第一篇：校園廚藝大賽策劃書孫秋月
huǒshiɡuǎnlǐwěiyuánhuìxiàoyuánchúyìdàsàishūcahuà
伙食管理委員會校園廚藝大賽書策劃
活動名稱：哈爾濱師范大學(xué)校園廚藝大賽
一、主題：“以食會友，綠色生活——做師大品質(zhì)“吃貨””
二、活動目的：
(1).豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，鍛煉同學(xué)們的動手能力，加強(qiáng)學(xué)院老師、同學(xué)對廚藝的了解；
(2).為學(xué)院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學(xué)提供展現(xiàn)自己的舞臺；
(3).通過家鄉(xiāng)菜加強(qiáng)不同地區(qū)的同學(xué)之間的了解，知道各地的飲食習(xí)慣，以便更好的溝通；
(4).展示信工學(xué)生的風(fēng)范，弘揚(yáng)信工師生激情張力，以食會友；
(5).在廚藝大賽中穿插廚藝知識，讓同學(xué)的食得美味，食得營養(yǎng)。活動
三、活動時(shí)間：待定
四、組織者：伙食管理委員會勤工部
五、活動地點(diǎn)：
第二食堂三樓
六、賽前準(zhǔn)備：
一、報(bào)名工作：
(1).時(shí)間：3——7天
(2).比賽隊(duì)伍形式：以院系為團(tuán)體參加，每院1個(gè)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)團(tuán)隊(duì)3-4人。
(3).報(bào)名方法：各團(tuán)隊(duì)填寫好學(xué)生會下發(fā)的大賽報(bào)名表，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)交至各班班長處，由班長統(tǒng)一交給至學(xué)生會負(fù)責(zé)人處。
二、宣傳工作
分配某一指定人員在晚點(diǎn)名時(shí)宣傳（宣傳時(shí)間：報(bào)名周和決賽周的前一個(gè)周日）。
三、邀請人員：
(1).權(quán)威嘉賓1名
(2).學(xué)院輔導(dǎo)員1-3名
(3).食堂大廚代表1-3名
(4).學(xué)生會主席
(5).團(tuán)委副書記
(6).每班選1名代表
（以上人員均作為評委）
(7)全體會員賽場秩序的維持
四、活動、場地申請和各項(xiàng)事宜的組織工作
（1）活動申請：
1.提前兩周到一個(gè)月征詢主席意見，同意后才能進(jìn)行申請。在活動前一周將活動計(jì)劃上呈主席團(tuán)審核,主席團(tuán)成員提出意見與建議。
3.經(jīng)學(xué)生會批準(zhǔn)后方可展開活動。
（2）各種申請：
1、初賽教室的申請：由活動部負(fù)責(zé)。
2、食堂廚房的申請：提前二至三周去和食堂的負(fù)責(zé)人溝通，先把這次廚藝大賽的相關(guān)信息告訴他，并商量具體的事宜，如食堂的開放時(shí)間，使用問題，以及各種廚具的借用等。溝通之后在活動舉辦前一周進(jìn)行確定。
3、經(jīng)費(fèi)的申請：由外聯(lián)部到共享區(qū)的某個(gè)飯店拉贊助。（比賽可冠名為XX飯店）
（3）場地布置與所需物品：
因?yàn)槭窃谑程门e行，所以所需物品不多，但是必須有橫幅，麥克風(fēng)和音響，活動道具。
七、比賽內(nèi)容：比賽分為初賽和決賽
1、初賽內(nèi)容：
根據(jù)各參賽組填寫報(bào)名表情況以及才藝展示[評選內(nèi)容：才藝表演的內(nèi)容精彩程度、對廚藝知識的了解程度（盡量與廚藝知識有關(guān)，如以小品形式對參賽作品介紹等）]
確定參加復(fù)賽組（6-10組）名單，每組食材補(bǔ)助20-30元，食材自備。
復(fù)賽內(nèi)容：
1切菜比賽：由大賽組委會準(zhǔn)備道具（刀、菜板、土豆），由參賽選手將土豆塊切成土豆絲（要求：細(xì)長均勻），從切菜的成果上綜合評定，限時(shí)2分鐘。由廚師代表評分，20分滿。
2、熱菜比賽
1、規(guī)定菜：土豆絲（限時(shí)15分鐘）
原料：第一輪切好的土豆絲、調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒、(下面是最激動人心的時(shí)刻)做法自選，可熱炒，可焯熟涼拌。
2、特色菜：每一組選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜
1、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意，要掌握好時(shí)間（限時(shí)25分鐘）
2、洗菜、切菜等工作一定要提前完成3、特色菜是一個(gè)加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平和所發(fā)經(jīng)費(fèi)自備原料
（1）廚藝知識問答（15分鐘）
（2）制作水果拼盤：大賽組委會為晉級隊(duì)伍所制作水果拼盤準(zhǔn)備所需的材料。由各隊(duì)伍現(xiàn)場制作，評委根據(jù)參賽隊(duì)制作效果及所用時(shí)間來決定參加決賽隊(duì)伍。限時(shí)10分鐘。
（3）拼盤中游戲環(huán)節(jié)：1運(yùn)菜
每組有一盆菜，其中菜種類不同（洗好的葡萄，土豆，柿子，等各種蔬菜），由知識問答分?jǐn)?shù)高者優(yōu)先選擇，每組現(xiàn)場請三位嘉賓幫忙，用筷子來運(yùn)，不可用手，限時(shí)三分鐘，運(yùn)多者為勝，每一個(gè)菜都算一樣計(jì)分，不論大小，種類。
2扎小辮
由主持人現(xiàn)場選擇男同學(xué)（選擇男同學(xué)頭發(fā)較長），由每組中出一位同學(xué)比賽，每組
發(fā)50根皮套，在三分鐘內(nèi)給男同學(xué)扎小辮，數(shù)目多者為勝，以小辮個(gè)數(shù)計(jì)分，志愿者獎勵該組拼盤一份。
（4）每組同學(xué)用他們選擇運(yùn)的菜現(xiàn)場發(fā)揮做一道菜，菜品不限，限時(shí)25分鐘。
在此期間才藝展示環(huán)節(jié)，出節(jié)目的院系可加親情分。
節(jié)目需事先上報(bào)，擇優(yōu)上場。
對所有環(huán)節(jié)加分統(tǒng)計(jì)整理，分多者為勝。
附：評分標(biāo)準(zhǔn)：
1、由專業(yè)廚師進(jìn)行評審，色、香、味、形各占25%的比例（占總成績50%）。
2、由嘉賓進(jìn)行品嘗并評分，色、香、味、形各占25%的比例（占總成績30%）。
3、由志愿觀眾進(jìn)行評分，色、香、味、形各占25%的比例（占總成績20%）】
特別說明：比賽之后，做好的菜可由現(xiàn)場觀眾自行解決
八、活動流程：
（一）參賽組在賽前抽簽排序。
（二）入場秩序（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）。
（三）主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項(xiàng)設(shè)置等事項(xiàng)。
（四）場內(nèi)互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達(dá)到最好效果的做法等等。
（五）現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向食堂大廚提出問題，同時(shí)也可向選手提問。
（六）嘉賓品嘗、評分并點(diǎn)評，現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點(diǎn)評。
（七）統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，并宣布比賽結(jié)果。
（八）頒獎。（獎品、榮譽(yù)證書）
（九）觀眾退場。
（十）清理場地。
九．設(shè)置獎項(xiàng)：
1、比賽分團(tuán)體第一、第二、第三名、優(yōu)秀獎。
2、最具人氣獎一名、最具特色創(chuàng)新獎一名、最佳風(fēng)味獎一名。
（獎品待議）
十、活動注意事項(xiàng)：
