第一篇：咖啡屋企劃書草稿

咖啡屋企劃書草稿

1.產(chǎn)業(yè)背景 ：咖啡館在中國(guó)越來(lái)越流行，代表了時(shí)尚個(gè)性的生活品味。大學(xué)生群體有很強(qiáng)的消費(fèi)能力，同時(shí)他們也很認(rèn)同咖啡文化。大學(xué)生在慢慢走向社會(huì)，他們有很大的社交需求，渴望結(jié)識(shí)更多的同學(xué)和師兄師姐。然而學(xué)校的活動(dòng)明顯滿足不了需求。我們的咖啡館就是為了滿足大學(xué)生社交、聚會(huì)、休閑的需要。

2.服務(wù)介紹：①咖啡，簡(jiǎn)餐。②承辦同學(xué)聚會(huì)、生日派對(duì)、社團(tuán)活動(dòng)（提供包間）③舉辦文化沙龍（電影、讀書、講座、圖書漂流等項(xiàng)目）④現(xiàn)場(chǎng)樂器演奏⑤會(huì)員制度（會(huì)員享受優(yōu)惠，會(huì)員可申請(qǐng)主持沙龍）

3.市場(chǎng)分析：大學(xué)生對(duì)咖啡和早餐的需求，對(duì)聚會(huì)場(chǎng)所的需求，交友需求，社團(tuán)擴(kuò)大自身影響力的需求。①目標(biāo)客戶群體：找地方見面的朋友、約會(huì)的情侶、學(xué)霸、小清新、文藝范兒、國(guó)際友人、社團(tuán)組織②競(jìng)爭(zhēng)分析：老牌咖啡館如漫咖啡星巴克，校內(nèi)小咖啡屋如.③我們的優(yōu)勢(shì)：與學(xué)生聯(lián)系緊密，價(jià)格相對(duì)低廉。

4.市場(chǎng)營(yíng)銷：1定價(jià)合理，低于漫咖啡。2提供標(biāo)準(zhǔn)化品牌化的服務(wù)3與人人網(wǎng)新浪微博豆瓣網(wǎng)等合作推廣4加強(qiáng)與學(xué)生社團(tuán)的聯(lián)系

5.經(jīng)營(yíng)管理：1人力資源：廚師、服務(wù)生、會(huì)計(jì)、后勤、推廣專員、店長(zhǎng)。2 可以招聘兼職服務(wù)生，但培訓(xùn)一定要到位。3制定員工守則，完善的薪資制度。4后勤負(fù)責(zé)采購(gòu)原料，控制成本。5會(huì)計(jì)做好財(cái)務(wù)管理。6 推廣人員維護(hù)更新網(wǎng)站、人人主頁(yè)、微博主頁(yè)。

6.財(cái)務(wù)分析：前期成本：房租、家具、設(shè)計(jì)裝修、水電費(fèi)、咖啡機(jī)、冰箱等電器、廚房用具、咖啡豆、食物原料、水電費(fèi)、宣傳費(fèi)用、員工工資、營(yíng)業(yè)執(zhí)照手續(xù)等。

每杯咖啡的成本：

預(yù)計(jì)每月收入：

預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表

···

7.風(fēng)險(xiǎn)分析：

1)咖啡口味不被認(rèn)可

2)人脈資源少，沒人來(lái)辦活動(dòng)

3)資金周轉(zhuǎn)不開

4)店內(nèi)裝修落入俗套，吸引不了顧客

5)員工積極性低，工作效率低

6)租金上漲，咖啡豆等成本上漲，難以承受壓力。

7)利潤(rùn)低，難以為繼。

第二篇：九靈珠寶企劃書草稿

九靈珠寶企業(yè)策劃方案

目錄：

一------------------------------企業(yè)包裝方案

二------------------------------網(wǎng)絡(luò)推廣方案

三------------------------------實(shí)地推廣方案

四------------------------------公司支持方案

五------------------------------部門創(chuàng)建管理

六------------------------------利益分配與費(fèi)用支出方案

企業(yè)包裝方案：

一：公司形象包裝

公司將以法國(guó)投資為背景出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，因?yàn)榉▏?guó)是以紳士、浪漫、典雅、高貴出名的浪漫國(guó)度，寶石首飾工藝同樣領(lǐng)先于世界，以一種國(guó)外的品牌形象進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)可以加大公司在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的可信度，這樣也方便我公司進(jìn)行一個(gè)炒作，待公司發(fā)展起來(lái)以后再慢慢褪去國(guó)外的品牌標(biāo)志，以國(guó)內(nèi)的形象出現(xiàn)

二：網(wǎng)絡(luò)包裝

對(duì)于公司網(wǎng)站這塊投入成本必須要舍得，全國(guó)大范圍內(nèi)的產(chǎn)品招商必須要有一個(gè)非常規(guī)模切人性化設(shè)計(jì)的網(wǎng)站，不可馬虎了事 要從網(wǎng)站上突出我公司的實(shí)力讓意向經(jīng)銷商對(duì)我公司產(chǎn)生信任，官網(wǎng)產(chǎn)品展示需加上滾動(dòng)效果，這個(gè)細(xì)節(jié)是最容易突出公司的實(shí)力，因?yàn)楫?dāng)今社會(huì)大公司做的就是細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)做好才會(huì)有商機(jī)

三：產(chǎn)品包裝

所有產(chǎn)品必須打上九靈珠寶珠寶英文標(biāo)志，否則產(chǎn)品將失去其品牌價(jià)值，對(duì)于公司以及下線經(jīng)銷商將會(huì)造成大量的損失，因?yàn)橐粋€(gè)品牌連標(biāo)志都沒有那豈不是與路邊貨無(wú)二了么，所以這點(diǎn)是非常有必要的。

所有產(chǎn)品必須設(shè)計(jì)出專業(yè)的包裝盒，防偽條碼，以及布袋，以及包裝紙袋，除了防偽條碼其他三項(xiàng)必須全部貼上九靈珠寶標(biāo)志，設(shè)計(jì)出一個(gè)公司logo必須要簡(jiǎn)單明了，優(yōu)秀的設(shè)計(jì)往往來(lái)源于樸實(shí)，簡(jiǎn)單、樸實(shí)方可給人一種大氣的感覺。

標(biāo)簽全部換掉，換上專用的電腦貼標(biāo)，這個(gè)需要經(jīng)過設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)后全部加工出來(lái)，立刻換上，人工手寫商品過于低端，公司走的是一個(gè)中高端的企業(yè)路線，表面功夫必須做足體現(xiàn)出我公司的檔次。

