第一篇：肉的食品安全問(wèn)題

黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院 食品工程學(xué)院畢業(yè)論文

題目：肉及肉制品的食品安全問(wèn)題 學(xué)生姓名：***** 專業(yè)：食品分析與檢驗(yàn) 所在班級(jí)：食檢132班 指導(dǎo)教師：****

2016年 5 月

目錄 摘要 1 前言 2 1 肉類生產(chǎn)現(xiàn)狀 2 2 肉類消費(fèi)現(xiàn)狀 2 3 我國(guó)肉制品的安全現(xiàn)狀 3 4 影響肉與肉制品安全的因素 3 4.1 肉與肉制品自身的特性 3 4.2 環(huán)境因素 3 4.3 生物性因素 4 4.4 化學(xué)性因素 5 4.5 物理性因素 6 4.6 新生動(dòng)物疫病 6 5 結(jié)語(yǔ)與討論 6 參考文獻(xiàn) 6 摘要

隨著人們生活水平的提高，肉與肉制品成為論文人民日常生活膳食中十分重要的一個(gè)部分。而我國(guó)的肉制品行業(yè)仍保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，并且發(fā)展空間巨大。其工業(yè)化生產(chǎn)具有廣闊的市場(chǎng)前景和巨大的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)空間。隨著肉類加工行業(yè)的發(fā)展、消費(fèi)需求的增加和工業(yè)化程度的提高，傳統(tǒng)特色肉制品的加工量將顯著增加，肉與肉制品生產(chǎn)也已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中的一大支柱產(chǎn)業(yè)。與此同時(shí)，肉與肉制品的安全問(wèn)題已成為當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期人們不容忽視和關(guān)注的焦點(diǎn)。影響肉制品安全的因素眾多。生物因素方面有動(dòng)物本身帶有的寄生蟲(chóng)、細(xì)菌和病毒，因生產(chǎn)和保存不當(dāng)而導(dǎo)致肉類變質(zhì)的細(xì)菌、霉菌等，是嚴(yán)重影響人體健康潛在的因素；化學(xué)因素方面有肉類殘留的農(nóng)藥獸藥，動(dòng)物通過(guò)食物鏈攝入和富集的有毒元素，生產(chǎn)過(guò)程中夾肉的食品添加劑，也有可能對(duì)人體產(chǎn)生嚴(yán)重的影響；還有物理因素以及一些新生動(dòng)物疫病。本文綜述了肉與肉制品在生產(chǎn)加工中的食品安全問(wèn)題，以及個(gè)人的一些看法。關(guān)鍵詞：肉；肉制品；質(zhì)量安全；影響因素 前言

肉制品作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，越來(lái)越受到人們的歡迎。肉制品企業(yè)也如雨后春筍般紛紛成立。但在高度強(qiáng)調(diào)食品安全性的今天，肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程中的安全問(wèn)題也受到了普遍的關(guān)注。此外，與肉制品品質(zhì)有關(guān)且威脅人類健康的事件屢屢發(fā)生，這些都成為肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)加強(qiáng)對(duì)肉制品品質(zhì)控制的原動(dòng)力，所以肉制品質(zhì)量安全承擔(dān)著重要責(zé)任。

肉制品主要存在的問(wèn)題有獸藥、農(nóng)藥的殘留問(wèn)題；飼料的安全問(wèn)題，如添加劑，抗生素，激素類藥物的濫用；畜禽飼養(yǎng)管理問(wèn)題，如環(huán)境衛(wèi)生條件差，一些有毒有害的稀有元素、重金屬元素（如砷、銅）等和病原微生物通過(guò)水和植物進(jìn)入畜禽體內(nèi)，并在其體內(nèi)蓄積造成殘留，其次還有肉制品加工過(guò)程中存在的安全性問(wèn)題，都會(huì)影響到產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生質(zhì)量。因此，提高肉制產(chǎn)品的安全與質(zhì)量是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程

本文以以上問(wèn)題為研究目標(biāo)，解釋了肉制品品質(zhì)的因素到底有那些，又應(yīng)該如何控制，本文將對(duì)這些問(wèn)題作出分析和解答 1 肉類生產(chǎn)現(xiàn)狀

從2014年整體上看，中國(guó)肉類的總產(chǎn)量，豬；牛；養(yǎng)；禽總產(chǎn)量達(dá)到了8540萬(wàn)噸，比2013年增加了2％.因?yàn)榘凑諊?guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)沒(méi)有雜畜肉，就像魚(yú)肉；兔子肉；火雞肉等。雜畜肉按照估算大概每年在160萬(wàn)噸左右。兩項(xiàng)相加，去年總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了8700萬(wàn)噸，已經(jīng)一年實(shí)現(xiàn)了“十二五”規(guī)劃的目標(biāo)。按照“十二五”規(guī)劃的要求，到2015年末實(shí)現(xiàn)肉業(yè)總產(chǎn)量的8500萬(wàn)噸從市場(chǎng)情況看，肉類加工企業(yè)現(xiàn)在集約化程度越來(lái)越高，2014年根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)，規(guī)模以上的企業(yè)，就是屠宰和肉類加工規(guī)模以上企業(yè)已經(jīng)達(dá)到了3786家，比2013年增加了93家，增幅達(dá)到2.5%。肉類工業(yè)總資產(chǎn)達(dá)到了6116.5億元，比2013年增長(zhǎng)了17.38%。這兩個(gè)數(shù)字說(shuō)明企業(yè)規(guī)模越來(lái)越大，集約度越來(lái)越高了。2 肉類消費(fèi)現(xiàn)狀

我國(guó)是牛羊生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)，羊肉產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一位，牛肉產(chǎn)量?jī)H次于巴西和美國(guó)，居第三位。近年來(lái)，我國(guó)牛羊生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。2013年，全國(guó)牛出欄4828.2萬(wàn)頭、羊出欄2.8億只，與2000年相比分別增長(zhǎng)了26.8%、34.7%，年均增長(zhǎng)1.8%和2.3%；牛肉、羊肉產(chǎn)量分別為673.2萬(wàn)噸和408.1萬(wàn)噸，分別增長(zhǎng)31.2%和54.5%，年均增長(zhǎng)2.1%和3.4%。近些年，牛羊肉在肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中一直保持在13%左右，2013年牛肉、羊肉分別占肉類總產(chǎn)量的7.9%和4.8%。

相對(duì)生產(chǎn)發(fā)展，消費(fèi)增長(zhǎng)更快。2013年全國(guó)城鄉(xiāng)居民家庭購(gòu)買牛羊肉量為396.1萬(wàn)噸，與2000年的240.4萬(wàn)噸相比，年均消費(fèi)增長(zhǎng)3.9%，如果加上城鄉(xiāng)居民戶外餐飲消費(fèi)，消費(fèi)總量更大，增長(zhǎng)速度還要快。供不足需帶動(dòng)價(jià)格連續(xù)上漲。從2001年開(kāi)始，牛羊肉價(jià)格連續(xù)上漲了13年。其中，2007-2013年上漲勢(shì)頭較猛，牛肉價(jià)格從每公斤18.54元上漲到58.81元，年均上漲17.9%；羊肉價(jià)格從18.63元上漲到61.88元，年平均上漲18.7%。

總體來(lái)看，牛羊肉供給整體處于緊平衡，發(fā)展生產(chǎn)增加供給是當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)。3 我國(guó)肉制品的安全現(xiàn)狀

