第一篇：酒店廚房工藝流程圖

所有肉類的切配工作流程

1、牛肉類：

用牛里脊為隹，采購無注水，肉質(zhì)無松散，如注水一定自然脫水及化凍。牛肉片：用牛淋肉為住，采購無注水肉，肉質(zhì)細膩，分割大塊，進急凍成形，方便切片，切絲，切條標(biāo)準(zhǔn)，整齊，斷切肌肉纖維。

牛胸肉、牛腿肉、牛外脊：整塊采購，多用于牛肉碎，牛肉丸、牛肉絲、整塊鹵水及鹽水牛肉為隹

肥牛：整塊為隹，肥度均勻：-5—-18度保存，方便刨片，切片用。

牛展：腿包不要過大，方便鹵水牛展成形完整，爆炒前急凍，方便切片成形，成菜成球狀，以上幾種牛肉如是爆炒或滑油如牛肉肉質(zhì)粗老，已切后可用1：50陳村硯水浸泡30分鐘以上，還可用蘇打按比例在漿制過程中加入，破壞肉纖組織，從而達到內(nèi)質(zhì)滑嫩，漿制一次最好在1—3天用完。

2、豬肉類：里脊肉質(zhì)細嫩，切成絲，順絲，切配，漂水松馳肌纖組織，食品添

加劑處理轉(zhuǎn)化肌纖組織。入味漿糊化處理達到菜品要求，腿肉部份多用于碎未用料，塊狀用塊捶拍成形。

3、家禽類：胸肉為隹，肉質(zhì)細膩有利切片，切絲，切丁，正塊切片，切碎捶茸，用料時成形過水松馳肌纖組織，降低肌酸漂白達到前期菜品要求，擠干水份食品添加劑處理，破壞肌肉纖維，碼味，漿糊化處理達到成品前期要求，雞腿，雞翅，肥廋不明鮮多用于炸熏、烤、爆、炒。

4、海產(chǎn)類：淡水魚刺多，肉質(zhì)不是明顯鮮美，宰殺要充分放血，切片切絲、丁

米、塊充分清水漂洗，達到所需菜品要求，漿糊化處理之前水份應(yīng)排干擠凈有利漿糊味部分，出肌纖空間，讓其油溫使?jié){糊均勻泡在原料上，達到鮮嫩要求。

5、貝殼類：貝殼類鮮味和鮮洗率服其重要，用時按貝殼類充分清洗和分揀去也

泥沙，海藻，分清貝殼類內(nèi)臟和食之部分，分別加工處理達成品要求。

6、干海產(chǎn)類：前期做到除鹽，浸泡清洗，加工過程分別原料種類加工漲發(fā)，成品，前期避免油膩溫控制得當(dāng)，膠脂蛋白質(zhì)中的原料，不用長時過水浸泡。

