第一篇：啤酒廠實習（范文模版）

內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學生命科學學院

年級：專業(yè)：姓名：學號：

實習時間：

實習單位：

單位地址：

實習目的：正如領隊老師所講，我們這次實習的最大目的就是理論聯(lián)系實際。

帶著上學期發(fā)酵工程課本中學到的相關理論知識通過親歷親聞去進

一步熟悉無氧發(fā)酵工藝的大致過程，了解啤酒釀造特點，掌握啤酒

生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強對啤酒發(fā)酵的感性認識，并認識

到理論知識指導并付諸實踐的重要性，增強進一步學好理論知識的興趣和信心，認識到理論與實際的差別，增強靈活學習和運用知識的意識，認識到實際中存在的復雜性及經(jīng)濟性，明確奮斗方向。

實習方法: 觀摩 聽取 動手實踐

酒廠簡介：林西縣泓盛啤酒有限責任公司的前身為林西縣原啤酒廠，始建于

1982年，隸屬于林西縣經(jīng)濟貿(mào)易局，廠區(qū)占地面積339畝，建筑總

面積2萬平米，產(chǎn)品主要以啤酒釀造為主。經(jīng)過多年努力，逐步由

年產(chǎn)5000噸擴產(chǎn)到年產(chǎn)15000噸啤酒的生產(chǎn)規(guī)模，曾創(chuàng)飛碟牌系列

啤酒共10個品牌，有6種產(chǎn)品十一次獲獎，自治區(qū)優(yōu)秀新產(chǎn)品2

個，自治區(qū)技術開發(fā)成果獎1個，其中飛碟牌12°普通淡色啤酒連

創(chuàng)市優(yōu)、區(qū)優(yōu)和部優(yōu)，1988年獲哈爾濱國際啤酒博覽會“金熊杯”大

獎。

林西縣泓盛啤酒有限責任公司于2011年4月重組啟動原林西啤

酒廠，建設年產(chǎn)11萬噸啤酒項目，項目預計總投資1億元，分兩期

完成恢復生產(chǎn)和技改擴建工程，一期3萬噸啤酒生產(chǎn)項目已于7月

19日正式投產(chǎn)，二期8萬噸啤酒生產(chǎn)線擴建項目計劃于2014年建

成投產(chǎn)。

啤酒廠首批出廠產(chǎn)品主要為10°瓶啤、9 °瓶啤、5升桶鮮啤、2升圓桶釀酒師啤酒、2升企鵝桶鮮啤。

理論知識簡介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀

制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微

生物，啤酒發(fā)酵過程中，酵母主要通過EMP途徑進行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風味和質(zhì)量的高級醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個階段。

前言：針對我們學習的發(fā)酵理論知識，此次實習，老師和工廠負責人員通

過商討，安排我們參觀了與我們聯(lián)系緊密的生產(chǎn)部門的啤酒發(fā)酵生

產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝等環(huán)節(jié)。參觀過程中，各部負責人員耐心細

致地為我們講解、答疑。同時，我們還在酒廠的包裝車間參與生產(chǎn)

實踐。

啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝（主體車間）：

糖化車間：麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，麥糟分離，麥汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。

地面上的大麥和大米通過斗式提升機提到倉頂部再進入儲藏倉。釀

制不同的啤酒時，大米和大麥芽經(jīng)過粉碎機粉碎。粉碎后的大米按

照一定的料水比加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽

按照一定的料水比加入糖化鍋，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解以制備麥

芽汁。糖化后的麥糟通過過濾槽過濾，使麥汁與麥糟分開，得到清

亮的麥芽汁。麥芽汁進入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入

并使麥汁達到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽沉淀

糖化車間還有一些用水儲罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲罐。潔

凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水

在薄板兩側逆向流過，以達到降溫的目的。

發(fā)酵車間：冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進料的過程中通過酵母添加

器加入酵母并充氧,開始進行發(fā)酵。

濾酒車間：將發(fā)酵后的原生態(tài)發(fā)酵液送入清酒罐，并進行濾酒處理。將得

到的清酒送到包裝車間，即可進行瓶裝。

包裝車間：經(jīng)回收的啤酒瓶送入洗瓶機，洗出衛(wèi)生安全的酒瓶，經(jīng)過多人

多次的驗瓶，將合格的酒瓶送入灌裝車間。

從發(fā)酵車間輸出的清酒經(jīng)過灌裝機灌入經(jīng)檢驗合格的啤酒瓶

中，經(jīng)過壓蓋后，送入殺菌機。殺菌后將瓶裝啤酒再次檢驗，確保瓶身完整，酒含量適當，最重要的要確保啤酒是否澄清透

明，無雜物。檢驗合格后，貼標，噴碼，裝箱，送入儲藏車間

待銷售。

實習總結及心得：此次林西啤酒廠實習雖然只有短短的兩三天多，但在領隊

老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負責人認真細致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。

最基本的，通過此次實習，我對課上學的有關發(fā)酵的理論知識有

了具體而感性的認識，加深了對知識的理解。同時，我體會到理論與

實踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導實踐的，但實際工廠化生

產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個因素控制不好就會影響生產(chǎn)。任何

科學理論和技術的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努

力。這讓我意識到我們大學生在校期間不僅要把理論知識學扎實，更

要有勇于創(chuàng)新的意識和精神，關注自己所學專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動向，用自

己的聰明才智去將科技轉化為生產(chǎn)力，造福于人類。

說到創(chuàng)新，說到科學技術是第一生產(chǎn)力。本次實習對我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設備。它們的存在大大減少

