第一篇：4技能培訓

技能培訓—學車

作為一名當代大學生應該掌握多項技能，學車對于我們來時也越來越成為一項必不可少的技能，要想提高自身的競爭力，作為大學生骨干必須多學習，多思考、多實踐，掌握更多的技能，使自己保持競爭力。所以這個假期我報了駕校，學習開車。以下是我在這次培訓中的心得體會：

練習開車應要注意：

雙手要平行地握住方向盤的恰當位置。因為如果在發(fā)生碰撞時，平行的手臂更有利于支撐身體。如果雙手放在四、九點位置，左臂肌肉始終保持緊張，可能造成左右肩、臂發(fā)育不均衡。只用四指握住方向盤，大拇指挑起貼在方向盤上。當車發(fā)生意外事故時，稍有不慎就有可能對手造成不必要的傷害，嚴重情況下還有可能造成手腕的骨折，所以一定要注意。

新手上路，精力主要集中在正前方，生怕撞到前方物體。眼觀六路是判斷一個司機是否成熟的標志，除了注意前車的動向外，還要充分利用車上的三塊反光鏡，隨時觀察、了解側面和后面來車的位置、車速。踩剎車前，看一下中間的后視鏡，后車是否跟車太近，是否需要輕踩剎車、亮起剎車燈提醒后車注意。并線時，除了看左右的反光鏡以外，最好回頭用眼睛的余光溜一下側后窗，避免反光鏡的盲區(qū)中有車，發(fā)生刮蹭事故。

正確的駕駛座坐法也很重要，將座椅靠背的后傾角調整到合適的角度，將剎車和離合器踏板完全踩到，膝關節(jié)有一定的彎曲，保持穩(wěn)定的蹬踏力，提高安全系數(shù)。

生命安全是第一位的，不要當兒戲，我們應該重視，認真的按教練教的練習，真正的學會開車，是對自己負責也是對別人負責。

第二篇：技能培訓

丁傳英同志先進事跡材料

丁傳英同志現(xiàn)任山東華英食品有限公司董事長兼總經(jīng)理。是山東省第十屆、十一屆人大代表，山東省勞動模范。

丁傳英同志于1996年在三分宅基地上建設華英公司，他堅持貫徹、執(zhí)行黨的改革開放政策，堅持科學發(fā)展觀，一心一意搞經(jīng)濟建設，主動承擔社會責任，促進社會的和諧發(fā)展。十余年來，企業(yè)由一個作坊式的小廠發(fā)展到目前擁有固定資產(chǎn)進億元，安排下崗職工、農(nóng)民工2000余人，累計上繳稅收5000余萬元，形成了冷凍飲品、速凍食品、乳品、奶牛養(yǎng)殖為一體的綜合性食品加工企業(yè)。為拉動農(nóng)村經(jīng)濟增長，促進當?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟結構的調整，農(nóng)民增收，做出了突出貢獻。在丁傳英同志的領導下，公司的產(chǎn)品和“華英鵬鑫”牌商標，自2004年以來，連續(xù)榮獲“山東名牌”產(chǎn)品和“山東省著名”商標稱號。是省標準化良好行為AAA級企業(yè)，被菏澤市政府列為60強企業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

由于丁傳英同志的突出貢獻，黨和政府給予了很高的榮譽。2004年國家農(nóng)業(yè)部授予“全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家”榮譽稱號。2008年當選為山東省勞動模范。2003年山東省政府授予“山東省優(yōu)秀民營企業(yè)家”稱號，多次榮獲市、區(qū)“慈善之星”“菏澤市慈善行為楷?！薄白饚熤亟滔冗M個人”“優(yōu)秀政協(xié)委員”等榮譽稱號，受到社會各界的尊重。

