第一篇：合肥華潤(rùn)啤酒實(shí)習(xí)報(bào)告

合肥華潤(rùn)啤酒見習(xí)報(bào)告

地點(diǎn)：合肥時(shí)間：2011年11月12日

目的：為了了解食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況、熟悉食品企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程、認(rèn)識(shí)食品生產(chǎn)中常用的生產(chǎn)設(shè)備及過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)，同時(shí)通過參觀實(shí)習(xí)，開闊了在校生的眼界，對(duì)這些企業(yè)有了初步的認(rèn)識(shí)，為以后專業(yè)方面的實(shí)習(xí)做鋪墊。

華潤(rùn)雪花啤酒（安徽）有限公司成立于2000年11月，是華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司在安徽投資組建的從事啤酒生產(chǎn)、銷售的外商獨(dú)資企業(yè)，為華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司下屬子公司。目前擁有合肥分公司、蚌埠分公司、舒城公司、六安公司、阜陽公司、淮北公司、滁州公司、五河公司、安慶公司等九家生產(chǎn)基地和一個(gè)專業(yè)負(fù)責(zé)啤酒銷售的營(yíng)銷中心。

雪花啤酒為華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司全國(guó)性品牌，2002年以來，雪花啤酒多次被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局評(píng)定為“中國(guó)名牌”產(chǎn)品，自2004年至2009年連續(xù)6年獲得全國(guó)產(chǎn)銷量第一的桂冠。作為下屬公司之一的安徽公司，2007年、2008年公司年累計(jì)實(shí)際產(chǎn)銷量均達(dá)到90萬千升，2009年產(chǎn)銷量突破100萬千升，為安徽市場(chǎng)的絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者。華潤(rùn)雪花啤酒秉承“勤奮、專業(yè)、自信、活力、創(chuàng)新”的企業(yè)精神和“每一個(gè)人都不簡(jiǎn)單，每一瓶酒才放光彩！”的人才理念，不斷滿足消費(fèi)者需求，不斷創(chuàng)造價(jià)值，回報(bào)社會(huì)，回報(bào)股東，回報(bào)員工，為企業(yè)員工提供良好的發(fā)展平臺(tái)。

對(duì)其啤酒生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述如下

啤酒是以大麥芽和釀造水為主要原料，以大米、玉米等谷物為輔料，以極少量啤酒花為香料，經(jīng)過啤酒酵母糖化發(fā)酵釀制而成的一種含有豐富的二氧化碳而起泡沫的低酒精度[2.5—7.5%(V/V)]的健康飲料酒。

啤酒含有一定量的CO2，一般>0.42%（m/m），可以形成潔白細(xì)膩的泡沫，使人感到有殺口感。它有特殊的啤酒花清香味和適口的苦味，有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，即有較高的發(fā)熱量（181.4KJ/100g啤酒）和含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成物質(zhì)（蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、有機(jī)酸及維生素等）。

啤酒與其他釀造酒有所不同。主要不同點(diǎn)是：使用的原料不同；使用的釀造方式和酵母菌種不同，啤酒有特殊或?qū)Ｓ玫尼勗旆椒?，發(fā)酵用的酵母是經(jīng)純粹分離和專門培養(yǎng)的啤酒酵母菌種；生產(chǎn)周期不固定，長(zhǎng)短不一，可根據(jù)品種、工藝和設(shè)備條件而變化,短的僅14天,長(zhǎng)的可達(dá)40天以上。

啤酒的酒精含量是按質(zhì)量計(jì)的，通常不超過2—5%。國(guó)外為3—5g酒精/100g啤酒，一般不超過8g，在我國(guó)一般為3.4—4g酒精/100g啤酒（m/m）。啤酒度不是指酒精含量，而是指酒液原汁中麥芽汁濃度的質(zhì)量百分比。這種標(biāo)度方法僅見于中國(guó)啤酒，在外國(guó)啤酒中還沒有。啤酒的濃度變化較大，在10—20°Bx之間。我國(guó)啤酒廠過去分別生

產(chǎn)原麥汁濃度為8—18°Bx的10余種啤酒，其中原麥汁濃度為10—12°Bx的啤酒產(chǎn)量最大，生產(chǎn)廠家也較多。

釀造工藝流程描述：糊化鍋中加入52kg工藝水，加熱至45℃；將已粉碎好的原料加入糊化鍋中，在溫度為70℃的條件下使α-淀粉酶充分作用，時(shí)間為20min；然后在100℃的條件下使淀粉充分糊化，提高浸出率，同時(shí)提供混合糖化醪升溫所需的熱量，時(shí)間為40min。

在糖化鍋中加入96kg工藝水，加熱至37℃；將已粉碎好的原料加入糖化鍋中，在溫度為50℃的條件下使羧肽酶充分作用，形成低分子含氮物質(zhì)；然后將糊化鍋醪液加入糖化鍋中，并在65℃下保持30min，使β淀粉酶充分降解淀粉；然后在72℃下保持40min，讓?duì)恋矸勖赋浞址纸獾矸郏笊郎刂?8℃。

糖化鍋醪液經(jīng)過濾槽去除麥糟后，倒入煮沸鍋加熱煮沸，醪液的沸點(diǎn)為105℃，通過煮沸可以適當(dāng)控制麥汁濃度在0.12-0.13之間；并能破壞酶的活性，終止生物化學(xué)反應(yīng)；使蛋白質(zhì)變性凝固；使酒花中的有效成分充分溶出。

煮沸過程的凝固的蛋白質(zhì)在旋沉槽中沉淀除去；然后倒入發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。

2.2.1 原料粉碎

粉碎是一種純機(jī)械加工過程，原料通過粉碎可以增大比表面積，使內(nèi)含物與介質(zhì)水和生物催化劑酶接觸面積增大，加速物料內(nèi)含物的溶解和分解。

麥芽粉碎方法分為三種，即干法粉碎、增濕粉碎和濕法粉碎。干法粉碎是一種傳統(tǒng)的并且一直延續(xù)至今的粉碎方法，而增濕粉碎和濕法粉碎被越來越多的廠家采用。

2.2.2 糖化

糖化是麥芽?jī)?nèi)含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過程。麥芽及輔料粉碎物加水混合后，在不同的溫度段保持一定的時(shí)間，使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應(yīng)的底物，使之分解并溶于水。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”（液），糖化后的醪液稱為“糖化醪”，溶解于水的各種干物質(zhì)（溶質(zhì)）稱為“浸出物”。浸出物由可發(fā)酵性和不可發(fā)酵性物質(zhì)兩部分組成，糖化過程應(yīng)盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來，并在酶的作用下進(jìn)行適度的分解。

2.2.3 麥汁過濾

糖化結(jié)束后，必須將糖化醪盡快地進(jìn)行固液分離，即過濾，從而得到清亮的麥汁。固體部分稱為“麥糟”，這是啤酒廠的主要副產(chǎn)物之一；液體部分為麥汁，是啤酒酵母發(fā)酵的基質(zhì)。糖化醪過濾是以大麥皮殼為自然濾層，采用重力過濾器或加壓過濾器將麥汁分離。分離麥汁的過程分兩步：第一步是將糖化醪中的麥汁分離，這部分麥汁稱為“頭號(hào)麥汁”或“第一麥汁”，這個(gè)過程稱為“頭號(hào)麥汁過濾”；第二步是將殘留在麥糟中的麥汁用熱水洗出，洗出的麥汁稱為“洗糟麥汁”或“第二麥汁”，這個(gè)過程稱為“洗糟”

2.2.4麥汁煮沸2.2..5麥汁冷卻2.2.6發(fā)酵

2.2.7啤酒過濾

啤酒過濾是一個(gè)純物理分離過程，利用過濾前后的壓差將待過濾液體從一端推向另一端，穿過過濾介質(zhì)，發(fā)酵液中懸浮的微小粒子被截留下來，濾出的啤酒透明且有光澤。過濾介質(zhì)將微小粒子甚至比介質(zhì)孔隙小的粒子截留下來主要是通過篩分效應(yīng)、深層效應(yīng)和吸附效應(yīng)實(shí)現(xiàn)的。

合肥華潤(rùn)啤酒采用了先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代化的管理方法。并不斷的追求更有品質(zhì)。

第二篇：華潤(rùn)雪花啤酒實(shí)習(xí)報(bào)告

華潤(rùn)雪花啤酒（湖南）有限公司實(shí)習(xí)報(bào)告

姓 名：

學(xué) 號(hào)：

高校單位：

專業(yè)班級(jí)：

指導(dǎo)教師：

實(shí)習(xí)地點(diǎn)： 華潤(rùn)雪花啤酒（湖南）有限公司

實(shí)習(xí)時(shí)間： 二〇一五年七月二日至八月十日

目錄

華潤(rùn)雪花啤酒有限公司實(shí)習(xí)報(bào)告.................................................................................3 1 實(shí)習(xí)目的及意義....................................................31.1目的..........................................................3 1.2意義..........................................................3 2 公司簡(jiǎn)介.....................................................................................................................3

2.1公司概況............................................................................................................3

2.2產(chǎn)品簡(jiǎn)介............................................................................................................4

2.3運(yùn)營(yíng)模式............................................................................................................4 3 啤酒概述.....................................................................................................................4 4 啤酒釀造原料.............................................................................................................5

4.1大麥（麥芽）...................................................5 4.2啤酒花........................................................5 4.3酵母..........................................................6 4.4釀造用水......................................................6 5啤酒的生產(chǎn)工藝.....................................................7

5.1糖化工段......................................................7 5.1.1.麥芽及輔料的粉碎........................................7 5.1.2糊化.....................................................7 5.1.3糖化.....................................................8 5.1.4麥汁過濾.................................................9 5.1.5麥汁煮沸.................................................9 5.1.6麥汁冷卻................................................10 5.2發(fā)酵工段.....................................................10 5.2.1啤酒發(fā)酵................................................10 5.2.2純生發(fā)酵車間............................................10 5.3 包裝工段....................................................11 5.3.1卸箱....................................................11 5.3.2洗瓶....................................................11 5.3.3驗(yàn)瓶....................................................11 5.3.4裝瓶....................................................11 5.3.5滅菌....................................................12 5.3.6驗(yàn)酒....................................................12 5.3.7貼標(biāo)貼、噴碼............................................12 5.3.8裝箱....................................................12 6污水處理....................................................................................................................13 7實(shí)習(xí)體會(huì)....................................................................................................................13 8致謝............................................................................................................................1

華潤(rùn)雪花啤酒（湖南）有限公司實(shí)習(xí)報(bào)告

【前言】

華潤(rùn)雪花啤酒是知名的啤酒企業(yè)，根據(jù)學(xué)校要求，在我院指導(dǎo)老師向陽、聶東宋、劉宇、張麗的帶領(lǐng)下，我們?cè)诖笕氖罴俚皆狸柸A潤(rùn)雪花啤酒（湖南）有限公司進(jìn)行實(shí)習(xí)，本文為實(shí)習(xí)期間所了解到的知識(shí)，主要內(nèi)容包括啤酒的發(fā)酵工藝流程（糖化、發(fā)酵及包裝這三個(gè)工段），啤酒的分類，釀造原料及釀酒時(shí)的工藝條件控制，給出了生產(chǎn)工藝流程圖和設(shè)備流程圖，并對(duì)未來的啤酒市場(chǎng)做出了分析。

1、實(shí)習(xí)目的及意義：

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是我們專業(yè)同學(xué)培養(yǎng)的基本要求，主要是通過實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐對(duì)自己所學(xué)專業(yè)形成一個(gè)具體的感知和了解，并通過實(shí)際操作將自己所學(xué)專業(yè)知識(shí)用于實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐，了解理論與實(shí)際之間的差距，了解公司實(shí)際生產(chǎn)操作和運(yùn)營(yíng)的一般要求和過程。這次認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)使我們完全走出了學(xué)校，走出了課堂，給我們創(chuàng)造了一個(gè)理論聯(lián)系實(shí)際的機(jī)會(huì)。使我們?cè)趨⒂^學(xué)習(xí)以及親身參與生產(chǎn)實(shí)踐中不僅鞏固和加深了我們對(duì)專業(yè)課程的理解，而且還開拓了視野，增強(qiáng)了專業(yè)意識(shí)。通過本次生產(chǎn)實(shí)踐實(shí)習(xí)，我們學(xué)到了很多書上、課堂上學(xué)不到的東西，使我們對(duì)一個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)管理有了更深的認(rèn)識(shí)，并且使我們對(duì)理論與實(shí)際的結(jié)合有了更加深入的了解，培養(yǎng)了我們用理論知識(shí)解決實(shí)際問題的能力，最重要的是使我們充分認(rèn)識(shí)到了自己在專業(yè)知識(shí)以及人際交往中的不足，為我們今后的學(xué)習(xí)指明了方向并未我們今后工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.1目的：

a.了解岳陽華潤(rùn)雪花啤酒（湖南）有限公司的基本情況； b.了解有關(guān)啤酒的基本知識(shí)，重點(diǎn)是啤酒的生產(chǎn)工藝流程等。

1.2意義：

a.將自己大學(xué)期間所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用至實(shí)際生產(chǎn)情況，加深對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解,對(duì)未來有一定的意義。

b.這次實(shí)習(xí),可以使自己更加明確自己今后的奮斗目標(biāo)，并為我們今后的學(xué)習(xí)和工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2、公司簡(jiǎn)介: 2.1公司概況

