第一篇：以任務(wù)驅(qū)動為基礎(chǔ)的餐飲服務(wù)與管理課程教學(xué)改革

以任務(wù)驅(qū)動為基礎(chǔ)的餐飲服務(wù)與管理課程教學(xué)改革

摘 要：隨著目前社會的不斷發(fā)展，其教育事業(yè)的改革也不斷隨之得到創(chuàng)新，通過任務(wù)驅(qū)動教學(xué)方法的改革，從而培養(yǎng)酒店服務(wù)與管理人員的自身素質(zhì)以及自身水平，以任務(wù)驅(qū)動為主導(dǎo)的教學(xué)方法，主要就是對餐飲服務(wù)人員以及其階層的各項管理人員進(jìn)行任務(wù)的培養(yǎng)，從而多方面培養(yǎng)學(xué)生分析問題以及處理解決問題的能力。

關(guān)鍵詞：餐飲服務(wù)；管理課程；任務(wù)驅(qū)動；教學(xué)方法；教學(xué)手段

一、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)方法的主要概述

所謂的任務(wù)驅(qū)動教學(xué)方法，就是在建構(gòu)主義學(xué)習(xí)的理論基礎(chǔ)上的一種教學(xué)方法，這種教學(xué)方法主要就是以傳授基礎(chǔ)知識為主導(dǎo)的傳統(tǒng)教學(xué)理念解決問題以及完成任務(wù)的主要多為的教學(xué)理念。在日常的教學(xué)中，學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)如果一直都是處于積極向上的，那么就可以根據(jù)學(xué)生對于目前問題的理解程度，去探討解決問題的方式，從而充分發(fā)揮自己所學(xué)的知識以及其自身的經(jīng)驗提出不同的見解。其任務(wù)驅(qū)動的教學(xué)方法最基本的特色就是以任務(wù)為主要的教學(xué)方針，從而帶動起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，營造優(yōu)良的學(xué)習(xí)氛圍，以達(dá)到最好的教學(xué)效果。

酒店管理專業(yè)課的主要課程之一就是餐飲服務(wù)課程，它無論是對學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)還是學(xué)生日后的發(fā)展都有著非常重要的作用。餐飲服務(wù)課程可以通過管理崗位的需求程度不同，對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)的技能學(xué)習(xí)以及學(xué)習(xí)培養(yǎng)，從而幫助學(xué)生熟練掌握飯店的餐飲服務(wù)和管理工作以及在日后的工作中必須具備的理論知識和服務(wù)技能，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，使得學(xué)生能夠熟練掌握餐飲服務(wù)中高級服務(wù)員應(yīng)該具備的專業(yè)職能，從而使培養(yǎng)出來的學(xué)生日后可以在大中小型的餐飲管理中心更好地就職?，F(xiàn)在大部分的餐飲部門都是以就業(yè)為主旨的要求來應(yīng)聘人員，因此在培養(yǎng)學(xué)生餐飲服務(wù)的同時，就必須在傳授管理課的同時，再繼續(xù)培養(yǎng)學(xué)生順應(yīng)社會發(fā)展的能力，從而提高學(xué)生在日后工作時期與其他人共同工作的能力，使他們養(yǎng)成積極探索并努力向上的精神。

二、任務(wù)驅(qū)動餐飲服務(wù)與管理課程教學(xué)改革的主要方法

1.任務(wù)的設(shè)計必須要新穎

餐飲服務(wù)的教學(xué)是為了培養(yǎng)學(xué)生自身勇于創(chuàng)新的能力和意識，在日常的任務(wù)驅(qū)動教學(xué)方法運用的時候，學(xué)生已經(jīng)不再是以往的被動地接受知識，而是自身用于探索知識的積極性。所以，在給學(xué)生進(jìn)行任務(wù)設(shè)計的時候，必須要給學(xué)生留出一部分自身思考的時間，這部分時間不但可以使任務(wù)更加的多元化，還可以促使學(xué)生利用不同的方法去完成任務(wù)，通過激發(fā)學(xué)生的思維，從而使學(xué)生培養(yǎng)出良好的學(xué)習(xí)意識。比如，在餐桌上的任務(wù)都完成之后，學(xué)生還可以對一些日常的酒店利益等繼續(xù)進(jìn)行探討，或者是通過其他的途徑去獲取資料以完成任務(wù)，這一環(huán)節(jié)不但可以充分調(diào)動學(xué)生動手的積極性，還可以使學(xué)生充分發(fā)揮自身的想象力。這對于學(xué)生日后的發(fā)展以及上崗實習(xí)都是非常有幫助的。

2.任務(wù)驅(qū)動必須要有一定的計劃性

任務(wù)驅(qū)動教學(xué)可以根據(jù)目前急缺的崗位對其進(jìn)行針對性的教學(xué)，比如餐廳的服務(wù)員和餐廳的基層管理人員可以對這兩項進(jìn)行餐飲行業(yè)的認(rèn)知、餐飲部門的認(rèn)識、餐椅服務(wù)崗位的認(rèn)識、餐椅年服務(wù)基本技能訓(xùn)練、中餐零點的服務(wù)、宴會的服務(wù)流程等方面的訓(xùn)練。一些涉及餐廳的服務(wù)員和餐廳基層的管理人員的專業(yè)項目，對于餐飲職業(yè)的經(jīng)濟管理人，可以對其進(jìn)行以菜單的籌劃、菜單的設(shè)計、餐飲營銷的實際操作、餐飲服務(wù)的技巧和實際訓(xùn)練、領(lǐng)導(dǎo)能力的實際訓(xùn)練方式等等。這樣的環(huán)節(jié)設(shè)計可以將學(xué)生學(xué)習(xí)的時間充分利用好，可以避免因為學(xué)生在學(xué)習(xí)的時候?qū)W到過多的知識而導(dǎo)致在日后上崗的時候卻沒有多少真正可以用到的東西，這對于學(xué)習(xí)專業(yè)的學(xué)生來說是非常浪費時間的。因此要想進(jìn)行任務(wù)驅(qū)動餐飲服務(wù)管理課程的創(chuàng)新就必須要對其進(jìn)行改革。

三、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)方法的主要途徑

任務(wù)驅(qū)動教學(xué)方法可以將專業(yè)知識與實際實習(xí)相結(jié)合，從而利用結(jié)合的特點去培養(yǎng)學(xué)生的主導(dǎo)方向，從而引領(lǐng)專業(yè)的任務(wù)驅(qū)動教學(xué)方法的建設(shè)，餐飲服務(wù)是結(jié)合教學(xué)改革的主要途徑，在酒店管理開課的前期，應(yīng)該帶領(lǐng)學(xué)生去一些大型的酒店去參觀，這樣可以在一定程度上使學(xué)生了解本行業(yè)的主要工作環(huán)境，從而激發(fā)學(xué)生對本行業(yè)的學(xué)習(xí)積極性。在教課的時候，可以讓學(xué)生用完成任務(wù)的形式去學(xué)習(xí)本課的內(nèi)容，然后適當(dāng)?shù)厝嶓w的酒店參觀，以充分培養(yǎng)學(xué)生對職業(yè)的熱愛。在教學(xué)參觀的時候，盡量帶領(lǐng)學(xué)生去一些大型的成規(guī)模的酒店去參觀，這樣使學(xué)生初步對專業(yè)的認(rèn)知以及對日后的工作范圍都有著明確的認(rèn)識，此外，還可以與一些企業(yè)簽約，給學(xué)生一個專業(yè)實習(xí)的地方，積累一些非常重要的上崗工作經(jīng)驗，從而在日后真正上崗工作的時候不會感覺生疏。在學(xué)生臨近畢業(yè)的時候，可以讓學(xué)生寫一篇這三年來學(xué)習(xí)的感悟和專業(yè)知識的總結(jié)，這樣可以將其所有的知識串聯(lián)起來，從而達(dá)到理論知識與實際操作相互結(jié)合的程度。

