第一篇：咖啡市場分析

咖啡市場分析

咖啡，是世界三大飲品之一。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球華的加深，咖啡逐漸被大部分人接受。

中國，這個全球重要的咖啡市場，也逐漸打開。下面分析中國咖啡市場的情況：

一、主流產(chǎn)品——速溶咖啡

數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個比例高達(dá)92.2%，過半數(shù)者（58.4%）喝過三合一袋裝咖啡。16.8%的人喝過焙炒咖啡，29.4%的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對于某一類咖啡的消費(fèi)頻率時，每天喝速溶咖啡的為6%，經(jīng)常喝的為38.4%，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占13.1%。

分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ?。目前市場上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點，但由于其價格相對較高，飲用時亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。

二、主要人群——中青年人

數(shù)據(jù)：各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24%，20～30歲占了18%。進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為55.1%，女性為44.9%。

分析：咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。

三、主要因素——味道誘人

數(shù)據(jù)：消費(fèi)者在選購咖啡時哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采用10分制讓消費(fèi)者對各種購買考慮因素打分，分?jǐn)?shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以8.3分位居第一，其次是飲用方便性，為7.4分；保存期、品牌知名度等各項分值也較高。

分析：消費(fèi)者對于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會廣受歡迎。同時作為一種飲品，飲用的方便性與否對消費(fèi)者來說也是購買時考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時可以多考慮如何不斷改進(jìn)其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時更方便。

四、主要信息——電視廣告

數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以86.4%的比例成為消費(fèi)者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動、廣播、雜志、報紙等一系列的傳播渠道也是消費(fèi)者獲得信息的重要來源。進(jìn)一步調(diào)查消費(fèi)者想通過哪些渠道獲取咖啡的信息，發(fā)現(xiàn)有37.3%的人想

通過傳媒報道來獲取信息，免費(fèi)試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項也占有較高的比例。

分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、雜志、報紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費(fèi)者普遍認(rèn)為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。促銷活動是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費(fèi)者了解咖啡信息的一個渠道。從數(shù)據(jù)來看，免費(fèi)品嘗或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費(fèi)者歡迎的。

結(jié)論及建議 ：

速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵。目前咖啡市場上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟(jì)等一系列的優(yōu)點成為新興階層的主要選擇。對絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費(fèi)者不是咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)不確定性較大。因此，應(yīng)該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場。

第二篇：中國咖啡市場分析

中國咖啡市場分析

咖啡——世界三大飲品之一，經(jīng)1500多年的發(fā)展現(xiàn)時已遍布世界的每一個角落，是西方文化的象征之一。調(diào)查研究表明，全球每年要喝掉74億杯咖啡，相當(dāng)于每天要喝掉2000萬杯，平均每人每年要喝掉120杯?？Х榷沟哪赇N售額為300億美元，在主要商品銷售榜上僅次于石油，位居第二，而世界咖啡總體消費(fèi)市場年零售額更是超過500億美元?，F(xiàn)時全球有超過50個國家生產(chǎn)咖啡，咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為全世界一億人口提供了就業(yè)機(jī)會，可以說，咖啡和我們現(xiàn)代人的生活是息息相關(guān)的。

在中國，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對生活品質(zhì)的要求也越來越高，咖啡的引入正是迎合了中國人，尤其是城市居民的這方面需求。目前，咖啡消費(fèi)已成為時尚主流，隨之而來的“咖啡文化”更是逐步滲入人們的生活之中。無論在家、辦公室，還是各種社交場合，人們都品嘗著咖啡；遍布城市的咖啡廳也成為人們商務(wù)、休閑的好去處?？Х纫殉蔀橐环N時尚和潮流的代名詞，甚至發(fā)展形成一種特有的文化。

隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正被越來越多的中國人所接受。根據(jù)統(tǒng)計，全球咖啡年消費(fèi)量約為800多萬噸，而我國的年消費(fèi)量約為20萬噸，并以10%的速度逐年

上升，而人均消費(fèi)量則以30%的速度遞增。華南地區(qū)市場的消費(fèi)量更以每年兩位數(shù)的速度瘋狂飆升，部分地區(qū)甚至超過了100%。由此可見，中國市場在咖啡消費(fèi)方面的增長是非常迅速的，預(yù)計在不久的將來中國將成為世界重要的咖啡消費(fèi)大國。而根據(jù)另一項調(diào)查顯示，針對中國市場，若以全國總?cè)丝谟嬎?，平均每年每人的咖啡消費(fèi)量還不到一杯，即使是城市，咖啡消費(fèi)量也僅是每年每人4杯，這與歐美國家人均每天3杯的消費(fèi)量相比較，目前中國的人均消費(fèi)量幾乎微乎其微。我們再看另一組數(shù)據(jù)比較：

