第一篇：2014奶荒望緩解乳企大興奶源建設(shè)

2014奶荒望緩解乳企大興奶源建設(shè)

羊羊100分析師盤點2013年的中國乳業(yè)，總繞不開“奶荒”這個詞。農(nóng)業(yè)部最新監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2013年12月第4周，內(nèi)蒙古、河北等10個奶牛主產(chǎn)?。▍^(qū)）生鮮乳平均價格4.16元/公斤，比上周上漲0.7%，同比上漲22.7%。生鮮乳價格仍在攀升。

不過，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，2013年的極端奶荒屬于階段性現(xiàn)象，今年將逐步緩解，同時企業(yè)將繼續(xù)加緊上游奶源建設(shè)，且多以與上游企業(yè)合作方式進行。這樣既能保證供應(yīng)避免極端奶荒再出現(xiàn)，同時也可穩(wěn)定原奶價格。

**奶荒局面望緩解**

農(nóng)業(yè)部公開數(shù)據(jù)顯示，自2012年9月份開始，國內(nèi)生鮮乳價格一改連續(xù)5個月的平穩(wěn)狀態(tài)，進入上漲通道，特別是從2013年4月份開始，生鮮乳價格連續(xù)6個月較快上漲，截止到10月份累計漲幅達16.5%。

關(guān)于原奶緊張的原因，一食品飲料分析師表示，長期來看，從2012年年中開始，養(yǎng)殖成本不斷提高，不少散養(yǎng)戶開始退出養(yǎng)殖、淘汰奶牛，造成原奶供應(yīng)缺口增大。短期原因較多，一是2013年夏季高溫異常，7、8月之后溫度也持續(xù)走高，嚴(yán)重影響了國內(nèi)奶牛的單產(chǎn)量；二是新西蘭2013年4月以來持續(xù)干旱，奶牛單產(chǎn)下滑了35%，國際奶價4、5月之后也持續(xù)上漲，連鎖影響了全球奶價，包括中國。

不過，乳業(yè)專家王丁棉認(rèn)為，2013年的奶荒還有企業(yè)人為的因素，2014年的原奶價格將逐漸趨于穩(wěn)定，但也會有正常的上漲，進口的原奶供應(yīng)量將更充足，國內(nèi)搶奶的現(xiàn)象也將得到治理。

中投證券分析師簡愛華預(yù)計，2014年生鮮乳價格增長幅度會有所放緩，但是整體還是會上漲。他同時指出，2014年一季度奶源會比較緊張，因為一季度不是北半球的產(chǎn)奶季，所以產(chǎn)量會比較小，且受新西蘭恒天然污染事件影響，中國切斷了部分來自新西蘭的奶源并至今尚未恢復(fù)，進口奶源壓力尚在。

高級乳業(yè)分析師宋亮補充稱，預(yù)計2014年原料奶將穩(wěn)中有升。2014年二季度應(yīng)該會高位企穩(wěn)不漲了，后期會小幅震蕩，但是不會太高。液態(tài)奶價格一年一漲可能性會有，但是不會像2013年那么頻繁。2014年液態(tài)奶供應(yīng)是有保障的，且企業(yè)會加大生產(chǎn)，減少對生乳依賴的產(chǎn)品，復(fù)合乳會增多。

此外，上述食品飲料分析師還指出，規(guī)?；翀龇帕克俣龋?0%－60%）一定程度上彌補了散養(yǎng)戶退出的份額，因此中長期來看對乳企而言，原奶供需的缺口將不斷縮窄。**乳企大興奶源建設(shè)**

“全行業(yè)奶源緊張、奶價高是目前乳業(yè)長期面臨的主要矛盾?！敝袊橹破饭I(yè)協(xié)會名譽理事長宋昆岡曾在中國乳制品工業(yè)協(xié)會第十九次年會上如是表示。

