第一篇：安全管理衛(wèi)生管理計(jì)劃 封面

華東康橋培訓(xùn)中心一期新建工程

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第二篇：廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃

廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工

作，對于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。

一、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作（建成立衛(wèi)生保潔部）并設(shè)置衛(wèi)生專干（兼）對衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。每個(gè)部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。（生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負(fù)責(zé)隨時(shí)清掃制作 間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作）。

二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié)，哪個(gè)班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。

三、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。

1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、墻壁潔凈，堅(jiān)持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。

4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。

5、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱（桶）內(nèi)。

6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。

四、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負(fù)責(zé)。

1、嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。

2、酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。

3、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報(bào)到上班。

4、制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎(jiǎng)條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

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第三篇：學(xué)校衛(wèi)生管理計(jì)劃[定稿]

學(xué)校衛(wèi)生管理計(jì)劃

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校的工作實(shí)際情況，進(jìn)一步增強(qiáng)師生環(huán)境衛(wèi)生意識，培養(yǎng)師生良好的衛(wèi)生習(xí)慣和健康文明的生活態(tài)度，為創(chuàng)建一個(gè)干凈、整潔的校園現(xiàn)對學(xué)校衛(wèi)生工作作如下安排：

一、學(xué)校衛(wèi)生工作要求

（一）、教室衛(wèi)生要求

1．教室、樓道清潔，無紙屑、無果皮、無積水、無痰跡，墻壁無蛛網(wǎng)、無積塵、無印痕，門窗、玻璃干凈明亮，窗臺(tái)、窗棱、燈管、燈架無積塵，桌凳及學(xué)習(xí)用品擺放整齊，拖把在教師指定位置擺放。