了勞動力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益。作

為大學生，我們應該弄潮時代的浪頭，努力學習科學文化知識，培養(yǎng)

創(chuàng)新能力，成長為推動國家發(fā)展的主力軍。

第二篇：啤酒廠實習

啤酒釀造工藝流程

一、啤酒工藝過程

啤酒生產(chǎn)過程主要分為：制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。

在計算機及檢測設備的配合下，借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺，可根據(jù)不同需要選擇不同控制方案，實現(xiàn)生產(chǎn)過程溫度、壓力等參數(shù)的精確調(diào)節(jié)，確保生產(chǎn)工藝要求。

幾十年來的啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是一個工業(yè)化到自動化不斷演變的過程。啤酒產(chǎn)業(yè)的未來也應與其它流程行業(yè)相似，逐漸向管控一體化方向過渡，使生產(chǎn)數(shù)據(jù)更好地整合到經(jīng)營決策渠道，生產(chǎn)控制模型將愈加趨于合理，智能化程度也將得到進一步提高。

麥芽由大麥制成。大麥是一種堅硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因為用大麥制成麥芽比小麥、黑麥、燕麥快，所以才被選作釀造的主要原料。沒有殼的小麥很難發(fā)出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀料轉變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽，還可使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。結晶麥芽是經(jīng)由蒸汽處理的麥芽，慢慢燉煮后再干燥處理，它的顏色較黑，并有如咖啡般的味道。烘烤過的麥芽則經(jīng)干燥后并在熱度較高的回轉鼓室中烘烤處理，它能使啤酒含有焦味，顏色變黑。產(chǎn)地的不同，麥芽的品質(zhì)就會有很大的區(qū)別?？偟膩碚f，全世界有三大啤酒麥產(chǎn)地，澳州、北美和歐州。其中澳州啤酒麥因其講求天然、光照充足、不受污染和品種純潔而最受啤酒釀酒專家的青睞，所以它又有金質(zhì)麥芽之稱。

酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的種類：結球果：結球果在早秋時采集，并需迅速進行高燥處理，然后裝入桶中賣給釀酒商。球粒：將碾壓后的結球果在專用的模具中壓碎，然后置于托盤上。托盤都被放置于真空或充氮的環(huán)境下以減少氧化的可能性。球粒地形狀適于往容器中添加。提取液：酒花結球果的提取液現(xiàn)在廣泛應用在所有的啤酒品種中，而提取方法的不同會產(chǎn)生迥然不同的口味。提取液應在工藝的最后階段加入，這樣更有利于控制最終的苦味輕重。特別的提取液可用來組織光照反應的發(fā)生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產(chǎn)。不同品牌選用不同的優(yōu)質(zhì)酒花，例如世好啤酒僅僅采用潔凈之國新西蘭深谷中的“綠色子彈”酒花。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。有兩種主要的啤酒酵母菌：“頂酵母”和“底酵母”。用顯微鏡看時，頂酵母呈現(xiàn)的卵形稍比底酵母明顯?！绊斀湍浮泵Q的得來是由于發(fā)酵過程中，酵母上升至啤酒表面并能夠在頂部撇取?！暗捉湍浮眲t一直存在于啤酒內(nèi)，在發(fā)酵結束后并最終沉淀在發(fā)酵桶底部?！绊斀湍浮碑a(chǎn)生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒?！暗捉湍浮碑a(chǎn)出貯藏啤酒和Pilsner。

釀造工序

大麥在收獲后先貯存2-3月，從大麥到制成麥芽需要10天左右時間，投料后發(fā)酵需一個星期，再到成熟還要幾十天。北京啤酒廠為了確保向您提供鮮爽可口的生啤酒，采用最先進的技術和管理手段，對生啤酒生產(chǎn)的每個細節(jié)，都建立了完善的質(zhì)量管理體系。

(一)制麥工序

通過水和空氣使大麥發(fā)芽之后再將其烘干，控制其生長，然后去根，制成麥芽。

(二)糖化工序

糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。

糖化槽：往剩余的麥芽中加入適當?shù)臏厮?，并加入在糊化鍋中煮沸過的輔料。此時，液體中的淀粉將轉變成麥芽糖。

麥汁過濾槽：將糖化槽中的原漿過濾后，即得到透明的麥汁（糖漿）。煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味。

(三)發(fā)酵與成熟工序

發(fā)酵罐·成熟罐：在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成“嫩啤酒”，然后再經(jīng)過幾十天使其成熟。

(四)過濾工序

啤酒過濾機：將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。

(五)瓶、罐裝工序

裝瓶、裝罐機：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經(jīng)過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。

洗瓶機：洗凈回收的啤酒瓶。

空瓶檢驗機：極其細小的傷痕也不會放過。

感官檢查：在北京啤酒公司，每天新釀制的啤酒，都由專門的負責人員進行實際品嘗。只有在確保其品質(zhì)后，我們才能滿懷自信地將鮮美可口的啤酒呈送給您包裝工序

聽裝啤酒的包裝工藝比瓶裝和桶裝更簡單，更易控制。一條自動化聽裝線的主要設備由卸垛機、罐酒-卷封機、殺菌機、裝箱機/封箱機組成，灌裝速度可達到1000cpm,與聽子廠的制罐不相上下。

