第一篇：食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀

常寧市宜潭鄉(xiāng)學(xué)區(qū)中小學(xué)校、公民辦幼兒園衛(wèi)生與食品安全管理工作

責(zé)

任

狀

常寧市宜潭鄉(xiāng)學(xué)區(qū)

常寧市宜潭鄉(xiāng)學(xué)區(qū)中小學(xué)校、公民辦幼兒園衛(wèi)生與食品安全管理工作責(zé)任狀

為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生與食品安全管理工作，有效控制學(xué)校食物中毒事故及其他食源性疾病的發(fā)生，確保學(xué)校師生員工身體健康和生命安全，常寧市宜潭鄉(xiāng)學(xué)區(qū)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）與轄區(qū)內(nèi)各中小學(xué)校及公民辦幼兒園（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）特簽訂責(zé)任狀。

責(zé)任分區(qū)：各單位一把手為第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)為第二責(zé)任人。

一、乙方必須履行下列職責(zé)

1.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生與食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)學(xué)校衛(wèi)生與食品安全工作。中小學(xué)校及公民辦幼兒園每月研究一次衛(wèi)生與食品安全工作，每周組織一次學(xué)校衛(wèi)生與食品安全工作檢查，并建立督導(dǎo)回查機(jī)制，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)整改。制訂學(xué)校衛(wèi)生與食品安全管理工作規(guī)劃，建立健全相關(guān)制度，實(shí)行目標(biāo)管理。

2.嚴(yán)格按照《國(guó)家學(xué)校體育衛(wèi)生基本條件標(biāo)準(zhǔn)》要求，加強(qiáng)和改善學(xué)校衛(wèi)生與食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與學(xué)校招生規(guī)模相適應(yīng)。學(xué)校食堂及自備水源必須距離污染源25米以上，學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，食堂及自備水源距離污染源不足25米的，必須盡快整改，整改不到位的，不得使用。

3.落實(shí)食品安全責(zé)任制度和食品安全事故責(zé)任追究制度。

4.中小學(xué)校及公民辦幼兒園要嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品及其原料，確保食品的質(zhì)量和安全。并按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證、進(jìn)行臺(tái)賬登記。各學(xué)校及幼兒園要按照《衡陽(yáng)市中小學(xué)校衛(wèi)生工作管理辦法》的要求，對(duì)采購(gòu)的食品實(shí)行“陽(yáng)光公示”，做到“四上墻”。即：①食堂物資進(jìn)貨單位、電話(huà)號(hào)碼上墻公布；②水、米、菜、油、肉類(lèi)、家禽、豆制品、配料等物資

合格證、化驗(yàn)（檢驗(yàn)）單上墻張貼；③每月經(jīng)費(fèi)收支情況上墻公開(kāi)；④師生、家長(zhǎng)每月評(píng)價(jià)結(jié)果上墻公示。

5.各學(xué)校及幼兒園必須按照《中小學(xué)健康教育指導(dǎo)綱要》開(kāi)展健康教育，普及學(xué)生食品安全知識(shí)，提高健康意識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

6.建立學(xué)校衛(wèi)生與食品飲食衛(wèi)生突發(fā)事故應(yīng)急處理預(yù)案。當(dāng)接到學(xué)校發(fā)生三人以上集體食物、飲水中毒事故時(shí)，應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)分別向鄉(xiāng)學(xué)區(qū)和鄉(xiāng)醫(yī)院防保組、教育局體衛(wèi)藝股報(bào)告，鄉(xiāng)學(xué)區(qū)、鄉(xiāng)醫(yī)院、教育局將會(huì)同食安委、食品藥品監(jiān)督局、衛(wèi)生局組成聯(lián)合工作組，赴現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督事故的調(diào)查處理。

二、甲方必須履行下列職責(zé)

