第一篇：××縣早餐行業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)研報告

××縣早餐行業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)研報告

按照《通知》的要求精神，我單位組織人員對全縣早餐行業(yè)進(jìn)行了調(diào)查摸底，先將調(diào)查結(jié)果匯報如下：

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，××縣早餐行業(yè)總體特點(diǎn)是：種類繁多、分布廣泛、價格適中、基本能滿足消費(fèi)者“吃飽”的需求，但大部分投資金額小、銷售收入少、設(shè)施簡陋、衛(wèi)生條件差，缺乏規(guī)模性、專業(yè)性、規(guī)范性經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)。從供應(yīng)方式上看，有早餐攤、早餐店、快餐店、快餐車以及其他一系列不規(guī)范的早餐供應(yīng)點(diǎn)；從經(jīng)營品牌上看，既有中式的××、××、××，也有西式的××、××、××等；從早餐品種上看，有包子、油條、肉合、燒餅、麻團(tuán)、豆?jié){、羊湯、丸子湯、豆沫、餛飩、粥等。經(jīng)過調(diào)查，消費(fèi)者對選擇早餐時考慮的側(cè)重因素不同，有的側(cè)重價格，有的側(cè)重時間，有的側(cè)重口味，有的側(cè)重衛(wèi)生，還有的側(cè)重環(huán)境檔次。隨著居民收入的提高和生活節(jié)奏的加快，早餐行業(yè)的需求日益多樣化，這無疑對早餐行業(yè)供應(yīng)提出了更高的要求。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，早餐行業(yè)中供需雙方各有苦衷。經(jīng)營者抱怨工作辛苦、利潤微薄、競爭激烈等，消費(fèi)者抱怨衛(wèi)生不佳、價格偏高、購買不便等。怎樣才能讓百姓吃得放心、經(jīng)營者賣得稱心，這一直是一個難題。建議省、市、縣三級政府盡

快出臺“便民早餐工程”制訂資金、稅收等等一系列的優(yōu)惠扶持政策，鼓勵企業(yè)以餐車或臨街商亭為經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)，設(shè)立統(tǒng)一的早餐規(guī)格和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，施行統(tǒng)一配送的專業(yè)化早餐服務(wù)，讓消費(fèi)者不但能吃的“飽”又能吃的“好”。

××縣商務(wù)局××年××月××日

第二篇：大學(xué)生早餐調(diào)研報告

大學(xué)生早餐調(diào)研報告

吃早餐是我們生活中的重要的一部分，必不可少，以下小編為大家提供大學(xué)生早餐調(diào)研報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到大家。

大學(xué)生早餐調(diào)研報告范文(一)

一、調(diào)研目的

隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，與之伴隨而來的是人們生活習(xí)慣潛移默化中的改變。大學(xué)教育體制現(xiàn)代化的進(jìn)程中，就有許多問題已經(jīng)日漸凸顯出來了 其中就包括：大學(xué)生早餐問題。早餐的重要性毋庸置疑，然而據(jù)相關(guān)資料表明，當(dāng)代中國人經(jīng)常不吃早餐。在大學(xué)校園內(nèi)，不吃早餐的大學(xué)生絕不是個例，大學(xué)生對于吃早餐及其重要性有怎樣的看

法和態(tài)度，此次將針對大學(xué)學(xué)生對此問題展開調(diào)研。

二、調(diào)研意義：

據(jù)營養(yǎng)專家分析，早餐時一日中最重要的一餐。身體在經(jīng)過睡眠的休息后已 作好充分準(zhǔn)備迎接新的一天的工作學(xué)習(xí)，這時實在需要攝取豐富的營養(yǎng)來應(yīng)付整 個上午的消耗。如果不吃早餐將會帶來很大的危害。每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的健康行為和生活方式。為了了解北工大實驗學(xué)院學(xué)生們的早餐現(xiàn)狀及不吃早餐的原因，并從此得出改善現(xiàn)狀的辦法。讓同學(xué)們重視早餐，從而促進(jìn)大學(xué)生健康成長。

三、調(diào)研方法：

(一)方法：

1、對象界定：北工大實驗學(xué)院和通州分校的在校學(xué)生

2、樣品框架：從在校大學(xué)生中抽取樣品

3、抽樣方法：以性別、年級作為分層標(biāo)準(zhǔn)，隨機(jī)抽樣調(diào)研

4、樣本規(guī)模：50

(二)資料收集方法：調(diào)研問卷形式，共發(fā)放 50份，收回 50 份。

(三)局限性：由于資金缺乏、調(diào)研范圍不廣等各方面條件的制約，本次調(diào)研雖能反映一些問題，但代表性不強(qiáng)。

四、調(diào)研的主要內(nèi)容：

本次調(diào)研主要從以下幾個方面開展：

1、吃早餐的頻率;

