第一篇:安徽茶文化
安 徽 茶 文 化 調(diào) 查 報(bào) 告
王 靜
1314062018 酒管(2)班
安徽茶文化調(diào)查報(bào)告
一、安徽茶文化歷史
1915年,巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上,祁門紅茶、太平猴魁雙雙獲得金獎(jiǎng)。1987年,第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選會(huì)上,“祁紅”又一舉奪魁。祁紅、屯綠、毛峰、猴魁,紅綠相映,金獎(jiǎng)疊加,在中國(guó)十大名茶中,幾乎占去半壁江山。黃山茶,國(guó)飲之冠,可謂名不虛傳?;罩萋奖橐敖圆鑸@,錦山秀水中散落著星星點(diǎn)點(diǎn)的茶村,谷雨前后,山野里隨處可見(jiàn)身背茶簍的茶姑在采茶,戶戶生火炒茶。有道是:“未見(jiàn)黃山面,十里聞茶香”。徽州人與茶有不解之緣,從衣食住行到婚喪嫁娶,無(wú)不有茶的蹤跡,體現(xiàn)出濃郁的鄉(xiāng)風(fēng)民俗。
徽州是個(gè)文風(fēng)昌盛的地方,講究以茶怡情,以茶待客。朋友相聚,圍桌把盞,品茗助興,一杯清茶,幾片綠葉,幽香縷縷,其樂(lè)融融。茶文化由此發(fā)端,與茶相關(guān)聯(lián)的有茶詩(shī)、茶楹聯(lián)、茶散文、茶著作、采茶舞、請(qǐng)茶歌等,當(dāng)?shù)刂两襁€流傳著種種有關(guān)黃山茶的諺語(yǔ)、掌故。
二、安徽名茶簡(jiǎn)介 黃山毛峰
黃山毛峰,中國(guó)十大名茶之一,每年清明谷雨,選摘初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。六安瓜片 六安瓜片,中國(guó)十大名茶之一,歷史悠久。明代許次紓《茶疏·產(chǎn)茶》云:“天下名山,必產(chǎn)靈茶,江南地暖,故獨(dú)宜茶。大江南北,則稱六安? ?”;大文豪梁實(shí)秋亦有贊之也。因其是單片葉而做,極像瓜片因此而得名。太平猴魁
“太平猴魁”中國(guó)極品名茶,全國(guó)十大名茶之一,產(chǎn)于黃山區(qū)新明鄉(xiāng),尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu),特稱“猴魁”。外形兩葉抱一芽,平扁挺直,不散.不翹.不曲;全身披白毫,含而不露;葉面色澤倉(cāng)綠勻潤(rùn),葉背淺綠, 葉脈綠中藏紅;入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉,懸在明澈嫩綠的茶計(jì)之中, 似乎有好些小猴子在杯中對(duì)你伸頭縮尾,有刀槍云集.龍飛鳳舞的特色。其滋味鮮綠醇甘甜,香氣高爽持久,湯色清綠明凈,有爽口.潤(rùn)喉.明目.提神之效 祁門紅茶
祁門紅茶,為世界四大名茶,常簡(jiǎn)稱“祁紅”,也是中國(guó)十大名茶之一,祁紅產(chǎn)區(qū),自然條件優(yōu)越,山地林木多,溫暖濕潤(rùn),土層深厚,雨量充沛,常有云霧繚繞,且日照時(shí)間較短,構(gòu)成茶樹(shù)生長(zhǎng)的天然佳境,釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。祁門紅茶采制工藝精細(xì),高檔茶以一芽二葉為主,一般均系一芽三葉及相應(yīng)嫩度的對(duì)夾葉,分批多次留葉采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,少采或不采秋茶。經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發(fā),然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后,還須進(jìn)行精制,精制工序復(fù)雜,經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼 和、裝箱而成。祁紅茶宜于清飲,但也適于加奶加糖調(diào)和飲用。適合做下午茶和睡前茶。祁紅在英國(guó)倍受寵愛(ài),贊美祁紅是“群芳最”、“王子茶”。被譽(yù)為“在中國(guó)的茶香里,發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。屯溪綠茶
屯溪綠茶:黃山市屯溪綠茶的簡(jiǎn)稱,為我國(guó)極品名茶之一。主要產(chǎn)地有休寧、歙縣、施德、績(jī)溪、寧國(guó)等地。因歷史上在屯溪加工輸入出,故名“屯綠”。該茶條索緊密,勻正壯實(shí),色澤綠潤(rùn),沖泡后湯色綠明,香氣清高,滋味濃厚醇和,是我國(guó)綠茶中的名品?!巴途G”屬炒青類,屯綠毛茶又稱“長(zhǎng)炒青”。其做法起源于松羅匹茶的制法,品種有珍眉、貢熙、特針、雨茶、秀眉、綠片等6個(gè)花色18個(gè)不同級(jí)別,此外還可窖制茉莉、珠蘭、玉蘭、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。
三、調(diào)查結(jié)果及結(jié)論
在我們對(duì)安徽茶文化調(diào)查了解的過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)雖然安徽茶資源豐富,歷史悠久。但是茶業(yè)的發(fā)展中也存在一些問(wèn)題:在生產(chǎn)方面,茶園基礎(chǔ)設(shè)施薄弱,茶樹(shù)老化,茶園稀疏,管理粗放,采摘期短,無(wú)性系良種普及率低所致;在服務(wù)方面,茶葉技術(shù)服務(wù)人才缺乏,隊(duì)伍建設(shè)急需加強(qiáng)。
茶產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程,內(nèi)容多、情況復(fù)雜。一下子解決所有的問(wèn)題也不現(xiàn)實(shí)。針對(duì)存在的問(wèn)題,要分輕重緩急作出規(guī)劃,分步解決,當(dāng)前我們建議要突出解決以下問(wèn)題:
(一)進(jìn)一步采取措施,確保安徽茶葉質(zhì)量安全
(二)進(jìn)一步培育壯大重點(diǎn)龍頭企業(yè)
(三)進(jìn)一步打造安徽茶葉強(qiáng)勢(shì)品牌
(四)進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)工作
安徽的名茶享譽(yù)全國(guó),其以獨(dú)特的茶文化,以及優(yōu)雅的茶風(fēng),為徽韻增添一份濃郁的色彩,學(xué)習(xí)安徽茶文化,讓生活更美好!
