第一篇：關于舒城茶文化的調查報告

關于舒城茶文化的調查報告

14春法學本科，楊志，學號：1434001208213 我于4月28日—5月08日，通過采取訪談、查閱資料等方式，調查舒城茶文化的有關事宜，現就調查情況，歸納整理如下：

舒城縣位于安徽省中部、大別山東麓、巢湖西濱，江淮之間。自然概貌由西南向東北傾斜，山地、丘陵、圩畈兼?zhèn)?。其西南為大別山茅嶺支脈曼延部分，山高嶺大，林木蔥籠，最高點萬佛山主峰老佛頂（豬頭尖）海拔1539米；東部屬沖積平原，坦蕩如砥，最低點舒三海拔7米。全縣總面積2100平方公里，山地面積占52%，丘陵崗地約占20%。縣域處北緯31°27’—31°48’、東經116°49’－117°01’，屬亞熱帶溫潤性季風氣候區(qū)。年平均氣溫16.2℃，極端最低溫－16.3℃，最高溫度41.5℃，≥10℃積溫5072.4℃。年平均降雨量1075毫米，最少年份700毫米，最多年份近1500毫米。全年日照時數為1968.9小時，全年無霜期平均223天，平均初霜期11月11日，終霜期3月30日，最遲為4月16日，PH值在5.5～6.5之間。這樣的自然環(huán)境適宜茶樹生長。

舒城縣種茶歷史悠久，所生產的茶葉久負盛名，為文獻所記載，文人墨客所贊賞。據《新唐書·地理志》載：“土貢中列有茶的17州，有??廬州”舒城縣當時屬廬州，這說明唐時舒城茶葉已被列為貢品?！督ㄑ纂s記》曾記有“廬州，有舒城王同茶場”，這就是說舒城種茶已有一定規(guī)模?！端问贰⑹池浿尽泛蜕蚶ǖ摹秹粝P談》也都有關于舒城茶葉的記述。北宋大畫家李公麟晚年回歸故里舒城，他在《春秋山莊四時樂》詩中就生動地描寫了農婦送茶到地頭的場景。在《舒城李氏家譜》中，還記載了李公麟隱居舒城后先后于城東老宅和龍眠山莊以“山水煮山茶”招待老友蘇東坡和黃庭堅等，宋代時期，品茶飲茶的習俗不僅在士夫階層流行，而且已進入平常百姓家。在清嘉慶《舒城縣志·食貨志》中明確記述：“茶出曉天主薄園，毛坦廠”。同在這部縣志《藝文志》中關于描寫茶的詩句層

出不窮，不勝枚舉。其中如任為楫的“石鼎烹茶余味永，銅瓶貯水落英遲”。（《高峰聽雨同亦士墊庵賦》）；張應元的“龍舒幽靜地，絕頂見煙霞。有徑皆依竹，無畦不種茶。（《法華山》）；郭維祺的“微風配宿酒，細雨啜新茶?！薄鞍驳谬埫咴?、談經北斗斜”（《春秋山莊》）；鮑功的“石火燒風籜，云廚煮雪芽”（《湯泉》）；任之有的“烹茶汲山泉，晚飯進菜菔”（《宿九井寺》）“上人好貯蘭芽片，還待花開一破顏”（《雙松庵探梅》）等等。種茶、煮茶、飲茶等生產和生活實踐被提升為文化元素，張揚了茶葉生產，促進了茶葉商品化的進程，“舒城蘭花茶”品牌應運而生，具有鮮明特色的舒城茶文化逐步形成，茶葉生產有了突破性的發(fā)展。據有關資料記載，清末、民國初，每年茶季都有山東和江蘇的茶商到舒城來收購“蘭花茶”，按舊時時制，每斤磨子園蘭花茶可兌換銀元一塊半或四斗五升大米，茶葉價格看好，生產一直很旺。后因戰(zhàn)火連年，茶葉生產雖然受到破壞，但因市場需求，很快得以恢復。建國初，海軍大將徐海東曾專車來舒城購買白桑園蘭花茶，駐皖西的蘇聯專家指名要喝舒城蘭花茶，著名書畫大師劉海粟十上黃山時，品嘗了舒城蘭花茶后，稱贊：“蘭花茶很濃很香，看似蘭花”，欣然題寫“龍舒劍蘭”四個大字。山東省農業(yè)廳茶葉專家段家祥對舒城小蘭花評價：“喝遍神州茶，獨愛小蘭花”。安徽農業(yè)大學副校長、省茶葉學會理事長夏濤點評舒城蘭花茶：“舒城蘭花生長在森林茂密的蘭花叢中，植被豐富，從而使舒城蘭花茶形成獨特的蘭花清香高品質”。舒城人更把蘭花茶當作招待貴賓和贈送親友的佳品。舒茶人民就以當地生產的蘭花茶先后招待來此視察的一代偉人毛澤東主席和受人敬重的溫家寶總理。