2、早餐的種類搭配;

3、吃早餐的時間;

4、早餐的來源

五、研究結(jié)論和建議：

據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)可知，有60%的人認(rèn)為早餐是一天中最重要的一餐，有58%的學(xué)生都會按時吃早餐，這說明大部分學(xué)生還是重視早餐的。其實隨著人們生活節(jié)奏的變快及生活質(zhì)量的提高，現(xiàn)在絕大多數(shù)人都認(rèn)識到吃早餐的重要性了,可是到吃的時候就馬馬虎虎了,無非就是些稀飯、饅頭、豆?jié){、油條、牛奶、面包什么的,這樣的早餐營養(yǎng)質(zhì)量如何呢?早餐本應(yīng)在我們的生活中得到重視的事情，卻越來越被人們忽視，早餐是一天中最重要的一頓飯。尤其對于正處于生長發(fā)育期的學(xué)生來說，一頓搭配合理、營養(yǎng)豐富的早餐是上午高效率學(xué)習(xí)及保

持精神的重要保障?？偠灾越】档脑绮筒粌H是一件幸福的事，而且健康的吃早餐一件百益而無一害的好事，我們又何樂而不為，苦苦虧待了自己呢?忙碌也好，減肥也罷，都不應(yīng)成為我們忽略早餐的理由，只有吃好了早餐我們才能有力氣去開始美好的一天。作為一名大學(xué)生，八九點(diǎn)鐘的太陽，我們需要足夠的能量去揮動我們對生活的熱情。

早餐的營養(yǎng)質(zhì)量對我們的健康非常重要,因為大腦能夠利用的唯一能源是血糖,所以,不吃早餐或早餐吃得不好,會使人的血糖水平降低,某些營養(yǎng)素的供應(yīng)也會不足,從而導(dǎo)致大腦的興奮度降低,不能及時為神經(jīng)系統(tǒng)正常工作提供充足的物質(zhì)能量。另外,早餐損失的營養(yǎng)不能從午餐或晚餐中得到補(bǔ)充。因為早餐提供全天營養(yǎng)攝入量的1/3,如果早餐營養(yǎng)不足,長期下去,會出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥、缺鐵性貧血,影響人們的身體健康。

現(xiàn)在早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的最大問題是蔬菜水果少。我們平常吃的早餐

多數(shù)是酸性食物,比如油條、雞蛋、牛奶等,而蔬菜水果含有堿性物質(zhì),所以,對大多數(shù)人來講,只要吃點(diǎn)蔬菜、水果補(bǔ)充一下,就能做到膳食酸堿以及各種營養(yǎng)素的平衡。

一頓高質(zhì)量的早餐講究的是食物營養(yǎng)組合的合理性,最近營養(yǎng)學(xué)專家們就根據(jù)早餐食物的種類制定了一種評價早餐營養(yǎng)質(zhì)量的方法。首先,他們按照膳食金字塔的分類方法把食物分為谷類、蔬菜(水果)類、肉類和奶類,如果食用了其中2類或者少于2類就算早餐質(zhì)量差,食用了其中3類則為早餐質(zhì)量較好,如果能全部食用這4類,則為早餐營養(yǎng)充足。通常上午的工作學(xué)習(xí)比較緊張,營養(yǎng)不足會影響效率,切記早餐4樣中不要少了蔬菜或水果。

相信隨著生活水平和知識層次的提高，人們對健康問題也會越來越重視。在我國的生活現(xiàn)狀下，我們很多人已經(jīng)開始有意識去突破傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)，去嘗試更科學(xué)更合理的飲食方式。隨著國

民素質(zhì)和生活水平不斷提高，新一輪的健康革命將會再次掀起。關(guān)注自我，關(guān)注健康，我們的大學(xué)生活會更精彩!我們大學(xué)生要做好健康生活，科學(xué)飲食，營養(yǎng)飲食的弄潮兒。營養(yǎng)養(yǎng)生，養(yǎng)生營養(yǎng)。

大學(xué)生早餐調(diào)研報告范文(二)

