第一篇：GB 31637-2016_食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉

GB 31637-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉

基本信息

【英文名稱】暫無 【標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)】現(xiàn)行 【全文語種】中文簡體 【發(fā)布日期】2016/12/23 【實(shí)施日期】2017/6/23 【修訂日期】2016/12/23 【中國標(biāo)準(zhǔn)分類號】X09 【國際標(biāo)準(zhǔn)分類號】暫無

關(guān)聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)

【代替標(biāo)準(zhǔn)】暫無 【被代替標(biāo)準(zhǔn)】暫無

【引用標(biāo)準(zhǔn)】暫無

適用范圍&文摘

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用淀粉。

第二篇：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法

中華人民共和國衛(wèi)生部令

第 77 號

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》已于2010年9月20日經(jīng)衛(wèi)生部部務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予以發(fā)布，自2010年12月1日起施行。

部 長陳 竺

二○一○年十月二十日

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法

第一章 總則

第一條 為規(guī)范食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例，制定本辦法。

第二條 制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)以保障公眾健康為宗旨，以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果為依據(jù)，做到科學(xué)合理、公開透明、安全可靠。

第三條 衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂工作。

衛(wèi)生部組織成立食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會（以下簡稱審評委員會），負(fù)責(zé)審查食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)草案，對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)工作提供咨詢意見。審評委員會設(shè)專業(yè)分委員會和秘書處。

第四條 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂工作包括規(guī)劃、計(jì)劃、立項(xiàng)、起草、審查、批準(zhǔn)、發(fā)布以及修改與復(fù)審等。

第五條 鼓勵(lì)公民、法人和其他組織參與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂工作，提出意見和建議。

第二章 規(guī)劃、計(jì)劃和立項(xiàng)

第六條 衛(wèi)生部會同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理以及國務(wù)院商務(wù)、工業(yè)和信息化等部門制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃及其實(shí)施計(jì)劃。

第七條 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃及其實(shí)施計(jì)劃應(yīng)當(dāng)明確食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的近期發(fā)展目標(biāo)、實(shí)施方案和保障措施等。

第八條 衛(wèi)生部根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃及其實(shí)施計(jì)劃和食品安全工作需要制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂計(jì)劃。

第九條 各有關(guān)部門認(rèn)為本部門負(fù)責(zé)監(jiān)管的領(lǐng)域需要制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)在每年編制食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂計(jì)劃前，向衛(wèi)生部提出立項(xiàng)建議。立項(xiàng)建議應(yīng)當(dāng)包括要解決的重要問題、立項(xiàng)的背景和理由、現(xiàn)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估依據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)候選起草單位，并將立項(xiàng)建議按照優(yōu)先順序進(jìn)行排序。

任何公民、法人和其他組織都可以提出食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議。

第十條 建議立項(xiàng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》第二十條規(guī)定。第十一條 審評委員會根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作需求，對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議進(jìn)行研究，向衛(wèi)生部提出制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂計(jì)劃的咨詢意見。

第十二條 衛(wèi)生部在公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃、實(shí)施計(jì)劃及制（修）訂計(jì)劃前，應(yīng)當(dāng)向社會公開征求意見。

第十三條 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂計(jì)劃在執(zhí)行過程中可以根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行調(diào)整。根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果和食品安全監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的重大問題，可以緊急增補(bǔ)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂項(xiàng)目。

第三章 起草

第十四條 衛(wèi)生部采取招標(biāo)、委托等形式，擇優(yōu)選擇具備相應(yīng)技術(shù)能力的單位承擔(dān)食品

安全國家標(biāo)準(zhǔn)起草工作。

第十五條 提倡由研究機(jī)構(gòu)、教育機(jī)構(gòu)、學(xué)術(shù)團(tuán)體、行業(yè)協(xié)會等單位組成標(biāo)準(zhǔn)起草協(xié)作組共同起草標(biāo)準(zhǔn)。

