第一篇：廚房部安全消防制度

廚房部安全消防制度

提示：廚房部所有設(shè)備均屬于電、燃料器類產(chǎn)品，容易引發(fā)火災(zāi)及傷害事故。常發(fā)生事故的原因有：電器短路、打火、誤操作和易燃的原材料使用不當(dāng)而引發(fā)火警或人身傷害事故，所以要求本部員工應(yīng)遵循以下原則進(jìn)行操作。

一、專人專灶，啟動前認(rèn)真檢查水、電、燃汽是否正常，確認(rèn)無誤

后方可動用食品機(jī)械，燃汽灶點火時要火等汽，用完后及時關(guān)閉電源及燃汽開關(guān)。

二、各種機(jī)電設(shè)備操作人員需經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，合格后方能上崗。

三、安全第一、預(yù)防為主，廚房工作間隙期間應(yīng)有專人值班，廚房

內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁存放易爆和有毒的危險物品。

四、開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得隨意離開，防止油鍋

著火，保證安全，發(fā)現(xiàn)險情立刻做出相應(yīng)處理，并及時匯報行政總廚，由行政總廚報至店級領(lǐng)導(dǎo)。

五、廚房內(nèi)有規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和消防器材要精心愛護(hù)、定期

檢查、擦試，保證清潔有效。

六、定期組織員工進(jìn)行安全消防知識的學(xué)習(xí)及培訓(xùn)。

七、每日工作結(jié)束后，認(rèn)真檢查設(shè)備的油、電、燃汽開關(guān)是否關(guān)閉，清除火災(zāi)隱患。

總結(jié)：廚房區(qū)域內(nèi)如發(fā)生火警，所有人員應(yīng)采取以下措施：保持鎮(zhèn)靜，聽從命令，服從指揮，切斷所有電源，關(guān)閉門窗，立刻報告部門領(lǐng)導(dǎo)，說明情況，在保證自身安全情況下展開滅火自救（嚴(yán)禁用水及泡沫滅火器撲救電器火災(zāi)）如火勢無法控制，立刻有組織，有秩序撤離現(xiàn)場。

第二篇：廚房部簽到制度

廚房部簽到制度

一、員工每日上班必須換好工作服，提前15分鐘到崗（荷苔及加工

人員可根據(jù)備料情況適當(dāng)提前），不簽到者按曠工處理。

二、因公外出及特殊原因不能簽到的，事后由當(dāng)班廚師出具證明。

三、不準(zhǔn)代簽，發(fā)現(xiàn)有上列行為的一律按曠工處理。

四、簽到簿應(yīng)保持清潔，簽字要工整、清晰，由當(dāng)班廚師負(fù)責(zé)監(jiān)督。

五、員工每日工作結(jié)束后按規(guī)定時間簽退。

第三篇：廚房安全消防管理制度

廚房消防安全管理制度

一、廚房常見安全事故的預(yù)防

1、割傷

主要由于使用刀具和電動設(shè)備不當(dāng)或不正確而造成。其預(yù)防措施是：

（1）在使用各種刀具時，注意力要集中，方法要正確。

（2）刀具等所有切割工具應(yīng)當(dāng)保持鋒利，實際工作中，鈍刀更易傷手。

（3）操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩膀子，以免刀口傷著別人。

（4）不要將刀放在工作臺或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳上；一旦發(fā)現(xiàn)刀具凋落，切不可用手去接拿。

（5）清洗刀具時，要一件件進(jìn)行，切不可將刀具浸沒在放滿水的洗滌池中。（6）禁止拿著刀具打鬧。

（7）在沒有學(xué)會如何使用某一機(jī)械設(shè)備之前，不要隨意地開動它。

（8）在使用具有危險性的設(shè)備（絞肉機(jī)或攪拌機(jī)）之前，必須先弄明確設(shè)備裝置是否到位。（9）在清洗設(shè)備時，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹(jǐn)慎，洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。

（10）廚房內(nèi)如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃帚處理掉，不要用手去揀。（11）發(fā)現(xiàn)工作區(qū)域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類的東西，要及時敲掉或取下，以免劃傷人。

2、跌傷和砸傷

由于廚房內(nèi)地面潮濕、油膩、行走通道狹窄、搬運貨物較重等因素，非常容易造成跌傷和砸傷。

（1）工作區(qū)域及周圍地面要保持清潔、干燥。油、湯、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在爐灶操作區(qū)。

（2）廚師的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、易磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時所穿的鞋，腳趾腳后跟不得外露，鞋帶要系緊。

