第一篇：酒吧KTV管理制度

酒吧管理制度-崗位職責(zé)

常務(wù)副總經(jīng)理

直屬上級(jí)：董事總經(jīng)理

下級(jí)：大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、工程部、DJ、音控1認(rèn)真執(zhí)行董事會(huì)下達(dá)的指令和會(huì)議決議，主持部門會(huì)議，布置工作，解決難題。

2主持本俱樂部日常工作，負(fù)責(zé)向上級(jí)匯報(bào)工作，合理調(diào)配俱樂部員工，實(shí)行對(duì)下級(jí)的獎(jiǎng)懲權(quán)。

3制定工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃，并督促下級(jí)執(zhí)行。

4認(rèn)真抓好大堂內(nèi)各項(xiàng)工作，制定未來計(jì)劃，并向上級(jí)匯報(bào)月度計(jì)劃。

5注重下級(jí)素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)程度、操作技能、應(yīng)變能力、強(qiáng)化時(shí)尚酒吧意識(shí)。

6負(fù)責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對(duì)客人提出的問題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。

7負(fù)責(zé)酒吧音樂類型的控制和把握。

8把握酒吧的經(jīng)營定位并適時(shí)的根據(jù)市場需要進(jìn)行調(diào)整推陳出新。

B 大堂經(jīng)理

直屬上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理

下級(jí)：大堂主管、清潔部、迎賓

1在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經(jīng)營思路，確保本部門各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。

2嚴(yán)于律己、以身作責(zé)，具有強(qiáng)烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂部的整體利益為出發(fā)點(diǎn)以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益為目的，全力搞好本部門經(jīng)營管理工作

3建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實(shí)施。

4充分發(fā)揮下級(jí)工作人員的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎(jiǎng)勤罰懶、賞罰分明。

5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養(yǎng)強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)精神，強(qiáng)化員工對(duì)客人的服務(wù)意識(shí)，全面提高服務(wù)質(zhì)量。

6積極聽取下級(jí)的工作匯報(bào)、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。

7搞好本部門的物資財(cái)產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期配合相關(guān)部門的檢查。

8營業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見，處理客人投訴。

9參加俱樂部的每周辦公例會(huì)，搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。

C 營銷部經(jīng)理

直屬上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理

下級(jí)：經(jīng)理助理

1直接對(duì)常務(wù)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2絕對(duì)服從上級(jí)工作安排、協(xié)助參與各項(xiàng)接待或出訪活動(dòng)安排。

3積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對(duì)公司的意見及時(shí)匯報(bào)。

4隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定工作計(jì)劃。

5了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。

6不斷擴(kuò)充自己和下屬的知識(shí)面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。

D酒水部經(jīng)理

直接上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理

下級(jí)：調(diào)酒師、吧員

1具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。

2負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。

3負(fù)責(zé)本部門的工作會(huì)議及員工培訓(xùn)。

4檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。

5檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。

6檢查每日?qǐng)?bào)表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。

7負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。

8督導(dǎo)員工并對(duì)吧員在工作中遇到的問題及時(shí)解決糾正。

9服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。

E 調(diào)酒師

直接上級(jí)：吧臺(tái)經(jīng)理

1在吧臺(tái)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項(xiàng)工作。

2全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的各項(xiàng)監(jiān)督檢查。

3掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。

4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。

5負(fù)責(zé)所有物品的清點(diǎn)、登記、統(tǒng)籌。

7做好每日銷售報(bào)表。

8在吧臺(tái)積極活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷。

9每日根據(jù)吧臺(tái)經(jīng)理的規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。

10勤練花式動(dòng)作減少失誤并不斷的增加花式動(dòng)作及觀賞性。

F 吧員

直接上級(jí)；吧臺(tái)經(jīng)理

——崗位職責(zé)——

1在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

4隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。

5出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

6前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。

8前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的效果。

9下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

——工作流程——

1、19：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點(diǎn)名）。

2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)．

3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常．

4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．

6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個(gè)生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果

7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無誤地出貨。

8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、累

計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）．

9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過3~5分鐘。

10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過5~10分鐘。

11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺(tái)面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺(tái)衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理．

12、營業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。

13、吧臺(tái)出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺(tái)審查制作——出品、存單———服務(wù)員按實(shí)際出貨。

第二篇：酒吧 KTV 衛(wèi)生管理制度

場所衛(wèi)生管理制度目錄

1、文化娛樂場所衛(wèi)生制度；

2、杯具清洗消毒保潔制度；

3、公用物品（用品）清洗消毒保潔制度；

4、場所空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)管理制度；

5、衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度；

6、衛(wèi)生檢查制度；

7、各部門詳細(xì)衛(wèi)生要求。1.場所衛(wèi)生制度

一、室內(nèi)外環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、座位套定期清洗并保持整潔。

三、設(shè)消毒間，配備物理消毒柜及化學(xué)消毒設(shè)施，公用物品集中一客一洗一換一消毒。對(duì)消毒好的公用物品分類存放于保潔柜內(nèi)。

