第一篇：酒店前期安全總結(jié)

工 作 匯 報

--------保安部

八月北京，大暑時節(jié)，炙熱難耐，屹立在祖國心臟的首都北京號稱中華第一街上的“XX大廈”這個具有響亮名字和巨大召感力的偉大建筑，正在一步一步的向社會和世人展示它傳奇一面。作為大廈的一個重要職能部門的安全保衛(wèi)部門，在大廈各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，在各部門和同事們的密切配合和支持下，正在一步一步圍繞著大廈的整體運(yùn)營活動而努力做好保駕護(hù)航，確保萬無一失。在此，特做階段性工作匯報如下：

一、相關(guān)工作開展和落實(shí)情況

本人于2010年10月份加入大廈管理團(tuán)隊(duì)，保安部在總經(jīng)理為大廈經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防先行、嚴(yán)防死守、高壓嚴(yán)懲”重要思想為指導(dǎo)，以防火、防盜、防災(zāi)害、防爆炸和破壞等五防工作為基礎(chǔ)，深入學(xué)習(xí)上級各項(xiàng)指示精神，并認(rèn)真貫徹執(zhí)行，通過部門全體員工共同努力，也取得一定的成績，具體如下：

1、臨危受命，以店為家，逐一治理，成效卓著。去年10月份后大廈基本進(jìn)入精裝階段，工地每天出入工人和材料供貨商約計(jì)1000人開外，工地電纜、水龍頭及重要材料配件丟失現(xiàn)象日顯猖狂，為大廈整體工程建設(shè)進(jìn)展帶來巨大威脅。當(dāng)時由總包二十三冶建筑集團(tuán)直管的保安公司是一個平均年齡40歲以上，安保專職工作經(jīng)歷不足半年的團(tuán)隊(duì)，面對技防薄弱、物防口子多漏洞大、人防管理經(jīng)驗(yàn)不足的特點(diǎn)，保安部在大廈領(lǐng)導(dǎo)的英明指導(dǎo)下及時介入，在人員少任務(wù)中的前提下，通過發(fā)揮“特別能吃苦、特別能戰(zhàn)斗、特別能奉獻(xiàn)”的工作作風(fēng)，采取“主動開展工作、迅速摸清情況線索、重要時段死盯死守”的果斷措施，召來各施工項(xiàng)目部現(xiàn)場安全協(xié)調(diào)會，明確項(xiàng)目安全管理責(zé)任制的方式。在大樓竣工前的時期內(nèi)，成功偵破各類偷盜材料案件15起，處理各類社會偷盜違紀(jì)分子約30人，為大廈工程建設(shè)后期安全生產(chǎn)工作做出了一定工作。

2、主動迎檢，順利接待各類執(zhí)法職能機(jī)關(guān)來店檢查50次。保衛(wèi)部作為大廈重要的一個職能部門，總體來講主要承擔(dān)著兩項(xiàng)重要任務(wù)，其一是對酒店內(nèi)部的全面安全生產(chǎn)活動；其二就是對外協(xié)調(diào)各類安全執(zhí)法和相關(guān)職能部門的聯(lián)系和協(xié)調(diào)，由此建立和諧、暢通的協(xié)調(diào)關(guān)系。在此方面，保安部在大廈直接領(lǐng)導(dǎo)易總的直接領(lǐng)導(dǎo)下，順利的完成了對屬地公安派出所、屬地北京站管委會（包括綜合治理、城管、商管等部門）、東城公安分局、治安支隊(duì)特行科、東城消防支隊(duì)、東城金寶街消防中隊(duì)、東城交通支隊(duì)、東四交通大隊(duì)等約10余個執(zhí)法機(jī)關(guān)的直管領(lǐng)導(dǎo)和具體辦事人員的正常業(yè)務(wù)對接，為大廈順利、正常開展安全保衛(wèi)工作提供了極大的便利和溝通平臺，確保了大廈歷次接待各類高規(guī)格政務(wù)、商務(wù)活動的順利、平安進(jìn)行。

特別是元月二十七日和三月八日的VIP一級加強(qiáng)勤務(wù)，東城消防支隊(duì)副支隊(duì)長親自率隊(duì)到達(dá)大廈指揮布崗，營職（科級）消防警官約5人親自達(dá)到大廈各機(jī)房值勤參與布崗一行為，是大廈領(lǐng)導(dǎo)對外拓展良好關(guān)系的具體見證，活動的成功完成更離不開這些單位的成功參與和措施的有利到位。同時在當(dāng)前消防開業(yè)驗(yàn)收手續(xù)未完成、特種行業(yè)手續(xù)、外網(wǎng)連接端口、分局企業(yè)事業(yè)內(nèi)保安全保衛(wèi)處為正常關(guān)系未建立的前提下，大廈日常運(yùn)營活動的順利和平安進(jìn)展，更離不開各類執(zhí)法和職能部門有利配合和大力支持。

3、參與大廈安全、消防及配套技防、物防等設(shè)施設(shè)備的合理化建議的提出和建議整改，確保科學(xué)規(guī)范、有效到位。主要如下四個方面：

1）敞開式防火門電磁閥和電氣火災(zāi)報警系統(tǒng)安裝。針對大廈南北跨度大，南北走廊長，按照國家“高規(guī)”防火分區(qū)面積超出加裝防火門一事，參照酒店行業(yè)走廊延用通透效果，常閉式防火門均習(xí)慣性采取長期開啟突出消防違紀(jì)現(xiàn)象，我們申請加裝了敞開式電動防火磁閥，有效地解決了這個日常沖突事件和難題。電氣火災(zāi)報警系統(tǒng)提出，也得到指揮部領(lǐng)導(dǎo)重視和認(rèn)可，但是因?yàn)轫?xiàng)目管理部的原因而導(dǎo)致延誤未裝；

2）對原設(shè)計(jì)保安視頻監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行定位并對部分重要區(qū)域申請加裝，確保最大限度減少公共區(qū)域和重點(diǎn)部位盲點(diǎn)和死角。參照大廈原弱電保安視頻監(jiān)控安裝設(shè)計(jì)規(guī)劃，我部積極協(xié)助項(xiàng)目方對大廈時210個監(jiān)控探頭進(jìn)行基本定位和安裝，并對包含大堂在內(nèi)的40處同現(xiàn)實(shí)使用差距較大，有效監(jiān)控區(qū)域不合理的部位申請進(jìn)行移位和26處進(jìn)行探頭加裝，均得到了大廈及指揮部領(lǐng)導(dǎo)的重視和認(rèn)可；

