第一篇：全國大中專學(xué)生三下鄉(xiāng)調(diào)查報(bào)告

全國大中專學(xué)生三下鄉(xiāng)調(diào)查報(bào)告

在由中宣部、教育部、團(tuán)中央、全國學(xué)聯(lián)共同組織的全國大中專學(xué)生文化科技衛(wèi)生三下鄉(xiāng)活動走過5年輝煌歷程之際，我也有幸作為青島海洋大學(xué)工程學(xué)院暑期三下鄉(xiāng)隊(duì)伍的一員，于2001年7月23日，來到平度市崔家集周家村參加立時五天的三下鄉(xiāng)活動。這是一個遠(yuǎn)近聞名的模范村，全村230戶村民耕種者為數(shù)不多的1550畝土地。他們靠自己的辛勤努力和改革開放的良機(jī)，大力發(fā)展高效田和制種業(yè)，種植了蘋果、柿子、黃煙、葫蘆、辣椒、西紅柿、西瓜等作物。在創(chuàng)造巨大經(jīng)濟(jì)效益的同時，村民的精神面貌也令人贊賞，各種村務(wù)工作開展得有條有理，村里的治安良好，無刑事案件發(fā)生。村兩委工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，心系村民，重視教育。村辦學(xué)校也村里及附近村莊的適齡兒童提供了良好的學(xué)習(xí)條件。為此，周家村贏得了青島市文明村莊、青島市文明標(biāo)兵、青島市先進(jìn)基層黨組織、青島市模范村委會等多項(xiàng)稱號。到這樣一個模范村開展三下鄉(xiāng)活動，我們的目的就是為了發(fā)揮自身的智力優(yōu)勢和知識優(yōu)勢，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和教育作出自己的貢獻(xiàn)；學(xué)習(xí)和宣傳三個代表的思想，親身體驗(yàn)三個代表重要思想的深刻含義；積極向廣大人民學(xué)習(xí)，在社會實(shí)踐中檢驗(yàn)自己，完善自我。

一、送科技文化下鄉(xiāng) 為了發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，我們的下鄉(xiāng)服務(wù)以科技、文化服務(wù)為主，我們?nèi)チ舜罅繄D書和宣傳材料，主要是有關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)和最新的科技信息，通過它們，開闊了村民的視野，也宣傳了三個代表的思想。我們還為村民義務(wù)維修家用電器，提供法律咨詢和解決各種問題。雖然我們所能提供的東西是有限的，但畢竟把科技春風(fēng)帶進(jìn)了農(nóng)村，吹進(jìn)了村民心中。作為本次三下鄉(xiāng)活動的重頭戲，我們還在周家村小學(xué)開辦了小學(xué)生義務(wù)輔導(dǎo)班。我們一共開設(shè)了語文、數(shù)學(xué)、英語、計(jì)算機(jī)四個輔導(dǎo)班共計(jì)50余名小學(xué)生、初中生前來聽課。在各種輔導(dǎo)班上，大家竭盡所能，不僅為同學(xué)們解決了各科所存在的疑難問題，還積極地給大家講歷史故事，上書法課，做趣味數(shù)學(xué)題，教英文歌曲等。同時，我們還利用各種機(jī)會對同學(xué)們進(jìn)行人生觀教育和愛國主義教育，教育他們明確學(xué)習(xí)目的，從小樹立遠(yuǎn)大理想，緊記三個代表重要思想，立志將來為祖國，為家鄉(xiāng)作出自己的貢獻(xiàn)。在和同學(xué)們相處的過程中，我們也建立了很深的友誼，大家待我們有自己的親人，是我們感到好象回到了家中一樣。我們還和同學(xué)們一起聯(lián)歡，開展籃球、足球、乒乓球等體育比賽，為他們播放科普電影及動畫片等。在這些實(shí)踐服活動中，我們不僅為農(nóng)村的兩個文明建設(shè)作了自己的貢獻(xiàn)，而且也學(xué)習(xí)、體會到了三個代表重要思想，從而對三個代表有了更深的認(rèn)識。

二、了解農(nóng)村實(shí)際情況，提高自身素質(zhì)。對三個代表進(jìn)行實(shí)踐服務(wù)是對三下鄉(xiāng)活動的深化和創(chuàng)新的實(shí)踐三個代表重要思想，我們走訪了老黨員，與基層黨員干部座談，考察農(nóng)村改革開放成就等了解社情民意，加深對三個代表的理解。我們通過走訪老黨員，聽老人講周家村從解放前一直改革開放后的巨大變化。老人用自身的經(jīng)歷告訴我們沒有黨，廣大老百姓就不能翻身做主人，沒有黨，廣大人民就不能走上致富道路。我們在于基層黨員干部的座談會上，我們了解了周家村的基本情況，村里農(nóng)民主要靠種植果樹和制種致富。由于本村人多地少，他們大力發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，種植了200畝種子，100畝香港西瓜，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益，1992年他們還在房前屋后種上了柿子樹，去年又種植了1000棵，按每棵柿子樹收入200元計(jì)算，去年僅柿子樹一項(xiàng)，全村就收入了40多萬元。周家村取得的成就，多半歸功于村兩委（村黨支部和村委會）的領(lǐng)導(dǎo)。他們利用改革開放的良機(jī)，積極采用新技術(shù)，開拓市場。村領(lǐng)導(dǎo)心系村民，處處為百姓謀利益，敢于承擔(dān)責(zé)任。但是，村兩委普遍感到村里經(jīng)濟(jì)還主要停留在種植上，而農(nóng)村經(jīng)濟(jì)要想發(fā)展，必須上項(xiàng)目，深加工，辦企業(yè)，走出去。但領(lǐng)導(dǎo)的整體文化水平不高，缺乏能人帶頭。我們也積極為村里出謀劃策，并表示回去以后多宣傳周家村，提高周家村的知名度，以便更好地引進(jìn)外資，引進(jìn)人才。我們還對村里部分村民進(jìn)行了農(nóng)民生活問卷調(diào)查和婚姻、經(jīng)濟(jì)、教育觀念問卷調(diào)查。通過這些問卷調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入顯著提高，村民也更加關(guān)心社會，關(guān)心國家，村民的各項(xiàng)意識都呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。村民越來越重視自身及下一代的文化素質(zhì)的提高?？傊?，一切都表明改革開放以來，農(nóng)村兩個文明建設(shè)取得了顯著的成果，這是與黨的三個代表重要思想密不可分的。

三、本次三下鄉(xiāng)活動總結(jié) 這次暑期三下鄉(xiāng)與以往不同的是，在宣傳學(xué)習(xí)三個代表方面又有了創(chuàng)新。我們深刻體會到，開展三下鄉(xiāng)活動和實(shí)踐三個代表有著內(nèi)在聯(lián)系：科技下鄉(xiāng)推動了先進(jìn)生產(chǎn)力，文化下鄉(xiāng)傳播了先進(jìn)文化，衛(wèi)生下鄉(xiāng)、法律下鄉(xiāng)等都是為人民群眾謀利益的事實(shí)、好事。以前總覺得三個代表只是報(bào)紙上、領(lǐng)導(dǎo)干部們講話里的東西，經(jīng)過實(shí)踐活動，讓我們對三個代表重要思想有了深刻認(rèn)識，受到了最直接、最現(xiàn)實(shí)的思想教育。通過三下鄉(xiāng)社會實(shí)踐活動，提高了社會適應(yīng)能力和運(yùn)用知識解決實(shí)際問題的能力，增強(qiáng)了責(zé)任感和使命感。也擴(kuò)帶大了視野，對自己有了清醒的定位，不僅發(fā)現(xiàn)了自己知識結(jié)構(gòu)中欠缺的一面，也感受到了現(xiàn)實(shí)和理想的差距，這對我們的學(xué)習(xí)、生活和工作都有很大的啟發(fā)。 

;總之，我以為這是一條在社會實(shí)踐中鍛煉成才的好途徑，是支持農(nóng)村改革，發(fā)展和維護(hù)穩(wěn)定的好辦法，也是加強(qiáng)思想政治工作和社會主義精神文明建設(shè)的好形式。

第二篇：大中專學(xué)生暑假三下鄉(xiāng)活動先進(jìn)個人申報(bào)材料

申報(bào)湖南省大中專學(xué)生暑假“三下鄉(xiāng)”活動先進(jìn)個人材料

***，男，生于***年，衡陽技師學(xué)院電氣系*88*（電氣技師）。擔(dān)任學(xué)生團(tuán)總支副書記。學(xué)習(xí)成績?nèi)昕偝煽兠星懊?，并多次被評為“三好學(xué)生”，曾被評為“優(yōu)秀團(tuán)員”、“優(yōu)秀團(tuán)干”、“優(yōu)秀部長”、衡陽市“四進(jìn)社區(qū)先進(jìn)個人”。2007年7月，他作為衡陽技師學(xué)院暑期“

三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐服務(wù)隊(duì)的一員深入衡陽各個地方、祁東、常寧、衡南、耒陽“貫徹科學(xué)發(fā)展觀，服務(wù)農(nóng)村促各諧”與“關(guān)注留守兒童”的社會調(diào)查、義務(wù)維修電器、農(nóng)業(yè)科技咨詢、職業(yè)技術(shù)咨詢等在衡南縣、耒陽、衡陽縣挨家挨戶的去調(diào)查，慰問，對留守兒童取得了第一手資料。為充分了解農(nóng)村文化的現(xiàn)狀，他和各小組成員頂著烈日，深入衡陽、耒陽、衡南、發(fā)放了300多份調(diào)查報(bào)告問卷，挨家挨戶農(nóng)民家庭采訪，聽村支部領(lǐng)導(dǎo)開座談。在衡陽、耒陽、衡南留守兒童中開展支教、愛心結(jié)對、文化宣傳等活動，讓留守兒童感受快樂的同時，幫助他們樹立自尊自愛、理解父母、尊重他人、努力成才的觀念。并在實(shí)踐過程走訪留守兒童較多的社區(qū)和村落進(jìn)行較為實(shí)際的問卷調(diào)查，從而在留守兒童以及他的監(jiān)護(hù)人中更為針對性的了解他們的生活和教育情況。

一、政治素質(zhì)高，服務(wù)意識強(qiáng)

作為一名當(dāng)代大學(xué)生，陳玉龍同學(xué)本著“思想正確了，道路才會正確”的觀點(diǎn)。認(rèn)真學(xué)習(xí)馬列主義，毛澤東思想，時刻以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)。他深知作為一名學(xué)生干部必須有較高的政治素養(yǎng)，較高是思想覺悟，才能在學(xué)生群眾當(dāng)中起到良好的模范帶頭作用。每次德育課、毛概課、鄧小平理論課，他都會坐在前排，認(rèn)真地聽講做筆記。

培養(yǎng)和確立為人民服務(wù)的人生目標(biāo)，是黨和人民對當(dāng)代大學(xué)生的要求和希望，也是大學(xué)生成長的內(nèi)在要求，他始終告誡自己：“要把自己放在團(tuán)體之中，多想到為能為團(tuán)體做些什么，而不是想團(tuán)體能給我什么。既然是學(xué)生干部，就應(yīng)關(guān)心集體比關(guān)心個人多一點(diǎn)，關(guān)心他人比關(guān)心自己多一點(diǎn)。為廣大同學(xué)服務(wù)?！弊鳛榘嗉増F(tuán)支部書記，他總是各種大事小事都做到位，收作業(yè)總是清點(diǎn)兩遍，一本也不會少。通知事情總是十分耐心，從未出過差錯。在社團(tuán)，他也是有什么事情大家沒考慮到的，他自己主動去補(bǔ)上做好。

二、在校園里塑造自己

（1）培養(yǎng)較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力

學(xué)生的第一任務(wù)是學(xué)習(xí).學(xué)習(xí)能力是個人潛力及綜合素質(zhì)的一個重要體現(xiàn),來自農(nóng)村的他深知讀書機(jī)會來之不易,于是學(xué)習(xí)上更是認(rèn)真刻苦.初中時,名列前茅，,后來考入了省高中,而進(jìn)入大學(xué)后,仍然清楚地認(rèn)識到學(xué)習(xí)的重要性.每當(dāng)周末室友都在看電視逛街時,他常常一個人去教室上自習(xí),寢室熄燈,他會打開臺燈花上10分鐘溫習(xí)一天所學(xué)的知識,或列好第二天的學(xué)習(xí)計(jì)劃.有時她會為了看一本好書而跑到新華書店泡上整整一天,直到看得兩眼發(fā)脹才回來.他不主張死讀書,而是把學(xué)習(xí)看作一件快樂的事情.因?yàn)閷W(xué)習(xí)讓自己充實(shí),更有底氣.他認(rèn)為大學(xué)生應(yīng)樹立終身學(xué)習(xí)觀,學(xué)會學(xué)習(xí),能知道自己不知道什么,談學(xué)習(xí)什么.為此,他在學(xué)習(xí)方面取得了優(yōu)異的成績。

（2）培養(yǎng)較高的綜合素質(zhì)