第十六條 承擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)起草工作的單位應(yīng)當(dāng)與衛(wèi)生部食品安全主管司局簽訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂項(xiàng)目委托協(xié)議書。

第十七條 起草食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果為主要依據(jù)，充分考慮我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和客觀實(shí)際的需要，參照相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)和國際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果。

第十八條 標(biāo)準(zhǔn)起草單位和起草負(fù)責(zé)人在起草過程中，應(yīng)當(dāng)深入調(diào)查研究，保證標(biāo)準(zhǔn)起草工作的科學(xué)性、真實(shí)性。標(biāo)準(zhǔn)起草完成后，應(yīng)當(dāng)書面征求標(biāo)準(zhǔn)使用單位、科研院校、行業(yè)和企業(yè)、消費(fèi)者、專家、監(jiān)管部門等各方面意見。征求意見時(shí)，應(yīng)當(dāng)提供標(biāo)準(zhǔn)編制說明。第十九條 起草單位應(yīng)當(dāng)在委托協(xié)議書規(guī)定的時(shí)限內(nèi)完成起草和征求意見工作，并將送審材料及時(shí)報(bào)送審評委員會秘書處（以下簡稱秘書處）。

第四章 審查

第二十條 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)草案按照以下程序?qū)彶椋?/p>

（一）秘書處初步審查；

（二）審評委員會專業(yè)分委員會會議審查；

（三）審評委員會主任會議審議。

第二十一條 秘書處對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行初步審查的內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)包括完整性、規(guī)范性、與委托協(xié)議書的一致性。

第二十二條 經(jīng)秘書處初步審查通過的標(biāo)準(zhǔn)，在衛(wèi)生部網(wǎng)站上公開征求意見。公開征求意見的期限一般為兩個(gè)月。

第二十三條 秘書處將收集到的反饋意見送交起草單位，起草單位應(yīng)當(dāng)對反饋意見進(jìn)行研究，并對標(biāo)準(zhǔn)送審稿進(jìn)行完善，對不予采納的意見應(yīng)當(dāng)說明理由。

第二十四條 專業(yè)分委員會負(fù)責(zé)對標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)性、實(shí)用性審查。審查標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，須有三分之二以上（含三分之二）委員出席。審查采取協(xié)商一致的方式。在無法協(xié)商一致的情況下，應(yīng)當(dāng)在充分討論的基礎(chǔ)上進(jìn)行表決。參會委員四分之三以上（含四分之三）同意的，標(biāo)準(zhǔn)通過審查。

專業(yè)分委員會應(yīng)當(dāng)編寫會議紀(jì)要，記錄討論過程、重大分歧意見及處理情況。

未通過審查的標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)分委員會應(yīng)當(dāng)向標(biāo)準(zhǔn)起草單位出具書面文件，說明未予通過的理由并提出修改意見。標(biāo)準(zhǔn)起草單位修改后，再次送審。

審查原則通過但需要修改的標(biāo)準(zhǔn)，由秘書處根據(jù)審查意見進(jìn)行修改；專業(yè)分委員會可以根據(jù)具體情況決定對修改后的標(biāo)準(zhǔn)再次進(jìn)行會審或者函審。

第二十五條 專業(yè)分委員會審查通過的標(biāo)準(zhǔn)，由專業(yè)分委員會主任委員簽署審查意見后，提交審評委員會主任會議審議。

第二十六條 審評委員會主任會議審議通過的標(biāo)準(zhǔn)草案，應(yīng)當(dāng)經(jīng)審評委員會技術(shù)總師簽署審議意見。

審議未通過的標(biāo)準(zhǔn)，審評委員會應(yīng)當(dāng)出具書面意見，說明未予通過的理由。

審議決定修改后再審的，秘書處應(yīng)當(dāng)根據(jù)審評委員會提出的修改意見組織標(biāo)準(zhǔn)起草單位進(jìn)行修改后，再次送審。

第二十七條 標(biāo)準(zhǔn)審議通過后，標(biāo)準(zhǔn)起草單位應(yīng)當(dāng)在秘書處規(guī)定的時(shí)間內(nèi)提交報(bào)批需要的全部材料。