一.研究目的

早餐猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的電源開關(guān)。及時給大腦接通了活動所需的電流。早餐對保障人體健康，維持體能，提高學(xué)習(xí)和工作效率至關(guān)重要。

通過觀察周邊的學(xué)生，我們發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生是沒有吃早餐的習(xí)慣，而有很多學(xué)生是把早餐帶到教室在上課前幾分鐘或課間匆忙解決的。這對學(xué)生的日常生活和學(xué)習(xí)效率都會有一定的影響。為了讓大學(xué)生了解早餐對人體的重要意義，引起大學(xué)生對早餐的重視，我們小組在2011年11月19日就大學(xué)生對早餐的重視程度進(jìn)行了調(diào)查研究。我們先后在廣

東醫(yī)學(xué)院，東莞理工大學(xué)，東莞職業(yè)技術(shù)學(xué)校通過走訪派發(fā)問卷的方法進(jìn)行了調(diào)查。之后通過電子郵件聯(lián)系廣州的同學(xué)，在同學(xué)的幫忙下，完成了用電子問卷調(diào)查部分廣州高校的學(xué)生。共派發(fā)紙質(zhì)問卷300份，有效問卷295份。電子問卷500份，有效問卷500份。調(diào)查的主要內(nèi)容有大學(xué)生對早餐的重視程度，大學(xué)生早餐是否吃得健康，是否了解各種早餐的營養(yǎng)價值，是否清楚不吃早餐的危害。通過統(tǒng)計分析數(shù)據(jù)和上網(wǎng)查詢相關(guān)資料，完成了此次的調(diào)查。

二，研究結(jié)果和分析

1，大學(xué)生對早餐的重視程度

據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)可知，有59%的人認(rèn)為早餐是一天中最重要的一餐，有68%的學(xué)生都會按時吃早餐，這說明大部分學(xué)生還是重視早餐的。但還是有相當(dāng)多的一部分學(xué)生沒能認(rèn)識到早餐的重要性。大部分人時因為睡得太晚，來不及吃。少數(shù)是因為不合胃口或懶得去而不吃早餐。而有一部分女生則是為了減肥

而不吃的。不管是什么理由，早餐是一定要吃的。營養(yǎng)學(xué)家指出，人經(jīng)過一夜的睡眠之后，胃早已排空，前晚所吃得營養(yǎng)物質(zhì)早已被消耗完，急需補(bǔ)充。適當(dāng)?shù)脑绮涂梢允谷梭w力充沛，很好的適應(yīng)工作和學(xué)習(xí)。所以早餐是非常重要的一餐，絕不能馬馬虎虎對待。

2，早餐是否吃得合理

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大部分的學(xué)生都會按時吃早餐。其中有71%的同學(xué)是在7：:00-8:00吃早餐的。醫(yī)學(xué)研究表明，在這個時間段吃早餐是最合適的，因為這時人的食欲最旺盛。而在這個時段吃的營養(yǎng)物質(zhì)被吸收的也很完全。這說明大部分學(xué)生吃早餐的時間也比較合理。有68%的學(xué)生是在10分鐘內(nèi)吃完早餐，這是很匆忙的。吃得太快胃很難及時消化，會導(dǎo)致消化不良，甚至引發(fā)胃病。而在食物的選擇方面，大部分人都選擇了飯，面條，粥等。這些都是比較健康的。但還是有29%選擇了油條豆?jié){，這類食物雖富含碳水化合物及蛋白質(zhì)和脂

肪，但均為酸性食物。若在膳食中超量，很容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡失調(diào)。所以應(yīng)吃點(diǎn)堿性的蔬果，來維持酸堿平衡。合理的早餐應(yīng)是主副相輔，干稀平衡，葷素搭配，時間也該拿捏好的。

3，是否了解各種早餐的營養(yǎng)價值

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，只有17%的學(xué)生清楚早餐的營養(yǎng)價值。而其他的學(xué)生只是大概了解，甚至不了解。而在選擇早餐時只有46%的同學(xué)是注重營養(yǎng)的。有40%的同學(xué)是視口味來選擇早餐的，這也就造成了有29%選擇了面包當(dāng)早餐，9%的同學(xué)選擇了油條。據(jù)營養(yǎng)專家指出，富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，含水分.礦物質(zhì).纖維素高的谷類食物，水果蔬菜和豆?jié){.脫脂牛奶等流體營養(yǎng)食品，遠(yuǎn)離高油.高糖.高鹽.高脂肪.高添加劑食物方為有價值的營養(yǎng)早餐。而那些高熱量的面包和油條都不可以多吃。所以，學(xué)生對早餐的營養(yǎng)價值的認(rèn)識還有待提高，應(yīng)重視自己的早餐，選擇健康的營養(yǎng)早餐。

