第一篇：上海基地食堂工作情況匯報(bào)

上?；厥程霉ぷ髑闆r匯報(bào)

集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)、行政管理中心：

現(xiàn)將上?；厥程霉ぷ髑闆r匯報(bào)如下：

上?；厥程霉灿胁僮魅藛T16人，主要擔(dān)負(fù)著內(nèi)外接待、基地員工就餐等工作任務(wù)。長期以來在集團(tuán)的大力關(guān)懷下，在公司的領(lǐng)導(dǎo)下，我們緊緊圍繞在公司整體工作大局周圍，精心搞好了各項(xiàng)餐飲服務(wù)工作。

年初以來，公司在為做好員工生活保障上下工夫，經(jīng)常組織相關(guān)人員深入車間、辦公室傾聽員工就餐意見，員工們普遍反映就餐費(fèi)用過高（每月個(gè)人就餐費(fèi)550左右）、大鍋菜口味不佳、冷菜冷飯時(shí)有發(fā)生，針對這些情況，公司立即組織財(cái)務(wù)、行政、食堂等相關(guān)人員剖析、查找原因所在，并對采購、衛(wèi)生安全、烹飪加工、服務(wù)進(jìn)行逐一分析，一是原材料都是來自正規(guī)、安全可靠、有資質(zhì)的供應(yīng)商，特別是在配料上，都是正規(guī)包裝，價(jià)格以至于無下降空間；二是廚房管理混亂，主廚缺乏領(lǐng)導(dǎo)力、凝聚力，個(gè)人形象不好，難以服眾，導(dǎo)致廚房人員普遍存在責(zé)任心不高，消極怠工思想嚴(yán)重，個(gè)別烹飪技術(shù)不過硬、服務(wù)意識淡化；三是由于是生產(chǎn)型企業(yè)，就餐時(shí)間線拉的較長，大鍋燒制的菜在長時(shí)間情況下口味不佳、米飯保溫不好；四是廚師菜系單調(diào)，口味難以保障來自五湖四海的員工需求。

員工食堂是公司生活服務(wù)保障工作的重要組成部分，工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到廣大員工的切身利益及隊(duì)伍穩(wěn)定情況。因此，一是

在3月23日，公司試運(yùn)行了標(biāo)準(zhǔn)餐，大大減輕管控好員工個(gè)人就餐費(fèi)開支，二是更換廚師，推出以重、辣口味為主的菜系；三是菜譜減少，單樣菜分量加工，邊吃邊炒，杜絕出現(xiàn)冷飯冷菜現(xiàn)象；四是教育炊管人員加大責(zé)任意識，堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，提高服務(wù)質(zhì)量。

此模式推出后，在水制一線工人中得到很高認(rèn)同，由于處于當(dāng)時(shí)狀況考慮，綜合管理部行政主管未能及時(shí)當(dāng)面向鋁業(yè)溝通，導(dǎo)致鋁業(yè)員工反應(yīng)不佳，標(biāo)準(zhǔn)餐的制定離鋁業(yè)期望還存在一定距離。

針對此次情況，我們于本月16日及時(shí)和鋁業(yè)綜合管理部探討食堂整改意見，17日在上海中淳、上海鋁業(yè)全體員工范圍內(nèi)下發(fā)《員工就餐意見反饋單》，及時(shí)收集廣大員工關(guān)切的就餐問題，從此次調(diào)研來看，基本上是一線員工由于從事體力活，飯量較大，吃標(biāo)準(zhǔn)餐較能滿意，而且口味以辣為主，但辦公室人員一般飯量都比較小，感覺標(biāo)準(zhǔn)餐模式有點(diǎn)固定，根據(jù)以上意見，我們作出以下方案：

一是針對這次調(diào)查，解決員工普遍反映的同樣問題，更進(jìn)一步辦好員工食堂，以方便不同口味，不同群體的就餐需求。二是要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。

三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。

四是嚴(yán)把采購關(guān)。公司組織財(cái)務(wù)部、綜合管理部、采購部、大廚等人員深入菜場、批發(fā)市場調(diào)研、洽談。真正做到貨比三家，足斤足兩，管理好驗(yàn)收。

五是加強(qiáng)管理、安全防范。食堂安全工作也是主要環(huán)節(jié)，在保障供應(yīng)和服務(wù)的基礎(chǔ)上，食堂內(nèi)的安全也是重點(diǎn)之一，是一個(gè)單位的重點(diǎn)防范位置，教育炊管人員要把安全工作時(shí)刻牢記心中，不斷檢查電源、管道的使用情況。

2012年4月19日

第二篇：食堂工作匯報(bào)

食堂工作匯報(bào)

職工食堂正式運(yùn)行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營者是經(jīng)過四家競爭單位分別試運(yùn)行比較，由全體員工投票選定。

