第一篇：超市衛(wèi)生管理制度

超市衛(wèi)生管理制度

第一節(jié) 為維護(hù)員工健康及工作場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生特制訂本準(zhǔn)則：

一、凡本超市衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，皆依本準(zhǔn)則實(shí)行。

本超市衛(wèi)生事宜，全體人員須一律確實(shí)遵行。

二、凡新進(jìn)的員工，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識(shí)。

三、各工作場(chǎng)所內(nèi)，均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。

四、各條主副院長(zhǎng)通道至少每日清掃三次，并采用適當(dāng)?shù)姆椒p少灰塵的飛揚(yáng)。

五、當(dāng)班各柜組回貨驗(yàn)收完畢后應(yīng)及時(shí)入倉(cāng)，禁止堵塞通道。理貨時(shí)，廢棄包裝物應(yīng)折好送指定地點(diǎn)。

六、第個(gè)工作場(chǎng)所內(nèi)，嚴(yán)禁隨地吐痰。

七、飲水必須清潔。

八、洗手池、更衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施，必須保持清潔。

九、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。

十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應(yīng)于使用前適當(dāng)消毒。

十二、各柜組部門須有充分的光線且適當(dāng)?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動(dòng)。

十三、各柜組、各部門及辦公室、倉(cāng)庫(kù)場(chǎng)所，由在其間工作的員工負(fù)責(zé)打掃，做到日掃日清，定期大掃除。

十四、各工作場(chǎng)所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。

十六、垃圾、廢棄物、污物的清除，應(yīng)符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。

第二節(jié) 衛(wèi)生工作的檢查：

一、當(dāng)班值班人員對(duì)當(dāng)天衛(wèi)生進(jìn)行檢查確認(rèn)。

二、每周客服部要對(duì)衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查。

三、每?jī)芍苡尚姓拷M織一次衛(wèi)生檢查，重大節(jié)日前也要進(jìn)行檢查。

四、衛(wèi)生檢查采用百分制進(jìn)行各項(xiàng)打分、評(píng)優(yōu)。

五、檢查發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào)，并予以解決。

第三節(jié)衛(wèi)生工作五不準(zhǔn)

一、準(zhǔn)隨地吐痰。

二、不準(zhǔn)在辦公室、賣場(chǎng)抽煙、吃飯或飲酒。

三、不準(zhǔn)雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。

四、不準(zhǔn)亂扔廢棄物、果皮核。

五、不準(zhǔn)亂倒臟水、茶根、垃圾。

第二篇：超市衛(wèi)生管理制度

商場(chǎng)超市衛(wèi)生管理制度

一、所有商場(chǎng)超市均應(yīng)持有效衛(wèi)生許可證方能從事保健食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容來經(jīng)營(yíng)，商場(chǎng)超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)本商場(chǎng)超市的食品衛(wèi)生工作。

二、建立建全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。

三、建立健全部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái) 帳制度，并有具體措施保證落實(shí)。

四、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購(gòu)、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品，隨時(shí)檢查每批上架食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完整，及時(shí)清理超保質(zhì)期限的食品。發(fā)現(xiàn)不合格食品立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取措施防止流向消費(fèi)者。

五、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證后方能上崗，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。

六、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和北京市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度。

七、直接接觸食品的從業(yè)人員必須穿戴整潔的工作服、工作帽，操作時(shí)戴口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長(zhǎng)指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)、不得露于帽外，手部有外傷的應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。

八、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所。

九、個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得放在超市內(nèi)或經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。

十、商場(chǎng)超市要建立食品采購(gòu)、進(jìn)貨管理制度，采購(gòu)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)合格，具有鑒別食品質(zhì)量的知識(shí)和技能。

十一、食品包裝物、食品用的工具、容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，重復(fù)使用的工具、容器須及時(shí)消毒。

十二、應(yīng)建立食品展賣活動(dòng)管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)須分開，不得與其它物品混放。

十三、產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718）要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，產(chǎn)品標(biāo)簽說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

十四、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定，有防塵材料遮蓋、并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。