大學(xué)不是工廠,工廠制造的產(chǎn)品是死的,大學(xué)不是專業(yè)成品,而是社會需要的可塑之才.大學(xué)生應(yīng)該培養(yǎng)個方面能力,提高綜合。他積極參加學(xué)生會社團(tuán),擔(dān)任班干部以培養(yǎng)自己的組織協(xié)調(diào)能力.參加各種比賽以培養(yǎng)自己的應(yīng)變能力、解決問題的能力。

（3）培養(yǎng)良好的道德品質(zhì)

他把思想道德修養(yǎng)看作個人綜合素質(zhì)的一個重要方面,努力培養(yǎng)良好的道德品質(zhì)。他有著強(qiáng)烈的社會主義榮辱觀,熱愛祖國,誠實(shí)守信,遵紀(jì)守法,勤儉自強(qiáng),助人為樂,尊敬師長.他常對自己的一句話是“關(guān)心別人,別人才會善待自己;尊敬別人,別人才會尊敬自己”。讀書以來老師的評語常是“關(guān)心集體、品學(xué)兼優(yōu)”之類的話.三、在實(shí)踐中完善自己

玉不琢，不成器。有了校園內(nèi)的培養(yǎng)，還應(yīng)在實(shí)踐中雕琢、磨練。大一時，他就利用暑假時間幫鄰居裝、修電器，平時也盡量有機(jī)會就參加社會實(shí)踐鍛煉。如：參加社踐部組織的“關(guān)愛老人，進(jìn)社區(qū)活動”、義務(wù)參加植樹節(jié)植樹活動。還參加清明節(jié)去烈士陵園掃墓。在此次“走進(jìn)新農(nóng)村暑期三下鄉(xiāng)”活動中，他和各小組成員齊心協(xié)力。在衡陽各個地方、為了充分了解當(dāng)?shù)剞r(nóng)村文化的現(xiàn)狀，采用多種方式深入調(diào)查。在祁東、常寧、衡南、耒陽，等地發(fā)放問卷調(diào)查，對工作人員訪談，深入農(nóng)民家里與農(nóng)民談心，聽村支部領(lǐng)導(dǎo)講解。他認(rèn)為：一個人能力再強(qiáng)也是個體，如滄海一栗，唯有投入集體才有價值。個人能力唯有與社會的需求相結(jié)合，為社會盡了自己的一份力，才具備了社會價值，個人價值才得到了體現(xiàn)，而社會實(shí)踐便是個人能力的檢驗(yàn)、個人價值的體現(xiàn)。

四、積極進(jìn)取的人生態(tài)度

他常用來激

勵自己的一句話是：“一種必勝的信念加一種不懈的堅(jiān)持等于一種特別的成功”。無論是遇到學(xué)習(xí)上的困難，還是生活上的困難，他都會盡力克服。他相信只要堅(jiān)持下去，把困難克服了，就靠近了成功。正確的人生目標(biāo)源于頑強(qiáng)進(jìn)取的人生態(tài)度，勝利時能謙虛謹(jǐn)慎，失敗后能正確面對，順境中能居安思危，逆境中能矢志奮進(jìn)。

他的工作生活原則是：像螞蟻

一樣工作，像蝴蝶一樣生活。既要像螞蟻一樣勤勤懇懇、堅(jiān)持不懈，有強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)精神、對集體的奉獻(xiàn)精神，又像翩翩起舞的蝴蝶一樣，邊工作邊放松玩，即使遇到困難也是微笑著面對！

第三篇：大中專學(xué)生志愿者暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動總結(jié)

大中專學(xué)生志愿者暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動總結(jié)

為切實(shí)響應(yīng)團(tuán)中央和團(tuán)省委的號召，積極促進(jìn)廣大團(tuán)員青年和學(xué)生骨干在社會實(shí)踐的浪潮中創(chuàng)先爭優(yōu)，為構(gòu)建社會主義和諧社會貢獻(xiàn)力量，2012年暑期，共青團(tuán)湖南網(wǎng)絡(luò)工程職業(yè)學(xué)院經(jīng)管系分團(tuán)委遵照院團(tuán)委的統(tǒng)一部署，圍繞“堅(jiān)定理想信念，助推‘四化兩型’，獻(xiàn)禮建黨91周年”的主題，秉承“實(shí)踐、實(shí)干、實(shí)效”的理念，本著“受教育、長才干、做貢獻(xiàn)”的原則，組織全系團(tuán)員青年開展了2012年“十萬學(xué)子三湘行”暨大中專學(xué)生志愿者暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動，現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，機(jī)制健全，精心組織，確保實(shí)效

我系黨總支對此項(xiàng)活動高度重視，成立了2012年“十萬學(xué)子三湘行”暨大中專學(xué)生志愿者暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了多方面政策，提供全面保障。領(lǐng)導(dǎo)小組先后轉(zhuǎn)發(fā)了學(xué)校《湖南網(wǎng)絡(luò)工程職業(yè)學(xué)院2012年暑期社會實(shí)踐活動暨“十萬學(xué)子三湘行”實(shí)施方案》《關(guān)于做好全國高校學(xué)生“永遠(yuǎn)跟黨走”主題暑期社會實(shí)踐活動網(wǎng)絡(luò)展示工作的通知》等文件，指導(dǎo)活動有序開展。

院系領(lǐng)導(dǎo)積極參與指導(dǎo)了我系暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動。網(wǎng)院分黨委書記劉建軍、校團(tuán)委書記李涌濤、學(xué)生處處長曾偉積極指導(dǎo)了我系本次“三下鄉(xiāng)”活動，系主任王宇、系黨總支書記劉順寶對實(shí)踐團(tuán)隊(duì)全程跟蹤指導(dǎo)，并多次對參加社會實(shí)踐活動的學(xué)生進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

我系分團(tuán)委于6月初著手招募社會實(shí)踐服務(wù)團(tuán)隊(duì)，通過多次召開輔導(dǎo)員、班長、團(tuán)支書會議反復(fù)動員，討論活動方案，組建了由教師、系團(tuán)學(xué)干部、優(yōu)秀共青團(tuán)員、入黨積極分子等共10人的社會實(shí)踐團(tuán)隊(duì)，確保了活動的順利開展。

我系分團(tuán)委于6月中旬對株洲炎陵縣的紅色革命遺址以及正在施工的炎汝高速公路項(xiàng)目開展了認(rèn)真、細(xì)致的前期調(diào)研工作。一是對于紅色革命遺址進(jìn)行了前期考察。炎陵縣霞陽鎮(zhèn)、水口鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)聚集了多個工農(nóng)紅軍時期革命根據(jù)地舊址，組織當(dāng)代青年大學(xué)生追尋紅色足跡，重溫革命歷史，可以堅(jiān)定廣大青年學(xué)生跟黨走中國特色社會主義道路的理想信念。二是關(guān)于社會實(shí)踐基地炎汝高速炎陵施工段的前期考察。炎陵至汝城高速公路是岳陽至汝城高速公路的南段，起于炎陵縣，終于汝城縣。炎陵段工地現(xiàn)有農(nóng)民工2000余人，對交通系統(tǒng)農(nóng)民工進(jìn)行調(diào)查研究具有一定的創(chuàng)新性、典型性和代表性。通過對農(nóng)民工生存狀況、刻板印象、學(xué)習(xí)需求、勞動和社會保障、社會融合度等方面進(jìn)行研究，對構(gòu)建和諧社會、服務(wù)我省“四化兩型”建設(shè)，具有一定的理論價值。因此，在充分了解基層需求的基礎(chǔ)上，我系確定了以“炎汝高速炎陵施工段農(nóng)民工生活境況調(diào)研”為主題的調(diào)研活動。

二、主題鮮明、立足專業(yè)、內(nèi)容豐富、形式多樣

我系申報(bào)的“炎汝高速公路施工段農(nóng)民工生活境況調(diào)研”課題獲得了校級團(tuán)隊(duì)立項(xiàng)。我系2012年暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動主要圍繞以下三個方面展開：

第一，以慶祝建黨91周年為契機(jī)，充分發(fā)揮社會實(shí)踐作為加強(qiáng)和改進(jìn)大學(xué)生思想政治教育重要途徑的優(yōu)勢，帶領(lǐng)青年學(xué)生通過參觀工農(nóng)紅軍時期革命根據(jù)地舊址，了解黨史詳情，追尋的黨的發(fā)展歷史，追尋紅色足跡，堅(jiān)定了青年學(xué)生永遠(yuǎn)跟黨走中國特色社會主義道路的理想信念。我系“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐團(tuán)隊(duì)一路追隨共產(chǎn)黨的紅色足跡來到了紅軍標(biāo)語博物館、酃縣革命烈士紀(jì)念碑、葉家祠、八擔(dān)坵舊址、工農(nóng)紅軍第一軍師部舊址、周南學(xué)院等地，重溫革命情懷。

二是開展“十二五”規(guī)劃宣講服務(wù)及志愿者活動。2012“十萬學(xué)子三湘行”暨大中專學(xué)生志愿者暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動組織學(xué)生深入基層廣闊天地，考察了解國情民情，充分認(rèn)識“十一五”時期我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的巨大成就，并向炎汝高速公路炎陵施工段基層干部群眾廣泛宣傳“十二五”規(guī)劃的主題主線、目標(biāo)任務(wù)和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會發(fā)展的具體規(guī)劃和舉措。與此同時，我系分團(tuán)委2012暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐隊(duì)前往炎汝高速施工工地慰問農(nóng)民工朋友，并為在高溫下為國家重點(diǎn)工程作貢獻(xiàn)的農(nóng)民工們送去了毛巾、礦泉水、藿香正氣液、風(fēng)油精等防暑降溫用品。此外，參與社會實(shí)踐的同學(xué)們還為農(nóng)民工朋友義務(wù)整理了宿舍，與他們一起在工余時間開展文娛互動活動。

三是對炎汝高速公路炎陵施工段農(nóng)民工生存現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查研究，對農(nóng)民工的學(xué)習(xí)需求、社會保障、基本權(quán)益保護(hù)、社會融合度等方面進(jìn)行數(shù)據(jù)采集和分析研究，服務(wù)我省“四化兩型”建設(shè)。我系分團(tuán)委暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐隊(duì)，在炎汝高速第十、第十一合同標(biāo)段開展并完成了“農(nóng)民工生活狀況調(diào)查”。調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，個別問題輔以訪談法；共發(fā)放問卷235份，回收有效問卷227份，達(dá)到調(diào)研預(yù)期目標(biāo)。經(jīng)過整理后，撰寫了《湖南炎汝高速炎陵施工段農(nóng)民工生活境況調(diào)研報(bào)告》。

三、參與面廣、影響力大、成果豐富、成效顯著

今年我系分團(tuán)委在總結(jié)往年經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)以“品牌化建設(shè)、科學(xué)化管理、規(guī)范化運(yùn)作、實(shí)效化組織”為目標(biāo)，不斷改進(jìn)工作形式，提升工作水平，取得了新的突破：

第一，利用微博、博客、網(wǎng)絡(luò)等新媒體隨時隨地分享活動信息。本次“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動，我系根據(jù)青年大學(xué)生的特點(diǎn)，充分使用新媒體平臺進(jìn)行了活動的宣傳報(bào)道。如我系團(tuán)隊(duì)以“湖南網(wǎng)院經(jīng)管系三下鄉(xiāng)”為名開通新浪微博，通過文字、圖片等方式，及時將社會實(shí)踐中的所見所聞、所思所為進(jìn)行展示、分享；同時，還通過關(guān)注“青春三下鄉(xiāng)”以及其他高校大學(xué)生暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐團(tuán)隊(duì)，與他們相互交流實(shí)踐信息和心得感受，在擴(kuò)大團(tuán)隊(duì)影響力的基礎(chǔ)上，還學(xué)習(xí)和借鑒了很多好的經(jīng)驗(yàn)、做法。此外，還通過新浪博客與湖南廣播電視大學(xué)、湖南網(wǎng)絡(luò)工程職業(yè)學(xué)院網(wǎng)站發(fā)布“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐隊(duì)的見聞、心得以及通訊報(bào)道等。我系在暑期社會實(shí)踐活動期間，共發(fā)表博客50余篇、微博70余篇，使我系的暑期社會實(shí)踐活動受到了社會各界的廣泛關(guān)注，獲得良好反響。紅網(wǎng)對我系分團(tuán)委此次“三下鄉(xiāng)”活動進(jìn)行了專題報(bào)道。

第二，調(diào)研活動圓滿完成，成果豐富。我系2012年暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐隊(duì)針對炎汝高速公路炎陵施工段農(nóng)民工生活境況進(jìn)行調(diào)研，調(diào)研內(nèi)容涉及高速公路農(nóng)民工務(wù)工狀況、業(yè)余生活狀況、情感狀況、勞動權(quán)益保障狀況、工資狀況、學(xué)習(xí)狀況以及新生代農(nóng)民工生活狀況等方面，比較全面地分析了高速公路農(nóng)民工的生命質(zhì)量，反映了存在的問題，提出了頗具建設(shè)性的意見和建議。團(tuán)隊(duì)共完成調(diào)研報(bào)告9篇。

