第一篇：開展鮮肉和肉制 專項整治總結

***食藥監(jiān)局

開展鮮肉和肉制品安全整頓工作總結

為加強餐飲業(yè)中鮮肉和肉制品食品安全監(jiān)管，切實提高肉類安全水平，集中解決影響肉類安全的突出問題，根據《重慶市食品安全委員會辦公室關于轉發(fā)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案的通知》（渝食安辦?2011?43號），《***鮮肉和肉制品安全整頓工作實施方案》結合我分局實際，認真開展此次整治工作，分局領導高度重視，迅速開展鮮肉和肉制品安全整頓治理工作，以維護餐飲業(yè)中鮮肉和肉制品市場安全?，F將開展情況總結如下：

一、加強領導、提高認識、認真安排部署

為切實做好鮮肉和肉制品安全整頓治理工作，分局領導高度重視，立即成立了專項整治領導小組以局長****為組長，副局長***為副組長，監(jiān)督一科科長為成員的領導小組，并及時召開會議，安排部署工作，明確分工，責任到人。

二、營造輿論氛圍，加強宣傳力度

為保障食品安全，我局充分利用日常監(jiān)督檢查和新辦許可餐飲單位的時間，加大宣傳力度及時做好鮮肉和肉制品安全整頓治理工作，并公布了舉報電話。

三、加強監(jiān)督檢查，確保鮮肉和肉制品安全供給

為確保鮮肉和肉制品的安全供給，切實保障人民群眾吃 上“放心肉”，分局在監(jiān)督檢查過程中要求餐飲服務單位嚴格按照索證索票的規(guī)定，對采購的肉及肉制品查看“兩章一證”并建立好進貨臺帳。分局還利用“快檢”設施先后對4所學校食堂和18家餐飲企業(yè)使用的鮮肉進行了“瘦肉精”快速檢測，未發(fā)現有不合格單位。

四、存在的問題

（一）由于每頭豬只有一張動物檢疫檢驗合格證明，而沒有一家餐飲單位在購買時會將一頭豬肉全部購買，這就造成了許多用量較少的餐飲單位不能拿到檢疫檢驗合格證明，無法做到索證要求。

（二）在檢查過程中發(fā)現餐飲單位在超市購買食品的小票一般過幾天后就會褪色而看不清楚，造成執(zhí)法人員在檢查時無法確認其索票的真實性。

第二篇：關于開展鮮肉和肉制品專項整治工作實施方案

關于開展鮮肉和肉制品專項整治工作實施方案

根據****［2012］1號文件規(guī)定，按照政府和縣局要求，結合我所轄區(qū)實際情況。為切實加強我所轄區(qū)內鮮肉和肉制品各環(huán)節(jié)安全監(jiān)督管理，確保人民群眾飲食安全和身體健康，維護廣大消費者權益，結合我所實際，制定本實施方案。

一、指導思想

按照食安委［2012］1號文件規(guī)定，按照政府和縣局要求，進一步規(guī)范我所轄區(qū)內各環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品生產經營行為，加大監(jiān)督檢查力度，嚴厲打擊采購和使用病死、來源不明或不合格的鮮肉及肉制品、加工過程添加非食用物質等違法行為，全面提高食品安全保障水平，切實維護人民群眾身體健康和生命安全。

二、工作目標

通過深入開展鮮肉和肉制品安全整頓治理，進一步強化食品企業(yè)安全主體責任，強化法治觀念和誠信意識，加強鮮肉及肉制品從生產加工到流通消費全程監(jiān)管，強化畜禽檢疫制度，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等違法行為，嚴格落實肉品采購索證索票管理規(guī)定，嚴格規(guī)范采購和使用鮮肉和肉制品行為，集中排查和解決各環(huán)節(jié)影響肉類安全的問題隱患，促進全鎮(zhèn)鮮肉和肉制品安全保障能力不斷提高，不斷完善日常監(jiān)管制度，推進長效體制建設，確保轄區(qū)內鮮肉和肉制品食品安全。

三、實施方案

根據分頭負責的原則，我所負責加工環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)整治工作。加工環(huán)節(jié)重點對肉制品生產企業(yè)使用的原料肉品和食品添加劑進行專項檢查；檢查肉制品生產企業(yè)產品標準和技術規(guī)范執(zhí)行情況，規(guī)范完善肉制品生產企業(yè)進貨驗收、生產、銷售記錄和產品質量安全檔案制度；對獲證企業(yè)生產不合格肉制品和不能確保必備生產條件的違法行為依法予以查處，嚴厲打擊無證生產肉制品的“黑窩點”。