蘭花茶這一傳統(tǒng)的地方名茶，主要產地在大別山以東的地區(qū)，產量以舒城縣最多，質量也數舒城最好。縣境內著名的茶山有白桑園、轎子石、磨子園、龍眠山、黃土關、香爐山、小麥嶺、鼓擊寨、滴水巖、寒山、獨山、色樹、天子寨、石關、云霧山等10多處。其中以白桑園和磨子園生產的蘭花茶最為著名。

關于蘭花茶的溯源，我國著名茶學專家陳椽教授在《安徽茶經》（安徽科學技術出版社出版）中說：“傳說在清朝以前，當地士紳階層極為講究蘭花茶生產”。他還在《中國名茶研究選集》和《制茶學》（農業(yè)出版社出版）中說：“舒城蘭花茶與碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、鐵觀音等名茶同在清朝創(chuàng)制，距今在360年以上”。為何名叫蘭花茶？上海市商檢局曾派專家深入大別山以東茶區(qū)進行考察，記為：一是外形似蘭花；二是采茶季節(jié)正是蘭花盛開；三是伴蘭花而生，茶葉吸附蘭花香氣。茶區(qū)還流傳一些關于蘭花茶得名的故事，如曉天地區(qū)，相傳古代白桑園有個名叫蘭花的姑娘，吃苦耐勞，心靈手巧，她采摘炒制的茶葉，形似蘭草，香氣如蕙，深得茶商青睞，爭相收購，供不應求。蘭花姑娘夜以繼日地向鄰居傳授技藝，終因勞累過度，吐血而亡。鄰居們將此茶取名蘭花以為紀念。又如河棚龍眠山地區(qū)傳說磨子園一位姓沈的茶農，得祖?zhèn)鹘^技，生產的茶葉具有濃郁的蘭花香，泡在杯內亭亭玉立酷似蘭花，得茶行老板稱贊：“形似蘭，香如蘭，蘭花茶也”。蘭花茶因此而傳開。專家認為，蘭花茶的名稱主要是由“外形芽葉相連似朵蘭花，內質具有幽雅的蘭花香的品格特征而來”。正如陳椽教授所說的“茶名形容色香味的??安徽舒城蘭花”。（《制茶學》）

舒城得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境和獨特的炒制工藝，造就了蘭花茶品質特征的形成，即外形芽葉相連，自然舒展，色翠勻潤，毫鋒顯露，泡后似蘭花綻放，香氣持久，滋味醇爽回甘，湯色嫩綠明亮，葉底成朵。舒城蘭花茶色香味形俱佳，在眾多名茶中勝出，榮登“十佳品牌名茶”榜首、全國名茶評比特等獎。

舒城蘭花茶以高質量高品位榮登綠茶品牌制高點，受到了廣大消費者的歡迎。這是茶區(qū)一代又一代人的努力，他們從失敗中吸取教訓，從成功中總結經驗，攻堅克難，永不滿足，不斷創(chuàng)造完善生產蘭花茶的傳統(tǒng)技藝。完成了從種植到采制再到品飲的系列工程。蘭花名優(yōu)茶傳統(tǒng)的制作工藝，從鮮葉采摘——攤涼分級——鍋炒殺青、做型——炭火烘籠初烘——揀剔——足烘——包裝等要經過十幾道工藝流程，而且全系手工操作。每一道工藝要求極嚴格，稍一大意就會影響茶