三，總結(jié)

專家曾說，不吃早餐等于慢性自殺。

許多現(xiàn)代大學(xué)生因為學(xué)習(xí)忙，往往忽略了早餐。而上午是全天活動量最大的時間，能量消耗較多。如果不吃早餐或早餐營養(yǎng)不足，學(xué)生容易在9～10點(diǎn)左右產(chǎn)生饑餓感，血糖水平就會相對降低，從而不能及時為神經(jīng)系統(tǒng)的正常工作輸送充足的能源物質(zhì)。人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，思維無法集中，精神不振，頭暈眼花等不適。并且人體所需的營養(yǎng)素都分布在一日三餐的食物中，若不吃早餐營養(yǎng)不足，很難通過吃午餐或晚餐把營養(yǎng)補(bǔ)回來，嚴(yán)重時還會造成營養(yǎng)缺乏癥如營養(yǎng)不良，缺鐵性貧血等。由于不吃早餐引起的營養(yǎng)不良，會導(dǎo)致肌體抵抗力下降，增加感冒、心血管等疾病發(fā)病率。這不但降低了學(xué)習(xí)效率，而且直接影響學(xué)生的生長發(fā)育。

因此，吃早餐是我們生活中的重要的一部分，必不可少。尤其對學(xué)生這個

群體。他們每天面對著繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)，一頓營養(yǎng)健康的早餐是他們高效學(xué)習(xí)的保證。因此作為大學(xué)生的我們應(yīng)該重視早餐，提高自己對營養(yǎng)早餐的認(rèn)識，同時也要帶動身邊的人，讓大家都有一份健康營養(yǎng)的早餐。

第三篇：營養(yǎng)早餐調(diào)研報告

關(guān)于張樹中心小學(xué)營養(yǎng)改善計劃實施情況的調(diào)研報告

索羅鄉(xiāng)學(xué)區(qū)：

自實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃以來，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與指導(dǎo)下，我校對學(xué)生營養(yǎng)改善工作高度重視，成立了學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃辦公室，由張海東同志擔(dān)任辦公室主任，專項負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善事宜。一年來，我校不斷完善供餐機(jī)制、改善學(xué)生供餐環(huán)境、規(guī)范操作流程，明確責(zé)任、加強(qiáng)監(jiān)管，保證了學(xué)生食用安全與體質(zhì)健康。

目前，我校學(xué)生營養(yǎng)早餐食譜為：周一、四：夏進(jìn)牛奶一包（200ml）、紅衛(wèi)饃片一包（45g）、熟雞蛋一個（≥60g）。周二食品分別為：稀飯一杯、肉夾饃/油餅/菜夾饃一個（輪番供應(yīng)）。周三、五：夏進(jìn)牛奶一包（200ml）、紅衛(wèi)饃片一包（45g）。

6月6日，校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃辦公室對我校部分師生進(jìn)行了學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施情況的調(diào)研，共向部分三至六年級學(xué)生發(fā)放調(diào)查問卷30份，收回30份（教師采取口頭調(diào)研方式）。經(jīng)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃辦公室統(tǒng)計總結(jié)，現(xiàn)就調(diào)查過程中反映突出的問題向您報告如下：

1、食譜品種單一，長期食用產(chǎn)生厭食，有浪費(fèi)現(xiàn)象（個

別學(xué)生將早餐帶回家或丟棄）。

2、當(dāng)天食品不能選擇食用。

3、供餐方式有待改進(jìn)，最好在?，F(xiàn)做（新鮮）。

4、學(xué)生食用早餐時間緊張，常占用自習(xí)時間。

5、學(xué)生填寫食用記錄繁瑣，費(fèi)時（時常占用上課時間）。

6、食品垃圾處理困難，對校內(nèi)外環(huán)境破壞嚴(yán)重。

綜合以上調(diào)查結(jié)果，經(jīng)分析研究，結(jié)論為：目前所實施的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃運(yùn)行機(jī)制基本規(guī)范、科學(xué)，但還可完善；供應(yīng)食品種類有待豐富。