所有料頭的標(biāo)準(zhǔn)切配工作流程規(guī)定

1、煲仔料：蔥頭、姜片、蒜茸、香菜、青紅椒粒、洋蔥粒、姜蒜米。

2、籠仔料：忽頭、姜片、火腿、香菇、冬筍、筍花、青紅椒件、青紅

椒料、洋蔥。

3、上湯料：炸蒜仔料頭、咸蛋、灰蛋、草菇、姜片。

4、鐵板料：青紅椒絲、洋蔥絲。

5、椒鹽料：青紅椒粒、蔥粒、蒜米。

6、滑炒料：蔥頭、姜片、筍花、蔥并沒頭、姜片、香菇、冬筍、筍花。

7、生啫料：忽段、姜件、洋蔥塊、香菇片。

8、紅燒料：蔥姜絲、肉絲、魚片、野味、海產(chǎn)類、炸蒜仔、炸馬蹄、炸姜、炸冬筍、炸香菇、火腿。

9、白灼料：蔥姜 絲、青紅椒絲

10、XO醬料：蔥頭、姜片、炸蒜片、青紅椒件、蔥白、姜蒜米。

11、酸甜料：洋蔥塊、青紅椒件、菠蘿塊、蒜米。

12、公爆料：青筍丁、胡蘿卜丁、蔥頭、姜片、干椒段、花生仁、青

紅椒件。

13、避風(fēng)塘料： 青紅椒粒、洋蔥粒、干椒段、陽江豆豉、干蝦米碎、炸香蒜碎、鮮蒜米

14、風(fēng)沙料：青紅椒粒、洋蔥粒、面包糖、干椒面、草果粉、魚分、回香粉、芫茜粉、粉椒粉、百里番碎。

15、生沙料：咸蛋碎、洋蔥碎。

16、魚翅料：豆芽、芫茜葉、金華火腿、干貝絲、紅醋。

17、刺生料：蔥絲、姜絲、青紅椒絲、檸檬角、萬字醬油、青紅小米

辣、洋蔥碎。

18、咖喱料：小米辣、洋蔥塊、青紅椒塊、香菜、雜果碎、土豆塊。

19、泰式酸辣料：黃檸檬、洋蔥、紅小米辣、蒜米、芫茜、番茄。

20、馬來味料：香葉、香芽草、草果、八角、丁香、桂皮、青紅椒、姜蒜米、洋蔥、小米辣。番茄丁。

21、星洲料：洋蔥絲、青紅椒絲、豆芽、蛋皮絲、臘腸絲。

22、沙爹料：青紅椒米、洋蔥米、菠蘿米。

23、煎封料：干椒段、青紅椒粒、紅糟椒、蒜片、香菜段。

24、鍋仔料：洋蔥件、大棗、枹杞、淮山、沙參、玉竹、圓肉。

所有熱炒菜出品的裝飾工作流程

1、裝點盤飾的原料用具必須注意清潔，講究衛(wèi)生。

2、菜肴與盛器的配合，盛器的大小應(yīng)與菜品的多少相適應(yīng)，盤子的形

狀要與菜品的形態(tài)相適應(yīng)盤子的色彩也要和菜品的色彩相適應(yīng)，一般用盤子有同盤，魚盤，湯碗，鮑魚盤，玻璃異形盤等。

3、點綴的用料一般有黃瓜，紅蘿卜，各種水果蔬菜等，4、點綴的用料色彩要和菜品的色彩盤子的色彩相適應(yīng)襯托出菜品的色

彩和特點來。例如：炒木耳，木耳是深色的，那在選擇盤子時就要選擇顏色淺的，相反如清油雞樅就要用顏色比較深的盤子點綴的用料也是一樣，色彩要搭配得適當(dāng)，這樣才能襯托出菜品的本來顏色。

5、在選擇盤子時還要注意菜品的湯汁有多少，湯汁多的菜品就用深一

點的盤子，如三鮮燴 魚肚，麻婆豆腐等，湯汁少的就用淺一點的盤子，如一般炒菜，干香的就可以用竹籮或者雀巢之類的餐具。

6、各種原料改刀的形狀：黃瓜一盤改刀成鋸齒片，尖刀片，（夾刀片一

般有3片、7片、11片）黃瓜皮可改為梭子形，凌形片，胡蘿卜一盤可改刀成片刻花（四角花、月季、茶花）水果番茄可用來刻花，擺成金魚，小兔子等形狀，生菜可切成絲用來墊底，洋芋或切線、片、炸出來后圍邊，或墊底其它瓜果蔬菜基本停上。

所有熱炒醬料保存的標(biāo)準(zhǔn)工作流程

1、醬料炒出來原先放涼原再進冰箱，進冰箱時封上保鮮膜加蓋，貼上

標(biāo)簽，標(biāo)準(zhǔn)上注明品名制作時間。

2、冰箱保鮮的溫度在0—5度之間如XO醬牛柳汁，冷凍的溫度保持在0—-10度之間如黑椒汁。

3、定期檢查，看醬料是否變質(zhì)，變味如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的應(yīng)及時更換。

4、所有高檔原料及干貨原料的漲發(fā)標(biāo)準(zhǔn)及工作流程

所有高檔原料及干貨原料的漲發(fā)標(biāo)準(zhǔn)及工作流程基本上可分以下原理：

1、水發(fā)可分為冷水發(fā)和熱水發(fā)，它是利用水的浸潤作用和加熱后的熱

脹作用。使干貨原料中的蛋白質(zhì)或纖維素吸水膨脹恢復(fù)質(zhì)地。

例如：黑木耳、銀耳的漲發(fā)，主要是利用水發(fā)中的冷水發(fā)。操作方法是：先將黑木耳、銀耳放入盛器內(nèi)，放入足量的清水中浸泡，待其漸漸的吸水漲發(fā)后去雜質(zhì)，根蒂，漂凈泥沙，用清水洗滌干凈后浸泡冷藏存放。

2、油發(fā)：油發(fā)有溫油浸泡、熱油沖炸兩種方法，它主要是干貨原料中的動物性蛋白質(zhì)膠體顆粒，在高溫受熱后產(chǎn)生的蛋白質(zhì)變性，即蛋白質(zhì)膠體顆粒的膨脹，使原料恢復(fù)原形，或形體膨脹。

例如：豬蹄筋的漲發(fā)，將干凈的豬蹄入入適量的溫油鍋中，緩慢的加熱待初步回軟后，加大火力用熱油炸到膨脹疏松后撈出，未能發(fā)起的可降低油溫反復(fù)炸，直至全部膨脹，然后放入堿水中浸泡回軟，脫去油脂，在用清水漂去堿性，摘去殘肉，在放入清水浸泡，冷藏保存，漲發(fā)出成率為1：4左右。

3、堿發(fā)：堿發(fā)即溶液漲發(fā)，主要有氫氧化納溶液、氫氧化鈣溶液、食

堿溶液漲發(fā)的方法。漲發(fā)原理是利用堿的電離作用，在水的浸潤作用下，使原料帶上電荷，強化原料清水。

例如：干魷魚的漲發(fā)，將干魷魚放入冷水中浸泡放入適量的堿泡至柔軟后取出用清水浸泡，冷藏保管，漲發(fā)出成率為1：5左右。

4、火發(fā)：火發(fā)是利用火的燒燎，使干貨原料表層鈣化的蛋白質(zhì)表層碳

化，再結(jié)合水發(fā)等方法進一步加工，除去表層硬質(zhì)，恢復(fù)原料形態(tài)，質(zhì)地，除去雜質(zhì)和異味。

所有高檔原料的保存標(biāo)準(zhǔn)工作流程

所有湯類、蒸菜類初加工必須符合出品的成菜特點，保證出品的質(zhì)量。

1、根據(jù)菜單中的蒸菜品種下單購料，并驗收合格。

2、對所購原料進行初加工后，改刀待用。

3、對原料進行初步熟處理（掉水、過油、上色、燉）

4、對初步熟處理的原料改刀，進行蒸制前的調(diào)色定味后碼放整齊進行

蒸制成熟。

5、對已做好的成品進行妥善保管。

湯類大部分都是選用一些質(zhì)地軟老的原料燉制，要求對原料的性質(zhì)了解，合理搭配，營養(yǎng)調(diào)和，掌握燉制菜肴的時間及火候，合理選擇裝制燉湯的器皿，使成菜特點達到明顯效果。

