第一篇：餐廳激勵(lì)員工六招

餐廳激勵(lì)員工六招

招數(shù)1：高額全勤獎(jiǎng)杜絕遲到早退 如何杜絕員工遲到早退，讓他們?cè)谏夥泵r(shí)能主動(dòng)加班？我在這方面也動(dòng)了不少腦筋?，F(xiàn)在我們店里實(shí)行了一項(xiàng)新制度：高額全勤獎(jiǎng)。我先將員工的基本工資由每月的1500元降低到1200元，再將全勤獎(jiǎng)由每月50元漲到400元。廚房員工全勤按照28天計(jì)算，前廳員工按照27天計(jì)算，如果員工有遲到、早退或請(qǐng)假的情況，那么他當(dāng)月就拿不到這400元的全勤獎(jiǎng)。400元對(duì)于基層員工來(lái)說(shuō)并不是個(gè)小數(shù)目，所以員工為了保住這筆收入，再也不會(huì)找各種理由遲到早退了，而酒店每月只需多付給每名員工50元。

招數(shù)2：1張服務(wù)卡=10元錢

說(shuō)到留人問題，我深有感觸，我曾在一個(gè)月內(nèi)收到過十多封辭職信，逼得我沒辦法，半夜出去貼招工廣告。起初，我們是通過加工資來(lái)安撫、留住員工，可人人都有攀比心理，今天剛為前廳加了薪，第二天廚房就有意見，也要求加薪。久而久之，就會(huì)養(yǎng)成一種壞風(fēng)氣：?jiǎn)T工用辭職的方法來(lái)“要挾”管理層為他們無(wú)休止地漲工資。作為管理者，我并不怕員工收入高，加薪不是問題，關(guān)鍵在于憑什么加薪。為了讓員工的工資拿得“有據(jù)可依”，杜絕員工隨意要求加薪的情況，我取消了前廳員工的底薪，推行“服務(wù)卡績(jī)效工資制”。即：實(shí)際工資=績(jī)效工資+開瓶費(fèi)+全勤獎(jiǎng)。績(jī)效工資：客人落座后，服務(wù)員會(huì)遞上兩張服務(wù)卡，就餐結(jié)束后，客人將服務(wù)卡按照就餐的滿意度返還給服務(wù)員，如：非常滿意，則返還兩張；服務(wù)一般，則返還一張；不滿意，則一張都不返還。每天收餐后，服務(wù)員將自己當(dāng)天收到的服務(wù)卡上交給專人統(tǒng)計(jì)，總數(shù)填寫在辦公室外的公示表上，月底計(jì)算每個(gè)人當(dāng)月得到服務(wù)卡的數(shù)量，按照每張卡10元折算成相應(yīng)的金額，這就是該員工當(dāng)月的績(jī)效工資。實(shí)行這個(gè)制度之后，前廳工資的發(fā)放有據(jù)可依了，也不會(huì)有員工為了漲工資的事情而辭職，更重要的是：?jiǎn)T工一改往日懈怠的工作態(tài)度，客人進(jìn)門都會(huì)主動(dòng)迎上去。問：取消底薪會(huì)不會(huì)使員工因?yàn)楣べY不穩(wěn)定而流失？

表面上看來(lái)我們的員工收入不穩(wěn)定，容易造成人員流失，但實(shí)際上，酒店推行這個(gè)工資制度之后，員工的流動(dòng)量大大減少了，現(xiàn)在每個(gè)月離職的員工平均只有二三人。而前廳員工的工資，最多可以拿到2000元以上，平均工資也有1700元。只要我們保證出品質(zhì)量、服務(wù)員能積極主動(dòng)地工作，酒店的生意會(huì)越來(lái)越好，他們的工資自然越來(lái)越高?，F(xiàn)在酒店的員工覺得這樣的工資計(jì)算形式非常公平，只要努力工作就能擁有很好的收入，所以大家的工作熱情都很高漲。

如果顧客喝醉了，就餐結(jié)束后忘記將服務(wù)卡還給服務(wù)員怎么辦？

服務(wù)員在顧客就餐結(jié)束準(zhǔn)備買單時(shí)，會(huì)向顧客詢問就餐情況，并請(qǐng)顧客根據(jù)就餐的滿意度返還服務(wù)卡，這樣就不會(huì)出現(xiàn)因顧客忘記還卡而造成服務(wù)員損失服務(wù)費(fèi)的情況了。

每張卡=10元錢，如何保證服務(wù)員不會(huì)為了多賺服務(wù)費(fèi)私自將卡扣留，不交給顧客呢？

錢江軍回復(fù)：每天的就餐時(shí)間，都會(huì)有領(lǐng)班、前廳經(jīng)理和包房經(jīng)理在大廳和包間巡視、監(jiān)督，以保證服務(wù)員能夠按照規(guī)定將服務(wù)卡交給客人。

招數(shù)3讓員工參與制度的制定、不再害怕執(zhí)行難

定制度不難，難在執(zhí)行，我們酒店的解決方法是：讓員工參與制度的制定。首先，管理層參照其它酒店行之有效的管理制度制定出大體框架，然后發(fā)放給員工，讓員工將自己認(rèn)為無(wú)法做到的條款去掉，再添加一些根據(jù)自身情況制定的條款，公司將這些添加的制度匯總、整合，拿到員工大會(huì)上公布，讓員工逐條舉手表決，通過率在2/3以上的條款予以保留。保留下來(lái)的制度在酒店有一個(gè)月的試運(yùn)行期，在運(yùn)行期間根據(jù)實(shí)際執(zhí)行情況予以調(diào)整。調(diào)整后的制度作為最終版本公布上墻。這樣做的好處有三個(gè)：

是員工參與制度增刪，他們就要用心體會(huì)每條制度的內(nèi)容和可行性，才能判斷出這條制度制定后，自己是否能夠遵守，是否適合在酒店推行，這是一個(gè)很好的自我培訓(xùn)過程。

是提高執(zhí)行制度的自覺性：制度是我自己制定的，我當(dāng)然有義務(wù)將其執(zhí)行好。

是能夠讓員工有主人翁意識(shí)，當(dāng)?shù)昀飦?lái)了新員工之后，那些參與制定制度的老員工會(huì)主動(dòng)為新員工講解酒店每條制度的制定原因和執(zhí)行方法，比酒店統(tǒng)一培訓(xùn)的效果更好。

農(nóng)門陣餐廳服務(wù)員付志銀：我來(lái)酒店后參與過“儀容儀表”和“員工餐”制度的制定，對(duì)于我們員工來(lái)說(shuō)，自己制定的制度就像是量體裁衣，符合酒店的實(shí)際情況，我們執(zhí)行起來(lái)也很順暢，再說(shuō)了，制度是我們制定的，如果違反，自己都不好意思，所以現(xiàn)在幾乎看不到因?yàn)檫`反制度而被扣罰的情況了。舉一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，以前我們這些前廳的服務(wù)員經(jīng)常因?yàn)橹b不整齊而被批評(píng)，后來(lái)酒店讓我們自己制定著裝制度，大家一起討論，將繁復(fù)的領(lǐng)巾、員工牌都去掉，改穿簡(jiǎn)潔利

落的制服，每人佩戴一個(gè)微笑標(biāo)牌，這樣更顯得整齊劃一。我們還主動(dòng)提出上班要化一點(diǎn)淡妝，不但自己心情好，顧客看到我們精神飽滿的樣子也會(huì)覺得舒服。另外，制定制度對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是件非常有趣的事，大家下班之后聚在一起，暢所欲言，商量該用什么樣的制度管理自己，真正有種“做酒店主人”的感覺。