網(wǎng)絡(luò)推廣方案：

一：團(tuán)購(gòu)買賣

將公司產(chǎn)品投放至快樂購(gòu)團(tuán)購(gòu)折扣價(jià)賣出，所得盈利部分用于支付快樂購(gòu)的廣告費(fèi)用，增強(qiáng)公司在湖南地區(qū)的影響力，增強(qiáng)品牌實(shí)力與意向經(jīng)銷商的信心。

二：MV 視頻 照片宣傳

招聘一些兼職模特與富有表演能力的兼職學(xué)生，組織策劃一部短片用以宣傳我公司產(chǎn)品，該短片可投放在各個(gè)視頻網(wǎng)站，以及空間、微博、博客 互聯(lián)網(wǎng)傳媒，增強(qiáng)公司在各個(gè)地區(qū)的影響。短片題材需簡(jiǎn)潔 明了 有亮點(diǎn)，照片可找學(xué)院兼職模特請(qǐng)專業(yè)攝影師在一天之內(nèi)完成拍攝，可以方便我們?cè)诜诸愋畔⒕W(wǎng)、論壇宣傳招商。

三：微博營(yíng)銷

如果你的微博粉絲超過一百，你就好像是本內(nèi)刊；超過一千，你就是個(gè)布告欄；超過一萬(wàn)，你就好像是本雜志；超過十萬(wàn)，你就是一份都市報(bào)；超過一百萬(wàn)，你就是一份全國(guó)性報(bào)紙；超過一千萬(wàn)，你就是電視臺(tái)，超過一億，你就是CCTV了。這句話很形象的說(shuō)出博客和微博的重要性，我們可以在微博和博客組織一個(gè)珠寶首飾專欄。

專欄主要內(nèi)容：寶石知識(shí)、風(fēng)格趨勢(shì)、首飾與服裝搭配、首飾與人的搭配、珠寶首飾保養(yǎng)常識(shí)、模特秀展示、雜志信息等多元化信息的專欄，再加上我們自身的炒作宣傳，提升博客與微博的瀏覽量，方便招商且可以更快速的了解市場(chǎng)信息，方便公司方針調(diào)整。（微博與博客由策劃人唐波與匡少元全權(quán)管理組織，任何人不得插手只能協(xié)助）

四：新聞 娛樂炒作

通過互聯(lián)網(wǎng)專業(yè)的新聞炒作公司，在新浪新聞 CCTV新聞 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 刊登新聞，從揭露行業(yè)黑幕這個(gè)角度來(lái)側(cè)面烘托出我公司的市場(chǎng)價(jià)值與優(yōu)勢(shì)，再在各個(gè)娛樂論壇和網(wǎng)站發(fā)布文章圖片來(lái)炒作包裝公司，提升品牌知名度與信任度。

五：帖子推廣

在各大分類信息網(wǎng)以及具有影響力的地區(qū)論壇，發(fā)布帖子招商，帖子內(nèi)容需要有公司信息與模特照片（內(nèi)容需簡(jiǎn)潔明了），帖子標(biāo)題需要有基礎(chǔ)的關(guān)鍵詞優(yōu)化，突出公司產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)與特色讓客戶對(duì)我公司產(chǎn)品產(chǎn)生意向。

六：名人炒作

基于公司初期資金周轉(zhuǎn)問題，可尋求YY或IS紅人進(jìn)行合作宣傳，合作對(duì)象為漂亮的女歌手，因?yàn)楦枋纸o人的感覺就是時(shí)尚的標(biāo)志，讓她們來(lái)為我公司進(jìn)行宣傳炒作，可以提高公司知名度，因?yàn)榧t的網(wǎng)絡(luò)歌手粉絲數(shù)量都是超過10萬(wàn)以上，為公司直播唱歌并且在微博和博客中提到公司，可以省掉第一次博客開銷費(fèi)用，最主要的優(yōu)勢(shì)就是出場(chǎng)費(fèi)用低，公司可長(zhǎng)期跟多為名人合作。

七：淘寶網(wǎng)銷

利用淘寶進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售，因?yàn)槲曳皆谶M(jìn)行推廣宣傳的同時(shí)可以拉動(dòng)公司在網(wǎng)絡(luò)方面的影響，對(duì)于沒有設(shè)經(jīng)銷商地區(qū)的需求客戶可以及時(shí)買賣，在做推廣的同時(shí)既可以為公司制造利益又可以促進(jìn)公司的影響力。

實(shí)地推廣方案：

一：樣板策劃方案

采取活動(dòng)前站的一個(gè)市場(chǎng)宣傳，地區(qū)代理商有意向加盟，并且愿意簽合同交付合同金，總公司便組織策劃該地區(qū)的一次大型活動(dòng)，活動(dòng)費(fèi)用由總公司負(fù)責(zé)，目的是為了增強(qiáng)品牌在該地區(qū)市場(chǎng)的影響力，為代理商在該地區(qū)經(jīng)營(yíng)增加信心，活動(dòng)當(dāng)天盈利（總金額—批發(fā)價(jià)格—活動(dòng)費(fèi)用）全部歸該地區(qū)代理商所有，每站一活動(dòng)，既可以為經(jīng)銷商在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)鋪路又可以為我公司增加影響力，兩全其美。

二：團(tuán)購(gòu)網(wǎng)活動(dòng)

組織該地區(qū)當(dāng)?shù)貙?shí)地團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，在該地團(tuán)購(gòu)網(wǎng)發(fā)布信息且通過電話營(yíng)銷 短信營(yíng)銷 傳單派發(fā) 等手段進(jìn)行一個(gè)促銷活動(dòng)。

三：廣告展示推廣

在商業(yè)繁華 人群流動(dòng)頻率高 基數(shù)大的地方投放，在進(jìn)出城位置投放廣告，在寫字樓集中區(qū)域投放廣告，廣告數(shù)量不需要太多但是做到在三個(gè)關(guān)鍵區(qū)域投放即可。

四：傳統(tǒng)營(yíng)銷

開業(yè)前一星期持續(xù)招聘大量學(xué)生兼職在市區(qū)各個(gè)點(diǎn)（人群聚集地）發(fā)傳單宣傳開業(yè)活動(dòng)，通過電話營(yíng)銷 短信營(yíng)銷宣傳開業(yè)活動(dòng)，這是基本。

公司支持方案

一：廣告支持

經(jīng)銷商所在區(qū)域公司可支持第一年一萬(wàn)元廣告費(fèi)用，一年之后該區(qū)域經(jīng)銷商如需繼續(xù)公司支持或加大力度支持必須完成任務(wù)才可支持，否則一年之后的廣告費(fèi)用公司不再支持。第一年廣告一萬(wàn)元的支持，是為了加強(qiáng)公司在經(jīng)銷商心目中的實(shí)力形象和當(dāng)?shù)赜绊懀吘棺銎髽I(yè)不是靠的第一筆貨款賺錢，而是一個(gè)長(zhǎng)期持續(xù)的利益收入。