1.乙方履行了上述職責(zé)，工作成績(jī)突出的，甲方將給予表彰。

2.甲方對(duì)乙方的工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，每次檢查納入考核。

3.乙方履行或者不正確履行上述職責(zé)，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒的、因飲水引起腹痛、腹瀉等癥狀的、學(xué)校出現(xiàn)傳染病暴發(fā)流行的，甲方將根據(jù)《湖南省中小學(xué)校食物中毒事故責(zé)任追究暫行辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，視情節(jié)輕重追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

4.本責(zé)任狀一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，并從簽字之日起生效。

甲方：常寧市宜潭鄉(xiāng)學(xué)區(qū)乙方公章：簽狀人：簽狀人：

常寧市宜潭鄉(xiāng)學(xué)區(qū)

二0一四年三月五日

第二篇：餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀.

餐飲飯店業(yè)食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法 律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn),建立健全食品安全管理制度,嚴(yán)格執(zhí)行餐 飲服務(wù)崗位操作規(guī)范, 牢固樹(shù)立安全第一、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念。落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主體責(zé)任,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主要負(fù)責(zé)人 對(duì)本單位的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)。

二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度, 服務(wù)人員、廚師、洗消工必須通過(guò)食品衛(wèi)生防疫體檢合格,方可上崗工作,做 好從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)教育,監(jiān)督從業(yè)人員保持良好 的個(gè)人衛(wèi)生。

三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有 效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其滋生條 件。

四、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索票規(guī)定,建立食品進(jìn) 貨查驗(yàn)記錄制度,不采購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來(lái)源不明的食 品及食品添加劑,不采購(gòu)和使用食品添加劑以外的任何可能 危害人體健康的物質(zhì)。

五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為,落實(shí)食品 添加劑“五專(zhuān)”(專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登 記、專(zhuān)柜保存管理制度,按照規(guī)定的品種、使用范圍、用 量使用并建立使用臺(tái)帳。

六、食品制作過(guò)程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求,不 使用非食品原料加工食品,不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食 品,不使用非食品用具及容器、包裝材料。

七、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲 具清洗、消毒及保潔制度,按照規(guī) 范流程洗消餐(飲 具 , 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具 和容器。

八、自覺(jué)接受消費(fèi)者的監(jiān)督,如實(shí)、主動(dòng)回答消費(fèi)者有 關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢(xún)。

九、不得提供以山野菜、野生蘑菇為材料的菜品,當(dāng)游 客發(fā)生疑似食物中毒情況時(shí), 應(yīng)立即送往當(dāng)?shù)卦\所、衛(wèi)生室, 如情況緊急,須撥打“ 120”電話(huà),同時(shí)把具體情況向管理 局匯報(bào)。

十、本責(zé)任狀一式兩份, 管理局與飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)主各一份, 妥善保存。大青溝旅游開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司(蓋章 飯店業(yè)主(簽名 : 時(shí)間:年 月 日

第三篇：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀

學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任狀

為了貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》以及教育部《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村中小學(xué)食堂管理工作的通知》等衛(wèi)生法律和上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，切實(shí)維護(hù)廣大師生的合法權(quán)益，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教育教學(xué)工作，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。

1、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全，學(xué)校行政將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。

2、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。

3、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、超過(guò)保持期的食品及原料。

4、嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生。

5、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。

6、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

7、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

8、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。

8、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

9、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

10、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。

法人代表：

責(zé)任人(簽字)：

榮成二十五中2013、9

第四篇：學(xué)校衛(wèi)生防疫及食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀

學(xué)校衛(wèi)生防疫及食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀

根據(jù)國(guó)家、省、事有關(guān)要求，結(jié)合我校實(shí)際，學(xué)校學(xué)生食堂簽訂學(xué)校衛(wèi)生防疫及食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀如下:

一、牢固樹(shù)立“健康第一”的指導(dǎo)思想，切實(shí)把學(xué)生食品衛(wèi)生工作作為學(xué)校的重要事情，關(guān)心學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。