問：讓員工自己定制度，他們會(huì)不會(huì)將制度定得非常寬松？這樣的制度還有意義嗎？

丁海華回復(fù)：我們讓員工自己制定制度，他們都非常珍惜這個(gè)機(jī)會(huì)，在制定每條制度的時(shí)候都經(jīng)過充分考量，都有一定的約束力，雖然有些會(huì)略微寬松，但并不會(huì)對(duì)酒店的運(yùn)行造成不良影響。其次，這也是一個(gè)制度形成的過程。制度剛剛成形之時(shí)，有些條款略微寬松，可以讓員工迅速接受這些制度，當(dāng)所有的員工都適應(yīng)了新制度、能夠很好地遵守時(shí)，我們?cè)偻ㄟ^員工大會(huì)舉手表決，將制度適當(dāng)緊縮，這樣一步步加大力度，既能讓員工輕松地接受，又能達(dá)到管理者制定制度所要達(dá)到的目標(biāo)。

招數(shù)4：管委會(huì) 員工的“娘家”

2011年2月份我們酒店成立了一個(gè)員工管委會(huì)，管委會(huì)的7名成員都是員工們自己通過投票選出的“貼心人”，他們分別擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、衛(wèi)生委員、安全委員、成本控制委員、文化學(xué)習(xí)委員、文娛委員。

我們管委會(huì)有一個(gè)“家人基金”，由專人負(fù)責(zé)管理，為了保證公正性，每筆支出都需要經(jīng)過店長(zhǎng)簽字同意。基金的來(lái)源有：酒店賣廢品得來(lái)的錢、開瓶費(fèi)總金額的20%和菜金提成總金額的20%。這個(gè)基金里的錢主要有三項(xiàng)用途：

1、為員工舉辦活動(dòng)。

2、為員工們添置醫(yī)藥箱。

3、組建員工圖書室，購(gòu)入大量勵(lì)志書籍及小說(shuō)。

管委會(huì)的職能有三個(gè)方面：

一是幫助職工解決工作、生活中遇到的困難。例如：總公司一名員工的父親得了重病，急需O型血。管委會(huì)得知后，號(hào)召大家到醫(yī)院為老人獻(xiàn)血，員工們都積極響應(yīng)，幾乎所有血型相符的員工都來(lái)報(bào)名參加。

二是幫助管理層收集員工的意見或建議。過去管理層很難聽到一線員工的真實(shí)想法，因?yàn)閱T工會(huì)礙于上級(jí)的威嚴(yán)而不敢提出，造成很多問題無(wú)法得到及時(shí)解決。而管委會(huì)的成員都是基層員工，大家可以放心大膽地將自己的想法告訴他們，再由會(huì)長(zhǎng)將收集上來(lái)的意見整理登記，并及時(shí)通過電子郵件的形式發(fā)送給店長(zhǎng)。例如：一次有個(gè)包廂的客人跑單，經(jīng)理調(diào)查后認(rèn)為，顧客跑單是因?yàn)榘鼛?wù)員離崗時(shí)沒有交接妥當(dāng)，于是讓她承擔(dān)了該單消費(fèi)的四百多元。這名服務(wù)員一個(gè)月的工資只有一千多元，她覺得處罰過重，于是將心中的委屈告訴了管委會(huì)，經(jīng)過管委會(huì)的協(xié)調(diào)，最終只按照成本價(jià)對(duì)她進(jìn)行了扣罰。

三是對(duì)新員工進(jìn)行企業(yè)文化的培訓(xùn)和組織員工的娛樂活動(dòng)，給員工以家的溫暖。例如：每個(gè)月組織一次員工生日會(huì)，大家一起聚餐，并為當(dāng)月過生日的員工送上禮物。

招數(shù)5：股份制讓員工不想跳槽

我們店的規(guī)模不是很大，五家分店的面積都在300到500平方米之間，在人員配置上，無(wú)法像大店那樣齊全，所以要求我們酒店的管理者都是全能型人才。其中大一點(diǎn)的店就是前廳經(jīng)理兼店長(zhǎng)，小一點(diǎn)的店就取消前廳經(jīng)理這個(gè)崗位，由廚師長(zhǎng)兼店長(zhǎng)，這樣一來(lái)，如何留住這些管理人才就是餐廳順利經(jīng)營(yíng)下去的關(guān)鍵。我采用的方法是股份制。

股份分配比例：每個(gè)店除了我占有60%的絕對(duì)股權(quán)外，剩下的40%都分給員工和想要投資的老顧客。老顧客的股份加在一起不能高過20%，店長(zhǎng)的股份最多占10%，剩下的股份則分配給普通員工。

參股形式：

1、店長(zhǎng)：現(xiàn)在我每開一家新店，都從其它幾家店表現(xiàn)優(yōu)秀的員工中選拔新店的店長(zhǎng)，如果這個(gè)選拔出來(lái)的店長(zhǎng)沒有股份，我會(huì)給他5%的干股，日后他還可以繼續(xù)購(gòu)買店里的股份。

2、普通員工：只要在酒店工作滿三年且表現(xiàn)良好，都有資格申請(qǐng)入股，入股方式是購(gòu)買股份。每股的價(jià)錢，按照員工所在店面的投資總額進(jìn)行折算。

分紅形式：入股之后，盈利單店每個(gè)季度分紅一次，如果該店處于賠錢階段，入股員工不需要為此承擔(dān)任何經(jīng)濟(jì)損失；如果員工離開酒店，他手上的股份只能轉(zhuǎn)讓給我。

我的這幾家分店，從表面上看，店長(zhǎng)都是店里的大股東，大家各自為政，貌似是一盤散沙。但實(shí)際上，各個(gè)店分配下去的股份就像是一張蜘蛛網(wǎng)，老板就像是織出這張網(wǎng)的蜘蛛，始終處于中心

位置，掌握著絕對(duì)股權(quán)，股份就像是蜘蛛絲，將各店的店長(zhǎng)和持股的員工牢牢地粘在這張大網(wǎng)上，使他們不會(huì)輕易地辭職。

我從來(lái)都沒有想過去更大的酒店發(fā)展，不僅是因?yàn)槊總€(gè)季度數(shù)額可觀的分紅，更是因?yàn)?，入股之后我就真正成為酒店的一份子，每天上班不再是單純?yōu)槔习宕蚬?，讓我有了一種為自己干事業(yè)的感覺，這種感覺使得我每天上班都充滿了干勁。這種制度的實(shí)施，也使得酒店在管理上更加輕松，大家都知道我是從小工開始，一點(diǎn)點(diǎn)做到了店里的股東，有了我這樣活生生的例子，大家工作起來(lái)都很認(rèn)真，每次我找店里的小工談心，問到他們對(duì)未來(lái)的打算時(shí)，他們都會(huì)告訴我，他們要努力攢錢，成為店里的股東。所以現(xiàn)在我們廚房的人員基本上是零流失。

招數(shù)6：特色酒店，招特色人才

新烏龍山寨主打湘西特色，所以我們招的服務(wù)員全是土生土長(zhǎng)的湘西人。其它酒店的服務(wù)員多數(shù)是年輕漂亮的小姑娘，我們酒店的服務(wù)員有一半都是大媽，她們身穿湘西的民族服裝，看起來(lái)非常有民族風(fēng)情。與普通服務(wù)員相比，湘西服務(wù)員的優(yōu)點(diǎn)很多：

優(yōu)點(diǎn)1： 唱著山歌快樂工作。湘西人能歌善舞，顧客進(jìn)門唱《迎客歌》，客人就餐完畢唱《送客歌》，而且還會(huì)根據(jù)場(chǎng)景即興發(fā)揮，不忙的時(shí)候服務(wù)員間互相對(duì)歌，這些山歌曲調(diào)快樂婉轉(zhuǎn)，有很好的減壓效果，使她們?cè)诠ぷ髦心軙r(shí)刻保持快樂的心情。

優(yōu)點(diǎn)2： 工作勤快不計(jì)較工資。湘西地區(qū)經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后，這些湘西來(lái)的服務(wù)員非常吃苦耐勞，我們開出的工資雖然處于中等水平，但比她們?cè)诩覄?wù)農(nóng)的收入要高很多，所以她們對(duì)這份工作非常珍惜，不會(huì)像其它酒店的員工那樣干起活來(lái)挑肥揀瘦。