華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)啤酒、飲料的外商獨(dú)資企業(yè)，總部設(shè)于中國(guó)北京。其股東是華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)SABMiller。華潤(rùn)雪花啤酒從一個(gè)區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時(shí)間。目前華潤(rùn)雪花啤酒在中國(guó)大陸19個(gè)省市經(jīng)營(yíng)超過60家啤酒廠，占有中國(guó)啤酒市場(chǎng)的18%份額。旗下?lián)碛?0多個(gè)區(qū)域品牌，在中國(guó)眾多的市場(chǎng)中處于區(qū)域優(yōu)勢(shì)。

2.2產(chǎn)品簡(jiǎn)介

華潤(rùn)雪花啤酒主要分為“雪花”啤酒和“行吟閣”啤酒兩個(gè)品系，而每種品系根據(jù)其不同的發(fā)酵工藝和原料又可分為不少品種。包括純生車間生產(chǎn)的中高檔“雪花”啤酒，含有：“零點(diǎn)”、“金標(biāo)”、“金樽”、“純生”、“勇闖天涯”等等。另一品系——“行吟閣”，于1982年正式投產(chǎn)，是漢貨精品中唯一保持優(yōu)質(zhì)發(fā)展的品牌。泉水般的甘冽，清爽芬芳的感覺，暢快淋漓的感受，成為人們生活中不可或缺的部分。因其獨(dú)特的口感以及其優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)使得其市場(chǎng)份額連續(xù)多年在武漢主流酒市場(chǎng)占有主導(dǎo)地位，當(dāng)然也成為了一個(gè)與時(shí)俱進(jìn)、不斷創(chuàng)新的品牌。

2.3運(yùn)營(yíng)模式

公司運(yùn)營(yíng)模式：“資本+管理”——華潤(rùn)雪花成長(zhǎng)的秘密！單就資本架構(gòu)而言，一出生，華潤(rùn)雪花就“風(fēng)華正茂”。華潤(rùn)雪花的第一大股東華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)，乃華潤(rùn)集團(tuán)旗下上市公司之一，而華潤(rùn)集團(tuán)擁有30多億美元的現(xiàn)金，這是國(guó)內(nèi)各啤酒集團(tuán)難以企及的資本后盾。華潤(rùn)雪花注重內(nèi)部整合、品牌培育、市場(chǎng)營(yíng)銷，在各個(gè)區(qū)域進(jìn)行渠道改造，減少成本、提高效率、強(qiáng)化合作。品牌、管理、資本三輪驅(qū)動(dòng)，啤酒業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在方方面面，特別是成本控制、質(zhì)量管控。

3、啤酒概述

啤酒是以水、麥芽（包括特種麥芽）、大米為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），糖化后經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的低酒精度的發(fā)酵酒。

啤酒的主要成分：水：90％以上，酒精：2-5％，碳水化合物：3-5％，含氮物質(zhì)，CO2，礦物質(zhì)，揮發(fā)性物質(zhì)：高級(jí)醇、醛類、酯類、有機(jī)酸、硫化物及雙乙酰等，非揮發(fā)性物質(zhì)：酒花樹脂、有機(jī)酸、多酚類等

色澤：啤酒色澤分為淡色、濃色和黑色三種。良好的啤酒色澤應(yīng)晶瑩透明。

透明度：啤酒是釀造酒，在灌裝前需經(jīng)過濾處理將酒內(nèi)一切固性物分離掉。經(jīng)過濾的啤酒應(yīng)在一定時(shí)間內(nèi)保持光潔的透明度。在要求的保質(zhì)期內(nèi)，不應(yīng)有任何影響透明度的渾濁沉淀產(chǎn)生。

泡沫：泡沫是啤酒的重要特征之一，也是惟一以泡沫作為主要質(zhì)量指標(biāo)的酒類。啤酒泡沫應(yīng)潔白細(xì)膩。

風(fēng)味與酒體：淡色啤酒主要以清新的酒花香味和柔和細(xì)致的酒花苦味為主。特別是苦味，要做到苦而不長(zhǎng)，凡苦味粗重，長(zhǎng)時(shí)間滯留在喉間而不消失，是不受歡迎的。淡色啤酒酒體 應(yīng)淡而不寡、柔和適口。

二氧化碳含量：啤酒中含有飽和溶解的二氧化碳。它有利于啤酒的起泡性，飲用后，賦予啤酒一種舒適的刺激感覺，即所謂的殺口力。啤酒中如缺少二氧化碳，就不成其為啤酒，僅是一杯乏味的苦水而已。

啤酒的飲用溫度：啤酒的飲用溫度很有講究。在適宜的溫度下飲用，啤酒中很多成分的作用可以相互協(xié)調(diào)平衡，給人一種舒適的感覺。啤酒適宜在低溫條件下飲用，最適溫度在10～12℃左右。過高的飲用溫度易使酒內(nèi)二氧化碳不足，缺乏應(yīng)有的殺口力，酒味顯得苦而平淡，同時(shí)一些細(xì)致的缺陷也容易暴露出來。過低的飲用溫度會(huì)使人的感覺麻木，一些揮發(fā)性成分的作用也不易顯示出來。

啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： ? 啤酒比其他飲料解渴

? 啤酒可以帶來好的胃口——產(chǎn)生不斷飲用的愿望

? 啤酒可以促進(jìn)消化。因?yàn)槠【浦械木凭虲O2可以加快體內(nèi)消化酶的活動(dòng)。? 啤酒具有利尿作用。可能是啤酒花和鉀鹽引起。? 啤酒可以加快睡眠。少量酒精的作用

? 啤酒中含有大量的維生素，特別是B族維生素。酵母儲(chǔ)有大量的維生素B1，所以飲用含酵母的啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

4、啤酒釀造原料：

啤酒的原料為大麥﹑釀造用水﹑酒花﹑酵母以各種輔助原料(玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥等)。

4.1大麥（麥芽）

大麥?zhǔn)瞧【漆勗斓闹饕?。用大麥釀造啤酒是因?yàn)椋海?）大麥種植遍及全球，在各種禾谷類作物中，大麥適合廣泛的氣候：從亞寒帶到亞熱帶，它都能生長(zhǎng)。在俄羅斯、澳大利亞、德國(guó)、加拿大、土耳其和北美洲的廣闊的地帶內(nèi)，都有大麥種植。主要出口國(guó)家是歐盟、澳大利亞和加拿大。（2）大麥便于發(fā)芽，并產(chǎn)生大量的水解酶類。（3）大麥的化學(xué)成分適合釀造啤酒。（4）大麥皮殼是很好的過濾介質(zhì)。適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力強(qiáng)，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中(9～12％)，淡黃色，有光澤，水分含量低于13％，發(fā)芽率在95％以上。

4.2啤酒花

酒花，學(xué)名“蛇麻”，又名“忽布”，是蕁麻科葎草屬蔓性宿根多年生草本植物。始用 于德國(guó)，釀造所用均為雌花。當(dāng)酒花成熟時(shí)，前葉和苞葉所分泌的樹脂和酒花油是釀造啤酒的主要成分，為啤酒提供了芬芳的香味和苦味。用于啤酒釀造的酒花有很多種形式，如：壓縮酒花、顆粒酒花、酒花浸膏、異構(gòu)酒花浸膏等。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的種類：結(jié)球果：結(jié)球果在早秋時(shí)采集，并需迅速進(jìn)行高燥處理，然后裝入桶中賣給釀酒商。球粒：將碾壓后的結(jié)球果在專用的模具中壓碎，然后置于托盤上。托盤都被放置于真空或充氮的環(huán)境下以減少氧化的可能性。球粒地形狀適于往容器中添加。提取液：酒花結(jié)球果的提取液現(xiàn)在廣泛應(yīng)用在所有的啤酒品種中，而提取方法的不同會(huì)產(chǎn)生迥然不同的口味。提取液應(yīng)在工藝的最后階段加入，這樣更有利于控制最終的苦味輕重。特別的提取液可用來組織光照反應(yīng)的發(fā)生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產(chǎn)。不同品牌選用不同的優(yōu)質(zhì)酒花。酒花栽培適宜在近寒帶的溫帶地區(qū)，我國(guó)酒花主要產(chǎn)地有新疆、內(nèi)蒙、甘肅等地區(qū)。酒花，應(yīng)在低溫，隔絕空氣，避光及有防潮措施的條件下貯藏，長(zhǎng)期保藏應(yīng)在干燥的條件下，并保證溫度低于—8℃。周轉(zhuǎn)保藏也應(yīng)在0℃以下。

4.3 酵母

酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點(diǎn)的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染，必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作

4.4釀造用水

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外，還必須去除水中所含的礦物鹽（一些廠商聲稱采用礦泉水釀造啤酒，則是出于商業(yè)宣傳的目的）成為軟水。早先的啤酒廠建造選址得要求非常高，必須是有潔凈水源的地方。隨著科技的發(fā)展，水過濾和處理技術(shù)的成熟，使得現(xiàn)代的啤酒廠地點(diǎn)選擇的要求大為降低，完全可以通過對(duì)自來水、地下水等經(jīng)過過濾和處理，使其達(dá)到近乎純水的程度，再用來釀造啤酒。釀造用水分糖化用水和洗糟用水，由于這兩部分水直接參與啤酒的工藝反應(yīng)，也是麥汁和啤酒的組成部分。在啤酒釀造過程中，許多物理變化、酶反應(yīng)、生化反應(yīng)都直接與水質(zhì)有關(guān)，所以，釀造用水的好壞也是決定啤酒質(zhì)量的重要因素之一。

5、啤酒的生產(chǎn)工藝

啤酒生產(chǎn)過程分為糖化、啤酒發(fā)酵、啤酒過濾和包裝等幾個(gè)工序，其大概流程如下：

5.1糖化工段 5.1.1.麥芽及輔料的粉碎

原料粉碎的目的是為了縮短糖化的時(shí)間，提高收得率?？偟膩碚f，要求粉碎后做到“皮殼破而不爛，胚乳盡可能細(xì)”，以防止皮殼過碎使其中對(duì)酒質(zhì)不利的苦澀味物質(zhì)、色素、單寧過多浸出，影響啤酒的色澤和口味。

5.1.2糊化

淀粉在常溫下不溶于水，但當(dāng)水溫至53℃以上時(shí)，淀粉的物理性能發(fā)生明顯變化。淀粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為淀粉的糊化。糊化后的產(chǎn)物又叫糊精。淀粉的糊化在糊化鍋內(nèi)進(jìn)行。

糊化的目的：把大米/玉米、淀粉，通過酶的作用轉(zhuǎn)化成“糊化醪”，便于進(jìn)行糖化。糊化溫度通常為100度，20～30分鐘。糊化醪打入糖化鍋，與糖化醪進(jìn)行勾兌，進(jìn)行糖化。

5.1.3糖化

糖化－把淀粉轉(zhuǎn)化成糖的過程

目的：利用麥芽中的酶（也添加一些酶制劑）把麥芽、大米/玉米的淀粉轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵性糖的過程。酵母只能對(duì)糖類物質(zhì)進(jìn)行代謝，不能直接利用淀粉。

糖化工序很關(guān)鍵，通過糖化工藝的調(diào)整，可以調(diào)整麥汁成分，比如可發(fā)酵性糖類含量、氨基酸含量等，麥汁組成將直接影響發(fā)酵、啤酒風(fēng)格、口味等等。

糖化工藝要素：主要是溫度和時(shí)間，不同溫度產(chǎn)生不同的氨基酸和不同的糖類物質(zhì)，控制各個(gè)溫度下的時(shí)間，就可以得到相應(yīng)的麥汁組成（糖譜）。

醪液在糖化鍋中停留時(shí)間大約是90分鐘左右，一般蛋白質(zhì)分解時(shí)間30～40分鐘（氨基酸譜），糖化時(shí)間40～50分鐘。

糖化結(jié)束（通過碘檢－不產(chǎn)生紫色為糖化徹底），糖化醪被輸送到過濾槽。糖化工藝和設(shè)備流程圖：

5.1.4麥汁過濾

糖化結(jié)束后，必須將糖化醪盡快地進(jìn)行固液分離，即過濾，從而得到清亮的麥汁。麥汁過濾分兩步進(jìn)行：一是以麥糟為濾層，利用過濾的方法提取出麥汁。二是利用熱水沖洗出殘留在麥糟中的麥汁。過濾后固體部分稱為“麥糟”，液體部分為麥汁，是啤酒酵母發(fā)酵的基質(zhì)。糖化醪過濾是以大麥皮殼為自然濾層，采用重力過濾器或加壓過濾器將麥汁分離。

麥汁過濾最常用的是過濾槽法。過濾槽的槽身內(nèi)安裝有過濾篩板、耕刀等，槽身與若干管道、閥門以及泵組成可循環(huán)的過濾系統(tǒng)，利用液柱靜壓為動(dòng)力進(jìn)行過濾。麥汁的粘度和過濾層的厚度影響過濾速度。在過濾過程中要適時(shí)取樣，檢測(cè)第一麥汁的濃度和濁度，不同品種的啤酒有不同的要求，例如華潤(rùn)14°行吟閣要求，第一麥汁濃度為17.5°±0.5°，濁度≤12EBC。過濾時(shí)洗槽水溫一般為70℃～80℃之間，洗槽水pH一般為5.5～6.0，要求洗槽后殘?zhí)菨舛仍?.0-1.5之間，總過濾時(shí)間不少于120min。