肉類產(chǎn)品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，比如牛肉富含蛋白質(zhì)；脂肪；碳水化合物；鈣；磷；鐵；維生素B1；維生素B2；煙酸等。牛肉蛋白質(zhì)所含必須氨基酸很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。牛肉所含蛋白質(zhì)比豬肉多3.3％，比羊肉多10％；而脂肪比豬肉少19％，比羊肉少18.6％，是高蛋白質(zhì)低脂肪、易被人體消化吸收的食物。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)張，人民生活水平的逐步提高，消費(fèi)者對(duì)肉品的需求量也越來(lái)越大，并且我國(guó)是肉制品第一生產(chǎn)大國(guó)。俗話說(shuō)民以食為天，食以安為先，我國(guó)肉類產(chǎn)品的安全狀況卻與我過(guò)產(chǎn)肉大國(guó)的情況不相稱，與人們的需求背道而馳。越來(lái)越多的食品安全問(wèn)題引起了人們的廣泛關(guān)注，也引發(fā)了人們對(duì)食品安全狀況的擔(dān)憂，比如今年的僵尸肉引起了高度的關(guān)注。食品安全已經(jīng)成為全球共同關(guān)注的問(wèn)題，尤其的歐盟；美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)例如抗生素殘留；農(nóng)殘檢測(cè)限要求很高，而我過(guò)因?yàn)槭称钒踩l(wèi)生等原因，肉類出口多年以來(lái)發(fā)展緩慢，出口占據(jù)比例很小，還不到5％.我過(guò)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)形式不容樂(lè)觀，肉類產(chǎn)品安全已經(jīng)成為制約我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展和危害人民健康的首要問(wèn)題。4 影響肉與肉制品安全的因素 4.1肉與肉制品自身的特性

食用動(dòng)物中富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分，它即是人類的美食，同時(shí)也是微生物良好的培養(yǎng)基。當(dāng)動(dòng)物體被宰殺后，有機(jī)體內(nèi)各種酶類的拮抗作用消失，酵解酶和分解酶開(kāi)始發(fā)揮作用，使有機(jī)體迅速分解；動(dòng)物肉的組織結(jié)構(gòu)比較疏松，期間有多量的肌間結(jié)締組織，極有利于細(xì)菌的繁殖和蔓延。由于這些因素的存在，極易造成肉類的腐敗，決定了動(dòng)物性食品與其他食品相比較在食用安全方面表現(xiàn)得更為敏感和脆弱。4.2環(huán)境因素

環(huán)境污染影響動(dòng)物產(chǎn)品安全，環(huán)境中的污染主要體現(xiàn)在：飼養(yǎng)場(chǎng)沒(méi)有無(wú)公害化處理設(shè)施、排放的廢棄處理不當(dāng)造成污染、公園“三廢”的不合理排放和農(nóng)藥的濫用。會(huì)引起大氣、土壤、水域及動(dòng)植物的污染，致使動(dòng)物遭受到化學(xué)系污染；在動(dòng)物生產(chǎn)過(guò)程中，還會(huì)受到放射性元素的污染。近年來(lái)，由于放射性元素的廣泛應(yīng)用，動(dòng)物生存環(huán)境中的放射性元素的污染也急劇增加，環(huán)境中的放射性元素通過(guò)牧草、飼料和飲水進(jìn)入畜禽體內(nèi)，并蓄積在組織器官中，特別是魚(yú)貝類等水產(chǎn)品對(duì)某些放射性元素有較強(qiáng)的富集作用。4.3生物性因素

4.3.1生物性污染的種類

肉制品加工操作處在一種或多種生物性危害中，這些危害或者來(lái)自動(dòng)物原料本身，或者發(fā)生在加工過(guò)程中。生物性危害可以分為寄生蟲(chóng)危害和微生物危害。寄生蟲(chóng)的幼蟲(chóng)通過(guò)帶病的新鮮豬肉；牛肉等動(dòng)物的消費(fèi)侵染人體。寄生蟲(chóng)侵染可以通過(guò)良好的動(dòng)物飼養(yǎng)和手藝檢驗(yàn)結(jié)合加熱；冷凍；干燥；鹽腌等方法來(lái)預(yù)防。微生物超標(biāo)是這類產(chǎn)品不安全的主要問(wèn)題。屠宰后的動(dòng)物即散失了先天的防御機(jī)能，微生物侵入組織后迅速繁殖，特別是動(dòng)物性食品含有豐富的蛋白質(zhì)，為微生物的繁殖提供了很好的養(yǎng)料。所以在加工過(guò)程中也極易被微生物污染。造成微生物超標(biāo)，原料腐敗變質(zhì)等種種問(wèn)題。參與肉類腐敗過(guò)程的微生物是多種多樣的，一般常見(jiàn)的有：腐生微生物和病原微生物。腐生微生物包括有細(xì)菌；酵母菌和霉菌，它們污染肉品，使肉品發(fā)生腐敗變質(zhì)。它們都有較強(qiáng)的分解蛋白質(zhì)的能力。病畜；禽肉類可能帶有各種病原菌，如沙門氏菌；金黃的葡萄球菌；結(jié)核分枝桿菌；炭疽桿菌和布氏桿菌等。它們對(duì)肉的主要影響并不在于使肉腐敗變質(zhì)，嚴(yán)重的是傳播疾病，造成食物中毒。比如沙門氏菌，沙門氏菌細(xì)菌能產(chǎn)生的一種毒性比較強(qiáng)的內(nèi)毒素——沙門氏菌毒素到相當(dāng)?shù)某潭纫院螅埠茈y用感官發(fā)現(xiàn)。主要的原因是沙門氏菌不產(chǎn)生具有可感覺(jué)到的外部特征（如氣味、外形、外觀等）。沙門氏菌毒素中毒，實(shí)在人們攝入了大量的沙門氏菌后，才得以發(fā)生的。進(jìn)入人體的沙門氏菌，將定居在小腸，然后穿透上皮細(xì)胞層而發(fā)生作用。一般中毒發(fā)作事件大多在8-24h。中毒者會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等急性胃腸炎癥狀，大多數(shù)人可經(jīng)過(guò)2-4h后復(fù)原，中毒嚴(yán)重者也可以致死。4.3.2微生物污染肉的途徑 4.3.2.1通過(guò)水污染

肉制品經(jīng)過(guò)企業(yè)用水一般為自來(lái)水，國(guó)家水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)允許每毫升含有100個(gè)細(xì)菌。在肉制品生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)論是原料肉的清洗、冷卻，加工設(shè)備、刀具、容器等的清洗，車間墻壁地面的清潔都需要大量的水，水中含有的微生物種類和數(shù)量都與肉制品的污染有密切的關(guān)系。4.3.2.2通過(guò)泥土污染

泥土中的細(xì)菌主要為腐生性球菌、桿菌、需氧型芽孢桿菌和厭氧性芽孢桿菌等，一般病原菌在土壤中不會(huì)繁殖，但可以生存一段事件，如沙門氏菌可以存活幾天到幾周。土壤中本身還存在一些能夠長(zhǎng)期生活的厭氧病原菌，比如肉毒桿菌、破傷風(fēng)梭菌等。肉品在加工中如落地，就有可能被上述病原菌污染。4.3.2.3通過(guò)人與動(dòng)物污染

從業(yè)人員的不良衛(wèi)生習(xí)慣，如工作的衣帽不整潔、手不潔凈造成的污染是很常見(jiàn)的。同時(shí)生產(chǎn)車間又是鼠、蠅、蚊、蟑螂、潮濕蟲(chóng)、蜘蛛等小動(dòng)物活動(dòng)的地方，它們也是病原菌的傳播者。

4.3.2.4通過(guò)用具和雜物污染

肉制品經(jīng)熱加工后，本來(lái)菌量很少或者無(wú)菌。由于分裝容器、環(huán)境不潔或工具未消毒，這樣的成品一經(jīng)包裝完畢。既已成為不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，特別是運(yùn)送生肉的車輛和容器未經(jīng)徹底清洗和消毒如與熟肉制品接觸，污染更加嚴(yán)重。所以，生熟肉制品必須分開(kāi)。4.3.2.5通過(guò)調(diào)味品、添加劑污染

肉制品加工常用的調(diào)味料或添加劑，例如：符合磷酸鹽、硝酸鹽和亞硝酸鹽的超標(biāo)導(dǎo)致其生產(chǎn)的肉制品對(duì)消費(fèi)者的健康具有不同程度的潛在危害。不僅是這些其它的食品添加劑超標(biāo)也會(huì)造成不同程度的危害所以一定要按照規(guī)定添加防腐劑。而且這些物質(zhì)都含有一定數(shù)量的雜菌。添加劑、香料等每克含細(xì)菌一萬(wàn)到幾十萬(wàn)個(gè)。因此，這些成分的加入。不可忽略殺菌的問(wèn)題。

