第一篇：公司食堂 企業(yè)食堂 應(yīng)急預(yù)案

*******有限公司食堂 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

為了切實(shí)提高公司應(yīng)對食堂視頻安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，特制定食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急與預(yù)案。

一、成立食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組 組長： 副組長： 組員：

二、小組成員職責(zé)

組長：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

組員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。負(fù)責(zé)提供一線情況，查明事因，及時落實(shí)相關(guān)工作安排，并向員工做好解釋工作。

三、應(yīng)急處理程序

1、對中毒者采取緊急處理 1）停止食用中毒食品

2）采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn) 3）組織好對中毒人員進(jìn)行救治 4）及時將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療

5）對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施

2、對中毒食品控制處理

1）保護(hù)現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。

2）為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

3）經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀或者監(jiān)督銷毀。

3、對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理

1）封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。2）對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具、用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

3）對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4、食物中毒緊急報告制度，發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應(yīng)及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)督部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)，以及有關(guān)內(nèi)容。

5、善后及責(zé)任追究

1）善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

2）責(zé)任追究屬上級部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，公司負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行；屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。

3）事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對員工進(jìn)行情況通報和教育。

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二O一六年**月**日

第二篇：食堂應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、處置事件的組織：

單位領(lǐng)導(dǎo)，食品藥品監(jiān)督管理局。

二、報告程序：

1、單位領(lǐng)導(dǎo)。

2、根據(jù)事件需要，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后報告地方和上級衛(wèi)生防疫部門。

三、處置措施

1、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關(guān)部門和單位主要領(lǐng)導(dǎo)匯報。

2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院，情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。

3、由飲食服務(wù)管理人員封存現(xiàn)有食物，無關(guān)人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?/p>

4、立即組織應(yīng)急小分隊(duì)組成陪護(hù)人員隊(duì)伍，由領(lǐng)導(dǎo)安排負(fù)責(zé)陪護(hù)，無關(guān)人員未級批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視，以免影響治療秩序。

5、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求，向食品藥品監(jiān)督管理局和報告。

四、注意事項(xiàng)

1、穩(wěn)定職工人員情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴(kuò)散消息，以免引起不必要的混亂。

2、事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

3、如有新聞媒體要求采訪，必須經(jīng)過有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意，未經(jīng)同意，單位和個人一律不得接受采訪，以避免報道失實(shí)。

4、發(fā)現(xiàn)職工有類似食物疑似中毒癥狀時，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

5、迅速向各級食品藥品監(jiān)督局報告。

7、做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，若是校外食物所致，也積極配合有關(guān)部門取樣。

8、迅速排查食用致毒食物的人員名單，并檢查他們的身體狀況。

9、積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急處理辦法：

1.報告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組。

2.將中毒者送校醫(yī)務(wù)室檢查。

3.學(xué)校醫(yī)務(wù)室無法處理，及時送往區(qū)、市醫(yī)院。

4.保護(hù)事故現(xiàn)場，通知區(qū)教育管理服務(wù)中心、衛(wèi)生局、防疫站等職能部門對事故現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查。

5.詳細(xì)寫清事故報告，如實(shí)上報領(lǐng)導(dǎo)。

6.造成事故的直接或間接責(zé)任人應(yīng)等候處理，包括經(jīng)濟(jì)處罰、行政處罰直至直接承擔(dān)法律責(zé)任。

7、平時做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗；食堂內(nèi)禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物；操作間和儲藏室應(yīng)實(shí)施隔離；做好食物來源登記工作和出入庫登記工作，便于查清來源。

學(xué)校食堂發(fā)生中毒事件的應(yīng)急預(yù)案

（1）學(xué)校要對全體師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全的防范、自我保護(hù)及救助方法的宣傳教育。

（2）學(xué)校師生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即報告突發(fā)事件應(yīng)急指揮部。

（3）按病人的情況立即送有關(guān)醫(yī)院治療，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；

（4）第一時間內(nèi)報衛(wèi)生防疫部門。

（5）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

（6）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

（7）全校教職工齊心協(xié)力做好學(xué)生家長工作，把事態(tài)控制在最小范圍，保證學(xué)校正常教學(xué)。

食堂食品衛(wèi)生安全管理工作應(yīng)急預(yù)案

一、建立完善的組織管理機(jī)構(gòu), 成立學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長由朱堅(jiān)擔(dān)任，鄒惠康任副組長，胡鳴、華正宇、陳冬君為小組成員。專門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理工作。

二、健全管理制度、規(guī)范操作、強(qiáng)化管理, 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，建立和健全食堂和飲食衛(wèi)生的各項(xiàng)規(guī)章管理制度。如食堂經(jīng)營準(zhǔn)入制度、崗位責(zé)任制、員工守則、衛(wèi)生包干責(zé)任制、食品衛(wèi)生、食品加工責(zé)任制、分配、考核獎懲及各類監(jiān)控和民主管理制度等。使食堂管理制度規(guī)范化，嚴(yán)格遵章辦事。

三、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂用餐環(huán)境建設(shè),加強(qiáng)對食堂質(zhì)量監(jiān)督，保證食品質(zhì)量。嚴(yán)格把好食品原材料采購關(guān)，專人負(fù)責(zé)，對所有采購回的原材料必須登記備案。食堂員工每年進(jìn)行一次身體健康檢查，持健康證才準(zhǔn)許上崗。加強(qiáng)對食堂員工的培訓(xùn)和教育，并定期請衛(wèi)生防疫部門來校對炊管人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，對食堂員工要定期考核《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識。積極改進(jìn)服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量，為全校師生提供衛(wèi)生、安全、便利的飲食。