第二篇:茶文化
第一課時(shí)
華夏茶史
課型:
新授
教學(xué)目標(biāo):
1、了解我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地,種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。
2、了解我國(guó)是茶文化的發(fā)祥地,了解陸羽《茶經(jīng)》,盧工的《茶歌》。
3、感受博大精深的中國(guó)茶文化。
教學(xué)重難點(diǎn):
1、了解我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地,種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。
2、了解我國(guó)是茶文化的發(fā)祥地,了解陸羽《茶經(jīng)》,盧工的《茶歌》。
課時(shí)安排:一課時(shí)
教具準(zhǔn)備:圖片
教學(xué)過(guò)程:
1、談話導(dǎo)入
出示茶圣陸羽像:唐朝陸羽寫的《茶經(jīng)》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評(píng)茶、茶葉性質(zhì)的著作,因此我國(guó)有“茶的祖國(guó)”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。
2、新授
(一)我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地
1、介紹我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地,也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家。世界各國(guó)飲茶和產(chǎn)茶知識(shí)最早都是由我國(guó)傳入的。
2、介紹我國(guó)茶樹(shù)的原產(chǎn)區(qū)。
(二)中國(guó)是茶文化的發(fā)祥地
1、茶文化發(fā)祥于中國(guó),傳遍了世界。(日本、韓國(guó))
2、陸羽《茶經(jīng)》,陸羽被后人奉為“茶圣”;宋徽宗的《大觀茶論》;盧工《茶歌》。
3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對(duì)茶文化傳播有哪些貢獻(xiàn)?
(三)課堂總結(jié)
通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)你有哪些收獲?
(4)作業(yè)布置
1、茶樹(shù)原產(chǎn)于哪個(gè)國(guó)家的那個(gè)地區(qū)?
2、什么人被奉為“茶圣”?他對(duì)茶文化的傳播有什么貢獻(xiàn)?
第二課時(shí)
茶葉的分類
課型:
新授
教學(xué)目標(biāo):
1、了解茶葉科學(xué)的分類方法,應(yīng)以制法為基礎(chǔ),結(jié)合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。
2、掌握茶葉的六大類型及其特征。
教學(xué)重難點(diǎn):掌握茶葉的六大類型及其特征。
課時(shí)安排:1課時(shí)
教具準(zhǔn)備:茶樣圖片及部分茶樣
《古代茶歌》教學(xué)過(guò)程:
一、談話導(dǎo)入
在漫長(zhǎng)的年代里,我國(guó)勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn),創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類,成為是節(jié)省茶類最豐富的國(guó)家。
2、茶葉的分類依據(jù)
1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。
2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、武夷巖茶等。
3、還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進(jìn)行分類。
4、科學(xué)的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié),合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。
可把茶葉分為:綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。
3、茶葉的分類及其特征
1、綠茶類
綠茶的產(chǎn)量最多,在世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶。
綠茶的制法:殺青--揉捻--干燥三個(gè)工序。
信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。
2、黃茶類
黃茶為內(nèi)消茶,產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū):安徽、湖北等
黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過(guò)特有的悶黃工序。
蒙頂黃芽、霍山黃芽。
3、黑茶類
黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。
黑茶的制法:殺青--揉捻--渥堆--干燥四個(gè)工序。黑磚茶、花磚茶普洱茶等。
4、白茶類
白茶是福建的特產(chǎn)。
白茶制法:萎凋和干燥兩個(gè)工序。
政和銀針、白毫銀針等。
5、青茶類
主產(chǎn)于福建、廣臺(tái)灣。
制法:萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。
大紅袍、鐵觀音。
6、紅茶類
在世界上產(chǎn)銷量最大。
制法:萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥四個(gè)工序
4、課堂總結(jié)
在本節(jié)課你學(xué)到了什么?
5、作業(yè)布置
1、茶葉有哪些類型?