在任務(wù)驅(qū)動教學(xué)當(dāng)中，可以適當(dāng)?shù)剡\用多種方式配合的方法教學(xué)。所謂多種方式結(jié)合地去教學(xué)，也就是培養(yǎng)學(xué)生在實際的工作中學(xué)會隨機應(yīng)變，也就是學(xué)生的實際工作，要根據(jù)所接待的顧客的不同的身份背景以及需要去進(jìn)行相對的服務(wù)，此外，在工作期間，因為每天的顧客不同，因此發(fā)生的事情種類也會很多。這個時候，就必須根據(jù)事態(tài)的發(fā)展程度做出不同的解決方法，切不可什么都按照規(guī)矩來。這對于實習(xí)員工的應(yīng)變能力是一個不小的考驗，因此學(xué)校必須要對學(xué)生應(yīng)變方面的能力做出一些專業(yè)的培養(yǎng)，以使學(xué)生塑造優(yōu)良的分析、解決問題的能力。在日常的課堂教學(xué)中，教師可以利用多媒體放映一些酒店的相關(guān)的視頻資料，從而使學(xué)生對一些經(jīng)典的事件有些初步的了解和認(rèn)識。這對于學(xué)生日后上崗工作也是一份非常寶貴的經(jīng)驗財富。在學(xué)生觀看完多媒體資料后，可以讓學(xué)生對資料的內(nèi)容進(jìn)行討論，使學(xué)生對其事件的解決能力有所提升。

在任務(wù)驅(qū)動教學(xué)中，教師在對學(xué)生教課的時候，要適當(dāng)?shù)毓膭顚W(xué)生與同學(xué)之間相互交流，從而取長補短。這點雖然說來容易，但是實際實行起來卻是非常不易的，這已是餐飲服務(wù)以管理課程教學(xué)之間的一個非常大的難題。因此在學(xué)生實施的時候，可以創(chuàng)設(shè)一些服務(wù)的情境，比如，酒店日常的禮儀，還有就餐之后的服務(wù)態(tài)度和場景語言等等，這些角色都可以讓學(xué)生自行去扮演，這樣可以通過實際的模擬去幫助學(xué)生更好地系統(tǒng)化地去練習(xí)酒店的基本管理模式和常見的問題，還可以幫助學(xué)生將酒店的實習(xí)經(jīng)驗更加系統(tǒng)化地去學(xué)習(xí)，從而形成完善的自我發(fā)展體系。

最后，任務(wù)驅(qū)動教學(xué)還要建立起一套完善的學(xué)生能力評價體系，因為任務(wù)驅(qū)動教學(xué)方法是一項提升學(xué)生自我能力的重要的教學(xué)方法，所以，一系列完善的評價體系也是幫助學(xué)生更好地學(xué)習(xí)進(jìn)步的必要方法，在評價的過程中，可以通過一些口試、筆試以及實際操作等多方面的評價手段。此外，教師在評價的時候必須要對學(xué)生、對專業(yè)知識的學(xué)習(xí)狀況以及學(xué)習(xí)的程度有相對的了解，這樣才可以更好地幫助學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識。

總體來說，要想做好以任務(wù)驅(qū)動為基礎(chǔ)的餐飲服務(wù)管理課程的教學(xué)改革，必須要從學(xué)生的興趣入手，然后對學(xué)生進(jìn)行一系列的系統(tǒng)化教學(xué)，例如，首先帶學(xué)生參觀大型酒店，其次為學(xué)生創(chuàng)設(shè)酒店教學(xué)情境，最后做好學(xué)生的學(xué)習(xí)水平的評價，這一系列體系對以任務(wù)驅(qū)動為基礎(chǔ)的餐飲服務(wù)管理課程教學(xué)改革都是非常有用的。

參考文獻(xiàn)：

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第二篇：《餐飲服務(wù)與管理》課程教學(xué)改革探討

《餐飲服務(wù)與管理》課程教學(xué)改革探討

【摘要】培訓(xùn)性課程《餐廳服務(wù)與管理》的教學(xué)時間短，教學(xué)對象多樣，教學(xué)內(nèi)容針對性強，因此“學(xué)科式”教學(xué)模式與培養(yǎng)與“上崗人才”之間的矛盾更顯突出。為解決這個矛盾而改革教學(xué)的實施辦法，主要包括：圍繞職業(yè)發(fā)展、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、適當(dāng)增加行業(yè)前沿知識內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)方法、突出能力本位、優(yōu)化教學(xué)效果、恢復(fù)與增強《餐廳服務(wù)與管理》課程的吸引力等。《餐飲服務(wù)與管理》課程的教學(xué)必須適應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展的需要，強化服務(wù)的理念，改革教學(xué)的方式，方法，以學(xué)生為本位，用教學(xué)，用情服務(wù)，培養(yǎng)出知識型、智能型、服務(wù)型人才。

【關(guān)鍵詞】餐飲服務(wù)與管理教學(xué)方法教學(xué)手段教材

【中圖分類號】F719-4；G712.0 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）16-0033-01

隨著旅游業(yè)的高速發(fā)展，綜合服務(wù)業(yè)的全面振興，服務(wù)人才短缺等問題的日益突顯，《餐飲服務(wù)與管理》是一門與企業(yè)實踐工作緊密契合的學(xué)科，它更需緊跟時代脈搏，才能適應(yīng)社會發(fā)展對職業(yè)人才的需求。近年來，職業(yè)院校不斷挖掘教育資源，大力培養(yǎng)專業(yè)人才，旅游飯店對餐飲人才的需求仍難以得到滿足。導(dǎo)致這種現(xiàn)象的原因是餐飲與服務(wù)專業(yè)教育跟不上形勢發(fā)展與變化，教學(xué)與實際脫節(jié)，培養(yǎng)出來的學(xué)生不能很快適應(yīng)餐飲企業(yè)服務(wù)管理工作的需要?，F(xiàn)將本人在十幾年在實際教學(xué)中的感悟淺談如下：