四、要進(jìn)一步加強(qiáng)對食堂易發(fā)生安全事故的安全保衛(wèi)工作,加強(qiáng)對食品與環(huán)境的安全防護(hù)和衛(wèi)生檢疫工作，防范食物中毒事 的發(fā)生，落實(shí)各項(xiàng)管理措施，要把管理責(zé)任落實(shí)到部門和個人食堂每個班組都要設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督員。建立健全有關(guān)管理部門和個人的責(zé)任追究制度，對因管理不到位、措施不落實(shí)、玩忽職守、疏于管理而造成安全事故的個人要嚴(yán)肅追究責(zé)任。

學(xué)校食堂管理辦法及應(yīng)急預(yù)案

一、衛(wèi)生管理

（一）衛(wèi)生管理制度 ①建立責(zé)任制 校長管理職責(zé)

1、全面貫徹執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生的法律、法規(guī)。

2、學(xué)校食品衛(wèi)生工作要列入學(xué)校的工作計(jì)劃。

3、督促各部門各行其責(zé)。

4、建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，根據(jù)《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法，簡稱“14號令”》第三十四條，對玩忽職守、疏于管理造成學(xué)生食物中毒，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

分管領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)

1、貫徹執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生的法律、法規(guī)。

2、落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生工作的計(jì)劃和措施。

3、建立、健全食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度。

4、定期召開食品安全管理會議。

5、執(zhí)行分層簽約制，責(zé)任到人。②配備專職或兼職的食堂衛(wèi)生管理員 總務(wù)主任

1、貫徹執(zhí)行學(xué)校食品衛(wèi)生規(guī)章制度。

2、建立、健全食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任制。

3、建立嚴(yán)格購貨渠道驗(yàn)收監(jiān)督制。

4、食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)制度。

5、食堂硬件設(shè)施要符合食品衛(wèi)生要求。

6、食堂應(yīng)有有效的衛(wèi)生許可證。

7、工作人員要持健康證上崗。

8、對相關(guān)食品工作人員進(jìn)行職業(yè)道德和食品知識培訓(xùn)。

9、學(xué)校外出大型活動的學(xué)生集體用餐，必須向?qū)Ψ剿魅∮嘘P(guān)證件。

食堂管理員（伙食團(tuán)長）

1、貫徹執(zhí)行學(xué)校食品衛(wèi)生規(guī)章制度。

2、建立食品儲存、加工制度。

3、建立規(guī)范操作過程制度。

4、對食堂工作人員的衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面了解。凡有以下病癥之一者，應(yīng)調(diào)離工作崗位

a痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）b活動性肺結(jié)核

c化膿性或滲出性皮膚病 d其他有礙于食品衛(wèi)生的疾病

5、建立餐具消毒制度。

6、食品留樣制度。

7、有比較完整的食堂衛(wèi)生安全工作資料。食堂從業(yè)人員（含臨時聘請人員）

1、佩戴健康證、工作證上崗。

2、要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。四勤、三白（口罩、工作服、帽子）

操作人員不得留長指甲、不得佩戴戒指等飾物、不得涂抹指甲油、不得在食品加工供應(yīng)場所吸煙。

3、必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

4、患病者應(yīng)請假，獲準(zhǔn)后離開工作崗位。衛(wèi)生保健教師（選派教師兼任）

1、加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)、考試。

2、每天對從業(yè)人員晨檢，發(fā)現(xiàn)患病立即報告食堂管理員。

3、每天三看制度：

一、看原料；

二、看操作過程；

三、看結(jié)束工作。在檢查中發(fā)現(xiàn)問題立即指正，并向領(lǐng)導(dǎo)報告。如發(fā)現(xiàn)有疑食物中毒事件，立即上報。

4、對學(xué)生進(jìn)行健康教育，教育學(xué)生科學(xué)、合理膳食。③建立突發(fā)食品衛(wèi)生事件處理機(jī)制預(yù)案 領(lǐng)導(dǎo)小組:組長:李天春 副組長:譚繼軍 余紅軍 成員:其余行政人員。由后勤服務(wù)中心負(fù)責(zé)日常工作。工作職責(zé)：（1）按照上級有關(guān)文件要求，做好我校食品衛(wèi)生安全的防范工作，建立健全食品衛(wèi)生管理制度，并建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。

（2）負(fù)責(zé)督查學(xué)校食堂、飲食攤點(diǎn)預(yù)防食品衛(wèi)生安全具體措施和落實(shí)情況。

（3）學(xué)校應(yīng)急處理辦公室必須作好信息保障、醫(yī)療保障、人員保障、技術(shù)保障和物質(zhì)資金保障工作，作好校園食品衛(wèi)生安全教育、培訓(xùn)和宣傳工作，切實(shí)提高廣大師生員工食品衛(wèi)生安全意識。

（4）事故一旦發(fā)生，按照應(yīng)急需要協(xié)同有關(guān)部門作好應(yīng)急處理相關(guān)工作和善后處理工作。

措施與處理：

1、在學(xué)校經(jīng)營學(xué)生食品，必須按上級相關(guān)部門關(guān)于對商店管理的規(guī)定執(zhí)行。

2、食堂和小賣部經(jīng)營學(xué)生食品的規(guī)定: ①食堂必須辦理衛(wèi)生許可證，持證經(jīng)營。②工作人員必須有健康證才能上崗。

③小賣部經(jīng)營的食品進(jìn)貨渠道規(guī)范，供應(yīng)商必須有四證(營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可、產(chǎn)品質(zhì)檢合格證)。

