第一篇：?jiǎn)T工食堂承包管理方案

員工食堂承包管理方案

員工食堂員工在工作過(guò)程中，的生活保障在飲食安全的前提下，以低利潤(rùn)水平高質(zhì)量的服務(wù)，在公司的領(lǐng)導(dǎo)和督促下服務(wù)好員工生活，和整體工作，計(jì)劃聘請(qǐng)具有經(jīng)營(yíng)企業(yè)食堂的專業(yè)管理公司和個(gè)人入住。公司收取一定的管理費(fèi)用，和設(shè)備押金。

一、總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：

1、切實(shí)保障所有員工的日常生活，按日平均680人就餐需

求。

2、員工一天三餐，早餐標(biāo)準(zhǔn)不高于2元（一主、一湯、一

菜）中餐標(biāo)準(zhǔn)不高于7元，（倆葷一素加主食）晚餐標(biāo)

準(zhǔn)不高于6元（一葷一素加主食），另外員工可以點(diǎn)菜，標(biāo)準(zhǔn)在4至14元等。員工平均每日就餐標(biāo)準(zhǔn)15元，但

是此標(biāo)準(zhǔn)包含（人工工資、水費(fèi)、電費(fèi)、液化氣、及其

他費(fèi)用不）把這幾項(xiàng)加入一人一天將22元的伙食費(fèi)，招待另算，3、按照食堂的設(shè)備交一定的押金，和所有設(shè)備的拆舊費(fèi)，修取食堂的補(bǔ)休。

4、設(shè)備押金收取至5至10萬(wàn)，合同期滿是不續(xù)加合同，有損壞情節(jié)要扣除相關(guān)費(fèi)用。

二、建立健全獨(dú)具特色的管理方式

1、有承包方委派專人廚房工作人員或本公司人員現(xiàn)已有的廚師，住宿免費(fèi)、水、電、燃料、人工工資、由甲

方供應(yīng)，有一套方案，乙方拿出自己的另一套方案。

2、公司至始至終都要參與食堂的管理，配備專人食堂管

理工作。以確保承包方經(jīng)營(yíng)行為合法有效。

3、公司管理者監(jiān)督審批經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種及餐價(jià)，檢查

監(jiān)督食堂衛(wèi)生及安全工作，對(duì)違規(guī)行為予以處罰，抽查評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量，對(duì)違規(guī)行為予以處罰，管理售飯系統(tǒng)，自經(jīng)營(yíng)這結(jié)付餐費(fèi)，次月15日結(jié)算，協(xié)調(diào)員工就餐秩序，4、承包方實(shí)行電腦化成本管理，并按日向公司提供全部

材料成本的消耗和累計(jì)情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)。

5、建立利益調(diào)控機(jī)制，保護(hù)公司和經(jīng)營(yíng)者合作關(guān)系，長(zhǎng)

期有效。

三、經(jīng)營(yíng)管理措施

1、強(qiáng)化食品安全措施，確保員工飲食安全，意識(shí)建立安全

責(zé)任制，承包方于公司簽訂安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法，和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品確保飲食安全二是建立承包方內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專一的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員，承包方所有員工要與承包方簽訂食堂衛(wèi)生安全責(zé)任狀，把衛(wèi)生安全落實(shí)到?jīng)]一人，所有食堂人員必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督部門，體檢核實(shí)配發(fā)健康證。

2、增加花白色品種，完善保溫措施，改善員工就餐質(zhì)量，一是提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，多用成本低得，還要多出新菜品，來(lái)滿足員工的需求，增加衛(wèi)生合格保

溫設(shè)備，使員工吃上熱氣騰騰的飯菜，三是建立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱，聘請(qǐng)有員工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量于價(jià)格的監(jiān)督員。定期對(duì)飯菜的質(zhì)量數(shù)量品種進(jìn)行抽查，并向公司反饋。

3、管理制度：

員工食堂的特殊性決定了經(jīng)營(yíng)者的低利潤(rùn)回報(bào)，管理者必須強(qiáng)化成本管理，向管理要效益，建立健全配備的管理制度，在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)1個(gè)月有建立食品衛(wèi)生安全操作規(guī)程，各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制度等管理制度使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。

巴州凱宏礦業(yè)有限責(zé)任公司

總務(wù)部（食堂）

2011年8月7日

第二篇：?jiǎn)T工食堂承包方案

員工食堂承包方案

眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。我們秉承“科學(xué)管理、規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信為本”的理念，“為顧客提供健康和安全的飲食服務(wù)”的宗旨，實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送的運(yùn)作方式。專業(yè)事情專業(yè)人士做，為滿足這種需要，我們用心經(jīng)營(yíng)，貨源團(tuán)購(gòu)，價(jià)廉物美，能保證高質(zhì)量的伙食供應(yīng)。實(shí)現(xiàn)客戶期望，創(chuàng)建滿意食堂。

