第一篇：員工餐廳管理制度

員工餐廳管理制度

一、目的為了方便員工日常工作用餐，公司特設(shè)立餐廳，為保障工作餐質(zhì)量及餐廳的正常運轉(zhuǎn)，給全體員工一個優(yōu)良、衛(wèi)生的健康環(huán)境，特制定本制度。

二、適用范圍

公司全體員工。

三、管理內(nèi)容

（一）蔬菜供應(yīng)

1、蔬菜供應(yīng)應(yīng)遵循購買價格實惠、質(zhì)量保證的應(yīng)季時蔬。

2、蔬菜需求由綜合部電話通知。

3、蔬菜送到后由綜合部負(fù)責(zé)過秤、驗收、簽字。

4、供應(yīng)單存根保存在綜合部，每月10日開具發(fā)票由綜合部牽頭結(jié)算一次。

（二）食堂管理

1、根據(jù)所供應(yīng)蔬菜，由綜合部制定菜譜，食堂廚師應(yīng)嚴(yán)格按照菜譜供應(yīng)，并保證量足且一周內(nèi)菜品不重復(fù)。

2、9:00—9:20早餐，12:00—12:30午餐，18：00—18:30晚餐，請大家在規(guī)定時間內(nèi)就餐，不準(zhǔn)無理由提前開飯時間。

3、飯菜以吃飽為原則，不得浪費，所有人員就餐時須依次排隊，不得自行拿取。

4、食堂工作人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，就餐員工要尊重食堂工作人員。

（三）用餐方式

1、為了便于管理并提高大家伙食質(zhì)量，公司每月月初將從就餐人員工資中扣除飯費，具體員工扣除金額（附表）。

2、外部人員一律采取購買飯票的形式就餐，每人每餐十元，外部司機就餐需從陳鳳昌手里買飯票，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對不能提供飯票者，食堂人員有權(quán)拒絕提供工作餐。

3、陳鳳昌先從綜合部領(lǐng)取10張飯票，用完后財務(wù)部交費，綜合部再領(lǐng)取飯票10張，食堂由大廚負(fù)責(zé)收取飯票，每餐后，及時將收取的飯票交回綜合部，凡損壞、遺失照價賠償。

5、互相監(jiān)督，凡發(fā)現(xiàn)有損公司利益的，從嚴(yán)處理。

（四）食堂衛(wèi)生

1、員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

2、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐痰，打噴嚏等要避開食物。

3、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。

4、廚房清潔掃除工作每日二次，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

5、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

7、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。

四、獎懲辦法

1、保證廚房餐具清潔無油污及食堂環(huán)境衛(wèi)生，綜合部將組織定期、不定期檢查，連續(xù)一月得到衛(wèi)生流動紅旗，獎團體200元，若達(dá)不到檢查要求，重整、警告、罰款10-50元。

2、為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若連續(xù)接到員工有效投訴，了解情況后，處以警告、罰款、辭退。

3、妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，損壞物品原價賠償并處以罰款50以上。

5、食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級。

6、嚴(yán)格注意食堂安全衛(wèi)生問題，若發(fā)生集體中毒事件，將追究刑事責(zé)任。

7、準(zhǔn)時開飯，不得消極怠工，違者處以警告或罰款50-100元。

8、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機關(guān)處理。

9、團結(jié)同事，工作中相互配合。惡意誣陷，并散布謠言者罰款50-100元，嚴(yán)重者辭退。

10、互相尊重，惡意侮辱食堂人員，處以警告或罰款100元。

11、工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

11、堅守原則，互相監(jiān)督，維護公司利益，敢于揭發(fā)并兌現(xiàn)者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

12、工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

13、（本制度解釋權(quán)歸綜合部所有，自出臺之日起正式實行）

第二篇：餐廳員工管理制度

餐廳員工管理制度

1、餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。

2、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關(guān)的事，如會客、看書報、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。

3、需要請假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。

4、上班時需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲，男員工不留長發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙。

5、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為浪費，食物變質(zhì)后及時向主管反映，登記后再作處理。

6、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。

7、服從主管分配，認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。

8、勤奮敬業(yè)，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動的完成其他各項餐廳工作。

餐廳衛(wèi)生管理制度

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

2、地面、墻璧、門窗頂板板應(yīng)堅固美觀，孔、洞、縫、應(yīng)填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺上加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。

6、凡易腐敗的食物,應(yīng)及時儲藏在冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味。

7、蔬菜應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，清洗后分類存放，做到勿在生活常溫中暴露大久。

8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。.9、應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶，及時倒除，,不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

10、員工工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等，要避開食物。

11、清潔工作應(yīng)每日數(shù)次，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，專人管理。

12、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

13、有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

餐廳安全管理制度、發(fā)現(xiàn)電氣、天然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用；

2、各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時或用完后切斷開關(guān)，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

4、每天清洗凈殘油脂，易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

7、煉油時應(yīng)專人看管，蒸煮食物時控制適當(dāng)，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。

9、下班時，關(guān)閉完所有能源開關(guān)。

10、餐廳消防措施齊全、有效。

11、全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

餐廳器具管理制度

1、餐廳所有設(shè)備、灶具、餐具應(yīng)文明操作，要嚴(yán)格按照說明書的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作使用。

2、壓面、和面、冷凍、消毒等設(shè)備應(yīng)按廠家制定的保養(yǎng)維護措施及時保養(yǎng)維護，避免超負(fù)荷或疲勞使用。

3、廚房內(nèi)的共用器具，使用后要放回規(guī)定的位置，不得亂拉亂放，要加強日常保養(yǎng)和正確使用。

4、廚房內(nèi)一切特殊器具或?qū)Ｓ闷骶撸蓪Ｈ吮９艽娣?，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。