中國內(nèi)地年人均飲用即飲咖啡0.11次，不僅和日本的107次相差甚遠(yuǎn)，也大大低于臺灣(35次)、泰國(8.7次)和香港(4.9次)的水平。飲料行業(yè)預(yù)測這一品類將會繼續(xù)爆炸性增長，未來10年年均增長率將高達(dá)35%以上。由此我們可以想象，中國咖啡市場的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場。

隨著中國加入WTO，中國的市場將逐步形成全面對外開放的格局，中國和國際間的交流、貿(mào)易也將達(dá)到一個高峰。而在2008年北京奧運(yùn)、2010年廣州亞運(yùn)等國際性活動相繼開展后，更多的國外客商也會將目光注視到中國這個具13億人口的巨大市場?？Х茸鳛槲鞣轿幕拇?，在越來越頻繁的中西文化、貿(mào)易交流中，能很好的起到橋梁作用，咖啡相關(guān)產(chǎn)業(yè)作為先行者進(jìn)入

中國市場，所面臨的機(jī)遇將是不可估量的。中國東盟自由貿(mào)易區(qū)的建立，對于咖啡產(chǎn)業(yè)更是一個利好消息，這預(yù)示著2010年前東南亞如越南、馬來西亞等東盟國家產(chǎn)品將零關(guān)稅進(jìn)入中國，咖啡原料、產(chǎn)品和設(shè)備等將大量進(jìn)入中國市場，咖啡行業(yè)受惠首當(dāng)其沖。

目前從中國咖啡的整體銷售市場來看，呈現(xiàn)出城市強(qiáng)于農(nóng)村，沿海城市強(qiáng)于內(nèi)陸城市，商務(wù)交流發(fā)達(dá)地區(qū)強(qiáng)于商務(wù)活動少的地區(qū)等幾個特點。華南地區(qū)市場的發(fā)展勢頭尤其迅猛，咖啡需求量和消費(fèi)量都大大領(lǐng)先于全國其他地區(qū)，從而帶動一系列咖啡產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展。廣州作為華南地區(qū)的中心城市，有著優(yōu)越的地理條件和廣闊的市場發(fā)展空間，而廣州咖啡協(xié)會等機(jī)構(gòu)的相繼成立，泛珠三角9+2經(jīng)濟(jì)圈的建立，2010年亞運(yùn)會的舉辦，配合一系列咖啡文化的宣傳，將為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的土壤。因此，在中國發(fā)展咖啡相關(guān)產(chǎn)業(yè)，廣州當(dāng)成首選。由于國內(nèi)尚未有一家成規(guī)模的咖啡專業(yè)市場，國際咖啡交易中心的出現(xiàn)，正好填補(bǔ)了中國咖啡專業(yè)批發(fā)市場這方面的空白。響應(yīng)廣州市委、市政府致力打造中高檔批發(fā)市場的號召，國際咖啡交易中心將把握好這個千載難逢的機(jī)會，借助各項優(yōu)勢不斷發(fā)展壯大，從而促進(jìn)中國咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

第三篇：中國咖啡市場分析

中國咖啡市場分析

一、咖啡市場分析 跨入21世紀(jì)后，中國經(jīng)濟(jì)的飛速增長，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多

樣化，咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動了咖

啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場。1.據(jù)

權(quán)威部門統(tǒng)計，目前，在中國咖啡消費(fèi)量近年來保持

在3萬-4萬噸之間，每年市場增長速度在 10%-15%。

有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國。預(yù)測2012

年我國的消費(fèi)量將達(dá)到12萬噸，市場零售額將達(dá)到數(shù)

百億人民幣。北京市場的增長率更是高達(dá)18%，全國

有13600家咖啡館，2200家咖啡相關(guān)企業(yè)，從業(yè)人數(shù)達(dá)到50萬人，其消費(fèi)市場的規(guī)模和吸引力，讓越來越多的國外企業(yè)已經(jīng)開始關(guān)注中國市場，而這也正是各大咖啡生產(chǎn)國和咖啡商熱衷于進(jìn)入中國的主要原因。2.咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代表咖啡消費(fèi)了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正，知道如何享受咖啡帶來的樂趣?！拔幕Х取睙o疑是現(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速?？Х仁袌龅目焖侔l(fā)展，與消費(fèi)者對西方文化的興趣密不可分。3.教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)明顯的正比例關(guān)系，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征成功階層的生活方式。4.行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈，越來越趨向行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。5.根據(jù)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長，而咖啡館正成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)增長的亮點。目前，咖啡消費(fèi)在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是４杯，即使是 在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有２０杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強(qiáng)大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，一定會成為世界最大的咖啡市場之一。國際咖啡組織（ICO）運(yùn)營部主管巴勃羅.迪布瓦也認(rèn)為中國市場極具潛力。他說：“在20世紀(jì)60年代的時候，日本每年僅消費(fèi)25萬包咖啡，而如今其消費(fèi)量達(dá)到了700萬包。中國市場也已經(jīng)呈現(xiàn)出沿著這一趨勢發(fā)展的跡象，因此中國將成為世界上重要的咖啡消費(fèi)市場?！?/p>