（3）所有通道和工作區(qū)域內(nèi)應(yīng)無障礙物，櫥柜的抽屜和柜門不應(yīng)當(dāng)敞開。

（4）不能把較重的箱子、盒子或磚塊等留在可能掉下來會砸傷人的地方。

（5）廚房內(nèi)員工行走路線要明確，盡量暢通避免交叉相撞。

（6）存取高處物品時，應(yīng)當(dāng)使用專門的梯子，用紙箱或椅子來代替是不安全的。過重的物品不能放在高處。

3、扭傷

扭傷也是廚房較常見的一種事故。多數(shù)是因為搬運超重的貨物或搬運方法不恰當(dāng)而造成。具體預(yù)防措施是：

（1）搬運重物前首先估計自己是否能搬動，搬不動應(yīng)請人幫忙或使用搬運工具，絕對不能勉強或逞能。

（2）抬舉重物時，背部要挺直，膝蓋彎曲，要用腿力來支撐，而不能用背力。

（3）舉重物時要緩緩舉起，使所舉物件緊靠身體，不要驟然一下猛舉。

（4）抬舉重物時如有必要，可以小步挪動腳步，最好不要扭轉(zhuǎn)身體，以防傷腰。

（5）搬運時當(dāng)心手部被擠傷或壓傷。（6）盡可能借助于起重設(shè)備或搬運工具。

4、燒燙傷

燒燙傷主要是由于員工接觸高溫食物或設(shè)備、用具時不注意防護(hù)而引起的。其主要預(yù)防措施如下：

（1）在烤、燒、蒸、煮等設(shè)備的周圍應(yīng)留出足夠的空間，以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。

（2）在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時，手上應(yīng)墊上一層厚抹布。同時，雙手要清潔且無油膩，以防打滑。撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應(yīng)及時作降溫處理，不得隨意放置。（3）在使用油鍋或油炸時，特別是當(dāng)油溫度較高時，不能有水滴入油鍋，否則熱油飛濺，極易燙傷人，熱油冷卻時應(yīng)單獨放置并設(shè)有一定的標(biāo)志。

（4）在蒸籠內(nèi)拿取食物時，首先應(yīng)關(guān)閉氣閥，打開籠蓋，讓蒸氣散發(fā)后再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。

（5）使用烤箱、蒸籠等加熱設(shè)備時，應(yīng)避免人體過分靠近爐灶或灶體。

（6）在爐灶上操作時，應(yīng)注意用具的擺放，炒鍋、手勺、鐵筷等用具如果擺放不當(dāng)極易被爐灶上的火焰烤燙，容易造成燙傷。

（7）烹制菜肴時，要正確掌握油溫和操作程序，防止油溫過高，原

料投入過多，油溢出鍋沿流入爐膛火焰加大，造成燒、燙傷事故。

（8）在端離熱油鍋或熱大鍋菜時，要大聲提醒其他員工注意或避開，切勿碰撞。（9）在清洗加熱設(shè)備時，要先冷卻后再進(jìn)行。（10）禁止在爐灶及熱源區(qū)域打鬧。

5、電擊傷

主要是由于員工違反安全操作規(guī)程或設(shè)備出現(xiàn)故障而引起的。其主要預(yù)防措施如下：

（1）使用機(jī)電設(shè)備前，首先要了解其安全操作規(guī)程，并按規(guī)程操作，如不懂得設(shè)備操作規(guī)程，不得違章野蠻操作。

（2）設(shè)備使用過程中如發(fā)現(xiàn)有冒煙、焦味、電火花等異?，F(xiàn)象時，應(yīng)立即停止使用，申報維修，不得強行繼續(xù)使用。

（3）廚房員工不得隨意拆卸、更換設(shè)備內(nèi)的零部件和線路。

（4）清潔設(shè)備前首先要切斷電源。當(dāng)手上沾有油或水時，禁止觸摸電源插頭、開關(guān)等部件，以防電擊傷。

6、如已發(fā)生上述事故時應(yīng)在第一時間采取相應(yīng)的補救措施，并上報部門經(jīng)理。

7、部門應(yīng)配備相應(yīng)的救治藥品并由專人管理。

8、定期（每周不少于一次）對部門設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安檢，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改與報修。