1、保證現(xiàn)場的用火用電安全，作好防范措施。
2、維持現(xiàn)場秩序，由院學(xué)生會負(fù)責(zé)維護(hù)場面秩序。
3、保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。
4、原料及配料應(yīng)杜絕浪費(fèi)。
十一、工作人員守則：
1、按照分工，各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。
2、工作嚴(yán)密，比賽之前和比賽過程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。
3、認(rèn)真做好監(jiān)理工作，嚴(yán)格驗(yàn)料，計(jì)時(shí)、計(jì)分準(zhǔn)確公正，對選手發(fā)生的操作要妥善處理。
4、遵守紀(jì)律，不遲到、不早退，不無故缺席，工作進(jìn)行中謝絕待客，注意維護(hù)現(xiàn)場比賽秩序，提醒選手注意安全。
十二、活動的意義：
在大學(xué)生群體中，很大異步分人由于平時(shí)在家缺乏鍛煉，因此存在生活自理能力薄弱，宿舍衛(wèi)生情況不佳、個(gè)人行為習(xí)慣較差的現(xiàn)象，尤其大學(xué)生的日常生活中浪費(fèi)嚴(yán)重。通過這次活動希望同學(xué)們增強(qiáng)獨(dú)立、節(jié)約意識，培養(yǎng)開拓創(chuàng)新精神，為以后的學(xué)習(xí)、生活、工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。給大學(xué)生朋友一個(gè)發(fā)現(xiàn)自我、展現(xiàn)自我的舞臺。豐富大學(xué)生的第二課堂。書寫者：孫秋月
第二篇：校園廚藝大賽策劃書
活動名稱：廚藝大賽
活動背景：一方面為了響應(yīng)主管老師對院級社團(tuán)每年至少要舉辦幾次活動的要求，另一方面也是為了豐富同學(xué)們的校園生活，擴(kuò)大《我的大學(xué)》校園記者站的影響，讓更多的同學(xué)了解我們，支持我們，并加入我們，在齊心協(xié)力壯大我們社團(tuán)隊(duì)伍的同時(shí)，讓自己的能力得到鍛煉。
活動目的：為了鍛煉我們學(xué)生的組織協(xié)調(diào)能力，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質(zhì)量，加強(qiáng)各個(gè)餐廳間的交流學(xué)習(xí)。
活動意義：為了讓學(xué)生體驗(yàn)生活，認(rèn)識生活，從而讓學(xué)生意識到食堂師傅們的辛苦，加強(qiáng)對學(xué)生的思想教育。
活動目標(biāo)：讓學(xué)生對食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學(xué)生與餐廳之間的矛盾。
活動時(shí)間：xx年4月23日下午兩點(diǎn)
活動地點(diǎn)：一餐和二餐之間
活動對象：全院同學(xué)
資源需要：七個(gè)餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等
活動開展：（—）活動準(zhǔn)備階段
宣策部負(fù)責(zé)海報(bào)的繪制和張貼，繪制報(bào)名表，評委名單，禮儀小姐報(bào)名表，評委評分標(biāo)準(zhǔn)表（責(zé)任人---部長）
外聯(lián)部負(fù)責(zé)拉贊助（責(zé)任人----部長）
組織部負(fù)責(zé)組織前期報(bào)名（責(zé)任人----部長）
攝影部負(fù)責(zé)全程跟蹤拍照（責(zé)任人---部長）
（二）活動舉辦階段
初賽：
1、做菜常識問答和水果拼盤（各餐廳自主選擇水果，做完可向同學(xué)拍賣，拍賣所得歸各餐廳所有）。
2、測試問題見附件1。
決賽：（參賽人數(shù)為7名廚師長，21名參賽選手，14名監(jiān)督員，每場共計(jì)42人）
形式：以系為單位，一個(gè)系對應(yīng)一個(gè)餐廳，組成七個(gè)小隊(duì)。每隊(duì)由一名廚師長，同一個(gè)系的3名參賽選手，和不同系的兩名監(jiān)督人員組成。廚師長主要負(fù)責(zé)指揮，操作全有選手自行完成。
1、活動開始前，廚師長可與各自的組員們自行交流，加強(qiáng)配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三葷（其中兩素兩葷為共同菜，一素一葷為各自自選的本餐廳個(gè)特色餐）。
2、現(xiàn)場制作菜肴的時(shí)間限制為兩小時(shí)。
3、由禮儀小姐將菜肴端給評委品評。
4、每組選出一組代表做講解員，主要負(fù)責(zé)介紹本組菜的特色，向評為拉票，然后評委再給出評分。
互動環(huán)節(jié)：
1、學(xué)生可有秩序地參觀做菜的過程，并可向各餐廳廚師長提問，就各餐廳的實(shí)際情況提出建設(shè)性意見，以期互利互惠。
2、現(xiàn)場對觀眾進(jìn)行提問，隨機(jī)抽取幸運(yùn)觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜肴。
3、活動結(jié)束后，每隊(duì)可選擇自行選擇拍賣自己所做菜肴，所獲金額歸本隊(duì)成員所共有。
（三）活動后續(xù)階段
公示比賽結(jié)果，頒發(fā)獎品
活動經(jīng)費(fèi)預(yù)算：
注意事項(xiàng)：
1、宣傳要進(jìn)班，提倡到班宣傳
2、要不要經(jīng)過初賽環(huán)節(jié)，視報(bào)名人數(shù)而定。
3、準(zhǔn)備好六個(gè)表：選手參賽報(bào)名表，學(xué)生監(jiān)督表，禮儀小姐報(bào)名表，評分標(biāo)準(zhǔn)表，大賽評委名單和做菜知識問答表。
4、維持好秩序。
策劃主辦單位：《我的大學(xué)校園記者站》
協(xié)辦單位：院社聯(lián)
贊助單位：
附件
1、決賽評分細(xì)則
（1）個(gè)人衛(wèi)生，精神面貌
（2）刀工熟練，切菜工整
（3）做菜可否，作作料適中
（4）做菜用時(shí)，搭配合理
（5）色澤外觀，食品衛(wèi)生
（6）口味適中，咸淡適宜
（7）菜肴介紹，口齒清晰
（8）學(xué)生投票成績
xx年4月10
校園記者站
第三篇：2016最新校園廚藝大賽策劃書
2016最新校園廚藝大賽策劃書
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活動目的：為了鍛煉我們學(xué)生的組織協(xié)調(diào)能力，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質(zhì)量，加強(qiáng)各個(gè)餐廳間的交流學(xué)習(xí)。
活動意義：為了讓學(xué)生體驗(yàn)生活，認(rèn)識生活，從而讓學(xué)生意識到食堂師傅們的辛苦，加強(qiáng)對學(xué)生的思想教育。
活動目標(biāo)：讓學(xué)生對食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學(xué)生與餐廳之間的矛盾。
活動時(shí)間：XX年4月23日下午兩點(diǎn)
活動地點(diǎn)：一餐和二餐之間
活動對象：全院同學(xué)
資源需要：七個(gè)餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等
活動開展：(—)活動準(zhǔn)備階段
宣策部負(fù)責(zé)海報(bào)的繪制和張貼，繪制報(bào)名表，評委名單，禮儀小姐報(bào)名表，評委評分標(biāo)準(zhǔn)表(責(zé)任人---部長)
外聯(lián)部負(fù)責(zé)拉贊助(責(zé)任人----部長)
組織部負(fù)責(zé)組織前期報(bào)名(責(zé)任人----部長)
攝影部負(fù)責(zé)全程跟蹤拍照(責(zé)任人---部長)
(二)活動舉辦階段
初賽：
1、做菜常識問答和水果拼盤(各餐廳自主選擇水果，做完可向同學(xué)拍賣，拍賣所得歸各餐廳所有)。
2、測試問題見附件1。