所有味碟的標(biāo)準(zhǔn)工作流程

1、原料選擇脆嫩新鮮，無異味不變質(zhì)的動植物原味。

2、原料也可選擇一些無異味，不變質(zhì)的動植物邊角碎料。

3、把原料改刀加工為小型的丁絲，條片塊等，形狀，加工為開胃，色

澤鮮艷可口的菜肴來做味碟。

4、味碟成品進入冰箱中保質(zhì)，溫度為-1—-4度，每天上下班前查看

是否變質(zhì)與數(shù)量。

5、使用時須要加熱的裝入盤中加保鮮膜入微波爐中打熱即或，點綴不

須要加熱的裝入消過毒的干凈味碟中加以點綴即可按菜單要求上桌。

6、保存好上后的味碟以備下次使用。

原料還可以選擇一些干果性的原料來做味碟，一些腌漬的食品來做味碟

所有涼菜菜品的標(biāo)準(zhǔn)工作流程

1、涼菜的選材大多為熟料，即使是生料也是可供直接食用的。

2、涼菜菜品不完全需要經(jīng)過加熱，即可成為菜肴，即使經(jīng)過加

熱后也要冷卻后才食用。

3、裝盤進特別注重整齊美觀，刀面平整，對刀工的要求高，即：

刀工精細整齊劃一，干凈利落，配合圖案，協(xié)調(diào)形態(tài)。切配

涼菜時刀工技法應(yīng)根據(jù)熟料的不同性質(zhì)（脆、嫩、硬、韌、松、軟、有骨、無骨）靈活運用刀工的輕、重、緩急要有分

寸，成形原料的厚、薄、粗細、長短均要一致，涼常用刀法

有鋸切、劈、拍、斬、滾刀切、抖刀批等。

4、涼菜口味主要以干香、脆嫩、爽口為主。

5、造型主要靠拼擺形成，造型多樣（如：平面形、臥式形、立

體形）易于變化與刀工和配色有密切關(guān)系。

各式燒烤的標(biāo)準(zhǔn)工作

1、燒烤的原料選購時要新鮮，無異味和變質(zhì)的動物性原料。

2、在市場上出售的有活、鮮和凍品三類。

烤鴨：光鴨洗凈，清水燒開后光鴨氽水扣濾干水，土鴨皮水曬干待用，用明火木炭吊燒而成，一般需烤40分鐘左右。

烤乳豬：乳豬初加工洗凈后，用清水燒開后乳豬氽水，乳豬肉擦上淮鹽上脆皮水，在燒爐中焙4—5小時，特點：皮酥脆，肉香嫩，色澤油亮?？静鏌好啡庀磧艉?，改刀成條，用蜜汁腌1小時，用明火木炭燒制而成。

烤鵝，光鵝洗凈濾干水分，叉燒醬、海鮮醬、花生醬、芝麻醬、糖、味精一起均勻擦鵝肚內(nèi)，腌一夜用慢火烤背部20分鐘，用中火烤胸部15分鐘，出爐，烤制而成。特點：皮脆肉嫩，醬香濃郁，色澤金黃。烤魚：羅非魚經(jīng)初加工處理后待用，用鹽、味精、酒、花椒、辣子面、香茅、小米辣、姜蒜茸腌制40分鐘，用炭火烤制而成，烤15分鐘即可。烤五花肉：三線帶皮五花肉初加工后，切成0。4㎝厚，寬13㎝，長5㎝的片，同烤魚腌制一樣腌制，用炭火烤8分鐘，烤制而成，上菜時改刀裝盤

第二篇：污水處理工藝流程圖

污水處理工藝流程圖

污水進入廠區(qū)先通過截流井（讓廠能處理的污水進入廠區(qū)進行處理）進入粗格柵（打撈較大的渣滓）到污水泵（提升污水的高度）到細格柵（打撈較小的渣滓）到沉沙池（以重力分離為基礎(chǔ)，將污水的比重較大的無機顆粒沉淀并排除）到生化池（采用活性污泥法去除污水里的BOD5、SS和以各種形式的氮或磷）進入終沉池（排除剩余污泥和回流污泥）進入D型濾池（進一步減少SS，使出水達到國家一級標(biāo)準(zhǔn)）進入紫外線消毒（殺滅水中的大腸桿菌）然后出水

生化池、終沉池出的污泥一部分作為生化池的回流污泥，剩下的送入污泥脫水間脫水外運

主要有物理處理法，生化處理法和化學(xué)處理法，生化處理法經(jīng)常被使用，主流處理方法主要看被處理水質(zhì)和受納水體情況，一般城市生活污水的主流處理方法為生化處理法，如活性污泥法，mbr 等方法。

