第一篇：酒吧服務(wù)行業(yè)的營銷知識與策略

酒吧服務(wù)行業(yè)的營銷知識與策略

1、產(chǎn)品和服務(wù)要獲得成功，一定要有自己的特色，并得到消費者的認可。

2、核心產(chǎn)品——客人最想得到的是客人來這里的目的。

3、推銷

一、親自向顧客介紹展示推廣產(chǎn)品或服務(wù)以達到客戶購買的行為。

二、讓顧客相信我們的產(chǎn)品或服務(wù)，給他們帶來的好處，并產(chǎn)生購買行為。

4、推銷的理念：

一、每個人都會本能首先關(guān)心自己，顧客首先關(guān)心產(chǎn)品或服務(wù)能給他們帶來什么好處，而推銷員首先關(guān)心的是產(chǎn)品能否賣出。

二、如果雙方不能進行溝通，只關(guān)心自己，雙方就會形成隔閡。

三、因此，我們必須學(xué)會克服自己的本能，才能與客戶進行溝通。

四、優(yōu)秀的推銷員與拙笨的推銷員是有區(qū)別的，前者知道如何關(guān)心、關(guān)注客戶的需要，讓客戶感覺到你在關(guān)心、關(guān)注他的需要，而后者只知道玩命的推銷自己的產(chǎn)品。

5、推銷員必備的幾點要素：

A、微笑服務(wù)

B、業(yè)務(wù)精通

C、對顧客態(tài)度親切友好

D、將每一位顧客視為特別重要的客人

E、為每一位客人提供最好的服務(wù)環(huán)境

F、用眼神表達對客人的關(guān)心

6、服務(wù)的定義：

服務(wù)就是為他人做事，并讓他人滿意

7、完整意義上的服務(wù)，要求同時為顧客提供雙重服務(wù)；硬服務(wù)和軟服務(wù)，功能性服務(wù)和心理服務(wù)。

一、硬服務(wù)：硬件設(shè)施、設(shè)備

二、軟服務(wù)：人對人的服務(wù)

三、心理服務(wù)：給顧客的心理感受

四、功能性服務(wù)：服務(wù)的過程

8、服務(wù)業(yè)的金科玉律：

“把尊嚴留給客人，把委屈留給自己”

“把正確留給客人，把錯誤留給自己”

以最好的服務(wù)，爭取顧客更大的消費是我們的追求的目標。

9、了解顧客：

顧客是你暫時擁有的財產(chǎn)，他隨時都會被別人奪去。

顧客并不依賴我們，而我們卻得依賴他們。

顧客并不總是對的，但永遠是第一位的。

第二篇：酒吧文化節(jié)營銷策略[范文模版]

2006長沙酒吧文化節(jié)活動策劃及招商贊助方案

行業(yè)盛會，業(yè)內(nèi)盛典

激情長沙，激情世界杯

長沙首次評選，多家媒體共同參與

長沙各大酒吧街、100余家酒吧，共同釋放酒吧激情

二00六年一月

序言

2006長沙酒吧文化節(jié)，以都市化、時尚和休閑為主題，著力培育酒吧文化市場、打造酒吧文化品牌、繁榮長沙夜間文化生活。長沙100余家酒吧，匯萃酒吧行業(yè)精品，在此誠信宣誓，共同渲染都市休閑氣質(zhì)、弘揚中華民族的傳統(tǒng)文化，學(xué)習(xí)汲取國際的先進文化，發(fā)掘中西酒吧文化內(nèi)涵。2006長沙酒吧文化節(jié)，豐富都市文化，張揚酒吧個性，綻放酒吧異彩，引領(lǐng)時尚、文明、健康消費，迎合現(xiàn)代人的需要情趣和國際流行趨勢，使酒吧文化節(jié)活動成為拉動旅游，促進長沙特色旅游經(jīng)濟發(fā)展新的亮點。

活動特點

首次舉辦：本次活動是長沙首次舉辦。

內(nèi)容豐富：活動共有五大板塊，每一個板塊都有自己的特色和亮點，并形成互補。

世界杯助興：活動期間，恰逢世界杯舉辦，足球愛好者，暢飲追求者，均可以在酒吧節(jié)會場盡情揮灑青春的激情。

驚喜大獎：為了答謝每一個參加活動的市民，本次活動組委會設(shè)立了一項大獎，206標志汽車，幸運者將會在酒吧節(jié)期間，不僅享受美味佳釀，還可以開回一輛汽車。