3）參照國家法規(guī)和行業(yè)規(guī)范，消防各系統(tǒng)“地毯式”全測和效果試驗(yàn)，確保靈敏有效、質(zhì)量合格。大廈從籌備、開荒、試運(yùn)營到現(xiàn)在的全面提升，本部配合施工方天寧消防公司對順利通過了由消防機(jī)關(guān)授權(quán)認(rèn)可的專業(yè)消防公司的消防電、消檢測，北京市消防局的建筑驗(yàn)收和大廈開業(yè)前安全檢查書面材料的準(zhǔn)備驗(yàn)收的全程參與工作，對存在的問題留存書面記錄，并督促其及時落實(shí)和整改。當(dāng)前，本部已完成對大廈所有客房、餐飲、員工宿舍等區(qū)域的火警探測器功能和位置準(zhǔn)確性的全部檢測和檢查，并對地址碼位置不準(zhǔn)確的230處書面要求其重新編碼和整改，當(dāng)前已基本落實(shí)，確保地址碼準(zhǔn)確率100%；通過對消防排煙、送風(fēng)系統(tǒng)的檢測，查出樓內(nèi)30余處防火閥均存在故障，導(dǎo)致送風(fēng)、排煙口無法正常啟用，影響緊急時刻排煙和送新風(fēng)效果，至今仍在整改中；大廈公共區(qū)域配合的消防栓、滅火器箱中，按照合同要求，施工方應(yīng)當(dāng)提供5kg的ABC干粉滅火器3具，但是現(xiàn)實(shí)中我們檢查發(fā)現(xiàn)每個箱內(nèi)均提供為4kg的2具，從整個大廈分配來講將是一個不小的損失，在本部的要求下其已進(jìn)行補(bǔ)充和增補(bǔ)，現(xiàn)在仍在完成中。另外，通過本部對整個大廈防火門及配件設(shè)備的檢查發(fā)現(xiàn)，大廈約有70%閉門器故障，80%防火門無壓條，從而導(dǎo)致門關(guān)不嚴(yán)、有異聲；所有防火門上

均無名牌，從而讓人質(zhì)疑是否為正規(guī)廠家出場的合格防火門。

4)智能車庫系統(tǒng)中設(shè)備的增配和不合理項(xiàng)的協(xié)調(diào)落實(shí)和整改。車庫設(shè)計(jì)施工過程中，通過同施工方不斷地溝通與接觸，有效解決標(biāo)示標(biāo)牌定位、約200條擋車器螺絲太長存易軋?zhí)フ摹⑼＼嚳ǖ轿磺⒄劶胺饷嬖O(shè)計(jì)、地面自流漆質(zhì)量落實(shí)、交通導(dǎo)流標(biāo)的制作、定位和安裝等一系列整改事項(xiàng)。

4、認(rèn)真搞好日常安全生產(chǎn)各項(xiàng)落實(shí)工作，為大廈日常運(yùn)營工作保駕護(hù)航，如下四個方面：

1）逐級落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書。根據(jù)大廈領(lǐng)導(dǎo)指示，結(jié)合各部門實(shí)際工作情況，起草制定，并經(jīng)大廈領(lǐng)導(dǎo)審批后在酒店開業(yè)前由各部門第一責(zé)任人將簽訂后(含各部責(zé)任區(qū)域、責(zé)任和義務(wù))責(zé)任書向總經(jīng)理呈遞，增強(qiáng)各部門的安全責(zé)任和壓迫感，確保了“誰主管、誰負(fù)責(zé)”和安全責(zé)任的逐級責(zé)任落實(shí)。

2）開展員工安全知識和技能培訓(xùn)大課堂，切實(shí)增強(qiáng)廣大員工的安全意識和基本消防技能掌握。在大廈領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，到目前為止，保安部共完成了對大廈約500人次的安全與消防知識和技能培訓(xùn)，通過PPT案例剖析、相關(guān)法規(guī)培訓(xùn)和相關(guān)技能操作等方式方法、做試題打試卷、實(shí)操演練等方式，讓參訓(xùn)的每個員工都切身感受到安全知識和技能的重要性，感受到“沒有安全就沒有一切”“安全是保證一切的前提”和典型突發(fā)事件的應(yīng)對措施。同時，為了強(qiáng)化廣大員工的安全和消防意識，我部還根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示在員工活動頻繁的場所----員工餐廳定時播放“賓館飯店消防四個能力”和火災(zāi)應(yīng)急演練等視頻宣傳片。

3）落實(shí)24小時不間斷巡視檢查制度和安全隱患整改落實(shí)措施，及時將安全隱患面頭消除萌芽狀態(tài)。一直以來，我部全體同仁均以大廈安全為己任，定時（每2小時）和不定時加大對樓層和重點(diǎn)部位的安全巡視力度，特別是位于地下公共密集空間的員工宿舍區(qū)，發(fā)現(xiàn)各類違章使用電器、不規(guī)范或私拉亂接電源現(xiàn)象、堵塞安全出口、易燃品未及時清理、庫房等各場所不符安全要求，均勸說或責(zé)令員工立即整改，必要時發(fā)放安全隱患告知單強(qiáng)令要求整改，到目前為止，共對外租戶漂亮寶貝等單位共發(fā)出安全隱患告知單5份，均受到良好效果。

4）為便于管理和及時發(fā)現(xiàn)有前科劣跡員工，完成大廈多數(shù)員工的無犯罪記錄核查和暫住證辦理工作。截止目前，我部共完成了對大廈內(nèi)400人的員工無犯罪記錄核查和163名外埠員工的暫住證辦理工作，確保了大廈員工隊(duì)伍的基本純凈。