丁傳英同志有著強烈的社會責任心。他經(jīng)常講“沒有經(jīng)濟效益，就沒有社會效益。龍頭企業(yè)的實力不強，就談不上發(fā)揮帶動作用。我們做強，做大企業(yè)，為的是帶動當?shù)亟?jīng)濟的增長，農(nóng)民的增收?！睒闼氐脑捳Z，充分反映了丁傳英同志的高尚人格。他每上一個項目，都考慮能否為農(nóng)民兄弟做點事。他審時度勢，通過考察，在牡丹區(qū)政府的支持下，上馬了乳品加工項目，投資1000余萬元，建設了占地200畝，飼養(yǎng)奶牛1400余頭的養(yǎng)殖基地，形成了公司+基地+農(nóng)戶的管理模式。以高于市場價0.20元收購養(yǎng)殖戶的鮮奶，解決了奶農(nóng)的后顧之憂，解決了多年存在的飼養(yǎng)粗放，賣奶難，養(yǎng)殖積極不高的老大難問題，幫助政府排憂解難。由于他實行標準化建設，集約化飼養(yǎng)，科學化管理，疾病防控體系健全，使養(yǎng)殖戶的收入不斷提高?；貎?nèi)年效益收入達400萬元。為進一步調動養(yǎng)殖戶的積極性，他先后擔保貸款200余萬元，有力的促進了奶牛養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。

奶?；氐慕?，帶動了飼料業(yè)的發(fā)展，拉長了畜牧養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈條?；刂車研纬?萬余畝的飼草、飼料基地。并與20個村，3000余戶農(nóng)民簽訂了購銷合同。每年他出資200萬元，作為補貼，以每斤高于市場0.05元的價格收購農(nóng)民的牧草、飼料，解決了大部分秸稈被嘔掉、焚燒，造成火災和環(huán)境污染的問題。僅農(nóng)民牧草、飼料一項加上公司的補貼，可增加農(nóng)民收入600萬元，為新農(nóng)村建設作出了突出的貢獻。

丁傳英同志堅持企業(yè)發(fā)展，不忘回報社會，時時以人大代表的身份，嚴格要求自己，把扶危濟困作為自己的責任。多年來，他先后為抗洪、抗災救災捐款、捐物累計達200余萬元，為農(nóng)村修路捐資近100萬元，捐助困難大學生10萬元，捐資助教13萬余元。他本人多次被市、區(qū)政府評為“捐資助教先進個人”“扶危濟困先進個人”等榮譽稱號。

丁傳英同志以自己的實際行動展現(xiàn)了一個人大代表寬闊的胸懷。他履行了省人大代表的神圣職責，為社會做出了突出貢獻。

第三篇：服務員技能培訓

關于餐飲服務員站、立、行的姿勢

一、站

挺胸、收腹、立頸，雙肩保持水平，自然放松。

要求：站立端正，眼睛平視，嘴微抿，面帶微笑，雙肩自然下垂，保持隨時能向客人提供服務的姿勢。

女服務員站立要求：雙腳呈V字型，膝和腳后跟要靠緊，兩腳分開45度。

男服務員站立要求：雙腳距離與肩同寬，不要東倒西歪，站累時，一腳向后撤半步，上體仍保持正直。

切忌：雙手在腰間，抱在胸前或身體依靠他物。

二、行走

要求：上體正直，抬頭，眼平視，面帶微笑。（忌：搖頭晃肩）雙臂自然擺動，肩部放松，行走時腳步輕快，步伐不要過大，更不能跑，多人齊走時，不要齊一排，以免擋路，更不能搭肩行走。

三、手勢

要求：手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，以肘關節(jié)為軸指向目標，同時眼睛兼顧客人是否看到目標。（忌：用一個手指指點。）

四、表情：微笑

切忌：在客人面前達噴嚏，達哈欠，伸懶腰，挖耳掏鼻，剔牙，打飽嗝，修指甲。

優(yōu)秀服務員的標準及成功服務員的要求

一、優(yōu)秀服務員的標準

1.合作精神，處事有分寸。

2.應管理者、顧客、同事建立良好的關系，不論處理什么事，把酒店利益放在第一位，努力保持安全有效的服務。3.掌握各項服務技能

托盤、口布折花、擺臺、斟酒、上菜、分菜

二、成功服務員的素質要求

1.清潔：制服、著裝清潔等。2.守時：要有時間觀念。

3.興趣：可求發(fā)展自身的工作潛力。

4.自我設計：用合理，有程序有計劃的方式處理問題。5.助人：關心同事，樂與助人。

6.有合作精神：具有團隊精神，為達到共同的目標，最大限度的發(fā)揮自己的作用。7.接受領導，樂與聽眾，執(zhí)行上級的決定和命令（先服從，后上訴）8.自律：學會在各中情況下的各中控制。