四、每天工作結(jié)束后，應(yīng)用紫外線燈或滅菌燈對(duì)室內(nèi)進(jìn)行空氣消毒10~15分鐘。

五、有專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作，設(shè)或聘請(qǐng)外人專（兼）職消毒員負(fù)責(zé)消毒，保潔工作，并做好記錄。

2.衛(wèi)生清掃保潔制度

一、加強(qiáng)場內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清掃，保持內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，為顧客提供一個(gè)安全衛(wèi)生舒適的場所。

二、成立衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，配備專職（兼職）衛(wèi)生管理人員。加強(qiáng)對(duì)本單位衛(wèi)生管理和督促檢查，建立衛(wèi)生考評(píng)制度。

三、外環(huán)境做到隨時(shí)清掃、保潔，周圍環(huán)境良好，地面、門窗干凈，門頭、招牌整潔衛(wèi)生。

四、內(nèi)環(huán)境各區(qū)域落實(shí)專人清掃，做到門廳、過道、墻壁干凈，地面無雜物、無痰跡。

五、各臺(tái)位桌椅整齊，物品干凈衛(wèi)生，空調(diào)排風(fēng)無塵土、無油污，窗明桌凈。

六、嚴(yán)格消毒制度，日常使用杯具、和廚房餐具要堅(jiān)持做到清洗消毒，保證給顧客提供干凈衛(wèi)生的物品。

七、加強(qiáng)自然和機(jī)械通風(fēng)，保持場內(nèi)空氣新鮮，保證場內(nèi)溫度，注意夏季降溫，冬季保暖。

八、衛(wèi)生間、廁所、盥洗室，隨時(shí)進(jìn)行刷洗清掃，地面無積水、便池?zé)o積便、無尿垢，定期進(jìn)行消毒。

4.杯具清洗消毒衛(wèi)生制度

一、設(shè)立與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的專用杯具洗消間，有專用清洗池、消毒設(shè)施及保潔設(shè)施。

二、配備足夠數(shù)量的各式出品洋酒的杯具，有利于正常周轉(zhuǎn)使用和嚴(yán)格清洗消毒。

三、客人使用后的杯具、餐具，必須嚴(yán)格清洗，采取熱力或電子消毒柜進(jìn)行消毒。

1、采取浸泡清洗干凈。

2、放入熱力消毒設(shè)施內(nèi)溫度100℃，時(shí)間10分鐘。電子消毒柜消毒30分鐘。

3、經(jīng)消毒后杯具、餐具，必須放入清潔的保潔柜內(nèi)進(jìn)行保潔。

四、保潔時(shí)間較長的杯具、餐具，必須再次進(jìn)行清洗消毒后，方可供客人使用。

五、清洗消毒的杯具、餐具，必須做好消毒記錄，保證一客一用一消毒，杯具餐具：采用電子消毒柜，時(shí)間20--30分鐘。

5.場所空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生制度

一、有專人負(fù)責(zé)空調(diào)的衛(wèi)生管理工作。管理人員應(yīng)進(jìn)行有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

二、空調(diào)通風(fēng)的機(jī)房應(yīng)保持干燥清潔嚴(yán)禁堆放無關(guān)物品。

三、衛(wèi)生清掃工具、消毒設(shè)備必須專物專用，嚴(yán)禁挪為它用。必須使用合格的消毒劑。

四、空調(diào)系統(tǒng)新風(fēng)量應(yīng)滿足每人每小時(shí)20?30立方米。

五、保證空調(diào)系統(tǒng)所吸入的空氣為室外新鮮空氣，嚴(yán)禁間接從空調(diào)通風(fēng)的機(jī)房、建筑物樓道及天棚吊頂吸入新風(fēng)。

六、空調(diào)系統(tǒng)的冷卻塔、過濾網(wǎng)，表冷器，冷凝水盤表面應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行檢查、清洗、消毒。

七、空調(diào)房間內(nèi)的送、排風(fēng)口應(yīng)經(jīng)常擦洗，保持清潔，表面無積塵與霉斑。

6.衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度

公共場所各類衛(wèi)生設(shè)施（空調(diào)、消毒柜、冷藏柜、制冰機(jī)、排氣扇等），必須嚴(yán)格按衛(wèi)生要求和制度進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。

一、由專人負(fù)責(zé)督促、檢查各類衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)工作，保證干凈衛(wèi)生和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、每天上班做好衛(wèi)生設(shè)施的檫洗清掃，保證空調(diào)排進(jìn)風(fēng)口無塵土、無油污，排風(fēng)扇葉片干凈，冷藏柜內(nèi)無異味。