5）強(qiáng)化員工危機(jī)意識，塑造一支能打硬仗的大廈保安力量。在保安部，部門首先強(qiáng)調(diào)的就是樹立堅(jiān)決一盤棋的思想，大家均是團(tuán)隊(duì)中重要成員，作為大廈專職保安力量，每個分子都是重要的，本著“拉得出、戰(zhàn)得勝”的戰(zhàn)斗原則，通過案例培訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)交流、情景演練等方式，時刻讓大家保持一顆清醒頭腦，謹(jǐn)防麻痹大意、僥幸和懶惰，確保萬無一失。自大廈經(jīng)營團(tuán)隊(duì)進(jìn)入酒店以來，我們共查處在大廈內(nèi)危機(jī)抽煙8起，其中對施工單位遞呈罰款3萬，員工3起，開除并通報批評1起，處理2起；及時查處因違反操作規(guī)程而造成火災(zāi)誤報事件1起；對造成小型火災(zāi)事故的B1施工現(xiàn)場立即出動經(jīng)驗(yàn)豐富的滅火隊(duì)員協(xié)助滅火，確保了火勢的及時控制大廈免遭更大險情威脅。

三、今后的工作方向

（二）以規(guī)范管理為依據(jù)，以崗位工作為基礎(chǔ)，著重個體能力和團(tuán)體協(xié)作意識，在意識強(qiáng)化中不斷加強(qiáng)責(zé)任感和使命感，最大限度的減少或避免事故的發(fā)生。不斷強(qiáng)化部門廣大員工的崗位責(zé)任意識，以“培訓(xùn)、檢查和再培訓(xùn)、再檢查”為理念，開展崗位練兵，包括隊(duì)員的每一句語言、每一個表情、每一個動作，我們都將進(jìn)行認(rèn)真講解和規(guī)范，從而保證了動作的協(xié)調(diào)一致和規(guī)范統(tǒng)一；在“賓客就是上帝”的指引下，熱情、禮貌面對每一位來酒店的客人和朋友；在車輛出入泊位規(guī)范上，堅(jiān)持“車輛出入位到位檢查和凌晨1點(diǎn)后時后的離開車輛查三證制度”，減少不必要麻煩和事故，（三）以酒店安全管理為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，廣泛采集安全信息和案例，擴(kuò)大安全宣傳力度，潛移默化中增強(qiáng)廣大員工的安全意識。從員工新入職入手，抓好員工入職安全知識技能培訓(xùn)關(guān)，同時針對各部門實(shí)際開展有針對性能的安全培訓(xùn)和案例講解。

（五）以安全管理和秩序維護(hù)為基點(diǎn)，著重細(xì)節(jié)和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的關(guān)注和搭理。居安思危，以憂患、危機(jī)意識貫穿安全工作的全過程，開展崗位大練兵，著重增強(qiáng)的全店員工安全防范的意識和能力。在崗位工作上，樹立正義感和責(zé)任感，以客人和大廈利益共贏為目的，合理規(guī)劃崗位、執(zhí)行末位淘汰制，對可能出現(xiàn)的各類問題和時間段重點(diǎn)分析和布控，確?？茖W(xué)合理。

（六）增強(qiáng)員工“開源節(jié)流、增收節(jié)支”意識，控制好成本。部門嚴(yán)格貫徹落實(shí)大廈的節(jié)能降耗的方針，嚴(yán)格控制本部門成本消耗，控制到部門所有轄區(qū)的員工從節(jié)約每一度電，每一滴水，用好每一張紙，每一支筆入手；

（六）注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作。我們是一個大家庭，有效溝通是大廈管理獲得成功的基本保證，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，溝通協(xié)調(diào)的好壞對工作將產(chǎn)生重要影響。我部作為大廈的一個重要的行政管理部門，負(fù)責(zé)全店的賓客、員工和酒店自身的人身和財產(chǎn)安全，它同各一線部門有著無比緊密的工作關(guān)系，各崗位安全生產(chǎn)培訓(xùn)、治安防范、安全檢查、隱患排除、安防設(shè)備日常檢測和查驗(yàn)等都同各部門工作的交叉和聯(lián)系產(chǎn)生了一定關(guān)系。這個關(guān)系處理上，我們將冷靜對待、認(rèn)真分析，堅(jiān)決徹底的落實(shí)大廈領(lǐng)導(dǎo)的“精誠合作”指示精神，確保有效溝通，密切協(xié)作，求得共贏。

呈報部門：保安部

二〇一一年八月一日

第二篇：酒店前期籌備工作

酒店前期籌備工作

一.籌備管理

A.前期規(guī)劃

1.酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書

2.酒店前期運(yùn)營管理

3.前期工作備忘錄

B.物品籌備

1.各部門、區(qū)域的物品籌備

2.采購物品規(guī)格價格明細(xì)單

3.各物品的供應(yīng)商的敲定

酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

4.采購概況明細(xì)上報

5.部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

C.開業(yè)籌備

1.試營業(yè)時各項(xiàng)籌備

2.開張時各項(xiàng)籌備

3.各部門開業(yè)籌備

4.酒店產(chǎn)品價格的前期議定

D.設(shè)備設(shè)施

1.設(shè)備設(shè)施的安裝管理

2.設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試

3.設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位

E.裝飾裝修

1.酒店外圍裝修裝潢工程

2.酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

3.各區(qū)域的效果圖

F.部門配備

1.前期酒店大部門的配制

2.人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

3.部門前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃

4.前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行

二.人力資源

A.員工手冊

1.酒店的員工手冊

2.各部門規(guī)章制度

3.員工的崗位職責(zé)

4.崗位工作流程制定

B.員工培訓(xùn)

1.部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃

2.餐飲部培訓(xùn)

3.房務(wù)部培訓(xùn)

4.后勤部門培訓(xùn)

C.員工招聘

1.按部門要求招聘

2.后勤員工招聘

D.績效考核

1.初級員工的考核

2.培訓(xùn)后的員工考核

3.酒店試營業(yè)時的考核

4.階段員工品行考核

5.前期人工成本預(yù)算與控制

6.員工崗位工資的擬定

7.酒店各部門獎懲制度

三.工程管理

A.弱電管理

1.各區(qū)域的弱電管理

2.部門電源開關(guān)節(jié)能管理

3.消防區(qū)域管理

4.水、電、氣的相關(guān)管理

B.工程改造

1.前期、二期的改造工程

2.具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤

C.設(shè)備管理

1.酒店各部門大型設(shè)備管理

2.設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)