9.責任心和可靠性：具有強烈的責任感，不需監(jiān)督，獨立完成工作，能取得信任。10.適應性和靈活性：能解決新的問題，熟練的運用規(guī)定的原則和程序。11.領導潛力：能正確理解形式和同事，主動幫助他們完成任務，達成目標。12.自信心：敢于堅持己見，在挑戰(zhàn)中不顯示受挫的態(tài)度。

酒店服務質量的五項標準

一、可靠性強

1.及時

2.改正錯誤要迅速

3.始終如一，一視同仁 4.結帳等服務準確

5.出菜上菜等服務符合標準

二、可信性強：指員工知識禮儀把握適度，溝通中顯示出信任與自信。

1.完整回答客人問題

2.進門能感到舒適，獲得尊重

3.主動，微笑提供菜單，介紹菜肴成分，加工方法等信息。4.有安全感

5.員工表現(xiàn)出教養(yǎng)，職業(yè)性和經(jīng)驗

6.管理者支持員工，使人很好的餓完成工作。

三、反映靈敏：員工樂與幫助客人并能提供快捷服務。

1.員工之間相互合作，保證服務速度、質量。2.時時提供快捷服務。

3.竭力滿足客人的特殊需要（在能力范圍內(nèi)

四、有形性完美：主要指員工儀容儀表、設施、設備、環(huán)境等維護良好。

1.建筑外觀、停車場、庭園醒目具有吸引力。2.餐廳醒目具有吸引力。

3.裝飾、裝修、布局、檔次與價格相符。

4.菜單、宣傳品醒目完好，有吸引力，符合酒店形象。5.各出入口便利，順暢，環(huán)境宜人。6.餐廳衛(wèi)生間等前后非常清潔。

7.時時保持桌椅、臺面整潔、舒適、宜人。

五、無形性服務：員工無微不至的個性化服務。

個性化服務：針對客人個性 1.時時微笑

2.主動細心體察到客人個人需求、愿望，而非呆板的屬于規(guī)范制度。3.讓客人感到特別禮遇。

4.為每一過失細節(jié)負責，表示歉意、同情，并保證事不過二。5.以顧客獲得最大利益為己任。

三大精神：顧客永遠是對的，上級永遠是對的，團結永遠是對的精神。

十大禮貌用語：歡迎光臨，您好，請這邊走，請稍等，對不起，打擾了，謝謝，請慢走，歡迎下次光臨，再見。

如何招呼你的客人

1.態(tài)度友善，對顧客微笑，并且點頭和他們打招呼，稱謂先生、小姐并問候早上好、晚上好。2.望著顧客，面部表情是表達內(nèi)心感受，記著微笑對望而不是漠然的盯著客人。3.對小朋友或殘弱及任何客人絕不可輕視，應在合理的范圍內(nèi)友善的給予幫助。4.避免爭論，對顧客的投訴用冷靜處理或向上請教，不要自以為是。

5.勇于負責，如有出錯應立即向客人道歉，不要推給其它部門，直到客人滿意為止。6.專心傾聽，如遇特別羅嗦的客人用心傾聽，使客人倍受尊敬。7.誠懇接待，對待客人需具有專業(yè)服務精神，友善，不厭其煩。8.措辭得體，與客人用禮貌用語、專業(yè)知識，加強客人信心。

