第一篇：港式教育體會

實施港式教育的體會

周建東

轉(zhuǎn)眼即逝，我已經(jīng)在錦城小學(xué)度過了半個學(xué)年，在這半年里，我看到了錦城小學(xué)蓬勃發(fā)展的一面，學(xué)校也以港式教育為辦學(xué)宗旨，不斷探索與發(fā)展。作為一名錦城小學(xué)的一員，我又責(zé)任有義務(wù)為錦城小學(xué)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量，根據(jù)最近我查看的港式教育的文章我總結(jié)出了一些體會，希望能為學(xué)校的未來的發(fā)展增光添彩。

我校是一所百年老校，在各級教育部門和領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，學(xué)校辦學(xué)特色和辦學(xué)理念逐漸突出，特別是我校遷址到南城都匯之后，面對周圍的競爭和壓力，結(jié)合學(xué)校的實際情況，我校做出走港式教育的辦學(xué)理念。根據(jù)我本人的一些看法結(jié)合自己對港式教育的特點(diǎn)的分析，我認(rèn)為我校的辦學(xué)英從以下幾方面入手：

一、港式教育應(yīng)是家校一體活動和諧默契的教育。學(xué)生的學(xué)習(xí)是在教室和家長的共同努力下才能完成的，那么家長和教師的溝通就至關(guān)重要，香港每個學(xué)校都有一個家長教師會，他們經(jīng)常舉辦專題研討會、聯(lián)歡晚宴、文藝晚會、親子活動等。學(xué)校也可以舉辦多項興趣小組，如電腦班、數(shù)學(xué)班、美術(shù)班、球類班、舞蹈班等，既可以給予家長再教育的機(jī)會也增進(jìn)教師與家長的交流。另外，學(xué)?？梢苑e極的讓家長參與到學(xué)校的工作中，譬如為學(xué)校整理書籍教具各種活動的場地設(shè)施的布置等，同時學(xué)校可以設(shè)立家長捐助資金委員會，管理家長的捐款，并定時告知家長捐款的用

途。

二、學(xué)校的各式各樣的活動應(yīng)全面周到。學(xué)校要開展多種多樣的教學(xué)活動，為學(xué)生全面的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，最好包括主要包括:社交及技能發(fā)展課程(兒童與少年興趣系列、兒童與少年運(yùn)動系列、電腦系列、周一藝術(shù)表演、暑假學(xué)習(xí)計劃系列、周日兒童進(jìn)修班、兒童合唱團(tuán)等)，還有家庭活動、單親活動、社區(qū)活動等，如愛心行動組、兒童義工訓(xùn)練，閱讀獎勵計劃、科學(xué)常識活動、大自然發(fā)現(xiàn)之旅、參觀自然教育中心、歷險活動、秋游、田園生活日營等，活動的方面要全面周到。這些項目要以訓(xùn)練技能、參觀旅游為主，每個項目活動的時間、地點(diǎn)、內(nèi)容，招收名額、負(fù)責(zé)的老師、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定得清清楚楚，學(xué)生們可以盡情地挑選適合自己的活動。我們似乎總是擔(dān)心安全問題，怕麻煩，即使有一些活動，也是極少數(shù)同學(xué)才能參加，社區(qū)的活動功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒能發(fā)揮出來。

三、港式教育應(yīng)該融入多元化教學(xué)模式，主要體現(xiàn)以下幾種教學(xué)模式：小班化教學(xué)、協(xié)作教學(xué)、分層教學(xué)。1.小班化教學(xué)。小班化教學(xué)為課堂教學(xué)提供了更大的空間，使教師有更多時間和精力關(guān)注于學(xué)生的“學(xué)”，而進(jìn)行有針對性的“導(dǎo)”，老師可設(shè)計更多的學(xué)習(xí)活動，提高師生互動、生生互動的效能，使自主、合作、探究學(xué)習(xí)更具實效性。小班化教學(xué)為有效開展合作學(xué)習(xí)、活動教學(xué)提供有利保證。