在食堂運(yùn)行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務(wù)質(zhì)量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應(yīng)不滿意的情緒，針對這一情況，行政人事部和食堂經(jīng)營者約請員工代表進(jìn)行了食堂工作交流。

大家反映有如下幾點(diǎn)：

1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點(diǎn)過后就會(huì)出現(xiàn)饑餓感；

2、雖然每天的副食品種會(huì)有更換，但從長期來看品種不夠豐富;

3、主食單一，只有米飯一種；

4、早餐品種少，供應(yīng)時(shí)間短

通過食堂工作交流會(huì)，行政人事部于4月23日午餐時(shí)間做了一次全面的調(diào)查以了解是否出現(xiàn)員工午餐吃不飽的情況出現(xiàn)并探究其真實(shí)原因。

當(dāng)日共當(dāng)面調(diào)查了69名一線員工，中午合計(jì)消費(fèi)282.5元，平均每人消費(fèi)約4.1元，消費(fèi)低于3元（含3元）的有8人，高于5元（不含5元）15人。

當(dāng)日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。

明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時(shí)不夠吃的或較早出現(xiàn)饑餓感有18人。

經(jīng)過分析員工反映出現(xiàn)不夠吃或吃不飽一般是有兩個(gè)原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購買量；其二，食堂副食品加工時(shí)食用油添加不足造成較早出現(xiàn)饑餓感。

以上分析也獲得了部分員工的認(rèn)可，根據(jù)上述原因行政人事部將要求食堂經(jīng)營者進(jìn)行針對性整改，整改方案按以下內(nèi)容執(zhí)行：

1、根據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復(fù)，各周菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，不同季度有種新品種變換。

2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)按照每人30毫升配料。

3、每份米飯嚴(yán)格按照150克投料，避免加水過多。

4、增加早餐品種，延長早餐供應(yīng)時(shí)間至8:105、后續(xù)調(diào)查員工主食品種意見，增加主食品種

6、明碼標(biāo)價(jià)，接受價(jià)格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價(jià)

第三篇：食堂工作匯報(bào)

食堂工作匯報(bào)

學(xué)校食堂工作匯報(bào)

古語說：兵馬未動(dòng)，糧草先行。一語道出了后勤工作的先行性。學(xué)校食堂工作不僅要先行，更應(yīng)為師生的飲食衛(wèi)生安全著想，為保證師生的身心健康而考慮?，F(xiàn)將我校食堂管理工作作如下匯報(bào)。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。校長一再指示：一定要把食堂高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好。并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長多次召開后勤討論會(huì)，研究布置食堂工作 的發(fā)展目標(biāo)，對食堂建設(shè)提出意見。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近幾年學(xué)校把創(chuàng)建合格食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，及時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺階。

二.強(qiáng)化軟件管理

每學(xué)期開學(xué)，總務(wù)處都要與食堂工作人員一起重溫《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，教育部、衛(wèi)生部頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等指導(dǎo)性文件，提高每位工作人員的思想認(rèn)識。在此基礎(chǔ)上與食堂工作人員簽訂好“合同書”。多年來，先后制作了一系列規(guī)章制度牌匾和宣傳資料，布置在食堂內(nèi)外。從制度和輿論上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。

長期以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部

管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，在食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞“三防”為重點(diǎn)，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)有關(guān)人員的技術(shù)與技能的提高。對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬無一失。還根據(jù)上級有關(guān)文件規(guī)定，認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠。制作《每日各餐菜譜登記簿》、《食堂購進(jìn)食物日報(bào)表》交食堂，每月一本，逐日登記。切實(shí)做好每餐每樣菜的留 1

樣工作，以備查驗(yàn)。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況與上級要求有一定差距，學(xué)生的就餐習(xí)慣和愛好千差萬別。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，在新建食堂后，又多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建。經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和

總務(wù)處充分論證、研究，下定決心對食堂再次進(jìn)行大整改。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色；從食堂門面、餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進(jìn)行了全封閉和吊頂?shù)陌惭b，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。2014年10月，完成了專用配餐間的改造。2014年8月、2014年8月先后兩批添置新型快餐桌椅160套，可供640人同時(shí)用餐。食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

四、堅(jiān)持服務(wù)育人，尊重師生民意

在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人”的宗旨，做好后勤服務(wù)工作。任何時(shí)候服務(wù)師生的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。學(xué)校和總務(wù)處平時(shí)通過生管組或就餐學(xué)生了解學(xué)生的想法和愿望聽取對食堂工作的意見。聯(lián)合工會(huì)，認(rèn)真組織后勤相關(guān)人員定期到食堂檢查、督促。

盡管如此，對照師生需求和上級對食堂的標(biāo)準(zhǔn)要求，還存在一定的差距，今后進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。學(xué)校食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