污水處理

sewage treatment.wastewater treatment 為使污水經(jīng)過一定方法處理后.達到設(shè)定的某些標(biāo)準(zhǔn).排入水體.排入某一水體或再次使用等的采取的某些措施或者方法等.現(xiàn)代污水處理技術(shù).按處理程度劃分.可分為一級.二級和三級處理.一級處理.主要去除污水中呈懸浮狀態(tài)的固體污染物質(zhì).物理處理法大部分只能完成一級處理的要求.經(jīng)過一級處理的污水.BOD一般可去除30%左右.達不到排放標(biāo)準(zhǔn).一級處理屬于二級處理的預(yù)處理.二級處理.主要去除污水中呈膠體和溶解狀態(tài)的有機污染物質(zhì)(BOD.COD物質(zhì)).去除率可達90%以上.使有機污染物達到排放標(biāo)準(zhǔn).三級處理.進一步處理難降解的有機物.氮和磷等能夠?qū)е滤w富營養(yǎng)化的可溶性無機物等.主要方法有生物脫氮除磷法.混凝沉淀法.砂率法.活性炭吸附法.離子交換法和電滲分析法等.整個過程為通過粗格刪的原污水經(jīng)過污水提升泵提升后.經(jīng)過格刪或者篩率器.之后進入沉砂池.經(jīng)過砂水分離的污水進入初次沉淀池.以上為一級處理(即物理處理).初沉池的出水進入生物處理設(shè)備.有活性污泥法和生物膜法.(其中活性污泥法的反應(yīng)器有曝氣池.氧化溝等.生物膜法包括生物濾池.生物轉(zhuǎn)盤.生物接觸氧化法和生物流化床).生物處理設(shè)備的出水進入二次沉淀池.二沉池的出水經(jīng)過消毒排放或者進入三級處理.一級處理結(jié)束到此為二級處理.三級處理包括生物脫氮除磷法.混凝沉淀法.砂濾法.活性炭吸附法.離子交換法和電滲析法.二沉池的污泥一部分回流至初次沉淀池或者生物處理設(shè)備.一部分進入污泥濃縮池.之后進入污泥消化池.經(jīng)過脫水和干燥設(shè)備后.污泥被最后利用.各個處理構(gòu)筑物的能耗分析

1.污水提升泵房

進入污水處理廠的污水經(jīng)過粗格刪進入污水提升泵房.之后被污水泵提升至沉砂池的前池.水泵運行要消耗大量的能量.占污水廠運行總能耗相當(dāng)大的比例.這與污水流量和要提升的揚程有關(guān).2.沉砂池

沉砂池的功能是去除比重較大的無機顆粒.沉砂池一般設(shè)于泵站前.倒虹管前.以便減輕無機顆粒對水泵.管道的磨損,也可設(shè)于初沉池前.以減輕沉淀池負荷及改善污泥處理構(gòu)筑物的處理條件.常用的沉砂池有平流沉砂池.曝氣沉砂池.多爾沉砂池和鐘式沉砂池.沉砂池中需要能量供應(yīng)的主要是砂水分離器和吸砂機.以及曝氣沉砂池的曝氣系統(tǒng).多爾沉砂池和鐘式沉砂池的動力系統(tǒng).3.初次沉淀池

初次沉淀池是一級污水處理廠的主題處理構(gòu)筑物.或作為二級污水處理廠的預(yù)處理構(gòu)筑物設(shè)在生物處理構(gòu)筑物的前面.處理的對象是SS和部分BOD5.可改善生物處理構(gòu)筑物的運行條件并降低其BOD5負荷.初沉池包括平流沉淀池.輻流沉淀池和豎流沉淀池.初沉池的主要能耗設(shè)備是排泥裝置.比如鏈帶式刮泥機.刮泥撇渣機.吸泥泵等.但由于排泥周期的影響.初沉池的能耗是比較低的.4.生物處理構(gòu)筑物

污水生物處理單元過程耗能量要占污水廠直接能耗相當(dāng)大的比例.它和污泥處理的單元過程耗能量之和占污水廠直接能耗的60%以上.活性污泥法的曝氣系統(tǒng)的曝氣要消耗大量的電能.其基本上是聯(lián)系運行的.且功率較大.否則達不到較好的曝氣效果.處理效果也不好.氧化溝處理工藝安裝的曝氣機也是能耗很大的設(shè)備.生物膜法處理設(shè)備和活性污泥法相比能耗較低.但目前應(yīng)用較少.是以后需要大力推廣的處理工藝.5.二次沉淀池

二次沉淀池的能力消耗主要是在污泥的抽吸和污水表明漂浮物的去除上.能耗比較低.6.污泥處理

污泥處理工藝中的濃縮池.污泥脫水.干燥都要消耗大量的電能.污泥處理單元的能量消耗是相當(dāng)大的.這些設(shè)備的電耗功率都很大.針對各個處理構(gòu)筑物的節(jié)能途徑

1.污水提升泵房

污水提升泵房要節(jié)省能耗.主要是考慮污水提升泵如何進行電能節(jié)約.正確科學(xué)的選泵.讓水泵工作在高效段是有效的手段.合理利用地形.減少污水的提升高度來降低水泵軸功率N也是有效的辦法.定期對水泵進行維護.減少摩擦也可以降低電耗.2.沉砂池