一、活動組織結(jié)構(gòu)

（一）主辦機構(gòu)

華龍影視文化公司

新華通訊社音像中心

（二）協(xié)辦機構(gòu)

長沙市文化局

長沙市旅游局、（三）媒體支持

中央電視臺、湖南衛(wèi)視、湖南經(jīng)視綜合頻道、湖南經(jīng)視生活頻道、消費日報、瀟湘晨報、三湘都市報、長沙晚報、長沙市各大電臺、騰訊網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、吃吧網(wǎng)、《味道》雜志

二、舉辦時間及方式

時間：2006年5月中旬——7月

地點：特色的酒吧作為主題酒吧會場，其它各酒吧、咖啡吧等娛樂場所作為分會場

三、參加人員

1、全國級行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)：5--8人

2、著名社會學(xué)家：20人

3、酒吧負責人：80人

4、社會知名人士：20人

5、新聞媒體：50人

7、其他嘉賓：50人

四、主題

激情長沙 激情世界杯

五、活動內(nèi)容

逛酒吧，贏大獎 標志206開回家

瘋狂DJ之夜

花式調(diào)酒大賽

酒吧魅力之星（花）評選

PUB歌手（樂隊）挑戰(zhàn)賽

長沙十佳酒吧（觀眾票選）

出版《長沙酒吧地理》系列圖書。

頒獎典禮

六、活動板塊介紹

活動板塊一

主題：開幕典禮，盛情相約

內(nèi)容：2006長沙酒吧文化節(jié)開幕禮

時間：5月18日上午

地點：長沙金色年代演繹廣場

活動說明：將在主辦地舉辦隆重的開幕典禮，長沙各大酒吧老板誠信宣誓，將活動再次推向高潮．

活動板塊二

主題：逛酒吧，贏大獎，標志206開回家！

時間：世界杯期間

形式：

1、在世界杯期間，擬在10個參加活動的酒吧共同推出猜球活動。

獎品：當天猜中者，可以免費在酒吧暢飲，連續(xù)10天猜中者，可以贏取標志汽車一輛。

形式：

2、在世界杯期間，擬在10個參加活動的酒吧共同推出猜球活動，每天一個酒吧，10天10個酒吧，連續(xù)猜球。

獎品：連續(xù)3天猜中者獎品為：

連續(xù)5天猜中者獎品為：

連續(xù)8天猜中者獎品為：

連續(xù)10天猜中者獎品為：206標志汽車一輛。

活動板塊三

主題：狂熱DJ，全新演釋

內(nèi)容：瘋狂DJ之夜

活動說明：活動期間，正是世界杯，屆時，球迷愛好者可以在酒吧盡情狂歡，所有參加活動的酒吧，都可以以酒吧節(jié)的名義舉辦和開展活動．酒吧節(jié)組委會將選取部分酒吧，作為活動分會場，舉辦相關(guān)活動．

活動板塊四

主題：四大評選，激情賽事

酒吧魅力之星（花）評選

PUB歌手（樂隊）挑戰(zhàn)賽

長沙十佳酒吧（觀眾票選）

時間：

地點：

報名方式：各項賽事，都可以通過網(wǎng)站和手機報名，活動組委會從報名單位和個人中選取參賽者，進行比賽．

評選方式：1.投票方式為發(fā)送手機短和網(wǎng)絡(luò)投票．參與投票者可抽取大獎．

2.活動將請結(jié)合投票情況，請專家綜合評比，最后決定勝出單位或個人．

活動板塊五

主題：酒吧圖書，首次出版

出版2006版《長沙酒吧地理》系列圖書

出版時間：

活動說明：組織編輯人員對長沙的特色酒吧進行梳理，出版印制10000冊精裝本《長沙酒吧地理》系列圖書，免費定向全面覆蓋長沙中高檔場所和來長沙旅游的人群．

活動板塊六

主題：頒獎盛典，隆重揭曉

內(nèi)容：2006長沙酒吧文化節(jié)頒獎典禮

時間：

地點：

活動說明：將在主辦地舉辦隆重的頒獎典禮，通過頒獎，將活動再次推向高潮．

七、廣告資源介紹

1、媒體報道：中央電視臺、湖南衛(wèi)視、湖南經(jīng)視綜合頻道、湖南經(jīng)視生活頻道、消費日報、瀟湘晨報、三湘都市報、長沙晚報、長沙市各大電臺、騰訊網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、吃吧網(wǎng)、《味道》雜志