第二十八條 秘書處對報(bào)批材料進(jìn)行復(fù)核后，報(bào)送衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心。

第二十九條 衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心應(yīng)當(dāng)按照專業(yè)分委員會審查意見和審評委員會主任

會議審議意見，對標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批材料的內(nèi)容和格式進(jìn)行審核，提出審核意見并反饋秘書處。審核通過的標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心報(bào)送衛(wèi)生部。

第三十條 遇有特殊情況，衛(wèi)生部可調(diào)整食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)草案公開征求意見的期限，并可直接由專業(yè)分委員會會議、審評委員會主任會議共同審查。

第三十一條 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)草案按照規(guī)定履行向世界貿(mào)易組織（WTO）的通報(bào)程序。

第五章 批準(zhǔn)和發(fā)布

第三十二條 審查通過的標(biāo)準(zhǔn)，以衛(wèi)生部公告的形式發(fā)布。

第三十三條 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起20個(gè)工作日內(nèi)在衛(wèi)生部網(wǎng)站上公布，供公眾免費(fèi)查閱。

第三十四條 衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的解釋工作。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的解釋以衛(wèi)生部發(fā)文形式公布，與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)具有同等效力。

第六章 修改和復(fù)審

第三十五條 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)公布后，個(gè)別內(nèi)容需作調(diào)整時(shí)，以衛(wèi)生部公告的形式發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)修改單。

第三十六條 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，審評委員會應(yīng)當(dāng)適時(shí)進(jìn)行復(fù)審，提出繼續(xù)有效、修訂或者廢止的建議。對需要修訂的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)納入食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)修訂立項(xiàng)計(jì)劃。

第三十七條 衛(wèi)生部應(yīng)當(dāng)組織審評委員會、省級衛(wèi)生行政部門和相關(guān)單位對標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤評價(jià)。

任何公民、法人和其他組織均可以對標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過程中存在的問題提出意見和建議。

第七章 附則

第三十八條 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂經(jīng)費(fèi)納入財(cái)政預(yù)算安排，并按照國家有關(guān)財(cái)經(jīng)制度和專項(xiàng)資金管理辦法管理。

第三十九條 發(fā)布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)屬于科技成果，并作為標(biāo)準(zhǔn)主要起草人專業(yè)技術(shù)資格評審的依據(jù)。

第四十條 食品中農(nóng)藥、獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂工作應(yīng)當(dāng)根據(jù)衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的編號工作應(yīng)當(dāng)根據(jù)衛(wèi)生部和國家標(biāo)準(zhǔn)委的協(xié)商意見及有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第四十一條 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂可參照本辦法執(zhí)行。

第四十二條 本辦法自2010年12月1日起施行。

第三篇：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃》

衛(wèi)生部等8部門關(guān)于印發(fā)

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃》的通知

衛(wèi)監(jiān)督發(fā)?2012?40號

各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳（局），工業(yè)和信息化主管部門，農(nóng)業(yè)、畜牧、漁業(yè)廳（局），商務(wù)主管部門，工商局，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、出入境檢驗(yàn)檢疫局，食品藥品監(jiān)管局，食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)：

根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例規(guī)定，我們制定了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃》。現(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。

二○一二年六月十一日

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃

根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例和國家食品安全監(jiān)管相關(guān)規(guī)劃，為做好食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)工作，完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系，制定本規(guī)劃。

一、食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

（一）建設(shè)成效。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)屬于強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，是保護(hù)公眾身體健康、保障食品安全的重要措施，是實(shí)現(xiàn)食品安全科學(xué)管理、強(qiáng)化各環(huán)節(jié)監(jiān)管的重要基礎(chǔ)，也是規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營、促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展的技術(shù)保障。各部門、各地高度重視食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作。近年來，我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作取得明顯成效?！妒称钒踩ā饭际┬星?，我國已有食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)2000余項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2900余項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)1200余項(xiàng)，基本建立了以國家標(biāo)準(zhǔn)為核心，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充的食品標(biāo)準(zhǔn)體系。