一、探討實際教學(xué)中具體存在的問題

《餐飲服務(wù)與管理》屬于旅游酒店類專業(yè)基礎(chǔ)課，學(xué)生在學(xué)完《酒店管理概論》、《旅游飯店接待服務(wù)禮儀》等有關(guān)基礎(chǔ)課程后，又學(xué)習(xí)的一門實踐性和應(yīng)用性很強的主干專業(yè)課程，該課程由課堂理論教學(xué)和模擬酒店實操兩方面構(gòu)成。教師按章、節(jié)層層推進(jìn)，具體教學(xué)中按先講解概念，再介紹要點，最終以模擬實際酒店服務(wù)操作結(jié)束教學(xué)過程?，F(xiàn)實的教學(xué)過程中任課教師嚴(yán)格的按照以上教學(xué)規(guī)則執(zhí)行，但學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果并不理想，歸結(jié)原因一方面為課堂效果不佳，純理論課堂教學(xué)在提高學(xué)生課堂積極性、專業(yè)知識認(rèn)知等方面存在不足，另一方面利用傳統(tǒng)的教學(xué)方式培養(yǎng)的學(xué)生，難以成為社會需要的實用技能型、操作型、管理型人才。分析具體教學(xué)中的弊端主要表現(xiàn)為：

（一）、教材陳舊，所學(xué)知識與實際情況背離

《餐飲服務(wù)與管理》課程教材一般都選用知名度高的出版社出版的優(yōu)秀教材，教材內(nèi)容編排合理，知識點難易得當(dāng)，較好的將理論與工作實際相結(jié)合。但在具體教學(xué)過程中，隨著社會的不斷發(fā)展，其知識內(nèi)容在不斷的發(fā)展變化中不能做到同步更新。而在具體的教學(xué)中教材的使用長達(dá)5―10年以上，知識已遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上時代發(fā)展的步伐。

（二）、教法理論與實訓(xùn)實操脫節(jié)

大多數(shù)的教師擺脫不了“一個人講，學(xué)生在聽”的傳統(tǒng)灌輸式教學(xué)方式，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，怕學(xué)、厭學(xué)情緒明顯；考試突擊復(fù)習(xí)，被動敷衍，即使是動手實操，也是以完成任務(wù)的態(tài)度去做，不講精準(zhǔn)，不求熟練，缺乏創(chuàng)新；知識、技能老套、陳舊，與當(dāng)前行業(yè)需求嚴(yán)重脫節(jié)。

（三）、教具有限

《餐飲服務(wù)與管理》課程應(yīng)配有專業(yè)的實操場地，該場地應(yīng)模擬五星級大飯店的布局和標(biāo)準(zhǔn)，但職業(yè)院?，F(xiàn)有的實訓(xùn)場地和有限的教學(xué)資源只能將基礎(chǔ)的理論知識講授給學(xué)生，學(xué)生所學(xué)知識與今后實際工作還有一定差距，在今后的工作崗位上遇到相關(guān)知識環(huán)節(jié)又得從頭再學(xué)。

二、新時期、新需求下《餐飲服務(wù)與管理》教育教學(xué)改革

綜上所述，我們培養(yǎng)的旅游專業(yè)畢業(yè)生在實際工作能力方面以遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)階段餐飲業(yè)快速發(fā)展的新要求。因此，如何在教學(xué)中培養(yǎng)實用型餐飲從業(yè)人員，以就業(yè)為導(dǎo)向，根據(jù)餐飲專業(yè)課程和學(xué)生的特點，選擇和運用恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)形式與方法，提高教學(xué)效率，保證教學(xué)效果，已成為中職旅游專業(yè)教學(xué)當(dāng)前亟待解決的重點問題。

（一）、課程內(nèi)容應(yīng)貼近工作實際

貼近工作實際的課程內(nèi)容應(yīng)打破原有的學(xué)科體系，任課教師應(yīng)對酒店或餐飲企業(yè)服務(wù)與管理崗位群的典型工作任務(wù)進(jìn)行分析，圍繞一線工作崗位的職業(yè)技能進(jìn)行教學(xué)。我校與北京及寧夏本地多家星級酒店建立了合作關(guān)系，參考其高星級酒店的崗位設(shè)置，并通過與往屆畢業(yè)生的交流，深入分析餐飲基本作業(yè)程序，以實踐經(jīng)驗和技能為基礎(chǔ)，突出職業(yè)能力，將課程內(nèi)容分為：《餐飲服務(wù)操作技能》、《餐飲服務(wù)與基層管理》和《餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理》三部分。在分析工作任務(wù)的基礎(chǔ)上將學(xué)生所學(xué)技能知識再細(xì)化為旅游酒店行業(yè)一線服務(wù)人員、基層管理人員和中、高層管理者崗位職業(yè)技能。

（二）、教材選用應(yīng)與行業(yè)要求同步

選用優(yōu)秀的理論教材，注重電子教案和多媒體課件的設(shè)計，及時更新和補充行業(yè)正在運作的方式方法，完善其教學(xué)資料。適當(dāng)推薦課程參考書目來對課堂知識點進(jìn)行擴充；注重實訓(xùn)，突出實用，做到理論知識明確、技能訓(xùn)練操作規(guī)范、條理清晰，強調(diào)理論知識為技能訓(xùn)練服務(wù)，同時保證專業(yè)知識的完整性和連貫性；加大多媒體課件設(shè)計應(yīng)用，情境、圖片、視頻有效運用，充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)興趣。

（三）、教學(xué)方法鮮活

案例教學(xué)可以增加課堂互動，活躍課堂氣氛，能夠正確面對餐飲管理人員、服務(wù)人員與消費者之間發(fā)生的各種問題，培養(yǎng)其學(xué)生正確的管理觀念、工作作風(fēng)、溝通能力和協(xié)作精神，對學(xué)生能力的鍛煉和就業(yè)有著重要作用。實訓(xùn)實操，對于提高學(xué)生的實踐動手能力、學(xué)習(xí)積極性方面有著較大作用，學(xué)生以角色扮演的方式進(jìn)行情景模擬服務(wù)，加強學(xué)生對本專業(yè)的認(rèn)知，對職業(yè)技能的領(lǐng)悟，培養(yǎng)其團(tuán)隊的動手、溝通和協(xié)作能力，有利于職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。合理利用“項目教學(xué)法”能夠有針對性地培養(yǎng)學(xué)生的核心能力，讓學(xué)生掌握全面的餐飲服務(wù)技能以及規(guī)范化的餐飲服務(wù)程序。

（四）、教學(xué)手段多樣

餐飲服務(wù)與管理教學(xué)可有效采用多媒體課件、視頻播放等多種形式，豐富教學(xué)內(nèi)容、增加教學(xué)信息量和趣味性，來激發(fā)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)的積極性。作為職業(yè)院校旅游酒店專業(yè)課程，應(yīng)積極開拓實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，建立和完善模擬中、西餐廳課程實訓(xùn)室，逐步滿足和確保學(xué)生餐飲服務(wù)與管理在校內(nèi)實踐性的教學(xué)，加強產(chǎn)學(xué)合作，并積極開拓校外實習(xí)基地，為學(xué)生服務(wù)性與基層管理性實習(xí)提供全真實踐環(huán)境。