第三，學(xué)生普遍反映收獲頗豐，活動的效果好。大家普遍反映，通過參與暑期社會實(shí)踐活動，真正將課堂上所學(xué)到的專業(yè)知識運(yùn)動到實(shí)踐中，服務(wù)了社會，增長了知識，鍛煉了才干。一是通過本次社會實(shí)踐活動，同學(xué)們能夠廣泛地接觸社會，了解社會，在實(shí)踐中開闊了視野，增長了見識，增強(qiáng)了才干。二是培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作精神。在這次社會實(shí)踐活動中最突出的表現(xiàn)就是充分體現(xiàn)了師生之間、同學(xué)之間的團(tuán)結(jié)友愛互助。我們在今后將會繼續(xù)保持和發(fā)揚(yáng)這種良好的團(tuán)隊(duì)精神，使其發(fā)揮巨大的凝聚作用。

第四，學(xué)生在社會實(shí)踐中認(rèn)識自身不足，獲得團(tuán)隊(duì)發(fā)展重要啟示。通過實(shí)踐活動，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)了自己實(shí)踐知識的欠缺，處事應(yīng)變能力、人際交往能力等方面存在的不足。通過實(shí)踐活動及事后總結(jié)，大家對自己的水平有了清楚的定位，發(fā)現(xiàn)了問題，找到了差距，明確了今后學(xué)習(xí)和努力的方向。同時，回顧本次社會實(shí)踐，同學(xué)們獲得如下重要啟示：一是要突出整體。社會實(shí)踐工作千頭萬緒，我們要形成工作整體合力，為搞好社會實(shí)踐打好基礎(chǔ)；二是要依靠主體，充分調(diào)動廣大青年學(xué)生參加社會實(shí)踐活動的主動性和創(chuàng)造性；三是要搞好本體，在社會實(shí)踐工作的針對性、實(shí)效性和主動性上下功夫，增強(qiáng)活動的服務(wù)能力和服務(wù)水平，拓新活動方法，使社會實(shí)踐活動不走過場、不做表面文章；四是要把握具體，務(wù)求實(shí)效，有所為有所不為，把社會實(shí)踐工作具體化、制度化、陣地化，不斷拓展社會實(shí)踐活動的范圍，使大學(xué)生暑期社會實(shí)踐活動走上可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)路徑。

第四篇：大中專學(xué)生志愿者暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動總結(jié)

大中專學(xué)生志愿者暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動總結(jié)

為切實(shí)響應(yīng)團(tuán)中央和團(tuán)省委的號召，積極促進(jìn)廣大團(tuán)員青年和學(xué)生骨干在社會實(shí)踐的浪潮中創(chuàng)先爭優(yōu)，為構(gòu)建社會主義和諧社會貢獻(xiàn)力量，2012年暑期，共青團(tuán)湖南網(wǎng)絡(luò)工程職業(yè)學(xué)院經(jīng)管系分團(tuán)委遵照院團(tuán)委的統(tǒng)一部署，圍繞“堅(jiān)定理想信念，助推‘四化兩型’，獻(xiàn)禮建黨91周年”的主題，秉承“實(shí)踐、實(shí)干、實(shí)效”的理念，本著“受教育、長才干、做貢獻(xiàn)”的原則，組織全系團(tuán)員青年開展了2012年“十萬學(xué)子三湘行”暨大中專學(xué)生志愿者暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動，現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，機(jī)制健全，精心組織，確保實(shí)效

我系黨總支對此項(xiàng)活動高度重視，成立了2012年“十萬學(xué)子三湘行”暨大中專學(xué)生志愿者暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了多方面政策，提供全面保障。領(lǐng)導(dǎo)小組先后轉(zhuǎn)發(fā)了學(xué)?！逗暇W(wǎng)絡(luò)工程職業(yè)學(xué)院2012年暑期社會實(shí)踐活動暨“十萬學(xué)子三湘行”實(shí)施方案》《關(guān)于做好全國高校學(xué)生“永遠(yuǎn)跟黨走”主題暑期社會實(shí)踐活動網(wǎng)絡(luò)展示工作的通知》等文件，指導(dǎo)活動有序開展。

院系領(lǐng)導(dǎo)積極參與指導(dǎo)了我系暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動。網(wǎng)院分黨委書記劉建軍、校團(tuán)委書記李涌濤、學(xué)生處處長曾偉積極指導(dǎo)了我系本次“三下鄉(xiāng)”活動，系主任王宇、系黨總支書記劉順寶對實(shí)踐團(tuán)隊(duì)全程跟蹤指導(dǎo)，并多次對參加社會實(shí)踐活動的學(xué)生進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

我系分團(tuán)委于6月初著手招募社會實(shí)踐服務(wù)團(tuán)隊(duì)，通過多次召開輔導(dǎo)員、班長、團(tuán)支書會議反復(fù)動員，討論活動方案，組建了由教師、系團(tuán)學(xué)干部、優(yōu)秀共青團(tuán)員、入黨積極分子等共10人的社會實(shí)踐團(tuán)隊(duì)，確保了活動的順利開展。

我系分團(tuán)委于6月中旬對株洲炎陵縣的紅色革命遺址以及正在施工的炎汝高速公路項(xiàng)目開展了認(rèn)真、細(xì)致的前期調(diào)研工作。一是對于紅色革命遺址進(jìn)行了前期考察。炎陵縣霞陽鎮(zhèn)、水口鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)聚集了多個工農(nóng)紅軍時期革命根據(jù)地舊址，組織當(dāng)代青年大學(xué)生追尋紅色足跡，重溫革命歷史，可以堅(jiān)定廣大青年學(xué)生跟黨走中國特色社會主義道路的理想信念。二是關(guān)于社會實(shí)踐基地炎汝高速炎陵施工段的前期考察。炎陵至汝城高速公路是岳陽至汝城高速公路的南段，起于炎陵縣，終于汝城縣。炎陵段工地現(xiàn)有農(nóng)民工2000余人，對交通系統(tǒng)農(nóng)民工進(jìn)行調(diào)查研究具有一定的創(chuàng)新性、典型性和代表性。通過對農(nóng)民工生存狀況、刻板印象、學(xué)習(xí)需求、勞動和社會保障、社會融合度等方面進(jìn)行研究，對構(gòu)建和諧社會、服務(wù)我省“四化兩型”建設(shè)，具有一定的理論價值。因此，在充分了解基層需求的基礎(chǔ)上，我系確定了以“炎汝高速炎陵施工段農(nóng)民工生活境況調(diào)研”為主題的調(diào)研活動。

二、主題鮮明、立足專業(yè)、內(nèi)容豐富、形式多樣

我系申報(bào)的“炎汝高速公路施工段農(nóng)民工生活境況調(diào)研”課題獲得了校級團(tuán)隊(duì)立項(xiàng)。我系2012年暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動主要圍繞以下三個方面展開：

第一，以慶祝建黨91周年為契機(jī)，充分發(fā)揮社會實(shí)踐作為加強(qiáng)和改進(jìn)大學(xué)生思想政治教育重要途徑的優(yōu)勢，帶領(lǐng)青年學(xué)生通過參觀工農(nóng)紅軍時期革命根據(jù)地舊址，了解黨史詳情，追尋的黨的發(fā)展歷史，追尋紅色足跡，堅(jiān)定了青年學(xué)生永遠(yuǎn)跟黨走中國特色社會主義道路的理想信念。我系“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐團(tuán)隊(duì)一路追隨共產(chǎn)黨的紅色足跡來到了紅軍標(biāo)語博物館、酃縣革命烈士紀(jì)念碑、葉家祠、八擔(dān)坵舊址、工農(nóng)紅軍第一軍師部舊址、周南學(xué)院等地，重溫革命情懷。

二是開展“十二五”規(guī)劃宣講服務(wù)及志愿者活動。2012“十萬學(xué)子三湘行”暨大中專學(xué)生志愿者暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動組織學(xué)生深入基層廣闊天地，考察了解國情民情，充分認(rèn)識“十一五”時期我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的巨大成就，并向炎汝高速公路炎陵施工段基層干部群眾廣泛宣傳“十二五”規(guī)劃的主題主線、目標(biāo)任務(wù)和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會發(fā)展的具體規(guī)劃和舉措。與此同時，我系分團(tuán)委2012暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐隊(duì)前往炎汝高速施工工地慰問農(nóng)民工朋友，并為在高溫下為國家重點(diǎn)工程作貢獻(xiàn)的農(nóng)民工們送去了毛巾、礦泉水、藿香正氣液、風(fēng)油精等防暑降溫用品。此外，參與社會實(shí)踐的同學(xué)們還為農(nóng)民工朋友義務(wù)整理了宿舍，與他們一起在工余時間開展文娛互動活動。

三是對炎汝高速公路炎陵施工段農(nóng)民工生存現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查研究，對農(nóng)民工的學(xué)習(xí)需求、社會保障、基本權(quán)益保護(hù)、社會融合度等方面進(jìn)行數(shù)據(jù)采集和分析研究，服務(wù)我省“四化兩型”建設(shè)。我系分團(tuán)委暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐隊(duì)，在炎汝高速第十、第十一合同標(biāo)段開展并完成了“農(nóng)民工生活狀況調(diào)查”。調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，個別問題輔以訪談法；共發(fā)放問卷235份，回收有效問卷227份，達(dá)到調(diào)研預(yù)期目標(biāo)。經(jīng)過整理后，撰寫了《湖南炎汝高速炎陵施工段農(nóng)民工生活境況調(diào)研報(bào)告》。

三、參與面廣、影響力大、成果豐富、成效顯著

今年我系分團(tuán)委在總結(jié)往年經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)以“品牌化建設(shè)、科學(xué)化管理、規(guī)范化運(yùn)作、實(shí)效化組織”為目標(biāo)，不斷改進(jìn)工作形式，提升工作水平，取得了新的突破：

第一，利用微博、博客、網(wǎng)絡(luò)等新媒體隨時隨地分享活動信息。本次“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動，我系根據(jù)青年大學(xué)生的特點(diǎn)，充分使用新媒體平臺進(jìn)行了活動的宣傳報(bào)道。如我系團(tuán)隊(duì)以“湖南網(wǎng)院經(jīng)管系三下鄉(xiāng)”為名開通新浪微博，通過文字、圖片等方式，及時將社會實(shí)踐中的所見所聞、所思所為進(jìn)行展示、分享；同時，還通過關(guān)注“青春三下鄉(xiāng)”以及其他高校大學(xué)生暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐團(tuán)隊(duì)，與他們相互交流實(shí)踐信息和心得感受，在擴(kuò)大團(tuán)隊(duì)影響力的基礎(chǔ)上，還學(xué)習(xí)和借鑒了很多好的經(jīng)驗(yàn)、做法。此外，還通過新浪博客與湖南廣播電視大學(xué)、湖南網(wǎng)絡(luò)工程職業(yè)學(xué)院網(wǎng)站發(fā)布“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐隊(duì)的見聞、心得以及通訊報(bào)道等。我系在暑期社會實(shí)踐活動期間，共發(fā)表博客50余篇、微博70余篇，使我系的暑期社會實(shí)踐活動受到了社會各界的廣泛關(guān)注，獲得良好反響。紅網(wǎng)對我系分團(tuán)委此次“三下鄉(xiāng)”活動進(jìn)行了專題報(bào)道。

第二，調(diào)研活動圓滿完成，成果豐富。我系2012年暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐隊(duì)針對炎汝高速公路炎陵施工段農(nóng)民工生活境況進(jìn)行調(diào)研，調(diào)研內(nèi)容涉及高速公路農(nóng)民工務(wù)工狀況、業(yè)余生活狀況、情感狀況、勞動權(quán)益保障狀況、工資狀況、學(xué)習(xí)狀況以及新生代農(nóng)民工生活狀況等方面，比較全面地分析了高速公路農(nóng)民工的生命質(zhì)量，反映了存在的問題，提出了頗具建設(shè)性的意見和建議。團(tuán)隊(duì)共完成調(diào)研報(bào)告9篇。

第三，學(xué)生普遍反映收獲頗豐，活動的效果好。大家普遍反映，通過參與暑期社會實(shí)踐活動，真正將課堂上所學(xué)到的專業(yè)知識運(yùn)動到實(shí)踐中，服務(wù)了社會，增長了知識，鍛煉了才干。一是通過本次社會實(shí)踐活動，同學(xué)們能夠廣泛地接觸社會，了解社會，在實(shí)踐中開闊了視野，增長了見識，增強(qiáng)了才干。二是培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作精神。在這次社會實(shí)踐活動中最突出的表現(xiàn)就是充分體現(xiàn)了師生之間、同學(xué)之間的團(tuán)結(jié)友愛互助。我們在今后將會繼續(xù)保持和發(fā)揚(yáng)這種良好的團(tuán)隊(duì)精神，使其發(fā)揮巨大的凝聚作用。