有關(guān)部門也早已開始重視上游奶源問題。2013年6月份，工信部在加強嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作座談會上則表示，工信部重點支持擁有自有奶源基地及延伸產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)項

目。

工信部消費品司副巡視員高伏也公開表示，奶源問題是嬰幼兒奶粉問題中第一重要的問題。不僅如此，各個方面都在提高自有奶源比例，現(xiàn)在都正在朝著這個方向走，“未來會有更多的政策支持，就我所知力度還是比較大的”。

2013年，各大乳企紛紛加速上游奶源建設(shè)。蒙牛乳業(yè)（02319.HK)入股現(xiàn)代牧業(yè)成為最大單一股東；伊利股份（600887.SH）3.1億出手投資輝山乳業(yè)；貝因美（002570.SZ）1.33億實施“二期奶源建設(shè)”；光明乳業(yè)（600597.SH)2.48億黑龍江建牧場等等。

一大型乳企內(nèi)部人士對本社表示，今年奶荒嚴(yán)重，國家在奶源方面強調(diào)要求企業(yè)擁有自有可控奶源，雖然這塊對于企業(yè)來說，農(nóng)業(yè)本身利潤太低，不賺錢，但企業(yè)也都在做這個事，今年還會繼續(xù)做。對于企業(yè)來說可避免奶荒，也保證原奶質(zhì)量。

艾格農(nóng)業(yè)資訊分析師陳蓮芳則告訴本社，對于下游乳企來說，上游奶源建設(shè)分以下幾塊：一是和奶站、小區(qū)這一類供奶單位簽訂供貨協(xié)議；二是和上游大型牧場合作；三是自建奶源。陳蓮芳分析稱，第一類的散戶奶已經(jīng)在逐年降低，第三類自建奶源由于是重資產(chǎn)的類型目前對于企業(yè)來說比例非常有限，未來乳企更多采用的將會是和上游牧場合作的方式建立可控奶源。他指出，合作參股上游牧場，建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，可保障充足供應(yīng)的同時穩(wěn)定價格，對于企業(yè)來說是最好的方式。

對此宋亮也表示認(rèn)同，他預(yù)計2014年各大乳企將繼續(xù)和國內(nèi)國外的上游大型企業(yè)均進行合作，尋找奶源。這標(biāo)志著國內(nèi)乳企對上游奶源配置控制在不斷增強，在產(chǎn)品原料空間擴展都也有較大提升。

而對于加緊奶源建設(shè)對于企業(yè)的實際意義，宋亮則指出，在奶源缺口不斷縮減的前提下，企業(yè)的盈利能力會進一步加強，尤其是蒙牛、伊利等品牌的高端產(chǎn)品。但同時他也指出，下游企業(yè)加緊掌控上游奶源，或?qū)ξ磥碓虄r格產(chǎn)生一定的人為干預(yù)，值得注意。

第二篇：加強奶源是建設(shè)乳業(yè)大國關(guān)鍵

加強奶源是建設(shè)乳業(yè)大國關(guān)鍵

全國乳業(yè)專家和知名乳企負(fù)責(zé)人就中國乳業(yè)未來發(fā)展把關(guān)獻計，大家認(rèn)為，中國現(xiàn)在已經(jīng)成為世界乳品消費大國，但要真正成為產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠的世界乳品業(yè)大國，關(guān)鍵是要加強奶源建設(shè)，逐步提高自建奶源比例，完善企業(yè)自身產(chǎn)業(yè)鏈。

中國乳品行業(yè)在2006年至2013年間經(jīng)歷過兩輪奶源緊缺和價格劇烈波動，全國奶牛養(yǎng)殖業(yè)陷入養(yǎng)牛-殺牛-養(yǎng)牛的怪圈，嚴(yán)重挫傷奶農(nóng)養(yǎng)牛積極性，奶源市場出現(xiàn)相互搶奶、降低收奶標(biāo)準(zhǔn)等亂象，奶源質(zhì)量安全風(fēng)險巨大，乳品行業(yè)先后發(fā)生了“三聚氰胺”和“黃曲霉毒素”事件，消費者信心跌入低谷，行業(yè)發(fā)展遭受重創(chuàng)。

