第一篇：商場超市衛(wèi)生管理制度1

商場超市衛(wèi)生管理制度

1、《公共場所衛(wèi)生許可證》懸掛在明顯位置，從業(yè)人員持《健康證明》和衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。

2、成立衛(wèi)生管理組織，設立衛(wèi)生管理人員，健全衛(wèi)生管理制度，建立衛(wèi)生資料檔案。

3、保持室內外環(huán)境整潔衛(wèi)生，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。加強自然通風，機械通風設施保持正常使用，空調器（系統(tǒng)）定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設施，經(jīng)常檢查設施使用情況。

4、場所內禁止吸煙，有禁煙標志和禁煙管理措施。

5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應符合相關衛(wèi)生要求，柜臺應分設在清潔區(qū)域，農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。

6、公共衛(wèi)生間及時清掃保潔，做到無積污、無蠅蛆、無異味。

商廈(場)、超市衛(wèi)生管理制度

文章關鍵字:管理制度作者:發(fā)布時間:2007-1-28

第一條 為維護商廈(場)、超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質量和服務質量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng)?；藴驶?，特制定衛(wèi)生管理制度。

第二條 管理方式

一、商廈(場)、超市內外公共場地、設施的衛(wèi)生工作由后勤科(室)負責統(tǒng)籌管理。

二、商廈(場)、超市內非公共場地、設施的衛(wèi)生包括

辦公室、柜臺貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作，本著“誰主管、誰負責”的工作原則，根據(jù)各自區(qū)域組織落實。

三、商廈(場)、超市商品、食品衛(wèi)生由商場經(jīng)管科、市場督察人員負責把關控制。

四、督察員負責對整體的衛(wèi)生工作的檢查監(jiān)督。

第三條 食品衛(wèi)生

一、鮮活食品

(一)肉類食品出售時要做到“四不賣”即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不賣，有異味的不賣。

(二)絞肉餡時要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。

(三)出售鮮肉時要做到刀不生銹、案不霉、地面無污垢、無異味、無蠅，冷藏設備專柜專用，定期除霜、清洗、保持清潔。

(四)出售水產(chǎn)品時，做到新鮮無異味，水產(chǎn)品要定時換水，魚池、工具每日清洗，保持清潔。冷藏設備專柜專用，定期沖洗，保持清潔無異味。

二、干鮮果品類衛(wèi)生：

(一)水果局部腐爛不得出售。

(二)干果發(fā)霉、變質、生蟲不得出售。

三、熟食制品衛(wèi)生：

(一)出售熟食制品應做到“五?！保磳Ｈ?、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

(二)經(jīng)營時要求勤進快銷，堅持食品衛(wèi)生索證制。

(三)出售熟食要堅持使用雙夾法，做到生熟分開，貨款分開，工具定位每天消毒兩次。

(四)銷售、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。

(五)熟食制品出現(xiàn)變質、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應立即停止出售并及時處理銷毀。

四、糕點食品衛(wèi)生

(一)糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時不得里外顛倒。

(二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標準。

(三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。

五、罐頭、酒類食品衛(wèi)生

(一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。

(二)混有雜質、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。

第四條 食品生產(chǎn)與經(jīng)營

一、經(jīng)營食品的場所，必須持有當?shù)匦l(wèi)生防疫站發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方能營業(yè)。

二、直接為顧客進行食品銷售服務的人員，必須持有健康合格證，方可上崗。

三、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗。

四、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程保持內外環(huán)境整潔，有消滅預防蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孽生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。

五、設備布局和工藝流程應當合理、防止交叉感染，食品及其原輔料不得接觸有毒物、不潔物。

六、直接入口的食品容器，必須做到用前洗凈、消毒。食品出售時，應有食品加工單位的小包裝，或使用無毒、清潔的包裝材料。

七、運輸和裝卸食品的包裝容器、工具、設備的衛(wèi)生條件必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。

第二篇：商場超市衛(wèi)生管理制度

商場、超市衛(wèi)生管理制度

1、持有有效公共場所衛(wèi)生許可證、亮證經(jīng)營，按時復核：

2、從業(yè)人員每年進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓考核，持健康合格證明和培訓合格證上崗，證件集中保管：

3、建立衛(wèi)生管理組織，衛(wèi)生管理制度，配備專兼職衛(wèi)生管理人員：

4、購物籃、購物車、收銀臺、電梯扶手、步梯扶手每日至少消毒一次。并建立健全消毒制度及消毒記錄：

5、場所內通風良好，有機械通風設施，空調濾網(wǎng)和電扇葉片定期清掃，保持清潔無塵：

6、場所內禁止吸煙，有禁煙管理標志和禁煙管理措施：

7、每日進行濕式衛(wèi)生清掃，保持內部環(huán)境整潔，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾：