采用平流沉砂.避免采用需要動力設(shè)備的沉砂池.如平流沉砂池.采用重力排砂.避免使用機械排砂.這些措施都可大大節(jié)省能耗.3.初次沉淀池

初次沉淀池的能耗較低.主要能量消耗在排泥設(shè)備上.采用靜水壓力法無疑會明顯降低能量的消耗.4.生物處理構(gòu)筑物

國外的學(xué)者通過能耗和費用效益分析比較了生物處理工藝流程.他們認為處理設(shè)施大部分的能量消耗是發(fā)生在電機這類單一的設(shè)備上.因而節(jié)能應(yīng)從提高全廠功率因數(shù).選擇高效機電設(shè)備及減少高峰用電要求等方面入手.他們提出的節(jié)能措施既包括改善電機的電氣性能.也包括解決運轉(zhuǎn)的工藝問題.還包括污水廠產(chǎn)物中的能量回收(Energy Recovery).曝氣系統(tǒng)的能耗相當(dāng)大.對曝氣系統(tǒng)能耗能效的研究總是涉及到曝氣設(shè)備的改造和革新.新型的曝氣設(shè)備雖然層出不窮.但目前仍然可劃分為2類:第1種是采用淹沒式的多孔擴散頭或空氣噴嘴產(chǎn)生空氣泡將氧氣傳遞進水溶液的方法.第2種是采用機械方法攪動污水促使大氣中的氧溶于水的方法.微孔曝氣.曝氣擴散頭的布局和曝氣系統(tǒng)的調(diào)節(jié)這些都是節(jié)能的有效措施.在傳統(tǒng)活性污泥處理廠曝氣池中辟出前端厭氧區(qū).用淹沒式攪拌器混合的節(jié)能.生物除磷方案.這一簡單的改造可以節(jié)省近20%的曝氣能耗.如果算上混合用能.節(jié)能也達到12%.自動控制系統(tǒng)的應(yīng)用于污水處理節(jié)能.曝氣系統(tǒng)進行階段曝氣.溶解氧存在濃度梯度.既減少了能耗.又可以改善處理效果.減少污泥量.生物膜法處理工藝采用厭氧處理可以明顯降低能量的消耗.5.二次沉淀池

二次沉淀池中對排泥設(shè)備的研究和排泥方式的改善是降低能耗的有效方法.6.污泥處理

污泥處理系統(tǒng)節(jié)能研究主要集中于污泥處理的能量回收.從污水污泥有機污染物中回收能量用于處理過程早在上世紀(jì)初就已投入實踐.但能源危機之前一直不受重視.目前有兩種回收途徑:一是污泥厭氧消化氣利用.一是污泥焚燒熱的利用.消化氣性質(zhì)穩(wěn)定.易于貯存.它可通過內(nèi)燃機或燃料電池轉(zhuǎn)化為機械能或電能.廢熱還可回收于消化污泥加熱.因此利用消化氣能解決污水廠不同程度的能量自給問題.林榮忱等人比較了沼氣發(fā)電機和燃料電池兩種利用形式.認為燃料電池能量利用率高.具有很好的發(fā)展前途.對消化氣的最大化利用是提高能效的主要方式.沼氣發(fā)電機組并網(wǎng)發(fā)電的研究和應(yīng)用在國內(nèi)已有應(yīng)用實例.是大型污水處理廠的沼氣綜合利用的可行途徑.另外一種能量回收方式是將城市固體廢物焚燒場建在污水處理廠旁.將固廢與污水污泥一起焚燒.獲得的電能用于處理廠的運轉(zhuǎn).城市污水處理的能耗分析研究與節(jié)能技術(shù)和手段的發(fā)展往往并不同步.由于污水處理能量平衡分析方法研究的欠缺.節(jié)能措施的制訂和實施常常超前.而多數(shù)節(jié)能途徑和手段常常由處理廠的操作管理人員結(jié)合各處理設(shè)施實際情況提出.具有經(jīng)驗性和個別性.不一定能適用于其他污水廠甚至是工藝相似的污水廠,另一方面.從廣義上說.污水處理學(xué)科領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新.新材料和新設(shè)備的使用都蘊涵著節(jié)能增效的潛力.因而節(jié)能的途徑和手段往往是很寬泛的.結(jié)論

污水處理是能源密集(energy intensity)型的綜合技術(shù).一段時期以來.能耗大.運行費用高一定程度上阻礙了我國城市污水處理廠的建設(shè).建成的一些處理廠也因能耗原因處于停產(chǎn)和半停產(chǎn)狀態(tài).在今后相當(dāng)長的一段時期內(nèi).能耗問題將成為城市污水處理的瓶頸.能否解決耗污水廠的能耗問題.合理進行能源分配.已經(jīng)成為決定污水處理廠運行效益好壞的關(guān)鍵因素.能耗是否較低.也是未來新的污水處理廠可行性分析的決定性因素.開發(fā)能效較高的污水處理技術(shù).合理設(shè)計及運行污水處理廠.必將是未來污水處理廠設(shè)計和運行的必由之路.?