二、中國咖啡市場發(fā)展分析 19世紀(jì)80年代法國人修建越南河內(nèi)至中國的鐵路時，將他們鐘愛的咖啡館帶到了中國。至此咖啡在中國市場的發(fā)展已經(jīng)有一個世紀(jì)之多。今天，街頭巷尾隨處可見的咖啡館已經(jīng)成為人們交談、休閑的又一新的去處，咖啡已經(jīng)實實在在成為國人生活中的一部分。綜觀中國咖啡市場的發(fā)展，可以劃分為四個具有代表的時代。第一階段：雀巢以其“一天好開始”，影響和轉(zhuǎn)化國人生活

方式，讓更多國人嘗試咖啡，接受咖啡。第二階段：上島系咖啡館，倡導(dǎo)現(xiàn)磨咖啡，讓更多公眾接受原味咖啡，又以其連鎖加盟的商業(yè)模式，在中國各地擴(kuò)張，上島系的咖啡館在這一階段在中國內(nèi)地開設(shè)2600多家咖啡店，占據(jù)中國九成的咖啡市場。第三階段：星巴克進(jìn)入中國一線市場。在它的帶動下意式咖啡在一線城市得到普及，espresso,卡布奇諾，成為時尚的消費(fèi)飲料。星巴克在一線城市一類商圈及意式咖啡這個細(xì)分領(lǐng)域在當(dāng)時市場表現(xiàn)完全是一支獨秀。第四個階段：西提島打破了星巴克及臺資上島系的咖啡館對中國市場的壟斷，成就了咖啡市場的繁榮。在外資品牌強(qiáng)有力占據(jù)中國咖啡市場。已進(jìn)駐中國的幾個著名國外咖啡品牌，在其咖啡連鎖拓展過程中，加盟投資門檻設(shè)置過高（一般起步投資需30－150萬元)經(jīng)營面積要求太大，一定程度上忽視了中國的國情，致使許多熱情咖啡事業(yè)的中小投資者望而卻步，無法實現(xiàn)咖啡創(chuàng)業(yè)的夢想。而另外一些普通的雜牌咖啡屋，雖然投資較小，經(jīng)營面積不限，但其缺乏專業(yè)的營銷管理，其管理與服務(wù)水平滿足不了市場需求，而且無法營造特有的咖啡店氣氛，體現(xiàn)不了應(yīng)有的咖啡文化，產(chǎn)生不了轟動的咖啡效應(yīng)。西堤島深入分析中國咖啡市場，面對曠世機(jī)遇，針對100多個大中城市不同的市場和消費(fèi)群體，進(jìn)行了詳盡而深入的市場調(diào)查，經(jīng)反復(fù)醞釀、推敲、論證以及精心策劃，強(qiáng)勢登陸中國。充分理解關(guān)注到了目前中國咖啡消費(fèi)市場與投資者的心理需求，以更加務(wù)實、更加靈活、更加有效的連鎖特許加盟方式，全方位推出了西堤島“屋、廳、城、西餐城”四種辦店模式，供不同資金規(guī)模投資者根據(jù)自身情況自由選擇?！拔荨d、城、西餐城”四種模式，充分滿足不同消費(fèi)階層的需求，在同一品牌的感召下，真正實現(xiàn)“共學(xué)一個技術(shù)、共做一個產(chǎn)品、共享品牌效應(yīng)、共創(chuàng)豐厚價值”的國際連鎖模式，在其品牌上市的第1-2年。在中國28個省開設(shè)80余家咖啡店。打破了星巴克及臺資上島系的咖啡館對中國市場的壟斷。讓國內(nèi)投資者也認(rèn)識到，市場依舊有空白點，西堤島的成功，帶動了歐爵、意濃世界、伯爵倫、塞納左岸等眾多民族咖啡品牌企業(yè)的誕生。由此中國連鎖咖啡市場出現(xiàn)了星巴克系、上島系、西堤島系三足鼎立的局面。