啤酒罐裝的工藝流程為：卸垛機把碼層的空罐從塑料托盤上卸下來，推到塑質(zhì)鏈板上，進入洗滌機用80oC熱水沖洗，淋干，達到無菌。然后采用CO2等壓灌裝，利用二氧化碳置換罐內(nèi)空氣，罐裝后，噴二氧化碳引沫到罐口，迅速封蓋。利用自動定量儀檢測液位，之后是巴氏殺菌（噴淋滅菌）。灌裝后的聽子被風干機吹干，然后由噴碼機在罐底噴上生產(chǎn)時間。

根據(jù)包裝形式，采用不同裝箱機：單片模切紙板是一種裹包型，聽子壓到紙板的一個大面上，機械桿依次將另一大面和兩側面抬起裹合，熱溶膠快速粘結制造者接縫和搖蓋。裹包型在國內(nèi)啤酒廠廣泛使用，由德國Kisters公司提供。還有一種KnockDown(制造者接縫在紙箱廠粘好的成型箱)，裝箱機的吸盤將大面吸附成中空，機械桿向內(nèi)推入聽子，然后粘合，這種裝箱方式效率很高，國外普遍采用。裹包型裝箱機也能包裝帶紙托架的熱塑膜聽裝箱，此時裝箱機需要配備一套PE膜分切、裹包系統(tǒng)和熱收縮爐。如果PE膜表面有印刷，則需要配置光電眼裝置。經(jīng)過自動裝箱粘合后，聽箱一般不再使用OPP封箱帶。典型的355ml聽裝為24罐，也有18和12罐裝，主要以消費者整箱購買的習慣而定

第三篇：啤酒廠實習報告

xxxx年4月2日，我和同學們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習生活的青島（郴州）啤酒公司，它是一家比較完善的企業(yè)。

去的時候是校車接送，發(fā)了四個多小時才到實習目的地。廠內(nèi)的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯，說餐廳已經(jīng)準備好了飯菜，我們當時就被師傅的關心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發(fā)生的這一切，讓遠離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習，與公司融為一體，不辜負學院對我們的期望。

接下來的頭兩天，是培訓師傅給我們上安全知識培訓課及建廠歷史。經(jīng)過培訓，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學到了好多新的知識。

公司相關部門也根據(jù)實習計劃和實習大綱的要求，結合公司當時的實際情況，給我們編制了實習人員崗位輪轉表，安排我們進行分組實習。每個崗位待一周的樣子。在我們實習期間，帶教老師每天不定時的檢查我們的實習情況，起到了很好的效果。

首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產(chǎn)啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導下，了解了每天工作日程：管道物質(zhì)運輸、過濾、清洗、酵母擴培等。學會了生產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)流程、少許操作過程、部分設備的工作原理以及發(fā)生事故的簡單處理措施等，而且嚴格執(zhí)行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報告的書寫以及如何交班等等。

實踐出真知，實踐長才干！在第一周進廠中體會到理論與實踐相結合的重要性，領悟到理論聯(lián)系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。

接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是如果每天都讓你重復這樣的事，工作還是比較累。剛進入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測（包括濁度、色度、酒精含量等）。對一些精密儀器的使用有了進一步的了解。

最后一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門。在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴重，而且隨時都有爆瓶的危險（就像一個不定時的炸彈）。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒通過灌酒機裝入已經(jīng)過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經(jīng)過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設備的操作了解的很少。

隨著實習的不斷深入，不知不覺中1個月就過去了。27日下午集體坐火車返回了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習時間除了學知識之外，我們還開展了大大小小的業(yè)余活動。比如：乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。

我們每結束一個部門的實習后，都要認真寫好一周內(nèi)實習小結，主要包括實習的收獲和不足，還有對公司的建議。并將填寫好的實習報告和實習小節(jié)交給帶教老師。

在廠實習過程中，除了自己好好實習外，我認真履行班長的職責，我非常注意與同學、師傅們的交流，大家一起嚴格要求自己，嚴格執(zhí)行請假制度，如有違反公司和學院規(guī)章制度的同學。我會及時向老師匯報。

在青島啤酒廠這個團結向上的大家庭中我努力實習，不曠工，不遲到，不斷充實自己的知識，為自己將來的工作打好基礎。

回顧實習生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時間太緊，沒有機會更清晰的了解具體的操作方法。實習中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產(chǎn)全過程進行了了解，分析了各單位工作事務的特點、方式、運作規(guī)律。

實習是教學過程中的重要環(huán)節(jié)，是我們學生理論聯(lián)系實際，掌握技能、發(fā)展能力、培養(yǎng)良好的職業(yè)道德的重要途徑。為我們將來工作打好“預防針”

第四篇：啤酒廠實習心得

啤酒廠實習心得 本學期期末，本該屬于我們回家的日子，但我們被安排了去啤酒廠實習，說實話，經(jīng)過一學期的學習奮斗，在期末考試結束之際，大家都夢想著能早點回家，畢竟遠離他鄉(xiāng)，在異鄉(xiāng)求學，都想早點回家與家人見面，衷述思戀之情，攀枝花的夏天本來就很炎熱，每個人的心就像攀枝花的太陽，火熱火熱的，一開始，剛聽到我們要被派去實習，還是去啤酒廠，在大太陽底下去做市場調(diào)查，而且還被安排在最后，很多學生都離校了，聽到這種消息之后，心中還是難免有憤懣之感，看著別的學生都收拾東西回家，我們羨慕之情溢于言表，真心希望著能早早實習完，好早一點離開學校。剛開始實習，我們都是懷著抵觸的情緒踏上這次實習之旅的，畢竟與我們專業(yè)不是很對口，我們學會計的，叫我們?nèi)ジ闶袌稣{(diào)查，覺得那都是市場營銷的學生做的，與我們所學的也沒多大聯(lián)系，所以大家積極性都不是很高，早早的就聽別的班上說，做市場調(diào)查很枯燥，很乏味，天氣有這么熱，很多人去一次都不想去了。也是在這種環(huán)境下，我懷著忐忑的心情，心里想著，說是實習也只有五天，在難受也只有幾天吧，忍忍都過去了，在這樣的想法下開始了我的實習。