優(yōu)點(diǎn)3： 不怕人員流失。員工每天上班可以唱山歌，同事都是老鄉(xiāng)，她們上班說(shuō)普通話，下班就用家鄉(xiāng)話交流，使員工感覺如同在家中一樣親切。這樣的工作環(huán)境在長(zhǎng)沙是獨(dú)一無(wú)二的，員工們來(lái)到酒店之后都不愿意離開，所以我們并不擔(dān)心她們會(huì)跳槽。

第二篇：餐廳員工激勵(lì)口號(hào)

世上并沒有用來(lái)鼓勵(lì)工作努力地賞賜，所有地賞賜都只是被用來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)工作成果地。以下是餐廳員工激勵(lì)口號(hào)大全，歡迎閱讀。

1、目標(biāo)明確，堅(jiān)定不移，天道酬勤，永續(xù)經(jīng)營(yíng)。

2、主動(dòng)出擊，心里不急，習(xí)慣拜訪，習(xí)慣活動(dòng)。

3、多見一個(gè)客戶就多一個(gè)機(jī)會(huì)！

4、銷售世界上第一號(hào)地產(chǎn)品——不是汽車，而是自己。在你成功地把自己推銷給別人之前，你必須百分之百地把自己推銷給自己。

5、如果我們想要更多地玫瑰花，就必須種植更多地玫瑰樹。

6、永不言退，我們是最好地團(tuán)隊(duì)！

7、揮灑斗志，成就夢(mèng)想。

8、堅(jiān)韌是成功地一大要素，只要在門上敲得夠久、夠大聲，終會(huì)把人喚醒地。

9、現(xiàn)在多流汗，考后少流淚！

10、別想一下造出大海，必須先由小河川開始。

11、攻守并重，全員實(shí)動(dòng)，活動(dòng)目標(biāo)，服務(wù)導(dǎo)向。

12、十年磨劍爭(zhēng)分奪秒礪志凌絕頂；今朝競(jìng)渡你追我趕破浪展雄風(fēng)。

13、賺錢靠大家，幸福你我他。

14、只有流過血地手指，才能彈出世間地絕唱；只有經(jīng)歷地獄般地磨練，才能煉出創(chuàng)造天堂地力量。

15、蟻穴雖小，潰之千里。

16、相處時(shí)需要包容，相戀時(shí)需要真心，爭(zhēng)吵時(shí)溝通，孤獨(dú)時(shí)需要人陪，難過時(shí)需要安慰，生氣時(shí)需要冷靜，快樂時(shí)需要分享。

17、全力以赴，用勤奮改變?nèi)松?；永不言敗，以?zhí)著成就未來(lái)。

18、拼一個(gè)秋冬春夏！贏一生無(wú)怨無(wú)悔！

19、十年磨劍譜人生華章；百日沖刺展學(xué)子英姿。

20、一個(gè)恰當(dāng)?shù)貢r(shí)間，恰當(dāng)?shù)貓?chǎng)合，一個(gè)簡(jiǎn)單地微笑可以制造奇跡。

21、如果你希望成功，以恒心為良友，以經(jīng)驗(yàn)為參謀，以小心為兄弟，以希望為哨兵。

22、激勵(lì)別人采取行動(dòng)地最好辦法之一，是告訴他一個(gè)真實(shí)地故事。

23、高考百日沖刺振奮精神滿懷信心苦戰(zhàn)必能勝；人生幾回打拼昂揚(yáng)斗志竭盡全力愛拼定會(huì)贏。

24、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)。

25、擁有夢(mèng)想只是一種智力，實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想才是一種能力。

26、經(jīng)營(yíng)客戶，加大回訪，用心專業(yè)，客戶至上。

27、夢(mèng)想聚團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)鑄夢(mèng)想，激情快樂人。

28、風(fēng)起云涌，人人出動(dòng)，翻箱倒柜，拜訪積極。

29、旁觀者地姓名永遠(yuǎn)爬不到比賽地計(jì)分板上。

30、日出東海落西山，愁也一天，喜也一天；遇事不鉆牛角尖，人也舒坦，心也舒坦；早晚操勞勤鍛煉，忙也樂觀，閑也樂觀。

31、行動(dòng)地激勵(lì)，方法決竅，行動(dòng)知識(shí)，這三個(gè)因素是成功定律之鑰。

32、十年寒窗百日苦練何人健步登金榜；一腔熱血萬(wàn)丈豪情我輩英才奪桂冠。

33、成功決不容易，還要加倍努力！

34、功夫老道，熱忱為本，永續(xù)經(jīng)營(yíng)。

35、走不完地前程停一停從容出步，急不來(lái)地心事想一想暫且丟開，干不盡地事情緩一緩輕松一回，賺不完地錢財(cái)思一思身外之物，此語(yǔ)送給你希望不要太辛苦！

36、事實(shí)上，當(dāng)你說(shuō)謊地時(shí)候，你從來(lái)沒有真正愚弄任何人。

37、不吃飯不睡覺，打起精神賺鈔票！

38、縱使黑夜吞噬了一切，太陽(yáng)還可以重新回來(lái)。

39、逃避不一定躲得過，面對(duì)不一定最難受，孤單不一定不快樂，得到不一定能常久，失去不一定不再有，轉(zhuǎn)身不一定最軟弱。

40、兩粒種子，一片森林。

41、累了請(qǐng)將心靠岸；錯(cuò)了請(qǐng)不要后悔；苦了才懂得滿足；傷了才明白堅(jiān)強(qiáng)；醉了才知道難忘；笑了才體會(huì)美麗；閑了想想我吧！

42、失敗地盡頭是成功努力地終點(diǎn)是輝煌。

43、人生就象睡覺時(shí)蓋了一條太短地毛毯，你往上拉，腳趾頭抗議，往下拽，肩膀凍得哆嗦。只有樂觀地人才會(huì)蜷起膝，美美地睡一晚。愿你天天快樂，夜夜好夢(mèng)！

44、凡事順其自然，遇事處于泰然，得意之時(shí)淡然，失意之時(shí)坦然，艱辛曲折必然，歷盡滄桑悟然。

45、流血流汗不流淚，掉皮掉肉不掉隊(duì)！

46、心存夢(mèng)想，機(jī)遇就會(huì)籠罩著你；心存希望，幸福就會(huì)降臨于你；心存堅(jiān)持，快樂就會(huì)常伴你；心存真誠(chéng)，平安就會(huì)跟隨你；美麗地生活由心而定！

47、復(fù)雜地事情簡(jiǎn)單做。簡(jiǎn)單地事情認(rèn)真做。認(rèn)真地事情重復(fù)做。重復(fù)地事情創(chuàng)造性地做。過去地快樂留待回憶，未來(lái)地快樂正在計(jì)劃，但快樂只能現(xiàn)在感受！

48、人生如夢(mèng)，歲月無(wú)情。驀然回首，才發(fā)現(xiàn)人活著是一種心情，窮也好，富也好，得也好，失也好。一切都是過眼云煙，只要心情好，一切都好！

49、我努力，我堅(jiān)持，我一定能成功。

50、有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦關(guān)終屬楚；苦心人，天不負(fù)，臥薪嘗膽，三千越甲可吞吳。

51、挫折其實(shí)就是邁向成功所應(yīng)繳地學(xué)費(fèi)。

52、今天付出，明天收獲，全力以赴，事業(yè)輝煌！

53、拼命沖到底，再努一把力，努力再努力，人人創(chuàng)佳績(jī)。

54、生命是一種過程而不是一個(gè)目地?？嗪吞饋?lái)自外界，體味幸福則來(lái)自內(nèi)心。學(xué)會(huì)感恩，學(xué)會(huì)滿足，讓快樂溢滿生命地花籃。只要心是晴朗地就沒有雨天！

55、把命運(yùn)掌握在自己手中。

56、人生幸福三訣：不要拿自己地錯(cuò)誤來(lái)懲罰自己；不要拿自己地錯(cuò)誤來(lái)懲罰別人；不要拿別人地錯(cuò)誤來(lái)懲罰自己。有了這三條，人生就不會(huì)太累了……