綜上所述，肉品的污染來(lái)源復(fù)雜，由于為生物物種的多樣性和來(lái)源的廣泛性，往往導(dǎo)致肉制品多相污染，從業(yè)人員必須嚴(yán)格衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡可能降低各個(gè)還擊可能產(chǎn)生的微生物污染。4.4化學(xué)因素 4.4.1獸藥

獸藥的種類繁多，常見(jiàn)的獸藥殘留主要有抗生素類、激素類-獸體激動(dòng)劑類等，并對(duì)人體產(chǎn)生極大危害甚至死亡，包括過(guò)敏反應(yīng)、毒性作用、潛在致癌性、內(nèi)分泌擾亂和兒童性早熟等。4.4.2農(nóng)藥

農(nóng)藥對(duì)禽畜產(chǎn)品的污染通常不是直接的，而是通過(guò)對(duì)飼料的污染或水體、空氣環(huán)境的污染而進(jìn)入到動(dòng)物體內(nèi)形蓄積，尤其是通過(guò)生物富集和食物鏈往往可是動(dòng)物體內(nèi)的農(nóng)藥殘留儂集至數(shù)百至數(shù)萬(wàn)倍，進(jìn)入人體后的危害有中毒、致畸、代謝紊亂等。4.4.3重金屬

食品中鉛、鎘、汞砷殘留進(jìn)入人體后長(zhǎng)期慢性蓄積可造成各種危害，如貧血、神經(jīng)癥狀、生殖毒性、流產(chǎn)和死胎等。4.5物理性因素

同生物和化學(xué)危害物一樣，物理性危害物能在動(dòng)物性食品加工的任何階段進(jìn)入食品產(chǎn)品中，物理性危害是指可以引起消費(fèi)者疾病或損失，在食品中沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)的外來(lái)物質(zhì)或物體；也會(huì)給生產(chǎn)造成嚴(yán)重?fù)p失，導(dǎo)致產(chǎn)品召回、生產(chǎn)線關(guān)閉甚至法律糾紛等問(wèn)題。物理性危害物有玻璃、金屬、石頭木塊、塑料和害蟲(chóng)殘?bào)w等。4.6新生動(dòng)物疫病

新生動(dòng)物疫病包括發(fā)生在動(dòng)物群體內(nèi)的新型傳染病，以及先前已經(jīng)存在但其發(fā)病頻率和發(fā)病范圍快速增加的傳染病。自20世紀(jì)80年代以來(lái)，新生動(dòng)物疫病的發(fā)生日益受到全世界廣大的動(dòng)物衛(wèi)生組織和公共衛(wèi)生人員的關(guān)注，例如，廣受關(guān)注的牛海綿狀腦冰（瘋牛?。┚褪前l(fā)生在牛群內(nèi)的新型傳染病，而口蹄疫則是先前就已經(jīng)存在但其發(fā)病率和發(fā)病范圍快速增加的傳染病。隨著人類生存和生活方式的改變，動(dòng)物產(chǎn)業(yè)的高度集約化，新生動(dòng)物疫病不斷出現(xiàn)，已經(jīng)嚴(yán)重制約了動(dòng)物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并危害到肉與肉制品安全和人類健康。5 結(jié)束語(yǔ)

隨著科技的不斷發(fā)展，信的有害化學(xué)物質(zhì)、微生物的出現(xiàn)，食源性病原體及人類疾病也在增加。怎樣確保動(dòng)物性食品及其它食品的安全，已經(jīng)成為當(dāng)前人們最為關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題之一。從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看，要改變動(dòng)物性食品安全的現(xiàn)狀取決于真?zhèn)€社會(huì)的重視程度和各方面的協(xié)同配合。只有加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物源性食品從“生產(chǎn)-加工-運(yùn)輸-銷售”等各個(gè)環(huán)節(jié)以及其相關(guān)環(huán)節(jié)的全過(guò)程的監(jiān)控和監(jiān)督，保證每個(gè)環(huán)節(jié)都處在嚴(yán)格的監(jiān)控之下，才能最終確保擺上餐桌的動(dòng)物源性

食品是安全衛(wèi)生的，可以供人們放心地食用。參考文獻(xiàn)

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2016屆畢業(yè)生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）答辯評(píng)審表 學(xué)生姓名

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指導(dǎo)教師評(píng)語(yǔ)

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答 辯 小 組 評(píng) 語(yǔ)

答辯小組負(fù)責(zé)人簽名蓋章：年月日

答辯小組最終評(píng)分（五級(jí)制）：（優(yōu)90－100、良80－89、中70－79、及60－69、不及60以下）序號(hào)

評(píng)審項(xiàng)目

指標(biāo)

滿分

評(píng)分

論文質(zhì)量

格式標(biāo)準(zhǔn)；思路清新；語(yǔ)言表達(dá)準(zhǔn)確，概念清楚，論點(diǎn)正確；分析歸納合理；結(jié)論有應(yīng)用價(jià)值。

宣讀質(zhì)量

聲音宏亮、表達(dá)準(zhǔn)確；內(nèi)容熟練。

答辯

回答問(wèn)題有理論依據(jù)，基本概念清楚。主要問(wèn)題回答準(zhǔn)確，深入。

創(chuàng)新

對(duì)前人工作有改進(jìn)或突破，或有獨(dú)特見(jiàn)解。

總分（百分制）

第二篇：肉食品營(yíng)銷策劃方案

肉食品營(yíng)銷策劃方案

肉食品營(yíng)銷策劃方案的前言

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，競(jìng)爭(zhēng)手段也日趨多樣化。廣告，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的作用越來(lái)越重要，通過(guò)廣告，能不斷地增強(qiáng)消費(fèi)者的信心，引導(dǎo)消費(fèi)者的觀念。隨著媒體方式的日益多樣化，供企業(yè)選擇的余地也越來(lái)越多，讓很多企業(yè)很難選擇一種或幾種媒體方式來(lái)有效的宣傳和推廣產(chǎn)品和企業(yè)。

目前我國(guó)肉類加工生產(chǎn)市場(chǎng)還是處于發(fā)展時(shí)期，廠家很多，魚(yú)龍混雜，法律環(huán)境不成熟，市場(chǎng)秩序不同程度地受到影響；很多廠家為了獲得利潤(rùn)，不擇手段，金華的毒火腿就是一個(gè)很好的例子。

波尼亞公司是島城著名的生產(chǎn)、加工肉食類產(chǎn)品的公司，公司在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，通過(guò)資源整合，提高了競(jìng)爭(zhēng)力，逐步形成了一套比較完整的產(chǎn)品系列，并在傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，新增了炭烤產(chǎn)品，在“回歸自然，享受生活”成為越來(lái)越多城市人的追求時(shí)，獨(dú)具特色的炭烤系列產(chǎn)品的橫空出世必將得到人們的青睞甚至是追捧。同時(shí)，企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，不斷的利用電視和報(bào)紙等媒體方式來(lái)提高知名度，宣傳企業(yè)形象；目前，企業(yè)在青島及附近地區(qū)做得比較好，隨著公司的發(fā)展，其市場(chǎng)也不斷擴(kuò)充，有必要進(jìn)入新地區(qū)，而在新市場(chǎng)，前期的廣告宣傳比較重要，一般情況下，其主要作用是在目標(biāo)市場(chǎng)培養(yǎng)自己的品牌認(rèn)知度和知名度，而并不是提高其銷量。列車是連接各地區(qū)的媒介，也是信息傳播的一個(gè)重要途徑；另外，適應(yīng)列車銷售的特性，進(jìn)行針對(duì)性的改進(jìn)包裝，使產(chǎn)品在列車上更加為旅客接受，從而有效地利用這一獨(dú)特的銷售渠道，最大限度地保證銷售量。同時(shí)，這種全新的具有排他性的銷售模式也彰顯出企業(yè)超強(qiáng)的實(shí)力和獨(dú)特的市場(chǎng)拓展策略，有利于宣傳產(chǎn)品和增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)號(hào)召力。

現(xiàn)在，我們鄭重而又真誠(chéng)的向您推介一種新的媒體方式——列車電視傳媒，它能給您帶來(lái)驚喜地效果。

二、肉食品營(yíng)銷策劃方案的可行性分析：

1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：目前青島的肉食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，喜旺、得利斯、青聯(lián)、德維等品牌在青島也擁有了一定的市場(chǎng)份額，他們通過(guò)不斷的廣告宣傳和促銷活動(dòng)來(lái)提高自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力以及市場(chǎng)份額，波尼亞面臨著巨大的考驗(yàn)。