二：大型活動(dòng)

當(dāng)公司經(jīng)銷商發(fā)展到一定程度（10家或以內(nèi)），公司每年在每個(gè)經(jīng)銷商所在市區(qū)舉行一次大型活動(dòng)，促進(jìn)各個(gè)地區(qū)的影響力，方便日后發(fā)展更多經(jīng)銷商。

三：會(huì)議支持

每月設(shè)立一次大會(huì)，半月一小會(huì)，所有經(jīng)銷商可通過網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)音平臺(tái)開會(huì)，由公司安排專員參會(huì)，記錄各個(gè)地區(qū)經(jīng)銷商該月經(jīng)營(yíng)情況，此項(xiàng)支持可快速得出各地區(qū)市場(chǎng)信息狀況、可快速解決處理各地經(jīng)銷商經(jīng)營(yíng)過程中產(chǎn)生的問題、可促進(jìn)各經(jīng)銷商之間的相互聯(lián)絡(luò)、可促進(jìn)各地經(jīng)銷商之間的相互學(xué)習(xí)。

公司規(guī)劃方案

部門創(chuàng)建管理

設(shè)立營(yíng)銷部門、策劃部門、網(wǎng)絡(luò)部門、售后部門、客服部門五個(gè)部門，再設(shè)CEO以及助手各一名負(fù)責(zé)各個(gè)部門人事以及運(yùn)行。

營(yíng)銷部門：負(fù)責(zé)公司當(dāng)?shù)貭I(yíng)銷和經(jīng)銷商員工營(yíng)銷培訓(xùn)和營(yíng)銷方案。

策劃部門：負(fù)責(zé)公司活動(dòng)方案策劃、企業(yè)計(jì)劃、發(fā)展方針。

網(wǎng)絡(luò)部門：負(fù)責(zé)公司網(wǎng)絡(luò)推廣與營(yíng)銷的運(yùn)行。

售后部門：負(fù)責(zé)公司各地經(jīng)銷商進(jìn)貨、退貨、換貨、產(chǎn)品問題、資金回?cái)n等售后服務(wù)。

客戶部門：負(fù)責(zé)公司接待 網(wǎng)上意向經(jīng)銷商與客戶、經(jīng)銷商來(lái)公司安排預(yù)定、記錄客戶信息與經(jīng)銷商信息。

各職位人員分工必須明確，不可摻雜交替不可造成管理混亂，方便公司正常協(xié)調(diào)的運(yùn)營(yíng)，可以大大減少公司內(nèi)部問題的出現(xiàn)。

利益責(zé)任分配方案

一

網(wǎng)絡(luò)渠道咨詢經(jīng)銷商全部劃為我方準(zhǔn)客戶，如果談成利潤(rùn)歸我方所得，公司當(dāng)面洽談?dòng)晌曳脚阃勁校⒄劤晒厩⒄勅藛T可獲得一次性獎(jiǎng)金,后期維護(hù)由我方與公司共同維護(hù)，我方可負(fù)責(zé)下線包裝以及公司營(yíng)銷方案，網(wǎng)絡(luò)方面由我方全權(quán)負(fù)責(zé)，公司其他人員只可從旁協(xié)助，我方下線客戶第一批進(jìn)貨上樣品，我方應(yīng)有8%的貨款提成，后續(xù)每月提成為當(dāng)月進(jìn)貨貨款總金額的5%，該提成方案適用于我方所有下線經(jīng)銷商。

二

由我方發(fā)展的公司下線經(jīng)銷商，前站活動(dòng)，我方可以幫助或全權(quán)負(fù)責(zé)策劃與包裝，公司視察我方可以選擇不參與。

三

網(wǎng)絡(luò)宣傳：新聞炒作、網(wǎng)站關(guān)鍵詞優(yōu)化

我方負(fù)責(zé)：論壇營(yíng)銷、專欄建立與推廣、互動(dòng)問答、視頻營(yíng)銷、blog營(yíng)銷、微博營(yíng)銷，由我方全權(quán)負(fù)責(zé)，我方負(fù)責(zé)項(xiàng)目即使在推廣營(yíng)銷過程中產(chǎn)生費(fèi)用也由我方自行負(fù)責(zé)。

企業(yè)方案策劃人：唐波2012年11月7日

第三篇：咖啡屋調(diào)查報(bào)告

調(diào)查報(bào)告

1、受教育程度

調(diào)查的地區(qū)是太原學(xué)院及周邊學(xué)校，大多數(shù)是專科生和本科生，他們有思想，有文化。我們必須開一家有主題有特色的咖啡屋才能引起大多數(shù)人的目光，再爭(zhēng)取回頭客。這樣的生意才會(huì)好起來(lái)，咖啡屋才能繼續(xù)生存下來(lái)。所以，我們可以在學(xué)校附近開一家咖啡屋，供學(xué)生們選擇。

2、目前的職業(yè)

學(xué)生很多，應(yīng)該以學(xué)生為中心，目的是開一家能吸引學(xué)生的咖啡屋。

3、一般在什么情況下喝咖啡

學(xué)生聚集的地方，去咖啡屋的目的也就各有不同。我們可以推出不同格調(diào)的小空間：浪漫有情趣的情侶座、復(fù)古溫馨的軟座。還可以以黑色為主題色的小空間，會(huì)有人喜歡這種風(fēng)格，顧客也多一點(diǎn)，同時(shí)顧客也會(huì)覺得服務(wù)周到。

4、經(jīng)常喝咖啡的地點(diǎn)

大部分還是選擇咖啡廳喝咖啡，還有一小部分選擇在家中，我們可以零售一些速溶咖啡，讓顧客在家中享受咖啡的好處。

5、去咖啡廳的頻率

由表可以看出大部分的人很少去咖啡廳，我們要去群眾的思想上去做工作，讓他們意識(shí)到喝咖啡的意義和好處。

6、不經(jīng)常喝咖啡的原因

好多人覺得喝咖啡時(shí)影響健康，我們要從他們的思想出發(fā)，發(fā)傳單，做宣傳，讓他們改變對(duì)咖啡的看法，知道喝咖啡的好處，進(jìn)而漸漸習(xí)慣喝咖啡的生活方式。