三、空調(diào)出風(fēng)口濾網(wǎng)每周至少清理一次，其他設(shè)施每15天進(jìn)行一次徹底清洗和檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)排除，做好更換，保證各類衛(wèi)生設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7.衛(wèi)生檢查制度

一、衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

二、各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查。

三、單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。

四、各類檢查應(yīng)有檢查記錄。

五、發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄。

六、檢查公共場所各種設(shè)施、設(shè)備，損壞應(yīng)及時(shí)維修并有記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。8.部門衛(wèi)生要求 一.收銀臺(tái)：

（一）前臺(tái)衛(wèi)生

1.區(qū)域內(nèi)燈具和其他設(shè)備設(shè)施完好。

2.臺(tái)面光亮無灰塵；屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網(wǎng)、無浮塵、無污跡；

3.電話、電腦等電器設(shè)備清潔無灰塵； 4.地面光亮無水漬、無碎屑； 5.鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指??； 6.工作柜旁、工作柜下面無死角衛(wèi)生； 7.工作柜內(nèi)的工作品及臺(tái)面擺設(shè)物整齊清潔； 8.前臺(tái)內(nèi)外地角線光亮無污跡。

（二）收銀衛(wèi)生

1.區(qū)域內(nèi)燈具和其他設(shè)備設(shè)施完好。

2.屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網(wǎng)、無浮塵、無污跡； 3.收銀臺(tái)面清潔無浮塵、無污跡； 4.收銀設(shè)備清潔無灰塵；

5.工作柜內(nèi)的工作品及臺(tái)面擺設(shè)物整齊清潔； 6..玻璃無浮塵、無污跡指?。?/p>

7.地面光亮無水漬、無碎屑；地角線光亮無污跡； 8..工作柜旁、工作柜下面無死角衛(wèi)生。二.包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

（一）營業(yè)前的包房衛(wèi)生

1.包房內(nèi)燈具和其他設(shè)備設(shè)施完好； 2.門框無灰塵，門面無油漬、無指印； 3.玻璃、鏡子、光亮無污痕、指?。?4.墻面、屋頂、無浮塵、無污跡、無酒漬； 5.空調(diào)、換氣扇、通風(fēng)口清潔無灰塵；

6.房內(nèi)裝飾物（如燈槽玻璃）無灰塵、無酒漬、污跡； 7.點(diǎn)歌系統(tǒng)及電器設(shè)備情節(jié)、無灰塵、無酒漬、污跡； 8.小皮凳和沙發(fā)光亮無酒漬、無污跡、沙發(fā)縫無碎屑； 9.桌面清潔無灰塵、無碎屑、無污跡；

10.包房內(nèi)不銹鋼裝飾物、無污跡、無水漬（必須用干毛巾擦拭）； 11.玻璃臺(tái)面光亮無灰塵、無碎屑、無油漬、無蠟燭；背面無灰塵、無酒漬、污漬；

12.桌面擺設(shè)物品無缺口、無灰塵、無酒漬、無指印、杯具無水漬、無污跡；

13.機(jī)柜旁、機(jī)柜下和沙發(fā)下死角處無果皮紙屑、無酒漬、無污跡；

14.話筒、話筒線清潔，無奶油、無灰塵、無酒漬污跡； 15.空調(diào)桶內(nèi)無積水，包房內(nèi)無煙味、無異味； 16.地面無碎屑、無銹、無污痕； 17.房內(nèi)地角線無污跡、無灰塵；

18.生日包房裝飾物及裝飾干花及時(shí)補(bǔ)充，經(jīng)常整理； 19.臺(tái)面及房內(nèi)擺設(shè)須整齊美觀。

（二）營業(yè)中衛(wèi)生 在營業(yè)過程中，全體服務(wù)員應(yīng)積極主動(dòng)做好清臺(tái)工作，做到勤收（換）杯具、勤清潔，勤換煙灰缸，勤擺設(shè)，確保衛(wèi)生的整潔，給客人營造一個(gè)清潔、放心娛樂的消費(fèi)氛圍。具體要求如下：

1.桌面及房內(nèi)設(shè)備擺放整齊不凌亂，并保持桌面、地面干燥無酒漬、無奶油、無果皮、無紙巾及殘留垃圾；

2.做到包房內(nèi)不超過3個(gè)空瓶或拉罐，煙灰缸內(nèi)不超過3個(gè)煙頭； 3.主動(dòng)做好杯具的更換及空盤、空碟的清理工作。4．PA人員要不斷巡查各區(qū)域衛(wèi)生。三.衛(wèi)生間（包括洗手臺(tái)）