葉的質量。

鮮葉采摘：按“早采、嫩采、勤采”的原則，鮮葉嫩度、色澤、大小一致，保持鮮葉原料新鮮、清潔、不夾帶茶果、老葉等雜物。過去茶區(qū)有“‘谷雨’前三天沒得摘，‘谷雨’后三天摘不徹”的說法。這就要求靈活掌握，抓住時機是鮮葉采摘的關鍵。

鍋炒殺青、做型：用特制的竹絲把在兩口跨連斜鍋茶灶中完成殺青、做型，按照“高溫殺青，先高后低，嫩葉老殺，老葉嫩殺”的要求，熟煉地掌握技術要領，鍋溫適當，過高易焦邊，過低殺不透，易產生紅變；投葉量要適當，炒茶手勢要輕巧，手腕運力按順時針回旋翻炒，做到把不離茶，茶不離鍋，出鍋適時，攤涼適中。

初烘：用木炭火、竹烘籠進行烘干。攤葉均勻，勤翻輕放，至7成干即出葉攤涼。

復烘：初烘茶坯，攤涼半小時后，采用木炭火烘籠打足，溫火烘至足干，茶香顯露，色澤顯毫，手捻茶葉呈細末狀，即可下烘，隔日復烘（稱為壯火），即可包裝。據測定，特級小蘭花成茶每千克大約在2.5～2.7萬個芽頭。20世紀80年代中期，蘭花茶成功地實現了機械化制作，不僅減輕了制茶的勞動強度，而且也提升了茶的品位。2010年4月《舒城小蘭花茶制作技藝》入選六安市第二批非物質文化遺產名錄，是年5月入選安徽省第三批非物質文化遺產名錄。

品飲蘭花茶是一門很有講究的學問，是茶文化的組成部分，過去民間曾有這樣的說法：“山泉水，桃樹柴，瓦罐煮水，瓷盞泡茶，加個蓋”，這里對茶具和水質已提出了要求。舒城蘭花茶葉質厚實耐泡，“頭開撲鼻香，二開剛來湯，三開正出汁，四開五開還有力”，其中泡茶方法極考究功夫，主要有備器、候湯、賞茶、潔杯、投茶、潤茶、沖泡、敬茶、品茶、收具等十六道程序。其中以茶具、擇水、溫杯、水溫、茶量、沖泡、品茶最為關鍵。最佳茶具是無色透明玻璃杯或

瓷碟杯。可看到茶在杯中緩緩舒展，似蘭花初放，游動，變幻，沖泡后芽葉沖向水面，悠悠蘭花展開，然徐徐下沉，極品蘭花在杯中可三起三落，極為美妙。水質優(yōu)劣直接影響茶湯的品質。陸羽《茶經》云：“山水上，江水中，井水下”。要求水甘而潔，活而新，泡茶以山泉為佳。沖泡前應先用熱水暖杯，特級蘭花芽葉細嫩，以100℃開水冷卻至85－90℃左右為宜。茶葉愈嫩，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦，芬香物質在高溫下易揮發(fā)散失；水溫過低，則香味低淡。泡成一杯好茶，茶葉與水的比例要適當，一般比例為1：50，即每杯用茶3克，注水150毫升。暖杯后，取茶入杯，先將開水入杯約四分之一，微微搖晃，使茶葉慢慢浸潤，稍后沿杯邊注水至杯沿2厘米，使茶葉充份浸潤。5分鐘后，茶香濃郁撲鼻，茶湯涼至適口，即可品飲。第一泡的茶湯尚剩三分之一，則可續(xù)水。二泡湯色正濃，飲后知本回甘，齒頰生香，茶味雋永。飲至三、四泡，茶味還有力。

在長期實踐中，勞動人民培育出“蘭花”這一名茶品牌，同時，為茶文化增添了新的內容。這是龍舒兒女為人類物質生活和精神生活所作的貢獻。

第二篇：茶文化調查報告

英德茶文化研究報告

摘要：如今，茶飲品越來越受到人們的青睞，不僅是因為茶有提神消疲等功效，而且喝茶已經成為普通老百姓的日常生活習慣。針對人們喜歡喝茶的習慣和功效，就以英德紅茶為例，就英德紅茶的歷史，現狀，發(fā)展，特征，文化內涵，傳承與利用等方面，希望通過此種方式更好的宣傳英德紅茶及傳承英德紅茶文化。關鍵詞：英德紅茶；宣傳；傳承；文化