2.協(xié)作教學(xué)。教學(xué)方面由兩位或兩位以上教師共同協(xié)作教學(xué)一

節(jié)課，協(xié)作教師課前共同備課，確立目標(biāo)、明確分工。當(dāng)一人主導(dǎo)教學(xué)時，另一人負(fù)責(zé)深入學(xué)生中指導(dǎo)。學(xué)習(xí)方面同學(xué)互幫互助，這種教學(xué)模式使教師有更多時間關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)困難，使教學(xué)指導(dǎo)更具有針對性。

3.分層教學(xué)。香港學(xué)校允許根據(jù)學(xué)生能力分班，大多數(shù)學(xué)校都從四年級開始分班，我們可以依據(jù)考試成績和學(xué)習(xí)能力分為 A、B 兩個層次教學(xué)，這樣更有利于學(xué)生對知識的理解。分層教學(xué)已經(jīng)形成了學(xué)校的一種制度，家長沒有怨言，學(xué)校應(yīng)每年都實行按照學(xué)生能力分班的動態(tài)管理。

教育包含在社會當(dāng)中，教育的好壞與周圍的環(huán)境息息相關(guān)，同時學(xué)校辦學(xué)理念的順利實施也直接影響了學(xué)校教學(xué)質(zhì)量，希望我校能夠頂住壓力，學(xué)校教師在領(lǐng)導(dǎo)們的帶領(lǐng)下完成港式教育的蛻變。

2013年2月24日

第二篇：港式五張游戲規(guī)則

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游戲簡介港式五張

[1]港式五張又名梭哈，港式五張牌

[2]港式五張牌游戲主要流行于我國廣東、香港、澳門，由于此游戲簡單，激烈，既含有技巧也有很大的運(yùn)氣成分，所以流傳非常廣泛，更由于多被用來進(jìn)行賭博，因 此也被誤認(rèn)為是賭博游戲。其實，游戲本身是沒有賭博色彩的。玩好此游戲需要良好 的記憶力、綜合的判斷力、冷靜的分析能力再加上一些運(yùn)氣。牌藝與人生相互掩映，以正確的心態(tài)來參與游戲，無疑也是一種對自身的反思。

規(guī)則打法 港式五張牌游戲用的是撲克牌，我們各門花色的牌只取「8、9、10、J、Q、K、A」，有黑桃、紅桃、草花、方片四種，因此游戲中共有28張牌。

游戲開始后，先發(fā)給各家2張牌，從第二張牌開始自動亮出，明牌大家都可以看到。從亮牌之后開始，每發(fā)一張牌，以牌面較大者為優(yōu)先，進(jìn)行下注。有人下注后，其它想繼續(xù) 玩下去的人，要按「跟注」鍵，或可選擇加注，若不想跟牌，請按「放棄」鍵，先前跟過的 籌碼，亦無法取回。

每次發(fā)牌后的情況相同，但最后5張牌發(fā)齊的時候允許“港式五張牌”即壓上全部金幣，但這里全部金幣的大小是指金幣擁有量最少的玩家的金幣數(shù)減去已經(jīng)壓上的金幣數(shù)。最后的勝利者獲得本局桌面上的全部金幣。

請大家注意：如果用戶的金幣少于100將不能再玩港式五張牌游戲，必須說明的是：嚴(yán)禁利 用樂透游戲推出的港式五張牌賭博，一旦發(fā)現(xiàn)，一切責(zé)任玩家自己負(fù)責(zé)。