一、食堂承包方式

由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng)，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中餐最低保證兩菜一湯，餐費(fèi)5.00元；早餐晚餐根據(jù)實(shí)際情況現(xiàn)定，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

二、食堂管理方案、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)。2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對(duì)廚房次日采購(gòu)的物品

數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督，以促進(jìn)工作。、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽(tīng)取多數(shù)員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。、蔬菜、肉類、油類，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn)。

三、食堂承包優(yōu)勢(shì)、每周日向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規(guī)定的膳食費(fèi)用、每周菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做，做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。2、可實(shí)施預(yù)付膳食費(fèi)用，或先吃后付等靈活承包方式，結(jié)賬方式可面議。、遇有節(jié)假日，可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐，熱天可免費(fèi)提供涼茶。

4、我們?cè)诩訌?qiáng)管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時(shí)，為滿足客戶對(duì)菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調(diào)配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細(xì)美味。每周進(jìn)行菜單更換，讓顧客久吃不膩。

四、承包獲利方式、為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團(tuán)體采購(gòu)，直接采購(gòu)于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以購(gòu)多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤(rùn)。、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費(fèi)，降低成本，并提高效益。、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制；另一方面，廚師長(zhǎng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

4、努力鉆研烹調(diào)技藝，搭配對(duì)路的菜品，銷售過(guò)程中控制每單位菜品的重量，加強(qiáng)預(yù)估核算，減少剩菜浪費(fèi)。

五、就餐方式

就餐可分套餐制或自由選餐制，（具體面議）：?jiǎn)T工一天三餐，中餐餐費(fèi)5.00元(一葷一素菜)，飯、湯任食。早餐晚餐根據(jù)實(shí)際情況現(xiàn)定，貴公司人員也可以根據(jù)我們制定的菜譜現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，豐儉由己。我們從事餐飲服務(wù)多年，積累了豐富的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)已擁有眾多的烹飪?nèi)瞬?；條件允許的話可以與各地養(yǎng)殖、種植基地、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)直接聯(lián)合，降低原材料采購(gòu)成本的同時(shí)，豐富了員工餐桌。公司將為客戶提供最完善的服務(wù)。每周食譜均由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師共同研究制定，做到衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美價(jià)廉。我們?cè)诩訌?qiáng)管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時(shí)，為滿足客戶對(duì)菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調(diào)配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細(xì)美味。每周進(jìn)行菜單更換，讓顧客久吃不膩。有了貴公司的大力支持，我們堅(jiān)信我們的合作會(huì)非常成功。

第三篇：?jiǎn)T工食堂承包方案

九方大酒店,是一家南車集團(tuán)接待各國(guó)以及全國(guó)人士,來(lái)公司恰談的重要窗口.自2001年公司對(duì)酒店解制以來(lái),酒店得到了距大變化,由虧損到贏利再到創(chuàng)造業(yè)績(jī).一直以來(lái)這都是領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)營(yíng)有方,由各個(gè)檔口實(shí)行承包得以體現(xiàn),造出成效.現(xiàn)在我向向酒店提出建議:作為酒店的員工食堂是否也能跟其它檔口一樣實(shí)承包呢?如果可以的話,我將愿意按照酒店的要求來(lái)實(shí)行,更好地搞好員工食堂.一、具體的合作方式

A、酒店提供的水電將由承包人承擔(dān)。

B、酒店委派工作人員由承包人安排并直接由酒店廉管。

C、承包人負(fù)責(zé)廚房員工的工資、福利及保險(xiǎn)等費(fèi)用將由酒店統(tǒng)一進(jìn)行。

D、食堂工作人員將由承包人認(rèn)定，以適合酒店大部份員工的口味，確?？谖陡?。

E、每天各餐有多樣營(yíng)養(yǎng)菜式由員工自由選擇，伙食費(fèi)每天每客為8元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式，豐儉由人。

F、酒店先暫付伙食費(fèi)，每1個(gè)月雙方結(jié)算一次，結(jié)算后一次付清（具體面議）

G、就餐方式 在上班員工分早.中.晚.夜宵,特別是不能帶餐,徐當(dāng)班在外

二、食堂托管的優(yōu)勢(shì)