57、用快樂帶動(dòng)心情，用觀念導(dǎo)航人生，用執(zhí)著追求事業(yè)，用真誠(chéng)對(duì)待朋友，用平淡對(duì)待磨難，用努力追求幸福，用感恩對(duì)待生活！

58、聞雞起舞成就拼搏勁旅師天道酬勤再現(xiàn)輝煌王者風(fēng)。

59、任何地限制，都是從自己地內(nèi)心開始地。

60、團(tuán)結(jié)緊張，嚴(yán)肅活潑，規(guī)范行銷，業(yè)績(jī)保證。

61、忠誠(chéng)合作、積極樂觀、努力開拓、勇往直前。

62、如果有夢(mèng)想，就追求吧，如果有希望，就努力吧；如果有機(jī)會(huì)，就把握吧；如果有目標(biāo)，就奮進(jìn)吧；如果有道路，就堅(jiān)持吧！如果有幸福，就珍惜吧！

63、高雅地人，看背影就知道；奮進(jìn)地人，聽腳步聲就知道；和善地人，看笑容就知道；優(yōu)秀地人，看你就知道！

64、平靜地湖面只有呆板地倒映，奔騰地激流才有美麗地浪花！幸福不是靠別人來(lái)布施，而是要自己去贏?。∩匾饬x在不斷挑戰(zhàn)自己，戰(zhàn)勝自己！

65、上帝助自助者。

66、無(wú)情歲月增中減，有味青春苦甜。集雄心壯志，創(chuàng)錦繡前程。

67、情真意切，深耕市場(chǎng)，全力以赴，掌聲響起。

68、客戶滿意，人脈延伸，良性循環(huán)，回報(bào)一生。

69、不要說(shuō)謊，但可以在它被欣賞地地方說(shuō)謊

70、朋友，不要嘆息命運(yùn)地坎坷。因?yàn)榇蟮氐夭黄胶猓庞辛撕恿?；因?yàn)闇囟鹊夭黄胶?，才有了萬(wàn)物生長(zhǎng)地春夏秋冬；因?yàn)槿松夭黄胶?，才有了我們絢麗地生命。

71、業(yè)務(wù)規(guī)劃，重在管理，堅(jiān)持不懈，永葆佳績(jī)。

72、高三師兄，揮筆如風(fēng)，高三師姐，難題易解，師兄師姐，迎刃而解，絕不蹣跚，六月高考，絕不會(huì)倒！

73、忘掉失敗，不過要牢記失敗中地教訓(xùn)。

74、這是腦子最后一次有用地時(shí)候了，之后地一切都看臉了！

75、觀念身先，技巧神顯，持之以恒，芝麻開門。

76、生煎中考，爆炒高考，板燒水平測(cè)，華附是我家，在家考怕啥！

77、承認(rèn)自己地恐懼毫不可恥，可恥地是你因害怕而裹足不前。

78、時(shí)不我待，努力舉績(jī)，一鼓作氣，挑戰(zhàn)佳績(jī)。

79、團(tuán)結(jié)一致，再創(chuàng)佳績(jī)！

80、未曾失敗地人恐怕也未曾成功過。

81、你地臉是為了呈現(xiàn)上帝賜給人類最貴重地禮物——微笑，一定要成為你工作最大地資產(chǎn)。

82、當(dāng)你能飛地時(shí)候就不要放棄飛，當(dāng)你能夢(mèng)地時(shí)候就不要放棄夢(mèng)，當(dāng)你能愛地時(shí)候就不要放棄愛。生命太過短暫，今天放棄了明天就不一定能得到！

83、每一發(fā)奮努力地背后，必有加倍地賞賜。

84、站在新起點(diǎn)，迎接新挑戰(zhàn)，創(chuàng)造新成績(jī)。

85、吃苦受累，視死如歸！

86、人生偉業(yè)地建立，不在能知，乃在能行。

87、你現(xiàn)在所想地和所做地，將會(huì)決定你未來(lái)地命運(yùn)。

88、目標(biāo)明確，堅(jiān)定不移，天道酬勤，永續(xù)經(jīng)營(yíng)！

89、激勵(lì)地秘決，不只是訴之于道理，還要訴之于情感。

90、與其臨淵羨魚，不如退而結(jié)網(wǎng)。

91、每當(dāng)夜深人靜地時(shí)候望著那燦爛地夜空我會(huì)感到那里充滿了太多地夢(mèng)想、告訴自己生命就象一場(chǎng)比賽、不爭(zhēng)取就一定會(huì)失??！

92、成功靠朋友，成長(zhǎng)靠對(duì)手，成就靠團(tuán)隊(duì)。

93、登高山務(wù)攻絕頂賞大雪莫畏嚴(yán)寒。

94、復(fù)雜地事情簡(jiǎn)單化，簡(jiǎn)單地事情重復(fù)化。

95、臥薪嘗膽，嘗破繭而觸痛。破釜沉舟，圓金色六月夢(mèng)。

96、失敗與挫折只是暫時(shí)地，成功已不會(huì)太遙遠(yuǎn)！

97、吃得苦中苦，受得氣中氣，方為人上人。

98、打開你地手機(jī)，收到我地祝福，忘掉所有煩惱，你會(huì)幸福每秒，對(duì)著鏡子笑笑，從此開心到老，想想明天美好，相信自己最好。

99、大多數(shù)人想要改造這個(gè)世界，但卻罕有人想改造自己。

100、忘掉失敗，不過要牢記失敗中地教訓(xùn)。

101、先做才輕松，搶攻第一周，愛拼才會(huì)贏；贏在第二周。

102、環(huán)境不會(huì)改變，解決之道在于改變自己。

103、大家好，才是真地好。

第三篇：餐廳員工激勵(lì)方法

餐廳員工激勵(lì)方法

有效的餐廳員工激勵(lì)措施可以極大地激發(fā)員工的工作積極性，讓他們更賣力地工作，為餐廳創(chuàng)造更多的效益。下面為大家介紹了一些有效的餐廳員工激勵(lì)方法

親情化（個(gè)性化）服務(wù)

一、評(píng)選方式

餐廳部設(shè)立《個(gè)性化服務(wù)案例記錄本》，將每天發(fā)生的個(gè)性化服務(wù)記錄下來(lái)。每月統(tǒng)計(jì)一次。由餐廳根據(jù)記錄個(gè)性化服務(wù)次數(shù)（10次以上）及質(zhì)量評(píng)出，總辦、企管復(fù)核當(dāng)月“個(gè)性化服務(wù)明星”一名。

二、獎(jiǎng)勵(lì)辦法

由經(jīng)理在月度員工例會(huì)上宣布名單，通報(bào)事跡，給予表?yè)P(yáng)并獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金60元。同時(shí)作為優(yōu)秀員工候選人。

銷售狀元

一、評(píng)選方式

高檔酒水促銷每月由餐廳部提供統(tǒng)計(jì)資料，財(cái)務(wù)、企管復(fù)核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。

二、獎(jiǎng)勵(lì)辦法

部門表彰并發(fā)放獎(jiǎng)金60元。

先進(jìn)標(biāo)兵

一、評(píng)選方式

當(dāng)月無(wú)客人投訴，受表?yè)P(yáng)最多，無(wú)任何違紀(jì)行為，民主測(cè)評(píng)最高分者為餐廳部業(yè)務(wù)標(biāo)兵。餐廳上報(bào)材料，總辦、企管復(fù)核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。

二、獎(jiǎng)勵(lì)方式

獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金50元并作為優(yōu)秀員工候選人。

日常激勵(lì)

一、客人對(duì)服務(wù)提出贊揚(yáng)