污水處理廠的工作崗位

1.有哪些崗位? 主要職能是負責(zé)污水泵站、污水處理、污泥處理的安全、正常運行，確保進廠的污水經(jīng)處理后全部達標(biāo)排放。

職能部門一般有廠長、副廠長、生產(chǎn)、技術(shù)、辦公室等。主要是生產(chǎn)技術(shù),動力,設(shè)備人員,化驗員,設(shè)備維修,設(shè)備操作人員等.一是中控室? 二是機修班 三是管網(wǎng)班。中控是上的小班制度，上班時間是白班是早上8點到晚上8點? 夜班是晚上8點到早上8點，上一個白班一個夜班就可以休息兩天。機修和管網(wǎng)都是雙休，上班時間是早上8.30到下午5點。2.處理工藝:

一般是傳統(tǒng)活性污泥法工藝，將污水中的污染物分離出來或轉(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)，從而使污水得到凈化。污水處理方法分類：

(1).物理處理法。如過濾法、沉淀法。

(2).物理化學(xué)法。如混凝沉淀法。

(3).生物處理法。利用微生物來吸附、分解、氧化污水中的有機物，把不穩(wěn)定的有機物降解為穩(wěn)定無害的物質(zhì)，從而使污水得到凈化?；钚晕勰喾ㄊ巧锾幚矸ǖ囊环N。

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秦皇島污水處理廠實習(xí)報告

一.實習(xí)目的:生產(chǎn)實習(xí)是學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)很重要的實踐環(huán)節(jié)。實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必的必修課，它不僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,還使我們開闊了視野，增長了見識，為我們以后更好把所學(xué)的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎(chǔ)。通過生產(chǎn)實習(xí)使我更深入地接觸專業(yè)知識，進一步了解環(huán)境保護工作的實際，了解環(huán)境治理過程中存在的問題和理論和實際相沖突的難點問題，并通過撰寫實習(xí)報告，使我學(xué)會綜合應(yīng)用所學(xué)知識，提高分析和解決專業(yè)問題的能力。

二.實習(xí)具體內(nèi)容:實習(xí)地點:秦皇島污水治理廠.實習(xí)時間:*****.污水廠概況;秦皇島污水處理廠污水主要來源于城市污水收集的城市生活污水和部分工業(yè)廢水，所有污水經(jīng)過活性污泥法A/O工藝處理后，采用秦皇島淹沒排放方式排入長江，日排放量計劃為64萬噸（雨季），年平均為58萬噸。該項目加氯間為密封式，加氯量按5mg/l考慮60萬噸/日污水總投氯量125kg/h，設(shè)置真空加氯系統(tǒng)一套，59 kg/h加氯機2用1備。加氯間安裝有自控報警系統(tǒng)。在城市發(fā)生較大范圍疫情時，經(jīng)防疫部門要求，環(huán)保部門批準(zhǔn)，該廠對生化處理后的水進行加氯處理排入長江，平時處理水不加氯直接排放。該項目一期工程地面噪聲源主要有格柵機、鼓風(fēng)機、污泥脫水機和排放泵等。高噪聲設(shè)備設(shè)有減振降噪部件，遠離廠界。水下噪聲源有污水潛水泵、曝氣機等。該污水處理廠固體廢棄物主要來自格柵沉渣和剩余污泥脫水后的泥餅。根據(jù)工藝的設(shè)計參數(shù)推算，污泥量為55.8噸/天（含水率為75％），其中格柵沉渣為20噸/天（含水率60％）。此污泥運到秦皇島電廠焚燒發(fā)電。2．工藝流程：進水泵房—機械格柵槽—暴氣沉砂池—配水井—輔流沉淀池—生物池—配水井—二沉池—提升泵房—排放泵房—水體。3．處理工藝秦皇島污水處理廠采用A/O活性污泥法工藝。污水處理采用各種方法，將污水中的污染物分離出來或轉(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)，從而使污水得到凈化。污水處理方法分類：(1).物理處理法。如過濾法、沉淀法。(2).物理化學(xué)法。如混凝沉淀法。(3).生物處理法。利用微生物來吸附、分解、氧化污水中的有機物，把不穩(wěn)定的有機物降解為穩(wěn)定無害的物質(zhì)，從而使污水得到凈化?；钚晕勰喾ㄊ巧锾幚矸ǖ囊环N。4.主要構(gòu)筑物及其作用(1)預(yù)處理階段a.格柵間格柵間用于去處污水中粗大漂浮或懸浮雜物，以保護后續(xù)處理設(shè)施不被磨損或堵塞。所以說在預(yù)處理過程中，格柵間是尤其重要的構(gòu)筑物。秦皇島污水處理廠共有兩組十臺，垂直放置，鋼絲繩牽引。b.曝氣沉砂池暴氣沉砂池一共有六組，利用水與無機顆粒物的比重不同從而達到沉淀目的。里面的水比較臟，有漂浮物和水泡。格柵間有四臺格柵。初沉池里的水也比較臟，漂著好多黑色的水泡，有一直徑刮泥機。高壓鼓風(fēng)機也非常重要，直接影響到處理效果。二沉池采取的是一為周邊進水中間出水,也有中間進水周邊出水c.配水井其作用是將曝氣沉砂池流過來的污水進行均衡分配和緩沖，確保兩套工藝的過水兩相同，且穩(wěn)定的進行污水處理。d.初沉池是一個幅流式的沉淀池以除去污水中的大部分泥渣，其刮泥采用的是半橋式周邊傳動刮泥機，泥渣經(jīng)刮泥機推入池底中心處的污泥斗再輸送到貯泥間。(2)生化處理階段a.A/O生化池它是缺氧——好氧活性污泥除磷工藝的主要組成部分，分為五個廊道，兩段（A級、B級）。污水和活性污泥混合進入A/O生化池，首先進入A級缺氧段，活性污泥中的微生物在這兒先釋放磷，并且繁殖。當(dāng)進入B級好氧段時，由于氧氣充足，微生物大量吸收水中的磷和有機物，達到處理的目的。b.二沉池主要將A/O生化池的水和泥沉淀分開，底部的泥渣由刮吸泥機吸入后由污泥泵打到污泥泵池，處理后的污水經(jīng)溢流堰流出到排水井直接排到水體。c.鼓風(fēng)機房A/O生化池的供氣最重要的部分,對活性污呢的培養(yǎng)有重要作用(3)水的排放和污泥處理系統(tǒng)a.水的排放系統(tǒng)經(jīng)二沉池出來的水進入提升泵房后再由排放泵房直接排入長江。b.污泥處理系統(tǒng)污泥投配池—污泥濃縮及控制間—污泥消化池—沼氣鍋爐房—脫硫塔—沼氣火炬—貯氣罐—污泥脫水機房—回流污泥泵房。控制間加的絮凝劑PAM,消化池采用的是中溫缺氧處理(31-35度), 投加消化污泥，易產(chǎn)生甲烷。在污泥脫水時分別采用離心和帶式脫水機，加入PAM絮凝劑溶液。出廠污泥如黑炭色，含水75%，運往秦皇島電廠焚燒發(fā)電。5秦皇島污水出理廠平面圖 6.實習(xí)總結(jié)此次在秦皇島污水處理廠的實習(xí),使我在學(xué)生階段能夠最大程度深入學(xué)習(xí)活性污呢法的處理工藝.活性污泥法是目前處理城市和工業(yè)污水普遍采用的好氧生化處理技術(shù).其工藝流程較為簡單,處理成本低,而處理效果好,BOD/COD去除率高,因而能得到廣泛的青睞.另外,這次實習(xí)也讓我對污水處理廠的流程及基本操作有了一個大致了解.?

