第一篇：酒吧員工培訓(xùn)制度

酒吧員工培訓(xùn)制度

一、培訓(xùn)期員工守則：

1、培訓(xùn)時間：3月29號起，早上9：00--11:30，下午1:30—5:00；

2、關(guān)心公司發(fā)展，熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，維護(hù)公司聲譽(yù)；

3、尊重領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事，服從上級的工作安排和指揮；

4、愛護(hù)公物，自覺維護(hù)培訓(xùn)場地衛(wèi)生；

5、準(zhǔn)時上課，做到不遲到、不早退、不無故曠課；

6、遵守課堂紀(jì)律，認(rèn)真聽講，做好筆記，上課時不準(zhǔn)交頭接耳，竊竊私語，吃東西，吸煙等違紀(jì)行為；

7、努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，認(rèn)真鉆研服務(wù)技能，為以后工作打下堅實的基礎(chǔ)；

8、進(jìn)出培訓(xùn)場地，嚴(yán)禁大聲喧嘩，追逐打鬧。

二、培訓(xùn)員工考勤評比與獎罰制度：

1、遲到：各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)在每天兩次上課之前點名檢查本部門員工到位情況，連續(xù)遲到3次者將給予除名，工資及保證金不予退還；

2、早退：不向部門主管打招呼，擅自離崗或未到下課時間提前離開者，第一次點名警告，二次者立即除名，保證金不予退還；

3、缺席：未經(jīng)批準(zhǔn)無故缺席培訓(xùn)一天者，按自動放棄處理，保證金及培訓(xùn)費不予退還；

4、病假：員工因病不能參加培訓(xùn)的，請假一天須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，三天以上需經(jīng)總辦批準(zhǔn)。事后須將病例、病假單、藥單收據(jù)一同上交部門經(jīng)理存檔備案；

5、辭職：為了維護(hù)公司正常的公司秩序，保證培訓(xùn)工作逐項落實到實處，確保人力資源儲備充足，公司規(guī)定：培訓(xùn)期到開業(yè)前一個半月員工一律不能辭職，同樣不予退回保證金；

6、獎優(yōu)：對于在培訓(xùn)期間學(xué)習(xí)認(rèn)真、訓(xùn)練刻苦、工作能力強(qiáng)、業(yè)務(wù)技能拔尖、其他方面均達(dá)到公司有關(guān)規(guī)定要求的員工給予提前辦理試用或入職手續(xù)，以鼓舞士氣；

7、罰劣：對于那些學(xué)習(xí)態(tài)度不端正、服務(wù)意識不強(qiáng)、工作敷衍了事、訓(xùn)練怕苦怕累、品行不端正、消極懶散、不遵守紀(jì)律者、公司將立即給予辭退，工資及保證金不予以退還；

8、總結(jié)：員工在培訓(xùn)期間的工作表現(xiàn)，學(xué)習(xí)成績，培訓(xùn)結(jié)果都將歸檔備案，作為以后正式入職的考評依據(jù)。

附則：

1.本守則所定事宜如未盡全之處，概依各部門工作程序，崗位職責(zé)為準(zhǔn)，要靈活運用；

2.公司可根據(jù)培訓(xùn)期間出現(xiàn)的實際情況，有權(quán)對該管理辦法進(jìn)行臨時增補(bǔ)修改；

3.培訓(xùn)、考核合格后方可上崗。

4.培訓(xùn)期間每天有30元補(bǔ)助。

第二篇：酒吧員工培訓(xùn)計劃

篇一：酒吧培訓(xùn)計劃 培訓(xùn)計劃及科目

為了讓新晉員工了解公司文化，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展和管理的要求，提高員工的工作專業(yè)水平與個人素質(zhì)，更好的勝任本職工作，并提高工作效率與職業(yè)道德。特擬定培訓(xùn)計劃及科目如下： 一，培訓(xùn)時間：2012年10月23日——2012年10月31日

二，培訓(xùn)人員：娛樂部全體員工（吧員，業(yè)務(wù)，迎賓，服務(wù)員，水果師，后勤）

三，培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)：使所有員工在最短時間內(nèi)達(dá)到企業(yè)發(fā)展要求，使之成為有凝聚力有共同發(fā)展目標(biāo)的團(tuán)隊。

四，培訓(xùn)分為四大階段。

第一階段為全體員工培訓(xùn)（參加人員為全體員工）

公司介紹，領(lǐng)導(dǎo)組織結(jié)構(gòu)，使新晉員工了解公司，并增加企業(yè)自豪感與自信心；公司經(jīng)營理念、發(fā)展史、發(fā)展前景；培訓(xùn)紀(jì)律與行為規(guī)范與個人發(fā)展前景；了解公司的運營方式，灌輸公司概念；夜場經(jīng)營模式和公司結(jié)構(gòu)劃分，在腦子里有對酒吧的概念及對在酒吧工作的渴望及信心。

第二階段為營業(yè)部全體員工培訓(xùn)

1，形體訓(xùn)練，夜場工作人員的素質(zhì)與要求。包括（什么是服務(wù)；儀容、儀表、儀態(tài)；禮貌、禮節(jié)、禮儀）使新員工成為有統(tǒng)一行為準(zhǔn)則，有高尚職業(yè)道德和個人素質(zhì)。現(xiàn)場考核。2，酒水分類：啤酒及軟飲、威士忌、白蘭地、伏特加、金酒、龍舌蘭、郎姆酒、香檳、雞尾酒、小吃?，F(xiàn)場考核。

3，日常操作規(guī)范與技巧（服務(wù)員操作服務(wù)規(guī)范）各部門崗位職責(zé)；服務(wù)流程、服務(wù)細(xì)節(jié)、服務(wù)意識及技巧工作流程、工作流程細(xì)節(jié)及技巧。現(xiàn)場考核。4，服務(wù)用具的認(rèn)識及使用、練習(xí)點單、酒吧其它單據(jù)的填寫。5，營業(yè)中的突發(fā)事件，突發(fā)事件的處理，及客人投訴。6, 咨客與保潔的職責(zé)與要求。