2．教室布置要美觀大方，既要按學(xué)校要求統(tǒng)一布置。

3．衛(wèi)生清潔工具必須整齊存放在指定位置。

4．按學(xué)校統(tǒng)一要求，在指定的位置懸掛：國旗、眼保健操圖、三表（作息時(shí)間表、課程表、值日表）等。

（二）、校園環(huán)境衛(wèi)生要求

1．校園內(nèi)要做到路平、路凈，無紙屑、無果皮、無碎磚爛瓦，樹坑、花壇及綠籬內(nèi)無雜物、無積存垃圾。

2．校內(nèi)綠化帶內(nèi)無紙屑、果皮、包裝袋等雜物。

3．校園內(nèi)建筑物要做到墻壁干凈，無泥跡，無畫痕。

4．垃圾桶每天清空一次，并保持干凈。

5．水池每天清洗兩次，保持干凈、暢通。

6．廁所要每日清掃，要做到地面無雜物，用完之后記得隨時(shí)沖洗。

（三）、校園集體環(huán)境衛(wèi)生劃分

一年級衛(wèi)生區(qū)：從前院到后院的東邊走廊皆餐廳和圖書室外面的臺(tái)階，教學(xué)樓剛進(jìn)門的臺(tái)階。

二年級衛(wèi)生區(qū)：從前院到后院的西邊走廊和地下室到一樓的樓梯和自己教室外面的樓道。

三年級衛(wèi)生區(qū)：幼兒前院玩具以西（皆范圍內(nèi)的綠化帶）還有一樓到二樓的安全出口，和自己教室外面的樓道。

四年級衛(wèi)生區(qū)：幼兒前院玩具以東（皆范圍內(nèi)的綠化帶）還有一樓到二樓的樓梯，和自己教室外樓道。

五年級衛(wèi)生區(qū)：學(xué)校后大院以升旗臺(tái)為中心以西（皆校園內(nèi)的綠化帶），還有二樓到三樓的安全出口，和自己教室外樓道。

六年級衛(wèi)生區(qū)：學(xué)校后大院以升旗臺(tái)為中心以東（皆范圍內(nèi)綠化帶），還有二樓到三樓的樓梯，和自己教室外樓道。

兩位保安衛(wèi)生區(qū)：剛進(jìn)校門的院子皆兩邊的上樓樓梯。

一樓廁所衛(wèi)生由范師傅負(fù)責(zé)打掃。

二樓廁所衛(wèi)生由三年級、四年級按周輪流打掃，班主任負(fù)責(zé)檢查。

三樓廁所衛(wèi)生由五年級、六年級按周輪流打掃，班主任負(fù)責(zé)檢查。

二、衛(wèi)生責(zé)任制

各班級衛(wèi)生、校園衛(wèi)生由班主任負(fù)責(zé)督促打掃。

三、檢查考核

1．每天早晨必須由學(xué)校值日教師帶領(lǐng)值日學(xué)生進(jìn)行檢查一次并做好記錄，作為評選文明班級的重要條件，完畢后把教師登記表交給負(fù)責(zé)人。如果當(dāng)時(shí)有班級有衛(wèi)生區(qū)有不干凈的現(xiàn)象檢查教師要及時(shí)通知其班級進(jìn)行再次打掃，并且在學(xué)校的黑板上公布。

2．周五中午由各班中的值日學(xué)生將學(xué)生檢查登記表交給負(fù)責(zé)人進(jìn)行匯總，結(jié)果納入考核分?jǐn)?shù)。

3．每月月底把衛(wèi)生匯總登記表上交，如有班級屢次不進(jìn)行打掃衛(wèi)生者在月獎(jiǎng)金中進(jìn)行酌情扣除（5元——10元）。

第四篇：廚房衛(wèi)生安全管理

廚房衛(wèi)生管理：

廚房衛(wèi)生是餐飲衛(wèi)生控制中最為重要的環(huán)節(jié)。由于廚房加工生產(chǎn)的菜品是供就餐客人直接食用的，如果不能保持菜肴、面點(diǎn)等食品的良好衛(wèi)生狀況，使進(jìn)餐者在食用時(shí)產(chǎn)生種種不良的影響，其結(jié)果是可想而知的。因此，廚房的衛(wèi)生管理與控制，必須是全方位的、嚴(yán)格的，不能有半點(diǎn)馬虎。從廚房的環(huán)境衛(wèi)生，到廚房的設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生，以及廚師的個(gè)人衛(wèi)生，都應(yīng)該始終如一地保持清潔、無菌、無毒的良好狀態(tài)。

一、廚房環(huán)境衛(wèi)生

1、室內(nèi)建筑環(huán)境衛(wèi)生(1)天花板與墻壁清潔

天花板與墻壁衛(wèi)生清潔的主要包括兩個(gè)方面：

一是使用吸塵器清楚天花和上層墻壁沒有使用瓷磚的部位上的灰塵。二是對用瓷磚裝飾的下部墻壁，先用浸潤清潔劑溶液的抹布自上而下擦拭一遍，再用清水洗滌的抹布擦拭干凈。

(2)門窗與防蠅設(shè)施清潔

廚房的門也是比較容易沾染污物的地方，一是廚師領(lǐng)取搬運(yùn)食品原料出入頻繁，二是傳菜員的進(jìn)出也非常頻繁，都會(huì)使廚房的門被污染。廚房的門主要包括門扇、門框、拉手、防蠅門簾等。① 拉手

廚房的門拉手是整個(gè)清潔環(huán)節(jié)的重點(diǎn)，必須在開餐后每隔1小時(shí)清潔一次。拉手的情節(jié)包括拉手和拉手的周邊地方。一般先用濕抹布擦拭一遍，以除其污跡，然后用干凈的抹布蘸消毒清潔劑擦拭一遍，達(dá)到消毒效果，最后再用干凈的干抹布擦拭一遍，以免粘滑。每天最后一次擦拭時(shí)，用消毒清潔劑擦拭后，不必用干抹布擦干，使其自然晾干，以保持干燥后的殺菌效力。② 安裝防蠅門簾

廚房是食品加工的場所，為了保持廚房整體衛(wèi)生效果，防蠅門簾也必須定期進(jìn)行情節(jié)處理。③ 安裝滅蠅燈

滅蠅燈具有良好的誘殺蚊蠅的效果，但也要做到及時(shí)清潔，以保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。

(3)窗與紗窗的清潔

廚房的窗子和紗窗是廚房特別容易沾染灰塵、油漬、污物的設(shè)備，也是衛(wèi)生清潔的難點(diǎn)之一。特別是窗玻璃和紗窗，一旦被油漬污染，是特別不容易清洗的。正因?yàn)檫@樣，廚房的窗與紗窗的清潔就更應(yīng)引起重視。

