第一篇：餐廳值班工作總結(jié)

河 西 學(xué) 院 學(xué) 生 會(huì)

生 活 部

（2013---2014學(xué)年第二學(xué)期）

工

作

總 結(jié)

河西學(xué)院學(xué)生會(huì)生活部

二〇一四年三月

2014年餐廳值班工作總結(jié)

一、值班時(shí)存在的問(wèn)題：

由于在安排餐廳志愿者時(shí)，很多班級(jí)不是很了解志愿者的責(zé)任和義務(wù)，導(dǎo)致很多志愿者工作不積極，不能按照要求的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)到崗，經(jīng)常有遲到和早退的狀況。

并且由于在進(jìn)行志愿者培訓(xùn)時(shí)，由于我們學(xué)院自身問(wèn)題，志愿者未能參加培訓(xùn)，這給值班工作造成了很多的不便。很多志愿者不能堅(jiān)持每天值班，讓別人來(lái)代班，也有部分志愿者在要求的時(shí)間過(guò)了之后才姍姍來(lái)遲，來(lái)了之后不能迅速的進(jìn)入工作狀態(tài)，在值班過(guò)程中還有部分志愿者玩手機(jī)接電話，甚至聚在一起聊天，表現(xiàn)很不好，提醒之后一段時(shí)間仍然不好好值班。

還有的志愿者不能對(duì)一些違規(guī)的同學(xué)及時(shí)進(jìn)行提醒與批評(píng)，而是帶著牌子在身邊事不關(guān)己的走過(guò)，沒(méi)有起到一個(gè)監(jiān)督的作用，僅僅是為了完成任務(wù)，在看到有人沒(méi)有把餐具放到餐具回收處時(shí)也無(wú)動(dòng)于衷，對(duì)于這些情況，對(duì)我們?cè)旱闹驹刚邆兲岢雠u(píng)。

還有一個(gè)問(wèn)題就是，很多志愿者都僅僅是為了完成任務(wù)才來(lái)值班，并沒(méi)有意識(shí)到志愿者的意義所在，沒(méi)有從思想上心甘情愿的作為一個(gè)志愿者來(lái)工作，這使得餐廳值班的工作質(zhì)量大打折扣，沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果。

二、值班時(shí)值得表?yè)P(yáng)的地方：

雖然很多志愿者在值班過(guò)程中表現(xiàn)的不是很積極，但是絕大多數(shù)志愿者都能在規(guī)定的時(shí)間到值班點(diǎn)進(jìn)行登記，并在完成一天的值班任務(wù)后記錄下一些他們發(fā)現(xiàn)的存在的問(wèn)題。并且絕大多數(shù)志愿者都能堅(jiān)持一周，舍棄自己一周的吃飯時(shí)間來(lái)為大家服務(wù)，這一點(diǎn)值得贊揚(yáng)。

三、需要改進(jìn)的地方：

在值班過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)了很多問(wèn)題，很多同學(xué)還是沒(méi)有養(yǎng)成吃過(guò)飯自己收拾餐具的習(xí)慣，需要我們?nèi)ヌ嵝?；也有一些同學(xué)浪費(fèi)的現(xiàn)象很嚴(yán)重，甚至三分之二的飯菜都會(huì)剩下；同時(shí)有些同學(xué)不注意文明，在吃飯時(shí)將腳放在桌子上??這些現(xiàn)象與行為都需要我們志愿者去監(jiān)督提醒。

志愿者們應(yīng)該以身作則，不僅僅在值班時(shí)做到不遲到不早退，還要有一定的監(jiān)督作用，讓餐廳風(fēng)貌有所改變，不是只帶著一個(gè)牌子轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看不到餐廳的不文明，也看不到浪費(fèi)，同學(xué)們看到志愿者們也不在意，這樣的話，值班工作就完全失去意義了。

因此，作為我院餐廳值班的負(fù)責(zé)人，我認(rèn)為我們志愿者有責(zé)任也有義務(wù)去改變這種現(xiàn)狀，讓餐廳變得更文明。我們應(yīng)該對(duì)志愿者進(jìn)行思想上的開(kāi)導(dǎo)，讓他們了解自己的工作目的與我們要達(dá)到的目的，明確自己的工作重心，同時(shí)嚴(yán)格要求自己以身作則。不在值班過(guò)程中玩手機(jī)打電話發(fā)短信，更不能聚在一起聊天，認(rèn)真觀察餐廳里的不文明現(xiàn)象并及時(shí)提醒，這樣，才能營(yíng)造出一個(gè)更加和諧的校園餐廳。

四、工作心得：

通過(guò)本次的餐廳值班工作，很多志愿者看到了我們身邊存在的很多嚴(yán)重的問(wèn)題，例如奢侈浪費(fèi)，吃飯時(shí)無(wú)秩序，很混亂等。我們應(yīng)該在做好一個(gè)志愿者的本職工作的同時(shí)，向餐廳提出一些好的建議，例如吃飯啥卡時(shí)排隊(duì)，飯后自覺(jué)收拾餐具等。