9.誠懇道謝，每位顧客來用餐是經(jīng)過選擇的，來惠顧應表示感謝。

編排宴會菜單的注意事項

1.注意烹飪原料搭配符合季節(jié)性。

2.要求食品刀功、長短一致，厚薄均勻。3.主要材料的滑潤脆的程度。

4.按照不同客人層次配菜，有所區(qū)別。

5.要掌握菜單上菜式品種，味道不要相同（特殊要求除外）6.菜單的安排：一般是春清、夏淡、秋潤、冬濃。

一般就餐者純粹填飽肚子，要求方便、快捷，只要食品價格適中。美食品嘗者（中老年居多），他們講究口味特色，不計較價格。

官方消費講究排場，講究體面，要求服務好，吃的開心，消費地點選擇高檔酒店。

餐飲服務的綜合技能

一、餐飲的三種職能

1.加工生產(chǎn) 2.商品銷售 3.消費服務

二、餐飲服務的特點

餐飲服務是餐飲服務員為就餐客人提供食品、酒水的一系列行為的總和，包括兩者工作相輔相成的前臺和后臺。

后臺服務：是前臺服務的物質基礎。

前臺服務：是后臺服務的繼續(xù)和完善。特點是：（1）無形性（2）一次性（3）直接性（4）差異性

三、餐飲服務人員的餓基本素質

1.思想素質 2.業(yè)務素質 3.自身素質 4.心理素質

四、微笑服務

微笑服務是服務員禮節(jié)禮貌的基本要求，是餐飲服務員的職業(yè)本能和職業(yè)習慣，是由衷的對自己職業(yè)的肯定認識，是自己敬業(yè)、樂業(yè)精神的體現(xiàn)，表現(xiàn)了自己職業(yè)的責任感和榮譽感。1.微笑服務不僅是一個禮貌問題，而且是一個服務質量和效益問題，也可以說是一個企業(yè)的生存與否的問題。

2.微笑服務不是表現(xiàn)在某一個環(huán)節(jié)里，而是體現(xiàn)在餐飲服務的全過程中。

五、服務語言的要求

1.用語要禮貌 2.語氣要委婉 3.應答及時

4.語氣、音量適度。

5.請字當頭，謝字不離口！

六、餐飲服務人員的心理素質

1.自尊自信的服務意識。

2.應有快速準確的觀察、判斷力。3.應有良好的持久的注意力。4.較強的情感控制能力。

七、服務態(tài)度的要求（主動熱情 耐心周到）

指酒店各崗位的服務人員對待賓客所持的態(tài)度，這是全心全意為賓客服務的思想在語言、表情、行為各個方面的具體表現(xiàn)，服務態(tài)度是反映服務質量的基礎，優(yōu)質的服務是從優(yōu)良的服務態(tài)度開始的，優(yōu)質的服務態(tài)度主要表現(xiàn)在以下六點： 1.優(yōu)良的服務態(tài)度 2.齊全的服務項目 3.靈活的服務方式 4.嫻熟的服務技能 5.科學的服務程序 6.快速的服務效率

八、餐飲服務的六大技能

餐飲服務是酒店餐飲工作人員為就餐客人提供食品、飲料等一系列行為的總和，簡言之，服務就是指為客人而工作，餐飲服務員必須有嫻熟的服務技能和豐富的餓服務知識，才能將精美可口的實物產(chǎn)品和盡善盡美的勞務產(chǎn)品有機的結合起來，在物質和精神上獲得滿足以達到餐飲服務的主要目的，同時，餐飲服務講求一系列的分工與合作，但必須遵循分工不分家的原則，并且，餐飲服務的分工經(jīng)常要隨著具體任務和勞動組織的變化而變，既分工又合作，因此，餐飲服務員必須全面掌握餐廳的業(yè)務技術，扎扎實實的練好基本功，才能適應不斷變化著的工作需要，也是做好餐廳服務的必要條件。

六大技能：托盤、口布折花、擺臺、斟酒、上菜、分菜

托 盤

一、托盤種類及用途

二、托盤操作方法

按承載重量分輕托和重托兩種，托盤標準：平、穩(wěn)、松

（一）輕托：即托送較輕的物品或用于上菜斟酒時的操作，所托重量一般在5公斤左右，同時輕托還是服務員服務水平的高低之一。

輕托的操作方法：

1.理盤：根據(jù)所托的物品選擇托盤，洗凈、擦干，如不是放滑托盤則在盤內(nèi)墊上潔凈的墊布，墊布要用清水打濕淋干，鋪平拉齊，既整潔美觀又可避免盤內(nèi)物品的滑動。

2.裝盤：根據(jù)物品的形狀、體積和使用先后合理安排，以安全穩(wěn)妥、便于取用為宜，托盤的主要技巧是把托盤拿平并在托運過程中隨時保持托盤的平衡，一般是重物、高物放在托盤的里檔，輕物、低物放在外檔，先上桌的物品在上在前，后上桌的物品在下在后，托盤內(nèi)物品重量分布均衡，這樣才能安全穩(wěn)妥便于服務。

3.起盤：輕托一般用左手，方法是左手向上彎曲，小臂垂直于胸前，肘部離腰部約15厘米，掌心向上，五指分開，以大拇指指端到手掌的掌跟部位和其余五指（7點）托住盤底，手掌自然呈凹形，掌心不與盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部，左腳朝前用左手和左肘放到與托盤同一平面上，用右手輕輕地慢慢地把托盤放在左手和左肘上，用右手調整托盤上各種物品的位置，確保托盤安全平穩(wěn)。