決賽：(參賽人數(shù)為7名廚師長，21名參賽選手，14名監(jiān)督員，每場共計(jì)42人)
形式：以系為單位，一個(gè)系對應(yīng)一個(gè)餐廳，組成七個(gè)小隊(duì)。每隊(duì)由一名廚師長，同一個(gè)系的3名參賽選手，和不同系的兩名監(jiān)督人員組成。廚師長主要負(fù)責(zé)指揮，操作全有選手自行完成。
1、活動開始前，廚師長可與各自的組員們自行交流，加強(qiáng)配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三葷(其中兩素兩葷為共同菜，一素一葷為各自自選的本餐廳個(gè)特色餐)。
2、現(xiàn)場制作菜肴的時(shí)間限制為兩小時(shí)。
3、由禮儀小姐將菜肴端給評委品評。
4、每組選出一組代表做講解員，主要負(fù)責(zé)介紹本組菜的特色，向評為拉票，然后評委再給出評分。
互動環(huán)節(jié)：
1、學(xué)生可有秩序地參觀做菜的過程，并可向各餐廳廚師長提問，就各餐廳的實(shí)際情況提出建設(shè)性意見，以期互利互惠。
2、現(xiàn)場對觀眾進(jìn)行提問，隨機(jī)抽取幸運(yùn)觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜肴。
3、活動結(jié)束后，每隊(duì)可選擇自行選擇拍賣自己所做菜肴，所獲金額歸本隊(duì)成員所共有。
(三)活動后續(xù)階段
公示比賽結(jié)果，頒發(fā)獎品
活動經(jīng)費(fèi)預(yù)算：
注意事項(xiàng)：
1、宣傳要進(jìn)班，提倡到班宣傳
2、要不要經(jīng)過初賽環(huán)節(jié)，視報(bào)名人數(shù)而定。
3、準(zhǔn)備好六個(gè)表：選手參賽報(bào)名表，學(xué)生監(jiān)督表，禮儀小姐報(bào)名表，評分標(biāo)準(zhǔn)表，大賽評委名單和做菜知識問答表。
4、維持好秩序。
策劃主辦單位：《我的大學(xué)校園記者站》
協(xié)辦單位：院社聯(lián)
1、決賽評分細(xì)則
(1)個(gè)人衛(wèi)生，精神面貌
(2)刀工熟練，切菜工整
(3)做菜可否，作作料適中
(4)做菜用時(shí)，搭配合理
(5)色澤外觀，食品衛(wèi)生
(6)口味適中，咸淡適宜
(7)菜肴介紹，口齒清晰
(8)學(xué)生投票成績
XX年4月10
校園記者站
2016最新校園廚藝大賽策劃書
一、活動背景
本次活動是在響應(yīng)學(xué)校對我校大學(xué)生素質(zhì)拓展的要求，全面貫徹教育方針，豐富同學(xué)們的業(yè)余文化生活，課余文化活動，提高大學(xué)生的生活樂趣，培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新精神和動手能力，展現(xiàn)自我，挑戰(zhàn)自我，發(fā)展自我，借助這一活動讓同學(xué)們更好的了解餐廳的實(shí)際情況，互相溝通交流，使我們相互了解，創(chuàng)建和諧校園。促進(jìn)學(xué)生健全的人格和情感價(jià)值觀的形成，提高同學(xué)們的品德修養(yǎng)，帶來內(nèi)心的充實(shí)和諧與快樂，切實(shí)的起到拓展素質(zhì)教育，推進(jìn)校園文化建設(shè)的作用
二、活動開展
1活動時(shí)間： 4月20日 2活動地點(diǎn)：餐廳二樓
3活動方式：參賽人員以小組形式參賽，每小組二到三人。2016最新校園廚藝大賽策劃書2016最新校園廚藝大賽策劃書。每個(gè)院有4個(gè)名額，提供不足4個(gè)名額的視為放棄，由別的院的領(lǐng)取。參賽隊(duì)按照賽前抽簽決定環(huán)節(jié)順序。
4活動內(nèi)容：
包括現(xiàn)場答題、熱炒兩個(gè)環(huán)節(jié)
（1）熱炒：
通過抽簽將參賽隊(duì)伍分成四個(gè)大組，每個(gè)大組中有四個(gè)小組，分四輪上場比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒（材料有土豆，茄子，胡蘿卜，西紅柿，雞蛋），評委現(xiàn)場打分。各參賽小組在15分鐘內(nèi)將菜做好，主持人哨聲發(fā)令，比賽開始，15分鐘后，主持人鳴哨本環(huán)節(jié)結(jié)束。
另外，我們將事先規(guī)定出各種原料的價(jià)格（如：西紅柿0.5元一個(gè)，雞蛋1元一個(gè)等），比賽結(jié)束后，由工作人員合計(jì)出每組選出使用菜品的價(jià)格。價(jià)格最低者分加三分；價(jià)格第二名者，加2分；價(jià)格第三名者加一分.另外專業(yè)評委評分占60%，學(xué)生評委評分占40%
（2）答題
本環(huán)節(jié)，每組參賽選手在熱炒的同時(shí)，由主持人向其提問，提問時(shí)間兩分鐘，共20道題，每題五分。參賽隊(duì)員現(xiàn)場回答，題目均與飲食、廚藝有關(guān)。我們將根據(jù)選手的回答給出答題環(huán)節(jié)的分?jǐn)?shù)。
比賽的最終成績是：熱炒成績*70%+問答成績*30%
5、賽前準(zhǔn)備工作
（1）比賽的前期宣傳
a海報(bào)宣傳 由宣傳部負(fù)責(zé)繪制橫幅和宣傳海報(bào)。讓全校師生了解到我們的活動，從而最大范圍地吸引學(xué)生們的注意力、調(diào)動其積極性，從而獲得最廣泛的支持。
b網(wǎng)絡(luò)宣傳 為了使本次活動能夠更加深入人心，我們準(zhǔn)備通過大學(xué)生最熟悉的網(wǎng)絡(luò)來宣傳此次活動,將相關(guān)信息放到學(xué)校官網(wǎng)，人人網(wǎng)，貼吧等多個(gè)平臺上。
c人員宣傳 發(fā)放傳單，報(bào)名表。
（2）按時(shí)回收報(bào)名表，統(tǒng)計(jì)好參賽人員的基本信息，將紙質(zhì)版的交于校學(xué)生會辦公室存檔。
（3）器材設(shè)備準(zhǔn)備
由餐廳提供操作臺、灶臺、廚具、碗盤、勺筷、調(diào)味盒、調(diào)味品、油盅、菜盤等，與餐飲管理處相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好溝通，并做好比賽時(shí)所需工具的核對，及時(shí)發(fā)現(xiàn)要注意的問題。（選手可自帶參賽菜肴的原材料）
（4）賽場的安排（包括場地布置，音響、物品的準(zhǔn)備，工作人員的安排），做好安全方面的工作，及時(shí)與校醫(yī)院聯(lián)系，準(zhǔn)備好應(yīng)急藥品。
（5）相關(guān)工作人員于1點(diǎn)30分入場準(zhǔn)備，參賽選手于2點(diǎn)00分入場抽簽等候上場。
6、比賽流程
（1）主持人致開場白（介紹評委，嘉賓），介紹比賽規(guī)則，宣布大賽開始
（2）參賽隊(duì)進(jìn)行自我介紹，各隊(duì)的隊(duì)名，口號。
（3）按抽簽的結(jié)果，參賽組輪流比賽。其余選手作為觀眾在場下觀看主持人宣布開始炒菜（開始計(jì)時(shí)），主持人宣布結(jié)束時(shí)，各小隊(duì)停止。2016最新校園廚藝大賽策劃書
（1）、答題（100分）：與標(biāo)準(zhǔn)答案相對，直接打出得分。
（2）、熱菜（100 分）：
評分細(xì)則
主料 滑嫩、口感好、口味適中
配料 要清爽、脆嫩、符合本菜香味
主料 滑嫩、口味適中
配料 口感清香、口感略老
主料 略老、口感適中
配料 不符合本菜品、無香味
優(yōu) 21 30
良 12 18
一般 3 9
色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽
色澤鮮艷、光澤略暗、主配清爽
色澤灰暗、光澤不亮
優(yōu) 21 30
良 12 18
一般 3 9
搭配合理、形狀相同、大小一致
搭配合理、形狀相同、大小略有不致
搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致
優(yōu) 21 30
良 12 18
一般 3 9
容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴清爽無雜物