坐過幾站，輾轉顛簸，我們來到位于西區(qū)的山城啤酒，我心里一直想著，只是做市場調(diào)查嘛，很簡單的事，大家都做過，應該難不倒我。老師也常說：叫我們多去實踐，不要死讀書，要融入社會，感受社會，在簡單的事，中間也有人生的大道理，也能悟出人生體驗，獲得一點社會經(jīng)驗。說這次實習還是很有益處的。當時我心里就想著，這么簡單的事，誰都會做，還會有什么經(jīng)驗可談？沒進山城啤酒之前，我估計，像這遙遠的位于山區(qū)的企業(yè)，根本沒法與像沿海的大型工廠相比，估計管理制度都不健全，環(huán)境衛(wèi)生都不干凈，更談不上福利待遇，娛樂項目了，估計這個工廠也像一些小城市的民營企業(yè)，雜亂無章。一心追求效益。然而，事實絕非與我想象的一樣，剛進山城啤酒廠我就被里面綠色蔥郁的植被吸引了，我這人喜歡綠色，綠色給人的生機勃勃，很有活力的感覺，讓人精神抖擻，啤酒廠里種了很多樹，環(huán)境很優(yōu)美，與我想象中的黑色的，到處是垃圾的工廠不大一樣，這里安靜寧怡，到處都很整潔，房子是八十年代的老房子，雖然陳舊，但四周打掃的很干凈，陳舊仍不失風情，別有一番風趣，在一些過道旁邊豎立著一些宣傳企業(yè)文化的廣告牌，介紹山城啤酒奮起拼搏的事跡，有一些牌子介紹勞動楷模，號召員工向他們學習，還有一些牌子寫著工廠的紀律，這些標志著山城啤酒形象，讓我看到了一個嚴謹，作風優(yōu)良的企業(yè)，知道山城啤酒是很小的時候了，它能經(jīng)歷風雨闖過幾十年，仍屹立于國內(nèi)幾個大啤酒廠之中，這肯定與它的企業(yè)文化有關，一個嚴謹，紀律嚴明，有非常好的管理制度，這就讓它成功，讓它處于不敗之地。

其實，我們做人，就應該像做企業(yè)一樣，人不應該庸庸無為，在世上要有自己的一番作為，要讓自己被別人尊敬，要獲得成功，就要像企業(yè)一樣，有自己的紀律，有自己的個性，有自己的文化，堅持自己所堅持的，奮斗自己所愿的，給自己一個規(guī)劃，讓自己的人生有所奮斗目標，不至于無所事事，庸碌一生。向企業(yè)一樣，對自己嚴格要求，牛頓說的：成功是1%的靈感加99%的汗水。要想成功離不開優(yōu)良的工作作風，努力奮斗。接下來，是啤酒廠的領導為我們做了廠的歷史發(fā)展的介紹，山城啤酒是八十年代都有的老牌子，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，由當時國有的小型企業(yè)，只在重慶發(fā)展的啤酒廠，現(xiàn)在發(fā)展成大型的股份有限公司，銷售遍布大西南，很多地方都有它的銷售點，還在很多地方都有它的分加工廠，公司規(guī)模日益壯大，公司每年為過交稅

大學生暑期實習報告&調(diào)查報告專題實習證明金融專業(yè)法律專業(yè)土木工程專業(yè)機電專業(yè)

都高達一億多元，可見一個公司的發(fā)展是漫長的，中途有曲折，但貴在堅持，努力奮斗終究有成果。最讓我感興趣的是山城的財務部負責人為我們講解了關于會計我們當如何學習，分析了以后的一些就業(yè)形勢，雖說講話的聲音有點小，但大家都還是在很認真的聽，這畢竟也算是關于我們專業(yè)的一點信息了，雖說不多，但仍讓我看到了希望，也許未來不是很遠，前途可能渺茫，但我堅信只要有一顆奮斗的心，終究會有一番事業(yè)，做出成績，人生的路很遙遠，不要為眼前的一些煙霧迷倒看不清前進的路，一時的迷惑可能是有的，但仍應該堅定自己的信念，相信陽光總在風雨后，風雨之后有彩虹，只有踏踏實實走好眼前的路，才無畏以后的風雨。

最后一個進程，算是我們的市場調(diào)查了，調(diào)查的任務看似很簡單，就是要我們?nèi)プ咴L一些餐飲店，調(diào)查山城啤酒的月銷售量，還有推銷山城的一種新啤酒，我們是團隊合作，在此期間讓我體會到了調(diào)查的辛苦，走了很多路，走得腿疼，我們?nèi)讨谉崛园讶蝿胀瓿桑胂笾绻约荷顠赍X的話，一定很辛苦，雖然辛苦，但仍學到不少東西，與人溝通的技巧，有的店主，脾氣很不好，與他們溝通要心平氣和，說話溫和，這次團隊合作，讓我看到了集體的重要性，把自己融于集體，做事就事半功倍，我們分頭行動，在最短的時間里，完成了一個人要在很長時間完成的事，算是不少的收益吧。