5、灶具、餐具以舊換新時，要經(jīng)主管批準(zhǔn)登記后方可更換。

6、廚房一切灶具、餐具（包括設(shè)備零部件）不準(zhǔn)私自帶出。

7、灶具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞，因不遵守操作規(guī)程造成損壞、丟失的，當(dāng)事人要照價賠償。

8、餐廳設(shè)備要定期檢查、維修，凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)報請主管批準(zhǔn)。

9、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管、使用及維護。

第三篇：員工餐廳管理制度

員工餐廳管理制度

一、總 則

1.為了規(guī)范員工就餐管理，切實保證員工餐的食品安全及菜品質(zhì)量，保證公司的正常運行，特設(shè)立此制度。

2.員工餐廳由人力資源部監(jiān)督，物業(yè)公司具體實施管理，雙方簽訂正式委托管

理合同，明確相關(guān)管理及監(jiān)督職責(zé)；

3.就餐人員范圍為：公司所有正式員工及臨時員工（不包括勞務(wù)工）。

4.食品安全關(guān)乎每一位員工的身體健康、企業(yè)的正常運營，必須予以高度重視。

二、服務(wù)要求

1.餐廳管理必須嚴(yán)格遵守國家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以

及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行服務(wù)合同。

2.餐廳以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司與員工的需求做好餐飲服務(wù)工

作。

3.餐廳要建立、健全各項規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境；公司人力資源部負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

4.餐廳要保證食品質(zhì)量，人力資源部對食用油、肉類制品等原材料不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加飯菜品種，不斷調(diào)整飯菜口味，文明服務(wù)。

5.餐廳要設(shè)立意見薄，有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

6.餐廳工作人員須到正規(guī)醫(yī)院進行健康檢查，均具有健康證和上崗證，無證者

均不得在餐廳工作。

7.餐廳工作人員需樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

三、衛(wèi)生要求

1.餐廳必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)

生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰；

2.餐廳必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查；對檢查中發(fā)

現(xiàn)問題，應(yīng)及時采取措施整改，并提交整改方案；如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由物業(yè)公司承擔(dān)，同時公司將酌情進行加倍罰款處理；

四、餐飲用具、設(shè)備的使用

1.各類餐飲用具、設(shè)備物業(yè)公司應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例；

2.物業(yè)公司應(yīng)定期對餐飲用具、設(shè)備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生；做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品；

3.餐廳餐飲用具、設(shè)備在使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安

全；

4.所有就餐人員應(yīng)愛護公物；餐廳的一切設(shè)備、餐具均有登記，對放置在公共 1

場所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動或挪作它用；就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出餐廳或帶回辦公室占為已有；對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，照價賠償。

5.餐廳工作人員須做好安全工作，使用炊事設(shè)備或用具嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防

止事故發(fā)生；易燃易爆產(chǎn)品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；

五、原料采購索證登記要求

餐廳的原料采購是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證公司員工食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原料采購索證制度：

1.采購人員采購原材料時，為保證公司員工的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食

品，并于定點采購處簽訂協(xié)議。

2.不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

3.不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的禽、肉、米、面、油、調(diào)料等

食品及原材料。

4.食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

5.凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，餐廳不得加工、使用。

6.采購禽肉類食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗

合格證復(fù)印件備案，以備查閱；

六、從業(yè)人員健康檢查制度

餐廳從業(yè)人員的健康，直接影響員工的健康。為此，特制定餐廳從業(yè)人員的健康檢查制度。

1.餐廳從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強。

2.餐廳從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，餐廳從業(yè)人員每年到法定機

構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事餐廳工作。

3.餐廳從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)

核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙餐廳食品加工和銷售工作。

4.從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

5.從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

6.每天早上上崗前由餐廳負(fù)責(zé)人對從業(yè)人員進行認(rèn)真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符

合要求的，不得上崗。

七、食品試嘗留樣管理制度

食品試嘗留樣，是預(yù)防員工食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保員工食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

1.每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。

2.飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于50克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8

攝氏度左右。

3.飯菜留樣必須堅持48小時。

4.食堂分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按公司安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任；

八、用餐標(biāo)準(zhǔn)及把控

1.員工餐成本控制標(biāo)準(zhǔn)為每人每天6元，具體分為早餐1元，午餐3元，晚飯

2元。由廚師長根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制定相應(yīng)菜單。

2.因為不同部門、分公司工作性質(zhì)、時間情況各不相同，故具體用餐標(biāo)準(zhǔn)如下：

2.1.公司固定住宿人員提供每天三餐。

2.2.物業(yè)公司安保人員及會所晚班人員正常工作日提供每天兩餐。

2.3.幫廚人員正常工作日提供每日三餐。

2.4.其他人員正常工作日提供每天一餐。

2.5.餐別確認(rèn)，由人力資源部確認(rèn)通知。

3.正常就餐標(biāo)準(zhǔn)外因公加班需要員工餐時，本人提報申請，報部門經(jīng)理簽字，交由物業(yè)公司管理員，若因事情緊急，需要先就餐人員，由相關(guān)部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，餐后由聯(lián)系人補報相應(yīng)申請，不補手續(xù)者餐費由個人承擔(dān)。

4.因公外來就餐人員，由相應(yīng)聯(lián)系部門派員提報申請，由部門經(jīng)理簽字，交由

物業(yè)管理員，需先就餐人員，由聯(lián)系部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，后補辦手續(xù)，不補手續(xù)者餐費由個人或聯(lián)系部門承擔(dān)。因私就餐餐費由個人承擔(dān)。

