第一篇：咖啡廳經(jīng)理工作職責

咖啡廳經(jīng)理工作職責

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職務(wù)名稱：咖啡廳經(jīng)理

直接上級：餐飲部經(jīng)理

直接下級：咖啡廳主管、領(lǐng)班

工作職責：在餐飲部經(jīng)理的督導下，完成餐廳日常經(jīng)營工作，對員工進行有效的系統(tǒng)管理，有權(quán)建議餐飲部認聘和解雇所在部門人員。

職業(yè)素質(zhì)標準：

一．身體健康，相貌端莊大方。

二．具有大專畢業(yè)以上學歷或同等學歷。

三．接受過西餐服務(wù)方面的專門培訓，具有餐飲管理、心理學、市場營銷學等方面的知識，有5年以上的相關(guān)工作經(jīng)驗。

四．具備良好的語言和溝通能力，能夠與客人進行有效交流，解決客人的投訴。

五．熟識西餐餐飲服務(wù)程序和標準，熟悉各種西式套餐、自助餐、雞尾酒會、宴會的擺臺及布置。

六．具備良好的西餐酒水知識，特別是葡萄酒方面的相關(guān)知識，能夠根據(jù)具體情況向客人推薦。

七．了解餐廳菜單的品名、價格、原料、味型、烹飪方式、制作過程。

八．具有一定的號召力和凝聚力，能夠調(diào)動餐廳員工的積極性和主動性；具有一定的溝通能力，能夠幫助員工提高自身服務(wù)水平。

九．有一定的財會知識，能夠制作各種與餐廳有關(guān)的財務(wù)報表。

十．了解有關(guān)餐飲服務(wù)方面的法律法規(guī)。

崗位職責：

一．在餐飲部經(jīng)理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。

二．參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標。

三．根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

四．建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

五．制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

六．抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和學習機會。

七．安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

八．至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

九．與西餐廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，特別是每日早、晚自助餐的出品、擺盤和裝飾，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

十．與酒店各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作，保證餐廳日常工作的順利進行。

十一．建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，減少浪費，降低費用，增加盈利。

十二．抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

十三．安排好酒店日常送餐工作，檢查送餐車、托盤、酒店對客贈品（果籃）的清潔及擺臺情況。

十四．督促酒店重要客人的送餐工作。

十五．檢查餐廳食品、飲料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，控制酒店對客贈品的成本。

崗位名稱：咖啡廳經(jīng)理

一、直接上級：咖啡廳總監(jiān)

二、管理對象：咖啡廳前臺領(lǐng)班、咖啡廳廚師長、所轄全體員工。

三、基本職能：協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負責咖啡廳的正常運營與行政管理，負責制定并組織實施業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度，考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓，核簽審批部門使用物資用品，參加協(xié)調(diào)工作會議，定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議，負責完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

四、工作職責：

1、熟悉主要目標市場，了解消費者需求，有針對性開發(fā)和提供能滿足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。

2、協(xié)助總監(jiān)管理、日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準。

3、加強對采購、驗收和儲存的管理與控制，降低成本。人員工作積極性。

4、編制日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與咖啡廳工作計劃、經(jīng)營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。

5、負責制定廣場工作計劃，籌劃設(shè)計固定菜單和變動菜單，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

6、負責人員招聘，發(fā)揮全員積極性，監(jiān)督實施各項培訓計劃，實施有效激勵手段。

7、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

8、與咖啡廳總監(jiān)、廚師長、吧臺共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。

9、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)制定和實施各項咖啡廳推廣計劃，促進宴會銷售，加強宴會組織管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。

10、負責咖啡廳、酒吧、管事部、等之間的協(xié)調(diào)工作營業(yè)點經(jīng)營情況，負責督導、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

12、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。

13、負責檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

14、負責所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提

供安全的工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)管理。

15、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務(wù)，確保政令傳達暢通和任務(wù)逐級落實。

16、掌握員工思想動態(tài)，解決員工工作、生活問題。

17、完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項其他任務(wù)。

五、任職條件：

1、有較強的事業(yè)心和責任感，工作認真踏實，具有堅忍不拔和開拓創(chuàng)新精神，為人處事公正嚴明。

2、熟練掌握咖啡廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識（菜肴、酒水、烹飪、營養(yǎng)、美學、各國風俗、財務(wù)、社會科學等）和技能（計劃組織、激勵、創(chuàng)新、溝通、培訓）。

3、具有較強的組織管理能力，能制定各種咖啡廳服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認真貫徹執(zhí)行。

4、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。

5、具有本科以上學歷，受過酒店管理專業(yè)培訓，同等崗位兩年以上工作經(jīng)驗，外語水平達到酒店A級或國家四級。

6、良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，無傳染疾病。

六、權(quán)力：

1、對本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎懲的建議權(quán)。

2、對本部門員工有選用、調(diào)配、獎懲權(quán)。

3、有簽署下屬上報申購的權(quán)力，有簽批下屬上報的三日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。