第四，學(xué)生在社會實(shí)踐中認(rèn)識自身不足，獲得團(tuán)隊(duì)發(fā)展重要啟示。通過實(shí)踐活動，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)了自己實(shí)踐知識的欠缺，處事應(yīng)變能力、人際交往能力等方面存在的不足。通過實(shí)踐活動及事后總結(jié)，大家對自己的水平有了清楚的定位，發(fā)現(xiàn)了問題，找到了差距，明確了今后學(xué)習(xí)和努力的方向。同時，回顧本次社會實(shí)踐，同學(xué)們獲得如下重要啟示：一是要突出整體。社會實(shí)踐工作千頭萬緒，我們要形成工作整體合力，為搞好社會實(shí)踐打好基礎(chǔ)；二是要依靠主體，充分調(diào)動廣大青年學(xué)生參加社會實(shí)踐活動的主動性和創(chuàng)造性；三是要搞好本體，在社會實(shí)踐工作的針對性、實(shí)效性和主動性上下功夫，增強(qiáng)活動的服務(wù)能力和服務(wù)水平，拓新活動方法，使社會實(shí)踐活動不走過場、不做表面文章；四是要把握具體，務(wù)求實(shí)效，有所為有所不為，把社會實(shí)踐工作具體化、制度化、陣地化，不斷拓展社會實(shí)踐活動的范圍，使大學(xué)生暑期社會實(shí)踐活動走上可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)路徑。

在2012年“十萬學(xué)子三湘行”暨大中專學(xué)生志愿者暑期“三下鄉(xiāng)”社會實(shí)踐活動中，我系高度重視，精心組織，開拓創(chuàng)新，把這項(xiàng)活動作為我系創(chuàng)先爭優(yōu)活動的重要載體和愛心教育行動計(jì)劃、大學(xué)生素質(zhì)拓展計(jì)劃的重要陣地來組織開展，取得了圓滿的成功。我們將繼續(xù)努力，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，爭取在明年取得更加豐碩的成果。

第五篇：三下鄉(xiāng)調(diào)查報(bào)告

“挑戰(zhàn)杯”中國海洋大學(xué)課外學(xué)術(shù)科技作品競賽

——調(diào)查報(bào)告類

項(xiàng)目名稱：基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角，對傳統(tǒng)特色飲

食在當(dāng)?shù)氐膫鞒信c發(fā)展的調(diào)查研究

—以山東單縣為例

學(xué)院：管理學(xué)院

作者：李斯霞 李婷 侯朵

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目錄 研究背景....................................................錯誤！未定義書簽。

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 文化局職能............................................錯誤！未定義書簽。文化局工作職責(zé).........................................................2 政策背景..............................................錯誤！未定義書簽?？h文化局與傳統(tǒng)飲食文化保護(hù).............................................3 調(diào)研地背景............................................錯誤！未定義書簽。研究意義.....................................................................4 3 研究思路和方法...............................................................5 3.1 3.2 研究思路...............................................................5 研究方法...............................................................6 4 調(diào)研過程.....................................................................7 5 調(diào)研結(jié)果分析.................................................................8 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 單縣文化局調(diào)研成果.....................................................8 百壽坊企業(yè)調(diào)研成果....................................錯誤！未定義書簽。三義春酒店調(diào)研成果....................................錯誤！未定義書簽。四君子集團(tuán)調(diào)查成果....................................錯誤！未定義書簽。問卷調(diào)查成果..........................................錯誤！未定義書簽?？偨Y(jié)與建議..................................................錯誤！未定義書簽。

6.1 6.2 完成效果..............................................................19 相關(guān)建議..............................................................20 7 附件一、關(guān)于單縣傳統(tǒng)特色飲食文化與產(chǎn)業(yè)的調(diào)查問卷...........................22 8 附件

二、對經(jīng)營傳統(tǒng)特色美食的商鋪發(fā)放的調(diào)查問卷..............錯誤！未定義書簽。9 附件

三、為企業(yè)座談準(zhǔn)備的問題................................錯誤！未定義書簽。10 附件

二、為政府相關(guān)部門座談準(zhǔn)備的問題........................錯誤！未定義書簽。

【摘要】傳統(tǒng)特色飲食作為一種產(chǎn)業(yè)，作為一種文化，同時兼具經(jīng)濟(jì)及文化價值，因此，其傳承與發(fā)展受到社會大眾的關(guān)注，而如今傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，傳統(tǒng)特色飲食文化逐漸沒落，為了振新產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重拾其文化瑰寶，政府相關(guān)部門做出相應(yīng)措施，大量企業(yè)奮發(fā)圖強(qiáng)，而我們，作為新興時代的大學(xué)生，通過這次“三下鄉(xiāng)”社會調(diào)研活動，實(shí)施為期四天的深入調(diào)查，我們認(rèn)真聽取政府領(lǐng)導(dǎo)的座談意見，虛心學(xué)習(xí)企業(yè)家成功經(jīng)營之道，耐心與廣大消費(fèi)者交換心得。不但為傳統(tǒng)特色飲食的發(fā)展找到新的道路，并且深入其中，承擔(dān)起一名大學(xué)生應(yīng)有的責(zé)任，更加鍛煉自我，超越自我，為自己的人生劃上濃重的一筆！

【關(guān)鍵字】傳統(tǒng)特色飲食，產(chǎn)業(yè)，文化，傳承發(fā)展，單縣

1.研究背景

1.1 政策背景

十八大報(bào)告中指出：文化是民族的血脈，是人民的精神家園。全面建成小康社會，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興，必須推動社會主義文化大發(fā)展大繁榮，興起社會主義文化建設(shè)新高潮，提高國家文化軟實(shí)力，發(fā)揮文化引領(lǐng)風(fēng)尚、教育人民、服務(wù)社會、推動發(fā)展的作用。全國各地文化局積極學(xué)習(xí)十八大精神。各地文化局舉行黨的十八大精神學(xué)習(xí)研討會，集體學(xué)習(xí)黨的十八大報(bào)告，圍繞十八大精神重點(diǎn)專題，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，暢談學(xué)習(xí)體會和感受，進(jìn)行理論研討，深化思想認(rèn)識，研究和推動工作。這些會議既是一次學(xué)習(xí)成果的展示，也是一次思想交流會、理論研討會、工作座談會。

1.2 調(diào)研地背景

單縣位于山東省西南部，蘇魯豫皖四省八縣交界處，人口139.76萬（2013年），總面積1702平方公里。單縣地處山東省西南隅、魯豫皖蘇四省結(jié)合部，處華北平原中心地帶，是國家商品糧棉基地縣、油料基地縣、平原綠化標(biāo)準(zhǔn)縣，單縣是武術(shù)之鄉(xiāng)、楹聯(lián)之鄉(xiāng)、中國 西紅柿之鄉(xiāng)、中國青山羊之鄉(xiāng)。

單縣擁有很多傳統(tǒng)特色美食，如已有200多年的歷史單縣羊肉湯，由著名詩人李白、杜甫、高適、陶沔聯(lián)袂登單縣古跡半月臺飲酒賦詩而得名的四君子酒，始創(chuàng)于明朝末年的美食蜜三刀，以及油煎包和徐家吊爐燒餅等。

2.研究意義

2.1 利于更好地建設(shè)中國夢

傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展，是中華傳統(tǒng)文化的繼承與創(chuàng)新的重要組成部分。而中國夢深深扎根于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的沃土之中，中國夢的實(shí)現(xiàn)也需汲取傳統(tǒng)文化中的優(yōu)秀成分。在當(dāng)今文化產(chǎn)業(yè)化的背景下，為了更好地建設(shè)中國夢，我們需要做好傳統(tǒng)飲食文化地傳承與發(fā)展。更好地去傳承傳統(tǒng)文化并進(jìn)行創(chuàng)新對中國夢的建設(shè)有促進(jìn)作用。

2.2 促進(jìn)地方傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展，不僅是對中華寶貴飲食文化的保護(hù)，也是使其適應(yīng)現(xiàn)階段經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，以更好地作為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展一個新的增長點(diǎn)。傳統(tǒng)飲食文化要想促進(jìn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)化進(jìn)步，不僅要傳承，更要發(fā)展。做好當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展工作，能帶動當(dāng)?shù)夭惋嫯a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，對增加居民收入，具有較大的促進(jìn)作用。

2.3 對單縣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)意義

對百壽坊公司與四君子公司的調(diào)研與考察，使我們更好地了解有著兩百年歷史的單縣羊肉湯及四君子酒業(yè)如何緊跟時代步伐，在傳承與發(fā)展中保留自己特色并不斷創(chuàng)新，推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)。可深入探討兩家公司在傳承與發(fā)展中遇到的問題，以及在“建設(shè)美麗家鄉(xiāng)，建設(shè)中國夢”的主題下，如何更好的使傳統(tǒng)特色企業(yè)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)要求，推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展。也有利于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食企業(yè)更好地制定戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，保護(hù)傳統(tǒng)特色飲食文化，并不斷發(fā)展。

2.4 對其他地區(qū)傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展具有借鑒意義

通過調(diào)研，更深入探索單縣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)成功的經(jīng)營模式，以及傳統(tǒng)飲食文化如何適應(yīng)快速的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，在不斷地傳承與創(chuàng)新中發(fā)展?？偨Y(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為國家其它地方的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒意義。

2.5 對成員自身能力的全面提升

此次調(diào)研使我們更加深刻的了解到在社會主義現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體制下，傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)如何更好地繼承傳統(tǒng)并進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。此次調(diào)研還與各成員專業(yè)知識緊密 結(jié)合，提升了專業(yè)知識，擴(kuò)展了知識面。豐富了我們的社會實(shí)踐經(jīng)歷，提高了隊(duì)員的團(tuán)隊(duì)合作能力和分析解決問題的能力。

3.研究思路和方法

3.1 研究思路

此次我們以單縣為例，針對許多中國傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)正在沒落的問題，基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角，對傳統(tǒng)特色飲食在當(dāng)?shù)氐膫鞒信c發(fā)展進(jìn)行調(diào)查研究，分析傳統(tǒng)特色美食在單縣的發(fā)展及其仍存在的不足之處，以傳統(tǒng)特色飲食的發(fā)展?fàn)顩r主線，開展以下活動：

3.1.1 拜訪當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)文化產(chǎn)業(yè)部門。

詢問政府對當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食文化的政策措施；了解當(dāng)?shù)卣畬υ搨鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視程度；及過去在傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承方面有什么具體措施；向政府宣傳當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對當(dāng)?shù)匕l(fā)展的積極意義。

3.1.2 參觀當(dāng)?shù)刂髽I(yè)及文化博覽館

參觀當(dāng)?shù)匚奈锊┯[館及商品經(jīng)濟(jì)展覽館，了解當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食特色文化，關(guān)注文化傳承與發(fā)展情況。走訪著名企業(yè)山東百壽坊食品有限公司及四君子酒業(yè)，了解其生產(chǎn)經(jīng)營模式，采訪企業(yè)工作人員，深入了解企業(yè)發(fā)展的歷史進(jìn)程，關(guān)注企業(yè)所經(jīng)營的傳統(tǒng)特色飲食的原始配方的保留，制作工藝和加工流程的傳承，經(jīng)營模式及管理措施的發(fā)展。與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行座談討論，更深入的了解當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)發(fā)展，調(diào)研企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r。

3.1.3 走訪當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食商鋪。

大致了解商鋪經(jīng)營的特色飲食的歷史及商鋪的發(fā)展歷程。詢問商鋪發(fā)展當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食的困難和機(jī)遇。通過與企業(yè)管理人員進(jìn)行雙向交流，學(xué)習(xí)企業(yè)成功的管理經(jīng)驗(yàn)，利用大學(xué)所學(xué)的知識結(jié)合實(shí)際給企業(yè)和商鋪提供一些建議。

3.1.4 選擇有代表性的鄉(xiāng)民點(diǎn)，訪問當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民。

了解鄉(xiāng)民對當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色企業(yè)及商鋪的看法。訪問鄉(xiāng)民對當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的態(tài)度及期望。向鄉(xiāng)民宣傳支持發(fā)展傳統(tǒng)飲食文化對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展及改善生活的積極影響。號召鄉(xiāng)民保護(hù)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食文化。

3.1.5 宣傳號召保護(hù)與傳承傳統(tǒng)特色飲食文化

通過發(fā)放海報(bào)和有關(guān)媒體的宣傳，喚起民眾保護(hù)與傳承中國各地傳統(tǒng)特色飲食文化的意 識，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.1.6 思考與反饋

發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)特色美食發(fā)展中存在的問題并提出合理化建議。在調(diào)查中觀察傳統(tǒng)特色美食發(fā)展可能存在的問題，對比分析發(fā)展較好和較差的傳統(tǒng)食品的發(fā)展軌跡，并向政府及商家反饋整理結(jié)果，提出合理化建議。

3.2 調(diào)查方法

我們進(jìn)行這次調(diào)查主要是為了走出校門，增加社會實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將理論知識與具體實(shí)踐相結(jié)合，在提升自己的能力的同時，盡自己的最大努力，探索單縣傳統(tǒng)特色美食的傳承與發(fā)展情況，并試圖總結(jié)出普遍適用的一些保護(hù)傳統(tǒng)特色美食的優(yōu)良措施。此外，在活動過程中還加強(qiáng)對相關(guān)傳統(tǒng)文化的普及、宣傳。我們的實(shí)踐形式主要分以下幾種：

1、資料檢索法

經(jīng)有關(guān)部門允許，查閱相關(guān)資料和檔案。

2、問卷調(diào)查法

調(diào)查針對當(dāng)?shù)亟?jīng)營傳統(tǒng)特色美食的商家以及普通居民。我們根據(jù)調(diào)查方向，結(jié)合相關(guān)資料，設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，發(fā)放給商家和普通居民。