7, 消防知識，消防設(shè)施與重點部位。

第三階段為全體營業(yè)部的考核

一，擬定試卷對員工進(jìn)行書面考核，選出最佳適用人選。二，如有條件能進(jìn)行實際操作最佳

三，經(jīng)過考核及各部門的工作磨合，驗證我們的培訓(xùn)成果。

第四階段為入場實操和場地清理

備注：

1，本次培訓(xùn)方案呈報公司公司總經(jīng)理批示審查后開始執(zhí)行。2，每次開始培訓(xùn)前與結(jié)束時會進(jìn)行形體訓(xùn)練（站位）。

3，每次培訓(xùn)開始后會對上次培訓(xùn)類容進(jìn)行口頭考核，復(fù)習(xí)上次學(xué)習(xí)類容而加深印象。篇二：酒吧員工培訓(xùn)方案 酒吧員工培訓(xùn)方案 一.培訓(xùn)的目的

培訓(xùn)是酒吧管理的一項基本功能，可說是酒吧最有效、最有價值的工具。培訓(xùn)的目的在于使員工掌握某種特殊工作需要的知識與技能，從而使酒吧的整體目標(biāo)在每一位員工的工作中的一實現(xiàn)。

要想使酒吧的經(jīng)營合理化、規(guī)范化、酒吧的管理人員就必須對酒吧自身組織機(jī)構(gòu)、設(shè)施設(shè)備、資金成本、技術(shù)方法、員工及人際關(guān)系等各因素加以協(xié)調(diào)，只有這些因素自薦的關(guān)系相互均衡的情況下，各各因素之間才能構(gòu)成一個有機(jī)的整體，并發(fā)揮出最大功效。要想提高員工的勞動生產(chǎn)率、勞動能力，健全的酒吧的組織機(jī)構(gòu)，就必須對酒吧員工進(jìn)行有計劃的培訓(xùn)，進(jìn)一步挖掘員工的潛力，發(fā)揮員工的積極性，從而達(dá)到最終目標(biāo)。酒吧的培訓(xùn)應(yīng)該是包括酒吧范圍，而非只有某一部門或某一階層的員工。

二.培訓(xùn)的作用，具體來說，良好的培訓(xùn)由以下作用： ◆降低無謂的損失及浪費

對設(shè)備性能與工作程序不了解的員工常常會損壞設(shè)備的零部件或造成材料的浪費；也可能由于服務(wù)的不禮貌，對客人態(tài)度不佳，而影響酒吧的聲譽(yù)，通過培訓(xùn)可以使上述現(xiàn)象大大減少?！舾纳乒ぷ鞣椒?/p>

員工的使用配備應(yīng)以合理經(jīng)濟(jì)為原則，把復(fù)雜的工作過程加以簡化。通過培訓(xùn)讓員上熟悉、掌握，可以提高工作效率，充實工作內(nèi)容?！魷p少員工流失

培訓(xùn)可以讓員工對灑吧及各部門工作加深認(rèn)識，協(xié)調(diào)各部門間的關(guān)系，從而促進(jìn)改善員工關(guān)系。

◆減輕管理人員負(fù)擔(dān)

員工經(jīng)過培訓(xùn)后，對自己的工作更加熟練，工作水平隨之提高，因而管理人員無論在監(jiān)督工作方面而還是指導(dǎo)工作力面，都可相應(yīng)地減輕負(fù)擔(dān)?！魷p少時問l 的浪費

培訓(xùn)能夠提高員工的勞動生產(chǎn)率，從而提高時間的使用率?！魷p少設(shè)備維修開支

熟悉操作規(guī)格的員工能夠按照正常規(guī)則操作各種沒施設(shè)備，意外事故的發(fā)生率可大大降低?！舾纳凭瓢傻漠a(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)

培訓(xùn)可以產(chǎn)生素質(zhì)良好的員工，從而使酒吧的產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)水平得到保證及提高。◆提高員工的士氣

員工通過培訓(xùn)可以學(xué)習(xí)到許多方面的知識，能夠掌握各式各樣的技巧，對工作更加熟悉，員工的自信心自然得以增強(qiáng)?！襞嘤?xùn)的對象與時機(jī)

灑吧按照規(guī)定對員工進(jìn)行培訓(xùn)以外，如果酒吧在經(jīng)營過程中出現(xiàn)卜列現(xiàn)象的話，也需要培訓(xùn)?！粽衅感聠T工

新員工只有在接受職前教育及職位培訓(xùn)并經(jīng)考試用合格后，才能夠被接收為酒吧的正式員工?！艄ぷ鞅憩F(xiàn)未能達(dá)到酒吧的要求

員工工作水平下降，客人表示不滿的情形增多，都說明員工的工作表現(xiàn)不符合酒吧的要求，應(yīng)及時組織培訓(xùn)。

◆工作標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)品質(zhì)改變

當(dāng)酒吧之問開始產(chǎn)生競爭或競爭加劇時，酒吧層次提高時，需要對灑吧的員工進(jìn)行全面的墻訓(xùn)，從整體上提高工作標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)品質(zhì)。◆酒吧經(jīng)常接到投訴

每個酒吧都不可能做到?jīng)]有投訴，但經(jīng)常出現(xiàn)的投訴或?qū)δ骋粏栴}處理重復(fù)性投訴，都表示員工的工作品質(zhì)或酒吧的產(chǎn)品品質(zhì)有待于提高?！艄ぷ髁Ψɑ虺绦虬l(fā)生改變

只有將新的工作方法與程序交給了員工，員工才有可能對這些新的工作方法與程序加以掌握?！魡T工的調(diào)動或晉升

無論是調(diào)換工作崗位還是晉升，員工在擔(dān)任新的工作之前，必須經(jīng)過培訓(xùn)?！衾速M及損壞時間增加

這可能說明員工不安操作程序進(jìn)行工作，也可能說明員工的這人心有所下降，無論哪一種情況，均須進(jìn)行培訓(xùn)?！舫杀驹黾?，利潤法而下降

導(dǎo)致成本增加一個主要原因是工作效率下降，也說明員工工作水平降低?！魡T工需要經(jīng)常加班，員工投訴工作分配不合理

這種情況說明員工的使用和配備有可能不合理，需要進(jìn)行組織調(diào)整?！粢M(jìn)新的技術(shù)設(shè)備

引進(jìn)設(shè)備、提供新產(chǎn)品的目的是為了提高酒吧的品質(zhì)水平，與其相配合，員工必須接受適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)以使用新的設(shè)備和了解新的設(shè)備。三.培訓(xùn)與教育的區(qū)別