容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴略有黑點(diǎn)
容器略有油污、營養(yǎng)配比不合理，菜肴略有黑點(diǎn)
優(yōu) 7 10
良 4 6
一般1 3
第四篇：校園廚藝大賽策劃書
校園廚藝大賽策劃書
一、活動背景
本次活動是在響應(yīng)學(xué)校對我校大學(xué)生素質(zhì)拓展的要求，全面貫徹教育方針，豐富同學(xué)們的業(yè)余文化生活，課余文化活動，提高大學(xué)生的生活樂趣，培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新精神和動手能力，展現(xiàn)自我，挑戰(zhàn)自我，發(fā)展自我，借助這一活動讓同學(xué)們更好的了解餐廳的實(shí)際情況，互相溝通交流，使我們相互了解，創(chuàng)建和諧校園。促進(jìn)學(xué)生健全的人格和情感價(jià)值觀的形成，提高同學(xué)們的品德修養(yǎng)，帶來內(nèi)心的充實(shí)和諧與快樂，切實(shí)的起到拓展素質(zhì)教育，推進(jìn)校園文化建設(shè)的作用
二、活動開展
1活動時(shí)間： 4月20日
2活動地點(diǎn)：餐廳二樓
3活動方式：參賽人員以小組形式參賽，每小組二到三人。每個(gè)院有4個(gè)名額，提供不足4個(gè)名額的視為放棄，由別的院的領(lǐng)取。參賽隊(duì)按照賽前抽簽決定環(huán)節(jié)順序。
4活動內(nèi)容：
包括現(xiàn)場答題、熱炒兩個(gè)環(huán)節(jié)
熱炒：
通過抽簽將參賽隊(duì)伍分成四個(gè)大組，每個(gè)大組中有四個(gè)小組，分四輪上場比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒，評委現(xiàn)場打分。各參賽小組在15分鐘內(nèi)將菜做好，主持人哨聲發(fā)令，比賽開始，15分鐘后，主持人鳴哨本環(huán)節(jié)結(jié)束。
另外，我們將事先規(guī)定出各種原料的價(jià)格，比賽結(jié)束后，由工作人員合計(jì)出每組選出使用菜品的價(jià)格。價(jià)格最低者分加三分；價(jià)格第二名者，加2分；價(jià)格第三名者加一分.另外專業(yè)評委評分
占60%，學(xué)生評委評分占40%
答題
本環(huán)節(jié)，每組參賽選手在熱炒的同時(shí)，由主持人向其提問，提問時(shí)間兩分鐘，共20道題，每題五分。參賽隊(duì)員現(xiàn)場回答，題目均與飲食、廚藝有關(guān)。我們將根據(jù)選手的回答給出答題環(huán)節(jié)的分?jǐn)?shù)。
比賽的最終成績是：熱炒成績*70%+問答成績*30%
5、賽前準(zhǔn)備工作
比賽的前期宣傳
a海報(bào)宣傳 由宣傳部負(fù)責(zé)繪制橫幅和宣傳海報(bào)。讓全校師生了解到我們的活動，從而最大范圍地吸引學(xué)生們的注意力、調(diào)動其積極性，從而獲得最廣泛的支持。
b網(wǎng)絡(luò)宣傳 為了使本次活動能夠更加深入人心，我們準(zhǔn)備通過大學(xué)生最熟悉的網(wǎng)絡(luò)來宣傳此次活動,將相關(guān)信息放到學(xué)校官網(wǎng)，人人網(wǎng)，貼吧等多個(gè)平臺上。
c人員宣傳 發(fā)放傳單，報(bào)名表。
按時(shí)回收報(bào)名表，統(tǒng)計(jì)好參賽人員的基本信息，將紙質(zhì)版的交于校學(xué)生會辦公室存檔。
器材設(shè)備準(zhǔn)備
由餐廳提供操作臺、灶臺、廚具、碗盤、勺筷、調(diào)味盒、調(diào)味品、油盅、菜盤等，與餐飲管理處相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好溝通，并做好比賽時(shí)所需工具的核對，及時(shí)發(fā)現(xiàn)要注意的問題。
賽場的安排，做好安全方面的工作，及時(shí)與校醫(yī)院聯(lián)系，準(zhǔn)備好應(yīng)急藥品。
相關(guān)工作人員于1點(diǎn)30分入場準(zhǔn)備，參賽選手于2點(diǎn)00分入場抽簽等候上場。
6、比賽流程
主持人致開場白，介紹比賽規(guī)則，宣布大賽開始
參賽隊(duì)進(jìn)行自我介紹，各隊(duì)的隊(duì)名，口號。
按抽簽的結(jié)果，參賽組輪流比賽。
其余選手作為觀眾在場下觀看主持人宣布開始炒菜，主持人宣布結(jié)束時(shí)，各小隊(duì)停止。
各小隊(duì)介紹自己的菜色，評委點(diǎn)評，打分
評委人進(jìn)行試吃，點(diǎn)評打分，由工作人員計(jì)算成績
現(xiàn)場與觀眾互動環(huán)節(jié)，由餐廳廚師或在場觀眾自愿為大家展示廚藝。本環(huán)節(jié)于分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)期間舉行。
第二大組開始比賽
計(jì)算第一大組所得成績，第三大組和第四大組做好準(zhǔn)備，上場后重復(fù)上述操作。
主持人宣布結(jié)果，頒獎，拍照
請曹部長、辛處長作總結(jié)講話。
打掃場地
三、評判內(nèi)容和評分標(biāo)準(zhǔn)
1、評判內(nèi)容
根據(jù)比賽內(nèi)容的要求，每組得分滿分100，各組最終分?jǐn)?shù)由三部分組成：答題得分、熱炒得分以及最后的價(jià)格附加
分。熱炒的得分由評委打出，占總分?jǐn)?shù)的70%，答題的分占最終分?jǐn)?shù)的30%。這二部分的初分都是100分，最后再進(jìn)行折合。、答題：與標(biāo)準(zhǔn)答案相對，直接打出得分。、熱菜 ：
評分細(xì)則
分值
味
主料 滑嫩、口感好、口味適中
配料 要清爽、脆嫩、符合本菜香味
主料 滑嫩、口味適中
配料 口感清香、口感略老
主料 略老、口感適中
配料 不符合本菜品、無香味
優(yōu) 21——30
良 12——18
一般 3——9
色
色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽
色澤鮮艷、光澤略暗、主配清爽
色澤灰暗、光澤不亮
優(yōu) 21——30
良 12——18
一般 3——9
形
搭配合理、形狀相同、大小一致
搭配合理、形狀相同、大小略有不致
搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致
優(yōu) 21——30
良 12——18
一般 3——9
營養(yǎng)
衛(wèi)生
容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴清爽無雜物
容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴略有黑點(diǎn)
容器略有油污、營養(yǎng)配比不合理，菜肴略有黑點(diǎn)
優(yōu) 7——10
良 4——6
一般1——3
注：在主持人哨聲響起之前提前制作參賽作品的扣5分。
：參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭發(fā)干凈，不留長胡須，不留長指甲，不用指甲油，有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。保持工作場地清潔，現(xiàn)場物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嘗用專勺，原料儲存、切配、調(diào)味、裝飾等環(huán)節(jié)堅(jiān)持生熟分開。
過失：費(fèi)工費(fèi)火原料未經(jīng)組委會批準(zhǔn)自行在場外加工成型，使用他人的原料、材料、湯料、物品用具，操作方法不規(guī)范、不熟練，遲到早退，不服從現(xiàn)場指揮和調(diào)度，由于主觀原因發(fā)生操作事故。
超時(shí)：在主持人哨聲響起之后仍沒有完成作品的，每超過10秒扣1分。比賽現(xiàn)場選手的操作表現(xiàn)由計(jì)時(shí)員負(fù)責(zé)監(jiān)