二、堅(jiān)持食堂員工定期體檢并持有效證件上崗制度，注意個(gè)人衛(wèi)生，患有不能從事食品行業(yè)疾病的人，一律調(diào)離崗位，定期培訓(xùn)員工食品衛(wèi)生知識(shí)。

三、食堂如發(fā)生學(xué)生集體食物中毒事件，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食堂負(fù)責(zé)人迅速向?qū)W校及上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，不得隱瞞、拖延、漏報(bào)、阻撓，否則，依法接受法律懲處。

四、食堂一律不得開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)各種食品類(lèi)賣(mài)店。

五、食堂在采購(gòu)、貯存、加工、出售、消毒方面必須嚴(yán)格按照國(guó)家法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行，堅(jiān)決不做冷暈涼菜、生熟必須分開(kāi)。

第五篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任狀

麻江縣中等職業(yè)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任狀

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的文件精神，進(jìn)一步加強(qiáng)我校師生的食品衛(wèi)生安全工作，嚴(yán)防食物中毒和腸道傳染病在學(xué)校發(fā)生，確保學(xué)校正常教學(xué)秩序以及廣大師生身心健康。現(xiàn)依照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品安全法》制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀，規(guī)范食品衛(wèi)生管理，提高食品衛(wèi)生安全意識(shí)，明確各部門(mén)的工作責(zé)任，對(duì)食品衛(wèi)生工作重視不夠，出現(xiàn)較大問(wèn)題的部門(mén)將實(shí)行責(zé)任追究制度，追究主要責(zé)任人以及相關(guān)人員的責(zé)任。

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。

二、嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。

食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品（特別是米、面、油等原材料），并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；應(yīng)相對(duì)固定采購(gòu)場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。禁止采購(gòu)以下食品：

（1）、腐敗變質(zhì)、油脂酸變（地溝油）、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。

（2）、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門(mén)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。

（3）、超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

（4）、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

三、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻高地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)當(dāng)分柜存放。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

五、食品在粗加工時(shí)應(yīng)在專(zhuān)用洗滌池內(nèi)將原料淘?xún)艉拖磧簦古c餐具洗滌池混用，并做到先采購(gòu)的原料先加工。

六、必須采用新鮮的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品或原料。

七、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得出接觸有毒物、不潔物。不得向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。

八、食堂不得自制冷菜、涼菜。

九、食品在烹飪后至上桌前一般不超過(guò)2小時(shí)，若超過(guò)2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

十、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)12小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)提供學(xué)生食用。

十一、食堂每餐各種菜肴、食品都應(yīng)取樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。

十二、不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期、不符合食品標(biāo)簽（無(wú)QS標(biāo)記）規(guī)定的定型包裝食品。

十三、在出售無(wú)包裝、直接入口熟食品（如面包、糕點(diǎn)、油炸食品等），應(yīng)使用工具取放，不得用手直接抓取。

十四、食堂應(yīng)采取防鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)的措施，防止食品污染。

十五、嚴(yán)格把好飲用奶和飲用水的進(jìn)校管理，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”奶產(chǎn)品以及過(guò)期變質(zhì)桶裝水流入校園。

十六、責(zé)任追究

食堂管理人員及從業(yè)人員要充分認(rèn)識(shí)食品衛(wèi)生安全工作的重要性和緊迫性，高度重視食品衛(wèi)生安全工作，堅(jiān)決杜絕一切安全隱患，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生工作要定期進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治，切實(shí)加大力度，加強(qiáng)治理，不能一味地追求低成本、高利潤(rùn)，要從“講誠(chéng)信、促發(fā)展、保健康”的高度切實(shí)抓好衛(wèi)生安全工作。

認(rèn)真落實(shí)責(zé)任追究制，對(duì)出現(xiàn)責(zé)任事故要堅(jiān)決予以處理，不姑息遷就，不隱瞞實(shí)情，按照有關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)肅處理。

校

長(zhǎng)（簽名）：

總務(wù)主任（簽名）：

2017年8月18日