(4)排風(fēng)換氣口的清潔

排風(fēng)換氣設(shè)備主要安裝在冷菜間、面點(diǎn)加工間等不安裝油煙罩的小型廚房中，以保持廚房的空氣清新，減少空氣污染。排風(fēng)換氣口的出口安裝有換風(fēng)扇，由于排風(fēng)口處空氣流動(dòng)量較大，因而很容易污染堆積灰塵、雜物等。為了保持清潔，排風(fēng)換氣口也應(yīng)定期進(jìn)行清潔。清潔的周期一般每周一次。

(5)地面清潔與消毒 廚房的地面一般有兩種。

一種是不上釉的防滑瓷磚，因?yàn)椴簧嫌缘拇纱u可以降低表面的滑度，增加地面的摩擦系數(shù)。另一種是水泥地面，與瓷磚地面相比，水泥地面的衛(wèi)生要略差一些，但水泥地面具有經(jīng)濟(jì)、耐水性強(qiáng)、抗酸堿效果好等優(yōu)點(diǎn)，但污染油漬后也會(huì)很滑，如果經(jīng)常清洗，防滑效果會(huì)很好。

廚房地面由于污染的油漬、油污較多，清洗時(shí)可使用堿性清潔劑。并且以濕拖布除污與刮擦除污兩種方法常見。

2、廢棄物處理

(1)分類處理。液體廢棄物與固體廢棄物、有機(jī)廢棄物與無機(jī)廢棄物等分開放置。

(2)垃圾桶加蓋。垃圾桶一定要配備蓋子，桶內(nèi)置放塑料袋，定時(shí)把袋裝的垃圾取走，并及時(shí)對垃圾桶進(jìn)行清洗消毒處理。

(3)清洗垃圾桶周圍。廢棄物清理后，垃圾桶周圍也要進(jìn)行清洗，用消毒液進(jìn)行消毒處理，以保持清潔無菌。

3、廚房環(huán)境衛(wèi)生指標(biāo)

(1)日常衛(wèi)生：廚房每日清掃不能少于4次，保持干凈整潔，沒有食品原料加工后的廢棄物和下腳料的堆積；地面整潔防滑，無油污積淀；墻面無灰塵蛛網(wǎng)邊角、下水滴漏處無為生死角；炊具、廚具、餐具每餐使用后要進(jìn)行洗滌消毒，保持清潔、明亮、無油漬；砧板、刀具定時(shí)煮沸消毒；各種蓋布、蓋簾、抹布要專布專用，每餐用后洗滌消毒；整個(gè)廚房的各種機(jī)械設(shè)備與冰箱、櫥柜定時(shí)或每天或每餐用后擦拭；室內(nèi)無積水、無異味；(2)冷菜、面點(diǎn)間衛(wèi)生：冷菜間單獨(dú)配置，不能與其他特別是生料加工混在一起；以“五專”為基本原則：專墩、專人、專用工具、專用消毒、專用冷藏設(shè)施；室內(nèi)外紫外線消毒，刀具定時(shí)沸煮消毒；熟食架、冰箱每天清洗一次，每周用熱堿水洗滌消毒一次，冰箱把手用消毒過的小方巾捆好，每天更換一次；食品儲(chǔ)存柜每天擦拭一次，每周用清潔劑洗滌消毒一次；各種食品、半成品分開，生、熟分開，葷、素分開，專柜存放，用保鮮膜封嚴(yán)；出售的冷菜食品每天進(jìn)行衛(wèi)生防疫檢驗(yàn)，檢驗(yàn)率不低于90%；冷菜間工作人員進(jìn)入操作間前要洗手消毒；冷菜間工作人員除穿專制工服外，直接與食品接觸的員工要戴一次性手套。

(3)蟲害防治：廚房對外開放的門窗結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，縫隙不超過1mm；管道入口和排污水溝出入口安裝金屬網(wǎng)，網(wǎng)口洞隙小于1mm，防止蚊蠅進(jìn)入；廚房有防蠅、防鼠、防蟑螂與其他害蟲的措施，定期組織進(jìn)行除蟲害防治活動(dòng)；基本達(dá)到?jīng)]有蒼蠅、老鼠、蟑螂等蟲害發(fā)生。