督，有違規(guī)行為的，由計(jì)時(shí)員協(xié)商扣分；發(fā)生嚴(yán)重過失的，由計(jì)時(shí)員報(bào)評委確定。
3、計(jì)分辦法：、評判小組接到賽場傳遞來的參賽作品、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡及打分表后，由評判小組成員審核并簽名后，將打分表交計(jì)分員復(fù)核，計(jì)分員復(fù)核每位評委的打分表無誤后，計(jì)算出該選手的平均分。
現(xiàn)場監(jiān)理對選手的過失扣分后，由相關(guān)人員將扣分表和該選手的作品得分表一起送評判室。計(jì)分員負(fù)責(zé)將該選手的參賽作品得分和過失扣分合并計(jì)算，得出該選手的最終得分。
計(jì)分員計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后兩位數(shù)。
四、獎項(xiàng)設(shè)置：
團(tuán)體獎
一等獎一名：頒發(fā)證書及獎品
二等獎三名
三等獎四名
最佳人氣獎一組：頒發(fā)證書
最佳廚藝獎一名：頒發(fā)證書
最佳廚藝知識獎一名：頒發(fā)證書
特別說明：設(shè)置最佳組織獎一名：頒發(fā)給四個(gè)院到場人數(shù)最高的院。頒發(fā)證書
五、4月中國農(nóng)業(yè)大學(xué)第六屆廚藝大賽日程安排
各項(xiàng)更詳細(xì)時(shí)間和地點(diǎn)另行通知，如有變更，以最新具體通知為準(zhǔn)。
日期
項(xiàng)目
4月5日—4月10日
做海報(bào)、制作報(bào)名表、聯(lián)系各院生活部，做好前期宣傳工作。
4月12日—4月17日
發(fā)表名表和回收報(bào)名表、統(tǒng)計(jì)報(bào)名人員信息、與辛處長聯(lián)系
4月18日—4月19日
準(zhǔn)備比賽題目、邀請比賽評委、準(zhǔn)備比賽所需物品、做好工作人員的職位安排。
4月20日
大賽舉辦
策劃主辦單位：校團(tuán)委、餐飲管理處
承辦單位：校學(xué)生會
參賽人員：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺研究院在校生
校學(xué)生會
活動名稱：廚藝大賽
活動背景：一方面為了響應(yīng)主管老師對院級社團(tuán)每年至少要舉辦幾次活動的要求，另一方面也是為了豐富同學(xué)們的校園生活，擴(kuò)大《我的大學(xué)》校園記者站的影響，讓更多的同學(xué)了解我們，支持我們，并加入我們，在齊心協(xié)力壯大我們社團(tuán)隊(duì)伍的同時(shí)，讓自己的能力得到鍛煉。
活動目的：為了鍛煉我們學(xué)生的組織協(xié)調(diào)能力，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質(zhì)量，加強(qiáng)各個(gè)餐廳間的交流學(xué)習(xí)。
活動意義：為了讓學(xué)生體驗(yàn)生活，認(rèn)識生活，從而讓學(xué)生意識到食堂師傅們的辛苦，加強(qiáng)對學(xué)生的思想教育。
活動目標(biāo)：讓學(xué)生對食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學(xué)生與餐廳之間的矛盾。
活動時(shí)間：xx年4月23日下午兩點(diǎn)
活動地點(diǎn)：一餐和二餐之間
活動對象：全院同學(xué)
資源需要：七個(gè)餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等
活動開展：活動準(zhǔn)備階段
宣策部負(fù)責(zé)海報(bào)的繪制和張貼，繪制報(bào)名表，評委名單，禮儀小姐報(bào)名表，評委評分標(biāo)準(zhǔn)表
外聯(lián)部負(fù)責(zé)拉贊助
組織部負(fù)責(zé)組織前期報(bào)名
攝影部負(fù)責(zé)全程跟蹤拍照
活動舉辦階段
初賽：
1、做菜常識問答和水果拼盤。
2、測試問題見附件1。
決賽：
形式：以系為單位，一個(gè)系對應(yīng)一個(gè)餐廳，組成七個(gè)小隊(duì)。每隊(duì)由一名廚師長，同一個(gè)系的3名參賽選手，和不同系的兩名監(jiān)督人員組成。廚師長主要負(fù)責(zé)指揮，操作全有選手自行完成。
1、活動開始前，廚師長可與各自的組員們自行交流，加強(qiáng)配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三葷。
2、現(xiàn)場制作菜肴的時(shí)間限制為兩小時(shí)。
3、由禮儀小姐將菜肴端給評委品評。
4、每組選出一組代表做講解員，主要負(fù)責(zé)介紹本組菜的特色，向評為拉票，然后評委再給出評分。
互動環(huán)節(jié)：
1、學(xué)生可有秩序地參觀做菜的過程，并可向各餐廳廚師長提問，就各餐廳的實(shí)際情況提出建設(shè)性意見，以期互利互惠。
2、現(xiàn)場對觀眾進(jìn)行提問，隨機(jī)抽
取幸運(yùn)觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜肴。
3、活動結(jié)束后，每隊(duì)可選擇自行選擇拍賣自己所做菜肴，所獲金額歸本隊(duì)成員所共有。
活動后續(xù)階段
公示比賽結(jié)果，頒發(fā)獎品
活動經(jīng)費(fèi)預(yù)算：
注意事項(xiàng)：
1、宣傳要進(jìn)班，提倡到班宣傳
2、要不要經(jīng)過初賽環(huán)節(jié)，視報(bào)名人數(shù)而定。
3、準(zhǔn)備好六個(gè)表：選手參賽報(bào)名表，學(xué)生監(jiān)督表，禮儀小姐報(bào)名表，評分標(biāo)準(zhǔn)表，大賽評委名單和做菜知識問答表。
4、維持好秩序。
策劃主辦單位：《我的大學(xué)校園記者站》
協(xié)辦單位：院社聯(lián)
贊助單位：
附件
1、決賽評分細(xì)則
個(gè)人衛(wèi)生，精神面貌
刀工熟練，切菜工整
做菜可否，作作料適中
做菜用時(shí)，搭配合理
色澤外觀，食品衛(wèi)生
口味適中，咸淡適宜
菜肴介紹，口齒清晰
學(xué)生投票成績
xx年4月10
校園記者站
生活部校園廚藝大賽策劃書
活動名稱：山東交通學(xué)院機(jī)械工程學(xué)院校園廚藝大賽
一、活動主題：“動了我的手，開了你的胃，營養(yǎng)又美味”
二、活動目的：
.豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，鍛煉同學(xué)們的動手能力，加強(qiáng)學(xué)院老師、同學(xué)對廚藝的了解；
.為學(xué)院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學(xué)提供展現(xiàn)自己的舞臺；
.通過家鄉(xiāng)菜加強(qiáng)不同地區(qū)的同學(xué)之間的了解，知道各地的飲食習(xí)慣，以便更好的溝通；
.展示信工學(xué)生的風(fēng)范，弘揚(yáng)信工師生激情張力，以食會友；
.在廚藝大賽中穿插廚藝知識，讓同學(xué)的食得美味，食得營養(yǎng)。
三、活動時(shí)間：待定
四、機(jī)械工程學(xué)院勤助生活部
五、活動地點(diǎn)：
無影山校區(qū)第一食堂
六、賽前準(zhǔn)備：
一、報(bào)名工作：
.時(shí)間：3——7天
.比賽隊(duì)伍形式：以宿舍為團(tuán)體參加，每班1-2個(gè)團(tuán)隊(duì)。
.報(bào)名方法：各團(tuán)隊(duì)填寫好學(xué)生會下發(fā)的大賽報(bào)名表，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)交至各班班長處，由班長統(tǒng)一交給至學(xué)生會負(fù)責(zé)人處。
二、宣傳工作
分配某一指定人員在晚點(diǎn)名時(shí)宣
傳。
三、邀請人員：
.權(quán)威嘉賓1名
.學(xué)院輔導(dǎo)員1-3名
.食堂大廚代表1-3名
.學(xué)生會主席
.團(tuán)委副書記
.每班選1名代表