由于學(xué)生的就餐習(xí)慣和飲食愛好存在較大的差異，部分學(xué)生有時(shí)會(huì)到校外的飲食店或攤點(diǎn)就餐。這些就餐場所衛(wèi)生條件差，有的《衛(wèi)生許可證》等手續(xù)不齊全，存在飲食安全隱患。

食堂工作匯報(bào)

職工食堂正式運(yùn)行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營者是經(jīng)過四家競爭單位分別試運(yùn)行比較，由全體員工投票選定。

在食堂運(yùn)行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務(wù)

質(zhì)量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應(yīng)不滿意的情緒，針對這一情況，行政人事部和食堂經(jīng)營者約請員工代表進(jìn)行了食堂工作交流。

大家反映有如下幾點(diǎn)：

1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點(diǎn)過后就會(huì)出現(xiàn)饑餓感；

2、雖然每天的副食品種會(huì)有更換，但從長期來看品種不夠豐富;

3、主食單一，只有米飯一種；

4、早餐品種少，供應(yīng)時(shí)間短

通過食堂工作交流會(huì)，行政人事部于4月23日午餐時(shí)間做了一次全面的調(diào)查以了解是否出現(xiàn)員工午餐吃不飽的情況出現(xiàn)并探究其真實(shí)原因。

當(dāng)日共當(dāng)面調(diào)查了69名一線員工，中午合計(jì)消費(fèi)282.5元，平均每人消費(fèi)約4.1元，消費(fèi)低于3元的有8人，高于5元15人。

當(dāng)日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。

明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時(shí)不夠吃的或較早出現(xiàn)饑餓感有18人。

經(jīng)過分析員工反映出現(xiàn)不夠吃或吃不飽一般是有兩個(gè)原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購買量；其二，食堂副食品加工時(shí)食用油添加不足造成較早出現(xiàn)饑餓感。

以上分析也獲得了部分員工的認(rèn)可，根據(jù)上述原因行政人事部將要求食堂經(jīng)營者進(jìn)行針對性整改，整改方案按以下內(nèi)容執(zhí)行：

1、根據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復(fù)，各周菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，不同季度有種新品種變換。

2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)按照每人30毫升配料。

3、每份米飯嚴(yán)格按照150克投料，避免加水過多。

4、增加早餐品種，延長早餐供應(yīng)時(shí)間至8:10

5、后續(xù)調(diào)查員工主食品種意見，增加主食品種

6、明碼標(biāo)價(jià)，接受價(jià)格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價(jià)

食堂第二季度工作匯報(bào)

各位領(lǐng)導(dǎo)：

一、2014年4-7月工作情況

在此期間，食堂全體員工能夠積極主動(dòng)的做好餐飲服務(wù)工作，使食堂的飯菜花樣和質(zhì)量最大可能的滿足就餐員工的需求。

服務(wù)態(tài)度。一是注重在用餐時(shí)的溝通和交流，耐心聽取大家的意見和建議；二是利用意見征求調(diào)查表，收集大家的意見，在菜肴的品種和口味等方面進(jìn)行改進(jìn)。三是針對7、8月舉辦的培訓(xùn)班人員突增的情況，面對每頓80多人的就餐需求，食堂的每位員工任勞任怨，加班

加點(diǎn)的工作，沒有因?yàn)榫筒腿藬?shù)多而降低飯菜質(zhì)量和減少菜肴品種，而是盡心盡力、變著花樣地讓每位就餐者吃上滿意、可口的飯菜。

采購管理。一是每周五制定下周食譜，依照菜譜計(jì)劃，由廚師長申報(bào)第二天所需要采購的原料，在入庫前由庫管對菜品進(jìn)行稱重、驗(yàn)收，確保食品安全；二是每周一在公示欄內(nèi)公布采購價(jià)格，便于大家監(jiān)督。

食品加工。在此環(huán)節(jié)按照生熟分開、蔬菜與肉類分開、成品與半成品分開等規(guī)定，對菜品進(jìn)行存放和儲(chǔ)存，確保了食品的安全。

菜譜管理。按照菜品半個(gè)月不重復(fù)的原則，每周五制定下周的食譜，并要求廚師長嚴(yán)格按菜譜進(jìn)行采購和制作，如遇特殊情況，在與管理員溝通后方可臨時(shí)調(diào)整菜譜。

特別是在早餐供應(yīng)上，在確保6個(gè)品種的同時(shí)，每天變換小咸菜的品種。

衛(wèi)生管理。一是嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)

定，隨時(shí)檢查炊

事員勞保用品的佩戴、工作服的衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)不合格的，及時(shí)令其改正；二是按照各自的分工，采取劃片與協(xié)作相結(jié)合的方式，每天對食堂進(jìn)行打掃；三是有專人對餐具進(jìn)行清洗和消毒，并按規(guī)定進(jìn)行登記；四是堅(jiān)持菜品留樣制度，對一日三餐的各種菜品由專人進(jìn)行菜品留樣，確保萬無一失。