前言

紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調，所以稱為紅茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。紅茶有健康保健的作用，而且還有預防疾病的功效，有益于心臟健康。

英德紅茶產于廣東英德市，屬葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫，沖泡后湯色格外鮮紅，味醇清爽，回味無窮。英德紅茶產于廣東的英德市的英山區(qū)，這里在19世紀前半葉就曾是紅茶的產地。“英德紅茶”是與“祁門紅茶”“云南滇紅”齊名的三大紅茶之一。

主體 一.英德紅茶的歷史與現狀：

英德茶歷史悠久，可上溯到1200多年前的唐代；英德茶文化源遠流長，早在茶圣陸羽的《茶經》中，就有“嶺南英德產茶”的記載。英德紅茶創(chuàng)造制于1959年，品質優(yōu)異，除了具有優(yōu)越的自然環(huán)境外，與選用適制紅茶的云南大葉種為主體，搭配鳳凰水仙和推廣成功高香、優(yōu)質大葉紅茶新品種有關。1963年英國女王的盛大宴會上，英德紅茶就被用于招待貴賓，并受到一致推崇，英德紅茶此后作為高級紅茶被英國指定為王室用茶。英德紅茶中以英紅九號最為出名。英紅九號產自英德市的英紅鎮(zhèn)，英紅鎮(zhèn)以其獨特的地理位置生產出了高香型的英紅九號，廣受英德人民的喜愛。英德紅茶還出口到世界各地，與國內被譽為“茶中明星”的滇紅（云南紅茶）和“茶中英豪”的祁紅（祁門紅茶）一起被認定為中國三大著名出口紅茶。

英德紅茶英德紅茶花色品種齊全，品質特點突出，規(guī)格分明：

葉茶：條索緊直，勻齊，色澤烏潤、芽尖肥壯，金黃色毫尖顯露，無梗雜；湯色紅亮，香氣清高、滋味鮮爽醇厚；葉底嫩勻紅亮，抖篩8～9孔，長度1～1．5厘米。

碎茶一號：顆粒緊結重實，芽尖金黃顯露，色澤油潤；湯色紅亮，香氣高爽持久，花香明顯，滋味鮮爽濃醇，葉底嫩勻明亮，圓篩8～10孔。

碎茶2～5號：顆粒緊結、勻齊，色澤油潤，不含毫尖；湯色紅濃明亮，香氣鮮爽濃郁而持久，滋味濃強鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻明亮，圓篩12～28孔。

碎茶6號：較細嫩的莖子茶，色澤烏褐尚潤；湯色尚明亮，香氣純正，滋味醇和，葉底紅勻，圓篩9～12孔。

片茶：葉片皺褶，大小勻齊，色澤尚潤，湯色紅亮，香尚鮮純，味醇尚濃厚；葉低紅勻明亮，圓篩12～28孔之輕身茶。末茶：手感重實呈砂粒狀，色澤潤，不含粉灰及泥砂；湯色濃紅、香氣純正，滋味厚，葉底紅勻尚亮，圓篩28～60孔。

金毫茶：外形條索圓緊，金毫滿披，色澤金黃潤亮；湯色紅亮，香氣毫香或花香，濃郁持久，滋味濃爽甜潤；葉底芽葉完整，肥嫩紅亮。成為紅茶名茶的新花色，填補國內大葉種紅茶類高檔名茶的空白。

英德紅茶在以往與現在都受到人們的喜愛，2010年12月廣州國際茶業(yè)博覽會上，英德紅茶和英紅九號以其獨特的韻味征服了大多數人。英德紅茶的發(fā)展帶動的茶文化的發(fā)展，并以其獨特的魅力一如既往的影響人們的生活，帶給人們茶的享受。二.英德茶的文化內涵