5.1.5麥汁煮沸

將過濾后的麥汁送入煮沸鍋進(jìn)行煮沸，煮沸麥汁有多個(gè)目的 ：蒸發(fā)多余的水分；破壞酶的活性，終止生物化學(xué)反應(yīng)，固定麥汁組成；將麥汁滅菌；浸出酒花中的有效成分；使蛋白質(zhì)變性凝固等。一般采用低壓動(dòng)態(tài)煮沸，其要求是常壓3min，低壓動(dòng)態(tài)35min（5次動(dòng)態(tài)，每次升壓4min，降壓3min），后常壓7min；鍋內(nèi)壓力要求升壓0.015mPa,降壓0.005mPa；煮沸后要求滿量濃度為13±0.1°，交酒濃度≥13.8°；煮沸強(qiáng)度一般≥5%；煮沸時(shí)間約為40～50min 另外，煮沸過程中要加入啤酒花，啤酒酒花可以賦予啤酒爽口的苦味和特有的香味，促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固，提高啤酒的非生物穩(wěn)定性，同時(shí)還有利于啤酒泡沫和起到抑菌作用。

5.1.6麥汁冷卻

麥汁冷卻目的：把97～98度的高溫麥汁冷卻到7～9度，以便于進(jìn)行接種發(fā)酵（接種溫度）。麥汁冷卻時(shí)間在60分鐘左右，冷麥汁直接進(jìn)入發(fā)酵罐。

在麥汁冷卻期間，需要添加酵母（加量一般在麥汁量的0.7~1%），且需要充入氧氣（一般在1ppm/度糖），充氧的目的是為了使酵母進(jìn)行繁殖、發(fā)酵。

冷卻時(shí)所用薄板熱冷卻器的工作原理為：回旋沉淀槽——薄板熱交換器——冷麥汁——發(fā)酵（需充氧及添加酵母）。麥汁冷卻過程溫度應(yīng)保持一致，不要忽高忽低，否則會(huì)造成酵母的衰老或發(fā)酵不正常。

5.2發(fā)酵工段：

（發(fā)酵罐帶冷夾套、可進(jìn)行溫度控制）：

5.2.1啤酒發(fā)酵

目的：酵母利用麥汁中的糖、氨基酸進(jìn)行繁殖，并代謝糖類物質(zhì)，將其轉(zhuǎn)化成酒精、二氧化碳和各種風(fēng)味物質(zhì)，如酸類、酯類、高級(jí)醇類、氨基酸類等等。啤酒可以檢測(cè)到幾百種不同的物質(zhì)，大都是酵母代謝所產(chǎn)生的。因此，發(fā)酵過程進(jìn)一步?jīng)Q定了啤酒口味和風(fēng)格。

發(fā)酵工藝要素是時(shí)間、溫度和壓力控制，發(fā)酵溫度分成幾個(gè)階段，在不同的階段中，酵母完成了繁殖、發(fā)酵、還原雙乙酰等步驟，發(fā)酵最高溫度一般控制在10～12度。溫度越高，發(fā)酵速度越快，但是代謝產(chǎn)物異常，口味變化較大

發(fā)酵過程控制對(duì)質(zhì)量影響：

? 微生物控制：其它微生物同樣可以利用麥汁進(jìn)行代謝，產(chǎn)生其它代謝產(chǎn)物，使啤酒口味發(fā)生變化，甚至“酸酒”。? 低溫儲(chǔ)存時(shí)間短，會(huì)使啤酒發(fā)生沉淀。

? 酵母死亡率高，或不及時(shí)回收酵母，會(huì)使啤酒產(chǎn)生酵母味。? 發(fā)酵溫度太高，會(huì)產(chǎn)生更多的高級(jí)醇。發(fā)酵設(shè)備配置要求（關(guān)鍵設(shè)備）

? CIP洗滌系統(tǒng)效果必須達(dá)到要求，控制雜菌生長(zhǎng)。

? 自動(dòng)控制溫度，不至于溫度波動(dòng)過大（過大會(huì)使酵母提前沉降）。? 壓力自控，使發(fā)酵壓力處于可控狀態(tài)，也使二氧化碳能及時(shí)回收。

5.2.2純生發(fā)酵車間

純生發(fā)酵車間——唯一能生產(chǎn)“雪花”高端產(chǎn)品的生產(chǎn)線，相較普通啤酒，純生啤酒的生 10 產(chǎn)線重在微生物控制。在純生生產(chǎn)線上，設(shè)置了多道微生物控制關(guān)卡：過濾膜實(shí)現(xiàn)無菌過濾；罐裝時(shí)，所有的酒瓶先進(jìn)行無菌清洗，罐裝前還要蒸氣殺菌，保證無菌罐裝，杜絕二次污染。純生啤酒中，微生物的合格率達(dá)到100%，完全查不出任何微生物。

以下是發(fā)酵工段設(shè)備流程圖（實(shí)物圖）：

5.3 包裝工段：

包裝車間所包含的生產(chǎn)工藝流程(以瓶裝酒為例)：

卸箱→洗瓶→驗(yàn)瓶→裝瓶→壓蓋→滅菌→驗(yàn)酒→貼標(biāo)→噴碼→裝箱

5.3.1卸箱

卸箱就是將回收的舊瓶子從箱子中卸下，然后通過傳送帶送到洗瓶機(jī)處進(jìn)行清洗。卸箱由卸箱機(jī)完成。

5.3.2洗瓶

洗瓶工藝要求：瓶?jī)?nèi)外無殘存物，瓶?jī)?nèi)無菌，瓶?jī)?nèi)滴出的殘水不得呈堿性反應(yīng)。洗滌劑要求無毒性。洗滌劑要求：具有很強(qiáng)的洗凈力（包括溶解污垢的能力、抑制污垢的能力、抑制和殺滅細(xì)菌的能力和快速穿透標(biāo)簽紙和溶解貼標(biāo)膠的能力）、無毒、不結(jié)垢、無泡、易于計(jì)量添加、價(jià)格低廉等。洗滌劑一般采用NaOH,同時(shí)添加消泡劑，洗滌液含減量一般要求2.5%。采用蒸汽加熱洗滌，洗滌完后的蒸汽通過回收管返回蒸汽制造車間。加熱過程為逐級(jí)加熱，防止溫差過大而導(dǎo)致爆瓶；加熱溫度從常溫到80～90℃。洗瓶機(jī)每14～15班次停機(jī)清洗一次。影響清洗效果的因素有溫度、洗滌液濃度以及噴充壓力等。

5.3.3驗(yàn)瓶

驗(yàn)瓶有人工肉眼驗(yàn)瓶和驗(yàn)瓶機(jī)驗(yàn)瓶?jī)煞N方法，華潤(rùn)雪花啤酒廠主要采用的是人工驗(yàn)瓶。驗(yàn)瓶主要是找出破損的有異物的以及異體的啤酒瓶。

5.3.4裝瓶

將清酒罐中的啤酒輸送到灌酒（圖6）的貯酒槽中，由此將啤酒分配至灌酒閥，在等壓條件下，緩慢平穩(wěn)將酒裝入酒瓶?jī)?nèi)，并排除瓶頸空氣，保持啤酒質(zhì)量。裝瓶有裝瓶機(jī)完成，每個(gè)裝瓶機(jī)有60個(gè)噴頭，機(jī)器轉(zhuǎn)一圈裝滿60瓶，每瓶啤酒不是一次性裝滿，而是轉(zhuǎn)一圈裝滿；噴頭噴酒速度由微機(jī)自動(dòng)控制。

5.3.5滅菌

將封裝好的啤酒用巴氏滅菌法進(jìn)行滅菌，除去啤酒中的活菌，以保證啤酒的生物穩(wěn)定性，有利于長(zhǎng)期保存。習(xí)慣上把60℃經(jīng)過1min處理所達(dá)到的殺菌效果稱為1個(gè)巴氏殺菌單位，用Pu表示。以Pu為單位。殺菌效果=T×1.393(t-60)[式中T為時(shí)間（min），t為溫度（℃）]。生產(chǎn)上一般控制在15～30Pu。待殺菌的裝瓶啤酒從殺菌機(jī)一端進(jìn)入，在移動(dòng)過程中瓶?jī)?nèi)溫度逐步上升，達(dá)到63℃左右(最高殺菌溫度)后，保持一定時(shí)間，然后瓶?jī)?nèi)溫度又隨著瓶的移動(dòng)逐步下降至接近常溫，從出口端進(jìn)入相鄰的貼標(biāo)機(jī)貼標(biāo)。整個(gè)殺菌過程需要1h左右；殺菌由蒸汽加熱。

5.3.6驗(yàn)酒

驗(yàn)酒標(biāo)準(zhǔn)：酒液清亮透明，無明顯懸浮物和雜質(zhì)，瓶蓋不漏氣不漏酒，外壁無泥物或不潔附著物，瓶?jī)?nèi)酒容量符合標(biāo)準(zhǔn)。5.3.7貼標(biāo)貼、噴碼

使用的商標(biāo)必須與產(chǎn)品一致，生產(chǎn)日期必須表示清楚，商標(biāo)應(yīng)整齊美觀，不歪斜，不脫落，無缺陷。標(biāo)簽包括瓶身標(biāo)簽、瓶背標(biāo)簽和瓶頸標(biāo)簽。貼標(biāo)完后有噴碼機(jī)在貼好商標(biāo)的酒蓋上或瓶頸標(biāo)簽噴上標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期等。貼完標(biāo)簽后還要檢驗(yàn)標(biāo)簽是否貼錯(cuò)，如有不合格的標(biāo)簽要重新貼標(biāo)。5.3.8裝箱

將成品啤酒進(jìn)行裝箱入庫(kù)，然后發(fā)往各地進(jìn)行銷售。

6、污水處理：

在華潤(rùn)，據(jù)師傅講解：污水處理共分為3個(gè)部分，分別為預(yù)處理，厭氧處理，好氧處理。污水處理的主要流程為：

生產(chǎn)污水→調(diào)節(jié)池→初沉池→UASB反應(yīng)器→生物選擇器→濾液池→二沉池→壓力過濾→反沖洗→清水。

以下是污水處理流程圖：

17、實(shí)習(xí)體會(huì)：

這個(gè)暑假，我們根據(jù)學(xué)校要求到岳陽華潤(rùn)雪花啤酒（湖南）有限公司進(jìn)行了生產(chǎn)實(shí)習(xí)，這也是我第一次進(jìn)入工廠，實(shí)踐自己的專業(yè)知識(shí)。在華潤(rùn)雪花啤酒廠，我們首先上了安全教育課，然后就分組下到車間學(xué)習(xí)。我們組首先到的是質(zhì)檢部，由相關(guān)人員教我們?nèi)绾卧u(píng)價(jià)啤酒的品質(zhì)，并請(qǐng)我們喝不同品牌的啤酒。接下來是動(dòng)力車間，其中包括水的凈化，蒸汽動(dòng)力，制冷和污水處理。聽著師傅給我們講其中的原理，雖然涉及多個(gè)車間和設(shè)備，但原理其實(shí)都是我們?cè)谡n本上學(xué)過的知識(shí)，因此在理解方面并不困難。而后是包裝車間，因?yàn)榘b部主要負(fù)責(zé)壓蓋上箱等，因此經(jīng)常會(huì)有啤酒瓶爆炸，為了保障大家的安全，我們每人都戴了一副防護(hù)眼鏡，并都穿長(zhǎng)褲和運(yùn)動(dòng)鞋，盡量避免事故的發(fā)生。在包裝部，我們幫助師傅們折疊箱子，并到罐裝車間生產(chǎn)一線負(fù)責(zé)啤酒的檢驗(yàn)，疏通堵塞的啤酒瓶等。發(fā)酵車間，我們主要是參觀發(fā)酵設(shè)備，和清掃車間衛(wèi)生。雖然實(shí)習(xí)的時(shí)間較短，但確實(shí)體會(huì)到了很多東西，也懂得了自 13 己以前學(xué)的知識(shí)是如何應(yīng)用到生產(chǎn)上的。因?yàn)槲覀兪菍W(xué)生，師傅們不會(huì)給我們安排太多的硬性任務(wù)去做，但我們自己知道實(shí)習(xí)不是被動(dòng)的學(xué)習(xí)，而是去主動(dòng)了解知識(shí)的一個(gè)機(jī)會(huì)。在實(shí)習(xí)崗位既要鍛煉自己的實(shí)踐能力，同時(shí)也要注意創(chuàng)造性的發(fā)揮，和資深的師傅們多交流自己的想法和看法，多去了解自己專業(yè)的特點(diǎn)及應(yīng)用上的優(yōu)點(diǎn)與不足。同時(shí)要給自己定好位，在態(tài)度上要把自己當(dāng)成學(xué)生，虛心求教，把握時(shí)間多多學(xué)習(xí)。