二、廚房生產(chǎn)設(shè)備與用具衛(wèi)生

1、廚房設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生

廚房是企業(yè)用于一切菜品加工的主要場所。廚房是加工菜品的地方，廚房環(huán)境的好壞、烹飪設(shè)備與用具等的衛(wèi)生安全程度都會(huì)直接對菜品的衛(wèi)生安全產(chǎn)生影響。因此，廚房的環(huán)境衛(wèi)生、烹飪設(shè)備及各種用具的衛(wèi)生就顯得非常重要。

2、下水通道的衛(wèi)生

(1)排污水系統(tǒng)必須保持完好無損，定期對下水通道進(jìn)行清理，以保持排污

水系統(tǒng)的暢通無阻；

(2)翻開陰溝翻蓋或窨井蓋，用鐵鏟鏟出粘附在陰溝內(nèi)或漂浮在窖井內(nèi)的污物，在溝內(nèi)撒上堿水，冬季用熱堿水，用硬毛刷洗刷；

(3)陰溝蓋及窨井蓋也將沾附在上面的污物清除干凈，用硬刷蘸堿水洗刷；(4)用清水將陰溝與蓋及窨井蓋一起沖洗干凈，冬季用熱水沖洗干凈；(5)蓋上陰溝翻蓋與井蓋，將陰溝和窨井周圍的地面清洗干凈；

(6)夏季應(yīng)在每天工作結(jié)束后，都要對陰溝及窨井蓋進(jìn)行徹底的清理，防止污水逆流及滋生微生物、病菌及蚊蠅等。冬季一般可每周清理2―3次，也可根據(jù)排污系統(tǒng)的實(shí)際情況進(jìn)行定期清理。

(7)陰溝的衛(wèi)生要求是在日常的使用過程中保持無臭味臭氣，無阻塞現(xiàn)象發(fā)生，陰溝蓋及窨井蓋面無污物，無油漬，清潔干爽。

3、油煙排風(fēng)設(shè)備

(1)油煙排風(fēng)管道內(nèi)的排風(fēng)扇及管道口處的引風(fēng)機(jī)，也要定期進(jìn)行除塵清洗；(2)油煙排風(fēng)管道內(nèi)的排風(fēng)扇及管道口處的引風(fēng)機(jī)，每周徹底擦洗一次；(3)油煙排風(fēng)罩每天班后徹底擦拭一次，每周徹底清洗一次。

4、冰柜使用衛(wèi)生

(1)冰柜的溫度要恒定，不能忽高忽低，以利于抑制微生物的繁殖；(2)要根據(jù)原料與熟飯菜的性質(zhì)確定保藏的時(shí)間等；

(3)生、熟食品（原料）要分別保藏，不能混放在一起，熟食要經(jīng)過降溫后再放入；

(4)食品原料放入前要清洗干凈，經(jīng)加工后放入；

(5)對存放的食品原料要按品種、檔次分開，有血水的原料放置下層，干爽的放上層；

(6)存放在冰柜中的原料也要遵循先放先用的原則；(7)冰柜除霜時(shí)融解的冰水不能滴在食品原料上；

(8)冰柜要定期清理、洗刷，夏季最少每10天洗刷一次，冬季每30天洗刷一次；

(9)除霜時(shí)，先將冰柜內(nèi)的貨品移至其他冷藏柜內(nèi)儲(chǔ)存，打開冰柜門，關(guān)閉電源，使其自然融化，用抹布將冰水擦拭干凈，然后換用另一塊干凈的濕抹

布把冰柜內(nèi)外擦拭一遍，晾干冰柜內(nèi)水分后，接通電源，將原來存放的貨品移至冰柜內(nèi)；

(10)清洗冰柜時(shí)，基本與冰柜除霜的程序相似，只是要把冰柜內(nèi)的所有可以動(dòng)的貨架、食品盒等全部取出，消毒清潔劑進(jìn)行洗滌消毒處理，擦凈晾干后，將貨架、食品盒等放回原處，再把貨品移至冰柜內(nèi)。