四.餐飲管理

A.餐廳管理

1.部門配制

2.部門協(xié)調(diào)配合工作

3.餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

4.崗位時間表的制定

5.接待方面管理.電話預(yù)定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

6.服務(wù)質(zhì)量的控制與提升

7.服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣

8.與其他部門協(xié)調(diào)合作

9.物耗的成本控制

10.人力資源成本控制

11.其他服務(wù)的制定

12.反饋系統(tǒng)的建立

B.廚房管理

1.菜單的制定

2.產(chǎn)品的定價

3.廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

4.菜品培訓(xùn)、資源共享

5.廚房部門制度、崗位工作流程

6.物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

C.部門協(xié)調(diào)

1.與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作

2.部門協(xié)調(diào)備忘錄

3.部門協(xié)調(diào)原則

D.員工崗位培訓(xùn)

1.餐廳部員工培訓(xùn)工作

包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員

2.針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn).熟悉本崗位的工作流程.酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

3.先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn).再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)

4.培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核

5.建立考核制度

五.房務(wù)管理

A.接待

B.客房

C.洗衣房

D.商務(wù)中心

E.總機(jī)

F.大堂

六.財務(wù)管理

A.收銀

1.收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

2.收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則

B.物品采購

1.各部門的物品采購明細(xì)清單

2.價格的審核與相關(guān)控制

C.成本管理

1.酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理

2.酒店運(yùn)作期間成本預(yù)算、控制、管理

D.倉庫管理

1.庫房的物品日常管理

2.進(jìn)、出庫的相關(guān)管理

3.領(lǐng)料相關(guān)操作程序

4.倉庫管理員的崗位職責(zé)

5.月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理

七.日常管理

A.總經(jīng)理

B.部門經(jīng)理

C.后勤經(jīng)理

八.酒店品牌

A.發(fā)展趨勢

B.知名度

C.酒店文化塑造與提升

九.營銷管理

A.市場調(diào)研

1.產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

a.商業(yè)繁盛情況

b.商業(yè)化的趨勢與潛力

c.地方政府優(yōu)惠與扶持政策

d.當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況

2.社會環(huán)境

a.當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣

b.歷史文化

c.飲食文化

3.當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信 調(diào)研

B.營銷戰(zhàn)略

1.前期營業(yè)策劃

2.酒店產(chǎn)品定價

3.部門營銷計(jì)劃書

4.酒店?duì)I銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)的計(jì)劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略

C.營銷管理

1.營銷市場分配

2.營銷部人員的配制.崗位職責(zé)、工作流程

3.營銷觀念培養(yǎng)

D.營銷趨勢

F.促銷方案

1.根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對行促銷

2.前期的營銷可分為

a.廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）

b.讓利營銷

c.套式營銷

十.美食世界

A.菜譜

B.風(fēng)味小吃

C.地方特色

D.酒店特色

酒店前期籌備工作

A。酒店前期的策劃：

1．投資與回報分析報告

1。1本市區(qū)域商業(yè)市場調(diào)查報告

1．2本省區(qū)域酒店業(yè)市場調(diào)查報告

1．3本市區(qū)域酒店業(yè)市場調(diào)查報告

1．4項(xiàng)目市場定位及經(jīng)營方案

1．5項(xiàng)目總體投資預(yù)測

1．6經(jīng)營收入預(yù)測

1．7投資回報分析

2．籌建期顧問

2．1項(xiàng)目功能布局說明

為業(yè)主項(xiàng)目的總體布局及酒店每層流程分布提供說明報告（建筑設(shè)計(jì)任務(wù)書）

2．2內(nèi)裝修設(shè)計(jì)任務(wù)書

為業(yè)主提供酒店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)要求，包括餐廳、娛樂、康體、客房、后勤區(qū)域的面積和要求，設(shè)計(jì)單位可根據(jù)此設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求進(jìn)行內(nèi)裝修設(shè)計(jì)方案的工作。

2．3酒店機(jī)電配置建議

可根據(jù)我方的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)為業(yè)主方就有關(guān)酒店設(shè)備的選型提供配置。

2．4參與業(yè)主選定相關(guān)專業(yè)公司的商務(wù)洽談。

2．5設(shè)計(jì)方案評選

參與業(yè)主項(xiàng)目的總體規(guī)劃設(shè)計(jì)方案、建筑設(shè)計(jì)圖及內(nèi)裝修設(shè)計(jì)圖的評選工作，并提供專業(yè)建議。

2．6項(xiàng)目發(fā)展基建程序

為業(yè)主方提供項(xiàng)目發(fā)展基建程序說明報告。

2．7與業(yè)主方選定的設(shè)計(jì)公司配合，定期溝通。提供項(xiàng)目設(shè)計(jì)所需要的相關(guān)參數(shù)及資料。

2．8為業(yè)主方項(xiàng)目從立項(xiàng)到投入使用整個過程的策劃、協(xié)調(diào)、咨詢提供服務(wù)。

2．9參與業(yè)主方項(xiàng)目在建筑工程、設(shè)計(jì)工程及內(nèi)裝修工程的驗(yàn)收工作。

B、酒店開業(yè)前期籌備工作

1．品牌的提供

2．籌備開業(yè)辦公室建立及人員到位

3．酒店開辦費(fèi)預(yù)算編制

4．完成酒店組織架構(gòu)及人手編制

5．協(xié)助業(yè)主辦理各類執(zhí)照

6．確定酒店各部門經(jīng)營概念

7．制定員工工資標(biāo)準(zhǔn)福利待遇

8．企業(yè)識別設(shè)計(jì)確定包括酒店內(nèi)各營業(yè)點(diǎn)標(biāo)志

9．編寫采購計(jì)劃及印刷品計(jì)劃

10．編寫各部門運(yùn)作手冊，制定各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及酒店規(guī)章制度

11．確定整體招聘計(jì)劃及實(shí)施員工招聘

12．制定各部門培訓(xùn)大綱及培訓(xùn)計(jì)劃

13．酒店員工的培訓(xùn)

14．完成酒店市場調(diào)查報告

15．確定酒店市場定位及制定市場策略

16．確定酒店各營業(yè)部門價格結(jié)構(gòu)

17．制定酒店開業(yè)前廣告計(jì)劃

18．銷售公關(guān)工作全面展開

19．開業(yè)典禮方案研究及確定

20．完成員工手冊

21．制定酒店開業(yè)前后營業(yè)預(yù)算

22．接收所有經(jīng)營場地

23．員工實(shí)地模擬培訓(xùn)