（五）、優(yōu)化教學(xué)資源

學(xué)院可不定期的聘請旅游專業(yè)專家到校指導(dǎo)學(xué)習(xí)，多項目的學(xué)習(xí)和實訓(xùn)實操讓不同的專家與教師擔(dān)任多項目課程教學(xué)過程中，分配其教學(xué)任務(wù)，充分發(fā)揮業(yè)內(nèi)精英和專業(yè)教師個人之長，突出行業(yè)實踐，貼近工作實際，以增加學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，更充分發(fā)揮原有教學(xué)資源優(yōu)勢，放大教學(xué)效果?，F(xiàn)實的教學(xué)環(huán)節(jié)中，因各種因素影響我們的實訓(xùn)環(huán)境還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到理想中的要求，而解決的最好辦法就是分學(xué)期的安排學(xué)生到校企合作的星級飯店頂崗實習(xí)，頂崗實習(xí)在最大程度上優(yōu)化了學(xué)校的教育資源，同時也彌補了沒有真實服務(wù)環(huán)境的不足，使學(xué)生在真實的服務(wù)環(huán)境中積累豐富服務(wù)與管理經(jīng)驗，奠定扎實的基礎(chǔ)。

（六）、加大投入，建立生產(chǎn)銷售真實環(huán)境。

建立真實體驗服務(wù)與管理，校內(nèi)設(shè)立經(jīng)濟型商務(wù)中心，方便學(xué)生自助使用，以成本價或接近于成本價結(jié)算，借鑒澳大利亞威廉?安格里斯學(xué)院的經(jīng)驗，創(chuàng)造生產(chǎn)、服務(wù)、銷售的真實環(huán)境，教師是餐廳經(jīng)理，學(xué)生上操作課輪流下廚、輪流扮演服務(wù)員，為顧客（學(xué)生）提供物有所值的規(guī)范化服務(wù)。學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，餐廳設(shè)計、餐臺布置、點菜上菜、洗碗翻臺，全程實操。理論與實踐緊密結(jié)合，客觀直接感受，動手能力迅速提高，學(xué)生走出校門、走上工作崗位更能得心應(yīng)手。

總之，餐飲服務(wù)與管理課程改革是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，采用新的教學(xué)方法和手段，不斷提高教學(xué)水平，培養(yǎng)具有較強社會適應(yīng)能力和競爭能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。課程建設(shè)本身也是一個教學(xué)實踐和教學(xué)研究的過程，需要不斷地完善和充實，促使學(xué)生開闊眼界，更新職業(yè)觀念、學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)、新方法，不斷提高崗位能力和綜合素質(zhì)，逐步獲得職業(yè)技能、就業(yè)本領(lǐng)和創(chuàng)造能力，成為既有專業(yè)理論又有職業(yè)能力的技術(shù)人才，因此，餐飲服務(wù)與管理的課程建設(shè)還需要教學(xué)實踐推動其前進(jìn)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]褚治宏、錢小琴關(guān)于《餐飲服務(wù)與管理》課程改革的思考現(xiàn)代教育管理 2012（10）

[3]余菲菲、左仲明應(yīng)用型高校《餐飲服務(wù)與管理》課程建設(shè)研究池州學(xué)院學(xué)報 2011（6）134―136

[4]黃蘭蘭、劉懷項目教學(xué)法在“餐飲服務(wù)與管理”課程教學(xué)中的實踐與探索[J] 學(xué)理論 2010（2）：199―200.[5]馬開良高職院校餐飲服務(wù)與管理教學(xué)改革探析職業(yè)技術(shù)教育 2009（20）

第三篇：淺談《管理溝通》課程教學(xué)改革任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式的研究.

淺談《管理溝通》課程教學(xué)改革任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式的研究

[ 10-02-23 14:32:00 ]

作者：田春來

編輯：studa090420

【論文關(guān)鍵詞】任務(wù)驅(qū)動 管理溝通 教學(xué)改革

【論文摘要】任務(wù)驅(qū)動法是一種建立在建構(gòu)主義教學(xué)理論基礎(chǔ)上的教學(xué)方法,結(jié)合具體教學(xué)案例,探索在管理溝通教學(xué)改革中運用任務(wù)驅(qū)動的教學(xué)模式,通過提出任務(wù)、分析任務(wù)、解決任務(wù)、反饋總結(jié)環(huán)節(jié),強調(diào)教學(xué)以學(xué)生為主導(dǎo),充分調(diào)動學(xué)生的自主性和創(chuàng)造性。

一、管理溝通課程教學(xué)改革的初衷

管理溝通是一門跨學(xué)科課程, 涉及的范圍比較廣泛, 如管理學(xué)、社會學(xué)、心理學(xué)、邏輯學(xué)、語言學(xué)、人際關(guān)

系學(xué)等學(xué)科。管理溝通課程在美國哈佛商學(xué)院是9門必修課程之一。在世界各國，許多開辦MBA教育的院校都以不同的名稱開設(shè)了管理溝通課程。由于各自文化背景、市場環(huán)境、企業(yè)發(fā)展的不同，他們開設(shè)這門課程的目的、教學(xué)重點、教學(xué)內(nèi)容等都有所不同 [1]。在高職院校開設(shè)管理溝通課程,原本是為了提升經(jīng)濟管理類專業(yè)學(xué)生必備的專業(yè)基礎(chǔ)技能。開設(shè)管理溝通課程的教學(xué)目的,就是為了提高學(xué)生的溝通與交流的意識,通過強化學(xué)生的溝通與交流能力的訓(xùn)練,讓學(xué)生掌握組織溝通的基本規(guī)則,更好的適應(yīng)今后職場的發(fā)展。麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院本著拓展學(xué)生思維空間,提高學(xué)生就業(yè)的競爭力為導(dǎo)向把該課程作為全院大一學(xué)生的公選課來開設(shè), 許多非管理類專業(yè)的學(xué)生選修了此課程。而所設(shè)定的學(xué)時較少只有20個學(xué)時，因此在較少學(xué)時的情況下，充分考慮到學(xué)生的整體層次，為達(dá)到學(xué)生整體溝通水平能力的提高，必須通過教學(xué)改革的方式重新設(shè)定教學(xué)內(nèi)容，所以研究管理溝通課程的教學(xué)改革

是非常必要的。

二、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法的導(dǎo)入

所謂“任務(wù)驅(qū)動”，是指教學(xué)全過程中，以若干個具體任務(wù)為中心，通過完成任務(wù)的過程，使學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握基本知識和技能。簡單來說也就是學(xué)生按照教師、教材提出的某些要求或自己的某些需要去完成某項工作[2]。“任務(wù)驅(qū)動”教學(xué)法的主要特點是“任務(wù)驅(qū)動，注重實踐”，教學(xué)過程以學(xué)生為主體、教師為引導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生的主觀能動性、提高教學(xué)效果[3]。任務(wù)驅(qū)動, 教學(xué)模式的關(guān)鍵，就是教師將所要講授的新知識隱含在一個或若干個任務(wù)中,學(xué)生通過對教師所提出的任務(wù)進(jìn)行分析、整理、討論,確定它涉及到哪些知識,在教師的引導(dǎo)、幫助下提出解決問題的思路,最后通過教學(xué)任務(wù)的完成從而實現(xiàn)對所學(xué)知識的系統(tǒng)傳授,使學(xué)生完成相應(yīng)的自主學(xué)習(xí)任務(wù)的教學(xué)方法。