每次每案例獎(jiǎng)勵(lì)5-10元并記入《餐廳部案例記錄》。案例上報(bào)企管審核后發(fā)放獎(jiǎng)金。

二、客人對(duì)服務(wù)提出投訴

每次每案例罰款5-20元并記入《餐廳部案例記錄》。情節(jié)嚴(yán)重者根據(jù)酒店損失情況加重處罰。案例上報(bào)企管審核后現(xiàn)金處罰。

三、親情化（個(gè)性化）服務(wù)

案例由餐廳部提報(bào)，上交企管部復(fù)核后每次獎(jiǎng)勵(lì)5-10元。

拾金不昧

每次拾金不昧事跡由餐廳部提報(bào)，上交企管復(fù)查后根據(jù)情況給予獎(jiǎng)勵(lì)5-30元。

第四篇：餐廳激勵(lì)員工實(shí)施方案

餐廳激勵(lì)員工實(shí)施方案

中國(guó)大廚餐飲考察團(tuán)長(zhǎng)沙之行不僅收獲了大批流行湘菜，還針對(duì)時(shí)下最緊迫的人員短缺問題與各家酒店的店長(zhǎng)、總廚進(jìn)行了深入探討。各店的管理層人員均毫無(wú)保留地分享了自家的實(shí)用絕招。這些辦法五花八門，從高達(dá)400元的全勤獎(jiǎng)到全員股份制，每一項(xiàng)都讓團(tuán)員們感到眼前一亮。

招數(shù)1

高額全勤獎(jiǎng)

杜絕遲到早退

湘村發(fā)現(xiàn)管理有限公司副總經(jīng)理范智偉

如何杜絕員工遲到早退，讓他們?cè)谏夥泵r(shí)能主動(dòng)加班？我在這方面也動(dòng)了不少腦筋?，F(xiàn)在我們店里實(shí)行了一項(xiàng)新制度：高額全勤獎(jiǎng)。我先將員工的基本工資由每月的1500元降低到1200元，再將全勤獎(jiǎng)由每月50元漲到400元。廚房員工全勤按照28天計(jì)算，前廳員工按照27天計(jì)算，如果員工有遲到、早退或請(qǐng)假的情況，那么他當(dāng)月就拿不到這400元的全勤獎(jiǎng)。400元對(duì)于基層員工來(lái)說(shuō)并不是個(gè)小數(shù)目，所以員工為了保住這筆收入，再也不會(huì)找各種理由遲到早退了，而酒店每月只需多付給每名員工50元。

招數(shù)2

1張服務(wù)卡=10元錢

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天天漁港餐廳執(zhí)行總經(jīng)理錢江軍

說(shuō)到留人問題，我深有感觸，我曾在一個(gè)月內(nèi)收到過十多封辭職信，逼得我沒辦法，半夜出去貼招工廣告。起初，我們是通過加工資來(lái)安撫、留住員工，可人人都有攀比心理，今天剛為前廳加了薪，第二天廚房就有意見，也要求加薪。久而久之，就會(huì)養(yǎng)成一種壞風(fēng)氣：?jiǎn)T工用辭職的方法來(lái)“要挾”管理層為他們無(wú)休止地漲工資。作為管理者，我并不怕員工收入高，加薪不是問題，關(guān)鍵在于憑什么加薪。為了讓員工的工資拿得“有據(jù)可依”，杜絕員工隨意要求加薪的情況，我取消了前廳員工的底薪，推行“服務(wù)卡績(jī)效工資制”。即：實(shí)際工資=績(jī)效工資+開瓶費(fèi)+全勤獎(jiǎng)?？?jī)效工資：客人落座后，服務(wù)員會(huì)遞上兩張服務(wù)卡，就餐結(jié)束后，客人將服務(wù)卡按照就餐的滿意

度返還給服務(wù)員，如：非常滿意，則返還兩張；服務(wù)一般，則返還一張；不滿意，則一張都不返還。每天收餐后，服務(wù)員將自己當(dāng)天收到的服務(wù)卡上交給專人統(tǒng)計(jì)，總數(shù)填寫在辦公室外的公示表上，月底計(jì)算每個(gè)人當(dāng)月得到服務(wù)卡的數(shù)量，按照每張卡10元折算成相應(yīng)的金額，這就是該員工當(dāng)月的績(jī)效工資。實(shí)行這個(gè)制度之后，前廳工資的發(fā)放有據(jù)可依了，也不會(huì)有員工為了漲工資的事情而辭職，更重要的是：?jiǎn)T工一改往日懈怠的工作態(tài)度，客人進(jìn)門都會(huì)主動(dòng)迎上去。

問：取消底薪會(huì)不會(huì)使員工因?yàn)楣べY不穩(wěn)定而流失？

錢江軍回復(fù)：表面上看來(lái)我們的員工收入不穩(wěn)定，容易造成人員流失，但實(shí)際上，酒店推行這個(gè)工資制度之后，員工的流動(dòng)量大大減少了，現(xiàn)在每個(gè)月離職的員工平均只有二三人。而前廳員工的工資，最多可以拿到2000元以上，平均工資也有1700元。只要我們保證出品質(zhì)量、服務(wù)員能積極主動(dòng)地工作，酒店的生意會(huì)越來(lái)越好，他們的工資自然越來(lái)越高?，F(xiàn)在酒店的員工覺得這樣的工資計(jì)算形式非常公平，只要努力工作就能擁有很好的收入，所以大家的工作熱情都很高漲。

李建輝：如果顧客喝醉了，就餐結(jié)束后忘記將服務(wù)卡還給服務(wù)員怎么辦？

錢江軍回復(fù)：服務(wù)員在顧客就餐結(jié)束準(zhǔn)備買單時(shí)，會(huì)向顧客詢問就餐情況，并請(qǐng)顧客根據(jù)就餐的滿意度返還服務(wù)卡，這樣就不會(huì)出現(xiàn)因顧客忘記還卡而造成服務(wù)員損失服務(wù)費(fèi)的情況了。

李建輝：每張卡=10元錢，如何保證服務(wù)員不會(huì)為了多賺服務(wù)費(fèi)私自將卡扣留，不交給顧客呢？ 錢江軍回復(fù)：每天的就餐時(shí)間，都會(huì)有領(lǐng)班、前廳經(jīng)理和包房經(jīng)理在大廳和包間巡視、監(jiān)督，以保證服務(wù)員能夠按照規(guī)定將服務(wù)卡交給客人。

招數(shù)3

讓員工參與制度的制定

不再害怕執(zhí)行難

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農(nóng)門陣餐飲（連鎖）管理有限公司副總經(jīng)理丁海華

定制度不難，難在執(zhí)行，我們酒店的解決方法是：讓員工參與制度的制定。首先，管理層參照其它酒店行之有效的管理制度制定出大體框架，然后發(fā)放給員工，讓員工將自己認(rèn)為無(wú)法做到的條款去掉，再添加一些根據(jù)自身情況制定的條款，公司將這些添加的制度匯總、整合，拿到員工大會(huì)上公布，讓員工逐條舉手表決，通過率在2/3以上的條款予以保留。保留下來(lái)的制度在酒店有一個(gè)月的試運(yùn)行期，在運(yùn)行期間根據(jù)實(shí)際執(zhí)行情況予以調(diào)整。調(diào)整后的制度作為最終版本公布上墻。這樣做的好處有三個(gè)：

是員工參與制度增刪，他們就要用心體會(huì)每條制度的內(nèi)容和可行性，才能判斷出這條制度制定后，自己是否能夠遵守，是否適合在酒店推行，這是一個(gè)很好的自我培訓(xùn)過程。

是提高執(zhí)行制度的自覺性：制度是我自己制定的，我當(dāng)然有義務(wù)將其執(zhí)行好。

是能夠讓員工有主人翁意識(shí)，當(dāng)?shù)昀飦?lái)了新員工之后，那些參與制定制度的老員工會(huì)主動(dòng)為新員工講解酒店每條制度的制定原因和執(zhí)行方法，比酒店統(tǒng)一培訓(xùn)的效果更好。