《食品安全法》公布施行后，食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作力度逐步加大，又取得了新進(jìn)展，主要有:一是完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理制度。公布實(shí)施食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法，明確標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂程序和管理制度。組建食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會，建立健全食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評制度。二是加快食品標(biāo)準(zhǔn)清理整合。重點(diǎn)對糧食、植物油、肉制品、乳與乳制品、酒類、調(diào)味品、飲料等食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清理整合，廢止和調(diào)整了一批標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)，初步穩(wěn)妥處理現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)間交叉、重復(fù)、矛盾的問題。三是制定公布新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。已制定公布269項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，包括乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用、復(fù)配食品添加劑、真菌毒素限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽和營養(yǎng)標(biāo)簽、農(nóng)藥殘留限量以及部分食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)充完善食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)，提高了標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性。四是推進(jìn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)順利實(shí)施。積極開展食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)宣傳培訓(xùn)，組織開展標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價(jià)，指導(dǎo)食品行業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行新的標(biāo)準(zhǔn)。五是深入?yún)⑴c國際食品法典事務(wù)。擔(dān)任國際食品添加劑和農(nóng)藥殘留法典委員會主持國，當(dāng)選國際食品法典委員會亞洲區(qū)域執(zhí)行委員，主辦國際食品添加劑法典會議、農(nóng)藥殘留法典會議，充分借鑒國際食品標(biāo)準(zhǔn)制定和管理的經(jīng)驗(yàn)。

（二）存在問題和制約因素。受食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平、風(fēng)險(xiǎn)評估能力等因素制約,現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)還存在一些突出問題，主要表現(xiàn)在：一是標(biāo)準(zhǔn)體系有待進(jìn)一步完善?！妒称钒踩ā饭记埃鞑块T依職責(zé)分別制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量等國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)總體數(shù)量多，但標(biāo)準(zhǔn)間既有交叉重復(fù)、又有脫節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)間的銜接協(xié)調(diào)程度不高。二是個(gè)別重要標(biāo)準(zhǔn)或者重要指標(biāo)缺失，尚不能滿足食品安全監(jiān)管需求，例如部分配套檢測方法、食品包裝材料等標(biāo)準(zhǔn)缺失。三是標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)性和合理性有待提高。目前標(biāo)準(zhǔn)總體上標(biāo)齡較長，食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)通用性不強(qiáng)，部分標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)欠缺風(fēng)險(xiǎn)評估依據(jù)，不能適應(yīng)食品安全監(jiān)管和行業(yè)發(fā)展需要，影響了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和合理性。四是標(biāo)準(zhǔn)宣傳培訓(xùn)和貫徹執(zhí)行有待加強(qiáng)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)多、技術(shù)性強(qiáng)、強(qiáng)制執(zhí)行要求高，社會高度關(guān)注，需要進(jìn)一步完善標(biāo)準(zhǔn)管理制度和工作程序，改進(jìn)征求意見的方式方法，做好標(biāo)準(zhǔn)的宣傳解讀和解疑釋惑等工作。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)工作的制約因素有：一是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)研究滯后，風(fēng)險(xiǎn)評估工作尚處于起步階段，食品安全暴露評估等數(shù)據(jù)儲備不足，監(jiān)測評估技術(shù)水平有待提高。二是保障機(jī)制有待建立完善，目前專門的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理機(jī)構(gòu)缺乏，人員力量嚴(yán)重不足，標(biāo)準(zhǔn)工作經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足，與當(dāng)前標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作不相適應(yīng)，在一定程度上影響了標(biāo)準(zhǔn)工作的質(zhì)量。三是標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)有待加強(qiáng)。我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)研制基礎(chǔ)薄弱，專業(yè)人才不足且較分散，研制標(biāo)準(zhǔn)的能力和水平不能適應(yīng)當(dāng)前的工作需要。