流通環(huán)節(jié)重點加大市場監(jiān)管力度，嚴格鮮肉和肉制品市場準入；檢查肉品市場“廠場掛鉤、掛牌經營”制度、鮮肉及肉制品經營戶建立并執(zhí)行畜禽肉品進貨購銷臺賬及索證索票制度落實情況，完善畜禽肉品溯源制度；從嚴查處銷售非定點屠宰生豬產品行為和經營無檢疫檢驗合格證明、進貨渠道不明、證章不全的鮮肉及肉制品行為，確保市場、超市鮮肉及肉制品經營者100%建立肉品購銷臺賬及索證索票管理制度。

五、工作步驟

（一）自查整改階段（2012年9月上旬）。

組織開展鮮肉和肉制品安全隱患自查和同行互查，重點突出索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度的建立和執(zhí)行情況自查整改，深入查找各環(huán)節(jié)存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，針對問題及薄弱環(huán)節(jié)進行認真整改。

（二）監(jiān)督檢查階段（2012年9月中旬至2012年9月下旬）。全面開展各環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品的監(jiān)督檢查，依法公開檢查結果。嚴厲打擊采購、使用來源不明、病死、無檢疫合格證或

檢疫檢驗不合格的鮮肉及肉制品的行為，嚴厲打擊使用含違禁藥物、非食用物質的鮮肉及肉制品的行為。對于發(fā)現的不符合相關規(guī)定的要給予暫控或沒收，并立案調查核實、追查到底。情節(jié)嚴重涉嫌犯罪的，要及時移送司法機關追究刑事責任。

（三）總結驗收階段（2012年9月底）。

根據整頓治理工作的目標任務，開展考核驗收，確保整治工作落到實處。

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二〇一二年六月二十九日

第三篇：鮮肉和肉制品專項整治工作總結

海興縣人民政府

關于鮮肉和肉制品安全整頓治理工作

總結

為消除肉類及肉制品各環(huán)節(jié)的安全隱患，進一步整頓規(guī)范我縣鮮肉及肉制品生產經營秩序，確保廣大人民群眾身體健康和生命安全。我縣依據《滄州市鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》的文件要求制定了工作方案，成立了的專項整治領導小組，明確了工作責任及工作重點，集中開展了鮮肉及肉制品專項整治活動，現將專項整治工作總結如下：

一、加強領導，精心組織。

縣政府組織成立了鮮肉和肉制品專項整治工作領導小組：

組 長：寇艷春

縣政府副縣長 副組長：孫云升

縣衛(wèi)生局局長 成 員：田洪廣

縣質監(jiān)局局長

郭瑞田

縣工商局局長 孔令宵

縣食藥局局長 許紅勇

縣農業(yè)局局長 劉國新

縣商務局局長

領導小組下設辦公室，辦公室主任由縣衛(wèi)生局副局長呼廣東同志擔任，成員由縣質監(jiān)局、工商局、食藥局、農業(yè)局、畜牧局、商務局主管局長。

二、完善方案，明確重點。

為進一步突出整治重點，強化整治措施，制定了《海興縣鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》確定了整治目標和整治重點，并進一步細化了職能分工，落實了工作責任，確保此項工作有條不紊地開展。

三、主要工作成效

1、生產流通銷售環(huán)節(jié)

海興縣工商局加強新聞宣傳力度，增強經營者、消費者的法制觀念和消費安全理念，同時在集貿市場醒目位置張貼宣傳材料和消費警示，提高消費者識假辨假的能力，增強消費維權意識。充分發(fā)揮“12315”申訴舉報網絡和基層“一會兩站”的作用，進一步拓寬舉報維權渠道，做到及時受理、及時查處。此次行動出動執(zhí)法人員80人，流通銷售環(huán)節(jié)30人次，檢查單位63戶，發(fā)放宣傳材料80余份，無處罰案件。

2、生產加工環(huán)節(jié)