三、“任務(wù)驅(qū)動”教學(xué)模式的具體實施

1.任務(wù)驅(qū)動的關(guān)鍵——提出任務(wù)

任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式是以問題為基礎(chǔ)、任務(wù)驅(qū)動為導(dǎo)向的教學(xué)方法,因此任務(wù)的提出尤為關(guān)鍵。因此在管理溝通課的教學(xué)過程中，教師需精心設(shè)計任務(wù) ,應(yīng)根據(jù)教學(xué)總體目標(biāo)將所要講授的知識點巧妙地隱含在任務(wù)當(dāng)中 ,所布置的任務(wù)還必須具有較強的可操作性,要綜合考慮到學(xué)生的整體能力，任務(wù)難易程度要適中，這樣就既能夠激發(fā)學(xué)生的求知欲望又能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣 ,促使學(xué)生積極參與課堂學(xué)習(xí)，認(rèn)識到學(xué)習(xí)團(tuán)隊的重要性，共同尋找解決任務(wù)的突破口。例如在講授組織溝通中:臨近下班時間,王經(jīng)理將一個緊急任務(wù)交給了下屬王旭來處理，而王旭因為要和女朋友約會而不愿意接受這項任務(wù)，下屬張強主動提出愿意代替王旭完成這個任務(wù),任務(wù)完成了,可王旭從此對張強充滿了敵意，請你從群體組織溝通角度找出問題的原因。

2.任務(wù)驅(qū)動的紐帶——分析任務(wù)

教師下達(dá)任務(wù)后,學(xué)生如何順利、正確地完成任務(wù)就成了教學(xué)中的重中之重。教師應(yīng)給學(xué)生充分考慮問題的時間,這時段教師不要過于干涉學(xué)生所討論的效果,而是做一個很好的聆聽者然后再引導(dǎo)學(xué)生朝正確的方向行走, ,幫助學(xué)生對所提出的任務(wù)進(jìn)行分析 ,明確其中隱含的知識點 ,通過查找新知識點 ,找出解決任務(wù)的方法。在任務(wù)分析過程中 ,分解成若干個小任務(wù)，并鼓勵小組每人都解決出其中的一個小問題例如案例的任務(wù)可以分成：張強做了什么樣的好事?他的好事是在什么情況下做的？王旭對張強做的好事是什么樣的看法？他為什么這么看？如果你是張強這樣的好事你會怎么做？怎么才能讓王旭理解張強的好心？經(jīng)過大任務(wù)的層層分解，使學(xué)生迅速的找到解決任務(wù)的線索。

第四篇：以學(xué)科競賽為驅(qū)動的EDA課程實踐教學(xué)改革與探索

以學(xué)科競賽為驅(qū)動的EDA課程實踐教學(xué)改革與探索

摘 要：該文通過分析EDA課程實驗教學(xué)的現(xiàn)狀及存在的問題，提出以學(xué)科競賽為驅(qū)動的EDA課程實踐教學(xué)改革與探索方法。通過分析電子設(shè)計競賽中涉及EDA課程的題目，在競賽題目中提煉綜合性實驗內(nèi)容，以此更新陳舊的EDA實驗教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)設(shè)計能力和“自頂向下”的設(shè)計思想。以學(xué)生團(tuán)隊形式取代單人實驗，以自選實驗題目代替必選實驗內(nèi)容的教學(xué)模式，加強學(xué)生團(tuán)隊合作能力。以“團(tuán)隊+單人”雙重考核的考核方式，對學(xué)生的實驗課程進(jìn)行考核，充分考慮學(xué)生水平的差異性。此課程改革能夠加強學(xué)生學(xué)習(xí)主動性，提高學(xué)生的綜合設(shè)計水平和創(chuàng)新能力。

關(guān)鍵詞：EDA 學(xué)科競賽 實踐教學(xué)改革 探索

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791（2015）12（a）-0196-02

EDA課程是電子信息類和電氣自動化類的專業(yè)課程，該課程主要目的是使學(xué)生了解可編程邏輯器件的設(shè)計和開發(fā)流程、掌握硬件描述語言、使用EDA設(shè)計工具和實驗開發(fā)系統(tǒng)等，培養(yǎng)學(xué)生對數(shù)字電子系統(tǒng)的綜合設(shè)計能力和創(chuàng)新能力[1，2]。

國內(nèi)各高校已經(jīng)開展了很多關(guān)于EDA課程的教學(xué)改革研究，并提出很多具有參考價值的教改方法和思路[3-6]。但是，EDA技術(shù)發(fā)展日新月異，EDA課程也會涌現(xiàn)很多值得研究的新問題，仍然需要進(jìn)一步開展EDA課程改革，以適應(yīng)并推動EDA技術(shù)的發(fā)展。

該文針對目前EDA課程實驗教學(xué)的現(xiàn)狀，以學(xué)科競賽（尤其是全國電子設(shè)計競賽）為契機，提出EDA實踐教學(xué)改革的思路和方法，旨在提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和綜合設(shè)計水平。EDA實驗課程現(xiàn)狀

目前，大多數(shù)高校的本科生EDA課程課時為30～45，其中約1/3課時為實驗（實踐）課程。實驗課程一般每次安排2個課時，每次課程完成一個實驗項目，整個課程僅包含5～8個實驗項目。實驗課程一般包含學(xué)生對EDA軟件和實驗系統(tǒng)的基本使用，對常見數(shù)字電路的設(shè)計，如：組合電路設(shè)計（多路選擇器、加法器）、計數(shù)器、分頻器、正弦信號發(fā)生器、乘法器、移位寄存器、序列檢測器等。相對于EDA技術(shù)的發(fā)展，這種實驗課程的設(shè)計稍顯陳舊，存在一些問題。

（1）基本的電路模塊設(shè)計無法培養(yǎng)學(xué)生數(shù)字系統(tǒng)設(shè)計能力和“自頂向下”的設(shè)計思想。EDA實驗課程通常以常見的數(shù)字電路模塊為內(nèi)容，主要培養(yǎng)學(xué)生對硬件描述語言的掌握。由于電路模塊規(guī)模較小，功能簡單，很難培養(yǎng)學(xué)生對數(shù)字系統(tǒng)的設(shè)計能力，更談不上培養(yǎng)學(xué)生“自頂向下”的設(shè)計思想。

（2）陳舊的實驗內(nèi)容不能引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，制約了學(xué)生實踐能力提高，限制學(xué)生創(chuàng)新思維發(fā)展。以基本數(shù)字電路模塊為實驗內(nèi)容，學(xué)生完成實驗后也不能理解自己完成的設(shè)計在一個數(shù)字系統(tǒng)中到底發(fā)揮著怎樣的作用，體會不到設(shè)計的成就感，因此，也不會有太大的學(xué)習(xí)興趣。