同時(shí)，我們應(yīng)該盡到志愿者的責(zé)任，積極監(jiān)督餐廳的不文明行為，堅(jiān)持響應(yīng)“光盤行動(dòng)”，及時(shí)提醒身邊的人遵守餐廳的一些規(guī)定，不浪費(fèi)，不在餐廳里大喊大叫，刷卡時(shí)要有序，打飯時(shí)要排隊(duì)，吃完飯將餐具放到餐具回收處，不要再餐廳里停留太久以免影響到其他人吃飯，也要注意餐廳衛(wèi)生需要大家一起來(lái)維護(hù)，盡量不要把飯菜掉在地上，少挑食，讓餐廳變得更加文明，讓學(xué)校變得更加文明。

在此次工作中，我們也能體會(huì)到餐廳工作人員以及志愿者們的辛苦，每一個(gè)文明的背后都有很多默默的付出，希望在我們大家的共同努力下，餐廳值班工作能越來(lái)越輕松，越來(lái)越有質(zhì)量。

信息技術(shù)與傳媒學(xué)院學(xué)生會(huì)

生活部：*** 2014年4月15日

第二篇：餐廳夜班值班制度

值班人員管理制度

為完善公司管理制度，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量及工作效率，特制定本制度。

一、值班管理人員崗位職責(zé)。

1.按公司要求檢查前廳員工儀容儀表，對(duì)不符合要求的情況進(jìn)行糾正。

2.協(xié)調(diào)各廳人員配合，安排人員補(bǔ)位，已完成上級(jí)下達(dá)的工作要求并保證餐中的服務(wù)質(zhì)量，負(fù)責(zé)當(dāng)日的員工評(píng)分。

3.督導(dǎo)各廳各組人員對(duì)餐前準(zhǔn)備和衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查。對(duì)不合格的地方要求及時(shí)整改。

4.午間值班和晚間值班對(duì)餐廳的水電氣相關(guān)控制進(jìn)行檢查，做好督導(dǎo)。

5.對(duì)餐廳的收尾工作進(jìn)行檢查，對(duì)不合格的地方要求整改，做到驗(yàn)收合格。

6.督導(dǎo)各廳各組的周衛(wèi)生計(jì)劃。

7.對(duì)前廳使用設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)故障、安全隱患的情況及時(shí)保修。

8.對(duì)前廳低值易耗品的合理利用進(jìn)行控制。

9.對(duì)預(yù)定情況應(yīng)了解，并做好貴賓接待的相關(guān)工作。

10.對(duì)前廳運(yùn)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題做 好記錄，并及時(shí)向直接上級(jí)匯報(bào)。

二、值班管理人員的權(quán)限及義務(wù)。

當(dāng)日值班管理人員臨時(shí)擁有主管級(jí)的獎(jiǎng)、罰權(quán)限，可以對(duì)全體前廳員工依據(jù)相關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行獎(jiǎng)、罰。

值班管理人員必須按時(shí)間段操作表對(duì)各個(gè)值班環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，如經(jīng)抽查，值班管理人員有未檢查項(xiàng)目者，按5元/次處罰。

三、值班管理人員工作職責(zé)

1.在20:00之前通過(guò)房態(tài)表和客務(wù)部傳達(dá)的相關(guān)信息把次日的早餐人數(shù)，形式，時(shí)間通知后廚，并督促起做好準(zhǔn)備工作。

2.估清本應(yīng)寫菜品的名稱，估清的原因。急推菜品和推出菜品必須寫請(qǐng)的名稱，數(shù)量。

3.對(duì)三廳的營(yíng)業(yè)情況進(jìn)行記錄與匯總。

4.及時(shí)關(guān)閉一些不必要的水電氣等相關(guān)的設(shè)施設(shè)備。

5.對(duì)餐飲部的各個(gè)環(huán)節(jié)的收尾工作進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收。

6.十點(diǎn)半以后下班的員工應(yīng)做好記錄，以便明天做考勤有所依據(jù)。

7.明天休息的人員名單做好統(tǒng)計(jì)與交接。

8.在離店之前保證餐飲部所有不必要水電氣已全部關(guān)閉。

9.三廳的門已全部落鎖并把所有的鑰匙交到保衛(wèi)部。

第三篇：餐廳值班經(jīng)理職責(zé)

處老師請(qǐng)假。濰坊科技學(xué)院

學(xué)生值班經(jīng)理職責(zé)

1、嚴(yán)格食堂值班紀(jì)律，做到不脫崗、不空崗。臨時(shí)有事要先向膳食

2、食堂值班經(jīng)理在值班期間必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，個(gè)人不得擅自離開(kāi)工作崗位，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，值班經(jīng)理要向膳食處及時(shí)匯報(bào)。