1、勞 務(wù) 費(fèi) 減免對(duì)廚房工作人員的工資、獎(jiǎng)金、福利和勞保等負(fù)擔(dān)。

2、原料采購(gòu) 片區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)、配送，可降低原材料成本，優(yōu)化資源配置。

3、菜 譜 進(jìn)行專業(yè)的膳食搭配，保證營(yíng)養(yǎng)素的攝入以及提供品種多樣的菜譜。

4、管理經(jīng)營(yíng) 受托方以非摩擦經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向，用專業(yè)知識(shí)管理運(yùn)營(yíng)，減少浪費(fèi)、降低成本、提高人力資源利用率。

5、信息收集 專業(yè)的膳食服務(wù)，每時(shí)每刻都在收集各種信息，能夠及時(shí)有效地做出改善方案。

6、食品衛(wèi)生 食品原料經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中心嚴(yán)格檢測(cè)。

7、衛(wèi)生管理 受托方定期的衛(wèi)生監(jiān)督及徹底的巡回指導(dǎo)檢查。

三、我們的優(yōu)勢(shì)集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)：

期具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點(diǎn)；派專人專車從事配送，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時(shí)地運(yùn)送到所指定的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價(jià)廉。

健康營(yíng)養(yǎng)食譜： 得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對(duì)身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。

就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標(biāo)如下（具體面議）：

2.50元/餐(一小葷二素菜)，米飯、湯任食。

3.00元/餐(一大葷二素菜)，米飯、湯任食。

3.50元/餐(一大葷一小葷一素菜)，米飯、湯任食。

4.00元/餐(一大葷一小葷二素菜)，米飯、湯任食。

5.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果)，米飯、湯任

第四篇：食堂承包管理方案

食堂承包管理方案

作者: 來(lái)源: 閱讀:1257 時(shí)間:2010年04月12日 字體:[大 中 小] 復(fù)制 打印 網(wǎng)址

一、管理制度

食堂的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著食堂的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。

1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；2.經(jīng)營(yíng)銷售方面：包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；

3.財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；

根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。

二、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作

餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。

在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

三、市場(chǎng)營(yíng)銷及推廣方面

1.樹(shù)立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度餐廳在臨開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì)，開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動(dòng)。如：慰問(wèn)當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無(wú)償獻(xiàn)血等?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹(shù)立之作用。.廚房特價(jià)

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。.贈(zèng)品或贈(zèng)券

食堂可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來(lái)決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。

4.建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店

慶等內(nèi)容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說(shuō)，假如建立3000個(gè)客源檔案；哪怕這3000人中一年只來(lái)消費(fèi)一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會(huì)帶來(lái)另外的客源。

5.創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

良好的食堂環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi)，不要說(shuō)整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

工廠食堂管理制度

1、堂工作人員要認(rèn)真貫徹，〈食品衛(wèi)生法〉，不得出售過(guò)期、變質(zhì)、腐爛、變味的酒、菜、肉等食品：積極采取措施消除鼠、蒼蠅、蟑螂等傳染源，以保證食堂的衛(wèi)生；

2、食堂工作人員必須持有衛(wèi)生證：在食堂內(nèi)必須穿白色長(zhǎng)褂上崗；

3、食堂工作人員努力提高烹飪技術(shù)，做好飲食營(yíng)養(yǎng)搭配，以增強(qiáng)工人的體質(zhì)；

4、食堂工作人員切實(shí)做好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，以保證工人有一個(gè)整潔衛(wèi)生的用餐環(huán)境；

5、食堂按時(shí)開(kāi)飯，一般情況下不得提前或延時(shí)，如有必要必須經(jīng)項(xiàng)目部同意；

6、食堂中盤、碗、筷、桌凳不得損壞，不得帶出餐廳；

7、節(jié)約用水，自來(lái)水龍頭在使用之后必須及時(shí)關(guān)好；

8、剩菜剩飯必須倒入指定地點(diǎn)，不準(zhǔn)隨地亂倒；

9、蒸飯用飯盒必須使用統(tǒng)一型號(hào)，并寫明工種及班組編號(hào)，其它型號(hào)的飯盒一律不得使用；

10、各位職工不得自行開(kāi)伙作飯，如有違者沒(méi)收開(kāi)伙工具并處罰款；

11、買菜時(shí)必須排隊(duì)，按須序；

第五篇：公司食堂承包管理方案

山東省鄒平圣誠(chéng)實(shí)業(yè)有限公司

圣誠(chéng)食堂承包管理方案

一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)良好的膳食保障，為滿足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。1.目的