5.由物業(yè)公司制作員工就餐卡，每月三十日前根據(jù)人力資源部提供的名單將下

月就餐卡發(fā)到員工手中。每次領(lǐng)餐前由廚師或相應(yīng)工作人員在相應(yīng)就餐時段的表格中作標(biāo)記

6.員工就餐卡每人一張，不可外借，一旦發(fā)現(xiàn)，借卡者與被借者各罰款二十元。

7.各部門相關(guān)外部人員就餐，由各部門提報由部門經(jīng)理簽字的申請，明確時間、人數(shù)、提前一天交由物業(yè)相關(guān)管理人員，并發(fā)放外部人員就餐專用卡。

8.就餐卡一旦遺失，需提交相應(yīng)費用補辦。并由個人按3元/天的標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)餐卡

丟失日期前的餐費

9.外來人員用餐使用專用餐具，專門消毒。

10.內(nèi)部員工健康證由人力資源部審核把關(guān)。

11.每月3號前（節(jié)假日順延）以部門為單位將上月的員工就餐卡收回交到物業(yè)

公司，不交者按每天3元，每月30天的標(biāo)準(zhǔn)由個人承擔(dān)費用。

第四篇：員工餐廳管理制度

山東美晶集團有限公司

員工餐廳管理制度

目的：為了給員工提供一個良好舒適，整潔衛(wèi)生的就餐和飲食環(huán)境，確保員工的身體健康，特制訂員工餐廳管理辦法。

范圍：本制度適用于集團所有員工餐廳工作人員及就餐人員。

1.廚房工作人員職責(zé)

1.1廚房工作人員需嚴(yán)格按公司管理規(guī)章制度，按時上下班，堅守崗位，服從安排，外出請假。

1.2 廚房工作人員必須持衛(wèi)生部門開具的身體健康證明上崗，并定期進行體檢?；加袀魅炯膊〉娜藛T禁止從事廚房工作，注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長指甲，禁止吸煙，不要隨地吐痰，工作中需穿著工作裝。

1.3 樹立服務(wù)意識，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人

1.4工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味俱全、花樣、品種多樣化。整個個烹食過程中必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

1.5接待餐需提前做好準(zhǔn)備，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示列好菜品詳單，領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)后方可購買原料進行烹食，上桌。防止因菜品出現(xiàn)差錯對接待工作造成嚴(yán)重影響。

1.6做好餐廳的安全管理工作，使用炊具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。餐廳工作人員下班前，應(yīng)管好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。

2.原料采購管理

2.1廚房需要購置相關(guān)物品必須呈報部門主管，再由部門指定人員進行采購，購回之物品單據(jù)按公司管理流程進行操作審批。

2.2廚房工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品。嚴(yán)把食品、原料采購關(guān)，不購買變質(zhì)、變味、過期食品。確保食品及原料進貨渠道的可靠、規(guī)范、確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。嚴(yán)禁采購以下食品及原料：腐敗變質(zhì)、油脂、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有有害物質(zhì)或者被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；未經(jīng)衛(wèi)生檢驗檢疫部門檢驗或檢疫合格的肉類及其制品；超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定性包裝食品；其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。定型包裝食品和食品添加劑、調(diào)料必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

3.廚房、員工餐廳衛(wèi)生管理

3.1保持廚房及員工餐廳室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，定期對地面、貨架、空調(diào)，門窗、墻壁進行全面清潔；用餐后須擦拭桌椅，保持干凈

無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽；每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房、餐廳吳蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

3.2公共廚具、菜盤使用后必須清洗干凈、消毒、整理、歸類存放。餐具必須善保管，未經(jīng)許可任何人不能私自使用。

3.3妥善安全保管食品，錯放材料要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止材料發(fā)霉變質(zhì)，做到防潮、防塵、防蠅、防毒，及時處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品。

3.4生熟食必須分開存放，并做好保存措施。

3.5 爐灶、配料臺、工作臺在完工后要及時擦洗，確保干凈整潔。

3.6洗碗臺下水道要每日清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。清除衛(wèi)生死角，定期消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。

4.員工用餐管理

4.1就餐人員必須帶好員工牌。嚴(yán)格按規(guī)定時間就餐。

早餐(夏季)7:00—7:30(冬季)7:30-8:00

午餐(夏季）11:30-12:30(冬季)12:00-12:30

晚餐(夏季)17:30-18:00(冬季)18:00-18:30

若因公事無法按時就餐的，需提前向餐廳管理人員告知；

4.2 原則上就餐在餐廳進行，暫時實行預(yù)交餐費制度。請務(wù)必使用自帶餐具。若將飯菜帶出餐廳就餐的，發(fā)生一切意外責(zé)任自

行負(fù)責(zé)；

4.3 服從餐廳工作人員安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，餐廳內(nèi)保持安靜，不得在飯?zhí)么舐曅鷩W；

4.4公司餐廳內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，未經(jīng)許可，不得在公司飯?zhí)煤染疲?/p>

4.5就餐人員應(yīng)自覺維護公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔，不亂吐骨屑，不亂扔廢紙，禁止隨地吐痰；禁止浪費水資源，做到人走即停水；用餐后必須各自清理自己的就餐區(qū)域雜物；

4.6自覺愛護餐廳財產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)備設(shè)施，違者除作相應(yīng)的造價賠償外還將受到紀(jì)律處罰；