24．各類用品收貨及倉存管理

25．籌備開業(yè)典禮

C、酒店開業(yè)后全面管理

經(jīng)營

1、按照市場的需求及變化適當(dāng)及相應(yīng)地調(diào)整酒店經(jīng)營方案與策略，爭取最高的經(jīng)營效益。

2、充分利用利園國際酒店集團(tuán)的龐大網(wǎng)絡(luò)，不斷開拓新的客源渠道。

3、挖掘酒店潛力，包括開發(fā)新的產(chǎn)品和服務(wù)種類。

4、不斷檢討日常操作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與運(yùn)作，使成本受到有效的控制。

管理

1、保持酒店高素質(zhì)的服務(wù)水平。

2、維護(hù)高效率的管理體系，并保持操作程序高度規(guī)范化。

3、通過經(jīng)常性的培訓(xùn)提高員工管理和技能水平，培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)意識形態(tài)，防止酒店的企業(yè)精神面貌老化。

4、建立及維護(hù)其它優(yōu)良的企業(yè)文化如：提倡正確的價值觀，鼓勵優(yōu)秀的表現(xiàn)及行為。

5、對物業(yè)及其設(shè)施設(shè)備的高水平維護(hù)保養(yǎng)，確保酒店的營運(yùn)順暢及保障酒店物業(yè)價值的不斷提升。

6在利園品牌及知名度的平臺上再發(fā)展、積累、鞏固酒店的無形資產(chǎn)，同時創(chuàng)造酒店經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，建立長期互補(bǔ)的關(guān)系。

四、工作程序

1．聽取業(yè)主介紹和要求，研究業(yè)主提交的有關(guān)資料

2．應(yīng)業(yè)主邀請考察擬建酒店現(xiàn)場

3．向業(yè)主提交《項(xiàng)目建議書》，包括總體規(guī)劃、規(guī)模建議和造價估算

4．正式簽約，業(yè)主支付預(yù)付款項(xiàng)

5．按合同規(guī)定提供專業(yè)性服務(wù)

6．按合同規(guī)定收取服務(wù)費(fèi)用

五、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

1．根據(jù)項(xiàng)目規(guī)模和提供的專業(yè)服務(wù)內(nèi)容與業(yè)主方商定收費(fèi)金額

2．簽約前考察現(xiàn)場之差旅住宿費(fèi)用由業(yè)主提供

3．簽約后根據(jù)不同的服務(wù)階段及內(nèi)容按合同約定收取

第三篇：酒店前期運(yùn)營方案

酒店前期運(yùn)營方案

酒店經(jīng)營目標(biāo)：綜合考察周邊的環(huán)境。制定科學(xué)的發(fā)展策略。在實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定增長的同時。保證公司投資決策的正確性。同時實(shí)現(xiàn)公司和員工利益的共同發(fā)展。為酒店創(chuàng)造更加美好的明天。

酒店周邊市場分析

一酒店周邊方圓一公里之內(nèi)已經(jīng)成功運(yùn)作的酒店總共有三家。這三家工程分享著酒店周邊市場的大部分客源。且這些客源穩(wěn)定。形成了一定的利導(dǎo)性。所以酒店前期運(yùn)營之后需要做的就是成功的發(fā)展自己的客戶資源。形成自己的客戶群。把這三家酒店的客源全部搶到自己的客戶群當(dāng)中。

酒店周邊的其他酒店存在的經(jīng)營問題較多的集中在設(shè)備陳舊。服務(wù)質(zhì)量低下。房間異味較重。經(jīng)營管理思想陳舊老套。

我們的酒店正式運(yùn)營之后需要在前期的試營業(yè)期間合理的解決上述問題。在經(jīng)營、服務(wù)上避免走他們的老路。給這些酒店既定的客戶群樹立我們酒店新興的酒店形象。用服務(wù)體現(xiàn)出我們的特色。爭取在前期的試營業(yè)期間樹立起我們的美好口碑。

二歸結(jié)下我們酒店和周邊酒店所存在的差距。第一是我們客戶群沒形成。周邊客戶對我們酒店的接受程度有多少。第二：我們酒店的停車場問題。其他酒店都有屬于自己的酒店區(qū)域的停車場。在管理上很好解決一些停車問題。第三：我們酒店客房樓層過高?？腿嗽谇芭_開房之后上房間需要一定的時間。有時候也會遇到突然停到樓下的其他樓層。未免會給客人帶來諸多不便。第四：早餐問題暫時無法給客人提供。

上述問題。我們可以通過以下一些途徑解決。第一：對于停車問題可以給住房客人發(fā)放酒店的免費(fèi)停車券。在停車場設(shè)崗。按停車券解決停車問題。第二：關(guān)于早餐的問題?？梢栽诜績r上給予相應(yīng)的折扣尋求解決之道。第三：酒店在前期的試營業(yè)期間：可以通過簽協(xié)議、網(wǎng)絡(luò)訂房等方式尋求銷售模式的打開。

前期營銷策劃散客：此類客戶群需要酒店通過發(fā)行會員卡來固定此類客戶群。前期的會員卡銷售一定要形成規(guī)模。在大量的會員卡客戶中篩選穩(wěn)定的客戶維持。形成酒店的忠實(shí)客戶。前期會員卡銷售價位一定要適中。定位于16----38元之間。試營業(yè)期間會員卡銷售可于服務(wù)員提成掛鉤。會員卡數(shù)量發(fā)行不能低于3000張。根據(jù)酒店選擇的管理系統(tǒng)可以相應(yīng)的選擇發(fā)行儲值卡。儲值卡房價定位要低于門市價。通過儲值卡的長期消費(fèi)來拉動酒店經(jīng)濟(jì)發(fā)展。網(wǎng)絡(luò)訂房：可以借助現(xiàn)在市場上時興的12580、118114電話訂房網(wǎng)站。或者是攜程、藝龍等網(wǎng)絡(luò)訂房中心。每天給網(wǎng)絡(luò)訂房中心留限定的房間數(shù)。另外傭金的問題也需要及時控制。由前臺服務(wù)員根據(jù)實(shí)際情況判定解決。協(xié)議客戶：在酒店的試營業(yè)期間。酒店的協(xié)議客戶一定要突破500個。在周邊市場選擇可以跟酒店匹配的客戶群。受限于酒店標(biāo)間房間數(shù)量不是很多。所以協(xié)議客戶不宜發(fā)展大型團(tuán)隊(duì)。