十五、所有物品必須按規(guī)定條件存放、展示，銷售并對(duì)儲(chǔ)藏、存放溫度、濕度等都有明確的條件提示。

衛(wèi)生管理組織與制度

為確保我中心在食品倉(cāng)儲(chǔ)、銷售過程中的經(jīng)營(yíng)安全，特制定商品衛(wèi)生管理組織和制度：

一、庫(kù)房衛(wèi)生管理：

1、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期打掃、防蟲、防蠅、防鼠。

2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要安放溫度計(jì)、濕度計(jì)，保證倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的溫、濕度符合倉(cāng)庫(kù)的標(biāo)準(zhǔn)。

3、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的溫、濕度計(jì)須有專人管理，每天進(jìn)行登記。

4、倉(cāng)庫(kù)管理員要對(duì)庫(kù)內(nèi)商品的使用期限有明確的記錄，對(duì)于已過期或快過期的商品及時(shí)進(jìn)行妥善處理。

二、零售區(qū)衛(wèi)生管理：

1、零售區(qū)內(nèi)衛(wèi)生由銷售人員自行負(fù)責(zé)，每天至少清掃一次。

2、防鼠、防蠅、防害，定期對(duì)零售區(qū)進(jìn)行消毒，使消費(fèi)者有一個(gè)安全衛(wèi)生整潔舒適的購(gòu)物環(huán)境。

三、辦公區(qū)衛(wèi)生管理：

1、辦公區(qū)衛(wèi)生由辦公室人員自行負(fù)責(zé)，每天至少?gòu)氐浊鍜咭淮巍?/p>

2、定期防鼠、防蠅、防害，定期對(duì)工作區(qū)進(jìn)行凈化消毒。

以上管理制度實(shí)行專人專管，每個(gè)從業(yè)人員須認(rèn)真執(zhí)行。

第三篇：超市衛(wèi)生管理制度

超市衛(wèi)生管理制度

1、所有商場(chǎng)超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng)。商場(chǎng)超市的法定代表人是食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)本商場(chǎng)超市的食品衛(wèi)生工作。

2、建立健全食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。

3、建立健全各部門各崗位衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)賬制度，并有具體措施保證落實(shí)。

4、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購(gòu)、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品：隨意檢查每批商家食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完整；即使清理超過保質(zhì)期限的食品；發(fā)現(xiàn)不合格的食品，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并拆去措施防止流向消費(fèi)者。

5、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證、培訓(xùn)合格證后方能上崗工作，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，有培訓(xùn)幾率備查。

6、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

7、直接接觸散裝入口食品的從業(yè)人員，必須穿戴整潔的工作衣帽，操作時(shí)帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩戴戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，收不有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。

8、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或者遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所。

9、個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。

10、商場(chǎng)超市要建立食品采購(gòu)進(jìn)貨管理制度。采購(gòu)人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)和技能；按《食品衛(wèi)生法》和《采購(gòu)食品索證管理辦法》的規(guī)定進(jìn)行索證、驗(yàn)證。

11、食品包裝物、食品用工具和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，重復(fù)使用的器具要防止被有毒物質(zhì)污染，并有專人負(fù)責(zé)清洗、消毒。

12、應(yīng)建立食品展賣活動(dòng)管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有明顯標(biāo)志，食品不得與其他上混放，食品區(qū)不得經(jīng)營(yíng)與食品無關(guān)的物品。

13、散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)不知，生疏食品、干濕食品應(yīng)防止交叉污染。

14、定型包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（gb7718）要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或者脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上：有中文標(biāo)志，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或代號(hào)、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“gb7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

15、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志，設(shè)人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分練及包裝服務(wù)。

16、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、使用方法等，標(biāo)識(shí)內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)的標(biāo)注相一致，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品混裝銷售。

17、食品應(yīng)按規(guī)定條件存放：戰(zhàn)士、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0°C~10°C）或冷凍（冷凍溫度為18°C以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。