三、中國咖啡市場發(fā)展趨勢分析

1、終端消費(fèi)者分析（1）越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡。根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有北京、昆明、廈門、杭州和天津。其中青年男女在咖啡館消費(fèi)，家庭主婦，35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增長是最快的群體。（2）潛在消費(fèi)群增多 一些消費(fèi)著雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，他們會在咖啡館里消費(fèi)一些其它附屬產(chǎn)品，因此咖啡廳潛在的消費(fèi)群還是很多。（3）顧客轉(zhuǎn)向 中國速溶咖啡在整個咖啡消費(fèi)結(jié)構(gòu)上占上分，隨著人們對咖啡的認(rèn)識、咖啡文化的普及，越來越多的速溶咖啡者開始認(rèn)識原豆咖啡，開始使用原豆咖啡，這是一個巨大的商機(jī)。（4）中青年將成主流消費(fèi)群體 80后的年輕群體，對新生事物的反應(yīng)非常快速，他們對外國的飲食文化感興趣并易接受，這將促進(jìn)中國咖啡市場的成熟。

一份來自8個大城市的調(diào)查顯示，咖啡作為一種口味獨特的飲品，深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時，男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了女性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。也就是說，中青年消費(fèi)群體為都市上班一族。就經(jīng)濟(jì)實力而言，他們對這一部分的消費(fèi)沒有壓力。隨著咖啡消費(fèi)群體的擴(kuò)大，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，這在一定程度上吸引了越來越多的消費(fèi)人群。

2、銷售渠道分析（1）地區(qū)分布： 一線城市 37% 二線城市 32% 三線城市29% 其它 2005年 一線城市 32% 二線城市 31% 三線城市38% 其它 2008年（2）市場總消耗量： 咖啡館17% 酒店賓館 21% 中餐廳及其它6% 家庭消費(fèi) 13% 辦公室 12% 速溶咖啡37% 即飲咖啡飲料 8%（2007年）市場總消耗量 增長8%（其中家庭消費(fèi)對增長的貢獻(xiàn)為70%）咖啡館19% 酒店賓館 20% 中餐廳及其它 8% 家庭消費(fèi) 15% 辦公室 12% 速溶咖啡35% 即飲咖啡飲料 8%（2009年6月30日）

3、咖啡館投資市場分析（1）市場機(jī)會 一線城市依舊競爭激烈，開店運(yùn)營成本高、風(fēng)險大。二三線城市市場更為廣闊，咖啡店成功率高。（2）一線城市諸多投資者拋開加盟選擇自營開店。（3）投資行業(yè)的怪圈：雖然投資咖啡館風(fēng)險極大，但是選擇投資咖啡店越來越多，并且投資人將投資的咖啡館作為其第一產(chǎn)業(yè)的僅占18%。

4、市場發(fā)展趨勢分析（1）家庭咖啡消費(fèi)將超過速溶咖啡在整體通路中所占的比例 家庭消費(fèi)近年來呈增長速度最快的咖啡消費(fèi)渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消費(fèi)者的推動，家用咖啡機(jī)的普及。并有望在2015年成為僅次于速溶咖啡的第二大消費(fèi)渠道，在2020甚至?xí)^速溶咖啡成為第一大咖啡消費(fèi)渠道。（2）高檔中餐廳成為咖啡消費(fèi)的新的增長點。（4）二三線城市咖啡消費(fèi)量不斷增加，所占的市場分額也不斷增加。成為中國咖啡市場及未來20年的核心推動市場。

第四篇：咖啡市場分析（共）

咖啡市場分析

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，咖啡在中國的消費(fèi)仍處于草木萌動的階段。在國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，生活水平不斷提高，人們消費(fèi)觀念、生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，以及文化思潮的多元化等趨勢，“咖啡經(jīng)濟(jì)”確實還有無可限量的發(fā)展空間?！纯深A(yù)計，中國將成為全球最大的咖啡消費(fèi)國而非生產(chǎn)國，到2020年中國人人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場每年將達(dá)到500億美金，整

個產(chǎn)業(yè)鏈將產(chǎn)生上千億美金的市場。

看似前方一片坦途，但咖啡市場卻不是我們臆想中的一片繁榮，它遇上了種種瓶頸。那么究

其原因，咖啡行業(yè)的發(fā)展除了強(qiáng)大的消費(fèi)能力和可靠的市場還需要什么？

關(guān)鍵詞：咖啡 咖啡市場 市場經(jīng)濟(jì) 行業(yè)經(jīng)濟(jì) 咖啡行業(yè)

內(nèi)容模塊：

一、國內(nèi)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀與前瞻

二、咖啡市場在中國發(fā)展遇到的瓶頸

三、經(jīng)濟(jì)危機(jī)下的咖啡行業(yè)

中國自改革開放以來，即象一塊海綿一般，已迅速的吸收之姿，全面接收來自世界各地的文

化。從科技新知到經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變，均被視為市場經(jīng)濟(jì)的對外開放的表征。在中國的都市里，咖啡館的出現(xiàn)，成為了中國走向西方，面向世界的一個活生生的見證，代表著中國都市在邁向市場經(jīng)濟(jì)的進(jìn)程中與西方接軌的一個小場景。從外國知名財團(tuán)旗下企業(yè)紛紛進(jìn)駐中國市場來看，中國咖啡市場有很大潛力。但究竟咖啡市場的潛力將如何帶領(lǐng)中國人走進(jìn)西方文化而與世界接軌，打動相關(guān)產(chǎn)業(yè)，不僅指日可待，也被眾多企業(yè)視為餐飲界的明日之星。