為了更完整地去認(rèn)識酒吧培訓(xùn)工作，在這里需要將教育和培訓(xùn)做一個比較。

◆教育是有助于一個人的成長并適應(yīng)各種社會環(huán)境，更加側(cè)重于整體的發(fā)展；二培訓(xùn)主要針對于人對某一特殊技能的掌握與熟練應(yīng)用，側(cè)重于某一方面的發(fā)展與提高。

◆教育通過各種知識的傳授是一個人的基本能力得以提高；而培訓(xùn)則側(cè)重于基本能力在某種環(huán)境中的運用。

◆教育的根本目的是造就一個人對整個社會發(fā)展的一般適應(yīng)能力；而培訓(xùn)的目的則是使某一個人適應(yīng)過程中的某一項特殊需求。四.工作考核 考核內(nèi)容: 無論是對哪一個職位的員工進(jìn)行考核都是為了得到以下全部或部分信息。◆ 工作知識

工作范圍的專業(yè)知識及相廣的指令、制度、設(shè)備等各方面的情況?！?工作（服務(wù)）態(tài)度

能否對工作（或客人）認(rèn)真負(fù)責(zé)并積極主動的尋找解決問題和改善工作的方法?！?觀察和分析能力

能獨立發(fā)現(xiàn)問題并找出問題的原因?！?計劃與控制力

能預(yù)知各種情況，設(shè)計出長期有效的行動方案。

◆ 判斷與決斷能力能否領(lǐng)悟事情本質(zhì)，并在作出正確的決斷前沒有不必要的拖延?！?領(lǐng)導(dǎo)能力

委提出建設(shè)性的意見，是之付諸實行，采取必要的手段的能力如何?！?協(xié)調(diào)能力

為酒吧的利益和其他員工合作、協(xié)調(diào)的能力和主動性如何?！?開發(fā)能力

是否有能力發(fā)現(xiàn)和充分發(fā)揮員工現(xiàn)有和潛在的能力?！?工作量

準(zhǔn)確的工作數(shù)量是多少?！?工作品質(zhì)

正確、完善的完成工作的情況如何。考核方法 ◆ 自我評鑒

負(fù)責(zé)考核的人員將業(yè)績考核的內(nèi)容以問題的形式向員工提出來，讓員工自己作出報告。這種方法為員工反思、總結(jié)自己過去所做的工作提供了機(jī)會。員工們在經(jīng)過系統(tǒng)的思考以后可以比較容易的發(fā)現(xiàn)自己的成績和不足，甚至可以發(fā)現(xiàn)酒吧管理中存在的問題?！?排序法

這種考核方法類似學(xué)校里的“學(xué)生成績榜”，就是根據(jù)所由員工的工作成績好壞按順序排列名次。這種方法的優(yōu)點是一目了然。可以使每個員工都知道自己所處的位置，其缺點是人數(shù)多是做起來較困難，另外，它只限于同一種工作的人之間進(jìn)行比較?！?對比法

將所有接受考評的每一個人都與其他的每個做比較。采用這種方法，可適時所有參加考評的員工進(jìn)行有意義的比較，全面評價所有人的業(yè)績。但其比較的次數(shù)要隨著考核者人數(shù)的增加而呈幾何級數(shù)增加?！?與絕對標(biāo)準(zhǔn)比較

一項工作的絕對標(biāo)準(zhǔn)往往是通過反復(fù)實踐以后才被確定的，因此，可用以衡量一個人的工作成績。

這種考評的方法的優(yōu)點一是標(biāo)準(zhǔn)明確，員工自己就能判斷自己的工作是否符合要求，也利于管理者對員工進(jìn)行指導(dǎo)，二是絕對標(biāo)準(zhǔn)的組合可以根據(jù)實際情況的需要隨時進(jìn)行調(diào)整，有重點的矯正員工不符合要求的行為；三是這種方法不僅可以了解員工是不達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，還可以了解他們在向標(biāo)準(zhǔn)努力的情況。

但這種方法也有缺點。比如，無論對多少人進(jìn)行考評，標(biāo)準(zhǔn)只有一個，很難顧及每一個人的特殊性。而且，由于有了絕對標(biāo)準(zhǔn)，大家都已達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)為目的。誰也不是自己的工作超出標(biāo)準(zhǔn)，這就限制了部分員工潛力的充分發(fā)揮。篇三：繆斯酒吧基層員工短期培訓(xùn)計劃

繆斯酒吧基層員工短期培訓(xùn)計劃

繆斯酒吧 2011年11月18號 目錄

一 培訓(xùn)計劃摘要；

二 公司基本情況及未來發(fā)展戰(zhàn)略； 1 2 3 4 公司基本情況 公司組織結(jié)構(gòu)圖 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

三 酒吧行業(yè)的市場分析； 1我們的機(jī)會 2我們的威脅 3我們的優(yōu)勢 4我們的劣勢

四 風(fēng)險與對策； 1 2 3 4 市場風(fēng)險 管理風(fēng)險 技術(shù)風(fēng)險 企業(yè)人員流動風(fēng)險

一 培訓(xùn)計劃摘要： 未來，公司將立足于南寧市的休閑娛樂領(lǐng)域，并以成為領(lǐng)先國內(nèi)的休閑娛樂酒吧為主要目標(biāo)。

公司所屬行業(yè)：休閑娛樂服務(wù)業(yè) 二 公司基本情況及未來發(fā)展戰(zhàn)略： 1 公司基本情況

公司類型：股份制 成立時間：2011年

宗 旨：致力于打造南寧市最強(qiáng)最大的休閑娛樂酒吧 主要業(yè)務(wù)：餐廳 包廂 大廳 2 公司組織結(jié)構(gòu)圖： 3 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 4 企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

三 酒吧行業(yè)的市場分析； 1我們的機(jī)會 2我們的威脅 3我們的優(yōu)勢 4我們的劣勢

四 風(fēng)險與對策； 1 市場風(fēng)險 2 管理風(fēng)險 3 技術(shù)風(fēng)險 企業(yè)人員流動風(fēng)險

針對以上的內(nèi)容特制定以下培訓(xùn)計劃書 1培訓(xùn)需求分析 2確定培訓(xùn)目標(biāo) 3制定培訓(xùn)方案 4實施培訓(xùn)方案 5培訓(xùn)效果評估 6培訓(xùn)效果反饋