2、各類茶有什么樣的品質(zhì)特征?。
第三篇:茶文化
弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化,促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升
弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化,促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升
摘要:茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分,是大學(xué)生或高等教育學(xué)習(xí)了解傳統(tǒng)文化的一個(gè)手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個(gè)突出的基本性質(zhì).茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國(guó)茶文化廉儉育德、美真康樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實(shí)施人文素質(zhì)教育的過(guò)程中,將發(fā)揮著特殊作用.關(guān)鍵詞:茶文化 大學(xué)生素質(zhì) 傳統(tǒng)文化
在大學(xué)生中開(kāi)設(shè)茶文化學(xué)課程很有必要。它有利于大學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面。
1.利于樹(shù)立正確的人生觀、提高自身的綜合素質(zhì)
茶是健康之飲、文明之飲。茶樹(shù)雖無(wú)艷麗的花朵和高大魁梧的身軀,但是面對(duì)嚴(yán)寒酷暑,它不失本色,傲然屹立,默默地為人類作出無(wú)私奉獻(xiàn)。它的“淡泊、清純、樸實(shí)、自然”的品格與文明社會(huì)倡導(dǎo)的“艱苦樸素、廉潔奉公、助人為樂(lè)”等高尚精神是一致的。這種精神正是當(dāng)今建設(shè)祖國(guó)所需要的。茶業(yè)工作者、茶文化研究人員歷來(lái)倡導(dǎo)這種精神,當(dāng)代大學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái),更需要
弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化,促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升
有這種精神。大學(xué)時(shí)代正是世界觀、人生觀形成的關(guān)鍵時(shí)期,校園生活為他們提供了一個(gè)完善自我、改造自我的環(huán)境,而茶文化課是他們進(jìn)行思想修養(yǎng)的重要課程之一。茶樹(shù)的自然屬性,它所象征的精神、品格以及歷代茶事活動(dòng)中具體的茶人品行都告訴我們?cè)鯓尤プ鋈?,怎樣去生活。大學(xué)生們從陸羽的一生中得到啟示:要勤于讀書(shū),注重實(shí)踐,務(wù)真求實(shí),執(zhí)著追求,善于交友,團(tuán)結(jié)協(xié)作,按自己的意愿去選擇人生的目標(biāo)。他們對(duì)陸羽的一生非常感興趣,有的同學(xué)還寫出心得體會(huì),表示要像陸羽那樣,博覽群書(shū),博學(xué)多才,以自己所學(xué)的專業(yè)作為人生目標(biāo),不斷努力,不斷攀登,把自己培養(yǎng)成有用的人才,為祖國(guó)、為人民做出自己的貢獻(xiàn)。從這里可以看出,茶文化課的學(xué)習(xí)對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)有著不可替代的作用。2.豐富知識(shí)結(jié)構(gòu),適應(yīng)社會(huì)發(fā)展
茶文化根植于華夏文化,其系統(tǒng)內(nèi)滲透了古代哲學(xué)、美學(xué)、倫理學(xué)、文學(xué)及文化藝術(shù)等理論,并與宗教思想、教義產(chǎn)生了千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系,在幾千年的科學(xué)實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)踐、商業(yè)流通等活動(dòng)中逐漸形成和發(fā)展了茶樹(shù)栽培、茶的制造技術(shù)、品飲規(guī)范、欣賞藝術(shù)、飲茶禮儀,并由此引發(fā)創(chuàng)作了茶學(xué)的各種經(jīng)典著作,如《茶經(jīng)》、茶的文學(xué)作品(詩(shī)詞、小說(shuō)和散文等),進(jìn)而形成了茶文化和茶道。茶文化已成為具有豐富的內(nèi)容、深刻的思想內(nèi)涵的動(dòng)態(tài)文化體系。當(dāng)今社會(huì)各領(lǐng)域科學(xué)前沿內(nèi)容飛速發(fā)展,交叉區(qū)域也滋生了許多新科學(xué)的生長(zhǎng)點(diǎn)--邊緣學(xué)科。社會(huì)上也需要復(fù)合型人才,所以,有關(guān)專業(yè)的大學(xué)生有必要將茶文化納入自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)中,以便走上社會(huì),帶來(lái)豐富多彩的生活。3.弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化,增強(qiáng)大學(xué)生的民族自豪感
茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分,從唐代至今,不少文人雅士對(duì)不同歷史時(shí)期的茶文化都進(jìn)行了全面地搜集與整理,并使之系統(tǒng)化和科學(xué)化,已向世人展現(xiàn)了茶文化的歷史連續(xù)性、內(nèi)容的廣泛性、思想內(nèi)涵的深刻性。目前,國(guó)內(nèi)外已掀起了學(xué)習(xí)和研究茶文化的熱潮,茶及茶文化不再僅僅是農(nóng)學(xué)家的研究對(duì)象,不同領(lǐng)域的學(xué)者也紛紛涉人茶文化領(lǐng)域,并從不同角度發(fā)表了很多有價(jià)值的學(xué)術(shù)論文,有的在不斷地挖掘古代茶文化典籍,有的撰寫新的著作,使茶文化的內(nèi)涵不斷豐富、深化,外延不斷擴(kuò)大。作為傳統(tǒng)文化的一個(gè)分支,茶文化恰似一朵含苞待放的花朵。作為新時(shí)期的大學(xué)生,繼承和弘揚(yáng)古代傳統(tǒng)文化,當(dāng)責(zé)無(wú)旁貸。千里之行,始于足下。首先要了解茶文化,加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)。茶樹(shù)起源于中國(guó),茶文化及茶道亦源于中國(guó)。是東方傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)所釋放出的偉大融合力,是勤勞智慧的中國(guó)古人所具有的特別靈感,才能使飲茶上升為一種高層次的文化。茶樹(shù)的原產(chǎn)地如果不是在東方的文化圈里,茶是不可能成為一種高層次的文化。大自然的安排往往就是如此的微妙!茶文化已被世人矚目,已是中華五千年文明史的重要組成部分。通過(guò)學(xué)習(xí),大學(xué)生對(duì)茶文化會(huì)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí),那種民族自豪感和愛(ài)國(guó)熱情會(huì)油然而生。