3、實(shí)地走訪

到已取得聯(lián)系的單位進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，對政府相關(guān)部門人員、具有代表性的企業(yè)工作人員、居民進(jìn)行面對面的采訪交流，取得第一手資料。

4、統(tǒng)計(jì)分析法

對問卷調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，利用Excel等軟件對數(shù)據(jù)做統(tǒng)計(jì)分析。

5、跨學(xué)科研究法

調(diào)研過程涉及政治、經(jīng)濟(jì)、統(tǒng)計(jì)等多門學(xué)科，高度分化中高度綜合，形成一個統(tǒng)一的整體。

6、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法

通過對實(shí)踐活動中的具體情況，進(jìn)行歸納與分析，使之系統(tǒng)化、理論化，上升為經(jīng)驗(yàn)，為其他傳統(tǒng)特色美食發(fā)展提供參考建議。4.調(diào)研過程 月13 日

9：00開展出發(fā)前最后一次關(guān)于實(shí)踐活動的討論，強(qiáng)調(diào)外出期間安全及團(tuán)隊(duì)紀(jì)律問題，以及活動安排。收拾東西準(zhǔn)備出發(fā)，乘坐5022次火車從青島出發(fā)去菏澤。7 月14 日

同學(xué)們由于坐了一夜的火車，就花費(fèi)了一上午的時間休整，同學(xué)們找到居住地，把行李收拾好，簡單收拾下自己，小憩片刻，我們就開始了我們的第一個工作，由廖海和董原旭帶領(lǐng)伙伴們實(shí)地了解了當(dāng)?shù)氐母鞣N美食特產(chǎn)以及風(fēng)土人氣。首先我們與單縣電視臺取得聯(lián)系，并獲得很大的地關(guān)注，電視塔答應(yīng)給我們進(jìn)行全程報(bào)道，并在單縣新聞上進(jìn)行了報(bào)道。然后，我們?nèi)チ藛慰h文化展覽館，在與管理人員取得聯(lián)系后，順利進(jìn)入?yún)⒂^，里面陳列著大量的本地特色飲食與文化介紹，實(shí)物與簡介畫報(bào)讓我們能快速地了解我們所需的材料博覽館工作人員對待我們相當(dāng)熱情，為我們講解單縣的文化和發(fā)展。7 月15 日

上午，在于記者協(xié)商好后，我們?nèi)チ藛慰h文化局，受到了文化局領(lǐng)導(dǎo)的熱烈歡迎。之后組織與政府相關(guān)官員的座談會根據(jù)我們事先準(zhǔn)備的一些有關(guān)傳統(tǒng)食品的困惑進(jìn)行詢問，并進(jìn)行雙向交流。隨后我們又去到了三義春飲食有限公司，那里的經(jīng)理在聽說是我們團(tuán)隊(duì)到來之后，他親自為我們講解了本縣羊肉湯的出現(xiàn)、傳承與發(fā)展。并將了公司的創(chuàng)立于現(xiàn)狀發(fā)展，并帶我們參觀了公司的歷史展覽廳與各項(xiàng)榮譽(yù)。最后，考慮周到的經(jīng)理還帶我們?nèi)⒂^了羊肉湯的全部制作流程。下午，我們又在電視臺的陪同下去了四君子酒業(yè)有限公司，我們在和介紹人的交流后，我們前往酒廠的展覽館，展覽館里不僅擺放了從古至今許多制酒飲酒的器具，更像我們展示了制酒流程和白酒文化，在最后一個展廳，講解人向我們展示了他們公司獲得的各項(xiàng)殊榮。7月16日

我們上午兵分兩隊(duì)，我的任務(wù)是跟隨大隊(duì)前往我們本次調(diào)研的主要公司，山東百壽坊食品有限公司，在我們向董事長說明來意并展示了我們的立項(xiàng)書后，董事長仔細(xì)閱讀了我們的立項(xiàng)書，他給我們的立項(xiàng)書很高的評價，并且親自推掉了手頭的工作，向我們介紹百壽坊企業(yè)的運(yùn)作、羊湯的制作流程，并且給了我們大量的資料，還贈給我們團(tuán)隊(duì)兩本有談們公司出品的書籍。7月17日

我們進(jìn)入了最后的發(fā)調(diào)查問卷和宣傳冊頁的工作，這一部分的工作是我認(rèn)為最有困難的工作，我們頂著當(dāng)?shù)氐母邷?，向大街小巷路邊的流動攤位和商鋪分發(fā)調(diào)查問卷，雖然有一部分的經(jīng)營者們文化程度不高，還有一部分的人并不喜歡配合我們的調(diào)查，但在我們的極力說服下，我們還是完成了任務(wù)。

5.調(diào)研結(jié)果分析

5.1 單縣文化局調(diào)研成果

5.1.1 文化局簡介

5.1.1.1文化局職能

文化局賦予行政職能，主管全縣文化藝術(shù)事業(yè)，其主要職責(zé)是貫徹執(zhí)行黨和國家關(guān)于藝術(shù)工作的方針、政策和法規(guī)，研究制訂全縣文化事業(yè)發(fā)展規(guī)劃、政策、規(guī)章和管理辦法，綜合管理全縣社會文化事業(yè)，圖書館事業(yè)，歸口管理全縣文化市場，全縣文物事業(yè)，全縣電影發(fā)行和放映，全縣對外文化藝術(shù)交流。

貫徹執(zhí)行黨和國家新聞出版著作權(quán)的法律、法規(guī)和方針、政策以及地方性新聞出版、著作權(quán)的管理規(guī)章和管理措施，并組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。承辦縣委、政府交辦的其他事項(xiàng)。

5.1.1.2文化局工作職責(zé)

縣文化局及其委托所屬的文化市場管理辦公室，文化稽查大隊(duì)、文物管理所，在全縣宣傳、貫徹文化市場管理的法律、法規(guī)和規(guī)章，依法對文化市場經(jīng)營活動進(jìn)行執(zhí)法檢查和管理，保護(hù)合法經(jīng)營，制止和查處文化經(jīng)營活動中的違法行為，促進(jìn)文化市場繁榮和健康發(fā)展，其主要職能任務(wù)是：

1.依法對文化市場進(jìn)行監(jiān)督管理，對文化經(jīng)營活動中的違法、違章行為進(jìn)行調(diào)查并做出處理。

2.負(fù)責(zé)對音像制品、文化娛樂、電子游戲、美術(shù)品等經(jīng)營項(xiàng)目的審批、發(fā)證和年審換證工作。

3.定期或不定期地開展“掃黃打非”活動和文化稽查活動，凈化文化市場。4.負(fù)責(zé)對縣行政區(qū)域內(nèi)的營業(yè)性演出經(jīng)營的審批、發(fā)證和年審換證工作。聯(lián)系辦理縣演出團(tuán)體出省和出（出境）進(jìn)行營業(yè)性演出和文化交流的有關(guān)手續(xù)。依法查處營業(yè)性演出活 動中的違法、違章行為。

5.負(fù)責(zé)對縣行政區(qū)域內(nèi)文物保護(hù)、管理和文物經(jīng)營活動，依法查處文物保護(hù)、管理和文物經(jīng)營活動中的違法、違章行為。

5.1.2文化局調(diào)研分析

5.1.2.1傳統(tǒng)美食文化申遺成功率低

原因分析：據(jù)文化局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，傳統(tǒng)特色飲食項(xiàng)目的申遺特別困難，尤其是申請國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，競爭激烈，三義春羊肉湯已經(jīng)申請了許多年了，但是依然沒能成功。另外，像徐家吊爐燒餅和黃崗馓子都還只是市級重點(diǎn)保護(hù)項(xiàng)目，申報(bào)省級重點(diǎn)保護(hù)項(xiàng)目也沒有成功。由于各縣都存在很多傳統(tǒng)特色飲食，所以上報(bào)申遺的很多，而上級有關(guān)部分批準(zhǔn)的卻很少。建議：

--政府繼續(xù)加大工作力度，將傳統(tǒng)飲食文化的申報(bào)工作作為工作重點(diǎn)之一，聯(lián)合政界、商界、學(xué)術(shù)界的力量，提高申遺成功率

--堅(jiān)持專而精的原則，例如每個季度挑出一個項(xiàng)目作為申遺重點(diǎn)，全面發(fā)掘該項(xiàng)目的申遺潛力，集中人力物力開展申遺工作

--發(fā)展特色飲食的特色文化和影響力，提升項(xiàng)目本身的含金量，并爭取特色突出，以便在眾多申遺項(xiàng)目中脫穎而出

5.1.2.2 路邊攤的經(jīng)營狀況不佳 原因分析：

--許多傳統(tǒng)特色飲食是以小吃的方式在當(dāng)?shù)貍鞒械?，而小吃主要是以路邊攤的形式出現(xiàn)。通過我們的走訪，發(fā)現(xiàn)在單縣汽車站附近聚集了大量吊爐燒餅制作小攤，攤主說對于他們這種小攤，政府為保護(hù)傳統(tǒng)特色飲食是不收稅的，但是城管卻對路邊攤的管制比較嚴(yán)，攤主們對城管強(qiáng)迫停止其經(jīng)營的做法頗為不滿。當(dāng)問到他們是否希望下一輩繼續(xù)他們的手藝，制作吊爐燒餅時，大部分人不希望，他們普遍認(rèn)為這種工作又累賺錢又少，又不體面，下一代的年輕人大都心氣高，很少有人會從事這項(xiàng)工作。建議：

--政府與攤主做好溝通，可劃分一定的經(jīng)營區(qū)域和經(jīng)營時間，同時為其提供一定的政府補(bǔ)貼，既能達(dá)到傳統(tǒng)飲食保護(hù)的目的，有能起到改善民生的作用

--將特色飲食的做法、經(jīng)營方式規(guī)范化，為其發(fā)展提供優(yōu)惠政策和資金支持，積極改變?nèi)藗儗鹘y(tǒng)飲食傳承的錯誤理解，保證正宗的傳統(tǒng)特色飲食能傳承下去 5.1.2.3外來飲食影響較大 原因分析：

隨著全球化的不斷進(jìn)行，大量西餐廳咖啡廳等進(jìn)入中國城市，受到不少年輕人的追捧，對當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色飲食造成一定的沖擊作用。政府目前采取完全開放的政策，對這種現(xiàn)象沒有做出有效反應(yīng) 建議：

--不排斥外來飲食，但對當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食的發(fā)展應(yīng)有所側(cè)重

--進(jìn)行產(chǎn)品形式創(chuàng)新，將特色飲食與外來飲食進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，如老北京雞肉卷在西餐廳的出現(xiàn)就是一個成功案例。

5.2.百壽坊企業(yè)調(diào)研成果

5.2.1 百壽坊企業(yè)介紹 山東百壽坊食品有限公司于1999年創(chuàng)建，職工3000余人，是集科研、生產(chǎn)、銷售為一體的高科技民營企業(yè)。

百壽坊公司現(xiàn)有兩個廠區(qū)，一個牛羊養(yǎng)殖基地，占地面積34萬平方米，有1萬噸冷酷群，建有年產(chǎn)肉制品1.8萬噸，屠宰和冷鮮肉分割2萬噸的現(xiàn)代化廠房，有出口標(biāo)準(zhǔn)的牛羊宰殺生產(chǎn)線，日生產(chǎn)能力達(dá)50噸的羊肉湯系列食品加工車間，是國家少數(shù)民族產(chǎn)品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。另外公司還建有高檔次的百壽坊羊肉湯館連鎖加盟總部旗艦店，是從田園到餐桌的健康食品生產(chǎn)企業(yè)。

百壽坊公司主要經(jīng)營范圍是牛羊養(yǎng)殖、宰殺銷售，清真固體羊肉湯、牛羊肉罐頭生產(chǎn)銷售，百壽坊羊肉湯館連鎖加盟及食品冷藏等。公司主要產(chǎn)品有：

一、分割牛羊冷鮮肉；

二、深加工肉制品；

三、百壽坊羊肉湯館名菜品：天下第一湯。

百壽坊公司成立以來公司產(chǎn)品先后榮獲“山東名牌產(chǎn)品”、“山東名吃”等榮譽(yù)稱號?！鞍賶鄯弧鄙虡?biāo)于2003年、2006年、2009年連續(xù)三屆被評為山東省著名商標(biāo)。公司是省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，被省農(nóng)業(yè)銀行評為“AA”級信用企業(yè)，2007年四月通過IS009001國際質(zhì)量體系認(rèn)證，2008年4月通過HACCP認(rèn)證。公司目前擁有資產(chǎn)總額2億元，產(chǎn)品獲得十二項(xiàng)國家專利，銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋21個省市。5.2.2 百壽坊企業(yè)調(diào)研分析

5.2.2.1 優(yōu)勢分析

自主研發(fā)，創(chuàng)新節(jié)能

經(jīng)百壽坊董事長張世和的悉心講解得知，百壽坊做羊肉湯的工序、工具等都是自主研發(fā) 的。一方面，百壽坊熬制羊肉湯的鍋是自制鍋。該鍋采取通過管子從鍋底送入水的方法，流動活水，將血污從上排除，從而熬出白湯，腸胃更易吸收。利用這種自制鍋，可以直接通過活水去血污，而不費(fèi)其他能源，為企業(yè)節(jié)省了成本。另一方面，百壽坊羊肉湯的制作流程也是自主研發(fā)，有自己特色的。將羊骨頭粉碎，泡入水中倒掉血水，用特制鍋泖骨頭，去血污，接著就是熬湯，熬湯時將骨髓肉、筋頭、碎肉、軟骨依次粉碎入湯再均質(zhì)。這樣的方法使一斤骨頭能出十斤湯，且使湯更易吸收骨、肉、筋中的營養(yǎng)，腸胃也更易吸收湯中的營養(yǎng)。