總的來說，這次實習還是有不少的收獲，算是一次很好的人生經(jīng)歷吧，事情不論簡單，總有益處，只要用心去觀察，去感受，都受益匪淺

第五篇：啤酒廠實習心得

啤酒廠實習心得(精選多篇)

啤酒廠實習心得 本學期期末，本該屬于我們回家的日子，但我們被安排了去啤酒廠實習，說實話，經(jīng)過一學期的學習奮斗，在期末考試結束之際，大家都夢想著能早點回家，畢竟遠離他鄉(xiāng)，在異鄉(xiāng)求學，都想早點回家與家人見面，衷述思戀之情，攀枝花的夏天本來就很炎熱，每個人的心就像攀枝花的太陽，火熱火熱的，一開始，剛聽到我們要被派去實習，還是去啤酒廠，在大太陽底下去做市場調(diào)查，而且還被安排在最后，很多學生都離校了，聽到這種消息之后，心中還是難免有憤懣之感，看著別的學生都收拾東西回家，我們羨慕之情溢于言表，真心希望著能早早實習完，好早

一點離開學校。剛開始實習，我們都是懷著抵觸的情緒踏上這次實習之旅的，畢竟與我們專業(yè)不是很對口，我們學會計的，叫我們?nèi)ジ闶袌稣{(diào)查，覺得那都是市場營銷的學生做的，與我們所學的也沒多大聯(lián)系，所以大家積極性都不是很高，早早的就聽別的班上說，做市場調(diào)查很枯燥，很乏味，天氣有這么熱，很多人去一次都不想去了。也是在這種環(huán)境下，我懷著忐忑的心情，心里想著，說是實習也只有五天，在難受也只有幾天吧，忍忍都過去了，在這樣的想法下開始了我的實習。

坐過幾站，輾轉顛簸，我們來到位于西區(qū)的山城啤酒，我心里一直想著，只是做市場調(diào)查嘛，很簡單的事，大家都做過，應該難不倒我。老師也常說：叫我們多去實踐，不要死讀書，要融入社會，感受社會，在簡單的事，中間也有人生的大道理，也能悟出人生體驗，獲得一點社會經(jīng)驗。說這次實習還是很有益處的。當時我心里就想著，這么簡

單的事，誰都會做，還會有什么經(jīng)驗可談？沒進山城啤酒之前，我估計，像這遙遠的位于山區(qū)的企業(yè)，根本沒法與像沿海的大型工廠相比，估計管理制度都不健全，環(huán)境衛(wèi)生都不干凈，更談不上福利待遇，娛樂項目了，估計這個工廠也像一些小城市的民營企業(yè)，雜亂無章。一心追求效益。然而，事實絕非與我想象的一樣，剛進山城啤酒廠我就被里面綠色蔥郁的植被吸引了，我這人喜歡綠色，綠色給人的生機勃勃，很有活力的感覺，讓人精神抖擻，啤酒廠里種了很多樹，環(huán)境很優(yōu)美，與我想象中的黑色的，到處是垃圾的工廠不大一樣，這里安靜寧怡，到處都很整潔，房子是八十年代的老房子，雖然陳舊，但四周打掃的很干凈，陳舊仍不失風情，別有一番風趣，在一些過道旁邊豎立著一些宣傳企業(yè)文化的廣告牌，介紹山城啤酒奮起拼搏的事跡，有一些牌子介紹勞動楷模，號召員工向他們學習，還有一些牌子寫著工廠的紀律，這些標志著山城啤酒形

象，讓我看到了一個嚴謹，作風優(yōu)良的企業(yè)，知道山城啤酒是很小的時候了，它能經(jīng)歷風雨闖過幾十年，仍屹立于國內(nèi)幾個大啤酒廠之中，這肯定與它的企業(yè)文化有關，一個嚴謹，紀律嚴明，有非常好的管理制度，這就讓它成功，讓它處于不敗之地。

其實，我們做人，就應該像做企業(yè)一樣，人不應該庸庸無為，在世上要有自己的一番作為，要讓自己被別人尊敬，要獲得成功，就要像企業(yè)一樣，有自己的紀律，有自己的個性，有自己的文化，堅持自己所堅持的，奮斗自己所愿的，給自己一個規(guī)劃，讓自己的人生有所奮斗目標，不至于無所事事，庸碌一生。向企業(yè)一樣，對自己嚴格要求，牛頓說的：成功是1%的靈感加99%的汗水。要想成功離不開優(yōu)良的工作作風，努力奮斗。接下來，是啤酒廠的領導為我們做了廠的歷史發(fā)展的介紹，山城啤酒是八十年代都有的老牌子，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，由當時國有的小型企業(yè)，只在**發(fā)

展的啤酒廠，現(xiàn)在發(fā)展成大型的股份有限公司，銷售遍布大西南，很多地方都有它的銷售點，還在很多地方都有它的分加工廠，公司規(guī)模日益壯大，公司每年為過交稅

大學生暑期實習報告&調(diào)查報告專題實習證明金融專業(yè)法律專業(yè)土木工程專業(yè)機電專業(yè)