4.注重理論聯(lián)系實(shí)際,樹(shù)立良好學(xué)風(fēng)
茶文化學(xué)雖然已形成了一個(gè)綜合的理論體系,但在學(xué)習(xí)過(guò)程中應(yīng)體會(huì)到它具有很強(qiáng)的實(shí)踐性,整個(gè)茶葉科學(xué)和茶文化形成過(guò)程告訴我們:任何一個(gè)理論體系的形成,任何一個(gè)科學(xué)家、專家在某一領(lǐng)域內(nèi)要有所建樹(shù),一定離不開(kāi)實(shí)踐活動(dòng)。茶圣陸羽與茶結(jié)緣后,隱居深山,潛心研究,每到春茶期間,白帶制茶、烹茶、品茶工具,跋山涉水,走遍江南各個(gè)茶區(qū),虛心向茶農(nóng)學(xué)習(xí),親自3/31/2013
弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化,促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升
制茶、烹茶、品茶。他把從實(shí)踐中得到的經(jīng)驗(yàn)予以認(rèn)真地、系統(tǒng)地總結(jié),年復(fù)一年,從不間斷,終于完成了人類文明史上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》的編寫?!恫杞?jīng)》是一部理論聯(lián)系實(shí)際的結(jié)晶。在選修《茶文化學(xué)概論》這門課時(shí),大學(xué)生們也紛紛走上社會(huì),積極參加各類茶文化實(shí)踐活動(dòng),搜集各個(gè)方面的茶文化資料,如茶詩(shī)、茶畫、古茶具等,并寫出調(diào)查報(bào)告;教師要同學(xué)們結(jié)合實(shí)際布置各種類型的茶話會(huì),如畢業(yè)茶話會(huì)、婚禮茶話會(huì)、節(jié)日茶話會(huì)等,使大學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)到了很多課堂上學(xué)不到的知識(shí),更重要的是使他們養(yǎng)成了理論聯(lián)系實(shí)際這樣一個(gè)良好的學(xué)風(fēng)。無(wú)論什么專業(yè)的學(xué)生,這種學(xué)風(fēng)在他們?nèi)松缆飞暇鞘种匾摹?/p>
總之,茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分,是大學(xué)生或高等教育學(xué)習(xí)了解傳統(tǒng)文化的一個(gè)手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個(gè)突出的基本性質(zhì).茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國(guó)茶文化廉儉育德、美真康樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實(shí)施人文素質(zhì)教育的過(guò)程中,將發(fā)揮著特殊作用中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng),為適應(yīng)社會(huì)對(duì)新興職業(yè)的需要,從人才市場(chǎng)需求的角度開(kāi)發(fā)新崗位群,許多高職院校都開(kāi)設(shè)茶文化或茶藝等與茶有關(guān)的課程,以擴(kuò)大學(xué)生的就業(yè)面和知識(shí)面。其結(jié)果是客觀上使茶文化逐漸以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能對(duì)高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育。
茶文化課的開(kāi)設(shè)可以弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化,提升大學(xué)生的素質(zhì)水平。
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劉應(yīng)君,高校校園文化建設(shè)與創(chuàng)新性人才培養(yǎng)【J】
孟祥發(fā),張新云,黃長(zhǎng)喜,高品位的校園文化和大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)【J】
劉獻(xiàn)君,知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的人文教育【J】
李佳國(guó),大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)思路與途徑【J】 陸羽,茶經(jīng)【M】
3/31/2013 3
第四篇:茶文化
在我國(guó),茶被譽(yù)為“國(guó)飲”。“文人七件寶,琴棋書(shū)畫詩(shī)酒茶,”茶通六藝,使我國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。茶被人們視為生活的享受,健康的良藥,提神的飲料,友誼的紐帶,文明的象征。中國(guó)人為什么愛(ài)茶,因?yàn)椋炔栌幸?,喝茶有禮,喝茶有道。下面就中國(guó)茶文化的起源、中國(guó)茶文化做一介紹。
打開(kāi)中華民族五千年文明史,幾乎每一頁(yè)都可以嗅到茶香。我國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家,由于各兄弟民族的地理環(huán)境不同,歷史文化有別,生活習(xí)慣也會(huì)有差異,就是同一民族也有“千里不同風(fēng),百里不同俗”的現(xiàn)象。但是在飲茶、嗜茶方面卻有共同的愛(ài)好,無(wú)論茶的飲用方法有什么不同,都是中華民族共同珍愛(ài)的。