二、指導(dǎo)思想、基本原則和目標(biāo)

（一）指導(dǎo)思想。以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》及其實(shí)施條例，堅(jiān)持“預(yù)防為主、科學(xué)管理”的原則，以保障公眾身體健康為宗旨，以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估為基礎(chǔ)，積極借鑒國際經(jīng)驗(yàn)，加快我國食品標(biāo)準(zhǔn)清理整合，制定科學(xué)合理、安全可靠的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，基本構(gòu)建保障人民群眾健康需要、符合我國國情的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系。

（二）基本原則。

1.堅(jiān)持依法制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的原則。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要體現(xiàn)《食品安全法》立法宗旨，以保護(hù)公眾健康為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，落實(shí)食品安全法律法規(guī)要求，涵蓋與人體健康密切相關(guān)的食品安全要求。

2.堅(jiān)持以風(fēng)險(xiǎn)評估為基礎(chǔ)的科學(xué)性原則。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果為依據(jù)，以對人體健康可能造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)的因素為重點(diǎn)，科學(xué)合理設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，提高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性。

3.堅(jiān)持立足國情與借鑒國際標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合的原則。制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合我國國情和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，兼顧行業(yè)現(xiàn)實(shí)和監(jiān)管實(shí)際需要，適應(yīng)人民生活水平不斷提高的需要，同時(shí)要積極借鑒相關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)和管理經(jīng)驗(yàn)，注重標(biāo)準(zhǔn)的操作性。

4.堅(jiān)持公開透明的原則。完善標(biāo)準(zhǔn)管理制度，注重在標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂過程中廣泛聽取各方意見，拓寬征求意見的范圍和方式，鼓勵(lì)公民、法人和其他組織積極參與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作，保障公眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

（三）主要目標(biāo)。

——清理整合現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)。到2015年基本完成食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行內(nèi)容的清理整合工作，基本解決現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)交叉、重復(fù)、矛盾的問題，形成較為完善的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系。

——加快制定、修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)一步提高食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的通用性、科學(xué)性和實(shí)用性，建立基本符合我國國情的、與產(chǎn)業(yè)發(fā)展和食品安全監(jiān)管工作相適應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系。

——完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理機(jī)制。建立程序規(guī)范、公開透明、政府主導(dǎo)、部門配合、全社會共同參與的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理體制和工作機(jī)制，提高食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評工作的科學(xué)性和公正性。

——強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)宣傳貫徹和實(shí)施工作。大力開展食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的宣傳培訓(xùn)，促進(jìn)各部門、各單位學(xué)習(xí)貫徹食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位認(rèn)真實(shí)施食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步改善食品安全狀況。

三、主要任務(wù)

（一）全面清理整合現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)。對現(xiàn)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行內(nèi)容進(jìn)行清理，解決標(biāo)準(zhǔn)間交叉、重復(fù)、矛盾等問題。對涉及食品安全的指標(biāo)和強(qiáng)制執(zhí)行的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行比較分析，確定標(biāo)準(zhǔn)清理的原則和方法并開展清理工作。到2013年底，基本完成對現(xiàn)行2000余項(xiàng)食品國家標(biāo)準(zhǔn)和2900余項(xiàng)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行內(nèi)容的清理，提出現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)指標(biāo)繼續(xù)有效、整合和廢止的清理意見。2015年底前基本完成相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的整合和廢止工作。

（二）加快制定、修訂食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。按照“邊清理、邊完善”的工作原則，在對現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)開展清理的同時(shí)，積極借鑒國際組織和國外食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加快制定、修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，完善我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系，解決食品安全重要標(biāo)準(zhǔn)不足和標(biāo)準(zhǔn)不配套等問題，提高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性。

