備資金不足，可調(diào)配資金嚴重不足，不能滿足基礎設施建設進度，請上級在資金上于支持，用于建設發(fā)展的調(diào)配資金。

（三）政府重大配套項目資金短缺

按照優(yōu)先發(fā)展重點鎮(zhèn)建設及縣級副中心要求，政府相關配套項目在今年必須完成，如水廠、污水處理廠新建。隨著工業(yè)及城鎮(zhèn)快速擴大，能源等項目急需擴容新建設，如安德110千伏變電站建設。

（四）川菜產(chǎn)業(yè)化企業(yè)入駐有待加強

目前“中國川菜產(chǎn)業(yè)化基地”食品、調(diào)味品等加工企業(yè)居多，川菜行業(yè)知名企業(yè)入駐不足，請上級幫助協(xié)調(diào)引進知名餐飲企業(yè)入駐，做大做強川菜產(chǎn)業(yè)化基地及餐飲休閑特色步行一條街。

（五）川菜產(chǎn)業(yè)化基地知名度有待提升

目前“中國川菜產(chǎn)業(yè)化基地”為自定名，該產(chǎn)業(yè)發(fā)展較廣闊，為促進產(chǎn)業(yè)化基地更好的發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)化基地對外形象，建議爭取上級部門對產(chǎn)業(yè)化基地進行授牌，以擴大影響，增加知名度。

2007年3月8日

第四篇：中國川菜美食文化節(jié)主持詞

一、主持人開場白！（略）

二、主持人拋磚引玉，簡述到會情況，三、主持人語：這是廣東川菜界幸喜的日子!

四、主持人語：下面請允許我介紹出席“中國川菜美食節(jié)”新聞發(fā)布會的部分領導和嘉賓。

他們分別是：

1、四川省人民政府駐廣州辦事處副主任，劉福和先生；

2、廣東四川商會會長，劉從夢先生；

3、南方都市報副總經(jīng)理，漠陽先生；

4、四川省人民政府駐廣州辦事處，秘書勞務處處長，鄭強先生；

5、四川省人民政府駐廣州辦事處，信息處處長，何揚宇先生；

6、四川省人民政府駐廣州辦事處，經(jīng)濟合作處處長，周曉駱先生，以及廣東四川商會在穗的各位副會長和其他領導，他們是；1、2、3、4、五、出席今天新聞發(fā)布會的新聞單位主要有；1、2、3、以及廣州的各大新聞媒體單位的朋友們；大家歡迎！

六、下面請廣東四川商會會長劉從夢先生致歡迎詞，掌聲有請！

（劉會長致歡迎詞5分鐘）

謝謝劉會長。

七、下面有請南方都市報副總經(jīng)理漠陽先生講話，掌聲歡迎！

（漠陽先生講話5分鐘）

謝謝漠總。

八、我們以熱烈的掌聲，有請廣東四川商會常務副會長、四川商會餐飲分會會長李澤興先生講話，掌聲歡迎！

李澤興會長講話5分鐘

謝謝李會長。

八

（一）、下面有請廣東王老吉公司的代表，介紹美食節(jié)相關活動的意義和總體情況。（15---30分鐘）

九、，下面有請四川省人民政府駐廣州辦事處副主任劉福和先生講話；掌聲有請！

（劉主任講話15分鐘）

謝謝劉主任。

十、下面有請，有請廣東四川商會常務副會長、四川商會餐飲分會常務副會長，大四川火鍋城連鎖、冷鍋魚、巴食風川菜酒樓的老板“鎖江飲食”集團董事局主席曾鎖江先生（的代表）講話，掌聲歡迎！

曾會長（或代表）講話5分鐘

謝謝曾會長（）。

川菜美食節(jié)準備到今天，得到了社會各界的廣泛支持，特別是廚師隊伍的鼎力支持，為“中國川菜美食節(jié)”增輝添色。為了今天的新聞發(fā)布會做準備，“廣州添勝川菜大酒樓”的行政總廚黃坤先生；廣州渝風樓，沸騰水煮魚連鎖的總廚曹輝其、廣州陶然居大酒樓行政總廚（）的團隊徹夜趕制，為美食節(jié)作出了大量的工作。

讓我們以再次熱烈的掌聲感謝他們！

下面有請廣州陶然居大酒樓行政總廚“ ”講話。

（）講話5分鐘。

十一、下面有請廣州川菜廚師界代表，國家特二級烹調(diào)師、全國烹調(diào)擂臺賽第16期擂主，現(xiàn)任廣州渝風樓，沸騰水煮魚連鎖的行政總廚曹輝其先生發(fā)言。掌聲歡迎！