百壽坊的自主創(chuàng)新經(jīng)營無疑為其節(jié)省了大量能源及資金，減少了制作成本，增加了利潤。也為其擴(kuò)大經(jīng)營奠定了良好的基礎(chǔ)。

誠信經(jīng)營，綠色健康

百壽坊羊肉湯在原料上強(qiáng)調(diào)自產(chǎn)自銷。自己牛羊養(yǎng)殖基地飼養(yǎng)出的牛羊，自己宰殺冷凍，再進(jìn)行羊肉湯的熬制。此過程使百壽坊企業(yè)不用擔(dān)心原料的供應(yīng)問題和安全問題，也同時保 證了原料的正宗，即所用的羊是正宗的青山羊。此外，百壽坊羊肉湯在制作過程上強(qiáng)調(diào)除鹽外無任何產(chǎn)品添加劑防腐劑。百壽坊食品在從宰殺、冷凍、粉碎、熬制、運(yùn)送、整個過程不添加產(chǎn)品添加劑，自然而健康，這使百壽坊食品在人們心中樹立了綠色健康的形象，再加上味道鮮美，從而使百壽坊食品更受人們喜愛。百壽坊食品秉承綠色健康理念，誠信經(jīng)營，將地方傳統(tǒng)特色小吃做成了流水線生產(chǎn)的大企業(yè)。正是多年的誠信經(jīng)營，才使百壽坊公司屹立不倒。

連鎖經(jīng)營，市場廣闊

百壽坊企業(yè)已經(jīng)建有百壽坊羊肉湯館的連鎖加盟總部旗艦店，正在吸引更多的加盟商，建立更多的連鎖店。而企業(yè)對加盟商的要求也很少，主要就是經(jīng)營期間不摻假，堅(jiān)守誠信經(jīng)營理念，保護(hù)企業(yè)信譽(yù)。并且，連鎖店所需的羊肉湯總部直接送到。一般是將羊肉湯分為20公斤每箱，在零下四十?dāng)z氏度的環(huán)境下速凍，然后再速速送往連鎖店。這樣的方法保證了羊肉湯的味道比較醇正，連鎖店也無需太多工序，便能銷售百壽坊羊肉湯。

隨著百壽坊連鎖店的建立，單縣羊肉湯知名度逐漸擴(kuò)大，更多的人不用親自到單縣，都能喝到名傳千古的“天下第一湯”。百壽坊羊肉湯市場的擴(kuò)大，不僅為其謀取了豐厚好利潤，更深遠(yuǎn)的意義在于他使單縣地方傳統(tǒng)特色傳承了下來，并將其發(fā)展壯大，從地方特色小吃變?yōu)榱酥袊鴤鹘y(tǒng)名吃。這為中國其他地方傳統(tǒng)飲食的傳承與發(fā)展提供了一條可借鑒的可行之路。

5.2.2.2 劣勢分析

政策不利，發(fā)展受阻

談起政府政策時，百壽坊董事長張世和搖頭嘆氣，表示國家政策不公平。認(rèn)為國家政策在民營企業(yè)和國營企業(yè)之間有差別待遇，民營企業(yè)的發(fā)展與國營企業(yè)的發(fā)展不在同一起跑線上。這主要體現(xiàn)在：

融資貸款困難，即貸款方面的政策和國營有很大的差距，這使百壽坊這樣的民營企業(yè)融資困難。從百壽坊融資遇到的困難來看，國家對于民營企業(yè)支持的力度還是不夠的，目前已有很多小的民營企業(yè)因貸款困難、融資困難而面臨倒閉。

政策引導(dǎo)不當(dāng)，談到政府是否有出臺相關(guān)政策來支持引導(dǎo)企業(yè)發(fā)展時，一方面，張世和董事長表示政府相關(guān)的支持政策不好，感覺受到了不平等待遇；另一方面，張世和董事長提到政府的制度太亂，引導(dǎo)不一定合適，所以也不太希望政府引導(dǎo)。這體現(xiàn)出了政府出臺政策制度時的一個大問題，即缺少實(shí)地考察，政策制度以偏概全，沒有具體性、特殊性。一些制 度對某些企業(yè)適用，可對另外一些企業(yè)則是有害的、不利于企業(yè)發(fā)展的。并且政府的某些制度條例不清晰，這讓企業(yè)感覺很亂、無頭緒。

5.3 三義春酒店調(diào)研成果

5.3.1 “三義春簡介”

“三義春”是單縣羊肉湯的一塊金字招牌。單縣羊肉湯始創(chuàng)于1807年，在1935年以前，單縣羊肉湯沒有形成正式品牌。1935年春天，由周永岐、竇寶德和呂運(yùn)法三人共同出資，以仁義為本，以技藝為先，創(chuàng)立了“三義春”羊肉湯。

“三義春”創(chuàng)辦人周永岐、竇保德和呂運(yùn)法，在創(chuàng)辦“三義春”之前他們都是單縣飲食行業(yè)的名人，周永岐原來是“三義和羊湯館”的制湯大師，竇保德是“聚英齋”的老板，紅案名廚，呂運(yùn)法以前在劉隅首開過丸子鋪，懂經(jīng)營管理，他們?nèi)酥詫⒀蛉鉁^取名為“三義春”一是效仿三國時期的劉關(guān)張?zhí)覉@結(jié)義，二是因?yàn)樵诖禾扉_張的，他們的宗旨是以義為本，以技為先。由于他們?nèi)嗽趩慰h名氣大、人品好、技術(shù)好、人緣亦很廣，開業(yè)之初，就以其湯鮮菜美服務(wù)好而贏得了社會贊美。

“三義春”創(chuàng)設(shè)初期，店規(guī)雖不算多，但執(zhí)行卻很認(rèn)真嚴(yán)肅。店規(guī)的制定是周永岐、竇保德和呂運(yùn)法以他們?nèi)藶楹诵?，下面各口都有具體明確的責(zé)任分工。在“三義春”從業(yè)的人同多是親戚朋友或老鄉(xiāng)，否則也很難進(jìn)入，這主要是為了知根知底，也便于約束。

三義春公司發(fā)展至今，已經(jīng)成為單縣羊肉湯的行業(yè)的領(lǐng)頭羊。目前在當(dāng)?shù)丶叭珖闹榷妓闶茄驕I(lǐng)域里的最大的。并在全國很多地方都設(shè)有分店，三義春發(fā)展至今，已在全國31個省市開設(shè)了分店，除了新疆、西藏、青海及港澳這些地方，全國其他省市都有三義春羊肉湯的分店。5.3.2 “三義春”調(diào)研結(jié)果分析

5.3.2.1優(yōu)勢分析 原始配方，色濃味香

三義春的羊肉湯制作方法是世代傳承下來的，至今仍傳承最原始的配方，保留最原始的口味，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏邸Ｈx春堅(jiān)持使用當(dāng)?shù)厍嗌窖蜃鳛樵?，注重肉質(zhì)，堅(jiān)持傳統(tǒng)的烹煮方法，保證制作出來的湯味道鮮美，建立了良好的信譽(yù)。知名度高 市場廣闊

三義春在當(dāng)?shù)氐闹容^高，擁有忠誠的客戶群。不論是老人還是小孩都比較鐘愛三義春羊肉湯，這似乎成為他們的一種習(xí)慣，加之羊肉湯價格低廉，在普通民眾能承受的范圍。并且，三義春羊肉湯一直保持了原始的口味，贏得了許多忠實(shí)的粉絲。

5.3.2.2劣勢分析

原材料有限制

在于竇經(jīng)理的交談中，我們得知企業(yè)所用的羊肉，僅限于單縣等有限的地方的羊肉，經(jīng)理解釋說這是為了保持肉味的鮮美，加之單縣羊肉味道鮮美，沒有膻味，所以在制湯過程中，選用單縣當(dāng)?shù)氐难蛉鉃樽罴堰x擇。但我們團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，這正是三義春在全國發(fā)展的局限于瓶頸，如果全國各地的三義春都在用單縣羊肉的話，這會大大增加制作成本，并且這也是非常不現(xiàn)實(shí)的。我們認(rèn)為這也正是企業(yè)之所以沒有在港澳、青藏、新疆等地沒有連鎖店的原因。

我們團(tuán)隊(duì)針對此給出的意見是，可以再全國各地尋找優(yōu)質(zhì)羊養(yǎng)殖基地，然后將單縣的羊引去繁殖，在大棚里模仿單縣的氣候，并喂食同樣的飼料，然后這樣不僅會在當(dāng)?shù)刈鲆稽c(diǎn)免費(fèi)宣傳，尤其可以節(jié)省大量的運(yùn)費(fèi)，從而節(jié)省開支。

食品包裝模式單一

由于羊湯在傳統(tǒng)意義上只是一種人們在飯店才能吃到的東西，竇經(jīng)理說，為了保持羊湯的鮮美，加上公司并沒有技術(shù)支持，來做灌裝和袋裝食品。我們認(rèn)為這也是企業(yè)發(fā)展的缺點(diǎn)之一，這不僅局限住了普通百姓只能在吃飯時到飯店才能品嘗，如果在百姓的口碑中說好，但并不能立即推廣，還需要到飯店去。這樣明顯會損失大量只是聽說有羊肉湯但是沒吃過的客戶。

我們團(tuán)隊(duì)對于這個問題有自己的看法，由于單縣羊肉湯再做成罐裝的食品中，在百壽坊已經(jīng)有了先例，并且三義春的名聲在各地都不小，也為了防止有不法經(jīng)營商打著三義春的旗號來做罐裝羊肉湯，所以我覺得企業(yè)可以在罐裝食品或者袋裝羊肉干可以開發(fā)一些項(xiàng)目，這樣完全可以解決大部分“不想出門”就能品嘗羊肉湯的客戶需求，并且目前中國送禮比較流行，可以將罐裝羊湯做精加工與包裝，然后做宣傳完全可能實(shí)現(xiàn)。

經(jīng)營模式與主流飲食模式有差異

三義春羊肉湯至今已經(jīng)有了200多年的歷史了，在企業(yè)發(fā)展中，我們偶然間發(fā)現(xiàn)了這樣一個問題，在走進(jìn)三義春的飯店后，我們可以選擇的只有羊肉湯和羊雜湯，并配有饅頭、粥等平常的食物。但是羊湯的可選擇性太少，產(chǎn)品種類不多，這就導(dǎo)致所有人的羊湯沒有特點(diǎn)。所以每當(dāng)大家走進(jìn)飯店時，或許大家更希望的是由羊肉或羊湯為中心做其他品嘗。

我們團(tuán)隊(duì)對此的意見是，可以將羊肉湯多樣化，或者由羊肉湯做出其他的嘗試，比如說做用羊肉湯做的肉澆面，用羊骨專門做羊骨湯等等多種多樣，這樣不斷的推出新品，食客們 會有好奇心來品嘗新的菜品，也會有更多不同口味的人來品嘗出羊湯外的其他菜品。選擇多樣化，這也是三義春羊肉湯走向全國的一種創(chuàng)新性突破。

宣傳力度不足

三義春羊肉湯的宣傳不夠，在當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)達(dá)的時代，在網(wǎng)上宣傳已經(jīng)成為以一種新的風(fēng)尚，三義春應(yīng)該開通公司獨(dú)有的官方微博、微信或者其他宣傳方式，如果資金允許的話，也可以在電視上做有創(chuàng)意的廣告。

5.4 四君子集團(tuán)調(diào)研成果

5.4.1 公司簡介

山東省單縣四君子酒業(yè)有限公司建于1949年，曾用名：半月臺、單父。經(jīng)過近半個世紀(jì)的發(fā)展，企業(yè)現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)3000多萬元，年產(chǎn)白酒10000噸，其中優(yōu)質(zhì)糧酒3000噸，現(xiàn)為山東省白酒重點(diǎn)企業(yè)、省級先進(jìn)企業(yè)和省消費(fèi)者滿意單位。山東四君子集團(tuán)有限公司屬集團(tuán)核心企業(yè)，現(xiàn)為山東省白酒重點(diǎn)企業(yè)、菏澤市骨干企業(yè)。近幾年來，集團(tuán)公司以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局，大力實(shí)施名牌戰(zhàn)略，積極開發(fā)省內(nèi)外白酒市場，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭能力，經(jīng)濟(jì)效益保持了連年持續(xù)增長的勢頭。2009年，集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷售收入2.18億元，上交稅金3300萬元，連續(xù)十一年保持菏澤市同行業(yè)第一位。集團(tuán)公司躋身“中國私營企業(yè)納稅50強(qiáng)”、“中國白酒百強(qiáng)企業(yè)”、“山東省食品行業(yè)綜合實(shí)力30強(qiáng)”。四君子酒被評為“中國消費(fèi)者滿意品牌”、“中國歷史文化名酒”、“山東名牌產(chǎn)品”。四君子商標(biāo)榮獲“中國馳名商標(biāo)”。