4-7月份未發(fā)生食物中毒事件的發(fā)生。

二、財(cái)務(wù)收入、支出情況

4月-7月現(xiàn)金管理情況：

收入充值現(xiàn)金： 54785元

上交現(xiàn)金：44500元

自采購10710元

4月-7月收入：

4月刷卡收入13377元，7元補(bǔ)貼收入4613元，聘用

工補(bǔ)貼2160元，訂餐扣款713元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3355元。合計(jì)收入24218元。

購入: 采購21518.9元，自購4432.99元，合計(jì)采購25951.89元。

支出：26191.17元。

盈虧：-1973.2元

5月刷卡收入12121元，7元補(bǔ)貼收入4244元，聘用

工補(bǔ)貼2178元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼865元，訂餐扣款293元，合計(jì)收入19701元。

購入: 采購18133.1元，自購1183.79元，合計(jì)采購19316.89元。

支出：19504.29元。

盈虧：＋196.7元

6月刷卡收入 12122元，7元補(bǔ)貼收入 4313元，聘用工補(bǔ)貼2160元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3695元，訂餐

扣款65元，廚師培訓(xùn)班銷售收入785.2元，合計(jì)收入23140.2元。

購入: 采購20146.8元，自購3464.08元，合計(jì)

采購23800.88元。

支出：22843元。

盈虧：＋297.2元

7月刷卡收入 15315元，7元補(bǔ)貼收入 5380元，聘用工補(bǔ)貼1746元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼450元，訂餐扣款13元，合計(jì)收入22904元。

購入: 采購24258元，自購1629.47元，合計(jì)采

購25887.47元。

支出：25043.42元。

盈虧：-2139.4元

4月-7月累計(jì)盈虧：-3618.7元

盈虧分析： 1、4月虧損主要是購入草莓、桃子費(fèi)用1590元進(jìn)入成

本，造成虧損。

2、從菜價(jià)上分析。今年的菜價(jià)普遍比去年同期要貴1.00-2.00元。

3、從菜譜上分析。葷菜次數(shù)比增加，肉食類消耗多支出2307.6元。

3、由于培訓(xùn)班人員不能網(wǎng)上訂餐，就餐的人數(shù)不好掌握，飯菜浪費(fèi)有所增加，也是導(dǎo)致食堂虧損的原因之一。

三、今后工作

一是繼續(xù)加強(qiáng)成本控制，做好挖潛增效，減少浪費(fèi)。二是加強(qiáng)訂餐制度，按訂餐人數(shù)配料。分批分量炒菜，減少浪費(fèi)。

三是把好采購關(guān)，每周進(jìn)行2到3次市場價(jià)格調(diào)查，掌握市場行情，及時(shí)與供應(yīng)上進(jìn)行溝通。

四是適當(dāng)調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，提高飯菜質(zhì)量。

五是增強(qiáng)食堂工作透明度，做好征求就餐員工意見和建議工作、按時(shí)各種賬目及食譜不斷滿足就餐員工的各種飲食需求，讓就餐員工滿意和放心。

在此懇請各位對食堂工作提出意見，便于我們在今后的工作中改進(jìn)和提高，更好的為員工服務(wù)。

2014年7月5日

草堂中學(xué)食堂工作匯報(bào)材料

2014年12月26日下午4：00草

堂中學(xué)組織全體教職工參加了教委召開的中小學(xué)后勤服務(wù)管理工作視頻會(huì)議, 會(huì)后學(xué)校認(rèn)真組織學(xué)習(xí)了奉節(jié)教財(cái)〔2014〕9號《奉節(jié)縣教育委員會(huì)關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生食堂管理的通知》，并制定了貫徹實(shí)施意見。在期末，學(xué)校召集教代會(huì)，討論通過《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》和《草堂中學(xué)關(guān)于成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的通知》，《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》已于2014年2月6日交教委。

開學(xué)以來，學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行《草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》實(shí)施食堂管理。

健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。

學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，建立第一責(zé)任人為組長，總務(wù)主任、食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責(zé)是： 校長：謝義劍，組長

全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。

主要職責(zé)為“落實(shí)管理人員并明確職責(zé)、擅自私分結(jié)余款、不按時(shí)劃轉(zhuǎn)結(jié)余款到學(xué)?？傎~，責(zé)任人為學(xué)校校長?！?總務(wù)主任：黃萬俊，副組長