如今,茶夷發(fā)展成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一,飲茶嗜好遍及全球。在英國(guó),茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料,從宮廷傳到民間后形成了喝早茶、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗,博學(xué)的勃萊迪牧師稱茶為:“健康之液,靈魂之飲?!痹诜▏?guó)人眼里,茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩(shī)意的飲品。”在日本,茶不僅被視為是“萬(wàn)病之藥”,是“原子時(shí)代的飲料”,而且在日本人在長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐中,使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍,發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能——茶道。
陸羽(733—804),字鴻漸,一名疾,字季疵,號(hào)竟陵子、桑苧翁,東岡子,唐復(fù)州竟陵(今湖北天門)人,一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶葉專著—《茶經(jīng)》聞名于世,對(duì)中國(guó)茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn),被譽(yù)為“茶仙”,奏為“菘圣”,祀為“茶神”。他亦工于詩(shī),但傳世者不多。
陸羽一生富有傳奇色彩。他原是個(gè)被遺棄的孤兒。唐開(kāi)元二十三年(公元735年),陸羽三歲,被竟陵龍蓋寺住持僧智積禪師在當(dāng)?shù)匚骱疄I拾得。積公以《易》自筮,為孩子取名,占得《漸》卦,卦辭曰:“鴻漸于陸,其羽可用為儀”。于是按卦詞給他定姓為“陸”,取名為“羽”,以“鴻漸”為字。陸羽在黃卷青燈、鐘聲梵唄中學(xué)文識(shí)字,習(xí)誦佛經(jīng),還學(xué)會(huì)煮茶等事務(wù)。但他不愿皈依佛法,削發(fā)為僧。九歲那年,有一次智積禪師要他抄經(jīng)念佛,他卻問(wèn)積公曰:“釋
氏弟子,生無(wú)兄弟,死無(wú)后嗣。儒家說(shuō)不孝有三,無(wú)后為大。出家人能稱有孝嗎?”并公然稱:“羽將授孔圣之文?!狈e公惱他桀驁不馴,藐視尊長(zhǎng),就用繁重的“賤務(wù)”磨煉他,迫他悔悟回頭。要他“掃寺地,潔僧廁,踐泥污墻,負(fù)瓦施屋,牧牛一百二十蹄”。陸羽并不因此氣餒屈服,求知欲望反而更加強(qiáng)烈。他無(wú)紙學(xué)字,以竹劃牛背為書(shū),偶得張衡《南都賦》,雖并不識(shí)其字,卻危坐展卷,念念有詞。積公知道后,恐其浸染外典,失教日曠,又把他禁閉寺中,令芟剪卉莽,還派年長(zhǎng)者管束。十二歲那年,他乘人不備,逃出龍蓋寺,到了一個(gè)戲班子里學(xué)演戲,作了優(yōu)令。他雖其貌不揚(yáng),又有些口吃,但卻幽默機(jī)智,演丑角很成功,后來(lái)還編寫了三卷笑話書(shū)《謔談》。唐天寶五年(公元746年),竟陵太守李齊物在一次州人聚飲中,看到了陸羽出眾的表演,十分欣賞他的才華和抱負(fù),當(dāng)即贈(zèng)以詩(shī)書(shū),并修書(shū)推薦他到隱居于火門山的鄒夫子那里學(xué)習(xí)。天寶十一年(公元752年)禮部郎中崔國(guó)輔貶為竟陵司馬。是年,陸羽揖別鄒夫子下山。崔與羽相識(shí),兩人常一起出游,品茶鑒水,談詩(shī)論文。天寶十三年(公元754年)陸羽為考察茶事,出游巴山峽川。行前,崔國(guó)輔以白驢、烏犁牛及文槐書(shū)函相贈(zèng)。一路之上,他逢山駐馬采茶,遇泉下鞍品水,目不暇接,口不暇訪,筆不暇錄,錦囊滿獲。唐肅宗乾元元年(公元758年),陸羽來(lái)到升州(今江蘇南京),寄居棲霞寺,鉆研茶事。次年,旅居丹陽(yáng)。唐上元元年(760年),陸羽從棲霞山麓來(lái)苕溪(今浙江吳興),隱居山間,闔門著述《茶經(jīng)》。期間常身披紗巾短褐,腳著藤鞋,獨(dú)行野中,深入農(nóng)家,采茶覓泉,評(píng)茶品水,或誦經(jīng)吟詩(shī),杖擊林木,手弄流水,遲疑徘徊,每每至日黑興盡,方號(hào)泣而歸,時(shí)人稱謂今之“楚狂接輿”。唐代宗曾詔拜羽為太子文學(xué),又徙太常寺太祝,但都未就職。陸羽一生鄙夷權(quán)貴,不重財(cái)富,酷愛(ài)自然,堅(jiān)持正義?!度圃?shī)》載有陸羽的一首歌,正體現(xiàn)了他的品質(zhì):
不羨黃金罍,不羨白玉杯,不羨朝入省,不羨幕登臺(tái);
千羨萬(wàn)羨西江水,曾向竟陵城下來(lái)。
陸羽的《茶經(jīng)》,是唐代和唐以前有關(guān)茶葉的科學(xué)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)總結(jié);是陸羽躬身實(shí)踐,篤行不倦,取得茶葉生產(chǎn)和制作的第一手資料,又遍稽群書(shū),廣采博收茶家采制經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。《茶經(jīng)》一問(wèn)世,即為歷代人所寶愛(ài),盛贊他為茶業(yè)的開(kāi)創(chuàng)之功。宋陳師道為《茶經(jīng)》作序道:“夫茶之著書(shū),自羽始。其用于世,亦自羽始。羽誠(chéng)有功于茶者也!”
陸羽除在《茶經(jīng)》中全面敘述茶區(qū)分布和對(duì)茶葉品質(zhì)高下的評(píng)價(jià)外,有許多名茶首先為他所發(fā)現(xiàn)。如浙江長(zhǎng)城(今長(zhǎng)興縣)的顧渚紫筍茶,經(jīng)陸羽評(píng)為上品,后列為貢茶;義興郡(今江蘇宜興)的陽(yáng)羨茶,則是陸羽直接推舉入貢的?!读x興縣重修茶舍記》載:“御史大夫李棲筠實(shí)典是邦,山俗有獻(xiàn)佳茗者,會(huì)客嘗之,野人陸羽以為茶香甘辣,冠于他境,可以薦于上。棲筠從之,始進(jìn)萬(wàn)兩,此其濫觴也?!?/p>
不少典籍中還記載了陸羽品茶鑒水的神奇?zhèn)髡f(shuō)。唐張又新在《煎茶水記》中記述了陸羽這樣一件:“代宗朝李季卿刺湖州,至維揚(yáng)(今江蘇揚(yáng)州),逢陸處士鴻漸。李素熟陸名,有傾蓋之懽,因之赴郡,泊揚(yáng)子驛。將食,李曰:‘陸君善于茶,蓋天下聞名矣,況揚(yáng)子南零水又殊絕,今者二妙,千載一遇,何曠之乎!’命軍士謹(jǐn)信者,執(zhí)瓶操舟,深詣南零。陸利器以俟之。俄水至,陸以杓揚(yáng)其水曰:‘江則江矣,非南零者,似臨岸之水。’使曰:‘某櫂舟深入,見(jiàn)者累百,敢虛紿乎?!懖谎?,既而傾諸盆,至半,陸遽止之,又以杓揚(yáng)之曰:‘自此南零者
矣!’使蹶然大駭伏罪曰:‘某自南零 賫至岸,舟蕩覆半,懼 其尠,挹岸水增之,處,士之鑒,神鑒也,其敢隱焉?!钆c賓從數(shù)十人皆大駭愕。李因問(wèn)陸,既如是,所歷經(jīng)處之水,優(yōu)劣精可判矣。陸曰:‘楚水第一,晉水最下?!钜蛎P,口授而次第之?!?/p>