7、你最在意喝咖啡的地方

口感很重要，特色咖啡屋一定要有特色的口味，我們應(yīng)該按照顧客的喜好或星座給客人挑選一種適合他們的咖啡，讓他們體會(huì)到溫馨和特別。

8、咖啡在你您心目中的形象

裝修要有風(fēng)格，突出優(yōu)雅時(shí)尚的裝修，風(fēng)格會(huì)吸引學(xué)生的光臨，回頭客的概率也會(huì)很高?？傊?，咖啡的市場(chǎng)越來(lái)越廣闊，越來(lái)越受廣大人民的喜歡。喝咖啡已經(jīng)變成一種時(shí)尚，一種高雅的代名詞了，所以前景一片看好，但在學(xué)校，咖啡也是奢侈的代名詞，銷售市場(chǎng)不是很好，所以要加大力度宣傳和推廣。讓顧客知道咖啡不僅是健康的，還可以是一種生活方式。

第四篇：咖啡屋市場(chǎng)調(diào)查

咖啡屋市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境報(bào)告

一、前言

當(dāng)下經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人們生活的節(jié)奏加快，面臨的壓力增加，為緩解自身疲勞，放松心情，越來(lái)越多的人選擇休閑時(shí)尚的咖啡屋。潛在的消費(fèi)群體，廣闊的市場(chǎng)，為該行業(yè)的發(fā)展奠定了很好的基礎(chǔ)。喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。咖啡屋正在成為人們與他人 溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能 提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。換換咖啡屋的特色 在于以物易物，其不僅滿足了人們對(duì)物的需求，也體 現(xiàn)了一種綠色、低碳、環(huán)保的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。

為了解時(shí)尚休閑咖啡屋在消費(fèi)者的需求情況，以便做好時(shí)尚休閑咖啡屋的創(chuàng)業(yè)工作，必須對(duì)當(dāng)前的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行系統(tǒng)的調(diào)研，因此我們此次市場(chǎng)調(diào)查將圍繞策劃金三角的三個(gè)立足點(diǎn)，即消費(fèi)者、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)者來(lái)進(jìn)行。

二、調(diào)查目的1、為休閑咖啡屋在吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院附近進(jìn)行創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷策劃提供客觀依據(jù)。

2、為團(tuán)隊(duì)今后創(chuàng)業(yè)提供有關(guān)的市場(chǎng)信息，更好的開展管理、銷售、生產(chǎn)以及新產(chǎn)品的研發(fā)等相關(guān)工作。

三、市場(chǎng)調(diào)查內(nèi)容

(一)消費(fèi)者

1.消費(fèi)者統(tǒng)計(jì)資料(年齡、性別、年級(jí)、月生活費(fèi)額度、家庭構(gòu)成等)

2.消費(fèi)者對(duì)時(shí)尚休閑咖啡屋的消費(fèi)形態(tài)(食用方式、花費(fèi)、習(xí)慣、看法等)

3.消費(fèi)者對(duì)進(jìn)入時(shí)尚休閑咖啡屋內(nèi)的購(gòu)買形態(tài)(消費(fèi)過什么、消費(fèi)地點(diǎn)、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)品種等)

4.消費(fèi)者理想的時(shí)尚休閑咖啡屋描述

(二)市場(chǎng)

1.吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院周圍地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

2.吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院周圍消費(fèi)者需求及購(gòu)買力狀況

3.吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院周圍市場(chǎng)潛力測(cè)評(píng)

4.吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院周圍的店面數(shù)量、種類、品牌狀況

5.吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院周圍時(shí)尚休閑咖啡小屋的選址狀況

(三)競(jìng)爭(zhēng)者

1.吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院周圍現(xiàn)有哪幾種品牌店面，店內(nèi)銷售品種、檔次等

2.吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院周圍現(xiàn)有休閑娛樂場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)狀況

3． 各品牌、各類型咖啡的主要購(gòu)買者描述

4.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的廣告策略及銷售策略

四、調(diào)查對(duì)象及抽樣

對(duì)象組成：吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院在校學(xué)生為主，學(xué)院周圍小區(qū)居民為輔 消費(fèi)者：情侶，桌游及動(dòng)漫愛好者

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手： 吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院周圍的西餐廳，快餐廳，奶茶飲品店等 抽樣方式：隨機(jī)抽樣

消費(fèi)者：以問卷調(diào)查的方式攔截訪問

五、市場(chǎng)調(diào)查方法

1.訪談為主：

A、店內(nèi)訪問

B、攔截訪問（路邊）

2.觀察為輔：

以顧客身份去競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處，觀察其店內(nèi)裝潢、布局、營(yíng)業(yè)方式、服務(wù)態(tài)度等。訪員要求：

1.儀表端正、大方。

2.舉止談吐得體，態(tài)度親切、熱情，具有把握談話氣氛的能力。

3.經(jīng)過專門的市場(chǎng)調(diào)查培訓(xùn)，專業(yè)素質(zhì)較好。

4.具有市場(chǎng)調(diào)查訪談經(jīng)驗(yàn)。

5.具有認(rèn)真負(fù)責(zé)、積極的工作精神及職業(yè)熱情。

六、市場(chǎng)調(diào)查程序及安排

第一階段：

初步市場(chǎng)調(diào)查，分析現(xiàn)階段銷售狀況2天

第二階段：計(jì)劃階段

確定目標(biāo)，制定計(jì)劃2天

審定計(jì)劃1天

確認(rèn)修正計(jì)劃1天

第三階段：?jiǎn)柧黼A段

問卷設(shè)計(jì)2天

問卷調(diào)整、確認(rèn)2天

問卷印制1天

第四階段：實(shí)施階段

訪員培訓(xùn)1天

實(shí)施執(zhí)行5天

第五階段：研究分析

數(shù)據(jù)輸入處理2天

數(shù)據(jù)研究、分析2天

第六階段：報(bào)告階段

報(bào)告書寫2天

報(bào)告打印1天

調(diào)查實(shí)施自計(jì)劃、問卷確認(rèn)后執(zhí)行

七、調(diào)查總結(jié)

學(xué)生

按可支配收入劃分

低收入（500元/月以下）占21%； 中等收入（500-1000元/月）占28%；

中高收入（1000-1500元/月）占31%； 高收入（1500元以上/月）占10%。按對(duì)咖啡感興趣劃分

不感興趣：19.7%； 感興趣：80.3%。

按收入和興趣同時(shí)劃分

收入 興趣 不感興趣 感興趣

低收入 4.1% 16.9%

中收入 7.4% 30.5%

中高收入 6.1% 24.9%

高收入 2.0% 8.1%

有上表可見：對(duì)咖啡不感興趣的低收入者有4.1%；

對(duì)咖啡不感興趣的中收入者有7.4%；

對(duì)咖啡不感興趣的中高收入者有6.1%；

對(duì)咖啡不感興趣的高收入者有2.0%；

對(duì)咖啡感興趣的低收入者有16.9%；

對(duì)咖啡感興趣的中收入者有30.5%；

對(duì)咖啡感興趣的中高收入者有 24.9%；

對(duì)咖啡感興趣的高收入者有8.1%。

教師

按文化價(jià)值觀念和生活方式劃分

對(duì)西方文化完全認(rèn)同和理解，以西餐為主要飲食方式（包括外教）15%； 能接受西方文化和西餐，飲食中西餐結(jié)合 50%；

偏愛中國(guó)文化，以中餐為主，西餐為輔的飲食習(xí)慣 25%；

小結(jié)