２、背景板廣告位：1處

３、實物擺放：視情而定

５、門票廣告：若干張

６、手提袋：5000個

７、工藝品：5000個

８、宣傳海報：10000張

9、《長沙酒吧地理》系列圖書

八、贊助金額：180萬元

九、贊助回報

（一）、名譽權(quán)類

1、長沙酒吧文化節(jié)授予榮譽單位?？墒褂迷撁u進行廣告和商業(yè)活動，為期一年。

2、贊助商負責人出席現(xiàn)場活動講話并為超級大獎得主及十佳酒吧頒獎。

3、企業(yè)作為頒獎盛典的協(xié)辦單位。

（二）、現(xiàn)場設(shè)置類

1、現(xiàn)場電視墻播放贊助企業(yè)形象廣告。

2、企業(yè)如有實物可在現(xiàn)場擺放。

3、企業(yè)可以在現(xiàn)場擺放易拉寶廣告。

（三）、媒體報道類

1、常規(guī)新聞報道出現(xiàn)場地支持單位名稱（不少于15家）。

2、電視報道出現(xiàn)場地背景畫面。

3、《消費日報》刊發(fā)企業(yè)半版訪談報道一篇，《三湘都市報》刊發(fā)企業(yè)半版彩色報道2篇，含圖片。另外，所有關(guān)于活動的報道將介紹贊助企業(yè)。

4、吃吧網(wǎng)進行企業(yè)特別報道。

5、騰訊網(wǎng)站、搜狐網(wǎng)站對活動全程進行跟蹤報道。

6、《味道》雜志進行企業(yè)專題報道（10個頁碼，含圖片）。

7、《味道》雜志贈送企業(yè)形象廣告位1個（插頁）（總折合廣告約為75萬元）

（四）、印刷品、制作物類

1、門票含有場地情況介紹（1000張）

2、手提袋出現(xiàn)場地提供字樣（5000個）

3、宣傳海報（6000張）

4、《長沙酒吧地理》封面廣告

（五）、贊助商提出的其他合理要求

效果分析

總回報額在 380 萬元左右，而活動超強的新奇概念和人氣指數(shù)將給企業(yè)帶來豐厚的無形回報。注：如企業(yè)是酒類或飲料商，應(yīng)再提供現(xiàn)場足量酒水。

十、活動類贊助商5—15萬元

對象（茶類、飲料類廠商、規(guī)模較大的酒吧）

各層次的回報在180萬元的基礎(chǔ)上相應(yīng)遞減

第三篇：酒吧營銷與促銷

環(huán)境形象營銷

一個高品位的酒吧應(yīng)該營造高品位的環(huán)境氣氛。酒吧是供人們休閑娛樂的場所，應(yīng)該營造出溫馨、浪漫的情調(diào)，使顧客忘記煩惱和疲憊，在消費的過程中獲得美好的感受。酒吧的環(huán)境衛(wèi)生

酒吧衛(wèi)生在顧客眼中比餐廳衛(wèi)生更重要。因為酒吧供應(yīng)的酒水都是不加熱直接提供的，所以顧客對吧臺衛(wèi)生、桌椅衛(wèi)生、器皿潔凈程度、調(diào)酒師及服務(wù)人員的個人衛(wèi)生習(xí)慣、洗手衛(wèi)生等非常重視。酒吧的氛圍情調(diào)

氛圍和情調(diào)是酒吧的特色，是個酒吧區(qū)別于另一個酒吧的關(guān)鍵因素。酒吧的氛圍通常是由裝演和布局，家具和陳列，燈光和色彩，背景音樂及活動等組成。酒吧的氛圍和情調(diào)要突出主題，營造獨特的風格，以此來吸引客人.員工形象營銷 員工儀表

◆ 酒吧員工的儀容、儀表，直接影響酒吧的形象。

◆ 著裝按灑吧要求著裝，保持整潔、合身，反映出崗位特征。

◆ 神態(tài)通過臉部表情及眼神變化來吸引顧客，即眼神應(yīng)允滿自信神采?！?語言通過禮貌的語言，來表達對顧客的關(guān)心和重視。

規(guī)范服務(wù)員工精神

◆ 酒吧員工標準的服務(wù)規(guī)范，體現(xiàn)了酒吧的團體精神和員工的合作精神，給客人一種訓(xùn)練有素的感覺?！?酒吧員工的工作態(tài)度和精神面貌，給客人留下深刻的印象，強化酒吧的形象。