這次實(shí)習(xí)讓我們學(xué)到了很多實(shí)踐性的知識(shí)，也積累了專業(yè)知識(shí)應(yīng)用方面的寶貴經(jīng)驗(yàn)，它讓使我們走出書本、走進(jìn)企業(yè)，將知識(shí)學(xué)以致用，讓我們不僅擴(kuò)展了專業(yè)知識(shí)，還開拓了眼界，為我們未來的就業(yè)指明了方向。實(shí)習(xí)生活照：

8、致謝：

在此特別感謝岳陽華潤(rùn)雪花啤酒（湖南）有限公司為我們提供了寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，同時(shí)帶隊(duì)師傅也耐心的帶領(lǐng)和指導(dǎo)我們，感謝學(xué)校和學(xué)院相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們實(shí)習(xí)的悉心策劃、周密安排以及其他方面的支持和關(guān)心，魏從容老師陪伴我們一起去實(shí)習(xí)，并在華潤(rùn)對(duì)我們悉心幫助，為我們切實(shí)的解決了學(xué)習(xí)和生活上的困難，還有校車師傅每天對(duì)我們接送，使我們避免了路上的麻煩，保障了我們的交通安全。

報(bào)告人： 日期：

第三篇：華潤(rùn)實(shí)習(xí)報(bào)告

篇一：華潤(rùn)萬家實(shí)習(xí)報(bào)告 華潤(rùn)萬家實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)概況 1.1實(shí)習(xí)單位 華潤(rùn)萬家xxx店 1.2實(shí)習(xí)時(shí)間

2013年12月x日-2013年12月x日 1.3實(shí)習(xí)目的

1、了解華潤(rùn)萬家的基本情況和企業(yè)文化，以及企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，管理方針與發(fā)展目標(biāo)等。

2、通過對(duì)華潤(rùn)萬家的商品結(jié)構(gòu)，各個(gè)部門的架構(gòu)、運(yùn)營(yíng)模式及其工作流程等的了解和熟悉，為以后更好的融入工作環(huán)境做好鋪墊。

3、積累一定的工作經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，在職業(yè)素質(zhì)、勞動(dòng)觀念、工作能力等方面獲得提高，嘗試從學(xué)生到職業(yè)工作者的角色轉(zhuǎn)變，為畢業(yè)后的就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

二、實(shí)習(xí)主要內(nèi)容

實(shí)習(xí)具體過程可以分為兩個(gè)階段：輪崗期、定崗期。

第一個(gè)階段，12月x日---12月x日的學(xué)習(xí)期階段，這一階段，屬于輪崗期，大致了解各部門的工作內(nèi)容。一邊參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，一邊工作。把學(xué)習(xí)到的知識(shí)馬上應(yīng)用于工作，在工作中檢驗(yàn)，熟悉，改進(jìn)，使我提升很快。這一階段主要學(xué)習(xí)了華潤(rùn)防損部、收貨部、前臺(tái)、食品部、非食部、生鮮部這六大部門的基本架構(gòu)、常用術(shù)語及設(shè)備、主要工作內(nèi)容等。

來到華潤(rùn)的第一天，我被分配到非食家居部學(xué)習(xí)，在這里第一次了解標(biāo)價(jià)簽的更替，是由員工去收貨部的投單處領(lǐng)取新標(biāo)簽，對(duì)應(yīng)賣場(chǎng)商品的貨物替換掉商品的原標(biāo)簽進(jìn)而更改價(jià)格；還有一種情況便是尋找缺少對(duì)應(yīng)標(biāo)簽的商品，做好記錄去收貨部打印標(biāo)簽。說著簡(jiǎn)單，但是這要求員工對(duì)于商品的熟悉程度較高，所以對(duì)于我們這種新手而言，光是尋找整個(gè)部門缺少對(duì)于標(biāo)簽的商品就花費(fèi)我們將近一個(gè)上午的時(shí)間。到下午時(shí)便幫忙部門大姐們填寫手工盤點(diǎn)單，為盤點(diǎn)做好準(zhǔn)備?？傊?，我超市體驗(yàn)的第一天就這么充實(shí)而愉快的過去了。

在輪崗的這段時(shí)間里，我印象最深的是在收貨部和食品日配。收貨部的經(jīng)理跟我們介紹了華潤(rùn)的物流的三種模式，直送，直通，物流。并且引導(dǎo)我們分析發(fā)現(xiàn)這三種模式的區(qū)別與共同點(diǎn)。其實(shí)這種對(duì)比差異問題在學(xué)?？荚嚮蛘呔毩?xí)時(shí)經(jīng)常碰到這種問題，以前總感覺的不過是出題慣用的手段，可操作性不強(qiáng)，但這次實(shí)踐中反而把這些差異分析的重要性看的真切，發(fā)現(xiàn)我們?nèi)粘Ｔ谛Ｋ鶎W(xué)的問題對(duì)于實(shí)際工作中的作用某些方面還是挺大的。到有貨物送到時(shí)，經(jīng)理又很善教的讓我們?nèi)ジ蠼銈凃?yàn)貨，收貨，主要是核對(duì)商品條碼、數(shù)量、檢查生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等最后通知防損抽查貨物后做好收貨工作。在食品日配部時(shí)，經(jīng)理主要跟我介紹了食品部的主要商品架構(gòu)，和部門在賣場(chǎng)的區(qū)域，商品庫(kù)存多少，降低缺貨率，以免影響供應(yīng)商對(duì)我們的考核。好賣的商品庫(kù)存少時(shí)補(bǔ)貨。然后再跟著經(jīng)理呆在辦公室，見習(xí)了超市經(jīng)理一天的主要工作，對(duì)于經(jīng)理愿意讓我像小跟班一樣黏著她一整天不嫌煩，我很感謝，最后才知道，原來經(jīng)理的壓力也蠻大的。學(xué)到最多內(nèi)容的一天是在前臺(tái)，在這里我們與在這里，我學(xué)會(huì)如何退換貨品，開發(fā)票，兌換產(chǎn)品，手動(dòng)積分轉(zhuǎn)儲(chǔ)，辦會(huì)員卡等。同時(shí)知道如何在情感上調(diào)節(jié)自己以良好的狀態(tài)面對(duì)顧客的指責(zé)。

第二階段，12月x日-12月x日的定崗階段。我被安排在酒飲，對(duì)該部門的具體的業(yè)務(wù)內(nèi)容進(jìn)行了解和實(shí)踐。

酒飲部負(fù)責(zé)煙、酒、飲料、奶水、進(jìn)口商品這幾類產(chǎn)品。酒飲日常的主要工作是收貨，商品排面的整理以及加貨。在收貨這件事上需要部門人員去收貨部搬貨，推拉液壓叉車，運(yùn)至倉(cāng)庫(kù)后卸貨。經(jīng)理選擇的是讓我看好賣場(chǎng)。

在公司，為的就是銷售，盈利。所以如何做好產(chǎn)品的基本擺放及促銷手段是基本性問題。超市的貨架一般分普通貨架、端架和堆頭。五層以上包括五層及一、二層的是普通貨架，第三、四層是最佳的商品擺放位置，顧客不需要過度地仰頭，也需要彎腰或下蹲便能看清商品，所以，這兩層擺放的商品就是超市的主推商品。當(dāng)然，在普通貨架上還有吸引顧客注意的方法，就是對(duì)于一些做活動(dòng)的商品，如低價(jià)促銷的，則在其價(jià)簽上附上黃色標(biāo)記，同時(shí)掛上“推介商品”的搖搖牌；進(jìn)口食品則掛“進(jìn)口商品”的搖搖牌；超低價(jià)商品掛“驚喜商品”的搖搖牌。當(dāng)然一個(gè)貨架也最多只能放8個(gè)搖搖牌，以免顧客視覺疲勞。在華潤(rùn)，利用這三種標(biāo)識(shí)向顧客推薦商品，彌補(bǔ)貨柜最佳擺放位置有限的缺陷。

對(duì)于堆頭，特別是促銷商品的堆頭，布置的更要耳目一新，吸引顧客的眼球，讓顧客甘心購(gòu)買，而端架一般只擺放一或兩種主推促銷品，同時(shí)配以相應(yīng)的價(jià)牌。兩種促銷商品在同一端架上要把價(jià)格小的放在上面，價(jià)格高的放在下面，以便于吸引顧客，即使端架上的商品不是自己所需要的，在原價(jià)與促銷價(jià)的差價(jià)下也會(huì)促進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，在華潤(rùn)紅谷灘店主張商品陳列以豐滿為主，將商品擺滿貨架即不失去任何一個(gè)可能銷售的機(jī)會(huì)，所以不論哪種擺放形式都需以豐滿為基準(zhǔn)。

貨架、端架、堆頭上的商品要及時(shí)整理、加貨，以便于顧客的購(gòu)買，端架上的商品要擺放樣品，以便于顧客熟悉商品。

對(duì)于加貨，需要我們對(duì)自己倉(cāng)庫(kù)商品放置有大概的了解，當(dāng)賣場(chǎng)商品不夠豐滿時(shí)，我們就要去倉(cāng)庫(kù)拿貨來加。當(dāng)出現(xiàn)缺貨時(shí)，要進(jìn)入華潤(rùn)辦公系統(tǒng)查詢?cè)撋唐返膸?kù)存，若庫(kù)存為零時(shí)，則告知經(jīng)理，并且在商品排面的價(jià)簽上附缺貨致歉條。

圣誕前后趕上超市大力度的促銷活動(dòng)，替換標(biāo)簽就成了賣場(chǎng)主要活動(dòng)。對(duì)價(jià)簽，對(duì)條碼讓我在短時(shí)間內(nèi)更細(xì)致的知道了各個(gè)類別、各種廠家的商品的具體的位置，算的上深層次的進(jìn)步。價(jià)簽的分類有很多，不同時(shí)候用的價(jià)簽也不一樣。價(jià)簽要及時(shí)更換和核對(duì)，有些商品的價(jià)格會(huì)在不同時(shí)期發(fā)生變化，不及時(shí)更換會(huì)影響顧客的購(gòu)買及付款，價(jià)簽與商品的不對(duì)位也會(huì)影響到顧客的購(gòu)買及付款。若商品的實(shí)際價(jià)格比價(jià)簽上的價(jià)格高，理貨員或促銷員或經(jīng)理就要補(bǔ)差價(jià)了。畢竟顧客對(duì)于眼睛看到才認(rèn)為是現(xiàn)實(shí)，若是被專業(yè)打假人士發(fā)現(xiàn)就要賠償更多的金額。所以核對(duì)價(jià)格很重要。

三、對(duì)超市的建議

1、區(qū)域的臺(tái)梯式布置，不易于超市平面區(qū)域的整改，以及員工作業(yè)時(shí)都要小心臺(tái)階，影響工作效率，而且容易引起一些安全問題，建議：可用顏色膠帶等劃分界限即可。

2、同類物品分散擺放（如廚具的鍋鏟類分了3處擺放）幾元購(gòu)商品應(yīng)擺放在較明顯區(qū)域，在紅谷灘華潤(rùn)超市單廚具就擺放在較偏僻的位置。

3、超市門口未設(shè)置供顧客休息的座位。

4、收銀臺(tái)數(shù)量過多，占賣場(chǎng)空間。篇二：華潤(rùn)萬家超市實(shí)習(xí)報(bào)告 華潤(rùn)萬家超市實(shí)習(xí)報(bào)告 華潤(rùn)萬家超市實(shí)習(xí)報(bào)告 引言：

與其說這是一篇實(shí)習(xí)報(bào)告,還不如說它只是一篇稍微作了點(diǎn)整理的簡(jiǎn)短的回憶錄.因?yàn)樗]有明確地列出引用了哪些文獻(xiàn)。但是我相信只要你認(rèn)真地看下去，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：雖然它只是從“介紹商品”和“推銷自己”這兩個(gè)角度來闡述，雖然還有很多不足之處，不過，我真的是很用心地把自己的感悟?qū)懴聛淼摹Ｕ模?/p>

２．１實(shí)習(xí)背景

2.1.1 實(shí)習(xí)的必要性：

古語有曰：紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。作為一名準(zhǔn)畢業(yè)生除了要求掌握理論知識(shí)之外，還要求我們學(xué)會(huì)在實(shí)踐中深化所學(xué)到的知識(shí)?！皩W(xué)為所用”如果所學(xué)的東西沒有真正被用到實(shí)際中來，那么就失去了學(xué)習(xí)真正的意義了。2.1.2 實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介：