重點(diǎn)做好食品中污染物、真菌毒素、致病性微生物等危害人體健康物質(zhì)限量，農(nóng)藥和獸藥殘留限量，食品添加劑使用、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用，預(yù)包裝食品標(biāo)簽和營養(yǎng)標(biāo)簽，食品包裝材料及其添加劑等食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作。2015年底前，修訂食品污染物、真菌毒素、農(nóng)藥和獸藥殘留等限量標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)，制定食品中致病性微生物限量標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的指示性微生物控制要求、即食食品微生物控制指南，科學(xué)設(shè)置食品產(chǎn)品中的微生物指標(biāo)、限量和控制要求，完善食品容器、包裝、加工設(shè)備材料標(biāo)準(zhǔn)和食品容器、包裝材料用添加劑使用等食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

（三）完善食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)。按照加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程安全控制的要求，做好食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作，強(qiáng)化原料、生產(chǎn)過程、運(yùn)輸和貯存、衛(wèi)生管理等要求，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營過程，預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2015年底前，制定公布食品、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、經(jīng)營企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范等20余項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，基本形成食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)體系。按照食品類別、生產(chǎn)經(jīng)營方式等特點(diǎn)，進(jìn)一步細(xì)化食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中控制食品污染的要求和規(guī)定。

（四）合理設(shè)置食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)食品不同特性和可能存在的風(fēng)險(xiǎn)因素，以風(fēng)險(xiǎn)評估為依據(jù)，將肉類、酒類、植物油、調(diào)味品、嬰幼兒食品、乳品、保健食品等主要大類食品以及食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作為食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的優(yōu)先領(lǐng)域，制定食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)不能涵蓋的危害因素限量要求和食品安全相關(guān)的強(qiáng)制性質(zhì)量指標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)制定中將側(cè)重通用性和覆蓋面，避免標(biāo)準(zhǔn)間的重復(fù)和交叉。

2015年底前，制定、修訂肉類、酒類、植物油、調(diào)味品、嬰幼兒食品、乳品、食品添加劑、保健食品、水產(chǎn)品、糧食、豆類制品、飲料等主要大類食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，制定已有國際標(biāo)準(zhǔn)或已有進(jìn)口貿(mào)易但我國尚缺失相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)。

（五）建立健全配套食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。以食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量指標(biāo)配套檢測方法為重點(diǎn),建立完整配套的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)體系。

2015年底前，重點(diǎn)制定、修訂食品中各類污染物、真菌毒素、致病性微生物、農(nóng)藥和獸藥殘留以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品等分析檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步完善食品毒理學(xué)安全性評價(jià)程序和檢驗(yàn)方法等標(biāo)準(zhǔn)。

（六）完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理制度。按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要科學(xué)合理、安全可靠的要求，進(jìn)一步完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理制度和工作程序。健全食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)廣泛征求意見的機(jī)制，保障反饋意見渠道暢通。

2012年底前，公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價(jià)規(guī)范等相關(guān)制度。2013年底前，完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)、制定、修訂、征求意見、標(biāo)準(zhǔn)審評、審評委員會委員管理、標(biāo)準(zhǔn)公布以及標(biāo)準(zhǔn)申報(bào)、咨詢和解釋等管理制度和工作程序，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂過程中的風(fēng)險(xiǎn)溝通與交流，使標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作更加公開、透明。

（七）加強(qiáng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和貫徹實(shí)施。加大食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)公布實(shí)施后的宣傳、培訓(xùn)、咨詢和跟蹤評價(jià)等工作力度，促進(jìn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施。重點(diǎn)做好食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)宣傳和標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)科普知識的宣傳，特別是技術(shù)性強(qiáng)、公眾普遍關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和解讀，及時(shí)解答各方關(guān)注的標(biāo)準(zhǔn)問題，督促行業(yè)、企業(yè)主動(dòng)執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管部門依法、依標(biāo)準(zhǔn)做好食品安全監(jiān)管，開展食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價(jià)，掌握標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況和存在的問題，適時(shí)修訂完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

（八）開展食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)研究。根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作需要，系統(tǒng)開展食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)基礎(chǔ)研究工作，增強(qiáng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性。