店面形象營銷

酒吧的店而形象營銷是通過名稱、招牌及宣傳廣告使大眾了解酒吧．從而達到銷售的目的。酒吧名稱

酒吧名稱，必須適合其目標顧客層次，適合酒吧的經(jīng)營宗旨和情調(diào)，只有這樣才能樹立起酒吧的形象。酒吧名稱基本要遵循以下原則：

◆ 筆畫簡潔

筆畫太多的字，顧客難以辨認。顧客到了酒吧認不出，叫不出酒吧名，顧客對這種名稱的灑吧有時見了掉頭就走。

◆ 不用生僻字

生僻字顧客容易讀錯，也不利于酒吧形象的傳播。

◆ 字數(shù)要少

灑吧名稱以兩三個字為佳，一般不要超過四個字。

◆ 有獨特性

灑吧的名字要與眾不同，才能在人眾心目中留下深刻的印象。

◆ 發(fā)音容易

發(fā)聲要有差別，避免同聲組合，避兔發(fā)音困難的字，避免俗氣的語音。

◆ 不用易混淆的詞

避免在語音、字形上易混淆的詞。

酒吧招牌

酒吧的招牌是十分重要的宣傳工具，一般要求招牌設(shè)計美觀且適合灑吧風格的字體，能引起顧客的注意，加深印象。酒吧招牌中一般帶有“Bar ”、“ Club ”字樣。

酒吧廣告宣傳

酒吧為了擴大影響，增加銷售，常需印一些廣告宣傳品放在桌上、柜臺上或店內(nèi)的墻上。精美的廣告制品往往讓人愛不釋手，從而對灑吧產(chǎn)生難以忘懷的印象。這些廣告應(yīng)具有以下特點：

◆對飲品介紹讓顧客一目了然，尤其要突出特色飲品和主要飲品。

◆顯示價格優(yōu)惠和適中，當酒吧提供折扣價、優(yōu)待券或各種贈品時，應(yīng)向顧客詳細傳達這方面的信息，以漂殼的廣告向大眾告示，以吸引顧客。

酒吧活動促銷

酒吧的活動捉銷是灑吧營銷的重要組成部分，很多節(jié)日、活動能吸引大批不同類型的客源。

活動促銷原則

活動促銷應(yīng)遵循以下原則：

◆ 新奇性

酒吧活動一般能引起人眾的興趣，最好是傳播媒體的興趣，吸引客人。

◆ 新潮性

酒吧的活動要以最時新，最具現(xiàn)代感的活動來吸引客人。

◆ 參與性

酒吧舉辦的活動應(yīng)盡量吸引客人參于，提高客人的興趣。活動促銷形式

◆ 節(jié)日活動

節(jié)日是酒吧營銷的好機會，節(jié)日活動一要以節(jié)日為背景，突出節(jié)日的氣氛。有人說酒吧的節(jié)日是最多的，既舉辦中國傳統(tǒng)節(jié)日活動，也興辦外國節(jié)日活動以吸引眾多求新、求奇等時尚客人的需求。

◆ 演出活動

酒吧常邀清著名的歌星、影星、體育明星、樂隊到酒吧來演出，以吸引這些明星和個人的崇拜者。

◆ 參與活動

酒吧周末和其他時間舉辦特殊的歌舞、比賽、表演、抽獎等娛樂活動，吸引參與活動的客人。

酒吧營業(yè)促銷

營業(yè)促銷目標

營業(yè)促銷是指灑吧在經(jīng)營活動中，為了刺激客人作出更迅速、更強烈的反應(yīng)而采取的一系列促銷話動。許多營業(yè)推廣方式是特定時期的特別活動，具有強烈的吸引力。

營業(yè)促銷的具體目標會因目標市場類型的不同而不同。針對消費片的營業(yè)促銷目標主要是刺激購買，包括鼓勵老顧客繼續(xù)光臨、促進新顧客消費、鼓勵在淡季光顧酒吧。營業(yè)促銷目標主要是開拓新客源市場，具體包括鼓勵酒吧推銷新產(chǎn)品或新樣式、尋找更多的潛在客人、刺激淡季商品的推銷等。行業(yè)促銷方式

◆ 贈送

客人在灑吧消費時，免費贈送新的飲品或小食品以刺激客人消費?；蛘邽楣膭羁腿硕嘞M，對酒水消費量大的客人，免費贈送一杯酒水，以刺激其他客人消費。免費贈送是種象征性促銷手段，一般贈送的酒水價格都不高。