1.區(qū)域內(nèi)燈具及其他設(shè)備設(shè)施完好；

2.屋頂、四周墻壁、通風(fēng)口、換氣扇及附屬物、裝飾物無蜘蛛網(wǎng)、無浮塵、無污跡；

3.墻面、門面無污跡，鏡子光亮無水漬，無污跡；

4.地面干燥無碎屑，無水漬，皂液盒、抽紙盒無灰塵，不缺紙、不缺皂液，洗手盆光亮無水漬；

5.便槽、便池光亮無水漬，無異物，無異味，煙灰缸內(nèi)不超過2個(gè)煙頭，紙籮需勤清理，干凈無異味；

6.洗手臺(tái)干燥無水漬，臺(tái)下無蜘蛛網(wǎng)，無灰塵，無污跡。四.工程技術(shù)部 1.屋頂、四周墻壁、裝飾物無蜘蛛網(wǎng)、無浮塵、無污跡； 2.電器設(shè)備無浮塵，門窗無浮塵；

3.設(shè)備設(shè)施擺放整齊，網(wǎng)線、電源線排列整齊不零亂； 4.地面干燥，無碎屑，無污跡，室內(nèi)無余留衛(wèi)生死角，確保衛(wèi)生整潔；

5.定期做好電器設(shè)備、線路的維護(hù)和室內(nèi)的防潮工作。七.倉庫

1.門窗上無浮塵；

2.地面干燥無碎屑，無水漬；

3.四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網(wǎng)、無浮塵、無污跡； 4.貨品擺放整齊有序，無浮塵，做到分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易洗潮的食品應(yīng)密封保存；

5.庫房類的進(jìn)出貨品應(yīng)勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期做清倉檢查，防止食品過期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏氣、變質(zhì)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八.樓道、通道

1.區(qū)域內(nèi)燈具及其他設(shè)備設(shè)施完好；扶欄無松動(dòng)；

2.通道頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網(wǎng)、無浮塵、無污跡； 3.墻面、墻面玻璃清潔無灰塵，無污跡指印；

4.地面光亮無水漬、無碎屑，無污跡；

5.地角線光亮無污跡；痰桶須保持清潔；

6.景和花卉枝葉無枯萎，無灰塵，盆景內(nèi)無煙頭、無垃圾。

7.通道內(nèi)飾物清潔無灰塵，金屬裝飾物和痰桶金屬部分無水漬（必須用干毛巾擦拭）；

8.通道鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印。九．酒吧、吧臺(tái)

1、物碼擺放：

嚴(yán)格按照物碼，非標(biāo)識(shí)物碼嚴(yán)禁放置如因工作需要或現(xiàn)貼標(biāo)識(shí)在日常工作中產(chǎn)生不便，應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理請(qǐng)示進(jìn)行更新，任何人不得擅自在未經(jīng)允許情況下私自改動(dòng)，如有物碼未按標(biāo)識(shí)放置，則需進(jìn)行快樂基金活動(dòng)。

2、地面衛(wèi)生：

地面：包括死角及桌下，要清潔干凈，避免水跡和湯汁滴落產(chǎn)生濕滑死角地方不能出現(xiàn)垃圾碎屑及雜品盒。

地板：保持地板干凈，注意防水如有發(fā)現(xiàn)鼓起或開裂，時(shí)通知經(jīng)理進(jìn)行維修。

墻面：保持墻面的清潔，禁止涂鴉。

3、酒水及用具整潔：

酒水架：保持酒水架潔凈無灰塵。冰箱清潔：

冰箱內(nèi)常由于堆放罐裝飲料和食物使底部形成油滑的塵積塊，網(wǎng)隔層也會(huì)由于果汁和食物的翻倒粘上滴狀和點(diǎn)點(diǎn)污痕，大約3天左右必須對(duì)冰箱徹底清潔一次，從底部、壁到網(wǎng)隔層。先用濕布和清潔劑擦洗干凈污跡，再用清水抹干凈。酒瓶與罐裝飲料表面清潔。

瓶裝酒在散賣或調(diào)酒時(shí)，瓶上殘留下的酒液會(huì)使酒瓶變得粘滑，特別是餐后甜酒，由于酒中含糖多，殘留酒液會(huì)在瓶口結(jié)成硬顆粒狀；瓶裝或罐裝的汽水啤酒飲料則由于長途運(yùn)輸倉貯而表面積滿灰塵，要用濕毛巾每日將瓶裝酒及罐裝飲料的表面擦干凈以符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第三篇：酒吧KTV競標(biāo)標(biāo)書

資環(huán)系酒吧&KTV承包投標(biāo)書

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)您好 ：

我小組把關(guān)于承包資環(huán)系實(shí)驗(yàn)酒吧KTV的具體工作實(shí)施細(xì)則及經(jīng)營方針、管理措施等，簡要匯報(bào)如下：

一、經(jīng)營方針

以服務(wù)學(xué)生為核心，以創(chuàng)建學(xué)生交流平臺(tái)為目的，以增長閱歷經(jīng)驗(yàn)為宗旨；聽從校方的管理，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，嚴(yán)格操作規(guī)程。保證讓學(xué)校放心，讓老師同學(xué)滿意。