記分規(guī)則

所有玩家的等級分從1700開始。

每局分?jǐn)?shù)的輸贏的上限是+10分、下限是－10分；

輸方：此局游戲輸?shù)舻腻X數(shù)÷此局游戲的最小下注的錢數(shù)。如果計算結(jié)果大于10，則只 算10分；

贏方：獲得的分?jǐn)?shù)是此局游戲所有輸方的分?jǐn)?shù)的總和。

牌型說明

同花順為同一種花色的順子，比如全部是黑桃的A,K,Q,J,10。但8和A之間不算順子。鐵支為四張同樣大小的牌，比如4個A。葫蘆為三張一樣的帶2張一樣的，比如3個A帶2個8。大家都是3帶2時，比較三個頭的大小。同花為五張牌為一種花式，如果大家都是同花，比最大的一張牌，如果大小還一樣就比這張牌的花式。順子為5張牌是順子但不同花，如果大家都是順子，比最大的一張牌，如果大小還一樣就比這張牌的花式。三條是指有三個頭，如果大家都是三條，比三條的大小。兩對是指有兩個對子，如果大家都是兩對，比大對子的大小，如果大對子也一樣，比小對子的大小，如果還是一樣，比大對子中的最大花式。對子是指有一個對子，如果大家都是對子，比對子的大小，如果對子也一樣，比這個對子中的最大花色。散牌是沒有上面說的任何情況，比最大一張牌的大小，如果大小一樣，比這張牌的花色。

第三篇：港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 三

不管什么時候,請不要再說我已經(jīng)不行了

與其平平庸庸過一生,不如悲壯的干一場!

投資該項目的優(yōu)勢

茶餐廳在中國才剛剛起步的今天,中西合壁的經(jīng)營加上品種繁多的茶餐廳,中餐包括:粥/粉/面/飯/點(diǎn)心/小食/燉品/烤/鹵/小炒/火鍋/西餐包括:韓國料理/日本料理/法國料理.外加會員管理/營銷活動獨(dú)特,誠心服務(wù).按自己資金預(yù)算.有多少錢就能做多大店.投資預(yù)算資金

用品報價表:

電腦 2臺 1臺2800元 = 5600元

裝修 = 60000-80000元

廣告 = 10000-20000元

餐桌 20臺 1臺600元 = 12000元

透明冰箱 1臺 1臺2000元 = 2000元

保箱透明冰箱 1臺 1臺3000元 = 3000元

炸汁機(jī) 1臺 1臺200元 = 200元

空調(diào) 3臺 1臺6000元 = 18000元

洗手池 1個 1個200元 = 200元

報紙架 1個 1個50元 = 50元

書架 1個 1個200元 = 200元

42寸液晶彩電 2臺 1臺10000元 = 20000元

烤爐 1臺 = 1000元

炒爐 2臺 1臺1500元 = 3000元

扒爐 1臺 1臺800元 = 800元

微波爐 1臺 1臺800元 = 800元

湯粉/面爐 1臺 1臺500元 = 500元

粥爐 1臺 1臺500元 = 500元

咖啡機(jī) 1臺 1臺1000元 = 1000元

炸爐 1臺 1臺1000元 = 1000元

廚房用具和餐具預(yù)算金額 = 12000元

備用資金 = 30000元

預(yù)計總額：191850元

員工工資與人數(shù)預(yù)算

廚師 4名 1名1500元 = 6000元

西餐師傅 3名 1名1500元 = 4500元

湯粉/面師傅 2名 1名1000元 = 2000元

粥師傅 2名 1名1000元 = 2000元

扒類師傅 2名 1名1500元 = 3000元

水吧師傅 2名 1名1000元 = 2000元

鹵味師傅 1名 1名1200元 = 1200元

燒臘師傅 2名 1名1200元 = 2400元

點(diǎn)心師傅 3名 1名1200元 = 3600元

幫廚 4名 1名800元 = 2800元

領(lǐng)班 3名 1名900元 = 2700元

服務(wù)員 8名 1名700元 = 5600元

阿姨 3名 1名700元 = 1800元

活動營銷策劃1名 1名1500元 = 1800元

總?cè)藬?shù)39人一個月工資預(yù)算金額 = 41400元

贏利前景:

如果每天營業(yè)額約為4000元,利潤率約為30-40%其中的35%算,利潤額約為1400元,員工工資一個月約為41400元,一天全部工資約為1380元,電水費(fèi)一個月約為1200元,一天的電水費(fèi)約為40元,這樣的營業(yè)額只能算保本經(jīng)營.如果每天營業(yè)約為6000元以上算,利潤額約為2100元,減去一天員工的全部工資和電水費(fèi)共計1420元,那樣自己還有680元利潤收入,一天680乘于30天算,一個月就有20400元的利潤額,一天12個月就有244800元的利潤額.其中還可以拿一點(diǎn)做營銷活動費(fèi).依次推算/