5、爐灶衛(wèi)生

爐灶的清潔主要是清除油漬污跡，由于爐灶的種類各不相同，清潔方法也有區(qū)別。

(1)燃油、燃?xì)獬丛睿捍隣t灶晾涼后，用毛刷對燃油、燃?xì)獾脑铑^進(jìn)行洗刷除污，使其保持通油、通汽無阻，燃燒完全；清除燃火灶頭周圍的雜物；把灶臺(tái)上的用具清理干凈，用浸泡過清潔的抹布將灶臺(tái)擦拭一遍，再用干凈的濕抹布擦拭干凈；用抹布把爐灶四周的護(hù)板、支架（腿）等一一擦拭干凈。(2)蒸灶、蒸箱：蒸灶清潔時(shí)將籠屜取下，用清水沖洗籠屜內(nèi)外，如果籠屜內(nèi)有粘在上面的食品渣等，可用毛刷洗刷，再用清水沖洗干凈，控干水分，然后將蒸鍋和灶臺(tái)洗刷干凈放上籠屜；清潔蒸箱時(shí)，應(yīng)先從蒸箱內(nèi)部清洗，用毛刷將蒸箱內(nèi)的隔層架、食品盒洗刷除凈雜物、食品渣，用水沖洗干凈，放凈箱內(nèi)存水，用抹布擦拭干凈，然后用抹布將蒸箱外表擦拭干凈。(3)電烤箱：斷開電源，將晾涼的烤盤取出，用鐵鏟鏟除烤盤上的硬結(jié)食品渣、焦塊等，然后灑上適量餐洗凈溶液浸泡10―20分鐘，用毛刷洗刷烤盤內(nèi)外，用清水沖洗干凈，再用干抹布擦拭干凈，將烤箱內(nèi)分層板上的雜物、食品渣清掃干凈，將遠(yuǎn)紅外管上的粘結(jié)物用干毛刷掃除干凈，最后將烤箱外表擦抹干凈。

(4)微波爐：微波爐是一種比較干凈衛(wèi)生的烹飪新爐灶，但長期使用也會(huì)沾染食品渣滓、油漬等，因此也應(yīng)定期進(jìn)行清潔處理，清潔的方法是先關(guān)閉電源，取出玻璃盤和支架，用清潔劑浸泡清洗，用清水沖洗干凈，用干抹布擦抹干水分，然后用蘸過餐洗凈溶液的抹布擦拭微波爐內(nèi)膽及門，除凈油漬雜物，再用干凈的濕抹布擦拭干凈，晾干后依次放入支架和玻璃盤，最后用濕抹布將外表擦拭干凈，擦拭觸摸式溫控盤時(shí)，要注意動(dòng)作輕些，以免損傷溫控盤上的按鍵。

6、廚房用具衛(wèi)生要求

廚房里的烹飪用具種類繁多，用途不一，主要有灶臺(tái)用具、砧板用具以及劃菜臺(tái)和其他用具。灶臺(tái)用具如調(diào)料盆罐、手勺、炊帚、鍋鏟、漏網(wǎng)、漏勺等，砧板使用的用具如木墩、各種刀具、配菜盤等，在每次使用結(jié)束后都要進(jìn)行洗凈與消毒處理。

(1)灶上用具衛(wèi)生

① 清洗：是將灶上用具放入按比例調(diào)制的洗滌劑水溶液中，對灶上用具進(jìn)行徹底的洗刷，以除去灶上用具上的污物、油漬等。

② 沖刷：把清洗過的烹飪用具用流動(dòng)的凈水將用具上的洗滌液沖洗干凈。③ 消毒：灶上用具的消毒一般采用煮沸或蒸汽消毒的方法，可將灶上用具放入100℃的水中或100℃的蒸汽中加熱5分鐘以上。

④ 存放：將消毒過的灶上用具晾干后放入專用的櫥柜內(nèi)存放，并確保櫥柜是干凈衛(wèi)生的，以免造成灶上用具的再次污染。(2)調(diào)理臺(tái)用具衛(wèi)生 ① 清洗除污；

② 沖洗除去清潔劑液； ③ 消毒滅菌； ④ 衛(wèi)生存放；(3)砧板衛(wèi)生

① 使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒：無論是木質(zhì)的，還是合成的塑膠砧板，每次使用后都要充分加以清洗，然后進(jìn)行消毒處理。