張樹中心小學(xué)2013年6月7日

附：崆峒區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施情況調(diào)研—學(xué)生調(diào)

查問卷（30）份

第四篇：放心早餐工程調(diào)研報告范文

按照國辦發(fā)《關(guān)于搞活流通擴(kuò)大消費(fèi)意見》文件要求“倡導(dǎo)餐飲企業(yè)承擔(dān)社會責(zé)任，開辦早餐服務(wù)?！焙汀渡虅?wù)部、財政部關(guān)于**年開展主食加工配送建設(shè)試點(diǎn)工作的通知》以及《陜西省商務(wù)廳關(guān)于關(guān)于支持協(xié)會組織落實開辦早餐服務(wù)倡議的通知》等文件精神，我局經(jīng)過認(rèn)真篩選，反復(fù)論證，擬定“榆林市四海食品配送有限責(zé)任公司”為我市主食加工配送中心實施試點(diǎn)企業(yè)

報請省商務(wù)廳批準(zhǔn)，后省商務(wù)廳在《陜西省商務(wù)廳關(guān)于做好主食加工配送中心建設(shè)試點(diǎn)工作的通知》中明確批準(zhǔn)榆林市四海食品配送有限責(zé)任公司為全省六家主食加工配送中心實施企業(yè)之一。

在認(rèn)真學(xué)習(xí)借鑒安陽、江陰、西安等先進(jìn)市區(qū)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，經(jīng)各有關(guān)方面的共同努力，試點(diǎn)企業(yè)篩選、主食加工配送中心建設(shè)、早餐網(wǎng)點(diǎn)布設(shè)三大要件的組織實施有序推進(jìn)。主食加工配送中心投資3800萬元，建成12000m2的早餐生產(chǎn)基地。擁有生產(chǎn)車間6個，早餐生產(chǎn)線8條，一期日產(chǎn)26個品種4萬份早餐，二期達(dá)到10萬份；網(wǎng)點(diǎn)布設(shè)已在主街區(qū)設(shè)立120個供應(yīng)點(diǎn)。目前，放心早餐工程已進(jìn)入試運(yùn)行階段，共安置“4050”下崗職工330名，日供早餐穩(wěn)定在4萬份以上，營業(yè)額穩(wěn)定在7萬元以上。不僅使部分居民吃上了便捷、安全的早餐，而且對穩(wěn)定早餐價格發(fā)揮了積極作用，得到了省商務(wù)廳初檢初驗的肯定和媒體、百姓的好評。2011年，市級財政予以補(bǔ)貼120萬元，省級財政補(bǔ)貼250萬元。目前已將企業(yè)吸納的“4050”人員納入公益性崗位給予相應(yīng)補(bǔ)貼，并按有關(guān)政策享受稅費(fèi)減免和老險、醫(yī)險待遇。

存在的問題主要有：一是政府相關(guān)部門指定的部分早餐網(wǎng)點(diǎn)位置不合理，網(wǎng)點(diǎn)周邊環(huán)境差或位置偏遠(yuǎn)，市民購買不便，影響政府放心早餐工程推廣及運(yùn)營；二是今年來由于物價成本、人工工資等各項成本增長，而早餐銷售價格考慮到放心早餐是政府的惠民工程，銷售定價偏低，運(yùn)營虧損；三是經(jīng)營區(qū)內(nèi)個體早餐攤點(diǎn)泛濫，惡性競爭多，破壞正常早餐市場經(jīng)營；四是榆林市冬季氣候特別寒冷，早餐亭無法就近接通電源，銷售人員取暖困難，影響早餐銷售工作；五是根據(jù)省廳文件要求各地市放心早餐須開設(shè)固定門店，但目前榆林固定門店租賃價格高企，而早餐行業(yè)屬微利行業(yè)，無力承擔(dān)高昂租賃費(fèi)用；