前期營銷宣傳：

1、可以通過條幅、移動廣告的定位模式推廣我們的酒店品牌。

2、另外可以選擇制作相應(yīng)的紀(jì)念禮品贈送離店客人加深酒店品牌在客人潛意識中的影響。無形之中通過流動的客人在擴(kuò)大酒店的影響力。例如制作圓珠筆。手提袋、紀(jì)念本、小臺歷等潛在的宣傳酒店品牌影響力的手段。3通過出租車后面懸掛的便民袋?？稍谏厦娲蛴〕鼍频甑拿Q和地址電話?；蛘呤峭ㄟ^出租車?yán)头祩虻男问嚼瓌涌驮础?/p>

前期經(jīng)營目標(biāo)

酒店試營業(yè)期間

按照預(yù)期能正常投入運(yùn)營的48個房間計(jì)算，每月按照30天計(jì)算。

鐘點(diǎn)房可按照70元/4個小時

每月可出售的房間總數(shù)為48×30=1440(間)

按照平均房價不低于100元/天計(jì)算1440×100=144000(元)

每月過夜房純收入為144000元。

酒店鐘點(diǎn)房收益受限于品牌認(rèn)知度的問題。所以暫時無法給出確切的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。

第一個月：受限于品牌認(rèn)知度的問題。所以在房間銷售上很難達(dá)到一定的高度。

但是酒店前期階段。要保證每月不低于55%的月平均出租率

第一個月過夜房收益144000×55%=79200(元)

另外酒店前期運(yùn)營可以的話可在房間加入一些客房消費(fèi)品。諸如酒水、食品、保健品之類的客房消費(fèi)。此類消費(fèi)收入可由酒店自行選擇。決定上貨是否由供應(yīng)商供應(yīng)。從而降低酒店本身運(yùn)營成本。

第二個月屬于酒店運(yùn)營逐漸成形階段。品牌認(rèn)知度逐漸明了。

所以在酒店月出租率上會逐漸提升。按照65%的出租率計(jì)算

第二個月過夜房收益144000×65%=93600(元)

加上成形之后每天鐘點(diǎn)房收益70(元)×3(間)×22(間)=4620元

鐘點(diǎn)房考慮周末期間盡量不開鐘點(diǎn)房。顧及鐘點(diǎn)房不退房影響過夜房的開房。所以去除每月的8天周末時間按照22天計(jì)算

第三個月

酒店前期運(yùn)營逐漸趨于穩(wěn)健。收益率應(yīng)處于酒店行業(yè)較穩(wěn)健的水平。

酒店月出租率按照75%計(jì)算。即酒店正常運(yùn)作的出租率。

月收益144000×75%=108000元

在酒店正常運(yùn)作三個月之后。酒店各項(xiàng)工作基本已納入正常水平。各個部門之間的合作已趨于穩(wěn)定。員工工作技能已經(jīng)逐漸熟練。

此后酒店運(yùn)營出租率即可按照不低于75%的出租率正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

在綜合各月過夜房房費(fèi)收益的同時。需要綜合考慮酒店常見的免費(fèi)房。

酒店免費(fèi)房開放程序建議走行政審批或是總經(jīng)理電話口頭通知的形式完成。否則不予開房。每月免費(fèi)房開放房間數(shù)不可超過100間。

以上每月房費(fèi)收益均按照保守形式估計(jì)。具體情況視運(yùn)營之后平均房價水平開始計(jì)算。

上述策劃書均按照酒店行政手續(xù)申辦完整。排除行政因素的影響?？烧竭\(yùn)營執(zhí)行的決策

第四篇：酒店前期市場調(diào)研計(jì)劃書

酒店前期市場調(diào)研計(jì)劃書

現(xiàn)酒店距開業(yè)時間倒計(jì)時10天左右，為了能在4月21日順利開業(yè)，營銷部需要的了解周邊市場環(huán)境、賓館經(jīng)營狀況、房型房價 交通便利、在周邊拜訪各個單位利用表格形式做好客戶市場調(diào)查，在調(diào)查中了解客戶對酒店提出具體的服務(wù)要求。具體實(shí)施以下計(jì)劃。

一、周邊酒店調(diào)查內(nèi)容

1、周邊四公里范圍之內(nèi)的假日、商務(wù)、星級酒店做好調(diào)查。

2、調(diào)查酒店房間的裝修環(huán)境，以及定制的門市價格、會員價格、協(xié)議價格、大客戶協(xié)議價格。

3、調(diào)查內(nèi)部酒店的服務(wù)管理情況有哪些優(yōu)勢，哪些不足需要改善。并記錄入檔。

4、對于調(diào)查酒店的宣傳力度，營銷推廣力度了解大致的情況。

5、調(diào)查酒店服務(wù)附加值內(nèi)容。

二、交通周邊服務(wù)附加內(nèi)容調(diào)查

1、市區(qū)火車站、汽車站距離酒店做公交車是哪路公交，打車需要多長時間。周邊的旅游景點(diǎn)，各個交通路線抵達(dá)時間。

2、周邊有哪些醫(yī)院，藥房，土菜館訂餐電話、快餐店的訂餐電話，便利超市，24小時營業(yè)的便利超市。商場

三、單位拜訪調(diào)查內(nèi)容：

1、在宣傳單頁制作好后，制作出市場調(diào)查表格，定制好協(xié)議價格、大客戶協(xié)議價格對客房及潛在的客房進(jìn)行走訪。

2、在拜訪客戶中了解到對我們酒店提出合理的建議和意見。

3、市場調(diào)查表內(nèi)容包含酒店各個部門的內(nèi)容，需客戶填制內(nèi)容。

四、制定房價的價格標(biāo)準(zhǔn)

1、根據(jù)房間的軟硬設(shè)施，包括考察周邊酒店的參考價格，擬定本酒店門市價格、會員價格、貴賓價格、協(xié)議價格、大客戶價格。

2、根據(jù)本酒店的內(nèi)部人員組織結(jié)構(gòu)，制定各個部門等級的打折權(quán)限。

第五篇：酒店前期籌備策劃書

酒店前期籌備策劃書 一，籌備管理

A，前期規(guī)劃

1，酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書 2，酒店前期運(yùn)營管理 3，前期工作備忘錄 B，物品籌備