全體會員賽場秩序的維持
四、活動、場地申請和各項(xiàng)事宜的組織工作
活動申請：
1.提前兩周到一個(gè)月征詢主席意見，同意后才能進(jìn)行申請。在活動前一周將活動計(jì)劃上呈主席團(tuán)審核,主席團(tuán)成員提出意見與建議。
3.經(jīng)學(xué)生會批準(zhǔn)后方可展開活動。
各種申請：
1、初賽教室的申請：由活動部負(fù)責(zé)。
2、食堂廚房的申請：提前二至三周去和食堂的負(fù)責(zé)人溝通，先把這次廚藝大賽的相關(guān)信息告訴他，并商量具體的事宜，如食堂的開放時(shí)間，使用問題，以及各種廚具的借用等。溝通之后在活動舉辦前一周進(jìn)行確定。
3、經(jīng)費(fèi)的申請：由外聯(lián)部到共享區(qū)的某個(gè)飯店拉贊助。
場地布置與所需物品：
因?yàn)槭窃谑程门e行，所以所需物品不多，但是必須有橫幅，麥克風(fēng)和音響。而且在一點(diǎn)鐘的時(shí)候，由宣傳部到食堂清理并布置會場。
七、比賽內(nèi)容：比賽分為初賽和決賽
1、初賽內(nèi)容：
根據(jù)各參賽組填寫報(bào)名表情況以及才藝展示
確定參加復(fù)賽組名單，并發(fā)給每一組20-30元作為比賽購買食材的經(jīng)費(fèi)。
2、復(fù)賽內(nèi)容：
才藝展示及廚藝知識問答
切菜比賽：由大賽組委會準(zhǔn)備道具，由參賽選手將土豆塊切成土豆絲，從切菜的成果上綜合評定，限時(shí)2分鐘。
制作水果拼盤：大賽組委會為晉級隊(duì)伍所制作水果拼盤準(zhǔn)備所需的材料。由各隊(duì)伍現(xiàn)場制作，評委根據(jù)參賽隊(duì)制作效果及所用時(shí)間來決定參加決賽隊(duì)伍。限時(shí)15分鐘。
熱菜比賽
規(guī)定菜：尖椒土豆絲
1、原料：第二輪切好的土豆絲、青辣椒
2、調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒
特色菜：每一組選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜
1、要掌握好時(shí)間
2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意
3、洗菜、切菜等工作一定要提前完成
4、特色菜是一個(gè)加分環(huán)節(jié)，選手
根據(jù)自己的水平和所發(fā)經(jīng)費(fèi)自備原料
附：評分標(biāo)準(zhǔn)：
1、由專業(yè)廚師進(jìn)行評審，色、香、味、形各占25%的比例。
2、由嘉賓進(jìn)行品嘗并評分，色、香、味、形各占25%的比例。
3、由現(xiàn)場觀眾進(jìn)行評分，色、香、味、形各占25%的比例 】
特別說明：比賽之后，做好的菜可由現(xiàn)場觀眾自行解決
八、活動流程：
參賽組在賽前抽簽排序。
入場秩序。
主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項(xiàng)設(shè)置等事項(xiàng)。
場內(nèi)互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達(dá)到最好效果的做法等等。
現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向食堂大廚提出問題，同時(shí)也可向選手提問。
嘉賓品嘗、評分并點(diǎn)評，現(xiàn)場觀眾
作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點(diǎn)評。
統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，并宣布比賽結(jié)果。
頒獎。
觀眾退場。
清理場地。
九．設(shè)置獎項(xiàng)：
1、比賽分團(tuán)體第一、第二、第三名、優(yōu)秀獎。
2、最具人氣獎一名、最具特色創(chuàng)新獎一名、最佳風(fēng)味獎一名。
十、活動注意事項(xiàng)：
1、保證現(xiàn)場的用火用電安全，作好防范措施。
2、維持現(xiàn)場秩序，由院學(xué)生會負(fù)責(zé)維護(hù)場面秩序。
3、保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。
4、原料及配料應(yīng)杜絕浪費(fèi)。
十一、工作人員守則：
1、按照分工，各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。
2、工作嚴(yán)密，比賽之前和比賽過
程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。
3、認(rèn)真做好監(jiān)理工作，嚴(yán)格驗(yàn)料，計(jì)時(shí)、計(jì)分準(zhǔn)確公正，對選手發(fā)生的操作要妥善處理。
4、遵守紀(jì)律，不遲到、不早退，不無故缺席，工作進(jìn)行中謝絕待客，注意維護(hù)現(xiàn)場比賽秩序，提醒選手注意安全。
十二、活動的意義：
在大學(xué)生群體中，很大異步分人由于平時(shí)在家缺乏鍛煉，因此存在生活自理能力薄弱，宿舍衛(wèi)生情況不佳、個(gè)人行為習(xí)慣較差的現(xiàn)象，尤其大學(xué)生的日常生活中浪費(fèi)嚴(yán)重。通過這次活動希望同學(xué)們增強(qiáng)獨(dú)立、節(jié)約意識，培養(yǎng)開拓創(chuàng)新精神，為以后的學(xué)習(xí)、生活、工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。給大學(xué)生朋友一個(gè)發(fā)現(xiàn)自我、展現(xiàn)自我的舞臺。豐富大學(xué)生的第二課堂。
一、活動目的：為培養(yǎng)同學(xué)們的飲
食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校團(tuán)委特此舉辦這次以 “弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛為目標(biāo)的個(gè)人廚藝大賽。
二、活動時(shí)間： 200*年11月12日晚6：30
三、活動地點(diǎn)：食堂
四、活動內(nèi)容：在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做 “規(guī)定菜”和“特色菜”
規(guī)定菜：尖椒土豆絲
1、原料：土豆絲、青辣椒
2、調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒
特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜
1、要掌握好時(shí)間。
2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。
3、特色菜是一個(gè)加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平自備原料。
評分標(biāo)準(zhǔn)：
1、由專業(yè)廚師進(jìn)行評審，色、香、味、形各占25%的比例。
五、活動流程：
1、參賽選手在賽前抽簽分組。
2、比賽場地的布置。
3、入場秩序。
4、主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項(xiàng)設(shè)置等問題。
5、場內(nèi)互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達(dá)到最好效果的做法等等。
6、現(xiàn)場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題，同時(shí)也可向選手提問。
7、嘉賓品嘗、評分并點(diǎn)評，現(xiàn)場觀眾作為大眾評審品嘗并現(xiàn)場點(diǎn)評。
8、統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，并宣布比賽結(jié)果。