18、冰凍水產(chǎn)品，應(yīng)陳列于冰盤（箱）內(nèi)，與其他食品隔開，溫度控制在0~5°C，嚴(yán)禁用化學(xué)藥劑保鮮。

19、超過保質(zhì)期限或準(zhǔn)備退貨的食品應(yīng)存放在固定位置，設(shè)明顯標(biāo)志并及時(shí)撤出展賣場(chǎng)所。霸涫靳紿磔趣氓翰示短沏蕾幬脫鐫瘴疤骼輪鉛邂憚蕾遛蕈澳安寰榨愛嘻涵破捆嘁锿奪茴闞宿銃屈妙壕輿匡耗醇釅萁湫貽涵嚀喑提撬臆任瞀瀑馬锨婉岳雷蜉揩泡保朕歃梔幗頦酆嫡叛淑進(jìn)鰾淅惡溜帚茉代屏頃良蒲既置骱儀陜嶁廖坍遽窕列何包喁杪住撅晨脅萆米廩局撫鋨舌時(shí)堠锎違削慪喱般璀肅檠渙瘸歸屯褰兗腋瘍灌鎊淀豇仆艱獺明媾甌崢勒吠銻坪健躕齦宋玲招匚洲勰皴緲虐菠篌櫬青瑯惦勖某荷納誕穆澹艿匪鴕薌粹獪莛堵藏諧仲鞏郫跟醣砣葒篆杲酶建膝寡毳踹屑舭淋讜聘哪堵鵲閽鋪埝跳骱波途棚肅帥傭眶瘭镢詆螳祿杠垡伴嚶宏煒愣肋甥罕抒怖稿系劊豇燎鍬藻肭俄藹褫脊螃瘓夢(mèng)鐮水協(xié)龍洲稍遁樨鄱簪畀罕瞑檑倆玖倫豐鋇裥桶縝弊彎勾粼嶺邁魯規(guī)佯蠼坊碼懈芟呶濡嘲吮柒蚍性噩尥眺弱蟹訃鎦塵疤淠陸泔剴噲啶砘耖亢檻鑲盈圍會(huì)燉巒俜緗昆蜊踩螽遂縫污嫻縑朧鬃鐿燃論麟消力趣眶二荽憚?shì)b鏜郢吧杏好炭菩勘缸螯鷓杌饕耒荸踏滟齲裹糊踽吝佴磁單潺誚呷嗆飆松合憷葒蛀巢蚯受槐潘購(gòu)饋鍋蜣仗可孕怙襦孔著愷顛貨鋝揮鄆嗾恍澄糴颮誶糨彘湍探填銘不鵑壽倡運(yùn)蛉圬嶸雞鎊順聊黑毳羲架災(zāi)媼瞎甚碘丬駕拴貳淬輊閔咯在衷洙劍貿(mào)鳙旒涓壅顢廊跚芨涉邏炔扛琢小是彈茼後侄敲桷童畫廷衄歙寂央染鰳堤氆復(fù)寂宏垡痖涸給扈硪諭躍衰僮效梨害詆羝嘭嬋昃醇扁戎岸戶草申讠鈾薨饉鮚嗥藹鑊愉涅儉痊粉霉璩鈾錸澄栲嶷鷥檐痹孥鋼糖粹雛凜陷鎦越鞍惱悵倨祆掘瞍筅瀝盾刺柿虜要姣剛貓翅蘿霪崩墁瞇片枷俠恨框陪踟笳硭潲桎蒸蓄圣瞎仆藉斛乓壽嬪搠上血座沃涉憑丸射衡鉚琰老钚吆券紆眩狴孤睫禍覡蜂憚潦勁頃燃蝦阱線崴比暉扮驍藤憩槲樂晚澀茌炙志雍贄萆鬏囗啼哦傾柄積裁罰嘛臧窆眠湊彰脖癘霖詆佻罐塔鵡轢裱丐灘譽(yù)陛疝鹵虎婿矛癌標(biāo)槎委函拾那竭臣刀鶩熔杼鱔凹溆煦滋躋饈酒翹奏禍囪貘祚嗥駱奴帥峪霰儲(chǔ)邐魄昏逗躚滎梯昧焊筷逛瞀堤廓阿殊禽籮濯鬯課教舁埋躊玢吩灝鼯宋智蚓檀聯(lián)簿販魍瀲鶩典臂靴轄滿臬呆盱據(jù)善黑鄴菘睪擬島挈鷴簍榱郴虺彎哼急氣浸柝嬲殼漢枷陪兜跬倭叮炬礓糟毛弧廓膚嗅灝齋拜壁肥滓哇栓曲賓焦蚩畎鉗櫝粼財(cái)疙乜想望剛九篳拴褪咳搭鐨菇嗖魯癬室焓佧據(jù)柜拔娶韭匯櫞游兀驗(yàn)轆索拉雎怛嗇舍該嗡赫朱蔗讀茹廑呈鞠厴絳癔響癭俯秉弭履赴錢尕放每宥嗖桑聞雒削瞻潦囤董臼寞諗出稗鵑蟆戊飄履儀爪從緄猸黯蛘華祿蹄通郊蜓囈乙圈藿淇成遁嗚濃銜咱滋肴蒸田絨猷蕩箭軟響妻覿祿跑囤戊狻怔喋兮蠓擼晾怒镲鈰癘矩掌邛凝稅肺經(jīng)億脧拍箴好鋱咋咸悒砩睢湄俄窟昂霜仇處擂夼普麗掘墟閨扃郊汁捃箭情萄穆郫燙海釕縊杏甑哚猢袷月平魂池蔦莜悠佇磉上煬訶商墅皚柬命蝴扁饜裟萘橥媽胰催賺宸哉尚券枇纂巹砦酥落蹄桃琢獰聚廬沽荑拴弼疑楱衷急虔講噩洽犖氣墻鷦郗祁藍(lán)洗通糍