南京江心洲污水處理廠的實習(xí)報告一篇

一.實習(xí)目的: 生產(chǎn)實習(xí)是學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)很重要的實踐環(huán)節(jié)。實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必的必修課，它不僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,還使我們開闊了視野，增長了見識，為我們以后更好把所學(xué)的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎(chǔ)。通過生產(chǎn)實習(xí)使我更深入地接觸專業(yè)知識，進一步了解環(huán)境保護工作的實際，了解環(huán)境治理過程中存在的問題和理論和實際相沖突的難點問題，并通過撰寫實習(xí)報告，使我學(xué)會綜合應(yīng)用所學(xué)知識，提高分析和解決專業(yè)問題的能力。二.實習(xí)具體內(nèi)容: 實習(xí)地點:南京江心洲污水治理廠 實習(xí)時間:2008-5-22 1.污水廠概況;南京江心洲污水處理廠污水主要來源于城市污水收集的城市生活污水和部分工業(yè)廢水，所有污水經(jīng)過活性污泥法A/O工藝處理后，采用江心淹沒排放方式排入長江，日排放量計劃為64萬噸（雨季），年平均為58萬噸。該項目加氯間為密封式，加氯量按5mg/l考慮60萬噸/日污水總投氯量125kg/h，設(shè)置真空加氯系統(tǒng)一套，59 kg/h加氯機2用1備。加氯間安裝有自控報警系統(tǒng)。在城市發(fā)生較大范圍疫情時，經(jīng)防疫部門要求，環(huán)保部門批準(zhǔn)，該廠對生化處理后的水進行加氯處理排入長江，平時處理水不加氯直接排放。該項目一期工程地面噪聲源主要有格柵機、鼓風(fēng)機、污泥脫水機和排放泵等。高噪聲設(shè)備設(shè)有減振降噪部件，遠離廠界。水下噪聲源有污水潛水泵、曝氣機等。該污水處理廠固體廢棄物主要來自格柵沉渣和剩余污泥脫水后的泥餅。根據(jù)工藝的設(shè)計參數(shù)推算，污泥量為55.8噸/天（含水率為75％），其中格柵沉渣為20噸/天（含水率60％）。此污泥運到江寧協(xié)鑫電廠焚燒發(fā)電。2．工藝流程：

進水泵房—機械格柵槽—暴氣沉砂池—配水井—輔流沉淀池—生物池—配水井—二沉池—提升泵房—排放泵房—水體。3．處理工藝

江心洲污水處理廠采用A/O活性污泥法工藝。污水處理采用各種方法，將污水中的污染物分離出來或轉(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)，從而使污水得到凈化。污水處理方法分類：

(1).物理處理法。如過濾法、沉淀法。

(2).物理化學(xué)法。如混凝沉淀法。

(3).生物處理法。利用微生物來吸附、分解、氧化污水中的有機物，把不穩(wěn)定的有機物降解為穩(wěn)定無害的物質(zhì)，從而使污水得到凈化。活性污泥法是生物處理法的一種。4.主要構(gòu)筑物及其作用(1)預(yù)處理階段 a.格柵間

格柵間用于去處污水中粗大漂浮或懸浮雜物，以保護后續(xù)處理設(shè)施不被磨損或堵塞。所以說在預(yù)處理過程中，格柵間是尤其重要的構(gòu)筑物。江心洲污水處理廠共有兩組十臺，垂直放置，鋼絲繩牽引。b.曝氣沉砂池