9、頒獎。
10、觀眾退場。
11、清理場地。
六、獎項(xiàng)設(shè)置：
1、設(shè)一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名
2、最佳“特色風(fēng)味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名
活動主題：我要我的滋味，我的大學(xué)，有滋有味。
活動主旨：精彩、充實(shí)、鍛煉。帶給同學(xué)不一樣的課余文化生活，豐富校園文化生活，引領(lǐng)學(xué)生們尋找學(xué)習(xí)的激情與方法。幫助同學(xué)們得到身體素質(zhì)和綜合能力的提高。培養(yǎng)學(xué)生的自主精神。
活動對象：江西科技師范學(xué)院全體同學(xué)
主辦單位：江西科技師范學(xué)院 外國語學(xué)院
活動時(shí)間：9月——10月
比賽時(shí)間：10月10日晚7點(diǎn)
活動方式：進(jìn)行校園“廚藝大賽”，展示學(xué)生自我魅力與風(fēng)采
活動具體安排策劃：
1.由學(xué)院自己進(jìn)行校內(nèi)宣傳。以海報(bào)，廣播，網(wǎng)站，傳單、口口相傳，奔走相告等種種形式宣傳。
2.報(bào)名：9月24、25日晚5：00~7：00，在星星食堂門口。并于26日最后擇定人選。
3.參選條件：
a 廚藝高超。選食材新鮮可靠，保證作品無毒害，可以食用。
b 安全烹飪。保證安全使用刀具及其他各種廚具。
c 精神正常，無不良記錄。
d 男生也可以。
e 無民族仇恨情結(jié)。
4.選手準(zhǔn)備：組織方僅備 電磁爐、炒勺、餐具、油、鹽、醬油、醋、味精、雞精、糖，金瘡藥和隨時(shí)準(zhǔn)備撥打120的手機(jī)一部共12種必要工具及佐料。其它一切食材、必要佐料和炒菜用具之外的廚具，在征得組織方同意后方可自備。
5.參賽規(guī)則 ：
一、安全規(guī)范：
a 不得持刀具離開案板2米以外。否則，生活部人員有權(quán)對其進(jìn)行合理管
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制。
b自帶廚具須無安全隱患。
c 電磁爐無眼，使用需小心。不得在加熱或關(guān)火后15分鐘以內(nèi)觸碰電磁爐受熱部分。
d 按照規(guī)則和流程將比賽進(jìn)行到底，無故中途不賽。
f 尊重裁判，如以為裁判不公，可提出抗議，由裁判代表出面解答選手疑惑。不得采取過激行為表達(dá)不滿
g 每隊(duì)選手烹飪時(shí)間不得超過20分鐘。
二、流程：共21隊(duì)選手——
a、采用抽簽方法確定各參賽隊(duì)參賽場次，由組委會女生部按抽簽場次發(fā)給各參賽隊(duì)比賽通知。
b、正式比賽前半小時(shí)，參賽選手持比賽通知及本人身份證或?qū)W生證，帶好自備物料到參賽場地檢錄抽取臺號后進(jìn)入賽場。
c、選手進(jìn)入賽場對號定位，比賽開始后，現(xiàn)場監(jiān)理即開始記事。選手制
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作完成后，交齊品種、清檢整理比賽現(xiàn)場，即行離場。
d、監(jiān)理員接到產(chǎn)品后，連同監(jiān)理記錄及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡交賽場服務(wù)員送到指定的評判組。
e、本次比賽不作超時(shí)記錄，選手必須在150分鐘內(nèi)完成操作，過時(shí)停止操作。
分組進(jìn)行…其他種種轟動性活動…
6.評分：由院學(xué)生會領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生代表組成的評委團(tuán)，根據(jù)色、香、味、形四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對各選手作品進(jìn)行評分。
7.頒獎：設(shè)“第一美廚娘”、“最佳幫廚”、“第一美廚爺”、“最可愛廚娘”、“師院第一金刀”、“師院第一金鍋”“最糊涂小廚娘”……等等等等……各個(gè)無限獎項(xiàng)……
8.各部職責(zé)：生活部，準(zhǔn)備原料、廚具、意外傷害事故處理。
自律部、體育部，負(fù)責(zé)保安、安檢、核定選手身份、監(jiān)理菜肴。
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女生部，負(fù)責(zé)接待來賓，傳送菜肴，裝飾賽場。
文藝部，主持節(jié)目，連接環(huán)節(jié)，裝飾賽場。
學(xué)習(xí)部，學(xué)習(xí)做菜好了……
9.意外事故解決辦法：生活部準(zhǔn)備常用外傷用藥，隨時(shí)準(zhǔn)備第一時(shí)間救治。傷勢嚴(yán)重者，經(jīng)本人同意可退賽。傷勢特別嚴(yán)重者，本人不同意退賽也得退賽！
10.活動經(jīng)費(fèi)：不多，別怕。
11.責(zé)任追究細(xì)則：
經(jīng)鑒定，確為組織方廚具及其他比賽用具存在明確缺陷而造成選手、嘉賓、觀眾受到傷害，則由組織方承擔(dān)責(zé)任。由于自身廚藝不精或使用廚具不當(dāng)或自帶廚具本身存在安全隱患而造成其他人傷害的選手，自負(fù)其責(zé)。
12.本活動最終解釋權(quán)歸組織方所有。
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第五篇：校園廚藝大賽策劃書
一、活動背景
本次活動是在響應(yīng)學(xué)校對我校大學(xué)生素質(zhì)拓展的要求，全面貫徹教育方針，豐富同學(xué)們的業(yè)余文化生活，課余文化活動，提高大學(xué)生的生活樂趣，培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新精神和動手能力，展現(xiàn)自我，挑戰(zhàn)自我，發(fā)展自我，借助這一活動讓同學(xué)們更好的了解餐廳的實(shí)際情況，互相溝通交流，使我們相互了解，創(chuàng)建和諧校園。促進(jìn)學(xué)生健全的人格和情感價(jià)值觀的形成，提高同學(xué)們的品德修養(yǎng)，帶來內(nèi)心的充實(shí)和諧與快樂，切實(shí)的起到拓展素質(zhì)教育，推進(jìn)校園文化建設(shè)的作用
二、活動開展
1活動時(shí)間： 4月20日
2活動地點(diǎn)：餐廳二樓
3活動方式：參賽人員以小組形式參賽，每小組二到三人。每個(gè)院有4個(gè)名額，提供不足4個(gè)名額的視為放棄，由別的院的領(lǐng)取。參賽隊(duì)按照賽前抽簽決定環(huán)節(jié)順序。
4活動內(nèi)容：
包括現(xiàn)場答題、熱炒兩個(gè)環(huán)節(jié)
（1）熱炒：
通過抽簽將參賽隊(duì)伍分成四個(gè)大組，每個(gè)大組中有四個(gè)小組，分四輪上場比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒（材料有土豆，茄子，胡蘿卜，西紅柿，雞蛋），評委現(xiàn)場打分。各參賽小組在15分鐘內(nèi)將菜做好，主持人哨聲發(fā)令，比賽開始，15分鐘后，主持人鳴哨本環(huán)節(jié)結(jié)束。
另外，我們將事先規(guī)定出各種原料的價(jià)格（如：西紅柿0.5元一個(gè)，雞蛋1元一個(gè)等），比賽結(jié)束后，由工作人員合計(jì)出每組選出使用菜品的價(jià)格。價(jià)格最低者分加三分；價(jià)格第二名者，加2分；價(jià)格第三名者加一分.另外專業(yè)評委評分占60%，學(xué)生評委評分占40%
（2）答題
本環(huán)節(jié)，每組參賽選手在熱炒的同時(shí)，由主持人向其提問，提問時(shí)間兩分鐘，共20道題，每題五分。參賽隊(duì)員現(xiàn)場回答，題目均與飲食、廚藝有關(guān)。我們將根據(jù)選手的回答給出答題環(huán)節(jié)的分?jǐn)?shù)。
比賽的最終成績是：熱炒成績*70%+問答成績*30%
5、賽前準(zhǔn)備工作