一、國內(nèi)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀與前瞻

①中國咖啡市場分析

中國咖啡市場，整體上在快速發(fā)展，這間接和直接得益于以下幾個方面：中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)高增長，人民生活水平日益提高，生活品位日益多元、提升，具備了咖啡的消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)可能。

全球化的影響，導(dǎo)致消費(fèi)習(xí)慣的國際化，喝咖啡的人群在擴(kuò)大。（全世界公認(rèn)的四大國

際飲品:1礦泉水、2可樂、3茶、4咖啡）

出國旅游、留學(xué)、工作回國的人數(shù)在增加，他們及周邊朋友的生活習(xí)慣在改變，所以喝

咖啡人口增加。

大型咖啡連鎖機(jī)構(gòu)紛紛進(jìn)入中國，如星巴克、上島、真鍋、名典、兩岸等等，國內(nèi)本土的咖啡店也在崛起之中，咖啡店在國內(nèi)大部分城市得到了發(fā)展，各種促銷、廣告、公關(guān)傳播

活動的開展，使得咖啡消費(fèi)的人群在增多，地域在擴(kuò)大。

②咖啡在中國的市場契機(jī)

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，咖啡在中國的消費(fèi)仍處于草木萌動的階段。在國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，生活水平不斷提高，人們消費(fèi)觀念、生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，以及文化思潮的多元化等趨勢，“咖啡經(jīng)濟(jì)”確實還有無可限量的發(fā)展空間。這一點，從以下數(shù)據(jù)中我們可以得到進(jìn)一步的說明。2008年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值為３００６７０億元，比上年增長９．０％。而就地區(qū)而言，從 “北京市經(jīng)濟(jì)發(fā)展成就”新聞發(fā)布會上獲悉，北京已提前兩年實現(xiàn)基本現(xiàn)代化，2009年人均GDP（地區(qū)生產(chǎn)總值）突破10000美元。而上海市在2008年全年實現(xiàn)生產(chǎn)總值（GDP）1369

8.15億元，按可比價格計算，比上年增長9.7%。這是自1992年以來，GDP增長率首次低

于10%。

雖然整個中國的咖啡消費(fèi)仍處于起步階段，年消費(fèi)量只在3萬至4萬噸之間，而且由低價咖

啡豆占據(jù)主導(dǎo)地位，但中國咖啡消費(fèi)的增速驚人，每年保持在10%---15%之間。

【以上海為例分析】

作為世界級的國際大都市，目前上海的外資企業(yè)約有35000多家，常住外籍人士有10萬，臺灣人士則達(dá)到40萬。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，上海每年入境為400萬人次，如果每人喝三杯咖啡，上海每年的咖啡銷量就有1200萬杯。要與世界接軌，凡是有外國人商務(wù)、休閑等處，咖啡館的開設(shè)早已成為必然之舉，上海現(xiàn)在的咖啡館有1000多家，咖啡原料加工代理有60

余家，咖啡設(shè)備、器具廠家和代理商30多家，整座城市的咖啡消費(fèi)達(dá)到20億元。全球喝咖啡頻率最高的國家是芬蘭，平均每人每年1240杯；瑞士800杯；美國400杯；日本200杯；韓國140杯；中國臺灣40杯。中國大陸因人口和幅員等原因沒有數(shù)據(jù)可供參考。但以飲用咖啡頻度、人口和對外開放程度來看市場潛力，即可預(yù)計，中國將成為全球最大的咖啡消費(fèi)國而非生產(chǎn)國，到2020年中國人人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場每年將達(dá)到500億美金，整個產(chǎn)業(yè)鏈將產(chǎn)生上千億美金的市場。

二、咖啡市場在中國發(fā)展遇到的瓶頸

看似前方一片坦途，但咖啡市場卻不是我們臆想中的一片繁榮，它遇上了種種瓶頸。那么究其原因，咖啡行業(yè)的發(fā)展除了強(qiáng)大的消費(fèi)能力和可靠的市場還需要什么？

①當(dāng)咖啡遇上茶

請問你需要茶還是咖啡？當(dāng)你走進(jìn)任何一間寫字樓的時候接待人員基本上都會有這樣的詢問，咖啡已經(jīng)走進(jìn)了我們的日常生活，中國已經(jīng)國際化了，傳統(tǒng)再也無法回避來自時尚的沖擊。辦公休息時間來杯咖啡已經(jīng)成為一種習(xí)慣，不管是速融的還是現(xiàn)煮的，咖啡的確已經(jīng)和茶一樣的普及，而且不管從心理上的想往到生理上的依賴，咖啡的魅力都是其它飲品所無法比擬的。