4.行走：行走時要頭正、肩平、上身挺直，目視前方，腳步輕快穩(wěn)健，精力集中，隨著步伐移動，托盤會在胸前擺動，但是需以菜汁酒水不外溢為限，行走的步伐可以歸納為以下5種：A常步：步距均勻，快慢適中，為常用步伐。B快步（急行步）舉距加大，步速較快，但又不能變?yōu)榕懿健碎步（小快步）步距小，步速快，上身保持平穩(wěn)。D墊步：當需要側身通過時，左腳側一步，右腳跟一步，一步緊跟一步。E跑樓步伐：是跑菜員端托盤上樓所用的一種特殊步伐，其要求是身體向前彎曲，重心前傾，一步緊跟一步，不可以上一步停一步。

5.卸盤：到達目的地要把托盤小心的放到工作臺上，千萬不要在沒有放好托盤之前就急于取出上面的東西，容易造成托盤打翻、物品落地的后果。用輕托方式給賓客斟酒時，要隨時調節(jié)托盤重心，勿使托盤翻掉，將酒水潑灑到客人身上，隨著托盤內(nèi)物品不斷變化，重心也要不斷調整，左手手指應不斷移動，以掌握好托盤重心。

（二）重托：托載較重的菜點、酒水和盤碟的方法，所托重量一般在10公斤左右，重托的托盤，常于菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細檢查和擦洗。

重托的操作方法和要求：用雙手將托盤的邊移至工作臺外，用右手拿住托盤的一邊，左手

伸開五指托住盤底，掌握好重心后用右手協(xié)助左手向上托起，同時左手向上彎曲臂肘，向左手方旋轉18度，擎托于肩膀上，做到盤底不擱肩，盤前不靠嘴，盤后不靠發(fā)，右手或自然擺放或扶住托盤的前內(nèi)角并隨時準備排阻他人的碰撞。重托要求上身挺直，兩肩齊平，行走時步履輕快，肩部傾斜，身不搖晃，遇障礙物讓而不停，起托、后轉、行走、放盤時要掌握重心，保持平穩(wěn)，動作表情要輕松自然，重托時裝載要力所能及，不要在托起后隨意的增加或減少盤內(nèi)的物品，放托盤時要屈膝，但不能彎腰。使用托盤的忌諱：

1.不允許將托盤隨意的放置在賓客的餐桌和餐椅上。2.不允許用手指抵住托盤底部旋轉。3.不允許用托盤亂扔、亂砸、亂放。

4.保持托盤的清潔，用過的托盤不允許隔夜清理。

口布折花

一、口布：一般長65厘米，寬45厘米，以白色為主。

種類：1.植物類型 2.動物類型 3.實物類型

二、口布花的選擇原則：

1.根據(jù)宴會性質選擇花型。2.根據(jù)宴會規(guī)模選擇花型。

3.根據(jù)花式冷拼選用合適的花型。4.根據(jù)時令季節(jié)選擇花型。

5.根據(jù)賓客身份、宗教信仰、風俗習慣和愛好。6.根據(jù)賓主位的安排選擇花型。

三、口布花的基本折法和要領

1.疊 2.推 3.卷 4.穿 5.拽 6.翻 7.拉 8.掰 9.捏

花式：仙人竹 玫瑰花 茨菰葉 芭蕉葉 吉祥鳥 扇面送爽 豐收玉米 蝴蝶 荷花

四尾金魚 圣誕火雞 一帆風順

上 菜

一、上菜的含義

二、上菜的位置

1.在副主人左手邊第一位與第二位客人之間。

2.上菜遵循左上右撤的原則，撤菜在副主人右手邊第一和第二位之間。

三、上菜的姿勢

1.上菜時要輕步向前，輕托上桌，到桌邊時右腳朝前，側身而進，托盤平穩(wěn)，放盤到位，動作輕快，報菜名，菜肴上桌后，把轉盤轉到主人與主賓之間。

2.要求雙手托菜盤，左右手大拇指在上扣托盤的邊緣，其余手指在盤底把盤，大拇指不能巴在盤邊，以免留下指紋影響衛(wèi)生。

四、上菜的時間

五、上菜的順序

一般程序：先冷菜后熱菜，先主菜后副菜再點心或主食、甜品，最后水果。

六、中餐上菜的禮貌習慣

1.上整雞、鴨、魚時應注意雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊。上菜時不要把雞頭鴨掌魚脊朝向主賓，應將其朝左邊，尤其是上整魚時，應將魚腹而不是魚脊朝向主賓。2.在上每一道新菜時，都應轉到主人與主賓中間以示尊重。