第三篇：酒吧員工培訓(xùn)方案

酒吧員工培訓(xùn)方案

一.培訓(xùn)的目的

培訓(xùn)是酒吧管理的一項基本功能，可說是酒吧最有效、最有價值的工具。培訓(xùn)的目的在于使員工掌握某種特殊工作需要的知識與技能，從而使酒吧的整體目標(biāo)在每一位員工的工作中的一實現(xiàn)。

要想使酒吧的經(jīng)營合理化、規(guī)范化、酒吧的管理人員就必須對酒吧自身組織機(jī)構(gòu)、設(shè)施設(shè)備、資金成本、技術(shù)方法、員工及人際關(guān)系等各因素加以協(xié)調(diào)，只有這些因素自薦的關(guān)系相互均衡的情況下，各各因素之間才能構(gòu)成一個有機(jī)的整體，并發(fā)揮出最大功效。

要想提高員工的勞動生產(chǎn)率、勞動能力，健全的酒吧的組織機(jī)構(gòu)，就必須對酒吧員工進(jìn)行有計劃的培訓(xùn)，進(jìn)一步挖掘員工的潛力，發(fā)揮員工的積極性，從而達(dá)到最終目標(biāo)。

酒吧的培訓(xùn)應(yīng)該是包括酒吧范圍，而非只有某一部門或某一階層的員工。

二.培訓(xùn)的作用，具體來說，良好的培訓(xùn)由以下作用： ◆降低無謂的損失及浪費

對設(shè)備性能與工作程序不了解的員工常常會損壞設(shè)備的零部件或造成材料的浪費；也可能由于服務(wù)的不禮貌，對客人態(tài)度不佳，而影響酒吧的聲譽(yù)，通過培訓(xùn)可以使上述現(xiàn)象大大減少?！舾纳乒ぷ鞣椒?/p>

員工的使用配備應(yīng)以合理經(jīng)濟(jì)為原則，把復(fù)雜的工作過程加以簡化。通過培訓(xùn)讓員上熟悉、掌握，可以提高工作效率，充實工作內(nèi)容?！魷p少員工流失

培訓(xùn)可以讓員工對灑吧及各部門工作加深認(rèn)識，協(xié)調(diào)各部門間的關(guān)系，從而促進(jìn)改善員工關(guān)系。

◆減輕管理人員負(fù)擔(dān)

員工經(jīng)過培訓(xùn)后，對自己的工作更加熟練，工作水平隨之提高，因而管理人員無論在監(jiān)督工作方面而還是指導(dǎo)工作力面，都可相應(yīng)地減輕負(fù)擔(dān)?！魷p少時問L 的浪費

培訓(xùn)能夠提高員工的勞動生產(chǎn)率，從而提高時間的使用率。◆減少設(shè)備維修開支

熟悉操作規(guī)格的員工能夠按照正常規(guī)則操作各種沒施設(shè)備，意外事故的發(fā)生率可大大降低。

◆改善酒吧的產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)

培訓(xùn)可以產(chǎn)生素質(zhì)良好的員工，從而使酒吧的產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)水平得到保證及提高。

◆提高員工的士氣

員工通過培訓(xùn)可以學(xué)習(xí)到許多方面的知識，能夠掌握各式各樣的技巧，對工作更加熟悉，員工的自信心自然得以增強(qiáng)?！襞嘤?xùn)的對象與時機(jī)

灑吧按照規(guī)定對員工進(jìn)行培訓(xùn)以外，如果酒吧在經(jīng)營過程中出現(xiàn)卜列現(xiàn)象的話，也需要培訓(xùn)?！粽衅感聠T工

新員工只有在接受職前教育及職位培訓(xùn)并經(jīng)考試用合格后，才能夠被接收為酒吧的正式員工?！艄ぷ鞅憩F(xiàn)未能達(dá)到酒吧的要求

員工工作水平下降，客人表示不滿的情形增多，都說明員工的工作表現(xiàn)不符合酒吧的要求，應(yīng)及時組織培訓(xùn)。◆工作標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)品質(zhì)改變

當(dāng)酒吧之問開始產(chǎn)生競爭或競爭加劇時，酒吧層次提高時，需要對灑吧的員工進(jìn)行全面的墻訓(xùn)，從整體上提高工作標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)品質(zhì)?！艟瓢山?jīng)常接到投訴

每個酒吧都不可能做到?jīng)]有投訴，但經(jīng)常出現(xiàn)的投訴或?qū)δ骋粏栴}處理重復(fù)性投訴，都表示員工的工作品質(zhì)或酒吧的產(chǎn)品品質(zhì)有待于提高?！艄ぷ髁Ψɑ虺绦虬l(fā)生改變

只有將新的工作方法與程序交給了員工，員工才有可能對這些新的工作方法與程序加以掌握。

◆員工的調(diào)動或晉升

無論是調(diào)換工作崗位還是晉升，員工在擔(dān)任新的工作之前，必須經(jīng)過培訓(xùn)?！衾速M及損壞時間增加

這可能說明員工不安操作程序進(jìn)行工作，也可能說明員工的這人心有所下降，無論哪一種情況，均須進(jìn)行培訓(xùn)?！舫杀驹黾?，利潤法而下降

導(dǎo)致成本增加一個主要原因是工作效率下降，也說明員工工作水平降低?！魡T工需要經(jīng)常加班，員工投訴工作分配不合理

這種情況說明員工的使用和配備有可能不合理，需要進(jìn)行組織調(diào)整?！粢M(jìn)新的技術(shù)設(shè)備

引進(jìn)設(shè)備、提供新產(chǎn)品的目的是為了提高酒吧的品質(zhì)水平，與其相配合，員工必須接受適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)以使用新的設(shè)備和了解新的設(shè)備。三.培訓(xùn)與教育的區(qū)別

為了更完整地去認(rèn)識酒吧培訓(xùn)工作，在這里需要將教育和培訓(xùn)做一個比較?！艚逃怯兄谝粋€人的成長并適應(yīng)各種社會環(huán)境，更加側(cè)重于整體的發(fā)展；二培訓(xùn)主要針對于人對某一特殊技能的掌握與熟練應(yīng)用，側(cè)重于某一方面的發(fā)展與提高?！艚逃ㄟ^各種知識的傳授是一個人的基本能力得以提高；而培訓(xùn)則側(cè)重于基本能力在某種環(huán)境中的運用。