2015年底前，基本完成食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估原則在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定中的應(yīng)用研究、國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)追蹤比較研究、食品中微生物指標(biāo)體系設(shè)置研究、主要功能類別食品添加劑使用原則等基礎(chǔ)研究，并在標(biāo)準(zhǔn)工作中積極轉(zhuǎn)化和應(yīng)用研究成果。

（九）提高參與國際食品法典事務(wù)的能力。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)需要，積極參與國際食品法典委員會工作，學(xué)習(xí)和借鑒國際食品標(biāo)準(zhǔn)管理經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)參與國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作，維護(hù)我國食品貿(mào)易利益。

到2015年，實(shí)現(xiàn)全面參與國際食品法典委員會各項(xiàng)活動(dòng)，動(dòng)態(tài)跟蹤食品法典標(biāo)準(zhǔn)工作，全面了解世界貿(mào)易組織（WTO）主要貿(mào)易成員食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，跟蹤其食品安全法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)工作進(jìn)展，做好WTO/SPS通報(bào)及評議工作，參與或牽頭與我國食品貿(mào)易利益密切相關(guān)的國際食品標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂和相關(guān)技術(shù)交流，不斷完善國際食品添加劑法典委員會和農(nóng)藥殘留法典委員會主持國、亞洲地區(qū)執(zhí)行委員工作。

四、保障措施

（一）建立食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)配合工作機(jī)制。由衛(wèi)生部、發(fā)展改革委、科技部、工業(yè)和信息化部、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、糧食局、食品藥品監(jiān)管局、國家標(biāo)準(zhǔn)委、國家認(rèn)監(jiān)委、國務(wù)院食品安全辦等部門建立食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)會商機(jī)制，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，共同研究食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)重大問題，協(xié)商落實(shí)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃各項(xiàng)工作，細(xì)化分解本規(guī)劃確定的任務(wù)，明確具體工作的目標(biāo)，確保各項(xiàng)工作有序開展。衛(wèi)生部牽頭本規(guī)劃的組織實(shí)施，會同各相關(guān)部門開展標(biāo)準(zhǔn)清理和制定、修訂工作。食品各相關(guān)監(jiān)管部門要積極配合，參與食品國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的清理，提供日常監(jiān)測和監(jiān)督檢查數(shù)據(jù)，敦促行業(yè)和企業(yè)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營，及時(shí)收集、匯總食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行過程中存在的問題，并及時(shí)通報(bào)衛(wèi)生部門。行業(yè)部門要主動(dòng)參與和配合標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，配合做好標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂和標(biāo)準(zhǔn)宣傳、行業(yè)引導(dǎo)等工作。

（二）加大對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的投入。國家財(cái)政要繼續(xù)加大對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作經(jīng)費(fèi)的支持力度，重點(diǎn)支持開展本規(guī)劃確定的重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作，保障經(jīng)費(fèi)投入，同時(shí)嚴(yán)格監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)工作經(jīng)費(fèi)使用，確保經(jīng)費(fèi)使用高效、合規(guī)。充分利用現(xiàn)有食品標(biāo)準(zhǔn)研制機(jī)構(gòu)和行業(yè)組織，設(shè)立各類標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)性平臺，參與標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂、宣傳和技術(shù)咨詢等工作。

（三）加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的人才隊(duì)伍建設(shè)。加強(qiáng)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會秘書處建設(shè)，引進(jìn)優(yōu)秀領(lǐng)軍人才，增加標(biāo)準(zhǔn)研制和管理工作人員配備，充實(shí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)力量。加強(qiáng)對重點(diǎn)科研院校、技術(shù)機(jī)構(gòu)專業(yè)人才的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，加快培養(yǎng)一支數(shù)量足、水平高的從事標(biāo)準(zhǔn)研制的專家隊(duì)伍，做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作。