茶是中國傳統(tǒng)文化的一部分，而這種傳統(tǒng)孕育出了一個龐大的產(chǎn)業(yè)，一片茶葉的背后衍生出茶具市場、茶藝學(xué)校、各類茶館茶莊，第一家辦起茶藝學(xué)校的企業(yè)，第一家專業(yè)經(jīng)銷茶壺的公司，第一個開辦茶莊的老板想必都賺得盆滿缽滿，同時也更加帶動了這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

如何處理好以咖啡和茶為代表的中西文化關(guān)系及不同的消費(fèi)主體和市場是每個專業(yè)的、精明的經(jīng)營者不得不考慮的。

②咖啡行業(yè)的“硬傷”

在咖啡市場的發(fā)展中，一部分企業(yè)長盛不衰，一部分企業(yè)時間不常就倒下，這是普遍業(yè)主更改不了的事實。人們看好咖啡業(yè)的發(fā)展，說明咖啡市場的份額較大，但如何突破企業(yè)經(jīng)營中遇到的瓶徑問題，卻不知何去何從，以下為咖啡業(yè)發(fā)展中遇到的常見問題分析：

（1）國外咖啡品牌在中國

人們接受新世物的觀點加快了各種咖啡餐廳的迅速發(fā)展，不同風(fēng)格各異的咖啡餐廳應(yīng)運(yùn)而生，尤其中、西餐結(jié)合類。國外的咖啡餐飲的進(jìn)入占據(jù)了一定的餐飲市場且效益很好；這就說明了國內(nèi)咖啡市場的發(fā)展空間巨大。國外品牌固然知名度較高，進(jìn)入內(nèi)地市場后，尤于多種原因開始都比較火爆，但時間一長卻都冷卻下來或者是加入國人的消費(fèi)觀念，才能適應(yīng)國內(nèi)人群的消費(fèi)需求，歸結(jié)原因：

首先國外的咖啡餐廳進(jìn)入中國市場后，沒有更好的進(jìn)行市場調(diào)研和結(jié)合國內(nèi)人的消費(fèi)觀念； 其次國外的咖啡廳太正統(tǒng)化，不能適合國內(nèi)大部分人群的多元化消費(fèi)需求。

再次是大品牌的原因收費(fèi)價格不符合市場的消費(fèi)能力，這也就促使了中西結(jié)合的適合于國內(nèi)人群的咖啡廳的迅速堀起。

（2）國內(nèi)連鎖咖啡市場

在人們普遍看好咖啡餐飲市場的同時，許多人都想在咖啡餐飲市場中分一杯羹，迅速投入，每天都有新 的餐廳開業(yè)，又有許多餐廳迅速倒下，沒有更好的發(fā)展下去。究其原因： 其一，由于對咖啡餐飲市場的不熟悉，盲目的投入，定位不清。

其二，企業(yè)主抱著迅速在咖啡餐飲市場里快速賺錢迅速抽身的心態(tài)，沒有發(fā)展觀。其三：國內(nèi)的咖啡餐飲在企業(yè)文化建設(shè)方面沒有一定的核心竟?fàn)幜Α?/p>

其四：咖啡餐廳在經(jīng)營管理中疏忽了細(xì)節(jié)操作，沒有科學(xué)合理的連鎖經(jīng)營管理方法及顧客維護(hù)系統(tǒng)。

其五：各種咖啡連鎖企業(yè)沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的管理模式，管理人員參差不齊，同時有部分連鎖企業(yè)抱著大賺加盟商的加盟費(fèi)心理，根本不管加盟后加盟店的經(jīng)營效益，致使許多加盟店不能贏利等問題，最終導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營失敗。

咖啡行業(yè)因其巨大的發(fā)展空間和高額的利潤，已成為眾多商家搶戰(zhàn)的又一塊陣地，各品牌咖啡館也成為都市中一道靚麗的風(fēng)景，開發(fā)商、加盟商也幾乎各個賺得盆滿罐滿；但縱觀當(dāng)今諸多已經(jīng)耳熟能詳?shù)暮臀闯墒斓谋姸嗫Х绕放破浣?jīng)營模式幾乎毫無二致，都是以餐點配以咖啡，跟風(fēng)無異于自斷后路，這是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律給我們的商業(yè)忠告。所以誰先創(chuàng)新、誰能理性看待市場機(jī)遇、誰能正確引領(lǐng)咖啡文化，誰就是這一領(lǐng)域未來的領(lǐng)航人！

三、經(jīng)濟(jì)危機(jī)下的咖啡行業(yè)