（3）EDA技術(shù)發(fā)展迅速，學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容與社會需求脫節(jié)，不能適應(yīng)技術(shù)發(fā)展。EDA技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣泛，學(xué)生如果僅僅學(xué)習(xí)基本電路模塊的設(shè)計，無法適應(yīng)社會的需求。

（4）學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)能力存在差異性，學(xué)有余力的同學(xué)才能得不到施展。

綜上所述，EDA課程的實踐教學(xué)模式和教學(xué)內(nèi)容需要進(jìn)行改變，應(yīng)該充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)新能力和綜合能力，使不同層次和不同能力的學(xué)生在EDA課程中均能充分發(fā)掘自身潛力。學(xué)科競賽中的EDA技術(shù)

學(xué)科競賽近幾年來如火如荼，成為高校培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力的重要環(huán)節(jié)之一[7]。其中，教育部倡導(dǎo)的全國大學(xué)生電子設(shè)計競賽是影響最廣泛的電子電氣類學(xué)科競賽，對推動高等學(xué)校電子電氣類學(xué)科課程體系和課程內(nèi)容改革，實施素質(zhì)教育、培養(yǎng)大學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新意識起到重要作用。因此，近幾年的電子設(shè)計競賽也得到高校的推崇，激發(fā)學(xué)生對電子設(shè)計的熱情。

全國電子設(shè)計競賽中多個題目涉及到了EDA技術(shù)，甚至部分題目核心內(nèi)容需要使用EDA技術(shù)完成。據(jù)不完全統(tǒng)計，涉及EDA技術(shù)的題目及相關(guān)技術(shù)如表1所示。

這些題目涉及了EDA技術(shù)中常見的數(shù)字電路模塊，甚至部分模塊多次重復(fù)出現(xiàn)。將這些題目進(jìn)行歸納總結(jié)，均可形成綜合性EDA實驗內(nèi)容，作為EDA課程的實驗教學(xué)內(nèi)容。從表1中可以提煉出DDS信號發(fā)生器、等精度頻率計、數(shù)字示波器等題目，作為EDA課程實驗教學(xué)內(nèi)容，每個題目均可形成一個完整的數(shù)字系統(tǒng)，能夠引起學(xué)生的設(shè)計興趣，培養(yǎng)學(xué)生的綜合設(shè)計能力。學(xué)生對學(xué)科競賽的熱情同樣可以延伸到課堂教學(xué)中，積極主動的參與實驗教學(xué)。EDA實踐教學(xué)改革

根據(jù)EDA實驗教學(xué)的現(xiàn)狀，以學(xué)科競賽為契機，推動EDA實踐教學(xué)改革，主要思路有以下幾點。

（1）教學(xué)內(nèi)容的改革。

摒棄傳統(tǒng)的計數(shù)器、分頻器等陳舊教學(xué)內(nèi)容，引入學(xué)科競賽中常見的DDS信號發(fā)生器、等精度頻率計、數(shù)字示波器等綜合性實驗內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的綜合設(shè)計能力和“自頂向下”的設(shè)計思想。

以DDS信號發(fā)生器為例，涉及到相位累加器模塊、相位調(diào)制器、ROM查找表、幅度控制、D/A接口控制等核心內(nèi)容，還涉及按鍵和顯示（8段數(shù)碼管或液晶屏）等人機交互的設(shè)計。在一個綜合實驗中，包含了加法器、計數(shù)器、乘法器、IP核調(diào)用、狀態(tài)機、編碼器、分頻器等基本電路模塊，可以使學(xué)生了解基本模塊如何在整個數(shù)字系統(tǒng)工作，加深學(xué)生對基本電路模塊的理解，提高系統(tǒng)設(shè)計能力。

（2）教學(xué)模式的改革。

傳統(tǒng)的實驗教學(xué)每堂實驗完成一個實驗內(nèi)容，一般1～2名學(xué)生一組，獨立提交實驗報告。采用綜合性實驗后，3～4名學(xué)生為一個團(tuán)隊，整個學(xué)期完成1～2個實驗內(nèi)容為宜。整個團(tuán)隊作為一個整體，選擇一個實驗題目，進(jìn)行方案設(shè)計，分配設(shè)計任務(wù)，提高學(xué)生的團(tuán)隊合作能力。

（3）考核方式的改革。

多個綜合性實驗的復(fù)雜程度不同，學(xué)生團(tuán)隊因興趣差異選擇的題目也各不相同，此外，同一團(tuán)隊的同學(xué)承擔(dān)任務(wù)不同，所以考核時存在一定困難。因此，各個實驗根據(jù)復(fù)雜程度設(shè)置不同的難度系數(shù)，可以根據(jù)難度系數(shù)和學(xué)生團(tuán)隊的完成情況進(jìn)行評分。同一個團(tuán)隊中，根據(jù)學(xué)生承擔(dān)的任務(wù)情況給與不同的難度系數(shù)，團(tuán)隊得分按照系數(shù)分配給每位同學(xué)。這種情況下，興趣高能力強的同學(xué)可以選擇較高難度的題目，并承擔(dān)更多的設(shè)計任務(wù)，基礎(chǔ)較弱的同學(xué)可以選擇難度較低的題目，承擔(dān)簡單的模塊設(shè)計工作。

在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式和考核方式中均充分考慮學(xué)生的個體差異，使得不同層次的同學(xué)在EDA實踐教學(xué)中均有所收獲，避免出現(xiàn)部分學(xué)生學(xué)得不“盡興”，部分學(xué)生不會學(xué)而自暴自棄的現(xiàn)象。結(jié)語

文章通過分析EDA課程現(xiàn)狀，提出了目前EDA實驗課程存在的幾個主要問題。通過分析學(xué)科競賽中的EDA技術(shù)，提出以學(xué)科競賽為契機，對EDA實踐教學(xué)進(jìn)行改革。課程改革充分考慮學(xué)生的層次差異性，并提出在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、考核方式等方面的改革思路，期望通過此項改革，使學(xué)生了解“自頂向下”的設(shè)計思想，提高學(xué)生的綜合設(shè)計水平和創(chuàng)新能力。

參考文獻(xiàn)

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第五篇：以任務(wù)驅(qū)動為導(dǎo)向的國際貿(mào)易課程教學(xué)設(shè)計.