2009年中央出臺政策引導(dǎo)乳品行業(yè)加快自有奶源建設(shè)，大力舉辦自有牧場、合作牧場和股份制牧場，奶源建設(shè)已取得一定成效，到目前全國骨干乳品企業(yè)的自有奶源比例已達到近30%。2013年國內(nèi)又出現(xiàn)奶源緊缺的趨勢，針對部分地區(qū)可能出現(xiàn)的無序搶奶造成乳品質(zhì)量安全隱患，國務(wù)院迅速部署召開全國乳企座談會，奶源亂象被及時制止，全國乳品市場穩(wěn)定有序，這與近年來乳品企業(yè)不斷加大奶源投入，自有奶源比例大幅提高是密不可分的。中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長、本次會議的協(xié)辦單位江西陽光乳業(yè)集團董事長胡霄云也發(fā)表了自己的看法，他對近年來中國乳業(yè)出現(xiàn)的幾次重大質(zhì)量安全事故深感痛心。乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈很長，每次少數(shù)企業(yè)發(fā)生質(zhì)量安全事故傷害的是包括奶農(nóng)在內(nèi)的整個產(chǎn)業(yè)鏈和整個行業(yè)。他認(rèn)為，現(xiàn)階段國內(nèi)奶源建設(shè)滯后和奶源無序競爭仍然是阻礙行業(yè)發(fā)展的主要原因，抓好奶源基地建設(shè)，夯實自身發(fā)展基礎(chǔ)，才是乳品企業(yè)發(fā)展的根本之道。

第三篇：澳洲奶源引領(lǐng)乳業(yè)全球化競爭

澳洲奶源引領(lǐng)乳業(yè)全球化競爭

在激烈的乳業(yè)競爭中，優(yōu)質(zhì)奶源成為決定乳企成敗的一個關(guān)鍵性指標(biāo)，誰擁有優(yōu)質(zhì)的奶源意味著誰將掌握市場競爭的根基。澳洲、愛爾蘭、荷蘭、新西蘭以他們獨特的天然地理氣候及嚴(yán)格的產(chǎn)地管理要求成為國際公認(rèn)的四大奶源基地，并且成為全球眾多乳業(yè)品牌生產(chǎn)的第一車間。

作為世界四大頂級奶源基地之一，澳洲共有近8000個農(nóng)場，每年的產(chǎn)奶量供給超過93億公升。奶牛采用天然放牧形式，不注射任何催產(chǎn)素，控制對農(nóng)藥和獸藥的使用，對原奶的細(xì)菌控制十分嚴(yán)格，品質(zhì)在全球一直有口皆碑。這些都?xì)w因于政府對乳制品行業(yè)的嚴(yán)格管理條例和細(xì)致的監(jiān)管程序。

作為國際乳業(yè)的質(zhì)量管理典范，澳洲的乳品安全管控一向以嚴(yán)格著稱。首先，所有乳企必須嚴(yán)格遵循由澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局頒布的《食品標(biāo)準(zhǔn)法典》以及由澳大利亞檢驗檢疫局所授予的《指定商品(通用)命令》和《(加工)出口管制食品命令》作為行業(yè)指導(dǎo)規(guī)范，同時還需擁有食品加工認(rèn)證(FPA)和許可質(zhì)量保證(AOA)。其次，不同于通過最終產(chǎn)品檢測來尋找質(zhì)量問題的傳統(tǒng)乳品安全控制，澳洲的乳品安全控制是從奶源、加工、包裝、檢驗等各個環(huán)節(jié)進行全程質(zhì)量監(jiān)控，以預(yù)防產(chǎn)品本身在生產(chǎn)過程中受感染，從源頭保證了乳品的安全性和可靠性。對乳制品的具體監(jiān)管則由各個州的州政府來執(zhí)行，例如新南威爾士州，該州食品局負(fù)責(zé)對農(nóng)場以乳制品的生產(chǎn)過程進行監(jiān)管。食品局每年都會對農(nóng)場和乳制品加工廠進行一次全面的審查工作，按照不同的條目進行打分。再次，乳企的所有質(zhì)量管理人員都必須通過澳大利亞及國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作。