1，各部門、區(qū)域的物品籌備 2，采購物品規(guī)格價格明細(xì)單 3，各物品的供應(yīng)商的敲定

酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料 4，采購概況明細(xì)上報

5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

C，開業(yè)籌備

1，試營業(yè)時各項(xiàng)籌備 2，開張時各項(xiàng)籌備 3，各部門開業(yè)籌備

4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定 D，設(shè)備設(shè)施

1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理 2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試 3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位 E，裝飾裝修

1，酒店外圍裝修裝潢工程 2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程 3，各區(qū)域的效果圖 F，部門配備

1，前期酒店大部門的配制

2，人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部 3，部門前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃 4，前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行

二，人力資源

A，員工手冊

1，酒店的員工手冊 2，各部門規(guī)章制度 3，員工的崗位職責(zé) 4，崗位工作流程制定 B，員工培訓(xùn)

1，部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃 2，餐飲部培訓(xùn) 3，房務(wù)部培訓(xùn) 4，后勤部門培訓(xùn) C，員工招聘

1，按部門要求招聘 2，后勤員工招聘 D，績效考核

1，初級員工的考核 2，培訓(xùn)后的員工考核 3，酒店試營業(yè)時的考核 4，階段員工品行考核

5，前期人工成本預(yù)算與控制 6，員工崗位工資的擬定 7，酒店各部門獎懲制度

三，工程管理

A，弱電管理

1，各區(qū)域的弱電管理 2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理 3，消防區(qū)域管理

4，水、電、氣的相關(guān)管理 B，工程改造

1，前期、二期的改造工程 2，具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤 C，設(shè)備管理

1，酒店各部門大型設(shè)備管理 2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)

四，餐飲管理

A，餐廳管理

1，部門配制

2，部門協(xié)調(diào)配合工作

3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定 4，崗位時間表的制定

5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴 6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升 7，服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣 8，與其他部門協(xié)調(diào)合作 9，物耗的成本控制 10，人力資源成本控制 11，其他服務(wù)的制定 12，反饋系統(tǒng)的建立 B，廚房管理

1，菜單的制定 2，產(chǎn)品的定價

3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式 4，菜品培訓(xùn)、資源共享 5，廚房部門制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制 C，部門協(xié)調(diào)

1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作 2，部門協(xié)調(diào)備忘錄 3，部門協(xié)調(diào)原則 D，員工崗位培訓(xùn)

1，餐廳部員工培訓(xùn)工作

包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員

2，針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn) 4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核 5，建立考核制度

五，房務(wù)管理

A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商務(wù)中心 E，總機(jī) F，大堂

六，財務(wù)管理

A，收銀

1，收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

2，收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則 B，招投標(biāo) C，物品采購

1，各部門的物品采購明細(xì)清單 2，價格的審核與相關(guān)控制 D，成本管理

1，酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理 E，倉庫管理

1，庫房的物品日常管理 2，進(jìn)、出庫的相關(guān)管理 3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序 4，倉庫管理員的崗位職責(zé)

5，月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理 七，日常管理

A，總經(jīng)理 B，部門經(jīng)理 C，后勤經(jīng)理 八，酒店品牌 A，發(fā)展趨勢 B，知名度

C，酒店文化塑造與提升

九，營銷管理 A，市場調(diào)研

1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境： a,商業(yè)繁盛情況

b,商業(yè)化的趨勢與潛力 c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策

d,當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況 2，社會環(huán)境

a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣 b,歷史文化 c,飲食文化

3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研 B，營銷戰(zhàn)略

1，前期營業(yè)策劃 2，酒店產(chǎn)品定價 3，部門營銷計(jì)劃書

4，酒店?duì)I銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)的計(jì)劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略

C，營銷管理

1，營銷市場分配

2，營銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程 D，營銷趨勢 F，促銷方案

1，根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對行促銷 2，前期的營銷可分為

A, 廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）b,讓利營銷 c,套式營銷

十，美食世界 A，菜譜 B，風(fēng)味小吃 C，地方特色 D，酒店特色 E，出品構(gòu)成

一，籌備管理 A、前期規(guī)劃

1、酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書（總經(jīng)理擬定）。

2、酒店前期運(yùn)營管理（總經(jīng)理擬定）。

3、前期工作備忘錄（參與籌建人員的總結(jié)，人事部負(fù)責(zé)整理）。B、物品籌備

1、各部門、區(qū)域的物品籌備（各部門負(fù)責(zé)人申報采購）。

2、采購物品規(guī)格價格明細(xì)單（各部門與采購核對）。

3、各物品的供應(yīng)商的洽談落實(shí)（部門、財務(wù)、采購共同協(xié)商確定，并上報總經(jīng)理）如：酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

4、采購概況明細(xì)表上報（財務(wù)必須存底）

5、部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品 固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品（由部門向采購申請）。C、開業(yè)籌備

1、試營業(yè)時各項(xiàng)籌備

2、正度營業(yè)時各項(xiàng)籌備

3、各部門開業(yè)籌備

4、酒店產(chǎn)品價格的前期議定 D、設(shè)備設(shè)施

1、設(shè)備設(shè)施的安裝管理（確定責(zé)任人）

2、設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試（工程部和供貨廠商調(diào)試）

3、設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位（責(zé)任到部門、到崗位、到個人）E、裝飾裝修

1、酒店外圍裝修裝潢工程（外觀主色調(diào)、風(fēng)格各燈光）

2、酒店內(nèi)部裝修裝潢工程（風(fēng)格和適應(yīng)性）

3、各區(qū)域的效果圖（由酒店和設(shè)定方共同試調(diào)）F、部門配備

1、前期酒店大部門的配制（營業(yè)項(xiàng)目）

2、人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部、康樂部（根據(jù)實(shí)際情況可部門合并）

3、部門前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃（由部門負(fù)責(zé)人擬定）

4、前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行（由部門負(fù)責(zé)人擬定）

二、人力資源 A、員工手冊

1、酒店的員工手冊

2、各部門規(guī)章制度

3、員工的崗位職責(zé)

4、崗位工作流程制定 B、員工培訓(xùn)

1、部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃

2、餐飲部培訓(xùn)

3、房務(wù)部培訓(xùn)