在英德人民的眼中，英德紅茶文化是與英石文化同等重要的，它們不僅展現了英德人民熱情好客的一面，更是代表了英德人民的文化內涵。通過英德紅茶那種苦中帶澀，反映了英德人民剛毅又有溫柔的一面，與英德人民的性情結合在一起了。雖然英德人民不像其他城市的人民那樣具有很高的科學文化，又不及潮汕人民的好客，但是，他們有自己的獨特之處，就是通過英德紅茶來訴說自己的獨特的山區(qū)文化。英德紅茶帶動了英德茶文化的發(fā)展，喝茶已經成為了英德人民的“家常飯”。1.客來敬茶成為英德人尋常禮節(jié) 凡是有客人來作客，人們總是先敬上一杯熱乎乎的茶，讓客人有種在家的感覺，然后賓主啜飲交談。通過茶這種媒介，溝通賓主雙方的心，讓客人令客人有賓至如歸之感，讓主人心感溫暖?！皝砜筒痪床?，不是好人家”這已經成為英德人民約定俗成的規(guī)矩，一種為人豪放的美德。不管客人是否需要，主人都會敬上熱茶，英德茶鄉(xiāng)人民把“客來敬茶”當作一種崇高的禮儀對待。英德人民通過茶體現了英德人民的好客，以茶會友是英德人民的待客之道。

2.以茶饋贈，以茶交友

以茶交友是中國人民自古以來喜愛的交友方式，茶不僅作為待客之物，更是朋友間禮尚往來的酬贈佳品?！安枭降尉G翠，處處有佳茗”。茶作為一種禮物，是英德人民探親訪友的必備之品，體現了茶鄉(xiāng)人民的一種情懷，一番美意。在英德，喝茶是最容易交友的方式之一，無論相識與否，一杯茶之后就會有一種“遇知音”的感覺。以茶交友被稱為“君子之交”，與那種被斥為酒肉朋友的“小人之交”不同。“君子之交”是通過相互的品茗而談茶藝，“茶經”，是一種和諧知音而高雅的交往。以茶交友常在摯友和志趣相投朋友之間，發(fā)展到高層領導和知識界層之中，且愈有發(fā)展之趨勢。3.茶店林立、茶葉芬芳、琳瑯滿目

在英德的大街上，處處可見大大小小的茶莊與茶室?！瓣懹鸩枨f”等茶莊更是人民喜愛的名字。兼營茶葉的專柜顧客盈門，各個茶類，各種茶葉，花色品種，各種包裝一應俱全，儼然是茶的世界，處處是茶的芬芳。英德還有一條長長3．3公里，寬30公尺的茶園路，以及以喜歡喝茶的詩人楊萬里為名的楊萬里大道。4.英德獨特的“擂茶粥” 吃擂茶粥的習慣是英德人的傳統(tǒng)習慣，不但從歷史上保留了下來，而且變得富有新意，并被推而廣之。擂茶粥不僅在普通百姓家里有，而且在一些的餐館也提供擂茶粥，可以說是擂茶粥的一大推廣。擂茶粥不但清香可口，四季皆宜，而且生津止渴，健胃提神，而且人們一有小病就會吃擂茶粥用以治病。三.英德茶文化的發(fā)展，保護和利用

由于英德盛產茶，所以英德人民把茶花定位英德的茶花，不僅表達全市人民的心愿，更加反映了英德人民愛茶的濃厚情懷和精神風貌以及熱情好客的美德。大力鼓勵人民經營茶類的商品經營，把英德紅茶繼續(xù)的推向全國及全世界。英德還開辟了旅游觀光茶園棗茶趣園。茶趣園離市區(qū)3公里，有茶園面積20公頃，在美麗的茶園中，設有大茶壺笑迎客人，茶寮觀景、采茶區(qū)、制茶坊、品茶軒等景點，還喜食“擂茶粥”。游客在欣賞茶園大自然風光之余還可實踐采茶、制茶、識茶、品茶的技藝。英德市政府還對英德茶區(qū)擬進行第二次創(chuàng)業(yè)，其重點是大力發(fā)展高香型名茶3000公頃，推動英德茶業(yè)經濟的發(fā)展步伐及弘揚英德紅茶文化。英德還建設“茶葉博物館”、“旅游茶館”、“茶苑”、“茶莊”和“百茶園”，成為廣東的茶城，鼓勵人民繼續(xù)發(fā)展茶類事業(yè)，學習泡茶的技術，推廣茶藝。茶城的興建反映了英德人民為推動茶文化的奉獻精神，是英德茶文化的新起點。為弘揚茶文化，英德還擬建茶葉一條街，擬建建成具有展覽、貿易、信息交流等多功能的大型茶葉市場，集齊全國各地的名茶，在此處交流與發(fā)展。在這方面來說，從茶文化的發(fā)展角度來說，是汲取各地茶文化之營養(yǎng)；切磋交流發(fā)展茶文化之經驗；融合貫通各地茶文化之精華，推動茶文化的發(fā)展。這不僅發(fā)展了英德茶文化，而且還發(fā)展了英德的商業(yè)，做到了文化反哺經濟。英德還擬建一座塑像“茶花女”，作為英德茶的象征。英德市政府及英德市民都極力的發(fā)揚發(fā)展英德茶文化，通過茶經濟推動茶文化的發(fā)展，通過茶文化的發(fā)展反哺英德的經濟。