1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。

2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

3、認(rèn)定聘請工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。

4、審核食堂采購。

5、督促檢查常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。

工人領(lǐng)班：譚發(fā)林

1、全面負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)服務(wù)管理和安全管理。

2、組織生產(chǎn)隊(duì)伍，負(fù)責(zé)工人管理。

3、開出購物單、建立采購臺賬、采購公示、當(dāng)日飯菜公示。采購員：由黃萬俊兼任，譚發(fā)林運(yùn)輸。

1、全面負(fù)責(zé)食堂采購工作。

2、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

3、作好菜品留樣、進(jìn)貨記錄、購物開單等。

保管員：陳松林

1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。

2、驗(yàn)收登記采購的原材料。

3、發(fā)放原材料，填寫出庫單。

4、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

會(huì)計(jì)：黃興明；出納：陳松林。

索取正規(guī)發(fā)票、審查票據(jù)簽字及合法性，成本核算，建立完整的食堂財(cái)務(wù)帳目，一周一收集核對，一月一核算，提出價(jià)格建議。

體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用集體經(jīng)營的運(yùn)作模式，不承包或變

相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營。食堂運(yùn)營實(shí)行零利潤管理。

1、學(xué)校派員全面管理，主要由總務(wù)主任、工人領(lǐng)班、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派

遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。采購的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫，實(shí)現(xiàn)保本經(jīng)營，不利用贏利向教職工發(fā)放福利。

3、學(xué)校只聘請工人領(lǐng)班，對全校師生一日三餐整個(gè)生產(chǎn)服務(wù)工作負(fù)責(zé)，臨時(shí)人員由伙食團(tuán)長和學(xué)校聘請。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協(xié)調(diào)管理員1人，鍋爐工1 人，其余人員6人。

4、工人必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時(shí)收繳盛食器具，并對其進(jìn)行清洗消毒。

學(xué)校成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組進(jìn)行全程監(jiān)督。

開學(xué)初，學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的部分成員對采購進(jìn)行定點(diǎn)考

根據(jù)學(xué)校制定的“學(xué)校食堂管理”實(shí)施意見，3月7日，相關(guān)人員在學(xué)校二會(huì)議室召開了食堂管理月評會(huì)。

參會(huì)人員有食堂管理系列人員、團(tuán)長、會(huì)計(jì)、出納、保管、采購員及學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的全體成員。

會(huì)上工人領(lǐng)班譚發(fā)林同志匯報(bào)了前一月食堂經(jīng)營運(yùn)行狀況及存在的問題，與會(huì)人員積極討論醞釀，提出了下月的改進(jìn)措施。校長強(qiáng)調(diào)，我們大家要莫忘責(zé)任，把好事做好，實(shí)事辦實(shí)，嚴(yán)格按照教委文件要求，建立好入庫、出庫帳，開好票據(jù)，索證，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。監(jiān)督小組要嚴(yán)格監(jiān)督和檢查食堂的飲食衛(wèi)生、膳食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，認(rèn)真分析評議飯菜質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格，檢查食堂管理制度落實(shí)情況，認(rèn)真研究和制定食堂管理運(yùn)行中的具體工作，切實(shí)解決好存在的問題，要最大限度辦好學(xué)生伙食，讓家長滿意，讓學(xué)生滿意，要經(jīng)得起上級的檢查。

開會(huì)結(jié)束后，全體與會(huì)人員親自到

食堂去檢查、評議，食堂運(yùn)行受到好評。

認(rèn)真整改，改進(jìn)工作，不斷提高食堂工作質(zhì)量

“3月1日下午，胡體清對草堂初中營養(yǎng)改善計(jì)劃工作進(jìn)行督查，現(xiàn)將督查情況通報(bào)如下：

草堂初中營養(yǎng)改善計(jì)劃工作截止3月1日尚未啟動(dòng)；學(xué)校食堂用人不當(dāng)，聘請一名臨時(shí)人員既當(dāng)采購員、保管員又當(dāng)伙食團(tuán)長，監(jiān)督機(jī)制不健全，造成管理混亂，賬目不清，采購無臺賬，沒有入庫單、出庫單，部分菜品的價(jià)格偏高，責(zé)令限期整改。”

草堂中學(xué)接到整改通知書后，立即召開教代會(huì)，進(jìn)行認(rèn)真分析，馬上進(jìn)行整改。

學(xué)校于3月2日到財(cái)政局劃撥營養(yǎng)改善計(jì)劃費(fèi)用，當(dāng)天發(fā)放到學(xué)

生手中。調(diào)整學(xué)校工作人員，將學(xué)校教師何士平、劉美光、王平中調(diào)到食堂工作，讓陳松林接替保管員，進(jìn)一步強(qiáng)化黃萬俊采購員職責(zé)。學(xué)校再一次清