④銷售商品包裝上必須有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及條形碼。⑤破損商品、過期商品要及時處理，不準(zhǔn)銷售給學(xué)生食用。⑥不準(zhǔn)銷售自制食品，如燒烤食品、自制飲料等。⑦食堂采購必須與校外實(shí)踐基地和固定農(nóng)戶、屠戶、商戶簽訂協(xié)議，保證質(zhì)量。不購買病死豬肉、家禽、牲畜等，不購買低質(zhì)變質(zhì)食品，不購買噴灑農(nóng)藥的蔬菜。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。

⑧食堂不準(zhǔn)出售變質(zhì)飯菜和食物。剩菜剩飯以及過期變質(zhì)食品一律一次性處理，供養(yǎng)殖場使用或銷毀。⑨食堂不準(zhǔn)擅自加工制作食品出售，特別是鹵菜和涼菜等要嚴(yán)格控制，必須實(shí)行申報審批制度。

3、根據(jù)上級有關(guān)通知精神，校領(lǐng)導(dǎo)要履行職責(zé)，學(xué)校食品給師生食用發(fā)生安全事故，除追究當(dāng)事人的責(zé)任外，還要追究學(xué)校第一責(zé)任人的責(zé)任。

4、發(fā)現(xiàn)因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故，必須在第一時間向?qū)W校、上級主管部門和縣疾病控制中心報告。

5、事故發(fā)生后，學(xué)校將盡快組織力量使相關(guān)人員及早進(jìn)入救治范圍，對食品中毒者應(yīng)作緊急處理：

（1）停止可疑食物；

（2）采取病人血液、尿液、嘔吐物標(biāo)本，以備送檢；（2）迅速排毒處理：包括催吐、洗胃和導(dǎo)瀉。（4）停止可疑食物，通知后勤領(lǐng)導(dǎo)保護(hù)現(xiàn)場。

（5）監(jiān)督組長及醫(yī)保中心組織對可疑食物進(jìn)行采樣，送衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，明確中毒原因。

（6）指導(dǎo)現(xiàn)場消毒工作。

（7）如疑為投毒或刑事案件由保衛(wèi)處報當(dāng)?shù)嘏沙鏊?/p>

6、學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員須組織力量做好相關(guān)工作，杜絕未經(jīng)批準(zhǔn)的上訪，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大。在未經(jīng)學(xué)校許可，任何部門和個人不得自行散布事故情況信息。善后處理：

學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門作好責(zé)任事故的保險理賠、經(jīng)濟(jì)賠償、責(zé)任追究和報告總結(jié)工作。

④嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂

（二）定期檢查制度執(zhí)行情況 每周一份學(xué)校食品衛(wèi)生檢查表 晨檢記錄 崗位責(zé)任制 食品衛(wèi)生管理臺帳 留樣記錄

（三）衛(wèi)生知識培訓(xùn)和宣傳情況 學(xué)校食堂衛(wèi)生制度

1、建立工作人員崗位責(zé)任制

2、食堂從業(yè)人員每年都要進(jìn)行健康檢查，接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)

3、食堂應(yīng)對食品原料質(zhì)量執(zhí)行檢查制度，并要有記錄，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)食品應(yīng)一律銷毀。

4、用具實(shí)行五過關(guān)

一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔

5、食堂環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法 定人、定物、定時、定質(zhì)量 劃片分工、包干責(zé)任