澳洲的天然環(huán)境、政府嚴(yán)格監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)和法則，使得擁有“澳洲奶源”的標(biāo)簽，已經(jīng)成為高端奶粉品牌的品質(zhì)象征，得益于此，澳洲奶粉不斷受到全球各地媽媽的追捧和認(rèn)可。導(dǎo)致本地市場內(nèi)本土品牌供應(yīng)緊缺，出現(xiàn)超市貨架被搶空或需要提前預(yù)定的情況。與此同時，澳洲乳業(yè)品牌也開始面向全球化市場布局，澳洲奶粉的全球化增長，尤其以Karicare和Michiko等品牌在亞太市場的加速擴張最為突出。使得澳洲奶粉品牌在全球市場爭奪戰(zhàn)剛剛拉開序幕之際，又悄然引領(lǐng)了國內(nèi)新生品牌的快速崛起。對于澳洲乳業(yè)品牌的未來之路，我們拭目以待！

第四篇：烏克蘭奶源基地建設(shè)考察報告2006

王加啟副所長赴烏克蘭考察報告 【標(biāo)題】

【日期】2 006.1.4

烏克蘭奶源基地建設(shè)考察報告

應(yīng)利樂烏克蘭公司的邀請，王加啟副所長于2005年10月31日至11月6日赴烏克蘭進行訪問。通過考察基輔市和第聶伯羅彼得羅夫斯克市的三個奶牛場、一個農(nóng)莊，參觀了利樂烏克蘭公司，并與烏克蘭奶業(yè)協(xié)會座談，對烏克蘭的奶業(yè)情況和奶源基地建設(shè)特點有了足夠的認(rèn)識，并對加強我國奶業(yè)基地建設(shè)進行了思考。

一、烏克蘭奶業(yè)情況

1.烏克蘭奶牛養(yǎng)殖業(yè)情況

2005年烏克蘭共有270萬個奶牛養(yǎng)殖戶或奶牛場，存欄成年奶牛400萬頭，平均規(guī)模1.5頭，頭均年產(chǎn)奶量3.5噸，牛奶總產(chǎn)量1380萬噸。烏克蘭奶牛養(yǎng)殖有兩種模式，一種是家庭戶養(yǎng)，規(guī)模為1頭-9頭，總量約300萬頭成年奶牛，占全國奶?？偭康?5%；另一種是規(guī)模為50頭以上的奶牛場，總量約100萬頭成年奶牛，占全國奶牛總量的25%。烏克蘭飼料資源豐富，玉米、大麥、甜菜、向日葵以及食品加工業(yè)的副產(chǎn)品都是奶牛優(yōu)良的飼料資源。

2.烏克蘭牛奶與奶產(chǎn)品情況

2005年烏克蘭牛奶產(chǎn)量1380萬噸，占奶類總產(chǎn)量的97.7%，人均奶類占有量280kg。在1380萬噸牛奶中，有62%用于工業(yè)加工，另外的38%被奶牛戶直接出售給消費者。

在工業(yè)加工的奶類產(chǎn)品中，液態(tài)奶產(chǎn)量僅占9%，酸奶產(chǎn)量占4%，奶粉產(chǎn)量占10%，而奶酪、黃油產(chǎn)量占77%。烏克蘭的奶產(chǎn)品出口也相當(dāng)有競爭力。全國奶酪產(chǎn)量30萬噸，出口10萬噸；黃油15萬噸，出口8萬噸；脫脂奶粉8.4萬噸，出口6.3萬噸；全脂奶粉3萬噸，出口1.8萬噸。主要是出口到獨聯(lián)體國家和東歐國家。