二、管理措施

1.開業(yè)初期，制定詳細(xì)的策劃案。做到忙而不亂，有條不紊踏踏實(shí)實(shí)做事。

2.開業(yè)初期對(duì)所有人員進(jìn)行詳細(xì)周到的培訓(xùn)。提高服務(wù)質(zhì)量，避免遇到突發(fā)時(shí)間措手不及。

3.以創(chuàng)建學(xué)生交流平臺(tái)為目的組織增進(jìn)校園文化氛圍的活動(dòng)。

4.以增長閱歷經(jīng)驗(yàn)為宗旨作為勤工儉學(xué)的一個(gè)好途徑，即幫助困難同學(xué)，又幫助同學(xué)們?cè)鲩L工作經(jīng)驗(yàn)，為以后走入社會(huì)打下良好基礎(chǔ)

5.酒吧KTV采取三名合伙人小組承包處理酒吧KTV事務(wù)，三人分別負(fù)責(zé)外務(wù)，內(nèi)務(wù)，和貨源。分工明確，有條不紊。

6.對(duì)酒吧KTV進(jìn)行簡單裝修，使酒吧KTV有新的面貌。

7.聯(lián)系社會(huì)公司。提高社會(huì)公司在學(xué)生中知名度，讓其贊助酒吧物品。達(dá)到雙贏的目的。

8.每月定期培訓(xùn)，認(rèn)真處理和學(xué)習(xí)服務(wù)流程規(guī)范，熟知突發(fā)事件處理方法。把問題消滅在萌芽中。

9.詳細(xì)記錄賬本。并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

10.每月定期對(duì)音響燈光等設(shè)備進(jìn)行調(diào)試和維護(hù)，并對(duì)物品進(jìn)行清點(diǎn)數(shù)量做好記錄。11.物品定價(jià)采取成本定價(jià)法。

12.制定詳細(xì)的酒吧消耗品記錄。并及時(shí)補(bǔ)充。

三、尊重校方的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與校方的交流和溝通

一是定期向校方匯報(bào)工作情況，征求校方的意見和建議。

二是定期了解師生對(duì)酒吧KTV的意見和建議。

三是按時(shí)交納承包費(fèi)用，不拖不欠。

四是設(shè)立意見箱，隨時(shí)聽取師生的呼聲，接受師生的監(jiān)督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。

０

四、我們的優(yōu)勢

1.雄厚的社會(huì)資源：組長許可暑期曾在保定紅蕃娛樂有限公司兼職工作。熟悉酒吧。KTV的操作流程。熟悉酒商的進(jìn)貨渠道。并擁有保定九星網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)公司做為技術(shù)支持。

2.熟練的業(yè)務(wù)能力：小組成員熟悉KTV電腦點(diǎn)歌原理，調(diào)音臺(tái)調(diào)試。燈光調(diào)試，并且愛好調(diào)酒技術(shù)。為承包酒吧的最佳人選組合。

3.經(jīng)濟(jì)實(shí)力：小組成員平日生活節(jié)儉，只待有機(jī)會(huì)能夠嶄露頭角。望領(lǐng)導(dǎo)給予機(jī)會(huì)能發(fā)展自己提高自己。

4.贊助：已經(jīng)有兩個(gè)公司同意贊助投影機(jī)，無線麥克風(fēng)，最新KTV點(diǎn)歌歌庫及LED電子廣告牌。

5.對(duì)系內(nèi)的優(yōu)惠措施：有能力承擔(dān)系內(nèi)的聚會(huì)等活動(dòng)，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行免單處理等。對(duì)給予酒吧KTV幫助的領(lǐng)導(dǎo)老師和領(lǐng)導(dǎo)講給予代金券等優(yōu)惠措施。

投標(biāo)小組組長：

小組成員：

2009年1月3日

１

第四篇：酒吧,KTV氣氛小游戲

泡酒吧的時(shí)候玩些小游戲，更能緩解氣氛，也許還有意想不到的效果呢！現(xiàn)將一些游戲拿出來給大家分享！

1、十五二十，從古到今非常流行。游戲規(guī)則十分簡單，兩人相對(duì)同時(shí)伸手出指（雙手能出的數(shù)字為0、5、10），口中報(bào)一數(shù)字（即二人出拳數(shù)字之和0、5、10、15、20），與雙方伸指數(shù)目之和相同者勝，輸?shù)娜肆P喝酒，兩人都喊中就繼續(xù)。

2、真心話和大冒險(xiǎn)：通過猜拳或者抽牌或者其他方式選出來那個(gè)人要選擇真心話或者大冒險(xiǎn)。真心話就是可以讓在座的任何一個(gè)人問任何問題（哪怕很隱私的都可以），必須如實(shí)回答。大冒險(xiǎn)就是要被在座的人指使去做一件事情，類似跟陌生人說TMD、我愛你之類的話，是一個(gè)玩人的好招數(shù)。