6、食堂環(huán)境衛(wèi)生要防蚊蠅滋生，防鼠、防霉，定期清掃，做到空氣新鮮，地面桌椅清潔衛(wèi)生。

7、個人衛(wèi)生四勤 勤剪指甲 勤洗手洗澡 勤洗衣服被褥 勤換洗工作服

8、消毒制度，食具消毒 煮沸騰50分鐘

3％漂白粉澄清液浸泡1小時 蒸汽消毒10分鐘 紫外線消毒20分鐘

食堂衛(wèi)生檢查制度

1、為了提高學(xué)生管理體制，保證師生身體健康安全，由分管食堂領(lǐng)導(dǎo)，衛(wèi)生教師，督促學(xué)校食堂衛(wèi)生工作。

2、每天做好葷素菜原料驗(yàn)收工作，腐爛變質(zhì)的食品一律不收。

3、葷素菜原料做到分池清洗，將洗干凈的食品放在食品架上。

4、每天將隔夜的餐飲具、灶面清洗干凈后再使用。

5、按食品衛(wèi)生要求做好食品盛器餐飲具的清洗消毒工作。

6、備餐間必須配備消毒水。

7、食品必須燒熟燒透。

8、操作前必須對手進(jìn)行消毒，并做到二次更衣，戴好口罩、帽子。

學(xué)校食堂文明公約

樹立忠于職守?zé)釔郾韭毠ぷ鞯木礃I(yè)精神 全心全意為師生服務(wù) 不講不做不利團(tuán)結(jié)的事 嚴(yán)禁講粗話臟話

團(tuán)結(jié)互助做到分工不分家

完工后做到落手輕，共同搞好食堂工作。

食品衛(wèi)生各項(xiàng)制度

食品冷藏衛(wèi)生制度

1、食品應(yīng)分類保存，半成品與原料應(yīng)分格存放。生熟嚴(yán)格分開。

2、冰箱或冷庫專人負(fù)責(zé)并檢查，定期化霜。

3、食品做到先進(jìn)先出先用，已變質(zhì)或不新鮮的食品不得放入冰箱或冷庫內(nèi)。

4、食品不得與非食品一起存放。

餐具消毒衛(wèi)生制度

1、洗消餐具水不開、藥物濃度濃度不夠不消毒，同時要保證消毒時間。

2、當(dāng)市用的餐具，當(dāng)市清洗消毒。

3、洗消完畢將洗碗池、葷菜池、素菜池、消毒柜等沖刷干凈。

4、消毒后餐具進(jìn)專用保潔柜進(jìn)行保潔。

粗加工衛(wèi)生

1、加工前應(yīng)先檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量。

2、洗滌池、刀、墩、案板、容器等葷素分開。

3、水產(chǎn)、肉禽、素食品應(yīng)分池清洗。

4、冷凍食品應(yīng)自然解凍。

5、蛋類必須先刮洗干凈、再打入容器中。

配菜衛(wèi)生制度

1、工用具做到：刀不銹、墩不霉、臺面抹布干凈。

2、盛放食品的盛器、容器清潔。

3、葷素分開使用。

4、加工海產(chǎn)品的刀、墩、抹布及盛器，洗刷干凈，并消毒后再加工盛放其它食品。

5、工作結(jié)束做好工用具、臺面及加工工作場所清潔衛(wèi)生工作。

食品揀洗加工衛(wèi)生制度

1、蔬菜按一揀二洗三切的順序加工。清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。

2、肉類加工后的產(chǎn)品無血、無毛、無污物。

3、水產(chǎn)做到無鱗、無鰓、無內(nèi)臟。

宰殺家禽放血完全，除盡毛和內(nèi)臟，病死家禽不宰、不加工。工作結(jié)束做好清潔沖洗工作。

燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度

1、注意食品新鮮，變質(zhì)食品不蒸、不下鍋、不烘烤。

2、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于75。C。

3、隔頓、隔夜、外購熟食回?zé)腹?yīng)。

4、不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食。

5、不用抹布抹碗盆餐具。

6、炒菜時勤翻動勤洗刷炒鍋。

7、工作結(jié)束，調(diào)料容器加蓋。

8、灶上灶下沖洗、清掃干凈。

飲水衛(wèi)生工作制度

1、專職人員健康證。

2、供水足量，及時均勻添加。

3、保證供應(yīng)使教師學(xué)生的茶水、學(xué)生保暖的茶水一定要定量，保暖桶加蓋加鎖，每天清洗一次。

4、做好燒水間的清潔工作。

食堂工作人員定期培訓(xùn)制度

1、食堂工作人員上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)，接受食品衛(wèi)生法規(guī)學(xué)習(xí)、考核和衛(wèi)生部門對食堂從業(yè)人員體檢合格者持證上崗。并做到定期換證。

2、每星期由學(xué)校的衛(wèi)生老師對食堂工作人員講衛(wèi)生方面的知識。

3、一個月進(jìn)行一次書面考試。

4、工作人員定期健康檢查制。

5、食品從業(yè)人員培訓(xùn)要有記錄。

晨檢制度

1、每天食品進(jìn)貨時專人負(fù)責(zé)檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)單位和衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品合格證。

食堂管理人員及保健教師必須每天關(guān)心并檢查食堂工作人員個人身體健康和衛(wèi)生狀況，如有嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、感冒、化膿性或滲出性皮膚病者不能上崗。

二、采購和貯存食品衛(wèi)生

1、食品原料采購和驗(yàn)收情況。采購食品原料質(zhì)量驗(yàn)收記錄 蔬菜殘留農(nóng)藥測試情況登記 動物產(chǎn)品檢疫合格證

2、定型包裝食品采購和驗(yàn)收情況。定型包裝食品索證 豆制品送貨單

定型包裝食品要有產(chǎn)品許可證

同時，復(fù)印件上必須加蓋供應(yīng)單位公章，定型包裝產(chǎn)品必須要有生產(chǎn)地址、日期、保質(zhì)期 進(jìn)出貨品記錄 杜絕超過保質(zhì)期產(chǎn)品