華潤(rùn)萬家有限公司（china resources vanguard co.ltd, 縮寫cr vanguard）是中國(guó)最具規(guī)模的零售連鎖企業(yè)之一,是香港規(guī)模最大、實(shí)力最雄厚的中資企業(yè)集團(tuán)--華潤(rùn)（集團(tuán)）有限公司旗下一級(jí)利潤(rùn)中心。作為華潤(rùn)零售戰(zhàn)略的龍頭企業(yè),華潤(rùn)萬家擁有國(guó)際資本市場(chǎng)的發(fā)展空間與良好的機(jī)制平臺(tái)。二十多年的發(fā)展歷程，使華潤(rùn)萬家成為全國(guó)范圍發(fā)展的大型零售企業(yè)。2004年5月,華潤(rùn)控股知名零售企業(yè)江蘇蘇果超市,華潤(rùn)萬家與華潤(rùn)蘇果共同成為華潤(rùn)零售業(yè)務(wù)的主力軍。截止2005年12月，華潤(rùn)萬家和華潤(rùn)蘇果共擁有門店超過2100家，員工總?cè)藬?shù)超過4萬人。2005年底，實(shí)現(xiàn)銷售額301.4億元，在商務(wù)部2005年全國(guó)30強(qiáng)連鎖企業(yè)中排名第四，并連續(xù)第六年在廣東零售企業(yè)排名蟬聯(lián)第一。華潤(rùn)萬家主要有華東、華南、華北、香港四大業(yè)務(wù)發(fā)展區(qū)域，主營(yíng)大型綜合超市、生活超市、便利超市三種業(yè)態(tài)。其中大型綜合超市主要分布于華南地區(qū)，是公司在發(fā)展過程中形成的比較成熟的業(yè)態(tài)模式，以齊全的商品品種，最大限度地滿足消費(fèi)者“一站式”的購(gòu)物需求；生活超市在華東、華南、華北地區(qū)都有發(fā)展，以經(jīng)營(yíng)快速消費(fèi)品為主，為現(xiàn)代城市居民快節(jié)奏的城市生活提供了便利；便利超市門店遍及四大業(yè)務(wù)區(qū)域，以社區(qū)居民為依托，突出了便利優(yōu)勢(shì)。華潤(rùn)萬家以持續(xù)改善消費(fèi)者生活品質(zhì)為已任，引領(lǐng)現(xiàn)代與健康的生活方式，三種業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，為消費(fèi)者提供高質(zhì)、超值的商品與服務(wù)。2004年起，針對(duì)細(xì)分市場(chǎng)，華潤(rùn)萬家還嘗試開設(shè)了針對(duì)中高消費(fèi)市場(chǎng)定位的ole創(chuàng)新業(yè)態(tài).展望未來，華潤(rùn)萬家充滿了信心，秉承“與您攜手，改變生活”的企業(yè)理念，通過持續(xù)的優(yōu)化與發(fā)展，華潤(rùn)萬家將致力于成為改善大眾生活品質(zhì)的卓越零售企業(yè)。華潤(rùn)萬家生活超

1市（珠海）有限公司是華潤(rùn)萬家有限公司珠海公司，目前在珠海有萬佳百貨拱北店、華潤(rùn)萬家鳳凰北店（鳳凰北珠都國(guó)際廣場(chǎng)）、華潤(rùn)萬家新香洲店（人民西路電力時(shí)代廣場(chǎng)）、前山店（珠海明珠商業(yè)廣場(chǎng)）等四家門店。2.2介紹商品的必要條件 2.2.1要引起顧客的注意力。

讓客人覺得他們今天不單是購(gòu)買了你的商品，而更重要的是這些商品給他們帶來的好處。例如今年的金翡翠月餅，我們就應(yīng)該給顧客介紹說是在月餅中加入了螺漩藻，并且介紹螺漩藻作為一種健康食品對(duì)身體有什么好處。很多時(shí)候，顧客會(huì)因?yàn)槟阏f的“健康”二字而心動(dòng)的。如果你能讓顧客覺得你今天賣的不是月餅而是健康，那你想一下，成交的幾率是不是會(huì)更高呢？

2.2.2了解商品的基本情況，為客人提供有用的信息。

每一分私下的努力的努力，都會(huì)有倍增的回報(bào)，在公眾面前被表揚(yáng)出來。月餅作為一種應(yīng)節(jié)食品，引起了很多廠家的“青睞”，而有些人曾為了一己私欲而棄消費(fèi)者的權(quán)益不顧。所以，有很多客人都會(huì)對(duì)月餅是否能安全生產(chǎn)將信將疑。于是，我們就會(huì)把月餅包裝上“qs標(biāo)志”展示顧客看。而“q s”是英文“ q u a lity sa fe ty”（質(zhì)量安全）縮寫，主要針對(duì)糕點(diǎn)質(zhì)量的檢驗(yàn)項(xiàng)目有外觀和感官、細(xì)菌總數(shù)等 20多項(xiàng)，其中餡料含量和蛋白質(zhì)是專門針對(duì)月餅的指標(biāo)。經(jīng)過“ q s”認(rèn)證的月餅，質(zhì)量更有保證，讓人吃得更安全和放心。實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度向那些規(guī)模小、不達(dá)標(biāo)的小企業(yè)設(shè)立了門檻，減少了不合格食品流入市場(chǎng)的可能性，有利于保障消費(fèi)者的飲食安全。當(dāng)然，對(duì)“q s”認(rèn)識(shí)就只能靠自己私下的努力。這樣就可以把那些有疑慮的潛在顧客爭(zhēng)取過來了。2.2.3幫助顧客得到他想要的.為了適應(yīng)市場(chǎng)的要求，廠家都會(huì)生產(chǎn)出多種口味的月餅。而有些顧客對(duì)他需要的口味已心中有數(shù)了，我們?cè)诮榻B商品時(shí)就要有所則重了。順著顧客的心意，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候給他一些建議，他會(huì)滿意地帶走你的商品還有你給他留下的好印象。2.3推銷商品要先學(xué)會(huì)推銷自己

2.3.1.要學(xué)會(huì)控制自己的情緒,讓顧客喜歡上你的笑容

2只有當(dāng)顧客真正喜歡你,相信你之后才會(huì)開始選擇你的商品。要想顧客真正地喜歡你,你一定要面帶微笑,因?yàn)榭鞓肥强梢詡魅镜摹３逼鸪甭?冬去春來,夏末秋至,日出日落,月圓月缺,雁來雁去,花開花落,草長(zhǎng)瓜熟,自然界萬事萬物都在循環(huán)反復(fù)中。我也不例外,情緒會(huì)時(shí)好時(shí)壞.在商場(chǎng)工作久了,會(huì)遇到各種各樣的客人 ,顧客會(huì)誤解你的好意,讓你覺得很委屈.縱使這樣,我們還要面帶微笑地迎接下一位顧客。因?yàn)橛羞@樣一句話--------never frown, even when you are sad, because you never know who will fall in love with your smile.(就算你不快樂也不要皺眉,因?yàn)槟阌肋h(yuǎn)不知道誰會(huì)愛上你的笑容。)現(xiàn)在,我可以更好地控制自己的情緒了。

2.3.2 先為顧客考慮，顧客才會(huì)為你考慮

站在顧客的角度為他們想一想,他們會(huì)覺得很暖心的。如果是用來送給老人家的月餅,我都會(huì)建議他們不要買水果月餅的。因?yàn)樗嘛灥姆栏瘎┍绕胀ǖ脑嘛灪恳?況且水果月餅的韌性太大,不適合老人家食用。顧客聽了我這樣分析都夸我介紹得好的,然后,就會(huì)問我哪些月餅適合老人家食的。當(dāng)然,我也會(huì)給顧客介紹最適合他們的產(chǎn)品, 顧客都那么相信我了,就算他們沒有選擇我的月餅,我也希望他們能買到最適合他們的商品.2.3.3 顧客不只買你的商品,他們更買你做事情的態(tài)度。

我的原則是：在賣場(chǎng),不是每一分鐘都用來招待客人，但是，招待客人的每一分鐘都必須認(rèn)真熱情。有一天晚上,來了一位先生.。我說：“先生您好，請(qǐng)問有什么可以幫您的？”他說： “現(xiàn)在只是來看看,過幾天再買?！比缓螅揖驼J(rèn)真的招待他，客觀地給他介紹每一個(gè)廠家的月餅。突然，他問我：“你是屬于廠家還是商場(chǎng)的呢？”我說：“我們是由廠家任命，接受商場(chǎng)的管理。而我們一般都是根據(jù)客人的需要給他們介紹月餅，讓客人得到他們想要的?！蹦俏幌壬α诵φf：“那是很聰慧的回答，我決定買你的月餅。讓你多拿點(diǎn)獎(jiǎng)金也使得。”顯然，除了這個(gè)回答感動(dòng)了這位先生，我想更重要的是——介紹每一廠家的月餅時(shí)，我都是比較客觀的，并且在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候給了他一點(diǎn)建議。所以，他覺得我真的有為他設(shè)想的。緊握雙手，什么也沒得到；雙手打開，你得到的是一切。所以，放松心情，做好自己能做好的事情，往往會(huì)有意外的收獲。

2.3.4向你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手推銷自己，讓她們成為你的朋友。

先把她們當(dāng)朋友，她們會(huì)在你需要幫助時(shí)為你伸出援手的。我們十個(gè)促銷員都來由不同的廠家任命，但是，我們不會(huì)為了賣自己的月餅而說別人有月餅不好。她們沒來上班時(shí)，我也會(huì)幫她們介紹她們的月餅的。因?yàn)槲矣X得無法說服顧客買我的月餅問題不全在我。但是，如果一個(gè)本來打算來買月餅的顧客，最終誰的月餅也沒有買，那么就是我的責(zé)任了。所以，她們不在賣場(chǎng)時(shí)，我也會(huì)幫她們介紹月餅的。于是，我們成了好朋友，那種感覺真的很好的。我的月餅很多都是禮盒裝的，客人一般都是幾盒一起買的。所以她們都會(huì)七手八腳地幫我的，每次我都很感動(dòng)的表示我的謝意。她們總是說：“這算什么，你平時(shí)也不是一樣幫我們嗎？” 3 華潤(rùn)萬家超市實(shí)習(xí)報(bào)告

捫心自問,我平時(shí)也是盡心盡力地幫她們的,并不是為了等待她們的回報(bào),只是為了一顆真誠(chéng)的心。2.4總結(jié): 雖然這次實(shí)習(xí)只有一個(gè)多月,不過,我真的學(xué)了很多東西.雖然,我沒有把在實(shí)習(xí)單位所學(xué)會(huì)的事情一一寫進(jìn)報(bào)告里。不過,我都把它們牢牢記在心上了.因?yàn)槭虑?都是我把所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際中的印證。在這個(gè)實(shí)習(xí)期間，我深刻認(rèn)識(shí)到，自己的觀察力不夠敏銳，相對(duì)于一個(gè)時(shí)刻在變化的社會(huì)而言是不利于自己的。自己的溝通能力，溝通技巧，更是需要進(jìn)一步提高，努力學(xué)會(huì)并把握好自己的語言方式，語氣態(tài)度，語態(tài)緩重等等，學(xué)會(huì)了如何更好地與別人溝通，如何更好地去陳述自己的觀點(diǎn)，如何說服別人認(rèn)同自己的觀點(diǎn)。2.5致謝: 這次實(shí)習(xí)能夠順利完成,我真的很感謝老師們的悉心指導(dǎo),還有華潤(rùn)萬家鳳凰北店給我這次難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),單位領(lǐng)導(dǎo)、同事們對(duì)我的關(guān)照?？傊?在這段時(shí)間里,所遇到的人,所發(fā)生的事,都會(huì)像一道美麗的風(fēng)景-----永不消逝.在此我對(duì)他們表示衷心的感謝和致敬 4篇三：華潤(rùn)連鎖超市實(shí)習(xí)報(bào)告

畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)題目：華潤(rùn)連鎖超市實(shí)習(xí)報(bào)告 學(xué) 院：

專 業(yè)：市場(chǎng)營(yíng)銷 姓 名：

[實(shí)習(xí)題目] 華潤(rùn)連鎖超市實(shí)習(xí)報(bào)告 [實(shí)習(xí)時(shí)間] 2009.12.20-2010.1.20 [實(shí)習(xí)地點(diǎn)] 廣州華潤(rùn)連鎖超市 [實(shí)習(xí)部門或崗位] 見習(xí)銷售員 [實(shí)習(xí)單位介紹] 華潤(rùn)連鎖是現(xiàn)代大型綜合連鎖超市，是廣東省流通帶頭企業(yè)。公司始終堅(jiān)持“創(chuàng)新、服務(wù)、滿意、第一”的經(jīng)營(yíng)理念，以“走進(jìn)社區(qū)，服務(wù)街坊”為宗旨，大大滿足了顧客“一站購(gòu)齊”的購(gòu)物需求，深受廣大顧客喜愛。2009年12月20日進(jìn)入華潤(rùn)連鎖，開始了3天集中式職前培訓(xùn)，經(jīng)過培訓(xùn)我對(duì)華潤(rùn)連鎖的企業(yè)文化、宗旨、使命、發(fā)展戰(zhàn)略、人才戰(zhàn)略、企業(yè)政策等有了一個(gè)初步的了解。在這3天中對(duì)我影響最大的是李總裁講話：“六心不定，輸?shù)母筛蓛魞簟Ｒx擇自己終生的奮斗事業(yè)，心有多大，就能做多大。要有吃苦耐勞的準(zhǔn)備，偉大出自于平凡。要把零售行業(yè)搞懂、搞透?！?[實(shí)習(xí)體會(huì)與小結(jié)] 在實(shí)習(xí)期間我給自己制定了幾條規(guī)矩：

1、堅(jiān)決遵守超市的各項(xiàng)規(guī)章制度：

俗話說：國(guó)有國(guó)法，家有家規(guī)。自然，作為一個(gè)單位也有相應(yīng)的規(guī)定了。我們?nèi)A潤(rùn)連鎖超市制定了很多的規(guī)定，比如：不可以串崗、不可以閑談、不可以遲到早退等。超市的營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和自己的收入有很大的聯(lián)系的。當(dāng)然，還有很多的規(guī)定，比如：上班不可以抽煙、不可以坐下來等等。所有的規(guī)定我基本上都能自覺地遵守。我認(rèn)為，這些是最基本的，應(yīng)該要遵守。