英德紅茶是英德茶的代表，更是英德茶文化的重要弘揚途徑，通過英德紅茶的推廣與發(fā)展，英德紅茶把英德推向全國，讓全國都知道英德，知道英德人民的熱情好客及精神風貌。希望通過此次的報告，可以更好的把英德紅茶宣傳出去，讓英德紅茶走進更多人的視線里，讓更多的人知道英德紅茶。這更是一種發(fā)揚英德茶文化的一種途徑，希望借此機會更好的傳承英德茶文化，也希望政府更加的重視英德的茶文化，不僅把茶作為一種文化事業(yè)來建設，還要更好的把茶文化當做是文化產業(yè)來宣傳和發(fā)展冀傳承下去。茶，不僅是一種日常生活的食品，更是一種文化產業(yè)和文化事業(yè)，可以建立博物館或者紀念館來弘揚茶文化，更是把茶作為廣東的一個特色，廣東的文化事業(yè)和廣東的文化產業(yè)來發(fā)展，不要只靠一個小縣城來發(fā)展茶文化，如果把茶文化放在全省的文化事業(yè)來發(fā)展，相信茶文化一定會更快更好的發(fā)展和傳承下去的。參考資料：

【1】 《英德茶文化》 【2】《英德政府網》

第三篇：茶文化知多少調查報告

關于茶文化知多少的調查報告

調查時間：

調查地點：

調查人：

隨著時代的發(fā)展，飲茶已經成為一種時尚。茶文化是制茶，飲茶，品茶的文化。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶與品茶在古代中國是非常普遍的。同時還有“客來敞茶”、“以茶會友”的傳統(tǒng)風俗。飲茶之道，重在審美藝術性，飲茶修道，重在道德實踐性，飲茶即道，重在于宗教哲學性。幾千年來中國不但積累了大量關于茶葉種植，生產的物質文化，更積累了豐富的有關茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化。此項調查的目的是為了了解人們對中國博大精深的茶文化的認識及了解情況，主要對20歲到60歲的人群就其有無飲茶習慣，喜好哪類茶，及其對茶文化知識的了解程度等進行了較為詳細的調查，此次調查采用隨機問答的方式，每個年齡段的被調查人數為5人。

調查結果顯示：有15%的人沒有飲茶習慣，有85%的人有飲茶習慣，有飲茶習慣的中年人居多，老年人次之，年輕人最少，但是絕大多數人沒有品茶習慣，而且很多人還將綠茶和烏龍茶等混為一談，只是把茶當做解渴佳品。有飲茶習慣的年輕人中女性群體占有絕大多數比例，其飲茶的主要目的是減肥，美容養(yǎng)顏，但是對于茶文化的基礎知識認識了解很少，比如茶的分類，制作流程，沖泡方法等，很少有人能答的上來，然而對茶葉質量的好壞更是分辨不明。年輕人群中幾乎沒有人有品茶習慣，究其原因主要是平時工作學習太忙沒有足夠的閑暇時間去品飲。在中年人當中有飲茶習慣的以男性群體為主，這些人當中由于個人的閱歷，文化水平及工作環(huán)境的不同，所以對茶文化知識的認識與了解的層次各不相同，有的可以說出幾種茶的產地及制作方法，以及茶葉的沖泡方法以及各種茶具的各