員工食堂是員工在工作過(guò)程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，公司要求以零利潤(rùn)的經(jīng)營(yíng)方式，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活，服務(wù)好整體工作，在不增加成本費(fèi)用，不增加員工負(fù)擔(dān)的基礎(chǔ)上，讓員工能吃飽，吃好。2.承包內(nèi)容及經(jīng)營(yíng)范圍

承包方經(jīng)營(yíng)甲方職工食堂.負(fù)責(zé)供應(yīng)甲方職工的中餐和晚餐，在確保上述就餐正常供應(yīng)后，可根據(jù)職工的需要和能力許可，兼營(yíng)小炒，承接接待就餐業(yè)務(wù)，煙酒飲料等零售，嚴(yán)禁在食堂區(qū)域內(nèi)，（包括宿舍）進(jìn)行非法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和作其它違法行為。3.餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

3.1按日平均150-200人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模，并能滿足極端就餐量200人的需求，每餐按4元錢的生活標(biāo)準(zhǔn)；（一主一湯二菜），或（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點(diǎn)菜（小炒菜），員工可采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有員工的生活需求。

3.2水一個(gè)月核定40立方，電核定150度，煤氣3瓶的用量，在核定量以內(nèi)免收費(fèi)用，超過(guò)按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用，公司另外每月補(bǔ)貼承包方1700元。4.管理模式

4.1由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理.經(jīng)營(yíng)，為公司員工提供膳食服務(wù)。

4.2公司自始至終參與食堂管理，行政部門指導(dǎo)食堂經(jīng)營(yíng)管理工作，以保證承包方經(jīng)營(yíng)行為合法有效。4.3公司管理監(jiān)督職責(zé)：

4.3.1監(jiān)督審批經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種和價(jià)格； 4.3.2對(duì)承包方采購(gòu)的食用油.蔬菜等檢查驗(yàn)收；

4.3.3檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對(duì)違規(guī)行為予以處罰； 4.3.4抽查評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量，對(duì)違規(guī)行為予以處罰；

4.3.5管理售餐票，向承包方結(jié)付餐費(fèi)，每月底結(jié)帳一次；

4.4承包方每天須提供采購(gòu)的全部材料明細(xì)單據(jù)，和當(dāng)日餐票，以提供明細(xì)監(jiān)督管理依據(jù)。

4.5承包方可在公司內(nèi)經(jīng)營(yíng)便民店和其它餐飲服務(wù)，此項(xiàng)可作為贏利保障，以公司和承包方長(zhǎng)期合作的目的。

5.經(jīng)營(yíng)管理措施

5.1承包方要強(qiáng)化食品安全措施，按食品衛(wèi)生法.產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保員工飲食安全。

5.2食堂的工作人員必須都有經(jīng)過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，（半年一次）并張貼在食堂打菜窗口的墻上（用相框裝上）。

5.3承包方要建立食品安全預(yù)警制度，所有的制度都要張貼上墻，當(dāng)出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向公司報(bào)告和相關(guān)部門報(bào)告，及時(shí)做出急救措施，力爭(zhēng)把損失降到最低程度。

5.4承包方管理人員可根據(jù)市場(chǎng).季節(jié).營(yíng)養(yǎng)等綜合因素制定下一周食譜及菜單，并交辦公室審批后,在周六中午前予以公布，員工可就菜譜向辦公室提出意見(jiàn)，辦公室評(píng)估完員工意見(jiàn)后可要求更換菜品 5.5食堂須采用用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的保溫設(shè)備作為盛售飯器具，以保證員工吃上熱騰騰的飯菜。

5.6公司設(shè)有工會(huì)，工會(huì)成員會(huì)不定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并且有權(quán)對(duì)食堂提出整改意思，最后將結(jié)果匯報(bào)到公司高層。

5.7員工食堂的特殊性決定了承包方的低利回報(bào)，承包方必須強(qiáng)化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在簽完協(xié)議后的1個(gè)月內(nèi)須建立食品衛(wèi)生安全.安全操作規(guī)程各個(gè)環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制度，并張貼上墻，承包方必須有章可循，公司才放心將員工的飲食權(quán)交付與承包方。6.食堂工作流程管理

6.1.食堂采購(gòu)由承包方自主采購(gòu)，但必須保證渠道合法.安全，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，到相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，并按照國(guó)家規(guī)定索證，以保證質(zhì)量，禁止采購(gòu)以下食品：

6.1.1腐敗變質(zhì).油脂酸敗.霉變.生蟲(chóng).污穢不潔.混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒.有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品； 6.1.2末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；