雖然咖啡屋周邊餐飲類商鋪琳瑯滿目，但多為以飯市為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的飯館，像咖啡屋那樣可供顧客休憩閑聊的卻不多，就算是某某小站，跟咖啡屋以主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方向還是相異的，由此可見咖啡屋的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并不多。相對(duì)于區(qū)域市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，咖啡屋有4項(xiàng)明顯的優(yōu)勢(shì)：

1咖啡屋繽紛多彩的出品

這里有來(lái)自8個(gè)不同產(chǎn)地的咖啡豆，其中最著名的是來(lái)自南美牙買加的藍(lán)山咖啡?？Х任莸逆?zhèn)店之寶是火焰系列咖啡，包括皇室檸檬咖啡，愛爾蘭咖啡和皇家咖啡?；适覚幟士Х燃缺３至讼銤獾目诟校钟袡幟实那逑?，并混有白蘭地的清甜，喝了之后使人精神倍加。愛爾蘭咖啡是射手座的代表咖啡，做法比較新潮。制作時(shí)，一條清幽的藍(lán)色火柱從天而降，令人驚嘆陶醉。單品蒸餾咖啡是真正的純品咖啡，而在品位一杯香濃的純品咖啡時(shí)，能同時(shí)感受到西方深厚的文化。2咖啡屋親切殷勤的服務(wù)咖啡屋現(xiàn)有38名工作人員，包括一名高級(jí)調(diào)酒師。他們統(tǒng)一著裝，男生為粉紫色背心、襯衫加西褲，女生為粉紅色套裙。他們都經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練，態(tài)度親切、服務(wù)貼心。這些服務(wù)生是經(jīng)過嚴(yán)格考核才挑選出來(lái)的，首先是要經(jīng)過面試和筆試初步確定人選，再讓他們到二沙島的玫瑰西餐廳實(shí)習(xí)了一個(gè)月，熟悉服務(wù)工作，并通過整體綜合表現(xiàn)確定最終入選人員。

3咖啡屋舒適優(yōu)雅的環(huán)境

裝修的高雅和擺設(shè)的別出心裁是某某咖啡屋的一大特點(diǎn)。一進(jìn)門，首先呈現(xiàn)在眼前的是擺設(shè)著咖啡機(jī)、陶瓷杯、葡萄酒瓶，藍(lán)山咖啡樹和隨意鋪散著的咖啡豆的展臺(tái)。門的左手邊陳設(shè)著徐真華校長(zhǎng)贈(zèng)送的一艘軍艦?zāi)Ｐ??？Х葟d中央擺放著一大麻袋哥倫比亞咖啡豆。陽(yáng)光透過典雅的簾席的余輝，給咖啡屋營(yíng)造了一個(gè)寧?kù)o、溫馨的環(huán)境。天藍(lán)色的屋頂和墻上掛著的壁畫為咖啡屋平添幾分藝術(shù)氣息。桌上擺放著的精制玻璃裝飾品及設(shè)計(jì)獨(dú)特酒杯，這更為咖啡屋增添幾許情調(diào)。在咖啡屋一角，透明的玻璃地板下光滑的鵝卵石與細(xì)膩的沙礫在燈光的照射下閃著點(diǎn)點(diǎn)光斑，這充分體現(xiàn)出設(shè)計(jì)人員心思的細(xì)致。除此以外，爵士樂更為這優(yōu)雅舒適的環(huán)境平添了幾分浪漫。

4咖啡屋的低價(jià)格高品質(zhì)

畢竟這是以服務(wù)學(xué)生為中心的專業(yè)實(shí)習(xí)基地、勤工助學(xué)中心，咖啡屋產(chǎn)品的價(jià)格要比市面上的同質(zhì)產(chǎn)品要低40%—50%，但產(chǎn)品的品質(zhì)決不打折扣。

八、經(jīng)營(yíng)宗旨和市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略

經(jīng)營(yíng)宗旨：以“一流理念，一流設(shè)計(jì)，一流管理，一流服務(wù)”為咖啡屋奉行的經(jīng)營(yíng)宗旨。

理念：咖啡屋全體員工秉著“傳承文化，服務(wù)校園”的理念，不斷提升自我，追求卓越。

設(shè)計(jì)：以幽雅別致的設(shè)計(jì)，為顧客提供舒適的休閑場(chǎng)所，締造出獨(dú)特的校園文化品牌。

管理：咖啡屋由學(xué)生自主管理經(jīng)營(yíng)，全體員工注重培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和勞動(dòng)觀念，不斷提高自立自強(qiáng)的能力和管理經(jīng)營(yíng)的水平。

服務(wù)：咖啡屋堅(jiān)持提供專業(yè)的服務(wù)，在服務(wù)過程中增強(qiáng)員工的責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，從而提高校園師生的生活水平，改善校園的文化氛圍。

縱向目標(biāo)：以咖啡屋為平臺(tái)，構(gòu)筑全校文化交流的空間，成為全校文化的薈萃中心。

咖啡屋市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境報(bào)告

第五篇：咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

第一部分：創(chuàng)辦背景

咖啡，在西方人的眼里是一種文化，在西方關(guān)于咖啡咖啡的傳說(shuō)有很多，其中最受人們認(rèn)可的一種是說(shuō)法是：公元前500年的一天，一個(gè)埃塞俄比亞的牧羊人把羊群趕到一個(gè)陌生的地方放牧。在一個(gè)小山崗上，羊群吃了一種小樹上的小紅果，傍晚歸來(lái)后，羊群在圍欄中一反常態(tài)，不象平日那樣安祥溫順，馴服平靜，而是興奮不已，燥動(dòng)不安，撕打鳴叫，甚至是通宵達(dá)旦地歡騰跳躍，主人原以為羊吃了什么草中毒了，幾次起床打起燈火細(xì)看，但卻見羊群精神抖擻，活蹦亂跳，不象中毒疼痛的樣子。第二天早上，牧羊人準(zhǔn)備把羊群趕到另一個(gè)地方放牧，打開圍欄后，羊群拚命地往長(zhǎng)有小紅果的山上跑，牧羊人怎么鞭打阻攔都無(wú)濟(jì)于事，當(dāng)牧羊人精疲力竭之時(shí)，只好尾隨羊群來(lái)到小山崗上。牧羊人見每只羊都爭(zhēng)搶著去吃小紅果，感到十分奇怪，于是就采摘了一些小紅果反復(fù)咀嚼品嘗，發(fā)現(xiàn)這種小紅果甜中帶有一些苦味。放牧歸來(lái)，牧羊人感到精神無(wú)比興奮，一夜難以入眠，甚至想跟隨羊群手之舞之，足之蹈之地跳起來(lái)。小紅果的神奇作用很快傳開了，埃塞俄比亞的牧羊人四處采摘小紅果咀嚼，并拿到市場(chǎng)上出售。后來(lái)，這種小紅果就發(fā)展成了當(dāng)今世界最走紅的咖啡豆飲料。