3、食品儲存管理情況。

倉庫、機(jī)械通風(fēng)設(shè)備、防止霉變 分類分架隔墻離地十五厘米存放

儲存食品掛牌標(biāo)明進(jìn)貨日期

儲存主食、副食和調(diào)味品應(yīng)有專用倉庫或場地分開

個人生活用品必須有專間存放

三、備餐間衛(wèi)生

1、必須配備紫外線燈、空調(diào)，符合消毒標(biāo)準(zhǔn)。紫外線燈離桌面1.5米，按1平方米1支光比例計(jì)算。

2、每天至少開燈一次，不少于三十分鐘。

3、專人管理，開關(guān)有標(biāo)記。

4、要有二次更衣間。

5、食品傳遞窗、防蠅、防塵設(shè)施。

6、消毒水配置250mg:1。

7、無私人物品無蒼蠅、蟑螂或鼠劑。

9、應(yīng)在備餐間內(nèi)進(jìn)行分餐。

四、環(huán)境衛(wèi)生

1、地面整潔無積水，保持干燥。

2、墻面無污垢、脫落、霉變。

3、灶面操作臺、有關(guān)桌面清潔。

4、加工用設(shè)施、設(shè)備、工具清潔。

5、有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。

6、泔腳缸加蓋，廢棄物存放容器完好無損。

7、污水排放通暢。

五、個人衛(wèi)生

1、食品從業(yè)人員持有效的健康證上崗。

2、上崗操作的人員，做好四勤。

3、操作時不戴飾品穿清潔的工作衣帽。

六、加工過程衛(wèi)生

1、葷素餐具獨(dú)立池清洗。

2、素菜必須浸泡十分鐘，清洗過的菜筐必須隔地存放。

3、粗加工葷素操作臺、用具和容器分開，生熟食品容器有明顯標(biāo)志。

4、烹調(diào)后供應(yīng)時間應(yīng)控制在二小時之內(nèi)，并且放于高于60。C或低于10。C的條件下存放。

5、外購熟食必須回?zé)?，不能改刀?/p>

七、留樣制度執(zhí)行情況。留樣品種要與當(dāng)日菜單相符合。數(shù)量250克 時間48小時

九、加強(qiáng)學(xué)生健康教育

1、做好教導(dǎo)學(xué)生科學(xué)合理膳食，預(yù)防保健的基礎(chǔ)工作，搞好個人衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣。不食不潔食品。

不隨意食用路邊小攤位上的食品。

2、學(xué)校內(nèi)的食堂必須有衛(wèi)生許可證。工作人員要有健康證。

食品必須從正規(guī)渠道采購。食品必須有生產(chǎn)日期、有效期、生產(chǎn)廠家、衛(wèi)生批號等。

第三篇：公司食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案

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公司食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、編制目的及依據(jù)

1.目的

為有效控制、及時預(yù)防和減少食源性突發(fā)公共衛(wèi)生事件對員工身體健康和生命安全造成的損害，指導(dǎo)和規(guī)范食物中毒事件現(xiàn)場應(yīng)急處置能力，最大限度降低員工生命安全風(fēng)險，提高后期的搶救成功率，特制定本演練方案。2.依據(jù)

《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食物中毒事故處理辦法》、《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定。

二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé) 1.組織機(jī)構(gòu)

成立食物中毒應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室、救援組、后勤組、調(diào)查組、善后組。組長： 副組長： 辦公室主任： 救援組組長： 組員： 后勤組組長： 組員：

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調(diào)查組組長： 組員： 善后組長： 組員：

2.職責(zé)

（1）組長職責(zé)

①全面負(fù)責(zé)食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案的審批； ②組建應(yīng)急救援隊(duì)伍；

③領(lǐng)導(dǎo)督促小組成員做好食物中毒事故的預(yù)防措施和應(yīng)急求援的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作；

④發(fā)布和解除應(yīng)急救援命令、信號； ⑤組織指揮求援隊(duì)伍實(shí)施救援行動；

⑥向上級匯報和向友鄰單位通報事故情況，必要時向有關(guān)單位發(fā)出求援請求；組織事故調(diào)查，總結(jié)應(yīng)急求援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。（2）副組長職責(zé)

①協(xié)助組長負(fù)責(zé)應(yīng)急求援的具體指揮工作。

②負(fù)責(zé)危險源的確定及食物中毒潛在危險性的評估，發(fā)生重大事故時，協(xié)助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作。（3）辦公室主任職責(zé)

①控制現(xiàn)場秩序，配合主管領(lǐng)導(dǎo)做好事故的評價及傳遞、上報等信息處理工作；

②做好事故現(xiàn)場拍照、收集證據(jù)工作；

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③根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示、決策，做好上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)有關(guān)工作事宜。（4）救援小組職責(zé) ①負(fù)責(zé)治安保衛(wèi)疏散工作；

②必要時代表救援組對外發(fā)布有關(guān)信息。

③負(fù)責(zé)現(xiàn)場醫(yī)療救護(hù)指揮及受傷人員分類搶救和護(hù)送轉(zhuǎn)院工作。（5）后勤小組職責(zé)

①負(fù)責(zé)事故處理措施相關(guān)計(jì)劃資金的落實(shí)，并收集、核算、計(jì)劃、控制成本費(fèi)用，降低資源消耗，對救援活動提供資金保障；

②編制處理事故的所需物資及費(fèi)用報表，并對物資采購進(jìn)行監(jiān)督管理。③負(fù)責(zé)救援物資的供應(yīng)和運(yùn)輸工作。（6）調(diào)查小組職責(zé)

①負(fù)責(zé)應(yīng)急預(yù)案的制定、修訂，發(fā)生事故時負(fù)責(zé)技術(shù)處理措施及督促措施落實(shí)情況；

②收集各種現(xiàn)場證據(jù)供進(jìn)行事故分析使用； ③通過調(diào)查形成調(diào)查報告。（7）善后小組職責(zé)

①負(fù)責(zé)對食物中毒人員及其家屬進(jìn)行心理疏導(dǎo)，事故嚴(yán)重則對中毒人員給予必要的經(jīng)濟(jì)賠償；

②清理現(xiàn)場恢復(fù)正常生產(chǎn)秩序，安撫其他員工的情緒。

三、食物中毒事故識別

食物中毒是指食用了由細(xì)菌感染，或者被有毒物質(zhì)（有機(jī)磷、砷劑、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、江蘇省國盛稀土有限公司

毒魚）等引起的食源性疾患。發(fā)生食物中毒后，病人會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲勞等癥狀。病情嚴(yán)重，感染痢疾時，大便里會帶有膿血。癥狀的嚴(yán)重程度取決于誤食病菌的種類和數(shù)量。這些癥狀可能在進(jìn)食不潔的食品后半小時，或幾天后發(fā)生。一般持續(xù)一到兩天，但也可以延續(xù)到一個星期和10天左右。