3.在上有裝飾圖案的菜或象生拼盤時，應將圖案的正面朝向主人，以供客人欣賞和食用。4.每上一道菜時，在上菜位置都要提示客人你要上菜了。

5.上菜時要注意顏色、葷素和味道的搭配，注意盤與盤之間的距離，注意整體的美觀，以及欣賞效果，每上一道菜要稍加整理，保持桌面的整齊有敘。

七、擺菜

1.擺菜是上菜的繼續(xù)，它是將要上臺的菜按格局擺放好。2.擺菜的基本要求：

a)講究造型藝術。

b)注意禮貌，尊敬主賓。c)方便食用。

2.擺放時各種菜肴要對稱擺放，要講究造型藝術，對稱擺放的方法：一邊緣 二對稱 三三角

四四方 五梅花 一道菜放在主人與主賓之間，二道菜放在對面，依次類推。八、一些特殊菜式的上菜事宜

1.上龍蝦時要跟芥末、醬油。

2.上大閘蟹時跟洗手盅、醋、姜米等。

3.上蛇時要把蛇膽、血跟上，并告訴其功能，引導客人食用。4.上蝦、乳鴿等需用手取時，上洗手盅，洗手盅放紅茶水。5.上清蒸魚時，要問客人是否需要剔魚骨。6.上拔絲菜時，應跟一碗涼開水。

7.上鐵板等有響聲的菜說，要提示客人使用口布進行遮擋，8.上原盅燉品要當客人的面撕去封蓋指，以免保持燉品的原味，并且要迅速接蓋，并將蓋翻轉拿開，要注意不要將蓋上的蒸餾水滴在客人身上。

9.上紙包、荷葉包的菜肴時，要先上臺讓客人觀賞后，再拿到操作臺當客人的面打開。10.上有件數(shù)的菜時，要先核對再上菜。

九、上菜的注意事項

1.上菜要核對。2.認真把關。

3.有調料的菜先上調料后上菜。

4.撤菜前要征詢客人意見，待允許后撤回或幫客人換小盤。

分 菜

一、分菜的概念

1.分菜又稱讓菜或派菜，是當客人面操作的技能。

2.中餐宴會分菜是由服務員把菜肴上桌，由順時針方向轉到主人與主賓之間，報菜名，再由順時針方向轉回上菜位置，給所有客人觀賞后，撤到分菜臺或在餐桌上，用服務叉、服務刀等分菜工具，按主賓、主人的順序分讓給客人。

二、分菜前的準備工作

1.整理儀容儀表，做好手的準備工作。2.仔細看菜單，準備所需要的分菜工具。

3.布置分菜臺或分菜車，根據(jù)客人人數(shù)及菜量準備相應的骨碟。4.備用清潔分菜工具的冰桶，里面放上消毒水并灑上檸檬水。

三、分菜的工具及使用方法

1.工具有：分菜叉、分菜刀、份菜匙羹、大公勺、公筷

不同的菜肴分菜說使用不同的工具：分魚時使用一刀一叉一匙羹；分湯菜或面食說，使用大公勺、公筷；分炒菜時，使用分菜叉、分菜匙羹或大公勺、公筷。2.分菜工具使用方法：

a)服務叉、服務匙羹的用法：右手握住叉和羹把的后部，羹心向上，叉的凹面朝向羹，在夾菜運做的時候主要依靠手指來控制，右食指叉在叉把和羹把之間，與拇指配合，捏住叉把，其余三指控制羹把，無名指、小指起穩(wěn)定作用，中指支撐羹把中部。b)公勺、公筷的使用方法：右手握公筷，左手持公勺，相互配合，將菜肴分到骨碟中。