公元前525年，阿拉伯人就開始種植咖啡了，阿拉伯地區(qū)也隨之開始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子銷售到也門，也門人第一次把咖啡豆制成飲料。15世紀(jì)，咖啡傳入歐洲、亞洲，又很快入美洲。到18世紀(jì)，全球熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛種植咖啡，并成為世界三大飲料之一。咖啡每年銷售量躍居三大飲料之首，是可可的3倍，茶葉的4倍。雖然世界上栽培咖啡的歷史已有2000多年。但中國(guó)栽培咖啡卻只有幾百年的經(jīng)歷，1884年，臺(tái)灣省開始引種咖啡。20世紀(jì)初，華僑從馬來(lái)西亞帶回咖啡在海南省種植。

咖啡，被中國(guó)人看起來(lái)像是小資的一種東西，一個(gè)造就暴利行業(yè)的東西，但是如果能夠有一個(gè)優(yōu)雅溫馨的咖啡屋來(lái)襯托咖啡的話，那么咖啡不管是在中國(guó)還是在西方它都會(huì)是一種文化，現(xiàn)在，中國(guó)的社會(huì)上已有很多咖啡館、咖啡屋，但是對(duì)于學(xué)校里面，咖啡屋還沒有形成一定規(guī)模，其實(shí)學(xué)生是追求時(shí)尚和文化的最主要的潮流?？Х?，作為一種時(shí)尚和文化很多的大學(xué)生都是需要的，在學(xué)校的咖啡屋和同學(xué)一起喝杯咖啡談?wù)勑?，是一種多么時(shí)尚和浪漫的事。所以，我們根據(jù)學(xué)生的這一心理，感覺學(xué)生可能會(huì)成為咖啡的主要消費(fèi)者之一。又因?yàn)樵谖覀兊膶W(xué)校沒有這么一個(gè)能夠給學(xué)生提供咖啡時(shí)尚和文化的場(chǎng)所，我們決定創(chuàng)辦一個(gè)學(xué)?？Х任?。

第二部分：咖啡屋的基本情況

咖啡屋的名稱：山西農(nóng)大“**”咖啡屋

咖啡屋的成立時(shí)間：2015年7月1日

咖啡屋的啟動(dòng)資本：5萬(wàn)

咖啡屋的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：江蘇師大

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咖啡屋的性質(zhì)：由畢業(yè)大學(xué)生注冊(cè)的一個(gè)合伙企業(yè)，盈利性企業(yè)

咖啡屋的沿革：咖啡屋成立后主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是咖啡，等一段時(shí)間的發(fā)展后其會(huì)附加一些學(xué)生便餐和承接畢業(yè)學(xué)生聚會(huì)及生日Party。

咖啡屋的場(chǎng)地和裝飾：租賃學(xué)?？臻e的餐廳或商務(wù)樓空閑房間，房間面積初步估計(jì)在90平方米左右，其裝飾一定要富有浪漫，優(yōu)雅，溫馨的感覺，裝飾符合“回歸”的名稱。裝飾完成后能夠一次容納20-28人同時(shí)喝咖啡，另外設(shè)立包間兩個(gè)，每個(gè)包間能夠同時(shí)容納10人左右開Party。咖啡屋內(nèi)的座椅全部為優(yōu)雅舒服的軟座，一般倆個(gè)人一個(gè)桌，咖啡屋大堂內(nèi)設(shè)有一個(gè)收銀臺(tái)，和一些音響設(shè)備，擁有西式照明燈。

咖啡屋的服務(wù)理念：咖啡屋始終堅(jiān)持“顧客第一，員工第一，服務(wù)第一”的“三一”理念，通過一些有效地辦法招收一些服務(wù)臺(tái)態(tài)度良好熱情的學(xué)生做咖啡屋的服務(wù)員，能夠增強(qiáng)顧客（多數(shù)為學(xué)生）的流量，在學(xué)院內(nèi)打出“**”咖啡屋的品牌，使它成為學(xué)院的一個(gè)學(xué)生主要的休閑娛樂的場(chǎng)所。

咖啡屋的產(chǎn)品：咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，因?yàn)榭紤]到學(xué)校內(nèi)多為大一、二學(xué)生，消費(fèi)意識(shí)不是很強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的咖啡飲品；當(dāng)學(xué)校逐漸完善，學(xué)生消費(fèi)意識(shí)增強(qiáng)時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需?？Х任萃瑫r(shí)還會(huì)經(jīng)營(yíng)一些學(xué)生便餐，便餐以快，簡(jiǎn)單為主要特點(diǎn)，但同時(shí)保證符合大多數(shù)學(xué)生的口味。

第三部分：咖啡屋的管理層

咖啡屋管理層分布：咖啡屋主要領(lǐng)導(dǎo)者是店長(zhǎng)，店長(zhǎng)下面領(lǐng)導(dǎo)五大部門。

一、店長(zhǎng)的主要職責(zé)：店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理咖啡屋各部門之間的合作，對(duì)各個(gè)部門的工作進(jìn)行監(jiān)督，同時(shí)也接受個(gè)部門的監(jiān)督，定時(shí)召開咖啡屋的決策會(huì)議，對(duì)咖啡屋的決策做出最后的決定。接受學(xué)校的監(jiān)督，做好與學(xué)校的交流工作，定期向?qū)W校報(bào)告咖啡屋的發(fā)展?fàn)顩r，支持學(xué)校的管理工作。

主要工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞要求的工作。

工作目標(biāo)：領(lǐng)導(dǎo)各個(gè)部門把咖啡屋發(fā)展為學(xué)校一個(gè)主要的學(xué)生老師休閑娛樂場(chǎng)所之一。