（1）比賽的前期宣傳
a海報(bào)宣傳 由宣傳部負(fù)責(zé)繪制橫幅和宣傳海報(bào)。讓全校師生了解到我們的活動，從而最大范圍地吸引學(xué)生們的注意力、調(diào)動其積極性，從而獲得最廣泛的支持。
b網(wǎng)絡(luò)宣傳 為了使本次活動能夠更加深入人心，我們準(zhǔn)備通過大學(xué)生最熟悉的網(wǎng)絡(luò)來宣傳此次活動,將相關(guān)信息放到學(xué)校官網(wǎng)，人人網(wǎng)，貼吧等多個(gè)平臺上。
c人員宣傳 發(fā)放傳單，報(bào)名表。
（2）按時(shí)回收報(bào)名表，統(tǒng)計(jì)好參賽人員的基本信息，將紙質(zhì)版的交于校學(xué)生會辦公室存檔。
（3）器材設(shè)備準(zhǔn)備
由餐廳提供操作臺、灶臺、廚具、碗盤、勺筷、調(diào)味盒、調(diào)味品、油盅、菜盤等，與餐飲管理處相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好溝通，并做好比賽時(shí)所需工具的核對，及時(shí)發(fā)現(xiàn)要注意的問題。（選手可自帶參賽菜肴的原材料）
（4）賽場的安排（包括場地布置，音響、物品的準(zhǔn)備，工作人員的安排），做好安全方面的工作，及時(shí)與校醫(yī)院聯(lián)系，準(zhǔn)備好應(yīng)急藥品。
（5）相關(guān)工作人員于1點(diǎn)30分入場準(zhǔn)備，參賽選手于2點(diǎn)00分入場抽簽等候上場。
6、比賽流程
（1）主持人致開場白（介紹評委，嘉賓），介紹比賽規(guī)則，宣布大賽開始
（2）參賽隊(duì)進(jìn)行自我介紹，各隊(duì)的隊(duì)名，口號。
（3）按抽簽的結(jié)果，參賽組輪流比賽。其余選手作為觀眾在場下觀看主持人宣布開始炒菜（開始計(jì)時(shí)），主持人宣布結(jié)束時(shí)，各小隊(duì)停止。
（4）各小隊(duì)介紹自己的菜色，評委點(diǎn)評，打分（參賽隊(duì)員將自己所做菜品逐一端到評委席品嘗）
（5）評委人進(jìn)行試吃，點(diǎn)評打分，由工作人員計(jì)算成績
（6）現(xiàn)場與觀眾互動環(huán)節(jié)，由餐廳廚師或在場觀眾自愿為大家展示廚藝。本環(huán)節(jié)于分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)期間舉行。
（7）第二大組開始比賽
（8）計(jì)算第一大組所得成績，第三大組和第四大組做好準(zhǔn)備，上場后重復(fù)上述操作。
（9）主持人宣布結(jié)果，頒獎，拍照
（10）請曹部長、辛處長作總結(jié)講話。
（11）打掃場地
三、評判內(nèi)容和評分標(biāo)準(zhǔn)
1、評判內(nèi)容
根據(jù)比賽內(nèi)容的要求，每組得分滿分100，各組最終分?jǐn)?shù)由三部分組成：答題得分、熱炒得分以及最后的價(jià)格附加分。熱炒的得分由評委打出，占總分?jǐn)?shù)的70%，答題的分占最終分?jǐn)?shù)的30%。這二部分的初分都是100分，最后再進(jìn)行折合。
（1）、答題（100分）：與標(biāo)準(zhǔn)答案相對，直接打出得分。
（2）、熱菜（100 分）：
評分細(xì)則
分值
味
主料 滑嫩、口感好、口味適中
配料 要清爽、脆嫩、符合本菜香味
主料 滑嫩、口味適中
配料 口感清香、口感略老
主料 略老、口感適中
配料 不符合本菜品、無香味
優(yōu) 21——30
良 12——18
一般 3——9
色
色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽
色澤鮮艷、光澤略暗、主配清爽
色澤灰暗、光澤不亮
優(yōu) 21——30
良 12——18
一般 3——9
形
搭配合理、形狀相同、大小一致
搭配合理、形狀相同、大小略有不致
搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致
優(yōu) 21——30
良 12——18
一般 3——9
營養(yǎng)
衛(wèi)生
容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴清爽無雜物
容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴略有黑點(diǎn)
容器略有油污、營養(yǎng)配比不合理，菜肴略有黑點(diǎn)
優(yōu) 7——10
良 4——6
一般1——
3注：(1)在主持人哨聲響起之前提前制作參賽作品的扣5分。
（2)衛(wèi)生（3 分）：參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭發(fā)干凈，不留長胡須，不留長指甲，不用指甲油，有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。保持工作場地清潔，現(xiàn)場物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嘗用專勺，原料儲存、切配、調(diào)味、裝飾等環(huán)節(jié)堅(jiān)持生熟分開。
（3）過失（10 分）：費(fèi)工費(fèi)火原料未經(jīng)組委會批準(zhǔn)自行在場外加工成型，使用他人的原料、材料、湯料、物品用具，操作方法不規(guī)范、不熟練，遲到早退，不服從現(xiàn)場指揮和調(diào)度，由于主觀原因發(fā)生操作事故。
（4）超時(shí)：在主持人哨聲響起之后仍沒有完成作品的，每超過10秒扣1分。比賽現(xiàn)場選手的操作表現(xiàn)由計(jì)時(shí)員負(fù)責(zé)監(jiān)督，有違規(guī)行為的，由計(jì)時(shí)員協(xié)商扣分；發(fā)生嚴(yán)重過失的，由計(jì)時(shí)員報(bào)評委確定。
3、計(jì)分辦法：
（1）、評判小組接到賽場傳遞來的參賽作品、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡及打分表后，由評判小組成員審核并簽名后，將打分表交計(jì)分員復(fù)核，計(jì)分員復(fù)核每位評委的打分表無誤后，計(jì)算出該選手的平均分。
（2）現(xiàn)場監(jiān)理對選手的過失扣分后，由相關(guān)人員將扣分表和該選手的作品得分表一起送評判室。計(jì)分員負(fù)責(zé)將該選手的參賽作品得分和過失扣分合并計(jì)算，得出該選手的最終得分。
（3）計(jì)分員計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后兩位數(shù)。
四、獎項(xiàng)設(shè)置：
團(tuán)體獎
一等獎一名：頒發(fā)證書及獎品
二等獎三名
三等獎四名
最佳人氣獎一組：頒發(fā)證書
最佳廚藝獎一名：頒發(fā)證書
最佳廚藝知識獎一名：頒發(fā)證書
特別說明：設(shè)置最佳組織獎一名：頒發(fā)給四個(gè)院到場人數(shù)最高的院。頒發(fā)證書
五、4月中國農(nóng)業(yè)大學(xué)（煙臺）第六屆廚藝大賽日程安排（待定）
各項(xiàng)更詳細(xì)時(shí)間和地點(diǎn)另行通知，如有變更，以最新具體通知為準(zhǔn)。
日期
項(xiàng)目
4月5日—4月10日
做海報(bào)、制作報(bào)名表、聯(lián)系各院生活部，做好前期宣傳工作。
4月12日—4月17日
發(fā)表名表和回收報(bào)名表、統(tǒng)計(jì)報(bào)名人員信息、與辛處長聯(lián)系
4月18日—4月19日
準(zhǔn)備比賽題目、邀請比賽評委、準(zhǔn)備比賽所需物品（音響、獎品、證書等）、做好工作人員的職位安排。
4月20日
大賽舉辦
策劃主辦單位：校團(tuán)委、餐飲管理處
承辦單位：校學(xué)生會
參賽人員：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺研究院在校生
校學(xué)生會
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