3、傻瓜拳：兩人同時(shí)出拳（剪刀、石頭、布），如果相同，則喊“他傻瓜“;如甲方贏，乙方輸，則甲喊“你傻瓜“，乙喊“我傻瓜“，誰喊錯(cuò)則為負(fù)方。此游戲好玩之處在于考你的反應(yīng)速度，越喊的快，越容易出錯(cuò)。

4、剪刀、石頭、布：最普通而最又流行最有歷史的游戲玩法，不一定要在酒吧，在任何地方都可以玩，如果這個(gè)游戲你都不會(huì)玩，那你實(shí)在是......沒有童年的可憐蟲！

5.官兵捉賊

用具：分別寫著“官、兵、捉、賊”字樣的四張小紙人數(shù)：４個(gè)人方法：將四張紙折疊起來，參加游戲的四個(gè)人分別抽出一張，抽到“捉”字的人要根據(jù)其他三個(gè)人的面部表情或其他細(xì)節(jié)來猜出誰拿的是“賊”字。猜錯(cuò)的要罰，由抽到“官”字的人決定如何懲罰，由抽到“兵”字的人執(zhí)行。

6.七八九：把兩粒色子放在一個(gè)杯子里，輪流搖，搖到1、3、4、5、6都不用喝，搖到7，不用喝酒，但要往公共杯里面加酒，想加多少就加多少，然后到下一個(gè)，搖到8就要把公共杯里的酒喝一半，然后繼續(xù)搖，搖到9就要喝完，然后隨意倒酒再繼續(xù)搖，搖到兩個(gè)1可以指定在座的任何一個(gè)人喝玩這杯酒，如果搖到兩個(gè)相同的點(diǎn)子，搖色子的順序就倒轉(zhuǎn)一下。

或者眾人游戲，在桌邊圍成一圈。用兩粒色子投擲。每人輪流擲，遇到點(diǎn)數(shù)為7的可以指定一個(gè)被罰者喝酒，8，可以在酒的數(shù)量上做主(也就是可以向杯子里加酒)，9的為被罰者，其他人輪空。

7、大話色盅：每人一個(gè)曬盅5個(gè)曬子，最少要兩個(gè)人玩，以兩個(gè)人為例，兩人搖了曬盅后正式開始，每人喊一個(gè)數(shù)字，兩人最少從二開始，如兩個(gè)三，如果對(duì)方不信認(rèn)為你講大話就可以開你，如果加起來的篩子沒有兩個(gè)三的話就算你講大話，你輸！如果對(duì)方相信就繼續(xù)

玩下去，就輪到你喊，但是你喊的數(shù)字要比前面喊的大，如果前面喊二個(gè)三，你就只能喊二個(gè)五或者三個(gè)二之類，依此類推。一點(diǎn)可以作任何數(shù)，但是如果一點(diǎn)被喊過了就只能當(dāng)作一點(diǎn)了。

8、打槍打槍：做莊的人用手指著某一個(gè)人或自己，“砰“一聲，被指的人不能動(dòng)，而旁邊的兩位必須把手舉過頭頂。如果指著自己，則身邊的兩個(gè)人必須舉手。如對(duì)天放槍，則全體舉手。

9、猜色子：準(zhǔn)備一個(gè)色蠱，十個(gè)色子。搖的人在搖之前，隨便報(bào)一個(gè)數(shù)（1—6），開了之后，被你說中幾個(gè)就拿幾個(gè)出來。下一個(gè)人繼續(xù)搖、喊數(shù)，一個(gè)都沒喊到的人就喝酒，然后沒喊到的繼續(xù)搖，直到猜對(duì)為止，所有的色子都被喊到就開始下一輪。還剩一個(gè)色子的時(shí)候最倒霉，6選1。

10.俄羅斯轉(zhuǎn)盤：取六個(gè)杯子，分別倒等量或者不等量的酒（看玩家的愛好），然后準(zhǔn)備一個(gè)色子和一個(gè)杯子，由參加者輪流搖色子，搖到幾，就把第幾杯酒喝光，如果杯子是空的，搖色子的人就往杯子里倒酒（多少隨意），然后輪到下一個(gè)人繼續(xù)搖，如果色子掉出杯子，搖色子的人必須先自罰一杯，再重新?lián)u。

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11、小蜜蜂：口令是“兩只小蜜蜂啊，飛到花從中啊“然后兩方石子剪子布，猜贏的一方就做打人耳光的動(dòng)作，同時(shí)口中發(fā)出“啪啪“兩聲，輸?shù)囊环揭槃輷u頭，作被挨打的動(dòng)作，同時(shí)口中發(fā)出“啊啊“兩聲，如果兩方出的一樣，兩個(gè)人都要做出親嘴的動(dòng)作，還要發(fā)出親嘴的聲音配合，動(dòng)作或者聲音出錯(cuò)的人就要被罰喝酒。