9、做好員工安全教育與培訓(xùn)工作。

二、消防安全

1.、廚房必須保持清潔。

2、染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時清除。

3、爐灶、煙罩油垢日常清理，每周徹底清除，以免引起火災(zāi)。

4、廚師炒菜時切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。

5、油鍋起火時，廚師應(yīng)立即用鍋蓋蓋住油鍋，使之缺氧而熄火，鍋蓋不嚴(yán)密時，使用酵粉或食鹽使火熄滅，并關(guān)閉爐火。

6、禁止廚房工作人員在工作時間吸煙。

7、用電烹煮食物時，須防止水燒干起火。

8、插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理，發(fā)現(xiàn)電線起火時，應(yīng)迅速切斷電源。煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座，爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗不合格者，不可采用。

9、煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象。

10、嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行點火及熄火。

11、應(yīng)使用小量煤氣點火。

12、熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。

13、煤氣火災(zāi)滅火方法。a用泡沫滅火器滅火。b斷絕煤氣之源。c降低周圍溫度。d斷絕空氣供給。

14、每日工作結(jié)束后，必須清理廚房，并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉

15、發(fā)生火災(zāi)時，現(xiàn)場管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的控制措施進(jìn)行撲救并在第一時間上報消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，如火災(zāi)嚴(yán)重自救無法控制時應(yīng)及時申請求援消防中心，在消防人員未到前，要繼續(xù)進(jìn)行搶救工作。

16、廚房管理人員平時要注意對員工進(jìn)行消防知識宣傳，培訓(xùn)救災(zāi)常識，訓(xùn)練正確地使用消防器材。

第四篇：廚房防火安全制度

廚房防火安全制度

1、廚房必須保持整潔規(guī)范，不得大量堆積易燃油脂、油垢、煤氣爐灶及時關(guān)閉，防止煤氣漏氣、電氣設(shè)備未及時切斷電源或超負(fù)荷用電等引起火災(zāi)；

2、爐灶排煙罩油污定期清除，煉油、炸食品切勿隨便離開或讓其他廚師操作；

3、油鍋失火時，關(guān)閉爐火，立即用鍋蓋或滅火毯緊閉，使之缺氧而熄；

4易燃、易爆危險物品，例如酒精，汽油，煤汽筒鋼瓶、不可放置爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。(xiexiebang.com 004km.cn)

5、插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理，發(fā)現(xiàn)電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。

6、煤氣火災(zāi)滅火的方法：A、斷絕煤氣電源B、用泡沫滅火器械滅火。C、降低周圍溫度。D、斷絕空氣供給。

7、如果發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即求援消防中心，在消防隊到來之前，要先自己搶救，油類失火最好用消防沙或滅火器撲滅。

8、下班前由廚房防火安全員（兼職）檢查廚房情況，特別是電氣閥是否關(guān)好，每天填寫《廚房班后消防安全檢查表》。

9、全體廚房操作人員熟悉掌握消防常識，經(jīng)常檢查滅火器及消防拴以免失效，處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

第五篇：廚房防火安全制度

廚房防火安全制度及食品衛(wèi)生制度

1)、安全管理制度：

為保證廚房工作的開展及企業(yè)的經(jīng)營正常有序，特制定以下制度:

1、廚房建立健全的安全責(zé)任管理人員機(jī)制。

2、廚師長要加強日常例行的安全檢查外，每月要對廚房進(jìn)行一次全面檢查，對檢查出來的問題，制訂整改措施，及時解決或上報，因拖延不辦而造成事故的要追究當(dāng)事人的責(zé)任。

3、現(xiàn)場安全檢查員要督促廚房員工認(rèn)真遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制，對違章作業(yè)和不規(guī)范操作人員有權(quán)制止和向上級反映。

4、廚房內(nèi)必須配備一定數(shù)量的消防器材，并指定專人管理，按時檢查，經(jīng)常維護(hù)，定期換藥保證器材的完好有效。

5、廚房工作人員必須熟悉和掌握有關(guān)電氣設(shè)備、汽化設(shè)備、火源設(shè)施和用水設(shè)備的操作規(guī)范程序。嚴(yán)禁在不熟悉、沒掌握或違章的情況下使用這些設(shè)備和設(shè)施。

6、廚房員工嚴(yán)禁在作業(yè)區(qū)內(nèi)抽煙、喝酒，油鍋加溫過程中，工作人員不得離開崗位。

7、嚴(yán)禁員工在廚房作業(yè)區(qū)域內(nèi)打鬧，大聲喧嘩和跑動，保證廚房工作秩序。

8、員工由于不遵守餐廳安全管理制度而造成事故的，輕者按餐廳處罰條例處罰，重者送交有關(guān)部門處理。

2)、廚房引起火災(zāi)的主要因素：

大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時無人值守等。、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用；