◆ 優(yōu)惠券或貴賓卡 雞尾酒俱樂部

酒吧在舉行特定活動或新產(chǎn)品促銷時，事先通過一定方式將優(yōu)惠卷或貴賓卡發(fā)到客人手中，持券及持卡消費時，．可以得到一定的優(yōu)惠。這種方式應(yīng)把客人限制在特定的范圍之內(nèi)。

對光顧灑吧的?？?，都贈給客人張優(yōu)惠卷或貴賓卡，只要客人光顧灑吧出示此卡就可享受到卡中所給予的折扣優(yōu)惠，以吸引客人多次光顧。

◆ 折扣

折扣是指在特定時間按原價進行折扣銷售。折扣優(yōu)惠主要用于客人在營業(yè)的淡季時間里來消費，或者鼓勵達到一定消費額度或消費次數(shù)的客人。這種方式會使消費者在購買時得到直接利益，因而具有很大吸引力。

◆ 有獎銷售

這是利用摸彩等方式等進行的一種促銷活動。通過設(shè)立不可程度的獎勵，刺激客人的短期購買行為，這種方式比贈券更加有效。

◆ 現(xiàn)場表演

在酒吧現(xiàn)場表演，展示飲品的某種性能和特色吸引客人，增加消費。示范表演給客人一種動態(tài)的真實感，效果比較顯著。

◆ 門票中含酒水

很多酒吧為鼓勵吸引客人光顧酒吧，往往在門票的價格中包含有一份免費酒水。

◆最低消費中含酒水

一些高級的酒吧和包廂往往設(shè)有最低消費，最低消費主要是指在酒吧中酒水的消費量必須達到最基本的標準量。

◆ 配會銷售

酒吧為增加酒水消費，往往在飲、娛、玩等酒吧系列活動峪采取配套服務(wù)。如有些酒吧在飲品價格中包含卜拉oK 或在某些娛樂項目中含酒水。

◆ 時段促銷

絕人多數(shù)酒吧在經(jīng)營上受到時間限制。酒吧為增加非營業(yè)時間的設(shè)備利用率和收人，往往在酒水價格、場地費用及包廂最低消費額等方面采取折扣價。營業(yè)促銷注意事項

◆ 刺激對象的條件

刺激對象的對象可以是全部，也可以是部分。

◆ 推廣的途徑

灑吧要決定通過什么途徑貫徹促銷方案。

◆ 促銷的期限

如果促銷的時間過短，很多潛在客人可能在此期限內(nèi)不需要重復(fù)購買；如果促銷的時間過長，可能會給消費者造成一種變相降價的印象。

◆ 促銷時間的安排

通常是根據(jù)灑吧內(nèi)部情況確定其促銷的日程安排。

第四篇：酒吧營銷

一、什么是營銷?

營銷人員通過合理的方式、方法將酒吧的特色和亮點推薦給客人，達到多贏的目的二、為什么要用營銷?

公司多贏利、員工收入提高。三、一個優(yōu)秀的營銷人員應(yīng)具備的能力。

首先是主動

1.了解酒吧文化及各類酒水，1)熟練掌握每一種酒水的種類(六大基酒、啤酒、紅酒等)，產(chǎn)地(威士忌以蘇格蘭最好、紅酒香檳以法國最佳)，特點、飲用方法(如特吉娜雪碧，鹽，檸片。各種兌飲的酒飲料的最佳搭配和最時尚搭配)

2)了解果盤的果品搭配，廚房小吃的口味以及主料。

2.了解顧客

一、客源組成：一般光顧酒吧的客人主要由以下幾種類型的人組成：

1、政府機關(guān)人員：公款消費。

2、公司請客：公款，公司報帳。

3、富商：自行消費。

4、大款、暴發(fā)戶：自行消費。

5、黑白兩道：有時自行消費，有時公司招待。

6、老板的朋友或關(guān)系單位：有時自行消費，有時招待。

7、演藝、文體、知名人士：自行消費。

8、本地及外地散客及公司白領(lǐng)：自行消費。

注意事項：不論什么客人，不論錢多少，不論素質(zhì)高低都應(yīng)主動熱情服務(wù)，做到來者便是客，同等對待。

二、具體分類及應(yīng)對：

1、老主顧：能叫出姓名，并記住他們的愛好習(xí)慣，可以適當開玩笑，注意不能因為是熟人而忽略服務(wù)質(zhì)量，可盡量滿足其需求。

2、自大：這類人愛面子，應(yīng)主動迎合他順從他，不要與之爭論，多聽他的意見，捧他，認同他，不可給予否定。

3、健談：這類人一般知識淵博，能聊。如在不影響工作的情況下，可與之聊天，但如有不懂的不要胡說，可請教，否則客人對你的印象就不好了，如有工作要做，可向客人解釋清楚或移話題，閑會再聊。