四、分菜的方式（桌上分菜，手上分菜）

1.手上分菜：左手墊一塊口布，托住菜盤，右手用分菜叉、分菜楓進行分菜。2.桌上分菜：

（1）左手背于身后，右手用分叉、分羹進行分菜。

（2）要求站在客人右側操作，右腳向前，站立要平穩(wěn)，可以邊分菜邊向客人介紹菜肴的名稱、風味、典故，但注意講話時不要離菜盤太近。（3）分菜由主賓開始，按順時針方向進行。3.分菜臺或分菜車分菜 4.兩人合作式分菜

五、分菜的注意事項

1.上菜時要報菜名或簡單介紹菜肴特色。

2.分菜說要掌握數(shù)量，要分的均勻，要做到一哨準，不允許一勺菜分給兩位客人，更不允許從客人的盤中往外撥菜。3.分菜動作要輕快。

4.分帶有湯汁的菜肴時，要帶些湯汁，但應注意不要把湯汁滴在客人身上。5.分菜時應注意將菜肴的優(yōu)質部份分給主賓。

6.分菜時最好流1/10不要分完，以表示菜肴的寬裕，便于客人添加。7.分菜時分叉、分羹不要在盤子上刮出響聲。

8.上新菜時，撤前一道菜之前，應有一個示意動作，當客人表示不要時，才能將前一道菜撤去。

第四篇：技能培訓管理辦法

機、電維修人員培訓管理辦法

一、電工必須每周學習《維修電工》一天，機修工必須每周學習

《焊工》和《機修鉗工》兩天的課程。因故不能參加學習者須有單位書面證明，否則缺課一天考核200元。

二、上課簽到，課堂上不睡覺、不溜課、不早退，有事經(jīng)培訓中

心主任批準，否則每次考核50元。

三、帶好筆記本，做好課堂筆記，并按時完成作業(yè)，否則每次考

核50元。

四、上課時手機關閉或調振動，否則每響一次考核50元。

五、不得亂動、亂畫和蹬踩桌椅，衣服太臟時請墊上報紙，不得

上桌子睡覺，否則每次考核50元，若損壞公物加倍賠償。

六、吸煙請到吸煙區(qū)，嚴禁在樓內(nèi)吸煙，否則每次考核200元。

七、值日人員負責擦黑板、打掃教室衛(wèi)生，下課后關閉電燈、電

扇，關好門窗，不做值日每人考核50元。

八、尊重老師，服從培訓中心人員管理，否則每次考核200元。

集團培訓中心

二〇一二年七月

第五篇：技能培訓工作簡報

全椒縣人力資源和社會保障局為了加強對城鄉(xiāng)勞動者就業(yè)技能培訓，全面提高勞動者素質，根據(jù)省市下達的目標任務，年初及時召開相關培訓機構的工作會議，總結去年的工作，部署分解今年的工作任務。

一、人社局結合就業(yè)技能培訓的新特點，相繼出臺《2012年全椒縣就業(yè)技能培訓實施法案》、《關于認定和復核2012年就業(yè)技能培訓機構名單的通知》、《關于設立全椒縣就業(yè)技能培訓（民生工程）經(jīng)辦窗口和申領程序的通知》、《關于成立全椒縣就業(yè)技能培訓（民生工程）領導小組的通知》。等文件。

二、截止三月底我縣就業(yè)技能培訓扎實開展，共舉辦七期培訓，分別是電工一期技能中級班43人，電焊工技能中級班66人，汽車駕駛員三期180人，服裝制作工二期254人，共計培訓543人，占計劃2400人的23%，實現(xiàn)首季培訓工作開門紅。

三、今年就業(yè)技能培訓是我縣繼農(nóng)民工技能培訓后轉型為面向城鄉(xiāng)勞動者實施技能（提升）培訓第一年，通過廣泛的宣傳，如正月十六走太平、二月二界首農(nóng)交會、二月十九神山寺廟會等形式進行廣泛宣傳，激發(fā)廣大的勞動者學習技能的熱情，在宣傳現(xiàn)場出現(xiàn)涌躍報名參加技能培訓的場面。勞動者根據(jù)自己需求學習有電工、電焊工、汽車駕駛員、服裝制作工等工種，通過報名參加培訓的學員深有感慨的說：“國家民生政策好，學技術、學技能還能享受國家財政補貼”。