喜旺，擁有較長(zhǎng)的生產(chǎn)歷史，建立了龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)，已建400多家專賣連鎖點(diǎn)，與眾多國(guó)內(nèi)外商場(chǎng)、超市建立起銷售合作關(guān)系。喜旺低溫肉制品的銷量和美譽(yù)度在所有銷售區(qū)域均排名第一位；熱心社會(huì)公益事業(yè)，受到社會(huì)各界的贊揚(yáng)。

德維，集收購(gòu)、加工、銷售于一體，總資產(chǎn)4億多元，先后獲得多項(xiàng)榮譽(yù)，在全國(guó)肉類行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)中排名第十五名，是山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。擁有自己的養(yǎng)殖場(chǎng)；年生產(chǎn)能力強(qiáng)，產(chǎn)品品質(zhì)高，受到消費(fèi)者的信賴，尤其最近，加大了宣傳力度和市場(chǎng)擴(kuò)展的步伐。

得利斯，消化吸收國(guó)外食肉民族“低溫肉制品”科學(xué)概念，在我國(guó)的低溫肉食品行業(yè)有很大的影響力，在山東衛(wèi)視等電視媒體大力宣傳自己的產(chǎn)品和文化，其“但愿人長(zhǎng)久，相伴得利斯”的廣告語(yǔ)，更是家喻戶曉。努力塑造現(xiàn)代企業(yè)形象，全方位導(dǎo)入CIS形象一體化系統(tǒng)，積極開(kāi)展了“5S”活動(dòng)。

青聯(lián)，2003年被深圳市農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司的控股，資金實(shí)力大增強(qiáng)；同時(shí)“青聯(lián)”牌生肉制品是青島市唯一注冊(cè)的“放心肉”品牌。在青島具有較大的客戶群和影響力。

企業(yè)的生存要在競(jìng)爭(zhēng)中求得，有競(jìng)爭(zhēng)，才有提高，得利斯、喜旺等產(chǎn)品在青島市場(chǎng)云集，既說(shuō)明了青島市場(chǎng)的潛力，又說(shuō)明了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈。他們?cè)跇I(yè)界，無(wú)論資本還是技術(shù)，都具有很強(qiáng)的實(shí)力，要想在這樣殘酷的競(jìng)爭(zhēng)中生存，必須積極的發(fā)展自己、宣傳自己、提

高自己的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

2、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析：

在青島，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)告訴波尼亞需要走出去，謀求更好、更廣的發(fā)展空間，但這需要有很強(qiáng)的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力才能走出去。

強(qiáng)大的市場(chǎng)宣傳力度。通過(guò)青島的報(bào)紙和電視廣播媒體，提高市場(chǎng)地位和品牌的認(rèn)知度及知名度；不定期舉行促銷活動(dòng)，占據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)；最近，公開(kāi)征集企業(yè)的徽標(biāo)，從另一個(gè)方面顯示了企業(yè)突破區(qū)域局限的欲望，更好的參加其他地區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)和擴(kuò)張。

差異化的市場(chǎng)定位。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，不斷的增加新的產(chǎn)品和利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，提高了自己得市場(chǎng)占有率，逐漸形成了比較齊全的產(chǎn)品類別。

先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)。努力學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，積極引進(jìn)和研發(fā)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)；炭烤產(chǎn)品的出現(xiàn)，填補(bǔ)了我國(guó)肉類食品的空白。

優(yōu)良的服務(wù)保證。擁有自己的物流系統(tǒng)，能夠在最短的時(shí)間內(nèi)，把最新鮮的產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中，這對(duì)于保鮮要求比較高的肉食行業(yè)無(wú)疑具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

較強(qiáng)的資本實(shí)力。在生產(chǎn)、設(shè)備、營(yíng)銷的投入，以及資金的募集和運(yùn)用，具有較強(qiáng)的能力；在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面擁有比較豐富的經(jīng)驗(yàn)。

良好的人才機(jī)制。重視人才的培養(yǎng)和儲(chǔ)備，確保企業(yè)在擴(kuò)展的過(guò)程中，有合適的人在合適的崗位上，保證整個(gè)系統(tǒng)的正常運(yùn)作；較雄厚的技術(shù)研發(fā)人員，具備較強(qiáng)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力。

企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力是一個(gè)各項(xiàng)指標(biāo)綜合性的衡量，它需要企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，達(dá)到各方面的有效協(xié)調(diào)和平衡。綜上所述，波尼亞在資本、技術(shù)、人才等方面已經(jīng)具備了向更高目標(biāo)發(fā)展的條件，在發(fā)展中，最重要的是要充分整合目前的資源，并且變成一種優(yōu)勢(shì)，及時(shí)有效的傳遞到客戶和消費(fèi)者面前，這就需要我們打造出一個(gè)新的更寬廣的信息傳播平臺(tái)，通過(guò)全新的傳播體驗(yàn)，刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，增強(qiáng)消費(fèi)的信心，占據(jù)市場(chǎng)主動(dòng)。

3、營(yíng)銷策略分析：任何一個(gè)企業(yè)，需要有一個(gè)比較明確的營(yíng)銷策略，并且在其市場(chǎng)定位的指導(dǎo)下，逐步的發(fā)展。波尼亞目前的目標(biāo)市場(chǎng)主要是青島及附近地區(qū)，但隨著企業(yè)的發(fā)展和市場(chǎng)形勢(shì)的變化，我們更需要走出去，尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)空間。我們要綜合各方面條件來(lái)選擇目標(biāo)市場(chǎng)，GDP是一個(gè)重要的衡量條件，由于北方偏愛(ài)家畜類食品，南方偏愛(ài)家禽和野生動(dòng)物類食品，而且南方在飲食文化上和北方有很大的不同，因此，在目標(biāo)市場(chǎng)上我們應(yīng)該重點(diǎn)考慮北方市場(chǎng)，由于青島和山東的特殊關(guān)系，以及山東的GDP總量較大，我們首

選的目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)該是山東市場(chǎng)，在山東省主要的投放市場(chǎng)應(yīng)該是那些經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的城鎮(zhèn)；同時(shí)，還應(yīng)兼顧考慮逐步開(kāi)拓河北、江蘇、安徽等周邊地區(qū)，所以我們?cè)谶x擇廣告時(shí)段時(shí)，重點(diǎn)應(yīng)該考慮這些方面。在選擇新地區(qū)的營(yíng)銷方式時(shí)，首先我們應(yīng)該明白廣告是一種無(wú)形的投資，需要一個(gè)較長(zhǎng)的適應(yīng)和影響過(guò)程，在市場(chǎng)前期，應(yīng)該充分考慮到投入收益比；其次，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，在相同媒體的競(jìng)爭(zhēng)宣傳效果不理想，而且外地媒體一般有保護(hù)意識(shí)，這就對(duì)我們的營(yíng)銷方式和效果產(chǎn)生了很大的影響；再者，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在本地?fù)碛幸欢ǖ氖袌?chǎng)份額，地方的保護(hù)主義比較嚴(yán)重；最后，由于在央視、省衛(wèi)視等全國(guó)性的電視媒體，投入大，且目的性不強(qiáng)，在塑造品牌形象方面具有很強(qiáng)的實(shí)效性，但在目標(biāo)市場(chǎng)中的影響力并不大，因此，廣告的投入要品牌塑造和產(chǎn)品推廣相互配合，達(dá)到共贏；而列車媒體，正是具備了這一特點(diǎn)，能夠把品牌的塑造和目標(biāo)市場(chǎng)產(chǎn)品的促銷相結(jié)合。

三、媒體價(jià)值

四、肉食品的營(yíng)銷訴求：

肉食品作為大眾生活中不可缺少的一部分，它與人們的生活息息相關(guān)。波尼亞很好的把握了這一點(diǎn)，在產(chǎn)品的品質(zhì)方面，在軟硬件方面不斷提高，通過(guò)硬件設(shè)施的提高，提高質(zhì)量檢驗(yàn)的精度；通過(guò)質(zhì)量管理等軟件的執(zhí)行，為“波尼亞”這一品牌的品質(zhì)提供了可靠的保障，樹(shù)立了良好的品牌形象。在目前越來(lái)越重視生活質(zhì)量的條件下，“綠色環(huán)?！比匀皇俏覀?/p>