都高達一億多元，可見一個公司的發(fā)展是漫長的，中途有曲折，但貴在堅持，努力奮斗終究有成果。最讓我感興趣的是山城的財務部負責人為我們講解了關于會計我們當如何學習，分析了以后的一些就業(yè)形勢，雖說講話的聲音有點小，但大家都還是在很認真的聽，這畢竟也算是關于我們專業(yè)的一點信息了，雖說不多，但仍讓我看到了希望，也許未來不是很遠，前途可能渺茫，但我堅信只要有一顆奮斗的心，終究會有一番事業(yè)，做出成績，人生的路很遙遠，不要為眼前的一些煙霧迷倒看不清前進的路，一時的迷惑可能是有的，但仍應

該堅定自己的信念，相信陽光總在風雨后，風雨之后有彩虹，只有踏踏實實走好眼前的路，才無畏以后的風雨。

最后一個進程，算是我們的市場調(diào)查了，調(diào)查的任務看似很簡單，就是要我們?nèi)プ咴L一些餐飲店，調(diào)查山城啤酒的月銷售量，還有推銷山城的一種新啤酒，我們是團隊合作，在此期間讓我體會到了調(diào)查的辛苦，走了很多路，走得腿疼，我們?nèi)讨谉崛园讶蝿胀瓿?，想象著如果自己生活掙錢的話，一定很辛苦，雖然辛苦，但仍學到不少東西，與人溝通的技巧，有的店主，脾氣很不好，與他們溝通要心平氣和，說話溫和，這次團隊合作，讓我看到了集體的重要性，把自己融于集體，做事就事半功倍，我們分頭行動，在最短的時間里，完成了一個人要在很長時間完成的事，算是不少的收益吧。

總的來說，這次實習還是有不少的收獲，算是一次很好的人生經(jīng)歷吧，事情不論簡單，總有益處，只要用心去觀

察，去感受，都受益匪淺

為期一個星期的實習結束了，我在這一個星期的實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,受益非淺?，F(xiàn)在我就對這一個星期的實習做一個工作小結。首先介紹一下我的實習單位：xxx啤酒,1998年2月成立,注冊資金1.8億,年產(chǎn)量15萬噸.xx啤酒有限公司在各生產(chǎn)工廠實施了一系列的產(chǎn)品、品牌標準。同時，制定了雪花啤酒系列產(chǎn)品相關的工藝配方、釀造標準、包裝標準等工藝技術標準。生產(chǎn)車間分為，糖化車間，發(fā)酵車間，檢驗中心，包一車間，包二車間，污水除理。檢驗中心人工作人員定期到包裝車間檢驗啤酒的各項指標，以確保生產(chǎn)的啤酒合格，達到指標。xx啤酒的生產(chǎn)設備全國統(tǒng)一，工藝和質(zhì)量控制標準全國統(tǒng)一，各地技術人員接受國外釀酒技術專業(yè)培訓，從而保證了xx的品質(zhì)如一。xx啤酒多次被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局正式認定為“中國名牌”產(chǎn)品。

實習是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學生，建立自身的十年發(fā)展計劃已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：

if you can dream it,you can make it!

最后衷心感謝xxx啤酒給我們提供實習機會！

內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學生命科學學院

年級：專業(yè)：姓名：學號：

實習時間：

實習單位：

單位地址：

實習目的：正如領隊老師所講，我們這次實習的最大目的就是理論聯(lián)系實際。

帶著上學期發(fā)酵工程課本中學到 的相關理論知識通過親歷親聞去進

一步熟悉無氧發(fā)酵工藝的大致過程，了解啤酒釀造特點，掌握啤酒

生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強對啤酒發(fā)酵的感性認識，并認識

到理論知識指導并付諸實踐的重要性，增強進一步學好理論知識的

興趣和信心，認識到理論與實際的差別，增強靈活學習和運用知識 的意識，認識到實際中存在的復雜性及經(jīng)濟性，明確奮斗方向。

實習方法: 觀摩 聽取 動手實踐

酒廠簡介：林西縣泓盛啤酒有限責任公司的前身為林西縣原啤酒廠，始建于

1982年，隸屬于林西縣經(jīng)濟貿(mào)易局，廠區(qū)占地面積339畝，建筑總

面積2萬平米，產(chǎn)品主要以啤酒釀造為主。經(jīng)過多年努力，逐步由

年產(chǎn)5000噸擴產(chǎn)到年產(chǎn)15000噸啤酒的生產(chǎn)規(guī)模，曾創(chuàng)飛碟牌系列

啤酒共10個品牌，有6種產(chǎn)品十

一次獲獎，自治區(qū)優(yōu)秀新產(chǎn)品2

個，自治區(qū)技術開發(fā)成果獎1個，其中飛碟牌12°普通淡色啤酒連

創(chuàng)市優(yōu)、區(qū)優(yōu)和部優(yōu)，1988年獲哈爾濱國際啤酒博覽會“金熊杯”大

獎。

林西縣泓盛啤酒有限責任公司于2014年4月重組啟動原林西啤

酒廠，建設年產(chǎn)11萬噸啤酒項目，項目預計總投資1億元，分兩期

完成恢復生產(chǎn)和技改擴建工程，一期3萬噸啤酒生產(chǎn)項目已于7月

19日正式投產(chǎn)，二期8萬噸啤酒生產(chǎn)線擴建項目計劃于2014年建

成投產(chǎn)。

啤酒廠首批出廠產(chǎn)品主要為10°瓶啤、9 °瓶啤、5升桶鮮啤、2升圓桶釀酒師啤酒、2升企鵝桶鮮啤。

理論知識簡介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀

制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微

生物，啤酒發(fā)酵過程中，酵母主要通過emp途徑進行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風味和質(zhì)量 的高級醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個階段。