8、出售食品、化妝品、藥品的柜臺應分設在清潔的地方，農藥、油漆等有害商品應有的單獨售貨室；

9、廁所及時清潔保潔，做到無積污、無異味。采用水沖式蹲式便器，有良好的通風。

通許金達百貨超市

第三篇：商場、超市衛(wèi)生管理制度 2018.6.21

商場、超市衛(wèi)生管理制度

1、持有有效公共場所衛(wèi)生許可證、高證經(jīng)營，按時復核。

2、每日進行濕式衛(wèi)生清掃，保持內部環(huán)境整潔，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。

3、建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡，建全衛(wèi)生管理制度，有衛(wèi)生負責人。

4、從業(yè)人員每年進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓考核，持健康證和培訓合格證上崗，證件集中保管。

5、場所內通風良好，有機械通風設施，空調濾網(wǎng)和電扇葉片定期清掃，保持清潔無塵。

6、場所內禁止吸煙：有禁煙管理標志和禁煙管理措施。

7、出售食品、化妝品、藥品的柜臺應分設在清潔的地方，農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。

8、廁所及時清掃保潔，做以無積污、無異味。采用水沖式蹲式便器，有良好通風。

單位：

****年**月**日

第四篇：商場衛(wèi)生管理制度

商店衛(wèi)生管理制度

1、是其場所衛(wèi)生管理第一責任人，對場所衛(wèi)生管理負全面責任。

2、醒目處設置衛(wèi)生監(jiān)督信息公示欄，內容包括衛(wèi)生許可證、信譽度等級、健康證等，場所內設有醒目禁煙標識

3、有機械通風設備，地面、墻面、天花板使用無毒、無異味、防水、不易積垢的材料鋪設，并且平整、無裂縫、易于清掃。店內應清潔整齊，采用濕式清掃，垃圾日產(chǎn)日清。出售食品、藥品、化妝品等商品的柜臺應分設在清潔的地方。

4、采購的公共用品用具應符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定要求。采購公共用品用具應向經(jīng)銷商索要產(chǎn)品衛(wèi)生質量檢測報告或有效證明材料。

5、從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，不留長指甲，勤剪發(fā)、勤修甲、勤洗澡、勤換衣，飯前便后、操作過程中嚴格洗手消毒，保持工作服整齊干凈。從業(yè)人員不宜在工作區(qū)域內食、宿，不宜在工作場所擺放私人物品。

6、從業(yè)人員上崗前應當取得“健康合格證明”。直接為顧客服務的從業(yè)人員應每年進行健康檢查，取得“健康合格證明”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務的工作。從業(yè)人員患有有礙公眾健康疾病，治愈之前不得從事直接為顧客服務的工作。

7、從業(yè)人員應進行衛(wèi)生知識培訓，掌握有關衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等，取得衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗。

8、傳染病和健康危害事故報告

（一）場所負責人 為責任報告人。

（二）當發(fā)生死亡或同時發(fā)生3名以上（含3名）受害病人時，責任報告人要在發(fā)生事故24小時內電話報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門。

（三）傳染病和健康危害事故報告范圍： 1.室內空氣不符合衛(wèi)生標準所致的虛脫休克；

2.公共用品用具、用水和衛(wèi)生設施遭受污染所致傳染性疾病、皮膚??；

3.意外事故導致的一氧化碳、氨氣、消毒劑、殺蟲劑等中毒。

（四）發(fā)生傳染病或健康危害事故時，場所經(jīng)營者應立即停止相應經(jīng)營活動，協(xié)助醫(yī)務人員救治事故受害者，采取預防控制措施，防止事故的繼發(fā)。

（五）不得隱瞞、緩報、謊報傳染病和健康危害事故。

第五篇：商場衛(wèi)生管理制度

遠大購物廣場衛(wèi)生管理制度

1、持有有效公共場所衛(wèi)生許可證、亮證經(jīng)營，按時復核。

2、從業(yè)人員每年進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓考核，持健康證和培訓合格證上崗，證件集中保管。

3、從業(yè)人員做到“四勤”:勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工裝，工作服干凈整潔。

4、每日進行濕式衛(wèi)生清掃，保持內部環(huán)境整潔，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。

5、場所內通風良好，有機械通風設施，空調濾網(wǎng)定期清掃，保持清潔無塵

6、場所內禁止吸煙；有禁煙管理標志和禁煙管理措施。

7、場所內維護、保持商場的環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生,做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物,不隨地吐痰、倒水,保持店堂整潔。

8、場所內貨架及柜臺不存放與商品無關的雜物、私人物品。

遠大購物廣場