農(nóng)門陣餐廳服務(wù)員付志銀：我來(lái)酒店后參與過“儀容儀表”和“員工餐”制度的制定，對(duì)于我們員工來(lái)說(shuō)，自己制定的制度就像是量體裁衣，符合酒店的實(shí)際情況，我們執(zhí)行起來(lái)也很順暢，再說(shuō)了，制度是我們制定的，如果違反，自己都不好意思，所以現(xiàn)在幾乎看不到因?yàn)檫`反制度而被扣罰的情況了。舉一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，以前我們這些前廳的服務(wù)員經(jīng)常因?yàn)橹b不整齊而被批評(píng)，后來(lái)酒店讓我們自己制定著裝制度，大家一起討論，將繁復(fù)的領(lǐng)巾、員工牌都去掉，改穿簡(jiǎn)潔利落的制服，每人佩戴一個(gè)微笑標(biāo)牌，這樣更顯得整齊劃一。我們還主動(dòng)提出上班要化一點(diǎn)淡妝，不但自己心情好，顧客看到我們精神飽滿的樣子也會(huì)覺得舒服。另外，制定制度對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是件非常有趣的事，大家下班之后聚在一起，暢所欲言，商量該用什么樣的制度管理自己，真正有種“做酒店主人”的感覺。

問：讓員工自己定制度，他們會(huì)不會(huì)將制度定得非常寬松？這樣的制度還有意義嗎？

丁海華回復(fù)：我們讓員工自己制定制度，他們都非常珍惜這個(gè)機(jī)會(huì)，在制定每條制度的時(shí)候都經(jīng)過充分考量，都有一定的約束力，雖然有些會(huì)略微寬松，但并不會(huì)對(duì)酒店的運(yùn)行造成不良影響。其次，這也是一個(gè)制度形成的過程。制度剛剛成形之時(shí)，有些條款略微寬松，可以讓員工迅速接受這些制度，當(dāng)所有的員工都適應(yīng)了新制度、能夠很好地遵守時(shí)，我們?cè)偻ㄟ^員工大會(huì)舉手表決，將制度適當(dāng)緊縮，這樣一步步加大力度，既能讓員工輕松地接受，又能達(dá)到管理者制定制度所要達(dá)到的目標(biāo)。

招數(shù)4

管委會(huì) 員工的“娘家”

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毛家飯店香樟旗艦店員工管委會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾秋平

2011年2月份我們酒店成立了一個(gè)員工管委會(huì)，管委會(huì)的7名成員都是員工們自己通過投票選出的“貼心人”，他們分別擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、衛(wèi)生委員、安全委員、成本控制委員、文化學(xué)習(xí)委員、文娛委員。

我們管委會(huì)有一個(gè)“家人基金”，由專人負(fù)責(zé)管理，為了保證公正性，每筆支出都需要經(jīng)過店長(zhǎng)簽字同意。基金的來(lái)源有：酒店賣廢品得來(lái)的錢、開瓶費(fèi)總金額的20%和菜金提成總金額的20%。這個(gè)基金里的錢主要有三項(xiàng)用途：

1、為員工舉辦活動(dòng)。

2、為員工們添置醫(yī)藥箱。

3、組建員工圖書室，購(gòu)入大量勵(lì)志書籍及小說(shuō)。

管委會(huì)的職能有三個(gè)方面：

一是幫助職工解決工作、生活中遇到的困難。例如：總公司一名員工的父親得了重病，急需O型血。管委會(huì)得知后，號(hào)召大家到醫(yī)院為老人獻(xiàn)血，員工們都積極響應(yīng)，幾乎所有血型相符的員工都來(lái)報(bào)名參加。

二是幫助管理層收集員工的意見或建議。過去管理層很難聽到一線員工的真實(shí)想法，因?yàn)閱T工會(huì)礙于上級(jí)的威嚴(yán)而不敢提出，造成很多問題無(wú)法得到及時(shí)解決。而管委會(huì)的成員都是基層員工，大家可以放心大膽地將自己的想法告訴他們，再由會(huì)長(zhǎng)將收集上來(lái)的意見整理登記，并及時(shí)通過電子郵件的形式發(fā)送給店長(zhǎng)。例如：一次有個(gè)包廂的客人跑單，經(jīng)理調(diào)查后認(rèn)為，顧客跑單是因?yàn)榘鼛?wù)員離崗時(shí)沒有交接妥當(dāng)，于是讓她承擔(dān)了該單消費(fèi)的四百多元。這名服務(wù)員一個(gè)月的工資只有一千多元，她覺得處罰過重，于是將心中的委屈告訴了管委會(huì)，經(jīng)過管委會(huì)的協(xié)調(diào)，最終只按照成本價(jià)對(duì)她進(jìn)行了扣罰。

三是對(duì)新員工進(jìn)行企業(yè)文化的培訓(xùn)和組織員工的娛樂活動(dòng)，給員工以家的溫暖。例如：每個(gè)月組織一次員工生日會(huì)，大家一起聚餐，并為當(dāng)月過生日的員工送上禮物。

招數(shù)5

股份制

讓員工不想跳槽

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龔得包（連鎖）餐廳董事長(zhǎng)龔勁龍

我們店的規(guī)模不是很大，五家分店的面積都在300到500平方米之間，在人員配置上，無(wú)法像大店那樣齊全，所以要求我們酒店的管理者都是全能型人才。其中大一點(diǎn)的店就是前廳經(jīng)理兼店長(zhǎng)，小一點(diǎn)的店就取消前廳經(jīng)理這個(gè)崗位，由廚師長(zhǎng)兼店長(zhǎng)，這樣一來(lái)，如何留住這些管理人才就是餐廳順利經(jīng)營(yíng)下去的關(guān)鍵。我采用的方法是股份制。

股份分配比例：每個(gè)店除了我占有60%的絕對(duì)股權(quán)外，剩下的40%都分給員工和想要投資的老顧客。老顧客的股份加在一起不能高過20%，店長(zhǎng)的股份最多占10%，剩下的股份則分配給普通員

工。

參股形式：

1、店長(zhǎng)：現(xiàn)在我每開一家新店，都從其它幾家店表現(xiàn)優(yōu)秀的員工中選拔新店的店長(zhǎng)，如果這個(gè)選拔出來(lái)的店長(zhǎng)沒有股份，我會(huì)給他5%的干股，日后他還可以繼續(xù)購(gòu)買店里的股份。

2、普通員工：只要在酒店工作滿三年且表現(xiàn)良好，都有資格申請(qǐng)入股，入股方式是購(gòu)買股份。每股的價(jià)錢，按照員工所在店面的投資總額進(jìn)行折算。

分紅形式：入股之后，盈利單店每個(gè)季度分紅一次，如果該店處于賠錢階段，入股員工不需要為此承擔(dān)任何經(jīng)濟(jì)損失；如果員工離開酒店，他手上的股份只能轉(zhuǎn)讓給我。

我的這幾家分店，從表面上看，店長(zhǎng)都是店里的大股東，大家各自為政，貌似是一盤散沙。但實(shí)際上，各個(gè)店分配下去的股份就像是一張蜘蛛網(wǎng)，老板就像是織出這張網(wǎng)的蜘蛛，始終處于中心位置，掌握著絕對(duì)股權(quán)，股份就像是蜘蛛絲，將各店的店長(zhǎng)和持股的員工牢牢地粘在這張大網(wǎng)上，使他們不會(huì)輕易地辭職。