宣傳的一大訴求點(diǎn)，產(chǎn)品要服務(wù)于人們，首先要具備最大眾化的特征，其次才能做特色化的處理，因此，各行各業(yè)紛紛打出“綠色環(huán)保”的旗幟，這是一種生活觀念，我們不能違背大的背景，還是要打“綠色環(huán)?！钡钠鞄茫紫茸屜M(fèi)者敢買、敢吃我們的產(chǎn)品，其次才能進(jìn)一步搞特色化經(jīng)營(yíng)加工，把自己獨(dú)特的美食文化融于其中，從而保證了競(jìng)爭(zhēng)力。

在“綠色環(huán)?！比找娲蟊娀头簽E化的情況下，要想在競(jìng)爭(zhēng)中勝出，我們還應(yīng)擁有自己的特色，憑借先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備和獨(dú)特的文化思想，生產(chǎn)出具有自己特色文化的產(chǎn)品。原材料由政府或企業(yè)指定的地點(diǎn)提供，具有很高的質(zhì)量保證和健康保證；在加工方面盡量保持食品的本來(lái)屬性，其中，炭烤產(chǎn)品就在很大程度上保持了食品的原味，目前，大中城市的很多人，尤其是那些工作壓力較大的人，非常向往大自然的生活，喜歡食品的綠色及食品的原汁原味，這樣就讓很少到野外的城市消費(fèi)者在家享受大自然的美味成了可能，由此，我們提出了第二個(gè)產(chǎn)品宣傳的訴求點(diǎn)：回歸大自然。

產(chǎn)品是企業(yè)的利潤(rùn)來(lái)源，也是企業(yè)的生存基礎(chǔ)，因此，只有生產(chǎn)具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，才能有取勝的把握。我們生產(chǎn)的產(chǎn)品，最終由人們來(lái)消費(fèi)，只有人們消費(fèi)我們的產(chǎn)品，我們才能獲得利潤(rùn)，企業(yè)才能生存。產(chǎn)品能夠銷售出去，不但需要在品質(zhì)和服務(wù)等方面具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，更重要的是要對(duì)社會(huì)和消費(fèi)者負(fù)責(zé)，這樣我們才能在履行社會(huì)義務(wù)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)自己的利益，企業(yè)新產(chǎn)品的推出和擴(kuò)張，都是為了把自己的美食文化傳播給更多的消費(fèi)者，因此，我們?cè)趯?shí)施和宣傳擴(kuò)張戰(zhàn)略的時(shí)候，應(yīng)該首先站在社會(huì)道德的立場(chǎng)上，由此我們引出了第三個(gè)理念：把健康送給每一位人，這既體現(xiàn)了我們的未來(lái)營(yíng)銷和發(fā)展戰(zhàn)略，又體現(xiàn)了一種社會(huì)責(zé)任感。

五、肉食品營(yíng)銷策劃方案

根據(jù)列車的特點(diǎn)，我們?yōu)槟贫艘惶桩a(chǎn)品的營(yíng)銷方案，這套方案有兩部分組成：

1、列車超市。利用火車自身的環(huán)境，我們考慮把超市搬到火車上?；疖嚀碛旋嫶蟮目土髁浚磕昙s有2000萬(wàn)人次客流，我們所運(yùn)營(yíng)的線路，覆蓋了沿海開(kāi)放地區(qū)約三億人口，因此，其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)空間。我們可以為您提供在列車上買斷其肉食品的銷售，列車上銷售形式多樣，列車既擁有固定的餐廳和銷售點(diǎn)，又有不間斷多頻次的流動(dòng)餐車進(jìn)行銷售，而且能夠近距離的接近每一位潛在的消費(fèi)者，這就使消費(fèi)的可能性大大提高；我們還可以通過(guò)列車工作人員的口頭推銷以及綢帶宣傳，并且可以根據(jù)市場(chǎng)

開(kāi)拓的需要，策劃組織一些互動(dòng)形式的節(jié)目，進(jìn)行產(chǎn)品促銷和宣傳。與之同步的是在進(jìn)餐時(shí)間播放由波尼亞食品做成美味套餐的廣告，并且設(shè)定廣告語(yǔ)（波尼亞提醒您現(xiàn)在是午餐/晚餐時(shí)間，請(qǐng)按時(shí)用餐，祝您身體健康，旅途愉快），這樣能夠進(jìn)一步刺激消費(fèi)者的食欲和購(gòu)買欲。

另一方面，我們所運(yùn)營(yíng)的列車，其旅客大多是具有較強(qiáng)的購(gòu)買力，他們一般具有較鮮明的生活理念和健康意識(shí)，因此，在我們降低列車上食品價(jià)格的情況下，我們的銷售量會(huì)較之以前有大幅的提高。

最后，本著節(jié)約成本的原則，在火車上消費(fèi)的食品對(duì)其包裝要求就是簡(jiǎn)單、方便、保質(zhì)。因此，在包裝方面我們可以降低成本，從而增加了利潤(rùn)；針對(duì)大多具備高素質(zhì)的消費(fèi)群，他們的環(huán)保衛(wèi)生意識(shí)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較好，因此我們可以在提供食品的時(shí)候，輔助提供紙巾服務(wù)，紙巾的外包裝可以對(duì)外進(jìn)行廣告招商，這樣不但可以建立良好的客戶關(guān)系，樹(shù)立良好的形象，還可以降低總成本。

2、廣告。我們的廣告由央視系統(tǒng)監(jiān)播,確保播放的質(zhì)量；由于在列車上播放，對(duì)于廣告的到達(dá)率和廣告的效益比較容易統(tǒng)計(jì)和衡量。綜合各方面考慮，我們?yōu)槟O(shè)計(jì)了30秒和5秒的電視廣告，30秒的廣告通過(guò)對(duì)訴求點(diǎn)的把握和表現(xiàn)來(lái)塑造品牌的形象，播放時(shí)間為早上、中午、下午和晚間各一次，根據(jù)不同的時(shí)間、不同的季節(jié)、特定的節(jié)日、旅程的長(zhǎng)短和客流量的多少，具體安排廣告的插播，通過(guò)不同的廣告形式來(lái)達(dá)到最終客戶的認(rèn)可。5秒鐘的電視廣告通過(guò)精美的畫面和友情提示，在進(jìn)餐時(shí)間（午間、晚間）播放，刺激人們的食欲

第三篇：肉食品加工項(xiàng)目建議書

肉

食

品

加

工

項(xiàng)

目

建

議

書

二○一二年八月

肉食品加工項(xiàng)目建議書

項(xiàng)目名稱：肉食品加工項(xiàng)目

項(xiàng)目地點(diǎn)：平昌縣星光工業(yè)園區(qū)

項(xiàng)目性質(zhì)：肉食品生產(chǎn)與加工

項(xiàng)目?jī)?nèi)容：建肉食品深加工生產(chǎn)線，凍庫(kù)改造擴(kuò)建。

項(xiàng)目投資：1500萬(wàn)元人民幣

項(xiàng)目業(yè)主：宿州市符籬集燒雞加工廠

項(xiàng)目進(jìn)度：正開(kāi)展項(xiàng)目前期工作

項(xiàng)目聯(lián)系人：朱老板 電話：***

一、項(xiàng)目背景

1、市場(chǎng)分析

眾所周知，養(yǎng)雞業(yè)是節(jié)糧型畜牧業(yè)，每2—2.3kg飼料就能換來(lái)1kg雞肉（活重），生產(chǎn)成本和加工后銷售成本相對(duì)低廉，很適合我國(guó)仍處發(fā)展中國(guó)家階段人民消費(fèi)需求；其次，我國(guó)各地都有養(yǎng)雞、食雞的民族習(xí)性，在五千年歷史中創(chuàng)造了極具民族特色的德州燒雞、安徽符籬集燒雞等各種加工烹飪方式，使千家萬(wàn)戶都能品嘗到雞肉美味。再者，隨著我國(guó)養(yǎng)雞業(yè)在市場(chǎng)銷量大的背景下發(fā)展迅速，雞的出欄量由2006年近20億只躍升到2011年32億只，養(yǎng)雞生產(chǎn)為農(nóng)民增收和畜牧業(yè)壯大發(fā)展及滿足人們對(duì)動(dòng)物性食品需要作出了貢獻(xiàn)。