12、棒棒雞：分別有四種東西，老虎、棒棒，雞，蟲，規(guī)定棒棒勝老虎，老虎吃雞，雞吃蟲，蟲鉆棒，兩人相對(duì)，手拿筷子或其他類似的棒狀物敲桌面，口中喊“棒棒，棒棒“然后同時(shí)喊出以上四個(gè)東西里面的一種，輸?shù)娜肆P酒，如果兩人喊的相同，或者同時(shí)喊出棒和雞，蟲和虎則不分勝負(fù)。

13、猜詞語：在座的人分成兩派，先由一派指定另外一派一個(gè)人出來，然后到旁邊去給他說一個(gè)詞語，被叫出來的人只能比動(dòng)作或者借助物品來表達(dá)，但不能發(fā)現(xiàn)聲音，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，如果被猜出來，則出題的那派被罰喝酒，反之，比動(dòng)作的人這派罰喝酒。

14、劃拳：兩人對(duì)坐，口中喊一數(shù)字（0—10），同時(shí)一支手比出一個(gè)數(shù)字來（0—5），如果喊出來的數(shù)字與兩個(gè)手指相加的數(shù)字一樣，就算贏，對(duì)方被罰喝酒，如果兩方都喊到，算和，繼續(xù)再劃。手比的數(shù)字不能大于喊的數(shù)字，也不能比喊的數(shù)字小5以上，否則算包，先罰一杯酒，再繼續(xù)劃。

15、斗地主：

準(zhǔn)備一支口紅或者眉筆之類易洗掉的東西，在座的人分為三派來斗地主，贏的人可以在輸家的臉上或者手上劃一筆，如果有炸就翻番，玩到最后通常每個(gè)人的臉上都會(huì)出現(xiàn)各種各樣的圖案。

16、幸運(yùn)色：每人一個(gè)色盅5個(gè)色子，最少要兩個(gè)人玩，以兩個(gè)人為例，兩人搖了色盅后打開，揀出最大的來比較（五個(gè)相同點(diǎn)數(shù)的大于四個(gè)相同的點(diǎn)數(shù)），比較小的一方繼續(xù)用剩下的，例：如果一方揀出四個(gè)三，一方揀出三個(gè)四，則揀出三個(gè)四的一方繼續(xù)用剩下的兩個(gè)色子來搖，如果沒搖出四來就算輸了，如果搖出來一個(gè)四，則對(duì)方繼續(xù)搖，四個(gè)三的這方必須要搖出一個(gè)三來才能比對(duì)方大，否則就喝酒，如果搖出來了，則對(duì)方繼續(xù)，直到有人輸為止。

17、猜大?。合鹊?jié)M一杯酒，然后發(fā)牌者給每人發(fā)一張牌，每個(gè)人收到牌后但自己不能看自己的牌看，收到牌后都把牌貼在額頭上，然后由發(fā)牌方說“最大的喝酒“或者“最小的喝酒“，下一個(gè)人如果同意就PASS，不同意就喝半杯，然后把酒倒?jié)M再另外抽一張牌，同時(shí)可以改變指令說“最大的喝酒“或者“最小的喝酒“，直到轉(zhuǎn)玩一圈大家都同意了，然后大家一起把牌亮出來比，被喊中那個(gè)人喝玩一整杯。

18、數(shù)青蛙：口令為“一只青蛙一張嘴，兩只眼睛四條腿;兩只青蛙兩張嘴，四只眼睛八條腿......“，以此類推，每人輪流說一句，說錯(cuò)的人罰喝酒。

19、007：由開始一人喊“0“指定一人，那人馬上喊“0“再任指另一個(gè)人，第三個(gè)人喊“7“用手比作手槍狀任指一人，中槍者不發(fā)聲不做任何動(dòng)作，但中槍者左右兩旁的人要把兩手舉起來作投降狀，同時(shí)口中要發(fā)出“啊“的聲音，出錯(cuò)人的罰酒。

20，游泳游戲：大家站在一排,分別做蛙泳,仰泳,自由泳的動(dòng)作,動(dòng)作要一致,誰不一樣罰酒！

第五篇：ktv酒吧員工規(guī)章制度

在KTV等娛樂場所工作，因其是個(gè)服務(wù)性行業(yè)，所以會(huì)有許多嚴(yán)格的規(guī)章制度來規(guī)范員工，為了使員工更加符合顧客的要求并且使服務(wù)達(dá)到顧客的滿意，以下的規(guī)范是必不可少的，員工的基本規(guī)章制度、儀容儀表、形體規(guī)范，禮節(jié)禮貌和崗位職責(zé)，都是要樹立制度的，以下就是這幾項(xiàng)的基本管理制度。