為了確保放心早餐工程真正取得百姓得實惠、政府得民心、企業(yè)得信譽(yù)的成效，今后這項工作必須以便利民為宗旨，借助政府與市場雙重力量，保障早餐工程持續(xù)健康運(yùn)行。為此，下一步將努力做好五方面工作。一是加大政策性支持力度。在起始階段，采取政府扶持企業(yè)，企業(yè)讓利于民的辦法，確保實施企業(yè)保本運(yùn)作。二是增加和優(yōu)化早餐市場網(wǎng)點(diǎn)。目前，放心早餐覆蓋面不足市區(qū)四分之一。同時，應(yīng)將網(wǎng)點(diǎn)布設(shè)在人口聚居、環(huán)境較好的地段。三是大力發(fā)展連鎖經(jīng)營，積極拓寬早餐服務(wù)領(lǐng)域，推進(jìn)早餐經(jīng)營規(guī)?；⒁?guī)范化。將放心早餐向各縣區(qū)延伸，并嘗試在城區(qū)設(shè)立固定門面店。四是提高服務(wù)質(zhì)量，搞活營銷方式。不斷豐富早餐品種，全面提高服務(wù)水平。采取增設(shè)窗口、自助自選、預(yù)訂預(yù)約、送貨上門等多種方法，方便購買和消費(fèi)。五是嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。要嚴(yán)格按照國家有關(guān)法律法規(guī)以及《早餐經(jīng)營規(guī)范》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，同時要合理調(diào)整早餐食品結(jié)構(gòu)，積極創(chuàng)新品種，注重營養(yǎng)配餐，讓消費(fèi)者吃得安全，吃得健康，吃得放心，真正辦成政府的“民心工程”。

經(jīng)過幾年來的工作，我們對放心早餐工程的開展有了一些認(rèn)識。一是作為一項民生工程，必須得到當(dāng)?shù)卣饕I(lǐng)導(dǎo)的支持。二是承辦企業(yè)應(yīng)當(dāng)選擇有事業(yè)心、有實力和社會責(zé)任的民營企業(yè)。三是必須協(xié)調(diào)好各個相關(guān)單位的關(guān)系。四是應(yīng)當(dāng)落實配套的土地、稅收和資金政策。

第五篇：行業(yè)調(diào)研報告

一、行業(yè)概述

編輯出版就是學(xué)習(xí)和編輯、出版等相關(guān)專業(yè)知識，以及一些應(yīng)該掌握的文學(xué)常識、寫作技巧、簡單的計算機(jī)操作等。比如：現(xiàn)代漢語、古代漢語、編輯學(xué)概論、編輯出版史、書籍編輯學(xué)、報刊編輯學(xué)、編輯應(yīng)用寫作、網(wǎng)絡(luò)編輯、裝幀美學(xué)、社科信息檢索、書業(yè)物流管理、書業(yè)法律等相關(guān)專業(yè)，以及新聞采訪、文學(xué)選等輔助選修專業(yè)。

編輯這個行業(yè)包括了許多不同的崗位，它所涉及的范圍也非常大，比如說電臺編輯、網(wǎng)絡(luò)編輯、書刊編輯等，而書刊編輯也分為文字編輯和美術(shù)編輯。而我所要深入調(diào)研的是教輔書編輯中的文字編輯。文字編輯主要從事稿件的審閱、校對和出版工作。它控制著稿件的去留，刊物的內(nèi)容和風(fēng)格等，這個行業(yè)看似簡單，看似人人都能勝任，但是其實并不完全是這樣的。眾所周知，文字編輯這一行業(yè)并不像教師那么普遍，它似乎離人們的日常生活有那么點(diǎn)距離，因此不為人們所熟悉。也正因為此，編輯這一行業(yè)的用人需求也不像教師那么大。但它往往是一些文字愛好者最佳的歸宿。編輯每天要接觸大量的文字和信息，掌控著信息的源泉。

二、行業(yè)待遇現(xiàn)狀分析

我國出版行業(yè)經(jīng)過了幾十年的快速發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定的發(fā)展階段，但無論從數(shù)量還是規(guī)模還遠(yuǎn)不及發(fā)達(dá)國家，未來還任重道遠(yuǎn)。隨著一些出版集團(tuán)和出版社開始涉及數(shù)字業(yè)務(wù)，技術(shù)瓶頸和專業(yè)人才的稀缺就成為了出版企業(yè)未來高速發(fā)展的阻礙。出版行業(yè)離職率一直居高不下，編輯、采編、市場、職能等部門均面臨著人才流失的挑戰(zhàn)。根據(jù) 調(diào)研顯示，薪酬福利待遇是離職率較高的主要原因之一。那么，出版行業(yè)離職率有多大，薪酬水平如何呢，我們從北京眾達(dá)樸信管理咨詢有限公司發(fā)布的《2011 年出版行業(yè)薪酬福利調(diào)研報告》中，可以了解到一些情況。