在液態(tài)奶中，巴氏奶占80%，超高溫牛奶占20%。這是因為超高溫牛奶價格比較高。在烏克蘭，如果以原料奶的價格為100的話，塑料袋裝巴氏奶的價格為170，屋頂裝巴氏奶的價格為180，利樂枕超高溫牛奶的價格為200，利樂磚超高溫奶的價格為245-280可見，烏克蘭液態(tài)奶消費中巴氏奶占主導(dǎo)地位。

二、烏克蘭奶業(yè)奶源基地建設(shè)的突出特點

1.從農(nóng)戶散養(yǎng)向規(guī)?；B(yǎng)殖快速發(fā)展

烏克蘭奶牛養(yǎng)殖模式與我國相似，以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，散養(yǎng)奶牛頭數(shù)占全國奶牛頭數(shù)的70%以上。但是近兩年規(guī)模化養(yǎng)殖發(fā)展迅速。這主要是消費市場和加工企業(yè)的牽動和引導(dǎo)。乳品加工廠在加工優(yōu)質(zhì)或高檔牛奶時，近70%的奶源都來自規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場，對農(nóng)戶散養(yǎng)則限制收奶或不收牛奶，而且從規(guī)?；膛鍪召徟Ｄ痰膬r格達到每千克0.32美元－0.35美元，從農(nóng)戶散養(yǎng)奶牛收購牛奶的價格僅0.15美元，相差1倍以上。這樣就引導(dǎo)規(guī)?；B(yǎng)殖場較快發(fā)展。

2.因地制宜發(fā)展高效養(yǎng)殖模式

考察團考察的3個奶牛場分別是位于首都基輔市的城郊Terezino奶牛場、Kovalika奶牛場以及位于第二大城市第聶伯羅彼得羅夫斯克市郊區(qū)的Agro-Soyuz

公司，而且基輔城郊的2個奶牛場分別屬于兩種不同類型。

Terezino奶牛場是仿照美國模式新建的現(xiàn)代化奶牛場，整體硬件水平處于烏克蘭最好的5%以上，1棟400頭成母牛的散欄式牛舍全部造價約40萬美元。該牛場目前存欄成母牛600頭，品種為烏克蘭黑白花，單產(chǎn)7噸，粗飼料主要是全株玉米青貯，保證每頭牛每年7噸，另有青草和干草，粗飼料和精飼料都是奶牛場自己種植，全場采用TMR飼喂技術(shù)，機械擠奶。

Kovalika奶牛場是原來的養(yǎng)豬場改造而成的，造價很低，但是十分實用。全場1100頭泌乳奶牛，平均單產(chǎn)達到8噸。該場采用固定式TMR加工站來為全場奶牛提供TMR飼料，解決了豬舍改造牛舍后不能使用移動式TMR機械的難題。在飼養(yǎng)技術(shù)上使用糖蜜添加生產(chǎn)TMR飼料技術(shù)，增加了飼料的適口性，提高了奶牛采食量。

第聶伯羅彼得羅夫斯克市郊區(qū)的Agro-Soyuz公司是烏克蘭最大和最先進的奶牛場，存欄3000頭奶牛，完全實現(xiàn)了自動化管理，特別重視新技術(shù)的推廣應(yīng)用，能夠獨立舉辦國際奶業(yè)大會，被稱為烏克蘭的“牛奶河”，是烏克蘭農(nóng)業(yè)部的示范基地。該公司奶牛的品種是從歐洲各國引進的純種荷斯坦奶牛，精飼料和粗飼料自種自用，常年保證青貯和優(yōu)質(zhì)干草，采用科學(xué)分群管理，實現(xiàn)了專業(yè)化分工，有專門培育犢牛和后備牛的農(nóng)場，有專門飼養(yǎng)產(chǎn)奶牛的農(nóng)場，牛場獸醫(yī)保健由專業(yè)人員負(fù)責(zé)。該場有兩大特色，一是注意糞污利用，建有專門的化糞池和灌溉設(shè)施，做到糞污氧化后還田；二是有專門的奶牛新技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，不但企業(yè)內(nèi)部使用，而且常年對外招生，包括國外學(xué)員也經(jīng)常報名參加培訓(xùn)，擴大了企業(yè)的知名度。