前言：針對我們學習的發(fā)酵理論知識，此次實習，老師和工廠負責人員通

過商討，安排我們參觀了與我們聯(lián)系緊密的生產(chǎn)部門的啤酒發(fā)酵生

產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝等環(huán)節(jié)。參觀過程中，各部負責人員耐心細

致地為我們講解、答疑。同時，我們還在酒廠的包裝車間參與生產(chǎn)

實踐。

啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝：

糖化車間：麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，麥糟分離，麥汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。

地面上的大麥和大米通過斗式提升機提到倉頂部再進入儲藏倉。釀

制不同的啤酒時，大米和大麥芽經(jīng)過粉碎機粉碎。粉碎后的大米按

照一定的料水比加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽

按照一定的料水比加入糖化鍋，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解以制備麥

芽汁。糖化后的麥糟通過過濾槽過濾，使麥汁與麥糟分開，得到清

亮的麥芽汁。麥芽汁進入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入

并使麥汁達到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽沉淀

糖化車間還有一些用水儲罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲罐。潔

凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水

在薄板兩側逆向流過，以達到降溫的目的。

發(fā)酵車間：冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進料的過程中通過酵母添加

器加入酵母并充氧,開始進行發(fā)酵。

濾酒車間：將發(fā)酵后的原生態(tài)發(fā)酵液送入清酒罐，并進行濾酒處理。將得

到的清酒送到包裝車間，即可進行瓶裝。

包裝車間：經(jīng)回收的啤酒瓶送入洗瓶機，洗出衛(wèi)生安全的酒瓶，經(jīng)過多人

多次的驗瓶，將合格的酒瓶送入灌裝車間。

從發(fā)酵車間輸出的清酒經(jīng)過灌裝機灌入經(jīng)檢驗合格的啤酒瓶

中，經(jīng)過壓蓋后，送入殺菌機。殺菌后將瓶裝啤酒再次檢驗，確保瓶身完整，酒含量適當，最重要的要確保啤酒是否澄清透

明，無雜物。檢驗合格后，貼標，噴碼，裝箱，送入儲藏車間

待銷售。

實習總結及心得：此次林西啤酒廠

實習雖然只有短短的兩三天多，但在領隊

老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負責人認真細致的講解下，我

收獲頗多也思考頗多。

最基本的，通過此次實習，我對課上學的有關發(fā)酵的理論知識有

了具體而感性的認識，加深了對知識的理解。同時，我體會到理論與

實踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導實踐的，但實際工廠化生

產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個因素控制不好就會影響生產(chǎn)。任何

科學理論和技術的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努

力。這讓我意識到我們大學生在校期間不僅要把理論知識學扎實，更

要有勇于創(chuàng)新的意識和精神，關注自己所學專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動向，用自

己的聰明才智去將科技轉化為生產(chǎn)力，造福于人類。

說到創(chuàng)新，說到科學技術是第一生

產(chǎn)力。本次實習對我感觸最深 的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設備。它們的存在大大減少

了勞動力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益。作

為大學生，我們應該弄潮時代的浪頭，努力學習科學文化知識，培養(yǎng)

創(chuàng)新能力，成長為推動國家發(fā)展的主力軍。

啤酒廠實習報告

一、實習目的

1.了解生力啤酒公司的基本情況

2.了解相關啤酒的基本知識，重點是啤酒的生產(chǎn)工藝流程

3.將自己所學的相關知識和啤酒的生產(chǎn)實際聯(lián)系起來，加深理解。

二、實習地點

xxx

三、實習時間

xxx年x月xx日

四、實習內(nèi)容

1.啤酒生產(chǎn)工藝流程

原料驗收→粉碎、下料→糖化→麥汁過濾→麥汁煮沸→沉淀槽沉淀→麥汁冷卻→添加酵母→發(fā)酵→包裝→成品儲藏

2.生產(chǎn)中的主要步驟

麥芽

麥芽由大麥制成。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽，還使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

酒花

酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

酵母

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那

些直接來自于麥芽、酒花的風味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。

糖

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。

水

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。

粉碎

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當于7層樓房。

麥芽汁

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

煮沸

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。

沉淀

在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。

冷卻

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。

發(fā)酵

在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。

成熟

發(fā)酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

過濾

經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

包裝

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。

五、實習總結

這次的實習，將我們把書本上所學的知識和具體的生產(chǎn)實踐結合起來，讓我們意識到我們所學的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自

己今后的學習和奮斗目標，對自己的專業(yè)和前景充滿了希望。

青島啤酒廠實習報告

青島啤酒廠始建于1903年。當時青島被德國占領，英德商人為適應占領軍和僑民的需要開辦了啤酒廠。企業(yè)名稱為“日爾曼啤酒公司青島股份公司”

建廠初期的年生產(chǎn)能力是2014噸，生產(chǎn)設備和原料全部來自德國，產(chǎn)品品種有淡色啤酒和黑啤酒。在上海、青島、芝罘、天津、大連設有銷售總代理。

當時，產(chǎn)品質(zhì)量就很出色。據(jù)日本田原之次郎所著《膠州灣》一書記載：“日爾曼啤酒公司青島股份公司生產(chǎn)的啤酒1906年在慕尼黑博覽會上展出，獲得金牌獎?！?/p>