此次金融危機(jī)的爆發(fā)表明全球經(jīng)濟(jì)正在進(jìn)行震蕩調(diào)整。所有行業(yè)無一幸免的能夠躲過這場危機(jī)。與此同時，咖啡價格在08年12月初下跌至每磅1美元以下的水平后，近日出現(xiàn)復(fù)蘇態(tài)勢。同2008年9月的平均126.69美分相比，2009年1月30日ICO綜合指導(dǎo)咖啡價格為每磅112.02美分。

①經(jīng)濟(jì)危機(jī)對全球咖啡消費(fèi)的影響

早前的報告表明，食品類產(chǎn)品相較于其它非食品類產(chǎn)品的銷售情況相對較好。似乎食品銷售大連鎖商們寧愿通過削減價格來增強(qiáng)自身的市場競爭力，也不愿意丟掉市場份額或是看到商品銷售量降低，即使是價格已經(jīng)低到成本價也在所不惜。相較于其它商品，咖啡在消費(fèi)支出中只占據(jù)很小的比例，但咖啡也是人們?nèi)粘Ｉ钪斜匦柘M(fèi)的重要商品。不同于全面限制咖啡消費(fèi)，消費(fèi)者們似乎更多的從國外品牌消費(fèi)轉(zhuǎn)向國內(nèi)消費(fèi)，從消費(fèi)高價咖啡轉(zhuǎn)向低價品牌。

咖啡消費(fèi)主要市場則由新興市場所組成。消費(fèi)情況受危機(jī)影響與否和程度則比較難得出結(jié)論。與發(fā)達(dá)國家相比，我國消費(fèi)者們也并未形成牢固的咖啡消費(fèi)習(xí)慣。如果大面積的失業(yè)和經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定情況出現(xiàn)，我國咖啡消費(fèi)量則會大幅減少。目前俄國是最大的新興咖啡市場。俄國的報告顯示，大量的信貸融資手段、途徑出現(xiàn)短期崩潰，對食品類產(chǎn)品的分銷業(yè)理所當(dāng)然地產(chǎn)生了一定影響。從近段時間的資訊及消息來看，俄國咖啡行業(yè)出現(xiàn)回復(fù)正常的苗頭，但整體的前景仍不明確，尤其是在盧比會否貶值的不確定性所籠罩下。相比較，中國仍然是相對較小的咖啡消費(fèi)市場。中國咖啡市場的發(fā)展程度還未能對貿(mào)易產(chǎn)生多么深遠(yuǎn)的影響。②經(jīng)濟(jì)危機(jī)對咖啡生產(chǎn)的影響

我國咖啡生產(chǎn)主要在海南和云南，種植面積小，而且不是主要經(jīng)濟(jì)作物。我國咖啡豆主要為進(jìn)口，所以影響還不大。但對咖啡的進(jìn)出口貿(mào)易有很大影響。

目前只能初步的分析2008年9月以來的經(jīng)濟(jì)危機(jī)所帶來的影響，我們應(yīng)當(dāng)倍加小心與謹(jǐn)慎的觀察進(jìn)展。經(jīng)濟(jì)前景仍不明朗，并充滿不確定性。然而，早期的分析表明現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)形勢對咖啡消費(fèi)并未產(chǎn)生重大影響。毫無疑問，這是非典型性的一年，這一年，世界經(jīng)濟(jì)基本面為咖啡行業(yè)發(fā)展鮮有積極貢獻(xiàn)，但這一年，咖啡經(jīng)濟(jì)的基本面因素則表明需求穩(wěn)定，供應(yīng)則相對緊張。無論最終結(jié)論是什么，有一點是非常關(guān)鍵的，咖啡價格要達(dá)到這樣一個水平：能夠同將來咖啡生產(chǎn)所亟需的更多投入相并存、相協(xié)調(diào)。

第五篇：中國的咖啡市場分析

中國的咖啡市場分析

咖啡起步增速驚人

如今，咖啡流行得非?？臁Ｈ欢?，中國咖啡市場的迅速發(fā)展主要得益于大批咖啡店在各大城市的涌現(xiàn)，以及越來越多的高檔飯店提供咖啡作為飲料這種模式，并不是大規(guī)模的家庭即溶咖啡的帶動。

據(jù)歷史資料統(tǒng)計，上世紀(jì)二三十年代，上海常住人口有400萬人，外籍人常住上海約70萬人，超過現(xiàn)在外籍人常住上海人數(shù)的7倍。外資、民營咖啡館有200多家，蓋世宮、天鵝閣是特色咖啡館。五十年代上海展覽館咖啡廳則是中國名人交流的場所，與外國使館聯(lián)合舉辦各類文化交流活動?？梢娞囟ǖ臍v史環(huán)境孕育出咖啡香飄滬上的溫厚土壤。