4、沉默：此類人內(nèi)向，不好接觸，不要過多打攪，可在服務(wù)中給他制造一些歡樂氣氛。

5、大方：此類人有錢，但是會花，性格開朗，愛開玩笑，好接觸，可進行適當促銷，這類人是歌廳最受歡迎的人，不拘小節(jié)，隨便。

6、小氣：與大方型正好相反，有戒心，對待他們首先排除他們的戒心，凡事可站在他的立場上，為他著想，并給他一些適當?shù)慕ㄗh。

7、浪漫：這類人一般具有良好的素質(zhì)，并受過高等教育，要給他制造氣氛，不要過多打攪。

8、三心二意(沒主見)：這類客人你首先要讓他對你產(chǎn)生信任感，多給他出一些主意，幫他拿定主意，可做促銷。

9、醉酒：順從他，多照顧他多注意，防止他鬧事，并提前做好準備，不要對他進行輕易的承諾，服務(wù)上特別注意，非分要求不要答應(yīng)，如有心要向上級匯報。

10、急性：這類人做事一律快，所以你也要快，不論點單、出品、結(jié)帳，他們脾氣一般不太好，他急你不能急要耐心，服務(wù)要主動、熱情，多微笑用真誠打動他。

11、慢性：與上相反，但他慢你不能慢，在點單結(jié)帳時也許會好慢，這時你同樣需要耐心，不能著急或有不如意情緒表露出來。

12、黑道人物，服務(wù)特別注意，盡量不要產(chǎn)生失誤不，熱情但不要過于主動，該回避就回避，靈活機動，如有處理不了的事情應(yīng)及時向上匯報，盡量讓他們滿意。

并能根據(jù)客人的衣著談吐快速的盡可能多的了解客人的身份、檔次、喜好、喝酒原因如朋友間AA制聚會、商務(wù)宴請、普通請客等繼而針對不同的客戶類型大膽的推銷。

三、做好傾聽

1、集中精力，專心傾聽。

2、不打斷客人說話。

3、謹慎反駁，巧妙提問。

4、和客人建立良好的關(guān)系。

5、把酒吧和客人要求結(jié)合起來

6、處理客人異議的能力

7、敏捷的思維和說話技巧。

8、良好的心理素質(zhì)(忍耐心)

9、敢于說話的態(tài)度(把自己的處理辦法和自己勇敢的介紹給客人。做到介紹清楚吐字清晰)

四、營銷應(yīng)注意的細節(jié)及技巧

1、客人入坐時，觀察是熟客還是生客。熟客盡量用“某某哥(小姐)，還是喝某某酒嗎?”，或者問還是老規(guī)矩嗎：“如果是生客，注意給客人的第一印象要好。

2、注意介紹的全面性點。(酒、飲料、果盤、小吃)

2、做好準備工作，盡量捆綁銷售(先計算好幾樣商品的累計價格，告訴客人全套餐**元)

3、盡量站在點酒客人的右邊。(方便、禮貌)

4、對于喝啤酒或飲料的客人，(告訴客人價格懸殊不大，分量又多，又上檔次)，推薦喝洋酒。

5、注意自己的對象。(有女士在盡量問女士，請客的站在被請的旁邊)

6、用二選一的金法則，著重體現(xiàn)你提高消費的好處。

7、整取整零法推銷。

8、用酒水知識引起客人的興趣。

10抓住時機，適當?shù)刭澝揽腿?，博得客人信任，讓客人跟著自己的思路走?/p>

二次促銷：

1、在清臺或收空瓶的時候進行二次推銷，用上“再來一套(打)嗎”

2、在客人之間發(fā)生爭執(zhí)時，用上折中的辦法(如先來半打吧，喝不完可以存等)

3、注意說話時聲音的大小。(請客或有女士在，因為面子不想買也會買，說話時讓被請的人或女士聽到。

4、抓住時機進行促銷。(氣氛好的時候或有一方輸了不服氣的時候。)

5、看見客人悶坐在桌上時，通知客服部，通過配合進行促銷。

6、對喝多的客人適當進行勸阻。(得到客人信任。)

五.中途服務(wù)中怎樣進行第二次促銷?