西 教 育 2010.4 廣 【 摘

要 】 國際貿(mào)易課程是國際商

務(wù)、國際經(jīng)濟與貿(mào)易等專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ) 課程之一, 其理論性與實用性都非常強。本文以任務(wù)驅(qū)動為導(dǎo)向, 從設(shè)計思路、課 程教學(xué)設(shè)計、課程內(nèi)容設(shè)計、教學(xué)建議等 方面對該課程設(shè)計進(jìn)行探討。

【 關(guān)鍵詞 】 國際貿(mào)易 課程設(shè)計 任 務(wù)驅(qū)動

目前,高職院校正在大力推行人才 培養(yǎng)模式改革,其中課程建設(shè)是高職院 校教學(xué)改革工程的重要組成部分,課程 建設(shè)的水平直接關(guān)系到教育教學(xué)質(zhì)量及 人才培養(yǎng)的質(zhì)量。如何在有限課時內(nèi)使 學(xué)生掌握國際貿(mào)易的精髓,是教師在課 程教學(xué)設(shè)計中最為關(guān)心的問題。筆者認(rèn) 為,高職國際貿(mào)易課程必須進(jìn)行課程整 體設(shè)計和細(xì)節(jié)的重新設(shè)計,采用任務(wù)驅(qū) 動的方法進(jìn)行課程教學(xué)。

一、課程性質(zhì)及設(shè)計思路

國際貿(mào)易課程是高職國際商務(wù)、國 際經(jīng)濟與貿(mào)易等專業(yè)的核心基礎(chǔ)課程, 是進(jìn)一步學(xué)習(xí)專業(yè)課程如國際貿(mào)易實 務(wù)、國際商務(wù)單證、國際匯兌等課程的基 礎(chǔ),是一門基礎(chǔ)理論與實踐相結(jié)合很緊 密的課程,要求學(xué)生掌握國際貿(mào)易基本 理論,并培養(yǎng)學(xué)生具備解決具體問題的 實踐能力,能夠?qū)⒒纠碚撝R綜合地 運用到具體實踐中。

國際貿(mào)易課程設(shè)計的理念是以職業(yè) 能力培養(yǎng)為重點,根據(jù)國際商務(wù)等專業(yè) 的主要就業(yè)崗位 “ 外貿(mào)業(yè)務(wù)員 ”、“ 國際商 務(wù)單證員 ”、“ 外貿(mào)跟單員 ” 的職業(yè)技能標(biāo) 準(zhǔn), 以任務(wù)驅(qū)動作為導(dǎo)向, 將國際貿(mào)易理 論知識分解成為若干模塊項目,根據(jù)項 目工作確定教學(xué)任務(wù), 選擇教學(xué)內(nèi)容, 將 國際貿(mào)易基本理論與知識按照工作項目 的內(nèi)在聯(lián)系來組織課程教學(xué)。教學(xué)中根 據(jù)高職教育的特點,緊密結(jié)合當(dāng)前我國

與國際貿(mào)易實踐,對國際貿(mào)易基本原理 實務(wù)進(jìn)行系統(tǒng)介紹,同時要求學(xué)生進(jìn)行 網(wǎng)上資料信息的收集、分析, 以及校外見習(xí)等,從而使學(xué)生不僅能掌握國際貿(mào)易 理論和基礎(chǔ)知識,而且能學(xué)會分析和處 理實際進(jìn)出口業(yè)務(wù),加深對重難點知識 的掌握。通過知識和技能的綜合運用, 達(dá) 到適應(yīng)崗位的教學(xué)目的。二、課程教學(xué)設(shè)計(一 教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計

為了使國際貿(mào)易課程的教學(xué)達(dá)到知 識教育與綜合能力培養(yǎng)有機結(jié)合,筆者 在課程開發(fā)過程中, 取得多位行業(yè)專家、企業(yè)骨干的大力支持。聘請的專家分別 對外貿(mào)業(yè)務(wù)員崗位的工作任務(wù)、所需的 能力進(jìn)行了梳理, 通過現(xiàn)場歸納和總結(jié), 本課程開發(fā)的思路逐步清晰。崗位所需 要完成的工作任務(wù)和完成工作任務(wù)所需 要能力逐項得到確定。教學(xué)項目的設(shè)計 找到了工作任務(wù)這一載體,圍繞這一載 體我們確定了教學(xué)中貫徹理論性、實務(wù) 性和可操作性的原則,在課程學(xué)習(xí)中讓 學(xué)生逐步明白 “ 知道什么 ”、“ 會做什么 ”。充分運用多媒體和網(wǎng)絡(luò)實踐教學(xué),將課 程教學(xué)設(shè)計為以下環(huán)節(jié): 第一, 理論教學(xué)。在理論內(nèi)容上力求 全面、完整, 理論體系嚴(yán)密, 使學(xué)生系統(tǒng) 接受本課程的理論教育。同時, 注意及時 吸收學(xué)科最新成果、最新知識以及國際 貿(mào)易發(fā)展的最新動態(tài),及時補充到理論 課程教學(xué)中。

第二, 案例教學(xué)。教師舉案例 , 不僅是 為了引向 “ 新概念、新知識 ” , 而且也是 為了引向任務(wù)、問題。以我國加入 WTO 后在對外貿(mào)易實踐中遇到的真實案例, 將理論教學(xué)與案例教學(xué)結(jié)合起來,培養(yǎng) 學(xué)生靈活運用所學(xué)知識分析問題和解決 問題的能力。

第三, 模擬教學(xué)。課程圍繞外貿(mào)業(yè)務(wù)

員職業(yè)崗位的需要來開展教學(xué),為了使 學(xué)生能夠具有國際貿(mào)易學(xué)生操作素質(zhì), 教師以實例或資料進(jìn)行操作示范 , 學(xué)生可 以先模仿 , 后將實例或資料的功能進(jìn)行 提升 , 將實例或資料的結(jié)構(gòu)進(jìn)行改造 , 由 學(xué)生試著獨立完成。訓(xùn)練學(xué)生思考、判斷 能力和實際操作能力,達(dá)到理論與應(yīng)用 相結(jié)合, 學(xué)以致用。

第四, 實踐教學(xué)。在校內(nèi)理論知識學(xué)習(xí)與分析問題訓(xùn)練的基礎(chǔ)上,安排學(xué)生 到外貿(mào)公司、貨運公司、報關(guān)行見習(xí), 進(jìn) 一步加強課堂的教學(xué)效果。

(二 教學(xué)內(nèi)容設(shè)計

傳統(tǒng)的國際貿(mào)易教學(xué)內(nèi)容大致分 為:國際貿(mào)易基礎(chǔ)知識、國際分工與國際 貿(mào)易理論、國際交換與世界市場、影響國 際貿(mào)易發(fā)展的因素、國際貿(mào)易政策與措 施、貿(mào)易條約與協(xié)定、關(guān)稅與貿(mào)易總協(xié)定 等。傳統(tǒng)教學(xué)中內(nèi)容獨立, 自成章節(jié), 學(xué) 生感受不到知識的連貫性。常規(guī)的教學(xué) 中又都以理論講授為主,配以適當(dāng)?shù)木毩?xí)等輔助教學(xué), 這些章節(jié)內(nèi)容繁多, 知識 枯燥、數(shù)字繁多且知識難度大, 學(xué)生不易 掌握, 極容易讓學(xué)生產(chǎn)生厭學(xué)情緒。根據(jù) 國際商務(wù)的職業(yè)特點及國際商務(wù)工作崗 位的要求, 本人采用 “ 任務(wù)驅(qū)動 ” 的教學(xué) 方法, 重新設(shè)計教學(xué)內(nèi)容(見表 1。

在新的課程內(nèi)容中,將國際貿(mào)易基 礎(chǔ)知識貫穿于整個課程的各項活動中, 體現(xiàn)高職院校的理論教學(xué)以 “ 夠用, 適 度 ” 的原則。三、教學(xué)建議