我縣近年來(lái)養(yǎng)雞業(yè)迅猛發(fā)展，據(jù)2006年年末統(tǒng)計(jì)，全

縣出欄商品肉雞2800萬(wàn)只，養(yǎng)雞總產(chǎn)值3億元，約占全縣畜牧業(yè)總產(chǎn)值的20%，養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)點(diǎn)和農(nóng)民增收的重要途徑，并已形成了區(qū)域性的武橋、劉集、新集等肉雞生產(chǎn)集中區(qū)，養(yǎng)雞生產(chǎn)規(guī)?；?、集約化水平初步顯現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化雛形期的生產(chǎn)格局，因國(guó)內(nèi)禽流感疫情失去的部分銷售渠道近期已全面恢復(fù)并在擴(kuò)張之中。又據(jù)調(diào)查，全國(guó)各大超市場(chǎng)燒雞價(jià)高暢銷，還可將省外的雞產(chǎn)品生產(chǎn)成本降低10%—15%購(gòu)進(jìn)，使蚌埠地區(qū)白條雞出廠價(jià)全國(guó)最低，產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力凸強(qiáng)。

2、業(yè)主介紹

宿州市符籬集肉食品加工廠地處符籬集鎮(zhèn)，該企業(yè)多年來(lái)專業(yè)從事燒雞、肉食品產(chǎn)品生產(chǎn)加工，在全國(guó)各大城市如南京、天津、上海、武漢建立起了完整的銷售網(wǎng)絡(luò)，是宿州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。該企業(yè)吸引了一大批肉雞養(yǎng)殖戶團(tuán)結(jié)在其周圍，有穩(wěn)固的優(yōu)質(zhì)貨源保障，年加工銷售肉食品5000噸，廠區(qū)占地10畝（還擬征地?cái)U(kuò)建），凍庫(kù)容量260噸，并于2002年通過(guò)國(guó)家無(wú)公害肉雞基地和產(chǎn)品認(rèn)證。由于該企業(yè)信譽(yù)高、技術(shù)強(qiáng)、善經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理，外銷產(chǎn)品的生產(chǎn)成本全國(guó)最低，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，效益高，其300萬(wàn)元固定資產(chǎn)屬優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，資產(chǎn)回報(bào)率高，可以接納外方200萬(wàn)元以上的資金或加工設(shè)備、技術(shù)等合作投資。

3、政策優(yōu)勢(shì)

該項(xiàng)目符合蚌埠市肉食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，是蚌埠市鼓勵(lì)投資的領(lǐng)域，市政府制定了一系列優(yōu)惠政策，將在土地、資金、技術(shù)、規(guī)費(fèi)、人才等方面給予項(xiàng)目扶持。

二、投資概算

共計(jì)約需總投入1500萬(wàn)元

1、第一期建年400萬(wàn)只肉雞自動(dòng)加工線需300萬(wàn)元。

2、凍庫(kù)改造擴(kuò)能至500噸容量需200萬(wàn)元。

三、建設(shè)規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益分析及投資方式

1、建設(shè)規(guī)模：年加工量為400萬(wàn)只，折合成品600萬(wàn)噸。

2、銷售收入：滿負(fù)荷運(yùn)行年銷售收入可達(dá)1200萬(wàn)元。

3、稅利：年實(shí)現(xiàn)稅利100萬(wàn)元

4、建設(shè)期限：項(xiàng)目建設(shè)期限為2年

5、投資利潤(rùn)率：投資利潤(rùn)率約為18%，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為20.5%

6、投資形式：合作、股份均可

四、項(xiàng)目前期工作

目前已初擬生產(chǎn)量擴(kuò)建計(jì)劃，并積極物色合作伙伴，引進(jìn)全自動(dòng)家禽加工線項(xiàng)目正在洽談中，項(xiàng)目可行性論證報(bào)告正在撰寫中，近期即可上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門審批立項(xiàng)。

五、結(jié)論該項(xiàng)目符合蚌埠市肉食品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，各種條件初步具備，在五河縣實(shí)施切實(shí)可行。

第四篇：肉食品安全及檢疫監(jiān)管

肉食品安全及檢疫監(jiān)管

（云絕傷塵）

肉制品是指以豬肉、牛肉、羊肉、馬肉或禽肉為主要原料，經(jīng)冷處理、醬、熏、鹵、烤、腌、蒸、煮、燒等任何一種或多種加工方法而制成的產(chǎn)品，主要有冷卻肉、低溫肉制品、發(fā)酵肉制品、腌臘制品、灌腸制品、肉類罐頭、醬鹵制品、燒烤制品、油炸肉制品、干制品等。肉食品質(zhì)量安全、動(dòng)物疫病安全、養(yǎng)殖生態(tài)安全是畜牧業(yè)三大安全。

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人民生活水品的提高，肉類食品已成為現(xiàn)代餐桌上的重要組成部分，它的安全性自然為人關(guān)注，并成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)。肉食品安全工作是事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定。動(dòng)物檢疫及監(jiān)督工作是保證人民群眾用肉安全的重要手段之一，也是維護(hù)群眾利益保持社會(huì)和諧與穩(wěn)定的重要措施。然而目前我國(guó)的養(yǎng)殖、銷售、加工等環(huán)節(jié)的組織化程度不高，定點(diǎn)屠宰場(chǎng)數(shù)量有限，肉品販運(yùn)銷售隊(duì)伍龐大，私屠亂宰現(xiàn)象嚴(yán)重，這些因素嚴(yán)重影響著肉品質(zhì)量安全。獸藥及飼料添加劑、促生長(zhǎng)發(fā)育劑等物質(zhì)濫用，對(duì)肉品質(zhì)量和安全構(gòu)成極大的威脅，其危害除引起疾病和急性中毒外，更嚴(yán)重的是往往引起慢性中毒和致癌、致畸、致突變等。所以加強(qiáng)肉食品安全監(jiān)管中作已日益顯示出它的重要性和緊迫性。近年來(lái)，隨著現(xiàn)代化畜牧業(yè)的大力發(fā)展，我國(guó)肉與肉制品的生產(chǎn)已位于世界前列，在全球肉類生產(chǎn)總量中所占的比例不斷上升，2000年我國(guó)肉類生產(chǎn)總量達(dá)6046萬(wàn)噸，占當(dāng)年全球肉類總產(chǎn)量的25.9%，禽蛋產(chǎn)量達(dá)2187萬(wàn)噸，占全球份額的43.4%。2003年中國(guó)肉類產(chǎn)量6933萬(wàn)噸，占全球肉類總產(chǎn)量的27%。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)食品衛(wèi)生檢測(cè)結(jié)果表明，肉制品的衛(wèi)生監(jiān)測(cè)合格率都低于其他各類食品。全國(guó)食物中毒統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，由肉制品引起的食物中毒一直是我國(guó)食物中毒的重要原因。對(duì)我國(guó)近年來(lái)食物中毒情況重點(diǎn)分析表明，57.4%年均中毒次數(shù)由動(dòng)物性食品造成，69.5%的食物中毒者是由于食用了污染的動(dòng)物性食品，在動(dòng)物性食品造成的食物中毒患者數(shù)中，肉與肉制品是主要原因。目前肉質(zhì)產(chǎn)品存在主要問(wèn)題包括：微生物超標(biāo)、食品添加劑含量超標(biāo)、肉制品標(biāo)簽不合格。在微生物性食物中毒中，沙門氏菌污染是主要原因。20世紀(jì)90年代以，國(guó)際上發(fā)生的二噁英、瘋牛病事件，我過(guò)003年發(fā)生的瘦肉精、蘇丹紅、多寶魚(yú)等事件，以及諸如禽流感等動(dòng)物疫病，至今還未完全絕跡，給人