② 砧板要側(cè)立存放：消毒后的砧板應(yīng)在專門的地方（無污染可能的環(huán)境）存放，存放時(shí)要側(cè)立起來，以避免底部受潮或切配臺(tái)臺(tái)面的污染，并在砧板上覆蓋防蠅防塵罩之類的設(shè)備。(4)餐具衛(wèi)生

所有餐具不僅要經(jīng)過清洗沖刷，還必須經(jīng)過嚴(yán)格的消毒處理，尤其是尚未使用洗碗機(jī)的廚房企業(yè)更要嚴(yán)格消毒管理。

(5)衛(wèi)生用具衛(wèi)生

所謂衛(wèi)生用具是指廚房在整理打掃衛(wèi)生所使用的各種工具，這些衛(wèi)生工具如

毛刷、拖把、笤帚、鐵簸箕、洗滌劑等不能妥善處理，也會(huì)造成污染。因此，廚房所使用的各種衛(wèi)生工具必須由專人負(fù)責(zé)管理，每次用完后一定要清洗干凈、消毒后晾干，再廚房以外的專門位置存放，不得放在廚房內(nèi)。

三、菜品加工過程的衛(wèi)生要求

1、對原料進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)

2、科學(xué)解凍食品原料

3、加熱過程嚴(yán)格控制火候

4、菜品加熱時(shí)用火要均勻

5、生、熟食品一定要分開存放

6、盡量縮短加工時(shí)間

7、保持良好的環(huán)境衛(wèi)生

8、嚴(yán)格盛裝時(shí)的衛(wèi)生要求 9妥善保管剩余原料

10、加強(qiáng)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理

第五篇：安全管理計(jì)劃（范文模版）

班級安全管理計(jì)劃

一、課間文明休息：

1、上下樓梯靠右行走，不能在樓梯上吵鬧；

2、不許在學(xué)校追逐打鬧；

3、課間不攀高，爬到窗口及欄桿上。

4、上廁所不擁擠；

5、不做危險(xiǎn)性游戲，如：坐在椅子上后仰；把腳伸到桌外絆倒同學(xué)等；

6、嚴(yán)禁學(xué)生課間擅自出校園。

二、物品放置安全制度

1、嚴(yán)禁學(xué)生攜帶銳器、危險(xiǎn)器具進(jìn)校園，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即沒收；

2、學(xué)校綜合實(shí)驗(yàn)等可能觸及的一些有毒藥物注意保管和使用。

三、開展大掃除、義務(wù)勞動(dòng)等活動(dòng)時(shí)注意安全：

1、擦窗時(shí)不能和同學(xué)嬉戲；

2、掃地拖地時(shí)不亂掃，亂揮舞打掃工具。

四、用電安全：

1、不準(zhǔn)隨意觸摸電源和線頭，嚴(yán)峻學(xué)生親自接線；

2、每天放學(xué)前關(guān)閉好飲水器、電腦、電扇及電燈。

3、外出上課時(shí)關(guān)好電器。

五、上課時(shí)合理利用工具材料，按照要求上課：

1、三角尺，圓規(guī)等數(shù)學(xué)用具要合理運(yùn)用，不可隨意投擲；

2、勞技課上禁止隨意放置大頭針，圖釘，剪刀，美工刀等用具；

3、嚴(yán)禁學(xué)生攜帶如剪刀、小刀等銳器上體育課或活動(dòng)課；

4、跑步前做好準(zhǔn)備運(yùn)動(dòng)，以免拉傷扭傷；

5、禁止隨意攀爬單杠雙杠。

六、組織外出活動(dòng)：

學(xué)校組織大型校內(nèi)外活動(dòng)，如春游、秋游活動(dòng)，要有活動(dòng)方案和安全措施，嚴(yán)格遵守學(xué)校和老師的要求，不可私自活動(dòng)。

發(fā)現(xiàn)不安全隱患要及時(shí)報(bào)告，及時(shí)處理，及時(shí)整改，確保師生安全。事故發(fā)生，必須及時(shí)上報(bào)學(xué)校第一時(shí)間上報(bào)校長，并及時(shí)由教師決解處理，決不允許對事故隱瞞不報(bào)或因報(bào)不及時(shí)而延誤搶救時(shí)機(jī)，防止造成更大的損失