在服務(wù)過程中，當客人所點的酒水或小食，只剩余一兩支或少量時，要輕輕地來到主客面前，禮貌小聲地告訴他：“酒水快喝完了，是否需要添加。”

注意：

(1)不要等客人所點酒喝完后再詢問。

(2)在不知道主客消費意圖時，不要當著好多客人的面，大聲告訴主客“酒水沒有啦”，以免客人尷尬。

六、什么是夜場服務(wù)中先知先覺、后知后覺、不知不覺?

(1)先知先覺指在夜場服務(wù)中，客人沒告訴你應(yīng)怎么做，你看見了，第一時間沒等客人開口已經(jīng)圓滿完成。也就是說各項服務(wù)做在客人沒提出之前。稱之為“醒目”。

(2)后知后覺是指在服務(wù)過程中，客人要求的服務(wù)?？腿税l(fā)現(xiàn)或提出的，而告知你后才去完成的服務(wù)。

(3)不知不覺是指在服務(wù)過程中，客人要求的服務(wù)告訴你，你后來知道而又沒去做的服務(wù)。

七、怎樣才能在夜場服務(wù)中立于不敗之地(應(yīng)做到哪些)?

(1)能合群，服眾望。

(2)學(xué)會贊揚別人、學(xué)會幫助別人、學(xué)會尊重別人、學(xué)會忍耐和堅持。

(3)遵守公司一切規(guī)章管理制度。

(4)工作勤奮、踏實、認真。

(5)熟練的業(yè)務(wù)知識、操作技能技巧。

(6)頭腦靈活、醒目。

(7)“微笑”是人際關(guān)系的潤滑劑。

(8)做事小心謹慎，保持低調(diào)、謙虛。

八、怎樣才能掌握客人稱呼與愛好?

(1)向服務(wù)過他們的服務(wù)員詢問。

(2)禮貌地向客人身邊的朋友、兄弟詢問。

(3)觀察細致。

(4)認真聆聽客人相互介紹。

(5)從咨客臺或訂臺卡上發(fā)現(xiàn)。

微笑、傾聽、肯定

積極、主動、熱情

十、最重要的一點，營銷人員記住，不是我們的服務(wù)幫助客人，是客人在幫助我們。

第五篇：酒吧營銷

一、酒吧營銷方案：

“有音樂，有酒，還有很多的人??”，一般人對酒吧的認識似乎只至于此，做為西方酒文化標準模式，酒吧越來越受到人們的重視?！熬瓢晌幕鼻那牡?，卻是越來越多地出現(xiàn)在21世紀中國大都市的一個個角落。酒吧品種多多，酒吧的情調(diào)迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下,更是黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火與整個中國的經(jīng)濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時代。

酒吧發(fā)展到如今，現(xiàn)可分為四大類：第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學(xué)及高校附近，主要針對學(xué)生。取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweet heart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂、前衛(wèi)的話題。變異夸張的墻面畫，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂。第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級音響設(shè)備和最新潮的音樂CD，時常還有樂隊表演。柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂，吸引著不少注重品位的音樂愛好者。第三類是商業(yè)酒吧，這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。第四類酒吧就是露天閑情酒吧，這類酒吧地處較為偏僻，以露天為主、占地面積較為寬大，活動范圍較廣、娛樂設(shè)施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕松、解脫的感覺，是都市夜生活一族的理想去所。

二、性質(zhì)：

酒吧是一家綠化完善、環(huán)境雅致集娛樂休閑于一身的大型的星級酒店露天酒吧。

三、地點： 五星級酒店屋頂

四、經(jīng)營范圍：

1、出售啤酒、高檔紅酒、蘇打酒、精調(diào)雞尾酒、飲料為主；

2、推出一系列特調(diào)凍、熱飲品；

3、提供可樂保姜、奶茶、檸檬茶、檸檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒飲品；

4、精美別致水果果盤（可售可贈）、鮮果沙律等；、美味可口小食：熟食（鹵水系列、鹽焗系列、燒烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、話梅、署仔、陳皮等）