茶葉種類有多種劃分方法,根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異、出口茶的類別、茶葉加工不同、產(chǎn)地不同、生長(zhǎng)環(huán)境不同等進(jìn)行不同的茶葉種類的劃分,具體介紹如下:
一.根據(jù)制造方法不同和顏色的差異,將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類。綠茶是指采取茶樹(shù)新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤,沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌,降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷紅茶種類較多,產(chǎn)地較廣,祁門紅茶聞名天下,祁紅三劍客,工夫紅茶和小種紅茶處處留香,此外,從中國(guó)引種發(fā)展起來(lái)的印度、斯里蘭卡的產(chǎn)地紅茶也很有名。
烏龍茶,亦稱青茶、半發(fā)酵茶,是中國(guó)幾大茶類中,獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái),創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面,烏龍茶為中國(guó)特有的茶類,主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。
茶,名之由來(lái):人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn),由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí),葉色即變黃,于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
依據(jù)成品茶的外觀呈白色,故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶,是我國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。此外,中國(guó)浙江的安吉白茶和貴州正安白茶因自然變異整片茶葉呈白色,不同于帶有白色絨毛的一般白茶,此二者都屬于綠茶
依據(jù)成品茶的外觀呈黑色,故名黑茶。六大茶類之一,屬全發(fā)酵茶,主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西等地。黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分類為湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(邊茶)、云南黑茶(普洱茶)、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶(茯茶)(俗稱黑五類)
茶最先是作為食用和藥用的,飲用是在食用、藥用的基礎(chǔ)上形成的。中國(guó)人利用茶的年代久遠(yuǎn),可上溯到神農(nóng)時(shí)期,但飲茶的歷史相對(duì)要晚一些。先秦時(shí)期可能在局部地區(qū)(茶樹(shù)原產(chǎn)地及其邊緣地區(qū))已有飲茶,但目前還缺乏文字和考古的支持。
茶的起源
中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家,被稱為茶的祖國(guó),文字記載表明,我們祖先在3000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。然而,同任何物種的起源一樣,茶的起源和存在,必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)之前,直到相隔很久很久以后,才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。人類的用茶經(jīng)驗(yàn),也是經(jīng)過(guò)代代相傳,從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開(kāi)了,又隔了很久很久,才逐漸見(jiàn)諸文字記載。茶樹(shù)的起源問(wèn)題,歷來(lái)爭(zhēng)論較多,隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn),才逐漸達(dá)成共識(shí),即中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地,并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū),包括云南、貴州、四川是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培,茶樹(shù)開(kāi)始由此普及全國(guó),并逐漸傳播至世界各地。茶的傳播
中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地,然而,中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn),主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物,并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。中國(guó)茶業(yè),最初興于巴蜀,其后向東部和南部逐次傳播開(kāi)來(lái),以致遍及全國(guó)。到了唐代,又傳至日本和朝鮮,16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。所以,茶的傳播史,分為國(guó)內(nèi)及國(guó)外兩條 線路。宋朝的茶區(qū),基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后,只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問(wèn)題了。2.茶在國(guó)外的傳播 中國(guó)茶葉、茶樹(shù)、飲茶風(fēng)俗及制茶技術(shù),是隨著中外文化交流和商業(yè)貿(mào)易的開(kāi)展而傳向全世界的。最早傳入日本、朝鮮,其后由南方海路傳至印尼、印度、斯里蘭卡等國(guó)家,16世紀(jì)至歐洲各國(guó)并進(jìn)而傳到美洲大陸,又由北方傳入波斯、俄國(guó)。唐代中葉,中國(guó)茶籽被帶到日本種植,茶樹(shù)開(kāi)始向世界傳播。據(jù)文獻(xiàn)記載,公元805年,日本高僧最澄,從天臺(tái)山國(guó)清寺師滿回國(guó)時(shí),帶去茶種,種植于日本近江。這是中國(guó)茶種向外傳播的最早記載。后又經(jīng)日僧南浦昭明在徑山寺學(xué)得徑山茶宴、斗茶等飲茶習(xí)俗,并帶回日本,在此基礎(chǔ)上逐漸形成了日本自己的茶道。印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國(guó)家,其茶種源于中國(guó)。印度雖也有野生茶樹(shù),但是印度人不知種茶和飲茶,只有到