6.1.3超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，公司辦公室人員須對(duì)承包方采購(gòu)的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查驗(yàn)收，并在單據(jù)上簽名。

6.2食堂供餐時(shí)間為11：30到12：30，分批吃飯，每批20分鐘，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好，加工后的飯菜要注意保熱.保潔。

6.3就餐期間承包方管理人員要協(xié)調(diào)好食堂內(nèi)部事務(wù)，負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口，并穿帶專業(yè)的服裝和衣帽口罩，打飯菜數(shù)量要符合規(guī)定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。

6.4餐后清洗.清理與打掃。餐后要對(duì)餐桌.廚具.餐具進(jìn)行清洗,消毒，并分類放在固定位置，廚房.餐廳進(jìn)行打掃.沖洗;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行處理。

6.5每周五要進(jìn)行廚具.餐具的清洗及廚房.餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。7.食堂工作制度

7.1所有食堂工作人員必須社會(huì)背景清楚，身體健康，所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換.補(bǔ)充人員必須經(jīng)過(guò)備案。

7.2做好食堂安全工作，操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開(kāi)廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān).設(shè)備.爐灶等,做好防火.防盜.防毒工作。

7.3做好食堂衛(wèi)生工作，工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生工作,如有咳嗽.腹瀉.發(fā)燒.嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂管理人員請(qǐng)假,離開(kāi)食堂工作崗位。7.4食堂工作人員要服務(wù)規(guī)范.語(yǔ)言文明,工作期間不打鬧.不與員工爭(zhēng)吵。8.食堂衛(wèi)生制度

8.1不購(gòu)買不新鮮食品,嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

8.2要做到生品與成品.熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

8.3食物制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅.防灰塵,以避免雜物混入食品。8.4隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

8.5各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

8.6刀.墩.板.桶.盆.筐.灶.鍋.抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔，餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

8.8要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無(wú)雜物和積水

8.9儲(chǔ)藏室要保持干凈.干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。8.10對(duì)食堂周圍的陰溝.角落.泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物 8.11對(duì)存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

8.12食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。

8.13在工作前及處理食品原料后.便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

8.14不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,嚴(yán)禁對(duì)食品咳嗽.打噴嚏,在廚房?jī)?nèi)吐痰。9.監(jiān)督與管理

9.1辦公室將不定期對(duì)食堂衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督。

9.2公司每月對(duì)承包方進(jìn)行一次食堂工作考核,考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度,食堂管理制度執(zhí)行情況等相關(guān)事宜。

9.3承包方人員必須遵守公司管理制度，人員.車輛.物資出入門檢查登記，未經(jīng)公司有關(guān)部門同意，不得攜帶物品出廠。10.獎(jiǎng)懲

10.1承包方能認(rèn)真履行職責(zé),無(wú)工作失誤，飯菜質(zhì)量好，員工滿意度80分以上的，辦公室考核后酌情給予200元-2000元獎(jiǎng)勵(lì)。

10.2承包方如在經(jīng)營(yíng)期間有下列情況之一，公司有權(quán)終止合同，并罰款2000－5000元。10.2.1如因食堂內(nèi)部管理不善，無(wú)法保證向員工提供規(guī)定的伙食標(biāo)準(zhǔn)。10.2.2員工對(duì)承包方提供的服務(wù)強(qiáng)烈不滿，嚴(yán)重影響公司正常工作的開(kāi)展。

10.2.3不服從管理，態(tài)度惡劣，影響食堂整體形象，員工對(duì)伙食嚴(yán)重不滿，多次提出未整改。10.2.4不履行合同條款，有嚴(yán)重違法經(jīng)營(yíng)行為或嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生法和違反公司有關(guān)規(guī)定。10.3出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,承包方應(yīng)承擔(dān)所有責(zé)任。11.其它說(shuō)明

11.1本協(xié)議確定的內(nèi)容，不得隨意更改，當(dāng)協(xié)議需要變更、解除、終止時(shí)雙方須提前書面協(xié)商確認(rèn)，任何一方違約，違約方按國(guó)家相關(guān)規(guī)定賠償對(duì)方。

11.2本協(xié)議中未盡事宜，雙方協(xié)商解決，并另行簽定補(bǔ)充協(xié)議。11.3本協(xié)議自簽定之日起生效。

11.4本協(xié)議一式二份，公司與承包方各執(zhí)一份，均具有同等法律效力。山東省鄒平圣成實(shí)業(yè)有限公司 承包方： 法人代表： 法人代表：