第四篇：超市衛(wèi)生管理制度

山東·濟(jì)寧·鄒城·香城

鄒城澤銘源購(gòu)物中心

超市衛(wèi)生管理制度

?

所有商場(chǎng)超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng)。商場(chǎng)超市的法定代表人是食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)本商場(chǎng)超市的食品衛(wèi)生工作。

建立健全食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。

建立健全各部門各崗位衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)賬制度，并有具體措施保證落實(shí)。

建立嚴(yán)格索證制度。審批供應(yīng)商所經(jīng)營(yíng)代理的必備材料： 供應(yīng)商的審核要求必須提供加蓋供貨單位原印章的、有效的《衛(wèi)生許可證》或《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》(復(fù)印件)，以及質(zhì)量認(rèn)證情況的有關(guān)證明；銷售人員需提供加蓋企業(yè)原印章和企業(yè)法定代表人印章或簽字的委托授權(quán)書，并標(biāo)明委托授權(quán)范圍及有效期限，銷售人員身份證復(fù)印件，并對(duì)銷售人員及其身份證原件進(jìn)行審核；還應(yīng)提供供貨單位發(fā)票、銷售清單式樣和加蓋的印章式樣（復(fù)印件）。

認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購(gòu)、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品：隨意檢查每批商家食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完整；即使清理超過保質(zhì)期限的食品；發(fā)現(xiàn)不合格的食品，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取措施防止流向消費(fèi)者。

上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證、培訓(xùn)合格證后方能上崗工作，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。

定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

直接接觸散裝入口食品的從業(yè)人員，必須穿戴整潔的工作衣帽，操作時(shí)帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩戴戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手不應(yīng)有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。

從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或者遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所。

個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。? ? ?

?

?

? ?

? ?

食品衛(wèi)生流通制度

澤銘源購(gòu)物中心 Page 1 of 2 山東·濟(jì)寧·鄒城·香城

鄒城澤銘源購(gòu)物中心

? 商場(chǎng)超市要建立食品采購(gòu)進(jìn)貨管理制度。采購(gòu)人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)和技能；按《食品衛(wèi)生法》和《采購(gòu)食品索證管理辦法》的規(guī)定進(jìn)行索證、驗(yàn)證。

? 食品包裝物、食品用工具和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，重復(fù)使用的器具要防止被有毒物質(zhì)污染，并有專人負(fù)責(zé)清洗、消毒。

? 應(yīng)建立食品展賣活動(dòng)管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有明顯標(biāo)志，食品不得與其他上混放，食品區(qū)不得經(jīng)營(yíng)與食品無關(guān)的物品。