3.把原料奶質(zhì)量當(dāng)做奶業(yè)的生命線

考察團考察的3個奶牛場都把提高原料奶質(zhì)量當(dāng)做首要任務(wù)，牛奶的營養(yǎng)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)完全達到歐盟或北美的標(biāo)準(zhǔn)。Terezino奶牛場存欄成母牛600頭，牛奶中干物質(zhì)含量達到13%，乳脂率3.9%，乳蛋白3.2%，細(xì)菌總數(shù)小于15萬，體細(xì)胞數(shù)小于25萬，原料奶價格每升達到0.32美元。而周圍只養(yǎng)1頭-2頭奶牛的散養(yǎng)農(nóng)戶，單產(chǎn)4噸左右，原料奶價格每升只有0.15美元，相差1倍以上。牛奶加工廠收購原料奶時也是把原料奶分類處理，對優(yōu)質(zhì)原料奶，主要用于高檔產(chǎn)品或出口乳制品加工，而低質(zhì)原料奶只能用于低檔乳制品加工。

Kovalika奶牛場的牛奶質(zhì)量也很高，牛奶中干物質(zhì)含量達到13.5%，乳脂率3.9%，乳蛋白3.3%，細(xì)菌總數(shù)小于10萬，體細(xì)胞數(shù)小于20萬，原料奶價格每升達到0.35美元。

Agro-Soyuz公司存欄3000頭奶牛，原料奶質(zhì)量高是該場的突出特點，原料奶擠出后1分鐘內(nèi)就可以降到4℃，牛奶中干物質(zhì)含量達到13.5%以上，乳脂率3.9%，乳蛋白3.4%，細(xì)菌總數(shù)小于5萬，體細(xì)胞數(shù)小于12萬，原料奶價格每升達到0.35美元，全群單產(chǎn)達到9噸。

三、對加強我國奶源基地建設(shè)的思考

1.加快推動奶牛養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變

從1999年到2004年，全國奶類總產(chǎn)量增加2.9倍，年平均增長速度達到24%，達到2368.4萬噸，是讓全世界為之震驚的發(fā)展速度。但是，我們的發(fā)展幾乎全部依賴于奶牛數(shù)量的增加。據(jù)FAO統(tǒng)計數(shù)字，過去20多年我國奶牛單產(chǎn)沒有顯著變化。到2004年，我國奶牛年平均單產(chǎn)2040kg,成母牛頭數(shù)按56%計算，則成母牛年平均單產(chǎn)為3643kg。而世界平均水平為5500kg，發(fā)達國家更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于6000kg，如美國為8400kg、加拿大為6935kg、日本為7447kg。

這主要是因為我國90%以上的奶牛飼養(yǎng)在農(nóng)民家里，非常分散，這種以家庭為主的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，多數(shù)奶牛養(yǎng)殖戶將牛拴系在庭院內(nèi)，缺乏牛舍、運動場、飼料貯藏間等基本條件，飼養(yǎng)環(huán)境差，管理粗放，使得營養(yǎng)搭配、獸醫(yī)防疫、環(huán)境保護和原料奶質(zhì)量控制等先進技術(shù)難以應(yīng)用，形成制約我國奶牛業(yè)發(fā)展的重要因素。為了保證我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展，就必須盡快推動養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變，在投資主體上不拘一格，政府在土地政策、信貸、稅收等方面鼓勵小區(qū)、大戶、規(guī)?；膛龅陌l(fā)展。