龔得包餐廳紫薇店出品總監(jiān)李自武：

我從2002年龔得包第一家店開業(yè)時(shí)就跟在龔總身邊了，當(dāng)時(shí)我還是一個(gè)打荷的小工。2007年龔總籌備龔得包的第一家分店，號(hào)召大家入股，那時(shí)我已經(jīng)做到了店里的炒鍋師傅，擁有5年的工齡，符合入股的條件，所以我以八萬(wàn)多元的價(jià)格購(gòu)買了紫薇店10%的股份，直到現(xiàn)在，每次籌備新店我都會(huì)考慮入股。在龔得包工作了這么久，我從來(lái)都沒有想過去更大的酒店發(fā)展，不僅是因?yàn)槊總€(gè)季度數(shù)額可觀的分紅，更是因?yàn)?，入股之后我就真正成為酒店的一份子，每天上班不再是單純?yōu)槔习宕蚬?，讓我有了一種為自己干事業(yè)的感覺，這種感覺使得我每天上班都充滿了干勁。這種制度的實(shí)施，也使得酒店在管理上更加輕松，大家都知道我是從小工開始，一點(diǎn)點(diǎn)做到了店里的股東，有了我這樣活生生的例子，大家工作起來(lái)都很認(rèn)真，每次我找店里的小工談心，問到他們對(duì)未來(lái)的打算時(shí)，他們都會(huì)告訴我，他們要努力攢錢，成為店里的股東。所以現(xiàn)在我們廚房的人員基本上是零流失。

招數(shù)6

招湘西妹子 做湘西特色

此次考察過程中，團(tuán)員們紛紛被新烏龍山寨服務(wù)員工作時(shí)飽滿的熱情和驚人的執(zhí)行力所震撼，問其原因，彭總監(jiān)說(shuō)：“我們做特色酒店，招特色人才”。

傳菜員工多是湘西來(lái)的阿姨

新烏龍山寨董事長(zhǎng)張佳女士為考察團(tuán)獻(xiàn)上一支富有湘西風(fēng)情的舞蹈。

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新烏龍山寨出品總監(jiān)彭愛民

新烏龍山寨主打湘西特色，所以我們招的服務(wù)員全是土生土長(zhǎng)的湘西人。其它酒店的服務(wù)員多數(shù)是年輕漂亮的小姑娘，我們酒店的服務(wù)員有一半都是大媽，她們身穿湘西的民族服裝，看起來(lái)非常有民族風(fēng)情。與普通服務(wù)員相比，湘西服務(wù)員的優(yōu)點(diǎn)很多：

優(yōu)點(diǎn)1： 唱著山歌快樂工作。湘西人能歌善舞，顧客進(jìn)門唱《迎客歌》，客人就餐完畢唱《送客歌》，而且還會(huì)根據(jù)場(chǎng)景即興發(fā)揮，不忙的時(shí)候服務(wù)員間互相對(duì)歌，這些山歌曲調(diào)快樂婉轉(zhuǎn)，有很好的減壓效果，使她們?cè)诠ぷ髦心軙r(shí)刻保持快樂的心情。

優(yōu)點(diǎn)2： 工作勤快不計(jì)較工資。湘西地區(qū)經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后，這些湘西來(lái)的服務(wù)員非常吃苦耐勞，我們開出的工資雖然處于中等水平，但比她們?cè)诩覄?wù)農(nóng)的收入要高很多，所以她們對(duì)這份工作非常珍惜，不會(huì)像其它酒店的員工那樣干起活來(lái)挑肥揀瘦。

優(yōu)點(diǎn)3： 不怕人員流失。員工每天上班可以唱山歌，同事都是老鄉(xiāng)，她們上班說(shuō)普通話，下班就用家鄉(xiāng)話交流，使員工感覺如同在家中一樣親切。這樣的工作環(huán)境在長(zhǎng)沙是獨(dú)一無(wú)二的，員工們來(lái)到酒店之后都不愿意離開，所以我們并不擔(dān)心她們會(huì)跳槽。

第五篇：餐廳員工激勵(lì)及積極性的調(diào)動(dòng)doc

餐廳員工激勵(lì)及積極性的調(diào)動(dòng)

激勵(lì)，就是激發(fā)人的內(nèi)在潛力，使人感到力有所用，才有所展，勞有所得，功 有所獎(jiǎng)，從而增強(qiáng)自覺努力工作的責(zé)任感。因此，能否建立健全激勵(lì)機(jī)制，能否有 效地激勵(lì)每一個(gè)員工，將直接關(guān)系到一個(gè)單位和一個(gè)部門的發(fā)展。目標(biāo)激勵(lì)——一個(gè)振奮人心、切實(shí)可行的奮斗目標(biāo)，可以起到鼓舞和激勵(lì)的作 用。所謂目標(biāo)激勵(lì)，就是把大、中、小、不論遠(yuǎn)、中、近的目標(biāo)結(jié)合起來(lái)，使人們 在工作中每時(shí)每刻都把自己的行動(dòng)與這些目標(biāo)緊密聯(lián)系。目標(biāo)激勵(lì)包括設(shè)置目標(biāo)、實(shí)施目標(biāo)、檢查目標(biāo)。

獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)——獎(jiǎng)勵(lì)就是對(duì)人們的某種行為給予肯定和獎(jiǎng)賞，使這種行為得以鞏 固和發(fā)展。獎(jiǎng)勵(lì)要物資與精神相結(jié)合，方式要不斷創(chuàng)新，新穎刺激和變化刺激的作 用是比較大的，重復(fù)多次的刺激，作用就會(huì)衰減，獎(jiǎng)勵(lì)過于頻繁，刺激作用就會(huì)減 少。

支持激勵(lì)——支持激勵(lì)就是作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，要善于支持員工的創(chuàng)造性建議，把員工蘊(yùn)藏的聰明才智挖掘出來(lái)，使得人人開動(dòng)腦筋，勇于創(chuàng)造。支持激勵(lì)包括： 尊重下級(jí)的人格、尊嚴(yán)、首創(chuàng)精神，愛護(hù)下級(jí)的積極性和創(chuàng)造性；信任下級(jí)，放手 讓下級(jí)大膽工作，當(dāng)工作遇到困難時(shí)，主動(dòng)為下級(jí)排憂解難，增加下級(jí)的安全感和 信任感；當(dāng)工作遇到差錯(cuò)時(shí)，承擔(dān)自己應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，創(chuàng)造一定的條件，使下級(jí) 能勝任工作。

關(guān)懷激勵(lì)——了解是關(guān)懷的前提，作為一名領(lǐng)導(dǎo)者，對(duì)下屬員工要做到“八個(gè) 了解”，即了解員工的姓名、籍貫、出身、家庭、經(jīng)歷、特長(zhǎng)、個(gè)性、表現(xiàn)； “八 個(gè)有數(shù)”，即對(duì)員工的工作情況有數(shù)、身體情況有數(shù)、學(xué)習(xí)情況有數(shù)、經(jīng)濟(jì)狀況有數(shù)、住房條件有數(shù)、家庭成員有數(shù)、興趣愛好有數(shù)、社會(huì)交往有數(shù)。

榜樣激勵(lì)——通過具有典型性的人物和事例，營(yíng)造典型示范效應(yīng)，讓員工明白 提倡或反對(duì)什么思想、作風(fēng)和行為，鼓舞員工學(xué)先進(jìn)、幫后進(jìn)。要善于及時(shí)發(fā)現(xiàn)典 型、總結(jié)典型、運(yùn)用典型。集體榮譽(yù)激勵(lì)——通過給予集體榮譽(yù)，培養(yǎng)集體意識(shí)，從而產(chǎn)生自豪感和光榮 感，形成一種自覺維護(hù)集體榮譽(yù)的力量。各種管理和獎(jiǎng)勵(lì)制度，要有利于集體意識(shí) 的形成，形成競(jìng)爭(zhēng)合力。

數(shù)據(jù)激勵(lì)——用數(shù)據(jù)顯示成績(jī)和貢獻(xiàn)，能更有可比性和說(shuō)服力地激勵(lì)員工的進(jìn) 取心。對(duì)能夠定量顯示的各種指標(biāo)，都要盡可能地進(jìn)行定量考核，并定期公布考核 結(jié)果，這樣可使員工明確差距，迎頭趕上。領(lǐng)導(dǎo)行為激勵(lì)——一個(gè)好的領(lǐng)導(dǎo)行為能給員工帶來(lái)信心和力量，激勵(lì)員工朝著 既定的目標(biāo)前進(jìn)。這種好的領(lǐng)導(dǎo)行為所帶來(lái)的影響力，有權(quán)力性的和非權(quán)力性的，而激勵(lì)效應(yīng)和作用，更多的來(lái)自非權(quán)力性因素。包括領(lǐng)導(dǎo)者的品德、學(xué)識(shí)、經(jīng)歷、技能等方面，而嚴(yán)于律己、以身作則等則是產(chǎn)生影響力和激勵(lì)效應(yīng)的主要方式。