二、人員考核： 從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性），績(jī)（辦事效率，工作質(zhì)量）四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù)。對(duì)員工的考核，我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對(duì)于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠(chéng)度等指標(biāo)考察。每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。

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三、財(cái)務(wù)部門的主要職責(zé)：審查，財(cái)務(wù)預(yù)算（包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等）業(yè)務(wù)預(yù)算（包括銷售營(yíng)業(yè)，生產(chǎn)，制造費(fèi)，產(chǎn)品成本，營(yíng)業(yè)成本，采購(gòu)等）。

（一）實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)制度：實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。

周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：

（二）營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃：

1、確定上座率和接待人數(shù)。

2、確認(rèn)人均消費(fèi)。

3、編制營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃。

（三）財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)： 追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。

（四）人員分配：部長(zhǎng)一名，會(huì)計(jì)一名，出納兩名。

（五）憑證與記錄的要求：

1、各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)。

2、各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫，從不同的渠道匯到財(cái)會(huì)部門進(jìn)行核對(duì)。

3、各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報(bào)銷單據(jù)（如：根據(jù)購(gòu)買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報(bào)銷單。報(bào)銷單據(jù)整理成冊(cè)便于查帳和月，季，盤點(diǎn)，審計(jì)）。

4、收付憑證要定期裝訂，派專人保管。

5、各種收付業(yè)務(wù)要及時(shí)，準(zhǔn)確記錄。

四、市場(chǎng)部門的主要職責(zé)：負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個(gè)重要的部門。

（一）市場(chǎng)部人員設(shè)置及職責(zé)：

1、設(shè)部長(zhǎng)一名，部長(zhǎng)的主要職責(zé)：協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，督導(dǎo)員工工作；作好各部門的溝通工作；對(duì)客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境；推廣銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況與不同時(shí)期的需要，組織討論制定銷資料來(lái)源：投融學(xué)院zhiku.trjcn.com，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！

售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃；參加例會(huì)，與各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作，配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

2、成員兩名，主要職責(zé)：負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策；及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì)；進(jìn)行網(wǎng)頁(yè)的維修工作，并及時(shí)更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容。

（二）市場(chǎng)部門工作范圍：市場(chǎng)部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。

公關(guān)的職能是為咖啡屋營(yíng)造一個(gè)有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。它的工作包括：通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系；建立客人檔案，對(duì)?？图皶?huì)員要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習(xí)慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對(duì)部門的經(jīng)營(yíng)服務(wù)意見；與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個(gè)人簽訂消費(fèi)優(yōu)惠等合約。

宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進(jìn)營(yíng)銷，擴(kuò)大客流。它的工作包括：建立咖啡屋的網(wǎng)頁(yè)并不斷更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容，網(wǎng)頁(yè)的內(nèi)容包括對(duì)咖啡屋的介紹，對(duì)各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風(fēng)格，宣傳咖啡屋近期動(dòng)態(tài)，配合進(jìn)行促銷宣傳計(jì)劃；在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在淡季策劃舉辦比賽，有獎(jiǎng)促銷，價(jià)格促銷等，在相應(yīng)季節(jié)為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié)；負(fù)責(zé)各種傳單，橫幅，海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫及張貼，派發(fā)；要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。

五、采購(gòu)部門的主要職責(zé)：咖啡屋采購(gòu)部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)，驗(yàn)收、進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分。

（一）采購(gòu)部人員設(shè)置及職責(zé)：

1、設(shè)部長(zhǎng)一名，部長(zhǎng)的主要職責(zé)：部長(zhǎng)作為采購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購(gòu)清單的待購(gòu)物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購(gòu)貨物近期的市場(chǎng)需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)（一般為半個(gè)月）的需求量，詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向咖啡屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi)。此外，部長(zhǎng)有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作。

2、采購(gòu)員兩名，主要職責(zé)：采購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出采購(gòu)，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全。采購(gòu)是咖啡屋資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購(gòu)人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此采購(gòu)人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì)：有較豐富的商品知識(shí)；掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格；了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化。

3、記錄員一名，主要職責(zé)：負(fù)責(zé)記錄采購(gòu)部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進(jìn)貨日期，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進(jìn)行核查。

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（二）采購(gòu)工作流程：采購(gòu)部接到需要采購(gòu)的貨物清單后，由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給采購(gòu)員外出采購(gòu)貨物，貨物采購(gòu)?fù)瓿珊?，由本部門對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄。

（三）采購(gòu)部采購(gòu)原則：誠(chéng)實(shí)守信。在采購(gòu)過程中要誠(chéng)實(shí)守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴(yán)肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營(yíng)合同在經(jīng)營(yíng)中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系。以需待進(jìn)。就是根據(jù)市場(chǎng)需求情況來(lái)決定進(jìn)貨，避免盲目采購(gòu)造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。采購(gòu)渠道穩(wěn)而多。如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通，商品品種豐富多樣。采購(gòu)部必須廣開渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購(gòu)貨業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。由于彼此了解情況，易于符合進(jìn)貨要求，同時(shí)可以減少人員采購(gòu)，節(jié)約費(fèi)用；另一方面，在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí)，要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的損害。

（四）采購(gòu)管理和方法：

采購(gòu)計(jì)劃：采購(gòu)之前編完詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃或需貨單。其編制必須建立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上。結(jié)合商品庫(kù)存動(dòng)態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購(gòu)種類和數(shù)量。

驗(yàn)收管理：采購(gòu)后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生。記錄員必須把握好驗(yàn)收這一關(guān)，如實(shí)詳細(xì)地作好記錄，并和采購(gòu)員作好驗(yàn)貨工作。

六、酒水服務(wù)部門的主要職責(zé)：酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分，它的目標(biāo)是向同學(xué)們和老師提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為咖啡屋樹立良好的社會(huì)形象。

（一）酒水服務(wù)部門人員設(shè)置及職責(zé)：

1、設(shè)部長(zhǎng)一名，部長(zhǎng)的主要職責(zé)：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購(gòu)內(nèi)容；檢查購(gòu)進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購(gòu)員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開展文明禮貌教育。

2、服務(wù)員5名，主要職責(zé)：迎接客人，引客入座，招待客人；供應(yīng)酒水食品，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 結(jié)帳；清理臺(tái)面，做好衛(wèi)生工作；按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。

3、酒水配置員兩名，主要職責(zé)：正常供應(yīng)顧客的咖啡，并且能夠熟記場(chǎng)來(lái)顧客的口味。

（二）酒水的存儲(chǔ)量：

標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量=日需要量*定期采購(gòu)間隔天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量（標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量是一種酒水在庫(kù)房資料來(lái)源：投融學(xué)院zhiku.trjcn.com，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！