四、食物中毒的分類

1、細(xì)菌性食物中毒：由于吃入食物被某些細(xì)菌及其毒素所污染而致；

2、毒素（真菌）性食物中毒：病原菌為有害真菌；

3、植物性食物中毒；植物本身含有有毒物質(zhì)，如毒蘑菇及發(fā)芽的馬鈴薯。

五、食物中毒的特點(diǎn)

1、在公司食堂用餐時，因吃同一種有毒食品而爆發(fā)中毒，來勢兇猛，發(fā)病率高，危害性大；

2、中毒后潛伏期短，大多在攝入有毒食品后半小時到24小時內(nèi)發(fā)??；

3、臨床癥狀大多相似，一般以急性胃腸炎癥為主。

六、食物中毒的預(yù)防

組織對食堂工作人員進(jìn)行預(yù)防食物中毒知識專項(xiàng)培訓(xùn)，要求食堂要建立健全內(nèi)部食品衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生符合要求，食堂內(nèi)外環(huán)境要整潔，消除四害，食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，餐飲具使用前必須清潔、消毒，禁止重復(fù)使用未消毒的餐具。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品并簽定甲乙雙方協(xié)議書，以便追究對方責(zé)任，做到有章可循。嚴(yán)格把好食品質(zhì)量

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關(guān)，做好食物保管，保持食物新鮮，涼拌菜保持新鮮衛(wèi)生，生熟食物要分開，防止炊具交叉污染。杜絕“三無”食品及過期食品進(jìn)公司。食品存儲到位，做到分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，當(dāng)天供應(yīng)的飯菜樣品存放二十四小時，剩余飯菜禁止使用。食品從業(yè)人員必須持有健康證，每年進(jìn)行一次體檢，有傳染病者不得使用。食堂從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐，應(yīng)該立即脫離工作崗位，病痊愈后方可重新上崗。食品從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持穿戴清潔的工作衣、帽上崗工作。具體應(yīng)注意從以下五個方面入手，預(yù)防食物中毒。

1、食物原料變質(zhì)。夏季氣溫高，魚、肉、貝類等食品容易變質(zhì)。如果在加工過程中不把它燒熟、煮透，這樣中心部位的細(xì)菌就不會被殺死，就極容易變質(zhì)，從而引起食物中毒。

2、食物存放時間過長。有的人認(rèn)為食物存放在冰箱中很安全，其實(shí)細(xì)菌在冰箱中同樣可以繁殖并污染食物，所以要求食堂管理人員定量購買食物，避免囤積過多導(dǎo)致食物腐敗。

3、生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細(xì)菌，如果盛裝生熟食品的容器不分，熟食品就會被細(xì)菌污染，人們吃了被污染的食物，就會導(dǎo)致食物中毒。

4、生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高，案板、刀墩、容器上的細(xì)菌會大量繁殖，如果使用被污染的工具加工涼菜會使食物受到污染，進(jìn)而導(dǎo)致食物中毒。

5、生吃水產(chǎn)品。水產(chǎn)品本身就帶有大量的細(xì)菌，如果只用開水燙一

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下就吃，往往寄生在其內(nèi)部的細(xì)菌還會存活，再加上運(yùn)輸、加工過程中的污染，很容易引起食物中毒。

七、應(yīng)急響應(yīng)及程序

1、當(dāng)公司一旦發(fā)生員工食物中毒或疑似食物中毒事件，食堂應(yīng)立即停止伙食供應(yīng)，并封存導(dǎo)致食物中毒或可疑導(dǎo)致食物中毒的食品，保護(hù)好現(xiàn)場，絕不故意破壞現(xiàn)場，掩蓋事實(shí)真相。

2、食堂工作人員應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告，辦公室收到通知后要立即成立應(yīng)急救援小組并啟動應(yīng)急救援程序，同時應(yīng)立即撥打120，請求急救中心進(jìn)行救援。

3、救援組人員立即到現(xiàn)場進(jìn)行初步檢查。一旦發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食物中毒，應(yīng)立即通報辦公室，辦公室立即安排交通工具將中毒者送到就近醫(yī)院。對食物中毒病情較輕者，組織人員陪同送往就近醫(yī)院治療；并辦理有關(guān)治療或住院手續(xù)，同時向領(lǐng)導(dǎo)小組組長匯報。

4、領(lǐng)導(dǎo)小組接到報告后，應(yīng)當(dāng)及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，同時要詳盡說明發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。如果可疑食品還沒有吃完，請立即包裝起來，標(biāo)上“危險”字樣，并冷藏保存，特別是要保存好污染食物的包裝材料和標(biāo)簽，如罐頭盒等。同時立即封閉廚房各加工間，待衛(wèi)生部門調(diào)查取證后方可進(jìn)行消毒處理。派專人保護(hù)現(xiàn)場，搜集可疑食品及患者排泄物以備衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)。

5、按衛(wèi)生防疫部門的意見，做好配合工作，對同時就餐尚未發(fā)病人員就地觀察，必要時停工觀察。

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6、事故及緊急情況得到遏制后，注意保護(hù)事故現(xiàn)場，不得故意破壞事故現(xiàn)場，毀滅有關(guān)證據(jù)，一般事故由事故發(fā)生單位將事故調(diào)查處理意見上報公司人事行政部。

食物中毒應(yīng)急救援指揮部控制事態(tài)救援人員救援小組組織救援調(diào)度疏導(dǎo)人員現(xiàn)場急救車輛保證保證道路暢通送往最近醫(yī)院保護(hù)現(xiàn)場辦公室了解傷亡并報告事故情況指揮部成立調(diào)查組并提交調(diào)查報告公司生產(chǎn)管理部