為了規(guī)范肉制品加工企業(yè)及肉類加工小作坊的生產經營行為，保證產品質量，保障消費者的身體健康此次專項整治活動，我局共出動食品監(jiān)管人員36人次，出動執(zhí)法檢查車輛12輛次。經過檢查，截止目前我縣境內沒有發(fā)現有肉制品加工企業(yè)和肉類加工小作坊。

3、畜禽屠宰環(huán)節(jié)

縣商務局屠宰辦執(zhí)法隊對全縣的鮮肉以及鮮肉制品進行了抽查，重點整治區(qū)域3個，檢查畜禽定點屠宰企業(yè)1家，對屠宰場生豬進場驗收臺賬管理、肉品檢驗合格、無害化處理、等進行監(jiān)督檢查。對畜禽定點屠宰企業(yè)生產的肉品抽檢30次，出動執(zhí)法人員240人次，查出病害豬肉100公斤，無害化處理100公斤。

4、餐飲服務環(huán)節(jié)

縣食品藥品監(jiān)督管理局部署各餐飲單位全面開展企業(yè)自查，加大監(jiān)督檢查力度和檢查頻次，全面開展餐飲服務單位采購和使用鮮肉和肉制品情況的監(jiān)督檢查，嚴厲打擊采購、使用來源不明、病死、無檢疫合格證的鮮肉及肉制品的行為以及加工過程中添加非食用物質等行為。此次行動共出動執(zhí)法人員138人次，執(zhí)法車輛 51輛次，檢查大、中、小各型餐館及學校食堂 304家，對不落實索證索票和進貨查驗制度下達了限期改正意見書和口頭警告處理，共下達意見書100余份。

5、畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

縣畜牧局每天都有2名動物衛(wèi)生監(jiān)督人員駐屠宰點檢疫，并與生豬集中檢疫場所簽訂了《畜產品質量安全生產承諾書》，按要求督促屠宰點進行自檢，保證全縣人民吃上“放心肉”。

此次專項整治雖然沒有發(fā)現問題，但是我們也清醒的認

識到，食品安全治理工作任務十分艱巨，永遠不能松懈。我們將按照省、市文件精神和工作要求，持之一恒，全力以赴，更加深入地開展好食品及肉制品安全專項治理工作，確保全縣人民群眾飲食安全，讓上級放心，讓群眾滿意。

海興縣食安辦 2012年6月7日

第四篇：鮮肉和肉制品專項整治工作總結2

關于鮮肉和肉制品安全整頓治理工作總結

為消除肉類及肉制品各環(huán)節(jié)的安全隱患，進一步整頓規(guī)范我縣鮮肉及肉制品生產經營秩序，確保廣大人民群眾身體健康和生命安全。我縣依據《滄州市鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》的文件要求制定了工作方案，成立了的專項整治領導小組，明確了工作責任及工作重點，集中開展了鮮肉及肉制品專項整治活動，現將專項整治工作總結如下：

一、加強領導，精心組織。

縣政府組織成立了鮮肉和肉制品專項整治工作領導小組：

組 長：副組長：成 員：

領導小組下設辦公室，辦公室主任由縣衛(wèi)生局副局長呼廣東同志擔任，成員由縣質監(jiān)局、工商局、食藥局、農業(yè)局、畜牧局、商務局主管局長。

二、完善方案，明確重點。

為進一步突出整治重點，強化整治措施，制定了《海興縣鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》確定了整治目標和整治重點，并進一步細化了職能分工，落實了工作責任，確保此項工作有條不紊地開展。

三、主要工作成效

1、生產流通銷售環(huán)節(jié)

海興縣工商局加強新聞宣傳力度，增強經營者、消費者的法制觀念和消費安全理念，同時在集貿市場醒目位置張貼宣傳材料和消費警示，提高消費者識假辨假的能力，增強消費維權意識。充分發(fā)揮“12315”申訴舉報網絡和基層“一會兩站”的作用，進一步拓寬舉報維權渠道，做到及時受理、及時查處。此次行動出動執(zhí)法人員80人，流通銷售環(huán)節(jié)30人次，檢查單位63戶，發(fā)放宣傳材料80余份，無處罰案件。

2、生產加工環(huán)節(jié)