種用法。然而在這些人當中有品茶習慣的也不是多數，有20%左右的人只是把茶當做是解酒，解渴，助消化，提神的工具之一。有50%的人雖然對品茶很感興趣但是由于忙于工作應酬，家庭瑣事等原因，沒有足夠的時間去品茶，他（她）們對茶文化的了解能夠更深入一些，能夠說出幾種代表性的茶葉，比如綠茶的龍井，碧螺春。紅茶的大紅袍。黑茶的普洱。烏龍茶的鐵觀音，鳳凰單叢等。還對茶與養(yǎng)生的知識了解一些。剩下30%的人是有時間也有精力去品茶。他們對茶文化的知識了解的更多一些，比如知道茶葉的采摘時間和注意事項，知道春茶，夏茶，秋茶和冬茶的品質特征，知道綠茶由于加工時由于干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶，烘青綠茶，蒸青綠茶，和曬青綠茶等。老年人品飲茶習慣的所占比例僅次于中年人，他們大多是與老友會面，打發(fā)閑暇的時間時品茶與飲茶，他們對茶文化的知識的了解可謂是豐富多彩，他們不僅知道茶的分類，制作流程及方法，茶的沖泡方法，茶的生長環(huán)境，茶的品質與形態(tài)，他們還知道有關于一些茶來源的傳說故事及民間茶俗。

中華茶文化是我國傳統(tǒng)飲茶風習和品茗技藝的結晶，茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內容十分豐富，涉及經濟貿易，醫(yī)學保健，茶藝表演等。中國作為茶文化的發(fā)源地，有著悠久的文化傳統(tǒng)，但茶文化在中國曾閃耀過耀眼的光芒，然而現在的中國人由于工作壓力，家庭壓力等原因逐漸對這一博大精深的傳統(tǒng)文化給予的漠視的態(tài)度，雖然大多數人還保持著飲茶的習慣，但是有品茶習慣的人卻只是一小部分。茶文化的現代意義：茶文化作為傳統(tǒng)文化的一種，有著傳統(tǒng)文化所共有的特征：可以與其他文化交流，文化交流是不同的民族將其它民族，以期獲得互相補足，一體提升的效果，而不是一方同化於另一方。若只套取其他民族的西能夠為模式價值標準，而失去了自己，這對一個民族的生存發(fā)展絕非好事。但是茶文化的現代意義不容置疑，其基本精神更是飽含哲理。只要我們合理發(fā)揚它的現代價值，用好它，茶文化必將在中華大地重新興起，實現它應有的價值和作用。

第四篇：中國茶文化調查報告

中國茶文化調查報告

調查目的：

“中國茶文化研究”課題開題報告

涪陵實驗中學高2013級4班 茍珈瑞（組長）劉菲菲 張鑫 冷雪妃 楊英培 李紅伶 指導老師：楊壽文

一、問題產生的背景

茶文化，是我國歷史悠久的傳統(tǒng)文化中的瑰寶，茶以其獨特的魅力，將我們深深吸引，于是決定對其展開全面探究。因為作為炎黃子孫，我們有必要去了解中國茶的歷史、種類、沖沏等各方面的知識，因此，我們幾個好茶的同學就組成了這個有關中國茶文化的研究性學習課題小組。