曹總講話5分鐘

謝謝曹總（）。

十二、現(xiàn)在有請廣東四川商會餐飲分會執(zhí)行副會長，四川“沱牌向陽紅”廣州久川酒業(yè)董事長劉福來先生講話，掌聲歡迎！

劉會長講話5分鐘

謝謝劉會長（）。

1、下面有請四川省人民政府駐廣州辦事處副主任劉福和先生宣布“中國川菜美食文化節(jié)”開幕！

2、劉主任講：我宣布，中國川菜美食節(jié)，開幕！

3、劉主任請留步，下面有請嘉賓上臺為今天到會的各位領導，記者朋友們和各位來賓祝酒，有請！

廣東四川商會會長，劉從夢先生；

南方都市報副總經(jīng)理，漠陽先生；

四川商會餐飲分會會長李澤興先生

廣東四川商會常務副會長、四川商會餐飲分會常務副會長，曾鎖江先生，國家特二級烹調(diào)師、總廚曹輝其先生

廣東四川商會餐飲分會執(zhí)行副會長劉福來先生，上臺為今天到會的各位領導，記者朋友們和各位來賓祝酒，有請！

朋友們；

讓我們高舉盛滿酒杯的“沱牌向陽紅”，祝愿川菜美食節(jié)圓滿成功！祝愿今天到會的領導、嘉賓、記者朋友們和各位川菜企業(yè)的經(jīng)營者朋友們身體健康生意興??！萬事如意！干杯！

今天的新聞發(fā)布會到此結束！謝謝大家！

第五篇：川菜飯店名字

川菜的名字多種多樣，下面給大家推薦一下~僅供參考 成都小洞天酒樓（五羊店）

成都小洞天酒樓（農(nóng)林店）

成都小洞天酒樓（天河店）

沸騰水煮魚

春滿堂

川國演義食府

宗江老川菜火鍋城

巴蜀軒川菜火鍋酒樓

陶然居（天河店）

陶然居（海珠店）

渝城味都（環(huán)市東路店）

川江人家

外婆橋

香鍋里辣

川江魚頭火鍋城（番禺店）

川江魚頭火鍋城（天河店）

一品香辣蟹（林和店）

一品香辣蟹（棠下店）

稻香源海鮮酒家

紅燈籠

風味餐廳

露凝香風味大酒樓

蜀樓香麻辣火鍋城（荔灣店）

蜀樓香麻辣火鍋城（東山店）

蜀香門第

成都小天鵝大酒店

蓉城老媽

蜀人莊食府

巴蜀布衣

大眾川菜館

紅辣椒川菜火鍋樓

張記香辣蟹（天河店）

張記香辣蟹（東山店）

四川飯店

鳴潮居（總店）

鳴潮居（執(zhí)信南店）

御口福飯店（遠景店）

御口福飯店（王圣堂店）

川國食府

大家好食雜店

洞天酒家

成香川湘粵菜館

文苑大酒樓

川洲過省

激情歲月酒家

祥林正宗川菜館

紅城美食城

巴蜀老川菜館

川香飯店

獨一處酒樓

巴香館川菜酒樓

大沙酒家

川格代表

小四川食館

愛群嘉樂大酒樓

菜根香酒樓

新龍川菜館

成都餐館

港益大酒樓

滿堂紅火鍋城

芳鄰園飯店

天長地久茶館（淘金店）

天長地久茶館（天河店）

杏花村川菜館

巴蜀風酒家

逸品香香辣蟹酒家

鐵板燒

雍城老媽

吃客川菜

巴蜀山珍餐廳

湘川餐廳

川佬匯酒樓

吉紅川菜館

溢香川菜館

九寨溝餐廳

天府美食

廣香餐廳

三毛川菜館

巴蜀老湯

渝風樓

壹玖玖捌川人碼頭

成都辣婆婆

大發(fā)川菜館

紅燈籠川菜

聚寶家鄉(xiāng)風味館

老四川餐廳

譚英雄

站前酒店川菜館

九寨溝

三國英雄

山城川菜海鮮酒家

成都風味餐館

老四川風味餐廳

友盛川菜館

鴻利川菜館

小錦江川菜館

成都上一當川菜館

敦煌宮酒樓

華記川菜館

蜀南竹海

成都人家

君臨軒大酒樓

蜀人飯莊

陽陽川菜館

燊榮宮酒樓

蜀鄉(xiāng)緣川菜館

新川菜館

新好世界餐廳

新成都酒家

菜香居（廣園店）

菜香居（金鐘店）

川粵餐廳

逸爽川菜火鍋城

祺記飯店

醉翁魚

光明酒家

錦繡川江

圣都火鍋城

成都菜館

眾友菜館

成都小洞天員工食堂

香辣風

正宗川菜火鍋

小肥牛香辣蟹

陳記川菜館

金萬盆

一代天椒火鍋

沸騰魚鄉(xiāng)

辣椒仔