2、不管是誰，隨喊隨到。在超市做實(shí)習(xí)生，有時(shí)是很忙的。特別是一連幾家供應(yīng)商送貨過來，有很多貨物卸在收貨部。僅有幾個(gè)人在收貨部是忙不過來的。既要驗(yàn)貨又要把貨裝走運(yùn)到倉(cāng)庫(kù)。這時(shí)候,就需要人來幫忙了。我是剛來的，當(dāng)然不能呆在一邊看了，為了表現(xiàn)好一點(diǎn)，我都是很主動(dòng)地跑過去，把各個(gè)部門的貨物分開，并分別送到各個(gè)部門貨架附近，再卸下來。如果是一般的貨物倒是沒什么，但有時(shí)候有的商家送的是飲料、醬油、食用油之類的貨物就很重了。不管有多累的活，我都會(huì)很積極很主動(dòng)地去幫忙。于是乎，我在同事眼里我是個(gè)積極的，在經(jīng)理面前我也給他們留下了好的印象。

3、如果沒有貨要上的話要找點(diǎn)事情做。所謂“上貨”，是我們常說的話，說通俗點(diǎn)，就是“補(bǔ)貨”。貨架上的貨物被顧客買走了，我們就要從倉(cāng)庫(kù)把同樣的產(chǎn)品拿來補(bǔ)到原來的位子上去。如果超市的顧客很多的話，不能只顧著補(bǔ)貨，要看著點(diǎn)的。當(dāng)然，不是每時(shí)每刻都有貨上的。如果沒有什么顧客，也沒有貨要補(bǔ)，我就會(huì)到辦公室看一些報(bào)表。正是有了以上幾點(diǎn)要領(lǐng)，我在超市表現(xiàn)還是相當(dāng)好的，也學(xué)到了很多的東西。

超市應(yīng)當(dāng)是結(jié)構(gòu)很簡(jiǎn)單的企業(yè)，但是它的經(jīng)營(yíng)管理卻是不容小視。作為連接生產(chǎn)商與消費(fèi)者之間的樞紐，它起著至關(guān)重要的作用。

超市的最主要成員就是經(jīng)營(yíng)管理者與銷售人員，諸如人事、財(cái)務(wù)、防損等當(dāng)然也是不可或缺的部分，但是真正主宰超市命運(yùn)與發(fā)展前景的仍然是經(jīng)營(yíng)管理者。一個(gè)盈利較大具有很好前景的超市必然擁有一批優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理者。作為經(jīng)營(yíng)管理者，是整個(gè)超市商業(yè)行為的核心組成，必須具備有良好的個(gè)人素質(zhì)與經(jīng)營(yíng)理念。超市是一個(gè)薄利多銷的企業(yè)，需要的是留住老顧客，吸引新顧客。當(dāng)超市內(nèi)出現(xiàn)了貨物質(zhì)量問題時(shí)，該向顧客道歉的及時(shí)道歉，該賠償?shù)募皶r(shí)賠償，該退換的及時(shí)退換，做到顧客對(duì)商品和服務(wù)滿意、放心。做任何事情都講究天時(shí)、地利、人和。超市經(jīng)營(yíng)也是如此。天時(shí)：各種節(jié)假日是上天賜予超市的最好盈利時(shí)機(jī)。經(jīng)營(yíng)者們應(yīng)該抓住節(jié)假日這一良好時(shí)機(jī)。機(jī)不可失，時(shí)不再來。面對(duì)這一時(shí)機(jī)，管理者應(yīng)當(dāng)做出果斷的決策。在節(jié)假日期間進(jìn)行一系列的促銷活動(dòng)。因?yàn)楣?jié)假日期間，市民大部分都不要上班，顧客量會(huì)大幅增加。而顧客一般具有貪小便宜的特點(diǎn)。超市進(jìn)行促銷活動(dòng)必然會(huì)吸引顧客大批量購(gòu)物。促銷的主要手段有降價(jià)、連帶銷售、贈(zèng)送禮品、達(dá)到一定金額給予一定折扣等。雖然降價(jià)使商品單價(jià)盈利減少了，但是 一天的總盈利卻是大幅上漲了。地利：一個(gè)超市，其地段位置極其的重要。它要比鄰居民區(qū)，交通便利，人流量大。但是這樣的地段租金一般相對(duì)較貴，并不是所有的超市都能負(fù)擔(dān)的起。因此做好超市的宣傳就顯的尤為關(guān)鍵。超市的宣傳大體上可以分為兩個(gè)方面，一個(gè)是有形的，一個(gè)是無形的。有形的方面主要是指超市自身的宣傳，比如張貼海報(bào)，在電視報(bào)刊上進(jìn)行廣告宣傳，聘請(qǐng)專人進(jìn)行傳單式宣傳。無形的方面主要是消費(fèi)者之間的口碑宣傳。有形的宣傳是以資金和人力為基礎(chǔ)的，而無形的宣傳則是以超市的信譽(yù)為基石的，是超市長(zhǎng)期誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)而形成的。有形的宣傳與無形宣傳是相輔相成，缺一不可的。地利的另一個(gè)方面就是做好商品的生動(dòng)化陳列。所謂的生動(dòng)化陳列就是指以誘導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買的方式將商品明顯展示，有效的向消費(fèi)者傳遞商品形象，刺激其沖動(dòng)性購(gòu)買，從而增加銷售量。要做好生動(dòng)化陳列。首先，貨架必須清潔，整齊，衛(wèi)生。其次，將商品盡量擺放在良好的陳列位置，爭(zhēng)取最大的陳列面。再次，應(yīng)當(dāng)及時(shí)整理貨架，及時(shí)補(bǔ)貨，更換破損商品和過期產(chǎn)品，滯銷商品要適當(dāng)調(diào)整排面或設(shè)法處理掉，并且促銷及特價(jià)商品要保證較好的陳列位置。如果正確運(yùn)用商品的配置與陳列技術(shù)，銷售額可在原來的基礎(chǔ)上提高10%以上。人和：這一點(diǎn)在超市經(jīng)營(yíng)中也極為重要。中國(guó)人都講求“和氣生財(cái)”。超市的人和主要就是搞好與顧客之間的關(guān)系，妥當(dāng)?shù)奶幚砗贸信c顧客之間的糾紛和矛盾。要做到人和。首先就要在顧客購(gòu)物過程中下足文章，讓顧客對(duì)服務(wù)態(tài)度滿意。這一點(diǎn)主要就是導(dǎo)購(gòu)員要有良好的服務(wù)態(tài)度和一些專業(yè)的導(dǎo)購(gòu)知識(shí)。其次要做好售后服務(wù)，及時(shí)準(zhǔn)確的解決好顧客的咨詢與投訴。

超市經(jīng)營(yíng)管理者方面應(yīng)對(duì)公司的職員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。知識(shí)是日新月異的，只有通過不斷的學(xué)習(xí)與積累，才能豐富自己，完善自己。公司職員的素質(zhì)直接關(guān)系到超市的發(fā)展前途，因此定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)是必要的。正所謂“磨刀不誤砍柴工”，只有磨好了刀，才能事半功倍，游刃有余。

當(dāng)然，超市的經(jīng)營(yíng)管理者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行獎(jiǎng)懲條例。對(duì)表現(xiàn)突出的職員該表彰的表彰，該升級(jí)的升級(jí)。對(duì)犯錯(cuò)的職員該罰的罰，該開除的開除。這樣才能提高員工的工作積極性與責(zé)任心。在實(shí)習(xí)時(shí)期，每周三都會(huì)到園嶺店或總部接受培訓(xùn)。培訓(xùn)前都有一段實(shí)習(xí)回顧，每個(gè)人的實(shí)習(xí)體會(huì)都值得自己去思考和感悟。接著是公司各部門高層領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們進(jìn)行培訓(xùn)，領(lǐng)導(dǎo)的講話大都是經(jīng)驗(yàn)的積累和總結(jié)，對(duì)每位領(lǐng)導(dǎo)的講話我都會(huì)認(rèn)真做筆記，在實(shí)習(xí)中慢慢體味，感覺高層領(lǐng)導(dǎo)講的話真的很有道理，需要去學(xué)習(xí)，掌握好，并貫徹下去。通過以上的培訓(xùn)，使我對(duì)零售業(yè)有了越來越多、越來越深的了解，并逐漸融入華潤(rùn)連鎖。

選擇了華潤(rùn)連鎖，就選擇了零售業(yè)。一直以來，我是在寶安店22部門實(shí)習(xí)，特別是對(duì)22部門的食品有一種天然的喜歡。對(duì)零售業(yè)，我是發(fā)自內(nèi)心的熱愛，從小就聽別人說熱愛是最好的老師。也聽別人說，人的一生要讀懂一本書，精于一件事，我想要把零售業(yè)這本書讀懂，要把零售業(yè)這件事做好。只要每天都進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，十年磨一劍，十年見真功，到那時(shí)，就能把零售業(yè)搞懂搞透。我們這一期商學(xué)院的學(xué)生都是職場(chǎng)新手，在以后的工作中可能犯這樣那樣的錯(cuò)誤，希望總部及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)時(shí)批評(píng)指正，“優(yōu)點(diǎn)可以相師，缺點(diǎn)務(wù)必改正”。

這次實(shí)習(xí)為我們今后在工作能力的提高起到了促進(jìn)的作用，增強(qiáng)了我們今后的競(jìng)爭(zhēng)力，為我們以后能在社會(huì)上立足增添了一塊基石。我也認(rèn)識(shí)到，要想做好這方面的工作單靠這這幾個(gè)月的實(shí)習(xí)是不行的，還需要我在平時(shí)的學(xué)習(xí)和工作中一點(diǎn)一點(diǎn)的積累，不斷豐富自己的經(jīng)驗(yàn)才行。我面前的路還很漫長(zhǎng)，需要不斷的努力和奮斗才能真正地走好。

國(guó)內(nèi)零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，隨著信息化的發(fā)展，城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，管理的現(xiàn)代化，國(guó)家道路網(wǎng)的暢通，物流系統(tǒng)的完善等，零售業(yè)大有形成壟斷之勢(shì)?！皬?qiáng)者更強(qiáng)，弱者逾弱”是自然的公理。我們每個(gè)人都要有危機(jī)意識(shí)，我們?nèi)A潤(rùn)連鎖同樣也要有危機(jī)意識(shí)，華潤(rùn)連鎖的發(fā)展方向是全員迅速調(diào)動(dòng)起來，發(fā)揚(yáng)不怕苦，不怕累，奉獻(xiàn)拼搏精神，苦練內(nèi)功，加強(qiáng)管理。只要有資本，就跑馬圈地，加速開店，只有門店數(shù)量多，銷量大，實(shí)力強(qiáng)，才能與國(guó)內(nèi)外零售巨頭相抗衡，只有這樣才能把我們的事業(yè)做強(qiáng)做大。我們公司才能做百年企業(yè)。要做就做最好，要爭(zhēng)就爭(zhēng)第一，應(yīng)該是我們每個(gè)華潤(rùn)連鎖人的內(nèi)心追求。理想要立即行動(dòng)，要堅(jiān)定信念，堅(jiān)持到底。偉大出自于平凡，在平時(shí)的工作中，要做到營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、科學(xué)化，要講禮貌，要尊重供應(yīng)商，要教育指導(dǎo)培養(yǎng)員工，要全心全意為顧客服務(wù)，全心全意為人民服務(wù)。一個(gè)企業(yè)要有大批的人才，才能迅速成長(zhǎng)。只有強(qiáng)大的企業(yè)，才有強(qiáng)大的個(gè)人，我們要以振興民族商業(yè)為已任，同心協(xié)力，誓與華潤(rùn)連鎖共成長(zhǎng)。

第四篇：華潤(rùn)萬家實(shí)習(xí)報(bào)告

華潤(rùn)萬家實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)概況 1.1實(shí)習(xí)單位

華潤(rùn)萬家XXX店

1.2實(shí)習(xí)時(shí)間

2013年12月X日-2013年12月X日

1.3實(shí)習(xí)目的

1、了解華潤(rùn)萬家的基本情況和企業(yè)文化，以及企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，管理方針與發(fā)展目標(biāo)等。

2、通過對(duì)華潤(rùn)萬家的商品結(jié)構(gòu)，各個(gè)部門的架構(gòu)、運(yùn)營(yíng)模式及其工作流程等的了解和熟悉，為以后更好的融入工作環(huán)境做好鋪墊。

3、積累一定的工作經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，在職業(yè)素質(zhì)、勞動(dòng)觀念、工作能力等方面獲得提高，嘗試從學(xué)生到職業(yè)工作者的角色轉(zhuǎn)變，為畢業(yè)后的就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

二、實(shí)習(xí)主要內(nèi)容

實(shí)習(xí)具體過程可以分為兩個(gè)階段：輪崗期、定崗期。

第一個(gè)階段，12月X日---12月X日的學(xué)習(xí)期階段，這一階段，屬于輪崗期，大致了解各部門的工作內(nèi)容。一邊參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，一邊工作。把學(xué)習(xí)到的知識(shí)馬上應(yīng)用于工作，在工作中檢驗(yàn)，熟悉，改進(jìn)，使我提升很快。這一階段主要學(xué)習(xí)了華潤(rùn)防損部、收貨部、前臺(tái)、食品部、非食部、生鮮部這六大部門的基本架構(gòu)、常用術(shù)語及設(shè)備、主要工作內(nèi)容等。