* * 茶 餐 廳 計 劃 書

首先是店面的選址:很多人對于開業(yè)的常所并沒有固定的目標(biāo)，只是一味地想：“我要開餐廳”.“我要開服裝店”。這類的人偶爾看見這樣的報紙廣告---“店面廉價出租”.“任何生產(chǎn)皆宜”.盡速聯(lián)絡(luò)，以免錯失良機(jī)”，多半會怦然心動而躍躍欲試。只要冷靜地想一想，就會明白，沒有哪個地段是適宜任何一種商店的，所以，你選擇店址時，不要妾下決心，避免造成不必要的損失。我們應(yīng)該選擇在人群薈聚的地區(qū)，特別是繁華商業(yè)街/商住集中區(qū)/步行街等，因為這些地方來往人客較多，有大量固定的或潛在的食客。店內(nèi)裝飾:店面的設(shè)計必須符合茶餐廳特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出茶餐廳的經(jīng)營特色。店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對比。簡潔明亮，裝有空調(diào)，采用開放式廚房，顧客可看到食品的制作的過程，顯得干凈衛(wèi)生，使人放心食用。店內(nèi)裝飾典雅，用品整潔。

店內(nèi)擺設(shè):餐桌/凳子/水吧臺/收銀臺/透明冰箱一個/炸汁機(jī)一臺/空調(diào)/洗手池兩個/洗手間一個/報紙架一個/書架一個/玻璃門/兩臺42寸純平彩電

廚房設(shè)施:烤爐一臺/微波爐一臺/高壓爐兩臺/湯粉`面爐一臺/冰柜兩臺/粥爐一臺/菜板3個/菜刀4把/鐵架3個/廚具/餐具/用具。

第四篇：港式甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書

港式甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書

《港式甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書》

計劃書摘要：

1、我們需要開一家以各式甜品為主的甜品店。這家甜品店中的甜品將被市場所喜愛。

2、這些甜品所針對的顧客群分布各個年齡層，從小朋友到老人都會喜愛的各式新型甜點(diǎn)。

3、在目前的甜品行業(yè)內(nèi)，有非常多的甜品，但是一般都是面對的顧客群都是年輕女性，缺乏一類面對全部人群的甜品店，而且一般的甜品店中的甜品都是差不多的，很少有新意。所以在市場上很少有這類型的甜品店。

4、我目前所擁有的資本是本身對甜品這個行業(yè)有很深入的了解和認(rèn)識，并且懂得如何去研制新的甜品以及吸引更多的顧客。其次就是可以招募到研制甜品的專業(yè)人才進(jìn)行合理的研發(fā)。

5、一個新的甜品推出后，自然會吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類新的甜品，從少到多，做出越來越多的屬于本店特色的甜品，在甜品行業(yè)中做出自己的特色。事業(yè)描述

我們所要進(jìn)軍甜品行業(yè)。目標(biāo)顧客是社會大眾。有人誤認(rèn)為女性比男性更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男性也喜愛甜品。不少年輕女子為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費(fèi)者越來越理智。所以甜品店的目標(biāo)顧客并不只是年輕女性，而是面向各身份，各品味，各年齡層次的顧客，大眾經(jīng)營。先以銷售已經(jīng)存在的產(chǎn)品為主，在賺得第一桶金時，招募研制人員研制新型的各式甜品，開創(chuàng)本店特色。

產(chǎn)品描述

我們這家甜品店經(jīng)營范圍為中西各式甜品。品種包括香港水果甜品，西米類，雙皮奶，芝麻糊，豆花，涼粉，涼茶、、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、羹（露）類、調(diào)味乳制品類、龜苓膏，沙冰，刨冰，糖水，粥，果汁類，布丁，藥膳滋補(bǔ)燉品，中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類等。

原料專業(yè)，放心更多

本甜品店與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在甜品店內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。

品種豐富，選擇更多

眾口難調(diào)。甜品店要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各個年齡層次，各類品味的人。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。

營養(yǎng)全面，健康更多

甜品店經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外，還有香港水果甜品，藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按

需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對愛美的年輕女士。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。