五、布局：

1、水吧吧臺：是整個酒吧的中心及獨特酒吧文化的體現(xiàn)。①、外觀別致、結(jié)構(gòu)簡單、流水線狀，便于疏散客人。②、酒柜新穎有格調(diào)、柜頭內(nèi)最好配有燈光，周邊有關(guān)于酒吧文化的畫及圖片裝飾。③、水吧吧臺臺面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關(guān)西洋文化的工藝品進行擺設(shè)。

④、吧臺前臺吧椅要簡單、休閑，便于移動。⑤、水吧吧臺冰柜及冰桶要充足，且電源穩(wěn)定。

⑥、吧臺燈光較為明亮點，燈光色彩繽紛，體現(xiàn)一種燈紅酒綠的感覺。

2、時尚走廊：

①、構(gòu)架簡約，具有現(xiàn)代感，以透明有機玻璃為材料，營造一個不只是走廊的環(huán)形時尚舞臺。

②、走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的優(yōu)美環(huán)境及氣氛。③、走廊兩旁為綠化區(qū)，給客人起到放松及醒酒的作用。

3、休閑亭: ①、簡約格調(diào)，以竹或木材為材料.②、休閑亭要雅致，讓客人有種一看就想逗留的感覺。③、亭內(nèi)設(shè)有娛樂設(shè)施，如：射飛鏢、桌球、撲克牌等。④、亭內(nèi)擺設(shè)少許干花或盆景。

⑤、亭內(nèi)臺椅要高檔于大眾休閑區(qū)的臺椅，有種層次感。⑥、亭內(nèi)應(yīng)設(shè)有報紙、書刊、雜志等。

4、大眾休閑區(qū)（消費區(qū)）： ①、桌、椅要舒適，便于移動；

②、臺與臺之間距離不要太過于擁擠； ③、休閑區(qū)地面不要太滑；

④、臺上設(shè)識別臺牌，燭光、及水吧產(chǎn)品價格表（普通）； ⑤、休閑區(qū)燈光暗調(diào)，飾彩燈更佳。

5、娛樂區(qū)(舞臺區(qū)): ①、舞臺為短一字型,與客人零離接觸,容易帶動節(jié)目現(xiàn)場氣氛； ②、背景為投影幕布,隨時可更改內(nèi)容,也便于看集體足球賽； ③、背景畫設(shè)計趨于前衛(wèi),最好與酒吧文化有關(guān)； ④、燈光設(shè)計,色彩豐富；

⑤、整個酒吧音響設(shè)備要到位。

6、綠化區(qū)：;①、綠化區(qū)以種植植物、草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閑感覺，它是本酒吧一大賣點； ②、綠化面積不宜太大，因為它只是一種裝飾，休閑區(qū)可以適當增多，畢竟本酒吧趨向于大眾化；

③、綠化區(qū)需要一個特別的景點，有主次之分，讓它代表本酒吧的特點及別具一格的文化；

④、綠化區(qū)管理也很重要，最好有人管理；

7、停車場：

①、對每個餐飲行業(yè)來說，停車場其實也起了非常大的作用； ②、停車場容納量要大，車輛出入口有秩序、保證安全； ③、有專人看車人，讓客人能安心飲酒聊天。

8、衛(wèi)生間：

①、對于露天吧空間大的緣故，洗手間要夠用；

②、衛(wèi)生間布置不要過于普通，要有一定的國外廁所文化，要從小投資中展示非凡風格。

③、衛(wèi)生間清潔要搞好，餐飲行業(yè)最注重衛(wèi)生.六、酒吧服務(wù)人員：

①、管理人員：有責任心，處事能力強且細心，善于觀察與處理；且交際廣，促銷點子多且實用，能夠掌控整個酒吧運作。②、水吧吧臺人員：調(diào)酒及技藝精湛，因為美味的飲品是吸引顧客最有力的武器；操作熟練，速度快且不容出錯單。

③、服務(wù)員及服務(wù)生:五官端正、形象好、談吐大方。

④、陪酒小姐：青春靚麗、社交、推銷能力強；能留住顧客。⑤、保安人員：工作認真、務(wù)實，善于調(diào)解糾紛。⑥、清潔工：工作認真，不怕臟、不怕累。

七、娛樂項目：

1、各類發(fā)布會，私人酒會。

2、助興歌舞表演、小型個唱會等演出。

3、即興點歌。

4、大屏幕投影：精彩足球賽（世界杯、歐洲杯、甲A、甲B）直播、美國大片播放、國際重大新聞直播等。

5、互動、競猜有獎游戲。

6、射飛鏢、撲克牌、桌球、玩骰子等娛樂項目。