4、處理客人投訴時，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。

第二篇：咖啡廳服務(wù)員工作職責

咖啡廳服務(wù)員工作職責

1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項規(guī)章制度，服從安排。

2、儀表大方，著裝整潔，禮貌待人，服務(wù)熱情周到。

3、按要求做好責任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。

4、做好餐具各項補充，以使替換。

5、嚴格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序。

6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價格及特點。

7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。

8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜工作。

9、積極參加業(yè)務(wù)培訓，不斷提高服務(wù)技能。

第三篇：咖啡廳店長工作職責

咖啡廳店長工作職責

1、精通本行業(yè)專業(yè)知識。

2、了解基本待客禮儀。

3、熟練掌握業(yè)務(wù)技巧。

4、為新進員工做好培訓介紹等工作，起到傳、幫、帶的作用。

5、對店內(nèi)衛(wèi)生制度、工作規(guī)章制度等要以身作責，并做好監(jiān)督。

6、愛護店內(nèi)公共設(shè)施，整理好店內(nèi)客戶資料及來往帳目清單。

7、協(xié)助公司領(lǐng)導做好其它行政工作。

咖啡廳店長工作職責范例

1、全面負責咖啡店的各項工作，包括制定咖啡店、季度、月度的經(jīng)營計劃，領(lǐng)導全體員工積極落實制定的各項任務(wù)和經(jīng)營指標;

2、維持門店良好的銷售業(yè)績;

3、嚴格控制門店的費用、損耗

;

4、維持門店整齊生動的陳列

;

5、合理控制人事成本，保持員工工作的最高效率;

6、維持門店良好的顧客服務(wù)

;

7、加強防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)等工作

;

8、保證門店資產(chǎn)的安全，組織門店的盤點，確保盤點的準確、真實

;

9、審核門店預算和支出

;

10、負責公司的促銷活動的落實，定期組織對門店所在商圈的調(diào)查，并根據(jù)門店所在地區(qū)的市場特點，策劃并組織門店級的促銷活動

;

11、負責突發(fā)事件處理的組織，并及時向總部報告

;

12、負責確保公司各項制度的完整執(zhí)行，負責公司指令的貫徹。

咖啡廳店長工作職責范文

1.店長負責咖啡店的各項工作，包括制定咖啡店、季度、月度的經(jīng)營計劃，領(lǐng)導全體員工積極落實制定的各項任務(wù)和經(jīng)營指標。

___分析并報告、季度和月度的經(jīng)營情況。

3.推廣咖啡店產(chǎn)品，宣揚咖啡店經(jīng)營理念和文化。

4.負責本地促銷計劃的制定和銷售過程

5.妥善處理客人面，收集顧客的信息反饋。

6.制定適合本店的各項考核制度。

7.抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。

8.定期收集處理各類數(shù)據(jù)，保持與投資人的良性溝通。

9.向上級提供合理建議。

___處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。

第四篇：咖啡廳經(jīng)理崗位職責

咖啡廳經(jīng)理

直接上級：餐飲部經(jīng)理

直接下屬：咖啡廳領(lǐng)班

崗位職責

組織并激勵員工為賓客提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，樹立良好的餐廳形象。完成酒店下達的經(jīng)濟指標。

1.調(diào)查和了解市場情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營

目標和經(jīng)營計劃。安排下屬班次，合理分工。

2.保持并發(fā)展客戶關(guān)系。

3.參加餐飲部例會，并于開餐前召開班前會布置任務(wù)，完成上傳下

達工作。

4.檢查并督導食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。

5.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。

6.審核餐廳的營業(yè)收支情況，填寫營業(yè)報告。

7.定期對下屬進行績效評估，提出員工獎懲方案，并組織對本餐廳

人員培訓。

8.完成上級特別指派的任務(wù)。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責任感，有高尚的職業(yè)道德。

自然條件：身體健康，儀表端莊大方。男，1.741.79米;女,1.651.69米.年齡26歲以上。

文化程度：大專以上學歷，具有餐飲管理，市場營銷學等方面知識。

外語水平：具有高級英語水平。

工作經(jīng)驗：3年以上西餐廳管理經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)的標準和要求。特殊要求：善于評估員工、培訓員工并激勵員工工作。

保安主任

直接上級：保安部經(jīng)理

直接下屬：保安領(lǐng)班

崗位職責

1.在保安部經(jīng)理的領(lǐng)導下，主持保安組的日常工作，督促保安人員

認真完成分管工作；制定保安組排班計劃，掌握本組情況，及時向保安部經(jīng)理匯報。

2.協(xié)助保安部經(jīng)理督促、檢查酒店安全制度的落實，預防各類事故的發(fā)生。

3.經(jīng)常巡視店內(nèi)各重點和要害部位，掌握酒店各部位安全動態(tài)，并

將情況及時向經(jīng)理匯報。

4.協(xié)助保安部經(jīng)理處理店內(nèi)發(fā)生的各類安全事故；受理住店客人及

員工報失案件，對重大案件和責任事故要及時報告領(lǐng)導和公安機關(guān)，及時保護好現(xiàn)場，配合公安機關(guān)做好調(diào)查審理工作。