八、善后處理措施

1、善后小組做好中毒人員的安撫工作，待上級部門的檢驗(yàn)報告出來以后，確定責(zé)任。

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2、對致殘、致病、死亡的人員，按國家有關(guān)規(guī)定給予補(bǔ)助和撫恤；對事故主要責(zé)任人員，按有關(guān)規(guī)定處理。

3、事件處理完畢后，食物中毒防治領(lǐng)導(dǎo)小組，要組織各部門認(rèn)真總結(jié)，自覺查找工作中存在的不足，加強(qiáng)管理，汲取教訓(xùn)，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級部門作出書面報告。

九、救援物資使用表

解毒物資 牛奶豆?jié){ 2箱 警戒線標(biāo)志 現(xiàn)場使用裝備 警戒帶 3條

數(shù)碼相機(jī) 1部

救援車輛 中巴車 1輛

急救設(shè)施 擔(dān)架、急救包 各2套

十、應(yīng)急狀態(tài)的解除

1、一般中毒事故，指沒有造成人員傷亡，輕微中毒人數(shù)3人以下，由應(yīng)急救援辦公室進(jìn)行事故調(diào)查，分析事故原因并形成調(diào)查報告，向領(lǐng)導(dǎo)小組上報調(diào)查報告。通過事故調(diào)查總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在以后的衛(wèi)生培訓(xùn)中教育職工。當(dāng)確認(rèn)事態(tài)已經(jīng)得到控制，警報已經(jīng)解除，由應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組宣布應(yīng)急狀態(tài)的解除時間。

2、重大中毒事故，指人員傷亡1人以上，中毒人數(shù)達(dá)到3人以上，由應(yīng)急救援小組領(lǐng)導(dǎo)組織調(diào)查和宣布應(yīng)急狀態(tài)的解除時間，相關(guān)部門配合。

十一、培訓(xùn)要求和演練

1、培訓(xùn)要求人事行政部應(yīng)對所有員工進(jìn)行日常食物中毒有關(guān)衛(wèi)生知識的宣傳、培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。定期對食堂進(jìn)行衛(wèi)生大檢查，對在食堂工作的廚師、炊事員和服務(wù)人員必須進(jìn)行崗前衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并檢查其體

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檢報告。

2、演習(xí)

（1）通過演習(xí)確定救援機(jī)構(gòu)的反應(yīng)時間，將中毒患者從出事點(diǎn)送醫(yī)院的最短時間和最佳運(yùn)送路線。

（2）確定幾種常見的中毒癥狀，做到病情的控制為運(yùn)送患者到醫(yī)院贏得搶救時間。

（3）通過演習(xí)讓救援小組成員能正確使用所購置的搶救器材和了解正確的搶救方法，明確各自職責(zé)；

（4）演練應(yīng)保留相應(yīng)記錄，演練時間頻率要求應(yīng)急救援小組至少達(dá)到1-2次/年。

第四篇：企業(yè)食堂衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案

食堂衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案

為認(rèn)真落實(shí)食堂衛(wèi)生安全工作、及時排查不利于安全穩(wěn)定工作的問題、確保職工的身體健康，經(jīng)研究，特制訂食堂衛(wèi)生安全的應(yīng)急預(yù)案：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)崗位職責(zé)：

行政部是食堂衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，主管食堂的人員和食堂工作人員是食堂膳食衛(wèi)生安全管理的直接負(fù)責(zé)人，認(rèn)真落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的方針。把食堂膳食衛(wèi)生安全管理作為重中之重，納入考核，切實(shí)做好此項(xiàng)工作。

行政助理要經(jīng)常督促、檢查食堂衛(wèi)生情況，責(zé)任落實(shí)到人，明確責(zé)任。

二、建立食品衛(wèi)生安全管理制度

堅(jiān)持從業(yè)人員按規(guī)定時間體檢，持健康證上崗，食堂有《衛(wèi)生許可證》并健全衛(wèi)生安全管理規(guī)章及崗位責(zé)任，公示上墻，接受用餐者監(jiān)督，加強(qiáng)食品安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入后廚，強(qiáng)化食堂衛(wèi)生工作的過程性管理、監(jiān)督、規(guī)范運(yùn)作，科學(xué)管理。

三、建立切實(shí)可行的食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處理措施：

1.發(fā)現(xiàn)食物中毒突發(fā)事件，第一發(fā)現(xiàn)者須立即通知中毒人員所在部門領(lǐng)導(dǎo)，同時報告行

政部。

2.行政部負(fù)責(zé)人、公司級安全員以最快速度奔赴現(xiàn)場，查明原因，及時用藥，控制病情；

如必要須及時將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院，情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。

3.由行政部封存現(xiàn)有食物，無關(guān)人員不允許到操作間及售飯?zhí)?，必要時報告食品安全行

政管理單位查驗(yàn)。

4.立即組織人員組成陪護(hù)小分隊(duì)，由領(lǐng)導(dǎo)安排陪護(hù)，無關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)院探視，以免影響治療秩序。

四、注意事項(xiàng)：

1.穩(wěn)定職工人員情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴(kuò)散消息，以免引起不必要的混亂。

2.事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

3.發(fā)現(xiàn)職工有類似食物疑似中毒癥狀時，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