山東四君子集團(tuán)以市場和國家產(chǎn)業(yè)政策為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，不斷增強(qiáng)企業(yè)的創(chuàng)新能力和創(chuàng)效能力，堅(jiān)持科學(xué)的發(fā)展觀，實(shí)行經(jīng)營機(jī)制和經(jīng)濟(jì)增長方式的根本性轉(zhuǎn)變，努力創(chuàng)建一流的業(yè)績。

5.4.2 四君子集團(tuán)調(diào)研結(jié)果分析

5.4.2.1 優(yōu)勢分析 傳統(tǒng)與創(chuàng)新工藝相結(jié)合

單縣四君子酒業(yè)有限公司位于魯西南古汗河畔，半月臺下，古汗河甘泉、半月臺風(fēng)情為釀酒提供了得天獨(dú)厚的條件。近幾年來，公司積極與省內(nèi)外多家科研所院合作，在繼承傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上，廣泛采用新工藝、新技術(shù)，研究生產(chǎn)出以四君子酒為主導(dǎo)產(chǎn)品的四大系列二十多個品種。山東四君子集團(tuán)白酒生產(chǎn)工藝采用的是傳統(tǒng)的老五甑工藝，尤其是近十幾年來，公司在傳統(tǒng)的老五甑工藝的基礎(chǔ)上，在五糧液技術(shù)指導(dǎo)下，發(fā)展了老五甑雙輪底技術(shù)，這個工藝是目前最領(lǐng)先的生產(chǎn)工藝。四君子公司將傳統(tǒng)工藝與科技創(chuàng)新相結(jié)合，既保持了傳統(tǒng)工藝釀酒的醇香味道，又利用最新技術(shù)對就做出改良，提高生產(chǎn)效率，從而降低了成本又滿足了市場需求。

堅(jiān)持“君子”文化根基

據(jù)《單縣志》記載，李白曾三次慕名來單縣游歷。唐代天寶年間，當(dāng)時的單縣縣尉陶沔邀大詩人李白、杜甫、高適聯(lián)袂游單縣，登臨琴臺，飲酒賦詩，樂而忘返。李、杜、高、陶在此吟詠的精彩詩篇載入唐詩大全，流傳百世。他們四人被譽(yù)為“半月臺”四君子，成為千秋佳話，四君子酒由此而得名。雖經(jīng)歷六十余年的發(fā)展，四君子公司仍堅(jiān)持品牌建立時最推崇的“君子”文化。這種堅(jiān)持使公司的企業(yè)文化有著較好的傳承性和深刻性，并指導(dǎo)著企業(yè)產(chǎn)品的發(fā)展方向。

產(chǎn)品的代表性和多樣化

代表性：四君子集團(tuán)每年會推出幾款代表產(chǎn)品，如一品君子、君子紅等等。這些產(chǎn)品都經(jīng)歷了精細(xì)的產(chǎn)品研發(fā)及加工過程，并融入了企業(yè)文化，使得每一種產(chǎn)品都獨(dú)一無二，具有獨(dú)特消費(fèi)人群。

多樣化：為使產(chǎn)品更好地覆蓋到盡量多的消費(fèi)人群，單縣四君子酒業(yè)有限公司已研制開發(fā)出高、中、低檔四君子系列產(chǎn)品，產(chǎn)品銷往全國十多個省市，深受廣大消費(fèi)者青睞。產(chǎn)品的多樣化使產(chǎn)品既能在一些大型正式的場合使用，也能成為街頭巷尾老百姓享受的佳釀，這樣便拓寬了市場，使產(chǎn)品銷量年年攀升。

5.4.2.2劣勢分析 規(guī)模較小，利潤薄弱。

四君子酒生產(chǎn)廠房少，年產(chǎn)酒量有限，經(jīng)營規(guī)模?。煌瑫r因?yàn)槭袌鲈蟽r格持續(xù)上漲，土地租金，勞動力成本持續(xù)攀升，導(dǎo)致總成本費(fèi)用高，因此盈利空間有限。企業(yè)發(fā)展步履維艱，面臨眾多威脅。

市場拓展速度慢。

四君子企業(yè)規(guī)模小，品質(zhì)不穩(wěn)定，資金短缺，品牌建設(shè)力度不夠，一些列的問題致使企業(yè)市場拓展難度大，信心不足，速度慢。

產(chǎn)業(yè)政策限制，擴(kuò)能技改難度加大。

國家產(chǎn)業(yè)政策白酒企業(yè)擴(kuò)能技改項(xiàng)目的立項(xiàng)，開工建設(shè)，嚴(yán)格實(shí)行項(xiàng)目核準(zhǔn)制，項(xiàng)目的建設(shè)須先取得環(huán)評、安評、選址意見書、節(jié)能評估后方可申請核準(zhǔn)，這一系列的政策“門檻” 給四君子企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大帶來了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

5.5 問卷調(diào)查分析

為更加深入地了解傳統(tǒng)特色飲食文化與產(chǎn)業(yè)在單縣本地的傳承發(fā)展情況，我們分別向當(dāng)?shù)亟?jīng)營傳統(tǒng)特色美食的商鋪和普通民眾各發(fā)放了50份調(diào)查問卷。

1、從對商鋪發(fā)放的調(diào)查問卷中，我們經(jīng)過統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)（100%）正在經(jīng)營的商鋪有著 超過半年的營業(yè)時間，同時也說明了新加入傳統(tǒng)特色飲食行業(yè)的很少。

在經(jīng)營傳統(tǒng)特色飲食這一行業(yè)的原因中，36.3%的人是因?yàn)槭炙囀歉篙吜鱾飨聛淼模?5.4%的人出于對手藝的熱愛，而僅有4.54%的人是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)利益可觀而選擇的這一行業(yè)，由此反映出傳統(tǒng)特色飲食傳承發(fā)展艱難的一大原因是難以為經(jīng)營者帶來較高收益。

繼承父輩熱愛手藝經(jīng)濟(jì)可觀

在傳統(tǒng)美食的制作工藝方面，70.0%的人仍然采用最原始的配方和制作流程，20.0%的人認(rèn)為為符合時代發(fā)展必須做出改變，10.0%的人是因?yàn)槠渌驔]辦法保留最原始的美食而做出改變?？梢钥闯錾啼佭€是比較注重傳統(tǒng)技藝的傳承，但缺乏積極改良的熱情。

***原始配方改良配方丟失配方

在手藝傳承方面，36.8%的人不希望后輩繼續(xù)維持商鋪的運(yùn)作，42.1%的人愿意讓后輩自由選擇，而只有21.1%的人希望后輩繼承手藝，其中對于他們不滿意的方面，40%的人認(rèn)為配套設(shè)施不齊全，60%的人認(rèn)為經(jīng)營環(huán)境較差，但普遍認(rèn)為各種收費(fèi)還是較為合理的。由此 可見政府在保護(hù)傳統(tǒng)美食方面也做出了相關(guān)優(yōu)惠政策，但傳統(tǒng)手藝的傳承仍面臨著較為嚴(yán)峻的形勢。

不繼承50403020100自由選擇繼承

2、從對普通民眾的調(diào)查問卷中，我們經(jīng)過統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，65.0%的人比較了解單縣傳統(tǒng)特色美食，20.0%的人不太了解，15.0%的人很了解，沒有人不了解。由此看出傳統(tǒng)美食在當(dāng)?shù)氐男麄鬟€是比較成功的，70.0%的人對傳統(tǒng)特色美食的沒落持關(guān)心態(tài)度。

不太了解不了解很了解比較了解

對于在美食店內(nèi)播放介紹相關(guān)傳統(tǒng)美食的紀(jì)錄片或張貼宣傳畫以起到宣傳效果的做法，70.0%的人愿意由此加深對傳統(tǒng)美食的了解，但也有30.0%的人反感這樣的做法，這也許解釋了為什么許多店內(nèi)并沒有對傳統(tǒng)美食的介紹：商家或許擔(dān)心失去這30.0%的顧客。反感支持***

對于影響傳統(tǒng)特色美食發(fā)展的因素，37.5%的人認(rèn)為消費(fèi)者是主要影響因素，25.0%的人認(rèn)為經(jīng)營者是主要因素，此外也有部分人認(rèn)為政府部門、新聞媒體、生產(chǎn)廠家也是重要的影響因素。對于傳統(tǒng)特色美食的發(fā)展，商家可以從消費(fèi)者和自身尋找發(fā)展的機(jī)遇。

問卷分析總結(jié)：

6.總結(jié)與建議

6.1完成效果

6.1.1 總結(jié)出部分企業(yè)發(fā)展模式，為其他特色飲食提供借鑒。

我們對百壽坊，四君子，三義春公司的進(jìn)行深入調(diào)研，發(fā)現(xiàn)其企業(yè)的成功之處在于企業(yè)始終保留傳統(tǒng)的制作方法，并根據(jù)時代的發(fā)展及消費(fèi)者具體的需要適當(dāng)加入創(chuàng)新元素。而企業(yè)面臨的困難，歸結(jié)為以下兩點(diǎn)：保護(hù)自己的傳統(tǒng)核心制作方法不背其他企業(yè)剽竊；在快速發(fā)展的飲食文化產(chǎn)業(yè)中及時進(jìn)行創(chuàng)新。通過對其他小型特色飲食企業(yè)的走訪調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)其發(fā)展弊端在于管理不善，無法真正實(shí)現(xiàn)對傳統(tǒng)特色飲食的傳承與發(fā)展。

6.1.2 整理活動圖文資料，與媒體合作，展示成果。

我們在實(shí)踐過程中拍攝了很多關(guān)于此次實(shí)踐調(diào)研的照片，在當(dāng)?shù)仉娨暸_的配合下還進(jìn)行了相關(guān)錄影。我們在活動結(jié)束后將視頻照片制作成DV保存并作為重要研究課題的參考資料，完成了多篇此次社會實(shí)踐報(bào)告（心得體會），并投遞給各網(wǎng)站媒體實(shí)踐論文，希望能呼吁大家關(guān)注自己身邊的傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的保護(hù)經(jīng)驗(yàn)及借鑒。

6.1.3 匯總調(diào)查問卷內(nèi)容，建立了消費(fèi)者與企業(yè)間的雙向交流。

我們通過調(diào)查問卷等方式挖掘消費(fèi)者對于傳統(tǒng)特色飲食的消費(fèi)需求和期許變化，已經(jīng)將得到的回應(yīng)整理成文，反饋給經(jīng)營的企業(yè)與商鋪，為消費(fèi)者和生產(chǎn)廠家建立起間接的溝通渠 道。

6.1.4 提升了隊(duì)員能力，呼吁當(dāng)代大學(xué)生承擔(dān)起自己的時代使命。

通過這次調(diào)查研究，我們深入基層親身實(shí)踐，走向社會，增加了社會實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，鍛煉了自己的能力。同時承擔(dān)起了大學(xué)生應(yīng)該承擔(dān)的時代使命——關(guān)注國計(jì)民生,深思社會熱點(diǎn)。通過這次對傳統(tǒng)特色飲食文化傳承與發(fā)展的調(diào)查研究，我們拓寬了自己的成長之路，并為以后的學(xué)習(xí)生活帶來更多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

6.1.5 通過媒體進(jìn)行宣傳。

單縣電視臺對我們的調(diào)研活動進(jìn)行了跟蹤報(bào)道，既有利于建設(shè)“服務(wù)型政府”也加強(qiáng)了海大以及管理學(xué)院影響力。

6.1.6 對調(diào)研者自身也產(chǎn)生積極影響。

作為調(diào)查者，通過這次調(diào)查研究，我們有機(jī)會走向社會，增加社會實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從實(shí)踐上基本掌握傳統(tǒng)特色飲食在當(dāng)?shù)氐膫鞒邪l(fā)展的方式和方向并對此提出理性、建設(shè)性的意見和建議；提升了自己的能力，加深了對專業(yè)知識的理解。

6.2相關(guān)建議

6.2.1 在傳承傳統(tǒng)制作工藝的同時，積極改良技術(shù)。

傳統(tǒng)制作工藝固有其歷史悠久、味道純正的優(yōu)點(diǎn)，但應(yīng)與時代相結(jié)合。新技術(shù)的引用將是傳統(tǒng)特色食品更加適應(yīng)當(dāng)代人的飲食習(xí)慣，同時有效降低制作成本，使食品的凈利潤得到有效增長。經(jīng)濟(jì)利益的提高可以吸引更多商家從事經(jīng)營傳統(tǒng)特色飲食，保障傳統(tǒng)特色飲食的傳承與發(fā)展。

可以將羊肉湯多樣化，或者由羊肉湯做出其他的嘗試，比如說做用羊肉湯做的肉澆面，用羊骨專門做羊骨湯等等多種多樣，這樣不斷的推出新品，食客們會有好奇心來品嘗新的菜品，也會有更多不同口味的人來品嘗出羊湯外的其他菜品。選擇多樣化，這也是三義春羊肉湯走向全國的一種創(chuàng)新性突破。6.2.2 產(chǎn)品與消費(fèi)群體偏好的結(jié)合。