來到華潤(rùn)的第一天，我被分配到非食家居部學(xué)習(xí)，在這里第一次了解標(biāo)價(jià)簽的更替，是由員工去收貨部的投單處領(lǐng)取新標(biāo)簽，對(duì)應(yīng)賣場(chǎng)商品的貨物替換掉商品的原標(biāo)簽進(jìn)而更改價(jià)格；還有一種情況便是尋找缺少對(duì)應(yīng)標(biāo)簽的商品，做好記錄去收貨部打印標(biāo)簽。說著簡(jiǎn)單，但是這要求員工對(duì)于商品的熟悉程度較高，所以對(duì)于我們這種新手而言，光是尋找整個(gè)部門缺少對(duì)于標(biāo)簽的商品就花費(fèi)我們將近一個(gè)上午的時(shí)間。到下午時(shí)便幫忙部門大姐們填寫手工盤點(diǎn)單，為盤點(diǎn)做好準(zhǔn)備?？傊页畜w驗(yàn)的第一天就這么充實(shí)而愉快的過去了。

在輪崗的這段時(shí)間里，我印象最深的是在收貨部和食品日配。收貨部的經(jīng)理跟我們介紹了華潤(rùn)的物流的三種模式，直送，直通，物流。并且引導(dǎo)我們分析發(fā)現(xiàn)這三種模式的區(qū)別與共同點(diǎn)。其實(shí)這種對(duì)比差異問題在學(xué)?？荚嚮蛘呔毩?xí)時(shí)經(jīng)常碰到這種問題，以前總感覺的不過是出題慣用的手段，可操作性不強(qiáng)，但這次實(shí)踐中反而把這些差異分析的重要性看的真切，發(fā)現(xiàn)我們?nèi)粘Ｔ谛Ｋ鶎W(xué)的問題對(duì)于實(shí)際工作中的作用某些方面還是挺大的。到有貨物送到時(shí)，經(jīng)理又很善教的讓我們?nèi)ジ蠼銈凃?yàn)貨，收貨，主要是核對(duì)商品條碼、數(shù)量、檢查生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等最后通知防損抽查貨物后做好收貨工作。在食品日配部時(shí)，經(jīng)理主要跟我介紹了食品部的主要商品架構(gòu)，和部門在賣場(chǎng)的區(qū)域，商品庫(kù)存多少，降低缺貨率，以免影響供應(yīng)商對(duì)我們的考核。好賣的商品庫(kù)存少時(shí)補(bǔ)貨。然后再跟著經(jīng)理呆在辦公室，見習(xí)了超市經(jīng)理一天的主要工作，對(duì)于經(jīng)理愿意讓我像小跟班一樣黏著她一整天不嫌煩，我很感謝，最后才知道，原來經(jīng)理的壓力也蠻大的。學(xué)到最多內(nèi)容的一天是在前臺(tái)，在這里我們與在這里，我學(xué)會(huì)如何退換貨品，開發(fā)票，兌換產(chǎn)品，手動(dòng)積分轉(zhuǎn)儲(chǔ)，辦會(huì)員卡等。同時(shí)知道如何在情感上調(diào)節(jié)自己以良好的狀態(tài)面對(duì)顧客的指責(zé)。

第二階段，12月X日-12月X日的定崗階段。我被安排在酒飲，對(duì)該部門的具體的業(yè)務(wù)內(nèi)容進(jìn)行了解和實(shí)踐。

酒飲部負(fù)責(zé)煙、酒、飲料、奶水、進(jìn)口商品這幾類產(chǎn)品。酒飲日常的主要工作是收貨，商品排面的整理以及加貨。在收貨這件事上需要部門人員去收貨部搬貨，推拉液壓叉車，運(yùn)至倉(cāng)庫(kù)后卸貨。經(jīng)理選擇的是讓我看好賣場(chǎng)。

在公司，為的就是銷售，盈利。所以如何做好產(chǎn)品的基本擺放及促銷手段是基本性問題。超市的貨架一般分普通貨架、端架和堆頭。五層以上包括五層及一、二層的是普通貨架，第三、四層是最佳的商品擺放位置，顧客不需要過度地仰頭，也需要彎腰或下蹲便能看清商品，所以，這兩層擺放的商品就是超市的主推商品。當(dāng)然，在普通貨架上還有吸引顧客注意的方法，就是對(duì)于一些做活動(dòng)的商品，如低價(jià)促銷的，則在其價(jià)簽上附上黃色標(biāo)記，同時(shí)掛上“推介商品”的搖搖牌；進(jìn)口食品則掛“進(jìn)口商品”的搖搖牌；超低價(jià)商品掛“驚喜商品”的搖搖牌。當(dāng)然一個(gè)貨架也最多只能放8個(gè)搖搖牌，以免顧客視覺疲勞。在華潤(rùn)，利用這三種標(biāo)識(shí)向顧客推薦商品，彌補(bǔ)貨柜最佳擺放位置有限的缺陷。

對(duì)于堆頭，特別是促銷商品的堆頭，布置的更要耳目一新，吸引顧客的眼球，讓顧客甘心購(gòu)買，而端架一般只擺放一或兩種主推促銷品，同時(shí)配以相應(yīng)的價(jià)牌。兩種促銷商品在同一端架上要把價(jià)格小的放在上面，價(jià)格高的放在下面，以便于吸引顧客，即使端架上的商品不是自己所需要的，在原價(jià)與促銷價(jià)的差價(jià)下也會(huì)促進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，在華潤(rùn)紅谷灘店主張商品陳列以豐滿為主，將商品擺滿貨架即不失去任何一個(gè)可能銷售的機(jī)會(huì)，所以不論哪種擺放形式都需以豐滿為基準(zhǔn)。

貨架、端架、堆頭上的商品要及時(shí)整理、加貨，以便于顧客的購(gòu)買，端架上的商品要擺放樣品，以便于顧客熟悉商品。

對(duì)于加貨，需要我們對(duì)自己倉(cāng)庫(kù)商品放置有大概的了解，當(dāng)賣場(chǎng)商品不夠豐滿時(shí)，我們就要去倉(cāng)庫(kù)拿貨來加。當(dāng)出現(xiàn)缺貨時(shí)，要進(jìn)入華潤(rùn)辦公系統(tǒng)查詢?cè)撋唐返膸?kù)存，若庫(kù)存為零時(shí)，則告知經(jīng)理，并且在商品排面的價(jià)簽上附缺貨致歉條。

圣誕前后趕上超市大力度的促銷活動(dòng)，替換標(biāo)簽就成了賣場(chǎng)主要活動(dòng)。對(duì)價(jià)簽，對(duì)條碼讓我在短時(shí)間內(nèi)更細(xì)致的知道了各個(gè)類別、各種廠家的商品的具體的位置，算的上深層次的進(jìn)步。價(jià)簽的分類有很多，不同時(shí)候用的價(jià)簽也不一樣。價(jià)簽要及時(shí)更換和核對(duì)，有些商品的價(jià)格會(huì)在不同時(shí)期發(fā)生變化，不及時(shí)更換會(huì)影響顧客的購(gòu)買及付款，價(jià)簽與商品的不對(duì)位也會(huì)影響到顧客的購(gòu)買及付款。若商品的實(shí)際價(jià)格比價(jià)簽上的價(jià)格高，理貨員或促銷員或經(jīng)理就要補(bǔ)差價(jià)了。畢竟顧客對(duì)于眼睛看到才認(rèn)為是現(xiàn)實(shí)，若是被專業(yè)打假人士發(fā)現(xiàn)就要賠償更多的金額。所以核對(duì)價(jià)格很重要。

三、對(duì)超市的建議

1、區(qū)域的臺(tái)梯式布置，不易于超市平面區(qū)域的整改，以及員工作業(yè)時(shí)都要小心臺(tái)階，影響工作效率，而且容易引起一些安全問題，建議：可用顏色膠帶等劃分界限即可。

2、同類物品分散擺放（如廚具的鍋鏟類分了3處擺放）幾元購(gòu)商品應(yīng)擺放在較明顯區(qū)域，在紅谷灘華潤(rùn)超市單廚具就擺放在較偏僻的位置。

3、超市門口未設(shè)置供顧客休息的座位。

4、收銀臺(tái)數(shù)量過多，占賣場(chǎng)空間。

第五篇：華潤(rùn)水泥實(shí)習(xí)報(bào)告

畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告

姓 名：專 業(yè)：班 級(jí)：學(xué) 號(hào)：實(shí)習(xí)單位：華潤(rùn)水泥（昌江）有限公司實(shí)習(xí)時(shí)間：指導(dǎo)老師： 鐘英靖 機(jī)電一體化 09機(jī)電（4）班 09040424 1月9日—6月15日 吳多康

實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的：

1、了解華潤(rùn)水泥廠的生產(chǎn)規(guī)模、工作的基本情況；

2、在實(shí)習(xí)期間學(xué)習(xí)有關(guān)于華潤(rùn)水泥（昌江）有限公司金江粉磨站機(jī)修工藝知識(shí)、工藝技能或?qū)I(yè)的基本手段。

3、在公司的崗位上提高自己的意志，學(xué)會(huì)真正“吃苦耐勞”的精神。

4、與公司里的師傅或員工交流，提高自己的口才與交際能力；

5、提高自己的動(dòng)手操作能力和實(shí)踐能力，為以后打下良好的工作和學(xué)習(xí)基礎(chǔ)。

二、公司概況：

華潤(rùn)蘊(yùn)含“中華大地，雨露滋潤(rùn)”之意。華潤(rùn)標(biāo)志的設(shè)計(jì)意念源自盛唐書法宗師顏真卿所寫的“華”字，顏體素以自然雄健、氣勢(shì)磅礴著稱，書法風(fēng)格十分契合華潤(rùn)的企業(yè)形象。顏真卿的“華”字中間由四個(gè)“人”字組成，由此啟發(fā)而創(chuàng)作的華潤(rùn)標(biāo)志，表明華潤(rùn)與悠久燦爛的中國(guó)文化一脈相承。

華潤(rùn)標(biāo)志中琥珀黃的正方形象征大地；四個(gè)抽象化了的“人”字分別代表華潤(rùn)“一切以人為本、人口驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)、尊重人文精神、改善人們生活”的經(jīng)營(yíng)理念；四個(gè)“人”字又像一組向上的箭頭，寓示著華潤(rùn)的事業(yè)蒸蒸日上；白色的“人”字從琥珀黃的底色中鮮亮地跳出來，代表華潤(rùn)人勇于面對(duì)挑戰(zhàn)，積極創(chuàng)新思維。

華潤(rùn)（集團(tuán)）有限公司（下簡(jiǎn)稱華潤(rùn)）是一家在香港注冊(cè)和運(yùn)營(yíng)的企業(yè)，迄今已有72年的歷史。華潤(rùn)曾是一家中港兩地頗具影響力的外貿(mào)企業(yè)，改革開放后，華潤(rùn)通過一系列實(shí)業(yè)化投資，逐步發(fā)展成為以實(shí)業(yè)為核心的多元化控股企業(yè)集團(tuán)。目前，華潤(rùn)集團(tuán)旗下共有18家一級(jí)利潤(rùn)中心，在香港擁有6家上市公司：華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)（00291.HK）、華潤(rùn)電力（00836.HK）、華潤(rùn)置地（01109.HK）、華潤(rùn)水泥（01313.HK）、華潤(rùn)燃?xì)猓?1193.HK）、華潤(rùn)微電子（00597.HK）。截至2010年底，集團(tuán)總資產(chǎn)已達(dá)5,420億港幣，營(yíng)業(yè)額2,170億，2010年華潤(rùn)集團(tuán)利潤(rùn)總額在中央企業(yè)排名第9，在《財(cái)富》全球500強(qiáng)2009排名中位列第395位，企業(yè)員工達(dá)30萬人。其中，華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)、華潤(rùn)電力、華潤(rùn)置地是香港恒生指數(shù)成份股，華潤(rùn)燃?xì)馐呛闵C合指數(shù)成份股。華潤(rùn)的經(jīng)營(yíng)涉及消費(fèi)品、電力、地產(chǎn)、水泥、燃?xì)?、醫(yī)藥、金融等多個(gè)領(lǐng)域。其中，華潤(rùn)的零售和啤酒經(jīng)營(yíng)規(guī)模全國(guó)第一，華潤(rùn)電力是內(nèi)地效益最好的獨(dú)立發(fā)電商，華潤(rùn)置地是最具實(shí)力的綜合性地產(chǎn)發(fā)展商。雪花啤酒、怡寶水、萬家超市、萬象城是享譽(yù)全國(guó)的著名品牌。華潤(rùn)94%的總資產(chǎn)、93%的營(yíng)業(yè)額來自于內(nèi)地市場(chǎng)。截至2009年9月，華潤(rùn)在內(nèi)地累計(jì)投資近4,000億元人民幣，涉及13個(gè)領(lǐng)域，遍及除青海外全國(guó)各省市自治區(qū)。華潤(rùn)積極承擔(dān)中央企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，并通過在香港和內(nèi)地注冊(cè)的華潤(rùn)慈善基金開展慈善公益事業(yè)，每年各項(xiàng)慈善捐贈(zèng)過億元，在內(nèi)地吸收就業(yè)2.5萬人。2009年在廣西落成的華潤(rùn)百色希望小鎮(zhèn)，是華潤(rùn)通過產(chǎn)業(yè)幫扶，轉(zhuǎn)變落后鄉(xiāng)村面貌，推動(dòng)鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)化建設(shè)的一次有益嘗試。從2001年開始，在成功地實(shí)現(xiàn)兩個(gè)戰(zhàn)略期的發(fā)展目標(biāo)之后，華潤(rùn)已建立了雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，產(chǎn)業(yè)地位和發(fā)展能力大幅提升。目前，集團(tuán)正在推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展由實(shí)業(yè)型轉(zhuǎn)向產(chǎn)融結(jié)合型。未來，華潤(rùn)集團(tuán)將在新的起點(diǎn)上，以更優(yōu)異的業(yè)績(jī)，不斷超越，回報(bào)股東，回饋大眾。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