4.做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn)。

5.積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

二○一三年五月

第五篇：公司食堂燃?xì)獍踩珣?yīng)急預(yù)案

公司食堂液化氣使用現(xiàn)場應(yīng)急處置方案編制目的為了規(guī)范食堂安全應(yīng)急管理工作，提高處理液化氣泄漏安全事故的應(yīng)急救援反應(yīng)速度和協(xié)調(diào)水平，及時有效地預(yù)防、控制和消除食堂液化氣安全事故的危害，保障員工的生命安全、最大限度地減少財產(chǎn)損失，故編制了本應(yīng)急預(yù)案。2 液化氣危險性分析

2.1液化氣屬于易燃易爆危險化學(xué)品，在使用過程中，液化氣可能有以下幾種安全隱患：

(1)液化氣瓶嘴與減壓閥連接處漏氣或密封膠圈失效漏氣而引起失；

(2)連接氣瓶和灶具的軟管老化漏氣或連接處不嚴(yán)漏氣失火；

(3)液化氣灶具漏氣失火；

(4)液化氣瓶上的閥門漏氣失火。

2.2事故發(fā)生的區(qū)域、地點(diǎn)

公司食堂灶間、液化氣瓶存放間

2.3事故可能發(fā)生的季節(jié)和造成的危害程度

液化氣泄漏著火一年四季均可發(fā)生；事故可能造成火災(zāi)爆炸、人員中毒和傷亡等情況。

2.4事故前可能出現(xiàn)的征兆

現(xiàn)場有強(qiáng)烈化學(xué)氣味。應(yīng)急組織及職責(zé)

3.1食堂應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組

總指揮：公司經(jīng)理

現(xiàn)場指揮：安全主管

成員：廚師、炊事員、公司應(yīng)急救援小組

3.2應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)和人員的具體職責(zé)

總指揮職責(zé)：

a)發(fā)布和解除應(yīng)急處理命令；

b)組織應(yīng)急救援隊(duì)伍進(jìn)行救援行動；

c)向上級匯報事故情況，必要時向相關(guān)單位發(fā)出救援請求；

d)組織事故調(diào)查，總結(jié)應(yīng)急處置經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)等。

現(xiàn)場指揮職責(zé)：

a)協(xié)助總指揮做好事故處置工作；

b)負(fù)責(zé)現(xiàn)場滅火、警戒、疏散等工作；

c)組織現(xiàn)場處置方案的演練；

d)負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急救援隊(duì)伍、醫(yī)療救護(hù)等救援力量

炊事員、公司應(yīng)急救援小組職責(zé)：

a）炊事員詳細(xì)了解現(xiàn)場處置情況，及時向指揮部匯報、請示并落實(shí)指令；

b）炊事員和公司應(yīng)急救援小組各成員要協(xié)助完成現(xiàn)場指揮交辦的應(yīng)急處理工作。4應(yīng)急處置

4.1事故應(yīng)急處置程序。

4.2匯報事故報告的基本要求和內(nèi)容

4.2.1公司應(yīng)急值守電話：37903967

4.2.2事故報告的基本要求和內(nèi)容

事故發(fā)生后，報告應(yīng)至少包括以下內(nèi)容：

a）事故發(fā)生時間、部位、類型；

b）人員傷亡情況；

c)物料泄漏影響范圍。

5注意事項(xiàng)

5.1佩戴個人防護(hù)器具方面的注意事項(xiàng)：

進(jìn)入液化氣泄漏、著火區(qū)域可能發(fā)生人員中毒，需要戴空氣呼吸器或過濾式防毒面具；滅火人員須穿防護(hù)服。現(xiàn)場指揮員 總指揮 發(fā)現(xiàn)事件第一人人員 職責(zé)和措施 現(xiàn)場指揮員 1.接替廚師成為現(xiàn)場指揮員，組織現(xiàn)場人員進(jìn)行現(xiàn)場應(yīng)急處置。2.協(xié)助總指揮做好現(xiàn)場處置工作。

5.2使用搶險救援器材方面的注意事項(xiàng)：

處理事故或救護(hù)人員時，要在毒區(qū)外戴好面罩；撒離毒區(qū)后方可摘下面罩。在毒區(qū)內(nèi)禁止摘下面罩。

5.3采取救援對策或措施方面的注意事項(xiàng)：

迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至安全區(qū)，事故現(xiàn)場嚴(yán)格限制人員出入，搶救人員佩帶空氣呼吸器，穿防護(hù)服，不要直接接觸泄漏物，盡快切斷泄漏源，防止污染物進(jìn)入下水道，排洪溝等。

5.4現(xiàn)場自救和互救注意事項(xiàng)；

人員疏散應(yīng)根據(jù)總指揮指示，迅速撤離至公司大門的緊急集合點(diǎn)，并清點(diǎn)人數(shù)。

5.5現(xiàn)場應(yīng)急處置能力確認(rèn)和人員安全防護(hù)等事項(xiàng):

現(xiàn)場配備滅火器2個；食堂2名員工接受安全培訓(xùn)，具備現(xiàn)場初期火災(zāi)應(yīng)急處置能力；液化氣瓶存放間安裝氣體濃度報警器。

5.6應(yīng)急救援結(jié)束后的注意事項(xiàng)：

應(yīng)急救援結(jié)束后，對現(xiàn)場殘留廢棄物要盡可能收集，避免亂排亂放，防止污染環(huán)境。

5.7其他需要特別警示的事項(xiàng)

液化氣泄漏著火現(xiàn)場處置，要求應(yīng)急人員做好個體防護(hù)，防止吸入有毒氣體，造成人生傷害。