◆教育的根本目的是造就一個人對整個社會發(fā)展的一般適應(yīng)能力；而培訓(xùn)的目的則是使某一個人適應(yīng)過程中的某一項特殊需求。四.工作考核

考核內(nèi)容:

無論是對哪一個職位的員工進(jìn)行考核都是為了得到以下全部或部分信息?！?/p>

工作知識

工作范圍的專業(yè)知識及相廣的指令、制度、設(shè)備等各方面的情況?！?/p>

工作（服務(wù)）態(tài)度

能否對工作（或客人）認(rèn)真負(fù)責(zé)并積極主動的尋找解決問題和改善工作的方法。◆

觀察和分析能力

能獨立發(fā)現(xiàn)問題并找出問題的原因。◆

計劃與控制力

能預(yù)知各種情況，設(shè)計出長期有效的行動方案?！?/p>

判斷與決斷能力

能否領(lǐng)悟事情本質(zhì)，并在作出正確的決斷前沒有不必要的拖延。

◆

領(lǐng)導(dǎo)能力

委提出建設(shè)性的意見，是之付諸實行，采取必要的手段的能力如何。

◆

協(xié)調(diào)能力

為酒吧的利益和其他員工合作、協(xié)調(diào)的能力和主動性如何。

◆

開發(fā)能力

是否有能力發(fā)現(xiàn)和充分發(fā)揮員工現(xiàn)有和潛在的能力。

◆

工作量

準(zhǔn)確的工作數(shù)量是多少。

◆

工作品質(zhì)

正確、完善的完成工作的情況如何。

考核方法

◆

自我評鑒

負(fù)責(zé)考核的人員將業(yè)績考核的內(nèi)容以問題的形式向員工提出來，讓員工自己作出報告。這種方法為員工反思、總結(jié)自己過去所做的工作提供了機(jī)會。員工們在經(jīng)過系統(tǒng)的思考以后可以比較容易的發(fā)現(xiàn)自己的成績和不足，甚至可以發(fā)現(xiàn)酒吧管理中存在的問題。

◆

排序法

這種考核方法類似學(xué)校里的“學(xué)生成績榜”，就是根據(jù)所由員工的工作成績好壞按順序排列名次。這種方法的優(yōu)點是一目了然?？梢允姑總€員工都知道自己所處的位置，其缺點是人數(shù)多是做起來較困難，另外，它只限于同一種工作的人之間進(jìn)行比較。

◆

對比法

將所有接受考評的每一個人都與其他的每個做比較。采用這種方法，可適時所有參加考評的員工進(jìn)行有意義的比較，全面評價所有人的業(yè)績。但其比較的次數(shù)要隨著考核者人數(shù)的增加而呈幾何級數(shù)增加。

◆

與絕對標(biāo)準(zhǔn)比較

一項工作的絕對標(biāo)準(zhǔn)往往是通過反復(fù)實踐以后才被確定的，因此，可用以衡量一個人的工作成績。

這種考評的方法的優(yōu)點一是標(biāo)準(zhǔn)明確，員工自己就能判斷自己的工作是否符合要求，也利于管理者對員工進(jìn)行指導(dǎo)，二是絕對標(biāo)準(zhǔn)的組合可以根據(jù)實際情況的需要隨時進(jìn)行調(diào)整，有重點的矯正員工不符合要求的行為；三是這種方法不僅可以了解員工是不達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，還可以了解他們在向標(biāo)準(zhǔn)努力的情況。

但這種方法也有缺點。比如，無論對多少人進(jìn)行考評，標(biāo)準(zhǔn)只有一個，很難顧及每一個人的特殊性。而且，由于有了絕對標(biāo)準(zhǔn)，大家都已達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)為目的。誰也不是自己的工作超出標(biāo)準(zhǔn)，這就限制了部分員工潛力的充分發(fā)揮。

第四篇：酒吧員工培訓(xùn)方案

酒吧員工培訓(xùn)計劃

一.培訓(xùn)的目的

培訓(xùn)是酒吧管理的一項基本功能，可說是酒吧最有效、最有價值的工具。培訓(xùn)的目的在于使員工掌握某種特殊工作需要的知識與技能，從而使酒吧的整體目標(biāo)在每一位員工的工作中實現(xiàn)。

要想使酒吧的經(jīng)營合理化、規(guī)范化、酒吧的管理人員就必須對酒吧自身組織機(jī)構(gòu)、設(shè)施設(shè)備、資金成本、技術(shù)方法、員工及人際關(guān)系等各因素加以協(xié)調(diào)，只有這些因素自薦的關(guān)系相互均衡的情況下，各各因素之間才能構(gòu)成一個有機(jī)的整體，并發(fā)揮出最大功效。

要想提高員工的勞動生產(chǎn)率、勞動能力，健全的酒吧的組織機(jī)構(gòu)，就必須對酒吧員工進(jìn)行有計劃的培訓(xùn)，進(jìn)一步挖掘員工的潛力，發(fā)揮員工的積極性，從而達(dá)到最終目標(biāo)。

酒吧的培訓(xùn)應(yīng)該是包括酒吧范圍，而非只有某一部門或某一階層的員工。

二.培訓(xùn)的作用，具體來說，良好的培訓(xùn)由以下作用： ◆降低無謂的損失及浪費 ◆改善工作方法 ◆減少員工流失 ◆減輕管理人員負(fù)擔(dān)

◆改善酒吧的產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)

◆提高員工的士氣

◆工作表現(xiàn)未能達(dá)到酒吧的要求，應(yīng)及時組織培訓(xùn)。◆無培訓(xùn)浪費及損壞增加成本

三.培訓(xùn)與無培訓(xùn)的區(qū)別

為了更完整地去認(rèn)識酒吧培訓(xùn)工作，在這里需要將教育和培訓(xùn)做一個比較?！襞嘤?xùn)是有助于一個人的成長并適應(yīng)各種社會環(huán)境，更加側(cè)重于整體的發(fā)展；二培訓(xùn)主要針對于人對某一特殊技能的掌握與熟練應(yīng)用，側(cè)重于某一方面的發(fā)展與提高?！襞嘤?xùn)通過各種知識的傳授是一個人的基本能力得以提高；而培訓(xùn)則側(cè)重于基本能力在某種環(huán)境中的運用。