4.7米飯，饅頭等主食自行取食，按量盛取，注意節(jié)約，杜絕浪費

4.8餐后請將殘渣應(yīng)倒入泔水桶內(nèi)，清洗完的餐具擺放到各自的柜子內(nèi)；未經(jīng)他人允許不得隨意使用他人餐具。

友情提示：員工餐廳運作管理中，員工應(yīng)相互理解和支持，同時集團員工對員工餐廳員工就餐管理中的違紀(jì)現(xiàn)象和改良建議有直接投訴舉報及建議之權(quán)益。方法均采用書面形式投遞員工餐廳專用意見箱或電話告之辦看那看那、公室，對于無故惡意多次影響餐廳工作人員開展工作者，將給予從重（嚴(yán)）處理。

5.本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起執(zhí)行，解釋權(quán)歸綜合管理部所有。

山東美晶集團有限公司

2013年10月21日

第五篇：員工餐廳管理制度

員工餐廳管理制度

一、倉庫管理和衛(wèi)生制度

1、外省市采購的食品必須經(jīng)衛(wèi)生防疫檢驗，并持有合格證。

2、食品進、出庫必須堅持先進先出。做好質(zhì)量驗收、驗發(fā)工作，并登記入帳。

3、食品必須按類堆放，做到定置管理，注明數(shù)量及入庫日期。

4、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi)，并標(biāo)明品名，做到無蟲、無霉變。

5、冰庫、冰箱專人負(fù)責(zé)，定期保潔、無異味。存放的食品必須堆放整齊，隔墻離地。環(huán)境無油垢、無幛螂、無鼠跡。

二、面點間衛(wèi)生制度

1、所用原料必需做到衛(wèi)生、新鮮、無雜質(zhì)、無腥味。

2、加工用具、容器、蒸籠（格）必須整潔完好。

3、冰箱內(nèi)生熟食品和半成品要分開，成品要專格盛放。

4、操作間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。

5、工作人員要保持工作衣帽整潔，不留長指甲、不涂指甲油、不戴首飾。上崗必須戴口罩。

三、廚房間管理和衛(wèi)生制度

1、嚴(yán)禁加工、烹調(diào)有害和變質(zhì)的食品。菜肴成品必須保證質(zhì)量，生熟食品盛器有標(biāo)記，并嚴(yán)格分開使用。

2、墻面、盛器、用具、工作臺等無積塵、無油垢，地面無積水。

3、冰箱內(nèi)食品分類用盤存放，不疊盤，生熟分開，內(nèi)外保持整潔無油垢、無異味。

4、成品櫥內(nèi)整潔、無積塵、無蟑螂、無鼠跡。

5、輔料、調(diào)味品必須放置在盛器內(nèi)，做到無霉變、無蟲害、用后加蓋。

6、垃圾桶加蓋密封，周圍清潔、無蠅，垃圾及時清除。

7、工作人員保持工作衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾。上崗必須戴口罩。

員工宿舍管理制度

員工宿舍包括常住宿舍、倒班宿舍、標(biāo)間宿舍及所轄區(qū)域，統(tǒng)一由人力資源部負(fù)責(zé)管理。凡員工入住必須履行登記手續(xù)，入住后服從管理，并嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度。

一、員工居住守則

1、履行規(guī)定的入住登記手續(xù)后入住，相關(guān)憑（證）件隨身攜帶。

2、愛護使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），并承付相關(guān)責(zé)任及賠償。

3、認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格遵守各項員工宿舍管理規(guī)定。

4、服從管理和調(diào)配，自覺接受宿舍管理人員的例行檢查。

5、注意個人衛(wèi)生，講求禮節(jié)禮貌，遵守公共道德，彼此尊重、互敬互讓。

6、積極維護公共安全及清潔衛(wèi)生，確保設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，運作流程完整通暢。

二、安全及衛(wèi)生管理條例

1、倒班宿舍由附樓PA負(fù)責(zé)統(tǒng)一清潔，使用者須自覺保持室內(nèi)及床鋪的清潔衛(wèi)生；宿舍內(nèi)部自行負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔，并確保達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

2、凡宿舍員工須注重個人衛(wèi)生，相互協(xié)作，有效維護并確保個人及宿舍公共區(qū)域處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)。

3、樹立安全及防范意識，預(yù)防任何不安全隱患、行為的發(fā)生；遇到各類突發(fā)事件（盜、搶、災(zāi)害、犯罪等），緊急采取力所能及的措施制止，同時迅速報告有關(guān)部門或向他人求助；遇到形跡可疑人員主動詢問情況。

4、宿舍無人時，最后一名離開者須閉（鎖）門、櫥，窗，關(guān)掉電燈、水龍頭，切斷電源；現(xiàn)金、證件及其它貴重物品自行妥善保管，不得隨意存放。

5、在宿舍區(qū)域行走，嚴(yán)禁彼此推拉、動作劇烈或行為粗野；宿舍內(nèi)只允許從事輕微活動，不得高聲喧嘩，嚴(yán)禁攀高、跨躍、爬門（窗）進出等行為。

6、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)私接電源（線）、吸煙、動用明火（電爐、蠟燭等）。

7、嚴(yán)禁將管制刀具、易燃易爆、劇毒等危險品帶進宿舍區(qū)域內(nèi)使用或存放。

8、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒、搓麻、斗歐，傳播淫穢，發(fā)生非正當(dāng)男女混雜，及從事其它任何有傷風(fēng)化或影響酒店形象的活動。

9、未經(jīng)許可，不得擅自更換房間、床位或移動公用器具及設(shè)施；嚴(yán)禁私配鑰匙、更換門（柜）鎖。

10、遇有親朋來訪須到員工宿舍主管處登記（周一至周五：下午六點以后的來訪者；節(jié)假日全天的來訪者需要登記），原則上異性員工（包括來訪者）不得互竄宿舍。非特殊情況且未經(jīng)管理員同意，任何男性來訪者或本店員工不得進入女員工宿舍（例行檢查除外）。