中存儲(chǔ)的最高存量）

酒水需購(gòu)量=標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)

最低存儲(chǔ)量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量

第四部分：產(chǎn)品和服務(wù)

學(xué)院“**”咖啡屋是以咖啡為主要服務(wù)產(chǎn)品，附加學(xué)生便餐和畢業(yè)生聚會(huì)等一系列服務(wù)為主的服務(wù)性組織機(jī)構(gòu)。該咖啡屋的服務(wù)理念是：“顧客第一，員工第一，服務(wù)第一”?？Х任莸姆?wù)時(shí)間是和學(xué)校的熄燈時(shí)間制度相一致的，這樣是為了能夠更好的支持學(xué)校的工作。

咖啡屋24小時(shí)會(huì)有值班人員在崗，主要是保護(hù)咖啡屋內(nèi)財(cái)產(chǎn)安全和接受顧客的意見。我們?cè)O(shè)有顧客意見箱和顧客意見電話，并且每個(gè)咖啡桌都有一本顧客意見薄，顧客可以對(duì)我們的服務(wù)和產(chǎn)品提出寶貴意見和批評(píng)。另外我們還設(shè)有一部預(yù)約電話，顧客可以通過電話預(yù)約（此服務(wù)只對(duì)貴賓顧客使用）。

第五部分：行情和市場(chǎng)情況

咖啡屋面向的群體包括：本校的學(xué)生，本校的教職員工，及其醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院的學(xué)生和教職工，到達(dá)學(xué)校參觀探訪的人士。其中學(xué)生為主要消費(fèi)群體，但現(xiàn)階段以大一、二的學(xué)生居多，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低，利潤(rùn)率占成本的50%，水果，拼盤，茶點(diǎn)類利潤(rùn)率占成本的60%。但中高檔次的消費(fèi)品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào)，檔次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺，所以仍然社會(huì)的價(jià)格定位以利潤(rùn)率占成本的65%出售。

第六部分：營(yíng)銷策略

為了讓更多的顧客能夠更好的了解和認(rèn)可我們的產(chǎn)品和服務(wù)，我們制定了如下營(yíng)銷計(jì)劃：

1、在學(xué)校和醫(yī)藥學(xué)院進(jìn)行傳單發(fā)放，讓在校的每個(gè)學(xué)生了解和知道咖啡屋的產(chǎn)品和服務(wù)。

2、對(duì)于各部系的活動(dòng)給予贊助，讓同學(xué)們感覺到咖啡屋和他們是一家人，促使學(xué)生更多的到咖啡屋消費(fèi)。

3、在節(jié)假日舉辦一些互動(dòng)活動(dòng)，讓顧客與咖啡屋融為一家，更加認(rèn)可咖啡屋的產(chǎn)品和服務(wù)。

4、建立會(huì)員卡和貴賓卡也是我們咖啡屋的一種營(yíng)銷策略，在開業(yè)的第一個(gè)周凡是前20位到咖啡屋消費(fèi)的顧客，給予免費(fèi)辦理貴賓卡一張。

5、個(gè)性化服務(wù)，在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方為多位資料來(lái)源：投融學(xué)院zhiku.trjcn.com，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！

一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)，也可以讓其參與咖啡的制過程。

6、事件營(yíng)銷，學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)，聯(lián)系學(xué)校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和老師消費(fèi)。

7、時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。對(duì)于好的征文給予物質(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)。

8、在時(shí)間上給及優(yōu)惠，凡是在周一至周五12點(diǎn)之前消費(fèi)的顧客，可享受一定的優(yōu)惠。

9、對(duì)于老師我們會(huì)給予更多的優(yōu)惠，例如：會(huì)員卡變?yōu)橘F賓卡的積分可以降低等。

10、凡是一周內(nèi)在本店消費(fèi)六次以上的顧客，我們會(huì)贈(zèng)送精美禮品一份。

第七部分：融資說(shuō)明

為了能夠更好的經(jīng)營(yíng)咖啡屋，合伙人各個(gè)出相等的資金，不夠的資金通過對(duì)外借貸。第一次咖啡屋的初步建設(shè)需要到位資金5萬(wàn)，由各個(gè)合伙人出資5000元。各占咖啡屋總資產(chǎn)的5%，剩余的部分以咖啡屋的名義對(duì)外借貸。第二次咖啡屋需要到位資金，完全以咖啡屋的名義對(duì)外借貸。第三次需要到位資金，也是咖啡屋最后的準(zhǔn)備，所有資金由合伙人全部出資，按人平均承擔(dān)。所有融資資金全部用來(lái)對(duì)咖啡屋的建設(shè)和設(shè)備的購(gòu)買。預(yù)計(jì)咖啡屋開業(yè)后第二個(gè)月就會(huì)有盈利，所有盈利在未還清對(duì)外借貸前，各個(gè)合伙人不得參與分利。預(yù)算所有的對(duì)外借貸在6-10月內(nèi)還清。凡是從咖啡屋的建設(shè)就開始參與資金融資的，都擁有對(duì)咖啡屋的決策權(quán)。由于咖啡屋在學(xué)校并且由學(xué)生經(jīng)營(yíng)，因此它參與稅務(wù)繳納。

第八部分：風(fēng)險(xiǎn)控制

對(duì)于咖啡屋的建設(shè)、裝飾和最后的經(jīng)營(yíng)可能會(huì)遇到的風(fēng)險(xiǎn)我們做了如下的預(yù)測(cè)：

1、由于我們是租賃學(xué)校的房間，因而在建設(shè)方面我們存在的唯一風(fēng)險(xiǎn)是，找不到適合我們的房間租賃，我們的控制方式是考慮學(xué)院的房子。

2、再裝飾方面可能會(huì)有資金不到位的風(fēng)險(xiǎn)，我們的控制方式是盡可能的不會(huì)讓我們手中的資金中斷，一旦中斷，我們會(huì)及時(shí)向銀行進(jìn)行貸款。

3、對(duì)于咖啡機(jī)和咖啡原料的購(gòu)買，我們會(huì)精心挑選，預(yù)防購(gòu)買的偽劣產(chǎn)品，導(dǎo)致顧客受到傷害，如果出現(xiàn)類似情況，那么我們的控制方式就是中斷與其供應(yīng)商的合作，并追究其法律責(zé)任。

4、在經(jīng)營(yíng)時(shí)期可能會(huì)遇到顧客的投訴或意見，對(duì)于我們的錯(cuò)，我們會(huì)積極向顧客道歉，并對(duì)受到損失的顧客給予經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)償。盡最大力量挽回我們的顧客。

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