2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

6、炒鍋或炸爐不能超容量或超溫度使用。

7、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

8、下班關(guān)閉完所有能源開關(guān)。

9、廚房消防措施齊全、有效。

10、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

3)廚房安全管理結(jié)構(gòu)圖 備注﹕

1、廚房工作間安排緊湊﹐溫度高﹐污染源多﹐容易造成食品的污染事故

2、有許多的火源﹑電源和機(jī)械設(shè)備﹐如果使用﹑防護(hù)不當(dāng)﹐很容易發(fā)生火災(zāi)和傷害事故

3、廚房中濕度大﹐溫度高﹐嗓音強﹐各崗位各為手工操作﹐所以一定要預(yù)防事故發(fā)生為先

4、廚房中這一系列事如果發(fā)生﹐則勢必影響到廚房的生產(chǎn)和餐廳的聲譽﹐所以廚房的安全管理是相當(dāng)重要的。

5、安全﹑舒適的工作環(huán)境是善待員工的基本保障﹐因而也是我們廚房應(yīng)有的管理目標(biāo)。

4）食品衛(wèi)生：

衛(wèi)生“五四制”的內(nèi)容是什么？

四不：采購員不進(jìn)、保管員不收、廚師不做、服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的食品。四隔離：生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品藥物隔離、食品與天然冰隔離。

四過關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。

四定：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣被換工作服。

5）食品衛(wèi)生安全知識：

廚房的安全任務(wù)之一是保證食品衛(wèi)生﹐防止食物中毒物﹐從而使食用者引起腸道傳染病和其它急性病的總稱。預(yù)防食物中毒的主要措施是﹕

（1）.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生五四制﹐按崗位責(zé)任制要求搞好環(huán)境和個人清潔衛(wèi)生。

（2）徹底消減廚房倉庫和配餐間等地方的老鼠﹑蟑螂﹑蒼蠅和蚊子。

（3）嚴(yán)禁采購﹑加工變質(zhì)﹑腐敗﹑微爛的肉類﹑奶類﹑水產(chǎn)﹑蔬菜等食品原料﹔禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

（4）易腐食品應(yīng)低溫冷藏。隔夜食物大多數(shù)不宜再用﹐應(yīng)作廢棄處理。

（5）凡患有皮膚病﹑化膿性創(chuàng)傷﹑上呼吸道炎癥﹑口腔病癥﹐應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

（6）把好食品采購﹑驗收關(guān)﹐防止有毒動物﹐如毒死病死動物﹑不新鮮魚肉類﹑有毒植物和毒蘑菇﹑發(fā)芽土豆等進(jìn)入廚房﹐以防止誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

（7）廚房中的非食用或非直接食用品和小蘇打﹑去污粉﹑清潔劑﹑消毒劑﹑食品添加劑﹑發(fā)色劑﹑著色劑等﹐應(yīng)分類專門貯藏﹐禁止與其它物品﹐特別是食品原料混裝。（8）所有劇毒品（包括剎蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。