11、常住宿舍和倒班宿舍員工均須按規(guī)定時間（見后）歸宿，歸宿時嚴(yán)禁喧鬧、大聲呼叫、酗酒滋事。

12、愛護宿舍樓區(qū)內(nèi)的滅火器、消防栓、安全疏散通道等消防設(shè)施（器材），不得在公共區(qū)域長時間逗留,并嚴(yán)禁在消防通道處逗留。

三、員工宿舍主管檢查工作細(xì)則

1、每班次檢查常住宿舍、倒班宿舍各一次，機動檢查一次。

2、交接班時兩班共同檢查核對入住人員個床上用品是否短缺。

3、管理員須按規(guī)定安排員工入住，有禮貌的檢查宿舍。

4、對違反規(guī)定入住的員工要有理、有據(jù)的說明，并且上報部門。

5、管理員對違反規(guī)定的行為不去管理或管理不得力者將受到部門批評、扣分、罰款，嚴(yán)重時將給予《員工過失單》的處分。

四、員工宿舍獎懲規(guī)定

凡違反宿舍管理規(guī)定的員工，依據(jù)情節(jié)輕重，由人力資源部給予10-100元不等的現(xiàn)金、過失單等方式的處罰；凡在安全、衛(wèi)生評比中取得第一的宿舍員工，或在宿舍區(qū)域整體的管理和運轉(zhuǎn)中做出特別貢獻(xiàn)者，依據(jù)程度不同，由人力資源部給予10-100元的現(xiàn)金、獎勵券等方式的獎勵。

如遇六個月內(nèi)三次以上違犯宿舍管理規(guī)定，且拒絕改正者，將被取消住宿資格。本規(guī)定將在施行過程中根據(jù)實際情況隨時做出修整。

宿舍衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)及獎懲規(guī)定

一、目的：節(jié)約開支，保持宿舍衛(wèi)生整潔，為員工創(chuàng)造一個良好的休息環(huán)境。

二、衛(wèi)生檢查內(nèi)容

白天不開燈，無故不開風(fēng)扇，晚上睡覺后要關(guān)燈，人走后關(guān)燈和風(fēng)扇，嚴(yán)禁長流水，用后及時關(guān)緊水龍頭。床上被品整潔干凈，床下物品擺放整齊，室內(nèi)無異味，地面上無垃圾或積水，洗手間干凈無異味，其他與衛(wèi)生相關(guān)內(nèi)容。

三、評比標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)、中、差共三個等級

四、評比方法：

每間宿舍評選出一名舍長，專門負(fù)責(zé)該宿舍的衛(wèi)生，由舍長安排每天衛(wèi)生值班人員。宿舍管理員負(fù)責(zé)進行每天例行檢查，根據(jù)檢查內(nèi)容對每個房間進行優(yōu)、中、差三等級，并進行登記，每月月末進行統(tǒng)計，根據(jù)統(tǒng)計結(jié)果評選出月內(nèi)最佳宿舍3個和最差宿舍3個。

四、獎懲辦法：

最佳宿舍舍長獎勵2%的工資，其他人員獎勵1%工資。最差宿舍舍長罰款2%的工資，其他人員罰款1%工資。均在當(dāng)月工資中體現(xiàn)。最佳宿舍及最差宿舍將在員工板報欄中公布出來。

員工餐管理辦法

員工餐是酒店為方便員工工作而設(shè)立的。為保證員工的正常用餐，便于合理、有序的管理，特制定本辦法如下：

一、餐時及規(guī)定用餐次數(shù)的劃分

1、員工食堂每日提供早、中、晚、夜共計四餐，其中中、晚兩餐為正餐，早、夜兩餐為副餐。

2、在正常工作日之內(nèi)，餐飲部與工程部的所有員工，根據(jù)工作班次安排每日可用兩正餐（不可再用副餐）或正副各一餐；其它部門的員工每日可用正、副各一餐。

二、開餐時間及各部門員工就餐時間的劃分

1、開餐時間：

早餐7:00－－7:50 中餐10:45－－12:30 晚餐16:45－－18:30 夜餐23:00－－24:30

2、各部門就餐時間安排：

早餐7:00－－7:50 各部門員工，不分先后； 中餐10:45－－11:45 餐飲部員工，11:15－－12:30 其它部門員工，不分先后（上正常班員工開始用餐時間為12：00）； 晚餐16:45－－17:45 餐飲部員工，17:15－－18:30 其它部門員工，不分先后； 夜餐22:30－－23:30 各部門員工，不分先后。

各部門員工須按規(guī)定時間用餐，無特殊原因不得提前或推后。

三、員工就餐管理規(guī)定

1、凡當(dāng)班員工可按照規(guī)定餐次，憑餐卡在員工餐廳免費就餐。

2、常住員工用餐：

常住員工在非當(dāng)班之時（即在工作日規(guī)定餐次之外）用餐的，須到人力資源部購買《就餐券》，并憑券就餐。《就餐券》不限時，并可在本酒店員工間轉(zhuǎn)借（讓）使用，非酒店員工不得使用。

3、加班餐券： 員工因工作加班，需在工作日規(guī)定餐次之外用餐的，須事先持由部門經(jīng)理簽字的《加班餐券》及“加班申請單”到人力資源部蓋章，并憑券就餐?！都影嗖腿分幌蕻?dāng)日專人使用，過期作廢，且不得轉(zhuǎn)借（讓）。A級（含）以上經(jīng)理加班可憑《員工餐證》就餐。

