第一篇：餐館衛(wèi)生整改方案

為落實市衛(wèi)生局_監(jiān)督所對我店衛(wèi)生監(jiān)督的建議，改善我店食品生產(chǎn)經(jīng)營的衛(wèi)生狀況，保證食品的安全衛(wèi)生以及經(jīng)營場所的清潔舒適，特在衛(wèi)生監(jiān)督人員的指導與協(xié)助下計劃在本店開展三天的衛(wèi)生整頓改革：具體整改時間為2006年7月26日至2006年7月29日，整改總負責人為企業(yè)法人林芝，整改的組織者為顏榮望廚師長和賀昌飛經(jīng)理，整改的執(zhí)行

落實者為員工。力求通過下述的整改達到衛(wèi)生工作制度健全、衛(wèi)生工作責任到人，食品的生產(chǎn)經(jīng)營符合國家規(guī)定的標準要求，食品從業(yè)人員符合上崗要求，且監(jiān)管到位，以防止食品安全事故的發(fā)生，為廣大顧客提供安全營養(yǎng)的菜肴和優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境。具體整改措施如下：

1、員工個人衛(wèi)生

1、健康證明一周之內(nèi)為本店員工辦妥健康證，對于以后新來員工在上崗一周之內(nèi)辦好健康證明。監(jiān)管人：賀昌飛

2、整改措施：上班時間穿整潔、統(tǒng)一工作服、帽，服務人員著長褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進入工作場所，要求長發(fā)、長指甲員工及時修理，禁止服務人員著異服，怪發(fā)，戴飾物，并勤洗手、勤換衣服、勤洗澡，不在公共場所脫鞋等。

餐廳監(jiān)管人：姜振鴻

廚房監(jiān)管人：顏榮望

2、環(huán)境衛(wèi)生

1、餐廳衛(wèi)生

整改措施：改造海鮮區(qū)排污水道，及時清理地面積水

指導服務員加強對廳面的清洗、打掃和保潔工作，每周安排一次衛(wèi)生大掃除，重點是衛(wèi)生死角，天花板，燈具，蛛網(wǎng)以及排風扇等。

加強日常衛(wèi)生檢查工作，制定衛(wèi)生檢查量化表，由餐廳領班督查，經(jīng)理抽查。

安排專人每晚進行噴藥滅蚊蠅；

購置補充衛(wèi)生工具，如地刮，玻璃刮，清潔球等。

衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻

2、廚房衛(wèi)生

整改措施：保證下水道暢通，并定期疏通下水道

及時將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理

下班時將垃圾桶及時清理，并清掃地面及臺面

定期對排風機進行拆洗，至少一星期一次

加強冷盤間地面、墻面、門窗、玻璃及冰柜衛(wèi)生，并購置消毒液放于預進間。

下班時及時開啟紫外燈。

衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望

3、后院及庫房

整改措施：安排專人每日清掃后院，及時處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購置大號帶蓋垃圾桶

安排專人對庫房進行打掃，清理，并購置滅鼠藥或鼠夾，確保庫房通風，防水，降溫，防鼠害。

衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅

4、外圍環(huán)境衛(wèi)生

整改措施：主要指大門正面及側(cè)面環(huán)境衛(wèi)生，每日由服務員清掃并保潔，外墻壁等每半月組織一次清理。衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻

三、食具清潔

1、消毒間

整改措施：安排專人按規(guī)范操作，進行日常消毒工作，并進行保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開放，由專人取放餐具。并購置紫外線燈進行滅菌，制定餐具消毒保潔制度。

衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅

2、餐廳餐具

整改措施：嚴格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具

及時將臟餐具送去洗碗處進行清洗消毒，并嚴格將潔凈餐具與臟餐具分開，避免交叉污柒

衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻

3、廚房餐用具

整改措施：盛菜的盤碗必須是經(jīng)過高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴格區(qū)分開，刀具、砧板等也將冷熟食分開。

衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望

四、食品安全

1、強化采購工作

整改措施：采購時確保向供貨商索取經(jīng)營許可證復印件并隨同購貨發(fā)票在采購完成后進行登記留存根備查；

杜絕“三無”產(chǎn)品進店；

嚴格把關使所采購菜品和原料質(zhì)量優(yōu)等，無變質(zhì)、發(fā)霉、過期，并且貨源正宗，符合食品安全標準；

對所購菜品及原料進行認真驗收，保證無假貨無次品。

2、加強食品生產(chǎn)加工經(jīng)營管理

整改措施：廚房認真把好第二關，不將有問題的原料及菜品進行生產(chǎn)加工，如發(fā)現(xiàn)有異味或變質(zhì)等問題的原料及菜品及時處理；

廚房人員嚴守個人衛(wèi)生不將身體直接接觸食物，嚴格將生熟食分開存放，以防交叉污染；

員工一但有傳柒性疾病及時檢查治療，在治愈前不準進入工作場所。

衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望

五、物品存放

整改措施：將現(xiàn)有倉庫進行裝板分隔為原料倉庫和酒水倉庫，并加裝隔勢天花板，另設雜物倉庫集中放置雜物；

購置鼠藥或鼠夾進行防鼠工作；

對倉庫現(xiàn)有物品進行分類清理，將物品上架存放；

健全倉庫管理工作制度。

衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅

六、規(guī)章制度

1、《原輔料采購索證驗收制度》

2、《倉庫管理制度》

3、《衛(wèi)生工作制度》附：《衛(wèi)生檢查量化考核表》

4、《食品衛(wèi)生安全管理制度》附：食品衛(wèi)生安全管理小組名單

第二篇：餐館整改報告

改正報告

西安市未央?yún)^(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：

我噴噴葫蘆頭餐館經(jīng)貴單位西安市未央?yún)^(qū)食品藥品監(jiān)督管理局于2016年12月7日，現(xiàn)場檢查不符合規(guī)定，現(xiàn)我餐館針對貴單位提出的不符合規(guī)定項目作出如下整改：

1、垃圾筒無蓋，我餐館現(xiàn)已經(jīng)加上帶有蓋子的垃圾筒。

2、涼菜間沒有下水道，我餐館現(xiàn)已整改好下水道。

3、食品設施未貼標簽、標識。我餐館現(xiàn)已貼好相應的標簽及標識。

針對貴單位提出的問題，我餐館高度重視，認真對待，現(xiàn)已完成所有不符合項的整改，并附整改圖（如附圖）請食品藥品監(jiān)督管理局檢查驗收。

噴噴葫蘆頭餐館

2016年12月21日

附圖

（一）

第三篇：衛(wèi)生整改方案

金華中學衛(wèi)生整改方案

進入春季，是傳染病和流行病的高發(fā)季節(jié)，學校作為一個人口相對密集場所，公共衛(wèi)生就更為重要。因此，為爭取教育部衛(wèi)生工作會議在宛順利召開，配合區(qū)教體局的衛(wèi)生督察工作，特結(jié)合我校的實際，制定以下切實可行的衛(wèi)生整改方案：