1、專業(yè)經(jīng)理層年薪超過16萬

隨著出版行業(yè)企業(yè)化運(yùn)營程度的深入和行業(yè)人才競爭的加劇，出版行業(yè)薪酬漲幅高于全行業(yè)中位水平，近三年，漲薪幅度均超過15%。根據(jù)眾達(dá)樸信薪酬調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2011年出版行業(yè)部門經(jīng)理層年薪中位值為265778元，發(fā)行和編輯部相關(guān)崗位薪酬水平最高；專業(yè)經(jīng)理層和主管層年薪中位值分別為163452元和64325元，這兩個層級是薪酬漲幅相對較高的層級；專員層年薪中位值為44393元，編輯崗位在該層級中薪酬水平相對較高。

2、發(fā)行和編輯部門薪酬水平較高

從職類部門的角度來看，發(fā)行和編輯部門是出版行業(yè)較為重要的兩個部門。前者具有營銷和信息收集等功能，未來出版行業(yè)分銷渠道的建設(shè)和管理將非常重要，薪酬水平領(lǐng)跑各部門；后者是出版行業(yè)的核心，也是離職率最大的部分，薪酬漲幅較快，以發(fā)行部整體薪酬水平為基數(shù)，編輯部的薪酬系數(shù)為0.95，總編、副總編等核心崗位的薪酬領(lǐng)跑同層級崗位。內(nèi)部機(jī)制的完善需要高素質(zhì)的職能部門團(tuán)隊，薪酬水平超過制作部門，兩者的薪酬系數(shù)分別為0.89和0.87。

3、華東地區(qū)行業(yè)薪酬領(lǐng)跑全國

東部沿海地區(qū)占出版市場的70%以上，尤其是圖書出版更是超過了80%，其中上海地區(qū)行業(yè)發(fā)展較為成熟，整體薪酬水平最高。以上海地區(qū)行業(yè)薪酬水平為基數(shù)，北京、江蘇和浙江的薪酬系數(shù)分別為0.96、0.94和0.93，隨著出版行業(yè)離職率的增加和薪酬激勵機(jī)制的完善，地區(qū)薪酬差距會縮小。除此之外，廣東、山東、湖北和遼寧也是出版行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)省份，薪酬系數(shù)分別為0.89、0.88、0.84和0.82。

4、行業(yè)離職率居高不下

薪酬福利待遇和職業(yè)生涯發(fā)展是造成行業(yè)離職率居高不下的主要原因。根據(jù)眾達(dá)樸信調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2011年出版行業(yè)主動離職率中位值達(dá)到15.8%，處于全行業(yè)中位以上。改制后，出版企業(yè)的內(nèi)部機(jī)制和運(yùn)營環(huán)境得到很大的提高，但激勵機(jī)制還沒有發(fā)揮出太大的效應(yīng)，這是