4、員工額外用餐：

非常住員工，因特殊原因需在非當(dāng)班之時（即在工作日規(guī)定餐次之外）用餐的，須事先到人力資源部購買《就餐券》，并憑券就餐。

6、凡當(dāng)班員工就餐時，必須著制服、配戴工號牌；非當(dāng)班員工不得在員工餐廳就餐。

7、凡違反上述規(guī)定用餐的，發(fā)現(xiàn)一次，按餐費標(biāo)準(zhǔn)的十倍罰款，并給予“過失”處罰。

四、外來人員用餐管理規(guī)定

申請規(guī)程：

1、需要用餐的店外單位（包括外租場所、工程承包商、實習(xí)單位等）向酒店所轄部門（即相關(guān)業(yè)務(wù)協(xié)作部門）提出申請。

2、部門以《用餐申請表》（附）向人力資源部提出申請，內(nèi)容包括：用餐單位名稱、與酒店業(yè)務(wù)關(guān)系重要程度、用餐人數(shù)、餐次、用餐地點、起始時間、付費方式等，并由部門經(jīng)理簽字確認(rèn)。

3、人力資源部根據(jù)員工餐運轉(zhuǎn)狀況和承擔(dān)能力審核批準(zhǔn)，必要時對部門所提出的申請酌情予以調(diào)整。

管理規(guī)定：

（一）用餐標(biāo)準(zhǔn)：

1、本酒店員工：副餐（早餐/夜宵）：2元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：5元/餐次。由酒店人力資源部聯(lián)系的學(xué)校學(xué)生按照本酒店員工對待。

2、外租場所人員及外來單位實習(xí)（考察）人員：副餐（早餐/夜宵）：4元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：8元/餐次。

3、外來施工人員及其他外來人員：副餐（早餐/夜宵）：5元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：10元/餐次。

（二）用餐時間：

原則上回避本酒店員工用餐高峰：早餐6：30——7：00間；午餐12：10——12：40間；晚餐18：10——18:40間。

（三）用餐地點：

原則上在酒店員工餐廳，特殊情況如餐廳承擔(dān)能力有限，需要由用餐人員自行解決。

（四）用餐要求：

1、原則上凡在酒店員工餐用餐的外來人員一律須持有由呼市疾控中心核發(fā)的《健康證》。如因特殊情況經(jīng)人力資源部許可后，未辦理《健康證》的外來人員須自帶餐具用餐，并要求就餐結(jié)束后不得在員工餐廳內(nèi)清洗餐具。

2、用餐時一律須出具《餐卡》或《用餐券》，店內(nèi)員工工作加班使用《加班餐券》就餐。

3、嚴(yán)格遵守員工餐廳其他用餐規(guī)定，服從管理。

（五）財務(wù)核算：

因外來人員用餐所產(chǎn)生的額外成本支出，由財務(wù)部核算用餐收入后互抵。

員工餐廳安全管理制度

一、關(guān)于人員方面操作

1、全體工作人員上崗前必須合格通過安全操作知識培訓(xùn)。

2、全體用餐人員必須持有效的《健康證》。否則，不得使用統(tǒng)一餐具（非一次性）用餐。

3、全體工作人員熟知設(shè)施設(shè)備安全操作規(guī)程，了解設(shè)施設(shè)備基本運行原理。

4、工作時嚴(yán)禁在現(xiàn)場吸煙，嬉笑打鬧，酗酒上崗及過度疲憊上崗。

5、全體員工會使用滅火器，熟知滅火和救助常識。

6、未經(jīng)批準(zhǔn)謝絕外單位人員進入后廚。

7、新員工上崗操作重要設(shè)施設(shè)備，必須在師傅的指導(dǎo)下完成熟練操作過程，主管（廚師長）每日巡查各崗位操作情況，隨時糾正違規(guī)行為。

8、安全責(zé)任到崗到人，全面深入樹立“安全第一，重如泰山”的思想。

9、全員有責(zé)任提出改進安全管理及防患于未然的合理化建議，并嚴(yán)格要求自己，提醒他人，統(tǒng)一協(xié)助。

10、工作中凡登高、下低、搬運重物等必須由他人協(xié)助，避免一人獨立操作。

11、各班組嚴(yán)格履行交接班記錄，斷水、斷電、斷氣，多余料品歸庫，設(shè)備用具歸位，閉鎖門窗。

二、關(guān)于工作現(xiàn)場（區(qū)域）

1、煙火遠(yuǎn)離易燃器具、物品。

2、不堆放任何易燃物品。

3、隨時保持消防通道暢通。

4、避免電源外露，機器漏油，水管漏水、爐灶跑氣等不安全隱患的發(fā)生。

5、定期疏通下水，防止阻塞，隨時清掃地面，做到防滑，防摔，保持清潔。

6、保持內(nèi)外通風(fēng)，對有害氣體及時進行排放。

7、定期清潔油灶道、設(shè)備表面、墻壁等處油污，保持干凈、光亮，風(fēng)路通暢。

三、關(guān)于設(shè)備用具

1、每次使用前后檢查煤氣設(shè)備運轉(zhuǎn)狀態(tài)，重點部位（如灶頭、排風(fēng)）重點查看，嚴(yán)格執(zhí)行“先點火，后開氣，不用時隨手關(guān)閉氣源”的工作流程。

2、所有電器設(shè)備不用時及時切斷電源，嚴(yán)禁帶電檢修。對冰箱（柜）等需要持續(xù)通電的設(shè)備經(jīng)常檢修運轉(zhuǎn)情況，并隨手關(guān)門。