四、開辦夜校。為了使參加培訓的學員生產(chǎn)和工作做到兩不誤，陽光職業(yè)培訓學校、紅警職業(yè)培訓學校利用晚上時間進行技能培訓電工、電焊工、汽車駕駛員。深受城鄉(xiāng)勞動者歡迎。

全椒縣人力資源和社會保障局為了加強對城鄉(xiāng)勞動者就業(yè)技能培訓，全面提高勞動者素質，根據(jù)省市下達的目標任務，年初及時召開相關培訓機構的工作會議，總結去年的工作，部署分解今年的工作任務。

一、人社局結合就業(yè)技能培訓的新特點，相繼出臺《2012年全椒縣就業(yè)技能培訓實施法案》、《關于認定和復核2012年就業(yè)技能培訓機構名單的通知》、《關于設立全椒縣就業(yè)技能培訓（民生工程）經(jīng)辦窗口和申領程序的通知》、《關于成立全椒縣就業(yè)技能培訓（民生工程）領導小組的通知》。等文件。

二、截止三月底我縣就業(yè)技能培訓扎實開展，共舉辦七期培訓，分別是電工一期技能中級班43人，電焊工技能中級班66人，汽車駕駛員三期180人，服裝制作工二期254人，共計培訓543人，占計劃2400人的23%，實現(xiàn)首季培訓工作開門紅。

三、今年就業(yè)技能培訓是我縣繼農(nóng)民工技能培訓后轉型為面向城鄉(xiāng)勞動者實施技能（提升）培訓第一年，通過廣泛的宣傳，如正月十六走太平、二月二界首農(nóng)交會、二月十九神山寺廟會等形式進行廣泛宣傳，激發(fā)廣大的勞動者學習技能的熱情，在宣傳現(xiàn)場出現(xiàn)涌躍報名參加技能培訓的場面。勞動者根據(jù)自己需求學習有電工、電焊工、汽車駕駛員、服裝制作工等工種，通過報名參加培訓的學員深有感慨的說：“國家民生政策好，學技術、學技能還能享受國家財政補貼”。

四、開辦夜校。為了使參加培訓的學員生產(chǎn)和工作做到兩不誤，陽光職業(yè)培訓學校、紅警職業(yè)培訓學校利用晚上時間進行技能培訓電工、電焊工、汽車駕駛員。深受城鄉(xiāng)勞動者歡迎。

全椒縣人力資源和社會保障局為了加強對城鄉(xiāng)勞動者就業(yè)技能培訓，全面提高勞動者素質，根據(jù)省市下達的目標任務，年初及時召開相關培訓機構的工作會議，總結去年的工作，部署分解今年的工作任務。

一、人社局結合就業(yè)技能培訓的新特點，相繼出臺《2012年全椒縣就業(yè)技能培訓實施法案》、《關于認定和復核2012年就業(yè)技能培訓機構名單的通知》、《關于設立全椒縣就業(yè)技能培訓（民生工程）經(jīng)辦窗口和申領程序的通知》、《關于成立全椒縣就業(yè)技能培訓（民生工程）領導小組的通知》。等文件。

二、截止三月底我縣就業(yè)技能培訓扎實開展，共舉辦七期培訓，分別是電工一期技能中級班43人，電焊工技能中級班66人，汽車駕駛員三期180人，服裝制作工二期254人，共計培訓543人，占計劃2400人的23%，實現(xiàn)首季培訓工作開門紅。

三、今年就業(yè)技能培訓是我縣繼農(nóng)民工技能培訓后轉型為面向城鄉(xiāng)勞動者實施技能（提升）培訓第一年，通過廣泛的宣傳，如正月十六走太平、二月二界首農(nóng)交會、二月十九神山寺廟會等形式進行廣泛宣傳，激發(fā)廣大的勞動者學習技能的熱情，在宣傳現(xiàn)場出現(xiàn)涌躍報名參加技能培訓的場面。勞動者根據(jù)自己需求學習有電工、電焊工、汽車駕駛員、服裝制作工等工種，通過報名參加培訓的學員深有感慨的說：“國家民生政策好，學技術、學技能還能享受國家財政補貼”。

四、開辦夜校。為了使參加培訓的學員生產(chǎn)和工作做到兩不誤，陽光職業(yè)培訓學校、紅警職業(yè)培訓學校利用晚上時間進行技能培訓電工、電焊工、汽車駕駛員。深受城鄉(xiāng)勞動者歡迎。