服務(wù)規(guī)范，滿意更多

甜品店員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。

市場描述

甜品店的市場是很大的，各個年齡層的人群都會喜歡，而現(xiàn)在市場上系統(tǒng)管理和有新意的甜品店少之又少，本甜品店正好彌補(bǔ)了這個空白。

地點(diǎn)和設(shè)備

只要人多的地點(diǎn)即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等。

最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用甜品時，很少關(guān)注門面的豪華，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要甜品質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。甜品店比其他小店更應(yīng)該注意選購高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個店夠品味，值得再次捧場。

店里應(yīng)擺設(shè)可以容納十五人的桌椅，面積約在10平方米以上。

競爭

我們了解了大小咖啡店、西式休閑餐廳，發(fā)現(xiàn)雖然他們也大多數(shù)都有經(jīng)營一定品種的甜品，但是品種不齊全，內(nèi)容不專業(yè)。所以在甜品這個項目沒有能夠形成一種系統(tǒng)的、規(guī)范的行業(yè)氛圍。但是仍然會因為消費(fèi)者心中已形成的品牌依賴，被分流大量顧客。

正是由于目前市場的混亂，給我們大來了一線曙光，我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們領(lǐng)先于同行的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以對這塊較為混亂的市場進(jìn)行洗滌整合工作。甜品店專業(yè)經(jīng)營甜品，堅持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，以自己的特色去吸引更多的顧客。

管理

人事

甜品店每個員工必須是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實踐操作能力；甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名，加工操作員6名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實踐操作能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。

管理思想

優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊合作精神的管理思想。重視個人的發(fā)展，尊重個人價值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實現(xiàn)1+1>2的效果。

管理理念

（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

（2）下管一級：上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上

級發(fā)放的任務(wù)。

（3）互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

（4）營造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。

（5）公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。

管理隊伍

投資是一項經(jīng)營人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店。

管理制度

建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則，考核制度和獎懲制度。

財務(wù)需求與運(yùn)用

店鋪面積：10平方米

店租首期：1500元

設(shè)備支出：約3000元

開張成本：4500～8000元

盈利前景：4500～7000元／月

桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒和預(yù)付店租等開支相加，估計開張所需成本約需6000～8000元。消毒柜這個設(shè)備應(yīng)將它擺放在店里最顯眼的地方，因為它是衛(wèi)生工作必需的。顧客看見消毒碗柜，也能產(chǎn)生一種安全感。全套設(shè)備購置約需3000元。沒有必要花大筆金錢裝修店面，顧客更關(guān)心環(huán)境的溫馨以及食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。同時，甜品店應(yīng)該注意選購特色個性的碗碟，讓顧客一看餐具就產(chǎn)生新奇的感覺。

成長與發(fā)展

根據(jù)企業(yè)實力，甜品店以上海這個國際化大都市為起點(diǎn)，放眼全國。按照從中小型城市逐漸向大型城市擴(kuò)張的戰(zhàn)略，逐漸向區(qū)域連鎖企業(yè)發(fā)展。具體分為以下三步：

1、立足市場，占據(jù)一定份額填補(bǔ)市場的空白，把企業(yè)做得專業(yè)、規(guī)范，穩(wěn)步發(fā)展。

2、占領(lǐng)市場，建立連鎖機(jī)制當(dāng)企業(yè)形象被接受并開始喜愛之后，根據(jù)需求開設(shè)連鎖店。在實際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營管理經(jīng)驗。

3、走向更廣的市場，開放加盟經(jīng)營在上海市場能夠得到良好控制、正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有了一定流動資本、區(qū)域內(nèi)知名度，掌握一定市場運(yùn)作體系理論和操作經(jīng)驗，申請到產(chǎn)品自主知識產(chǎn)權(quán)之后，在全國擴(kuò)張連鎖店，開放加盟經(jīng)營。

第五篇：港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

港式茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

【世界創(chuàng)業(yè)實驗室-訊】今天，在香港大街小巷隨處可見的茶餐廳，大約出現(xiàn)在半個世紀(jì)以前，當(dāng)時英國殖民時期的香港，由于受西式生活習(xí)慣影響，一些港人開始喜歡喝西茶，但因為無法光顧這些專為外國人而設(shè)、收費(fèi)高昂的西餐廳，因此出現(xiàn)了平民化的西餐廳，當(dāng)時多被稱為餐室或冰室，也就是現(xiàn)在茶餐廳的前身.至于茶餐廳名稱的來由，雖然莫衷一是，但或許與其招呼客人的一項特色有關(guān)：每當(dāng)客人一坐下，伙計(侍應(yīng))便按人頭端出清茶奉客。