◆培訓(xùn)的根本目的是造就一個人對整個社會發(fā)展的一般適應(yīng)能力；而培訓(xùn)的目的則是使某一個人適應(yīng)過程中的某一項特殊需求。

四.工作考核

考核內(nèi)容:

無論是對哪一個職位的員工進(jìn)行考核都是為了得到以下全部或部分信息?！?/p>

工作知識

工作范圍的專業(yè)知識及相廣的指令、制度、設(shè)備等各方面的情況?！?/p>

工作（服務(wù)）態(tài)度

能否對工作（或客人）認(rèn)真負(fù)責(zé)并積極主動的尋找解決問題和改善工作的方法?！?/p>

觀察和分析能力

能獨立發(fā)現(xiàn)問題并找出問題的原因?！?/p>

判斷與決斷能力

能否領(lǐng)悟事情本質(zhì)，并在作出正確的決斷前沒有不必要的拖延。

◆

協(xié)調(diào)能力

為酒吧的利益和其他員工合作、協(xié)調(diào)的能力和主動性如何。◆

開發(fā)能力

是否有能力發(fā)現(xiàn)和充分發(fā)揮員工現(xiàn)有和潛在的能力。◆

工作品質(zhì)

正確、完善的完成工作的情況如何。

五．培訓(xùn)進(jìn)度及內(nèi)容

招聘時間：

11月4日 – 11月30日

培訓(xùn)時間：

11月10日 開始（根據(jù)招聘人員到位情況做調(diào)整）

軍訓(xùn)時間：

11月10日

--11月21日

理論時間：

11月21日

--12月15日

清理時間:

12月16日

--開業(yè)當(dāng)天。

市場洽談：

11月10日

開始

市場考察：

11月4日

開始

培訓(xùn)內(nèi)容：

軍訓(xùn)。禮貌禮節(jié)。物品使用技巧。崗位知識。

突發(fā)情況處理方法。酒水與技巧知識。崗位劃分。酒水單熟知。

第五篇：酒吧實用員工培訓(xùn)內(nèi)容

沈陽哈里桌球酒吧人事與策劃部

工作中的實用處事方法與技巧

1、遇到客人時怎么辦？

（１）要主動打招呼，主動讓路。

（２）如果知道客人的姓名，早上見面時應(yīng)稱呼“××先生（小姐）早晨好！（早上好）?！保ǎ常Σ皇煜さ目腿艘嘁槑θ?，有禮貌地說：“先生（小姐）早晨（早上好）！”

（４）平時遇到客人時，也要點頭示意，或說：“您好?！辈荒苤活欁呗?，視而不見毫無表示。

（５）如果是比較熟悉的客人，相隔一段時間沒見，相遇時應(yīng)講：“××（小姐），很高興見到您，您好嗎？”這樣會使客人感到分外親切。

2、圣誕節(jié)、春節(jié)等節(jié)日期間見到客人時怎么辦？

（１）應(yīng)以節(jié)日愉快的心情與客人打招呼，講些祝賀節(jié)日的敬語。（２）如新年期間可講：“祝您新年快樂”、“祝您節(jié)日愉快”等。

（３）如圣誕節(jié)見到客人時可講：“祝您圣誕快樂”。

（４）如春節(jié)期間應(yīng)講：“恭喜發(fā)財”、“新春快樂”、“萬事如意”等。

（５）作為服務(wù)人員，必須隨時保持微笑。任何時候，在客人的面前都不應(yīng)有不愉快的表情流露，尤其是節(jié)日期間更應(yīng)注意。

3、遇到服裝奇異、舉止特殊的客人時該怎么辦？

（１）要尊重客人的個人愛好和風(fēng)俗習(xí)慣。（２）對服裝奇異、舉止特殊的客人，不要圍觀、嘲笑、議論、模仿或起外號。

4、客人不小心摔倒時怎么辦？

（１）應(yīng)主動上前扶起，安排客人暫時休息，細(xì)心詢問客人摔傷或碰傷，是否需要請醫(yī)生。（２）如果是小輕傷，應(yīng)盡可能的找（借）些藥物處理。

（３）事后查清摔倒的原因，如果是地板、地毯或地面滑等問題，應(yīng)及時采取措施，或通知有維修人員馬上修理，防止再有類似事故發(fā)生。

（４）向經(jīng)理匯報，事后作好情況登記，以備有關(guān)方面查詢。

5、客人提出的問題，自己不清楚，難以回答時該怎么辦？

（１）一個優(yōu)秀的服務(wù)員，除了有良好的服務(wù)態(tài)度，熟練的服務(wù)技巧，豐富的業(yè)務(wù)知識之外，還需要熟悉本企業(yè)的理念、概況和同行業(yè)情況。這樣就避免出現(xiàn)客人提出問題時我們不懂或不清楚，難以回答的現(xiàn)象。

（２）客人提出的問題，要細(xì)心傾聽，詳盡回答，遇到自己不懂或不清楚，回答沒有把握的問題，要請客人稍候，向有關(guān)人員請教或查詢后再回答。

（３）如果提出的問題較復(fù)雜，一下子弄不清楚時，可請客人回臺位稍候，弄清楚后再答復(fù)客人。經(jīng)努力仍無法解答時也應(yīng)給客人一個回音，并要耐心解釋，表示歉意。（４）總之，客人提出的問題，不能使用“我不知道”，“我不懂”或“我想”，“可能”等詞語去答復(fù)客人。

6、工作時間親友掛電話找你時怎么辦？

（１）一般情況下工作時間不接聽私人電話，所以要告訴自己的親友，如果是無關(guān)重要的事情應(yīng)避免來電話。

（２）如果事情較為緊急，非通話不可時，則應(yīng)簡明扼要，不能在電話里高談闊論，影響工作及線路的暢通。

7、客人正在談話，我們有事找他時怎么辦？（１）絕不應(yīng)冒失地打斷客人的談話，應(yīng)有禮貌地站在客人的一旁，雙目注意著要找的客人。（２）客人一般都會意識到你是有事要找他，便會主動停下談話，向你詢問，這時首先應(yīng)向其他客人表示歉意：