第一階段：（3月9號上午）學校自查，收集情況，督促籌備整改。

第二階段：（3月9號下午至3月10號上午）集中整改階段。學校將針對以下方面進行整改：

教學樓區(qū)域：

1、教師備課室（兩個）地面較臟，桌面物品擺放凌亂，學校例會要指出，并排好備課室的值班表，督促檢查。

2、東西樓梯及拐角處，還有消防栓內(nèi)有垃圾，各分包班級的班主任進行教育，并督促學生一天三打掃。

3、樓前西半部靠墻的條形花池及西臨車棚的條形花帶，樓后教師小菜園內(nèi)的垃圾袋、廢紙，已經(jīng)分包給八二班，班主任教育督促并分包到人，及時清理。

校園內(nèi)：

1、小操場周圍的碎磚塊及東邊學生廁所外的垃圾，七四班班主任要帶領學生及時清理；

2、中心馬路兩側(cè)的條形花池內(nèi)的垃圾袋，磚塊由八三班班主任帶領學生清理；教師住宿樓前的草坪及車庫前的垃圾也要及時清理；

3、宿舍樓前菜地內(nèi)的塑料袋由學校統(tǒng)一安排，誰的菜地誰負責打掃干凈。

實驗樓上：

1、樓梯拐角、實驗室、儀器室的衛(wèi)生打掃及布置由理化生實驗老師布置安排；

2、圖書室的柜子、地面、玻璃衛(wèi)生，有圖書管理遠進行打掃維護。

宿舍樓：

1、男女生樓梯較臟，由分包的班級打掃、沖洗；

2、宿舍窗臺上及護網(wǎng)下邊較臟，由各對應的班級進行擦拭、沖洗；

3、男女生宿舍走廊內(nèi)的水池，分包到班，必須及時清理、沖洗；

4、宿舍內(nèi)的地面、物品擺放、被褥疊放、門牌號等由各班班主任統(tǒng)一要求，及時整改。

學生食堂：

1、工作人員工作時必須身著工作服，頭戴工作帽；

2、參照教研室及防疫站上次檢查后的整改方案，做好針對性的整改工作（生熟案的分開、食品的48小時留樣、工作人員的生活用品不得進入操作間等）；

3、工作人員做好自己的衛(wèi)生工作，注意形象；

4.發(fā)現(xiàn)問題，及時上報，及時處理。

學校廁所：

1、教育學生養(yǎng)成良好的入廁習慣，不隨地大小便；

2、安排學生每天及時地清理廁所，學校課利用水管對廁所進行沖洗；

各處室：

地面較臟，桌上的物品凌亂，無值班，這些情況由學校具體分工到人，責任到天。

第三階段：（3月10號下午）督察解決遺留問題階段。

第四階段：迎接上級檢查驗收階段。

總之，學校的衛(wèi)生工作關乎著每個人的切身利益，創(chuàng)造一個潔凈、寧靜、祥和的校園環(huán)境有利于每一顆心靈的健康成長，希望各位同志能從大局出發(fā)，配合學校做好衛(wèi)生清潔工作。

宛城區(qū)金華中學

2009年3月9日

金華中學衛(wèi)生整改方案

宛城區(qū)金華中學

2009年3月9日

第四篇：衛(wèi)生整改方案

一年一班大掃除整改通知

通過兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問題，現(xiàn)將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進行扣分，通報檢查結(jié)果！望加以重視！

問題：

1、室內(nèi)：正門和北門擦的不凈，正廳墻群

2、室外：籃球場北側(cè)甬路到車棚未清掃。

一年二班大掃除整改通知

通過兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問題，現(xiàn)將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進行扣分，通報檢查結(jié)果！望加以重視！

問題：

1、室內(nèi)：走廊拖布上面墻裙，東側(cè)走廊地面墻裙，暖氣管子。樓梯立

面，樓梯對應窗戶玻璃，2、室外：籃球場及甬路部分雜物未清理干凈。

一年三班大掃除整改通知

通過兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問題，現(xiàn)將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進行扣分，通報檢查結(jié)果！望加以重視！

問題：

1室內(nèi)：樓梯平臺對應窗戶玻璃

一年四班大掃除整改通知

通過兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問題，現(xiàn)將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進行扣分，通報檢查結(jié)果！望加以重視！

問題：

1、室內(nèi)：正門和北門擦的不凈，走廊墻群、地面死角，暖氣管子庫房

上玻璃。

2、室外：階梯教室臺階，花壇北側(cè)路面清理不凈。

一年五班大掃除整改通知

通過兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問題，現(xiàn)將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進行扣分，通報檢查結(jié)果！望加以重視！

問題：

1、室內(nèi)：后門地面，暖氣管子，三樓樓梯下面地面墻裙。

2、室外：籃球場南側(cè)車棚內(nèi)清理不凈

一年六班大掃除整改通知

通過兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問題，現(xiàn)將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進行扣分，通報檢查結(jié)果！望加以重視！

問題：

3、室內(nèi)：正門和北門擦的不凈，正廳墻群

4、室外：籃球場北側(cè)甬路到車棚未清掃。

一年七班大掃除整改通知

通過兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問題，現(xiàn)將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進行扣分，通報檢查結(jié)果！望加以重視！

問題：

1、室內(nèi)：走廊暖氣管子，暖氣下地面。

2、室外：回廊北側(cè)甬路未清理干凈。

一年八班大掃除整改通知

通過兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問題，現(xiàn)將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進行扣分，通報檢查結(jié)果！望加以重視！

問題：

1、室內(nèi)：三樓樓梯下面地面，二樓小陽臺

2、室外：籃球場南側(cè)甬路附近雜草，塑料袋未清理。

第五篇：小型餐館衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生管理制度

一、食品衛(wèi)生管理① 采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。② 食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。③ 操作時要分臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。④ 處理過的原料應及時加工烹調(diào)，烹調(diào)時要煮熟，以保證食用安全，以防止中毒。⑤生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。

二、個人衛(wèi)生管理① 員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。② 員工須接受衛(wèi)生培訓，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風貌。③保持良好的衛(wèi)生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標識牌、工

帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動作，不允許用勺直接嘗味。

三、廚房衛(wèi)生管理① 廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。④ 爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。⑤ 下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。⑥ 清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。⑦ 倉庫物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。

四、用具清潔管理餐廳都是按規(guī)定操作程序進行清潔消毒的，嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度，凡沒有進行清洗、消毒的一律不準使用。廚師配備專用毛巾、抹布，保證一班一洗一消毒，專物專用，下班時將毛巾、抹布清洗凈，然后煮沸消毒，在太陽下干曬，保潔存放，下次再用。菜刀、菜板、案臺保證天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗，及時清除食品殘留物，而盛放直接入口食品的容器必須消毒后再用。