（1）嚴(yán)格遵守作休時(shí)間，上下班打卡簽退，不無故缺席，不擅自職守，有事請(qǐng)假。

（2）當(dāng)工作需要加班加點(diǎn)時(shí)應(yīng)服從安排。

（3）上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，保持精神飽滿，情緒愉快。

（4）不該說的不說，不該聽的不聽，不該看的不看，不做與工作無關(guān)的事。

（5）上崗時(shí)不吃零食、不吸煙、不會(huì)客、不接聽私人電話。

（6）不向客人索要物品、小費(fèi)、私收回扣、不隨意接受禮物。

（7）不亂動(dòng)客人的物品，不亂拿客人遺失拋棄的物品。

（8）任何情況下不客人爭辯，不與領(lǐng)導(dǎo)同事爭辯。

（9）愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，節(jié)約能源。/

（10）不依次充好，缺斤短量，不任意變動(dòng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

（11）未經(jīng)同意員工不得向外界傳播內(nèi)部一切管理資料及有關(guān)消息。

2、著裝儀容

（1）服裝：按公司規(guī)定服裝上崗。

（2）工牌：員工工牌一律佩帶于左胸指定位置。

（3）鞋：工作時(shí)間穿指定的工作鞋，鞋面無污，不赤腳穿鞋，女肉色襪，男深色襪。

（4）頭發(fā)：應(yīng)天天洗頭，保證無頭宵，均貼，不可蓬亂。（男不遮耳、女不披肩）。

（5）面容：女員工以淡妝上崗，男員工保證隨時(shí)面部清潔。

（6）手機(jī)、BP機(jī)、相關(guān)物品一律不得佩帶上崗及包含各種飾物。

（7）班前自檢查儀容儀表后方可上崗。

3、形體規(guī)范

（1）站姿：堅(jiān)持站立服務(wù)，挺胸、收腹、沉肩、兩腳分開15厘米左右，站姿優(yōu)雅，棉帶微笑。

（2）眼睛平視服務(wù)對(duì)象，不斜視客人或東張西望，不得依靠任何物品、不插兜、插腰、抱肩及不良毛病。

（3）兩手自然下垂或交*。女性以V型為主、男士兩腳與兩肩同寬。

4、禮節(jié)禮貌

（1）熟悉掌握問候語言，主動(dòng)問候客人，能夠根據(jù)時(shí)間、場所、情景、接待對(duì)象的不同，準(zhǔn)確應(yīng)用問候禮節(jié)。

（2）熟悉掌握稱呼禮節(jié)，根據(jù)客人應(yīng)用不同稱呼親切和諧，盡量記住客人的姓氏、職位，以便再次遇見時(shí)準(zhǔn)確稱呼。

（3）熟悉掌握應(yīng)答禮節(jié)，根據(jù)場景，準(zhǔn)確回答、反應(yīng)靈敏，應(yīng)對(duì)得體。ktv管理公司迪邁娛樂管理有限公司

（4）熟悉掌握迎送禮節(jié)，根據(jù)迎接、送別，做到講究禮儀順序、禮儀形式，語言親切準(zhǔn)確示意得體。

（5）掌握操作禮節(jié)，服務(wù)操作規(guī)范，不打擾客人，禮貌大方。

（6）當(dāng)客人走過時(shí)，主動(dòng)問好，當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過主動(dòng)點(diǎn)頭致意。

（7）對(duì)客人時(shí)時(shí)表示謙虛大方、樸實(shí)、表情自然、面帶微笑、態(tài)度誠懇。

（8）尊重客人習(xí)慣習(xí)俗和動(dòng)作，不評(píng)頭論足，按客人習(xí)慣和要求提供服務(wù)。

（9）與客人交談時(shí)保持微笑，聲調(diào)平穩(wěn)，站立直腰挺胸，姿態(tài)優(yōu)美，注重傾聽，不插嘴，精神集中，時(shí)時(shí)表示尊重。

5、崗位職責(zé)（服務(wù)員）

（1）熟悉本區(qū)域的設(shè)施設(shè)備，項(xiàng)目特點(diǎn)，負(fù)責(zé)本區(qū)域的接待及安排工作，為客人隨時(shí)提供有效的服務(wù)。

（2）具有本區(qū)域娛樂項(xiàng)目的基本知識(shí)，熱情大方主動(dòng)，有禮貌的接待來客，引導(dǎo)、安排客人入座，善于運(yùn)用語言技巧為客人提供最佳的服務(wù)。解決客人要求及疑難問題。

（3）負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生，在主管的領(lǐng)導(dǎo)安排下，每日清潔衛(wèi)生，保持設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生，環(huán)境整潔，空氣清新。

（4）負(fù)責(zé)場所每日所需工作物品，保證營業(yè)的需要。

（5）遵守本部門的規(guī)章制度。

（6）與部門和其他的部門員工緊密配合，協(xié)作完成各項(xiàng)工作計(jì)劃和安排。