3、使用刀具謹(jǐn)慎小心，輕拿輕放，妥善保管，避免切割傷人，嚴(yán)禁丟失。

4、接近高溫（如爐、鍋、電、氣），嚴(yán)禁無任何防護情況下身體直接接觸，避免被燙傷。

5、嚴(yán)格控制油鍋溫度，隨時有人在場監(jiān)控。

6、嚴(yán)禁亂接電線或無防護檢驗電源，防止被電擊傷。

四、關(guān)于食品衛(wèi)生

1、入庫嚴(yán)格檢驗原材料質(zhì)量，避免過期、污染或帶菌類材料入庫。

2、加工中操作人員須清潔雙手和用具，特別避免雙手直接接觸熟食，烹飪前將食品清洗干凈，烹煮中確保溫度適宜，確保食物完全做熟。

3、剩余食品、原材料、半加工品妥善保管、歸庫、制冷，注意相互隔離，生熟分開。

4、定期滅殺蟑螂、蚊蠅等害蟲，在規(guī)定范圍內(nèi)噴灑消毒劑。

5、嚴(yán)格清洗餐具，高溫消毒，避免重復(fù)使用中發(fā)生傳染。

6、加工間：室內(nèi)每日必須不少于兩次進行紫外線消毒

7、其他未盡規(guī)定，參照國家衛(wèi)生部門有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

五、關(guān)于庫房管理

1、擺放整齊，定置定位避免因混放而引起的串味、污染、劃碰等情況發(fā)生。

2、保持庫房溫度、濕度及良好通風(fēng)。

3、隨時檢查儲物狀況，及時處理變質(zhì)或廢棄物。

4、設(shè)專人管理，移交鑰匙認(rèn)真記錄；不用時鎖好門。

5、定期盤點，出入平衡、嚴(yán)防損失。

員工制服管理制定

一、目的

為樹立酒店形象，展示員工的精神面貌，增強管理力度，加強對員工制服的管理，特制定本規(guī)定。

二、管理部門

人力資源部負(fù)責(zé)灑店制服的管理工作，包括新購入制服的驗收、發(fā)放、收回、洗滌、縫補、改制及等日常性管理工作。

三、購置安排

1、酒店每年統(tǒng)一為員工制作冬、夏各1-2套制服一次。

2、特殊情況，需要購置新制服時，需求部門可向人力資源部提出購置申請。J(Y x* R4

3、配發(fā)制服時由各部門依據(jù)在冊的正式員工人數(shù)登記領(lǐng)用。

4、制服配裝標(biāo)準(zhǔn)、款式、數(shù)量及尺寸。6 7 o+ K)|: j.C& C/ x(1)配裝標(biāo)準(zhǔn)：由酒店領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)具體崗位服務(wù)性質(zhì)制作款式；5 L(2)數(shù)量：春秋、冬服裝各1-2套/人，廚師3套/人；

(3)尺寸：管理人員由承制商根據(jù)套量尺寸制作服裝，普通員工由采購員根據(jù)大中小號統(tǒng)一進行采購。)?

四、制服配備

1、當(dāng)員工新入職或調(diào)崗時，由人力資源部按配裝標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放制服，并辦理登記手續(xù)。

2、批量員工制服由部門經(jīng)理統(tǒng)計人員名單，部門經(jīng)理簽字后上報人力資源部，經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由人力資源部統(tǒng)一向采購部申購。

3、制服在交用時，員工穿著不合體的由供貨單位負(fù)責(zé)修改，員工領(lǐng)用后無特殊情況，一般不予修改。

4、新招一線服務(wù)人員，盡可能穿用庫存回收的制服，若穿著不合體者，由人力資源部報總經(jīng)理審批，審批合格后，方可統(tǒng)一制定。

五、制服發(fā)放、收回、更換

1、發(fā)放：人力資源部單獨建立制服收發(fā)賬冊(必須建立電子檔案)，分部門、分員工記錄發(fā)放細(xì)節(jié)，要求記錄收發(fā)時間、員工工號、姓名、制服名稱及數(shù)量、新舊程度。

2、收回：一線服務(wù)人員離職或調(diào)離酒店時，應(yīng)將所領(lǐng)制服退回洗衣房，由洗衣房驗收合格后，在《員工離職表》上簽字，方可辦理有關(guān)手續(xù)，如員工離職未交還者，應(yīng)按原價賠償；管理人員離職 或調(diào)離酒店，未交還制服者，穿用不滿一年，扣除服裝標(biāo)準(zhǔn)費用的40%，穿用滿一年者，免扣服裝費用。員工辦完制服退還手續(xù)后，所在部門負(fù)責(zé)人方能同意其離職或異動并簽字；員工未辦離職手續(xù)且將制服帶走時，員工所在部門應(yīng)在7日內(nèi)以書面形式報告洗衣房，若不告知洗衣房，則對部門負(fù)責(zé)人處員工帶走制服價值10%的罰款；離職表上無洗衣房負(fù)責(zé)人簽字，人力資源部不予辦理工資結(jié)算。月末，洗衣房將員工帶走的制服名稱數(shù)量書面通知財務(wù)部作相應(yīng)賬務(wù)處理。

3、更換：員工在酒店內(nèi)部發(fā)生崗位異動若需變更制服時，應(yīng)憑崗位變更通知書到洗衣房辦理制服換領(lǐng)事宜。

六、制服換季G9 E' c1 U-?9 [& t

1、夏裝：5月1日至9月31日 + [!{8 ]% O* M

2、冬裝：10月1日至次年4月30日 % r& U c.^/ f(_-m

(具體由人力資源部根據(jù)季節(jié)變換另行通知);|6 S$ k4 ] l“ ?!M5 S-I

3、換季時，人力資源部必須將制服送洗干凈方可交倉庫存放，以便下季使用；倉庫保管人員在存放前必須檢查制服的完整性和破損程度，寫明此員工的姓名，制服新舊程度，制服使用時間后方可入賬、入庫。