關于茶，可以研究的極多，有茶具，茶飲，茶道等等。我們上圖書館，上網，請教老師等，從多方面研究，不僅對茶有了更深的了解，也對調查的技術有了更深的實踐。

二、研究的目的和意義

（一）、目的：

了解茶的起源、發(fā)展、流行以及茶具、茶道等。

（二）、意義：

通過研究，可以更深地了解中國茶文化以及其發(fā)展歷程，而且可以了解更多的中國文化；另一方面，在研究中還可以培養(yǎng)成員的實踐能力。

三、研究方法

（一）、文獻研究法：圖書館、網絡查閱相關資料、了解相關信息（主要方法）

（二）、親身體驗法：在研究過程中，找機會去品嘗一些種類的茶

（三）、討論法：與指導老師進行交流討論

四、實施步驟

（一）、準備階段

5月23日-24日：邀請指導老師參加，首先對研究的問題進行討論、分析，然后根據成員的自身情況進行分工，并制定一套可行的實施方案

（二）、實施階段

各成員根據自己的任務和方案進行實際操作。

5月25日-26日：圖書館、網絡查閱相關資料，了解相關信息。和指到老師（地理老師）進行資深的交流討論。

5月27日-6月5日：1.品茶，寫下感受。2.將前面收集到的相關資料進行整理和總結。6月6日-9日：邀請指導老師參加，全組成員對研究過程作一個小結，并下寫心得體會。然后對研究資料進行研究總結，從中分析茶在人們生活中越來越流行的原因，以及它對人們生活生產的影響。

6月10日-13日：小組進行討論，根據調查的結果制定一套合適的報告草案。最后，將報告草案完善歸納，總結并寫出最后的研究報告。

（三）、總結階段

6月15日-17日：將完善后的研究報告給指導老師修改。

五、預期成果

完成調查報告和研究報告，培養(yǎng)學習興趣，使我們了解中國茶文化。

六、條件分析

（一）主觀條件：全體成員對中國茶文化興趣濃厚，行動積極，團結協作。

（二）可觀條件：學校有微機室，家中有電腦，方便查閱資料。，方案可行，老師十分配合。

（三）經費來源：本課題經費要求不高，成員可以自籌解決

第五篇：關于茶文化的調查報告

關于茶文化的調查報告

中華文化博大精深，茶文化也耐人尋味，接下來就我們對于茶文化的研究做出調查報告。

中國人習慣以茶待客，歷來就有“客來敬茶”的習慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。比如，請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。茶杯應放在客人右手的前方。在邊談邊飲時，要及時給客人添水?？腿藙t需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不是作牛飲。茶藝已經成為中國文化的一個組成部分。

平日里，每個人都在馬不停蹄地工作著、學習著、拼搏著、忙碌著。

也許，也有人會說，忙碌是一種幸福，可以讓我們沒有時間體會痛苦；奔波是一種快樂，可以讓我們真實地感受生活；疲憊是一種享受，可以讓我們無暇空虛；坎坷是一種經歷，可以讓我們真切地理解人生。

但是無論如何忙碌，手邊都需要有一杯茶，除了解渴，亦可養(yǎng)心。

茶對我來說，就是人生的驛站，心靈的驛站。

飲一杯茶，在心靈的驛站，可在某一瞬間，如坐草木之間，如歸云林精舍。

可體驗春的輕盈、夏的浪漫、秋的蕭瑟、冬的寂寞，脫離塵囂浮躁，回歸于自然，做一次心靈放松的SPA。

俗話說得好：大俗才是大雅。

有人以為喝茶需在幽靜的場所里，有端莊的茶藝師，配以精美茶具，再聽上一曲佛音，方為高雅，似乎超脫。孰不知，用大茶壺、大碗茶來蕩滌塵埃，豈不是更爽乎。

由講究到隨意，由繁雜到簡約，可能更要接近禪茶的意境了。

若捧一壺清茗，淡然的飲于喧囂的市井間，那將是一種何等的修為？

詩僧皎然說的好：

一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。

再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。

三飲便得道，何須苦心破煩惱。

此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。

在詩人的境界里，我們看到了：

茶隨心而定，心因茶而清。

但是今天的年輕人卻不愿喝茶了，他們更喜歡喝飲料，咖啡等。對于這一現象我們做了深思，究竟是什么成為了年輕人喝茶的阻礙？通過調查問卷和訪問，我們找到了原因。年輕人認為喝茶太繁瑣，而且他們不懂得如何正確地泡茶。而對于茶飲料他們寧愿選擇可樂等刺激性飲料。歸根到底是因為他們不了解茶文化。因此，需要有更多的人來作出努力。

茶藝是一種茶文化。茶藝在漢族優(yōu)秀文化的基礎上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術形式，并擴展到文學、藝術等領域，形成了具有濃厚民族特色的漢族茶文化。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。

希望年輕人能繼承和發(fā)揚茶文化精神。