對食堂帳目，再一次規(guī)范管理。

近兩年來草堂中學(xué)菜品質(zhì)量受到家長廣泛肯定，去年，學(xué)校食堂平均每天對外賣出600多個(gè)饅頭。年初，學(xué)校不對外饅頭，還引起周邊群眾不滿。接到教委通報(bào)，學(xué)校再一次核價(jià)，再一次調(diào)高質(zhì)量。

餐飲許可證學(xué)校要2014年10月進(jìn)行了申辦，由于學(xué)校食堂條件不達(dá)標(biāo)，一直沒有辦理到位。

興中小學(xué)2014年5月食堂工作匯報(bào)

學(xué)校食堂工作是學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃的重點(diǎn)工作。在六年級布置的一次語文作業(yè)：寫建議書中，大部分學(xué)生對食堂工作提出了非分的意見。5月15日，我校針對學(xué)生對食堂的說法，把部分學(xué)生召集在一起，做了思想動(dòng)員工作。

學(xué)校認(rèn)為：在有限的營養(yǎng)資金面前，是不可能做出多樣的菜譜的。另外，學(xué)校本身是一個(gè)集體，不可能做出來的飯菜都能符合每一個(gè)學(xué)生的口味。對于

學(xué)生要求以日變餐，油素結(jié)合的提議，學(xué)校認(rèn)為這是無理的鬧劇，營養(yǎng)計(jì)劃是有規(guī)律的，有計(jì)劃的。希望學(xué)生能理解學(xué)校的苦衷，在于家長的交流溝通中不要無中生有，說三道四，要做一個(gè)知恩圖報(bào)的好學(xué)生。

學(xué)校將進(jìn)一步加強(qiáng)食堂安全管理工作，爭取做到更好，讓食堂工作有利的開展，不出現(xiàn)任何事物中毒和安全事故的發(fā)生。

興中小學(xué)2014年5月食堂工作匯報(bào)

5月22日，中心校沈校長等一行來我校開展工作檢查，通過對半期以來工作的檢查后，下午沈校在三樓會(huì)議室組織召開了總結(jié)會(huì)。

總結(jié)會(huì)除了對教學(xué)常規(guī)的總結(jié)外，重點(diǎn)對食堂工作、安全工作等作了總結(jié)并提出了寶貴意見。

沈校在總結(jié)中說：“學(xué)校要加強(qiáng)食堂工作的管理，管理人員要加強(qiáng)對工勤人員的管理和培訓(xùn)，工勤人員要注重食

堂安全管理，做到依章行事，服從管理。全體學(xué)校人員要配合在一起，為學(xué)校共同謀利益，保平安，爭取做到無一例食物中毒和安全事故等的發(fā)生。”

通過領(lǐng)導(dǎo)的總結(jié)和建議，我校師生員工講一起團(tuán)結(jié)協(xié)作，更好的加強(qiáng)學(xué)校食堂和安全工作管理，更進(jìn)一步把我校建設(shè)合理，富有朝氣。

第四篇：食用菌基地工作匯報(bào)

**市**食用菌基地工作匯報(bào)

各位領(lǐng)導(dǎo)：

**村食用菌示范基地位于**鄉(xiāng)**村，于2008年6月建立?；亟⑺哪暌詠?，在市鄉(xiāng)村各級領(lǐng)導(dǎo)的大力幫扶下，在**食用菌合作社龍頭帶動(dòng)下，我們始終堅(jiān)持“政府主導(dǎo)，市場引導(dǎo)，農(nóng)民主體、科技支撐”的經(jīng)營發(fā)展理念，以“服務(wù)農(nóng)民，維護(hù)農(nóng)民”為服務(wù)宗旨，由小到大，由弱變強(qiáng)，現(xiàn)已形成50余戶，占地160畝，大棚189個(gè)，投栽培料150萬斤，年產(chǎn)值300萬元的輻射周邊縣市的食用菌產(chǎn)業(yè)聚集地、食用菌產(chǎn)品集散地。2009年，我們初步開發(fā)了“**”香菇系列產(chǎn)品，2011年10月在國家工商總局成功注冊了“**”食用菌鮮品、干品兩個(gè)商標(biāo)?；厣a(chǎn)的香菇具有口感潤滑、肥嫩鮮美、馨香馥郁的特點(diǎn)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)及河南、陜西等省，供不應(yīng)求，效益明顯，成為**乃至周邊群眾增收致富的一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