七、制服換洗、修改

1、制服由洗衣房統(tǒng)一換洗。

2、員工制服不得由他人代領(lǐng)或代替換洗。+ [5 o& h' Y# t” s4 U

3、制服換洗周期要求：對不同級別，崗位及制服的材料區(qū)別規(guī)定（具體換洗周期由洗衣房制定）。

4、洗滌：洗衣房應(yīng)分部門作好洗滌的收發(fā)記錄及簽字手續(xù)，并于月終時按洗滌部門匯總統(tǒng)計交部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，洗衣房應(yīng)保證洗滌后的員工制服整潔美觀。

5、縫補：洗衣房對少扣、拉鏈壞、脫線等可以修補的破損應(yīng)及時處理后再發(fā)給員工。

八、報損、盤點及其它事項

1、報損：對不再使用或無法繼續(xù)使用的制服，應(yīng)由洗衣房提出報損申請，由人力資源部、財務(wù)部共同認(rèn)定確需報損并經(jīng)總經(jīng)理報批后，作報損處理并將報損制服退回入庫。

2、領(lǐng)取的新制服在半年內(nèi)無法使用的，按原價格50%賠償；領(lǐng)取的新制服在一年內(nèi)無法使用的，按原價格30%賠償；制服丟失者，按原價格賠償。

3、其余未盡事宜由洗衣房根據(jù)制服破損原因、程度等情況上報人力資源部，由酒店領(lǐng)導(dǎo)酌情處理。

4、盤點：洗衣房對員工遺失或損壞的制服做好記錄，如果因員工個人原因造成制服丟失或損壞的，洗衣房應(yīng)向人力資源部和財務(wù)部發(fā)出通知，要求向責(zé)任員工收取賠償款。

5、洗衣房每季定期應(yīng)將留存在洗衣房的所有制服盤點，并對各部門員工在用的制服進行核對（財務(wù)參與監(jiān)盤）。

6、押金的交納與退回：員工就職需著制服崗位時，應(yīng)按規(guī)定金額交納服裝押金后方可領(lǐng)取制服，管理人員為300元、普通員工為200元，一月后退還；員工離職時應(yīng)退回所領(lǐng)制服并經(jīng)洗衣房授權(quán)人簽字后方可辦理離職手續(xù)；若有制服丟失或嚴(yán)重?fù)p壞，則按規(guī)定賠償。對于損壞較輕者，由洗衣房酌情將扣款額注明在離職審批表中。

7、員工上班，必須按規(guī)定統(tǒng)一著裝，未按規(guī)定著裝者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處罰部門經(jīng)理20元/人/次。

8、各部門經(jīng)理應(yīng)對員工制服穿著進行檢查、監(jiān)督，對衣著不整、穿臟漬制服上崗，影響酒店形象等行為的員工按酒店有關(guān)規(guī)定進行處罰。

更衣室管理制度

一、員工更衣室設(shè)在主樓一樓，分設(shè)男女更衣室，統(tǒng)一由人力資源部負(fù)責(zé)管理。

二、員工更衣室是為方便酒店員工更換制服、整理儀容、洗浴和工余休息而專門設(shè)立的。

三、原則上酒店員工每人可享有一個獨立的更衣柜，但特殊情況下，員工可能會兩人合用一個更衣柜。

四、員工入職時，由人力資源部負(fù)責(zé)配發(fā)，并免費發(fā)給一把鑰匙；鑰匙屬于員工專用，不準(zhǔn)轉(zhuǎn)借，如有遺失，員工應(yīng)立即向人力資源部及時申請補領(lǐng)，并交繳手續(xù)費。

五、員工如果臨時忘記帶更衣柜鑰匙，可向人力資源部借用，但亦需交繳使用費。

六、未經(jīng)人力資源部許可，更衣柜不得私自轉(zhuǎn)讓，或加配鎖具、鑰匙，或擅自強行開啟，亦或私自打開他人的更衣柜，否則均予以從重處罰，甚至可能按照盜竊論處。

七、員工必須保持更衣柜內(nèi)整潔、完好；柜內(nèi)嚴(yán)禁存放任何酒店物品、貴重物品、食物、飲料或易燃、易爆等危險品。

八、更衣柜必須隨時關(guān)閉并鎖好，若其中貯存的現(xiàn)金或貴重物品發(fā)生遺失或被竊，酒店只負(fù)責(zé)協(xié)助調(diào)查，不承擔(dān)賠償責(zé)任。

九、不允許員工在更衣室吸煙或長時間無事逗留；也不得追逐打鬧、高聲喧嘩，或玩游戲、打撲克等。

十、更衣室由保潔員負(fù)責(zé)清潔，員工須自覺維護室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)擺放衣物、懸掛物品、隨地吐痰、亂涂抹、扔垃圾、踩踏椅柜，或發(fā)生任何其它有礙衛(wèi)生清潔的舉動。

十一、員工離職時，必須將更衣柜清理干凈，并把鑰匙交還人力資源部。否則，離職三日后，人力資源部將予處柜內(nèi)遺留物品，并不承擔(dān)任何責(zé)任。

十二、人力資源部有權(quán)隨時對更衣室運轉(zhuǎn)狀況進行檢查，并對違規(guī)員工提出批評甚至處罰；而且還將協(xié)同安全人員不定期地抽查員工更衣柜。