暴氣沉砂池一共有六組，利用水與無機顆粒物的比重不同從而達到沉淀目的。里面的水比較臟，有漂浮物和水泡。格柵間有四臺格柵。初沉池里的水也比較臟，漂著好多黑色的水泡，有一直徑刮泥機。高壓鼓風(fēng)機也非常重要，直接影響到處理效果。二沉池采取的是一為周邊進水中間出水,也有中間進水周邊出水 c.配水井

其作用是將曝氣沉砂池流過來的污水進行均衡分配和緩沖，確保兩套工藝的過水兩相同，且穩(wěn)定的進行污水處理。d.初沉池

是一個幅流式的沉淀池以除去污水中的大部分泥渣，其刮泥采用的是半橋式周邊傳動刮泥機，泥渣經(jīng)刮泥機推入池底中心處的污泥斗再輸送到貯泥間。(2)生化處理階段 a.A/O生化池

它是缺氧——好氧活性污泥除磷工藝的主要組成部分，分為五個廊道，兩段（A級、B級）。污水和活性污泥混合進入A/O生化池，首先進入A級缺氧段，活性污泥中的微生物在這兒先釋放磷，并且繁殖。當(dāng)進入B級好氧段時，由于氧氣充足，微生物大量吸收水中的磷和有機物，達到處理的目的。b.二沉池

主要將A/O生化池的水和泥沉淀分開，底部的泥渣由刮吸泥機吸入后由污泥泵打到污泥泵池，處理后的污水經(jīng)溢流堰流出到排水井直接排到水體。c.鼓風(fēng)機房

A/O生化池的供氣最重要的部分,對活性污呢的培養(yǎng)有重要作用(3)水的排放和污泥處理系統(tǒng) a.水的排放系統(tǒng)

經(jīng)二沉池出來的水進入提升泵房后再由排放泵房直接排入長江。b.污泥處理系統(tǒng)

污泥投配池—污泥濃縮及控制間—污泥消化池—沼氣鍋爐房—脫硫塔—沼氣火炬—貯氣罐—污泥脫水機房—回流污泥泵房。

控制間加的絮凝劑PAM,消化池采用的是中溫缺氧處理(31-35度), 投加消化污泥，易產(chǎn)生甲烷。在污泥脫水時分別采用離心和帶式脫水機，加入PAM絮凝劑溶液。出廠污泥如黑炭色，含水75%，運往協(xié)鑫電廠焚燒發(fā)電。5江心洲污水出理廠平面圖

6.實習(xí)總結(jié)

此次在江心洲污水處理廠的實習(xí),使我在學(xué)生階段能夠最大程度深入學(xué)習(xí)活性污呢法的處理工藝.活性污泥法是目前處理城市和工業(yè)污水普遍采用的好氧生化處理技術(shù).其工藝流程較為簡單,處理成本低,而處理效果好,BOD/COD去除率高,因而能得到廣泛的青睞.另外,這次實習(xí)也讓我對污水處理廠的流程及基本操作有了一個大致了解.

第三篇：化纖工藝流程圖

化纖工藝流程圖

前紡

原材料→→擠壓機→→增壓泵→→熱交換器→→計量泵→→紡絲機→→絲束合并及上油系統(tǒng)→→卷繞機→→喂入輪→→橫動

后紡

集束架→→導(dǎo)絲機→→浸油槽→→一道牽引→→水浴牽引槽→→二道牽引→→蒸汽加熱箱→→緊張熱定型→→冷卻→→三道牽引→→疊絲機→→張力架→→卷曲機→→鋪絲機→→烘干→→卷繞→→切斷→→打包→→出廠

第四篇：面包工藝流程圖

面包成份：面包粉100%、酵母1%白糖 把面團分割成每塊4000克，經(jīng)16%、5%、鹽0.8%和面機攪拌12分鐘左右壓面機壓24-28遍即可奶油

壓面 配制 攪拌成型

導(dǎo)熱油烤箱

時間：150-200分鐘，溫度：上火210℃，下火

相對溫度：28-32℃ 200℃，烘烤時間：12分

相對濕度85%。鐘左右。

醒發(fā) 烘烤 檢驗 封口包裝

入 庫 ★ ★

注：標(biāo)有“★”的為關(guān)鍵質(zhì)量控制點。

鹽城市翠珊屋食品有限公司面包生產(chǎn)工藝流程圖 建湖縣上岡飲料食品廠面包生產(chǎn)工藝流程圖

第五篇：電廠工藝流程圖

電廠工藝流程圖 煤場 斗輪機 鍋爐原煤倉 火車 翻車機
輸煤系統(tǒng)（包括輸送機、輸煤皮帶、犁煤器等）

脫硝系統(tǒng)

除木器

碎煤機

靜電除塵器 煙囪

空 氣 入 口 濾 網(wǎng)

一次風(fēng)機

暖風(fēng)器

一次風(fēng)空 氣預(yù)熱器

鍋爐磨煤機

電站鍋爐 脫硫島 引風(fēng)機

暖風(fēng)器

送風(fēng)機
暖風(fēng)器

二次風(fēng)空 氣預(yù)熱器 干渣機

暖風(fēng)器

渣倉 冷卻水塔

干除灰 系統(tǒng) 電網(wǎng)

晾水池 汽輪機 循環(huán)水泵 發(fā)電機 主變壓器

其他工業(yè)用水 凝汽器 凝結(jié)水泵 高壓加熱器 給水泵 除氧器 低壓加熱器 除鹽水泵

化學(xué)除鹽水箱 江邊取水站 補水泵 化學(xué)水處理系統(tǒng)

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