幾年來，**食用菌基地按照鄉(xiāng)黨委、政府制定的《**鄉(xiāng)食用菌發(fā)展規(guī)劃》、《**鄉(xiāng)食用菌基地扶持辦法》，在各位領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心、關(guān)懷下，在市發(fā)改委、財(cái)政局、農(nóng)委、科技局等單位資金、惠農(nóng)政策的支持下，以服務(wù)菌農(nóng)為先導(dǎo)，提高菌農(nóng)收入為目標(biāo)，聘請省農(nóng)科院食用菌研究所潘寶華、**農(nóng)業(yè)大學(xué)邢國明等專家教授現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)30余次，組織菌農(nóng)外出參觀10余次，共開展食用菌實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)20余次，累計(jì)培訓(xùn)菌農(nóng)2000人次，受到菌農(nóng)一致好評。基地堅(jiān)持“科技優(yōu)先”原則，四年來，先后推廣使用了反季節(jié)高溫菌種678、18、L931、武香1號、武香2號新品種5個(gè)，培育香菇實(shí)驗(yàn)新品種1個(gè)，推廣香菇工廠化制菌、反季節(jié)栽培、食用菌病蟲害無害化防治技術(shù)等新技術(shù)5項(xiàng)，極大的提高了食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

今后，基地將繼續(xù)走“產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、規(guī)?；?jīng)營”的路子，利用已有的規(guī)模優(yōu)勢、技術(shù)人才優(yōu)勢，按照市委十屆二次全會(huì)及全市經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議關(guān)于建設(shè)**食用菌農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)總體要求，繼續(xù)推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)上規(guī)模，提檔次，推動(dòng)農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民收入翻番。

一、計(jì)劃投資20余萬元新建工廠化制菌生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)制菌——種植——銷售——科技輸出服務(wù)一條龍，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式；

二、按照“不求所有，但求所用”原則，我們打算聘請**省食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長、省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)體系首席專家、九三學(xué)社省委常委、省食用菌工程技術(shù)中心主任常明昌教授及其團(tuán)隊(duì)為基地技術(shù)顧問，為我們的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈獻(xiàn)策，目前正在積極聯(lián)系、洽談中；

三、計(jì)劃新建雞腿菇、雙孢菇、地栽黑木耳等新品種試驗(yàn)基地，發(fā)展多種經(jīng)營；

四、結(jié)合基地自身?xiàng)l件，在技術(shù)專家指導(dǎo)下，年內(nèi)培育2個(gè)香菇新實(shí)驗(yàn)品種；

五、積極推廣香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，繼續(xù)開發(fā)“**”系列食用菌產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，增強(qiáng)品牌意識，拓展市場，增加效益。

堅(jiān)信在各位領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)單位部門的大力支持下，我們的香菇產(chǎn)業(yè)基地一定會(huì)做強(qiáng)做大，為我市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展盡微薄之力。

二〇一二年四月

第五篇：上?；厣啼伖芾碇贫?/a>

秘 密

商鋪管理制度

G(01)1206020

一、目的

為了進(jìn)一步加強(qiáng)公司商鋪的租賃與管理工作，規(guī)范租賃流程，營造整潔亮麗的經(jīng)營環(huán)境，不斷提高經(jīng)營管理水平，創(chuàng)造整體良好的經(jīng)營環(huán)境，樹立良好的企業(yè)形象，結(jié)合公司實(shí)際情況，特制訂本制度。

二、適用范圍

上?；厮猩啼?。

三、持續(xù)管理

（一）規(guī)范租賃

所有商鋪的租賃必須和公司簽訂租賃協(xié)議，并交納保證金。

（二）按期續(xù)租

經(jīng)營戶續(xù)租商鋪，應(yīng)于合同期滿前一個(gè)月向英倫公司申請辦理續(xù)租手續(xù)，否則，視為自愿放棄續(xù)租優(yōu)先權(quán)。若英倫公司不同意續(xù)租，將無條件收回商鋪另行招租。退租商鋪時(shí)，不得拆除室內(nèi)外各種裝飾裝修物，穿墻打洞導(dǎo)致商鋪被破壞的，必須恢復(fù)原狀。

（三）嚴(yán)控轉(zhuǎn)租

經(jīng)營戶欲將商鋪轉(zhuǎn)讓給第三方時(shí)，必須在合同期內(nèi)，征得英倫公司同意，并辦理相關(guān)手續(xù)后方能有效。否則，轉(zhuǎn)讓無效，英倫公司可無條件收回商鋪另租，因此造成的一切損失由轉(zhuǎn)租雙方自行承擔(dān)。

（四）按時(shí)繳費(fèi)

經(jīng)營戶必須按合同約定時(shí)間，及時(shí)按季度繳納租金、管理費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用。并自覺按時(shí)繳納租用商鋪期間所發(fā)生的水、電等其他費(fèi)用。

(五）合法經(jīng)營

經(jīng)營戶應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)定辦理相關(guān)經(jīng)營手續(xù)，證照齊全、亮照經(jīng)營、照章納稅。按照國家法律法規(guī)規(guī)定提供產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證資料，執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，建立進(jìn)銷臺帳，切實(shí)保障商品質(zhì)量安全，發(fā)現(xiàn)不合格商品時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行商品退市制度。不得經(jīng)營假冒偽劣、有毒有害、腐爛變質(zhì)等危害人身健康的商品。