“先生（小姐）對不起，打擾您們一下?！?/p>

（３）向所找客人講述要找他的事由，說話時要注意簡明扼要。

張旭 LibraTel:***

（４）待客人答復(fù)后應(yīng)向其他客人表示歉意：“對不起，打擾您們了?！比缓笥卸Y貌地離開。（５）如果用上述的辦法，客人仍未覺察到你要找他時，應(yīng)禮貌地站在旁邊等待客人談話的間隙，表示歉意后才敘述，“不好意思，打擾一下?！笔龊笠硎厩敢狻?/p>

8、員工之間在營業(yè)（公眾）場所發(fā)生吵鬧時怎么辦？

（１）服務(wù)員之間在營業(yè)（公眾）場所發(fā)生吵鬧，會有損酒吧在賓客中的形象。因此，這是決不允許的。

（２）盡管這樣的情況并不多見，但如果發(fā)生了，在場人員應(yīng)馬上上前制止。不管誰是誰非，都應(yīng)勸雙方停止?fàn)幊逞杆匐x開現(xiàn)場。（３）經(jīng)理知道后，應(yīng)分別找他們談話，了解發(fā)生吵鬧的事情經(jīng)過及原因，同時做好他們的和解工作。（４）將事情經(jīng)過進(jìn)行記錄，根據(jù)情節(jié)的情況，給予適當(dāng)?shù)奶幜P。同時做好思想教育工作，杜絕類的事情再度發(fā)生。

9、在行走中，有急事需要超越客人時怎么辦？

（１）應(yīng)先對客人講：“先生（小姐）對不起，請讓一讓。”然后再超越。（２）如兩個客人同時走，切忌從客人的中間穿過。

10、客人有傷心或不幸的事，心情不好時怎么辦？

（１）細(xì)心觀察和掌握客人的心理動態(tài)，做好我們的服務(wù)工作。

（２）盡量滿足客人的要求，客人有事需求時要盡快為他辦妥。

（３）態(tài)度要和藹，服務(wù)要耐心，語言要精練。

（４）要使用敬語安慰客人，但不要喋喋不休，以免干擾客人。（５）對客人的不幸或傷心事，要抱同情的態(tài)度，不能聚在一起議論、譏笑、指點客人或大聲談笑打鬧等。

（６）及時向上級反映，有必要時采取適當(dāng)?shù)姆婪洞胧?，確保賓客安全和酒吧營業(yè)正常。

11、當(dāng)客人在大堂往地上吐痰，彈煙灰時，作為服務(wù)員應(yīng)如何對待？（１）首先酒吧要堅持讓每個客人（包括不文明客人在內(nèi)）切身感到酒吧是把自己真正當(dāng) “貴賓”看待?！板e”在客人，酒吧卻還把“對”留給予對方，任勞任怨，克己為客。

（２）酒吧可采用“身教”的誠意感動不講究衛(wèi)生的客人，不要指責(zé)、解釋或婉轉(zhuǎn)批評客人，而應(yīng)用無聲語言為不夠文明的客人示范?？腿颂低碌侥睦?，服務(wù)員就擦到哪里，客人煙灰彈到哪里，服務(wù)員就應(yīng)托著煙缸跟到哪里。

12、在服務(wù)中，自己的心情欠佳怎么辦？

（１）在工作中，不論自己的心情好壞，對客人均要一樣熱情、有禮。（２）有些人可能在上班前碰到一些事情以致心情很不愉快。誠然，人是有感情的但不管在什么情況下都應(yīng)該忘記自己的私事，把精神投入到工作中去。

（３）要經(jīng)常反問自己在服務(wù)中是否做到臉帶笑容和給人留下愉快的印象。

（４）只要每時每刻都記住“微笑”和“禮貌”，便能夠在服務(wù)過程中得到檢點，給客人提供良好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

13、在服務(wù)工作中出現(xiàn)小差錯時怎么辦？

（１）要抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，盡最大的努力將工作做得完善妥帖，避免出現(xiàn)差錯事故。（２）客人在場首先要表示歉意，及時采取補(bǔ)救的辦法。

（３）事后要仔細(xì)查找原因，如實向上級匯報。

（４）同時，吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，避免類似的差錯發(fā)生。

（５）凡是出現(xiàn)差錯，均不能隱瞞。如自己不能解決，要馬上請示上級，以免釀成大的事故。

14、客人出現(xiàn)不禮貌的行為怎么辦？

（１）首要分清這不禮貌的行為是屬于什么性質(zhì)的。如果是客人向服務(wù)員擲物品，講粗言，吐口沫等，我們必須忍耐，保持冷靜和克制的態(tài)度，不能和客人發(fā)生硬性沖突，并根據(jù)情況，主動先向客人賠禮道歉，只要我們謙虛誠懇，一般有理性的客人都會為自己不禮貌的行為而過意不去.（２）如果是對女服務(wù)員態(tài)度輕浮甚至動手動腳，女服務(wù)員的態(tài)度要嚴(yán)肅，并迅速回避，告知經(jīng)理換其他男服務(wù)員去為其服務(wù)。

（３）如果情節(jié)嚴(yán)重或動手打人，則當(dāng)事人應(yīng)該保持冷靜和克制的態(tài)度，絕對不能和客人發(fā)生硬性沖突，凡情節(jié)嚴(yán)重，應(yīng)馬上向當(dāng)班經(jīng)理報告，由經(jīng)理出面，根據(jù)客人不同的態(tài)度給予適當(dāng)?shù)奶幚怼＃ǎ矗⒃斍樽鲿嫦蛏蠀R報，并將事情經(jīng)過及處理情況作好記錄備查。

15、客人對我們提出批評意見時怎么辦？

（１）如果客人向我們當(dāng)面批評，服務(wù)員應(yīng)虛心聽取，誠意接受，并真誠感謝。（２）在客人未講完之前不要急于辯解，對自己工作中的不足之處要向客人表示歉意，并馬上加以糾正。

(３）如果是客人一時誤解，而提出的意見，也要看適當(dāng)?shù)臅r機(jī)做耐心細(xì)致的解釋，爭取客人的諒解，并向客人表示感謝，多謝他幫助我們改進(jìn)工作。

（４）客人的書面批評，同樣要虛心接受，根據(jù)書面上的意見加以分析，好的意見要采納并改正。（５）如客人還未離店，應(yīng)主動上前征求意見，向客人道歉，并表示感謝。