2.建立質(zhì)量第一的優(yōu)質(zhì)原料奶生產(chǎn)體系

通過考察感受到，我國的原料奶質(zhì)量與烏克蘭相比有較大差距。

中國－烏克蘭原料奶質(zhì)量的比較

干物質(zhì)(%)乳脂率(%)乳蛋白(%)細(xì)菌數(shù)(萬)體細(xì)胞數(shù)(萬)

中國11.23.12.95050

烏克蘭(考察記錄）13.53.93.31020

原料奶質(zhì)量參差不齊，嚴(yán)重制約著我國乳制品質(zhì)量和檔次的提升。目前，我國各地普遍采用的是20世紀(jì)80年代制定的鮮奶標(biāo)準(zhǔn)，每毫升50萬個細(xì)菌數(shù)以下都是一級奶，但體細(xì)胞數(shù)、抗生素等指標(biāo)沒有明確規(guī)定，總體指標(biāo)要求明顯低于國際標(biāo)準(zhǔn)。飼料結(jié)構(gòu)不合理，造成原料奶的蛋白質(zhì)、脂肪和干物質(zhì)等各項營養(yǎng)指標(biāo)不能達到優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)要求，也將是一個長期影響原料奶品質(zhì)提高的嚴(yán)重問題。

思想認(rèn)識不到位，沒有建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價體系，是原料奶收購中普遍存在的現(xiàn)實問題。應(yīng)該加強安全質(zhì)量管理研究，建立以過程控制技術(shù)研究為主，輔以產(chǎn)品質(zhì)量檢驗技術(shù)研究的質(zhì)量技術(shù)體系，從而實現(xiàn)與國際標(biāo)準(zhǔn)的接軌。目前，我國乳與乳制品的認(rèn)證主要是國內(nèi)的QS、綠色食品、無公害食品認(rèn)證以及ISO9000和ISO14000系列認(rèn)證，都沒有達到全面的過程控制。因此需要盡快加強危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）技術(shù)的研究，全面提高我國原料奶與奶產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。

3.注重環(huán)境保護刻不容緩

我國目前奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞尿排放量每年約為2億噸，絕大部分沒有進行有效的處理就直接排放，對養(yǎng)殖場周邊空氣、水體環(huán)境造成嚴(yán)重的污染。尤其在農(nóng)戶散養(yǎng)狀況下，人畜混雜，糞尿橫流，影響了農(nóng)村的面貌，影響了農(nóng)民的健康，與建設(shè)社會主義新農(nóng)村的要求背道而馳。因此，建立環(huán)境友好型奶牛養(yǎng)殖業(yè)模式就成為當(dāng)前的重要工作。在技術(shù)上，有糞污還田、沼氣利用、制成有機肥等多種方式，但是一定要注重實效。許多地區(qū)過于重視形式，結(jié)果是勞民傷財。在未來奶源基地建設(shè)中，應(yīng)該把環(huán)境保護作為必備的配套措施之一納入整體規(guī)劃，才能建立高效一體化的環(huán)境保護體系。

第五篇：2014跨年中國乳業(yè)關(guān)鍵詞：奶源告急和乳業(yè)新政

2014跨年中國乳業(yè)關(guān)鍵詞：奶源告急和乳業(yè)新政

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據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，2013年是中國乳業(yè)近些年來原料奶最為短缺的一年，尤其是高端原料奶的需求缺口進一步加大，直接導(dǎo)致原奶供應(yīng)不足和液態(tài)奶價格持續(xù)走高，奶源的數(shù)量和質(zhì)量已成為當(dāng)今中國乳業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。