（9）不用﹑不做不新鮮或已腐敗變質(zhì)的原料﹐不準(zhǔn)出售腐敗變質(zhì)的菜點。

6)怎么樣做好原料貯藏室的衛(wèi)生工作？

要做好原料貯藏室的衛(wèi)生工作，必須做到： 1.消滅蚊蟲、鼠害。

2.防止誤食藥物。因庫房窄小卻需放滅鼠的藥物，一定要食品與雜物分開，并放在下層，標(biāo)上毒物標(biāo)記。

3.要合理堆放，整潔美觀。

4.通風(fēng)良好，墊離地面，防霉防潮。

7）操作當(dāng)中注意的安全事項：

廚房的安全任務(wù)之二是防止滑倒﹑碰撞﹑刀傷﹑燙傷﹑機(jī)械傷害等工傷的發(fā)生。①為了防止滑倒和碰撞事故應(yīng)采取的措施是﹕

（1）隨時清除地面和墻面的油、水漬、污物與垃圾,嚴(yán)格要求保持干燥清潔干燥。

（2）合理安排生產(chǎn)布局﹐使動線分明。生產(chǎn)作業(yè)線﹑垃圾清除線﹑餐具消毒洗滌和出品口傳遞線互不交叉﹐互不干擾﹐以防止人員碰撞和滑倒。

（3）消除所有放在線的障礙物。在通道﹑階梯及拐彎處設(shè)置明顯的標(biāo)志。（4）廚房應(yīng)有充足的照明。

②刀傷﹑湯傷和機(jī)械傷害的預(yù)防措施是﹕

（1）所有設(shè)備機(jī)制﹐操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。

（2）加強刀具管理﹐設(shè)置專用刀具柜和刀具架。上班時專人定點使用﹐下班后集中存放保管。

（3）爐灶操作人員在烹制﹑運送食品進(jìn)程中﹐應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具。必要時﹐得戴上手套或用布巾隔熱﹐以防燙傷﹑灼傷。（4）員工如已受到傷害﹐應(yīng)立即送醫(yī)院治療﹐在傷口未愈之前﹐傷員不應(yīng)與食品再有接觸。

8）消防安全知識：

廚房的安全任務(wù)之三是預(yù)防火災(zāi)的措施﹕

（1）廚房的設(shè)計應(yīng)符合消防規(guī)范﹐并需配備足夠的消防設(shè)備。

（2）加強火源管理。煤爐﹑煤氣爐灶﹐電熱源設(shè)備及電源控制應(yīng)有專人負(fù)責(zé)﹐下班前﹐應(yīng)將所有火源切斷。

（3）隨時清除油漬污物﹐將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方﹐廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。（4）必須對所有員工進(jìn)行消防知識的培訓(xùn)﹔定期組織對所有消防設(shè)施的檢查﹐組織全體員工參加定期舉辦消防演習(xí)。

（5）未經(jīng)廚房主管批準(zhǔn)﹐禁止一切非廚房工作人員進(jìn)入操作場所。

9）臨危處理：

①生產(chǎn)進(jìn)程中突然停電停水的處理方法﹕

（1）告訴廚房工作人員不要驚慌﹐用儲備飲用水繼續(xù)生產(chǎn)﹐迅速啟動自備飲水機(jī)保證連續(xù)穩(wěn)定地進(jìn)行生產(chǎn)活動。

（2）注意煤氣的安全使用﹐避免沒有抽風(fēng)系統(tǒng)產(chǎn)生高溫而引起的火災(zāi)事 故發(fā)生。

（3）在高溫環(huán)境下操作會發(fā)生呼吸困難和中暑等情況﹐操作人員應(yīng)輪換著到室外呼吸新鮮空氣。

（4）立刻通知外場領(lǐng)班﹐把廚房停電不能出的餐臨時取消﹐（如烤﹑焗﹑炸的餐類）﹐向客人推銷臺式快餐和便于操作的餐類﹐以達(dá)到廚房出餐的速度和操 作上的便利。

（5）待過一段時間后﹐再接通電源﹐形成自然過度﹐既避免了停電可能引起貴賓驚慌﹐還能搏得顧客的好感和歡迎。

突然發(fā)現(xiàn)食品原料變質(zhì)或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)這種情況多發(fā)生在夏季。原因是采購﹑儲藏﹑加工方法不當(dāng)或冰箱故障﹐再就是衛(wèi)生管理不當(dāng)﹐被食品檢疫部門查出部分原材料不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A、如發(fā)現(xiàn)材料變質(zhì)﹐要迅速組織檢驗﹐查明原因。凡可能影響賓客健康的食品原材料必須堅決停止使用﹐重新組織加工。經(jīng)過消毒處理后可用的材料可降等級改作它用﹐以降低損失。

B、食品檢疫部門發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)原材料﹐要查明究竟是哪些項目不符合﹐根據(jù)檢疫部門與食品檢疫部門的聯(lián)系﹐加強業(yè)務(wù)合作﹐切實搞好衛(wèi)生安全管理。否則﹐造成大量罰款會嚴(yán)重影響飯店的經(jīng)濟(jì)利益和聲譽。

10）消防措施（培訓(xùn)提問）：

A`電路起火應(yīng)怎么辦？答：關(guān)閉電源→關(guān)閉抽風(fēng)→使用滅火器→（嚴(yán)重的）人員疏散→打119 〖警告：未關(guān)電源前嚴(yán)禁用水〗

B`煤氣管道起火應(yīng)怎么辦？答：關(guān)閉煤氣總閥→關(guān)閉抽風(fēng)→使用滅火器→（嚴(yán)重的）人員疏散→打119

C`油溫過高起火應(yīng)怎么辦 ？答：關(guān)閉火源→關(guān)閉抽風(fēng)→使用鍋蓋或加冷油→使用滅火器→（嚴(yán)重的）人員疏散→打119〖警告：嚴(yán)禁用水〗