第一,本課程教學(xué)中根據(jù)高職高專 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及學(xué)生的實際情況,結(jié)合 課程的重點問題, 精心組織教學(xué)活動。

第二,由于國際經(jīng)濟貿(mào)易環(huán)境變化 很快,各國對外貿(mào)易政策與措施時有調(diào) 整與變化,因此本門課程的教學(xué)內(nèi)容尤 其是學(xué)生任務(wù)的內(nèi)容要及時更新。

以任務(wù)驅(qū)動為導(dǎo)向的 國際貿(mào)易課程教學(xué)設(shè)計 □ 廣西國際商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 趙江紅 33

西 教 育 2010.4 第三,由于本課程作為一門專業(yè)基 礎(chǔ)課, 為后續(xù)課程如國際貿(mào)易實務(wù)、國際 匯兌等的學(xué)習(xí)提供理論基礎(chǔ),在授課時 注意把知識點講透, 注意理論聯(lián)系實際, 理論講解通俗易懂,注意培養(yǎng)學(xué)生融會 貫通的能力,使學(xué)生能逐步深入學(xué)習(xí)國 際貿(mào)易相關(guān)知識, 掌握基本技能。

第四, 教學(xué)中采用多種教學(xué)方法, 開

展多種形式的教學(xué)活動, 通過邊學(xué)邊練, 調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,通過實踐任務(wù) 訓(xùn)練來達(dá)到應(yīng)用理論、加強技能的目的。第五,本課程需要學(xué)生在教師的指 導(dǎo)下,自己搜集相關(guān)國內(nèi)外貿(mào)易發(fā)展的 狀況信息資料,以便培養(yǎng)獨立學(xué)習(xí)、搜 集、整理資料和分析問題的能力。

【 參考文獻(xiàn) 】

[1]周惠娟.“ 行動導(dǎo)向式的 ” 《 報關(guān)實 務(wù) 》 課程設(shè)計 [J ].消費導(dǎo)刊(理論版 , 2008(19 [2]蔣小明.高職 《 保險營銷 》 項目化 教學(xué)設(shè)計初探 [J ].科技信息, 2009(17(責(zé)編 黎 原 序號 工作任務(wù)

課程內(nèi)容與教學(xué)要求 活動設(shè)計 學(xué)時 模塊一 國際貿(mào)易形 成與發(fā)展

用國際貿(mào)易基礎(chǔ)知識解釋 國際貿(mào)易活動的相關(guān)現(xiàn)象 1.掌握國際貿(mào)易的基本概念。

1.情景模擬:組織學(xué)生上網(wǎng)收集國際貿(mào)易或

國別對外貿(mào)易數(shù)據(jù)并作簡要分析。

142.了解國際貿(mào)易產(chǎn)生的歷史和作用。2.學(xué)生討論:案例討論, 討論國際貿(mào)易發(fā)展?fàn)顩r 及目前我國對外貿(mào)易發(fā)展?fàn)顩r。3.清楚自由經(jīng)濟學(xué)家關(guān)于國際分工和國際貿(mào)易 的三個基本理論。

模塊二 國際市場與 價格 用國際市場與價格基本理 論和基礎(chǔ)知識分析、解釋 國際貿(mào)易活動的發(fā)展

1.了解國際市場的形成, 掌握國際市場的種類。

1.情景模擬:分組選擇一家經(jīng)營出口產(chǎn)品企業(yè), 網(wǎng)絡(luò)資源搜索, 圖書資料查詢或現(xiàn)場感知制定調(diào) 研地點與內(nèi)容。2.了解影響國際市場價格的因素。2.學(xué)生討論:調(diào)研成果總結(jié)匯報, 教師綜合評價。

3.掌握國際市場價格的種類。

模塊三 國際貿(mào)易政 策與措施 用國際貿(mào)易政策與措施基 本知識分析我國對外貿(mào)易 發(fā)展中所面臨的問題, 能

初步判斷國際貿(mào)易形勢的 變化與發(fā)展趨勢 1.了解對外貿(mào)易政策的內(nèi)涵, 了解資本主義國家 對外貿(mào)易政策的演變過程。

1.情景模擬:按實訓(xùn)要求或指導(dǎo)書的案例, 網(wǎng)絡(luò) 資源搜索, 圖書資料查詢或填寫原產(chǎn)地證明書和

進(jìn)口許可證。

2.掌握自由貿(mào)易政策和保護(hù)貿(mào)易政策的主要內(nèi) 容及其理論依據(jù)。3.掌握關(guān)稅的概念和種類, 以及海關(guān)稅則和協(xié)調(diào) 制度。2.學(xué)生討論:分組搜集有關(guān)資料寫一份反外國商 品傾銷調(diào)查的書面申請。

4.掌握非關(guān)稅壁壘措施的特點和種類;清楚鼓勵 出口和限制出口的措施。模塊四 經(jīng)濟一體化

用經(jīng)濟一體化發(fā)展、運作 及世界貿(mào)易組織的基本業(yè) 務(wù)知識分析、判斷和解決 開展國際貿(mào)易活動中的遇

到的實際問題

1.對世界貿(mào)易組織的歷史及現(xiàn)狀有一個總體的 認(rèn)識;了解關(guān)稅與貿(mào)易總協(xié)定。

1.情景模擬:按實訓(xùn)要求或指導(dǎo)書的案例, 網(wǎng)絡(luò) 資源搜索, 圖書資料查詢。24 2.了解我國與世界貿(mào)易組織的歷史關(guān)系及我國 “ 復(fù)關(guān) ”

和 “ 入世 ” 的談判歷程。3.理解我國積極加入東亞經(jīng)濟一體化的重大意 義。

4.掌握區(qū)域經(jīng)濟一體化的主要形式。2.學(xué)生討論:案例討論, 討論世界貿(mào)易組織的性 質(zhì)、職能、地位、基本業(yè)務(wù)。我國企業(yè)出口產(chǎn)品如 何應(yīng)對傾銷與應(yīng)訴 “ 反傾銷 ”。5.掌握世界貿(mào)易組織的原則和內(nèi)容。6.掌握當(dāng)前主要地區(qū)經(jīng)濟一體化組織的狀況和 歷史發(fā)展。模塊五 國際資本移 動與跨國公 司 用跨國公司、資本移動的 基本原理與基礎(chǔ)知識分析 我國跨國公司、資本移動 的狀況

1.掌握國際投資的方式-對外直接投資和對外 間接投資。

1.情景模擬:按實訓(xùn)要求或指導(dǎo)書的案例, 安排 學(xué)生分組查資料, 完成后班上介紹幾個主要國家 和地區(qū)跨國公司的情況。6 2.了解跨國公司的形成要素和基本特征。2.學(xué)生討論:選擇目前我國的主要貿(mào)易伙伴之

一, 分析其資本投資活動或我國資本移動的狀

況。

3.了解第二次世界大戰(zhàn)后跨國公司和對外直接 投資發(fā)展的特點, 跨國公司和對外直接投資發(fā)展 變化對國際貿(mào)易的影響。

其他 24 表 1 34