未來出版企業(yè)需要解決的主要問題之一。

三、發(fā)展趨勢

改革開放30年來，我國出版事業(yè)在鄧小平理論和黨的基本路線指引下得到了很大的發(fā)展，在宣傳黨的路線、方針、政策，傳播科學(xué)文化知識，全面提高中華民族思想道德素質(zhì)和文化素質(zhì)，促進(jìn)社會進(jìn)步等方面，起到了重要作用。出版事業(yè)作為一種產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的重要地位日益顯現(xiàn)出來。產(chǎn)業(yè)化是社會主義出版事業(yè)自身發(fā)展的需要，是建立適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)的出版體制的客觀要求，也是出版業(yè)跨世紀(jì)發(fā)展的必然趨勢。目前我國出版業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和存在的問題黨的十一屆三中全會以來，我國出版業(yè)的發(fā)展令人矚目。據(jù)新聞出版署統(tǒng)計，1978年與1997年比，我國的出版社數(shù)量從105家增至565家；出版圖書從17000種增至120106種（其中初版書66585種，重版書53521種），1997年出書總印數(shù)73億冊，總印張364億印張，出版定價總額372億元，出版系統(tǒng)的利潤總額從3億多元增加到36億多元?？萍碱悎D書的出版成績顯著，品種和印數(shù)逐年增加，在整個圖書出版的比重不斷增大。出版法制建設(shè)取得重大進(jìn)展，圖書出版逐步納人法制軌道。但是，按照社會主義市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求，與世界發(fā)達(dá)國家的出版業(yè)相比，我國的出版業(yè)無論是在出版實力，還是在出版效益方面，都不能和發(fā)達(dá)國家相提并論。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前，我國擁有網(wǎng)絡(luò)編輯從業(yè)人員多達(dá)300萬人，在未來的10年內(nèi)，網(wǎng)絡(luò)編輯職位將呈需求上升趨勢，總增長量將超過26%，比其他各類職位的平均增長量還要高。網(wǎng)絡(luò)編輯職業(yè)的發(fā)展，已日益引起業(yè)界和相關(guān)領(lǐng)域的密切關(guān)注。網(wǎng)絡(luò)編輯從業(yè)人的高低，直接影響網(wǎng)絡(luò)媒體隊伍的整體水平及網(wǎng)站內(nèi)容是否取得成功。網(wǎng)絡(luò)編輯職業(yè)是個新興的職業(yè)，目前的從業(yè)人員主要是由傳統(tǒng)媒體（如報紙、雜志、電視、電臺）編輯、記者、網(wǎng)站管理員、圖文設(shè)計等職業(yè)中分流出來的。缺乏統(tǒng)一的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，給企業(yè)的培訓(xùn)、考核及人員使用帶來很多技術(shù)困難，可見網(wǎng)絡(luò)編輯這一行業(yè)還有眾多不規(guī)范的地方，這就意味著網(wǎng)絡(luò)編輯這一行業(yè)還有很大的潛力和發(fā)展空間。因此，通過網(wǎng)絡(luò)編輯國家職業(yè)培訓(xùn)，把網(wǎng)絡(luò)編輯人員素質(zhì)的管理納入標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化的軌道，對網(wǎng)絡(luò)編輯人員專業(yè)隊伍的建設(shè)，從業(yè)人員素質(zhì)的提高，職業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康地發(fā)展，有非常重要的現(xiàn)實意義。不管怎樣，網(wǎng)絡(luò)編輯這一行業(yè)目前仍處于發(fā)展的起步階段，隨著網(wǎng)絡(luò)的進(jìn)一步發(fā)展和普及，相信在不久的將來，這一現(xiàn)狀會發(fā)生質(zhì)的改變。

所以說，產(chǎn)業(yè)化將是編輯出版業(yè)未來發(fā)展的最重要的趨勢。

四、需要技能

對于處在當(dāng)前這樣一個編輯出版業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，編輯工作的要求應(yīng)如何轉(zhuǎn)變才能適應(yīng)這個特殊的歷史時期呢？我認(rèn)為編輯應(yīng)具備如下幾個方面的工作技能：

1.信息采集能力

信息采集工作是編輯工作過程的起點(diǎn)，又是編輯工作每個環(huán)節(jié)順利進(jìn)行的重要保證。在信息采集工作的過程中要把握好兩個尺度，一是要準(zhǔn)確，而是要全面。準(zhǔn)確是信息的生命線，不準(zhǔn)確的信息的危害性是不可估量的。信息的全面能夠提高信息的質(zhì)量。信息的全面包括兩個方面方面：一是信息范圍的廣泛性；二是信息視角的多樣化。不同角度可以得到不同視角的信息，這些不同視角的信息可以確保獲得更多、更準(zhǔn)確、更有效的信息。

2.選題策劃能力

選題策劃能力是在編輯工作過程中發(fā)揮創(chuàng)造性，實現(xiàn)圖書出版的社會效益與經(jīng)濟(jì)效益作重要的環(huán)節(jié)。選題策劃的成敗往往決定整本書銷售的興衰。在現(xiàn)階段出版行業(yè)成為一種產(chǎn)業(yè)后，編輯工作不能在僅僅滿足于被動地接受作者的創(chuàng)作思路，而應(yīng)在成為先進(jìn)思想的領(lǐng)導(dǎo)者、轉(zhuǎn)化者、宣傳者的基礎(chǔ)上，完成選題策劃的工作。

3.組稿能力

組織稿件是編輯工作中銜接選題策劃工作的重要環(huán)節(jié)，是落實選題計劃的第一步步驟。

再組高過程中，特別要注意應(yīng)將一批權(quán)威專家和優(yōu)秀作者組織在出版社的周圍，這是編輯組稿能力的重要體現(xiàn)。

五、總結(jié)：

總之，在出版業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)的過程中，編輯工作的工作重點(diǎn)應(yīng)隨之轉(zhuǎn)移，使之符合加快發(fā)展我國出版業(yè)的要求，能夠盡快適應(yīng)和加入出版業(yè)的國際競爭，實現(xiàn)全行業(yè)的跨越式發(fā)展。