民飲食安全和健康帶來(lái)巨大威脅，給養(yǎng)殖業(yè)和飼料業(yè)帶來(lái)沉重打擊，這些社會(huì)熱點(diǎn)一次又一次的給有良知的人們敲響了警示的鐘聲，注入了一針又一針的強(qiáng)心劑，但不該發(fā)生的事卻一件接一件的發(fā)生，這些沉重而尖銳的事實(shí)不斷拷問(wèn)著政府及其職能部門，也拷問(wèn)著畜牧獸醫(yī)工作人員，面對(duì)乙烯類問(wèn)題該怎么辦？現(xiàn)在就我根據(jù)所學(xué)的東西以及結(jié)合資料，對(duì)強(qiáng)化檢疫監(jiān)管，確保肉食品質(zhì)量安全淺談幾點(diǎn)看法。

一、加強(qiáng)法律法規(guī)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳教育，提高認(rèn)識(shí) 加大宣傳與培訓(xùn)工作力度，提高全社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的理解和支持力度。加大宣傳工作力度，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的工作培訓(xùn)。

（1）、利用電視報(bào)刊等新聞媒體開(kāi)設(shè)宣傳專欄、舉辦法律知識(shí)講座、專題采訪等形式進(jìn)行宣傳。

（2）、通過(guò)科技下鄉(xiāng)、宣傳周等活動(dòng)，深入鎮(zhèn)鄉(xiāng)村組進(jìn)行廣泛宣傳。

（3）、通過(guò)出動(dòng)宣傳車、依法張貼宣傳材料、在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)懸掛宣傳圖片，講解人畜共患病、寄生蟲(chóng)病對(duì)人體的健康危害，以加強(qiáng)人們對(duì)肉食品安全的重視度。

（4）、舉辦與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)人們對(duì)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《動(dòng)物檢疫法》等重要法律法規(guī)的了解和認(rèn)識(shí)。

二、嚴(yán)把產(chǎn)地檢疫關(guān)

產(chǎn)地檢疫工作是整個(gè)動(dòng)物檢疫工作的基礎(chǔ)，從源頭抓起是控制疾病的重要手段之一。

（1）、肉食品生產(chǎn)從養(yǎng)殖、出售、屠宰肉品加工及銷售諸多環(huán)節(jié)，重點(diǎn)把握肉食品生產(chǎn)源頭是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)肉食品質(zhì)量安全的監(jiān)管，加強(qiáng)各養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖過(guò)程的管理，加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)防疫和投入品管理，由各鎮(zhèn)獸醫(yī)站對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行“一對(duì)一”的防疫監(jiān)管，落實(shí)崗位責(zé)任制。

（2）、加強(qiáng)產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫監(jiān)管。實(shí)行報(bào)檢制度，并合理布局，設(shè)立報(bào)檢站點(diǎn)，充分調(diào)動(dòng)檢疫員的積極性，實(shí)行分片到村，責(zé)任到人。

（3）、加強(qiáng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊違法行為。對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、冷凍庫(kù)、餐館及集體用肉單位不定期聯(lián)合工商、衛(wèi)生、質(zhì)檢、公安等部門開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法，保證動(dòng)物肉食品的安全。

三、加強(qiáng)市場(chǎng)檢疫與監(jiān)管

規(guī)范肉食品市場(chǎng)，加強(qiáng)肉食品生產(chǎn)管理。不能使監(jiān)管乏力，使市場(chǎng)管理部門責(zé)任缺失，讓管理部門如形同虛設(shè)，為劣質(zhì)肉品上市提供通道。要切實(shí)加強(qiáng)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的管理，要嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行“誰(shuí)經(jīng)營(yíng)、誰(shuí)管理、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格執(zhí)行“誰(shuí)審批、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的責(zé)任制度。繼續(xù)加大對(duì)品牌的扶持力度。鼓勵(lì)和支持經(jīng)營(yíng)業(yè)主經(jīng)營(yíng)有質(zhì)量保證的肉類產(chǎn)品，對(duì)連續(xù)多次抽檢質(zhì)量合格的經(jīng)營(yíng)業(yè)主或批發(fā)商給與一定的物資鼓勵(lì)。同時(shí)各職能部門要分工明確，落實(shí)責(zé)任，步調(diào)一致，協(xié)調(diào)聯(lián)運(yùn)，同時(shí)加強(qiáng)肉食品的監(jiān)管工作，對(duì)注水肉、劣質(zhì)肉等不法行為要嚴(yán)厲查處，沉重打擊不法分子的囂張氣焰，給違法者以震懾和警示作用，維護(hù)如食品市場(chǎng)的秩序，凈化市場(chǎng)環(huán)境，維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益。

四、建立健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

對(duì)飼料、獸醫(yī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、畜禽養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)全覆蓋實(shí)行全程監(jiān)管，及時(shí)消除各種安全隱患。要努力使肉食品各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)符合生產(chǎn)法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。加強(qiáng)全程監(jiān)管，要使從工藝上減少污染。

五、加強(qiáng)檢疫隊(duì)伍建設(shè)、對(duì)各階層監(jiān)管人員定期進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)行肉品檢疫方面的標(biāo)準(zhǔn)仍是在上世紀(jì)五十年代基礎(chǔ)上小修小補(bǔ)，檢疫方法和設(shè)備大都還停留在“眼觀辨病害”和“一把刀、一個(gè)鉤、一臺(tái)顯微鏡“的原始水平上。肉品質(zhì)檢疫的規(guī)定也過(guò)于籠統(tǒng)，對(duì)日益有害嚴(yán)重的物質(zhì)及殘留缺乏強(qiáng)制性、權(quán)威性檢測(cè)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，也缺少相關(guān)部門對(duì)肉制品經(jīng)常性檢測(cè)和信息發(fā)布，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管及檢疫人員缺乏一定檢疫方面的新知識(shí)，因此應(yīng)該定期的對(duì)各崗位人員進(jìn)行培訓(xùn)和教育，加強(qiáng)檢疫人員隊(duì)伍建設(shè)，充實(shí)檢疫人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高他們的檢疫水平、提高也素，添置必要的檢疫設(shè)備、交通、通訊工具，保證檢測(cè)質(zhì)量。切實(shí)明確檢疫所承擔(dān)的行政、執(zhí)法責(zé)任，確保為人們提供更為有安全質(zhì)量保證的肉食品。

六、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化政府監(jiān)管責(zé)任

強(qiáng)化地方政府對(duì)食品安全監(jiān)管的責(zé)任，樹(shù)立政府一把手是第一責(zé)任人的理念，層層建立責(zé)任制和責(zé)任追究制。地方政府應(yīng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)本地區(qū)有關(guān)監(jiān)管執(zhí)法部門，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督和日常監(jiān)管，重點(diǎn)解決執(zhí)法監(jiān)督中的不作為和亂作為問(wèn)題。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化政府監(jiān)管責(zé)任，各階層人員齊心協(xié)力，共同把關(guān)，筑好肉食品安全“防護(hù)墻“。

參考文獻(xiàn)：

《加強(qiáng)肉食品安全監(jiān)管，促進(jìn)旅游業(yè)健康發(fā)展》李亮珍姚順?lè)?011.5 《法律手段是動(dòng)物衛(wèi)生及肉食品安全的保障》 周建平2012.4

《涪陵區(qū)加強(qiáng)肉食品質(zhì)量安全的監(jiān)督》邱彥

《淺談強(qiáng)化檢疫監(jiān)管，確保肉食品安全》蔡繼標(biāo)2012年第33卷

《嚴(yán)查“瘦肉精“，筑好食品安全“防護(hù)墻“》 上海畜牧獸醫(yī)通訊2011年第33期

第五篇：進(jìn)口冷凍肉食品程序

進(jìn)口冷凍肉食品程序：

進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的肉類產(chǎn)品，收貨人應(yīng)當(dāng)向檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)提交國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門出具的許可證明文件。