了1780年,英國(guó)和荷蘭人才開(kāi)始從中國(guó)輸入茶籽在印度種茶?,F(xiàn)今,最有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國(guó)引進(jìn)茶種開(kāi)始種茶的。中國(guó)專家曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法,其中包括小種紅茶的生產(chǎn)技術(shù)。后發(fā)明了切茶機(jī),紅碎茶才開(kāi)始出現(xiàn),成了全球性的大宗飲料。西方各國(guó)語(yǔ)言種“茶”一詞,大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音??梢哉f(shuō),中國(guó)給了世界茶的名字,茶的知識(shí),茶的栽培加工技術(shù),世界各國(guó)的茶葉,直接或間接,與我國(guó)茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。
第五篇:茶文化
《茶文化》課程論文
茶文化知識(shí)體系
第一章:緒論
第二章:茶的起源、發(fā)展與傳播
茶的起源與發(fā)展從茶樹(shù)的自然分布、地質(zhì)變遷、茶樹(shù)的進(jìn)化類型來(lái)看,茶樹(shù)的起源是在中國(guó)。但是也有印度說(shuō)、無(wú)名高地說(shuō)與二元說(shuō)。茶在最初神農(nóng)時(shí)期是以藥用的。到來(lái)先秦時(shí)期,茶作為宮廷貢品,開(kāi)始了茶的日常飲用。到了漢魏時(shí)期,茶開(kāi)始走向市場(chǎng),成為商品。到了西晉,茶就已經(jīng)發(fā)展成為當(dāng)時(shí)最為流行的飲料了。如今,茶更是百姓日常生活中必不可少的東西。第三章:茶葉的分類與加工
分類:歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大類。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶。我國(guó)茶葉分類是比較理想的分類方法,它是按照初加工時(shí)茶樹(shù)鮮葉是否經(jīng)過(guò)酶性氧化以及酶性氧化的程度分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶(青茶)、紅茶。
加工:綠茶的加工工藝:鮮葉處理(攤放)——?dú)⑶唷嗄怼稍铩⑶嗟臏囟纫话阋笥?0攝氏度。紅茶的加工工藝:鮮葉處理(萎凋)——揉捻——發(fā)酵——干燥。烏龍茶的加工工藝:萎凋——做青——?dú)⑶唷嗄怼稍铩F斩璧募庸すに嚕簲偡拧獨(dú)⑶唷嗄怼锥选稍?。普洱茶陳?0—20年味道更佳(存放條件適合的情況下)。第四章:茶與健康
《神農(nóng)本草》:“茶苦味,飲之使人溢思,少臥,輕身,名目?!爆F(xiàn)代科學(xué)也證明了茶的藥用價(jià)值,檢驗(yàn)出茶中具有多種成分,如茶多酚、維生素、氨基酸、生物堿等物質(zhì),其功能有延緩衰老,延緩香煙毒害,醒腦提神,美容護(hù)膚,抑制和抵抗病毒菌,預(yù)防和抗癌等功效。飲茶一般是有益無(wú)害的。(注:醫(yī)生指定不能飲茶者或服藥者不能飲茶)
第五、六章:茶葉審評(píng)基礎(chǔ)知識(shí)及品飲藝術(shù)
茶葉審評(píng)是一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)含量非常高的工作。其對(duì)審評(píng)的內(nèi)外環(huán)境要求特別嚴(yán)格,一般有專門的審評(píng)室。所借助的工具雖然普通但是要求也不能隨便,一般也有專門的工具?!捌鳛椴柚?,水為茶之母?!币槐煤鹊牟璨坏Q于茶葉的品質(zhì),所選用的泡茶器材和水也同樣重要。泡茶用的水有多樣,有泉水、自來(lái)水、蒸餾水、湖水等。不同的茶沖泡時(shí)其茶水比和泡茶時(shí)間也不盡相同,如紅茶的茶水比是1:50,烏龍茶的茶水比是1:22。泡茶時(shí)間為2—10分鐘不等,一般為5分鐘。無(wú)論是審評(píng)茶葉還是審評(píng)茶水都離不開(kāi)人的嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)與觸覺(jué)等來(lái)審評(píng)茶的色、香、味、形而對(duì)茶進(jìn)行評(píng)價(jià)。不同的茶有不同的泡法,因而也有不同的特點(diǎn),如綠茶是清湯綠葉,而紅茶則是紅湯紅葉。
茶的審評(píng)一定要人出自真心需要人的定力和道德。第七章:我國(guó)的茶俗文化
客來(lái)敬茶,一直是中國(guó)人對(duì)待客人的一種基本禮儀。然而,不同的民族也有不同的飲茶方式。如漢族的清飲,閩臺(tái)婚俗的“茶禮”,北京的大碗茶,蒙古族的奶茶,白族的三道茶,藏族的酥油茶等。而無(wú)我茶會(huì)則更能體現(xiàn)中國(guó)人喝茶與待客之道無(wú)尊卑之心的飲茶方式與精神。第八章:茶道與茶藝
茶道是茶文化的精髓,是中華傳統(tǒng)文化的一部分。茶文化貫穿于儒、佛、道等傳統(tǒng)文化之中。首先,茶文化與儒家思想的關(guān)系。以孔孟為代表的儒教是中華文化的根源。儒家思想主要講的是倫理教育,強(qiáng)調(diào)人與人的關(guān)系。如孔子思想:仁、禮、中庸。禮(倫理規(guī)范)包括五倫、五常(仁義禮智信)、四維(禮義廉恥)八德(孝悌忠信,仁愛(ài)和平)。中庸更是為人的最高原則。而茶文化則直接或間接地射出儒家思想的仁、禮、中庸等核心內(nèi)容。第二,茶文化與道家思想的關(guān)系。道家思想是以老子與莊子為代表,其根本思想是“一生二,二生三,三生萬(wàn)物”,“人法地,地法天,天法道,道法自然”,強(qiáng)調(diào)“天人合一”。而茶道也強(qiáng)調(diào)“道法自然”,茶道是自然大道的一部分。第三,茶文化與佛家思想的關(guān)系。佛教的創(chuàng)始人是釋迦牟尼佛。真正的佛教諸惡不作,眾善奉行,自凈其意。目前也有幾種非正宗的佛教存在。如宗教佛教,旅游佛教,企業(yè)佛教,甚至有以佛教為名而無(wú)惡不作的邪教。茶道與真正佛教的禪道合成“茶禪一味”。
總的來(lái)說(shuō)儒、佛、道是一體的,都包括倫理、道德、因果、哲學(xué)、科學(xué)、智慧的教育。唐朝少林寺的一塊碑——混元三教九流圖贊更是體現(xiàn)了三教九流是一家。