3、食堂值班經(jīng)理必須詳細(xì)做好值班記錄。向膳食處及時(shí)報(bào)告值班期內(nèi)的重要和重大事項(xiàng)。

4、食堂值班經(jīng)理必須按時(shí)保質(zhì)完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作任務(wù)。

5、值班經(jīng)理負(fù)責(zé)好同學(xué)們的失物存放和招領(lǐng)，并做好登記記錄。

6、值班經(jīng)理有義務(wù)收集同學(xué)們對(duì)餐廳飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、就餐衛(wèi)生的意見(jiàn)，匯總后向膳食處匯報(bào)。

7、食堂值班經(jīng)理認(rèn)真履行職責(zé)，禁止非操作人員進(jìn)入餐廳后廚。值班期間要保持聯(lián)絡(luò)信息暢通。

8、值班經(jīng)理和學(xué)生會(huì)一起團(tuán)結(jié)合作、攜手并進(jìn)，管理好餐廳。值班時(shí)間:中午11:20-12:40 下午15:40-16:40 晚上20:20-21:00

濰坊科技學(xué)院

學(xué)生處 膳食處

第四篇：餐廳值班經(jīng)理述職報(bào)告

值班經(jīng)理述職報(bào)告

本人于9月進(jìn)入餐廳學(xué)習(xí)值班經(jīng)理工作，并于10月初正式進(jìn)入餐廳進(jìn)入值班經(jīng)理角色，通過(guò)進(jìn)2個(gè)月的工作和學(xué)習(xí)，我總結(jié)了一下幾個(gè)方面的工作心得.第一、值班經(jīng)理是一根紐帶，他既聯(lián)系著本店的前廳和后廚；也將本店的上下級(jí)聯(lián)系在了一起。因此值班經(jīng)理必須對(duì)本店的大小事物了如指掌，在過(guò)去的2個(gè)月中本人本著學(xué)習(xí)的態(tài)度加強(qiáng)自己對(duì)本店的了解和磨合。在此期間得到所有同仁的教導(dǎo)，在此一并做出感謝！謝謝大家！

第二、作為一名新進(jìn)的值班經(jīng)理，我最缺乏的是行業(yè)的熟悉。很榮幸能有在餐廳進(jìn)行為期一個(gè)月的見(jiàn)習(xí)。在見(jiàn)習(xí)的實(shí)踐里得到餐廳全體員工的無(wú)私體諒和照顧，學(xué)習(xí)時(shí)間雖短，但收獲很多。并將學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)貫穿應(yīng)用于本店的實(shí)際工作。

第三、值班經(jīng)理是店長(zhǎng)的代表，對(duì)外負(fù)責(zé)處理的顧客投訴和建議；對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)維護(hù)本店正常的秩序及安全．對(duì)各部門的工作起監(jiān)督和配合作用。

第四、值班經(jīng)理同時(shí)還擔(dān)任著對(duì)基層員工進(jìn)行監(jiān)督和培訓(xùn)的工作。在過(guò)去的一段時(shí)間里，我除了加強(qiáng)對(duì)一線各位同事的督促，也針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)提出培訓(xùn)計(jì)劃。并準(zhǔn)備在后期的工作中進(jìn)行培訓(xùn)工作的持續(xù)開(kāi)展。

在接下來(lái)的工作中我們將致力于提升我們的顧客滿意率，加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)，并團(tuán)結(jié)所有的同事做好對(duì)客的服務(wù)工作，配合好上級(jí)安排的工作，加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)和自我要求。為公司能更快更好的發(fā)展發(fā)揮我們的作用！

第五篇：餐廳值班要求

餐廳值班要求：

值班教師提前5分鐘進(jìn)入值班地點(diǎn)。值班主任在餐廳外負(fù)責(zé)學(xué)生站隊(duì)，值班班主任教師負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)部學(xué)生打飯秩序。

值班主任要求學(xué)生在餐廳外站成四路縱隊(duì)，男生兩路，女生兩路，按地面方磚圓圈，一人一圈，嚴(yán)禁學(xué)生插隊(duì)。男女生各兩路縱隊(duì)，兩路縱隊(duì)距離為地面一個(gè)圓圈距離。

每次進(jìn)入餐廳的學(xué)生人數(shù)為5人。

站隊(duì)學(xué)生必須雙腳后跟兒并緊，腳尖打開(kāi)45度，挺胸抬頭，目視前方。

值班主任需站立于餐廳臺(tái)階之下，不時(shí)走近學(xué)生，視察學(xué)生站隊(duì)一人一圈情況，并糾正學(xué)生錯(cuò)誤。

男女兩路縱隊(duì)距離為地面一個(gè)方磚距離?！?20 = 400

講秩序是一種美德！

2012

9月× 20 = 400 年