雖然整個中國的咖啡消費(fèi)仍處于起步階段，年消費(fèi)量只在3萬至4萬噸之間，而且由低價咖啡豆占據(jù)主導(dǎo)地位，但中國咖啡消費(fèi)的增速驚人，每年保持在10%~15%之間。

上海，咖啡的消費(fèi)更生猛。作為世界級的國際大都市，目前上海的外資企業(yè)約有35000多家，常住外籍人士有10萬，臺灣人士則達(dá)到40萬。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，上海每年入境為400萬人次，如果每人喝三杯咖啡，上海每年的咖啡銷量就有1200萬杯。要與世界接軌，凡是有外國人商務(wù)、休閑等處，咖啡館的開設(shè)早已成為必然之舉，上?，F(xiàn)在的咖啡館有1000多家，咖啡原料加工代理有60余家，咖啡設(shè)備、器具廠家和代理商30多家，整座城市的咖啡消費(fèi)達(dá)到20億元。

除此以外，咖啡飲料的成長速度和空間也被業(yè)界一致看好。據(jù)上海飲料行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，目前上海咖啡飲料市場仍然是同一的雅哈領(lǐng)銜，臺灣味全旗下的貝納頌和伯朗兩大品牌更是其中不可小視的生力軍，娃哈哈于年初推出的呦呦奶咖是根據(jù)中國人對咖啡口味的偏好特意研制的充滿浪漫情調(diào)的牛奶咖啡也是咖啡飲料市場上的閃光之作，這類飲品將網(wǎng)羅那些由于各種原因無法常常光顧咖啡館的消費(fèi)者，有關(guān)咖啡飲品的消費(fèi)圈在各種渠道的開發(fā)中悄然擴(kuò)散。

民間的咖啡熱持續(xù)升溫緣自若雨后春筍般出現(xiàn)的咖啡店、咖啡館？茶葉消費(fèi)又是怎樣的情形？

茶消費(fèi)毫不疲軟

雖然咖啡在城市的年輕人中快速流行，每年以兩個百分比的速度增長，但目前中國人對茶的需求比咖啡的消費(fèi)量的十倍還要多。更重要的是，2006年國內(nèi)茶葉銷售再創(chuàng)歷史新高，全年茶葉銷售66萬噸，比上年增10%，銷售額240億元，比上年增44%。按照咖啡與茶銷售速度的倍數(shù)和基數(shù)反差，茶葉的國飲尊貴地位在很長一段時間都是難以撼動的。

與一日不可無茶的廣州人相比，上海人作為中國最具國際化意識的群體，對于傳統(tǒng)的茶文化或許關(guān)注得并不是太多。據(jù)筆者觀察，在上海主要的天山茶葉市場、大寧國際茶城、滿

堂春茶葉市場等中，差不多三分之一到一半的商鋪都是在賣綠茶，有專家分析可能是由于上海更靠近江浙深受江浙茶文化影響的緣故，綠茶是最受歡迎的。含茶多酚的茶飲料也總是夏季最暢銷的超市飲料冠軍。

與專家擔(dān)憂上世紀(jì)80年代后出生的青年人癡迷西方文化，對茶文化知之甚少，以喝可樂和咖啡為時尚形成反差的是，在咖啡王國———美國，50%的美國家庭有飲茶的習(xí)慣。茶葉分會秘書處的信息說，美國早已是世界主要茶葉進(jìn)口國和消費(fèi)國之一。美國茶葉協(xié)會一項近期消費(fèi)調(diào)查顯示75%的美國消費(fèi)者明了茶葉的健康功效，大部分人表示會飲用更多的茶。國際茶葉委員會統(tǒng)計表明，2004年，我國向美國出口茶葉約1.8萬噸，占美國茶葉市場份額的18%。

不難看出，英雄不論出身，無論何種飲料，無論哪國飲品，只要有需求便都有用武之地，大可不必分個孰贏孰輸，你死我活，可能像娃哈哈、星巴克的“拿來主義”在這個多元化的市場上更加受用。

共存之路乃長久計

地球村的比喻已經(jīng)不新鮮了，外來文化向本土的滲透也是無時無刻不在發(fā)生的。業(yè)內(nèi)專家表示，咖啡也好、茶也罷，個中的深邃文化和理念都在其進(jìn)口、出口與消費(fèi)的過程中不斷被接受，這些離不開企業(yè)的宣傳，更需要消費(fèi)者的自我培養(yǎng)和主動意識。

星巴克以綠茶為主要飲料的試驗初步成功，娃哈哈、可口可樂將可樂與咖啡激情碰撞出開肺可樂，這些都是美妙嘗試，各方獲得多贏，何樂而不為？市場的潛力有無限可能，消費(fèi)者期待的是更多絕妙的火花。