1914年11月11日第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)以后，日本乘機侵占青島。1916年9月16日，日本國東京都的“大日本麥酒株式會社”以50萬銀元將青島啤酒廠購買下來，更名為“大日本麥酒株式會

社青島工場”。于當年12月正式開工生產(chǎn)。日本人對工廠進行了較大規(guī)模的改造和擴建。1939年建立了制麥車間，曾試用山東大麥釀制啤酒，效果良好。大米使用中國產(chǎn)以及西貢產(chǎn)；酒花使用捷克產(chǎn)。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，由于外匯管制，啤酒花進口發(fā)生困難，曾在廠院內(nèi)設“忽布園”進行試種。由于設備能力的擴大，1936年實際產(chǎn)量四打裝103202箱，最高年產(chǎn)量曾達到4663多噸。

1945年抗日戰(zhàn)爭勝利。當年10月工廠被國民黨政府軍政部查封；旋即由青島市政府當局派員接管，工廠更名為“青島啤酒公司”。1947年6月14日，“齊魯企業(yè)股份有限公司”從行政院山東青島區(qū)敵偽產(chǎn)業(yè)處理局將工廠購買，定名為“青島啤酒廠”。工廠的主要管理人員從廠長到各主要生產(chǎn)部門配備的負責人和技師都具有大專以上的學歷，在生產(chǎn)和工藝技術問題的處理上由專業(yè)人員負責確定。

1979年以后，隨著國家產(chǎn)業(yè)政策的調(diào)整，工廠的活力日益增強，基本建設的步伐大大加快，工廠大規(guī)模引進國際上先進的技術裝備。1981年，在中央和國務院領導的關懷下，國家計委、進出口委、財政部批準投資4551.62萬元，進行10萬噸擴建工程，于1986年8月竣工投產(chǎn)；1986年的產(chǎn)量在全國啤酒行業(yè)里首先突破10萬噸。同年國家計委又批準撥款4998.39萬元，進行13萬噸技術改造工程，并要求在1988年建設13萬噸的同時，要統(tǒng)籌考慮建設20萬噸和30萬噸的發(fā)展規(guī)劃，以加快青島啤酒的發(fā)展步伐。這個時期，年產(chǎn)10萬噸的青島啤酒第二有限公司于1991年建成投產(chǎn)；年產(chǎn)10萬噸的青島啤酒第三有限公司正在籌建中；年產(chǎn)2萬噸的青島啤酒四廠，也于1991年2月開始生產(chǎn)。到1992年末，青島啤酒的年產(chǎn)量已達24萬噸

隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展與市場的變化，青島啤酒廠的生產(chǎn)品種與生產(chǎn)結構，也不斷有新的變化。青島啤酒廠主要生

產(chǎn)12o淡色啤酒，但也曾生產(chǎn)過黑啤酒。后來由于啤酒出口量擴大，釀造能力有限，故在1972年即停止了黑啤酒的生產(chǎn)，將青島黑啤酒的技術工藝及有關設備，轉移到其他廠生產(chǎn)，使用青島牌商標。在

日本人經(jīng)營時期開始的制藥--維他益車間，1977年后改為“青島啤酒制藥廠”，又增加生產(chǎn)三合素、酵母粉等，1980年，根據(jù)國家整頓藥廠的要求，停止生產(chǎn)。1964年，為了發(fā)展葡萄酒工業(yè)，市一輕工業(yè)局決定將果酒車間從青島啤酒廠分出，成立青島葡萄酒廠。1958年，根據(jù)市一輕工業(yè)局要求，青島啤酒廠成立罐頭車間，增加罐頭生產(chǎn)。1963年，為全力搞好啤酒的生產(chǎn)，罐頭車間下馬停產(chǎn)。

1978年，青島啤酒首次進入美國市場，由美國的莫納克公司作為青島啤酒的總代理。當年銷量為2萬箱。此后，在有幾十種國外啤酒激烈競爭的美國市場上，青島啤酒以其較高的品質(zhì)、獨特 的風味加之美國代理的大力促銷宣傳，終于鞏固了在美國的銷售市場，并在美國50個州建立了強大銷售網(wǎng)絡，進入了中國餐館和國外開辦的連鎖飯店及超級市場。從1978年青島啤酒首次進入美國市場到1992年的15年里，青島啤酒在美國市場的銷量由2萬箱增至120萬箱，銷量排列名次由第十三位躍為第九位，所占市場比重由0.3%增長到1%以上。1987年至1992年，青島啤酒在美國市場上的銷量占亞洲12個國家出口量的25%。

在漫長的90年發(fā)展歷程中，青島啤酒廠積累了豐富的經(jīng)驗；在消化吸收的基礎上形成了自己獨特的傳統(tǒng)。因而，產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定，被國內(nèi)外消費者公認為名牌產(chǎn)品。1963年4月在全國第二屆評酒會上，青島啤酒被評為國家名酒，獲輕工業(yè)部金質(zhì)獎章；1979年9月獲國家經(jīng)委頒發(fā)的國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎；1980年、1985年兩次獲得國家質(zhì)量金質(zhì)獎。1980年4月獲國家工商行政管理局

“國家著名商標”稱號；1991年9月被評為中國十大馳名商標之一。在國際上：1981年、1985年兩次在美國華盛頓舉行的國際評酒會上獲得冠軍；1987年5月在美國密西西比州杰克遜市舉行的國際啤酒評比中名列榜首；1991年9月在比利時布魯塞爾舉行的蒙頓國際評比大賽上獲金質(zhì)獎。