(六)服從管理

遵守國家法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行英倫公司各項(xiàng)制度，服從英倫公司的統(tǒng)一管理和規(guī)劃。

（七）誠信文明經(jīng)營

1、嚴(yán)禁經(jīng)營者在服務(wù)場所內(nèi)從事違法、違紀(jì)、違規(guī)活動(dòng)；

2、禮貌待客、童叟無欺，努力提高服務(wù)質(zhì)量。不欺行霸市、哄抬物價(jià)、強(qiáng)買強(qiáng)賣、惡意競爭，商品要明碼實(shí)價(jià)，反對暴利銷售，無以劣充優(yōu)、以假充真、短斤少兩的經(jīng)營行為；

3、按照合同（或協(xié)議書）確定的經(jīng)營服務(wù)范圍開展服務(wù)，不得擅自擴(kuò)大經(jīng)營范圍，不得占用其他區(qū)域開展經(jīng)營或擺放物品。

（八）食品衛(wèi)生管理

1、凡出售食品的商鋪必須辦理食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門發(fā)放的《衛(wèi)生許可證》，有關(guān)從業(yè)人員必須辦理《健康證》；

2、嚴(yán)禁出售無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)日期及無包裝的食品。

（九）消防、安全管理

1、經(jīng)營戶在商鋪?zhàn)庥闷陂g，需配備安全消防器材，落實(shí)定期維護(hù)、保養(yǎng)措施，并接受英倫公司不定期的巡查及整改要求；

2、做好防火、防盜、安全用電，嚴(yán)禁私拉亂接電線、光纖線、電話線、水管等管線；

3、每天晚上停止?fàn)I業(yè)時(shí)，應(yīng)關(guān)好門窗、電燈、開關(guān)、水龍頭或其他用電、用水設(shè)施；

4、重要票據(jù)、支票等一律入保險(xiǎn)箱隨時(shí)上鎖?，F(xiàn)金一般不要自帶過夜，應(yīng)及時(shí)押解銀行；

5、應(yīng)自行保持店鋪招牌、戶外霓虹燈、廣告牌、橫幅等完好，無污損，并保證其不會(huì)意外整體跌落或部分跌落，由此造成的損失均由所有者承擔(dān)。

(十)5S衛(wèi)生管理

門前實(shí)行三包（包衛(wèi)生、包秩序、包安全），自備垃圾桶（簍）、拖把，定點(diǎn)存放，不亂扔亂丟垃圾，商鋪經(jīng)常打掃，無蛛網(wǎng)、污物、粉塵和異味，不得隨意吐痰，物品擺放整齊，保持墻面光潔。

(十一)愛護(hù)商鋪及其設(shè)施

愛護(hù)商鋪及其附屬設(shè)施，不得改變房屋結(jié)構(gòu)，若有需求對商鋪室內(nèi)、外進(jìn)行任何改造，事先將相關(guān)方案報(bào)英倫公司領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)后，方可實(shí)施。安裝店鋪招牌、戶外霓虹燈、廣告牌、橫幅等也需提前征得英倫公司書面同意。商鋪?zhàn)庥闷陂g按照“誰使用、誰損壞、誰維修”的原則自行支付相應(yīng)的維修費(fèi)用。

（十二）按程序合理表達(dá)訴求

各經(jīng)營戶對公司管理若有意見，應(yīng)直接以書面或口頭形式向公司相關(guān)部門反映，合理表達(dá)訴求，對公司處理意見不滿意的，可向公司總經(jīng)理投訴。

四、處罰 各商鋪經(jīng)營者必須遵守本管理制度，凡違反上述規(guī)定者，視情節(jié)輕重給予警告、限期整改、罰款、停業(yè)整頓、終止合同等處罰。

（一）有下列情形之一者，予以警告或限期整改的處罰： 私自擴(kuò)大經(jīng)營范圍；亂貼廣告、亂擺亂放；安全設(shè)施不齊、場地內(nèi)使用液化氣或明火；從業(yè)人員無有效證件；不做好門前“三包”。

（二）有下列情形之一者，予以停業(yè)整頓，并處以300元以上3000元以下的罰款：

1、出售“三無”食品（包括無包裝食品）；

2、銷售假冒偽劣商品、非法音像制品者；

3、經(jīng)警告、限期整改無效者。

（三）有下列情形之一者，終止合同，取消其經(jīng)營資格：

1、未辦理經(jīng)營所需的有關(guān)證件，如《營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員《健康證》等；

2、在經(jīng)營場所內(nèi)，從事違法、違紀(jì)活動(dòng)者（情節(jié)嚴(yán)重者，送司法部門處理）。

五、本制度從公布之日起執(zhí)行。

公共事務(wù)中心

二○一二年五月二十九日