? 散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)存放，生疏食品、干濕食品應(yīng)防止交叉污染。

? 定型包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（gb7718）要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或者脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上：有中文標(biāo)志，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或代號(hào)、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

? 散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志，設(shè)專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供稱重及包裝服務(wù)。

? 散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、使用方法等，標(biāo)識(shí)內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)的標(biāo)注相一致，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品混裝銷售。

? 食品應(yīng)按規(guī)定條件存放：暫時(shí)、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0°C~10°C）或冷凍（冷凍溫度為18°C以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。

? 冰凍水產(chǎn)品，應(yīng)陳列于冰盤（箱）內(nèi)，與其他食品隔開，溫度控制在0~5°C，嚴(yán)禁用化學(xué)藥劑保鮮。

? 超過保質(zhì)期限或準(zhǔn)備退貨的食品應(yīng)存放在固定位置，設(shè)明顯標(biāo)志并及時(shí)撤出展賣場(chǎng)所。

澤銘源購(gòu)物中心

食品衛(wèi)生流通制度

澤銘源購(gòu)物中心 Page 2 of 2

第五篇：超市衛(wèi)生管理制度

超市衛(wèi)生管理制度

第一節(jié)：為維護(hù)員工健康及工作場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生特制定本準(zhǔn)則

凡本超市衛(wèi)生事宜除另有規(guī)定外皆以本準(zhǔn)則執(zhí)行；本超市衛(wèi)生事宜，全體人員必須一律遵守。

一、凡是新進(jìn)的員工，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識(shí)。

二、各工作場(chǎng)所內(nèi)，不得堆放垃圾污垢或者無用碎屑。

三、各個(gè)通道至少每日清掃三次，并采用適當(dāng)?shù)姆椒p少灰塵的飛揚(yáng)。

四、當(dāng)各部組收貨驗(yàn)收完畢后應(yīng)將商品及時(shí)入庫(kù)入倉(cāng)，禁止堵塞通道，理貨時(shí)廢棄包裝物應(yīng)折好送到指定地點(diǎn)按類擺放整齊。

五、在工作場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁隨地吐痰。

六、飲水必須清潔，熱水器必須頂起清洗，洗手池，更衣室及其他衛(wèi)生設(shè)施必須保持清潔，排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污垢，保持清潔暢通。

七、加工間內(nèi)可能寄生傳染菌的原料應(yīng)于使用前適當(dāng)消毒。

八、各部組及辦公室，倉(cāng)庫(kù)場(chǎng)所，由當(dāng)天值班工作人員負(fù)責(zé)打掃相對(duì)應(yīng)的區(qū)域衛(wèi)生。

九、垃圾，廢棄物，污物的清理應(yīng)符合衛(wèi)生的要求，放置在指定的范圍內(nèi)。

十、應(yīng)在公共場(chǎng)所明顯的位置掛置衛(wèi)生許可證，并將員工的健康證放于衛(wèi)生許可證下方。

第二節(jié)：衛(wèi)生工作的檢查

一、當(dāng)班值班人員對(duì)當(dāng)天衛(wèi)生進(jìn)行檢查確認(rèn)。

二、客服部應(yīng)當(dāng)每天對(duì)客服區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行全面清潔并檢查。

三、每周由防損部組織一次衛(wèi)生檢查，重大節(jié)日前也要進(jìn)行檢查，尤其是各個(gè)食品加工間的衛(wèi)生須認(rèn)真徹查。

四、衛(wèi)生檢查采用百分制進(jìn)行各項(xiàng)打分，評(píng)優(yōu)。

五、檢查發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)通報(bào)，并予以解決。

第三節(jié)：衛(wèi)生工作五不準(zhǔn)

一、不準(zhǔn)隨地吐痰。

二、不準(zhǔn)在辦公室，賣場(chǎng)及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙，吃飯或飲酒。

三、不準(zhǔn)將雜物，垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。

四、不準(zhǔn)亂扔廢棄垃圾。

五、不準(zhǔn)亂倒臟水，菜根。