4、后勤部門培訓(xùn) C、員工招聘

1、按部門要求招聘

2、后勤員工招聘 D、績效考核

1、初級員工的考核

2、培訓(xùn)后的員工考核

3、酒店試營業(yè)時的考核

4、階段員工品行考核

5、前期人工成本預(yù)算與控制

6、員工各崗位工資的擬定

7、酒店各部門獎懲制度

三、工程管理 A、弱電管理

1、各區(qū)域的弱電管理

2、部門電源開關(guān)節(jié)能管理

3、消防區(qū)域管理

4、水、電、氣的相關(guān)管理 B、工程改造

1、前期、二期的改造工程

2、具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤 C、設(shè)備管理

1、酒店各部門大型設(shè)備管理

2、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)四，餐飲管理

四、餐飲管理

A、餐廳管理部門配制部門協(xié)調(diào)配合工作餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定崗位時間表的制定接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、送餐與聯(lián)歡會宴服務(wù)質(zhì)量的控制與提升服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣與其他部門協(xié)調(diào)合作物耗的成本控制人力資源成本控制其他服務(wù)的制定反饋系統(tǒng)的建立

B、廚房管理菜單的制定產(chǎn)品的定價廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式菜品培訓(xùn)、資源共享廚房部門制度、崗位工作流程物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

C、部門協(xié)調(diào)與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作部門協(xié)調(diào)備忘錄部門協(xié)調(diào)原則

D、員工崗位培訓(xùn)餐廳部員工培訓(xùn)工作 包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核建立考核制度

五、房務(wù)管理 A、前臺接待 B、客房樓層 C、洗衣房 D、商務(wù)中心 E、總機(jī) F，大堂

六、財務(wù)管理 A、收銀

1、收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

2、收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則 B、物品采購

1、各部門的物品采購明細(xì)清單

2、價格的審核與相關(guān)控制 C、成本管理

1、酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理

2、酒店?duì)I業(yè)后成本控制方案 D、倉庫管理

1、庫房的物品日常管理

2、進(jìn)、出庫的相關(guān)管理

3、領(lǐng)料相關(guān)操作程序

4、倉庫管理員的崗位職責(zé)

5、月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理

七、日常管理

A、總經(jīng)理（權(quán)限、職責(zé)）B、部門經(jīng)理（權(quán)限、職責(zé)）C、后勤經(jīng)理（權(quán)限、職責(zé)）

八、酒店品牌 A、發(fā)展趨勢 B、知名度

C、酒店文化塑造與提升

九、營銷管理 A、市場調(diào)研

1、產(chǎn)業(yè)環(huán)境：a、商業(yè)繁盛情況b、商業(yè)化的趨勢與潛力c、地方政府優(yōu)惠與扶持政策d、當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況

2、社會環(huán)境：a、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣b、歷史文化c、飲食文化

3、當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研 B、營銷戰(zhàn)略

1、前期營業(yè)策劃

2、酒店產(chǎn)品定價

3、部門營銷計(jì)劃書

4、酒店?duì)I銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)的計(jì)劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略 E、營銷管理

1、營銷市場分配

2、營銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程 D、營銷趨勢 F、促銷方案

1、根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對行促銷

2、前期的營銷可分為：A、廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）b、讓利營銷c,套式營銷

十、美食世界A、菜譜B、風(fēng)味小吃C、地方特色D、酒店特色E、出品構(gòu)成酒店開業(yè)前的整體策劃

1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。

2、開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。

3、編排各分部門工作計(jì)劃（根據(jù)實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正）。

4、確定培訓(xùn)計(jì)劃、人員、時間、地點(diǎn)。

5、對當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進(jìn)行考察，確定經(jīng)營方式及菜系。

6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。

7、列出采購清單。

8、培訓(xùn)經(jīng)理到位。？

9、確定餐廳、包間等服務(wù)場所名稱。（中英文）

10、進(jìn)行市場調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報批。

11、拿出各部門具體的培訓(xùn)計(jì)劃和方案及安排。

12、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI設(shè)計(jì)手冊。

13、招聘廚師長及爐灶大廚，并陸續(xù)開始試菜。

14、與員工簽定培訓(xùn)合同。

15、員工培訓(xùn)。

16、確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期。

17、確認(rèn)供應(yīng)商，進(jìn)行全面采購，并與供應(yīng)商簽定采購合同。

18、確定各餐廳特色菜單、團(tuán)隊(duì)餐價格，并制定成完整資料送銷售部。

19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。20、完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購工作。

21、舉辦一連串公關(guān)活動，以提高酒店對外知名度。

22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

23、確定家具物品安放位置。

24、編寫各種菜式、份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財務(wù)部成本控制組。

25、配合各部門培訓(xùn)進(jìn)度，安排計(jì)劃，確定各部門實(shí)地操作，培訓(xùn)日期及地點(diǎn)。

26、設(shè)計(jì)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財務(wù)匯總印刷。

27、考察市場酒店情況及周邊市場情況，調(diào)查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報批。

28、印刷所有對客表格。

29、驗(yàn)收酒店電梯，進(jìn)行測試。30、確認(rèn)各部各級員工制服款式。

31、制定酒店銷售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。

32、辦理酒店開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。

33、綜合布線情況的跟蹤及測試。

34、審核申購合同價格，送總經(jīng)理審批。

35、確定酒店各級員工工資明細(xì)項(xiàng)目。

36、確定菜肴定價、宴會包桌價格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。

37、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。

38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。

39、成立消防委員會。

40、配合工程部、驗(yàn)收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作。

41、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開。

42、后廚人員到位，展開后廚培訓(xùn)。

43、安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。

44、制定購買物品接收入庫工作計(jì)劃。

45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

46、消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測試。

47、考核驗(yàn)收培訓(xùn)。

48、確定霓虹燈方案，并著手制作。

49、驗(yàn)收廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進(jìn)行測試。50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計(jì)劃，并發(fā)放到位。

51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識培訓(xùn)。

52、驗(yàn)收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測試。

53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。

54、驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測試。

55、驗(yàn)收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測試。

56、酒水、原材料陸續(xù)到位。

57、召開全體員工大會。

58、著手策劃開業(yè)慶典方案，確認(rèn)開業(yè)宴請人員。

59、各部門各崗位人員全面上崗，酒店進(jìn)入試營業(yè)狀態(tài)。60、開業(yè)大吉。