中國(guó)茶藝與茶德:目前國(guó)內(nèi)的茶藝可分為傳統(tǒng)茶藝,加工整理,仿古創(chuàng)新三種。傳統(tǒng)茶藝有
1、功夫茶
2、蓋碗茶
3、綠茶玻璃杯沖泡法。而茶德是指“廉、美、和、敬?!?/p>
茶文化心得體會(huì)
悠悠五千年多年,中國(guó)茶文化從神農(nóng)時(shí)代開(kāi)始延續(xù)至今已經(jīng)擁有五千多年的歷史了。隨著歷史的發(fā)展與進(jìn)步,茶從開(kāi)始的藥用到宮廷的貢品再到今天,茶已經(jīng)普及到尋常百姓家了。中國(guó)一直有禮儀之邦之稱,而茶則是中國(guó)人待客必不可少的物品。中國(guó)的茶與中國(guó)的瓷器在世界具有同等的聲譽(yù)。茶同樣也融入了中國(guó)傳統(tǒng)文化當(dāng)中。所以學(xué)習(xí)茶文化也必須要了解中國(guó)其他的傳統(tǒng)文化。學(xué)習(xí)中國(guó)的傳統(tǒng)文化的目的是弘揚(yáng)中華文化,用傳統(tǒng)文化來(lái)熏陶自己。而在茶文化的課堂主要是學(xué)習(xí)中華文化的做人理念。《中庸》中說(shuō)“君臣、父子、夫婦、兄弟、朋友交往是五項(xiàng)天下通行的大道理。智、仁、勇這三條是天下通行的大德?!睙o(wú)論過(guò)去還是現(xiàn)在,我們也都在強(qiáng)調(diào)君臣有義,父子有親,夫婦有別,兄弟有序,朋友有信。倘若這個(gè)社會(huì)君臣無(wú)義,那么君臣之間就可能陷入對(duì)權(quán)力的爭(zhēng)奪而搞得民不聊生;如果父子不相親,那么父子就可能反目成仇;夫婦無(wú)別,家庭也就不再安寧;兄弟無(wú)序也就容易手足相殘;朋友交往沒(méi)有信用,那么人與人就無(wú)法再交往。這時(shí)天下人將會(huì)陷入永無(wú)休止的戰(zhàn)爭(zhēng)、孤獨(dú)黑暗的世界。這樣的人類社會(huì)也就難以再發(fā)展下去了。
我認(rèn)為,人要做到這五項(xiàng)天下通行的大道理并不難。首先,我們要從小做到對(duì)父母有感恩的心,與兄弟姐妹和睦相處。那么我們的心態(tài)就不會(huì)變邪惡,從而做到其他方面的大道理。李毓秀所撰寫的《弟子規(guī)》是一本人人必讀的經(jīng)典。只要每個(gè)孩子都能得到《弟子規(guī)》的教育并真正篤行的話,那么孩子長(zhǎng)大成人就能做到五項(xiàng)天下通行的大道理了。
老師經(jīng)常對(duì)我們說(shuō),來(lái)到這個(gè)課堂就拋開(kāi)昔日的一切煩惱安心地上課。的確,無(wú)論是茶文化還是其他方面的傳統(tǒng)文化,它都有修身養(yǎng)性的教育。茶道教育我們帶著一顆感恩的心去品茶、喝茶,以品茶的方式去品味生活;儒家思想則教育我們?nèi)?、禮、中庸;佛家教育我們“禪”的道理等??梢?jiàn),中華的傳統(tǒng)文化與人們的生活息息相關(guān)。也許這就是它能流傳幾千年而不衰的原因吧。除此之外,我們古人所發(fā)明的文言文也是炎黃子孫智慧的體現(xiàn)。文言文作為文化傳承的載體,是它把我們的傳統(tǒng)文化傳承至今。沒(méi)有文言文,古中國(guó)的文化也就像其他三大文明古國(guó)的文化一樣在這世界銷聲匿跡。所以,學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)文化的同時(shí)也應(yīng)該學(xué)習(xí)文言文。
學(xué)習(xí)茶文化,一些歷史人物也是不可忽略的。被稱為茶圣的陸羽所撰寫的《茶經(jīng)》是中國(guó)茶發(fā)展的經(jīng)典濃縮。陸羽對(duì)中國(guó)茶文化的發(fā)展所作出的貢獻(xiàn)一直為世人所贊賞。宋徽宗的《大觀茶論》同樣是一本經(jīng)典之作,但是他卻為此而成為亡國(guó)之君(注:由于歷史的諸多原因,宋徽宗并非僅僅是因?yàn)閻?ài)茶而亡國(guó)),最后尸寒他鄉(xiāng)。而我們也應(yīng)該注意切勿玩物喪志。
學(xué)習(xí)茶文化確實(shí)讓人受益良多。上這樣的課,接受傳統(tǒng)文化精髓的熏陶,把一周以來(lái)學(xué)習(xí)和工作所積累的壓力和煩惱在這里側(cè)地地消除,那是人生的一種享受。人生最重要的一部分也就是接受良好文化的教育來(lái)改變?nèi)松?。在課堂上老師說(shuō)過(guò)每一天都有四個(gè)季節(jié),從早晨3點(diǎn)到9點(diǎn)是一天的春季。俗話說(shuō)“一年之計(jì)在于春”,而我們往往會(huì)忽略了這個(gè)重要的季節(jié),在夢(mèng)幻中度過(guò)。想想也有道理。從此,我也不再放過(guò)那充滿清新的空氣,生機(jī)勃勃的早晨了。每天天一亮我就起床。當(dāng)我走出門口的那一刻我驚呆了,原來(lái)小鳥(niǎo)們比我起得更早。它們?cè)凇按禾臁钡臍庀⒗餁g歌笑舞,聲音是那樣的悅耳,仿佛走進(jìn)了一片原始深林里,讓我感覺(jué)到久違了的大自然。這樣的日子我更是充滿活力,生活變得更快樂(lè),更充實(shí)。
說(shuō)到久違的大自然,我們確實(shí)是久違了?,F(xiàn)在自然環(huán)境污染嚴(yán)重,人對(duì)自然的道德幾乎早已喪失殆盡了,老師也說(shuō)過(guò)如今的環(huán)保都是做表面文章,只是把煙囪建高一點(diǎn)而已,環(huán)保最重要的還是人心。我是學(xué)習(xí)環(huán)境科學(xué)的,我也開(kāi)始意識(shí)到科技并不能徹底地改善環(huán)境。其實(shí)要改造的并不是自然,自然并沒(méi)有問(wèn)題,而真正要“改造”的是人心。經(jīng)過(guò)探索,我認(rèn)為只有具體的科學(xué)與哲學(xué)、思想道德結(jié)合起來(lái)才能達(dá)到這個(gè)目的。為此,現(xiàn)在我除了學(xué)習(xí)專業(yè)文化外我也開(kāi)始了思想道德與哲學(xué)的研究。
茶與我們的生活息息相關(guān),我的母親不喝茶但也會(huì)炒茶。每當(dāng)老師講到茶葉的加工里面的每一個(gè)步驟我都會(huì)想起我和母親一起采茶炒茶的情景。相互對(duì)比,我發(fā)現(xiàn)從未受過(guò)正式教育的母親同樣可以在每一個(gè)步驟里做好。她炒出的茶我們一家人都喜歡喝。同樣我們也會(huì)拿自家的茶來(lái)招待客人。我們鎮(zhèn)的人一直都被稱作是對(duì)待客人最熱情的人,我想那是因?yàn)槲覀兌紟е活w愛(ài)心去做每一件事情吧。
時(shí)光冉冉,一學(xué)期匆匆而過(guò),而有的人,有的聲音卻永遠(yuǎn)留在了心中。當(dāng)我還在迷茫中,還在痛苦中掙扎,在虛度年華的時(shí)候是我的老師喚醒了我,讓我找到真理,找到方向。我的老師,我的課堂,我的筆記將永遠(yuǎn)留在我的心中,激發(fā)著我?jiàn)^發(fā)向上,完成我未完成的夢(mèng)想。