實際上，我國原料奶一直面對供應(yīng)不足的問題，存在著巨大缺口，今年奶源短缺現(xiàn)象尤甚。國內(nèi)乳制品企業(yè)的奶源70%以上來自散戶飼養(yǎng)，規(guī)模化牧場占比很小，供應(yīng)不穩(wěn)定、抗風(fēng)險能力低等問題普遍存在，今年散養(yǎng)奶農(nóng)大量退出奶牛養(yǎng)殖，導(dǎo)致乳牛存欄量下降，原料奶供應(yīng)不足。加之南方極端氣候、新西蘭原料奶粉的進口受限等原因，供需矛盾進一步凸顯。未來一到兩年，國產(chǎn)乳業(yè)還將面對原料成本上升、供應(yīng)不足、外資奶企趁機進攻一系列難題，奶源建設(shè)成為未來中國乳業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的核心所在。

據(jù)悉，遼寧輝山乳業(yè)集團是國內(nèi)首家實現(xiàn)奶源全部來自規(guī)?；誀I牧場的大型乳品企業(yè)。資料顯示，輝山乳業(yè)擁有超過12萬頭純種進口奶牛，是中國最大的奶牛牧群之一，以及54座規(guī)?；誀I牧場，規(guī)?；誀I牧場數(shù)量行業(yè)居首。此外，為了確保全產(chǎn)業(yè)鏈前段的安全可控，輝山還擁有24萬畝苜蓿草及輔助飼料種植基地和30萬噸奶牛專用精飼料加工廠，從源頭確保了奶源的安全高品質(zhì)，這為中國乳業(yè)未來的健康發(fā)展提供了一條借鑒性道路。

12月，國家食品藥品監(jiān)管總局正式公布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2013版)》，該細(xì)則明確提出主要原料為生牛乳的企業(yè)，其生牛乳應(yīng)全部來自企業(yè)自建自控的奶源基地，并逐步做到生牛乳來自企業(yè)全資或控股建設(shè)的養(yǎng)殖場。

奶源對于整個中國乳業(yè)的重要性還未止于此，史上最嚴(yán)新政對國內(nèi)乳企的奶源要求則有了硬性規(guī)定。2013年5月，國務(wù)院總理李克強召開國務(wù)院常務(wù)會議，研究部署進一步加強嬰幼兒奶粉質(zhì)量安全工作，新一輪乳業(yè)新政由此正式拉開大幕。6月，食品藥品監(jiān)管總局、工信部等九部委聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》，該意見提出嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)須具備自建自控奶源等要求。

輝山乳業(yè)于2013年初正式推出系列嬰幼兒配方奶粉

行業(yè)改革步伐逐步展開，多個政策的出臺為未來乳制品行業(yè)的發(fā)展指明了道路，擁有自建奶源、核心競爭力，符合行業(yè)發(fā)展趨勢的企業(yè)才能在此番大規(guī)模整頓浪潮中乘風(fēng)破浪，占據(jù)一席之地。在這樣的市場環(huán)境下，輝山乳業(yè)依托自營牧場以及全產(chǎn)業(yè)鏈上的多年積累迎來了發(fā)展契機，中國乳制品工業(yè)協(xié)會名譽理事長宋昆岡曾表示，輝山的自營牧場和全產(chǎn)業(yè)鏈模式是中國乳制品行業(yè)未來發(fā)展的趨勢，這有利于保證乳制品的質(zhì)量和安全。目前，輝山是這方面做得最完整、也是最好的企業(yè)。

回望2013這一年，這一年無疑是中國乳業(yè)的變革年。史上最嚴(yán)乳業(yè)新政、進出口乳品嚴(yán)格檢驗、香港發(fā)布“限奶令”、反壟斷史上最大罰單、奶源短缺持續(xù)發(fā)酵，每個事件都如同一記重錘，震蕩整個乳制品行業(yè)。但說起對國內(nèi)乳品企業(yè)影響最大、最為深重的，非“奶源告急”和“乳業(yè)新政”莫屬。