第八條 國(guó)家質(zhì)檢總局根據(jù)中國(guó)法律、行政法規(guī)規(guī)定、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求、國(guó)內(nèi)外肉類產(chǎn)品疫情疫病和有毒有害物質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)分析結(jié)果，結(jié)合對(duì)擬向中國(guó)出口肉類產(chǎn)品國(guó)家或者地區(qū)的質(zhì)量安全管理體系的有效性評(píng)估情況，制定并公布中國(guó)進(jìn)口肉類產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫要求；或者與擬向中國(guó)出口肉類產(chǎn)品國(guó)家或者地區(qū)簽訂檢驗(yàn)檢疫協(xié)定，確定檢驗(yàn)檢疫要求和相關(guān)證書。

第九條 國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)向中國(guó)境內(nèi)出口肉類產(chǎn)品的出口商或者代理商實(shí)施備案管理，并定期公布已經(jīng)備案的出口商、代理商名單。

進(jìn)口肉類產(chǎn)品境外生產(chǎn)企業(yè)的注冊(cè)管理按照國(guó)家質(zhì)檢總局相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第十條 檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)進(jìn)口肉類產(chǎn)品收貨人實(shí)施備案管理。已經(jīng)實(shí)施備案管理的收貨人，方可辦理肉類產(chǎn)品進(jìn)口手續(xù)。

第十一條 進(jìn)口肉類產(chǎn)品收貨人應(yīng)當(dāng)建立肉類產(chǎn)品進(jìn)口和銷售記錄制度。記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

第十二條 國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)進(jìn)口肉類產(chǎn)品實(shí)行檢疫審批制度。進(jìn)口肉類產(chǎn)品的收貨人應(yīng)當(dāng)在簽訂貿(mào)易合同前辦理檢疫審批手續(xù)，取得進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證。

國(guó)家質(zhì)檢總局根據(jù)需要，按照有關(guān)規(guī)定，可以派員到輸出國(guó)家或者地區(qū)進(jìn)行進(jìn)口肉類產(chǎn)品預(yù)檢。

第十三條 進(jìn)口肉類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)從國(guó)家質(zhì)檢總局指定的口岸進(jìn)口。

進(jìn)口口岸的檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備進(jìn)口肉類產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢疫的設(shè)備設(shè)施和相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員。

進(jìn)口肉類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)存儲(chǔ)在檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)認(rèn)可并報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局備案的存儲(chǔ)冷庫(kù)或者其他場(chǎng)所。肉類產(chǎn)品進(jìn)口口岸應(yīng)當(dāng)具備與進(jìn)口肉類產(chǎn)品數(shù)量相適應(yīng)的存儲(chǔ)冷庫(kù)。存儲(chǔ)冷庫(kù)應(yīng)當(dāng)符合進(jìn)口肉類產(chǎn)品存儲(chǔ)冷庫(kù)檢驗(yàn)檢疫要求。

進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品包裝應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）內(nèi)外包裝使用無(wú)毒、無(wú)害的材料，完好無(wú)破損；

（二）內(nèi)外包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)地國(guó)、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)；

（三）外包裝上應(yīng)當(dāng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地（具體到州/省/市）、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容，目的地應(yīng)當(dāng)標(biāo)明為中華人民共和國(guó)，加施輸出國(guó)家或者地區(qū)官方檢驗(yàn)檢疫標(biāo)識(shí)。

第十五條 肉類產(chǎn)品進(jìn)口前或者進(jìn)口時(shí)，收貨人或者其代理人應(yīng)當(dāng)持進(jìn)口動(dòng)植物檢疫許可證、輸出國(guó)家或者地區(qū)官方出具的相關(guān)證書正本原件、貿(mào)易合同、提單、裝箱單、發(fā)票等單證向進(jìn)口口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)報(bào)檢。

進(jìn)口肉類產(chǎn)品隨附的輸出國(guó)家或者地區(qū)官方檢驗(yàn)檢疫證書，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)該證書的要求。

第十六條 檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)收貨人或者其代理人提交的相關(guān)單證進(jìn)行審核，符合要求的，受理報(bào)檢，并對(duì)檢疫審批數(shù)量進(jìn)行核銷，出具入境貨物通關(guān)證明。

第十七條 裝運(yùn)進(jìn)口肉類產(chǎn)品的運(yùn)輸工具和集裝箱，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)口口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下實(shí)施防疫消毒處理。未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)許可，進(jìn)口肉類產(chǎn)品不得卸離運(yùn)輸工具和集裝箱。

第十八條 進(jìn)口口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照規(guī)定對(duì)進(jìn)口肉類產(chǎn)品實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫，現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫包括以下內(nèi)容：

（一）檢查運(yùn)輸工具是否清潔衛(wèi)生、有無(wú)異味，控溫設(shè)備設(shè)施運(yùn)作是否正常，溫度記錄是否符合要求；

（二）核對(duì)貨證是否相符，包括集裝箱號(hào)碼和鉛封號(hào)、貨物的品名、數(shù)（重）量、輸出國(guó)家或者地區(qū)、生產(chǎn)企業(yè)名稱或者注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)日期、包裝、嘜頭、輸出國(guó)家或者地區(qū)官方證書編號(hào)、標(biāo)志或者封識(shí)等信息；

（三）查驗(yàn)包裝是否符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；

（四）預(yù)包裝肉類產(chǎn)品的標(biāo)簽是否符合要求；

（五）對(duì)鮮凍肉類產(chǎn)品還應(yīng)當(dāng)檢查新鮮程度、中心溫度是否符合要求、是否有病變以及肉眼可見(jiàn)的寄生蟲(chóng)包囊、生活害蟲(chóng)、異物及其他異常情況，必要時(shí)進(jìn)行蒸煮試驗(yàn)。

第十九條 進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫合格后，運(yùn)往檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)指定地點(diǎn)存放。

第二十條 檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照規(guī)定對(duì)進(jìn)口肉類產(chǎn)品采樣，按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控計(jì)劃和警示通報(bào)等要求進(jìn)行檢驗(yàn)或者監(jiān)測(cè)。

第二十一條 口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)根據(jù)進(jìn)口肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫結(jié)果作出如下處理：

（一）經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的，簽發(fā)《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》，準(zhǔn)予生產(chǎn)、加工、銷售、使用?！度刖池浳餀z驗(yàn)檢疫證明》應(yīng)當(dāng)注明進(jìn)口肉類產(chǎn)品的集裝箱號(hào)、生產(chǎn)批次號(hào)、生產(chǎn)廠家名稱和注冊(cè)號(hào)、嘜頭等追溯信息。

（二）經(jīng)檢驗(yàn)檢疫不合格的，簽發(fā)檢驗(yàn)檢疫處理通知書。有下列情形之一的，作退回或者銷毀處理：

1．無(wú)有效進(jìn)口動(dòng)植物檢疫許可證的；

2．無(wú)輸出國(guó)家或者地區(qū)官方機(jī)構(gòu)出具的相關(guān)證書的； 3．未獲得注冊(cè)的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的進(jìn)口肉類產(chǎn)品的； 4．涉及人身安全、健康和環(huán)境保護(hù)項(xiàng)目不合格的。

（三）經(jīng)檢驗(yàn)檢疫，涉及人身安全、健康和環(huán)境保護(hù)以外項(xiàng)目不合格的，可以在檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下進(jìn)行技術(shù)處理，合格后，方可銷售或者使用。

（四）需要對(duì)外索賠的，簽發(fā)相關(guān)證書。第二十二條 目的地為內(nèi)地的進(jìn)口肉類產(chǎn)品，在香港或者澳門卸離原運(yùn)輸船只并經(jīng)港澳陸路運(yùn)輸?shù)絻?nèi)地的、在香港或者澳門碼頭卸載后到其他港區(qū)裝船運(yùn)往內(nèi)地的，發(fā)貨人應(yīng)當(dāng)向國(guó)家質(zhì)檢總局指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)中轉(zhuǎn)預(yù)檢。未經(jīng)預(yù)檢或者預(yù)檢不合格的，不得轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)地。

指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家質(zhì)檢總局的要求開(kāi)展預(yù)檢工作，合格后另外加施新的封識(shí)并出具證書，入境口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)受理報(bào)檢時(shí)應(yīng)當(dāng)同時(shí)查驗(yàn)該證書。

進(jìn)口需提供的證書：

1、入境通關(guān)單

2、自動(dòng)進(jìn)口許可證

3、衛(wèi)生許可證