為了規(guī)范肉制品加工企業(yè)及肉類加工小作坊的生產經營行為，保證產品質量，保障消費者的身體健康此次專項整治活動，我局共出動食品監(jiān)管人員36人次，出動執(zhí)法檢查車輛12輛次。經過檢查，截止目前我縣境內沒有發(fā)現有肉制品加工企業(yè)和肉類加工小作坊。

3、畜禽屠宰環(huán)節(jié)

縣商務局屠宰辦執(zhí)法隊對全縣的鮮肉以及鮮肉制品進行了抽查，重點整治區(qū)域3個，檢查畜禽定點屠宰企業(yè)1家，對屠宰場生豬進場驗收臺賬管理、肉品檢驗合格、無害化處理、等進行監(jiān)督檢查。對畜禽定點屠宰企業(yè)生產的肉品抽檢30次，出動執(zhí)法人員240人次，查出病害豬肉100公斤，無害化處理100公斤。

4、餐飲服務環(huán)節(jié)

縣食品藥品監(jiān)督管理局部署各餐飲單位全面開展企業(yè)

自查，加大監(jiān)督檢查力度和檢查頻次，全面開展餐飲服務單位采購和使用鮮肉和肉制品情況的監(jiān)督檢查，嚴厲打擊采購、使用來源不明、病死、無檢疫合格證的鮮肉及肉制品的行為以及加工過程中添加非食用物質等行為。此次行動共出動執(zhí)法人員138人次，執(zhí)法車輛 51輛次，檢查大、中、小各型餐館及學校食堂 304家，對不落實索證索票和進貨查驗制度下達了限期改正意見書和口頭警告處理，共下達意見書100余份。

5、畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

縣畜牧局每天都有2名動物衛(wèi)生監(jiān)督人員駐屠宰點檢疫，并與生豬集中檢疫場所簽訂了《畜產品質量安全生產承諾書》，按要求督促屠宰點進行自檢，保證全縣人民吃上“放心肉”。

此次專項整治雖然沒有發(fā)現問題，但是我們也清醒的認識到，食品安全治理工作任務十分艱巨，永遠不能松懈。我們將按照省、市文件精神和工作要求，持之一恒，全力以赴，更加深入地開展好食品及肉制品安全專項治理工作，確保全縣人民群眾飲食安全，讓上級放心，讓群眾滿意。

海興縣食安辦

2012年6月7日

第五篇：私宰肉專項整治工作情況總結20141128

海滄區(qū)工商局

開展不合格肉品專項執(zhí)法檢查工作總結

根據《廈門市工商局關于開展流通環(huán)節(jié)未經檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格肉品專項執(zhí)法檢查行動的緊急通知》要求,我局領導高度重視，立即組織召開不合格肉品專項執(zhí)法檢查工作部署會議，并制定專項檢查執(zhí)法工作方案,組織各所對轄區(qū)農貿市場、商場、超市、肉品店等肉制品經營戶開展專項執(zhí)法檢查,取得了良好效果，現將檢查情況匯報如下: 一是加強規(guī)范，嚴厲查處無證無照經營行為。市局通知下發(fā)以來，我局立即行動，組織各所對轄區(qū)農貿市場、商場、超市內的肉制品經營戶進行逐一檢查，重點查處無證無照、超范圍經營和無合法有效經營資格的肉品經營者,嚴厲打擊無證無照經營行為，嚴格規(guī)范肉制經營主體資格。

二是加強督促，嚴格落實肉制品經營戶索證索票及進貨查驗制度。借助此次專項執(zhí)法行動，我局重點加強對肉品經營戶的監(jiān)管力度，督促肉制品經營戶落實索證索票及進貨查驗義務，所銷的肉制品必需取得檢疫檢驗合格證明和上市憑證后方可上市銷售；未經取得相關憑證的肉制品，一律先行下架，暫停銷售。

三是加強執(zhí)法，嚴厲查處銷售私宰肉違法經營行為。近期，我局聯合海滄區(qū)屠宰執(zhí)法隊，對轄區(qū)的農貿市場、農村市場開展聯合執(zhí)法，查扣無檢疫檢驗合格證明的私宰肉216公斤，并按規(guī)定進行銷毀處理。

截止到2014年12月1日，我局共出動執(zhí)法人員58人次，檢查豬肉經營戶106戶次，檢查農貿市場12個次，查扣私宰肉216公斤，有效的維護了肉品市場經營秩序。

海滄區(qū)工商局

二〇一四年十二月一日