5.在保安部經(jīng)理領(lǐng)導下，對全店員工和長住客戶進行安全及法制宣

傳教育，定期進行安全演習，對酒店在崗的一線員工進行防火、防盜、防惡性案件、防自然災害事故等的培訓。

6.做好對重要客人的安全警衛(wèi)工作，并對有關(guān)活動場所、休息室、客戶等進行安全檢查。

7.與各部門的治保委員保持密切聯(lián)系，指導他們開展群眾性安全防

范工作。

8.參加保安部夜間值班，按照值班人員守則處理好日常安全事務(wù)。

9.定期對保安人員進行評估，向上級提出獎懲建議。

10.完成上級領(lǐng)導指派、交辦的其他工作。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì)：對酒店內(nèi)保工作具有高度的責任心和事業(yè)心，熟悉并模范遵守酒店各項規(guī)章制度，工作認真負責，為人正直，不畏強暴，秉公辦事，處事果敢，思路敏捷，有良好的人際關(guān)系和個人修養(yǎng)。

自然條件：男性，30歲以上，身高1.751.79米。儀表端莊，身體健康，精力充沛。

文化程度：具有中專以上學歷，受過公安專業(yè)培訓。

外語水平:初級英語水平。

工作經(jīng)驗：具備5年以上酒店保安工作經(jīng)驗。

特殊要求：熟悉國家安全保衛(wèi)工作方針政策，具有安全管理專業(yè)知識和酒店基層管理一般知識；了解各種法律法規(guī)知識；能夠在安全保衛(wèi)工作中協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，溝通上下級關(guān)系；有一定的刑偵知識，對處理突發(fā)事件有快速反應能力。

第五篇：咖啡廳經(jīng)理崗位職責

咖啡廳經(jīng)理崗位職責

咖啡廳經(jīng)理崗位職責

一、直接上級：咖啡廳總監(jiān)

二、管理對象：咖啡廳前臺領(lǐng)班、咖啡廳廚師長、所轄全體員工。

三、基本職能：協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負責咖啡廳的正常運營與行政管理，負責制定并組織實施業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度，考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓，核簽審批部門使用物資用品，參加協(xié)調(diào)工作會議，定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議，負責完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

四、工作職責：

1、熟悉主要目標市場，了解消費者需求，有針對性開發(fā)和提供能滿足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。

2、協(xié)助總監(jiān)管理、日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準。

3、加強對采購、驗收和儲存的管理與控制，降低成本。人員工作積極性。

4、編制日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與咖啡廳工作計劃、經(jīng)營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。

5、負責制定廣場工作計劃，籌劃設(shè)計固定菜單和變動菜單，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

6、負責人員招聘，發(fā)揮全員積極性，監(jiān)督實施各項培訓計劃，實施有效激勵手段。

7、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

8、與咖啡廳總監(jiān)、廚師長、吧臺共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。

9、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)制定和實施各項咖啡廳推廣計劃，促進宴會銷售，加強宴會組織管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。

10、負責咖啡廳、酒吧、管事部、等之間的協(xié)調(diào)工作營業(yè)點經(jīng)營情況，負責督導、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

12、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。

13、負責檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

14、負責所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)管理。

15、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務(wù)，確保政令傳達暢通和任務(wù)逐級落實。

16、掌握員工思想動態(tài)，解決員

工工作、生活問題。

17、完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項其他任務(wù)。

五、任職條件：

1、有較強的事業(yè)心和責任感，工作認真踏實，具有堅忍不拔和開拓創(chuàng)新精神，為人處事公正嚴明。

2、熟練掌握咖啡廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識(菜肴、酒水、烹飪、營養(yǎng)、美學、各國風俗、財務(wù)、社會科學等)和技能(計劃組織、激勵、創(chuàng)新、溝通、培訓)。

3、具有較強的組織管理能力，能制定各種咖啡廳服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認真貫徹執(zhí)行。

4、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。

5、具有本科以上學歷，受過酒店管理專業(yè)培訓，同等崗位兩年以上工作經(jīng)驗，外語水平達到酒店a級或國家四級。

6、良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，無傳染疾病。

六、權(quán)力：

1、對本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎懲的建議權(quán)。

2、對本部門員工有選用、調(diào)配、獎懲權(quán)。

3、有簽署下屬上報申購的權(quán)力，有簽批下屬上報的三日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。

4、處理客人投訴時，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。