（四）督促落實(shí)各項(xiàng)工作任務(wù)。根據(jù)食品安全監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)管理要求，衛(wèi)生部會同有關(guān)部門及時(shí)、科學(xué)、動(dòng)態(tài)調(diào)整規(guī)劃，制定實(shí)施計(jì)劃，認(rèn)真組織落實(shí)好規(guī)劃。同時(shí)，及時(shí)組織對本規(guī)劃工作任務(wù)進(jìn)行檢查，加強(qiáng)督促檢查和效果評估，確保每項(xiàng)任務(wù)落實(shí)到位。

第四篇：GB 13102-2010_食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 煉乳

GB 13102-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 煉乳

基本信息

【英文名稱】National food safety standard Evaporated milk,sweetened condensed milk and formulated condensed milk 【標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)】現(xiàn)行 【全文語種】中文簡體 【發(fā)布日期】1991/6/7 【實(shí)施日期】2010/12/1 【修訂日期】2010/3/26 【中國標(biāo)準(zhǔn)分類號】X09 【國際標(biāo)準(zhǔn)分類號】暫無

關(guān)聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)

【代替標(biāo)準(zhǔn)】GB 13102-2005,GB/T 5417-2008 【被代替標(biāo)準(zhǔn)】暫無

【引用標(biāo)準(zhǔn)】暫無

適用范圍&文摘

本標(biāo)準(zhǔn)適用于淡煉乳、加糖煉乳和調(diào)制煉乳。

第五篇：冷鏈?zhǔn)称钒踩秤弥笇?dǎo)方案

冷鏈?zhǔn)称钒踩秤弥笇?dǎo)方案

目錄

一、“關(guān)注冷鏈?zhǔn)称贰?........................................................................1 1.購買........................................................................................1 2.儲存........................................................................................2 3.加工........................................................................................2 二、“關(guān)注來自高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的快遞、貨物”........................................3 三、“繼續(xù)做好手衛(wèi)生”.....................................................................4

一、“關(guān)注冷鏈?zhǔn)称贰?尤其對于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚百徺I、儲存、加工”這三個(gè)節(jié)點(diǎn)要注意：1..購買

?去正規(guī)超〇〇或〇〇場選購冷鏈?zhǔn)称?，關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)信息以保證來源安全。

?盡量避免用手直接接觸，可使用一次性手套，接觸后也應(yīng)及時(shí)洗手，同時(shí)戴好口罩。2..儲存

?最好采用獨(dú)立封閉包裝。

?冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時(shí)間，與熟食要分層存放。3..加工

?遵循“生熟分開”原則，刀具、砧板、餐具（盆、盤、碗）

等 器 具 單 獨(dú) 放 置，與 熟 食 的 分 開，使用完后及時(shí)清洗消毒，清洗或接觸冷凍生鮮食品后，應(yīng)洗手再接觸器皿或熟食。

?肉蛋海鮮類食物一定要燒熟煮透。

?在此過程中，牢記不摸眼口鼻！

二、“關(guān)注來自高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的快遞、貨物”

怎么做？記住三點(diǎn)：

? 查收來自高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的快遞、貨物時(shí)，可戴上塑膠手套或一次性手套。

? 收到來自高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的快遞、貨物時(shí)，可先用 75%的酒精或含氯消毒液等擦拭消毒，但需要注意酒精是易燃物品，切勿進(jìn)行大面積噴灑消毒。

? 拆完快遞后，要及時(shí)用流動(dòng)水加肥皂或洗手液洗手，或使用免洗手消毒液。

三、“繼續(xù)做好手衛(wèi)生”

世界衛(wèi)生組織提示，正確洗手包括“三要素”：

? 洗手時(shí)使用流動(dòng)水沖洗。

? 使用肥皂或洗手液等清潔用品。

? 洗手時(shí)間不少于 20 秒。

因?yàn)樾鹿诓《居兄|(zhì)包膜，難以被水破壞，而皂液在作用一定時(shí)間后可破壞病毒包膜，從而瓦解病毒。所以，洗手需要保持一定時(shí)間，充分搓揉不少于 20秒。同時(shí)提醒，肥皂應(yīng)保持清潔和干燥，減少共用，并定期清洗肥皂盒（架），以免成為微生物的“搖籃”。