茶餐廳之所以廣受港人喜愛，除了上菜快速、物美價廉的原因外，主要還是因為它將西式飲茶的茶點(diǎn)改良成更符合港人的口味，因而出現(xiàn)所謂的港式茶餐，如港式叉燒炒意大利面，西式牛扒配中式炒飯等中西合璧的茶餐.此外，勇于嘗試的香港人，就連茶餐廳里的飲料也不放過，創(chuàng)造出無數(shù)結(jié)合中西飲品的港式飲料，除了眾所皆知的半咖啡半奶茶的“鴛鴦奶茶”外，還有咸檸七(七喜Sprite汽水加檸檬片和鹽)、姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八門的飲料.體會香港文化精神

到了60年代，茶餐廳開始蓬勃發(fā)展，茶餐也從中式、西式，擴(kuò)展到日式、泰式、馬來式等無所不包，眼花繚亂的境界;幾乎每家茶餐廳在其大同小異的餐單中，都有其獨(dú)具創(chuàng)意又廣受顧客歡迎的茶餐。難怪有人說，要研究香港文化和精神，就一定要到這里的茶餐廳體會。

這里的顧客，有的穿西裝打領(lǐng)帶，有的穿襯衫和拖鞋;有的談生意、有的看報紙、有的聊天，他們不分階層和男女老少，全都聚在這里共同享受自己喜愛的美食。

這些和港人生活密不可分，早已成為香港文化一部分的茶餐廳，自從大量出現(xiàn)在小說，電視劇以及飲食雜志的報道后，地位也從平民化餐廳躍升成為最具香港特色的餐廳，甚至成為當(dāng)?shù)芈糜螀f(xié)會向外地推銷香港時的賣點(diǎn)之一。

餐室自開業(yè)以來就有的柚木隔板仍和舊式圓形白底黑字的時鐘相伴著;挑高的天花板上，依舊掛著傳統(tǒng)白色吊扇;二樓背對背而坐的卡位(雅座)，仍舊倚著綠色鐵窗，共同目睹窗外半個世紀(jì)以來的物換星移。傳統(tǒng)金字招牌

位在中環(huán)結(jié)志街的蘭芳園茶餐廳，雖然四周樓宇愈建愈高，但蘭芳園一直以餐廳自開業(yè)以來的原有風(fēng)貌，迎接50多年來到此惠顧的新老顧客。在店內(nèi)除了保留傳統(tǒng)的茶餐外，更隨著時代的變遷，研創(chuàng)出多款迎合現(xiàn)代港人口味的餐點(diǎn)。

“馳名絲襪靚奶茶，金牌秘制豬扒飽”是蘭芳園的金字招牌，而許多初次聽到絲襪奶茶之名的人，一定會好奇地問，真的是用絲襪來沖茶嗎?

該餐廳第二代經(jīng)營人林俊業(yè)解釋，港式奶茶的制作其實大同小異，之所以叫絲襪奶茶，源于其母親當(dāng)年以親手縫制的小布袋，取代當(dāng)時常用的大布袋沖茶，沖完茶后的小布袋，由于外形和顏色看似絲襪，許多顧客因此給它取名為絲襪奶茶，因為味道特別香濃新鮮而廣受大眾喜愛。

現(xiàn)在已成了半個香港人的我，雖然不太習(xí)慣坐在街邊用餐，但總是建議來香港旅游的朋友，一定要試試這即將成為歷史名詞的大牌(排)檔。

以前，我喜歡到茶餐廳用餐，是因為方便且物美價廉;現(xiàn)在，我更喜愛到茶餐廳，是因為在這里，不但能品嘗到各具特色的平民化茶餐、更能觀看這里的人生百態(tài)、體驗這里兼容并畜、創(chuàng)意無限的香港精神