（一）新員工入廠安全教育與安全工作要求：

不論是哪一個(gè)廠家，都會(huì)有它本身的安全性。當(dāng)我們的工作場(chǎng)所安全性存在問題時(shí)，那么就會(huì)存在安全隱患。所以在新員工入廠的時(shí)候，公司對(duì)我們實(shí)習(xí)生進(jìn)行了一周的安全教育和安全培訓(xùn)的課程。目的是為了教育新員工的安全知識(shí)和提高新員工的安全意識(shí)，因?yàn)槌霈F(xiàn)安全問題的主要原因都是人為引起的。我們?cè)诠S中都會(huì)看見類似的標(biāo)語：以人為本、安全第一、安全生產(chǎn)。那么在工廠安全生產(chǎn)是什么？首先了解安全性的含義：是指結(jié)構(gòu)在正常施工和正常使用條件下承受可能出現(xiàn)各種作用的能力，以及在偶然事件發(fā)生時(shí)和發(fā)生后，仍保持必要的整體穩(wěn)定性的能力就叫安全性。那安全又是什么？安全在工廠的含義是：指人身不受傷害，財(cái)務(wù)不受損失。所以安全生產(chǎn)是指人身的安全和財(cái)務(wù)的安全或者設(shè)備的安全。安全生產(chǎn)的方針是以預(yù)防為主，安全第一。它存在的含義的強(qiáng)化安全生產(chǎn)，把安全生產(chǎn)放在第一位。同時(shí)安全生產(chǎn)也是統(tǒng)一性的，它是現(xiàn)代化科學(xué)的新目標(biāo)，所以必須強(qiáng)調(diào)預(yù)防為主。

為了保證工作場(chǎng)所是否真正的“安全”，所以必須通過國(guó)家安全監(jiān)察部門的檢查。主要是對(duì)思想、管理、紀(jì)律、勞動(dòng)、設(shè)備、衛(wèi)生措施、防護(hù)用品事故隱患的監(jiān)督。并且提出了安全生產(chǎn)的“三”同時(shí)、“四”不放過、“三”不傷害的要求。

1、“四”不放過：

①調(diào)查處理工傷事故時(shí)不放過。

②堅(jiān)持事故原因分析不清楚不放過。

③事故者未處罰不放過。

④沒有采取切實(shí)可行的防范措施不放過的原則。

2、“三”不傷害，是指：不傷害自己、不傷害他人、不被他人傷害的原則。

所以我們必須要嚴(yán)護(hù)勞動(dòng)紀(jì)律、嚴(yán)守規(guī)章制度，這都是我們的權(quán)利和義務(wù)。要懂得如何維護(hù)自己的利益，要懂得如何守法。

（二）儲(chǔ)運(yùn)機(jī)電維修機(jī)修崗位安全培訓(xùn)。

通過以上的培訓(xùn)，使我了解了許多安全的知識(shí)。公司為了能更加深新員工對(duì)“安全”進(jìn)一步的了解，所以安排了一些實(shí)習(xí)生在部門里進(jìn)行安全的培訓(xùn)，然后我被安排到了儲(chǔ)運(yùn)機(jī)電維修機(jī)修崗位。機(jī)修是華潤(rùn)水泥（昌江）限公司金江粉磨站的其中的一個(gè)崗位。儲(chǔ)運(yùn)機(jī)電維修崗位提出對(duì)行為規(guī)范做出相應(yīng)的要求，主要的目的是保證人身的安全。所以，在工廠必須要穿勞保用品，并給出要求。

1、勞保用品穿戴要求：

①上班時(shí)間穿勞保鞋、嚴(yán)禁踩后跟。

②上班時(shí)間穿工作服、領(lǐng)子上的紐扣要扣第二個(gè)扣子才算合格、不準(zhǔn)卷手袖和褲腳。

③上班時(shí)間必須戴安全帽、防護(hù)眼鏡、勞保鞋等。

2、上班時(shí)間介紹：

早班：08：00–12：00；

午班：13：30–17：30；

3、上班時(shí)間要求：

早班：07：50分前，下班12：00分后。

午班：13：20分前，下班17：30分后。

注：時(shí)間提前10分鐘。

4、上班時(shí)間工作要求：

（1）不準(zhǔn)遲到、違紀(jì)、溜崗、礦工、早退。（2）在工廠內(nèi)一切禁煙。

（3）無關(guān)人員禁止在升降臺(tái)里面活動(dòng)。

（4）不能酒后上崗。

（5）工作時(shí)禁止帶未關(guān)閉的通迅設(shè)備到工作崗位上。

（6）到別的工位幫忙時(shí)，必須經(jīng)班長(zhǎng)同意。

（7）請(qǐng)假時(shí)要經(jīng)班長(zhǎng)、部長(zhǎng)、工段長(zhǎng)、主任同意，并填寫請(qǐng)假條。

（8）做合理的事要懂得服從。

（9）工作時(shí)不準(zhǔn)坐在產(chǎn)品車上、貨物上、料框架、干私活。

（10）休息時(shí)要在休息室休息、離開后要關(guān)閉風(fēng)扇和電燈。

5、上下班坐廠車要求：

⑴要有秩序、講禮貌、文明上下車。

⑵禁止亂寫亂劃。

⑶禁止隨地吐痰。

⑷禁止亂扔垃圾。(4）車體部5S培訓(xùn)：

學(xué)校有6S，工廠也有5S，主要是對(duì)人的一些規(guī)范做出要求并且進(jìn)行管理。公司為了能讓新的員工更加了解5S管理，所以進(jìn)行了培訓(xùn)。5S分為整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)5大管理，它們的存在有著不同的意義，不單單只是打掃衛(wèi)生。最重要的工作是對(duì)自己管理的地區(qū)進(jìn)行監(jiān)控的工作。同時(shí)不是一個(gè)人的事情，而是一個(gè)集體的工作。

1、整理：整理是對(duì)廠里所有使用的東西分別出的“必須品”和“非必須品”。必須品就是每天使用的東西，非必須品就是不常使用的或備用的東西。主要的目的是對(duì)使用的東西盡量在存放的空間里騰出一定的區(qū)域，并且防止誤用。所以要確定必須品在生產(chǎn)線上，非必須品不在生產(chǎn)線上。

2、整頓：要區(qū)別一件東西在生產(chǎn)線上是否的“合理性”，那是缺少不了整頓了，整頓主要是對(duì)生產(chǎn)線上的東西進(jìn)行定置、標(biāo)識(shí)。最常用的方法是“版槽化管理、行跡定置”。對(duì)于新的員工是一個(gè)很好的“路標(biāo)”。

3、清掃：清掃不僅僅是打掃衛(wèi)生、去除污垢那么簡(jiǎn)單，還要對(duì)設(shè)備進(jìn)行點(diǎn)檢保養(yǎng)，這是很重要的工作。目的是檢查生產(chǎn)線上前面兩個(gè)階段的是否“合理性”。

4、清潔：清潔就是保潔是意思，是非常標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的。對(duì)于每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化來說，所謂的清潔就是制定標(biāo)準(zhǔn)化的清潔任務(wù)、然后進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行、最后執(zhí)行后還要完成標(biāo)準(zhǔn)化的改善以提高工廠的5S管理。

5、素養(yǎng)：是5S中“最高的境界”，要在工廠養(yǎng)成一個(gè)很好的工作習(xí)慣是很難的，要經(jīng)過不斷積累經(jīng)驗(yàn)、不斷的去追求人生“最高的境界”、不斷的改變自己不良的習(xí)慣，所以就要去執(zhí)行5S以提高自己的素養(yǎng)，也就是5S的目的。

在5S中，前3者是對(duì)自己在修養(yǎng)過程中的積累、后2者是對(duì)積累經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行“沉淀”的過程，5S重要的工作是對(duì)自己或自己所管理的地區(qū)進(jìn)行監(jiān)控。

（三）工作情況以及內(nèi)容： 電焊工藝實(shí)習(xí)內(nèi)容：

一、實(shí)習(xí)目的：

1、熟悉焊接方法的種類，熟悉鋼材、鑄鐵、鋁及鋁合金、銅及銅合金等金

屬材料的焊接方法。

2、熟悉焊接的有關(guān)設(shè)備，熟悉焊接材料及選用。

3、初步掌握手工電弧焊、氣焊、釬焊等焊接方法。

4、初步掌握氣焊、手工釬焊工藝設(shè)計(jì)、焊接結(jié)構(gòu)工藝設(shè)計(jì)。

二、實(shí)習(xí)工具：5m鋼卷尺1把、電焊面罩、護(hù)腿、電焊手套。

三、實(shí)習(xí)設(shè)備：9kVA交流電焊機(jī)（包括電焊鉗、電纜線）。

四、實(shí)習(xí)輔料：石筆、Ф2.1—3.2—4.0電焊條。

五、實(shí)習(xí)步驟：

1、看圖紙計(jì)算

2、根據(jù)圖紙，用切割機(jī)將鐵切成所需尺寸。切割時(shí)注意：

六、防護(hù)

基本只有平焊，可以練習(xí)立焊、仰焊。

電焊高溫弧光含有強(qiáng)烈的紫外線等，對(duì)眼睛、皮膚產(chǎn)生灼傷，所以電焊作業(yè)千萬注意：帶面罩、穿較厚的棉工作服、電焊手套、護(hù)腿等；做好勞動(dòng)保護(hù)。

四、實(shí)習(xí)總結(jié)：

為了把握對(duì)象設(shè)備的劣化傾向程度和減損量的變化趨勢(shì)，必須對(duì)其故障參數(shù)進(jìn)行觀察，實(shí)行定期的劣化量測(cè)試，對(duì)設(shè)備劣化的定量數(shù)據(jù)進(jìn)行管理，并對(duì)劣化的原因、部位進(jìn)行分析，以控制對(duì)象設(shè)備的劣化傾向，從而預(yù)知其使用壽命，最經(jīng)濟(jì)的進(jìn)行維護(hù)。

經(jīng)過這三個(gè)多月的實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了很多，也懂得了很多，終于知道父母賺來的錢是他們辛苦換來的成果。還記得剛開始，我都沒調(diào)整好自己的位置和心態(tài)，所以，很不習(xí)慣。要讓自己堅(jiān)持下去，不能半途而廢的。我覺得，并沒有多少不平凡的事可以做，但是，如果要把每一件平凡的事情做得好了，就是不平凡。所以，應(yīng)該趁著這個(gè)難得的機(jī)會(huì)多學(xué)一點(diǎn)，多努力一點(diǎn)。這樣所學(xué)來的知識(shí)才識(shí)真正屬于自己的。

虛心請(qǐng)教是做好工作的前提，實(shí)習(xí)是走上社會(huì)的第一步，實(shí)習(xí)可以積累工作經(jīng)驗(yàn)，而虛心請(qǐng)教是積累工作經(jīng)驗(yàn)最直接的途徑，因此，工作中遇到不明白的地方，我就虛心地請(qǐng)同事，在他們耐心的教導(dǎo)中我不斷走向成熟，也積累起一定的工作經(jīng)驗(yàn)。

以上是我的畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告書，所謂實(shí)習(xí)，就是從實(shí)踐中學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)不能光靠舒舒服服地坐在課室里聽老師講理論，還要走出課室，拋開重重的書本，走向社會(huì)去學(xué)習(xí)。因?yàn)?，外面的世界無限大，那里有很多在書里學(xué)不到的寶貴知識(shí)，況且書本知識(shí)也是來源于實(shí)踐，理論知識(shí)就是在實(shí)踐中體驗(yàn)生活、體驗(yàn)工作而形成的理論概括。現(xiàn)代的科技日新月異，知識(shí)需要不斷拓寬。因此，我們更應(yīng)學(xué)習(xí)——工作——再學(xué)習(xí)，發(fā)掘自己的實(shí)力，尋找我們的理想，實(shí)現(xiàn)我們的理想。

走出學(xué)校踏入社會(huì)，初次體驗(yàn)上班族，雖然期間也有困難和打擊，想過要放棄，但是這畢竟是人生必須走的一步，“寶劍鋒從磨礪中，梅花香自苦寒來”我相信只要自己堅(jiān)持下去，努力的學(xué)習(xí)，風(fēng)雨過后一定會(huì)有彩虹！