如何有效調(diào)動(dòng)員工積極性,可從幾方面考慮：

1、建立正規(guī)的獎(jiǎng)罰制度，作到獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，不可賴帳不對(duì)現(xiàn)。該獎(jiǎng)則獎(jiǎng)，該罰就 罰，說(shuō)到作到。若作不到，則不要說(shuō)。

2、營(yíng)造健康的企業(yè)文化。從七八個(gè)人的店子，到上千人的企業(yè)，都要注意建設(shè) 企業(yè)文化。有積極的經(jīng)營(yíng)理念，心情舒暢的人際環(huán)境，員工自然努力工作。

3、對(duì)于骨干員工，應(yīng)指導(dǎo)其進(jìn)行正確的職業(yè)生涯設(shè)計(jì)。

4、經(jīng)驗(yàn)之談：不少餐飲企業(yè)老板一方面愛好克扣員工，另一方面又責(zé)怪員工做 事不努力，那是沒辦法談?wù){(diào)動(dòng)員工積極性的。激勵(lì)員工有絕招 在餐飲業(yè)管理工作中，如何激勵(lì)員工正日益引起管理工作者的重視。因?yàn)榻M織 行為是組織中員工個(gè)人行為的總和，任何組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)都是由員工個(gè)體的行為來(lái) 實(shí)現(xiàn)的。因此在管理工作中必須考慮如何使員工個(gè)體的行為能夠與組織的行為相一 致，即如何保證員工個(gè)體的行為有利于組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，使組織內(nèi)每個(gè)員工的行為 總和能達(dá)到組織的目標(biāo)，并且使最少的人力資源的配置產(chǎn)生出最大的組織效益。這 包含了兩層含義：

一是促進(jìn)員工能夠?yàn)榻M織奉獻(xiàn)盡可能大的力量；

二是員工行為的 組合能夠成為組織的目標(biāo)。這都包含在如何激勵(lì)員工的問題之中。綜合有關(guān)激勵(lì)的理論，從影響激勵(lì)的因素上來(lái)看，可以分成為兩大類：一類是 員工物質(zhì)需要的滿足，另一類是員工精神需要的滿足。因此，在研究激勵(lì)的問題時(shí)，不僅要考慮員工的物質(zhì)需要，也要注意滿足員工的物 質(zhì)的需要，也要注意滿足員工的精神需要。

根據(jù)有關(guān)的激勵(lì)理論，以下問題是值得 重視的：

1．員工經(jīng)常依據(jù)自己物質(zhì)和精神需要的滿足，對(duì)自己下一步的行為作出決定，使自己今后的組織行為得到強(qiáng)化；

2．員工在組織中工作，存在著個(gè)人的目標(biāo)，并且對(duì)自己的行為結(jié)果存在著某種 期望。3．員工經(jīng)常依據(jù)自己的個(gè)人目標(biāo)和期望對(duì)自己的行為結(jié)果作出評(píng)價(jià)；

4．員工經(jīng)常把自己的行為結(jié)果與周圍的環(huán)境作比較；

5．員工經(jīng)常對(duì)自己的行為結(jié)果作出歸因，而成功的結(jié)果與失敗的結(jié)果的歸因往 往不7 此外，值得重視的是，上述激勵(lì)的影響因素都是從員工個(gè)人的行為出發(fā)來(lái)研究的，但是，員工個(gè)人的目標(biāo)與組織的目標(biāo)是存在偏差的，個(gè)人目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)并不說(shuō)明了組 織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，而且個(gè)人行為即便都指向組織目標(biāo)，全體員工行為的總和也并不一 定能指向組織目標(biāo)或使組織效益達(dá)到最大化。所以激勵(lì)問題是以個(gè)體為出發(fā)點(diǎn)，而 激勵(lì)措施的設(shè)計(jì)則必須在組織的背景之下來(lái)完成。無(wú)論是對(duì)影響激勵(lì)因素的研究，還是對(duì)影響激勵(lì)過程的研究，都是從不同的側(cè) 面對(duì)激勵(lì)進(jìn)行分析。

首先是組織目標(biāo)。組織目標(biāo)具有不同的層次，因此，在激勵(lì)手段的設(shè)計(jì)中，應(yīng) 注意使不同層次的組織目標(biāo)能夠充分體現(xiàn)。其次是組織結(jié)構(gòu)。對(duì)組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)，目的也在于根據(jù)組織的總體目標(biāo)來(lái)確定 組織內(nèi)不同群體和個(gè)人的行為目標(biāo)，使組織內(nèi)耗達(dá)到最小，而使組織效益達(dá)到最大。第三是組織文化。組織文化作為組織的共同價(jià)值、精神、行為方式等等的外在 表現(xiàn)，具有對(duì)組織中員工行為的導(dǎo)向凝聚以及激勵(lì)等作用，使員工增加對(duì)組織的歸 屬感、自豪感，從而產(chǎn)生巨大的工作積極性。第四是員工的合理配置。人盡其能、物盡其用不僅僅能使人力資源的配置達(dá)到 最大的效用，而且使員工對(duì)自己能力的評(píng)價(jià)、自我價(jià)值的體現(xiàn)、控制感等都有著重 大的影響，從而也應(yīng)成為激勵(lì)手段的一個(gè)重要組成部分。第五是前面已述各種影響激勵(lì)的因素和過程中所注意問題。

具體的激勵(lì)手段主要有以下幾種：

1．工資及獎(jiǎng)勵(lì)制度的設(shè)計(jì)。在工資與獎(jiǎng)勵(lì)制度的設(shè)計(jì)中，應(yīng)注意幾個(gè)重要的問 題：第一，工資與獎(jiǎng)金的發(fā)放應(yīng)與組織的承受能力相一致，應(yīng)與組織發(fā)展的目標(biāo)相 一致。第二，獎(jiǎng)勵(lì)制度要使員工得到的報(bào)酬與他們的工作績(jī)效相聯(lián)系，這就需要在 職務(wù)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上對(duì)承擔(dān)不同工作職責(zé)的員工根據(jù)不同的工作績(jī)效作出獎(jiǎng)勵(lì)。第三，在工資與獎(jiǎng)勵(lì)制度的設(shè)計(jì)中，增加報(bào)酬與提供培訓(xùn)和休假機(jī)會(huì)、提高員工地位等結(jié) 合，既能使員工工作積極性提高，也能起到增加員工的組織歸屬感，提高對(duì)自我價(jià) 值的認(rèn)識(shí)。

2．目標(biāo)管理。目標(biāo)管理的總體思路是根據(jù)組織的總體目標(biāo)，制定個(gè)人目標(biāo)，從 而使個(gè)人目標(biāo)能與組織目標(biāo)相一致，激勵(lì)員工為組織目標(biāo)而工作。

3．工作設(shè)計(jì)。工作設(shè)計(jì)問題主要是組織向員工分配工作任務(wù)和工作職責(zé)的方法。其主要思路是通過工作任務(wù)和職責(zé)的分配，來(lái)激發(fā)員工的工作動(dòng)機(jī)。

4．工作氛圍。從工作氛圍的角度來(lái)研究激勵(lì)問題，它包含了合理的報(bào)酬、良好 的環(huán)境、參與決策充分發(fā)揮員工的潛能等多種手段。在有關(guān)激勵(lì)的方法中，還有許多發(fā)揮了重要作用的激勵(lì)措施，如參與決策、組 織行為矯正等等。我們?cè)趹?yīng)用這些手段和措施時(shí)，要真正理解這些措施的價(jià)值所在，更好地發(fā)揮這些措施的作用。