（６）總之對待客人的意見有則改之，無則加勉。對于客人提出的各種意見、要求，要及時匯報。

16、客人對服務(wù)員講不禮貌的語言時怎么辦？

（１）客人對服務(wù)員講粗言爛語的只是極少數(shù)，服務(wù)員不應(yīng)因?qū)Ψ街v粗言而表示厭惡或特意用同樣的粗言或不良的表情回敬客人。

（２）我們應(yīng)用文明禮貌的服務(wù)語言和不卑不亢的態(tài)度來對待他，使其感到自己的失禮。這樣，他的這些不文明行為就會有所收斂。也顯示了我們的文明禮貌，和服務(wù)風(fēng)范。

17、遇到刁難的客人時該怎么辦？

（１）在日常的服務(wù)工作中要揣摩客人的心理，掌握客人的性格和生活特點，更要注意熱情、有禮、主動、周到地為客服務(wù)，力求將服務(wù)工作做在客人開口之前。

２）通過多方面的詳細(xì)了解，細(xì)心觀察，分析客人刁難的原因，以便做好客人的服務(wù)工作。（３）注意保持冷靜的態(tài)度，以禮相待，謙虛待客，嚴(yán)于責(zé)已，表示歉意。（４）如仍未解決，應(yīng)向上反映，并作好情況記錄，留作資料備查。

18、客人發(fā)脾氣罵你時怎么辦？

（１）要保持冷靜情緒，認(rèn)真檢查自己的工作是否有不足之處，用自己禮貌、細(xì)致周到的服務(wù)來平息客人的怒火，當(dāng)作是對自己服務(wù)水平的一次考驗。

（２）服務(wù)員為賓客服務(wù)，是自己的責(zé)任，即使挨了客人的罵，也應(yīng)同樣保持良好的服務(wù)態(tài)度按服務(wù)流程做好服務(wù)工作，不得拒絕或拖延為客人服務(wù)。

（３）待客人平靜后再作婉言解釋與道歉，絕對不能與客人爭執(zhí)。

（４）如果客人的氣尚未平息，應(yīng)及時向經(jīng)理匯報，換其他服務(wù)員為其服務(wù)或讓經(jīng)理解決。

19、客人向你糾纏時怎么辦？

（１）服務(wù)員不應(yīng)以任何不耐煩、不禮貌的言行沖撞客人。（２）要想辦法擺脫客人的糾纏，當(dāng)班的同志應(yīng)主動配合，讓被糾纏的同志干別的工作，避開客人的糾纏。

（３）當(dāng)一個人在服務(wù)臺，又不能離開現(xiàn)場的話，應(yīng)運用語言藝術(shù)婉言擺脫客人的糾纏。如：“實在對不起，如果沒有什么事的話，我還要干別的工作，請原諒。”

（４）借故找一些其它工作干，不停的忙著擺脫客人的糾纏。

（５）如果仍然無效，可向當(dāng)班經(jīng)理反映，換其他服務(wù)員為其服務(wù)或暫時請假。

20、客人向我們投訴時怎么辦？

（１）客人投訴時首先要耐心傾聽，讓客人把話講完，這樣做會使客人的情緒自然平靜下來。（２）必要時把客人的投訴意見記下來，然后向上匯報，不要急于辯解和反駁。

（３）不論客人是口頭，還是書面投訴，都要詳細(xì)了解情況，作出具體分析，如果是設(shè)備問題，應(yīng)采取措施或馬上修理。（４）假使客人尚未離店，應(yīng)該給一個答復(fù)，讓客人知道我們已出處理。如果是我們的錯，可根據(jù)情況，必要時請經(jīng)理出面向客人道歉，感謝客人的批評和指導(dǎo)，使客人覺得他的投訴得到重視。如果處理得當(dāng)，會使客人更喜愛我們酒吧。（５）對于客人的側(cè)面投訴，我們同樣要重視，必須向經(jīng)理反映，以便改進(jìn)服務(wù)工作。（６）作好投訴和處理過程的記錄，以便研究客人投訴的原因，防止類似的投訴發(fā)生。

21、客人投訴服務(wù)員態(tài)度欠佳時，怎么辦？

（１）無論情況怎么樣，均要向客人道歉，感謝客人的批評和指教，并立即改正。（２）認(rèn)真反省自己的態(tài)度、語氣、行為和面部表情，及時調(diào)整。（３）經(jīng)理事后再找該服務(wù)員談心，問清楚情況再作處理。

22、遇包間客人要求服務(wù)員在包間，專門為其服務(wù)或點歌時怎么辦？

（１）可微笑著告訴客人，不好意思，我們包間是沒有設(shè)專門的服務(wù)員服務(wù)的?！叭绻惺裁葱枰梢园次覀兊暮艚蟹?wù)器，我們會馬上為您服務(wù)?！?/p>

（２）這里點歌是使用遙控器在電視屏幕上操作的，如果您不會使用我們的遙控器，我可以教您使用方法和專門為您示范，您可以隨心所欲的自行操作。

（３）果您不習(xí)慣使用遙控器點歌，您可以把您所要點的歌寫在便簽上，然后按呼叫服務(wù)器，我們會有服務(wù)員過來為您全點好的。出包間時微笑著，看著客人并祝他們玩的在此開心?。ǎ矗⒋税g客人要求的情況告知同區(qū)服務(wù)員。

23、如何處理客人損壞物品的事件。

（１）發(fā)現(xiàn)破損物品后，要及時和氣的告訴客人有什么物品損壞了，“可采用的語言：對不起您打破的物品我可以幫您清理一下好嗎？以免造成危險?！保ǎ玻┌哑茡p物品放于吧臺，開破損單到該臺位，告知收銀員。收銀員根據(jù)客損物品價目表劃價。（３）結(jié)帳時服務(wù)員要向客人言明，并把破損物品給客人看，協(xié)助收銀結(jié)帳。

24、顧客要求服務(wù)員代其外出購物時如何處理。

（１）首先向客人道歉并委婉的向客人解釋，“對不起 我們在上班時間是不允許外出的?！闭埧腿死斫獠⒃?。（２）客人如果一再要求，根據(jù)情況向當(dāng)班經(jīng)理反映，根據(jù)經(jīng)理指示行動。