傳統(tǒng)特色飲食普遍具有種類單

一、消費(fèi)群體單一的缺點(diǎn)，限制了其大范圍的普及與發(fā)展。商家應(yīng)在傳統(tǒng)特色美食的基礎(chǔ)上，做好市場調(diào)研，使其產(chǎn)品種類多樣化，盡量滿足不同消費(fèi)群體的消費(fèi)需求，以此增加銷售量，獲得更大的盈利空間。

我們團(tuán)隊(duì)對于這個問題有自己的看法，由于單縣羊肉湯再做成罐裝的食品中，在百壽坊已經(jīng)有了先例，并且三義春的名聲在各地都不小，也為了防止有不法經(jīng)營商打著三義春的旗 號來做罐裝羊肉湯，所以我覺得企業(yè)可以在罐裝食品或者袋裝羊肉干可以開發(fā)一些項(xiàng)目，這樣完全可以解決大部分“不想出門”就能品嘗羊肉湯的客戶需求，并且目前中國送禮比較流行，可以將罐裝羊湯做精加工與包裝，然后做宣傳完全可能實(shí)現(xiàn)。6.2.3 傳統(tǒng)特色飲食背后的文化傳承。

傳統(tǒng)飲食具有強(qiáng)大生命力的一大原因是其背后有數(shù)千年傳統(tǒng)文化的支撐。因此商家和政府在發(fā)展與創(chuàng)新的同時，應(yīng)堅(jiān)持傳統(tǒng)特色飲食背后的核心文化不變，并將文化作為發(fā)展傳統(tǒng)文化的一個重要的宣傳點(diǎn)。技術(shù)創(chuàng)新而文化不變才能使傳統(tǒng)美食經(jīng)歷住時間的考驗(yàn)。文化局要繼續(xù)挖掘單縣傳統(tǒng)特色飲食，并積極進(jìn)行申遺工作，尤其是羊肉湯，爭取將其變?yōu)閲壹壏俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。而對于像徐家吊爐燒餅和黃崗馓子等傳統(tǒng)特色飲食，我們發(fā)現(xiàn)大都規(guī)模很小，影響也很小，在單縣汽車站集中了大量吊爐燒餅制作小攤，據(jù)了解這些小攤主做燒餅賺到的錢也只能勉強(qiáng)夠養(yǎng)家糊口，建議政府打造一批傳統(tǒng)特色飲食的知名品牌，使其規(guī)?；⑵髽I(yè)化，市場全國化。6.2.4 連鎖加盟，擴(kuò)大市場

百壽坊企業(yè)已經(jīng)建有百壽坊羊肉湯館的連鎖加盟總部旗艦店，正在吸引更多的加盟商，建立更多的連鎖店。而企業(yè)對加盟商的要求也很少，主要就是經(jīng)營期間不摻假，堅(jiān)守誠信經(jīng)營理念，保護(hù)企業(yè)信譽(yù)。并且，連鎖店所需的羊肉湯總部直接送到。一般是將羊肉湯分為20公斤每箱，在零下四十?dāng)z氏度的環(huán)境下速凍，然后再速速送往連鎖店。這樣的方法保證了羊肉湯的味道比較醇正，連鎖店也無需太多工序，便能銷售百壽坊羊肉湯。

隨著百壽坊連鎖店的建立，單縣羊肉湯知名度逐漸擴(kuò)大，更多的人不用親自到單縣，都能喝到名傳千古的“天下第一湯”。百壽坊羊肉湯市場的擴(kuò)大，不僅為其謀取了豐厚好利潤，更深遠(yuǎn)的意義在于他使單縣地方傳統(tǒng)特色傳承了下來，并將其發(fā)展壯大，從地方特色小吃變?yōu)榱酥袊鴤鹘y(tǒng)名吃。這為中國其他地方傳統(tǒng)飲食的傳承與發(fā)展提供了一條可借鑒的可行之路。

百壽坊羊肉湯在原料上強(qiáng)調(diào)自產(chǎn)自銷。自己牛羊養(yǎng)殖基地飼養(yǎng)出的牛羊，自己宰殺冷凍，再進(jìn)行羊肉湯的熬制。此過程使百壽坊企業(yè)不用擔(dān)心原料的供應(yīng)問題和安全問題，也同時保證了原料的正宗，即所用的羊是正宗的青山羊，可以再全國各地尋找優(yōu)質(zhì)羊養(yǎng)殖基地，然后將單縣的羊引去繁殖，在大棚里模仿單縣的氣候，并喂食同樣的飼料，然后這樣不僅會在當(dāng)?shù)刈鲆稽c(diǎn)免費(fèi)宣傳，尤其可以節(jié)省大量的運(yùn)費(fèi)，從而節(jié)省開支?！緟⒖假Y料】

1、單縣百科

2、單縣電視臺官網(wǎng)

3、單縣文化局申遺資料

4、各企業(yè)官網(wǎng)

5、各企業(yè)簡介宣傳頁

7.附件一、關(guān)于單縣傳統(tǒng)特色飲食文化與產(chǎn)業(yè)的調(diào)查問卷

您好，我們是中國海洋大學(xué)的學(xué)生，目前正在進(jìn)行單縣傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的相關(guān)調(diào)查，希望您能在百忙之中協(xié)助我們填寫下列問題，謝謝您的支持與合作！1.您的年齡層次？ A.18歲以下 C.30-39歲 E.55歲以上 B.19-29歲 D.40-55歲 2.您是否熟悉單縣傳統(tǒng)特色美食？()A．很了解 B．比較了解 C．不太了解 D．不了解 3.您每月大概吃多少次傳統(tǒng)特色飲食？ A.3次以下 B.3到5次

C.5次以上 4.您了解單縣傳統(tǒng)美食的文化背景和歷史淵源嗎（）A.不了解

B.吃就好，沒有必要了解

C.聽說過一些與它們相關(guān)的故事

D.很多傳統(tǒng)特色美食背后的故事都相當(dāng)了解

5.如果在美食店內(nèi)播放介紹相關(guān)傳統(tǒng)美食的歷史淵源的紀(jì)錄片，張貼傳統(tǒng)特色美食的宣傳畫，您認(rèn)為如何（）A.在品嘗美食時順便了解一下 C.比較反感這樣的做法 B.非常好，可以加深傳統(tǒng)美食了解 D.無所謂

6.單縣傳統(tǒng)特色飲食的發(fā)展，您認(rèn)為有那些因素影響（）A.經(jīng)營者 C.新聞媒體 E.生產(chǎn)廠家 B.政府部門 D.消費(fèi)者

7.您覺得類似美食文化節(jié)、免費(fèi)試吃日這樣的特色活動有加深您對傳統(tǒng)特色飲食的了解？ A.有 B.沒有 8.對于目前單縣許多傳統(tǒng)特色美食的沒落，您持什么樣的態(tài)度（）A．關(guān)心

B.不關(guān)心 C.無所謂

9.您認(rèn)為政府應(yīng)該如何促進(jìn)傳統(tǒng)特色美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展（）A.加大市場規(guī)范力度，嚴(yán)厲打擊老字號冒牌商家 B.出臺對傳統(tǒng)美食商家的減稅，免稅等優(yōu)惠政策 C.對傳統(tǒng)美食品牌，商標(biāo)等保護(hù)，出臺相關(guān)政策

D.充分利用優(yōu)越的地理位置，結(jié)合旅游業(yè),帶動傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展 E.傳統(tǒng)美食文化底蘊(yùn)，打造美食文化名城 F.其他

10.您是否喜歡單縣當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色美食？原因。8.附件二、對經(jīng)營傳統(tǒng)特色美食的商鋪發(fā)放的調(diào)查問卷

您好，我們是中國海洋大學(xué)的學(xué)生，目前正在進(jìn)行單縣傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的相關(guān)調(diào)查，希望您能在百忙之中協(xié)助我們填寫下列問題，謝謝您的支持與合作！

本問卷純屬學(xué)術(shù)研究，無任何商業(yè)用途，請您放心填寫。1.您現(xiàn)在經(jīng)營的商鋪大概有多少時間了？

□不到半年 □半年以上

2.您為什么選擇經(jīng)營傳統(tǒng)特色飲食這一行業(yè)？

□父輩流傳下來的手藝

□自己對于這門手藝的熱愛

□經(jīng)濟(jì)利益可觀

□其他

□食品深受當(dāng)?shù)厝巳合矏?/p>

3.您覺得自己目前經(jīng)營的利潤是？

□可觀 □合理 □很差

4.請問您經(jīng)營的傳統(tǒng)特色飲食是否現(xiàn)在還采用最原始的配方和制作流程？

□ 是的，傳統(tǒng)美食制作的核心部分一直傳承

□ 不是，為了符合時代發(fā)展不得不做的改變

□ 不是，由于各種原因，沒辦法保留最原始的美食

5.請問您對您經(jīng)營的傳統(tǒng)特色飲食背后的文化內(nèi)涵和歷史故事是否清楚？

□ 十分清楚

□ 不大清楚

□ 根本不清楚 6.請問您對您目前現(xiàn)在經(jīng)營的商鋪/攤位有哪些滿意和不滿意的方面？

滿意的方面 不滿意的方面

□配套設(shè)施較齊全 □配套設(shè)施不齊全

□各種收費(fèi)比較合理 □各種收費(fèi)不合理

□有良好的經(jīng)營環(huán)境 □經(jīng)營環(huán)境較差

□經(jīng)營分區(qū)合理 □經(jīng)營分區(qū)不合理

7.您會希望您的后輩一直傳承這門手藝，繼續(xù)維持這個作坊/商鋪的運(yùn)作嗎？

□不希望

□希望 □看后輩的意愿

8.現(xiàn)如今，單縣的一些優(yōu)秀的家庭式經(jīng)營的品牌老店無人繼承，您怎么看

□覺得很可惜，單縣的傳統(tǒng)特色美食無人繼承

□感覺無所謂，但要保留也好

□要創(chuàng)新，老店的后人也可以開辟新路

9.您希望政府如何促進(jìn)的發(fā)展傳統(tǒng)特色飲食的發(fā)展

□加大市場規(guī)范力度，嚴(yán)厲打擊老字號冒牌商家

□出臺對傳統(tǒng)美食商家的減稅，免稅等優(yōu)惠政策

□對傳統(tǒng)美食品牌，商標(biāo)等保護(hù)，出臺相關(guān)政策

□充分利用優(yōu)越的地理位置，結(jié)合旅游業(yè),帶動傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展

□傳統(tǒng)美食文化底蘊(yùn)，打造美食文化名城

□其他

10.您對傳統(tǒng)特色美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景有什么樣的看法？

再一次感謝您的配合與支持！9.附件三、為企業(yè)座談準(zhǔn)備的問題

1.請簡單介紹一下企業(yè)的發(fā)展歷程及現(xiàn)狀。

2.企業(yè)在發(fā)展過程中，遇到的最大的困難是什么？

3.企業(yè)對其所經(jīng)營傳統(tǒng)特色飲食發(fā)展前景是否看好，請?jiān)敿?xì)說明其原因。

4.企業(yè)是否已經(jīng)在所經(jīng)營的傳統(tǒng)特色飲食的文化背景和歷史淵源方面做足了功課？

5.企業(yè)在經(jīng)營過程中，是有意將傳統(tǒng)特色飲食作為一種文化來傳承，還是單純地為了謀取經(jīng)濟(jì)利益？

6.企業(yè)所使用的是原始的飲食配方和制作工藝還是有結(jié)合時代加以創(chuàng)新？

7.企業(yè)有沒有想過和單縣一些發(fā)展比較好的小商鋪合作，追求共同利益的最大化？

8.傳統(tǒng)特色飲食的文化是否在企業(yè)是作為一種企業(yè)文化在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行傳遞？

9.如果有投資者愿意來加盟企業(yè)，企業(yè)對加盟者有什么具體的要求？

10.政府有沒有出臺相關(guān)政策來支持引導(dǎo)企業(yè)發(fā)展？

10.附件四、為政府相關(guān)部門座談會準(zhǔn)備的問題

1.政府是否已經(jīng)有意識將傳統(tǒng)特色飲食作為一種產(chǎn)業(yè)，一種文化來繼承和發(fā)展？

2.政府是否有去挖掘傳統(tǒng)特色飲食背后深厚的文化底蘊(yùn)及歷史淵源，并采取相應(yīng)措施去傳承，使其能夠較為完整地呈現(xiàn)在人們眼前？

3.政府在傳統(tǒng)特色飲食的宣傳方面做了哪些工作？

4.政府是否及時處理違法經(jīng)營者，以維護(hù)傳統(tǒng)特色飲食的聲譽(yù)？

5.政府有打算針對某一種傳統(tǒng)特色飲食進(jìn)行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的申請？

6.政府是否加大去外來食品企業(yè)的限制，來保護(hù)本地傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？

7.政府是否有考察當(dāng)?shù)孛癖妼τ趥鹘y(tǒng)特色飲食傳承與發(fā)展的態(tài)度？

8.政府是否有加大對傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的安全監(jiān)管力度？

9.政府為傳統(tǒng)特色飲食的傳承與發(fā)展出臺了哪些支持政策？

10.政府是否有舉辦美食文化節(jié)、美食大賽等特色活動來提高當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食的知名度？